ПОЛЬША

со вкусом

Project co-nanced by the European Regional Development Fund

under the Operational Programme Innovative Economy

ПОЛЬША

со вкусом

Отраслевая программа популяризации

отрасли традиционных польских

пищевых продуктов

Программа реализуется в рамках системного проекта

Министерства Экономики

«Популяризация польской экономики на международных рынках»

подмероприятия 6.5.1 Оперативной программы «Инновационная экономика»

Целью системного проекта является повышение конкурентноспособности польской экономики путём улучшения её имиджа среди международных партнёров, а  также расширение доступа к  информации о Польше и  возможностях установления экономических контактов с  польскими партнёрами. Проект реализуется отраслевыми программами популяризации, которые должны служить выстраиванию положительного имиджа польской экономики на международной арене.

Отраслевая программа популяризации отрасли польских специализированных пищевых продуктов имеет своей целью создание новых, сильных польских марок, которые будут распознаваться в  мире и  тем самым ассоциироваться со страной происхождения.

К проекту привлечены отечественные производители и  предприниматели, занимающиеся переработкой продуктов питания: мяса – в том числе домашней птицы, фруктов и  овощей, молока, сыра, продуктов размола зерна, хлебобулочных изделий и свежей сдобы, макарон, какао, шоколада, кондитерских изделий, чая и кофе, водки, сидра, плодовых вин, пива.

Популяризационные мероприятия, запланированные на  2012–2015 гг., помогут продвинуть экспортные традиционные польские продукты, представляющие новую марку «Польша», в  сознании зарубежных потребителей. Мероприятия, организованные в  рамках программы, реализуются на территории России, Германии, Китая, Франции, Украины и Объединённых Арабских Эмиратов и  включают в  себя, в  частности, участие в  зарубежных ярмарочно-выставочных мероприятиях (World Food Moscow, SIAL Paris, Gulfood, SIAL China, World Food Ukraine, Anuga), зарубежные экономические миссии и отраслевые семинары, ознакомительные визиты журналистов из-за рубежа в Польше, конференции для зарубежных представителей пищевой отрасли во время крупнейшей продовольственной ярмарки

POLAGRA FOOD.

Учреждением, ответственным за подготовку и  организацию отраслевой программы популяризации традиционных польских пищевых продуктов, является Агентство сельскохозяйственного рынка – польское правительственное учреждение, выполняющее функции платёжного агентства, а  также учреждения, ответственного за популяризацию сельскохозяйственно-пищевых продуктов.

Project co-nanced by the European Regional Development Fund under the Operational Programme Innovative Economy Отраслевой популяризационный проект Польские продукты питания – натуральные, полезные, инновационные, присутствующие во всём мире Характер польских продуктов питания создаётся во время производства, полного души и стараний. Специфика польских продуктов питания такая, как личность каждого поляка и уж наверное, как самые знаменитые авторитеты польской истории … Польские производители традиционных про- Вкус польских традиционных продуктов ни дуктов питания словно как наш великий земляк на что не похож. Одним из них являются торунПапа Римский Иоанн Павел II – открыты на мир ские пряники, которыми наслаждался Николай Коперник, работая над гелиоцентрической и  готовы добраться со своими продуктами до любого уголка мира – от Исландии до Австра- моделью Солнечной системы. Как и  результат лии. его труда, так и  польские продукты питания хотят изменить прежние моды и ввести инноваКроме того, они отважны, решительны и  не ционные решения.

боятся новых задач на  пути к  успеху, как Лех Валенса – работник судоверфи, который встал Дух романтизма, близкий каждому поляку, во главе мощного антикоммунистического дви- позволяет создавать продукты питания, котожения, чтобы затем стать первым президентом рые сочетаются со всеми блюдами других кульв свободной Польше и лауреатом Нобелевской тур, давая гурманам такое же мелодичное премии мира. наслаждение, как музыка самого знаменитого польского композитора Фридерика Шопена.

