«Аннотация В этом методическом пособии изложены современные представления о роли биологически активных добавок в питании спортсменов. Эти вещества обеспечивают повышение иммунитета и сопротивляемости к неблагоприятным ...»

Методическое пособие

РОЛЬ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

В СИСТЕМЕ ПОДГОТОВКИ СПОРТСМЕНОВ

Аннотация

В этом методическом пособии изложены современные представления о роли биологически активных добавок в питании спортсменов. Эти вещества обеспечивают повышение иммунитета и сопротивляемости к неблагоприятным факторам; активизируют

адаптационно-приспособительные механизмы к интенсивным физическим нагрузкам;

способствуют восстановлению основных функциональных звеньев организма, а также повышают общую работоспособность спортсменов.

Данное издание представляет интерес для спортсменов, тренеров, методистов, работающих в сфере физкультуры и спорта, а также для широкого круга читателей.

3 Содержание:

Ведение

Перечень используемых терминов

Общие вопросы спортивного питания

История спортивного питания

Современные физиологические требования к рациональному питанию спортсменов

Дефицит основных элементов в рационе спортсменов

Основные виды БАД

Коррекция массы тела

Режим водопотребления

Заключение

Список литературы

Введение События трех последних Олимпиад показали, что сегодня в спорте физиологический и медицинский аспекты занимают более важное место, чем прежде. Фармакология спорта – это, прежде всего, фармакология здорового человека, позволяющая расширить возможности приспособления организма к очень большим нагрузкам современного спорта. Задачей спортивной фармакологии является выявление и коррекция факторов, лимитирующих работоспособность спортсменов при помощи БАД, которые не относятся к допингам, не являются токсическими веществами и не вызывают побочных эффектов в тренировочном процессе и соревновательной деятельности.

Значительные физические нагрузки в спорте предъявляют повышенные требования ко всем системам организма. В связи с этим необходимо проведение профилактических и восстановительных мероприятий в областях общего оздоровления, профилактика травм и заболеваний, предупреждение явлений переутомлений и повышение функциональных резервов организма спортсменов.

Одним из эффективных и безопасных способов повышения результатов, улучшения общего тонуса и реабилитации спортсменов является применение натуральных биологически активных пищевых добавок растительного происхождения.

Современные технологии переработки растительного сырья позволяют создавать БАДы, которые помогают в решении следующих задач:

1. витаминизация и общее укрепление организма;

2. повышение иммунитета и сопротивляемости к неблагоприятным факторам;

3. активизация адаптационно-приспособительных резервов к интенсивным физическим нагрузкам;

4. оптимизация процессов восстановления основных функциональных звеньев организма (сердечно-сосудистой и нервной системы, опорно-двигательного аппарата, обмена веществ, включая энергетические и пластические ресурсы) после психического и физического перенапряжения;

5. повышение общей работоспособности спортсменов;

6. оптимизация реабилитационных мероприятий после перенесенных травм и операций.

Подготовка спортивного резерва для спорта высоких достижений начинается иногда с 3-4-х летнего возраста. Уже в этом возрасте ребенок вынужден переносить сверхнагрузки – это реалии нашего времени. Большого спорта без этого не бывает. Основная задача родителей – адекватно адаптировать ребенка к этому процессу, что невозможно сделать без правильного здорового питания, учитывающего возраст, особенности здоровья, вид спортивной деятельности, период - учебно-тренировочный, соревнования, восстановительный отдых и прочее.

Рациональное здоровое питание детей и взрослых – важнейшее условие поддержания здоровья. Однако, в настоящее время в России в силу сложившихся социально-экономических условий только у очень немногих людей питание может считаться здоровым и сбалансированным. Более того, по данным Ш.Тарпищева, даже дети из обеспеченных семей питаются неправильно — в их рационе преобладают газированные напитки, шоколадки, чипсы, которые наносят непоправимый урон здоровью. Возникает парадокс — при достаточно большом бюджете питание не просто недостаточное, но порой наблюдаются даже явления гиповитаминозов.

Очень важно, чтобы предпочтение здорового питания и правильные пищевые привычки начинали формироваться с раннего детского возраста и в семье, и в детских учреждениях, а также в спортивных секциях и школах. У последних есть некоторое преимущество, так как обычно занимающиеся там дети мотивированы на достижение спортивных результатов, а не «просто» на здоровье.

При недостаточном обеспечении организма витаминами развиваются специфические состояния — гипо- и авитаминозы, сопровождающиеся расстройством обмена веществ и нарушением всех функций организма. Здоровое питание - существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное здоровое питание обеспечивает гармоничное физическое и нервнопсихическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что питание при неправильной его организации является одним из важнейших факторов, способным оказывать негативное влияние на формирующийся организм детей и подростков.

Дефицит витаминов развивается из-за многих причин, главные из которых - недостаточное содержание их в пище и увеличенная потребность организма в витаминах.

У здоровых людей суточная потребность в витаминах зависит от многих факторов: климатических и других внешних условий, интенсивности физической и умственной работы, а также нервнопсихического напряжения. В условиях напряженной спортивной деятельности потребность в большинстве витаминов возрастает в 1,5-3 раза.

Одним из важнейших принципов приема витаминов является их комбинированное применение. Оно основано на взаимодействии эффектов отдельных витаминов, дающих возможность одновременного влияния на несколько различных биологических процессов.

В спортивной практике витаминные препараты должны применяться для профилактики гиповитаминозов практически в течение всего года. Необходимость в увеличенном приеме витаминов возникает при смене климатических условий и географических поясов, нормализации биологических ритмов при перемещениях на большие расстояния (в том числе со сдвигом часового времени) и стабилизации иммунитета.

Список используемых терминов АДАПТОГЕНЫ. Повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам, способствуют восстановлению функций организма, измененных при нагрузке;

наиболее эффективны при работе, связанной с большим нервным напряжением, при нагрузке скоростно-силового характера, а также в видах спорта, требующих сложнокоординационных действий.

АЛОЭ ВЕРА ГЕЛЬ — желеобразное вещество, содержащееся в листьях растения Алоэ Вера, произрастающего в засушливых районах Африки, Азии, Гавайев, Флориды и Южной Калифорнии. Содержит целительные вещества, используемые для облегчения многочисленных болезненных состояний.

АЛТЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ (ALTHEA OFFICINALIS). многолетнее травянистое растение.

Основные действующие компоненты — слизистые вещества. Благодаря обволакивающему действию, они предохраняют нервные окончания слизистой оболочки зева от раздражающего влияния различных веществ. Применяется как противовоспалительное и отхаркивающее средство при катаре дыхательных путей, а также как обволакивающее средство при желудочно-кишечных расстройствах: остром гастрите, поносе, энтероколитах.

АМИНОКИСЛОТНЫЕ СМЕСИ. Состоят из простейших элементов протеина. Аминокислотные комплексы незаменимы после тяжелой физической нагрузки – они обеспечивают быстрое восполнение в мышцах затраченных ими питательных элементов.

АМИНОКИСЛОТЫ — класс органических соединений, содержащих карбоксильные и аминогруппы; обладают свойствами кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ живых организмов (исходное соединение при биосинтезе гормонов, витаминов, медиаторов, пигментов, пуриновых и пиримидиновых оснований, алкалоидов и др.). Около 20 важнейших аминокислот служат мономерными звеньями (кирпичиками), из которых построены все белки.

АНДРОГЕННОЕ ДЕЙСТВИЕ. Андроген-усиливающий мужественность. Андрогенное действие вызывают андрогенные гормоны – гормоны мужских половых желез и коры надпочечников (тестостерон, андростерон, дегидроэпиандростерон и др.), регулирующие развитие мужских вторичных половых признаков. Являются модуляторами половой системы.

АНТИГИПОКСАНТЫ — фармакологические средства, улучшающие утилизацию организмом циркулирующего в нем кислорода, снижающие потребность в кислороде органов и тканей и, тем самым, способствующие уменьшению гипоксии и повышению устойчивости организма к кислородной недостаточности.

АНТИМЕТАБОЛИТ — биологически активное вещество, образующееся в организме или синтезированное искусственно. Антиметаболиты препятствуют действию метаболитов в организме.

АНТИОКСИДАНТЫ — природные или синтетические вещества, замедляющие или предотвращающие окисление органических соединений. Многие болезненные состояния (хронические заболевания, стресс, действие радиации, процесс старения и др.) протекают в организме с образованием свободных радикалов (продуктов неполного восстановления кислорода).

АНТОЦИАНИДЫ (ИЛИ АНТОЦИАНЫ) — группа пигментов, содержащихся в синих, красных или фиолетовых цветках, синих плодах. По своей химической природе это биологически активные вещества – гликозиды. При расщеплении в организме или при химическом гидролизе они расщепляются на антоцианидин и сахар. Наиболее известны антоцианидины черники, которые благотворно влияют на сетчатку глаза. Обладают антиоксидантными, антиканцерогенными, противовоспалительными, десенсибилизирующими свойствами, подавляют гнилостные процессы в кишечнике, стимулируют репаративные процессы, обладают заживляющим, противоотечным, сосудоукрепляющим действием, препятствуют образованию тромбов, тормозят развитие диабетической ретинопатии и благотворно влияют на сетчатку глаз при диабете, подавляют патологические механизмы образования катаракты, способствуют уменьшению близорукости.

Наиболее известны антоцианидины черники.

АРБУТИН — особое химическое соединение – гликозид фенольного типа, при расщеплении которого образуются глюкоза и гидрохинон. Он найден в листьях толокнянки – Arbutus uva ursi, грушанки – Pyrola umbellata, недавно также в одном из суррогатов чая - листьях Vaccinium arctostaphylos в корневище и листьях бадана. Арбутин – горькое вещество. Арбутин применяется в медицине при болезнях мочевого пузыря как антисептик, так как отщепляет свободный гидрохинон при гидролизе. Кроме того, арбутин используется в косметологии как отбеливающее средство. С арбутином тождественен вакцинин - горькое вещество из листьев брусники Vaccinium Vitis Idaea.

АРГИНИН — алифатическая аминокислота. В организме присутствует в свободном виде и в составе белков (много аргинина в протаминах). Участвует в синтезе мочевины (орнитиновый цикл) и др. процессах азотистого обмена.

АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (ВИТАМИН С) — кислота, использующаяся в качестве консерванта в составе косметических кремов. Усиливает естественные защитные функции организма, предотвращает последствия курения. Обладает уникальной способностью превращать окисленный витамин Е в исходную форму.

БЕЛКИ — сложные органические вещества, состоящие из аминокислот. Из белков строятся клетки организма, ферменты, гормоны. С белками связана двигательная активность, защита организма от неблагоприятных факторов внешней среды, передача наследственных признаков, работа нервной системы, регуляция обмена веществ.

БЕРЕЗОВОГО ЛИСТА ЭКСТРАКТ. Повышает диурез, выводит ионы хлора и натрия. Задерживает разрастание опухолей и размножение вирусов, вызывает потоотделение.

Представляет собой ценный источник провитамина А и С. Обладает желчегонным эффектом. Наружно применяется при плохо заживающих ранах, пролежнях, ссадинах и других повреждениях кожи.

БЕТА-КАРОТИН. Улучшает функционирование иммунной системы организма, состояние кожи. Представляя собой мощный антиоксидант, бета-каротин превращает активные формы молекул кислорода (синглетный кислород) в обычные, химически неактивные молекулы.

БИОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Восполняют недостаток жизненно важных аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Улучшают обмен веществ, обеспечивают нормальную работу органов и систем. Повышают энергетику и способность организма противостоять вредным воздействиям.

БИОГЕННЫЕ ВЕЩЕСТВА-ПРОСТАГЛАНДИНЫ. Особый класс веществ, образующихся в живых организмах. Обладают выраженной физиологической активностью. По химической структуре простагландины относятся к классу жирных кислот. Разные простагландины обладают противоположными регуляторными эффектами на различные процессы в организме. К числу процессов, которые регулируют простагландины, относятся сокращение гладкой мускулатуры, в частности желудочно-кишечного тракта, расширение сосудов или их спазм, регуляция сокращения мускулатуры бронхов. Простагландины регулируют выделение пищеварительных соков, участвуют в воспалительных и иммунных реакциях. Некоторые простагландины оказывают особое влияние на репродуктивную функцию, в частотности, на закрепление эмбриона в полости матки и начало родовой деятельности. Простагландины оказывают также регулирующее действие на проведение нервных импульсов. Эффект многих лекарственных и биологически активных веществ связан с подавлением или стимуляцией синтеза и деятельности простагландинов. Так, всем известный аспирин снимает воспалительные реакции за счет подавления «воспалительных» простагландинов.

БИОГЕННЫЕ СТИМУЛЯТОРЫ — биологически активные вещества, которые образуются в животных и растительных организмах при воздействии на них неблагоприятных условий внешней и внутренней среды.

БИОГЕНЫ — вещества, оказывающие стимулирующее влияние на организм. К биогенам относят биогенные стимуляторы, образующиеся в организме и оказывающие на него значительное воздействие из-за высокой биологической активности.

БИОДОСТУПНОСТЬ — свойство биологически активных веществ и лекарственных средств. Это та часть дозы, которая попадает в кровь или к органам – мишеням в неизмененном виде и оказывает биологические эффекты. Выражается в процентах от введенной дозы.

БИОЛИНЫ — физиологически активные вещества; газообразные, жидкие и твердые продукты жизнедеятельности организмов, воздействующие на среду обитания собственного вида и других видов сообщества. Биолины различаются на фитолины, выделяемые растениями, и телергоны.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЕ ВЕЩЕСТВО — вещество, вырабатываемое организмом или получаемое им извне и оказывающее либо стимулирующее, либо подавляющее воздействие на происходящие в организме процессы. К биологически активным веществам относятся биолины, гормоны, ингибиторы, ферменты, фитогормоны и др.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ — это природные или идентичные природным биологически активные вещества, получаемые из растительного, животного или минерального сырья, а также путем химического или микробиологического синтеза.

БИОФИЛЬНЫЙ КРЕМНИЙ — часть растительного (органического) кремния, которая химически связана с фосфолипидами, белком, пектинами, которые в первую очередь усваиваются организмом. Содержится в топинамбуре, способствует питанию и оздоровлению волос, ногтей и кожи.

БИОФЛАВОНОИДЫ — группа химических веществ, содержащихся во фруктах, овощах, чаях и орехах, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Для упрощения классификации их чаще всего причисляют к витаминам, поскольку они регулируют активность витаминов и участвуют подобно витаминам в химических процессах организма в качестве катализаторов. Термин “биофлавоноиды” включает в себя множество составляющих: гесперин, гесперидин, эриодиктиол, кверцетин и рутин.

БИФИДОБАКТЕРИИ — полезные обитатели толстого кишечника человека. Эта флора, в норме преобладающая в пищеварительном тракте, появляется у младенцев сразу после рождения.

БОР — микроэлемент из III группы периодической системы, куда входят алюминий, галлий и др. Принимает участие в нормализации деятельности желез внутренней секреции, регуляции процессов размножения.

БОЯРЫШНИКА (CRATAEGUS) ЯГОДА. Богата витамином С и комплексом витаминов группы В.

Содержит также макро- и микроэлементы: магний, натрий, алюминий, кремний, стронций.

Используется при ишемической болезни сердца.

Применяется при атеросклерозе, а также при таких отклонениях, как учащенное сердцебиение, дефекты клапанов сердца, затрудненное дыхание, вызванное недостатком кислорода в крови.

БРОМЕЛАЙН — протеолитический фермент, получаемый из плодов ананаса и ряда других представителей семейства бромелиевых. При консервировании ананаса бромелайн разрушается.

БУЗИНА (SAMBUCUS), ЭКСТРАКТ ЦВЕТОВ. Экстракт из цветов бузины содержащий флавоноиды, урсоловую кислоту, эфирное масло, гликозиды. Снижает порог возбудимости регулирующих потение центров, вызывая потоотделение. Листья — мягкое слабительное. Помогает при невралгиях тройничного нерва. Регулирует водно-солевой баланс, снижает отечность. Наружно применяется как противовоспалительное средство.

БЫСТРЫЕ УГЛЕВОДЫ — углеводы, которые быстро поступают в кровь (т.е., сахар в чистом виде). К «быстрым углеводам» относится глюкоза и сахароза (сахар), поэтому их исключают из рациона больных сахарным диабетом. В противоположность «быстрым», есть «медленные» углеводы, к примеру – крахмал.

ВАЛЕРИАНЫ (VALERIANA OFFICINALIS) КОРЕНЬ. Корень помогающий снять спазмы желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс мышления, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы.

ВИНОГРАДА (VITIS VINIFERA) БЕЛОГО СОК. Сок белого винограда содержит 18-20% сахаров, 2,5% органических кислот — винную, яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую, муравьиную, соли калия, кальция, магния и железа, а также дубильные, пектиновые вещества, кверцетин, глюкозиды и витамины Ф, В1, В2, С.

ВИТАМИН — органическое вещество, образующееся в животном организме или поступающее с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно необходимое для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Многие витамины являются предшественниками коферментов, в составе которых они участвуют в различных ферментативных реакциях. Обычно первоисточником витаминов служат пищевые растения. Различают водорастворимые (B1, B2, B6, B12, PP и C) и жирорастворимые витамины (A, D, E, K).

ВИТАМИН D2 (ЭРГОКАЛЬЦИФЕРОЛ) — маслянистая жидкость, растворимая в воде и способная впитываться в кожу. Способствует заживлению кожи и является необходимым для ее нормального функционирования. Регулирует кальциевый и фосфорный обмен, показан при выпадении волос и мокнущей экземе.

ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ ПАЛЬМИТАТ) — жирорастворимый витамин. Может впитываться в ткани кожи и стимулировать выделение секрета (слизи), предотвращающего рубцевание. Способствует нормальному функционированию кожи и слизистых оболочек, благотворно воздействует на обмен белков, процессы роста в организме. Участвует в углеводном обмене, влияет на деятельность органов внутренней секреции. Провитамин А – бета-каротин содержится в моркови, красном перце, зеленом салате, помидорах, плодах рябины, шиповнике. Недостаток этого витамина вызывает нарушение зрения, обмена веществ, морщины, угри, сухость и шелушение кожи, ломкость волос и ногтей.

ВИТАМИН В1 (ТИАМИН). Содержится в бобах, горохе, черном хлебе, картофеле. Необходим для нормального углеводного обмена, функционирования нервной системы, сердца, печени. Оказывает положительное влияние при себорее, дерматитах и некоторых других кожных заболеваниях.

ВИТАМИН В12 (ЦИАНКОБАЛАМИН) — важный витамин для нервной системы. Дефицит этого витамина выражается в нервозности, депрессии, усталости, неврите, неприятном запахе тела и отклонениях в менструальном цикле. Синтезируется микроорганизмами, в том числе микрофлорой кишечника, но в недостаточном количестве, поэтому требуется дополнительное поступление этого витамина с пищей. Обладает высокой биологической активностью, участвуя в кроветворении, образовании холина, метионина, нуклеиновых кислот, оказывает благоприятное воздействие на функцию печени и нервной системы, активирует свертывающую систему крови, понижает уровень холестерина крови.

ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН). Содержится в дрожжах, молоке, яйцах. Играет важную роль в клеточном дыхании, способствует выведению солей и воды из организма. При недостатке этого витамина увеличивается вес, появляется перхоть, волосы теряют блеск и выпадают.

ВИТАМИН В5 (ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА). Содержится в организме, являясь предшественником кофермента А (КоА). Также содержится в дрожжах, морской капусте, ростках зерна, молоке и сыре. Оказывает регулирующее воздействие на углеводный, жировой и белковый обмены. Без участия этого витамина в организме не могут образовываться холестерин и жирные кислоты в необходимых количествах, от чего кожа может потерять эластичность, что приведет к образованию морщин. Суточная потребность — 10 мг.

ВИТАМИН В6 (ПИРИДОКСИН) — природное мочегонное, помогает женщинам, которые страдают от предменструальных изменений (отечность и увеличение веса, вызванные задержкой в организме воды).

ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛ) — жирорастворимый витамин, известный как витамин красоты. Уникальность витамина Е связана с его способностью предохранять жиры от окисления, что важно для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Витамин Е помогает в формировании кровеносных сосудов и жира в тканях организма. Замедляет процесс старения путем плавного снижения скорости процесса обмена веществ. Кроме того, этот витамин является антиоксидантом. Витамин Е необходим для выработки гормонов, стимулирующих сексуальную активность.

ГАММА ОРИЗАНОЛ — ингредиент, получаемый из рисовых отрубей. Известен как антиоксидант и сильный поглотитель УФ-лучей. Оказывает выраженное успокаивающее действие на желудок.

ГАММА-ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА (ГЛК) — незаменимая жирная кислота, полученная из масла семян черной смородины. Эти семена имеют наивысшую концентрацию ГЛК (18%). Может применяться в виде местных аппликаций (на кожу).

ГЕМОГЛОБИН — красный «дыхательный» пигмент крови человека, позвоночных и некоторых беспозвоночных животных. Состоит из белка (глобина) и железопорфирина - гема. Переносит кислород от органов дыхания к тканям и углекислый газ от тканей к дыхательным органам.

ГЕНОПРОТЕКТОРЫ — БАДы, обеспечивающие увеличение защитного и жизнеобеспечивающего потенциала; способные снижать степень повреждения генов и предупреждать поражение информационной матрицы, которая определяет последовательность всех биохимических реакций на клеточном и гуморальном уровне.

ГЕПАТОПРОТЕКТОРЫ. Способствуют быстрейшему освобождению организма от шлаков, усилению дезинтоксикационной и обменных функций печени. Рекомендованы в восстановительных мероприятиях.

ГЕПАТОЦИТЫ — клетки паренхимы печени у человека и животных. Составляют от 60% до 80% массы печени. Эти клетки участвуют в синтезе и хранении протеинов, трансформации углеводов, синтезе холестерина, желчных солей и фосфолипидов, детоксификации, модификации и выводе из организма эндогенных субстанций. Также гепатоциты инициируют процесс желчеобразования.

ГЕРМАНИЙ ОРГАНИЧЕСКИЙ — микроэлемент, принимающий участие во многих процессах, происходящих в организме. Недостаток этого элемента сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, обмене жиров и других процессах, в частности, развитии атеросклероза.

ГИПЕРГОМОЦИСТЕИНЕМИЯ — повышенный уровень биологически активного вещества — гомоцистеина в крови. Это пограничное состояние между здоровьем и болезнью, потому что повышение уровня гомоцистеина является одним из основных факторов риска возникновения атеросклероза и артериального тромбоза, в т.ч. инфаркта миокарда, ишемического инсульта, диабетического поражения сосудов.

