«ЭКСКУРСИОННО - ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ НА БАЗЕ ООПТ ПАРК ИГУМЕНСКИЙ Томск - 2012 СОДЕРЖАНИЕ Предисловие Летняя экскурсионная программа 1. Экскурсия по биотопу озера Игуменское 2. Экскурсия по учебной экологической ...»

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

дополнительного образования детей

«Областной центр дополнительного образования детей»

ЭКСКУРСИОННО - ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ

ПРОГРАММЫ

НА БАЗЕ ООПТ «ПАРК «ИГУМЕНСКИЙ»

Томск - 2012

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие

Летняя экскурсионная программа 1. Экскурсия по биотопу озера «Игуменское»

2. Экскурсия по учебной экологической тропе «Экосистемы Томской области»

3. Экскурсионная «И вкусно – и красиво»………………………………… 20 4. Экскурсия в «Зимний сад»

5. Зоологическая экскурсия

Экскурсионные программы для дошкольников и младших школьников… Экскурсионно-образовательная программа «Зелёные уроки»……….……… Заключение

Список используемой литературы

Контактная информация

Департамент общего образования Томской области.

ОГБОУДОД «Областной центр дополнительного образования детей».

Томск, 2012 г.

ЭКСКУРСИОННО-ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ

НА БАЗЕ ООПТ «ПАРК «ИГУМЕНСКИЙ»

Авторы: Н.Н. Курасова, зав. отделом эколого-биологического воспитания Областного центра дополнительного образования детей Н.В. Демиденко, методист отдела эколого-биологического воспитания Областного центра дополнительного образования детей Т.Г. Орлова, методист отдела эколого-биологического воспитания Областного центра дополнительного образования детей Н.Г. Лисина, педагог дополнительного образования отдела эколого-биологического воспитания Областного центра дополнительного образования детей Под общей редакцией:

С.Н. Сафронов, директор ОГБОУДОД «Областной центр дополнительного образования детей»

Ответственный за выпуск:

Н.Н. Курасова, зав. отделом эколого-биологического воспитания ОГБОУДОД «ОЦДОД»

ОГБОУДОД «ОЦДОД»

г. Томск, ул. Лермонтова,

ПРЕДИСЛОВИЕ

Природа представляет собой самую древнюю в мире лабораторию с постоянной выставкой инженерных, архитектурных и прочих достижений.

…она всегда обогащает нас, однако щедрей вознаграждает тех, кто с малых лет научается любовно смотреть ей в лицо.

Л. Леонов В современных условиях социально-экономического развития общества особую актуальность приобретают экологические проблемы охраны природы. Состояние современного общества поставило перед образованием ряд острейших проблем, среди которых резкое ухудшение физического, психического, неврологического и нравственного здоровья детей. При организации обучения приходится максимально учитывать наличие этих проблем и строить учебный процесс, исходя из возможностей детей.

Особенностью экскурсионных программ является то, что их основу составляют эколого-этические занятия, формирующие духовность обучающихся в непосредственном общении с природой. Предполагается связь содержательного компонента программ со школьными предметами: литературой, изобразительным искусством, музыкой, экологией, биологией и географией.

Программы созданы под влиянием новых педагогических идей воспитания Щурковой Н.Е., работ Шемшуриной А.Н., раскрывающих научно-теоретические предпосылки и содержание системы воспитания этической культуры школьников. В содержательной части программ использованы материалы для занятий по духовному воспитанию Лопатиной А. и Скребцовой М.

Основная ведущая идея программ – содействие формированию духовности воспитанников, то есть богатого ценностно-ориентированного внутреннего мира.

Цель программы – формирование экологического сознания детей в процессе природоохранной и просветительской деятельности, представления об окружающем мире, воспитание экологической культуры.

Задачи программы:

• Обучающие задачи: приобретение обучающимися знаний о многообразии живой природы, о месте человека в природных экосистемах, о формах и результатах антропогенного воздействия на живую природу и о методах минимизации этого воздействия; расширение кругозора воспитанников по экологии, краеведению, географии и биологии.

• Развивающие задачи: развитие у детей представлений об окружающем мире, умения наблюдать, сопоставлять, делать выводы; развитие воображения, творческих способностей, логического мышления; развитие потребностей решать проблемы охраны природы и здоровья человека, сохранения и преумножения природных богатств России.

• Воспитательные: воспитание бережного отношения детей к природе, раскрытие эстетического, познавательного значения природы в жизни людей;

помочь увидеть, понять и полюбить окружающую нас природу.

Вместе взятые, экскурсии представляют собой систему. Однако в отдельности каждая является логически завершенной, что дает возможность ребенку получить определенные естественнонаучные знания.

Во время проведения экскурсии возле озера соблюдаются Правила по техники безопасности школьников. Участники экскурсии идут группой за руководителем. Все движения должны быть по возможности бесшумны. На остановках слушатели собираются вокруг экскурсовода и внимательно слушают его. В конце экскурсии ребята могут задавать вопросы. Без разрешения руководителя не следует собирать, какие- либо объекты на память в качестве сувениров: не срывать цветы, листья, не ломать веток растений.

Необходимо помнить, что каждый неверный, неграмотный шаг, связанный с какимлибо негативным воздействием на природу, влечет потери в природе, зачастую невосполнимые. И напротив, экологически грамотный человек пронесет через всю жизнь доброжелательное отношение к природе, и всегда будет стремиться умножить-улучшить ее богатства.

В.А.Сухомлинский в своих трудах оценивал природу как «вечный источник мысли» и добрых чувств детей. Рациональное и эмоциональное восприятие красоты природы органично сливается в работе педагога с нравственным восприятием, с развитием гражданских чувств, любви к Родине.

ЛЕТНЯЯ ЭКСКУРСИОННАЯ ПРОГРАММА

Летняя экскурсионная программа рассчитана на детей младшего и среднего школьного возраста образовательных учреждений города Томска и Томской области. Продолжительность экскурсий по времени составляет 1,5 часа. В состав группы слушателей может входить от 10 до 20 человек.

Разработанная летняя экскурсионная программа состоит из пяти тематических экскурсий:

1. Экскурсия по биотопу озера «Игуменское»

2. Экскурсия по учебной экологической тропе «Экосистемы Томской области»

3. Экскурсия «И вкусно – и красиво»

4. Экскурсия в «Зимний сад» отдела эколого-биологического воспитания 5. Зоологическая экскурсия

ЭКСКУРСИЯ ПО БИОТОПУ ОЗЕРА «ИГУМЕНСКОЕ»

Озеро «Игуменское» располагается в Кировском районе южной части города Томска на территории эколого-биологического отдела ОГБОУДОД «Областной центр дополнительного образования детей» по адресу: г. Томск, ул. Карташова, 21. Озеро «Игуменское»

является уникальным природным местом города Томска, площадью 1100-1200 кв. м. и глубиной до 3 метров.

Среди жителей этого уникального, расположенного в центре города, биотопа отмечены популяции кряковых уток, а также очень редких животных, занесенных в Красную книгу Томской области (Карта-схема распространения беспозвоночных, занесенных в Красную книгу Томской области):

• Красотка блестящая. Статус III категория. Малочисленный вид в Томской области.

Обитает в южной, наиболее хозяйственно освоенной части региона.

• Плавунец широкий. Статус IV категория. Редкий и малочисленный в Томской области вид.

• Водолюб большой. Статус IV категория. Малочисленный в Томской области вид.

Озеро «Игуменское» – это остаток (омут) безымянной речки, впадавшей в речку «Игуменку», протекавшую 300 и более лет назад по городу Томску, исток ее находился в районе Лагерного сада, русло шло по тому месту, где сейчас располагается улица Белинского. Название речке было дано из-за того, что она протекала через монастырский сад, ул. Никитина. Игумен – это настоятель монастыря.

В настоящее время речка Игуменка течет под землей, в трубах, впадая в речку Ушайку в районе переулка Орловского (р-н ул. Алтайской). Озеру «Игуменскому» несколько сотен лет, оно было на этом месте, когда еще не было города Томска. Озеро имеет сформированные берега, на дне находится толстый, до 70 сантиметров, слой ила, который отложился за несколько столетий. Питается озеро многочисленными родниками и дождевыми (талыми) водами. Весной озеро переполняется, и избыток воды стекает по переточной трубе в низину на территории отдела. В иле озера и на дне в прибрежной части обитают насекомые и их личинки.

Среди плавающих обитателей этого уникального озера были отмечены золотой и серебристый караси, ротан-головешка. Из членистоногих обитают клоп-водомерка, жуквертячка, водяной клоп – гладыш, несколько видов стрекоз. Охраняемые виды, занесенные в Красную Книгу Р.Ф. и Красную Книгу Томской области: жук-плавунец широкий, стрекоза-коромысло, Красотка блестящая, водолюб большой, редкий представитель полужесткокрылых - водяной скорпион.

В прибрежной части с 1954 года гнездятся Дикие кряковые утки, ежегодно выводящие птенцов (до 30-40 особей). Селятся утки на любом незамерзающем зимой водоеме, питаются зоопланктоном, ряской и мелкой рыбой. Силуэт летящей кряковой утки напоминает винную бутылку.

К трескучему «рэб-рэб» самец в период спаривания прибавляет еще и посвистывание «фииб»; утка крякает, как домашняя утка. Живет на тихих водоемах с обильной растительностью, особенно с зарослями камыша, даже в больших городах.

спрятано в траве на краю водоема. Объект спортивной охоты. От кряковых уток произошли домашние утки.

По берегам озера растут рогоз широколистный и узколистный, аир болотный, череда трехраздельная, хмель. В значительном количестве встречаться ивабредина (она же – козья, она же – ракита) с крупными, округлыми, снизу пушистыми листьями. Бредина встречается у нас особенно часто на огромном расстоянии от Белого до Черного моря. Цветет в апреле.

Ее тонкие ветки как бы покрываются желтым пухом, и издали чувствуется ее медовый аромат. И как же спешат к дереву пчелы! Ведь эта ива – первый весенний медонос. Слово “бредина”, родственное словам “брод”, ”бредень”, происходит от старославянского слова, смысл которого можно перевести как “купание в воде”. Бредина действительно растет по берегам рек, озер, в сырых лесах. Впрочем, не только она влаголюбива, сырые места по душе многим ивам, а плакучую, наклонившуюся над гладью озер и прудов и опускающую свои грустные ветви чуть ли не до самой воды, даже трудно представить себе где-нибудь в другом месте. Только верба (а по-настоящему – ива остролистная) может соперничать по красоте с брединой: сережки у нее белые, пушистые, словно меховые. Ива прутьевидная, или корзиночная. Кустарник до 0,5 -2 метров в высоту.

Листья очередные, обратнояйцевидные или яйцевидно-овальные, сверху морщинистые, тускло-зеленые, снизу серые, пушистые. Плоды – серебристые пушистые цилиндрическиконусовидные коробочки. Цветет в апреле – мае. Лекарственное растение. Почки ивы, растущей в Западной Сибири, – основной корм куропаток. Вообще ивы зимой выручают многих животных, например зайцев и лосей. Ивовая кора – продукт уникальный, немало лекарств изготовляли из нее уже в глубокой древности. Современная медицина увеличила этот список, а заодно открыла лечебные свойства и листьев ивы, и цветков.

Хмель – многолетнее вьющееся растение с шероховатым цепляющимся стеблем длиной до 5 м. и крупными лопастными листьями. Цветки раздельнополые; женские собраны в головчатые соцветия, образующие при созревании плодов «шишки», мужские невзрачны и образуют кистевидные соцветия. Встречается часто по береговым зарослям, оврагам и сырым кустарникам Томска.

