Согласовано Утверждаю

Директор МБОУ СОШ №7 Директор ТОГАОУ СПО

Рыбальченко Л.И. «Промышленно-технологический колледж»

Бабайцева Е.А.

«_»20_г. «_» 20 г.

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология продукции общественного питания по программе углубленной подготовки Квалификация: Старший техник - технолог Форма обучения- очная Нормативный срок обучения – 4 года и 10мес.

на базе основного общего образования Профиль получаемого профессионального образования технический 1. Сводные данные по бюджету времени (в неделях) Обучение по Производственная практика Государственная Всего дисциплинам и Учебная Промежуточная Курсы (итоговая) Каникулы (по по профилю преддипломная междисциплинарным практика аттестация аттестация курсам) специальности курсам 1 2 3 4 5 6 7 8 I курс 39 2 11 II курс 31 3 5 2 11 III курс 33 4 2 2 11 IV курс 31 2 7 2 10 V курс 20 3 7 4 1 6 2 Всего 154 12 21 4 9 6 45 2. План учебного процесса 2.1 План учебного процесса Учебная нагрузка обучающихся Распределение обязательной (аудиторной) нагрузки по курсам (час.) и семестрам/триместрам (час. в семестр/триместр) Формы промежуточной аттестации Обязательная I курс II курс III курс IV курс V курс самостоятельная учебная работа аудиторная в т. ч.

курсовых работ (проектов) Наименование циклов, максимальная лаб. и практ. занятий Индекс дисциплин, естественнонаучный цикл Экологические основы природопользования Микробиология, санитария Правовое обеспечение жизнедеятельности Организация обслуживания продовольственных товаров Технология приготовления Технология приготовления Технология приготовления Технология приготовления Технология приготовления Консультации на учебную группу по 100 часов в год (всего 500 час.) 1.1. Дипломная работа Защита дипломной работы с 24.06 по 30.06 (всего 1 нед.) 3. Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и др. для подготовки по специальности «Технология продукции общественного питания»

Социально-экономических дисциплин Информационных технологий в профессиональной деятельности Экологических основ природопользования Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства Правил безопасности дорожного движения Безопасности жизнедеятельности и охраны труда Метрологии и стандартизации Микробиологии, санитарии и гигиены Спортивный комплекс:

Открытый стадион широкого профиля с элементами полосы препятствий Библиотека, читальный зал 4. Пояснительная записка Настоящий учебный план Тамбовского областного государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Промышленнотехнологический колледж» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования (далее – СПО), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 675 от 22 июня 2010 года, утв. Министерством юстиции № 18123 от 10 августа 2010 года 260807 «Технология продукции общественного питания», в соответствии с Приказом Минобрнауки России от 14.06.2013 N 464 "Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования" (Зарегистрировано в Минюсте России 30.07.2013 N 29200), Рекомендациями Минобрнауки России по реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение) в пределах основных профессиональных образовательных программ среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования от 03 февраля года, Положением о практике обучающихся, осваивающие основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования, утвержденное приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 18 апреля 2013 г. № 291, Уставом ТОГАОУ СПО «Промышленно-технологический колледж», локальными актами образовательного учреждения.

Уставом колледжа предусмотрена шестидневная рабочая неделя, продолжительность занятий - 45 мин. (возможна группировка парами); максимальная учебная нагрузка студента не превышает 54 академических часов в неделю (включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) работы) по освоению основной профессиональной образовательной программы, обязательная аудиторная нагрузка составляет 36 академических часов в неделю. Общий объем каникулярного времени в учебном году составляет 11 недель (в том числе 2 недели в зимний период).

Учебным планом предусмотрено выполнение курсовых проектов по ПМ. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции МДК.03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции;

ПМ.06 Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей МДК.06.01 Основы организации производства продукции питания различных категорий потребителей и реализуется в пределах времени, отведенного на МДК.

Для проведения лабораторных и практических работ осуществляется деление группы на подгруппы численностью не менее 8 человек. Количество часов на дисциплину «Физическая культура» составляет 2-4 часа в неделю.

При реализации основной профессиональной образовательной программы предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.

Производственная практика состоит из двух этапов: практики по профилю специальности и преддипломной. Учебная и производственная практика (по профилю специальности) проводятся при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуется концентрированно в несколько периодов. По итогам учебной и производственной практики (по профилю специальности) предусмотрен дифференцированный зачет. Преддипломная практика проводится в организациях, соответствующих профилю подготовки обучающихся. Аттестация по итогам преддипломной практики предполагает наличие отчета студента, положительного отзыва работодателей.