ГИПОТЕНЗИВНЫЕ ПРЕПАРАТЫ. Применяются для снижения артериального давления при гипертонической болезни; предупреждают развитие сахарного диабета второго типа.

ГИПОФИЗ — важнейший отдел мозга, являющийся одновременно и железой внутренней секреции, которая регулирует деятельность периферических желез: щитовидной железы, коры надпочечников, половых желез и т.д. Продуцирует адренокортикотропный, соматотропный, тиреотропный, гонадотропный и другие гормоны.

ГЛИКОГЕН — «животный крахмал» - аналог крахмала растений, к примеру, картофеля.

Также является запасом углеводов «на черный день». При недостатке поступления глюкозы расщепляется на глюкозные остатки и обеспечивает организм энергией. Максимальное количество гликогена содержится в печени и в мышцах. В клетках головного мозга гликогена нет вовсе, поэтому мозг наиболее чувствителен к недостатку глюкозы, вызываемому нарушением кровотока. Избыточное накопление гликогена (гликогеноз) – довольно распространенная форма наследственных заболеваний углеводного обмена, является причиной разнообразных заболеваний печени, почек, сердца, мышечных нарушений.

ГЛИКОГЕН — полисахарид (полимер глюкозы), являющийся основным энергетическим запасом организма, в форме которого глюкоза накапливается в тканях (в основном, в печени и мышцах). При недостаточном поступлении глюкозы извне или при повышенных энергетических затратах организма например, тяжелый физический труд гликоген превращается в глюкозу.

ГЛЮКОЗАМИН — представитель аминосахаров. Глюкозамин - основной строительный материал для соединительной ткани. Он участвует в образовании суставных хрящей, связок, сухожилий, присутствует в стенках сосудов, бронхов, коже и слизистых оболочках. Молекула глюкозамина усваивается желудочно-кишечным трактом, после чего глюкозамин доставляется к хрящу и другим тканям, где преобразуется в необходимые организму компоненты.

ГЛЮКОЗИНОЛАТЫ (ИЗОЦИАНАТЫ) — вещества, повышающие активность ферментов и разрушающие токсины, поступающие с пищей. Оказывают антиоксидантное действие, улучшают работу иммунной системы, повышают защитные силы организма.

Хорошим источником глюкозинолатов являются овощи семейства крестоцветных: капуста разных видов, репа, редька, брюква, кресс-салат, хрен, горчица и др.

ГЛЮКОЗОТОЛЕРАНТНЫЙ ФАКТОР (CHROMIUM GTF) — натуральный продукт, применение которого способствует естественному снижению веса.

ГЛЮКУРОНОВАЯ КИСЛОТА — одноосновная органическая кислота, образующаяся при окислении глюкозы. Входит в состав сложных углеводов растений и животных (гемицеллюлозы, камеди, гепарина). Обнаружена в крови и моче человека и животных. Ее основная функция - удалении ядовитых веществ путем связывания их в гликозиды. Так, наиболее известная реакция в организме- глюкуронизация билирубина – перевод его в нетоксичную форму.

ГОРМОН — биологическое активное вещество, вырабатываемое в организме специализированными клетками, тканями или органами и оказывающее целенаправленное воздействие на деятельность других органов и тканей. Гормоны участвует во всех процессах роста, развития, размножения и обмена веществ.

ГОРМОН ТИМУСА — пептиды, вырабатываемые вилочковой железой (тимусом) и стимулирующие созревание тимусозависимых лимфоцитов (Т-лимфоцитов). Последние осуществляют главные функции иммунной системы по противовирусной и противораковой защите организма, а также участвуют в отторжении чужеродных тканей при пересадке органов.

ГОТУ-КОЛА. Благотворно влияет на кровообращение головного мозга, способствует улучшению реакции и памяти, повышает уровень жизненной энергии. Способствует увеличению способности организма заживлять ожоги, порезы и ссадины.

Д-АЛЬФА ТОКОФЕРОЛ (МАСЛО) (D-ALFA TOCOFEROL OIL) — масло, содержащее предшественников витамина Е (токоферола). Препятствует образованию токсических веществ (липоперекисей), образующихся в результате деятельности клетки. Содержится в яблоках, орехах, кукурузном, оливковом, подсолнечном маслах. См. Также Витамины.

ДАМИАНА, АФРОДИЗИАКА (DAMIANA) — вещество, стимулирующее сексуальную активность.

ДЕТОКСИКАЦИОННЫЕ ПРЕПАРАТЫ. Максимальная активизация обмена веществ при больших нагрузках способствует накоплению в организме отходных продуктов обмена.

Детоксиканты помогут в более короткие сроки нейтрализовать и вывести из организма токсины.

ДУБА БЕЛОГО (QEURCUS PRINUS) КОРА. Оказывает вяжущее, газогонное действие (благодаря дубильным веществам), применяется для лечения кожных болезней, полоскания рта, промывания глаз, при воспалительных заболеваниях горла. Не предназначена для применения внутрь в детском возрасте.

ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. В фармацевтическом смысле дубильными веществами считают входящие в состав растений вещества, которые способны связывать белки кожи и слизистых оболочек, превращая их в более прочные, нерастворимые соединения. На этом и основывается их целебное действие: они лишают пищи бактерий, поселившихся на поврежденных участках кожи и слизистых оболочеках.

ДУДНИК КИТАЙСКИЙ (ANGELICA SINENSIS), ИЛИ ДОН

КУАЙ — одна из наиболее многосторонних по своему действию трав, получившая широкую известность на Востоке благодаря своей «теплой энергии», необходимой для решения всех проблем женского здоровья, включая нарушение цикла, предменструальный синдром и симптомы менопаузы.

ЖЕЛЕЗА ФУМАРАТ — железная соль фумаровой кислоты, относится к «герматиникам». Источник усваиваемого железа.

ЖЕНЬШЕНЬ (PANAX GINSENG). Считается наиболее эффективным тонизирующим средством. Женьшень содержит ряд веществ, аналогичных гормонам, которым приписывается одновременно успокаивающее (седативное) и стимулирующее воздействие на центральную нервную систему, а также на иммунную систему (адаптогенное действие). Женьшень тонизирует кожу. В косметике используется как смягчающее средство.

ЖИРУХА, КРЕСС ВОДЯНОЙ (NASTURTIUM OFFICINALIS). Молодые побеги этого растения содержат горчичное эфирное масло, витамин С, каротин, йод. Применяются в качестве желчегонного и мочегонного средства. Применение на кожу оказывает облегчающее действие при диатезе, экземе, дерматите, ожогах.

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — жирные или алифатические, карбоновые кислоты. Могут находиться в организме в свободном состоянии (следовые количества в клетках и тканях), либо подвергаться дальнейшим превращениям с образованием более сложных жиров — структурных компонентов клетки.

ЖИРОВОЙ ГЕПАТОЗ (С ТЕАТОЗ), СТЕАТОГЕПАТИТ — заболевания печени, характеризующиеся избыточным отложением в печени жировой ткани с нарушением функции печени и возможным исходом в цирроз. Печень является одним из основных органов, участвующим в жировом обмене. Накопление жира в печеночных паренхиматозных клетках часто является реакцией печени на различные экзогенные и эндогенные интоксикации (токсические воздействия). Иногда этот процесс связан с некоторыми заболеваниями и патологическими состояниями организма (например, с голоданием ).

ЖОСТЕР СЛАБИТЕЛЬНЫЙ (RHAMNUS CATHARTICA), ИЛИ КРУШИНА СЛАБИТЕЛЬНАЯ. Плоды действуют подобно коре крушины ломкой, применяется при упорных хронических запорах, которые чаще всего проявляются у людей со слабо развитой брюшной мускулатурой и ведущих сидячий образ жизни. Способствует усилению моторики кишечника, уменьшению бродильных и гнилостных процессов, оказывает дезинфицирующее, противовоспалительное и обезболивающее действие.

ЗИМОЛЮБКИ (GAULTHERIA PROCUMBENS) ЛИСТЬЯ. Действуют как стимулирующее и вяжущее средство, а также как средство против глистов. Применения растения эффективно для процессов пищеварения.

ЗОЛОТАЯ РОЗГА, ЗОЛОТАРНИК (SOLIDAGO VIRGAUREA). В сырье растения обнаружено эфирное масло, алкалоиды, танины, сапонины. Основное действие — диуретическое и отхаркивающее, обусловлено наличием эфирного масла и флавоноидов. Это позволяет использовать золотую розгу при лечении отеков, вызванных недостаточностью печени и хроническим нефритом. Отхаркивающее и секретологическое средство при острых приступах подагры. Прекращает упорный понос. Способствует рассасыванию раковых клеток.

ЗРИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗАТОР — все нервные образования - нервные клетки, их отростки и соединения, которые обеспечивают зрительное восприятие. Зрительный анализатор берет начало в сетчатке глаза, которая является его первым звеном, и заканчивается в затылочной области коры больших полушарий. Для каждого чувства - слуха, зрения, обоняния, осязания, вкуса есть свой анализатор, который начинается с находящихся в периферическом органе особых нервных клетках и заканчивается в коре больших полушарий головного мозга.

ИЗОЛЕЙЦИН — незаменимая алифатическая аминокислота, которая необходима для синтеза гемоглобина. Также стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения. Входит в состав всех природных белков.

ИЗОФЛАВОНЫ (ФИТОГОРМОНЫ). Предохраняют от заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака (особенно груди и простаты). Механизмы предотвращения рака связаны главным образом со структурными связями между изофлавонами и эстрогеном.

ИМБИРЬ (ZINGIBER OFFICINALE). Стимулирует процесс переваривания пищи и нейтрализует пищевые токсины. Употребление имбиря в холодное время года способствует поддержанию теплового баланса организма.

ИММУНОГЛОБУЛИН — белки (гликопротеиды), обладающие активностью антител. Участвуют в иммунных реакциях. Содержатся главным образом в глобулиновой фракции плазмы (сыворотки) крови позвоночных животных и человека. Синтезируются плазматическими клетками.

Защищают организм от инфекционных агентов. При тяжелых заболеваниях и иммунодефиците иммуноглобулин вводится как лекарство.

ИММУНОМОДУЛЯТОРЫ — вещества, которые, по мнению их разработчиков, способны увеличить эффективность иммунных процессов. Психическое и физическое утомление способствует снижению активности иммунной системы и общей сопротивляемости организма к неблагоприятным факторам, повышая риск возникновения заболевания.

ИНГИБИТОР — в биологии — любой агент, тормозящий тот или иной биологический процесс.

ИНОЗИТ — шестиатомный циклогексановый спирт. Как часть лецитина помогает обмену жиров и растворяет холестерин. При дефиците инозита ослабляются процессы фосфорилирования, уменьшается использование глюкозы в аэробных условиях, снижается интенсивность дыхания.

ИНТЕРФЕРОН — защитный белок, вырабатываемый клетками млекопитающих и птиц в ответ на заражение их вирусами; неспецифический фактор противовирусного иммунитета. Интерферон, полученный искусственным путем, используется для профилактики и лечения вирусных болезней. Некоторые продукты, такие, как олигомеры хитозана или глюканы, являются индукторами интерферона, то есть стимулируют его синтез.

ИНУЛИН — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D -фруктозы.

