«УТВЕРЖДАЮ Введено в действие с 20_г. Ректор ФГБОУ ВПО Саратовский ГАУ _Н.И. Кузнецов _ _ 2013 г. Номер внутривузовской регистрации № от _ 20_г. ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ...»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

УТВЕРЖДАЮ

Введено в действие с «» 20_г.

Ректор ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ»

_Н.И. Кузнецов «_» _ 2013 г.

Номер внутривузовской регистрации № от «» _ 20_г.

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ПРОГРАММА СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ БАЗОВОЙ ПОДГОТОВКИ

Специальность 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий ФГОС СПО утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 611 от 15.06.2010 года, зарегистрирован Министерством юстиции России (рег. № 17942 от 21 июля 2010 года) Квалификация Техник-технолог Форма обучения очная (заочная) Нормативный срок освоения программы 3 года 10 месяцев Саратов 2013 г.

ОПОП-260103-51-О-Н- Основная профессиональная образовательная программа составлена на основе федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Разработчики:

Митрофанова Г.Н., директор колледжа, к.п.н.

ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Ткаченко Ю.В., зам. директора, преподаватель высшей категории ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Степанова В.В., заместитель директора, преподаватель высшей категории ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Магнусова Е.А., начальник отдела качества, преподаватель высшей категории ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Артеменко Н.Г., преподаватель высшей категории, к.с/х наук ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Никитина С.В., преподаватель высшей категории ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Лобанова Н.В., преподаватель первой категории ученая степень, звание, должность, место работы, Ф.И.О.

Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования (ОПОП СПО) одобрена ученым советом университета _, протокол №_ Утверждена Директором и Советом колледжа протокол № 1 от «29» августа 2013 года.

Согласовано:

Акт согласования с ООО «Алитет-С» от «29» августа 2013 года.

Акт согласования с ООО «Игма-П» от «29» августа 2013 года.

Акт согласования с ОАО «Знак Хлеба» от «29» августа 2013 года.

ОПОП-260103-51-О-Н-

СОДЕРЖАНИЕ

Общие положения Основная профессиональная образовательная программа 1.1.

Нормативные документы для разработки ОПОП 1.2.

Общая характеристика ОПОП 1.3.

1.3.1. Цель (миссия) ОПОП 1.3.2. Срок освоения ОПОП 1.3.3. Трудоемкость ОПОП 1.3.4. Особенности ОПОП 1.3.5. Требования к абитуриентам 1.3.6. Востребованность выпускников 1.3.7. Возможности продолжения образования выпускника 1.3.8. Основные пользователи ОПОП Характеристика профессиональной деятельности выпускника Область профессиональной деятельности 2.1.

Объекты профессиональной деятельности 2.2.

Виды профессиональной деятельности 2.3.

Задачи профессиональной деятельности 2.4.

Требования к результатам освоения ОПОП Общие компетенции 3.1.

Виды профессиональной деятельности и профессиональные 3.2.

Результаты освоения ОПОП 3.3.

Матрица соответствия компетенций учебным дисциплинам 3.4.

Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса Базисный учебный план 4.1.

Календарный учебный график 4.2.

4.3.

Рабочие программы дисциплин 4.4.

Рабочие программы профессиональных модулей 4.5.

Программа производственной практики (преддипломной) 4.6.

Контроль и оценка результатов освоения ОПОП Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной 5.1.

деятельности, профессиональных и общих компетенций Требования к выпускным квалификационным работам 5.2.

Организация государственной (итоговой) аттестации выпускников 5.3.

Ресурсное обеспечение ОПОП Кадровое обеспечение 6.1.

6.2.

образовательного процесса Материально-техническое обеспечение образовательного процесса 6.3.

Условия реализации профессионального модуля «Выполнение работ по 6.4.

6.5.

Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения ОПОП Нормативно-методическое обеспечение и материалы, обеспечивающие 7.1.

качество подготовки выпускника Фонды оценочных средств текущего контроля успеваемости, 7.2.

промежуточной и государственной (итоговой) аттестаций Характеристика среды техникума, обеспечивающая развитие общих компетенций выпускников 1.1. Основная профессиональная образовательная программа Основная профессиональная образовательная программа (ОПОП) специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий реализуется по программе базовой подготовки на базе среднего (полного) общего образования.

ОПОП представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную ОУ с учетом требований регионального рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта специальности среднего профессионального образования (ФГОС СПО), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 611 от «15» июня 2010 года.

ОПОП регламентирует цель, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии организации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данной специальности и включает в себя учебный план, рабочие программы дисциплин, профессиональных модулей, производственной (преддипломной) практики и другие методические материалы, обеспечивающие качественную подготовку обучающихся.

ОПОП ежегодно пересматривается и обновляется в части содержания учебных планов, состава и содержания рабочих программ дисциплин, рабочих программ профессиональных модулей, программы производственной (преддипломной) практики, методических материалов, обеспечивающих качество подготовки обучающихся.

ОПОП реализуется в совместной образовательной, научной, производственной, общественной и иной деятельности обучающихся и работников ОУ.

1.2. Нормативные документы для разработки ОПОП Нормативную основу разработки ОПОП по специальности 260103. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий составляют:

Федеральный Закон РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 года № 273;

Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (Приложение 1);

Типовое положение об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении) утвержденное Постановлением Правительства РФ от 18 июля 2008 г. № 543;

Письмо Минобрнауки России от 20 октября 2010 № 12-696 «О разъяснениях по формированию учебного плана ОПОП НПО/СПО»;

профессиональной образовательной программы начального профессионального образования и среднего профессионального образования с приложением макета учебного плана с рекомендациями по его заполнению (ФИРО Федеральный институт развития образования);

«Рекомендации по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с Федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования» (письмо Минобрнауки России от 29.05.2007 г.

№ 03-1180). Приказ Минобразования России от 09.03.2004 г. № 1312 (в редакции приказами Минобрнауки России от 20.08.2008 г. № 241, от 30.08.2010 г.

№ 889) Разъяснения по реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение) в пределах основных профессиональных образовательных программ начального профессионального или среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования (ФИРО Федеральный институт развития образования);

Базисный учебный план по специальности СПО (приложение к стандарту), утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 15.06.2010 г. № профессиональных модулей начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденные Департаментом государственной политики в образовании Министерства образования и науки Российской Федерации 27 августа 2009 г.;

Разъяснения по формированию примерных программ учебных дисциплин начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденные Департаментом государственной политики в образовании Министерства образования и науки Российской Федерации августа 2009 г.;

Приказ Министерства образования и науки РФ от 28 сентября 2009 г. № 355 «Об утверждении Перечня специальностей среднего профессионального образования»

Положение об учебно-методическом комплексе Положение об учебной и производственной практике студентов;

Положение о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов.

ОПОП имеет целью развитие у обучающихся личностных качеств, а также формирование общих и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС СПО по данной специальности.

Выпускник в результате освоения ОПОП специальности 260103. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий будет профессионально готов к деятельности по:

- приёмка, хранение и подготовка сырья к переработке.

- производство хлеба и хлебобулочных изделий.

- производство кондитерскихОПОП-080114-51-О-Н- - производство макаронных изделий.

- организация работы структурного подразделения.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Основная профессиональная образовательная программа ориентирована на реализацию следующих принципов:

приоритет практикоориентированных знаний выпускника;

ориентация на развитие местного и регионального сообщества;

формирование потребности к постоянному развитию и инновационной деятельности в профессиональной сфере, в том числе и к продолжению образования;

формирование готовности принимать решения и профессионально действовать в нестандартных ситуациях;

Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой подготовки специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий при очной форме получения образования и присваиваемая квалификация приводятся в таблице.

Образовательная база приема Наименование Нормативный срок освоения образования Срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки по заочной форме получения образования увеличивается на базе среднего (полного) общего образования не более чем на один год.

специальности) Подготовка специалистов по основной профессиональной образовательной программе (ОПОП) по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий ведется на фундаментальной математической и естественнонаучной основе, в сочетании профессиональной подготовки с изучением ее социальных аспектов.

Подготовка специалистов ведется на очном и заочном отделениях колледжа.

Свою деятельность по подготовке дипломированных техников-технологв специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий преподаватели специальных технологических дисциплин осуществляют на основании Закона РФ «Об образовании», Устава колледжа, Государственного образовательного стандарта по специальности, примерного учебного плана и программ учебных дисциплин, приказов Министерства образования и науки РФ, директора колледжа, внутренних локальных актов колледжа, а также иных нормативных документов.

