«СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 Продукты питания животного происхождения 1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата ...»

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по

направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного

происхождения»

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по

направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного

происхождения»

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной

программы высшего профессионального образования (бакалавриат).. 5 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата

1.4. Требования к абитуриенту

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

4.1. Годовой календарный учебный график.

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей).

4.4. Программы учебной и производственной практик

5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» в ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК»

5.1 Кадровое обеспечение реализации ООП ВПО

5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса

5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса............. 7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» 7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену................ 7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра

8. Другие нормативно-методические документы и материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся

Приложение 1 Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Приложение 2 График учебного процесса бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Приложение 3 Учебный план бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».................. Приложение 4 Аннотации программ учебных дисциплин по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Приложение 5 Программы учебной и производственной практик бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

1. Общие положения 1.1. Основная образовательная программа бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Основная образовательная программа бакалавриата (далее – ООП ВПО), реализуемая ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную университетом с учетом потребностей российского и региональных рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (далее ФГОС ВПО) по указанному направлению подготовки, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 21 декабря 2009г. №741., а также с учетом рекомендованной Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения Примерной основной образовательной программы высшего профессионального образования (ПООП ВПО) по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».

ООП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данному направлению подготовки и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

Подготовка осуществляется по профилю «Технология молока и молочных продуктов».

Перечень профилей по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» утвержден решением совета Учебнометодического объединения по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

1.2. Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Нормативно-правовую базу разработки ООП ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» составляют:

1. Федеральный закон Российской Федерации «Об образовании» (от июля 1992 года №3266-1);

2. Федеральный закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (от 22 августа 1996 года №125-ФЗ);

3. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части изменения понятия и структуры государственного образовательного стандарта» (от декабря 2007 года № 309-ФЗ);

4. Федеральный закон Российской Федерации «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации (в части установления уровней высшего профессионального образования)» (от декабря 2007 года № 232-ФЗ).

5. Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14 февраля года № 71 (далее – Типовое положение о вузе);

6. Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат), утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 21 декабря 2009 г. № 741, зарег. Минюст РФ от 08.02.2010 г.

№16294;

7. Нормативно-методические документы Минобрнауки России;

8. Примерная основная образовательная программа (ПООП ВПО) по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», утвержденная УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Московский государственный университет прикладной биотехнологии»

(носит рекомендательный характер);

9. Устав ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК».

1.3. Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) 1.3.1. Цель (миссия) ООП бакалавриата Основная образовательная программа бакалавриата имеет своей целью методическое обеспечение реализации ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» и на этой основе развитие у студентов социально-личностных качеств, а также формирование общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению подготовки, способствующих его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

1.3.2. Срок освоения ООП бакалавриата Нормативный срок освоения основной образовательной программы по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с ФГОС ВПО – 4 года.

1.3.3. Трудоёмкость ООП бакалавриата Трудоемкость освоения ООП по направлению подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения» – 240 зачетных единиц за весь период обучения, включая все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения студентом ООП.

1.4. Требования к абитуриенту Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании.

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

включает: участие в организации и проведении технологических процессов;

проведение входного контроля качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов; участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил; осуществление контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов; участие в разработке новых видов продукции и технологий в области здорового питания населения на основе научных исследований; участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника Объектами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

являются:

– сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичное) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки;

– технологическое оборудование;

– нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила;

– международные стандарты;

– методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов;

– простые инструменты качества; системы качества;

– базы данных технологического, технического характера; данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника Видами профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» являются:

– производственно-технологической;

– организационно-управленческой;

– научно-исследовательской;

2.4. Задачи профессиональной деятельности выпускника Бакалавр по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» должен быть готов к решению следующих профессиональных задач в соответствии с видами профессиональной деятельности:

а) производственно-технологическая деятельность:

– участие в разработке и осуществлении технологических процессов;

– участие в работах по доводке и освоению технологических процессов в ходе подготовки производства новой продукции;

– выполнение мероприятий по обеспечению качества продукции;

– организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование типовых методов контроля качества выпускаемой продукции.;

– организация рабочих мест, их техническое оснащение, подбор и размещение технологического оборудования;

– контроль за соблюдением технологической дисциплины;

– подбор и размещение технологического оборудования;

– оценка инновационного потенциала новой продукции;

– подготовка документации по менеджменту качества технологических процессов на производственных участках.

– контроль за соблюдением экологической безопасности производства.

б) организационно-управленческая деятельность:

– составление технической документации (графиков работ, инструкций, планов, смет, заявок на материалы, оборудование), а также установленной отчетности по утвержденным формам;

– выполнение работ по стандартизации и подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов;

– организация работы малых коллективов исполнителей;

– планирование работы персонала и фондов оплаты труда;

– проведение анализа затрат и результатов деятельности производственных подразделений;

– подготовка исходных данных для выбора и обоснования научнотехнических и организационных решений на основе экономических решений;

– подготовка документации для создания системы менеджмента качества предприятия;

– проведение организационно-плановых расчетов по созданию, (реорганизации) производственных участков;

– разработка оперативных планов работы первичных производственных подразделений;

в) научно-исследовательская деятельность:

– изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования;

– постановка и выполнение экспериментов по заданной методике и анализ результатов;

– проведение измерений и наблюдений, составление описания проводимых исследований, подготовка данных для составления обзоров, отчетов и научных публикаций;

– составление отчета по выполненному заданию, участие во внедрении результатов исследований и разработок;

г) проектная деятельность:

– формирование целей проекта (программы), решение задач, критериев и показателей достижения целей, построение структуры их взаимосвязей;

– выявление приоритетов решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности;

– разработка обобщенных вариантов решения проблемы, анализ этих вариантов, прогнозирование последствий, нахождение компромиссных решений в условиях многокритериальности и неопределенности, планирование реализации проекта;

– выполнение работ в области научно-технической деятельности по проектированию;

– разработка порядка выполнения работ, планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;

– участие в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), расчет нормативов материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).

3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», формируемые в результате освоения данной ООП ВПО Результаты освоения ООП бакалавриата определяются приобретаемыми выпускником компетенциями, т.е. его способностью применять знания, умения и личные качества в соответствии с задачами профессиональной деятельности.

Выпускник по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями.

Таблица 3.1 – Компетентностная модель выпускника

ОК: ОБЩЕКУЛЬТУРНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

– владеет культурой мышления, знать: основы делового этикета ОК- способен к восприятию информа- уметь: воспринимать, обобщать и анации, обобщению, анализу, поста- лизировать информацию новке цели и выбору путей её дос- владеть: способностью к постановке цетижения лей и выбору путей их достижения – умеет логически верно, аргумен- знать: основы логики ОК- тировано и ясно строить устную и уметь: аргументировано и четко строить – готов к кооперации с коллегами, знать: типы личности людей ОК- – способен находить организаци- знать: теоретические основы организаОК- онно-управленческие решения в ции и управления предприятием нестандартных ситуациях и готов- уметь: находить организационноностью нести за них ответствен- управленческие решения – умеет использовать нормативные знать: основные нормативные и правоОК- правовые документы в своей дея- вые документы в соответствии с направтельности лением и профилем подготовки владеть: методологией поиска и использования действующих технических регламентов, стандартов, сводов правил – стремится к саморазвитию, по- знать: профессиональные функции в соОК- вышению своей квалификации и ответствии с направлением и профилем Продолжение таблицы 3. – умеет критически оценивать свои знать: основы психологии личности ОК- достоинства и недостатки, наме- уметь: анализировать различные ситуатить пути и выбрать средства раз- ции вития достоинств и устранения не- владеть: методами развития личности – осознает социальную значимость знать: профессиональные функции в соОК- своей будущей профессии, облада- ответствии с направлением и профилем ет высокой мотивацией к выполне- подготовки – использует основные положения знать: основные положения и методы ОК- и методы социальных, гуманитар- социальных, гуманитарных и экономиных и экономических наук при ре- ческих наук и возможности их использошении социальных и профессио- вания при решении практических задач в нальных задач, способностью ана- профессиональной деятельности лизировать социально значимые уметь: использовать основные положепроблемы и процессы ния и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении – использует основные законы ес- знать: основные положения, методы и ОК- тественнонаучных дисциплин в законы естественнонаучных дисциплин профессиональной деятельности, (математики, физики, химии, биологии и применяет методы математическо- других смежных дисциплин), испольго анализа и моделирования, теоре- зуемые в профессиональной деятельнотического и экспериментального сти исследования уметь: применять знания естественнонаучных дисциплин для решения профессиональных задач – способен понимать сущность и знать: сущность и значение информации ОК- значение информации в развитии в развитии общества современного информационного уметь: оценивать степень опасности и общества, сознавать опасности и угроз в отношении информации угрозы, возникающие в этом про- владеть: навыками соблюдения требоцессе, соблюдать основные требо- ваний информационной безопасности вания информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны Продолжение таблицы 3. – владеет основными методами, знать: современные информационные ОК- способами и средствами получе- технологии ния, хранения, переработки инфор- уметь: работать с современными средмации, имеет навыки работы с ствами оргтехники компьютером как средством владеть: навыками использования комуправления информацией пьютера как средства управления информацией – способен работать с информацией знать: основы функционирования глоОК- в глобальных компьютерных сетях бальных сетей – владеет одним из иностранных знать: основы лексики и грамматики ОК- языков на уровне не ниже разго- иностранного языка – владеет основными методами за- знать: потенциальные факторы риска ОК- щиты производственного персона- для жизни и здоровья людей ла и населения от возможных по- уметь: оценивать степень опасности возследствий аварий, катастроф, сти- можных последствий аварий, катастроф и – владеет средствами самостоятель- знать: цели, методы и средства укреплеОК- ного, методически правильного ис- ния здоровья путем физического воспипользования методов физического тания воспитания и укрепления здоровья, уметь: использовать физическую кульготов к достижению должного туру для поддержания здоровья и рабоуровня физической подготовленно- тоспособности человека сти для обеспечения полноценной владеть: навыками поддержания хоросоциальной и профессиональной шей физической формы носиться к историческому наслеего роль и место в жизни современного дию и культурным традициям, тообщества; культурные традиции и социлерантно воспринимать социальальные особенности общества в различные и культурные различия ные исторические эпохи Продолжение таблицы 3. – способен понимать движущие знать: основные закономерности общеОК- силы и закономерности историче- ственного развития;