4.1. Общеобразовательный цикл Общеобразовательный цикл сформирован, исходят из того, что в соответствии с ФГОС СПО нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности среднего профессионального образования при очной форме получения образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования с получением среднего (полного) общего образования, увеличивается на 52 недели (1 год) из расчета: теоретическое обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) – 39 нед., промежуточная аттестация – 2 нед., каникулярное время – 11 нед.

Учебное время, отведенное на теоретическое обучение (1404 час.), распределено на изучение базовых и профильных учебных дисциплин общеобразовательного цикла на основе Рекомендаций Минобрнауки России, 2007. При этом на ОБЖ отводится 70 часов (приказ Минобрнауки России от 20.09.2008 г. № 241).Для подгрупп девушек 48 часов (70% учебного времени), отведенного на изучение основ военной службы, в рамках дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» используется на освоение основ медицинских знаний. В первый год обучения студенты получают общеобразовательную подготовку, которая позволяет приступить к освоению основной профессиональной образовательной программы СПО по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

Умения и знания, полученные студентами при освоении учебных дисциплин общеобразовательного цикла, углубляются и расширяются на последующих курсах обучения в процессе изучения учебных дисциплин таких циклов основной профессиональной образовательной программы СПО, как «Общий гуманитарный и социально-экономический», «Математический и общий естественнонаучный», а также отдельных дисциплин профессионального цикла.

Качество освоения учебных дисциплин общеобразовательного цикла основной профессиональной образовательной программы СПО оценивается в процессе текущего контроля и промежуточной аттестации. Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на соответствующую учебную дисциплину, как традиционными, так и инновационными методами, включая компьютерные технологии.

4.2. Формирование вариативной части ОПОП Основная профессиональная образовательная программа СПО по специальности «Технология продукции общественного питания» состоит из инвариантной и вариативной частей. Общий объем времени составляет 6732 часа из них: 5508ч. – инвариантная часть, 1224ч. – вариативная.

Вариативная часть ОПОП распределена следующим образом:

- на увеличение количества часов профессиональных модулей (80ч. на каждый модуль);

- на введение новых дисциплин:

«Организация обслуживания предприятий общественного питания» -60ч.; «Маркетинговое исследование рынка» – 32ч.; «Русский язык и деловая документация»- 42ч.; «Психология и этика профессиональной деятельности»-36ч.; «Государственное регулирование экономики»ч.; «Моделирование профессиональной деятельности»- 36ч.; «Идентификация и фальсификация продукции»- 40ч.; «Имиджелогия» – 36ч.; «Статистика»- 64ч.; «Финансы, денежное обращение, кредит» – 60ч.; «Товароведение продовольственных товаров»- 68ч.;

«Менеджмент»- 60ч.; «Профессиональная эстетика»- 48ч.; «Логистика» – 42ч.; «История кулинарии»- 130ч.

4.3. Формы проведения консультаций Консультации в количестве 100 часов на каждую учебную группу проводятся в следующих формах: групповые, письменные, индивидуальные, устные.

4.4. Формы проведения промежуточной аттестации Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированных зачетов за счет времени, отведенного на дисциплину. Учебным планом предусмотрены экзамены по русскому языку, математике, профильной дисциплине физика, а также по дисциплине информатика и ИКТ. По русскому языку и математике экзамены проводятся в письменной форме, по физике, информатике и ИКТ – в устной.

Оценка качества освоения основной профессиональной образовательной программы включает текущий контроль знаний, промежуточную и государственную (итоговую) аттестацию. Текущий контроль знаний обучающихся осуществляется в форме дифференцированных зачетов, экзаменов, зачетов по дисциплинам, междисциплинарным курсам, производственной практике, защиты курсовых работ. На промежуточную аттестацию отводится 9 недель (включая общеобразовательную подготовку). Периодичность промежуточной аттестации составляет 2 раза в год (в конце каждого семестра). Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях: оценка уровня освоения дисциплин, оценка компетенций обучающихся.

Знания, умения и освоенные компетенции оцениваются по пятибальной системе.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений требованиям ОПОП цикловой комиссией созданы фонды оценочных средств, позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции.

4.5. Формы проведения государственной (итоговой) аттестации Государственная (итоговая) аттестация проводится в форме подготовки и защиты дипломной работы. Обязательным требованием является соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

На выполнение выпускной квалификационной работы предусмотрено 5 недель, на защиту – 1 неделя. Программа государственной (итоговой) аттестации предполагает обязательное наличие положительной рецензии работодателей.