Служит запасным углеводом, встречается во многих растениях. Применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

КАЛЕНДУЛА ЛЕКАРСТВЕННАЯ (НОГОТКИ АПТЕЧНЫЕ) (CALENDULA OFFICINALIS).

Содержит горькие вещества, слизи, органические кислоты, эфирное масло, каротин (провитамин А), витамин С, флавоноиды. Препараты календулы рекомендуются для лечения ран, ушибов, гнойных воспалений, фурункулеза, для предохранения от образования рубцов при заживлении ран.

КАЛИЙ. Участвует в регулировании водного баланса, необходим для нормальной работы дыхательных путей, парасимпатического нерва, предотвращает депрессии и мышечную слабость. Наиболее остро недостаток калия сказывается на матке, сердце, легких.

Играет ведущую роль в процессах передачи нервных импульсов по нервным волокнам и незаменим в процессах электрохимического сопряжения.

КАЛИЯ ПЕРМАНГАНАТ. Часто применяется как наружное антисептическое средство для дезинфекции ран, полоскания рта, спринцеваний и промываний.

КАЛИЯ СОРБИТ — эффективный консервант. Останавливает микробиологическую активность. Уничтожает плесень и другие грибковые культуры. Вырабатывается из семечек и плодов грейпфрута.

КАЛЬЦИЯ ФОСФАТ, ТРЕХЗАМЕЩЕННЫЙ — источник кальция (36%) и фосфора (обычно 18%), используется в пищевых добавках.

КАРДИОПРОТЕКТОРЫ. Улучшают коронарное, периферическое кровообращение и обеспечение транспорта кислорода к тканям; укрепляют сердечную мышцу.

КАРОТИНОИДЫ — группа природных пигментов желтого или оранжевого цвета. По химической природе — изопреноиды; ненасыщенные углеводороды (каротины) или их окисленные производные (ксантофиллы). В организме животных и человека из каротинов, поступающих с пищей, образуется витамин А. Иммуностимулирующее средство для профилактики простудных заболеваний, при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях (язвах, гастритах), при катаракте.

КАРРАГЕНИН. Добывается из морской красной водоросли хондруса курчавого (Chondrus crispus). Используется в качестве стабилизатора и эмульсификатора.

КАТАЛАЗА (ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА ОКСИРЕДУКТАЗА) — фермент, каталитирующий разложение перекиси водорода на воду и кислород. Одна молекула каталазы способна разложить 44 тысячи молекул перекиси водорода за 1 секунду. Самопроизвольное (без каталазы) разложение перекиси водорода в присутствии ионов железа приводит к образованию агрессивных гидроксильных радикалов, повреждающих биоструктуры клетки, что приводит к мутацияи или гибели клетки.

КАТЕХИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА — натуральные вещества, которые содержатся в чайных листьях. Используются в медицине для борьбы с вирусами, бактериями и другими патогенными микроорганизмами. Катехин воздействует на вирусы, обволакивая их оболочкой и нарушая способность прикрепляться к клеткам и заражать их.

КВЕРЦЕТИН. Относится к биофлавоноидам. Проявляет антиаллергические свойства, так как блокирует образование в организме гистамина из тучных клеток; в связи с этим также подавляет воспалительные процессы. Обладает антигистаминным действием, блокирует выработку гистамина, серотонина и лейкотриенов, тормозит процесс старения клеток кожи, роговицы, миокарда.

КЛЮКВА (OXYCOCCUS PALUSTRIS) — вечнозеленый полукустарник со стелющимися побегами. Ягоды содержат гликозид вакцинин, витамин С (10-22 мг %), органические кислоты: лимонную (2,8%), бензойную, альфа-кетоглутаровую, хинную, олеаноловую, урсоловую, сахара (3,6%), пектиновые и красящие вещества. Урсоловая кислота помогает бороться с воспалениями и заживлять раны. Бензойная кислота является сильным антисептиком, благодаря ее присутствию ягоды клюквы не портятся в течение длительного времени.

КНИКУС БЛАГОСЛОВЕННЫЙ (CNICUS BENEDICTUS), или ВОЛЧЕЦ, или КАРДОБЕНЕДИКТИН — однолетняя трава. Содержит горький сексвитерпеновый лактон, кницин, танины, слизистые вещества, способствует пищеварению, возбуждает аппетит. Лактон и эфирное масло оказывают противомикробное действие, подавляют дезинтерийные палочки и простейших (протей, псевдомонас). Обладает антидепрессивным, кардиотоническим, противовоспалительным эффектом. Следует избегать при болезнях почек.

КОКОСОВОE МАСЛО (ФРАКЦИОНИРОВАННОЕ) — вещество, получаемое из подсушенной мякоти (копры) кокосовых орехов. Кокосовое масло практически не окисляется и не вступает в реакцию с воздухом, поэтому даже без хранения в холодильникн остается пригодным к употреблению в течении нескольких лет. Будучи замечательным размягчителем, кокосовое масло также ценится за свои очищающие и пенообразующие свойства.

КОРИАНДР (CORIANDRUM SATIVUM) (КИНДЗА) — известное пряное растение, в плодах которого содержится эфирное масло, жирное масло, небольшое количество алкалоидов, витамин С, рутин, органические кислоты. Назначается как средство, повышающее аппетит, улучшающее функцию желудочно-кишечного тракта, а также как желчегонное и противогеморройное. Является хорошим антисептиком, усиливает регенерацию тканей.

КОРИЦА КИТАЙСКАЯ, КУСОЧКИ (CASSIA). Добывается из коры коричного дерева (коричника). Кора коричника обладает исключительными успокоительными (противозудовыми) и антисептическими свойствами.Аналогами китайской корицы (Cinnamomium cassia) являются также ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.

КОФЕРМЕНТ Q10 ИЛИ УБИХИНОН — необходимый участник процесса получения и аккумулирования энергии, вырабатываемой организмом в процессе клеточного дыхания.

Важен для поддержания работы сердечной мышцы.

КРАПИВА (URTICA) — питательный продукт, богатый витаминами и минералами. Один из лучших источников минеральных веществ (включая железо, кремний, калий, магний, серу), богатый витаминами А и С. Замечательное лекарство от анемии — содержащийся в крапиве витамин С способствует правильному усвоению железа. Увеличивает выделение мочевой кислоты, благодаря чему используется при артрите и подагре.

КУМАРИНЫ — природные соединения, бесцветные кристаллы с запахом свежего сена.

На основе кумарина получены синтетические препараты, обладающие высокими антикоагулянтными свойствами. Некоторые кумарины обладают фотодинамической активностью, т.е. способны повышать чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам;

многие кумарины обладают спазмолитической активностью на этом основано их мочегонное, желчегонное (оксикумарины), сердечно-сосудистое, гипотензивное действие.

Также известны следующие их свойства: антибиотические, т.е. бактерицидные и фунгицидные; инсектицидные, поэтому их используют для лечения чесотки и трихомонадных поражений. Применяют как душистое вещество в парфюмерии.

КУНЖУТА (SESAMUM INDICUM) МАСЛО. Сезамовые или кунжутные семена содержат 50-65% масла, чрезвычайно богатого полиненасыщенными жирными кислотами, а также серой, белками, углеводами. Природное солнцезащитное вещество. Внутренне следует применять при запорах, язвах, ранах, а внешне — при сухой коже.

Л-АЛАНИН — алифатическая аминокислота (Л-левовращающий изомер).

Л-АРГИНИН — аминокислота, необходимая для работы сердечно-сосудистой системы, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. В клетках эндотелия из л-аргинина под действием фермента NO-синтетазы вырабатывается эндотелиальный расслабляющий фактор — ЭРФ или NO (монооксид азота). Под влиянием монооксида азота происходит активизация гуанилатциклазной системы, что приводит к расслаблению гладкомышечных клеток и вазодилатации, включая расширение коронарных сосудов. Этот механизм позволяет л-аргинину поддерживать нормальный уровень артериального давления. Обеспечивает приток крови к конечностям.

Л-ГЛИЦИН (АМИНОУКСУСНАЯ КИСЛОТА) — заменимая алифатическая аминокислота.

Л-ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА. Быстрее всех других аминокислот превращается в глюкозу, что нормализует уровень сахара в крови и улучшает работу мозга, нормализует деятельность кишечника. Способствует синтезу белка в мышцах. Укрепляет имунную систему.

Является наиболее важным источником энергии для клеток, выстилающих кишечник, а также для иммунной системы. Кроме того, это самая важная аминокислота, стимулирующая синтез белка в мышцах, что необходимо для укрепления их упругости. Стимулирует работу мозга, увеличивает жизненную энергию, способность к концентрации мыслей, улучшает память, внимание, ясность мыслей и настроение.

ЛАКТОБАКТЕРИИ АЦИДОФИЛЬНЫЕ (LACTOBACILLUS) — род молочнокислых бактерий сем. Lactobacillacea. Встречаются в молочных, мясных и кисломолочных продуктах.

Паразитируют в ротовой полости, кишечном и мочеполовом трактах человека. Некоторые виды используют для получения кисломолочных продуктов (например, простокваши) и молочной кислоты. В комплекс лактобактерий корпорации ВИТАМАКС включены наиболее дружественные для организма человека симбиотические (т.е. те, которые могут жить в симбиозе или с человеком или между собой) виды ацидофильных лактобактерий.

ЛАКТОЗА — молочный сахар, дисахарид, распадающийся в организме на глюкозу и галактозу. При этом глюкоза легко метаболизируется, тогда как галактоза для дальнейшей утилизации требует целого ряда энергоемких химических преобразований с участием специальных ферментов. Врожденная или возрастная недостаточность этих ферментов обусловливает появление тяжелых последствий, снижая умственный потенциал и угнетая деятельность центральной нервной системы.

ЛАМИНАРИЯ, МОРСКАЯ КАПУСТА (LAMINARIA) — съедобная бурая водоросль большого размера. Способствует нормальной работе щитовидной железы, эффективна при минеральном дефиците организма. Также полезна для гипофиза и надпочечников. Бурая водоросль является источником минеральних веществ, в частности, йода. Используется для восстановления минерального баланса.

ЛЕЙКОЦИТЫ — Белые кровяные клетки, бесцветные клетки крови животных и человека. Лейкоциты подразделяются на агранулоциты и гранулоциты. К агранулоцитам относят лимфоциты - неоднородную по функциям группу клеток, участвующих в основном в реакциях иммунитета, и моноциты, способные к фагоцитозу крупных инородных частиц (в том числе остатков погибших клеток) и относящиеся к ретикуло-эндотелиальной системе. Агранулоциты, являясь источником веществ, стимулирующих размножение клеток и фагоцитоз, играют важную роль в процессах воспаления, заживления ран, регенерации.

ЛЕЙЦИН — алифатическая аминокислота. Входит в состав всех природных белков. Применяется для лечения болезней печени, анемий и других заболеваний. Незаменимая аминокислота.

ЛЕН (LINUM), МУКА ИЗ СЕМЕНИ. Содержит 10% слизистых веществ, 30-40% жирного масла, 20% белковых веществ, минеральные вещества, ферменты, стероидные гормоны. Оказывает регулирующее действие на секреторную и моторную функции кишечника, что связано с наличием гликозида менамарина. Благодаря этому семена льна относятся к мягким слабительным.

ЛЕЦИТИН — Группа сложных липидов. В живых клетках входят в состав биологических мембран; особенно много лецитинов в нервной ткани. Препараты лецитина применяют в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, малокровии, неврозах и т. д.

