«Аннотации рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей, практик основной профессиональной образовательной программы по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов Учебные дисциплины ...»

Аннотации

рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей, практик

основной профессиональной образовательной программы по специальности

260201 Технология молока и молочных продуктов

Учебные дисциплины общеобразовательного цикла и цикла ОГСЭ

ОПОП являются общими для всех специальностей СПО.

Аннотации рабочих программ приведены ниже и размещены согласно

циклам

Перечень рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик Индекс дисциплины, профессиональног Наименование циклов и программ о модуля, практики 1 2 Математический и общий естественнонаучный цикл ЕН.00 Математика ЕН.01 Экологические основы природопользования ЕН. Химия ЕН. Профессиональный цикл ПП. Общепрофессиональные дисциплины ОП. Инженерная графика ОП. Техническая механика ОП. Электротехника и электронная техника ОП. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве ОП. Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов ОП. Автоматизация технологических процессов ОП. Информационные технологии в профессиональной деятельности ОП. Метрология и стандартизация ОП. ОП.09 Правовые основы профессиональной деятельности ОП.10 Основы экономики, менеджмента и маркетинга ОП.11 Охрана труда ОП.12 Безопасность жизнедеятельности Профессиональные модули ПМ. Приемка и первичная обработка молочного сырья ПМ. Производство цельномолочных продуктов, жидких и ПМ. пастообразных продуктов детского питания ПМ.03 Производство сливочного масла и продуктов из пахты ПМ.04 Производство сыра и продуктов из молочной сыворотки ПМ.05 Организация работы структурного подразделения ПМ.06 Выполнение работ по профессии рабочих «Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов Рабочие программы практик УЧ.00 Учебная практика ПП.00 Производственная практика ПДП.00 Преддипломная практика Аннотация рабочих программ учебных дисциплин

ОБЩЕГО ГУМАНИТАРНОГО И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКОГО ЦИКЛА

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.01 Основы философии 1. Область применения программы.

Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.01 Основы философии разработана на основе примерной программы учебной дисциплины ОГСЭ.01 Основы философии Горелова Анатолий Алексеевич, доктора философских наук, вед. н. сотр. Института философии РАН в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 05.11.2009 № 535) по укрупненной группе специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.01 Основы философии может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОГСЭ.01 Основы философии относится к общему гуманитарному и социально-экономическому циклу основной профессиональной образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- ориентироваться в наиболее общих философских проблемах бытия, познания, ценностей, свободы и смысла жизни как основе формирования культуры гражданина и будущего специалиста;

- определить значение философии как отрасли духовной культуры для формирования личности, гражданской позиции и профессиональных навыков;

- определить соотношение для жизни человека свободы и ответственности, материальных и духовных ценностей;

- сформулировать представление об истине и смысле жизни.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- основные категории и понятия философии;

- роль философии в жизни человека и общества;

- основы философского учения о бытии;

- сущность процесса познания;

- основы научной, философской и религиозной картин мира;

- об условиях формирования личности, свободе и ответственности за сохранение жизни, культуры, окружающей среды;

- о социальных и этических проблемах, связанных с развитием и использованием достижений науки, техники и технологий.

4. Количество часов на освоение программы учебной дисциплины:

Максимальной учебной нагрузки обучающегося 60 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часов;

самостоятельной работы обучающегося 12 часа.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы.

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по всем специальностям СПО. Составлена на основе примерной программы по истории для профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина История относится к общему гуманитарному и социально-экономическому циклу основной профессиональной образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоении дисциплины:

Формирование представлений об особенностях развития современной России на основе осмысления важнейших событий и проблем российской и мировой истории последней четверти XX – начала XXI вв.

– рассмотреть основные этапы развития России на протяжении последних десятилетий XX – начала XXI вв.;

– показать направления взаимовлияния важнейших мировых событий и процессов на развитие современной России;

– сформировать целостное представление о месте и роли современной России в мире;

– показать целесообразность учета исторического опыта последней четверти XX века в современном социально-экономическом, политическом и культурном развитии России.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

– ориентироваться в современной экономической, политической, культурной ситуации в России и мире;

– выявлять взаимосвязь отечественных, региональных, мировых социальноэкономических, политических и культурных проблем.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

– основные направления ключевых регионов мира на рубеже XX и XXI вв.;

– сущность и причины локальных, региональных, межгосударственных конфликтов в конце XX – начале XXI вв.;

– основные процессы (интеграционные, поликультурные, миграционные и иные) политического и экономического развития ведущих регионов мира;

– назначение ООН, НАТО, ЕС и др. организаций и их деятельности;

– о роли науки, культуры и религии в сохранении и укреплении национальных и государственных традиций;

– содержание и назначение важнейших правовых и законодательных актов мирового и регионального значения.

4. Количество часов на освоение программы дисциплины Максимальной учебной нагрузки обучающегося 70 часов, в том числе:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 48 часов;

- самостоятельной работы обучающегося 22 часа.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.03 Немецкий язык является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по всем специальностям СПО (базовый уровень подготовки). Составлена на основе примерной программы по ОГСЭ. иностранному языку для профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования, Кашинцева В.Г., к.п.н., методист ГОУ ДПО УМЦ ПО Департамента образования города Москвы, Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.03 Немецкий язык может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина «Английский язык» относится к общему гуманитарному и социально-экономическому циклу основной профессиональной образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности; самостоятельно; совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас.

В результате изучения учебной дисциплины «Английский язык»

обучающийся должен знать:

– лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности.

4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 238 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 168 часов;

самостоятельной работы обучающегося 70 часа.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.03 Немецкий язык является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по всем специальностям СПО (базовый уровень подготовки). Составлена на основе примерной программы по ОГСЭ. иностранному языку для профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования, Кашинцева В.Г., к.п.н., методист ГОУ ДПО УМЦ ПО Департамента образования города Москвы, Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.03 Немецкий язык может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОГСЭ.03. Немецкий язык относится к общему гуманитарному и социально-экономическому циклу 3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности; самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас.

