МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе, доцент Декан факультета, профессор М.В. Постнова С.Н. Золотухин «15» сентября 2009 г. «15» сентября 2009 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПО ДИСЦИПЛИНЕ ПРОБИОТИКИ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ФАКУЛЬТЕТА ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ
ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 02.02.09.65 «МИКРОБИОЛОГИЯ»
ОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ ОЧНО-ЗАОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Курс………………………………………… Курс………………………………………… 4 Семестр…………………………………….. Семестр……………………………………..8 Лекции……………………………………... Лекции……………………………………...
18 Лабораторно-практические занятия……... Лабораторно-практические занятия……...
36 Самостоятельная работа………………….. Самостоятельная работа…………………..
46 Общая трудоемкость дисциплины……….. Общая трудоемкость дисциплины………..
100 Ульяновск –
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ПО ДИСЦИПЛИНЕ ПРОБИОТИКИ
для студентов факультета ветеринарной медицины по специальности 02.02.09.65 «Микробиология»Цели и задачи дисциплины Цель данной дисциплины – сформировать у студентов знания об использовании культур-пробионтов в медицине, ветеринарии и промышленности.
Достижение поставленных целей реализуется выполнением студентами следующих задач:
1. знакомство с терминами, понятиями и классификацией пробиотиков;
2. знакомство с методами получения и применения пробиотиков 3. изучение влияния пробиотиков на организм человека и животного.
Согласно требованиям к уровню освоения содержания дисциплины «пробиотики» студенты должны знать:
основы терминалогии;
методы культивирования культур-пробионтов;
свойства культур-пробионтов.
Студенты должны уметь:
выделять микробы-антогонисты;
определять безвредность штамма-пробиотика;
определять пробиотические и технологические свойства бактерий-пробионтов.
Лекции (темы) по пробиотикам (очная и очно-заочная форма обучения) РекоменКол-во Форма Название и краткое содержание темы ТСО дуемая п/п часов контроля литература Мультимедио Опрос на Пробиотики – понятие, назначение и свойства.
1 4 1, презентация ЛПЗ Мультимедио Основные принципы поиска, выделения и изучения Опрос на 2 2 2, 3, 6, продуцентов пробиотиков. презентация ЛПЗ Мультимедио Физиологические и биохимические свойства Опрос на 3 4 1, 2, 4, пробиотических культур в симбиотических композициях. презентация ЛПЗ Мультимедио Опрос на Получение пробиотиков 4 4 2, презентация ЛПЗ Мультимедио Опрос на Современные тенденции в производстве симбиотиков 5 4 2, 3, 4, презентация ЛПЗ Итого Лабораторно-практические занятия по пробиотикам (очная и очно-заочная форма обучения) РекоменКол-во Форма Название и краткое содержание темы ТСО, материалы, оборудование дуемая п/п часов контроля Техника безопасности.
Препараты пробиотиков для борьбы с Флаконы с различными пробиоОпрос на инфекционными заболеваниями и тре- тиками (Лактобактерин, бифидозанятии низмов – пробионтов (лактобактерии, бифидобактерии, стрептококки).
Коллоквиум № Пробиотические и технологические свойства штаммов молочнокислых бак- Мультимедийный проектор терий и бифидобактерий.
Коллоквиум № Влияние синбиотиков на организм человека. 1, 2, Критерии выбора пробиотических культур по основным физиологически важным и технологическим свойствам. 1, 2, Термоустойчивость пробиотических культур в компазиции на основе желатина.1, Симбиотические компазиции на основе растительных, зерновых компонентов и плодов. 1, 2, Сублимационная сушка, как способ консервирования синбиотических компазиций. 1, 2, Направления применения синбиотиков. Комбинированный мясной продукт с синбиотической композицией из смеси зерновых и овощных компонентов. 2, Растительные компоненты с пробиотическими культурами сублимационной сушки. 2,7, Антагонистическая активность лактобактерий и бифидобактерий. 1, 2, Антагонистическая активность микроорганизмов. 1, Пробиотические и технологические свойства штаммов молочнокислых бактерий и бифидобактерий.
