[ Справка о деятельности
Заслуженного деятеля науки РФ, доктора биологических наук, профессора
Позняковского Валерия Михайловича
После окончания аспирантуры защитил кандидатскую (1981 г.), затем
докторскую диссертации (1990 г.) в Институте питания академии
медицинских наук СССР (г. Москва) соответственно по специальностям
«Биохимия» и «Гигиена».
Член редакционных коллегий журналов, входящих в перечень ВАК
Минобрнауки РФ: «Вопросы питания» (г. Москва); «Техника и технология пищевых производств» (г. Кемерово); «Товаровед продовольственных товаров» (г. Москва); «Ползуновский вестник» (г. Барнаул); «Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов» (г. Орл); «Отраслевое питание» (г. Москва).
За период своей профессиональной деятельности подготовил 17 докторов и более 40 кандидатов наук. Создана научная школа, широко известная в нашей стране и за рубежом, признанная в 2006 году лучшей в Кузбассе.
Автор более 500 работ, в т.ч. 16 монографий, 12 учебников и 21 учебносправочного пособия с Грифом Минобрнауки, Минздрава РФ и профильных УМО.
В 2000 году признан лучшим профессором среди ученых Кузбасса.
В 2002 награжден высшей ведомственной наградой «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации», 2005 году – высшей Государственной наградой «Заслуженный деятель науки Российской Федерации».
С 2003 года председатель специализированного Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций – Д212.089.02 КемТИПП.
Научно-педагогическая деятельность осуществляется по следующим основным направлениям:
- изучение состояния питания и здоровья отдельных групп населения;
- разработка специализированных пищевых продуктов, в т.ч.
биологически активных добавок к пище, оценка их качества и эффективности;
- разработка и внедрение на предприятиях пищевой промышленности торговли и общественного питания Систем менеджмента качества и безопасности.
В 1997 году, по инициативе профессора В.М. Позняковского, в Кузбассе организована проблемная научно-исследовательская лаборатория по рационализации питания рабочих промышленных предприятий, которая преобразована в 1993 году в научно-исследовательский институт биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, директором которого он является до 2013 г. С 1991 по 2013 гг. возглавлял кафедру товароведения и управление качеством.
На протяжении многих лет является руководителем региональной губернаторской программы «К здоровью- через питание», реализуемой в рамках Концепции Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации.
За период научной деятельности опубликовано более 500 работ, в т. ч.
монографии:
Иванец В.Н. Гигиенические аспекты, технология и аппаратурное 1.
оформление витаминизации пищевых продуктов / В.Н. Иванец, В.М. Позняковский, В.Б.
Спиричев. – Кемерово: «Кузбассвузиздат», 1991. – 159с.
Позняковский В.М. Биотехнология производства продуктов из отходов 2.
сырья / В.М. Позняковский, О.С. Габинская, Л.Н. Чеботарев. – Кемерово:
«Кузбассвузиздат», 1992. – 54с.
Хорунжина С.И. Природные цеолиты в производстве напитков / С.И.
3.
Хорунжина, В.М. Позняковский. – Кемерово: «Кузбассвузиздат», 1994. – 217с.
Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И.
4.
Покровский, Г.А. Романенко, В.А. В.А. Княжев, Н.Ф. Герасеменко, Г.Г. Онищенко, В.А.
Тутельян, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 344с.
Киселев В.М. Питание шахтеров. Научные основы и практические 5.
рекомендации / В.М. Киселев, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 358с.
Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и 6.
минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М.
Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева. – 2-е изд., стер. – Новосибирск: Сиб. унив.
изд-во, 2005. – 548с.
Позняковский В.М. Пищевые и биологические активные добавки / В.М.
7.
Позняковский, А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев. – 2-е изд. испр. и доп. – М.; Кемерово:
Издательское объединение «Российские университеты» : Кузбассвузиздат: АСТШ», 2005.
– 275 с.
Австриевских А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, 8.
обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 416 с.
Гуринович Г.В. Белковые препараты и пищевые добавки в мясной 9.