В медицине используются соплодия хмеля, которые содержат горькие вещества, например, лупулин, обладающий успокаивающим действием. Эфирное масло хмеля обладает бактерицидной активностью. В тибетской медицине ценят хмель как средство лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, легочных болезнях, как сердечное и болеутоляющее средство. Широко используют хмель в пищевой промышленности при изготовлении пива и дрожжей.

Рогоз широколистный. Многолетнее растение до 2 м в высоту, с ползучим корневищем. Листья очередные, двурядные, широколинейные. Цветки собраны в темнокоричневые цилиндрические початки, соприкасающиеся между собой. Цветет в июнеиюле, растет по берегам озер, рек и болот. Рогоз узколистый отличается более узкими листьями и початками.

Тополь. Чаще всего он встречается по берегам рек и озер, на заливных лугах. Но хорошо себя чувствует не только в сырых местах. Недаром же люди взяли его в союзники для борьбы с наступающими песками, с оврагами. Тополь – дерево двудомное: на одном растении мужские цветки, на другом – женские. Пух лишь у тополей, на которых женские цветки. Если сажать на улицах, в парках, садах тополя, на которых цветут мужские цветы, никакого пуха не будет. И все-таки самая главная ценность тополя – это дерево за пять месяцев поглощает около 45 килограммов углекислого газа, то есть столько, сколько человек выдыхает за полтора месяца. И это одно лишь дерево.

Клен ясенелистный, или американский. Распространен на востоке Северной Америки, легко размножаясь самосевом и повсеместно становилось сорняком. Это дерево до 25 м высоты и 1 м в диаметре, с серой, лущащейся продольно корой и свисающими ветвями. Молодые побеги часто покрыты характерным сизоватым, легко стирающимся восковым налетом. Листья отличаются от других видов тем, что они сложные непарноперистые и состоят из 3-5 листочков, зубчатых по краю, напоминая листья ясеня. Отсюда и произошло видовое название этого клена. Цветки появляются до распускания листьев, они собраны в густые пучки. Крылатки расходятся под острым углом. Очень неприхотлив, растет на разнообразных почвах, засухоустойчив, светолюбив. Образует в природе насаждения вместе с тополем, ивой, кленом, платаном. Был введен в культуру в 1688 г. и сейчас достиг районов Крайнего Севера.

Правую сторону озера окаймляют заросли черной смородины. Смородину, несомненно, можно назвать одним из самых популярных кустарников с вкусными съедобными плодами. Ягоды смородины содержат соли железа, фосфора, кальция, до 12 % сахара, до 4,5 % яблочной и лимонной кислот, витамины А и С. Они употребляются в свежем и переработанном виде. Из них готовят варенье, джемы, желе, мармелад, сок, вино. Листья идут на приправу к соленьям и маринадам.

Черная и красная смородина была известна еще в древней Руси. Обычно в озеленении черная и красная смородина встречается редко, наиболее популярны три вида: золотая, двуиглая, альпийская. Для укрепления берегов озера и озеленения используется черная смородина.

Есть на Востоке старинный народный инструмент. Склеен он из множества тоненьких дощечек. Делают его из бузины. И возможно, благодаря музыкальному инструменту ученые дали название этому растению самбукус. В мире насчитывается около сорока видов бузины.

И в некоторых странах этот кустарник считают священным. Но наиболее распространены красная и черная. Наша красавица – бузина красная. Бузину использовали в быту и в народной медицине. Из сока плодов красной бузины изготавливали чернила. Плоды ее – хороший заменитель мыла. А вот в пищу плоды красной бузины не годятся. Вернее, не годятся в пищу людям. Птиц же эти ягоды очень выручают, особенно зимой.

Среди растений, растущих в биотопе озера «Игуменское» можно встретить ряску малую. Мелкие плавающие растения, состоящие из зеленой пластинки 0,3-0,5 см ширины и одного корешка. Однодомное растение; цветки развиваются редко. Размножение вегетативное (побеги ответвляются с одной стороны пластинки). Цветет в мае-июне. Обычно встречается в канавах, прудах, болотах.

Аир болотный. Травянистое многолетнее растение с толстым ползучим корневищем, внутри белым, губчатым, снаружи желтым или желто-зеленым. От него отходят пучки длинных ярко-зеленых и узких мясистых листьев. Цветки невзрачные, собраны в толстые початки по 10 см длиной. Отличительный признак растения – горько-жгучий вкус корневища. Цветет растение в июне – июле. Растет по берегам прудов и ручьев, на болотах по всей Сибири, местами в больших количествах. Родина аира – Иран, Средняя Азия. В Сибирь, по преданию, аир был завезен кочевниками – татарами, которые бросали корневища аира в водоемы, встречающиеся по пути. Если корневище росло, то считалось, что из этого водоема можно поить лошадей и пить воду людям. В официальной медицине употребляется корневище растения, как ароматическое, успокаивающее, противовоспалительное, противомикробное и отхаркивающее средство.

Череда трехраздельная. Травянистое однолетнее растение с ветвистым стеблем высотой 30-100 см и трехраздельными листьями. Желтые цветки собраны в соцветие корзинки на концах ветвей. Плод – семянка с крючочками на конце, которые прикрепляются к одежде человека или шерсти животного. Поэтому в народе череду называют еще «собачками». Цветет с июня до осени. Растет на болотах, сырых лугах, по берегам рек и озер, в огородах, у канав и заборов, встречается повсеместно. Череда применяется в официальной медицине как противоаллергическое растение. Растение представляет интерес и для легкой промышленности: обладает красильным свойством.

ЭКСКУРСИЯ ПО УЧЕБНОЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ТРОПЕ

«ЭКОСИСТЕМЫ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ»

Экскурсия по учебной экологической тропе, как одна из форм экологического образования, представляет собой групповое посещение природных комплексов и исследование окружающей среды. Экскурсия проводится на территории отдела экологобиологического воспитания ОГБОУДОД «ОЦДОД» в беседке-зеленом уголке, далее собственно на учебноприродной тропе (дендрологическом отделе). В программу экскурсии по учебной экологической тропе входит знакомство с раннецветущими растениями; с лиственными и хвойными породами деревьев и кустарниками Томской области; охраняемыми растениями Томской области; с лекарственными растениями, обращая внимание на своеобразие и красоту природного пейзажа, отдельных природных объектов.

Учебная экологическая тропа кольцеобразно пересекает ряд минибиокомплексов: разреженный смешанный лес (редколесье), хвойные насаждения и т.д. В конце апреля, начале мая на тропе, когда еще лежит участками снег, виднеются первые весенние цветы (кандык сибирский, медуница лекарственная, примула).

Кандык сибирский (Erythronium sibiricum Kryl.) Небольшое растение, высотой до см. У него всего два листочка и один цветочек на тоненьком стебельке. Это многолетнее растение. После отцветания и рассеивания созревших семян, надземная часть его увядает, а в глубине почвы остается зимовать небольшая луковица, из которой рано весной отрастает стебель с двумя листьями. Кандык выращивают на клумбах как декоративное растение.

К раннецветущим весенним растениям относится также и медуница лекарственная. Ее можно встретить по опушкам и на лесных полянах. Розово-красные, и синие цветы медуницы, собранные в кисть, привлекают пчел. Листья медуницы содержат значительное количество марганца, калия, кальция, железа, йода. Они используются в народной медицине для заживления порезов. Недаром растение получило название “йод – травы”.

Удивительный и красивый уголок нашей учебный тропы – это альпийская горка, которая состоит из раннецветущих растений (медуницы, примулы, тюльпаны), а так же “крап” - маленькие пятна на какомнибудь фоне. Современная наука выделяет целебные свойства крапивы (особенно как кровоостанавливающее средство), и наличие в ее листьях большого количества витаминов. Для неспециалистов вся крапива “на одно лицо”. Специалисты же знают, что есть крапива жгучая – она мелкая, растет в огородах, в садах, на пустырях, и живет не один год, и избавиться от нее трудно.

Есть крапива двудомная, она тоже жжется и она тоже – многолетнее растение, при благоприятных условиях – образующее целые заросли, причем высота многих растений достигает полутора метра и более метров. Растет эта крапива густо, близко друг от друга, вроде бы “в одном доме”. А называется двудомной. Возможно, крапива еще чем-нибудь удивит людей. Узнали совсем недавно, что она – прекрасный очиститель воздуха, особенно в огородах. Так что же крапива – друг или враг? Вернее всего, тут, как и вообще в природе, однозначного ответа быть не может.

Пижма. В начале лета зацветающих растений становится все меньше. Позднелетние цветы напоминают о том, что осень не за горами. Одним из таких растений является пижма. У растения высокий, жесткий стебель. Листья напоминают запах полыни. Специфический запах несколько защищает пижму от поедания животными. Пижма – лекарственное растение.

Лопух обыкновенный. “Медведь-трава”. Так официально называется всем известный лопух, он же – репейник. Имя он получил очень давно, еще в античные времена. И непонятно почему. Может быть, потому, что лопух – большой, грузный, сильный вроде медведя. Лопух накапливает питательные вещества в корне. Используют лопух для технических целей – готовят масло, олифу, мыло. Русское название этого растения происходит от слова “лоп” – лист. Другое имя лопуха – репейник. Считают, что пришло это слово с Востока, где оно созвучно словам, смысл которых: “хватать, сдирать, цеплять, оттирать”. Есть еще одно имя у лопуха – шишабара. Когда-то верили люди, что репей своими колючками отпугивает злые силы. Шишами называли бесов, а “бара” – от слова “борьба”. Это все относится к лопуху большому.

Далее продвигаясь по тропе, встречаем пушистой и бородавчатой березу. В давние времена, когда об электричестве и речи не было, крестьянские избы освещали березовой лучиной. Кому не знакомо выражение: “Скрипит как несмазанное колесо”? Оно осталось от той поры, когда единственным транспортом была повозка, телега. А смазывали колеса дегтем, приготовленным из коры березы.

Отвар из березовых почек успокаивает боль, заживляет раны. А у многих северных народностей – эвенков, ненцев – были берестяные лодки, незаменимые на мелководных речках. Они погружались в воду всего на пять-десять сантиметров, не больше. На севере из бересты сооружали и жилища – чумы. Из березы получают метиловый спирт, уксус, и ацетон.

растущее дерево. Это дерево до 10 м. высотой с шатровидной, с раскидистой кроной, ветки ее нередко несут колючки.

Широкояйцевидные листья в молодости войлочные, впоследствии оголяются. Розоватые цветки в щитках, плоды 2,5-3 см в поперечнике, желто-зеленые с румянцем, на вкус кислые или кисло-сладкие, съедобные. В культуре чаще ее можно встретить в пределах естественного ареала и несколько южнее.

У лета много запахов, но, пожалуй, самый прекрасный – запах цветущей липы, одного из любимейших в России деревьев. Наиболее распространена липа сердцелистная, или сердечная. Ее листочки несколько напоминают по форме символические сердечки.

“Медовое дерево” – липа сердцелистная Люди любят липу, в первую очередь, за красоту. Она хороша в любое время года. Липа – красивое декоративное дерево, его часто высаживают на улицах городов. Правда, среди асфальта она живет около 60 лет, а в лесу до 300 (иногда и до 500) лет. В городе липа успевает сделать многое: поглощает углекислоту в 5 раз больше дуба и ели.

В середине лета липа покрывается золотистыми, пахнущими медом цветками, на которые прилетают пчелы. Липовый светложелтый мед – “липец”, как его называли в старину, – вкусный, ароматный и целебный. Издавна была в чести и древесина липы – белая, мягкая, обладающая удивительной способностью не трескаться.

В Томской области зарегистрировано единственное местонахождение липы сердцелистной: Чаинский район, (п. Чаинский и Рождественский). В Сибири относится к реликтам третичных широколиственных лесов.

