[ ПП ВГУИТ 3.2.0602.01-2013
1 Общие положения
1.1 Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса (далее - Кафедра) является
основным учебно-научным структурным подразделением университета и входит в
состав факультета экономики и управления.
Кафедра создана по решению Ученого совета ВГТА 01.09.2008г от 26.02.2013 г
приказ №26 кафедра сервисных технологий переименована в кафедру сервиса и
ресторанного бизнеса.
Полное наименование – Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса факультета экономики и управления Воронежского Государственного Университета Инженерных Технологий.
Сокращенное наименование полное Место расположения – учебный корпус ВГУИТ № 1 пр. Революции Код подразделения в системе ВГУИТ–0602 Решение о реорганизации и ликвидации Кафедры принимает Ученый совет ВГУИТ в соответствии с Уставом ФГБОУ ВПО «ВГУИТ».
Кафедра подчиняется декану Факультета.
1.2 Кафедра является выпускающей в рамках образовательной программы.
Специальность 260501: организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания, пищевые и биологически активные добавки, пищевые и биологически активные добавки, проектирование предприятий общественного питания, организация и технология обслуживания в баре, основы рационального питания, особенности питания народов мира, технология мучных и кондитерских изделий, организация и технология обслуживания в баре, контроль качества продукции и услуг предприятий питания, методы научных исследований.
Направление 100100: организация и планирование деятельности предприятий сервиса, сервисология и сервисная деятельность, информационные технологии в сервисе, техоснащение предприятий сферы обслуживания, эстетика тела и визаж, обслуживание в гостиничных комплексах, сервис на предприятиях питания, современное состояние сферы обслуживания, введение в технологии сферы обслуживания, технология косметических и парикмахерских услуг, технологии и методы оздоровительного сервиса, сервис на предприятиях индустрии моды и красоты.
Направление 260800: международный этикет услуг питания, проектирование предприятий общественного питания, организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, товароведение продовольственных товаров, технология продукции общественного питания, технология ресторанной продукции, технологическое оборудование предприятий общественного питания, контроль качества продукции и услуг на предприятиях общественного питания, технология и организация ресторанного сервиса, биологически-активные добавки в специальном питании, компьютерная графика, организация и технология обслуживания в баре, современное состояние отрасли, особенности питания народов мира, технология мучных кулинарных изделий, введение в технологии общественного питания.
Кафедра осуществляет учебную, научно-методическую и организационную деятельность по дисциплинам (с указанием образовательных программ):
Специальность 100103:сервисные технологии в ресторанном деле, технология продуктов общественного питания, организация и технология обслуживания в баре, техническое оснащение предприятий питания, организация производства, особенности питания народов мира, контроль качества продукции и услуг предприятий питания.
Направление101100:введение в технологии сферы обслуживания, организация деятельности служб питания.
ПП ВГУИТ 3.2.0602.01- Направление 100400: технология и организация деятельности предприятий питания.
Проводит воспитательную работу с обучающимися, осуществляет подготовку кадров высшей квалификации, переподготовку и повышение квалификации, ведет фундаментальные и прикладные исследования в области экономических и технических наук.
В состав Кафедры входят научно-педагогические работники, инженернотехнический и учебно-вспомогательный персонал.
Число преподавателей Кафедры, имеющих ученую степень и/или ученое звание, не ниже аккредитационного показателя, установленного для Университета.
Штатное расписание Кафедры утверждает ректор Университета.
1.3 Кафедра в своей деятельности руководствуется: Конституцией Российской Федерации, законодательством Российской Федерации, Указами Президента Российской Федерации, постановлениями и распоряжениями Правительства Российской Федерации, нормативными правовыми актами федеральных органов исполнительной власти, законодательными и нормативными актами государственных органов управления Воронежской области; Уставом ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» Политикой ВГУИТ в области качества, Правилами внутреннего трудового распорядка;
внутренними нормативными и распорядительными документами Университета, Положением о Факультете и настоящим Положением.
Кафедра использует электронные базы «Нормативные документы системы образования России», «Нормативные документы Воронежского государственного университета инженерных технологий».
1.4 Для обеспечения своей деятельности Кафедра использует учебнолабораторную, научную, информационную, производственную и материальнотехническую базу Университета.
Кафедра может использовать базы сторонних предприятий и учреждений на договорной основе.