Реализация модульно-компетентностного подхода осуществляется во взаимосвязи с социальными партнерами, работодателям по вопросам совместной разработки ОПОП по специальности (вариативная часть).

Особенностью профессиональной образовательной программы является то, что при разработке ОПОП учтены требования регионального рынка труда, запросы потенциальных работодателей и потребителей в области экономики и финансов. Особое внимание уделено выявлению интересов и совершенствованию механизмов удовлетворения запросов потребителей образовательных услуг.

Учебная практика проводится преподавателями общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов профессионального цикла в учебных лабораториях колледжа.

Производственная практика проводится в организациях на основе договоров, заключаемых между колледжем с этими организациями Организация практик осуществляется на базе предприятий, организаций и учреждений города Саратова и Саратовской области Практика студентов является важнейшей составляющей частью основной образовательной программы по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

За время обучения студенты проходят три типа практики.

- практику для получения первичных профессиональных умений и навыков (учебную);

- практику по профилю специальности (производственная);

- практику преддипломную.

Организация и проведение производственной (преддипломной) практики строится в соответствии с рабочим учебным планом по специальности, графиком учебного процесса, Положением об учебной и производственной практике студентов, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования, рабочими программами учебной и производственной (преддипломной) практики.

Программы всех видов практик (учебной, производственной, преддипломной) разработаны в полном объеме.

Содержание всех видов учебной и производственной (по профилю специальности) практики обеспечивает формирование у студентов профессиональных умений и навыков в соответствии с профилем деятельности специалиста. Сроки и продолжительность всех видов производственной (по профилю специальности) практики соответствуют рабочему учебному плану и графику учебного процесса. По завершению производственной практики студенты сдают дневник - отчет. Разработаны формы дневников - отчетов по каждому виду практики и Методические указания по составлению дневника отчета.

Практика преддипломная организуется в организациях различных организационно-правовых форм в соответствии с заключенными договорами.

По результатам преддипломной практики студенты представляют дневник отчет, производственную характеристику с базы практики.

Реализация программы учебной практики предполагает наличие у образовательного учреждения договора с базовыми предприятиями ОАО «Саратовский хлебокомбинат имени Стружкина»

ООО «Игма –П»

ОАО «Знак хлеба»

ИП Ширяева Т.И. кафе «Тополек»

ООО «Престиж»

ООО «Фишер»

Ресторан «Бавария»

ООО «Орион»

ООО Торговый дом «Лиа-Лев»

Абитуриент должен представить один из документов государственного образца:

аттестат о среднем (полном) общем образовании;

диплом о начальном профессиональном образовании, если в нем есть запись о получении предъявителем среднего (полного) общего профессиональном образовании.

Выпускники специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий востребованы в г.Саратов, Саратовской области, в соседних областях, в следующих организациях:

ОАО «Саратовский хлебокомбинат имени Стружкина»

ООО «Игма –П»

ОАО «Знак хлеба»

ИП Ширяева Т.И. кафе «Тополек»

ООО «Престиж»

ООО «Фишер»

Ресторан «Бавария»

ООО «Орион»

ООО Торговый дом «Лиа-Лев»

Новоузенский район ООО «Колос»

г. Саратов ИП Турбина И.А.

г. Саратов ЗАО кондитерская фабрика «Покровск»

г. Саратов ИП Жумагалиев С.Н.

г. Саратов ИП Киракосян М.М.

г. Саратов ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов»

г. Энгельс ИП «Горшков В.А.»

г. Энгельс ЗАО «Кондитерская фабрика «Покровск»

Пензенская обл. ИП «Канцеров Ю.В.»

1.3.7. Возможности продолжения образования выпускника Выпускник, освоивший ОПОП по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий подготовлен:

к освоению ООП ВПО;

к освоению ООП ВПО в сокращенные сроки по следующим направлениям подготовки/специальностям:

Направление подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» в ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им.Вавилова»

Основными пользователями ОПОП являются:

преподаватели, сотрудники Образовательного Учреждения;

студенты, обучающиеся по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;

администрация и коллективные органы управления ОУ;

абитуриенты и их родители, работодатели.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника 2.1. Область профессиональной деятельности Область профессиональной деятельности выпускников:

- организация и ведение технологических процессов производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

2.2. Объекты профессиональной деятельности Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

- сырьё, основные и вспомогательные материалы, применяемые для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

полуфабрикаты;

готовая продукция хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

технологические процессы производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

оборудование для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

процессы организации и управления производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

первичные трудовые коллективы.

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

- Приёмке, хранению и подготовке сырья к переработке.

- Производству хлеба и хлебобулочных изделий.

- Производству кондитерских изделий.

- Производству макаронных изделий.

- Организации работы структурного подразделения.

- Выполнению работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

2.4. Задачи профессиональной деятельности Студенты, обучающиеся по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности и профилем подготовки:

Приёмка, хранение и подготовка сырья к переработке.

ПК 1.1. Организовывать и производить приёмку сырья.

ПК 1.2. Контролировать качество поступившего сырья.

ПК 1.3. Организовывать и осуществлять хранение сырья.

ПК 1.4. Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.3. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.4. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства.

Производство кондитерских изделий.

ПК 3.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве кондитерских изделий.

ПК 3.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий.

ПК 3.3. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства мучных кондитерских изделий.

ПК 3.4. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве кондитерских изделий.

Производство макаронных изделий.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве различных видов макаронных изделий.

ПК 4.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий.

ПК 4.3. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.

Организация работы структурного подразделения.

ПК 5.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 5.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 5.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 5.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 5.5. Вести утверждённую учётно-отчётную информацию.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

включающими в себя способность:

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ОК полученных профессиональных знаний (для юношей).

3.2. Виды профессиональной деятельности и профессиональные Техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

деятельности компетенции профессиональных компетенций Приёмка, хранение и подготовка сырья к Производство хлеба и хлебобулочных ПК 2.3. Организовывать и осуществлять изделий Производство кондитерских изделий Производство макаронных изделий структурного подразделения Результаты освоения ОПОП в соответствии с целью основной профессиональной образовательной программы определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности компетенции стандартных и нестандартных оценивать риски и принимать ситуациях и нести за них решения в стандартных и использование информации, анализ и оценку информации, эффективного выполнения профессиональной деятельности.

личностного развития.

ОК 6. Организовывать собственную Уметь работать в коллективе и типовые методы и способы сплочение, эффективно общаться оценивать их эффективность и Знать основы формирования ОК 7. Брать на себя ответственность Уметь использовать на практике заниматься самообразованием, личностного развития.

Профессиональные компетенции ПК 1.1. Организовывать производить приёмку сырья ПК 1.2. Контролировать осуществлять хранение сырья ПК 1.4. Организовывать Контролировать соблюдение требований к сырью при контроля качества сырья и ПК 2.2.

изготовления полуфабрикатов хлеба и хлебобулочных изделий;

ПК 2.3.

ОПОП-260103-51-О-Н- ПК 2.4.

ПК 2.5.

технологический процесс хлеба и хлебобулочных изделий ПК 2.6.

высокотехнологичного технологического оборудования инновационным технологиям технологиям.

Контролировать соблюдение Иметь практический опыт:

ПК 3.1.

ПК 3.2. Организовывать кондитерских изделий ПК 3.3. Организовывать ПК 3.4. Обеспечивать эксплуатацию производстве кондитерских ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований к качеству сырья готовой продукции;

при производстве различных видов макаронных изделий видов макаронных изделий Обеспечивать эксплуатацию Иметь практический опыт:

ПК 4.3.

видов макаронных изделий макаронных изделий.

ПК 4.4. Участвовать в планировании ПК 5.1. Планировать ПК 5.2. Организовывать работу ПК 5.4 Вести утверждённую учётнооформления учетно-отчетной 3.4. Матрица соответствия компетенций учебным дисциплинам Матрица соответствия компетенций и формирующих их составных частей ОПОП представлена в Приложении ОПОП-260103-51-О-Н- 4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ОПОП В базисном учебном плане указываются элементы учебного процесса, время в неделях, максимальная и обязательная учебная нагрузка, рекомендуемый курс обучения (Приложение 3).

