[ Издательство «ГИОРД»: Книги для специалистов пищевой промышленности и ветеринарии:
192148, Россия, Санкт-Петербург, а/я 8, Тел/факс: (812) 449-92-20, 449-28-40, e-mail:[email protected], сайт www.giord.info
Автор Название Аннотация ISBN Цена Стр Обл Год Ст.
В брошюре даны практические рекомендации по использованию эфирных масел и ароматизаторов в Лосева И.Е. Ароматы в Вашем доме. 5-901065-62-Х 40р. 64 Обл 2001 50 домашних условиях. Книга предназначена для широкого круга читателей.
В учебнике рассмотрены вопросы охраны труда и безопасности на производстве в целом и в отдельных отраслях пищевой промышленности; приведены нормы трудового законодательства в части охраны труда; освещены проблемы производственной санитарии, пожаро- и взрывобезопасности. Учебник рекомендован студентам вузов, обучающимся специальностям 260200 «Производство продуктов Бурашников Ю.М., Лабораторный практикум по химии и питания из растительного сырья» и 260600 «Пищевая инженерия». Рекомендован Учебно- 978-5-98879-050-1 395р. 416 Пер 2007 Максимов А.С. физике молока.(уч.пос.для вузов) методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов 260200 “Производство продуктов питания из растительного сырья” и 260600 “Пищевая инженерия”.
Безопасность пищевых продуктов и БАД к Первое в России издание по заявленной тематике. Содержит информацию о государственном пище. Практическое руководство по санитарно-эпидемиологическом надзоре за производством и применением пищевых добавок, Закревский В. В. 5-901065-81-6 330р. 280 Обл 2004 санитарно-эпидемиологическому надзору. генетически модифицированных источников, биологически активных добавок к пище, пестицидов. Оно (уч.пос.для вузов) будет также полезно всем участникам оборота пищевых продуктов.
Учебник написан в соответствии с программой курса, утвержденной УМО вузов РФ по образованию в области зоотехники и ветеринарии. Предусматривает изучение таких разделов, Тихонов И.В., как биосистемы, объекты и методы биотехнологии; субстраты и продукты биотехнологических Рубан Е.А., систем; генетически модифицированные клетки и организмы; технологические стадии Грязнева Т.Н., Биотехнология, (Учебник для вузов) производства биопрепаратов; автоматизированный контроль и управление 978-5-98879-072-3 610р. 704 Пер 2008 под ред. акад.
биотехнологическими процессами; санитарные и экологические требования к производству РАСХН Воронина биопрепаратов и др. Допущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебника для Е.С.
студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным, естественнонаучным, педагогическим специальностям и магистерским программам.
В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании и переработке, а также в муке и крупе при их Казаков Е.Д., Биохимия зерна и хлебопродуктов, производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. 5-901065-82-4 385р. 450 Пер 2005 Карпиленко Г.П. (уч.пос.для вузов), Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.
В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива.
Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также биохимические процессы в кисломолочных бактериях. Показано протекание физико-химических и биохимических процессов, происходящих при производстве масла, Биохимия молока и молочных продуктов мороженого, кисломолочных продуктов, молочных консервов. Приводятся методы технологической Рогожин В.В. 5-98879-019-4 370р. 320 Пер 2006 переработки вторичного молочного сырья. Пособие предназначена для студентов, а также может быть (уч.пос.для вузов) полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК. Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных Биохимия молока и молочных продуктов Горбатова К. К. продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из 5-901065-48-4 253р. 320 Пер 2004 ( уч. для ссузов) теоретической части и практикума, предназначена для студентов средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»
Пособие подготовлено с учетом отраслевых особенностей с программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены принципы к организации бухгалтерского учета в рыночной экономике. На конкретны примерах изложены методические и практические вопросы учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на Бухгалтерский учет на предприятиях по хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях. Рассматриваются отраслевые Лесных О.В., хранению и переработке зерна. вопросы учета расходов для целей бухгалтерского учета и налогообложения. Книга предназначена для 5-98879-016-Х 595р. 292 Пер 2005 Овечкин А.Б.