2 Основные цели и задачи Кафедры Основные цели и задачи Кафедры:
- реализация учебно-воспитательного процесса в соответствии с требованиями Государственных образовательных стандартов, Уставом ФГБОУВПО «ВГУИТ», Миссией Университета, Политикой ВГУИТ в области качества;
- проведение научно-методических семинаров в соответствии с перспективными и текущими планами развития Университета;
- формирование учебно-методических комплексов дисциплин, закрепленных за кафедрой;
- организация и проведение фундаментальных и прикладных исследований и внедрение их результатов в практику, в том числе в образовательный процесс;
- подготовка кадров высшей квалификации по профилю кафедры;
- формирование у обучающихся активной гражданской позиции.
3 Функции Кафедры Кафедра:
3.1 Обеспечивает проведение аудиторных занятий, консультаций, практик в соответствии с рабочими программами дисциплин, утвержденным расписанием и графиком учебного процесса, организует самостоятельную работу студентов;
разрабатывает учебно-методические комплексы дисциплин, включающие рабочие программы, курсы лекций, учебно-методические материалы для проведения практических, лабораторных и семинарских занятий, для организации самостоятельной работы студентов, программы всех видов аттестаций, критерии оценок для проведения всех видов аттестаций; проводит все виды аттестаций, в том числе текущие и промежуточные аттестации, оценку остаточных знаний обучающихся в соответствии с утвержденным расписанием; разрабатывает диагностические, корректирующие и предупреждающие мероприятия для учебно-воспитательного процесса и обеспечивает их реализацию;
3.2 Проводит открытые занятия и выносит рекомендации по результатам их обсуждения;
3.3 Обеспечивает руководство курсовыми и выпускными квалификационными работами;
3.4 Обеспечивает подготовку учебников, учебных пособий, проводит рецензирование учебных материалов;
3.5 Осуществляет мониторинг и анализ информационно-библиотечного обеспечения дисциплин, закрепленных за кафедрой; принимает участие в формировании фонда литературы по дисциплинам образовательных программ, реализуемых кафедрой, и научным направлениям по профилю научных исследований кафедры;
3.6 Обеспечивает проведение и экспертизу научно-исследовательских работ;
3.7 Обеспечивает формирование и выполнение плана повышения квалификации сотрудников, изучение и внедрение передового педагогического опыта;
3.8 Осуществляет внедрение в учебный процесс современных образовательных технологий;
3.9 Осуществляет организацию научно-исследовательской работы студентов;
3.10Обеспечивает знание и выполнение правил техники безопасности в соответствии с действующими инструкциями;
3.11 Содействует созданию условий для выполнения диссертационных работ;
осуществляет подготовку аспирантов, соискателей;
3.12 Осуществляет профориентационную работу с абитуриентами, учащимися учреждений общего и среднего профессионального образования;
3.13 Осуществляет воспитательную работу в соответствии с Программой развития, утвержденной решением Ученого совета ВГУИТ;
3.14 Осуществляет мониторинг и анализ трудоустройства выпускников, организует взаимодействие с выпускниками, содействует заключению договоров на подготовку специалистов, бакалавров, магистров с предприятиями и организациями, 3.15 Обеспечивает развитие материально-технической базы.
Матрица распределения обязанностей между сотрудниками кафедры приведена в Приложении А.
4 Управление Кафедрой 4.1 Управление Кафедрой осуществляется в соответствии с Уставом ФГБОУВПО «ВГУИТ», Положением о Факультете и настоящим Положением.
4.2 Непосредственное руководство Кафедрой осуществляет заведующий кафедрой, избираемый на конкурсной основе Ученым советом ВГУИТ тайным голосованием на срок до 5 лет из числа наиболее квалифицированных и авторитетных специалистов соответствующего профиля, имеющих, как правило, ученую степень и/или звание. Порядок избрания и назначения на должность определяется Уставом ФГБОУВПО «ВГУИТ».
4.2.1 Заведующий кафедрой осуществляет свою деятельность в соответствии с должностной инструкцией, утверждаемой ректором и планом работы кафедры, утверждаемым проректором по учебной работе.
На период отсутствия заведующего кафедрой исполнение его обязанностей возлагается на одного из преподавателей Кафедры в установленном порядке.
Заведующий кафедрой в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации может быть досрочно освобожден от должности в установленном порядке.