В календарном учебном графике указывается последовательность реализации ОПОП специальности 260102.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации, каникулы.

Календарный учебный график приведен в Приложении 4.

В рабочем учебном плане указываются элементы учебного процесса, время в неделях, максимальная и обязательная учебная нагрузка, рекомендуемый курс обучения, распределение часов по дисциплинам, профессиональным модулям (Приложение 5).

объемные параметры учебной нагрузки в целом, по годам обучения и по семестрам;

перечень учебных дисциплин, профессиональных модулей и их составных элементов (междисциплинарных курсов, учебной и производственной практик);

последовательность изучения учебных дисциплин и профессиональных модулей;

распределение по годам обучения и семестрам различных форм промежуточной аттестации по учебным дисциплинам, профессиональным модулям (и их составляющим междисциплинарным курсам, учебной и производственной практике);

объемы учебной нагрузки по видам учебных занятий, по учебным дисциплинам, профессиональным модулям и их составляющим;

сроки прохождения и продолжительность итоговой государственной аттестации;

формы государственной (итоговой) аттестации, объемы времени, отведенные на подготовку и защиту выпускной квалификационной работы в рамках ГИА;

объем каникул по годам обучения.

Максимальный объем учебной нагрузки составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной работы.

Максимальный объем обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающихся при очной форме обучения составляет 36 академических часов в неделю.

Обязательная аудиторная нагрузка предполагает лекции, практические занятия, включая семинары и выполнение курсовых работ. Соотношение часов аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) работой студентов по образовательной программе составляет в целом 50:50. Самостоятельная работа организуется в форме выполнения докладов, письменных работ, практических работ, курсовых работ, проектов, подготовки рефератов, самостоятельного изучения отдельных дидактических единиц, работы с автоматизированными рабочими местами по специальностям подготовки, интерактивными обучающими программами, экспертными системами по техническим специальностям, справочно-правовыми системами и т.д.

ОПОП специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий предполагает изучение следующих учебных циклов:

общий гуманитарный и социально-экономический - ОГСЭ;

математический и общий естественнонаучный – ЕН;

профессиональный – П;

учебная практика – УП;

производственная практика (по профилю специальности) – ПП;

производственная практика (преддипломная) – ПДП;

промежуточная аттестация – ПА;

государственная (итоговая) аттестация - ГИА.

Обязательная часть ОПОП по циклам составляет 70% от общего объема времени, отведенного на их освоение. На основании акта согласования с работодателями сделано распределение объема часов вариативной части по учебным дисциплинам и профессиональным модулям.

Вариативная часть составляет 30 процентов от общего времени, отведенного на освоение образовательной программы, и распределяется следующим образом:

введены учебные дисциплины в общий гуманитарный социальноэкономический цикл (ОГСЭ):

общепрофессиональные учебные дисциплины в объеме 52 часов:

хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий увеличен (усилен) профессиональный цикл общепрофессиональные учебные дисциплины в объеме 66 часов:

пищевом производстве маркетинга процесса увеличены часы на междисциплинарные курсы профессиональных модулей в объеме 688 ч.:

ПМ.01 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке МДК.01.01 Технология хранения и подготовки сырья ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделии МДК.02.01 Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий ПМ.03 Производство кондитерских изделий МДК.03.01 Технология производства сахаристых кондитерских изделий МДК.03.02 Технология производства мучных кондитерских изделий ПМ.04 Производство макаронных изделий МДК.04.01 Технология производства макаронных изделий ПМ.05 Организация работы структурного подразделения МДК.05.01 Управление структурным подразделением организации ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих МДК.06 Выполнение работ по профессии Профессиональный цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей (ПМ) в соответствии с основными видами деятельности. В состав каждого ПМ входят несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимся профессиональных модулей проводятся учебная практика и производственная практика (по профилю специальности).

При реализации профессиональной образовательной программы по специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий предусматривается выполнение курсовых работ (проектов) по:

ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделии ПМ.03 Производство кондитерских изделий.

После изучения всех составных элементов программы профессионального модуля: теоретической части модуля (МДК) и прохождения практик по модулю проводится квалификационный экзамен.

По окончании изучения ПМ 01 студентам по итогам присваивается профессия рабочего «Оператор установки бестарного хранения сырья».

По окончании изучения ПМ 02 студентам по итогам присваивается профессия рабочего «Пекарь».

По окончании изучения ПМ 03 студентам по итогам присваивается профессия рабочего «Кондитер».

По окончании изучения ПМ 04 студентам по итогам присваивается профессия рабочего «Прессовщик полуфабриката макаронных изделий».

По окончании изучения ПМ 05 студентам по итогам присваивается профессия рабочего «Пекарь-мастер».

В рамках реализации ПМ 06 студенты осваивают следующие профессии рабочего: «Тестовод», «Формовщик теста», «Укладчик-упаковщик», «Глазировщик», «Оператор линии приготовления шоколадной массы».

Обязательная часть общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОПОП СПО базовой подготовки предусматривает изучение следующих обязательных дисциплин: «Основы философии», «История», «Иностранный язык», «Физическая культура».

По дисциплине «Физическая культура» еженедельно предусматривается часа обязательных аудиторных занятий и 2 часа самостоятельной учебной нагрузки за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах и секциях.

Обязательная часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности». Объем часов на дисциплину составляет 68 часов, из них на освоение основ военной службы – 48 часов. С юношами по основам военной службы проводятся учебные сборы (приказ Министра обороны и Министерства образования и науки № 96/134 от февраля 2010 г. «Об утверждении Инструкции об организации обучения граждан Российской Федерации начальным знаниям в области обороны и их подготовки по основам военной службы в образовательных учреждениях среднего (полного) общего образования, образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования и учебных пунктах»). Учебные сборы проводятся в каникулярное время и не учитываются при расчете учебной нагрузки. Образовательное учреждение имеет право для подгрупп девушек использовать часть учебного времени дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» (48 часов), отведенного на изучение основ военной службы, на освоение основ медицинских знаний.

Учебная и производственная практика (по профилю специальности) проводятся образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей.

Учебным планом предусматривается 25 недель учебной и производственной практики, в том числе:

учебная практика – 5 недель, практика по профилю специальности – недель (из них 2 недели – на получение рабочей профессии);

преддипломная практика – 4 недели.

На выполнение выпускной квалификационной работы (дипломный проект) отводится 4 недели. Итоговая государственная аттестация проводится в форме защиты дипломного проекта, на которую отводится 2 недели.

Учебный процесс организован в режиме шестидневной учебной недели, занятия группируются парами.

Учебный план представлен в Приложении 5.

ОПОП-260103-51-О-Н- Индекс дисциплины в соответствии Наименование дисциплин с учебным планом ОГСЭ.В ОГСЭ.В2 Социальная психология ЕН. естественнонаучный цикл ЕН.01 Математика Экологические основы ЕН. природопользования ЕН.03 Химия П.00 Профессиональный цикл Общепрофессиональные ОП. ОП.01 Инженерная графика ОП.02 Техническая механика ОП. Микробиология, санитария и ОП.04 гигиена в пищевом ОП. технологических процессов ОП.06 хлебобулочных, кондитерских и макаронных ОП. ОП. ОП. ОП. 4.5. Рабочие программы профессиональных модулей Рабочие программы профессиональных модулей, разработаны в соответствие с:

профессиональных модулей начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов начального профессионального и среднего профессионального образования, утвержденные Департаментом государственной политики в образовании Министерства образования и науки Российской Федерации 27 августа 2009 г. (макет программы - Приложение 8);

требованиями работодателей;

Рабочие программы профессиональных модулей рассмотрены на заседании предметными (цикловыми) комиссиями; рекомендованы к использованию в учебном процессе методическим советом ОУ и утверждены Советом ОУ, согласованы с работодателями (образец рабочей программы – Приложение 9).

Рабочие программы дисциплин, профессиональных модулей, Индекс профессиональных в соответствии профессиональных модулей с учебным планом ПМ.00 Профессиональные модули МДК.01. УП. ПП. ПМ. МДК.02.01 хлеба и хлебобулочных МДК. 02. УП. ПП. ПМ. МДК.03.01 сахаристых кондитерских УП. ПП. ПМ. МДК.04. УП. ПП. МДК.05. УП. ПП. ПМ. МДК. ПП. 4.7. Программа производственной практики Рабочая программа производственной (по профилю специальности) практики является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий в части освоения основного вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

Организовывать и производить приёмку сырья.