В результате изучения учебной дисциплины «Немецкий язык» обучающийся должен знать:

– лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности.

4. Количество часов на освоение рабочей программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 238, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 168 часов;

самостоятельной работы обучающегося 70 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.04. ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА 1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.04. Физическая культура является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по всем специальностям СПО. Составлена на основе примерной программы по Физической культуре для профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования.

Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.04.Физическая культура может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина общего гуманитарного и социально-экономического цикла 3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

оценивать вклад каждой системы тела в выживание и здоровье всей системы;

оценивать свое физическое развитие, анализировать взаимосвязь между физическим и духовным комфортом;

определять реальную жизненную цель в зависимости от возможностей;

разрабатывать план регулярной физической активности, учитывая индивидуальное здоровье, привычки, способствующие здоровому образу жизни;

анализировать последствия употребления наркотиков, алкоголя (физическое, психическое, социальное);

описывать меры по предотвращению и контролю хронических нарушений, возможности профессиональной ориентации в области здоровья;

использовать методику организации и проведения туристического похода на практике;

оценивать качество и стиль жизни, дееспособность и трудоспособность;

вести самонаблюдение и проводить самооценку использовать средства физической культуры для борьбы с производственным утомлением, для быстрого и полного восстановления сил;

ориентироваться на местности;

организовывать свой быт и отдых в полевых условиях;

на основе гимнастических упражнений составлять комплексы утренней гигиенической гимнастики, разминки и тренировочных занятий;

применять методы сохранения и укрепления здоровья;

корректировать зрение слух;

избегать стрессовые ситуации или выходить из них с наименьшими потерями;

использовать физкультурно-спортивную деятельность для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей, самоопределения в физической культуре В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия: физические способности (качества), методические принципы. Коррекция телосложения и функциональной подготовленности, акцентирование и комплексное развитие физических качеств;

особенности общей и специальной физической подготовки;

методику составления индивидуальных программ физического самовоспитания;

методику оценки и коррекции телосложения, методы контроля за функциональным состоянием организма;

основы методики судейства по выбранному виду спорта.

понятия: массовый спорт; оздоровительные системы физических упражнений;

прикладные виды спорта;

особенности труда выбранной профессии;

систему рационального режима труда и отдыха;

основные способы закаливания, укрепления нижних конечностей 4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 336 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 168 часов;

самостоятельной работы обучающегося 168 часов.

Аннотация рабочих программ учебных дисциплин

МАТЕМАТИЧЕСКОГО И ОБЩЕГО ЕСТЕСТВЕННОНАУЧНОГО

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ЕН.01. Математика разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в математический и обще естественнонаучный цикл 3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности;

- применять простые математические модели систем и процессов в сфере профессиональной деятельности.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- значение математики в профессиональной деятельности и при освоении профессиональной образовательной программы;

- основные понятия и методы математического анализа, теории вероятностей и математической статистики;

- основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности.

1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 56 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 40 часов;

самостоятельной работы обучающегося16 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕН.02. Основы экологического природопользования 1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ЕН.02. Экологические основы природопользования разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: математический и общий естественнонаучный цикл 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины Экологические основы природопользования обучающийся должен уметь:

- анализировать и прогнозировать экологические последствия различных видов деятельности;

- использовать в профессиональной деятельности представления о взаимосвязи организмов и среды обитания;

- соблюдать в профессиональной деятельности регламенты экологической безопасности;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- принципы взаимодействия живых организмов и среды обитания;

- особенности взаимодействия общества и природы, основные источники техногенного воздействия на окружающую среду;

- об условиях устойчивого развития экосистем и возможных причинах возникновения экологического кризиса;

- принципы и методы рационального природопользования;

- методы экологического регулирования;

- принципы размещения производств различного типа;

- основные группы отходов, их источники и масштабы образования;

- понятие и принципы мониторинга окружающей среды;

- правовые и социальные вопросы природопользования и экологической безопасности;

- принципы и правила международного сотрудничества в области природопользования и охраны окружающей среды;

- природоресурсный потенциал Российской Федерации;

- охраняемые природные территории 4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 48 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 32 часов, - самостоятельная работа обучающегося: 16 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ЕН.03. Химия разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы ФГОС по специальностям технического профиля подготовки. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: математический и общий естественнонаучный цикл 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины химия обучающийся должен уметь:

применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности;

использовать свойства органических веществ, дисперсных и коллоидных систем для оптимизации технологического процесса;

описывать уравнениями химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакций;

использовать лабораторную посуду и оборудование;

выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и аппаратуру;

проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные классы органических соединений;

выполнить количественные расчеты состава вещества по результатам измерений;

объяснять свойства веществ на основе строения их молекул, составлять уравнения реакций;

пользоваться мерной посудой и оборудованием для химических и физико-химических методов анализа;

производить расчты результатов анализа, пользоваться справочной литературой;

использовать свойства дисперсных и коллоидных систем для оптимизации технологического процесса;

выполнять физико-химические эксперименты, расчеты параметров реакций, обрабатывать и анализировать результаты экспериментов с использованием технической справочной литературы и счетной техники;

соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории.

Вариативная часть:

описывать уравнениями химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

проводить качественное и количественное определение состава веществ;

объяснять свойства веществ на основе строения их молекул;

использовать знания о свойствах органических веществ в технологических процессах производства продовольственных продуктов;

выполнять операции гравиметрического и титриметрического анализа;

определять массовую долю влаги в муке, хлебе и хлебобулочных изделий;

определять кислотность хлеба и хлебобулочных изделий;

определять жесткость молока.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия и законы химии;

теоретические основы органической, физической, коллоидной и аналитической химии;

строение и свойства органических веществ, входящих в состав сырья и готовой продукции;

влияние строения молекул на свойства органических веществ;

понятие химической кинетики и катализа;

классификацию химических реакций и закономерность их протекания;

обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;

окислительно-восстановительные реакции, реакции ионного обмена;

гидролиз солей, диссоциацию электролитов водных растворов, понятие о сильных и слабых электролитов;

тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;

характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции;

основные методы классического количественного и физикохимического анализа;

аппаратуру и технику выполнения анализа;

роль и значение химического анализа в технохимическом контроле производства пищевой продукции;

основные законы физической и коллоидной химии;

свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений;

дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;

физико-химическое состояние веществ входящих в состав сырья и их изменение в процессе производства продовольственных продуктов;

роль и характеристики поверхностных явлений в природных и технологических процессах;

основы аналитической химии;

назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;

методы и технику выполнения химических анализов;

примы безопасной работы в химической лаборатории.