Продвигаясь по тропе дальше, встречаем герань лесную. Лиловые и пурпурные цветки герани радуют глаз с июня до начала осени. Еще древние греки обратили внимание на причудливые “носатые” плоды и, найдя в них сходство с птичьими клювами, назвали растение “журавельником”. Когда-то герань считали целебной травой. Сейчас она не числится среди лекарственных растений. Но среди растений, украшающих нашу жизнь, она занимает видное место. Из леса или с луга пришла она к человеку. И люди сейчас любуются красивыми цветами домашней герани, вдыхают ее прекрасный запах. Причем не только летом, но и зимой красуется герань на подоконниках.

Особенным обаянием отличаются голубые цветочки вероники дубравной. Неприхотлива, растет на бедных почвах, хорошо чувствует себя даже в засушливых местах. Тут она приспособилась сама себя поливать: на черешках листьев у нее имеются желобки, а вдоль стебля – два ряда мягких волосков направляют ее прямо к корню. У других растений влага используется часто бесхозяйственно, а вероника каждую, даже маленькую капельку тратит по назначению. И всегда около нее земля влажная.

Следующий представитель тропы – это Цветок тролля.

У скандинавских народов существовало предание, что лесные духи, тролли, очень любят этот цветок. Потому в Скандинавии он называется цветком тролля. А научное название его “троллиус”. В европейской части России это растение зовется купальницей, а в Западной Сибири – огоньками, в Восточной Сибири его называют жарки. Иногда называют бубенчиком, понятно: тугой, круглый, плотный, он действительно похож на бубенчик.

А вот почему все-таки купальница? Может быть, потому, что купается этот цветок в лучах солнца и сам горит на солнце? Купальница – многолетняя трава. В природе зацветает только на девятый год. Купальница – довольно обычное растение. И, тем не менее, в ряде областей она взята под охрану. Может такое случиться – в лесу поцарапал руку или натер ногу. А бинта не оказалось с собой. И тогда на помощь приходит друг путешественников, растение, которое все видят, все знают, но на которое никто не обращает внимания. Подорожник! Листья подорожника очень ценные листочки. Медики и фармакологи могут подтвердить: сейчас подорожник тщательно исследован и целебные свойства не только его листьев, но и семян доказаны. А в народной медицине ценили это растение издавна.

Примула крупночашечная Травянистое многолетнее растение. Цветоносы до 20 см, цветки наклонены в одну сторону. Чашечка колокольчатая. Венчик темно-желтый с оранжевым пятном в середине.

Коробочка овальная. Статус 3 (R). Редкий вид. Распространена в окрестностях г. Томска и южнее. Здесь северная граница ареала в Западной Сибири. Лугово-горнолесной вид.

Растет в березовых лесах. Встречается на открытых луговинах и по опушкам. В природе встречается спорадически и образует клоны различных размеров, численность особей колеблется от единиц до нескольких десятков. Размножается вегетативно, семенное возобновление слабое из-за низкой всхожести семян, имеющих затрудненное прорастание. Цветение наблюдается ежегодно, опыление производится насекомыми.

Декоративное растение, из-за чего массово собирается в букеты. Лекарственное растение. Молодые листья содержат гигантское количество витамина «С» – до 2000 мг/% (лимон, например, содержит только 50 мг/%). Всего два листочка примулы содержат суточную дозу этого витамина. В Англии примула и медуница выращиваются на огородах, как самые ранние салатные растения. Довольно длительный период созревания семян и низкая их всхожесть, внесен в списки редких видов растений Томской области.

Примула Палласа Подснежников, ранних цветов, первоцветов, немало. Но есть растение, которое так и называется первоцвет. И, будто что растение это не вполне законно носит свое имя, понимая, хоть и раннее, но не первое, – люди дали ему еще несколько названий.

У примулы листья с завернутыми краями, вроде бы кудрявые. Поэтому растение зовут еще “баранчиком”. Правда, некоторые специалисты считают, что баранчиком назвали не из-за листиков, а по другой причине. У первоцвета на высокой ножке несколько цветков.

Все они опущены и смотрят в разные стороны. И если первоцвета в каком-нибудь месте много, – похоже, будто на земле лежит пышный, кудрявый ковер или шкурка в крупных кудряшках-завитках, как у барана. Есть и еще одно имя у этого растения: “ключики”. Это потому, что соцветия, в которые собраны цветки, напоминают связку ключей. Немцы называют примулу “ключ-цветок”, “небесные ключики”. Существует даже поверье, что эти ключики открывают дорогу весне, хорошей погоде, травам, цветам. А итальянцы называют этот первоцвет “прима верис” – первая весна. Так окрестили его ученые. Научное название первоцвета весеннего – примула верис.

Ветреница голубая Один самых ранних первоцветов. Это небольшое растение, его короткое корневище лежит неглубоко в почве, поэтому весной, согретое солнышком, рано трогается в рост и зацветает. У голубой ветреницы в цветке всегда 5 лепестков светло-голубого цвета. Она обильно цветет куртинами, украшая опушки леса, склоны, открытые лужайки. Ветреница медоносна, поэтому на цветках ветреницы вы увидите всю ранневесеннюю братию насекомых – в поисках первого после зимы сладкого нектара.

Во время нашей экскурсии необходимо обратить внимание на возраст древостоя, характер подлеска, состоящего из черемухи, калины и других кустарников. Какому растению откажешь в привлекательности? Ну, кто поспорит красотой с черемухой? Особенно весной хороша она, когда кажется, что стоит растение в белых тонких кружевах. И “характер” у черемухи стойкий – умеет защитить себя.

а потом пускают в размол вместе с косточками – получается черемуховая мука. Ее используют как начинку для пирогов. Черемуховые листья, цветы, почки выделяют особые летучие вещества – очень активно и быстро. Черемуха очищает воздух от бактерий.

Тропа пересекает участок искусственных насаждений. Глава хвойных деревьев Сибири - кедр, дерево, которые занимает огромное пространство в Сибири и которое, называют сибирской сосной. В густом лесу он растет медленно, достигая к 20 годам всего лишь 38-75 см.

высотой. Но живет долго – несколько сот лет. Кедр является национальной гордостью нашей страны, наш долг – сохранить и приумножить лесонасаждения кедра. В Сибири это дерево называют не только кормильцем, но и врачевателем. На тропе встречаются молодые деревца кедра.

У экскурсовода можно поинтересоваться:

1. В чем заключается ценность кедра?

2. Как распространяется кедр естественным путем?

В Томской области воспроизводством лесов занимается управление лесного хозяйства. Ежегодно лесхозами области проводятся посев и посадка леса на площади 13,5 тысячи гектаров, из них кедровых около 5 тысяч гектаров. Организовано 8 постоянных питомников, в которых выращивается млн. сеянцев. В Калтайском лесхозе построен базовый питомник площадью в 53 гектара, который обеспечит посадочным материалом кедра южную часть области.

Ведь это о нем, точнее о кедре сибирском (сибирской кедровой сосне), писал Мамин-Сибиряк: «Он стоит на берегу, точно боярин в дорогой зеленой бархатной шубе».

«Шуба» у этого дерева действительно намного длиннее, чем у других хвойных пород.

Главное богатство кедра – его орешки. Правда, и тут ботаники могут возразить: орехами обычно называют плоды растений, а у кедра – семена. Люди давно оценили эти орешки, не уступающие по питательности мясу и яйцам. Еще при Иване Грозном эти орешки вывозили за границу, а при Петре I из них в России начали готовить целебное и укрепляющее средство – ореховое молочко. Огромную роль играют кедровые орешки и в жизни животных.

В общем, всем хорош кедр: и красив, и урожаен, и к почвам не требователен, и мороза не боится. Один есть недостаток у него – растет медленно. В Сибири это дерево называют не только кормильцем, но и врачевателем. Целебна кедровая смола – живица (сырье для лекарства – камфары). Только из древесины кедра производят карандашные палочки, идет на изготовление мебели, музыкальных инструментов, частности роялей. Даже из опилок получают скипидар.

Дерево-скала «Преизрядное от цинготных болезней лекарство», – писал в 1785 году о сосновой хвое П.-С. Паллас, путешествуя по Сибири. Достигает дерево до 40 м (иногда и 80 м) в высоту, встречается повсюду от западных до восточных границ нашей страны. Латинское название “пинус”, что значит – скала. У сосны действительно твердый “характер”. Это дерево способно выдержать испытания, которые другим не под силу. Только одно пугает сосну – темнота. Ей надо много света и солнца.

Сосновый лес светлый, приветливый. Дерево-скала на многое способно. Сосны – хранители вод, под их сенью не высыхают и не мелеют реки. Как говорили в старину:

“Где сосна взросла, там и в дело пошла» (материал для кораблей, сибирских крепостей, крестьянских изб), служит до 150 лет. С каждым годом прибавлялось число «профессий»

у сосновой древесины. Это крепежный материал в шахтах, телеграфные столбы, шпалы, мебель, целлюлоза, искусственная кожа, пластиковые массы... Из смолы сосны получают скипидар, основу лаков, красок, лекарств – и канифоль. Даже сосновый воздух - драгоценность. У сосны есть замечательная способность очищать воздух от бактерий, делать его здоровым. Поэтому с давних пор санатории для легочных больных стараются строить там, где много сосен.

На остановке Хвойные растения экскурсоводу можно задать следующие вопросы:

1. Как можно определить возраст молодой сосенки с точностью до года, не повреждая ее?

2. Чем объясняется слабое развитие травянистого покрова и отсутствие подлеска в сосновых насаждениях?

3. Почему мелкие птицы вьют гнезда в основном по опушкам леса?

4. Какие изменения можно ожидать в процессе дальнейшего развития сосновых насаждений при отсутствии антропогенного воздействия?

Королева тайги – лиственница. Почти половину наших лесов занимает это дерево (от Онежского озера до Охотского моря), живет 400-500 лет (до 700-900 лет). При раскопках пазырынских курганов на Алтае было найдено множество изделий из лиственницы с колесами из корней лиственниц, потемнев от времени и, приобретя твердость (экспонаты находятся в Эрмитаже в Петербурге). Зная о стойкости лиственницы, во время строительства Петербурга, который предстояло построить на болоте, Петр I приказал вбить в землю лиственные бревна. Лиственницу используют и в современных производствах: кораблестроении, самолетостроении, автомобилестроении. Есть у лиственницы еще одна особенность: ее хвоинки не колются, они мягкие и шелковистые. В конце лета или ранней осенью лиственницы стоят золотисто-оранжевые. И кажется, что тайга озарена нежным, золотистым сиянием.

Сибирячка. Из всех хвойных деревьев пихта самая теневыносливая, постоянный житель сибирской темной тайги. Она не погибает, даже оставаясь под пологом других деревьев, где царят вечные сумерки. Правда, тогда растет очень медленно. По росту дерево кажется совсем молодым. А на самом деле ему уже лет семьдесят. Пихта не только теневыносливое растение, но и морозоустойчивое дерево. У этого дерева свои секреты. Если присмотреться, то легко можно заметить на ее стволе множество вздутий-желваков. Внутри такого желвака прозрачная жидкость – живица (пихтовая смола). Зимой смола защищает дерево от холода, закрывая как панцирем его нежные почки.

Пихты очень требовательны к чистоте воздуха. Во-вторых, очень красивы. Поэтому стали постоянными «жителями» многих садов и парков. Открыто томскими учеными иммуномодулирующее и общеукрепляющее средство «Абисип» – вытяжка из пихтовой хвои с большим содержанием витаминов, микроэлементов и фитонцидов,, содержащее большое количество нужных веществ, помогающих противостоять вредному воздействию загрязнений окружающей среды.