Контролировать качество поступившего сырья.

Организовывать и осуществлять хранение сырья.

Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.

Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

Организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

Организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства.

Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве кондитерских изделий.

Организовывать и осуществлять технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий.

Организовывать и осуществлять технологический процесс производства мучных кондитерских изделий.

Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве кондитерских изделий.

Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве различных видов макаронных изделий.

Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий.

Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.

Участвовать в планировании основных показателей производства.

Планировать выполнение работ исполнителями.

Организовывать работу трудового коллектива.

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

Вести утверждённую учётно-отчётную информацию.

иметь практический опыт:

– приемки сырья;

- контроля качества поступившего сырья;

- ведение процесса хранения сырья;

- подготовки сырья к дальнейшей переработке;

- контроля качества сырья и готовой продукции;

- ведение процесса изготовления хлеба и хлебобулочных изделий;

- ведение процесса хранения сырья;

- эксплуатации и обслуживания технологического оборудования для производства хлеба и хлебобулочных изделий - ведения процесса изготовления хлеба и хлебобулочных изделий по современным инновационным технологиям.

- эксплуатации и обслуживания технологического оборудования для производства хлеба и хлебобулочных изделий по современным инновационным технологиям.

- эксплуатации и обслуживания технологического и холодильного оборудования для производства хлеба и хлебобулочных изделий длительного срока хранения.

- контроля качества сырья и готовых кондитерских изделий;

- ведения технологического процесса производства сахаристых кондитерских изделий;

- ведения технологического процесса производства мучных кондитерских изделий;

- эксплуатация и обслуживание технологического оборудования для производства кондитерских изделий;

- ведения процесса изготовления мучных кондитерских изделий по - современным инновационным технологиям.

- эксплуатации и обслуживания высокотехнологичного оборудования для производства мучных кондитерских изделий по современным инновационным технологиям.

- контроля качества сырья и готовой продукции;

- ведения технологического процесса производства различных видов макаронных изделий.

- эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования для производства различных видов макаронных изделий.

планирования работы структурного подразделения;

оценки эффективности деятельности структурного подразделения организации;

- принятия управленческих решений.

- проводить испытания по определению органолептических и физикохимических показателей качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;

- использовать результаты контроля сырья для оптимизации производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

- эксплуатировать основные виды оборудования;

- оформлять производственную технологическую документацию при контроле качества сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;

- оформлять производственную технологическую документацию при приемки сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;

- оформлять производственную технологическую документацию при хранении сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;

- оформлять производственную технологическую документацию при отпуске сырья хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства;

- определять потери сырья при хранении;

- подготавливать сырье к дальнейшей переработке;

- подбирать сырье для правильной замены;

- рассчитывать необходимое количество заменителя;

- соблюдать правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии;

- определять качество сырья и готовой продукции органолептически и аппаратно;

- по результатам контроля давать рекомендации по оптимизации технологического процесса;

- рассчитывать производственные рецептуры;

- определять расход сырья;

- рассчитывать потери и затраты сырья, полуфабрикатов на отдельных участках технологического процесса;

- рассчитывать производительность печей разных конструкций для различных видов изделий;

- рассчитывать массу тестовой заготовки, упек и усушку, выход готовых изделий;

- подбирать операции и режимы разделки и выпечки для различных групп изделий;

- эксплуатировать основные виды оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

- проектировать и подбирать оборудование для автоматизированных и комплексно механизированных линий для производства хлеба и хлебобулочных изделий;

- соблюдать правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии.

- рассчитывать производственные рецептуры на хлебобулочные изделия, - вырабатываемых по современным передовым технологиям;

- определять расход новых современных видов сырья;

- эксплуатировать основные виды высокотехнологичного оборудования при производстве хлеба, хлебобулочных изделий;

- проводить анализ качества сырья и готовой продукции;

- определять органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой продукции;

- по результатам контроля давать рекомендации для оптимизации технологического процесса;

- оформлять производственную и технологическую документацию при производстве кондитерских изделий;

- рассчитывать производственные рецептуры для приготовления различных сахаристых кондитерских изделий и полуфабрикатов карамельного (сиропа, карамельной массы, начинок) и шоколадного производства;

- рассчитывать расход сырья и выход полуфабрикатов и готовых изделий;

- выбирать способ формования в зависимости от вида конфетной массы;

- рассчитывать производственные рецептуры по производству мучных кондитерских изделий;

- рассчитывать производительность печей;

- эксплуатировать основные виды оборудования при производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий;

- проектировать и подбирать оборудование для автоматизированных и комплексно-механизированных линий для производства кондитерских изделий;

- определять расход сырья;

- рассчитывать потери и затраты сырья, полуфабрикатов на отдельных участках - технологического процесса;

- подбирать операции и режимы разделки и выпечки для различных групп полуфабрикатов и изделий;

- эксплуатировать основные виды оборудования при производстве мучных кондитерских изделий;

- соблюдать правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии;

- рассчитывать производственные рецептуры на мучные кондитерские изделия, вырабатываемые по современным передовым технологиям.

- эксплуатировать передовое высокотехнологическое оборудование при производстве мучных кондитерских изделий;

проводить анализ качества сырья и готовой продукции;

определять органолептические и физико-химические показатели качества сырья;

по результатам контроля давать рекомендации по оптимизации технологического процесса;

оформлять производственную и технологическую документацию;

определять расход сырья и рассчитывать рецептуры;

подбирать тип замесов с учетом качества муки и ассортимента выпускаемой продукции и типа сушилки;

подбирать режим сушки с учетом ассортимента выпускаемой продукции и типа сушилки;

определять плановую норму расхода сырья с учетом фактической влажности;

рассчитывать фактический расход сырья для производства макаронных изделий;

подбирать вид матрицы для заданных условий;

проектировать и подбирать оборудование для автоматизированных и комплексно механизированных линий для макаронных изделий;

эксплуатировать основные виды оборудования при производстве различных видов макаронных изделий;

соблюдать правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии при производстве различных видов макаронных изделий;

рассчитывать выход продукции в ассортименте;

вести табель учета рабочего времени работников;

рассчитывать экономические показатели структурного подразделения организации;

организовывать работу коллектива исполнителей;

оформлять документы на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.

виды, химический состав и свойства сырья;

требования действующих стандартов к качеству сырья;

основные органолептические и физико-химические показатели качества;

правила приемки, хранение и отпуска сырья;

правила эксплуатации основных видов оборудования;

особенности хранения сырья тарным и бестарным способом;

виды порчи сырья при хранении и способы ее предотвращения;

правила подготовки сырья к производству;

способы снижения потерь сырья при хранения и подготовки к производству;

- производственное значение замены одного сырья другим;

- основные принципы и правила взаимозаменяемости;

- правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии - требования стандартов к качеству сырья и готовой продукции;

- органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой продукции;

- основные методы органолептических и физико-химических испытаний;

- ассортимент, рецептуру и способы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;

- сущность процессов брожения полуфабрикатов хлебопекарного производства;

- способы регулирования скорости брожения полуфабрикатов;

- методы расчета производственных рецептур, расхода сырья, затрат и потерь сырья и полуфабрикатов на отдельных участках технологического процесса;

- правила эксплуатации основных виды оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

- понятие «унифицированной рецептуры»;

- назначение, сущность и режимы операции разделки;

- сущность процессов, происходящих в тесте при выпечке;

- режимы выпечки в зависимости от вырабатываемого ассортимента;

- виды технологических потерь и затрат на производстве;

- нормы расхода сырья и выхода готовой продукции, пути их снижения.

- причины и технологическое значение упека и усушки хлеба, меры по их снижению;

- понятие «выход хлеба»;

- способы укладки, условия и сроки хранения хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий;

- виды, назначение и принцип действия основного технологического, вспомогательного и транспортного оборудования хлебопекарного производства;

- правила безопасной эксплуатации оборудования;

- правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии в хлебопекарном производстве.