Лецитин — питательный компонент, впервые полученный из яичных желтков в году Морисом Бобли. С тех пор лецитин применялся во многих пищевых продуктах. Соевые бобы, зерновые, пивные дрожжи, рыба, так же, как и яичные желтки, являются хорошим источником лецитина.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА (2-ОКСИ-1,2,3-ПРОПАНТРИКАРБОНОВАЯ КИСЛОТА). Содержится в ягодах, плодах цитрусовых (6-8%), других фруктах, хвое. Особенно полезна в лосьонах для создания слабокислой среды, соответствующей кислотности кожи.

ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА (ЦИС- 9- ЦИС-12- ОКТАДЕКАДИЕНОВАЯ КИСЛОТА). Образует семейство Омега-6 незаменимых жирных кислот. Является важным ингредиентом многих растительных масел. Одна из трех незаменимых жирных кислот, необходимых для усвоения и предохранения жирорастворимых витаминов A, D, E, K. Все клетки тела нуждаются в незаменимых жирных кислотах, дефицит которых приводит к болезненным изменениям кожи и волос.

ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА (ЦИС- 9- ЦИС-12- ЦИС-15-ОКТАДЕКАТРИЕНОВАЯ КИСЛОТА) — образует семейство Омега-3 незаменимых жирных кислот. Так же, как линолевая кислота, не синтезируется в организме, поэтому ее необходимо потреблять с пищей.

ЛИПАЗА. Ферменты класса гидролаз, катализирующие расщепление триглицеридов до глицерина и свободных жирных кислот. У человека и животных содержатся в тканях, а также в соке поджелудочной железы и участвуют в переваривании жиров.

ЛИТИЙ — элемент из группы щелочных металлов, применяется для лечения подагры и растворения почечных камней, так как соли лития образуют с мочевой кислотой относительно легко растворимые соли и способствуют ее выведению.

МАГНИЯ КАРБОНАТ ОСНОВНОЙ — легкий порошок белого цвета, растворим в слабокислой среде, наружно применяют как присыпку. Внутрь применяется при повышенной кислотности желудочного сока дляего снижения, а также как легкое слабительное.

МАЛИНЫ ЛИСТ. Считается, что листья красной малины (Rubus idaerus) тонизируют мышцы матки и таза. Ягода малины богата питательными веществами и помогает при анемии. Листья красной малины оздоравливают почки, помогают поддерживать в организме необходимый кислотно-щелочной баланс. Также содержат особые ферменты, укрепляющие защитные функции организма при борьбе с вирусами, помогают избежать болезни в периоды сезонных вирусных заболеваний. Богаты растительными белками и обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием.

МАРАКУЙЯ — плод стратоцвета-пассифлоры (Passiflora). Используется из-за содержащейся в нем фруктовой кислоты.

МАТЬ-И-МАЧЕХА ОБЫКНОВЕННАЯ (TUSSILAGO

FARFARA). Содержит от 5 до 10% слизистых веществ, горькое вещество – тусилагин, следы пирозилидиновых алкалоидов. Листья этого растения используются в медицине и косметологии. Основное действие – смягчающее, антисептическое, противовоспалительное. В косметике применяется как компонент в составах для предотвращения кожных сыпей и перхоти.

Эффективное средство по уходу за пористой кожей.

МЕМБРАНЫ КЛЕТОК (БИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕМБРАНЫ). Особый орган клетки, который отделяет клетку от внешней среды и делит ее на отсеки. Структура клеточной мембраны напоминает сандвич. Внутренняя прослойка состоит из липидов (жиров), которые отталкивают воду. Эти липиды представлены полиненасыщенными жирными кислотами, напоминающими по строению и виду растительное масло.

МЕНТОЛ — ароматическое вещество охлаждающего и освежающего действия, добываемое из мятного масла. Применяется в парфюмерии, пищевой промышленности для улучшения вкуса и запаха. Обладает антисептическими, освежающими, противовоспалительными свойствами.

МЕТАБОЛИКИ — средства, повышающие порог резистентности к физической нагрузке, снижающие явления посленагрузочного ацидоза и, как следствие способствующие, восстановлению работоспособности после длительных истощающих нагрузок. Увеличивают запасы гликогена в печени и мышцах, способствуют более экономному его использованию.

МЕТИЛ ЦЕЛЛЮЛОЗА. Используется для повышения вязкости и стойкости эмульсий.

МЕТИЛСАЛИЦИЛАТ. Широко применяемое антимикробное вещество (действие направлено против бактерий и грибковых культур), а также консервант. Метилсалисилат создает чувство теплоты при контакте с кожей и отличается приятным запахом.

МЕТИОНИН. Одно из самых важных пищевых соединений, не синтезирующихся в организме, относится к группе незаменимых аминокислот. Входит в состав белков и играет большую роль в процессах обмена веществ организма. Метионин служит донором метильных групп, необходимых при синтезе разнообразных биологически активных веществ, ускоряет заживление ран. Прием метионина в анаболической фазе (восстановление после тренировки) ускоряет регенеративные процессы.

МЕТИОНИН (DL-METHIONINE) — аминокислота, входящая в состав белков и играющая важную роль в процессах обмена веществ организма.

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ — химические элементы, содержащиеся в организме в низких концентрациях и необходимые для его нормальной жизнедеятельности.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК (JUNIPERUS) — сильное мочегонное и очищающее средство. Обладает антисептическими свойствами, эффективными при лечении воспалительных процессов.

МОКРИЦА (STELLARIA MEDIA) — травянистое растение семейства гвоздичных. Содержит большое количество железа, меди и витамина С, а также значительные концентрации кальция, калия и витаминов Е и комплекса В. Согласно результатам исследований, экстракт мокрицы расширяет сосуды сердца, замедляет и усиливает его сокращения, несколько снижает кровяное давление, проявляет антисептическое действие, является очистителем крови, помогающим растворению атеросклеротических бляшек в сосудах.

МОРКОВЬ. Богата каротиноидами, витаминами В1, В2, С, пантотеновой кислотой, эфирным маслом, кумаринами, сахарами.

МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ ЭКСТРАКТ — о свойствах см. Ламинария.

МУКОПОЛИСАХАРИДЫ (ПРОТЕОГЛИКАНЫ) — сложные биополимеры, состоящие из углеводов (70-80%) и белков. В организме выполняют роль природного смазочного материала (например, в синовиальной жидкости, омывающей суставы). Содержатся в коже, костях, хрящах, стекловидном теле и роговице глаза. Имеют большое значение для процессов роста и регенерации тканей, оплодотворения и размножения. Распространенными мукополисахаридами являются гепарин и гиалуроновая кислота.

МУРАВЬИНОГО ДЕРЕВА КОРА. Усиливает иммунную систему организма, обладает антибиотическими, антивирусными, противогрибковыми свойствами. Предотвращает инфицирование простейшими. Применение экстракта коры муравьиного дерева особенно эффективно при лечении кишечного и вагинального кандидоза.

МЯТНОЕ МАСЛО — масло мяты перечной (Oleum Menthae piperitae). В состав масла входят ментол, ментон, легко восстанавливающийся в ментол, эфиры ментола с уксусной и валерьяновой кислотами. Используется как освежающее и антисептическое средство в полосканиях, пастах и помадах.

НИКОТИНАМИД. Используется для роста и укрепления волос, ресниц. Участвует в энергетическом, белковом и углеводном обменах. Необходим для поддержания пищеварительной системы.

НООТРОПЫ ИЛИ НООТРОПИКИ, ОНИ ЖЕ НЕЙРОМЕТАБОЛИЧЕСКИЕ СТИМУЛЯТОРЫ — вещества, принимаемые для улучшения умственных способностей.

НОРМАЛИЗАТОРЫ. В раннем восстановительном периоде целесообразно использовать БАДы, нормализующие процессы возбуждения и торможения.

НУТРИЦЕВТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА. Представляют собой биологически активные вещества, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов).

ОВСЯНКА — овсяные отруби — продукт, практически полностью состоящий из шелухи овса. Частично приготовленные отруби используются в мыле, предназначенном для борьбы с прыщами. Применяются как антисептик, а также как отшелушиватель омертвевшей кожи. Успокаивает раздраженную кожу.

ОГУРЕЦ (CUCUMBER) — природный очиститель. Смягчает и освежает кожу. Очень эффективен для угреватой жирной кожи.

ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ (TARAXACUM OFFICINALE).

Содержит природное тонизирующее вещество, сужающее поры кожи. Благодаря большому содержанию горечи очищает и дезинфицирует жирную кожу. Содержащийся в корнях полисахарид инулина (до 18-25%) применяется в качестве заменителя сахара при сахарном диабете. Тонизирующие напитки из одуванчика использовались для увеличения функциональной активности печени и почек.

ОКОПНИКА КОРЕНЬ (ОКОПНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

(SYMPHYTUM OFFICINALIS)) — растение с корнями, содержащими вязкую жидкость, получившую известность благодаря своим исцеляющимм порезы и ушибы свойствам. Растение содержит аллантоин — вещество, ценящееся в косметологии за стимулирующее воздействие на размножение клеток.

ОКСАЛАТЫ. Кислые и средние соли, эфиры щавелевой кислоты; при нарушении солевого обмена кристаллы оксалата кальция откладываются в почечных лоханках в виде «песка» или камней.

ОКСИКУМАРИНЫ — фенольные соединения с одним ароматическим ядром. Имеют определенное значение в предупреждении инфарктов и инсультов за счет способности этих веществ снижать свертываемость крови. Содержатся, в частности, в чернике.

Оксикумарины овощей и фруктов находятся в них в нетоксичных концентрациях. В то же время существуют и лекарственные препараты на основе кумаринов, в частности, неодикумарин, который применяется для профилактики тромбообразования.

ОЛИГОМЕРНЫЙ ПРОАНТИЦИАНИД — антиоксидант, выделенный из косточек винограда.

ОЛИГОМЕРЫ ХИТОЗАНА — производные природного полисахарида хитозана, содержащие ограниченное число структурных звеньев – от 2 до 20. В отличие от высокомолекулярного хитозана растворимы и могут всасываться в желудочно-кишечном тракте.

Олигомеры хитозана защищают от онкологических заболеваний; проявляют антиСПИДовую активность; нормализуют микрофлору кишечника; защищают печень; уменьшают содержание холестерина в крови; способствуют усвоению витаминов и микроэлементов; укрепляют иммунитет (стимулируют неспецифическую иммунную реакцию, приводящую к созданию Т-клеток, уничтожающих опухолевые клетки); снижают риск заболевания диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертензией.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ЖИРНЫЕ ПОЛИКИСЛОТЫ — органические кислоты, молекулы которых содержат несколько карбоксильных групп и углеродную цепь из более, чем восьми атомов углерода. Относятся к классу липидов. Нерастворимы в воде, растворимы в органических растворителях.

ОРЕХ СЕРЫЙ (JUGLANS CINEREA). Кора корня серого ореха полезна для установления и поддержания деятельности ферментов в тех случаях, когда внутренняя оболочка желудочно-кишечного тракта была повреждена большим количеством кислой пищи, такой, как мясо и молочные продукты. Серый орех помогает очистить организм от токсичных веществ и поддерживать здоровую флору слизистой оболочки кишечника. Это растение имеет особые свойства, помогающие в восстановлении функции кишечника в тех участках, где в результате плохого усвоения произошло повреждение тканей.