Знакомая незнакомка. Высокой и стройной она вырастает лишь в том случае, если ее самая верхняя почка развивается нормально. Ель растет всю жизнь. Если у молодого деревца эта почка повреждена или срезан побег, на котором она находилась, рост главного стебля прекращается, ветви непомерно толстеют, изгибаются. В представлении многих людей ель – «новогоднее дерево», она неотъемлема от залитых светом залов, праздничных огней. А еловый лес совсем не таков. Здесь в любую погоду царит ничем не нарушаемое спокойствие и таинственный полумрак. Так что ель хоть и теневыносливая, но свет ей всетаки нужен.

Молодые побеги боятся заморозков. И неудивительно, ведь в первый год они еще очень маленькие, отрастают на 3-4 см. Да и потом ель растет медленно: к десяти годам она не выше 1,5 м. Многих животных выручают еловые шишки, точнее, семена. Из ее древесины делают высокосортную бумагу и картон, целлофан, кинопленку, автомобильные покрышки и кормовые дрожжи, глицерин и лекарства, искусственную кожу и музыкальные инструменты. Инструменты из древесины ели обладают изумительным звуком и резонансом. И самые лучшие скрипки, в том числе и инструменты знаменитых итальянцев Амати и Страдивари, изготовлены из ели. И еще много добра делает людям это дерево.

Минуя на учебной тропе остановку “Хвойные деревья Томской области”, можно встретить: Черемуха Маака (интродуцент с Дальнего Востока), ольха серая (интродуцирована во второй половине 18 века), рябинник рябинолистный, дикая яблоня, тополь белый и еще несколько видов деревьев и кустарников.

Тополь белый, серебристый. Его можно увидеть и определить издали по темнозеленым сверху и беловойлочным снизу листьям, серебрящимся на солнце. В старинных парках сохранилось очень много вековых деревьев, достигающих 30-35 м в высоту и 2 м в диаметре с шаровидной кроной и очень светлой серой корой, которая лишь внизу растрескивается и становится буроватой. Кстати, по ней тоже легко узнать и определить этот вид тополя. Листья на отдельных побегах могут быть разной формы: округлые, почти цельные или с неглубокими 3-5 выемками или пальчато-лопастные с круглыми зубчиками по краю.

Цветки в сережках до 7 см длины. Особенно хорошим ростом он отличается в поймах рек, где образует леса, рощи, иногда встречаются отдельные деревья. Предпочитает богатые и влажные почвы, переносит даже затопление и засоление. Растет в европейской части к югу от Тамбова, в Сибири. В бассейнах Оби и Иртыша, в Средней Азии Ареал его обширен, он выходит в Европу, Африку, Азию. Тополь в культуре также широко известен в Европе, Азии и Северной Америке.

Ольха серая распространена по всей лесной зоне европейской части, а также заходит на территорию Сибири и Кавказа. Это крупное дерево, до 20 м высоты, с узко яйцевидной кроной и серым, гладким стволом до 50 см в диаметре. Молодые побеги, как и листья, опушенные. Листья яйцевидные или широкоэллиптические, до 10 см длины и 7 см ширины, остроконечные, с округлым или сердцевидным основанием, сверху зеленые, снизу серо-зеленые, по краю остродвоякопильчатые. Цветет до появления листьев. Тычиночные сережки собраны по 3-5, они могут быть сидячими или на коротких ножках. Пестичные сережки по 8-10. Шишки черно-бурые, до 1,5 см длины. Орешки обратнояйцевидные, с узкими крыльями. Размножается весной, высеваемыми семенами, черенками дают низкий процент укоренения. Растет быстро, доживает до 50-60 лет. В природе образует заросли на лесосеках, пожарищах, заброшенных пашнях. Встречается вдоль рек и ручьев вместе с ивами и черной ольхой. Ольха серая может расти и на бедных почвах, а заболачивание она переносит лучше. Зимостойка и довольно теневынослива, используется для закрепления берегов рек, оврагов и склонов. В озеленении ценится за свою сероватоголубоватую окраску листьев, хорошо переносит стрижку, поэтому может использоваться в живых изгородях.

Обыкновенная рябина. А назвали ее обыкновенной не потому, что другие такие уж необычные, а, очевидно, потому, что она самая распространенная: ее можно встретить в лесу, на опушке, на склоне оврага, на берегу реки, в саду, в парке, на улице, во дворе.

Рябина плодоносит 100-150 лет: соперниц у нее в этом мало. Конечно, плоды рябины не такие вкусные, как вишни. Зато очень полезные. Витаминов в них больше, чем в лимоне, есть и другие нужные для жизни вещества. К тому же они не засыхают и не гниют. Даже мороз им не страшен. Используют рябину и при изготовлении мармелада и пастилы. Ягоды и листья рябины упавшие ягоды зайцы и лисы, очень любят рябину медведи лоси, для птиц спасение от голода. Кора рябины содержит ценные дубильные вещества, в которых нуждаются кожевники. Но какие достоинства дерева ни перечисляй, нельзя забыть еще об одном:

рябина красива в любое время года. И весной щедро одетая нежными белыми цветами, и летом, трепещущая перистыми листьями, и осенью, когда ее ветви гнуться под тяжестью пламенеющих ягод.

Рябинник рябинолистный. В первые введен в России в культуру ботаническим садом в Санкт-Петербурге в 18 веке. Сейчас распространился очень широко – от Кировска на севере и до южных границ. Кустарник до 3 м высоты, образующий заросли в Сибири, на Дальнем Востоке, в Японии, Китае, Корее, где он растет по берегам рек и ручьев, в хвойных и смешанных лесах, образуя подлесок. Побеги зеленые, позднее становятся светло-серо-бурыми, листья до 27 см длины, состоят из 9-21 листочка, весной они буроваторозоватые, затем светло-зеленые, осенью становятся золотисто-желтыми. Листочки опущенные, с отогнутым наружу носиком. Листочки ланцетные, заостренные, двоякопильчатые, голые или слегка по жилкам опушенные. Соцветия до 30 см длины и 12 см ширины.

Черемуха Маака. Дерево Дальнего Востока, прочно вошло в ассортимент зеленых насаждений городов европейской части, где растет не только на улицах городов в качестве одиночных, групповых и аллейных посадок, но и широко используется в парках и лесопарках, часто давая обильный самосев. Очень примечательна кора этого дерева, особенно на освещенных солнцем местах. Она золотисто-оранжевая, шелковистая, блестящая, и дерево издали можно увидеть и определить по ее яркому цвету, сохраняющемуся и зимой. В темных пойменных лесах в природных местообитаниях цвет коры не столь декоративен, обычно темно-оливковый и более тусклый.

Побеги черемухи Маака коричневые, покрытые беловатым коротким опушением, листья узкояйцевидные или эллиптические до 13 см длины и 6 см ширины, на верхушке оттянутые в длинное острие, по краю неровно зубчатые. Летом сверху они зеленые, снизу светлее, осенью становятся лимонножелтыми и опадают раньше, чем у других деревьев. Их характерный признак – наличие снизу многочисленных смолистых железок, две крупные железки сидят также близ основания листа. Белые цветки собраны по 5-15 мм в диаметре, сочная, черная костянка несъедобна и горька. Размножается семенами и черенками. Черемуха Маака лучше растет на плодородных, хорошо увлажненных почвах. Используется она, кроме декоративных насаждений, также для гибридизации с целью получения устойчивых, морозостойких гибридов.

По соседству с черемухой Маака растет Альфредия поникшая. Многолетний монокарпик. Корневище укороченное. Корни недлинные, мочковатые. В высоту это растение достигает до 3 м. Соцветия – корзинки до 4,5 – 5 см.(40 шт.). Статус. 3 (R). Редкий вид. В Томском районе распространена в пойме Чулыма (Асиновский район).

Продвигаясь далее к завершению кольца учебной природной экологической тропы, мы встречаем малину обыкновенную. Используется чаще всего как плодово-ягодная культура, представленная в России, за рубежом множеством сортов. Природный и культурный ареалы почти совпадают. Он охватывает всю европейскую часть, Сибирь, Среднюю Азию, Западную Европу. Растет в природе на просеках, опушках, по берегам рек, на влажных богатых почвах. Это полукустарник до 1,5 м высоты, с прямостоячими вначале, позднее поникающими побегами, покрытыми короткими шипами. Листья с 3-5-7 листочками, неравномерно – пильчатыми по краю, снизу беловойлочными, а сверху зелеными и почти голыми. На побегах, дающих плоды, листья обычно тройчатые. Цветки белые, 1 см в диаметре, собраны, а пазушные кисти или в щитковидно-метельчатые соцветия. Плоды содержат яблочную и лимонную кислоты, эфирные масла, сахара. Малина употребляется в пищу в сыром и переработанном виде. Плоды красные, сладкие, шаровидные, с приятным ароматом. Цветет и плодоносит на 3-й год. Из нее варят варенье, кисели, получают соки. Целебные свойства сушеной малины известны с древних времен. В качестве суррогата чая можно заваривать листья малины, также содержащие витамины. Малину используют также для создания живых изгородей, групп, закрепления песков, особенно по берегам каналов.

Учебная экологическая тропа включает информацию о природе, именно занятия естествознания требует от ребенка высокого уровня душевной жизни: способности фантазировать, чувствовать, а не только мыслить. А.Н. Захлебный (1983 г.) экологическую тропу называет “учебно-просветительным кабинетом”.

И ВКУСНО - И КРАСИВО

Вряд ли надо доказывать, что цветы доставляют эстетическое наслаждение и тем самым вселяют бодрость, оптимизм, улучшают придать пище пикантность и аромат. И гораздо реже мы осознаем, что столь изящные создания природы не хуже волшебника могут Состояние современного общества ставит перед образованием ряд проблем, среди которых на одном из первых мест ухудшающееся физическое, психическое, нравственное здоровье детей. При организации обучения приходится учитывать наличие этих проблем.

В содержание экскурсионной программы входят эколого-этические, исторические аспекты, прослеживается связь с базовыми курсами, народный опыт по использованию растений в качестве пищевых и декоративных.

Цель программы: формирование ценностного отношения к своему здоровью в процессе знакомства с полезными свойствами растений, используемых в пищу и для озеленения.

Обучающие задачи: расширение знаний о многообразии растительного мира, приобретение знаний об использовании в пищу цветочно-декоративных растений, применение знаний об использовании огородных пищевых растений в озеленении и оформлении интерьеров.

Развивающие задачи: развитие наблюдательности, эстетического вкуса, творческих способностей и воображения.

Воспитательные задачи: воспитание бережного отношения к природе, грамотного использования природных ресурсов.

Экскурсионная программа предназначена для детей от младшего до старшего школьного возраста образовательных учреждений г. Томска и Томской области и рассчитана на 1 час. Оптимальное число экскурсантов одной группы 10-15 человек.

Содержательное наполнение экскурсионной программы зависит от времени года и возраста экскурсантов. В зимнее время предлагается экскурсия по оранжерее. Обращается внимание детей на недопустимость срывания растений без разрешения педагога и, тем более, пробовать на вкус.

В повседневной практике растения сугубо условно относят к различным группам:

декоративноцветущие, декоративнолиственные, лекарственные, пряновкусовые, эфирномасличные и др., но провести четкой границы невозможно. К лекарственным официально принадлежат: пион, лилия, ирис, ветреница, календула, боярышник, миндаль и они же знакомы нам как красивоцветущие растения. Крокус зачислен в основном в разряд пряновкусовые, но используется в цветоводстве, медицине, кулинарии. У многих овощных растений, используемых, прежде всего в пищу, листья и цветки (луки, перец, капуста, укроп, петрушка, картофель), кроме того, из них готовят различные снадобья.