- характеристику новых сырьевых ресурсов, используемых при производстве хлебобулочных изделий по современным передовым технологиям;

- ассортимент, рецептуру и способы приготовления хлеба и хлебобулочных изделий с использованием новых сырьевых ресурсов;

- основы технологических процессов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий с использованием новых сырьевых ресурсов;

- способы регулирования технологических процессов с использованием новых сырьевых ресурсов;

виды, назначение и принцип действия современного технологического и холодильного оборудования, используемого для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий длительного срока хранения;

- правила эксплуатации основных видов высокотехнологичного оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

- виды сырья для производства сахаристых кондитерских изделий;

- состав, свойства, требования действующих стандартов к качеству сырья;

- органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой кондитерской продукции;

- основные методы органолептических и физико-химических испытаний;

- классификацию и ассортимент сахаристых кондитерских изделий (карамели, шоколада, конфет и ириса, пастило-мармеладных изделий, драже и халвы);

- технологию приготовления сахаристых кондитерских изделий (карамели леденцовой и карамели с начинкой; шоколада; конфет и ириса; фруктовоягодного, желейного мармелада и пастилы; драже и халвы);

- способы формования конфетных масс и ириса;

- требования к качеству полуфабрикатов и готовой продукции сахаристых кондитерских изделий;

- классификацию и ассортимент мучных кондитерских изделий (печенья, пряников, тортов и пирожных, кексов, вафель);

- технологию приготовления мучных кондитерских изделий (сахаристого и затяжного печенья, сырцовых и заварных пряников, выпеченных и отделочных полуфабрикатов, кексов, вафель);

- требования к качеству готовой продукции мучных кондитерских изделий;

- виды дефектов продукции и меры по их устранению;

- виды брака и меры по его предупреждению и устранению;

- виды, назначение и принцип действия оборудования для тепловой обработки сырья, полуфабрикатов;

- виды, назначение и принцип действия оборудования для производства сахаристых и мучных кондитерских изделий;

- виды, назначение и принцип действия оборудования для завертки, фасовки и упаковки кондитерских изделий;

- правила эксплуатации и технического обслуживания основных видов оборудования для производства сахаристых и мучных кондитерских изделий;

- правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии при производстве кондитерских изделий.

- органолептические и физико-химические показатели качества основного, дополнительного сырья и готовой продукции;

- способы регулирования технологических процессов;

- методы расчета производственных рецептур, расхода сырья, затрат и потерь сырья и полуфабрикатов на отдельных участках технологического процесса;

- виды, назначение и принцип действия современного технологического и холодильного - оборудования, используемого для приготовления мучных кондитерских изделий;

- правила безопасной эксплуатации оборудования;

- правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии в хлебопекарном производстве;

характеристику новых сырьевых ресурсов, используемых при производстве мучных кондитерских изделий по современным передовым технологиям;

- ассортимент, рецептуру и способы приготовления мучных кондитерских изделий с использованием новых сырьевых ресурсов;

- основы технологических процессов приготовления мучных кондитерских изделий с использованием новых сырьевых ресурсов;

- правила эксплуатации основных видов высокотехнологичного оборудования при производстве мучных кондитерских изделий.

- требования стандартов к качеству сырья и готовой макаронной продукции;

- органолептические и физико-химические показатели качества сырья и готовой макаронной продукции;

- основные методы органолептических и физико-химических испытаний;

- виды и состав сырья, обогатительных и вкусовых добавок;

- классификацию и групповую характеристику макаронных изделий;

- технологию и организацию производства макаронных изделий;

- типы замеса макаронного теста;

- технологию замеса и прессования теста;

- характеристики и назначение вакуумирования теста;

- технологические требования к матрицам;

- стадии разделки и их назначение;

- причины дефектов сырых изделий при разделке и способы их устранения;

- режимы сушки коротких и длинных изделий;

- изменение свойств макаронных изделий при сушке;

- назначение стабилизации изделий;

- требования, предъявляемые к качеству макаронных изделий;

- методы упаковки макаронных изделий;

- режимы хранения изделий;

- нормирование расхода сырья;

- способы борьбы с потерями и затратами при производстве макаронных изделий;

- причины дефектов макаронных изделий и меры по их устранению;

- виды и состав линий для производства макаронных изделий;

- устройство и порядок работы макаронных прессов различных конструкций;

- конструкции матриц и правила их эксплуатации;

- классификацию, устройство и принцип работы оборудования для сушки макаронных изделий;

- принципы работы упаковочного оборудования;

- правила эксплуатации основных видов оборудования для производства различных видов макаронных изделий;

- правила и нормы охрана труда, противопожарной безопасности, промышленной санитарии при производстве макаронных изделий.

- методику расчета выхода продукции;

- порядок оформления табеля учета рабочего времени;

- методику расчета заработной платы;

- структуру издержек производства и пути снижения затрат;

- методики расчета экономических показателей;

- основные приемы организации работы исполнителей;

- формы документов, порядок из заполнения.

5. Контроль и оценка результатов освоения ОПОП 5.1. Контроль и оценка освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций В процессе подготовки специалистов по основной профессиональной образовательной программе, с целью проверки уровня знаний и умений, сформированности общих и профессиональных компетенций, осуществляются следующие виды контроля:

- текущий контроль результатов образовательной деятельности;

промежуточную аттестацию студентов по дисциплинам, профессиональным модулям и их составляющим (междисциплинарным курсам, учебной и производственной практике).

Текущий контроль освоения студентами программного материала учебных дисциплин и профессиональных модулей и их составляющих (междисциплинарных курсов) может иметь следующие виды: входной, оперативный и рубежный контроль.

Входной контроль знаний студентов проводится в начале изучения дисциплины, профессионального модуля и его составляющих (междисциплинарных курсов, учебной и производственной практике) с целью выстраивания индивидуальной траектории обучения студентов.

Оперативный контроль проводится с целью объективной оценки качества освоения программ дисциплин, профессиональных модулей, а также стимулирования учебной работы студентов, мониторинга результатов образовательной деятельности, подготовки к промежуточной аттестации и обеспечения максимальной эффективности учебно-воспитательного процесса.

Оперативный контроль проводится преподавателем на любом из видов учебных занятий. Формы оперативного контроля (контрольная работа, тестирование, опрос, выполнение и защита практических и лабораторных работ, выполнение отдельных разделов курсового проекта (работы), выполнение рефератов (докладов), подготовка презентаций, наблюдение за действиями обучающихся и т.д.) выбираются преподавателем исходя из методической целесообразности, специфики учебной дисциплины, профессионального модуля и его составляющих (междисциплинарных курсов, учебной и производственной практике).

Рубежный контроль является контрольной точкой по завершению отдельного раздела дисциплины, профессионального модуля и его составляющих (междисциплинарных курсов), имеющих логическую завершенность по отношению к установленным целям и результатам обучения.

Данные текущего контроля используются администрацией и преподавателями колледжа для анализа освоения студентами основных профессиональных образовательных программ по специальностям подготовки, обеспечения ритмичной учебной работы студентов, привития им умения четко организовывать свой труд, своевременного выявления отстающих и оказания им содействия в изучении учебного материала, для организации индивидуальных занятий творческого характера с наиболее подготовленными обучающимися, а также для совершенствования методики преподавания учебных дисциплин и междисциплинарных курсов.

Разработку компетентностно-ориентированных материалов и формирование фонда оценочных средств, используемых для проведения текущего контроля качества подготовки студентов, обеспечивает преподаватель.

В середине каждого семестра проводится комплексный анализ промежуточных результатов успеваемости студентов с целью обсуждения их на заседании Педагогического совета и принятия необходимых управленческих решений, а также составления прогноза результатов успеваемости на конец семестра.

Промежуточная аттестация обеспечивает оперативное управление учебной деятельностью студента и проводится с целью определения соответствия персональных достижений обучающихся поэтапным требованиям основных профессиональных образовательных программ по специальностям подготовки.

Промежуточная аттестация осуществляется в двух основных направлениях:

- оценка уровня освоения дисциплин;

- оценка компетенций обучающихся.

Основными формами промежуточной аттестации являются:

с учетом времени на промежуточную аттестацию:

- экзамен по дисциплине;

- экзамен по междисциплинарному курсу;

- экзамен (квалификационный) по профессиональному модулю (без выставления балльных отметок);

без учета времени на промежуточную аттестацию:

- зачет по дисциплине;

- дифференцированный зачет по дисциплине;

- зачет по междисциплинарному курсу;

- дифференцированный зачет по междисциплинарному курсу;

- дифференцированный зачет по учебной / производственной практике.