ского процесса; роль насилия и не- уметь: анализировать исторические иснасилия в истории, место человека точники и делать из анализа соответств историческом процессе, полити- вующие выводы; определять место челоческой организации общества века в историческом процессе и политической организации общества в соответствии к конкретным историческим условиям; проявлять уважение к людям, терпимость к другим культурам и точкам

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА:

– способен использовать норматив- знать: основную нормативную и техниПК- ную и техническую документацию, ческую документацию, нормы и правила регламенты, ветеринарные нормы и технологического процесса;

владеть: методологией поиска и использования действующих технических регламентов, стандартов, сводов правил – способен осуществлять элементар- знать: средства и методы повышения ПК- ные меры безопасности при возник- безопасности, методы исследования усновении экстренных ситуаций на те- тойчивости технических средств и пропло-, энергооборудовании и других изводственных процессов в чрезвычайобъектах жизнеобеспечения пред- ных ситуациях;

– способен изучать научно- знать: методологию поиска научноПК- техническую информацию отечест- технической информации, принципы ее венного и зарубежного опыта по те- систематизации и анализа; метрологичематике исследования ские принципы инструментальных измерений характерных для конкретной области переработки сырья животного Продолжение таблицы 3. – способен применять метрологиче- знать: метрологические принципы инстПК- ские принципы инструментальных рументальных измерений;

измерений, характерных для кон- уметь: проводить измерения, наблюдекретной предметной области ния, составлять описания проводимых в производственно-технологической деятельности – способен организовывать входной знать: основные требования, предъявПК- контроль качества сырья и вспомога- ляемые к сырью, материалам, полуфабтельных материалов, производствен- рикатам и готовой продукции, методы их ный контроль полуфабрикатов, па- контроля;

раметров технологических процессов уметь: использовать знания физикои контроль качества готовой продук- химических основ и общих принципов – способен обрабатывать текущую знать: математические методы анализа, ПК- производственную информацию, синтеза и моделирования; аналитические анализировать полученные данные и методы оптимизации процессов; алгоиспользовать их в управлении каче- ритм принятия решений ством продукции уметь: критически оценивать принимаемые решения и выбирать наиболее – способен обосновывать нормы рас- знать: основные требования, предъявПК- хода сырья и вспомогательных мате- ляемые к сырью и материалам риалов при производстве продукции уметь: обосновать нормы расхода сырья – способен разрабатывать норматив- знать: нормы и правила составления ПК- ную и техническую документацию, технической документации, особенности технические регламенты и пр. технологического процесса Продолжение таблицы 3. – готов осуществлять контроль за знать: основные биологические свойстПК- соблюдением экологической и био- ва микроорганизмов, вызывающих порчу логической безопасности сырья и сырья, возбудителей пищевых отравлеготовой продукции ний и зооантропозонов, свойства основных пищевых загрязнителей.

– готов осваивать новые виды техно- знать: основные закономерности протеПК- логического оборудования при изме- кания механических, гидромеханических нении схем технологических процес- и тепломассообменных процессов; метосов, осваивать новые приборные ды расчетов процессов и аппаратов; сотехники и новые методы исследова- временные требования, предъявляемые к технологические процессы с обеспечением высокого уровня энергосбережения; сделать рациональный выбор теплообменного, холодильного и электрического оборудования; выполнить инженерные расчеты теплоэнергетического – готов давать оценку достижениям знать: методологию поиска научноПК- глобального пищевого рынка, прово- технической информации, принципы ее дить маркетинговые исследования и систематизации и анализа предлагать новые конкурентоспособ- уметь: проводить оценку полученной ные продукты к освоению произво- информации – способен организовать работу не- знать: социально-психологические осПК- большого коллектива исполнителей, новы взаимодействия в коллективе планировать работу персонала и уметь: организовать работу коллектива, фондов оплаты труда, проводить планировать работу и отвечать за реанализ затрат и результатов деятель- зультаты деятельности; оценивать эфности производственных подразде- фективность результатов деятельности Продолжение таблицы 3. – способен составлять производст- знать: правила составления основных ПК- венную документацию (графики ра- нормативных документов бот, инструкции, заявки на материа- уметь: работать с документами лы, оборудование), а также установ- владеть: навыками составления инстленную отчетность по утвержденным рукций, заявок, отчетов – готов выполнять работы по стан- знать: требования стандартов к продукПК- дартизации и подготовке продукции ции к проведению процедуры подтвер- уметь: подготовить документацию к – способен проводить организацион- знать: основные методики организациПК- но-плановые расчеты по созданию онно-плановых расчетов (реорганизации) производственных уметь: практически обосновать органиучастков зационно-плановые расчеты – способен разрабатывать оператив- знать: основы планирования работы ПК- ные планы работы первичных произ- предприятия водственных подразделений уметь: составлять планы работы подразделений – готов использовать математическое знать: основные принципы и методики ПК- моделирование процессов и объектов математического моделирования на базе стандартных пакетов автома- уметь: строить математические модели тизированного проектирования и ис- процессов и объектов следований владеть: навыками построения математических моделей в стандартных программах автоматизированного проектирования – способен проводить эксперименты знать: основные принципы организации ПК- по заданной методике и анализиро- и проведения эксперимента вать результаты уметь: описывать и анализировать полученные результаты эксперимента – способен измерять, наблюдать и знать: основные принципы организации ПК- составлять описания проводимых и проведения эксперимента исследований; обобщать данные для уметь: проводить анализ результатов составления обзоров, отчетов и науч- исследований, делать выводы, составных публикаций; участвовать во вне- лять описания результатов дрении результатов исследований и владеть: навыками составления отчетов, Продолжение таблицы 3. – способен организовывать защиту знать: принципы правовой защиты объПК- объектов интеллектуальной собст- ектов интеллектуальной собственности венности, результатов исследований уметь: применять достижения новых и разработок как коммерческой тай- технологий ны предприятия владеть: основными способами, методами и средствами получения, хранения – способен формулировать цели про- знать: нормативные и технические доПК- екта (программы), решать задачи, кументы, нормы и правила технологичеопределять критерии и показатели ского процесса и производственной достижения целей, структурировать безопасности их взаимосвязь, определять приори- уметь: критически оценивать принитетные решения задач с учетом нрав- маемые решения и выбирать наиболее ственных аспектов деятельности оптимальные; сравнивать получаемые – готов выполнять работу в области знать: основные принципы проектироПК- научно-технической деятельности по вания производственных предприятий – способен разрабатывать порядок знать: основные принципы планироваПК- выполнения работ, планы размеще- ния работы предприятия ния оборудования, технического ос- уметь: проводить техниконащения и организации рабочих экономические расчеты мест, рассчитывать производствен- владеть: навыками организации и норные мощности и загрузку оборудова- мирования труда ния, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) Перечень компетенций бакалавра, формируемый в рамках ООП по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» согласован с представителями работодателей: с и.о. генерального директора ООО «МИЛИНИ» Шведовым О.В., с генеральным директором ООО «Центромилк» Сафроновой Г.В., с генеральным директором ООО «Железногорск-молоко» Масленниковым Н.И.