промышленности / Г.В. Гуринович, Н.Н. Потипаева, В.М. Позняковский. – М.;
Кемерово: Издательское объединение «Российские университеты»: Кузбассвузиздат:
АСТШ», 2005. – 362 с.
Просянникова О.И. Ксенобиотики: характеристика, загрязнение 10.
плодоовощного сырья тяжелыми металлами / О.И. Просянникова, В.М. Позняковский, Т.И. Григорьева. – Кемерово: Кузбавузиздат, 2008. – 219 с.
Калинин В.М. Актуальные вопросы питания: витамины и минеральные 11.
вещества при занятиях физической культурой и спортом / В.М. Калинин, В.М.
Позняковский. – Томск: изд-во Томского гос. педагогич. ун-та, 2008. – 160 с.
Пищевая ценность и качественные характеристики (мяса) северных видов 12.
рыб, обитающих на Енисейском Севере / А.А. Гнедов, А.А. Кайзер, В.М. Позняковский, В.Г. Шелепов. – Кемерово: Кузбассвузиздат, 2009. – 304 с.
Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки:
характеристика, применение, контроль: Монография / В.М. Позняковский, Ю.Г. Гурьянов, В.В. Бебенин. – 3-е изд., испр. и доп. – Кемерово: Кузбассвузиздат, 2011. – 275 с.
Першина, Е. Обеспечение качества мяса и обогащение мясопродуктов:
теоретические и практические аспекты: монография / Е.Першина, С. Тихонов, В.
Позняковский // Germany/ Saarbuchen: LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH&Co/KG, 2013.-261с.
Котова Т.В. Энергетические напитки. Востребованность рынка, качество, безопасность: монография / Т.В. Котова, В.М. Позняковский // Germany/ Saarbuchen: LAP LAMBERT Academic Publishing GmbH&Co/KG,, 2013. – 182 с.
Гурьянов, Ю.Г. Инновационные продукты здорового питания на основе местного сырья /Ю.Г. Гурьянов, В.М. Позняковский. – Кемерово: Кузбассвузиздат, 2013. – 191 с.
Учебники и учебно-справочные пособия с грифом Минобрнауки РФ и профильных УМО.
Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров: Учебник. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1996. – Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. – 2-е изд., испр. И доп. - Новосибирск:
Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.
Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник для вузов / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. – М.:
Издательский центр «Академия», 2004. – 304с.
Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров:
Учебник для вузов / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. – М.:
Издательский центр «Академия», 2005. – 320с.
Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов / М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 304 с.
Неверова О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник для вузов / О.А. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М.
Позняковский. – Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2007. – 415 с.
Дроздова Т.М. Физиология питания: Учебник для вузов /Т.М. Дроздова, П.Е.
Влощинский, В.М. Позняковский // Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 352 с.
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник для вузов / В.М. Позняковский. – 5-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 455 с.
Дроздова, Т.М. Физиология питания: Учебник / Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский– 2-е изд. испр. и доп. – М.: ДеЛи плюс, 2011. – Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров ( с основами нутрициологии) : Учебник.-М.: ИНФРА-М, 2014.-271 с.
Сурков, И.В. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: учебник / И.В.
Сурков, В.М. Кантере, Е.О. Ермолаева, В. М. Позняковский; под общ.ред. В.М.
Позняковского.- 3-е изд., испр. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2014.- 336 с.
Неверова, О.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник / О.А. Неверова, А.Ю. Просеков, Г.А. Гореликова, В.М.
Позняковский. – М.: ИНФРА – 2014. – 318 с.
Учебно-справочные пособия:
Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева, В.М. Позняковский и др. – М.: Изд-во Колос, 2004. – 608с.
Позняковский В.М. Экспертиза пищевых концентратов: учеб.-справ.
пособие. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226 с.
Позняковский В.М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие для вузов / И.Э. Цапалова, М.Д.
Губина, О.В. Голуб, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 3-е изд.
испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 216 с.
Цапалова И.Э. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.
Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М.
Позняковский, Е.Н. Степанова; под общ. ред. В.М. Позняковского.- 2-е изд. испр. и доп.
– Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 285 с.
Цапалова И.Э. Экспертиза грибов. Качество и безопасность: учеб.-справ.