При планировании промежуточной аттестации по каждой дисциплине, профессиональному модулю и его составляющих (междисциплинарных курсов) предусмотрена форма промежуточной аттестации.

При выборе дисциплин для экзамена колледж руководствуется:

- значимостью дисциплины в подготовке специалиста;

- завершенностью изучения дисциплины;

- завершенностью значимого раздела в дисциплине.

Зачет по дисциплине как форма промежуточной аттестации целесообразен, если:

- согласно рабочему учебному плану дисциплина изучается на протяжении нескольких семестров;

- на изучение дисциплины, согласно рабочему учебному плану, отводится наименьший по сравнению с другими объем часов обязательной учебной нагрузки.

Дифференцированный зачет по дисциплине как форма промежуточной аттестации целесообразен, если на изучение дисциплины, согласно рабочему учебному плану, отводится наименьший по сравнению с другими объем часов обязательной учебной нагрузки, но дисциплина является значимой для формирования профессиональных компетенций специалиста.

Экзамен (квалификационный) проводится в последнем семестре освоения программы профессионального модуля и представляет собой форму независимой оценки результатов обучения с участием работодателей. Условием допуска к экзамену (квалификационному) является успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля – МДК и предусмотренных практик. В отдельных случаях возможно проведение комплексного экзамена (квалификационного) по нескольким профессиональным модулям.

Если учебная дисциплина или профессиональный модуль осваиваются в течение нескольких семестров, рекомендуется не планировать промежуточную аттестацию каждый семестр.

Условия, процедуры подготовки, содержание аттестационных материалов разрабатываются:

- при проведении зачета, дифференцированного зачета по дисциплине, междисциплинарному курсу - колледж;

- при проведении дифференцированного зачета по учебной / производственной практике – совместно колледж с работодателем, при ведущей роли последнего;

- при проведении экзамена по дисциплине, междисциплинарному курсу колледж;

- при проведении экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю – совместно колледж с работодателем.

Для подготовки к экзамену должны проводиться консультации по экзаменационным вопросам за счет общего бюджета времени, отведенного на консультации.

Расписание консультаций и экзаменов согласовывается с работодателем, утверждается директором колледжа и доводится до сведения студентов и преподавателей не позднее, чем за две недели до начала сессии.

Промежуточная аттестация в форме экзамена проводится в день, освобожденный от других форм учебной нагрузки. Если дни экзаменов чередуются с днями учебных занятий, выделение времени на подготовку к экзамену не требуется, и проводить его можно на следующий день после завершения освоения соответствующей программы. Если два экзамена запланированы в рамках одной календарной недели без учебных занятий между ними, для подготовки ко второму экзамену, в том числе для проведения консультаций, следует предусмотреть не менее двух дней.

Возможна досрочная сдача экзаменов студентами в течение учебного года при условии выполнения установленных лабораторных работ, практических заданий и курсовых работ (проектов).

В порядке исключения образовательное учреждение имеет право устанавливать индивидуальный график экзаменационной сессии студентам при наличии уважительных причин, подтвержденных документально, и личного заявления студента.

Аттестационные материалы составляются на основе рабочей программы дисциплины, профессионального модуля и должны целостно отражать объем проверяемых знаний и умений, содержательные критерии оценки общих и профессиональных компетенций.

Аттестационные материалы включают теоретические и практические вопросы, позволяющие оценить степень освоения программного материала учебных дисциплин, проблемные и творческие задания, направленные на оценку и определение уровня сформированности общих и профессиональных компетенций.

На основе разработанного перечня теоретических и практических вопросов, проблемных и творческих заданий преподавателями разрабатываются фонды оценочных средств, пакеты для экзаменующегося и экзаменатора с условиями проведения экзамена. Содержание экзаменационных билетов до студентов не доводится.

На сдачу устного экзамена предусматриваются не более одной трети академического часа на каждого студента, сдачу письменного экзамена, автоматизированное тестирование - не более трех часов на учебную группу.

Во время экзамена допускается использование наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов, образцов техники и других информационно-справочных материалов, перечень которых заранее регламентируется.

К экзамену по дисциплине, междисциплинарному курсу, допускаются студенты, полностью выполнившие все установленные лабораторные работы, практические задания и курсовые работы (проекты), имеющие положительную оценку по результатам текущего контроля.

К экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю допускаются студенты, успешно прошедшие промежуточную аттестацию по междисциплинарным курсам и учебную/производственную практику в рамках данного модуля.

Уровень подготовки студентов оценивается:

- при проведении зачета по учебной дисциплине – решением: «зачтено/не зачтено»;

- при проведении дифференцированного зачета, экзамена по учебной дисциплине, междисциплинарному курсу, учебной / производственной практике – в баллах: «5» («отлично»), «4» («хорошо»), «3»

(«удовлетворительно»), «2» «неудовлетворительно»;

- при проведении экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю – решением о готовности к выполнению профессиональной деятельности: «вид профессиональной деятельности освоен/не освоен».

К критериям оценки уровня подготовки студента относятся:

- уровень освоения студентом материала, предусмотренного учебной программой по дисциплине (дисциплинам), профессиональному модулю и его составляющих (междисциплинарных курсов, учебной и производственной практике);

- умения студента использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

- уровень сформированности общих и профессиональных компетенций;

- обоснованность, четкость, краткость изложения ответа при соблюдении принципа полноты его содержания.

Дополнительным критерием оценки уровня подготовки студента может являться результат исследовательской, проектной деятельности;

промежуточная оценка портфолио работ студента.

Итоговая оценка по дисциплине, профессиональному модулю формируется по результатам промежуточной аттестации с учетом рейтингового показателя студента за семестр.

Результаты промежуточной аттестации заносятся в предусмотренные колледжем документы (ведомости, журналы, базы данных и др.). Наличие экзаменационных ведомостей обязательно. В зачетную книжку студента заносятся итоговые оценки по дисциплинам, профессиональным модулям и их составляющих (междисциплинарных курсов) (кроме оценки «неудовлетворительно»).

Неявка студента на экзамен по любой причине отмечается в экзаменационной ведомости словами «не явился». Если причина неявки неуважительная, то студенту выставляется неудовлетворительная оценка по данной дисциплине или междисциплинарному курсу.

Студенты, полностью выполнившие требования учебного плана данного семестра, успешно сдавшие все зачеты и экзамены, допускаются к продолжению обучения в следующем семестре или приказом директора колледжа переводятся на следующий курс.

неудовлетворительной оценки по дисциплине, либо профессиональному модулю и его составляющих (междисциплинарных курсов) по результатам промежуточной аттестации.

Для ликвидации студентами академической задолженности колледжем устанавливаются сроки ликвидации академической задолженности в течение первого месяца семестра, следующего за сессией.

ликвидировавшие ее в установленный период времени, приказом директора отчисляются из колледжа.

Пересдача экзаменов и зачетов с оценки «неудовлетворительно» или отметки «не зачтено» и повторная сдача экзамена / дифференцированного зачета с целью повышения оценки допускаются в соответствии с регламентирующими документами колледжа.

В случае конфликтной ситуации (несогласие студента с выставленной отметкой) приказом директора колледжа по мотивированному письменному заявлению студента может быть назначена специальная комиссия для принятия экзамена или зачета.

Результаты промежуточной аттестации и предложения по совершенствованию учебного процесса после сессии выносятся на обсуждение Координационного совета по реализации основных профессиональных образовательных программ по специальностям подготовки.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

5.2. Требования к выпускным квалификационным работам Выпускная квалификационная работа является одним из видов аттестационных испытаний выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования специальности 120701.51 Землеустройство.

Выполнение выпускной квалификационной работы призвано способствовать систематизации и закреплению полученных студентом знаний, умений, основных компетенций.

Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления соответствия уровня освоения дисциплин, компетенций и уровня подготовки выпускника Федеральному государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований, обязательных при реализации основных профессиональных программ и дополнительным требованиям образовательного учреждения по специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы.

Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, практическую значимость и выполняться по одному или нескольким профессиональным модулям.

Тематика выпускных квалификационных работ разрабатывается преподавателями колледжа совместно с работодателями и рассматривается цикловой комиссией технологических дисциплин. Тема выпускной квалификационной работы может быть предложена студентом при условии обоснования им целесообразности ее разработки.

Тематика выпускных квалификационных работ должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

Ведущий специалист образовательного учреждения назначает руководителей выпускных квалификационных работ.