Матрица соответствия компетенций, формируемых в результате освоения ООП по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», составных частей ООП и оценочных средств представлена в Приложении 1.

4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

В соответствии с п.39 Типового положения о вузе и ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» содержание и организация образовательного процесса при реализации данной ООП регламентируется учебным планом бакалавра с учетом его профиля; рабочими программами учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик; годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1. Годовой календарный учебный график.

Календарный учебный график по направлению подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения», в котором указывается последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации, каникулы, представлен в Приложении 2.

4.2. Учебный план подготовки бакалавра.

Учебный план по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» представлен в Приложении 3.

При составлении учебного плана ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» руководствовался общими требованиями к условиям реализации ООП, сформулированными в разделе 7 ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения». В учебном плане отображена логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, модулей, практик), обеспечивающих формирование компетенций. Указана общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

ООП бакалавриата в соответствии с ФГОС ВПО предусматривает изучение следующих учебных циклов:

- гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1) - математический и естественнонаучный цикл (Б.2);

- профессиональный цикл (Б.3) и разделов учебного плана:

- физическая культура (Б.4);

- учебная и производственная практики (Б.5);

- итоговая государственная аттестация (Б.6);

- факультативы (Ф).

Каждый учебный цикл ООП в соответствии с ФГОС ВПО имеет базовую (обязательную) часть и вариативную (профильную), установленную ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» в соответствии с профилем подготовки.

Базовая (обязательная) часть цикла ГСЭ предусматривает изучение следующих обязательных дисциплин: «История», «Философия», «Иностранный язык».

Базовая (обязательная) часть профессионального цикла предусматривает изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».

В базовых частях учебных циклов указан перечень базовых модулей и дисциплин в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. В вариативных частях учебных циклов сформирован перечень и последовательность модулей и дисциплин с учетом рекомендаций ПООП ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».

Основная образовательная программа содержит дисциплины по выбору обучающихся в объеме 31,5%, соответствующем требованиям ФГОС ВПО (не менее одной трети вариативной части суммарно по всем трем учебным циклам ООП). Порядок формирования дисциплин по выбору обучающихся установлен Ученым советом ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК».

Для каждой дисциплины, модуля, практики указаны виды учебной работы и формы промежуточной аттестации. По дисциплинам, трудоемкость которых составляет более трех зачетных единиц, выставляется экзаменационная оценка.

Занятия лекционного цикла составляют 36% аудиторных занятий (не более 40%).

ООП бакалавриата включает лабораторные практикумы и (или) практические занятия по дисциплинам (модулям) базовой части, формирующим у обучающихся умения и навыки в области: иностранного языка; основ законодательства и стандартизации в пищевой промышленности; истории; философии; экономики и управления производством; математики; информатики;

физики; органической химии; биологии; биохимии; анатомии и гистологии сельскохозяйственных животных; общей микробиологии и общей санитарной микробиологии; метрологии и стандартизации; биологической безопасности пищевых систем; безопасности жизнедеятельности; общей технологии отрасли; теплоэнергоснабжении предприятий; реологии; процессов и аппаратов; автоматизированных систем управления, а также по дисциплинам (модулям) вариативной части, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся соответствующих умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с целью формирования у обучающихся умений и навыков, ориентированных на профиль подготовки, предусмотрены:

- компьютерный практикум в области информатики;

- деловые и ролевые игры с разработкой конкретных ситуаций в области производства продуктов питания животного происхождения;

- психологические тренинги в области психологии и педагогики, этики деловых отношений;

- коммуникативные тренинги в области культуры речи и русского языка, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В рамках учебных дисциплин (курсов, модулей) ООП предусмотрены встречи с представителями российских и зарубежных компаний молочной промышленности, государственных и общественных организаций, мастерклассы экспертов и специалистов в области производства продуктов питания животного происхождения. Для реализации компетентностного подхода предусмотрены мастер-классы в рамках учебных дисциплин профессионального цикла, а также по другим дисциплинам (курсам, модулям), рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки.

В соответствии с требованиями ФГОС ВПО максимальный объем аудиторных учебных занятий в неделю при освоении ООП составляет 27 академических часов. В указанный объем не входят обязательные аудиторные занятия по физической культуре.

Максимальный объем учебных занятий обучающихся составляет 53, академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по ООП и факультативных дисциплин, устанавливаемых ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» дополнительно к ООП и являющихся необязательными для изучения обучающимися.

Объем факультативных дисциплин составляет 10 зачетных единиц за весь период обучения.

Раздел «Физическая культура» трудоемкостью 2 зачетные единицы реализуется в объеме 400 часов.

4.3. Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей).

Аннотации рабочих программ учебных дисциплин базовой и вариативной (в т.ч. профильной) частей учебного плана по направлению 260200. «Продукты питания животного происхождения» приведены в Приложении В аннотации представлены:

- цели и задачи дисциплины;

- требования к результатам освоения курса (освоение компетенций);

- место дисциплины в структуре ООП ВПО;

- требования к уровню освоения содержания дисциплины (знать, уметь, владеть);

- содержание дисциплины.

Рабочие программы дисциплин (модулей) разработаны в соответствии с СТО ОрелГТУ 72-04-06-2010.

4.4. Программы учебной и производственной практик В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения» раздел ООП бакалавриата «Учебная и производственная практика» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. Практики закрепляют знания и умения, приобретаемые обучающимися в результате освоения теоретических курсов, вырабатывают практические навыки и способствуют комплексному формированию общекультурных (универсальных) и профессиональных компетенций.

По направлению подготовки бакалавров 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» предусмотрены практики: учебная (2 недели), производственная (8 недель). Учебная практика проводится во 2 семестре.

Производственная практика проводится в 4 и 6 семестрах продолжительностью 4 недели каждая.

Аннотации программ практик представлены в Приложении 5.

В соответствии с ФГОС ВПО практики могут проводиться в сторонних организациях или на кафедрах и в лабораториях вуза (учебная практика), обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом. Разделом практики может являться научно-исследовательская работа обучающегося.

Аттестация по итогам практики проводится на основании предоставленного отчета и публичной защиты; по результатам практики в форме научно-исследовательской работы возможно участие студентов в публикациях в научных журналах и рекомендации для продолжения обучения в магистратуре и аспирантуре. По результатам аттестации выставляется дифференцированная оценка: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно».

5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» в ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК»

Ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» формируется на основе требований к условиям реализации основных образовательных программ бакалавриата, определяемых ФГОС ВПО по указанному направлению подготовки, с учетом рекомендаций ПООП.

5.1 Кадровое обеспечение реализации ООП ВПО Реализация ООП бакалавриата по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» обеспечивается научнопедагогическими кадрами, имеющими базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью.

Общая численность преподавателей, привлекаемых к реализации ООП – 54 человека. Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе составляет 89%.

Ученую степень доктора наук имеют 17% преподавателей.

По циклу ГСЭ общая численность преподавателей составляет 17 человек, из них имеют ученую степень и (или) звание 83%, в том числе 12% докторов наук. 3 человека не имеют ученых степеней и званий (иностранный язык), при этом стаж практической работы по специальности составляет более 10 последних лет.

По циклу ЕН общая численность преподавателей составляет 15 человек, из них имеют ученую степень и (или) звание 100%, в том числе 20% докторов наук.

Таблица 5.1.1 - Обеспеченность научно-педагогическими кадрами Наименование циклов, разделов Гуманитарный, Математический, Профессиональный (без практик) практики Преподаватели профессионального цикла (22 чел.) имеют базовое образование и/или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемой дисциплины. 86% преподавателей (в приведенных к целочисленным значениям ставок), обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, имеют ученые степени и ученые звания, из них - 4 доктора наук (18%) и 15 кандидатов наук (68%).

К образовательному процессу привлечено 6% преподавателей из числа действующих руководителей и работников профильных организаций, предприятий и учреждений молочной промышленности.