пособие / И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский; под общ.
ред. В.М. Позняковского. – 2-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 256 с.
Мотовилов К.Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок: учеб. пособие / К.Я. Мотовилов, А.П. Булатов, В.М. Позняковский, Н.Н. Ланцева, И.Н. Миколайчик. – 2е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 336 с.
Позняковский В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие для вузов / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский, Т.В.
Ларина, Л.Г. Елисеева; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 4-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 304 с.
Позняковский В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учеб.справ. пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Л.В. Пермякова; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 7-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 407 с.
Позняковский В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие для вузов / В.М.
Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Каленик, В.М. Дацун; под общ. ред. В.М.
Позняковского. – 2-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 311 с.
Позняковский В.М. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / А.С. Романов, Н.И. Давыденко, Л.Н. Шатнюк, И.В.
Матвеева, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 2-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 278 с.
Позняковский В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие для вузов / В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов; под общ. ред. В.М. Позняковского. – 2-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 216 с.
Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский. – 4-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 528 с.
Корнена Е.П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки.
Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / Е.П. Корнена, С.А. Калманович, Е.В.
Мартовщук, Л.В. Терещук, В.И. Мартовщук, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.М.
Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 272 с.
Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева, И.А.
Смирнова, В.М. Позняковский и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск:
Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с.
Ивашевская Е.Б. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность: Учеб. - справ. пособие / Е.Б. Ивашевская, В.И. Лебедев, О.А. Рязанова, В.М.
Позняковский; под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 208 с.
Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов:
Учеб. пособие / И.А. Рогов, Н.И. Дунченко, В.М. Позняковский, А.В. Бердутина, С.В.
Купцова. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 227 с.
Иванова Т.Н. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: Справочник / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский, А.И. Окара, О.А. Рязанова. – Новосибирск: Сиб. унив.
изд-во, 2007. – 393 с.
Татарченко И.И Экспертиза табака и табачных изделий. Качество и безопасность.: Учеб.-справ. пособие для вузов / И.И. Татарченко, Л.Н. Воробьева, В.М.
Позняковский.; под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. – 258с.
Краснова, Т.А. Экспертиза питьевой воды. Качество и безопасность:
Учебное пособие / Т.А. Краснова, В.П. Юстратов, В.М. Позняковский. – М.: ДеЛи, принт, 2011. – 280 с.
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность: учебное пособие / Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский, Б.П. Суханов и др.; под общ. ред. В.М. Позняковского. – СПб.: ГИОРД, 2012. – 424 с.
Мотовилов, К.Я. Экспертиза кормов и кормовых добавок: учебное пособие/ К.Я. Мотовилов, А.П. Булатов, В.М. Позняковский, Ю.А. Кармацких, Н.Н. Ланцева. –4-е изд., испр. и доп. – СПб.: Издательство «Лань, 2013. – 560 с.
Позняковский В.М, много внимания уделяет подготовке научных и педагогических кадров. Под его руководством создана научная школа, имеющая заслуженное признание в нашей стране и за рубежом.
Научный консультант по докторским диссертациям:
1. Маюрникова, Л.А. Формирование качества и товароведной характеристики безалкогольных напитков лечебно-профилактического назначения: дис… докт. тех. наук:
05.18.15 / Маюрникова Лариса Александровна – Москва, 2001. – 389 с.
2. Киселев, В.М. Методология формирования ассортимента товаров: дис… докт.
тех. наук: 05.18.15 / Киселев Владимир Михайлович – Кемерово, 2005. – 350 с.
3. Резниченко, И.Ю. Теоретические и практические аспекты разработки, оценки качества кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения:
дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Резниченко Ирина Юрьевна – Кемерово, 2008. – 320 с.
4. Голуб, О.В. Теоретические и практические аспекты изучения потребительских свойств плодово-ягодного сырья Западной Сибири и продуктов на его основе: дис…докт.
тех. наук: 05.18.15 / Голуб Ольга Валентиновна – Кемерово, 2009. – 368 с.