Вариативная часть:

влияние строения молекул на свойства органических веществ;

принципы номенклатуры ИЮПАК;

основные химические процессы, происходящие с жирами, белками, углеводами при производстве и хранении продовольственных продуктов;

роль ферментов в технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий;

физико-химическое состояние и строение веществ, входящих в состав сырья и готовой продукции;

особенности и свойства растворов высокомолекулярных соединений в технологическом процессе производства хлеба и хлебобулочных изделий.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины :

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 430 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 290 часов, - самостоятельная работа обучающегося: 140 часа.

Аннотация рабочих программ учебных дисциплин

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.01. Инженерная графика разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: общепрофессиональная дисциплина профессионального цикла 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины химия обучающийся должен уметь:

читать конструкторскую и технологическую документацию по профилю специальности;

выполнять комплексные чертежи геометрических тел и проекции точек лежащих на их поверхности в ручной и машинной графике;

выполнять эскизы, технические рисунки и чертежи деталей, их элементов, узлов в ручной и машинной графике;

выполнять графические изображения технологического оборудования и технологических схем в ручной и машинной графике;

оформлять проектно-конструкторскую, технологическую и другую техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

правила чтения конструкторской и технологической документации;

способы: графического представления объектов, пространственных образов, технологического оборудования и схем;

законы, методы и приемы проекционного черчения;

требования государственных стандартов Единой системы конструкторской документации (ЕСКД) и Единой системы технологической документации (ЕСТД);

правила выполнения чертежей, технических рисунков, эскизов и схем;

технику и принципы нанесения размеров;

классы точности и их обозначение на чертежах;

типы и назначение спецификаций, правила их чтения и составления.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 143 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 102 часов, - самостоятельная работа обучающегося: 41 часа.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02.Техническая механика разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы ФГОС по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: общепрофессиональная дисциплина профессионального цикла.

3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины техническая механика обучающийся должен уметь:

читать кинематические схемы;

проводить расчет и проектировать детали и сборочные единицы общего назначения;

проводить сборочно-разборочные работы в соответствии с характером соединений деталей и сборочных единиц;

определять напряжения в конструкционных элементах;

производить расчеты элементов конструкций на прочность, жесткость и устойчивость;

определять передаточное отношение.

В результате освоения учебной дисциплины техническая механика обучающийся должен знать:

виды машин и механизмов, принцип действия, кинематические и динамические характеристики;

типы кинематических пар;

типы соединений деталей и машин;

основные сборочные единицы и детали;

характер соединения деталей и сборочных единиц;

принцип взаимозаменяемости;

виды движений и преобразующие движения механизмы;

виды передач: их устройство, назначение, преимущества и недостатки, условные обозначения на схемах;

передаточное отношение и число;

методику расчета элементов конструкций на прочность, жесткость и устойчивость при различных видах деформации.

Вариативная часть:

Основы теоретической механики 4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины (по ФГОС):

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 96 часов, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 64 часа, - самостоятельная работа обучающегося: 32 часа.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.03. Электротехника и электронная техника 1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.03. Электротехника и электронная техника разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы ФГОС по специальностям технического профиля подготовки. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: общепрофессиональная дисциплина профессионального цикла 1.3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины электротехника и электронная техника обучающийся должен уметь:

-использовать основные законы и принципы теоретической электротехники и электронной техники в профессиональной деятельности;

-читать принципиальные, электрические и монтажные схемы;

-рассчитывать параметры электрических, магнитных цепей;

-пользоваться электроизмерительными приборами и приспособлениями;

подбирать устройства электронной техники, электрические приборы и оборудование с определенными параметрами и характеристиками;

-собирать электрические схемы.

В результате освоения учебной дисциплины электротехника и электронная техника обучающийся должен знать:

- способы получения, передачи и использования электрической энергии;

- электротехническую терминологию;

- основные законы электротехники;

- характеристики и параметры электрических и магнитных полей;

- свойства проводников, полупроводников, электроизоляционных, магнитных материалов;

- основы теории электрических машин, принцип работы типовых электрических устройств;

- методы расчета и измерения основных параметров электрических, - принципы действия, устройство, основные характеристики электротехнических и электронных устройств и приборов;

- принципы выбора электрических и электронных устройств и приборов, составление электрических и электронных цепей;

- правила эксплуатации электрооборудования.

Электрическое поле и его параметры. Закон Кулона. Проводники и диэлектрики в электрическом поле. Электрическая емкость. Конденсаторы.

Соединение конденсаторов.

Электрическая цепь и ее элементы. Электродвижущая сила Электрическое сопротивление и проводимость, энергия и мощность электрической цепи. Баланс мощностей. Основы расчета электрических цепей постоянного тока. Законы Ома и Кирхгофа. Чтение принципиальных, электрических и монтажных схем.

Основные свойства и характеристики магнитного поля. Законы Ампера, Ленца. Индуктивность.

Характеристика цепей переменного тока. Векторные диаграммы.

Электрические цепи переменного тока с активным, индуктивным и емкостным сопротивлениями. Резонанс напряжений и токов.

Основные понятия измерения, погрешности измерений. Классификация электроизмерительных приборов. Измерение электрического тока и напряжения, мощности и энергии, сопротивления Принцип получения трехфазной электродвижущей силы. Схемы соединения трехфазных цепей. Соединение трехфазной сети звездой.