Биокорректоры на основе с пробиотическими культурами и сиропом «Лактусан». 1, 2, 6, Биокорректор с пробиотическими культурами и препаратом FIBREGUM. Разработка технологии мясного продукта в желе с пробиотическими культурами.1, Свойства синбиотиков, содержащих пробиотические культуры и препарат «Лактусан». 1, Свойства синбиотических композиций на основе молока, пищевого волокна FIBREGUM и бифидобактерий. 1, Свойства композиций, содержащих пробиотические культуры и пищевое волокно FIBREGUM. 1, Препараты пробиотиков для борьбы с инфекционными заболеваниями и требования предъявляемые к ним.
Пробиотики – определение, назначение и свойства.
Пребиотики – определение, назначение и свойства.
Влияние синбиотиков на организм человека.
Микробный антагонизм.
Антагонистическая активность лактобактерий и бифидобактерий.
Основные принципы поиска, выделения и изучения продуцентов пробиотиков.
Симбиотические композиции на основе растительных, зерновых компонентов и плодов.
Биокорректоры на основе с пробиотическими культурами и сиропом «Лактусан».
Биокорректор с пробиотическими культурами и препаратом FIBREGUM.
10.
Направления применения синбиотиков.
11.
Критерии выбора пробиотических культур по основным физиологически важным и технологическим 12.
свойствам.
Термоустойчивость пробиотических культур в композиции на основе желатина.
13.
Свойства синбиотических композиций на основе молока, пищевого волокна FIBREGUM и бифидобактерий.
14.
Свойства композиций, содержащих пробиотические культуры и пищевое волокно.
15.
Методы культивирования микроорганизмов – пробионтов.
16.
Определение безвредности штамма-пробиотика.
17.
Физиологические и биохимические свойства пробиотических культур в симбиотических композициях.
18.
Современные тенденции в производстве симбиотиков.
19.
Растительные компоненты с пробиотическими культурами сублимационной сушки.
20.
Разработка технологии мясного продукта в желе с пробиотическими культурами.
21.
Применение пробиотиков в сельском хозяйстве.
22.
Применение пробиотиков в медицине.
23.
Пробиотики.
Пребиотики.
Применение пробиотиков в медицине.
Применение пробиотиков в сельском хозяйстве.
Методы культивирования микроорганизмов – пробионтов.
Влияние синбиотиков на организм человека.
Пробиотики в ветеринарии.
Современные тенденции в производстве симбиотиков.
Основные принципы поиска, выделения и изучения продуцентов пробиотиков.
Физиологические и биохимические свойства пробиотических культур.
10.
Получение пробиотиков.
11.
Синбиотики в пищевой промышленности.
12.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Основная Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология. – М.:МИА, 2005.Рогов И.А., Титов Е.И., Ганина В.И. и др. Синбиотики в технологии продуктов питания. – М., 2006.
Дополнительная Антипов В.А. Использование пробиотиков в животноводстве // Ветеринария, 1991, № 4. – С. 55 – 58.
Панин. А.Н. и др. Повышение эффективности пробиотикотерапиии у поросят // Ветеринария, 1996, № 3. – С.
Радчук Н.А., Дунаев Г.В., Колычев Н.М. и др. Ветеринарная микробиология и иммунология. – М.:
«Агропромиздат», 1991.
Тараканов Б.В. Механизм действия пробиотиков на микрофлору пищеварительного тракта и организм животных // Ветеринария, 2000, № 1. – С. 45 – 51.
Шендеров Б.А., Манвелова М.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. – М.:
«Агар», 1997.
Программа обсуждена и одобрена на заседании кафедры Программа обсуждена и одобрена методической микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ комиссией факультета ветеринарной медицины Протокол № 1 от «3» сентября 2009 года Протокол № 1 от «15» сентября 2009 года
ЛИСТ ПЕРЕУТВЕРЖДЕНИЯ
Номер протокола заседания кафедры Номер протокола заседания методической комиссии Программу переутвердили Председатель методической комиссии О.А. Липатова ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» Приказ № 192 А от № 1 от 04.09.2011 г. № 1 от 28.09.2011 г.изложить в следующей редакции 25.05. ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»
Программу переутвердили Председатель методической комиссии О.А. Липатова ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА» Приказ Министерства № 1 от 03.09.2012 г. № 1 от 11.09.2012 г.
изложить в следующей редакции сельского хозяйства РФ № ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. 126 от 22 февраля Программу переутвердили Председатель методической комиссии О.А. Липатова
«