Многовековой эмпирический поиск породил народную медицину, а затем на ее основе возникла научная медицина, вобравшая в себя огромный опыт применения веществ, синтезированных природой. В последнее время вошли в практику новые ветви медицины – эстетотерапия и ароматотерапия, напрямую связанные с растениями. Правильный подбор насаждений в парках и садах, на участках, создание лечебных уголков (фитоциндарии, розарии), зеленое убранство помещений в сочетании с определенными ароматами цветов являются факторами улучшения здоровья человека. Вдыхание эфирных масел мяты, розы, аниса, петрушки, укропа улучшает мозговое кровообращение и зрение в процессе трудовой деятельности, увеличивает трудоспособность, повышает иммунитет.

Каждому необходимо знать, что запах мяты, ромашки, ландыша, пеларгонии душистой, валерианы может быть полезен при стрессах, переживаниях накануне ответственных выступлений, экзаменов, как восстановительное после тяжелой физической работы и во время отдыха. Для стимуляции памяти и интеллекта рекомендуется вдыхание эфирных масел гвоздики, лука, петрушки, базилика.

Для полноты картины будем рассматривать весь ассортимент декоративных растений не только с точки зрения использования в пищевых целях и медицинских показаний.

Его используют кондитеры, косметологи, парфюмеры, садоводы. Ароматизированное благодаря растениям тесто, начинки, добавки и приправы к закускам, первым и вторым блюдам, витаминные напитки обогащают наш рацион, благотворно влияют на наш аппетит и пищеварение. Не лишними будут советы по приготовлению оригинальных блюд.

склонах оврагов, в то время как северные – покрыты снегом. Соцветия прекрасно пахнут медом и охотно посещаются пчелами. После цветения появляются листья, гладкие и прохладные снаружи и мягкие, опушенные и теплые с внутренней стороны – греют, как мать и холодят, как мачеха. Научное название растения в переводе происходит от слова «кашель». При заболеваниях дыхательных путей и легких в ход идут настои и отвары. Настой листьев используется в терапии язвенной болезни, излечивает нарывы, ушибы, повреждения кожи. Как дополнительное лекарство в борьбе со злокачественными Цветки подбела могут быть компонентом витаминного весеннего чая. Листья – для приготовления голубцов. Силос идет на корм скоту.

Мать-и-мачехой удобно декорировать кучи строительного мусора и откосы: легко и быстро размножается семенами и отрезками корневищ.

Примула (первоцвет, баранчик, ключики) – продолговатые, волнистые по краям листья примулы, сморщены и покрыты бархатистым пушком, похожим на шкурку молодого барашка, а желтые соцветия напоминают связку ключей, которую обронила Весна.

Легенды недаром указывали на чудодейственность первоцветов. Вряд ли надо доказывать, что весной наш организм испытывает острую потребность в витаминах. И вот тогда-то, когда нет еще ни овощей, ни ягод, к людям приходит первоцвет – примула лекарственная, целебный посланник природы. Два листочка обеспечивают необходимую для взрослого человека суточную дозу аскорбиновой кислоты. Из него готовят препараты абсолютно нетоксичные, которые применяют при ревматизме, головных болях, при простудных заболеваниях, гриппе. Корни первоцвета используются как пряность – пахнут анисом. Из листьев готовят салаты.

Первоцвет используют и в ветеринарии. Из цветущих растений добывают бурооливковую краску.

Первоцветы широко используются в озеленении полутенистых участков, каменистых садов с весны до середины лета (род насчитывает до 600 видов - как дикорастущие виды, так и гибридные).

Крокус (шафран) – цветки этого растения пробиваются на проталинах, не боятся ни снега, ни заморозков. Листочки появляются после цветения. Подбирая разные сорта и виды, можно добиться цветения крокусов с ранней весны до осени.

Рыльца цветков содержат вещество, окрашивающее ткани, кожу, продукты в яркий оранжевый цвет, за что его называют «золотой цветок». Двух рылец достаточно для окрашивания 3 литров воды. Рыльца очень ароматны, вкус пряногорьковатый, приятный.

Ради получения 1 кг сухих специй необходимо перебрать до 200 тысяч цветков. Шафран занимает важное место в рецептуре блюд из риса. Наряду с пряными свойствами он еще и консервант. Во многих странах мира шафран используют для окраски и ароматизации кондитерских изделий, при производстве сыра, колбас и ликеров. Входит в состав изысканной парфюмерии.

Рыльца цветков используют как болеутоляющее, противосудорожное, сердечное, мочегонное, при болезни печени и мочегонное и др.

Медуница (легочная трава) – принимает весеннюю эстафету от анемон и подснежников. Миниатюрный букетик из разноколерных легочные заболевания, противовоспалительные свойства - для заживления ран, при заболеваниях печени.

Англии медуницу специально разводят для салатов.

В ландшафтных цветниках медуница, посаженная группами на газонах и в сочетании с другими многолетниками, радует глаз с ранней весны до июня.

Бадан толстолистный (монгольский чай) – зимует с зелеными листьями и подготовленными к цветению соцветиями. Прекрасно подходит для озеленения каменистых горок, посадок куртинами на газонах, неприхотлив. Цветет с середины весны до середины лета.

Бадан ценится в лечебной практике, прежде всего за свои вяжущие, противовоспалительные, фитонцидные качества. Останавливает кровотечение, эффективен при кишечных заболеваниях, для полоскания полости рта. По традиции народной медицины Алтая из трехлетних листьев бадана заваривают чай.

Известен также как надежный дубитель кож (листья, корневища). Вымоченные в воде и отмытые от дубильных веществ корневища, насыщенные крахмалом, употребляют в пищу. Листья иногда включают в рецептуру напитков.

Одуванчик лекарственный - любим за неприхотливость и декоративность. Хороший медонос. Кроме того, обладает высокими пищевыми качествами и целебной силой.

К осени в корнях накапливается до 20% сахара. По количеству фосфора зелень одуванчика превосходит зелень обычных листовых овощей. Высоко содержание витамина С, Е, каротина. Издавна его применяли для улучшения пищеварения и обмена веществ, гипертонии, бессоннице, воспалении лимфатических узлов, лечении глаз, очистки коже и многих других заболеваниях.

Из молодых листьев ранней весной готовят витаминные салаты. Для удаления горечи одуванчик вымачивают 30 минут в холодной подсоленной воде. Более старые листья и бутоны отваривают и маринуют. Корни высушенных двулетних одуванчиков – хороший суррогат кофе. Заготовкой корней занимаются во второй половине лета.

Водный настой травы - естественное оружие против тлей и других вредителей огородных культур.

Петрушка («растущая на камне») лишь в средние века стала пищевым растением.

Жители Эллады вслед за римлянами, пересадив ее с горных склонов в сады и огороды, назвали «горный сельдерей». Долгое время это растение считалось священным, символизирующим славу и радость. Зеленью декорировали жилище. В Древнем Египте и себя петрушкой в торжественные моменты. В средние века и в период Ренессанса дамы украшали ею корсеты. В 15 веке на Руси петрушку стали выращивать как лекарственную (очищает почки, лечит раны, способствует сохранению зрения) и декоративную культуру, включили в обряды «русальных празднеств». По витаминной ценности петрушка превосходит многие фрукты и овощи: в 5 раз больше витамина С, чем в лимонах и апельсинах. Пучок свежей зелени покрывает суточные потребности человека в витамине С.

В косметике петрушку используют для отбеливания кожи, с соком лимона. Толченые семена втирают в корни волос при облысении. Свежие или сушеные листья и корешки, если их пожевать, устраняют запах чеснока и лука.

В кулинарии широко используется как листовая, так и корневая петрушка. При подготовке мяса для шашлыков она идет наравне с уксусом и перцем.

Сельдерей черешковый, пахучий – венки из листьев надевали победителям спортивных состязаний. Существуют данные, что сельдерей в древние времена был символом печали и смерти, поэтому его использовали для изготовления надгробных венков. Был он и пищей на поминках. Вареные корни использовали при обмораживании, масло из семян – для улучшения пищеварения.

Корнеплод сельдерея употребляют в супах, к мясу, в салатах. Известна сельдерейная соль (смесь поваренной соли с размолотыми плодами), распространенная приправа, подаваемая к блюдам из рыбы, овощей; добавляют ее в супы. Как приправу используют и листья, опуская их в суп, а затем вынимая перед подачей блюда на стол.

Укроп (душистый анетум) в древности считался декоративным растением, а его аромат ставили в один ряд с ароматом роз. Резные листья украшали букеты. Под названием «амази» можно найти в древнеегипетских надписях и в папирусах. Его выращивали и как пряность, и как лечебную траву, успокаивающую головную боль, бурчание в животе.

Если сжечь семена и полученной золой присыпать рану, она быстро заживет. Из семян укропа получают экстракты, которыми пользуются в косметике для компрессов и масок при сухой и чувствительной коже.

Широко используются не дозревшие зонтики при приготовлении солений, квашении капусты, зелень добавляют в салаты и при приготовлении многих блюд. Укроп используют в диетическом питании при ожирении, заболеваниях почек, печени, желудка.

На цветниках ажурная зелень эффектно подчеркивает красоту цветов, по мере развития заменяется свежими подсевами.

Луки. Разные виды дикого лука растут у нас на полях и в лесах: лук слизун, лук победный, лук гусиный, но культурный лук происходит из Западной Азии. Возделывание лука началось в древние времена в Китае, а затем в Индии и Египте. Во все времена у всех народов приписывали луку лечебные свойства. Советский ученый, профессор Б.П.

Токин и его сотрудники установили, что от летучих веществ, выделяемых луком, гибнут гнилостные и болезнетворные бактерии, простейшие животные и даже лягушки и крысы.

Достаточно в течение 3 мин. пожевать лук, чтобы убить во рту все бактерии.

Луки используются не только в качестве добавок к различным блюдам, но и как декоративные растения. Окраска соцветий от белого до желтого, голубого, сиреневого разных оттенков, цветущих в разные сроки преимущественно в первой половине лета, с разнообразной листвой от ярко-зеленой до серо-зеленой с дымчатой поволокой; с шиловидными тонкими листьями у лука-шнитта до мясистых у лука слизуна и широких ленточновидных - у гигантского лука.

Лук-шнитт (лук-резанец, скорода) - наиболее неприхотлив и может выращиваться круглогодично, не боится морозов. Употребляется только в свежем виде, очень нежен на вкус, добавляют к присоленным творожным пастам, посыпают хлеб с маслом, яичницу, кладут в майонез. Зимой лук-резанец – источник витамина С.

Мята перечная (прохладная трава) достойно заняла место в медицине, как пряность используется в кондитерской, пищевой, парфюмерной, ликероводочной, в кулинарии. В средние века считалось, что запах мяты, активирует работу мозга, поэтому студентам рекомендовали во время занятий носить на голове венки из этой душистой травы. Мяту используют при невралгиях, воспалительных процессах, ожогах, зубной боли, заболеваниях верхних дыхательных путей, входит в состав желудочных, успокоительных, желче- и мочегонных чаев. Используется как приправа к фруктам, салатам, картофелю, бобовым.

Мята полевая используется для ванн, входит в состав лечебных чаев.

Мелисса лекарственная - ее выращивали римляне 2000 лет назад. Это нежнейшая пряность, отличающаяся лимонным вкусом. Кладут в омлеты, салаты, рыбные блюда, рис. В Бельгии и Нидерландах ими смягчают вкус соленой рыбы – сельди и угря. Многие добавляют мелиссу в смеси чайных трав, ароматизируют супы и соусы, кладут в молоко. Сушеные смеси быстро утрачивают свой аромат, даже при хранении в плотно закрытой посуде.

Мелисса – хороший медонос, к тому же и лекарственная культура, снимающая усталость, способствует пищеварению, имеет ветрогонное действие. Эссенция используется при производстве духов и ликеров.