Закрепление тем выпускных квалификационных работ (с указанием руководителей) за студентами оформляется приказом руководителя образовательного учреждения.

По утвержденным темам руководители выпускных квалификационных работ планируют индивидуальный план для каждого студента.

Планы по выполнению выпускных квалификационных работ рассматриваются цикловой комиссией технологических.

Ход выполнения выпускной квалификационной работы сопровождается консультациями, в ходе которых разъясняются назначение и задачи, структура и объем работы, принципы разработки и оформления содержания, примерное распределение времени на выполнение отдельных частей выпускной квалификационной работы.

Общее руководство и контроль за ходом выполнения выпускных квалификационных работ осуществляют специалисты, председатель цикловой комиссии технологических дисциплин в соответствии с должностными обязанностями.

Основными функциями руководителя выпускной квалификационной работы являются:

выбор тематики выпускной квалификационной работы;

разработка индивидуальных планов выполнения выпускной квалификационной работы;

консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения выпускной квалификационной работы;

оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы;

контроль хода выполнения выпускной квалификационной работы;

подготовка письменного отзыва на выпускную квалификационную К каждому руководителю может быть одновременно прикреплено не более 8 студентов. На все виды консультаций для каждого студента должно быть предусмотрено не более 16 академических часов сверх сетки часов учебного плана.

По завершении студентом выпускной квалификационной работы руководитель подписывает ее и вместе с индивидуальным планом выполнения выпускной квалификационной работы и своим письменным отзывом передает в учебную часть.

Выпускная квалификационная работа строится в указанной ниже последовательности:

- Титульный лист;

- Оглавление (Содержание) - Введение;

- Основная часть;

- Заключение;

- Список литературы;

- Приложения.

Объем ВКР составляет в среднем от 40 до 60 страниц машинописного текста.

Титульный лист выполняется по образцу, на нем ставиться подпись руководителя и председателя цикловой комиссии строительных и землеустроительных дисциплин, подтверждающий допуск к защите ГАК.

Оглавление (Содержание) включает наименование всех разделов, подразделов и пунктов с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала раздела.

Во введении должно быть отражено:

- обоснование выбора темы;

- определение ее актуальности и значимости для науки и практики;

- предмет исследования;

- объект исследования;

- определение основной цели работы;

- выделение основных задач: обоснование теоретических основ работы и методов исследования.

Объем введения – до 5% текста работы.

Основная часть состоит из двух и более глав, которые в свою очередь могут делиться на разделы. Глава должна отражать самостоятельный сюжет проблемы, а раздел – отдельную часть вопроса. Главы и разделы завершаются краткими выводами.

Заключение завершает работу. В нем отражаются итоги всей работы.

Заключение должно содержать только те выводы, которые согласуются с целью исследования.

Материалы вспомогательного характера представляются в виде приложения к основному тексту, после списка использованной литературы, на отдельной странице, которая включается в общую нумерацию страниц, пишется прописными буквами слово «Приложения». За этой страницей размещаются Приложения (1; 2).

Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании Государственной аттестационной комиссии.

На защиту выпускной квалификационной работы отводится до 45 минут.

Процедура защиты устанавливается председателем Государственной аттестационной комиссии по согласованию с членами комиссии и, как правило, включает доклад студента (не более 10-15минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии, ответы студента. Может быть предусмотрено выступление руководителя выпускной квалификационной работы, а также рецензента, если он присутствует на заседании Государственной аттестационной комиссии.

При определении окончательной оценки по защите выпускной квалификационной работы учитываются:

Заседания Государственной аттестационной комиссии протоколируются.

В протоколе записываются: итоговая оценка выпускной квалификационной работы, присуждение квалификации и особые мнения членов комиссии.

Протоколы заседаний Государственной аттестационной комиссии подписываются председателем, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии.

Студенты, выполнившие выпускную квалификационную работу, но получившие при защите оценку «неудовлетворительно», имеют право на повторную защиту. В этом случае Государственная аттестационная комиссия может признать целесообразным повторную защиту студентом той же выпускной квалификационной работы либо вынести решение о закреплении за ним нового задания на выпускную квалификационную работу и определить срок повторной защиты, но не ранее, чем через год.

Студенту, получившему оценку «неудовлетворительно» при защите выпускной квалификационной работы, выдается академическая справка установленного образца. Академическая справка обменивается на диплом в соответствии с решением государственной аттестационной комиссии после успешной защиты студентом выпускной квалификационной работы.

5.3. Организация государственной (итоговой) аттестации выпускников Государственная итоговая аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями.

Государственные аттестационные комиссии руководствуются в своей деятельности требованиями федеральных государственных стандартов среднего профессионального образования, Программой государственной итоговой аттестации по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (Приложение 9) и учебно-методической документацией, разработанной в образовательном учреждении на основе федерального государственного образовательного стандарта.

Основными функциями государственной аттестационной комиссии являются:

- комплексная оценка уровня подготовки выпускника в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта;

- решение вопроса о выдаче выпускнику соответствующего документа о профессиональном образовании;

- внесение предложений и рекомендаций по совершенствованию содержания, обеспечения и технологии реализации образовательных программ, осуществляемых в техникуме, на основе анализа результатов государственной итоговой аттестации выпускников.

Состав государственной аттестационной комиссии формируется из числа:

- педагогических и руководящих работников колледжа;

- представителей предприятий - социальных партнеров, организаций социальных партнёров.

Состав государственной аттестационной комиссии утверждается Ректором СГАУ по представлению директора колледжа.

Количественный состав государственных аттестационных комиссий, не меньше 5 человек, обеспечивает объективность и компетентность оценивания результатов аттестации по всем параметрам каждого вида испытаний.

Представитель работодателя обязательно входит в состав государственной аттестационной комиссии.

Государственную аттестационную комиссию возглавляет председатель аттестационной комиссии, который организует и контролирует деятельность комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам.

При выборе и назначении кандидатуры на должность председателя аттестационной комиссии выполняются следующие критерии:

- не состоит в штате образовательного учреждения;

- профессиональная деятельность или квалификация (согласно диплому о профессиональном образовании) соответствует профилю подготовки выпускаемых специалистов;

- имеет опыт участия в разработке содержания основных профессиональных образовательных программ;

- компетентен в оценивании индивидуальных образовательных достижений выпускника на основе квалификационных требований к уровню и качеству подготовки специалистов в соответствии с федеральным государственным стандартом среднего профессионального образования;

-готов к оптимальному распределению обязанностей между членами Государственной аттестационной комиссии, соблюдению процедуры аттестационных испытаний, регламентирован-ной нормативно-правовыми актами;

- способен к продуктивному общению со студентами и членами Государственной аттестационной комиссии в период проведения аттестационных испытаний;

-способен к формулированию рекомендаций по повышению качества результатов подготовки специалистов с учётом требований к персоналу предприятий.

Заместителем председателя аттестационной комиссии назначается директор колледжа или его заместители: заместитель директора по учебной работе, заместитель директора по практическому обучению, заведующий отделением.

Одним из условий допуска к итоговой государственной аттестации является представление портфолио индивидуальных образовательных достижений, подтверждающий освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практик по каждому из основных видов профессиональной деятельности. Портфолио также может включать отчет о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, выставок и т.п., характеристики с мест прохождения практик.

Сроки проведения государственной итоговой аттестации устанавливаются в соответствии с графиком учебного процесса.

Сроки и регламент проведения государственной итоговой аттестации утверждаются директором колледжа и доводятся до сведения студентов, членов государственной аттестационной комиссии, преподавателей не позднее, чем за месяц до их начала.

Аттестационные испытания проводятся на открытых заседаниях государственной аттестационной комиссии, с участием не менее двух третей её состава.

Решения государственной аттестационной комиссии о результатах аттестации принимаются на закрытых заседаниях государственной аттестационной комиссии большинством голосов членов комиссии. Особое мнение членов государственной аттестационной комиссии отражается в протоколе.

Результаты государственной итоговой аттестации по всем входящим в состав итоговой аттестации, видам аттестационных испытаний фиксируются в протоколах заседаний государственных аттестационных комиссий и объявляются выпускникам в тот же день, в который проходили аттестационные испытания.