Учебный процесс на выпускающей кафедре «Технология и товароведение продуктов питания» (ТиТПП)обеспечивается кадрами высокой квалификации и соответствует установленным требованиям. На кафедре работает 10 штатных преподавателей. 100% преподавателей имеют ученые степени и ученые звания, из них - 4 доктора наук (40%) и 6 кандидатов наук (60%).

Средний возраст ППС 43 года.

За большой вклад в дело подготовки высококвалифицированных кадров, большую научную и педагогическую работу, воспитание научных кадров заведующая кафедрой, д.т.н., профессор Иванова Т.Н. удостоена звания «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации».

5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса Основная образовательная программа по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» обеспечена учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям) основной образовательной программы. Аннотация каждой из учебных дисциплин (курсов, модулей) по направлению «Продукты питания животного происхождения» представлено в сети Интернет и локальной сети образовательного учреждения на сайте ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК».

Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается разработанным методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.

Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе (электронной библиотеке ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК»), содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам и сформированной по согласованию с правообладателями учебной и учебно-методической литературы. Обеспечена возможность осуществления одновременного индивидуального доступа к такой системе каждого обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет.

Каждому обучающемуся в библиотеке университета с помощью системы E-library (научная электронная библиотека является крупнейшим хранилищем электронной научной информации общенационального масштаба), обеспечен доступ к зарубежным изданиям.

Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными вузами и организациями осуществляется с соблюдением требований законодательства Российской Федерации об интеллектуальной собственности и международных договоров Российской Федерации в области интеллектуальной собственности. Для обучающихся обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам.

Обучающимся обеспечен доступ к современным отечественным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам «Консультант Плюс», «Гарант», а также к электроннобиблиотечным системам и полнотекстовым зарубежным базам данных.

Информационное обеспечение основывается как на традиционных (библиотечных и издательских), так и на новых телекоммуникационных технологиях).

Библиотечно-информационное обеспечение учебного процесса осуществляется библиотекой ФГОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК».

Каждому обучающемуся обеспечен доступ к базам данных и библиотечным фондам университета и кафедр, исходя из полного перечня учебных дисциплин (модулей).

Библиотечный фонд университета укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов, изданными за последние 10 лет (для дисциплин базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла - за последние 5 лет), из расчета не менее 25 экземпляров таких изданий на каждые 100 обучающихся.

Фонд дополнительной литературы помимо учебной включает официальные, справочно-библиографические и специализированные периодические издания в расчете 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.

Фонд представлен учебными, научными, периодическими изданиями, как отечественными, так и зарубежными, методическими материалами, спецвидами, диссертациями, художественной литературой. Многоотраслевой фонд библиотеки формируется с учетом всех направлений учебных и научных процессов университета. Общий фонд составляет 680235 изданий в том числе фонд учебной и учебно-методической литературы - 215764 экземпляров, фонд научных изданий - 137226 экземпляра, художественной - 11317 экземпляров, зарубежных изданий - 9377 экземпляров, диссертаций - 1382 экземпляра, издания университета - 117093 экземпляра и свыше 5119 экземпляров электронных изданий. Ежегодно фонд пополняется новыми документам.

Полнотекстовая база данных научной библиотеки составляет 4413 экз.

В том числе фонд научных изданий (Издания ОрелГТУ)- 131 экз., фонд учебной литература (721 экз.), фонд методической литературы (Издания ОрелГТУ) – 1139 экз., труды ученых ОрелГТУ (статьи, монографии, изданные в центральных издательствах) – 371 экз., диссертации – 77 экз., авторефераты диссертаций – 1368 экз., журнал Известия ОрелГТУ – 114 экз.

Общее количество Электронных носителей (Фонд CD, DVD дисков) экз.

Разработана автоматизированная система «Научно-техническая библиотека», с дальнейшим введением дополнительных модулей «Методические указания», «Подписка», «Книгообеспеченность», которая легла в основу автоматизации библиотеки. Успешно функционирует локальная сеть. На основе автоматизированной информационно-библиотечной системы «LiberMedia» начаты работы по поэтапному переводу баз данных библиотеки в новую программную среду. К настоящему моменту комплексная автоматизация библиотечных процессов охватывает все стороны деятельности.

Основными Internet ресурсами являются: УИС - Университетская информационная система России, база электронных ресурсов для исследований и образования в области экономики, социологии, политологии, международных отношений и других гуманитарных наук, открыта для коллективного доступа университетов, вузов, научных институтов РФ и специалистов; Elibrary - научная электронная библиотека является крупнейшим хранилищем электронной научной информации общенационального масштаба; База данных Polpred.com - единая лента новостей и аналитики на русском языке из 600 источников: промышленная политика РФ и зарубежья в 1998-2010гг.

В библиотеке функционирует отдел «Электронная библиотека» с читальным залом, оборудованным персональными компьютерами. Имеется доступ к таким электронным ресурсам, как университетская информационная система России, электронная библиотека периодических изданий Оксфордского университета, электронная библиотека Американского института физики, тестовый доступ к электронной библиотеке «Университетская книга».

Библиотека ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» обеспечивает широкий доступ обучающихся к отечественным и зарубежным газетам, журналам и изданиям научно-технической, экономической информации (НТИ): газеты и журналы (отечественные – 68 наименований, зарубежные - 50 наименований); электронные форматы доступа к газетам и журналам (отечественные - 644 электронных издания, зарубежные - 1316 электронных изданий).

Каждому обучающемуся по основной образовательной программе 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» в библиотеке университета обеспечен доступ к следующим отечественным журналам:

1. Молочная промышленность 4. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 5. Пищевая промышленность 6. Пищевые ингредиенты: сырье и добавки 7. Химия и технология пищевых продуктов 8. Хранение и переработка сельхозсырья 9. Известия вузов. пищевая технология 10. Вопросы питания 11. Безопасность жизнедеятельности 12. Безопасность в техносфере 13. Бухгалтерский учет 14. Бюллетень Министерства образования 15. Вентиляция, отопление, кондиционирование воздуха, теплоснабжение и строительная теплофизика (авок) 16. Вестник МГУ. Сер. 11. Право 17. Вестник МГУ. Сер. 18. Социология и политология 18. Вестник образования России 19. Вопросы питания 20. Вопросы психологии 21. Вопросы статистики 22. Вопросы экономики 23. Вопросы экономики 24. Высшее образование сегодня 25. Государство и право 26. Журнал российского права 27. Информационные технологии 28. Качество. Инновации. Образование на CD 29. Маркетинг 30. Маркетинг в России и за рубежом 31. Маркетинг и маркетинговые исследования 32. Математическое моделирование 33. Менеджмент в России и за рубежом 34. Налоговый вестник 35. Нанотехнологии. Наука и производство 36. Наука и жизнь 37. Образование и общество 38. Охрана окружающей среды и природопользование 39. Практический маркетинг 40. Проблемы теории и практики управления 41. Регион: экономика и социология 42. Российское предпринимательство 43. Социально-гуманитарные знания 44. Социологические исследования 45. Стандарты и качество 46. Хозяйство и право 47. Экологическая безопасность 48. Экономический анализ: теория и практика 5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», реализующее ООП подготовки бакалавров по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», располагает необходимой материальнотехнической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научноисследовательской работы обучающихся, предусмотренной учебным планом университета по всем циклам дисциплин и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Уровень оснащения лабораторий, необходимый для реализации бакалаврской программы, достаточен для ведения учебного процесса и соответствует требованиям к материально-техническому обеспечению учебного процесса. Имеются:

- лаборатории физики, общей и органической химии, аналитической химии, химии дисперсных систем, экологии, анатомии и гистологии, биологии с основами молекулярной биотехнологии, общей микробиологии и санитарной гигиены, сенсорики, биологической безопасности пищевых систем, безопасности жизнедеятельности, общих технологических процессов при переработке сырья животного происхождения и гидробионтов, теплоэнергоснабжения предприятий, условий получения доброкачественного сырья животного происхождения и гидробионтов, реологии;

- специально оборудованные кабинеты и аудитории по дисциплинам в области русского языка и культуры речи, делового общения, иностранных языков, математики, менеджмента и маркетинга, физической культуры, а также по дисциплинам вариативной части, факультативов, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки;

- компьютерные классы с комплектом программного обеспечения по дисциплинам в области информатики, информационных технологий, а также по другим дисциплинам вариативной части, факультативов, рабочие программы которых предусматривают цели формирования у обучающихся умений и навыков в соответствии с профилем подготовки;

На выпускающей кафедре имеется один полностью укомплектованный мультимедиа-комплект. Для чтения лекций преподаватели используют мультимедийные аудитории общеуниверситетского назначения.