( уч.пос.для вузов) слушателей учебных заведений, осуществляющих профессиональную переподготовку, а также может быть полезна руководителям, бухгалтерам, аудиторам, экономистам и студентам. Рекомендовано Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебного пособия для дополнительного образования(повышения квалификации и профессиональной переподготовки) главных бухгалтеров, аудиторов, специалистов планово-экономических служб предприятий АПК.
В настоящем пособии приведены сведения об использовании виртуальных лабораторных работ как для подготовки при очной форме обучения, так и для заочного обучения и экстерната, включая разные формы дистанционного обучения, в частности для специальности 140504 — «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование». Прилагаемый CD диск содержит программное обеспечение, включающее тестирование на допуск к выполнению лабораторных работ. Пособие предназначено для Виртуальный лабораторный практикум по студентов вузов. Оно может быть полезно как студентам, так и аспирантам и преподавателям, особенно Алексеев Г.В., курсу «Механика жидкости и газа»: Учеб. при организации самостоятельной работы по изучаемому курсу. Допущено УМО пообразованию в 978-5-98879-038-9 347р. 152 Обл 2007 Бриденко И.И.
пособие для Вузов, 2007.( книга+СD) области энергетики и электротехники в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по программам подготовки бакалавров и магистров техники и технологии направления подготовки 140500 — «Энергомашиностроение» Допущено УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности 140504 — «Холодильная, криогенная техника и Серегин И.Г., Гигиена выращивания и переработки Волков Г.К. лошадей (Уч. пособие для вузов) Инженерная реология. Пособие для технологии и автоматизации биотехнологических систем. Книга может быть также полезна инженерным лабораторных и практических занятий, работникам и аспирантам, занимающимся разработкой новых видов продуктов с заранее заданными 978-5-98879-058-7 650 р.
( учеб.пос.для вузов) свойствами; методов, приборов и устройств контроля качественных характеристик; машин и аппаратов Инженерная реология биотехнологических параметров, влиянию технологических факторов на поведение продуктов в процессе обработки, что сред. ( учеб.пос.для вузов) оценивается изменениями его реологических свойств. Учебник предназначен для студентов, Мардас А. Н., Инновационный менеджмент: Учеб. Западном регионе России. Изложены основы применения методов сетевого планирования и Кадиев И. Г. пособие для вузов управления в инновационном менеджменте, в том числе теория моделирования инновационных Инфекционные и инвазионные болезни Книга рекомендуется ветеринарным врачам для практического руководства и студентам факультетов животных (практическое руководство) ветеринарной медицины в качестве учебного пособия.
животных, а также при производстве мясных продуктов. Приведены новые сведения о гисто морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки Антипова Л.В., Представлена информация о традиционных технологиях использования коллагенсодержащих тканей Решетник О. А., также о микроорганизмах, вызывающих порчу продуктов питания. Рекомендовано Учебнометодическим 9785988790525 330р. 216 Обл 2008 Кузнецов В.В., Использование сухих молочных Шилер Г.Г. компонентов в пищевой промышленности Качество молока. Справочник для первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики Лях В.Я., работников лабораторий, зоотехников контроля качества молока в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко Харитонов В.Д. и молочно-товарных ферм и работников натуральное коровье - сырьё. Технические условия», рассмотрены вопросы производства 978-5-98879-083-9 330р. 208 Обл 2008 др. молокоперерабатывающих молока в мире, Российской Федерации. Справочник предназначен для специалистов и предприятий. работников агропромышленного комплекса, участвующих в производстве и контроле качества Комплексный экономический анализ разработано на основании требований Государственного стандарта высшего Гогина Г.Н. и др. хозяйственной деятельности: уч. профессионального образования коллективо авторов Тольяттинского Государственного 978-5-98879-085-3 210р. 192 Обл 2008 пособие Университета. Рекомендовано УМО по образованию в области финансов, учета и мировой Шалапугина Э.П. представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при Шалапугина Э.П., технологии производства Матвиевский В.Я. цельномолочных продуктов и масла:
Охрименко О.В., Лабораторный практикум по химии и молочного жира и расчет пищевой, биологический и энергетической ценности молока, указаны Горбатова К.К. физике молока.(уч.пос.для вузов) принципы контроля молока с использованием как стандартных и общепринятых методов измерения, так Колпакова Н.П. помогает быстрому усвоению и запоминанию. Эффективность графических форм передачи Механическое оборудование предприятий слушателей центров и курсов повышения квалификации. Он может быть полезен инженернотехническим и практическим работникам отрасли. Учебник для студентов вузов, обучающихся по Никитина Е.В., Микробиология: Учебник для вузов (в питания, а также влияние микроорганизмов на свойства пищевых продуктов. Рекомендовано Решетник О.А.