Польская пищевая промышленность вовсю пользуется последними достижениями наук

и, Польские продукты питания – это качество, однако несмотря на  это польские продукты здоровье и  утончённость, это качества, котопитания производятся, главным образом, рые позволили добиться успеха на поле самому талантливому польскому футболисту Збигневу из натуральных компонентов. Пользуясь новинБонеку.

ками, мы не забываем о богатых традициях. Так, как Мария Склодовска-Кюри, которая в области науки добилась всего, но в своём доме говорила только по-польски.

ПОЛЬША

со вкусом

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Национальные Системы Качества Продовольствия Потребители всё чаще обращают внимание на качество продовольствия и его происхождение независимо от цены. Такая развитая позиция современного потребителя создаёт спрос на узнаваемые и  признанные знаки, свидетельствующие о гарантированном качестве продуктов питания. Он удовлетворяется посредством действующих в  течение нескольких лет на  польском рынке национальных систем качества продовольствия.

ИНТЕГРИРОВАННОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Система, касающаяся продукции растительного происхождения и обращающая особое внимание на охрану окружающей среды, а также здоровье людей.

Она была модифицирована с учётом норм Российской Федерации и позволяет получить сертификат, подтверждающий требования этой страны.

КАЧЕСТВО и ТРАДИЦИИ

Они служат выделению высококачественных продуктов питания с учётом остальных в той же категории. Обслуживается Польской палатой регионального и местного продукта

СИСТЕМА QMP

Владельцем знака является Польское объединение производителей мясного скота. Система определяет стандарты, касающиеся выращивания

СИСТЕМА КАЧЕСТВА СВИНИНЫ PQS

Разработана и внедрена Польским союзом свиноводов «ПОЛЬСУС» и объединением «Польское мясо» для получения высококачественной свинины.

СИСТЕМА ГАРАНТИРОВАННОГО КАЧЕСТВА

ПРОДОВОЛЬСТВИЯ QAFP

Создана отраслевой организацией – Союзом производителей и  работодателей мясной промышленности. Система не сосредотачивается лишь на одной группе продуктов, но постоянно развивается за счёт новых качественных норм. До настоящего времени были созданы пакеты норм для Польские продукты в рамках союзных систем гарантированного качества продовольствия В настоящее время в Польше имеется 34 продукта, зарегистрированных Европейской Комиссией

ГАРАНТИРОВАННАЯ ТРАДИЦИОННАЯ ОСОБЕННОСТЬ (TSG)

В настоящее время в  Польше насчитывается 9 зарегистрированных продуктов в  этой группе. К  ним относятся питные мёды (пулторак, двуйняк, из  рыжиков и  перекачевник (традиционное блюдо татарского меньшинства, проживающего в Польше в течение столетий).

4 ПОЛЬША со вкусом

ЗАЩИЩЁННОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЯ (PDO)

Право на использование логотипа PDO получили до настоящего времени 9 польских продуктов: сыры (осципек, брынза подгальская, редыколка), вишня надвислянская, карп заторский, фасоль (вжавская, Пенкны Ясь из Дунайца), мёды (прикарпатский падевый и с Сейненщины).

ЗАЩИЩЁННОЕ ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ (PGI)

В этой группе Европейская Комиссия зарегистрировала 16 польских продуктов: клубнику кашубскую, яблоки (лонцкие, груецкие), сливы (шидловские и сусские сезлоньские), фасоль корчинскую, мёды (драхимский, крупёвский, вересковый из Боров Дольнослёнских), хлебобулочные изделия (хлеб прондницкий, обважанек краковский), сдобу и сласти (калач силезский, рогалик свентомартинский, андруты калишские), колбасу лисецкую, великопольский жареный сыр.

ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Доля экологического сельского хозяйства в  общей площади выращивания в Польше систематически возрастает и в настоящее время составляет 2,8%. Это ответ на растущее потребительское сознание, повышение степени состоятельности потребителей, придавание большего значения здоровому образу жизни и как можно более натуральным продуктам.

ПРОГРАММА ВЫДЕЛЕНИЯ ПОЛЬСКИХ ПРОДУКТОВ

ПИТАНИЯ

Программа «Познакомься с  хорошим продуктом» является выделением продукта, утверждённым Министерством сельского хозяйства и  развития села. Она выполняет информационную функцию для потребителей, ищущих высококачественные продукты. Изделия с логотипом (PD), даже если они производятся промышленным и массовым способом, отвечают наивысшим требованиям в области безопасности и качества, а также, что существенно – вкусны.

КОНТРОЛЬ ВНЕ СИСТЕМ КАЧЕСТВА

В Польше действуют обязательные системы, служащие для обеспечения безопасности продуктов питания – Добросовестная производственная практика (GMP) вместе с  Добросовестной гигиенической практикой (GHP), а также система HACCP – Анализ рисков и критические точки контроля. Кроме того, мясные предприятия применяют, в частности, нормы ISO, а при оценке сырья – систему EUROP.

Постоянный надзор за безвредностью для здоровья ассортимента продуктов растительного и животного происхождения, производимого в Польше массовым способом, осуществляют государственные ветеринарные и санитарные власти – в частности, Инспекция торгового качества сельскохозяйственно-пищевых товаров, Ветеринарная инспекция, Государственная санитарная инспекция, Государственная инспекция защиты растений и семеноводства.

Польские Хлебобулочные изделия и гостеприимный, встречающий гостей «хлебом и  солью». Этот обычай укоренился в  Польше с древнейших времён и поддерживается на терПольское сельское хозяйство и  пищевая проритории всей страны. В  Польше можно поламышленность сочетают традиции с современнокомиться многими необычными блюдами, рые ввиду неповторимых вкусовых достоинств могут вызвать аппетит у любого потребителя.

ПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

на рынке имеется, в частности, выпечка с продлённым сроком годности, тостовая или хрустящая выпечка, булочки для гамбургеров и  хотдогов, а также специальным образом упаковываемые продукты для выпекания дома и  глубоко замороженная выпечка, предназначенная багет, хлеб, рогалики, булочки и  халу), перед для сектора общественного питания. Всё чаще которыми не могут устоять даже привередливые встречаются нарезанные и  фасованные хлебогурманы. Польским традиционным продуктом булочные изделия. Современные технологии является смешанная пшенично-ржаная выпечка. приготовления и  упаковки позволяют поставСреди широкой гаммы хлебобулочных изделий лять выпечку на отдалённые рынки.

следует выделить такие рекомендуемые диетологами, как хлеб из  цельного зерна («развы»), муки для выпекания отечественных хлебобулочбольше приверженцев на  зарубежных рынках.

ных изделий используется также мука из  таких редких зерновых, как полба, или аглютеновая мука, что означает, что традиционная отрасль может входить в сферы рынка продуктов питания специального назначения. В  качестве добавок, Из польского зерна не только выпечка производителем зерна. По площади выращива- размола зерна в экспорте является пшеничная ния она занимает второе (после Франции) место мука. Она пользуется возрастающим интересом в ЕС. В Польше зерновые выращиваются прежде со стороны зарубежных потребителей.

6 ПОЛЬША со вкусом Другие традиционные польские продукты… Очень хорошее качество муки является результатом рационализации производственных процессов, за которыми следят специалисты. Привлекательность коммерческого предложения польских продуктов размола зерна (мука, крупы, хлопья, отруби, мюсли) заключается также в умении быстро приспосабливать ассортимент к  нуждам потребителей – даже самых требовательных.

Экспортируется много ценного польского солода, ведущими потребителями которого традиционно являются Германия и Великобритания, а  также Малайзия и  Камбоджа. Великолепное качество зерна позволяет получать солод, обладающий прекрасными, ценящимися в  мире свойствами. Признания на  зарубежных рынках добились также польские крупы и  гранулы. Они богаты белком, клетчаткой и витами- дителем которой является Польша. Благодаря нами. В  северо-восточной части Европы попу- питательным достоинствам эта крупа является лярна также гречневая крупа, важным произво- ценным компонентом вегетарианской диеты.

Макароны – из Италии в Польшу Традиционные, но современные… В Польше имеется почти 200 макаронных фабрик. Они производят макароны всё лучшего качества из отборного зерна при использовании современного оборудования и  производственных технологий для изготовления и сушки теста.

Макароны производят прежде всего на  базе натуральных компонентов без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов.

Новые задачи… Производственные предприятия в  Польше производят макароны как из  пшеницы дурум (твёрдой), так и  из обычной пшеницы. Использование пшеницы дурум высшего качества гарантирует, что макароны остаются упругими.

Макароны из обычных сортов пшеницы отечественного происхождения удовлетворяют традиционные польские вкусы клиентов, предпочитающих мягкие макароны. Кроме традиционных макарон из пшеничной муки, на польском рынке предлагаются макароны, в  частности, из  гречневой муки и  соевой муки. Гречневые макароны не содержат клейковины, пшенич- макароны из  муки грубого помола, особенно ного крахмала, яиц и молока, поэтому их могут рекомендуемые в  различного рода диетах.

употреблять лица, придерживающиеся аглюте- Польская макаронная промышленность приновой и низкобелковой диеты. Всё более попу- спосабливает производство к  потребностям лярными становятся на  отечественном рынке клиентов.

ПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

ности, ленточки, трубочки, ракушки, спиральки, из муки тесто может наполняться различными фарнитки, бантики, а  также звёздочки. В  Польше шами. В Польше общеизвестны русские вареники, производят также спагетти, лазанья и  фарши- вареники с  мяом, с  капустой и  грибами, с  творорованные макароны. Кроме того, в  коммер- гом, с чечевицей, черникой, клубникой и другими Молоко от польской коровы Польша уже много лет принадлежит к  ведущим производителям и  потребителям молока.

традициями выращивания скота Польша особенно предрасположена к производству молока.

Малая концентрация стад позволяет использовать пастбища, которые, кроме натурального корма, обеспечивают также благополучие содержания стада без ущерба для окружающей среды.

Внедрение союзных ветеринарно-гигиенических стандартов в  процесс получения, хранения и транспортировки молока, а также их строгое соблюдение привели к повышению качества 8 ПОЛЬША со вкусом Польские фрукты и овощи – наилучший выбор Натурально и полезно… курентоспособностью польские соки обязаны, пейских и  мировых производителей фруктов выращивания и производственных процессов.

и  овощей, а  также продуктов их переработки.

Она является евросоюзным лидером в  произ- Кроме сгущённых фруктовых соков, исключиводстве яблок, моркови и мягких фруктов (пре- тельными вкусовыми и  полезными достоинжде всего вишни, черешни, малины и  сморо- ствами обладают также производимые из фрукдины), а также одним из ведущих производите- тов, получаемых из  польских садов и  планталей клубники. Продукты польского садоводства ций, фруктовые соки, нектары и напитки.

и  огродничества, а  также переработки фруктов и овощей пользуются большим признанием как отечественных, так и зарубежных потребителей, а  также являются синонимом вкусных, полезных и  безопасных продуктов питания.

Своим неповторимым вкусом и внешним видом они обязаны виду почвы и климатическим условиям. Не последнюю роль играет также более низкое, чем у крупнейших производителей фруктов и  овощей Западной Европы, использование средств защиты растений. Получаемое с польских плантаций высококачественное сырьё представляет собой прекрасную основу для производства высокосортных и очень вкусных фруктовых и  овощных соков, мороженых продуктов и прочих продуктов переработки.

Замечательные продукты переработки… Одной из групп продуктов, пользующихся наик замороженным большим интересом зарубежных импортёров, являются исключительные сгущённые фрукПольша является крупнейшим в  ЕС и  значитовые и  овощные соки – в  том числе пользутельным в мировом масштабе производителем ющийся наивысшим спросом у зарубежных замороженных фруктов и овощей. При их пропотребителей яблочный сок, но также вишнёизводстве используется проверенное и  здоровый, малиновый, чёрносмородинный, клубничвое отечественное сырьё.

ный и изготовленный из аронии. Высокой конПольские замороженные овощи (морковь,

ПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

каты в  области управления качеством, а  также потребления эти продукты используются в качеиспользуют современные технологии. Следует стве добавок к тортам и десертам. Переработанподчеркнуть, что польские предприятия по ная брусника и клюква являются великолепными ными и известными марками как на отечественном, так и на зарубежных рынках. К традиционным польским продуктам в категории переработанных фруктов относятся также Свинина и говядина – в польше безопасные и вкусные 10 ПОЛЬША жится в семейных индивидуальных хозяйствах, которые при кормлении животных применяют натуральные кромы – главным образом, зерновые. Кроме того, в стране имеются благоприятные условия для выращивания мясного крупного рогатого скота и  потенциал для развития результата говядины.

В высоком качестве красного мяса, производимого в  Польше, во всё большей степени убеждаются не только покупатели из  стран ЕС, но и  потребители из  других стран. В  последние годы свинина направляется примерно в  стран на всех континентах.

Польский способ получения здоровой птицы Ценимый за рубежом… Польша обладает многовековыми традициями в разведении и выращивании домашней птицы – то есть куриц, индеек, гусей и уток. Производство живой домашней птицы является наиболее интенсифицированным направлением животноводства в  стране. В  замечательных достоинствах польского птичьего мяса убеждается всё больше зарубежных потребителей. В  г. объём экспорта мяса домашней птицы был почти в 4,5 раза больше, чем в 2003 г. В последние годы мясо домашней птицы из  Польши экспортируется примерно в  80 стран Европы, Африки, Азии и Северной Америки.

Путешествия польских Польша является крупнейшим производите- но и пользующиеся спросом во всём мире перья лем гусей в  Европе. Выращивание этой птицы и  пух. Гусям с  раннего возраста предоставлясчитется одной из  специлизаций польского ются зелёные загоны, луга и пастбища. Они питасельского хозяйства. Из  гусей, выращиваемых ются разнообразными кормами – главным образом, дроблёным зерном. Гусь, открамливаемый 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Экспорт домашней птицы с 2003 до 2011. Источник: разражирных кислот и витаминов.

ботка АСХР на основании данных Министерства финансов.

ПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Колбаса и ветчина – в будни и в праздники Польша обладает не только давними традициями в производстве копчёностей и других мясопродуктов. О великолепном качестве польских мясных изделий свидетельствует постепенный К традиционным польским продуктам особенно относятся колбасы. В  производстве колбас используется прежде всего красное мясо (особенно свинина), но всё больше производится копчёностей из  мяса домашней птицы.

Идя навстречу ожиданиям потребителей, некоторые производители начинают специализироваться также на  производстве говяжьих копчёностей. Исключительными вкусовыми достоинствами польские колбасы обязаны соответствующим образом применяемым процессам засолки, копчения, сушки, ошпаривания, запекания или созревания, а также дополнительной специальной композиции приправ. В  Польше имеется огромное разнообразие колбас. Среди охотничью, можжевеловую колбасу, кабаносы.

В  стране производятся также и  другие превосходные копчёности: ветчина, филейная вырезка, рулеты, корейка, бекон. Кроме того, здесь пролинии, а  также многолетние польские традиизводятся замечательные паштеты. Польские Современные технологии… качествами, приспособленными к дифференцированным требованиям потребителей. Новые Копчёности и  другие мясные изделия произ- технологии позволяют, в  частности, продлить водятся в  Польше как традиционным спосо- срок годности мяснх изделий. Необходимо бом, согласно старым рецептурам, так и  при подчеркнуть, что оборудование предприятий использовании современных технологий про- по переработке мяса в  Польше принадлежит изводства, а  также методов разделки на  пор- к самым современным в Европе.

Сдоба и печенье… она выпекается из  цельного зерна. Различные сорта муки из  польского зерна, а  также различные виды отрубей являются ответом на  потребность рынка в полезных полуфабрикатах, дающих гарантию высокого качества конечных изделий.

12 ПОЛЬША В  течение нескольких лет огромной популярно- с  добавлением мёда и  пряностей: кардамона, стью, в частности, среди потребителей, применя- имбиря, гвоздики и перца, изготавливаемые со ющих диету, богатую клетчаткой, пользуется пече- средневековья. Имеются также глазурованные нье, изготавливаемое из ржаной, полбовой муки пряники, в шоколадной обливке или с начинкой.

и цельного зерна, которые являются источником витаминов, ценного магния, клетчатки и железа. Ещё одним польским деликатесом является Поводы для гордости… имеет золотистый цвет и выпекается на открытом огне, на  вид он напоминает сучки и  ветки Вкусная сдобная выпечка из  Польши пользу- дерева. Одним из  многочисленных достоинств ется большим интересом потребителей как сэнкача является его длительный срок хранев  Европе, так и  в мире. Эта отрасль пищевой ния, поскольку он сохраняет свежесть в  течепромышленности относится к  традицион- ние многих недель.

ной польской народной специализации. Козырем польского производства сдобы является качество и  конкурентоспособные цены. Часть национального производства сдобы является самой современной в Европе и получает высокие оценки в аудитах Американского института выпечки AIB – известного учреждения, сертификаты которого присваиваются лучшим фирмам, производящим продукты питания.

Пряники, сэнкач и бисквиты … К самым популярным и самым известным польским сдобным изделиям относятся производимые в  течение нескольких десятков лет такие деликатесы, как – бисквиты, покрытые фруктовым желе и  шоколадной обливкой. Известны также торунские пряники – ароматные, пряные, Шоколадные и кондитерские изделия вом уровне, независимо от колебаний конъюн- мире. Благодаря технологическому прогрессу ктуры отечественные сласти пользуются боль- постоянно внедряемые современные решения

ПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

совершенствовать качество предлагаемых изде- в  XIX веке. Их марки и  продукты укоренились лий и постоянно расширять ассортимент. Конди- в сознании многих поколений поляков, а также терские изделия из Польши попадают примерно иностранцев. К  наиболее популярным польв  100 стран в  разных регионах мира. Большая ским кондитерским изделиям относятся, в частчасть экспорта напрвляется в страны ЕС, но оте- ности, птичье молоко – молочные пастилки чественные продукты ценят также на  россий- в  шоколадной обливке, чернослив, вишня, ском, арабском и американском рынках. изюм и  орешки в  шоколаде, «сезамки». Зарубежные потребители ценят также «коровку» Наслаждение для сластён… хрупкие конфетки или тянучки, изготовленные польские кондитерские фабрики возникли уже Гостеприимный народ приглашает Кофе и чай являются в Польше самыми популяр- в  виде порошка или гранул различного вкуса.

ными вкусовыми продуктами (несмотря на  то, Их можно приготавливать в горячем, холодном что кофе и традиционный чай здесь не выращи- виде или в виде замороженного чая.

без горячего кофе или чая. Кроме того, мы упоКофе у нас давно… требляем их в качестве дополнения к принимаКофепитие имеет в  Польше давнюю традицию.

Обычай чаепития был введён в Польше во второй половине XVII века. Первоначально это был Вкус и аромат кофе зависят от его сорта, места зелёный чай, к которому относились более как выращивания, а также процесса обжаривания.

к лекарству, нежели к напитку, употребляемому для удовольствия. Ситуация изменилась в  XIX В Польше функционирует несколько десятков веке, когда зелёный чай начал вытесняться чёр- промышленных предприятий по обжарке кофе, В Польше возрастает потребление чая, что смеси зёрен, тщательно отобранные самыми позволяет отечественным потребителям назы- высококлассными экспертами с  точки зрения 14 ПОЛЬША богатого вкуса и  аромата. На  польском рынке Ценным напитком благодаря своим полезным имеется молотый кофе, растворимый, капуч- свойствам является также злаковый кофе. Он чино и  кофе в  зёрнах. Производители, кроме изготавливается из  злаков (ржи, пшеницы или натурального кофе, предлагают также исклю- ячменя), цикория, сахарной свёклы и корня одучительные сорта вкусового кофе (например, ванчика лекарственного. Традиции его пригоимеющие вкус шоколада, ванили, эйр-коньяка). товления в Польше восходят к началу XIX века.

Если тост – то только с польской водкой!

Польская Крепость… У производства крепких спиртных напитков в  Польше очень долгая традиция, восходящая, как минимум, к  XV веку. Водка является напитком, сильно укоренившимся в польские обычаи и  кулинарную культуру. Производство водки на  польских землях в  течение столетий дало плоды в виде создания оригинальных рецептур, основанных на местном сырье и дающих напиток, обладающий неповторимыми вкусовыми достоинствами, которые ценятся во всём мире.

Эти рецептуры используются при изготовлении водки и  других высокоградусных напитков также в промышленном масштабе. К основному сырью, используемому для производства водки, традиционно относятся зерно и  картофель. Кроме того, в  производстве используются добавки из  трав. В  Польше производятся все виды водки – т. е. чистая всех качественных классов (обычная, отборная, элитная, премиум и суперпремиум), а также широкая гамма пользующихся всё большей популярностью вкусовых водок. В мае 2012 г. польский Сейм принял закон, содержащий определение «Польская Водка» (Polish Vodka), которое подтверждает, что этот напиток может производиться только Водки польского производства защищены из  зерна и  картофеля, не допуская исполь- товарными знаками. До настоящего времени зования для его производства такого сырья, три вида производимых в  стране водок были как кукуруза или виноград. На  отечественном зарегистрированы в качестве защищённых георынке имеется ок. 200 сортов польской водки. графических обозначений ЕС. Это водка на траПОЛЬША

ТРАДИЦИОННЫЕ ПОЛЬСКИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

вах с Северноподлясской низменности, ароматизированная экстрактом из бизоновой травы.

«Polish Cherry», а также «Польская водка»/Polish Vodka. Марочные продукты польской ликёроводочной промышленности завоевали международное признание, доказательством чего а также многочисленные награды, получаемые на престижных международных конкурсах.

В отрасли наблюдается быстрый рост производства (выше темпа развития пищевой промышленности в  целом), а  также значительный рост производительности труда. По объёму продажи водки польские производители занимают первое место в ЕС и четвёртое место в мире. Водка, изготовленная в Польше, попадает в несколько Польская Вина в Росте Вина … Высокоценимый польский хмель, солод и  родниковая вода позволяют предложить потребиВ связи с  изобилием фруктов, которые в  протелям высококачественное пиво, которое являшлом выращивались для домашних нужд, целях и  для переработки, а  также из-за отсутвремён. В  Польше функционируют пивоваренствия условий для выращивания в широких масные заводы с различным масштабом производштабах винограда, главным образом, яблоки, плодово-ягодных вин достигло промышленных Мёд Не Только в Баночке… в Европе. Идя навстречу ожиданиям потребителей, всё больше производится пива с добавлеС польскими традициями связано производство питных мёдов. В стране производится широкий 16 ПОЛЬША Посольство РП в Берлине Отдел популяризации торговли и инвестиций Leipziger Platz Berlin Федеративная Республика Германия тел.: +49 30 206 факс: +49 30 206 e-mail: [email protected] Отдел популяризации торговли и инвестиций в Кёльне An der Alteburger Mhle D-50968 Kln Федеративная Республика Германия тел.: +49 221 34 факс: +49 221 34 e-mail: [email protected] Посольство РП в Париже Отдел популяризации торговли и инвестиций 86, rue de la Faisanderie Paris Франция тел.: +33 1 45 04 факс: +33 1 45 04 e-mail: [email protected] Посольство РП в Москве Отдел содействия торговле и инвестициям e-mail: [email protected] ul. M. Skodowskiej-Curie 73 (Краков, аллея Яна Павла II, 41L) и инвестициям www.kujawsko-pomorskie.coie.gov.pl http: //malopolskie.coie.gov.pl/pl/ ул. Володимирска, 45 http: //kujawsko-pomorskie.coie.gov.pl/en/ http: //malopolskie.coie.gov.pl/en/ Киев Украина тел.: +380 44 279 факс: +380 44 278 e-mail: [email protected] Телеадресные Данные http: //opolskie.coie.gov.pl/pl/ http: //zachodniopomorskie.coie.gov.pl/pl/ http: //opolskie.coie.gov.pl/en/ http: //zachodniopomorskie.coie.gov.pl/en/ тел.: +48 22 502 (Белосток, ул. Вышиньского, 1) http: //podlaskie.coie.gov.pl/pl/ Национальный союз молочных (Кельце, ул. Сенкевича, 63) http: //swietokrzyskie.coie.gov.pl/pl Объединение польских http: //swietokrzyskie.coie.gov.pl/en предприятий по переработке ul. Emilii Plater http: //warminsko-mazurskie.coie.gov.pl/en/ тел.: +48 85 674 http: //wielkopolskie.coie.gov.pl/pl/ http: //wielkopolskie.coie.gov.pl/en/ Польское объединение скотоводов Объединение Национальная Объединение отрасли культурных и производителей мясного скота ассоциация производителей соков грибов (Варшава, ул. Раковецка, 32) e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] производителей мясного скота птицеводов и производителей 00-002 Warszawa ul. Kruczkowskiego тел.: +48 22 622 e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] www.pzpbm.pl/ тел.: +48 22 733

ПОЧТОВЫЙ АДРЕС:

моб. тел.: +48 502 25 факс: +48 22 733 e-mail: [email protected] тел./факс: +48 22 606 моб. тел.: +48 601 e-mail: [email protected] тел.: +48 22 33 www.stowarzyszenie-mlynarzy.pl/ факс: +48 22 43 35 030, факс +48 22 460 email: [email protected] www.makarony.org/ ul. J. Pisudskiego e-mail: [email protected] Телеадресные Данные Польская палата регионального Научно-техническое объединение Объединение предприятий по (Варшава, ул. Кручковского, 3, ком. 9) и замораживания фруктов (Люблин, ул. Мелгевска, 104) e-mail: [email protected] www.produktyregionalne.pl/ производителей шоколадных Национальный союз производителей и кондитерских изделий «Polbisco» соков и безалкогольных напитков ul. Goszczyskiego 28 A 02-610 Warszawa (Варшава. ул. Гощиньского, 28А) e-mail: [email protected] тел.: +48 22 856 факс: +48 22 646 Совет пищевой экономики (Варшава, ул. Чацкого, 3/5 (3-й этаж) Министерство сельского хозяйства тел.: +48 22 826 (Варшава, ул. Вспульна, 30, ком. 171) тел.: +48 22 623 tel/факс: +48 22 623 (Варшава, ул. Халубиньского, 8) www.krs-tecza.com.pl/ тел.: +48 22 830 тел./факс: +48 22 830 с местонахождением в Ольштыне тел.: +48 68 324 (Ольштын, ул. Сикорского, 2) e-mail: [email protected] тел.: +48 89 535 тел./факс: +48 89 534 Объединения производителей с местонахождением в Люблине 89-200 Szubin (Шубин, ул. Яна Павла II, 2) www.ekolandpolska.pl ©ARR ISBN 978-83-62107-80- ul. Nowy wiat 6/ 00-400 Warszawa www.arr.gov.pl