В процессе обучения студентов направления подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения» используется 10 компьютерных классов с выходом в Интернет. Это полностью снимает проблему доступа к персональным компьютерам студентов всех курсов в соответствии с объемом изучаемых дисциплин.

Университет обеспечен необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения. В образовательном процессе для дипломного и курсового проектирования используются лицензионный AutoCAD, а также учебные версии Компас. В качестве основного офисного пакета используется свободно распространяемый OpenOffice. Кроме стандартных программ и сред Microsoft Office, Internet Explorer и др, находят широкое применение такие программные средства как MathCad, интерактивная система контроля знаний студентов D`Kart.

В учебном процессе используются поточные лекционные аудитории, аудиторий для практических и семинарских занятий, специализированные кабинеты и лаборатории, компьютерные классы, библиотека с читальными залами, актовый зал, крытый спортивный комплекс, административные и служебные помещения (таблица 5.3.1).

Таблица 5.3.1 - Сведения об обеспеченности образовательного процесса специализированным и лабораторным оборудованием Наименование дисциплин № в соответствии с учебным 1 Иностранный язык Кабинеты интенсивного изучения иностранных языков (6).: аудио и видеоаппаратура, компьютеры: Pentium II 266 /32-64 /HDD 1,2-3,6 Gb (19), принтеПрофессиональный иностранный язык 2 Философия Кабинет философии и истории. Доступ к сети Интернет по выделенной 4 Основы законодательства Специализированный кабинет юриспруденции – 48 кв.м. Специализирои стандартизации в пище- ванный кабинет административного и финансового права – 36 кв. м.

вой промышленности 5 Экономика и управление Компьютерный класс: 12 компьютеров класса Pentium III и IV.

производством Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

83; экран. Сетевая версия справочно-правовой системы «Гарант» с регулярным обновлением информации на условиях использования в учебном 6 Социология Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – (3), Библиотеки в Internet, фонд CD-ROM, ЭК «Liber-media», E-Librari; электронная библиотека РГБ, ресурс «Универсальная информационная система России».

7 Культура речи и стили- Кабинет русского языка и культуры речи. Доступ к сети Интернет по выстика деленной линии. Мультимедийное оборудование: компьютеры Pentium 8 Психология управления и проблемы конфликтологии 9 Правоведение Специализированный кабинет юриспруденции – 48 кв.м. Специализированный кабинет административного и финансового права – 36 кв. м.

Лаборатория гражданского права и процесса – 54 кв.м. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium II 266/ 32-64/ HDD 10 Логика Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – (3), Библиотеки в Internet, фонд CD-ROM, ЭК «Liber-media», E-Librari; электронная библиотека РГБ, ресурс «Универсальная информационная система России».

11 Экономика Лаборатория экономической теории и проблем управления предпринимательской деятельностью. Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

83; экран. Сетевая версия справочно-правовой системы «Гарант» с регулярным обновлением информации на условиях использования в учебном 12 Культурология Лаборатория социальных технологий. Доступ к сети Интернет по выделенной линии, сканер Acer ScanPrisa 640, компьютеры: Pentium II-600cel – (3), 13 Политология Библиотеки в Internet, фонд CD-ROM, ЭК «Liber-media», E-Librari; электронная библиотека РГБ, ресурс «Универсальная информационная система России».

14 Математика Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

15 Информатика Орловский Региональный Центр Федерации Интернет-образование (АНО Лаборатория информационных систем в экономике. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb 16 Физика счетчик-секундомер ССЭШ-63, маятник Обербека, секундомер-датчик, насос Шинца, U-образный манометр, бюретки, пружинная пушка, капилляр, аспиратор, математический маятник, пружинный маятник, баллистический маятник, прибор УЗИС-76, осциллограф С1-5, лабораторные комплексы: ЛКМ-6, ЛКМ-8, ЛКТ-4, ЛКТ-5, ЛКТ-9, ЛКВ-9М, ЛКМ-1, ЛКВ- Лаборатория электричества: вольтметр постоянного тока, реостат, баллистический гальванометр с шунтом, источники питания, мост постоянного тока Р333, магазин сопротивлений Р33, милливольтметр В3-38, выпрямитель ВУП-2, миллиамперметр М45М, лабораторные комплексы: ЛКЭ-7, ЛКЭ-4, стенд для исследования вольтамперных характеристик электронной лампы, гальванометр ГМП, реохорд, электронная лампа с цилиндрическим анодом, стенд для снятия характеристик стабилитрона, тангенсгальванометр, миллиамперметр Э59, соленоид с индикаторной катушкой, стенд из шести сопротивлений, генератор сигналов низкочастотный Г3осциллограф С1- Лаборатория оптики: лазер ЛГ-209, баллистический гальванометр, микроскоп, установка для наблюдения колец Ньютона, линза, дифракционная решетка, установка для изучения явления внешнего фотоэффекта, двухтрубный спектроскоп, ртутная лампа с дросселем. установка для изучения явления поляризации света, газоразрядная трубка, заполненная водородом, источник питания, установка для накаливания никелевой пластинки, оптический пирометр ОППИР-09, батарея аккумуляторов на 3V, сушильный шкаф с термистором и термометром до 2000, магазин сопротивлений, установка для снятия вольтамперной характеристики диода, осциллограф Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, ионоОрганическая химия 18 Биология Лаборатория биохимии и микробиологии:

ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, анаБиохимия 20 Анатомия и гистология Лаборатория анатомии и гистологии.

сельскохозяйственных Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: спектрофотометр животных СФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, термостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биомед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильные ШСУ, колбонагреватели LT, электроплитки с закрытой спиралью и др. Лабораторная посуда, лабораторная мебель.

21 Основы общей и неорга- Лаборатория неорганической химии: весы аналитические, иономер, мунической химии фельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

22 Аналитическая химия и Лаборатория аналитической химии: весы аналитические, иономер, муфизико-химические мето- фельная печь, спектрофотометр, термостат, хроматограф, химическая поды анализа суда.

23 Физическая и коллоидная Лаборатория физической и коллоидной химии: весы аналитические, ионохимия мер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

24 Экология Лаборатория охраны окружающей среды: прибор Мартенс-Пенского для определения температуры вспышки нефтепродуктов (ПВНЭ), фотоэлектроРадиоактивные загрязне- калориметры, химическая посуда;

ния пищевых продуктов Лаборатория промышленной экологии и пожарной безопасности: дозиметры-радиометры ИРД-02Б1, установка для исследования тушения пламени в зазоре, универсальные газоанализаторы УГ-1, установка для анализа стенд для исследования искусственного освещения, стенд для определения параметров микроклимата помещения 26 Химия и физика молока Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: спектрофотометр СФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, термостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биомед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильные ШСУ, колбонагреватели LT, 27 Органическая химия био- Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, ионологически активных ве- мер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

28 Математические методы и Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

модели на ЭВМ Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), 29 Компьютерные технолоЛаборатория информационных систем в экономике. Доступ к сети Интергии в рецептурных расченет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb тах пищевых продуктов 30 Пищевая химия Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной шкаф, плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлектрический концентрационный, спектрофотометр, шкаф сушильно-стерилизационный, струкХимия вкусовых и ароматурометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, тических веществ весы торговые, рефрактометр, стерилизатор паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и продуктов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания сыпучих масс-конроллер, соковыжималки, электровзбивалки, овощерезки, аппарат вакуумной варки, Лаборатория органической и пищевой химии: весы аналитические, иономер, муфельная печь, спектрофотометр, термостат, химическая посуда.