Перетрухина И.В. гидробионтов. Описано использование дезинфицирующих и моющих средств, а также требования к Монтаж, наладка, диагностика ремонт и и ремонта техники, вопросам ремонтопригодности на ранних стадиях проектирования молочного сервис оборудования предприятий оборудования, прогнозированию его остаточного ресурса и технологическим операциям при молочной промышленности ( уч. для капитальном ремонте оборудования. Учебное пособие предназначена для студентов вузов, И.М.,Бурлев М.Я.
Монтаж, наладка, диагностика и ремонт Первое в стране учебное пособие для специальности 260601 (инженеры- механики пищевых Илюхин В.В., оборудования предприятий мясной производств). Книга дает фундаментальные знания не только об организации процессов монтажа. Но и 5-98879-004-6 352р. 456 Пер 2005 Тамбовцев И.М.
промышленности (уч.пос.для вузов) об устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы оборудования мясной отрасли.
Рудик Ф.Я., Монтаж, эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной продукции, может быть также использован при изучении идентичной Буйлов В.Н., оборудования Юдаев Н.В. предприятий: Учебник для вузов 602 — «Пищевая инженерия малых предприятий». Допущено Министерством сельского Под ред. Налоги и налогообложение: учебное Российской Федерации. Даны основные определения, используемые в отношениях по поводу Кузьменко В.В. пособие для вузов исчисления и уплаты налогов, взимаемых с организаций, таких, как налог на добавленную Оборудование для очистки воздушных устройства и работы наиболее характерных и распространенных машин и аппаратов, используемых в Гавриленков А. М., выбросов и сточных вод пищевых этих целях, указаны области предпочтительного применения различных устройств очистки.
Рудыка Е. А. предприятий: Учеб. пособие для вузов, Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов Пищевая химия: 4-е изд., перераб. и фракционирование и модификация компонентов продуктов питания; пищевые и биологически активные доп.,учебник для вузов добавки; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания. Рассматриваются Исупов В. П. Пищевые добавки и пряности. пищевых добавок. Рекомендуется для всех лиц, интересующихся собственным питанием, химией, 5-901065-28-Х 67р. 176 Пер 2000 Болотов Пищевые красители: классификация, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей и сведения о способах свойства, анализ, применение получения и применения некоторых натуральных красителей, предложены пути расширения их Сарафанова Л.А.
Рогожин В. В., исследованию молока, молочных продуктов и животных тканей. Рассматриваемые Рогожина Т. В. лабораторные работы соответствуют современному уровню биохимических исследований.
Применение пищевых добавок. гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, Сарафанова Л. А. Технические рекомендации (6-е изд. рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о 5-901065-89-1 352р. 200 Пер 2005 Бараненко А. В. и технологии пищевых продуктов.
Проектирование предприятий молочной индивидуальными проектами. Приведены особенности курсового и дипломного проектирования, Голубева Л.В. и отрасли с основами промстроительства дипломной работы для бакалавриата. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна 5-98879-034-8 375р. 288 Пер 2006 др.