Хрен – самый острый из всех жгучих специй. Как приправу используют молодой тертый корень, с добавлением перца и соли. Корневища и листья используют для консервирования. Свежие молодые листья используют в салатах.

В медицине хрен используется при лечении многих заболеваний как бактерицидное средство, возбуждающее аппетит, при нарушениях обмена веществ, лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, при гипертонической болезни, зубной боли и др. В косметике – для удаления пигментных пятен.

Хорош в смешанных посадках, красиво цветет. Корневища быстро разрастаются.

Аспарагус (спаржа лекарственная)- многолетник до 150 см высоты с косо вверх направленными побегами и волосовидными кладодиями. Известна как декоративное растение в групповых, одиночных посадках, в миксбордерах, для аранжировки букетов.

Спаржу лекарственную в разных странах ценят как деликатес. Еще не вышедшие из земли побеги длиной до 20 см с еще не распустившейся головкой употребляют в пищу:

варят, консервируют, используют в салатах. Их рекомендуют при лечении печени, почек, подагры, сахарного диабета, отеков.

Роза – царица цветов. В Греции были почетными занятиями плетение венков и продажа роз. Во время пышных пиров Клеопатры пол на треть метра устилали лепестками роз, прикрытой тонкой шелковой сеткой. Венки из роз венчали головы пирующих, возлежавших на подушках, тоже наполненных лепестками. Кубки для вина были обвиты розами, гирлянды свешивались со стен и колонн. Розовая вода била из фонтанов, с потолка струился дождь из лепестков. Римляне розовое масло и лепестки роз привозили из Африки и расплачивались золотом. Этим цветком награждали лучших римских воинов. В честь розы устраивали праздники. На Востоке розу любили и почитали во все века. В Россию роза попала из Германии в конце 17 столетия, когда ее привезли в подарок ко двору.

Розу не зря называли «милосердной царицей». Лепестки прикладывали к лицу, чтобы придать ему свежесть, использовали как противопоносное, при кашле, заболеваниях глаз, легких.

Розовое масло используется кондитерами, в парфюмерии, косметике. Варенье из роз изумительное лакомство.

Дикорастущий предок розы – шиповник – зацветая, сигнализирует о начале лета.

Шиповник ценится издавна из-за целебных свойств плодов, содержащих высокое содержание витаминов. Абсолютный рекорд поставлен по содержанию пектиновых веществ (в плодах до 14%). Они выводят из организма шлаки и иные отравляющие элементы. Плоды используют для снижения уровня холестерина, в качестве желчегонного, противовоспалительного, желчегонного, регулирующего свертываемость крови, улучшают работоспособность. Особенно ценятся чаи из шиповника в профилактике и восстановлении после болезни. Масляный экстракт используется при ожогах, кожных заболеваниях. Широко используется в косметике: маски, кремы.

Шиповник неприхотлив, быстро размножается, красив в ландшафтных посадках, рекомендован для укрепления склонов оврагов, живой изгороди.

Душица – травянистое растение с приятным ароматом, даже после сушки сохраняет благоухание полей и лесов. Цветет в июле-августе. На Украине ее ласково называют «материнкой» и с давних времен используют при женских болезнях как кровоостанавливающее, активирующее секреторную деятельность желудка и кишечника. Душицей лечат нарушения работы почек и печени, применяют как противоглистное, для промывания ран, нагноении, воспалении лимфатических узлов, при облысении.

Трава, собранная в начале цветения, известна во всем мире под названием «орегано»

или «пицца-пряность». Употребляется при тушении, жарении мяса в духовке и гриле, приготовлении кваса, консервов, засолке огурцов. Удачна комбинация душицы с базиликом и черным перцем. Трава нужна при приготовлении вермута.

Душица хороший медонос, эфирное масло в парфюмерной промышленности идет на отдушку мыла, в одеколоны. Из цветков можно получить оранжево-красную краску для шерсти, из надземной части с примесью железного купороса – черную.

Аир обыкновенный – прибрежное растение со своеобразным запахом, ассоциируется с празднованием Троицына дня, когда аир разбрасывают по полу (особенно на Украине). Завезли его к нам татаро-монгольские завоеватели, когда их полчища устремились на Запад. Они возили за собой корневища, считая, что они очищают водоемы.

В народной медицине разных стран используют корневища для повышения аппетита, ранозаживляющее средство, при аллергии, для укрепления волос, при пародонтозе, при устранении неприятного запаха изо рта, укрепления десен и предохранения зубов от разрушения, корневища жуют при эпидемиях гриппа как профилактическое средство.

Аир достаточно прочно прижился в кулинарии как пряное растение, из него готовят чай, возбуждающий аппетит. В засахаренном виде в Турции считается дорогим лакомством, цукаты готовят в Англии и Америке. Высушенные и растертые в порошок корневища аира – традиционная пряность индийской и исламской кухни, используется для приготовления сладких блюд и компотов. Из совсем молодых листовых побегов можно приготовить вкусный тонизирующий салат.

В последнее время используется в композициях и букетах для напольных ваз. Рекомендуется для декорирования больших и малых водоемов, вода в которых очищается благодаря инсектицидным свойствам (выделяет фитонциды).

Полынь горькая – в настоящее время полынь используется для приготовления напитков, в том числе тоников. Вредна в больших количествах, полезна в малых порциях и добавляют в пищу только 2 маленьких листочка. При этом улучшается вкус пищи и улучшается процесс переваривания. Данная особенность растения как сообщает Плиний, использовалась как награда победителю соревнований четырехконных упряжек квадриг при римских торжествах – глоток настойки горькой полыни.

В старину вениками из полыни подметали пол – отпугивали вредных насекомых.

Полынь красива на цветниках и в букетах.

Эстрагон (тархун) – относится к роду полыней. Видовое название в переводе с латинского означает маленький дракон, чудовище, змей. Листья его ланцетовидной формы действительно напоминают язык.

В 18 веке свежие побеги варили вместе с овощами, а сок, отжатый из этого растения, использовали для улучшения вкуса напитков. В настоящее время эстрагон используется для ароматизации уксуса, для приготовления эстрагонной горчицы, добавляется при засолке в огурцы. Им приправляют китайские и французские блюда, особенно из птицы, риса и вареной рыбы. Эстрагон можно использовать и в свежем виде.

Эстрагон делает дыхание «сладким», снимает горечь лекарств и способствует хорошему сну. Используется в смешанных посадках:

Хмель обыкновенный – первоначально его относили к лекарственным растениям.

В 8 веке монахи разводили хмель возле монастырей и варили пиво с его использованием.

Хмель – хороший перганос, поэтому его садили возле пасек. Культура хмеля возникла несколько тысячелетий назад в Европе.

На экстракте хмеля выпускают шампуни для волос, используют в кремах, лосьонах.

В прошлом шишками окрашивали ткани. На основе хмеля готовится препарат, используемый при сердечнососудистых заболеваниях.

Молодые весенние побеги варили и ели их как спаржу, сырыми использовали для приготовления салатов.

Хмель используется и для вертикального озеленения (беседки, ограждения, зеленые классы).

Базилик – пряное, медоносное и лекарственное растение, ботаническое название которого можно перевести как «благоухание, достойное королей». Зелень кладут в салаты, блюда из помидор, кетчуп, приправляют копчености, для приготовления бутербродного масла, омлетов. Очень популярна эта специя в итальянской кухне. В средние века он фигурировал в рецептах на овощные соленья.

Благодаря аромату используется и в парфюмерии. Благодаря окраске листьев используется в озеленении.

Портулак огородный - в Индии его употребляют более 1000 лет. Популярен был в средневековой Европе, особенно во времена королевы Англии Елизаветы 1. Пищевое использование разнообразно: из мясистых листьев готовят блюда наподобие шпината, готовят салаты, солят как каперсы, добавляют к овощным супам и пикантным майонезам, к рыбе и мясу.

Может быть рекомендован для посадки в каменистых садах.

Шалфей лекарственный – известное лекарственное растение, которым пользовались еще древние римляне. Неспроста бытовало в свое время старое арабское изречение:

«Зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей». Шалфей используют для приготовления вин, готовят мясо с шалфеевым соусом. На званых обедах для омовения рук подавалась не только розовая, но и шалфейная вода. В США его относят к важнейшим специям, необходимым для приготовления свинины и колбас, а также подаваемым к сырам и печеной рыбе. В Англии по традиции фарш для утки или гуся обязательно делают с шалфеем. Горячий напиток – молоко с шалфеем – пьют после катания на коньках в Нидерландах. В Швейцарии, в Тироле, в горной Италии популярны т.н. «мышки» - жареные листья шалфея в тесте: из теста торчат длинные черешки, словно мышиные хвостики, откуда и пошло название этого блюда.

Шалфей неприхотлив, размножается самосевом, растет на скалистых склонах. Рекомендован для ландшафтных цветников.

Пижма обыкновенная (дикая рябинка) – многолетнее широко распространенное по всему континенту лекарственное растение до 150 м высоты.

Молодые листья, перемешанные с яйцом, были любимым блюдом при разговении после пасхального поста. В старину верили, что пижма помогает изгнать из тела «плохое настроение», улучшает обмен веществ после длительного питания соленой рыбой. Сегодня в кулинарии пижма – «отмирающая специя». Ее используют гурманы как добавку в небольших количествах свежесобранных молодых листочков в омлеты, фарши, к рыбе и в салаты. В большой дозе пижма ядовита.

Красива в миксбордерах, ландшафтных посадках, в сухих букетах благодаря ажурной листве и желтым щитковидным соцветиям.

Тимьян обыкновенный (чабрец) - в наши дни это, прежде всего специя, в то время как всеми признанный древнегреческий авторитет Диоскорид, к которому прислушивались в средние века, подчеркивал, что это прежде всего лекарственное растение.

Зелень тимьяна добавляют в еду как самостоятельную приправу, так и в виде смесей для гарнира, овощей, в супы, к рыбе, птице и мясу, кладут в фарши, салаты, соленья, хорош в копченостях, в бутербродном сливочном масле и для ароматизации меда. Масло чабреца входит в состав многих лекарств, облегчающих откашливание, добавляют в зубные пасты, полоскания, мыло (как антимикробное средство с приятным ароматом).

В озеленении используется как почвопокровное растение в каменистых садах, миксбордерах.

Бархатцы – яркость летних красок как бы концентрируется в этом растении: багряные, лимонные, золотисто-желтые, оранжевые, кирпично-красные, терракотово-коричные и почти алые соцветия украшают цветники и балконы. Растение устойчиво к засухе, вредителям и болезням. Его использовали в различных религиозных обрядах, верили в исцеляющие способности бархатцев.

В народной медицине водный настой цветочных корзинок как моче- и потогонное и противоглистное средство и называли его «настой из африканских цветков». Эфирное масло некоторых видов служит исходным сырьем для составления композиций духов, в мыловарении, используется в кондитерской промышленности, в кулинарии.

В цветках содержится краситель, которым можно подкрашивать масло, тесто, желе, наливки, кисели и др. продукты в солнечно-золотистый цвет.

Растения обладают инсектицидным свойствами (особенно мелкоцветные): отпугивают мух. В борьбе с тлей, нематодами высаживают между рядами культурных растений.

Барбарис обыкновенный - колючий кустарник с ярко-красными плодами, сохраняющимися на кусте до глубокой осени. Декоративен благодаря яркой окраске плодов, имеются формы с темной окраской листьев.

Из ягод можно получить исключительный по достоинствам сок, мармелад. Высушенные плоды можно смолоть в порошок, который, благодаря кислому вкусу, является хорошей приправой к мясу. Приправу добавляют в компоты, кисели, супы, кондитерские изделия. Молодые листья в Голландии кладут в зеленые щи, витаминные салаты прохладительные напитки.