32 Безопасность Лаборатория безопасности жизнедеятельности: лабораторные стенды, осжизнедеятельности нащенные современными приборами и оборудованием: определение концентрации вредных веществ, освещенности рабочей зоны, уровней шумов ИРД-02Б1, установка для исследования тушения пламени в зазоре, универсальные газоанализаторы УГ-1, установка для анализа интенсивности излучения теплового источника, люксметры Ю-117, стенд для исследования искусственного освещения, стенд для определения параметров микроклимата помещения;

33 Общая микробиология и Лаборатория биохимии и микробиологии:

общая санитарная микро- центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр биология ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, 34 Метрология и стандарти- Лаборатория метрологии: образцовые средства измерения, поверочные зация стенды и установки, устройства и приборы измерений; геометрических 35 Биологическая безопас- Лаборатория биохимии и микробиологии:

ность пищевых систем центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «Смоленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, аналитические весы, поляриметр, микроскопы Биомед1, химическая посуда, 36 Общая технология отрас- Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: спектрофотометр ли СФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, термостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биомед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильные ШСУ, колбонагреватели LT, 37 Теплоэнергоснабжение Лаборатория теплотехники: котел OLB 300 WG-R, котел ВК 323-С-СЕ, предприятий котел Домина С-24, котел КНГ-18, радиатор Arbonia 3057/08, радиатор Sira Лаборатория теоретических основ электротехники: стенды учебные испытательные, универсальные электроизмерительные приборы вольтметры, амперметры, генераторы гармонических и импульсных сигналов, магазины сопротивлений и емкостей, мосты постоянного тока, источники питания, приборы времени, маятники пружинные, установка для изучения поляризации света 38 Реология Лаборатория реологии: стенд «Округлитель для пластичных заготовок», 39 Процессы и аппараты Лаборатория процессов и аппаратов пищевых производств: автоматизированный лабораторный комплекс по процессам и аппаратам пищевых производств 40 Автоматизированные сис- Лаборатория систем автоматического управления и технических средств темы управления автоматизации: стенды лабораторные – 8 шт; Мультиметры; Осциллограф;

Робот механический; Приборы для измерения влажности, светового потока, частоты; Блок контроллеров.

41 Инженерная и компью- Четыре чертежные аудитории с кульманами, компьютерный класс, в кототерная графика ром установлены лицензионный пакет AutoCAD и учебные версии Tflex и 42 Экономика предприятия Лаборатория экономики и менеджмента. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: 486 DX-100/ 8-24/ HDD 200-500 Mb – (1), 43 Технологическое обору- Лаборатория «Технологическое оборудование»: теплоагрегат СПУ, чан дование молочной отрасли отстойный, весы РИ6Ц, опытный образец шкафа с принудительным движением воздуха, печь Р-3 ХЛП, фасовочно-укупорочная машина установка подводная полировальная УПП-60М, установка для приготовления сгущенного молока, тестомесилка ТП-1- 44 Прикладная механика Лаборатория «Сопротивление материалов»: универсальная испытательная машины УГМ-20/2;Машина для испытаний на кручение КМ-50; маятниковый копер МК-30; машина для испытаний на усталость при чистом изгибе МУИ – 6000; машина для испытаний пружин РМП-500; проекционнополяризационная установка ППУ – 5; универсальный испытательный для проверки теории косого изгиба; установка для проверки принципа суперпозиции и теоремы Бетти; установка для проведения испытаний неразрезной балки; установка для испытаний на изгиб с кручением; установка для испытаний на устойчивость сжатого стержня; установка для определения коэффициента динамичности при ударе; установка для испытаний Лаборатория «Детали машин»: установка ДМ6 – характеристики цилиндрических пружин; ДМ 16 – Резьбовые соединения; стенд ДМ16 – трение в подшипниках скольжения; стенд ДМ 30М – Трения в подшипниках качения; уУстановка ДМ35у – Исследование работоспособности решенных зубчатого редуктора; стенд ДМ64М – Паспортизация червячного редуктора; стенд ДМ66 М – Жесткость зубчатых редукторов; ДМ 68М, копии настольных экспонатов – исследование сложных зубчатых механизмов; экспериментальная установка «Роторно-опорные узлы», экспериментальная установка «Механические передачи», экспериментальная установка «Механические соединения».

45 Технология молока и мо- Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: спектрофотометр лочных продуктов ( ЦМП СФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, тери мороженое, масло жи- мостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биовотное, сыр натуральный мед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильи плавленый, молочные ные ШСУ, колбонагреватели LT, электроплитки с закрытой спиралью и консервы сгущенные и др. Лабораторная посуда, лабораторная мебель.

сухие) Оборудование для технологических испытаний. Доступ к сети Интернет 46 Введение в направление профессиональной деяЛаборатория товароведения и экспертизы сырья и продуктов животного тельности происхождения Фризер мягкого мороженого, вытяжной шкаф, дистиллятор, микроскоп для морфологических исследований, вольтамперометрический анализатор, амилотест, весы аналитические, печь муфельная, сушильный шкаф, термокамера, рефрактометры, спектрофотометр, милихром, магнитная мешалка 47 Проектирование предпри- Лаборатория «Технологическое оборудование»

ятий молочной промыш- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

ленности Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), 48 Менеджмент и маркетинг Лаборатория экономики и менеджмента. Доступ к сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: 486 DX-100/ 8-24/ HDD 200-500 Mb – (1), 49 Учет и отчетность на Лаборатория проблем бухгалтерского учета, анализа и аудита. Доступ к предприятиях молочной сети Интернет по выделенной линии. Компьютеры: Pentium III 560 / 64- промышленности / 3,6-13 Gb – (12), принтеры HP Laser Jet 1100 – (3). Сетевая версия справочно-правовой системы «Гарант» с регулярным обновлением информаУчет сырья, припасов, материалов и готовой продукции 51 Микробиология молока и Лаборатория биохимии и микробиологии:

молочных продуктов центрифуга ЦЛМ, шкаф сушильный, весы технические, рефрактометр ИРФ-454, фотоколориметр КФК-3, аквадистиллятор, холодильник «СмоСанитария и гигиена на ленск», анализатор «Экотест 2000», вытяжной шкаф, муфельная печь, анапредприятиях пищевой промышленности 53 Основы животноводства и гигиена получения доброкачественного молока 54 Тара и упаковка Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: спектрофотометр СФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, терПолимерная тара и упамостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биоковка мед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильОбщая технология проные ШСУ, колбонагреватели LT, дуктов детского и диетиэлектроплитки с закрытой спиралью и др. Лабораторная посуда, лабораческого питания на моторная мебель.

лочной основе 57 Технология продуктов детского питания 58 Молочные продукты леЛаборатория товароведения и экспертизы сырья и продуктов животного чебно-профилактического происхождения Фризер мягкого мороженого, вытяжной шкаф, дистилляназначения тор, микроскоп для морфологических исследований, вольтамперометричеПереработка вторичного ский анализатор, амилотест, весы аналитические, печь муфельная, сумолочного сырья шильный шкаф, термокамера, рефрактометры, спектрофотометр, милиСтруктурообразование в хром, магнитная мешалка пищевых системах 61 Основы повышения пище- Лаборатория физико-химических методов исследования: вытяжной шкаф, вой ценности и лечебно- плиты электрические, рН-метр, колориметр фотоэлектрический конценпрофилактической на- трационный, спектрофотометр, шкаф сушильно-стерилизационный, струкправленности молочных турометр, магнитная мешалка, весы электронные, весы аналитические, продуктов весы торговые, рефрактометр, стерилизатор паровой, устройство дляопределения влажности пищевого сырья и продуктов, лабораторная молотковая дробилка, устройство для смешивания сыпучих масс-конроллер, сокоФизиология питания выжималки, электровзбивалки, овощерезки, аппарат вакуумной варки, 63 Техно-химический и микСФ-2000, весы аналитические PP-200D1, весы лабораторные ЕК200i, терробиологический конмостаты ТС-1/80, рН-метры рНер2, фотометр КФК 5М, Микроскопы Биотроль в молочной промед1, центрифуга лабораторная ОПН-3,02, хромотограф, шкафы сушильмышленности 64 Производственный конэлектроплитки с закрытой спиралью и др. Лабораторная посуда, лаборатроль в молочной проторная мебель.

мышленности 65 Основы технического регулирования 66 Делопроизводство и кор- Компьютерные классы (5). Доступ к сети Интернет по выделенной линии.

респонденция Компьютеры: Pentium III 560/ 64-128/ 6-13 Gb (24), Pentium II 266 (24), 67 Физическая культура Спортивный комплекс; типовое спортивное оборудование, тренажеры, 7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

В соответствии с ФГОС ВПО бакалавриата по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» и Типовым положением о вузе оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации В соответствии с требованиями ФГОС ВПО для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации студентов на соответствие их достижений стандартным компетенциям, в ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» созданы фонды оценочных средств по всем дисциплинам всех циклов и разделов учебного плана (Приложение 1). Эти фонды включают: контрольные вопросы, типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов, экзаменов, тесты и компьютерные тестирующие программы, примерную тематику курсовых работ и проектов, рефератов, ролевые и деловые игры, а также другие формы контроля, позволяющие оценивать степень формирования компетенций.

Оценка качества освоения профиля подготовки включает текущий контроль успеваемости, промежуточную аттестацию обучающихся и итоговую государственную аттестацию выпускников.

Конкретные формы и процедуры текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации обучающихся по каждой дисциплине разрабатываются университетом самостоятельно и доводятся до сведения обучающихся в течение первого месяца обучения.