Оценивание результатов каждого вида аттестационных испытаний производится с использованием фондов оценочных средств по 260103. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

Фонд оценочных средств имеет следующую структуру:

- совокупность оценочных материалов, предназначенных для оценивания уровня сформированности компетенций на государственной итоговой аттестации;

- методические материалы, определяющие процедуры оценивания компетенций на государственной итоговой аттестации (инструкции для членов аттестационной комиссии, тематика тем квалификационных работ, сводный оценочный лист, программно-инструментальные средства обработки результатов, статистического анализа данных, графической визуализации и т.д.);

- наборы показателей, а также критерии оценки уровней сформированности компетенций у выпускников.

Реализация ОПОП обеспечивается научно-педагогическими кадрами ОУ, имеющими высшее профессиональное образование, имеющие образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, ПМ.

В таблице приводятся следующие сведения общая численность преподавателей, привлекаемых к реализации ОПОП;

квалификация преподавателей (образование, ученая степень, ученое звание);

опыт профессиональной деятельности, преподавательской деятельности;

участие в повышении квалификации;

квалификация преподавателей, привлекаемых к проведению практик.

по ОПОП СПО 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий ОД.00 Общеобразовательный цикл ОДБ Базовые общеобразовательные дисциплины Преподавател ОДП Профессиональные учебные дисциплины ОГСЭ.0 Общий гуманитарный и социально-экономический цикл ЕН.00 Математический и общий естественнонаучный цикл П.00 Профессиональный цикл ОП.00 Общепрофессиональных дисциплины ПМ Профессиональные модули ПМ.02 Производство ПМ.03 Производство ПМ.04 Производство ПМ.05 Организация 6.2. Учебно-методическое и информационное обеспечение Основная профессиональная образовательная программа по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий обеспечена учебно-методической документацией по всем дисциплинам, междисциплинарным курсам и профессиональным модулям ОПОП.

Внеаудиторная работа сопровождается методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение (программы самостоятельной работы с раздаточным материалом для обучающихся).

ФГОС требует ежегодно обновлять ОПОП (в части состава дисциплин и профессиональных модулей, устанавливаемых учебным заведением в учебном плане, и (или) содержания рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей, программ учебной и производственных практик, методических материалов, обеспечивающих реализацию соответствующей образовательной технологии), разрабатывать рабочие программы, методическое обеспечение самостоятельной работы и механизмов управления ею, разрабатывать методическое обеспечение использования в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий, разрабатывать методическое обеспечение курсовых работ (проектов), учебно-методическое обеспечение учебной и производственной практики, создание учебников и учебных пособий, в т. ч. электронных учебных пособий, разрабатывать методическое обеспечение лабораторных и практических занятий с учетом использования информационно-коммуникационных технологий, создавать фонды оценочных средств, материалы государственной (итоговой) аттестации (ГИА).

С учетом вышеперечисленного структура УМК специальности 260103. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий следующая:

учебно-методические комплексы профессиональных модулей –УМКпм ;

учебно-методические комплексы дисциплин – УМКд;

учебно-методические комплексы текущего контроля и промежуточной аттестации (фонды оценочных средств);

учебно-методические комплексы курсовых работ (проектов);

учебно-методические комплексы учебной и производственной практики (по профилю специальности);

учебно-методический комплекс преддипломной практики;

учебно-методические комплексы самостоятельной (внеаудиторной) работы студентов;

учебно-методические комплексы государственной (итоговой) аттестации (дипломной работы);

учебники, учебные и учебно-методические пособия, практикумы, рабочие тетради и др.

УМК учебной дисциплины имеет следующую структуру:

рабочая программа учебной дисциплины;

материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущего контроля знаний, промежуточной аттестации (фонды оценочных средств);

учебно-методическая литература: методические указания для теоретических и практических занятий для преподавателей и студентов, методические указания по организации самостоятельной работы студентов, методические разработки, рабочие тетради и др.;- информация (сведения) об использовании инновационных методов в образовательном процессе;

УМК профессионального модуля имеет следующую структуру:

рабочая программа профессионального модуля;

материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения оценочных средств), порядок контроля и оценки сформированности профессиональных компетенций для экзамена квалификационного и др.;

учебно-методическая литература: методические указания для лабораторных и практических занятий, методические указания по организации и проведению учебной и производственной (по профилю специальности) практик, рекомендации по выполнению курсового проекта (работы), методические рекомендации и указания по организации самостоятельной работы студентов, методические разработки, рабочие тетради и др.;

информация (сведения) об использовании инновационных методов в образовательном процессе;

Реализация основной профессиональной образовательной программы по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий обеспечена доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам, формируемым по полному перечню дисциплин (модулей) основной профессиональной образовательной программы. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся обеспечены доступом к сети Интернет.

Каждый обучающийся обеспечен не менее чем одним учебным печатным и электронным изданием по каждой дисциплине профессионального цикла и одним учебно-методическим печатным и/или электронным изданием по каждому междисциплинарному курсу (включая электронные базы периодических изданий).

Библиотечный фонд по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной и дополнительной учебной литературы по дисциплинам всех циклов, изданной за последние 5 лет.

Библиотечный фонд, помимо учебной литературы, включает официальные, справочно-библиографические и периодические издания, исходя из расчета 1- экземпляра на каждые 100 обучающихся.

Каждому обучающемуся по специальности 260103.51 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий обеспечен доступ к комплектам библиотечного фонда, состоящим не менее чем из 3 наименований отечественных журналов.

В читальном зале библиотеки колледжа имеются следующие журналы, выходящие в периодической печати и доступные для ознакомления студентам и преподавателям колледжа:

Журналы «Хлебопечение России», «Пищевая промышленность».

Журналы «Хлебопёк», «Хлебопром-Медиа»

Журнал «Хлебопродукты», ООО "Издательский дом Специализированная пресса»

Студентам предоставлена возможность свободного доступа к фондам учебно-методической документации, интернет-ресурсам через локальную сеть университета, через беспроводной доступ Wi-Fi, электронным библиотекам с открытым доступом: Библиотечная система «ИРБИС 64», ЭБС издательства «ИНФРА-М».

Регулярно обновляются информационно-правовые системы «Консультант Плюс», «Гарант».

Раздел 1.Обеспеченность фонда основной учебной литературы (учебного фонда) Финансово-технологического колледжа ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ»

Базовый уровень, среднего профессионального образования, основная профессиональная образовательная программа, специальность 260103.51 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

В том числе по циклам дисциплин:* общие гуманитарные и социально-экономические математические и общие естественнонаучные Директор колледжа _/Г.Н.Митрофанова Дата заполнения: «_» 20_г.

Раздел 2. Обеспечение образовательного процесса официальными, периодическими, справочнобиблиографическими изданиями, научной литературой № п/п Типы изданий Официальные издания (сборники законодательных актов, нормативных правовых по лицензионному нормативу, по ФГОС актов и кодексов Российской Федерации (отдельно изданные, продолжающиеся и СПО - по 1 наименованию периодические) Общественно-политические и научно-популярные периодические издания (журналы Научные периодические издания (по профилю (направленности) образовательных Справочно-библиографические издания:

энциклопедии (энциклопедические словари) отраслевые словари и справочники (по профилю (направленности) образовательных текущие и ретроспективные отраслевые библиографические пособия (по профилю (направленности) образовательных программ) Научная литература Дата заполнения: «_» 20_г.

Раздел 3. Обеспечение образовательного процесса электронно-библиотечной системой, необходимой для реализации заявленных к Основные сведения об электронно-библиотечной Наименование электронно-библиотечной системы, 2. ZNANIUM.COM – ЭБС электронных версий учебных изданий и предоставляющей возможность круглосуточного специализированных периодических изданий, сгруппированных по 1. дистанционного индивидуального доступа для каждого тематическим и целевым признакам. Формируется на основе обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к долгосрочных договоров на авторские права.

сети Интернет, адрес в сети Интернет Фонд – более 12500 единиц: учебники, учебные пособия, монографии, Сведения о правообладателе электронно-библиотечной системы и заключенном с ним договоре, включая срок действия заключенного договора 1. Правообладатель ЭБС IPRbooks – ООО «Ай Пи ЭР Медиа» (Саратов).

Сведения о наличии зарегистрированной в установленном 2. Правообладатель ЭБС ZNANIUM.COM – ООО «Научно-издательский порядке базе данных материалов электронно-библиотечной центр ИНФРА-М» (Москва).