ОСЛИННИКА МАСЛО (МАСЛО ЭНОТЕРЫ, OENOTHERA) — источник гамма-линоленовой кислоты (ГЛК), которая обладает множеством полезных свойств: снижает интенсивность боли и воспаления, оказывает успокаивающее влияние на нервную систему.

Стимулирует работу желудка, способствует улучшению состояния печени и селезенки.

Останавливает тромбоз, понижает кровяное давление, расширяет кровеносные сосуды и снимает боль при ишемической болезни. Снижает скорость выработки холестерина и считается эффективным для уменьшения его концентрации. Масло ослинника помогает в предотвращении воспалительных процессов и смягчении болей при артритах.

Богато калием и магнием.

ОТРУБИ МИНДАЛЬНОГО ОРЕХА. Отруби (шелуха) составляют 14% от зерна. Отруби миндального ореха отличаются высоким содержанием витамина В, железа и легкоусваиваемого белка.

ПАЖИТНИК (TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM). Содержит лецитин, который растворяет холестерол и липотропные (жирорастворимые) вещества. Семена содержат сапонин.

Пажитник богат витамином А, содержит витамины В-1, В-2, В-З, а также холин, лецитин и железо. Богат минеральными веществами и белками. Пажитник имеет способность размягчать и растворять сгустившиеся массы слизи, помогает удалять токсичные отходы через лимфатическую систему.

ПАПАИН — протеолитический фермент, получаемый из папайи.

ПАПАЙЯ, ИЛИ ДЫННОЕ ДЕРЕВО (CARICA PАРАУА). В состав ферментов папайи входит папаин — фермент широкого спектра действия, осуществляющий специальную функцию разложения белков до того состояния, в котором они могли бы быть усвоены. Это свойство папаина незаменимо для людей, страдающих спаечной болезнью после операций.

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА — общее название полисахаридов растительного происхождения, содержащих полигалактуроновую кислоту. С химической точки зрения пектины представляют собой смесь сложных соединений углеводной природы, главным образом, арабана и пектиновой кислоты.

ПЕПТИДЫ — органическое вещества, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. В живых клетках пептиды синтезируются из аминокислот либо являются продуктами обмена белков. Многие природные пептиды обладают биологической активностью. Различают дипептиды, трипептиды и т.д., а также полипептиды.

ПЕРЕЦ КАЙЕНСКИЙ (CAPSICUM FRUTESCENS) — см. Перцы красные Перец чили – см.

Перцы красные.

ПЕРЕЧНОЙ МЯТЫ (MENTHA PIPERITA) МАСЛО. Перечная мята является одним из нескольких видов мят семейства губоцветных. Все виды мяты укрепляют желудок и улучшают пищеварение. Приятный аромат оказывает смягчающее и восстанавливающее силы действие. Используется при лечении заболеваний печени, морской болезни, метеоризма, тошноты и при гриппе. Успокаивает сердцебиение, укрепляет и очищает весь организм, включая нервную систему. Масло мяты перечной применяется как наружное средство при зубной и головной болях, невралгиях, ожогах и ревматизме. Ванна с мятой успокаивает и тонизирует мышцы и нервную систему.

ПЕРЦЫ КРАСНЫЕ — одни из лучших известных очистителей организма от токсинов. Богаты серой, фосфором, магнием, железом и кальцием. Значительное содержание серы делает красный перец весьма ценным растением. Красный перец не только снабжает организм серой, но также стимулирует его жизнедеятельность и придает ощущение жизненной силы и энергии.

Эффективен при борьбе с бессонницей.

ПЕТРУШКА (PETROSELINUM CRISPUM). Известна своим мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выведением солей из организма. Содержит множество ферментов и микроэлементов: магний, необходимый для активации многих ферментов, цинк, медь, хром, помогающие надпочечникам и печени. Регулирует водно-солевой баланс, положительно влияя на работу почек, и регулирует деятельность женской половой сферы. Кроме того, петрушка повышает тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря.

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (КЛЕТЧАТКА). Сложные углеводы, входящие в состав продуктов растительного происхождения, которые практически не усваиваются в кишечнике и выполняют роль естественных сорбентов, связывая многие токсические вещества, а также холестерин. Являются питательным веществом для естественной микрофлоры кишечника и тем самым способствуют нормализации состава кишечных микроорганизмов.

ПОДОРОЖНИКА (PLANTAGO) СЕМЕНА. Оказывают стимулирующее воздействие на процесс заживления ран, снижение артериального давления, дают снотворный эффект, обеспечивают противоязвенный эффект на модели экспериментальной язвы желудка, отмечено спазмолитическое действие. Применяется дня лечения воспалительных заболеваний дыхательных путей, характеризующихся скудной мокротой, гастритов, язв, колитов.

Из семян белого подорожника получают непереваримую клетчатку, которая помогает удалить сгустки слизи и каловые завалы из пищеварительного тракта. Такая клетчатка поглощает и удерживает воду и обладает естественным слабительным эффектом.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО. Семена подсолнечника содержат до 45% жирного масла, 27% углеводов, 13-20% белковых веществ, хлорогеновую кислоту, дубильные вещества, каротиноиды, фосфолипиды, лимонную и винную кислоты. Подсолнечное масло широко применяется в современной медицине в качестве основы для приготовления масляных растворов, пластырей и мазей. Способствует эпителизации ран. Установлено бактериостатическое действие против золотистого и белого стафилококка. Семена, богатые маслом, используются как облегчающее средство при коклюше. Используется как профилактическое средство при атеросклерозе.

ПОЛИАКРИЛАТЫ — полимеры на основе акриловой кислоты. В туши для ресниц помогают формировать покрывающую волоски цветную пленку. Также используются в качестве фиксатора прически в лаках для волос и в составах для укладки волос.

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. Омега-3, омега-6 и др. улучшают жировой обмен, снижают повышенный уровень холестерина в крови, активизируют деятельность иммунной системы, повышают защитные силы организма, умственную работоспособность.

ПОЛИСАХАРИДЫ — Высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных. Полисахариды присутствуют во всех организмах, выполняя функции запасных, опорных, защитных веществ. Полисахариды участвуют в иммунных реакциях, обеспечивают сцепление клеток в тканях растений и животных, составляют основную массу органического вещества в биосфере. Примерами полисахаридов являются крахмал, гликоген, хитозан, глюканы.

ПРЕПАРАТЫ ПЛАСТИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ способствуют восстановлению структуры клеток; обладают анаболическим действием; улучшают процессы обмена в скелетной мускулатуре и в сердечной мышце. Эти БАДы особенно показаны в скоростно-силовых видах спорта.

ПРИРОДНЫЕ КАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ (ПКК) — также называются альфа-гидроксидными кислотами (АГК) — натуральные биологические вещества по своей химической природе являющиеся моно- или поликарбоновыми кислотами. ПКК включают фруктовые кислоты: яблочную кислоту из яблок, цитрусовые кислоты из цитрусовых, молочную кислоту из кислого молока, винную кислоту и растительную гликолевую кислоту из сахарного тростника.

ПРОАНТОЦИАНИДИНЫ — Сильнейшие растительные полифенольные антиоксиданты.

Их действие обусловлено способностью связывать свободные радикалы. Замедляют процессы старения и износа клеточных мембран и самих клеток, повышают устойчивость к воздействию радиации и других вредных факторов внешней среды, усиливают иммунитет, нормализуют функции сердечно-сосудистой и нервной систем, обладают антиканцерогенным действием, оказывают выраженный косметический эффект. Проантоцианидины легко проникают через гематоэнцефалический барьер, осуществляя защиту и восстановление клеток мозга.

ПРОБИОТИКИ (ЭУБИОТКИ) — биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.

ПРОТЕАЗА. Ферменты класса гидролаз, расщепляющие пептидные связи в белках и пептидах то же, что протеолитические ферменты.

ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ ПРЕПАРАТЫ. При снижении иммунитета и общих адаптационно-приспособительных процессов, особенно в периоде вирусных эпидемий, у спортсменов повышается риск возникновения инфекционных заболеваний. Природные антибиотики являются хорошим профилактическим средством.

ПУРИН. Бесцветные, растворимые в воде кристаллы. Пурин и пуриновые основания служат структурными фрагментами нуклеиновых кислот, алкалоидов и коферментов.

ПЧЕЛИНОЕ МАТОЧКИНО МОЛОЧКО. Содержит витамины А, С, Е, 9 витаминов группы В, 20 аминокислот, кальций, железо, калий, кремний. Способствует общему оздоровлению, повышает иммунитет, снижает стрессы и утомляемость. Повышает способность красных кровяных клеток разносить кислород по кровеносной системе, насыщая организм и повышая его выносливость.

ПЧЕЛИНЫЙ ЯД — секрет нитевидной железы жалящего аппарата рабочей пчелы. Пчелиный яд cодержит биологически активный белок, ферменты, свободные аминокислоты, гистамин и др. Препараты пчелиного яда оказывают противовоспалительное, болеутоляющее действие.

ПШЕНИЦА (TRITICUM), масло пророщенных ростков. Содержит 8% ненасыщенных жирных кислот. Является основным источником витаминов А и В. Благодаря высокому содержанию витаминов и фитоэстрогена, масла из пророщенной пшеницы эффективно применяются в косметике.

СИНАПТИЧЕСКИЙ ИНГИБИТОР — биологически активное вещество, которое воздействует на рецепторы постсинаптической мембраны, изменяя ее функции и угнетая передачу возбуждения в синапсах.

СИНЕРГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ — Положительное влияние. Взаимное усиление эффекта. Так, производные хитозана являются синергистами гипотензивных препаратов - ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента за счет того, что блокируют ионы хлора.

СТИМУЛЯТОРЫ. Показаны при больших нагрузках (особенно в сложно-координационных видах спорта), переутомлении, вегето-сосудистых дистониях.

СТИМУЛЯТОРЫ КРОВЕТВОРЕНИЯ. Применяются, когда физические нагрузки сопровождаются заметными изменениями состава красной крови (тренировки в условиях среднегорья, при переутомлении).

ТЕСТОСТЕРОН — основной мужской половой гормон (андроген) позвоночных животных и человека. Тестостерон вырабатывается семенниками; стимулирует функцию мужских половых органов, развитие вторичных признаков.

ТИАМИН — витамин группы В, представляющий собой активную форму пирофосфата тиамина и являющийся коферментом в реакциях декарбоксилирования в процессе углеводного обмена. Тиамин регулирует углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании и передаче возбуждения в нервной системе.

ТРЕОНИН — алифатическая незаменимая аминокислота. Треонин входит в состав всех белков за исключением протаминов.

ТРИПТОФАН — гетероциклическая аминокислота; входит в состав гамма-глобулинов, казеина и других белков. Используется клетками млекопитающих для биосинтеза никотиновой кислоты (витамин РР) и серотонина; клетками насекомых - для биосинтеза пигмента глаз; клетками растений — для биосинтеза гетероауксина, индиго, ряда алкалоидов.

ТРОМБОЦИТЫ — кровяные пластинки, представляющие собой структуры неправильной формы, окруженные мембраной и лишенные ядра. Они участвуют в процессе свертывания крови.

УРАТЫ — соли мочевой кислоты, важнейшего конечного продукта азотистого обмена.

В организме человека при некоторых нарушениях обмена веществ могут откладываться в почках и мочевом пузыре в составе камней, а также в виде подагрических отложений.