Четырех – и трехпроводные сети. Назначение нулевого провода. Соединение нагрузки треугольником.

Однофазные и трехфазные трансформаторы. Назначение, устройство и рабочий процесс Основы теории электрических машин, принцип работы типовых электрических устройств. Классификация, устройство, характеристики и принцип действия трехфазного асинхронного двигателя. Скольжение. Пуск вход асинхронных двигателей с короткозамкнутым и фазным ротором.

Регулирование частоты вращения ротора.

Классификация, устройство, характеристики и принцип действия машин постоянного тока. Генераторы и двигатели постоянного тока.

Пуск в ход и регулирование частоты вращения Понятие об электроприводе. Режимы работы электродвигателей и выбор их мощности. Правила эксплуатации электрооборудования.

Способы получения, передачи и использования электрической энергии.

Устройство понижающей трансформаторной подстанции ТП 10/04 кВ.

Защитное заземление, защитное зануление.

Классификация электровакуумных приборов. Их устройство и работа. Тетроды и пентоды. Их характеристика, устройство и работа.

Электрические свойства полупроводников. Собственная и примесная проводимости полупроводников. Полупроводниковые диоды и транзисторы.

Классификация фотоэлектронных приборов. Их устройство, работа и область применения. Маркировка фотоэлектронных приборов.

Классификация электронных выпрямителей. Устройство, работа и область применения.

Классификация и принцип работы электронных усилителей.

Обратные связи в усилителях низкой частоты, их типы и способы построения.

Системы автоматики и автоматического контроля, управления и регулирования. Их построение и работа. Измерительные элементы автоматики. Генераторные преобразователи. Реле.

1.4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –98 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –65часа ;

самостоятельной работы обучающегося – 33 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюст России 29.07.2010 № 17992) по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовая подготовка), укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве является составной частью общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве обучающийся должен уметь:

-работать с лабораторным оборудованием;

-определять основные группы микроорганизмов;

-проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам;

-соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;

-производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;

-осуществлять микробиологический контроль пищевого производства;

Знать:

-основные понятия и термины микробиологии;

-классификацию микроорганизмов;

-морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

-генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;

-роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;

-характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

-особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

-основные пищевые инфекции и пищевые отравления;

-возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития;

-методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

-схему микробиологического контроля;

-санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде;

-правила личной гигиены работников пищевых производств.

Вариативная часть - работать с оборудованием в микробиологической лаборатории ;

- приготавливать окрашенные и неокрашенные препараты микроорганизмов;

-освоить методы стерилизации и приготовления основных питательных сред;

-проводить посев микроорганизмов в жидкие и плотные питательные среды;

- проводить исследования возбудителей различных видов брожения;

-проводить микробиологические исследования почвы, воды, воздуха и вести учет результатов;

- исследовать свойства масляно-кислых, гнилостных бактерий и плесеней;

-проводить бактериологические исследования санитарнопоказательных микроорганизмов.

- цели, задачи дисциплины, историю и перспективы развития микробиологии;

-химический состав микроорганизмов;

-принципы питания микроорганизмов;

- микрофлору растений и тело животных;

-возбудителей зооантропонозных инфекционных болезней;

- основные виды санитарно-показательных микроорганизмов.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 107 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 78 часов (вариативная часть 42 часа), - самостоятельная работа обучающегося: 29 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.05. Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов 1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.05. Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по СПО Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки).

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО укрупненной группы специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.05. Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов, является составной частью общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины ОП.05. Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов обучающийся должен уметь:

- определять химический состав молока и молочных продуктов;

- проводить качественные и количественные анализы;

- определять микрофлору молока и молочных продуктов;

- оценивать степень выраженности процессов при термической обработке и хранении молока и молочных продуктов;

Вариативная часть:

-проводить отбор проб молока и молочных продуктов и подготовку их к анализу;

Знать/понимать:

-химический состав живых микроорганизмов;

-свойства белков, липидов, углеводов и нуклеиновых кислот;

-характеристику ферментов;

-состав молока ;

-основные группы микроорганизмов молока и молочных продуктов, в том числе используемых для получения заквасок ;

-пути попадания микроорганизмов в молоко ;

-характеристику основных химических, биохимических, физических и микробиологических процессов изменения молока и молочных продуктов при изготовлении, термической обработке и хранении;

-влияние температуры хранения на микробиологические показатели качества молока и молочных продуктов;

-влияние заквасочных микроорганизмов на качество молочных продуктов;

Вариативная часть:

- микроорганизмы, вызывающие порчу молока и молочных продуктов;

- физиологические и биохимические основы производства сухих и жидких детских молочных продуктов.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 179 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 120 часов, - самостоятельная работа обучающегося: 59 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.07. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.07. Информационные технологии в профессиональной деятельности является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № зарегистрирован в Минюст России 29.07.2010 № 17992) по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована для повышения квалификации кадров, работающих на предприятиях и переподготовки по укрупненной группе специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в состав общепрофессиональных дисциплин в профессиональном цикле 3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

применять компьютерные и телекоммуникационные средства;

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия автоматизированной обработки информации;

общий состав и структуру персональных, электронновычислительных машин и вычислительных систем;

состав, функции и возможности использования информационных, и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;

базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности Вариативная часть:

Автоматизированные информационные системы.

Автоматизированные системы управления – АСУП и АСУТП.

Информационные технологии планирования рабочего времени, проектов АРМ для решения профессиональных задач. Подбор технических, программных и информационных ресурсов для создания АРМ по специальности.

Решение оптимизационных задач с использованием электронных таблиц.

Состав офисного пакета MS OFFISE и назначение программ пакета.

Подходы к измерению количества информации.

Современные тенденции развития информационных технологий.

Тенденции развития компьютерных сетей. Преимущества и проблемы сетей.

Интернет-телефония. Создание web-страниц с помощью систем подготовки текстовых документов. Создание сайта и его редактирование.

Интерактивные мультимедийные технологии.