4.2.2 Заведующий кафедрой:
- обеспечивает разработку перспективных и текущих планов работы Кафедры по всем направлениям деятельности, контролирует их выполнение; распределяет поручения по учебной, научно-методической, научной и организационной деятельности на учебный год между сотрудниками Кафедры в соответствии с перспективными и текущими планами работы;
- организует, руководит и контролирует учебную, воспитательную, методическую, научно-исследовательскую, организационно-хозяйственную работу и повышение квалификации профессорско-преподавательского состава кафедры;
- руководит заседаниями Кафедры, организует подготовку и обеспечивает выполнение их решений;
- организует проведение и профессиональное обсуждение открытых занятий;
- организует разработку корректирующих, предупреждающих мероприятий по реализации учебно-научного процесса;
- разрабатывает предложения по развитию материально-технической базы, информационного обеспечения учебного и научно-исследовательского процессов;
- обеспечивает соблюдение правил техники безопасности в соответствии с действующими инструкциями;
- организует взаимодействие Кафедры с профильными предприятиями и организациями; обеспечивает взаимодействие с образовательными учреждениями общего и среднего профессионального образования;
- обеспечивает разработку и реализацию Политики ВГУИТ в области качества;
- контролирует ведение делопроизводства на Кафедре.
4.2.3 Заведующий кафедрой ежегодно представляет ученому совету Факультета на утверждение отчет по учебно-методической работе за учебный год и научно-исследовательской деятельности за календарный год.
Заведующий кафедрой несет ответственность за результаты деятельности Кафедры перед деканом, советом Факультета, ректором, Ученым советом университета.
4.3 Заседания Кафедры проводятся не реже одного раза в месяц (за исключением времени летних каникул).
На заседаниях Кафедры:
рассматриваются планы и отчеты по всем видам деятельности Кафедры;
утверждается отчет заведующего Кафедрой о работе Кафедры за учебный год;
рассматривается распределение поручений по учебной, научнометодической и научной деятельности между членами Кафедры; заслушиваются отчеты сотрудников о выполнении поручений, отчеты докторантов, аспирантов, стажеров, соискателей; утверждаются отчеты о выполнении индивидуальных планов;
принимаются рекомендации по результатам проведения открытых занятий;
по переводу студентов на индивидуальные учебные планы;
рассматриваются отчеты о выполнении диссертационных работ, принимаются рекомендации к их представлению в диссертационные советы;
утверждается тематика и руководители курсовых работ; рассматривается тематика выпускных квалификационных работ и принимаются рекомендации по назначению руководителей;
принимается решение о допуске к защите выпускных квалификационных работ, рекомендации по назначению рецензентов;
рассматриваются и утверждаются программы, контрольно-измерительные материалы для проведения аттестаций, учебно-методические комплексы дисциплин, принимаются рекомендации к изданию учебников и учебно-методических пособий, к присвоению им грифов;
принимаются рекомендации к опубликованию результатов научных исследований;
принимаются рекомендации по конкурсному отбору кандидатов на замещение должностей научно-педагогических работников и присвоению им ученых званий;
рассматривается тематика докладов на конференции и экспонатов выставок, организуемых Кафедрой, университетом, другими организациями;
рассматриваются кандидатуры в члены совета факультета от Кафедры;
принимаются рекомендации по кандидатурам научно-педагогических работников для направления в зарубежные командировки, заслушиваются отчеты о повышении квалификации;
выдвигаются кандидатуры в состав научно-методических комиссий, рабочих групп и временных творческих коллективов Кафедры.
5 Структура Кафедры Структура Кафедры утверждается ректором Университета по представлению заведующего Кафедрой и декана Факультета (Приложение Б).
6 Права и ответственность работающих 6.1 Права и ответственность научно-педагогических работников, учебновспомогательного персонала и других категорий работников Кафедры определяются Уставом ФГБОУВПО ВГУИТ, Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о факультете, настоящим Положением, должностными инструкциями.
6.2 Конкурсный отбор научно-педагогических работников Кафедры осуществляется в соответствии с Положением о порядке замещения должностей научно-педагогических работников в высшем учебном заведении Российской Федерации, утвержденным приказом Минобразования России от 26 ноября 2002 года № 4114. По результатам конкурсного отбора с научно-педагогическими работниками заключается трудовой договор сроком до 5 лет.
6.3 Деятельность научно-педагогических работников определяется индивидуальными планами и должностными инструкциями.
6.4 Индивидуальный план преподавателя принимается на заседании кафедры и утверждается деканом факультета по согласованию с проректором по научной и инновационной деятельности, и начальником Учебно-методического управления до начала учебного года. Изменения и дополнения в индивидуальный план могут быть внесены на основании решения заседания Кафедры. Факт выполнения заданий индивидуального плана научно-педагогического работника фиксируется подписью заведующего Кафедрой.
7 Взаимодействия Для организации работы по основным направлениям деятельности Кафедра взаимодействует со службами и подразделениями Университета.
7.1 Взаимодействие с Общим отделом.
7.1.1 Кафедра передает почтовую корреспонденцию для отправки за счет средств университета.
7.1.2 Кафедра получает копии нормативных и организационнораспорядительных документов в соответствии со списком рассылки, почтовую корреспонденцию, адресованную Кафедре.
7.2 Взаимодействие с Управлением кадров.
7.2.1 Кафедра передает документы в соответствии с процедурой конкурсного отбора профессорскопреподавательского состава, (выписки из протоколов заседаний кафедры и Совета об избрании по конкурсу – не позднее, чем через неделю после проведения заседания Совета); служебные записки об установлении стимулирующих выплат работникам Кафедры, о применении к работникам Кафедры поощрений, о привлечении работников Кафедры к дисциплинарной ответственности;
копии распоряжений ректора об окончании срока трудового договора работников с отметкой об ознакомлении перечисленных работников, заведующего кафедрой, декана;
графики очередных отпусков работников.
7.2.2 Кафедра получает копии приказов о предоставлении очередных отпусков;
копии распоряжений об окончании срока трудового договора работников;
материалы для проведения конкурсного отбора ППС (через 1 месяц после опубликования объявления о конкурсе в газете «За Науку»).
7.3 Взаимодействие с Планово-финансовым управлением.
7.3.1 Кафедра передает: служебные записки об изменении штатного расписания.
7.3.2 Кафедра получает:
утвержденное штатное расписание;
7.4 Взаимодействие с Центром новых информационных технологий.
7.4.1 Кафедра передает:
служебные записки на подключение к компьютерной сети университета, заявки на выполнение профилактических и ремонтных работ средств вычислительной техники;
материалы для формирования банков тестовых заданий, обучающих и контролирующих программ, электронных учебников и учебных пособий.
7.4.2 Кафедра получает:
Инструкции пользователя, Положения и Правила, регламентирующие использование информационных ресурсов акты о внедрении учебно-методических разработок в учебный процесс.
7.4.3 Кафедра имеет доступ к электронным информационным ресурсам (базам данных) университета:
- к внутренней и внешней документации университета, касающейся деятельности Факультета, Кафедры;
- иным видам информации, необходимым для обеспечения управления учебным процессом и работы Кафедры, в соответствии с организационно-распорядительными и нормативными документами университета.
7.5. Взаимодействие с Учебно-методическим управлением.
7.5.1 Кафедра передает:
- сведения о распределении учебной нагрузки между преподавателями;
- индивидуальные планы преподавателей;
- план работы кафедры;
- рабочие программы;
- учебные планы;
- программы производственных практик;
- договора на формирование баз производственных практик студентов;
- приказы по организации производственных практик;
- отчеты председателей ГАК;
- приказы по составу ГАК;
- отчеты председателей ГЭ;
- приказы по составу ГЭ;
- приказы по утверждению тематики выпускных квалификационных работ;
- годовые отчеты по учебно-методической работе;
- предложения для формирования расписания учебных занятий;
- оценочные средства итоговой аттестации;
- журналы учета нагрузки (периодически для проверки);
- отчеты о выполнении индивидуальных учебных планов преподавателями за учебный год;
- заявления преподавателей для оформления почасовой оплаты.
7.5.2 Кафедра получает:
- выписки из учебных планов для расчета учебной нагрузки преподавателей;
- бланки по обеспечению учебного процесса;
- контингент обучающихся.
7.6 Взаимодействие с библиотекой.
7.6.1 Кафедра передает:
- заявки на учебную, научную и периодическую литературу;
- учебно-методические издания, вышедшие в других издательствах, для регистрации и проверки библиографического описания литературы;
- заявки на проведение выставок литературы, на организацию массовых мероприятий (выставки, конференции и т.д.);
- заявки на подготовку биобиблиографических пособий сотрудников Кафедры;
7.6.2 Кафедра получает:
сведения о книгообеспеченности дисциплин, реализуемых Кафедрой, сведения о новых публикациях учебной и научной литературы по профилю Кафедры, сведения о новых поступлениях литературы по профилю Кафедры в библиотеку.
7.7 Взаимодействие с Административно-хозяйственной частью.
7.7.1 Кафедра передает: заявки на проведение всех видов ремонта, использование транспорта; накладные-требования на получение материальных ценностей со склада отдела снабжения.
7.7.2 Кафедра получает реализованные услуги.
7.8 Взаимодействие с Центром управления качеством образования.
7.8.1 Кафедра передает информацию о состоянии системы менеджмента качества;
отчеты по самооценке деятельности Кафедры;
проекты нормативных документов Кафедры, касающихся реализации образовательных программ, для регистрации и размещения на сайте сервера ЦНИТ, в документах ЦУКО.
7.8.2 Кафедра получает нормативные документы по разработке и функционированию системы управления качеством на Кафедре;
график проведения внутренних аудитов;
анализ результатов самооценки и рекомендации по улучшению деятельности Кафедры;
информацию об установленных несоответствиях и план корректирующих мероприятий;
анализ результатов анкетирования обучающихся и работников Кафедры;
анализ успеваемости по итогам проведения промежуточных и итоговых аттестаций.
7.9 Взаимодействие с Бухгалтерией.
7.9.1 Кафедра передает - счета, счета-фактуры, накладные, договора для оплаты поставки товаров и услуг;
- акты о списании основных средств, материалов, мягкого и хозяйственного инвентаря;
- инвентаризационные описи;
- акты приема-передачи основных средств;
- акты о списании спирта, узлов с содержанием драгоценных металлов;
- табель учета рабочего времени.
7.9.2 Работники Кафедры в индивидуальном порядке передают:
- отчеты о командировках сотрудников с приложением соответствующих документов;
- заявления и справки для предоставления льгот по подоходному налогу;
- заявления о перечислении заработной платы на счета, открытые в кредитных организациях;
- заявления об удержании профсоюзных взносов;
7.9.3 Работники Кафедры в индивидуальном порядке получают:
- денежные средства в виде заработной платы, пособий, материальной помощи, оплаты командировочных и хозяйственных расходов и т.п.;
- расчетные листки о начисленных выплатах и удержаниях;
- доверенности на получение материальных ценностей.
7.10 Взаимодействие с деканатом Факультета 7.10.1 Кафедра передает:
проекты учебных планов направлений подготовки бакалавров, специальностей на согласование (для выпускающих кафедр);
перечень курсов по выбору и факультативов на согласование;
проекты приказов о направлении студентов на практику;
тематику выпускных квалификационных работ;
предложения по проектам расписаний всех видов аттестаций;
предложения по составу государственной аттестационной комиссии;
данные для определения рейтинга Кафедры;
рабочие программы учебных дисциплин на согласование;
графики проведения консультаций и самостоятельной работы студентов по дисциплинам;
графики контроля текущей успеваемости студентов для формирования базы АИС «Рейтинг» на семестр;
отчеты по учебно-методической работе за учебный год, по научноПП ВГУИТ 3.2.0602.01- Матрица распределения обязанностей по кафедре сервиса и ресторанного бизнеса консультаций, практик, организация самостоятельной работы студентов, всех видов текущей, промежуточной и итоговой аттестации заданий, обучающих и контролирующих программ, электронных учебников и учебных пособий учебных занятий планов преподавателей, ведение журнала учета нагрузки кафедры на базы практик работе кафедры деятельности кафедры по результатам их обсуждения и предупреждающих мероприятий учебно-воспитательного процесса методических материалов обеспечения дисциплин, закрепленных за кафедрой;
формировании фонда литературы по дисциплинам образовательных программ, реализуемых кафедрой, и научным направлениям по профилю научных исследований кафедры деятельности выработка рекомендации по их использованию в учебном процессе и практике внедрение передового педагогического опыта образовательных технологий Организация научно-исследовательской работы студентов Инструктаж обучающихся и сотрудников кафедры по технике безопасности Создание условий для выполнения диссертационных работ Подготовка аспирантов, соискателей Подготовка графиков контроля текущей успеваемости для СУБД "Рейтинг" Заполнение СУБД "Рейтинг" Профориентационная работа с абитуриентами, учащимися учреждений общего и среднего профессионального образования Воспитательная работа в соответствии с Программой развития университета Мониторинг и анализ трудоустройства выпускников, взаимодействие с выпускниками, содействие заключению договоров на подготовку специалистов с предприятиями и организациями
РОО О У У У У
Техническое и методическое обеспечение учебных лабораторий, компьютерных классов Развитие материально-технической базы Р – руководство (принятие решений), О – ответственность (ответственный исполнитель); У – участие (соисполнитель); И – информирование Кафедра самостоятельно определяет степень ответственности сотрудников и глубину детализации Матрицы распределения обязанностей.Возможно введение собственных обозначений видов ответственности и введение новых с последующей расшифровкой.
Ответственный за методическую Ответственный за научноисследовательскую работу Уполномоченный по качеству Ответственный за рейтинг Ответственный за практики Ответственный за проведение Итоговой государственной аттестации Ответственный за СНО профориентационную работу Заведующий лабораториями
«