ФЕНИЛАЛАНИН — ароматическая аминокислота. В организмах фенилаланин присутствует в свободном виде и в составе белков; превращается в аминокислоту тирозин.

Из тирозина впоследствии синтезируются такие биологически активные вещества как адреналин, норадреналин, диоксифенилаланин.

ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ — биологически активные вещества, оказывающие общеукрепляющее, тонизирующее, антиоксидантное, антимикробное, противовоспалительное действия.

ФЕРМЕНТ — биологический катализатор; по химической природе – белок или рибонуклеиновая кислота. Ферменты обязательно присутствуют во всех клетках живого организма. Ускоряя биохимические реакции, ферменты направляют и регулируют обмен веществ.

ФИТОГОРМОН — биологически активное вещество, образующееся в активно растущих тканях растений и регулирующее их рост и развитие. К фитогормонам относятся ауксины, гиббереллины и цитокинины, а также ингибиторы роста.

ФИТОНЦИДЫ — образуемое растениями биологически активное газообразное вещество, убивающее или подавляющее рост и развитие микроорганизмов. Фитонциды играют существенную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях организмов в биоценозах. Они подавляют процессы гниения и брожения в пищеварительном тракте, губительно действуют на микроорганизмы, грибки, плесени, вирусы, простейших паразитов.

ФЛАВОНОИДЫ — группа природных фенольных соединений, содержащихся в высших растениях; применяются в качестве красителей, пищевых антиоксидантов, дубящих веществ. Также используются в медицине в качестве препаратов витамина Р (капилляроукрепляющее и регулирующее проницаемость сосудов действие). На основе флавоноидов изготовляются также лекарственные препараты, обладающие противовоспалительным, желчегонным, диуретическим действием ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА — часть водорастворимого комплекса витамина В. Фолиевая кислота играет основную роль в формировании красных кровяных тел и нуклеиновых кислот, которые, в свою очередь, незаменимы для роста и воспроизведения клеток тела. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать анемию, которая уже не может быть вылечена путем приема железа. Результаты современных исследований свидетельствуют о связи между дефицитом фолиевой кислоты и дефектами при рождении. Дефицит фолиевой кислоты также связан с повышенным риском возникновения онкологических заболеваний и полипоза толстого кишечника.

ФОСФАТЫ — соли фосфорных кислот. Соли фосфорной кислоты применяются как удобрения и моющие средства, а также в пищевой промышленности; соли ортофосфорной кислоты, содержащие фосфор и кальций, используются в качестве минеральных подкормок для сельскохозяйственных животных. Некоторые органические фосфаты (нуклеиновые кислоты, аденозинфосфорные кислоты) выполняют важные функции в живых организмах. Кроме того, костная ткань человека в значительной степени состоит из фосфатов кальция.

ФРУКТООЛИГОСАХАРИДЫ — природные полисахариды, содержащиеся в составе многих растений, например, в плодах топинамбура. Способствуют мягкому снижению кровяного давления, оказывают легкое послабляющее действие, способствуют снижению содержания холестерина и липидов (жира) в крови. Являются хорошим субстратом для поддержания жизнедеятельности и размножения бифидобактерий в кишечнике человека (пребиотики).

ХИТОЗАН — природный полимер-полисахарид, обладающий уникальным сочетанием ценных свойств, включая биологическую активность, биодеградируемость, радиационную устойчивость, способность к волокно - и пленкообразованию.

ХОЛЕСТЕРИН — вещество из группы стеринов. В значительных количествах содержится в нервной и жировой тканях, печени и др. У позвоночных животных и человека - биохимический предшественник половых гормонов, кортикостероидов, желчных кислот.

Избыток холестерина в организме человека приводит к образованию желчных камней, отложению холестерина в стенках сосудов и др. нарушениям обмена веществ.

ХОЛИН — витамин группы В, участвующий в образовании фосфолипидов. Холин входит в состав ацетилхолина, играющего важную роль в обмене веществ, основное соединение, играющее важную роль в синтезе фосфатидилхолина (лецитина) и других фосфолипидов и ацетилхолина. Холин также принимает участие в транспорте жиров по организму человека. Необходим для нормальной деятельности мозга.

ХОНДРОКСИД СУЛЬФАТ — препарат, влияющий на фосфорно-кальциевый обмен в хрящевой ткани. Является высокомолекулярным мукополисахаридом. Активное вещество препарата – хондроитин сульфат – получают из хрящевой ткани крупного рогатого скота. Замедляет резорбцию костной ткани и снижает потери кальция, ускоряет процессы восстановления костной ткани, тормозит процесс дегенерации хрящевой ткани. Нормализует обмен веществ. Стимулирует регенерацию суставного хряща и продукцию внутрисуставной жидкости. Уменьшает болезненность и увеличивает подвижность пораженных суставов.

ХОНДРОПРОТЕКТОРЫ. Улучшают метаболизм соединительной ткани, помогают укрепить костно-связочный аппарат, повысить функциональность суставов.

ЭНДОТОКСИКОЗ — осложнения различных заболеваний, связанные с нарушением постоянства состава внутренней среды организма (гомеостаза) вследствие накопления в организме эндогенных, то есть не поступивших извне, а образовавшихся в самом организме токсических веществ, обладающих выраженной биологической активностью.

ЭНДОЭКОЛОГИЧЕСКОЕ РАВНОВЕСИЕ — адекватное состояние систем, противодействующих экологической и пapaэкологической агрессии. Для восстановления эндоэкологического равновесия применяются энтеросорбенты, антиоксиданты, радиопротекторы, иммуномодуляторы, определенные виды лекарственных растений, лечебных минеральных вод, ряд физиотерапевтических процедур. От слов – «экос» – среда и «эндо»

– внутренний.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПИЩИ — количество килокалорий (ккал), которые образуются в организме при окислении белков, углеводов, жиров, органических кислот, этилового спирта.

ЭНЕРГИЗАТОРЫ. Повышают устойчивость организма к гипоксии, создают запасы необходимых энергетических ресурсов. Рекомендуются в позднем восстановительном периоде.

ЭНЗИМОТЕРАПИЯ — применение смесей натуральных энзимов растительного и животного происхождения, которые, действуя синергически, оказывают влияние на ключевые физиологические и патофизиологические процессы в организме, в первую очередь, на иммунную систему и воспаление.

ЭРИТРОЦИТЫ — безъядерные клетки крови животных с замкнутой кровеносной системой, содержащие гемоглобин, образуются в костном мозге. Эритроциты переносят кислород от легких к тканям тела, а от них к легким - углекислый газ.

Общие вопросы спортивного питания

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ОБОРОТА БАД И НОРМАТИВНЫЕ ПРАВОВЫЕ

АКТЫ. ФЕДЕРАЛЬНЫЕ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА, НОРМЫ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ

НОРМАТИВЫ ПИТАНИЯ.

В настоящее время законодательство использует развитую систему правовых средств для обеспечения безвредного применения БАД. Согласно ст. 1 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 “О качестве и безопасности пищевых продуктов” биологически активные добавки отнесены к пищевым продуктам и определяются как природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее – санитарные правила) - нормативные правовые акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования (в том числе, критерии безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания для человека, гигиенические и иные нормативы), несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, а также угрозу возникновения и распространения заболеваний” (статья 1).

В развитие Закона “О качестве и безопасности пищевых продуктов” разработаны и приняты и другие нормативные правовые акты по его реализации, устанавливающие требования к организации производства и оборота БАД к пище, а также устанавливающие меры юридической ответственности за нарушение действующего законодательства.

Комплексным нормативно-правовым актом, устанавливающим гигиенические требования к организации производства и оборота биодобавок к пище, можно считать постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 50 от 17.04.2003 “О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1290-03”. Указанный документ разработан с целью обеспечения безопасности и пищевой ценности БАД, в котором определены санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию организаций, занимающихся производством, ввозом и оборотом БАД, а также к условиям труда при их производстве.

БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ; для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях; для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в т.ч. продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях; для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, в качестве энтеросорбентов.

БАД должны отвечать установленным нормативными документами требованиям к качеству в части органолептических, физико-химических, микробиологических, радиологических и других показателей по допустимому содержанию химических, радиологических, биологических объектов, запрещенных компонентов и их соединений, микроорганизмов и других биологических агентов, представляющих опасность для здоровья человека. B биологически активных добавках к пище регламентируется содержание основных действующих веществ.

Состояние спортивной формы зависит от уровня обмена веществ и энергии, который у спортсменов высшей квалификации гораздо интенсивнее, чем у других категорий населения. Оптимальное удовлетворение потребностей организма в питании при больших нагрузках представляет собой важную предпосылку для решения задач физической подготовки.

Спортсмены в процессе тренировок и соревнований расходуют в течение дня в 2-3 раза больше энергии, чем обычный человек. Частота сердечных сокращений при тяжелой физической работе достигает 200 уд./м. и более, а частота дыхания – 70-80 циклов в минуту. При этом систолический выброс сердца возрастает в 2-3 раза, легочная вентиляция (объем воздуха в минуту) – в 20 раз, а артериальное давление – на 100 мм рт.ст. Для того, чтобы обеспечить такой высокий функциональный уровень, организм спортсмена должен быть и морфологически развит. Так, скелетная мускулатура атлета может достигать 50% веса тела (у не спортсменов это 30-35%), а объем сердца на 30% больше, чем у не занимающихся спортом. Интенсивность психоэмоциональных нагрузок у спортсменов также намного выше.

Высочайший уровень мобилизации функциональных систем требует и полноценного восстановления ресурсов. Питание является одним из наиболее универсальных средств восстановления и повышения работоспособности, выполняя две чрезвычайно важные функции в организме: энергетическую (обеспечение энергией) и пластическую (регенерация разрушенных и создание новых клеток, тканей). Регенерация в организме человека имеет особое значение, поскольку все биохимические молекулы в его составе существуют определенный срок, измеряемый «полупериодом жизни», т.е. тем временем, за которое данное вещество наполовину обновит свой состав. Например, этот срок для белков печени равен 5-6 суткам, для сократительных белков мышц – около суток, гликогена – от 12 часов до суток. Естественно поэтому, что рациональное питание может значительно улучшать состояние организма спортсмена, оптимизируя протекающие в нем процессы, и, наоборот, улучшать его вплоть до заболеваний и травм.

К сожалению, обычная пища даже в меню спортсменов самого высокого уровня и квалификации не обеспечивает всех потребностей организма. К обычному рациону часто делаются добавки, но нужно заметить, что добавление одного или нескольких питательных веществ не удовлетворяет потребности в остальных. Дисбаланс биологически активных добавок уменьшает эффективность обменных процессов! Например, когда культурист активно использует белковые препараты и не получает дополнительного количества витаминов, минеральных солей, углеводов, незаменимых жирных кислот, эффективность обмена белков резко снижается, организм при этом вынужден избавляться от их излишков, что перегружает почки.

Вот почему в последние годы стали популярными изыскания специальных спортивных диет, различных заменителей питания, а также многообразных пищевых диетических добавок для спорта. В их производстве соревнуются различные фирмы, пытаясь создать как можно более совершенные продукты, удовлетворяющие всем требованиям спортивного питания. Основными требованиями являются:

• Полноценность (рацион спортсмена должен содержать все необходимые питательные вещества в количествах, достаточных для удовлетворения потребностей организма при больших физических нагрузках).