Фонды оценочных средств соответствуют требованиям ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения», а также целям и задачам ООП указанного направления подготовки. Они призваны обеспечивать оценку качества освоения общекультурных и профессиональных компетенций, приобретаемых выпускником и степени общей готовности выпускников к профессиональной деятельности.

При проектировании оценочных средств предусматривается оценка способности обучающихся к творческой деятельности, их готовности вести поиск решения новых задач, связанных с недостаточностью конкретных специальных знаний и отсутствием общепринятых алгоритмов профессионального поведения.

В ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» функционирует балльнорейтинговая система оценки знаний студентов (Положение «О балльнорейтинговой системе контроля и оценки результатов учебной деятельности студентов» П ОрелГТУ 72-05-27-2010).

7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Итоговая аттестация выпускника Университета является обязательной и осуществляется после освоения ООП в полном объеме. В соответствии с ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» итоговая государственная аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы. Государственный экзамен вводится по усмотрению университета.

Основными задачами ИГА являются:

– установление соответствия уровня профессиональной подготовки выпускников по ООП направления подготовки требованиям ФГОС ВПО;

– оценка степени овладения выпускником компетенциями, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности в соответствии с его квалификацией (степенью), указанной в ФГОС ВПО;

– анализ качества подготовки выпускников и выработка рекомендаций, направленных на совершенствование подготовки бакалавров с высшим профессиональным образованием.

Итоговая государственная аттестация выпускников в ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» организуется в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников П Госуниверситет-УНПК 72-05-05-2011.

Трудоемкость ИГА – 15 з.ед.

7.2.1 Требования к итоговому государственному экзамену Целью проведения итогового государственного экзамена является проверка соответствия знаний, умений и навыков выпускников совокупным ожидаемым результатам образования в компетентностном формате в соответствии с требованиями ФГОС ВПО направления подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения».

Государственный экзамен проводится по дисциплинам направления подготовки в виде итогового междисциплинарного экзамена. В экзамен включен комплекс дисциплин, обеспечивающих основу формирования компетенций выпускника с учетом требований к результатам освоения основных образовательных программ, установленным ФГОС ВПО:

- знать задачи своей профессиональной деятельности, их характеристики (модели), методы, средства, технологии и алгоритмы решения этих задач;

- знать общую технологию отрасли, технологию молока и молочных продуктов, особенности переработки вторичного молочного сырья, методы исследования свойств сырья и молочных продуктов, техно-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности.

- знать основные подходы к организации производства на предприятиях молочной промышленности;

- владеть основными инструментами управления предприятиями отрасли;

- знать основы законодательства по государственному и техническому регулированию и регламентации деятельности предприятий молочной промышленности;

- уметь проводить оценку результатов деятельности предприятий предприятий молочной промышленности, принимать управленческое решение, разрабатывать перспективные инновационные проекты;

- уметь делать обоснованные, доказательные выводы;

- уметь моделировать и проектировать технологические процессы в молочной промышленности.

Структура, содержание разделов тем итогового государственного экзамена представлены в Программе итогового государственного экзамена.

Программа итогового государственного экзамена включает:

- требования к результатам освоения ООП ВПО, установленным ФГОС ВПО, оцениваемым в ходе экзамена (компетенции выпускника);

- содержание экзамена и его соотнесение с совокупным ожидаемым результатом образования в компетентностном формате в целом по ООП ВПО:

перечень дисциплин (разделов дисциплины); перечень оценочных заданий (экзаменационных вопросов и заданий); принцип формирования экзаменационных билетов (количество теоретических вопросов и практических заданий);

- описание формы проведения экзамена (устная, письменная или смешанная; количество вопросов в билете и виды заданий; время, отводимое на подготовку к ответу; продолжительность опроса и др.);

- критерии формирования экзаменационной оценки («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»);

- список рекомендуемой литературы.

Программа итогового государственного экзамена разрабатывается на основании требований ФГОС ВПО выпускающей кафедрой с участием методических комиссий по направлению подготовки, рассматривается учебнометодическим советом факультета и утверждается не позднее чем за месяц до проведения аттестационных испытаний.

7.2.2 Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра Цель защиты ВКР – установление уровня подготовленности выпускника к выполнению профессиональных задач в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к результатам освоения ООП направления подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения».

Тематика выпускной квалификационной работы должна быть направлена на решение профессиональных задач и соответствовать уровню компетенций, полученных выпускником в объеме базовых дисциплин профессионального цикла ООП бакалавра и дисциплин выбранного обучающимся профиля.

Выпускная квалификационная работа бакалавра представляет собой самостоятельное и логически завершенное теоретическое или экспериментальное исследование, связанное с разработкой теоретических вопросов, с экспериментальными исследованиями или с решением задач прикладного характера, являющихся, как правило, частью научно-исследовательских работ, выполняемых выпускающей кафедрой.

Выпускная квалификационная работа может быть научноисследовательского, производственно-технологического характера.

В ходе выполнения научно-исследовательской выпускной квалификационной работы бакалавра студент должен определить объект и сформулировать цели и задачи исследования по конкретному направлению, изучить специальную литературу, научно-техническую информацию, достижения отечественной и зарубежной науки в выбранной области исследования; провести сбор, обработку, анализ этой информации; провести экспериментальные исследования по актуальным проблемам отрасли; обработать и проанализировать полученные результаты; предложить мероприятия по внедрению разработанной продукции в производство, выполнить экономическое расчеты, подтверждающие целесообразность принятых решений.

В ходе выполнения производственно-технологической квалификационной работы бакалавра студент должен в соответствии с предложенной темой выполнить техническое задание для проектирования нового или реконструкции действующего молокоперерабатывающего предприятия.

Бакалаврская работа может основываться на обобщении выполненных курсовых работ (проектов) и подготавливаться к защите в завершающий период теоретического обучения.

Выпускная квалификационная работа бакалавра выполняется в 8 семестре. Время, отводимое на подготовку работы, определяется учебным планом в объеме 6 недель.

Темы выпускных квалификационных работ разрабатываются выпускающей кафедрой и утверждаются приказом ректора.

Для руководства выпускной работой по представлению выпускающей кафедры назначается руководитель, как правило, из числа преподавателей кафедры и, при необходимости, консультанты по разделам ВКР.

Выпускная квалификационная работа должна отражать знание технолоии молока и молочной продукции, уровень профессиональной подготовки, владение профессиональными технологиями, умение разрабатывать новые подходы к решению проектных; производственно-технологических; организационно-управленческих; сервисных; научно-исследовательских проблем.

Содержание выпускной квалификационной работы бакалавра должно учитывать требования ФГОС ВПО к профессиональной подготовленности выпускника и включать в себя:

- обоснование актуальности темы, определение объекта, предмета и задач исследования на основе анализа научной литературы (в том числе периодических научных изданий) и с учетом актуальных потребностей практики;

- теоретическую и (или) экспериментальную части, включающие методологические основы, методы и средства исследования;

- анализ полученных результатов;

- выводы и рекомендации;

- список использованных источников;

- приложение (при необходимости).

Основными требованиями к работе являются:

–четкость и логическая последовательность изложения материала;

–краткость и точность формулировок, исключающая возможность неоднозначного их толкования;

–конкретность изложения результатов экспериментальных исследований, их анализа и теоретических положений;

–обоснованность выводов, рекомендаций и предложений.

Конкретные требования к содержанию, структуре, формам представления и объемам выпускных квалификационных работ установлены методическими указаниями, разработанными выпускающей кафедрой с учетом требований ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».

8. Другие нормативно-методические документы и материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся Разработан комплект паспортов формирования у обучающихся обязательных общекультурных и профессиональных компетенций при освоении ООП ВПО, реализующей ФГОС ВПО направления подготовки 260200. «Продукты питания животного происхождения».

ФГОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК» на протяжении последних лет осуществляет сотрудничество с рядом вузов и организаций Франции, Германии, Италии, США, Индии и Китая. Направления международных связей:

обмен студентами; обмен научной и методической информацией, совместные научные публикации; совместные научно-технические и исследовательские проекты; обмен научной и методической литературой; участие в зарубежных научных конференциях; организация международных научных конференций.

Университет сотрудничает с лицеем г. Базей (Франция). Достигнута договорённость о совместных стажировках студентов и преподавателей и об участии французской стороны в международных конференциях, которые организуются кафедрой ТиОПГХТ. В результате соглашения о сотрудничестве с регионом Шампань-Арденн (Франция) в течение 9 лет ежегодно проводится конкурс на лучшее знание французского языка среди студентов. Победители направляются на трехмесячную стажировку в лицее г. Базей, Франция.