Производственный менеджмент: контролировать качество обучения. Учебное пособие предназначено для студентов Учебное пособие (в печати) экономических направлений и специальностей высших и средних специальных заведений, для Антипова Л.В. и Производственный учет и отчетность в Проектирование кондитерских кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения дисциплин цикла СД (СД.02) Олейникова А.Я., предприятий (уч.для вузов, 2-ое изд.,расш. применительно к кондитерскому производству. Рассмотрены вопросы проектирования с применением 5-901065-69-7 385р. 416 Пер 2005 Магомедов Г.О Процессы и аппараты пищевых Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и Остриков А.Н. производств.в 2-х томах. (Учебник для гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии. Представлены инженерные 978-5-98879-030-3 1 490р. 1312 Пер 2007 Салаватулина Рациональное использование сырья в Р.М. колбасном производстве.
Сапропели Росси: освоение, технологических схемах разработки этого сырья, требованиях экологии при освоении месторождений использование, экология. сапропеля. Книга предназначена для специалистов, занятых в области горного дела, геологоразведки, Специальное материаловедение: Уч. пос. питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, Бурлев М. Я. хранения организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, Тамбовцев И. М.
Справочник технолога кондитерского приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные Апет Т.К., Пашук производства. В 2-х томах. Т. 1. рецептуры, а также указанно на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. 5-901065-68-9 1 100р. 560 Пер 2004 З.Н.
Технологии и рецептуры Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, Кузнецов В.В., производства. Технология и рецептуры. Т.
Липатов Н.Н. 6. Технология детских молочных Справочник технолога молочного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока и других молочных продуктов. В книге Голубева Л.В. производства. Технология и рецептуры. Т. приводятся технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и 5-98879-002-Х 400р. 272 Пер 2005 9. Консервирование и сушка молока. содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.
Справочник технолога молочного ферментов молока коров и других сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности Шидловская В.П. производства. Технология и рецептуры. Т. ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены 5-901065-86-7 500р. 304 Пер 2006 10. Ферменты молока. механизм реактивации ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности Под ред. Г.О.
Вильямса Cухарева Л.А. вопросы использованиясырья для производства тароупаковочных материалов и утилизации тароупако- 978-5-98879-013-6 255р. 280 Обл 2007 Технологическое оборудование процессов с использованием микропроцессорного управления роботов. Приведены необходимые предприятий мясной промышленности. В технологические расчеты. Книга допущена Учебно-методическим объединением по образованию в двух частях. Часть II Оборудование для области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для переработки мяса. : Уч. пос. для ВУЗов студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного Магомедов Г. О., Олейникова Технология карамели: учебное пособие А.Я., Плотникова для вузов Рекомендовано Учебнометодическим объединением по образованию в области технологии продуктов Пучкова Л.И., Технология хлеба. Ч.1. Технология хлеба, Матвеева И.В. Учебник для вузов в 3ч.
А.,Оноприйко А. В. производства. Приведены нормы расхода сырья и рецептуры, рассмотрено технологическое Калинина Л.В., Технология цельномолочных продуктов: работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве Дунченко Н.И.
Товароведение и экспертиза процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено зерномучных товаров (уч.для вузов) современным тенденциям расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров.
Товароведение текстильных товаров (уч.
Товароведение и экспертиза пищевых производства на товарные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены жиров (уч. для вузов) методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник Холодильная технология пищевых электрических и механических характеристик пищевых продуктов при холодильной обработке;
Бараненко А.В., продуктов. Учебник для вузов в 3 рассмотрены особенности хранения охлажденных и замороженных продуктов и частях. Часть. 1. Теплофизические технологические требования к режимам их отепления и размораживания. Рекомендовано УМО в др.
Филиппов В.И., Холодильная технология пищевых применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга Кременевская продуктов. Учебник для вузов в 3 предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженернор. 576 Пер М.И., Куцакова частях. Часть 2. Технологические технических работников пищевых отраслей промышленности. Рекомендовано УМО по В.Е. основы (в печати) образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве Черутова М.И., Экономика предприятия. Учебное предприятия, затратах, связанных с производством и реализацией продукции, доходе, прибыли пособие вуз. и рентабельности производственно-экономической деятельности предприятия, инвестиционной Ковалевская О.С.
Издательство «ГИОРД», Санкт-Петербург, т/ф (812) 449-92-20, 449-28-40, e-mail:[email protected]
«