Из барбариса получают различные препараты: желчегонные, кровоостанавливающие, противоопухолевые, отвары при болезнях желудка, снижения кровяного давления и др. В средние века им лечили желтуху и малярию.

Его древесина, благодаря лимонно-желтой окраске, используется для инкрустаций, в кожевенной промышленности для подкрашивания материала.

Облепиха крушиновидная - небольшое деревце с плодами, пришедшими из тропиков, благодаря их ананасному аромату. Дерево особо декоративно в пору плодоношения.

Неприхотлива, долговечна. Это ценнейшее лекарственное растение. Облепиховое масло высокоценный поливитаминный препарат, без которого теперь не обходится медицина: ранозаживляющее, болеутоляющее, его прописывают для лечения фурункулов, ожогов, язвенной болезни желудка и др. Ветки скармливают животным, чтобы ускорить рост шерсти.

Листья можно использовать для дубления кож, аппликации из кашицы листьев – при ревматизме. Хороший медонос. Древесина используется для резьбы. Плодами в прошлом окрашивали шерстяные изделия в желтый цвет, а из молодых побегов и листьев извлекали черную краску.

Плоды идут в пищу в свежем и мороженом виде, готовят кисели, настойки, желе, кондитерские изделия.

Мелиораторы ценят облепиху за способность образовывать мощную корневую систему, и хорошо ветвиться. Рекомендована для многорядных живых изгородей и укрепления оврагов, осыпей.

Рябина – дерево с яркими плодами и листвой, приобретающей к осени золотую или красноватую окраску. Озеленители высаживают ее в парках и садах.

Цветки ее используют, как противовоспалительное средство при катаре верхних дыхательных путей, плоды – при почечнокаменной и желчнокаменной болезни, сахарном диабете, ревматизме, гипертонии, расстройства кровообращения, как общеукрепляющее.

Рябину сушат, перемалывают в муку, добавляя в лепешки, печенье, из сухих ягод готовят кисели и компоты, фруктовый чай.

Рябина – богатый источник нектара и пыльцы.

Плодами подкармливают кур. Изрубленные листья предохраняют картофель от порчи. Кора рябины – надежный дубитель.

Бурачник лекарственный (бураго) однолетнее растение с мохнатыми листьями с запахом огурца. Издавна используется для салатов, яркими голубыми цветами украшали супы, салаты, десерты. Деликатесом считается его зелень, тушеная в масле. Салат подкисляют лимоном. Можно использовать для приготовления освежающих напитков. На севере Италии из него делают фарш к национальному блюду – равиоли. Цветы бурачника хорошо ароматизируют уксус.

В народной медицине его сухая зелень используется для приготовления отваров, которые «очищают кровь, подкрепляют сердце и лечат нервы».

Легко размножается семенами, часто самосевом, декоративен благодаря ярко-синей окраске многочисленных цветков.

Ноготки аптечные (календула) - в переводе с латинского в древнегреческом календаре означает первый день в месяце. Цветет календула обильно и продолжительно даже после осенних заморозков.

К специям ноготки попали обманным путем: бедный люд в Римской империи дорогой шафран стали заменять лепестками ноготков, содержащих прекрасный краситель календулин. В настоящее время это свойство используется для окраски сыров, масла, супов, соусов, теста. Календулин прекрасно растворяется в жирах, поэтому для покраски теста необходимо, вначале проварить лепестки в молоке. Собирать для использования в качестве специй надо краевые, язычковые цветки.

Цветы календулы используются и в фармацевтике – из них готовят антиспазматические лекарства и лекарства для залечивания ран.

Ноготки размножаются самосевом, неприхотливы и могут использоваться в ландшафтных цветниках.

Перец однолетний - дикорастущий предок современных сортов родом их Колумбии, поэтому требуется длительный период выращивания рассадным способом. В качестве специй используются высушенные и размолотые зрелые стручки. Форма и окраска плодов разнообразна: тупые и заостренные, зеленые, желтые, оранжевые, красные. Они чрезвычайно декоративны как в посадках, так и на столе. Алкалоид капсаицин придает специфический вкус. Красный перец должен быть в каждом доме: без этой приправы нельзя приготовить многие мясные блюда. Все чаще готовят в виде приправы консервированные пасты и кетчупы.

Кориандр посевной – выходец из Средиземноморья. Кориандр использовали египтяне, греки, римляне, добавляя его в пищу (супы, мясные блюда, варенье), вина и как лекарственное растение. В переводе с греческого названия растения это свойство отражено «клоп» и «анис». Действительно, если размять свежие листья кориандра, то неприятно запахнет клопами. Поэтому его относят к пекарским специям, а также вводят в состав смеси «кари», добавляют к консервированным овощам, для приготовления некоторых ликеров.

Кориандр красив во время цветения – нежная ажурная листва и нежные соцветия.

Можжевельник обыкновенный – кустарниковое растение с плодами, которые темнеют на второй год и используются охотниками как приправа к дичи. Эти ягоды – основной ароматический и вкусовой компонент джина. В молотом виде их вводят в состав пряных смесей.

Можжевельник хорош в каменистых садах и ландшафтных цветниках.

Любисток лекарственный – это растение знали еще древние греки и римляне. В средние века его использовали как лекарство, помогавшее от любых болезней.

В качестве специя используют листья свежие и сушеные, корень и плоды. По запаху и вкусу напоминает приправы «Маги». Любисток хорош в супах, салатах, соусах. Плоды используются при засолке овощей, присыпки сырного печенья. Полый внутри стебель режут на кружочки, засахаривают, получая цукаты, похожие на цукаты из дягиля.

Любисток красив в одиночных и групповых посадках в ландшафтном оформлении.

Капуста – ее культивированием занимались еще в античные времена. Древние римляне знали и листовую, и кочанные формы, и стеблеподобную кольраби, и брокколи. О ценных свойствах овоща писал древнегреческий мыслитель Пифагор. По преданию, прославленный полководец Александр Македонский перед боем обязательно кормил своих воинов капустой. В Риме после пышных обедов ее подавали на десерт.

В ней сконцентрирован почти весь набор витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Белок капусты полноценен по аминокислотному составу, в листьях кочанной капусты найдена тартроновая кислота, тормозящая отложение жиров при избыточном питании. Красящие вещества краснокочанной капусты обладают бактерицидным действием. Капуста - великолепное лекарственное растение. В середине 20 века было выявлено противоязвенное свойство свежего капустного сока. Сырые листья капусты на манер компрессов снимают боль при подагре, артрите. Фитонциды капусты губительны для туберкулезных палочек, гноеродного золотистого стафилококка и др. микробов.

В рационе должны присутствовать салаты из свежей капусты, квашеная также сохраняет свои свойства, при этом часть веществ переходит при длительном хранении в рассол.

Лимонное дерево – цветет и плодоносит круглый год. Одновременно на одном растении можно увидеть как цветы, так и плоды от зеленых незрелых до спелых. Корка плодов лимона придает пище освежающий аромат, ее добавляют в сладкое тесто, кондитерские изделия, компот. Для промышленных целей готовят эссенцию (более качественную путем отжима, менее – дистилляцией). Сок лимона богат витамином С. Его можно использовать, вместо уксуса. Лимоном приправляют многие блюда, пьют чай с лимоном, готовят напитки.

Лимонное дерево очень декоративно, крону можно формировать обрезкой. Используют для озеленения интерьеров и зимних садов.

Кофейное дерево – считается, что это растение родом из Эфиопии, где в 13 веке научились из него готовить кофейный напиток. В настоящее время кофе используют и как пряность, добавляя его в мороженое, тесто, пудинги, молоко и т.д. Лучше сохраняется аромат, если грубо размолотые зерна настоять на свежих сливках комнатной температуры.

Плодоносящее кофейное дерево с яркими плодами украсит любой зимний сад.

Лавр благородный – был и остается символом славы и победы. Лавровый венок украшал голову античного бога Аполлона, таким венком венчали императоров-победителей, в наши дни – это награда победителям различных спортивных соревнований.

В средневековье плоды применяли при кашле и как хорошее ранозаживляющее средство, листья – при лихорадке, масло – использовали как инсектицидное и дезинфицирующее средство.

Приятный аромат лавра сделал его популярным как приправу к различным блюдам, заготовкам на зиму, кондитерским и ликероводочным изделиям. В средневековых застольях угощали блюдом из вареных яблок с инжиром, запеченных вместе с лавровым листом.

Деревца лавра часто держат в деревянных кадушках для украшения интерьеров, придавая кроне желаемую форму с помощью стрижки. Размножается черенками или семенами, которые очень быстро всходят.

Мирт – широко известное комнатное фитонцидное растение, издавна используется как украшение одежды жениха и невесты.

Используется в качестве пряности весьма необычно: его свежесрезанные веточки подбрасывают в огонь, над которым на вертеле жарят целого барана. При этом из древесины под воздействием тепла выделяется эфирное масло, проникающее в мясо и растворяющееся в нем. Свежие и сушеные листья мирта можно Вино, как напиток из перебродившего сока винограда было известно еще в доисторические времена. За 10-8 тысячелетий до нашей эры древние армяне сбраживали плоды дикорастущего винограда.

В настоящее время главные производители виноградного вина являются Франция, Италия, Испания, Португалия и Греция. У народов этих стран принято ароматизировать вином и пищу. В процессе жарки и парки из мяса испаряется алкоголь, поэтому такую пищу можно есть даже детям. В кулинарии используют и виноградный уксус для заправки салатов. Специями считаются и высушенные ягоды – изюм в трех видах: сабза – из сортов темного винограда с косточками, кишмиш и коринка – без косточек.

В салатах используют «усики», а листья – для приготовления голубцов вместо капусты.

Гранат – «плод счастья» - так назвали его древние греки, которые ввели в обычай бросать их под ноги новобрачным.

свойствами. Цветение продолжительное, цветки алого цвета украсят любой зимний сад.

Инжир (смоковница, фикус, фиговое дерево) – субтропическое дерево, листья которого, согласно легендам, являлись плоды едят свежими, вялеными и используют для приготовления различных блюд, соков.

ЭКСКУРСИЯ В «ЗИМНИЙ САД»

Оранжерея («Зимний сад») Областного центра дополнительного образования детей основана в 1968 г. Площадь теплицы составляет 220 м 2. Оранжерея делится на несколько зон по видовому составу (зона суккулентов – «Горка из суккулентов», коллекция из тропических и субтропических растений и др.). Полив растений осуществляется поливочным шлангом. На территории Зимнего сада находится искусственный водоем, в котором обитают красноухие черепахи. В Зимнем саду для детей дошкольного и школьного возраста проводятся экскурсии.

Во время экскурсий обучающиеся узнают новые растения тропических и субтропических районов; узнают, как могут декоративные растения использовать в озеленении и в каких климатических условиях они произрастают; какие растения съедобны, а какие ядовиты. Познание удивительного растительного мира осуществляется через эмоциональную сферу чувств ребенка. Таким образом, у ребенка расширяются представления о многообразии растительного мира.