5. Тихонов, С.Л. Экспериментальное обоснование и практическое использование оптического излучения и биологически активных добавок для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Тихонов Сергей Леонидович - Кемерово, 2009. – 238 с.
6. Рензяева, Т.В. Научное обоснование, разработка и оценка качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки масличных культур Сибирского региона: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Рензяева Тамара Владимировна – Кемерово, 2009 – 350 с.
7. Мазанько, Е.И. Региональные аспекты государственного регулирования и качества алкогольной продукции (на примере Кемеровской области): дис… докт. тех.
наук: 05.18.15 / Мазанько Елена Ивановна – Владивосток, 2009. – 313 с.
8. Ердакова, В.П. Научное обоснование и практическая реализация комплексного применения биологически активных добавок и косметических средств функционального назначения: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Ердакова Виктория Павловна – Кемерово, 2010. – 385 с.
9. Гнедов, А.Н. Развитие теории и практики обеспечения качества мяса северных рыб, способов заготовки и переработки: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 /Гнедов Александр Александрович – Кемерово, 2011. – 396 с.
Тыщенко, Е.А. Товароведные аспекты разработки биологически активных добавок и косметических кремов с использованием системного подхода: дис… докт. тех.
наук: 05.18.15 /Тыщенко Елизавета Алексеевна – Кемерово, 2011. – 382 с.
11. Тихонова, Н.В. Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества мяса и мясопродуктов: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Тихонова Наталья Валерьевна – Кемерово, 2011. – 207 с.
12. Егорова, Е.Ю. научное обоснование и практическая реализация разработки пищевой продукции с использованием продуктов переработки кедровых орехов: дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Егорова Елена Юрьевна – Кемерово, 2012. – 370 с.
13. Габинская, О.С. Теоретические и практические подходы к оценке конкурентоспособности напитков на основе потребительских предпочтений: дис… докт.
тех. наук: 05.18.15 / Габинская Ольга Сергеевна – Кемерово, 2012. – 311 с.
14. Мотовилов, О.К. Научное обоснование технологий пищевой продукции с использованием гидромеханического диспергирования и оценка ее качества: дис… докт.
тех. наук: 05.18.15 / Мотовилов Олег Константиновия – Кемерово, 2012. – 300 с.
15. Ермолаева, Е.О. Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов: дис… докт.
тех. наук: 05.18.15 / Ермолаева Евгения Олеговна – Кемерово, 2013. – 302 с.
16. Челнакова, Н.Г. Экспериментальное обоснование и практическая реализация программы коррекции массы тела с использованием фактора питания (биологически активных добавок): дис… докт. тех. наук: 05.18.15 / Челнакова Нина Григорьевна – Кемерово, 2014. – 322 с.
17. Заворохина, Н.В. Разработка и применение методологии моделирования безалкогольных напитков с учетом сенсорных предпочтений потребителей: дис… докт.
тех. наук: 05.18.15 /Заворохина Наталья Валерьевна – Кемерово, 2014. – 302 с.
Научный руководитель кандидатских диссертаций:
1. Кацерикова, Н.В. Витаминизация мясных рубленых полуфабрикатов: дис. … канд. тех. наук: 05.18.16 / Кацерикова Надежда Викторовна - Москва, 1987. – 190 с.
2. Габинская, О.С. Разработка способа производства кормового белкового препарата из отходов пищевой промышленности на основе гриба: дис. … канд. тех. наук:
03.00.23 / Габинская Ольга Сергеевна - Москва, 1990. – 143 с.
3. Егорченкова, Л.А. Гигиенические аспекты обогащения колбасных изделий витаминами В1, В2, РР, С: дис. … канд. биол. наук: 14.00.07 / Егорченкова Лидия Алексеевна - Москва, 1990. – 142 с.
4. Маюрникова, Л.А. Разработка рациональной технологии порошкообразных смесей для безалкогольных напитков на основе растительного сырья Сибири: дис. … канд. тех. наук: 05.18.07 / Маюрникова Лариса Александровна - Кемерово, 1993. – 186 с.
5. Васютович, Е.В. Разработка и исследование технологии и производства кисломолочных напитков с бета-каротином: дис. … канд. тех. наук: 05.18.04 / Васютович Елена Валерьевна - Кемерово, 1997. – 99 с.