Вопрос об обмене студентами и сотрудниками в настоящее время рассматривается, сопоставляются образовательные программы, ведутся переговоры с руководством лицея.

В сфере студенческих и академических обменов Госуниверситет – УНПК поддерживает контакты с такими международными организациями, как Айрекс, Фуллбрайт, DAAD, фонд Боша, работает по программам Иамонет и Гете-института.

Проводились мастер-классы американского специалиста ресторанного бизнеса Цейлона Барклая. Приезд американского специалиста стал возможен благодаря участию кафедры ТиОПГХТ в программе «Фермер-Фермеру», осуществляемой Консорциумом 3-х американских компаний – ACDI/VOCA, LAND O’LAKES, WINROCK INTERNATIONAL. В России эти организации предоставляют краткосрочную консультационную помощь в областях сельского хозяйства и агробизнеса.

Сотрудники университета принимают участие в организации и работе международных научно-практических конференций и симпозиумов.

В ходе содействия реализации Болонского процесса, а также с целью активизации инновационной научно-исследовательской деятельности на основе межвузовских договоров осуществляет сотрудничество с зарубежными высшими учебными заведениями Заключены международные договоры о творческом сотрудничестве с Донецким государственным университетом экономики и торговли им. М. Туган-Барановского (Украина), с Могилёвским государственным университетом продовольствия (Республика Беларусь). Их цель - интенсификация научных исследований, улучшение практической и теоретической подготовки специалистов высшей квалификации для предприятий ресторанного, и гостиничного бизнеса.

В рамках договоров о сотрудничестве осуществляется проведение совместных научно-практических конференций, публикация совместной монографии, обмен методическими материалами по учебным курсам, формирование банка данных по новым пищевым технологиям в России и за рубежом.

Согласовано:

Проректор по УР Т.Д. Селихова Проректор по УМРиМС С.Ю. Радченко Разработано рабочей группой в составе:

Декан факультета ФПБиТ Г.М Зомитева Зав.кафедрой ТиТПП Т.Н. Иванова Доцент кафедры ТиТПП А.П. Симоненкова Доцент кафедры ТиТПП О.Н. Лунева Эксперты:

И.О. генерального директора Генеральный директор Генеральный директор Приложение 1 Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Таблица 1.1 - Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств (Цикл ГСЭ) Индекс компетенции Индекс компетенции Рекомендуемые оценочные средства Таблица 1.2 - Матрица соответствия компетенций, составных частей ООП и оценочных средств (Цикл МЕН) компетенции Рекомендуемые оценочные средства Рекомендуемые оценочные средства Рекомендуемые оценочные средства Условные обозначения:

Виды текущей аттестации:

КР – контрольная работа;

ТР – типовой расчет;

РГР – расчетно-графическая работа;

УО - устный опрос;

К - коллоквиумы;

Т- проблемные задания тестов с открытыми вопросами, побуждающими бакалавров применять теоретические знания для объяснения практических ситуаций;

ПЗ - проектные задания, развивающие у студентов готовность к выполнению продуктивной деятельности.

СЗ - проблемные задания ситуационных задач, кейсов деловых игр, формирующие у бакалавров способность применять знания и умения в ситуациях, описывающих или моделирующих профессиональную деятельность;

ИЗ – индивидуальные задания;

КС - круглые столы.

Рубежная аттестация:

Э - экзамен;

З - зачет;

ЗКП - защита курсового проекта/работы;

ИГА – итоговая государственная аттестация:

ГЭ – государственный экзамен;

ВКР – выполнение и защита выпускной квалификационной работы Приложение 2 График учебного процесса бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

«УТВЕРЖДАЮ» МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Ректор Госуниверситета – УНПК Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ТО Э УП ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О ООО О Э Э Э У У К К К К К К К

ТО Э ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О О О О О Э Э Э К К К К К

ТО Э ИГА К

О О О О О О О О О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О О О О О О О О О О Э Э Э К К К К К

ТО Э ИГА К

О О О О О О ОО О О О О О ООО О О Э Э Э К К

О О О О О О О О Э Э Э Д Д Д Д Д Д К К К К К К К К

Э – экзаменационная сессия Д – дипломное проектирование /п – производственная практика Гз – защита дипломного проекта Гэ – государственный экзамен Приложение 3 Учебный план бакалавра по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

подготовки бакалавра по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Цикл Б.1. Гуманитарный, социальный и экономический цикл (35-45) тизации в пищевой промышленности Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.1.Б Б.1.В Дисциплины, изучаемые по выбору Б.1.В.1. Б.1.В.2.1/ Психология и педагогика / Этика деЛ, С зач.

Б.1.В.2.2 ловых отношений Б.1.В.3.1/ Б.1.В.3. Б2. Математический и естественнонаучный цикл (65-75) Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.2.Б Б.2.В Органическая химия биологически Б.2.В.1.1/ Б.2.В.1. загрязнения пищевых продуктов Математические методы и модели на Б.2.В.2.1/ ЭВМ / Компьютерные технологии в Б.2.В.2.2 рецептурных расчетах пищевых продуктов Б.2.В.3.1/ Пищевая химия / Химия вкусовых и Б.2.В.3.2 ароматических веществ Б3. Профессиональный цикл (95-105) 105 3168 Б3.А Базовая часть (40-50) тарная микробиология Биологическая безопасность пищевых Вариативная часть, в т.ч. дисциплиБ.3.Б Профиль Технология молока и молочных продуктов Технология молока и молочных продуктов (ЦМП и мороженое, масло жиэкз., экз., ный, молочные консервы сгущенные Б.3.В.1.1/ молочной промышленности / Учет сырья, припасов, материалов и готоБ.3.В.1. Микробиология молока и молочных Б.3.В.2.1/ продуктов / Основы животноводства и гигиена получения доброкачественБ.3.В.2. Б.3.В.3.1/ Б.3.В.3. Общая технология продуктов детскоБ.3.В.4.1/ го и диетического питания на молочХ Л, Лаб. экз.

Б.3.В.4. Молочные продукты лечебнопрофилактического назначения / ОсБ.3.В.5.1/ Б.3.В.5.2 лечебно-профилактической направленности молочных продуктов Переработка вторичного молочного Б.3.В.6.1/ Б.3.В.6.2 щевых системах Техно-химический и микробиологичеБ.3.В.7.1/ ский контроль в молочной промышХ Л, ПЗ, Лаб. экз.

ленности / Производственный конБ.3.В.7. троль в молочной промышленности Санитария и гигиена на предприятиях пищевой промышленности Товароведение продовольственных Условные обозначения: Л – лекции, С – семинары, ПЗ – практические занятия, Лаб. – лабораторные работы Курсы Теоретическое Экзаменационная Учебная практи- Производствен- Итоговая государст- Каникулы Всего Настоящий учебный план составлен, исходя из следующих данных (в зачетных единицах) Теоретическое обучение (включая экзаменационные сессии) - 210;

Приложение 4 Аннотации программ учебных дисциплин по направлению подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

Б.1 ГУМАНИТАРНЫЙ, СОЦИАЛЬНЫЙ И ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЦИКЛ

Б.1.А Дисциплины, изучаемые обязательно и строго последовательно Цель дисциплины: повышение исходного уровня владения иностранным языком, достигнутого на предыдущей ступени образования, и овладение студентами необходимым и достаточным уровнем иноязычной коммуникативной компетенции в совокупности ее составляющих: 1) речевой компетенции, направленной на развитие коммуникативных умений в четырех основных видах речевой деятельности (говорении, аудировании, чтении, письме); 2) языковой компетенции, подразумевающей овладение новыми языковыми средствами (лексическими, грамматическими, орфографическими) в соответствии с темами, сферами и ситуациями общения, связанными с будущей профессиональной деятельностью студентов и решением социально-коммуникативных задач в различных областях профессиональной, научной, культурной и бытовой сферах деятельности при общении с зарубежными партнерами, а также для дальнейшего - развитие навыков восприятия монологической и диалогической речи и устной разговорно-бытовой речи;

- развитие навыков публичной речи (сообщение, доклад, тезисы);

- развитие навыков чтения специальной литературы с целью получения информации, знакомство с основами реферирования, аннотирования и перевода литературы по широкому и узкому профилю специальности;

- развитие навыков письма (записи, конспектирование, частное и деловое письмо).

В процессе освоения данной дисциплины студент демонстрирует владение иностранным языком на уровне не ниже разговорного.