Видовой состав оранжереи насчитывает около 100 видов экзотических растений, из которых 27 – деревья и кустарники. Большинство растений предоставлено Сибирским ботаническим садом. Видовой состав «Зимнего сада»:

1. Агава американская (Agave americanica L.) 2. Азалия, рододендрон (Rhododendron) 3. Акант горный (Acanthus montanus) 4. Алоэ остистое (Aloe aristata) 5. Алоэ пестрое (Aloe variegata) 6. Алоэ мыльное (Аloe Mill.) 7. Алоэ древовидное (Аloe arborescens Mill.) Алоказия душистая (Alocasia odora C.Koch.) 9. Аспидистра высокая (Aspidistra elatior) 10. Адиантум, венерин волос (Adiantum) 11. Бамбук 12. Бегония вечноцветущая (Begonia semperflorens) 13. Бегония светящаяся 14. Бересклет (Euonymus) 15. Гортензия садовая (Hydrangea opuloides C. Koch.) 16. Гранат обыкновенный карликовый (Punica granatum L.) 17. Гастерия килеватая (Gasteria carinata Haw.) 18. Гастерия бородавчатая (Gasteria verrucosa Haw.) 19. Зигокактус шлюмбергера (Zygocactus schlumbergera) 20. Каланхоэ Блюссфельда (Kalanchoe blossfeldiana V.Poelln.) 21. Камнеломка плетеносная (Saxifroga stolonifera Meerb.) 22. Киви 23. Клеродендрум душистый (Clerodendrum fragrans Willd.) 24. Кливия Сурикова (Clivia Lind L.) 25. Кофейное дерево аравийское (Coffea arabica L.) 26. Куркулиго отогнутое (Curculigo recurvata) 27. Кислица (Oxalis) 28. Лавр благородный (Laurus nobilis L.) 29. Лантана камара (Lantana camara L.) 30. Ливистона южная (Livistona australis Mart.) 31. Лимон (Citrus limon L.) 32. Мирт обыкновенный (Myrtus communis L.) 33. Молочай блестящий (Euphorbia splendens Bojer.) 34. Монстера лакомая (Monstera deliciosa Liebm.) 35. Олеандр обыкновенный (Nerium oleander L.) 36. Опунция мощная (Opuntia robusta Wendl.) 37. Очиток Вайнберга (Sedum weinbergii Berger.) 38. Папоротник нефролепис сердцелистный (Nephrolepis cordifolia L.) 39. Паслен перцевидный (Solanum capsicastrum L.) 40. Пассифлора голубая (Passiflora caerulea L.) 41. Пеларгония душистая (Pelargonium graveolens Ait.) 42. Пеларгония садовая 43. Плющ обыкновенный (Hedera helix L.) 44. Питтоспорум (смолосемянник) разнолистный (Pittosporum heterophyllum Franch.) 45. Питтоспорум (смолосемянник) тобира (Pittosporum tobira Ait.) 46. Роза чайная 47. Рапис низкий 48. Сансевиерия трехполосая (Sansevieria) 49. Солейролия солейроля, гелксина (Soleirolia soleirolii Dandy.) 50. Толстянка портулаковая (Crassula portulacea Lam.) 51. Тетрастигма Вуанье (Tetrastigma voinierianum Gagnep.) 52. Традесканция Блоссфельда (Tradescantia blossfeldiana Mild.) 53. Традесканция приречная (Tradescantia fluminensis Vell.) 54. Туя восточная (Biota orientalis L.) 55. Фикус карика, инжир, смоковица (Ficus carica L.) 56. Фуксия изящная (Fuchsia gracilis Lindl.) 57. Хавортия (Haworthia) 58. Циперус (Cyperus) 59. Цикас поникающий (Cycas revolute Thunb.) 60. Финик лесной (Phoeniх lilvestris L.) 61. Фикус Бенджамина (Ficus benjamina L.) 62. Шеффлера восьмилисточковая (Schefflera octophylla Hams.) 63. Эхеверия (Echeveria) Туя восточная (Biota orientalis L.) Семейство Кипарисовые (Cupressaceae). Название рода Biota происходит от древнегреческого bios, что означает жизнь. Сильно ветвистое дерево, высотой 5-10 м. с пирамидальной кроной. Родина – горы Северного Китая. В Японии и Китае она издавна выращивается в культуре. Древесина туи устойчива к гниению, мягка, легко обрабатывается.

Американские индейцы из древесины туи строили сваи жилища, а из коры делали канаты, веревки и даже одеяла. В Средней Азии тую считали священным деревом и сажали возле мечетей. Листья растения обладают терпким и смолистым ароматом. Они медленно, но постоянно испаряют эфирные масла, обладающие неоценимым свойством убивать болезнетворные микробы. Из листьев получают эфирные масла, используемые в парфюмерии, изготавливают лекарственные препараты.

Фикус карика, инжир, смоковица (Ficus carica L.) Семейство Тутовые (Moraceae). Род носит древнегреческое название смоковницы.

Листопадное дерево высотой 5-12 м., листья тройчато или пальчатолопастные, реже цельные, грубошерохоаптые. Соцветие грушевидной формы, полое, с многочисленными мелкими цветками, располагающимися на внутренней стенке разросшегося цветоложа. Растение двудольное, реже однодольное. Обитает в Малой Азии, Средиземноморье, Западной Индии, Закавказье. Относится к плодовым деревьям.

Шеффлера восьмилисточковая (Schefflera octophylla Hams.) Семейство Аралиевые (Araliaceae). Небольшое вечнозеленое дерево или кустарник с очередными пальчатосложными листьями на длинных черешках. Цветки мелкие, белые, в зонтиках, собранные в сложное метельчатое соцветие. В культуре цветет редко.

Родина – Австралия, Новая Зеландия. Род назван по имени немецкого ботаника ХVIII века И.Х.Шеффлера, друга К.Линнея. Шеффлера – родственница женьшеня, обладает целебными свойствами и входит в состав многих пищевых добавок.

Финик лесной (Phoeniх lilvestris L.) Семейство Пальмы (Palmae). Латинское название Phoeniх произошло от образа сказочной птицы Феникс, возрождающейся из пепла. Из раскаленного, мертвого, как пепел, песка пустыни, вырастает стройная красивая пальма, только спустя 150-200 лет она засыхает. Но из ее семян, из порослей корней снова и снова появляются молодые пальмы.

Финик лесной – дерево высотой 10-15 м. с зеленовато-голубыми листьями, дающее обильную поросль от основания ствола. Родина – тропические районы Азии.

Но наиболее известен другой вид финика – финик пальчатый (финиковая пальма). Египтяне, арабы, персы и евреи с древнейших времен особенно чтили финиковую пальму за ее плоды. Древним персонам пальма служила первым календарем: каждый месяц у нее опадал один старый лист и вырастал один новый.

Олеандр обыкновенный (Nerium oleander L.) Семейство Кутровые (Apocynaceae). Название рода происходит от греческого «Nerium» – влажный. В природе олеандр всегда растет у воды. Вечнозеленый, крупный кустарник, листья кожистые, супротивные или собраны в мутовках по 3. Соцветие – многоцветковый, сложный щиток на конце побега. Родина – Средиземноморье. Олеандр обладает ядовитыми свойствами. Животные и птицы, поевшие листья олеандра, погибают.

Воины одного из отрядов Наполеона, ворвавшиеся в небольшую деревушку в Андалузии, заснули вечным сном после того, как отведали мяса, зажаренного на вертелах из ветвей олеандра, оставленного неприятелю крестьянами.

Лавр благородный (Laurus nobilis L.) Семейство Лавровые – Lauraceae. Вечнозеленое дерево высотой 6-18 м., с гладкой бурой корой. Родина – Средиземноморье. В листьях лавра, кроме жирных масел, содержатся уксусная, валериановая, капроновая кислоты. Поэтому лавр используют фармацевты, химики.

Однако мед, который собирают дикие пчелы в лавровых, для человека смертельный. В Древнем Риме полководцы, возвращавшиеся домой с победой, держали в руках лавровую ветвь.

Юлий Цезарь ни одну из своих наград не ценил так высоко, как лавровый венок. Император Августин носил постоянно, так как считал, что лавр предохраняет от ударов грома. Чемпионам раньше на Олимпийских играх надевали на голову лавровый венок.

americanica L.) Семейство Агавовые (Agavaceae). Название рода происходит от греческого Agave – замечательный. Мощное суккулентное растение с крупными мясистыми сочными листьями, собранными в прикорневую розетку, достигающую 2-3 м. в диаметре. Соцветие – огромная верхушечная метелка высотой м. и более, несущая более 10 тыс. цветков.

Опыляют цветки агавы летучие мыши и ночные насекомые. Агама – монокарпик, цветет 1 раз в жизни. Родина – юг Северной, Центральная и север Южной Америки. Агава дает исключительно твердое волокно, из которого изготавливают тросы и канаты, веревки и лассо. Ацтеки делали из волокон агавы бумагу. Из сока агавы готовят патоку, сахар, слабоалкогольный напиток «пульке». Во времена ковбоев крепкое волокно агавы использовалось, как нитка, для того чтобы можно было зашить джинсовую ткань. Мякоть листьев используют в мыловарении, а зеленые стебли и листья едят.

Гортензия садовая (Hydrangea opuloides C. Koch.) Семейство Камнеломковые (Saхifragaceae L.). Этот цветок назван в честь смелой и мужественной женщины Гортензии Лепот. Она совершила кругосветное путешествие, пережила кораблекрушение, а возвратившись на родину, посвятила свою жизнь астрономическим исследованиям, открыла не одну тайну звездного неба. Парижская академия наук решила увековечить ее заслуги, назвав гортензией растение, привезенное из Вест-Индии.

Гортензия садовая – листопадный кустарник высотой до 1,5 м. Соцветие до 20 см. в диаметре, зонтиковидные. Родина – Китай, Япония. В странах Востока это растение называют «модницей», в Японии – «тоскующей по воде». В средние века существовало поверье, что если в день свадьбы украсить ложе невесты гортензиями, то у нее никогда не будет детей.

Так считали потому, что краевые цветки гортензии стерильны.

Тетрастигма Вуанье (Tetrastigma voinierianum Gagnep.) Семейство Виноградовые (Vitaceae). Название рода происходит от греческого Tetra – четыре и stigma – рыльце: по наличию 4-лопастного рыльца. Это одревесневающая, мощная, вечнозеленая лиана, достигающая 50 м. в длину. Цветки мелкие, зеленоватые, в пазушных щитковидных соцветиях. Плоды округлые, сочные, ягодообразные. Родина – Северный Вьетнам и Лаос, растет во влажных тропических лесах, где достигает в длину до 50 м.

Монстера лакомая (Monstera deliciosa Liebm.) Семейство Ароидные (Araceae). Название рода происходит от латинского monstrum – чудовище и связано как с необычными перфорированными и рассеченными листьями, так и с обликом, создаваемым крупными растениями этого рода – громадами, полностью переплетающими своими побегами 30-40 метровое дерево. Все виды рода распространены в тропиках Центральной и Южной Америки. В условиях оранжереи монстеры иногда плодоносят. Плоды- початки, напоминающие вкусом и ароматом ананас. Требует регулярного опрыскивания листьев водой.

Фикус Бенджамина (Ficus benjamina L.) Семейство Тутовые (Moraceae). Род носит древнегреческое название смоковницы. Вечнозеленое дерево высотой 10-20 м. Родина – тропики, растет во влажных лесах, у подножья гор. В листьях и стеблях содержится млечный сок.

Фикусы ценят за древесину, из которой делали в древнем Египте гробницы для мумий – они выдерживали тысячелетия. В странах Карибского моря фикусы считают символом неблагодарности и предательства.

Опунция мощная (Opuntia robusta Wendl.) Семейство Кактусовые (Cactae). Название рода происходит от греческого города Опунта, через который эти растения ввозились в Европу.Главной морфологической особенностью этих кактусов является членистое строение стеблей. Родина опунции – Центральная Америка. На государственном гербе Мексики изображен орел со змеей в когтях, сидящий на опунции. В Мексике плоды опунции, величиной в кулак, носят название тупы, индийской смоквы или фиги. Из мякоти плодов делают пастилу, из сока – сироп, патоку и вино. Мексиканцы варят, пекут в золе и едят молодые лепешковидные стебли опунции. Их солят и консервируют, как огурцы. В сочных стеблях кактуса находится крепкая древесина, очень легкая.