6. Городова, И.Б. Разработка и исследование технологии производства плавленых сыров и бета-каротином: дис. … канд. тех. наук: 05.18.04 / Городова Ирина Борисовна Кемерово, 1997. – 110 с.
7. Австриевских, А.Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. … канд. тех. наук:
05.18.04 / Австриевских Александр Николаевич – Кемерово, 2000. – 140 с.
8. Голуб, О.В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья: дис. … канд. тех. наук: 05.18.04 / Голуб Ольга Валентиновна - Кемерово, 2000. – 117 с.
9. Гореликова, Г.А. Гигиенические и технологические аспекты разработки йодированного напитка для профилактики йоддефицитных состояний: дис. … канд.
биолог. наук: 14.00.07 / Гореликова Галина Анатольевна - Кемерово, 2000. – 137 с.
10. Игнатова, А.Ю. Гигиенически аспекты разработки и применения напитков для оптимизации рационов лиц с нарушениями углеводного обмена: дис. … канд. биолог.
наук: 14.00.07 / Игнатова Алла Юрьевна - Кемерово, 2000. – 140 с.
11. Першина, Е.И. Исследование и разработка технологии мясных продуктов, обогащенных препаратами витаминов и пищевой костной муки: дис. … канд. тех. наук:
05.18.04 / Першина Елена Ивановна - Кемерово, 2000. – 186 с.
12. Васильева, С.Б. Товароведная характеристика плодов ирги и продуктов ее переработки: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Васильева Светлана Борисовна – Кемерово, 2003. – 138 с.
13. Вековцев, А.А. Разработка, оценка потребительских свойств и эффективности пищевых продуктов пробиотического назначения: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Вековцев Андрей Алексеевич - Кемерово, 2003. – 154 с.
14. Карданова, М.М. Разработка и товароведная характеристика концентратов молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. … канд. тех.
наук: 05.18.15 / Карданова Мария Михайловна - Кемерово, 2003. – 171 с.
15. Бабанская Н.Г. Разработка и товароведная оценка напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Бабанская Наталья Геннадьевна - Кемерово, 2003. - 162 с.
16. Багаева, А.В. Разработка и товароведная оценка сахаристых кондитерских изделий, обогащенных витаминами и минеральными веществами: дис. … канд. тех. наук:
05.18.15 / Багаева Анастасия Владимировна - Кемерово, 2004. – 125 с.
17. Гаврилов, А.Ф. Разработка и товароведная оценка соевых напитков общего и функционального назначения: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Гаврилов Аркадий Федорович - Кемерово, 2004. – 143 с.
18. Иконникова, З.В. Разработка технологий и товароведная оценка продуктов функционального назначения на основе местного плодово-ягодного и овощного сырья:
дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Иконникова Злата Викторовна - Кемерово, 2004. – 141 с.
19. Ковалевская, И.Н. Товароведная характеристика ягод барбариса и продуктов его переработки: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Ковалевская Инна Николаевна Кемерово, 2004. – 141 с.
20. Кузнецова, О.С. Разработка и исследование потребительских свойств новых продуктов питания с использованием меда и пчелопродуктов: дис. … канд. тех. наук:
05.18.15 / Кузнецова Оксана Сергеевна – Кемерово, 2004. – 134 с.
21. Тихонова, Н.В. Применение БАД для улучшения качественных характеристик мяса и мясопродуктов: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Тихонова Наталья Валерьевна Кемерово, 2005. – 148 с.
22. Черкасов, Н.Г. Анализ факторов и исследование товародвижения товаров на примере алкогольной продукции потребительского рынка Кемеровской области: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Черкасов Никита Григорьевич - Кемерово, 2005. – 161 с.
23. Рубан, Н.Ю. Разработка и товароведная оценка молочных продуктов геродиетического назначения: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Рубан Наталья Юрьевна Кемерово, 2006. – 146 с.
24. Гурьянов, Ю.Г. Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов на основе пантогематогена: дис. … канд. тех. наук:
05.18.15 / Гурьянов Юрий Герасимович - Кемерово, 2008. – 147 с.