• Сбалансированность (адекватные пропорции питательных компонентов).

• Компактность (пища не должна занимать большой объем и перерастягивать • Хорошая усвояемость.

• Высокие вкусовые качества.

• Экологическая безопасность, отсутствие допингов и стимуляторов.

История спортивного питания Человек уже много тысячелетий был и остается так называемым “omnivore”, то есть существом всеядным. Правда, с ярко выраженным предпочтением растительной пищи, о чем свидетельствует строение нашего кишечника. Кроме того, организм человека не обладает присущей плотоядным животным способностью самостоятельно вырабатывать витамин С. Этот незаменимый для нас витамин мы получаем в достаточном количестве, употребляя в пищу много овощей и фруктов.

Среди спортивных диетологов до сих пор немало споров о пользе или вреде мяса. В спорах о мясе часто прибегают к примерам из истории человечества. Одни склонны полагать, что на протяжении миллионов лет, уже в период первобытного человека, люди были охотниками и собирателями, в еду шли животные и дичь, вследствие чего в процессе эволюции наш организм привык к такой пище. Лишь только в последние лет человек стал возделывать растительные культуры, ограничивая тем самым потребление мяса, так что у нашего организма даже не было возможности за такое короткое время полностью перестроиться на потребление растительной пищи.

На это их оппоненты указывают, что первобытный человек жил на Земле уже задолго до того, как стать охотником. И питался он преимущественно растениями - корнями, семенами, плодами. Археологические находки свидетельствуют о том, что и зубы древнего человека были оптимально приспособлены к пище подобного рода. В те времена строение клыков у человека уже не так бросалось в глаза, как у хищных животных. Но и строение других коренных зубов было не так явно выражено по сравнению с травоядными.

В отличие от организма человека, организм хищников обладает способностью разлагать мочевую кислоту. У нас же ее кристаллики могут откладываться в суставах, что в конечном итоге вызывает подагру. Как бы то ни было, ясно одно: в долгой истории развития человека были периоды, когда он потреблял много мяса. Это установлено в рамках исследований, связанных, в частности, с проведением анализа на содержание микроэлементов в костях человека, обнаруженных в ходе археологических раскопок.

И как возможное следствие: люди того времени были более статными, нежели их потомки, предпочитавшие растительную пищу. И лишь в последнее время, когда в нашем рационе в избытке появились животные белки, мы постепенно начинаем приближаться к гвардейскому росту наших предков времен ледникового периода.

Исследования, проведенные в ряде племен, уклад которых и сегодня напоминает образ жизни древнейших охотников и собирателей, позволили сделать интересные сравнения.

Так, содержание холестерина в мясе диких животных хотя приблизительно и соответствует его содержанию в мясе нашего убойного скота, однако жиры последнего совершенно иного качества. В мясе диких животных содержится около 30% жирных кислот с несколькими ненасыщенными связями и 32% - с одной ненасыщенной связью, а остаток представляют собой насыщенные кислоты. Это почти что идеальное соотношение, в общих чертах отвечающее предложениям общества по вопросам питания относительно разумного количества жиров, поступающих в наш организм. Напротив, в мясе убойного скота практически уже не содержится никаких жирных кислот с несколькими ненасыщенными связями.

Результаты антропологических исследований однозначно свидетельствуют, что в ходе эволюции человека большая роль принадлежала питанию, содержащему мало жира, очень мало сахара, но включающему большое количество клетчатки и полисахаридов, 44000 поколений предков человека потребляли исключительно натуральную пищу, сохраняющую природный комплекс биологически активных веществ. Много миллионов лет предки человека были вегетарианцами, последние 2 млн. лет доисторический человек и его предки имели пищу, содержащую достаточно белков, сбалансированную по содержанию жиров и углеводов. В том, что люди употребляли в пищу, сохранялось созданное природой соотношение основных питательных веществ. Одомашнив животных, человек резко снизил возможности использования первичной продукции биосферы.

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ В ДРЕВНЕЙ ЕВРОПЕ

Установлено, что пищевой рацион человека эпохи позднего палеолита (40 000— лет тому назад), жившего на территории Европы, составляли дикорастущие фрукты, овощи, лиственные растения, коренья, орехи, а также нежирное мясо – об этом свидетельствует химический состав копролитов (окаменевшего кала), найденных на палеолитических стоянках. Споры вокруг питания первобытного человека во многом обусловлены климато-географическими районами его проживания. По одним данным, тысячи лет назад люди питались скудно, преимущественно растительной пищей и лишь редко ели мясо. По другим данным, наши далекие предки эпохи позднего палеолита потребляли много животного белка за счет мяса, что могло способствовать быстрому физическому развитию и половому созреванию, но не долголетию. Общим для всех исследований является то, что при анализе останков древних людей у них выявлены болезни, обусловленные неправильным питанием, в частности, авитаминозы, а продолжительность жизни их (в среднем 26 лет) была намного ниже, чем в наименее развитых странах наших дней. Следовательно, нет оснований идеализировать питание древних людей и рекомендовать современному человеку вернуться к питанию далеких предков.

Исключение составляет только низкое содержание животных жиров в их питании, так как в мясе диких животных жиров мало. Однако вне особенностей питания первобытного человека современные диетологи настоятельно рекомендуют разумное ограничение потребления животных жиров, особенно мясных, в целях профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца, а также других массовых заболеваний. В ходе эволюции питание людей менялось в силу многих причин, причем наши предки постепенно адаптировались к новой пище, в состав которой всегда в той или иной мере входили мясные и рыбные продукты.

Весьма трудно определить вкусы древнего человека и привычные для него виды пищи.

Чем дальше мы углубляемся в историю, тем необычнее становится картина. В процессе становления человека важную роль играло то обстоятельство, что предки его употребляли как растительную, так и животную пищу (следы охоты относятся к раннему палеолиту). Такое разнообразие пищи оказало существенное влияние на развитие всего организма предка человека и особенно его мозга. Рыболовство, получившее особое развитие с конца палеолита, также доставило древнему человеку новую пищу, содержащую вещества, нужные для его физического развития.

Главное значение в приготовлении пищи получило овладение огнем: человек, долгое время употреблявший сырое мясо, научился жарить и печь пищу на костре, на углях, в горячей золе, в ямах, обложенных камнями. В раннем неолите вместе с изобретением глиняной посуды у человека появилась возможность варить пищу. Охотники и рыболовы Европы верхнепалеолитического периода употребляли в пищу мясо северного оленя, дикой лошади, бизона и зайца, куропаток; из рыб предпочитали лосося, щуку, форель и леща.

В более южных областях основной пищей были благородные олени, косули, зубры и кабаны. Люди собирали также различные морские ракушки, моллюсков и мед. Охотники и рыболовы мезолита питались почти исключительно мясом лесных животных и лишь иногда мясом морской птицы, уток, гусей и лебедей. Из пресноводных рыб ловили, главным образом, щуку. На побережье случалось находить выброшенных на берег китов – их тут же разрубали на части и ели. Ловили также тюленей, треску, морских угрей, крабов, морских лещей, скатов и акул. По многочисленным остаткам растительной пищи можно судить, что люди ели лесные орехи, семена водяной лилии, дикие груши и ягоды.

В период неолита человек научился возделывать злаки и выращивать домашних животных. Располагая глиняной посудой, он смог овладеть различными способами приготовления пищи. Эти способы дошли до наших дней. Искусство приготовления супов мы унаследовали от своих далеких предков, которые умели доводить до кипения воду, приправленную разными травами, погружая в нее раскаленные камни. А уже имея специальную посуду, они могли варить различные похлебки и каши в горшках, поставленных на раскаленные камни. Иногда из этих каш приготовляли густую массу или тесто, способное дольше сохраняться. Так человек открыл процесс брожения, а затем и научился изготовлять и алкогольные напитки из винограда, меда, ячменя – из продуктов с естественным содержанием сахара.

С появлением скотоводства оленина постепенно уступила место мясу домашнего скота – говядине, свинине, баранине. Охота на птиц все еще оставалась важным промыслом – как средство добывания жира для светильников. Рыба шла в пищу человеку, а также на корм крупному рогатому скоту. Лососей, осетров и угрей коптили и сушили, заготавливая их впрок на зимнее время. Земледельцы-скотоводы неолита, помимо хлебных злаков, употребляли в пищу желуди, буковые орешки, ягоды бузины, землянику и малину. Они собирали корневища отдельных видов тростника, болотные бобы и водяные орехи и приготовляли дробленую крупу из семян диких трав.

ПИТАНИЕ В ДРЕВНЕМ ЕГИПТЕ И НА БЛИЖНЕМ ВОСТОКЕ

Животная и растительная пища, распространенная на Ближнем Востоке, несколько отличалась от описанной выше пищи. Древние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианская диета была естественной диетой для средиземноморских народов. Древние египтяне считали фрукты основной частью питания. В Древнем Египте большую часть потребляемой пищи составляли хлебные злаки, преимущественно пшеница-двузернянка (эммер), ячмень и один из видов обыкновенной бобосемянной пшеницы. Египтяне умели изготовлять не менее тридцати видов хлеба, лепешек и пряников; они ели бобы, горох и чечевицу. Исключение составляли определенные группы жрецов, которым не разрешалось прикасаться к этому виду пищи. Растительная пища состояла главным образом из дынь, салата, артишоков, огурцов и редиски. Кушанья приправлялись луком, чесноком и пореем. Из фруктов были известны финики, фиги, орехи пальмы и гранаты.

Дрожжи появились в Египте приблизительно в середине второго тысячелетия до нашей эры, но употребляли их редко. Древние греки и римляне не пользовались дрожжами до начала нашей эры – до той поры, пока римляне не узнали о них от испанских и галльских кельтов, излюбленным напитком которых было пиво. Делали дрожжи преимущественно на просе. Изготовленный с помощью дрожжей хлеб считался роскошью.

Египтяне употребляли различные растительные масла и животные жиры, пили козье и коровье молоко и делали из него сыр. Кроме молока, жители стран Ближнего Востока пили слабое пиво. Изготовляли также и вино, но оно считалось предметом роскоши.

Масло египтяне использовали иногда в топленом виде. Ели говядину, козлятину, баранину. Но мясо было дорого, и бедняки чаще питались соленой рыбой обыкновенного и пряного посола, а также мясом диких уток и гусей, которыми изобиловали болотистые поймы Нила. В Древней Месопотамии мясо на столе бедняка появлялось еще реже, чем в Египте. Жители ее питались преимущественно сушеной, соленой и копченой рыбой. Вместо оливкового масла – оливы (маслины) в Месопотамии не произрастали, – употребляли кунжутное. Зато Месопотамия изобиловала фруктами, и население ее еще в глубокой древности знало вишню, абрикосы и персики.

Злаки чаще всего использовали для приготовления похлебок, каш и лепешек. Лепешки пекли из муки, замешанной на растительном масле и меде. Жесткие лепешки из крутого пресного теста пекли на горячих камнях, в золе или на раскаленных стенках печек, имеющих форму пчелиных ульев. Подобные печки, называемые тандырами, сохранились и поныне в Средней Азии и Закавказье. В начале второго тысячелетия до нашей эры в таких печках начали делать что-то вроде противней, на которые сажали караваи дрожжевого хлеба. Почти в каждом хозяйстве имелась глиняная плита с плоской поверхностью и круглым дымоходом.

ПИТАНИЕ АТЛЕТОВ В ЭЛЛАДЕ