1.4 Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 165 часов, в том числе:

- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 110 часов;

- самостоятельной работы обучающегося 55 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.08. Метрология и стандартизация является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовая подготовка).

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы ФГОС по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.08. Метрология и стандартизация является составной частью общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины ОП.08.Метрология, стандартизация и подтверждение качества обучающийся должен уметь:

применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

оформлять технологическую и техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

приводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

Вариативная часть - использовать в профессиональной деятельности ГОСТ, ОСТ, ТУ на молоко и молочную продукцию;

- разрабатывать ТУ на молочную продукцию.

Знать/понимать:

основные понятия метрологии;

задачи стандартизации, ее экономическую эффективность:

формы подтверждения качества:

основные положения Государственной системы стандартизации РФ и систем общетехнических и организационно-методических стандартов:

терминологию и единицы измерения величин в соответствии с действующими стандартами и международной системой единиц СИ.

Вариативная часть - классификацию промышленной продукции и изделий отрасли;

- правовые основы стандартизации и ее задачи;

- органы и службы по стандартизации;

- порядок разработки стандартов;

- государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований стандартов;

- международные организации по стандартизации.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины :

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 90 часов, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 30часов, - самостоятельная работа обучающегося: 60 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.10. Основы экономики, менеджмента и маркетинга 1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10. Основы экономики, менеджмента и маркетинга является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте 20.07.2010 № 17992) по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовая подготовка), укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО укрупненной группы специальности 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.10. Основы экономики, менеджмента и маркетинга является составной частью общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла.

3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины ОП.10. Основы экономики, менеджмента и маркетинга обучающийся должен - рассчитывать основные экономические показатели деятельности предприятия;

- анализировать достоинства и недостатки различных видов собственности;

- определять стоимость основного и оборотного капитала;

- находить зависимость между уровнем инфляции, безработицей, стоимостью денег в обращении;

-определять влияние факторов внешней среды на деятельность молочного предприятия;

-применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

-исследовать и анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

знать/понимать:

- основные положения экономической теории;

- методы экономической науки;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития экономики отрасли;

- основные типы экономических систем;

- сущность кооперации и разделения труда;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- понятие конкуренции и монополии в рыночной экономике;

-механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- форм оплаты труда;

- механизмы формирования доходов общества;

- стили управления, виды коммуникаций;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

-сущность, цели, основные принципы маркетинга, его связь с менеджментом;

- признаки сегментирования рынка молочной продукции;

- особенности ценовой, рекламной политики на предприятии перерабатывающей отрасли;

- формы адаптации производства и его сбыта к рыночной ситуации.

4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 168 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 112 часов;

самостоятельной работы обучающегося 56 час.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.11. Охрана труда является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС (приказ Министерства образования и науки от 15.06.2010 № 616 зарегистрирован в Минюсте России 29.07.2010 № 17992) по СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовая подготовка).

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании в рамках реализации программ переподготовки кадров в учреждениях СПО укрупненной группы специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров 2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Учебная дисциплина ОП.11.Охрана труда является составной частью общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла 3. Цель и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины ОП.11. ОХРАНА ТРУДА обучающийся должен уметь:

-выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлым, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

-использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

-участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда;

-проводить вводный инструктаж, инструктировать по вопросам техники безопасности на рабочем месте;

-вести документацию установленного образца по охране труда;

Вариативная часть -оформлять акта по форме Н-1и отчеты по состоянию травматизма на производстве;

- методы защиты от опасных и вредных факторов производственной среды.

Знать/понимать:

-системы управления труда в организации;

-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охрены труда;

-фактические или потенциальные последствия собственной деятельности и их воздействие на охрану труда;

-обязанности работников в области охраны труда;

-возможные несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций персоналом;

-порядок и периодичность инструктирования персонала;

-порядок хранения и использования коллективных и индивидуальных средств защиты.

Вариативная часть - классификацию и номенклатуру негативных факторов производственной среды.

- воздействие на человека негативных факторов производственной среды.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

Максимальная учебная нагрузка обучающегося: 81 часа, в том числе:

- обязательная аудиторная учебная нагрузка: 54 часов, - самостоятельная работа обучающегося: 27 часов

АННАТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.12. Безопасность жизнедеятельности.

1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины ОП.12. Безопасность жизнедеятельности (далее рабочая программа) основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) (приказ Министерства образования и науки от 05.11.2009 № 534, зарегистрирован в Минюст России 11.12.2009 №15544) (в остальных ФГОС требования одинаковые) по всем специальностям среднего профессионального образования (далее СПО).в соответствии с примерной программой учебной дисциплины ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ автор В. Ю. Микрюкова, кандидат педагогических наук, доцент, ФГУ «ФИРО», 2010.

профессиональной образовательной программы: дисциплина Безопасность жизнедеятельности относится к общепрофессиональным дисциплинам профессионального цикла. Реализуется за счет обязательной части ОПОП.

3.Цели и задачи учебной дисциплины - требования к результатам освоения учебной дисциплины:

Цель учебной дисциплины – способствовать формированию профессиональных компетенций – (ПК) 1.1-1.6, 2.1-2.3 и общих компетенций (ОК)1-13.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

организовывать и проводить мероприятия по защите работающих и населения от негативных воздействий чрезвычайных ситуаций;

предпринимать профилактические меры для снижения уровня опасностей различного вида и их последствий в профессиональной деятельности и быту;

использовать средства индивидуальной и коллективной защиты от оружия массового поражения;

применять первичные средства пожаротушения;

ориентироваться в перечне военно-учетных специальностей и самостоятельно определять среди них родственные полученной специальности;

применять профессиональные знания в ходе исполнения обязанностей военной службы на воинских должностях в соответствии с полученной специальностью;

владеть способами бесконфликтного общения и саморегуляции в повседневной деятельности и экстремальных условиях военной службы;

оказывать первую помощь пострадавшим.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

принципы обеспечения устойчивости объектов экономики, прогнозирования развития событий и оценки последствий при техногенных чрезвычайных ситуациях и стихийных явлениях, в том числе в условиях противодействия терроризму как серьезной угрозе национальной безопасности России;

основные виды потенциальных опасностей и их последствия в профессиональной деятельности и быту, принципы снижения вероятности их реализации;

основы военной службы и обороны государства;

задачи и основные мероприятия гражданской обороны; способы защиты населения от оружия массового поражения;

меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при пожарах;

организацию и порядок призыва граждан на военную службу и поступления на нее в добровольном порядке;

основные виды вооружения, военной техники и специального снаряжения, состоящих на вооружении (оснащении) воинских подразделений, в которых имеются военно-учетные специальности, родственные специальностям СПО;

область применения получаемых профессиональных знаний при исполнении обязанностей военной службы;

порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим.

4. Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 102 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 68 часов, самостоятельной работы обучающегося 34 часов.

АННОТАЦИЯ РАБОЧИХ ПРОГРАММ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПМ. 01 Приемка и первичная обработка молочного сырья 1. Область применения программы Программа профессионального модуля - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Приемка и первичная обработка молочного сырья (ПК):

ПК 1.1. Принимать молочное сырье на переработку;

ПК 1.2. Контролировать качество сырья;

ПК 1.3. Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства молока и молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования или начального профессионального образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.

2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

приемки и определения качественных показателей поступающего молока;

распределения поступившего сырья на переработку;

первичной обработки сырья;

контроля качества;

уметь:

отбирать пробы молока;

подготавливать пробы к анализу;

определять массовую долю жира, белков и казеина, лактозы, сухого остатка молока инструментальными методами;

рассчитывать энергетическую ценность молока; определять титруемую и активную кислотность молока;

определять плотность и температуру замерзания молока;

выявлять фальсификацию молока;

анализировать влияние условий кормления и содержания коров на качество получаемого молока;

- осуществлять контроль приемки сырья;

- давать оценку сортности по микробиологическим и биохимическим показателям поступившего сырья, согласно действующим стандартам;

- учитывать количество поступающего сырья;

- выбирать технологию переработки сырья в соответствии с его качеством;

- контролировать отгрузку молока в цеха переработки:

- контролировать процессы сепарирования, нормализации, гомогенизации, мембранной и термической обработки молочного сырья;

- проводить расчеты по сепарированию и нормализации молока;

- оформлять и анализировать документацию по контролю качества в цехе приемки и подготовки сырья;

- рассчитывать и подбирать оборудование для количественного учета молока и молочных продуктов;

- рассчитывать и подбирать емкости для хранения молока и молочных продуктов;

- рассчитывать и подбирать оборудование для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

- выявлять, анализировать и устранять характерные неисправности, возникающие при обслуживании оборудования для количественного учета молока и молочных продуктов и для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

- обеспечивать нормальный режим работы оборудования;

- контролировать эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования;

Вариативная часть:

- рассчитывать производительность сепаратора, исследовать факторы, влияющие на процесс обезжиривания молока;

- определять массу нетто молока-сырья;

- подбирать оборудование для доставки, разгрузки, хранения сырья и подготовки его к производству, используя справочную и нормативноконструкторскую документацию;

- определять концентрацию титрованных растворов кислот и щелочей, и пригодность их для анализа молочных продуктов.

знать:

- общие сведения о молочном скотоводстве;

- физико-химические, органолептические и технологические свойства молока, их связь с составом молока;

- микробиологические и биохимические показатели молока;

- изменения химического состава и свойства молока, ингибирующие и нейтрализующие вещества в молоке;

- требования к качеству молока, действующие стандарты на заготовляемое молоко;

- ход приемки сырья;

- режимы первичной переработки молочного сырья;

- формы и правила ведения первичной документации;

- устройство, принцип действия, правила безопасного обслуживания оборудования для количественного учета молока и молочных продуктов, для транспортировки и хранения молока и молочных продуктов, для внутризаводского перемещения молока и молочных продуктов;

- принцип действия оборудования по первичной обработке молока.

Вариативная часть:

- современное состояние и перспективы развития молочной отрасли;

- классификацию молочных продуктов;

- строение молочной железы и продуцирование молока;

- общие сведения об эмульгировании;

- современные подходы к учету молока-сырья;

- системы контроля на предприятиях молочной промышленности.

- положение о производственной лаборатории ТХК, ее роль в повышении качества и безопасности продукции.

3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 445 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 265часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 178 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 87 часов;

учебной и производственной практики – 180 часов (в т.ч. УП-72 часов; ППчаса.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПМ.02 Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания 1. Область применения программы Программа профессионального модуля - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Приемка и первичная обработка молочного сырья (ПК):

ПК 2.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

ПК 2.2. Изготавливать производственные закваски;

ПК 2.3. Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов;

ПК 2.4. Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания;

ПК 2.5 Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

ПК 2.6 Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства молока и молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования или начального профессионального образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.

2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

контроля качества сырья и продукции;

выбора технологической карты производства;

изготовление производственных заквасок и растворов;

выполнение основных технологических расчетов;

ведения процессов выработки цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

уметь:

учитывать количество и качество поступающего в цех переработки сырья (молока, сливок, масла);

распределять сырь по видам производства в зависимости от его качества;

подбирать закваски для производства продукции;

контролировать процесс приготовления производственных заквасок при производстве кисломолочных жидких и пастообразных продуктов детского питания;

рассчитывать количество закваски, сычужного фермента и хлорида кальция;

готовить растворы сычужного фермента для производства творога;

обеспечивать условия для осуществления технологического процесса по производству цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

вести технологический процесс производства пастеризованного молока и молочных напитков, кисломолочной продукции, творога, сырковотворожных изделий, сметаны, йогуртов и других молочных продуктов;

контролировать соблюдение требований к технологическому процессу в соответствии с нормативной и технологической документации;

контролировать маркировку затаренной продукции и е отгрузку;

анализировать причины брака, допущенного в производственном процессе;

разрабатывать мероприятия по устранению причин брака;

обеспечивать режимы работы оборудования по производству цельномолочной продукции, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

контролировать эффективное использование технологического оборудования по производству цельномолочной продукции, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

контролировать санитарное состояние оборудования участка.