25. Попова, Д.Г. Разработка и товароведная оценка сушеных полуфабрикатов из ягод барбариса и пищеконцентратов с их использованием: дис. … канд. тех. наук: 05.18. / Попова Дина Геннадьевна - Кемерово, 2008. – 143 с.
26. Трошкин, Б.Ю. Разработка классификации торгового ассортимента бренди на основе категорийной систематизации: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Трошкин Борис Юрьевич - Кемерово, 2008. – 150 с.
27. Волков, Г.О. Разработка и товароведная оценка мягких сыров с крупяными добавками: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Волков Григорий Олегович - Кемерово, 2009.
– 122 с.
28. Кондратюк, Т.А. Получение и оценка потребительских свойств пищевой продукции из коры Лиственницы Сибирской: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Кондратюк Татьяна Алексеевна - Кемерово, 2009. – 153 с.
29. Сяглов, Д.С. Совершенствование торгового ассортимента соков на основе категоризации соответствия потребительской ценности: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Сяглов Дмитрий Сергеевич – Кемерово, 2009. – 144 с.
30. Романова, Т.В. Разработка и оценка качества мучных кулинарных изделий: дис.
… канд. тех. наук: 05.18.15 / Романова Татьяна Викторовна – Кемерово, 2009. – 138 с.
31. Шмидт, В. В. Разработка классификации функциональных напитков методом категорийной систематизации: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Шмидт Владимир Викторович – Кемерово, 2009. – 147 с.
32. Баев, В.В. Разработка и оценка качества обогащенных колбасных изделий: дис.
… канд. тех. наук: 05.18.15 / Баев Виктор Васильевич – Кемерово, 2009. – 143 с.
33. Лазаревич Е.Л. Разработка и оценка эффективности специализированных продуктов для оптимизации питания рабочих металлургических предприятий: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Лазаревич Евгений Леонидович – Кемерово, 2010. – 141 с.
34. Попова, А.В. Обеспечение качества специй для колбасных изделий путем использования системы менеджмента на основе принципов HACCP: дис. … канд. тех.
наук: 05.18.15 / Попова Анастасия Викторовна – Кемерово, 2011. – 138 с.
35. Плешкова, Н.А. Изучение характеристик, определяющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище: дис. … канд. тех. наук:
05.18.15 / Плешкова Наталья Анатольевна – Кемерово, 2011. – 125 с.
36. Подзорова, Г.А. Разработка и исследование качества гелевых форм биологически активных добавок различной функциональной направленности: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Подзорова Галина Анатольевна – Кемерово, 2011. – 149 с.
37. Маковская, И.Н. исследование факторов, формирующих потребительские свойства пищевых продуктов на этапе разработки в условиях инновационной деятельности: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 /Маковская Инна Сергеевна – Кемерово, 2012. – 150 с.
38. Жуликов, В.О. Исследование факторов, формирующих потребительские свойства специализированных продуктов с использованием сои: 05.18.15 /Жуликов Владимир Олегович – Кемерово, 2012. – 145 с.
обуславливающих потребительские свойства обогащенных творожных сырков: 05.18. /Журавков Тимофей Владимирович – Кемерово, 2012. – 136 с.
40. Безносов, Ю.В. Сравнительная оценка показателей качества хлеба при хранении в зависимости от упаковки: 05.18.15 /Безносов Юрий Викторович – Кемерово, 2013. – 41. Тенешев, Е.И. Исследование факторов, формирующих качество и функциональную направленность специализированных продуктов на примере биологически активных добавок: 05.18.15 /Тенешев Евгений Игоревич – Кемерово, 2013. – 148 с.
Контактная информация:
Электронная почта: [email protected] Рабочий телефон: 8 (3842) 39-68- Сотовый: 8-905-960- Почтовый адрес: 650056, г. Кемерово, Бульвар Строителей, Директор, руководитель отдела гигиены питания и экспертизы товаров НИИ переработки и сертификации пищевой продукции ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», Заслуженный деятель науки Российской Федерации, доктор биологических наук, профессор В.М. Позняковский
«