Вариативная часть:

- анализировать производственные потери при производстве кисломолочных продуктов;

- вести отбор проб кисломолочных продуктов;

- вести расчет рецептур творожных изделий и мороженого.

знать:

требования к сырью при выработке цельномолочной продукции, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

процесс приготовления производственных заквасок и растворов сычужного фермента;

ассортимент цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

требования действующих стандартов и технические условия на вырабатываемые продукты;

технологические процессы производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

требования технохимического и микробиологического контроля на различных стадиях выработки готовой продукции (по видам).

причины возникновения брака при выработке продуктов и способы их устранения;

назначение, принцип действия и устройства оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания;

правила техники безопасности при работе на технологическом оборудовании.

Вариативная часть:

- технологические процессы производства мороженого;

схемы и методы технохимического контроля кисломолочных продуктов;

- требования к сырью для производства заквасок 3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 548 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 368 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 248 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 120 часов;

учебной и производственной практики – 180 часов (в т.ч. УП-72 часов; ППчаса.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПМ.03 Производство различных сортов сливочного масла, продуктов из пахты 1 Область применения программы Программа профессионального модуля - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Приемка и первичная обработка молочного сырья (ПК):

ПК 3.1.Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты;

ПК 3.2. Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного масла;

ПК 3.3. Вести технологические процессы производства напитков из пахты;

ПК 3.4. Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты;

ПК 3.5 Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты;

ПК 3.6 Контроль соблюдения требований к сырью для производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов;

ПК 3.7 Ведение технологического процесса производства молочных консервов;

ПК 3.8 Ведение технологического процесса производства сухих продуктов детского питания;

ПК 3.9 Контроль качества молочных консервов и сухих детских молочных продуктов;

ПК 3.10 Обеспечение работы оборудования для производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства молока и молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования или начального профессионального образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.

2 Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

анализа и контроля качества перерабатываемых сливок и пахты;

выполнение основных технологических расчетов;

ведения процессов выработки масла и напитков из пахты;

выбора технологической карты производства;

ведения процессов производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

приемки и определения качественных показателей молока, поступающего в цех производства молочных консервов и сухих детских молочных продуктов и принимать решения о выработке продуктов согласно свойствам сырья, выборе технологического процесса производства.

учитывать поступающее сырье по количеству и качеству;

сортировать сырь по качеству на основе лабораторных и органолептических показателей;

вести расчеты выхода масла и пахты с учетом потерь;

контролировать соблюдение требований к технологическому процессу производства сливочного масла и напитков из пахты в соответствии с нормативной и технологической документации;

контролировать маркировку затаренной продукции и е отгрузку;

обеспечивать условия хранения масла в камерах;

анализировать причины брака готовой продукции;

разрабатывать мероприятия по устранению причин брака;

обеспечивать режимы работы оборудования по производству масла и напитков из пахты;

контролировать эффективное использование технологического оборудования по производству масла и напитков из пахты;

контролировать санитарное состояние оборудования и инвентаря участка;

учитывать поступающее сырь, компоненты, материалы;

сортировать сырь по качеству на основе лабораторных анализов;

рассчитывать, подготавливать и вводить компоненты требуемой дозировки;

контролировать все стадии технологического процесса производства молочных консервов;

контролировать все стадии технологического процесса производства сухих детских молочных продуктов;

оценивать качество молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

анализировать причины брака готовой продукции;

разрабатывать мероприятия по устранению причин брака;

обеспечивать режимы работы оборудования для производства; молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

контролировать эффективное использование технологического оборудования для производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

контролировать санитарное состояние оборудования и инвентаря участка;

проводить расчеты при производстве масла и молочных консервов;

- контролировать производственные потери при производстве масла и молочных консервов;

- проводить расчеты сырья для масла с наполнителями;

- проводить отбор проб и подготовку их к анализу.

знать:

- требования к сырью при выработке масла и напитков из пахты;

технологические процессы производства масла и напитков из пахты;

- требования технохимического и микробиологического контроля на различных стадиях выработки готовой продукции;

- требования действующих стандартов и технические условия на вырабатываемые продукты;

- причины возникновения брака и способы их устранения;

- назначение, устройство и принцип действия оборудования для производства масла и напитков из пахты;

- правила техники безопасности при работе на технологическом оборудовании;

- ассортимент молочных консервов;

- требования к сырью при выработке молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

- требования действующих стандартов и технические условия на производство молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

- требования технохимического и микробиологического контроля на различных стадиях выработки молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

- причины возникновения брака и способы их устранения;

- назначение, устройство и принцип действия оборудования для производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

- режимы мойки оборудования инвентаря - схема и методы контроля производства масла.

- требования нормативной документации на масло - схема и методы контроля при производстве ЗЦМ - схема и методы контроля сгущенных консервов.

- стандарты на молочные консервы - схема и методы контроля сухих молочных консервов 3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 586 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 375 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 250 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 125 часов;

учебной и производственной практики – 216 часов (в т.ч. УП-108 часов; ППчаса).

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПМ. 04 Производство сыра и продуктов из молочной сыворотки 1 Область применения программы Программа профессионального модуля - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):

Производство сыра и продуктов из молочной сыворотки (ПК):

ПК 4.1 Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.2. Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента.

ПК 4.3. Вести технологические процессы производства различных видов сыра.

ПК 4.4 Вести технологические процессы производства продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.5 Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки.

ПК 4.6 Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии производства сыров и продуктов из молочной сыворотки при наличии среднего (полного) общего образования или начального профессионального образования по профилю данной специальности. Опыт работы не требуется.

2 Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

контроля качества сырья и продукции;

выбора технологической карты производства;

изготовления производственных заквасок и растворов;

выполнения основных технологических расчетов;

ведения процессов изготовления сыра и продуктов из молочной сыворотки;

участия в оценке качества сыров;

уметь:

учитывать поступающее сырье;

сортировать молоко по качеству и определять его пригодность для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептических показателей;

- изготавливать бактериальные закваски и растворы для производства сыра;

- контролировать приготовление бактериальных заквасок, растворов сычужного фермента и хлористого кальция для вырабатываемых видов продукции;

- проверять готовность сгустка и сырного зерна;

- проводить периодическую проверку активной кислотности сыра индикаторным методом;

- учитывать количество выработанного сыра и передавать его в солильное отделение;

- учитывать количество продуктов из молочной сыворотки;

- анализировать причины брака готовой продукции;

- разрабатывать мероприятия по устранению причин брака;

- обеспечивать режим работы оборудования по производству сыра и продуктов из сыворотки;

- контролировать эффективное использование технологического оборудования по производству сыра и продуктов из сыворотки;

- контролировать санитарное состояние оборудования, форм и инвентаря;

Вариативная часть:

- подбирать оборудование для доставки, разгрузки, хранения сырья и подготовки его к производству, используя справочную и нормативноконструкторскую документацию.

- проводить отбор проб сыра и подготовку их к анализу;

- проводить органолептический и физико-химический контроль твердых сыров;

- анализировать процессы производства различных групп сыров.

знать:

- требования действующих стандартов к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки;

- методики приготовления бактериальных заквасок, растворов сычужного фермента и хлористого кальция;

- технологические процессы производства сыра и продуктов из молочной сыворотки;

- требования технохимического и микробиологического контроля на различных стадиях выработки готовой продукции;

- причины возникновения брака и способы их устранения;

- принцип действия и устройство оборудования для производства сыра и продуктов из сыворотки;

- режимы мойки оборудования, форм, инвентаря.

Вариативная часть:

- устройство технологического оборудования;

- технохимический контроль производства казеина, казеинатов, молочного сахара;

- технохимический контроль производства сыров;

- виды молокосвертывающих ферментов; методику их расчетов, сущность сычужной коагуляции;

-защитные покрытия для твердых сыров;

- сортирование сыра;

- классификацию сыров.

3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 486 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 313 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 209 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 104 часов;

учебной и производственной практики – 180 часов (в т.ч. УП-108 часов; ППчаса.

АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПМ. 05 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

1 Область применения рабочей программы Программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260201 Технология молока и молочных продуктов (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 5.1 Участвовать в планировании основных показателей производства;

ПК 5.2 Планировать выполнение работ и оказание услуг исполнителями;

ПК 5.3 Организовывать работу трудового коллектива;

ПК 5.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ и оказания услуг исполнителями ПК 5.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании по переподготовке специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.

2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

планировать работу структурного подразделения;

оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации;

принятия управленческих решений.

рассчитывать выход продукции в ассортименте;

вести табель учета рабочего времени работников;

рассчитывать заработную плату;

рассчитывать экономические показатели работы структурного подразделения организации;

организовывать работу коллектива исполнителей;

оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами, готовой продукцией.

Вариативная часть использовать психологию и этику деловых отношений в бизнесе для развития предротятия;

использовать методику факторного анализа;

использовать методику выявления и подсчета резервов.

методику расчета выхода продукции;

порядок оформления табеля учета рабочего времени;

методику расчета заработной платы;

структуру издержек производства и пути снижения затрат;

методики расчета основных показателей;

основные приемы организации работ исполнителей;

формы документов, порядок их заполнения.

Вариативная часть понятие производственной мощности предприятия и факторы ее определяющие;

взаимосвязь производственной программы и производственной мощности;

виды производственных мощностей;

требования к заполнению документов, методы обработки документов, понятие «документооборот»;

понятие о хозяйственных операциях и их документальном оформлении;

основные элементы учета: документация; счета бухгалтерского учета;

двойная запись операций на счетах; инвентаризация, денежная оценка, калькуляция, бухгалтерский баланс организацию бухгалтерского учета на предприятиях;

правовые акты по учету и отчетности;

классификацию и оценку основных средств;

учет поступления и наличия основных средств;

понятие и методы инвентаризации основных средств;

понятие износа и методы амортизация основных средств;

понятие воспроизводства основных средств;

учет выбытия основных средств;

показатели использования основных фондов предприятия;

отчетность по основным средствам;

классификацию и методы оценки оборотных средств;

методы учета поступления и расхода оборотных средств;

методы определения потребности в оборотных средствах;

источники формирования оборотных средств;

методы отчетности по оборотным средствам;

роль и значение хозяйственно-экономического анализа на предприятии;

типологию и методику хозяйственно-экономического анализа на предприятии;

способы обработки информации в хозяйственно-экономическом анализе;

понятие и методы анализа производства и реализации продукции, использования основных средств, материальных ресурсов предприятия, себестоимости продукции, финансовых результатов деятельности предприятия, использования прибыли;

понятие финансового менеджмента;

понятие бюджетирования и методы формирование общего бюджета предприятия;

понятие безубыточности работы предприятия;

понятие, методика расчета и применение точки безубыточности;

понятие финансовой устойчивости предприятия;

основные финансовые документы фирмы;

методы анализа формирования капитала, методы анализа вариантов размещения и оценки имущественного состояния предприятия;

методы анализа эффективности и интенсивности использования капитала предприятия, финансовой устойчивости, платежеспособности и ликвидности предприятия;

сущность, процедуры и диагностику вероятности банкротства;

методы предупреждения банкротства и пути финансового оздоровления;

понятие, характеристика и показатели качества продукции;

методы управления качеством продукции, работ (процессов), услуг;

понятие, значение и сферу применения системы качества, стандартизации продукции, работ (процессов), услуг, сертификация продукции;

виды внешнеэкономической деятельности предприятия;

методы государственного регулирования внешнеэкономической деятельности предприятия 3. Количество часов на освоение рабочей программы профессионального модуля:

всего – 362 часов, в том числе: