[ «СБОРНИК МЕТОДИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ по учебным дисциплинам 5 курса для студентов заочной формы обучения специальность 080507 менеджмент организации Нижний Новгород 2010 ББК 65.290-2 С 23 Сборник методических материалов по ...»
3. Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2-х т. – 2-е изд. – Киев: Эльга, Ника-Центр, 2004.
4. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент6 учебник для вузов / под ред.
Г. Б. Поляка. – 2-е изд. – М.: Юнити, 2004. – 527 с.
5. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник / под ред.
акад. Е. С. Стояновой. - М.: Перспектива, 2006. – 656 с.
6. Российский статистический ежегодник. 2009: статистический сборник / Росстат. – М., 2009. - 966 с.
7. Интерент-ресурс: www.gks.ru.
Тема 11. Управление оборотными активами организации Цель – изучение основных положений управления оборотными активами организации, усвоение практических приемов эффективного использования оборотных активов.
1.Сущность, структура и роль оборотных средств в деятельности организации.
2.Понятие, функции и задачи управления оборотными активами.
3.Управление запасами. Взаимосвязь и необходимость сбалансированности отдельных видов запасов.
4.Управление дебиторской задолженностью.
5.Управление денежными активами предприятия.
6.Управление краткосрочными финансовыми вложениями.
балансу Решение задач на определение индикаторов эффективности управления оборотными активами.
1. Проанализировать динамику структуры оборотных активов по бухгалтерскому балансу организации.
2. Построить и описать структуру финансового менеджмента организаций.
1. Управление запасами организации.
2. Управление дебиторской задолженностью.
3.Управление денежными средствами организации.
1. Финансовый менеджмент: учебник для вузов / под ред. д. э. н. проф.
А. М. Ковалевой. - М.- ИНФРА-М,2005. – 284 с. – (Высшее образование).
2. Фетисов В.Д. Финансы и кредит: учеб. пособие / В. Д. Фетисов, Т.
В. Фетисова. – М., ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 399 с.
3. Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2-х т. – 2-е изд. – Киев: Эльга, Ника-Центр, 2004.
4. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент6 учебник для вузов / под ред.
Г. Б. Поляка. – 2-е изд. – М.: Юнити, 2004. – 527 с.
5. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник / под ред.
акад. Е. С. Стояновой. - М.: Перспектива, 2006. – 656 с.
6. Российский статистический ежегодник. 2009: статистический сборник / Росстат. – М., 2009. - 966 с.
7. Интерент-ресурс: www.gks.ru.
Тема 12. Управление финансированием текущей деятельности организации финансированием текущей деятельности организации, усвоение практических приемов и навыков эффективного использования материальных и финансовых ресурсов.
1.Понятие, структура и роль управления финансированием текущей деятельности организации.
2.Механизм управления финансированием текущей деятельности организации.
3.Классификация затрат предприятия.
4.Операционный рычаг. Валовая маржа. Запас финансовой прочности. Порог рентабельности.
5.Пути совершенствования управления финансированием текущей деятельности организации.
Решение практических ситуаций по операционному рычагу, на определение индикаторов финансового состояния.
1. Построить и описать схему лизинга организации.
2. Построить и описать структуру затрат организации.
1. Операционный рычаг.
2. Точка безубыточности.
1. Финансовый менеджмент: учебник для вузов / под ред. д. э. н. проф.
А. М. Ковалевой. - М.- ИНФРА-М,2005. – 284 с. – (Высшее образование).
2. Фетисов В.Д. Финансы и кредит: учеб. пособие / В. Д. Фетисов, Т.
В. Фетисова. – М., ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 399 с.
3. Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2-х т. – 2-е изд. – Киев: Эльга, Ника-Центр, 2004.
4. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент6 учебник для вузов / под ред.
Г. Б. Поляка. – 2-е изд. – М.: Юнити, 2004. – 527 с.
5. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник / под ред.
акад. Е. С. Стояновой. - М.: Перспектива, 2006. – 656 с.
6. Российский статистический ежегодник. 2009: статистический сборник / Росстат. – М., 2009. - 966 с.
7. Интерент-ресурс: www.gks.ru.
Цель – рассмотрение и изучение основных теоретических положений управления инвестициями организации, усвоение практических приемов эффективного инвестирования.
1.Сущность, функции и значение управления инвестициями.
Понятие, оценка и прогнозирование инвестиционного рынка.
2.Основные элементы инвестиционного рынка. Инвестиционный портфель 3.Понятие, цели, формирование, оценка и роль инвестиционной стратегии предприятия.
4. Этапы управления инвестиционной деятельностью предприятия и их взаимосвязь.
5.Бизнес-план инвестиционного проекта. Его характеристика.
Разделы бизнес-плана.
Формирование эффективного портфеля инвестиций Решение задач на определение эффективности инвестиционного проекта.
1. Построить и описать схему информации организации.
2. Осуществить группировку пассивов и активов бухгалтерского баланса организации.
3. Построить и описать структуру финансового менеджмента организаций.
1. Денежные потоки и их оценка.
2. Методические инструменты финансового менеджмента.
1. Финансовый менеджмент: учебник для вузов / под ред. д. э. н. проф.
А. М. Ковалевой. - М.- ИНФРА-М,2005. – 284 с. – (Высшее образование).
2. Фетисов В.Д. Финансы и кредит: учеб. пособие / В. Д. Фетисов, Т.
В. Фетисова. – М., ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 399 с.
3. Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2-х т. – 2-е изд. – Киев: Эльга, Ника-Центр, 2004.
4. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент6 учебник для вузов / под ред.
Г. Б. Поляка. – 2-е изд. – М.: Юнити, 2004. – 527 с.
5. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник / под ред.
акад. Е. С. Стояновой. - М.: Перспектива, 2006. – 656 с.
6. Российский статистический ежегодник. 2009: статистический сборник / Росстат. – М., 2009. - 966 с.
7. Интерент-ресурс: www.gks.ru.
4. ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ
Предлагаемые темы могут быть изменены или дополнены. По согласованию с научным руководителем курсовой работы может быть использована другая тема, отвечающая тематике дисциплины.1. Основы финансового менеджмента организации 2. Информационное обеспечение финансового менеджмента 3. Правовое обеспечение финансового менеджмента 4. Организация финансового менеджмента 5. Финансовое состояние организации как база и цель финансового менеджмента 6. Финансовая среда и предпринимательские риски организаций 7. Источники финансирования предпринимательской деятельности 8. Цена и структура капитала 9. Дивидендная политика организации 10.Планирование в финансовом менеджменте организацией 11.Управление ценами организации 12.Управление текущими издержками 13.Управление оборотными активами 14.Управление внеоборотными активами 15.Управление кредиторской задолженностью организации 16.Управление заемными источниками 17.Управление финансированием текущей деятельности организации 18.Оценка и прогнозирование инвестиционного рынка 19.Механизм формирования инвестиционной стратегии организации 20.Бизнес-план инвестиционного проекта 21.Портфель реальных инвестиционных проектов 22.Портфель финансовых активов организации 23.Реструктуризация и банкротство организации 24.Иностранные инвестиции 25.Денежные потоки и методы их оценки 26.Международный финансовый менеджмент 27.Управление собственным капиталом организации 28.Концепции, инструменты и среда финансового менеджмента 29.Предпринимательские риски 30.Финансовый менеджмент физических лиц
5. ВОПРОСЫ ПО ТЕМАМ, ВЫНЕСЕННЫМ НА
САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ СТУДЕНТОВ
Тема 1 Предмет, задачи место и роль дисциплины «Финансовый Цель – изучение основных положений дисциплины «Финансовый менеджмент»1.Предмет дисциплины «Финансовый менеджмент».
2.Задачи дисциплины «Финансовый менеджмент».
3.Роль дисциплины «Финансовый менеджмент» в подготовке специалистов.
Тема 14. Разработка бизнес- планов инвестиционных проектов Цель – изучение основных положений разработки бизнес- планов инвестиционных проектов организации, усвоение практических навыков составления бизнес-планов инвестиционных проектов.
1.Понятие и содержание инвестиционного проекта. Показатели оценки инвестиционных проектов.
2.Бизнес-план инвестиционного проекта. Его характеристика.
Разделы бизнес-плана.
3.Финансовый план. 0бoснование плана доходов и расходов.
инвестиционного проекта.
4.Разработка стратегии финансирования инвестиционного проекта.
6.ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ.
1. Сущность финансового менеджмента, его цели, функции, задачи и роль в рыночной экономике.2. Принципы организации финансового менеджмента организации.
3. Понятие и характеристика денежных потоков, способы оценки денежных потоков.
4. Финансовый менеджмент физических лиц.
5. Правовое обеспечение финансового менеджмента организации 6. Планирование потребности и выбор источников финансирования оборотных средств.
7. Финансовый менеджмент как система управления.
8. Понятие, функции и задачи управления оборотными активами.
9. Субъекты и объекты управления.
10.Кредиторская задолженность и управление ею.
11.Принятие финансовых решений и обеспечение условий их реализации.
12.Оборотные средства как основной объект и инструмент финансового управления.
13.Микросреда финансового менеджмента организации 14.Распределение прибыли и эффективность функционирования предприятия.
15.Этапы принятия финансовых решений на предприятии.
16.Дивидендная политика предприятия и ее факторы.
17.Макросреда финансового менеджмента организации 18.Производственный и финансовые рычаги.
19.Управление основными средствами организации.
20.Управление уставным капиталом.
21.Финансовые инструменты финансового менеджмента.
22.Цена и структура собственного капитала, оценка стоимости капитала.
23.Производные финансовые инструменты финансового менеджмента.
24.Базовые блоки финансового менеджмента 25.Внутренняя среда предпринимательства.
26.Операционный рычаг, валовая маржа, запас финансовой прочности, порог рентабельности.
27.Информационное обеспечение финансового менеджмента.
28.Нормативное обеспечение финансового менеджмента.
29.Методологические основы принятия финансовых решений.
30.Управление ценами на предприятии.
31.Основные прогнозно-аналитические методы и приемы, используемые в финансовом менеджменте.
32.Управление формированием прибыли организации.
33.Управление распределением прибыли организации 34.Платежеспособность и рентабельность организации: роль и показатели исчисления.
35.Факторинг и лизинг: понятие и механизм их действия.
36.Цена капитала. Оценка стоимости капитала и факторы, определяющие среднюю цену капитала.
37.Понятие, цели, формирование, оценка и роль инвестиционной стратегии предприятия.
38.Характеристика заемных источников финансирования.
39. Эмиссия ценных бумаг как способ мобилизации финансовых средств предприятием.
40.Управление дебиторской задолженностью 41.Собственные источники финансирования и их роль в решении проблемы финансового обеспечения предпринимательской деятельности.
42.Отчет о движении денежных средств: основные потоки денежных средств.
43.Классификация источников финансирования предпринимательской деятельности.
44.Оценка финансового положения предприятия.
45.Управление внеоборотными активами 46.Оценка активов предприятия.
47.Характеристика финансовых рисков и место риска банкротства в них.
48.Правое обеспечение финансового менеджмента организации 49.Понятие, содержание и роль банкротства в рыночной экономике.
50.Реструктуризация предпринимательской деятельности.
51.Предпринимательские риски и управление ими.
52.Разработка стратегических направлений инвестиционной деятельности предприятия.
53.Методы снижения предпринимательского риска.
54.Планирование инвестиций.
55.Основные элементы инвестиционного рынка и его прогнозирование.
56.Бизнес-план, его характеристика.
57.Инвестиционная привлекательность отраслей экономики, регионов, отдельных предприятий, компаний и фирм.
58.Финансовая стратегия и финансовое прогнозирование на предприятии.
59.Показатели оценки инвестиционной привлекательности предприятия.
60.Бюджетирование на предприятии.
7. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Финансовый менеджмент: учебник для вузов / под ред. д. э. н.проф. А. М. Ковалевой. - М.- ИНФРА-М,2005. – 284 с. – (Высшее образование).
Фетисов В.Д. Финансы и кредит: учеб. пособие / В. Д. Фетисов, Т.
В. Фетисова. – М., ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 399 с.
1. Бланк И. А. Основы финансового менеджмента. В 2-х т. – 2-е изд. – Киев: Эльга, Ника-Центр, 2004.
2. Поляк Г.Б. Финансовый менеджмент: учебник для вузов / под ред.
Г. Б. Поляка. – 2-е изд. – М.: Юнити, 2004. – 527 с.
3. Финансовый менеджмент. Теория и практика: учебник / под ред.
акад. Е. С. Стояновой. - М.: Перспектива, 2006. – 656 с.
Антикризисное управление. Общие основы и особенности России.
– М., 2001.
Бизнес-план инвестиционного проекта: практическое пособие / под ред. И. А. Иванниковой. – М., 2004.
Бригхем Ю. Финансовый менеджмент / Ю. Бригхем, Л. Гапенски;
пер. с англ.; под ред. В. В. Ковалева. – СПб, 1997.
Интерент-ресурс: www.gks.ru.
Практикум по финансовому менеджменту: учебно-деловые ситуации, задачи и решения / под ред. Е. С. Стояновой. – 2-е изд. - М., 2003.
Российский статистический ежегодник. 2009: статистический сборник / Росстат. – М., 2009. - 966 с.
Щиборщ К. Б. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий России. - М., 2005.
2.8 СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
И ФОРМИРОВАНИЕ ТРУДОВОГО КОЛЛЕКТИВА
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
динамика ее развития феномен группы управленческая деятельность организации и феномен группового поведения поведения и деятельности трудового коллектива1. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Тема 1. Малые социальные группы и динамика ее развития. История исследований малых групп. Методология исследования групп. Механизмы групповой динамики. Динамика малых групп: уровни и механизм развития малой группы. Групповые эффекты.Тема 2. Психологический климат группы. Понятие психологического климата. Сущность психологического климата группы. Групповая сплоченность и совместимость. Групповая совместимость и срабатываемость. Социализация индивида в группе. Стихийное поведение в группах. виды толпы. Факторы возникновения массовой паники. Процесс циркуляции слухов.
Тема 3. Коллективность как феномен группы. Коллективность как индикатор включенности персонала в совместную трудовую деятельность.
Социально-психологические показатели коллективности: инициативность;
заинтересованность в делах организации; дисциплинированность;
ответственность; добросовестность; требовательность; бережливость и экономичность; критичность; соревновательная активность. Условия оптимизации соревновательной активности.
Тема 4. Лидерство и власть. Истоки и классические исследования лидерства. Специфика лидерства: формальные и неформальные лидеры.
Научные концепции лидерства. Личностные аспекты лидерства.
Современные модели лидерства. Учет интересов группы и неформальное лидерство. Устранение деструктивного лидерства. Лидерство и власть.
Классификация носителей и источников власти. Принципы эффективности власти. Мотивация власти.
Тема 5. Лидерство как управленческая деятельность. Структура лидерства: деловое лидерство; эмоциональное лидерство; информационное лидерство. Условия лидерства. Лидеры и ранговая иерархия группы. Лидер и критическая ситуация. Лидеры и групповая неустойчивость. Функции лидера. Лидерские способности. Современные оценки лидерства.
Тема 6. Размер, жизненный цикл организации и формирование группового поведения. Организации большие и маленькие. Различия между большими и маленькими организациями. Жизненный цикл организации: стадии жизненного цикла организации и кризисы.
Преодоление кризисов как показатель развития коллектива организации.
Бюрократия и контроль в организации. Динамические системы контроля:
бюрократическая, рыночная и клановая стратегии контроля в организации.
Потенциальные преимущества и недостатки работы в группе.
Тема 7. Психологические барьеры поведения и деятельности.
Поведенческие барьеры: эмоциональные барьеры, субъективные барьеры и барьеры процесса управленческого общения, социальные и социальнопсихологические барьеры. Психологическая защита личности. Осознанная стратегия совладения. Способы психологической защиты. Девиантное поведение.
Психологические аспекты командной работы. Роль руководителя в создании и развитии команды. Команды в современных условиях. условия Командообразующий тренинг.
3. ТЕМЫ И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ (ПРАКТИЧЕСКИХ)
ЗАНЯТИЙ
Семинар 1. Подготовьтесь к обсуждению темы: «Методы формирования трудового коллектива»1) Конфликт как источник профессиональной зрелости коллектива.
2) Тренинг как метод формирования коллектива.
4. ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ
1. Психологические особенности профессиональной деятельности менеджера.2. Привлекательность труда как психологический аспект организационной культуры.
3. Стили работы в команде в условиях различных организационных культур трудовых коллективов.
4. Влияние психологического климата на продуктивность деятельности сотрудников предприятий.
5. Психологические факторы профессиональной успешности менеджеров по персоналу.
6. Психологические условия формирования личной профессиональной перспективы.
7. Профессиональная компетентность как ресурс власти в организации.
8. Приверженность сотрудников своей организации.
9. Конфликт как источник профессиональной зрелости коллектива.
10. Психологическое воздействие слухов в организации.
11. Психологическая структура профессионального стресса у менеджеров разного должностного статуса.
12. Профессиональное самоопределение личности на разных этапах становления профессионала.
13. Психология управленческой деятельности.
14. Психологические факторы профессионального «выгорания».
15. Личностные особенности эффективного руководителя.
16. Влияние личностных качеств руководителя на психологический климат трудового коллектива.
17. Влияние стиля управления руководителя на разрешение конфликтов в малой группе (коллективе).
18. Возрастные особенности мотивации профессиональной деятельности.
19. Психологические основы избегания ответственности.
20. Современный руководитель: социально-психологический портрет.
21. Психологические аспекты рекламного воздействия.
22. Феномен социальной желательности в профессиональном самоопределении студентов.
23. Стиль управления руководителя и процесс принятия управленческих решений.
24. Психологические особенности построения карьеры мужчин и женщин.
25. Самоменеджмент руководителя.
26. Особенности мотивации труда молодых специалистов.
27. Совершенствование системы обучения персонала.
28. Особенности рекламы психологических услуг для населения.
5. ВОПРОСЫ ПО ТЕМАМ, ВЫНЕСЕННЫМ НА
САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ СТУДЕНТОМ
Разделы Темы Вопросы для проверки знаний как феномен включенности персонала в совместную Раздел 2. Тема 4 Вопросы для самостоятельного изучения Лидерство и власть 1) Истоки и классические исследования Тема 5 Вопросы для самостоятельного изучения Лидерство как 1) Условия лидерства. Лидеры и ранговая управленческая иерархия группы.деятельность 2) Лидер и критическая ситуация.
Тема 6 Вопросы для самостоятельного изучения Размер, 1) Организации большие и маленькие.
жизненный цикл 2) Различия между большими и маленькими организации и организациями.
формирование 3) Преодоление кризисов как показатель группового развития коллектива организации.
поведения 4) Бюрократия и контроль в организации.
Тема 7 Вопросы для самостоятельного изучения Психологические 1) Поведенческие барьеры: эмоциональные барьеры поведения барьеры, субъективные барьеры и и деятельности барьеры процесса управленческого общения, социальные и социальнопсихологичес-кие барьеры.
Тема 8 Вопросы для самостоятельного изучения Методы 1) Психологические аспекты командной Формирования работы.
трудового 2) Роль руководителя в создании и развитии 1. Первые исследования 6малых групп за рубежом.
2. Основные подходы в изучении психологии групп, которые определились к началу 70-х гг. XX в.
3. Отечественные исследования вожачества.
4. Различные классификации групп.
5. Факторы, которые влияют на групповую эффективность коммуникационных сетей.
6. Функциональный и аффективный тип лидерства.
7. Механизмы групповой динамики.
8. Уровни развития контактной малой группы (по Л.Г.Почебут и В.И.Чикер) 9. Уровни эмоционально-символического развития группы (по А.Н.Лутошкину).
10.Групповые эффекты функционирования малой группы.
11.Понятие «психологический климат» и его признаки.
12.Сущность понятия «психологический климат».
13.Климатические зоны отношений между людьми (по Н.Р.Мансурову).
14.Отечественные подходы к пониманию природы психологического климата.
15.Групповая сплоченность и совместимость.
16.Групповая сплоченность и срабатываемость.
17.Механизм стихийного поведения в группах.
18.Виды толпы.
19.Причины возникновения массовой паники.
20.Процесс циркуляции слухов в организации.
21.Типы инициативного поведения отношения к совместному труду.
22.Влияние ответственности на совместный труд.
23.Проявление опосредованного влияния экономических качеств на отношения персонала.
24.Условия оптимизации соревновательной активности.
25.Сущность делового, эмоционального и информационного лидерства.
26.Различные варианты восприятия лидера группой.
27.Зависимость лидерства и ранговой иерархии группы.
28.Роли лидера.
29.Функции лидера.
30.Понятие «лидерские способности».
31.Качества, которые свидетельствуют о лидерских способностях.
32.Поведенческие барьеры.
33.Психологические защиты личности..
34.Способы психологических защит.
35.Девиантное поведение персонала в организации.
36.Причины превращения группы в команду.
37.Различия между рабочей группой и командой.
38.Динамика развития команды (по Дж.Катценбаху и Д.Смиту).
39.Понятие «самоуправляемая команда».
40.Преимущества и недостатки самоуправляемой команды.
41.Факторы и причины групповой эффективности.
42.Шаги, способствующие росту команды.
ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
1. Викулина О. В. Теория и практика психологии управления. Настольная книга менеджера по персоналу / О. В. Викулина. – М.: Владос-Пресс, 2008.– 239 с. – (Экономика и упраление).
2. Социально-психологическое обеспечение и формирование трудового коллектива: учебно-методическое пособие / автор-сост. Е.М.Кочнева. – Н.Новгород: Изд-во Пламя, 2010. – 160 с.
1. Рамендик Д. М. Психологический практикум: учебникдля вузов / Д. М.
Рамендик, О. В. Солонкина, С. П. Слаква. – 3-е изд. – М.: Академия, 2006. – 160 с.
2. Каменская, В.Г. Социально-психологические основы управленческой деятельности: учебное пособие / В.Г.Каменская. – М.: Академия, 2002. – 160 с.
1. Аминов, И.И. Психология делового общения: учебное пособие / И.И.Аминов. – М.: Омега-Л, 2007.
2. Ахвердова, О.А. Практикум по социальной психологии: учебное пособие / О.А.Ахвердова, К.С.Гюлушанян, В.В.Коленкина. – М.: ТЦ Сфера, 2006. – 336 с. – (Учебное пособие). – ISBN 5-89144-635- 3. Батаршев, А.В. Диагностика профессионально важных качеств / А.В.Батаршев, И.Ю.Алексеева, Е.В.Майорова. – СПб: Питер, 2007. – 192 с.
– (Практическая психология). – ISBN 978-5-91180-107- 4. Вересов, Н.Н. Психология управления: учебное пособие / Н.Н.Вересов.
– 3-е изд., испр. и доп. – М.: Изд-во Московского психолого-социального института; Воронеж: Издательство НПО «МОДЭК», 2006. – 304 с. – (Библиотека - менеджеру). – ISBN 5-89502-668-0 (МПСИ); ISBN 5-89395НПО «МОДЭК») 5. Водопьянова, Н.Е. Синдром выгорания: диагностика и профилактика / Н.Е.Водопьянова, Е.С.Старченкова. – СПб.: Питер, 2005. – 336 с.
6. Гоулман, Д. Эмоциональный интеллект на работе / Дэниел Гоулмен;
пер. с англ. А.П.Исаевой. – М.: АСТ; Владимир: ВКТ, 2010. – 476, [4] с. – ISBN – 978-5-226-01327- 7. Дафт, Р.Л. Организации. Учебник для психологов и экономистов / Р.Дафт. – СПб: Прайм-ЕВРОЗНАК, 2003. – 480 с. (Психология BEST).
ISBN- 5-93878-030- 8. Машков, В.Н. Практика психологического обеспечения руководства, управления, менеджмента / В.Н.Машков. – СПб: Речь, 2005. – 304 с.
ISBN5-9268-0372- Островский, Э.В. Психология управления: учебное пособие / Э.В.Островский. – М.: ИНФРА-М, 2009, - 249 с. – ISBN 978-5-9558-0063- 10.Павлова, Л.Г. Основы делового общения / Л.Г.Павлова, Л.А.Веденская.
– Ростов н /Д: Феникс, 2008.
11.Петров, А.В. Дискуссия и принятие решений в группе: технология модерации / А.В.Петров. – СПб : Изд-во «Речь», 2005. – 80 с. – ISBN 5Платонов, Ю.П. Психологические феномены поведения персонала в группах и организациях. В 2-х т. Т. 1 / Ю.П.Платонов. - СПб: Речь, 2007. – 416 с. – ISBN 5-9268-0578- 13.Платонов, Ю.П. Психологические феномены поведения персонала в группах и организациях В 2-х т. Т. 2 / Ю.П.Платонов. – СПб: Речь, 2007. – 488 с. – ISBN 5-9268-0579- 14.Практикум по психологии менеджмента и профессиональной деятельности: учебное пособие. / под ред. Г.С.Никифорова, М.А.Дмитриевой, В.М.Снеткова. – СПб: Речь. – 2007. – 448 с. ISBN5-9268Психология менеджмента: учебник для вузов / под ред. Г. С.
Никифорова. – 2-е изд., доп. и перераб. - СПб: Питер, 2004. – 639 с. – (Учебник для вузов). – ISBN 5-94723-379- 16.Резапкина, Г.В. Искусственный отбор. Пособие для менеджеров по работе с персоналом / Г.В.Резапкина. – М.: Генезис, 2004. – 171 с. – (Бизнес-психология). – ISBN – 5-98563-015- 2.9. УПРАВЛЕНИЕ КАРЬЕРОЙ
1. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Карьера: основные служебнопрофессионального Работа с кадровым Высвобождение Личность и карьера Примечание: Л – лекции, П – практические занятия, С – самостоятельная работа.
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Периодическая смена деятельности. Карьероориентированная оценка деятельности.менеджера и потребности.
Тема 4. Планирование карьеры Карьерное пространство. Модели служебной карьеры. Методы, используемые при планировании карьеры. Стадии пребывания в должности.
Тема 5. Организация служебнопрофессионального продвижения персонала Инвентаризационная управленческая карта.
Карьерограмма.
Тема 6. Оценка и анализ карьеры Задачи процедуры оценки персонала.
Требования к проведению оценки персонала.
Разработка программы деловой оценки.
Содержание оценки. Методы оценки.
Процедура оценки. Оценка личностных качеств персонала. Оценка труда персонала.
Оценка результатов труда. Структура оценки профессионализма работника. Аттестация.
Тема 7. Работа с кадровым резервом организации. Кадровый резерв. Цели и задачи формирования кадрового резерва. Факторы, влияющие на планирование кадрового
3. ТЕМЫ И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ
Семинар 1. Оценка и анализ карьеры Вопросы:1.Система оценки персонала.
2.Методы оценки персонала.
3.Аттестация. Виды аттестации. Этапы проведения аттестации.
Аширов Д. Управление деловой карьерой. - М.: Академия, 2007.
Егоршин А.П. Управление персоналом: учебник для вузов. - 4-е изд., испр. - Н.Новгород: НИМБ, 2003.
Жув Д. Подбор персонала / Д. Жув, Д. Массонн; пер. с франц.; под ред. И.В.Андреевой. – СПб, 2004.
Зайцев Г. Г. Управление деловой карьерой: учеб. пособие для ВУЗов / Г.Г.Зайцев, Т.В.Черкасская. – М.: Академия, 2007. – 256 с.
Иванова С.В. Искусство подбора персонала: как оценить человека за час. – М., 2003.
Молл Е.Г. Управление карьерой менеджера. – СПб.: Питер, 2003. – 352 с. – (Теория и практика менеджмента).
Сотникова С.И. Управление карьерой: учеб. пособие. - М.: ИНФРАМ, 2001.
Технология карьеры: учеб. пособие / под ред. Н.Н.Богдан и Е.А.
Могилевкина. - Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2003.
Управление персоналом / под ред. Т.Ю.Базарова и др. - М.: ЮНИТИ, 2003.
4. ТЕМЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
В контрольной работе студент должен выполнить задания 1. Проведите сравнительный анализ типов карьер трех известных вам политиков, экономистов, менеджеров и др.2. Постройте собственную желательную модель и план карьеры.
3. Проанализируйте структуру оценки профессионализма работника.
Разработайте комплекс средств, которые можно было бы использовать для оценки специалиста, претендующего на более высокую должность (по выбору).
4. Разработайте программу деловой оценки персонала.
5. Проведите оценку студентов вашей группы, пользуясь методом альтернативного ранжирования и попарного сравнения по таким - активность в обучении, - добросовестное отношение к занятиям, - доброжелательность к коллегам.
6. Напишите резюме для себя. Цель трудоустройства по вашему 5. ВОПРОСЫ ПО ТЕМАМ, ЫНЕСЕННЫЕ НА
САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ СТУДЕНТОВ
Тема 2. Сущность 1. Приведите примеры и общие принципы известных «карьеристов», карьерной каких принципов карьерной Тема 3. Этапы 1. Назовите этапы жизни Планирование модели карьеры.карьеры Организация распространенную систему служебно- служебно-профессионального профессионального продвижения, сложившуюся в продвижения нашей стране, на примере анализ карьеры персонала? Каковы ее Тема 7. Работа с 1. Что такое кадровый резерв, кадровым резервом каковы цели формирования Высвобождение персонала? Каковы цели этой персонала деятельности?
1. Понятие, виды и типы карьеры.
2. Механизм управления карьерой.
3. Общие принципы карьерной стратегии.
4. Этапы внутриорганизационной карьеры.
5. Основные модели карьеры.
6. Критерии и факторы карьерного успеха.
7. Гендерные аспекты карьеры.
8. Система служебно-профессионального продвижения.
9. Технологии карьерного продвижения.
10. Современные методы самопрезентации и планирования карьеры.
11. Карьерные кризисы на ранних этапах профессионализации и технологии их преодоления.
12. Роль вуза в сопровождении карьеры молодых специалистов.
13. Карьерограмма.
14. Профессиограмма специалиста кадровой службы.
15. Карьера в бизнес-организациях.
16. Карьера на промышленном предприятии.
17. Карьера в системе государственного и муниципального управления.
18. Карьера в системе высшей школы.
19. Программа деловой оценки персонала.
20. Задачи процедуры оценки персонала.
21. Структура оценки профессионализма работника.
22. Аттестация персонала.
23. Цели и этапы формирования кадрового резерва.
24. Факторы планирования кадрового резерва.
25. Система мероприятий по высвобождению персонала.
26. Виды увольнений, их значение для организации 27. Составляющие карьерного потенциала.
28. Карьерный самоменеджмент.
29. Диагностика карьерной компетентности.
30. Развитие карьерной компетентности.
7.ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Зайцев Г. Г. Управление деловой карьерой: учеб. пособие для ВУЗов / Г.Г.Зайцев, Т.В.Черкасская. – М.: Академия, 2007. – 256 с.Молл Е.Г. Управление карьерой менеджера. – СПб.: Питер, 2003. – 352 с. – (Теория и практика менеджмента).
Аширов Д. Управление деловой карьерой:
- М.: Академия,2007.
Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. - М.: Юристъ, 2003.
Деркач А.А. Акмеологические основы развития профессионала. - М.;
Воронеж, 2004.
Деркач А.А. Акмеологические стратегии развития: монография. - М.:
Изд-во РАГС, 2006.
Деркач А.А. Психология развития профессионала / А. А. Деркач, В.
Г. Зазыкин, А. К. Маркова. - М.: Изд-во РАГС, 2000.
Егоршин А.П. Управление персоналом: учебник для вузов. - 4-е изд., испр. - Н.Новгород: НИМБ, 2003.
Жув Д. Подбор персонала / Д. Жув, Д. Массонн; пер. с франц.; под ред. И.В.Андреевой. – СПб, 2004.
Иванова С.В. Искусство подбора персонала: как оценить человека за час. – М., 2003.
Катаева Л.И. Проблема профессионального и личностного самоопределения в контексте профессионального развития и самосовершенствования / Л. И. Катаева, Т. А. Полозова. - М.: Изд-во РАГС, 2006.
10. Москаленко О.В. Психология профессиональной карьеры государственного служащего. - М.: Изд-во РАГС, 2006.
11. Стадник А. Путеводитель по кадровому менеджменту. Выпуск 2.
Оценка персонала. - М., 2005.
12. Сотникова С.И. Управление карьерой: учеб. пособие. - М.: ИНФРАМ, 2001.
13. Технология карьеры: учеб. пособие / под ред. Н.Н.Богдан и Е.А.
Могилевкина. - Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2003.
14. Управление персоналом / под ред. Т.Ю.Базарова и др. - М.: ЮНИТИ, 2003.
ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ КАДРОВОЙ СЛУЖБЫ
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
организация, основы правового регулирования элементы, принципы, субъекты трудоустройства заключения, виды, порядок прекращения Раздел 2. Особые положения правового регулирования кадровой трудового договора категорий работниковСОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Раздел 1. Общие положения кадровой службы Тема 1. Кадровая служба: принципы деятельности организации, основы правового регулирования.Роль и место кадровой службы в организации. Формирование системы управления персоналом. Организация труда работников кадровой службы. Нормирование труда работников кадровой службы. Методы нормирования. Кадровый менеджмент. Реорганизация кадровой службы.
Принципы деятельности кадровой службы. Законы и подзаконные акты в процессе регулирования деятельности кадров.
Тема 2. Нормативное обеспечение кадровой службы.
Трудовой кодекс РФ как основной и первичный документ, регулирующий трудовые правоотношения. Федеральные законы и законы субъектов РФ в кадровой сфере. Указы Президента РФ и Постановления Правительства по регулированию трудовых правоотношений. Локальные нормативные акты.
Тема 3. Локальные акты организации.
Документы, определяющие структуру и штат предприятия (штатные расписания). Положения как локальные нормативные акты (Положения о структурных подразделениях, Положение об оплате труда и премировании, Положение об обработке персональных данных работников, Правила внутреннего трудового распорядка предприятия). Документы на прием, перевод, увольнение сотрудников (трудовой договор, приказы, личная карточка работника, трудовая книжка, личное дело работника, табель учета рабочего времени). Документы для оформления отпуска (график отпусков). Доки для оформления командировки (Служебное задание, Приказ о направлении в командировку, Командировочное удостоверение). Иные документы Тема 4. Правовой статус кадрового работника.
Должностная инструкция как основной локальный нормативный акт определяющий статус работника. Правовой статус работника: понятие, элементы. Права и обязанности кадрового работника (инспектора по кадрам). Ответственность кадрового работника. Квалификационные требования: понятие, виды.
Тема 5. Трудовые правоотношения: понятие, элементы, принципы, Понятие, признаки трудовых правоотношений, их классификация.
Принципы трудовых правоотношений: общеправовые, межотраслевые, отраслевые, институтов трудового права. Субъекты правовых отношений.
Правовой статус работника и работодателя.
Тема 6. Правовое регулирование занятости и трудоустройства.
Общая характеристика законодательства о занятости населения.
Понятие занятости и занятых граждан, трудоустройства. Понятие безработного гражданина. Понятие общественных работ. Социальные гарантии и компенсации. Профессиональная подготовка, переподготовка и повышение квалификации безработных граждан. Права и обязанности органов службы занятости в сфере труда. Содействие занятости граждан, нуждающихся в особой социальной защите. Правовой статус безработного гражданина.
Тема 7. Трудовой договор: понятие, порядок заключения, виды, порядок прекращения.
Понятие и значение трудового договора. Стороны и содержание трудового договора. Виды трудовых договоров. Особенности трудовых t договоров, заключаемых с отдельными категориями работников. Порядок заключения трудового договора. Испытательный срок. Изменение трудового договора. Перевод на другую работу. Общая характеристика оснований прекращения трудового договора. Расторжение трудового договора по инициативе работника. Расторжение трудового договора по инициативе работодателя. Прекращение трудового договора по обстоятельствам, не зависящим от волеизъявления его сторон.
Раздел II. Особые положения правового регулирования кадровой Тема 8. Рабочее время.
Понятие рабочего времени. Нормальная продолжительность рабочего времени. Неполное рабочее время. Сокращенная продолжительность рабочего времени. Учет рабочего времени в организации: принципы, порядок. Совместительство. Ненормированный рабочий день.
Сверхурочная работа. Режим рабочего времени.
Тема 9. Время отдыха.
Время отдыха: понятие, виды. Перерывы во время рабочего дня.
Ежедневный отдых. Выходные и нерабочие праздничные дни. Ежегодный оплачиваемый отпуск. Дополнительный отпуск. Продление и перенесение отпуска. Очередность предоставления отпусков. Отзывы из отпуска. Отпуск без сохранения заработной платы.
Тема 10. Заработная плата, гарантии и компенсация.
Основные государственные гарантии в сфере оплаты труда. Понятие заработной платы, порядок ее установления. Системы оплаты труда.
Элементы тарифной системы оплаты труда. Формы оплаты труда работника, порядок их установления. Исчисление средней заработной платы. Оплата при отклонении от установленных условий труда. Формы материального стимулирования труда работников. Порядок и сроки выплаты заработной платы. Ответственность работодателя за задержку заработной платы. Гарантии при направлении работников в служебные командировки и на работу в другую местность. Гарантии работникам при исполнении государственных или общественных обязанностей. Гарантии работникам, совмещающим работу с обучением. Гарантии работникам при увольнении. Гарантии работникам при временной нетрудоспособности, переводе, медицинском обследовании и сдаче крови и ее компонентов.
Гарантии выборным работникам. Понятие компенсаций в сфере труда.
Компенсации в связи с использованием работниками имущества в процессе трудовой деятельности. Компенсации при командировках, направлении работников для повышения квалификации и на работу в другую местность. Компенсации лицам, совмещающим работу с обучением. Компенсации, связанные с прохождением лечения работниками Тема 11. Дисциплина труда.
Дисциплинарные взыскания. Замечание, выговор, увольнение. Порядок применения и снятия дисциплинарного взыскания. Привлечение к дисциплинарной ответственности руководителя организации, его заместителей по требованию представительного органа работников.
Тема 12. Материальная ответственность сторон трудового договора.
трудового договора. Возмещение ущерба, причиненного работнику лишением возможности трудиться. Материальная ответственность Материальная ответственность работодателя за задержку заработной платы. Виды страховых выплат, выплачиваемых работникам или их иждивенцам при причинении вреда жизни либо здоровью. Виды материальной ответственности работника. Обстоятельства, исключающие материальную ответственность работников. Снижение размера материального ущерба.
Тема 13. Особенности регулирования труда отдельных категорий Особенности регулирования труда женщин и лиц с семейными несовершеннолетних. Особенности регулирования труда руководителя организации и членов ее коллегиального исполнительного органа.
совместительству. Особенности регулирования труда временных и работающих вахтовым методом. Особенности регулирования труда работающих у физических лиц. Особенности регулирования труда надомников. Особенности регулирования труда лиц, работающих в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях.
Особенности регулирования труда работников транспорта. Особенности регулирования труда педагогических работников. Особенности регулирования труда работников, направленных на работу за границу.
организаций. Особенности регулирования труда лиц, проходящих службу.
Тема 14. Трудовые споры.
Подведомственность и подсудность индивидуальных трудовых споров.
Формирование комиссии по трудовым спорам. Сроки обращения в комиссию по трудовым спорам. Порядок рассмотрения заявлений комиссией по трудовым спорам. Вынесение решения КТС и его исполнение. Обжалование решений комиссии по трудовым спорам. Сроки обращения в суд за разрешением индивидуального трудового спор.
Освобождение работников от судебных расходов. Вынесение решений о восстановлении на работе и удовлетворении цененных требований.
Исполнение решений о восстановлении на работе, ограничение обратного взыскания сумм, полученных работниками по решению государственных органов. Рассмотрение индивидуальных трудовых споров мировыми судьями. Коллективные трудовые споры. Реализация права на забастовку.
Правовое положение работников при проведении забастовки.
3. ТЕМЫ И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ (ПРАКТИЧЕСКИХ)
ЗАНЯТИЙ
Семинар 1. Дисциплина труда. (2 часа) 1. Понятие дисциплины труда.2. Правила внутреннего трудового распорядка.
3. Поощрения за труд.
4. Понятие дисциплинарного проступка.
5. Дисциплинарная ответственность и ее виды.
6. Порядок и сроки применения дисциплинарных взысканий. Снятие дисциплинарного взыскания.
Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197ФЗ // Российская газета. – 31 декабря 2001г.
Дзарасов, М.Э. Правовое регулирование внутреннего трудового распорядка организации и дисциплины труда // Законодательство и экономика. – № 3, март 2004 г.
Сосна, Б. Правовое регулирование дисциплины труда // эж-ЮРИСТ. – № 37, сентябрь 2003 г.
Романова, Е.В. Не только плюсы... Дисциплина труда с позиций Трудового кодекса РФ // Журнал российского права. – № 12, декабрь
4. ТЕМЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Правовые основы кадровой деятельности в организации.Правовой статус работника.
Правовой статус кадрового работника.
Роль и значение должностной инструкции в организации.
Основные принципы и порядок разработки локального нормативного акта в организации.
Правовое обеспечение кадровой службы на предприятии.
Коллективный договор: понятие и содержание.
Правовое регулирование трудовых правоотношений.
Прием на работу: принципы, способы, оформление.
10. Трудовая книжка работника.
11. Испытательный срок: понятие, виды.
12. Способы замещения должностей на предприятии.
13. Заключение трудового договора (порядок, содержание).
14. Перевод работника.
15. Изменение трудового договора.
16. Рабочее время: понятие, виды.
17. Отпуск: понятие, виды.
18. Хранение персональных данных работника.
19. Личное дело работника: понятие, порядок ведения.
20. Дисциплинарная ответственность: понятие, виды.
21. Увольнение работников.
22. Основания расторжения трудового договора.
23. Дисциплинарные взыскания: понятие, виды.
24. Рассмотрение индивидуальных трудовых споров мировыми судьями.
25. Правовое положение работников при проведении забастовки.
26. Аттестация работников.
27. Правила внутреннего трудового распорядка организации.
28. Трудовой договор о работе по совместительству.
29. Ученический договор.
30. Совершенствование кадровой службы на предприятии.
5. ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТОЙ СТУДЕНТА
Раздел 1. Тема Кадровая служба: 2. Какое место занимает кадровая Общие положения принципы деятельности, служба в структуре организации?организация, основы 3. В чем различия общеправовых кадровой службы регулирования 4. Виды отраслевых принципов права.
Тема 2.
Нормативное регулирующие отношения в сфере обеспечение кадровой труда.
Тема 3.
Локальные акты 2. Что такое должностная Тема 4.
кадрового работника 2. Должностная инструкция Тема 5.
Трудовые правоотноше- трудовых отношений?
ния: понятие, элементы, 2. В чем заключаются отличия принципы, субъекты трудового отношения от других Правовое регулирование считаются занятыми?
заключения, виды, дополнительные условия договора?
порядок прекращения 3. Обозначьте случаи заключения Раздел 2. Тема 8.
Особые положения правового ния кадровой гарантии и компенсация трудовому законодательству?
Тема 11.
Дисциплина труда внутреннего трудового распорядка Тема 12.
ответственность сторон лишением возможности трудового договора трудиться?
Тема 13.
Особенности регулирования труда беременных регулирования труда женщин.
отдельных категорий 2. Назовите особенности работников регулирования труда лиц, Тема 14.
Трудовые споры трудовых споров.
Кадровая служба: понятия, полномочия.
Трудовой кодекс РФ как первичный нормативно-правовой акт, регулирующий трудовые правоотношения.
Документы, определяющие структуру и штат предприятия.
Положения как локальные нормативные акты.
Документы на прием, перевод, увольнение сотрудников.
Документы для оформления отпуска.
Понятие, элементы и виды трудовых правоотношений.
Принципы трудовых правоотношений.
Субъекты трудовых правоотношений.
10. Понятие занятости и занятых граждан, трудоустройства.
11. Правовой статус безработного гражданина.
12. Права и обязанности органов службы занятости в сфере труда.
13. Понятие и значение трудового договора.
14. Испытательный срок работника.
15. Виды трудовых договоров.
16. Порядок заключения трудового договора.
17. Изменение трудового договора.
18. Общая характеристика оснований прекращения трудового договора.
19. Понятие и виды рабочего времени.
20. Режим рабочего времени и порядок его установления.
21. Понятие и виды времени отдыха.
22. Еженедельный непрерывный отдых, выходные дни.
23. Нерабочие праздничные дни.
24. Понятие отпуска, виды отпусков.
25. Понятие заработной платы, порядок ее установления.
26. Системы оплаты труда.
27. Формы оплаты труда работника, порядок их установления.
28. Оплата при отклонении от установленных условий труда.
29. Порядок и сроки выплаты заработной платы.
30. Гарантии и компенсации в сфере труда.
31. Понятие дисциплины труда.
32. Поощрения за труд.
33. Понятие дисциплинарного проступка.
34. Дисциплинарная ответственность и ее виды.
35. Порядок и сроки применения дисциплинарных взысканий.
36. Материальная ответственность работодателя перед работником.
37. Материальная ответственность работника.
38. Правила расследования несчастных случаев и профессиональных заболеваний.
39. Понятие, причины и виды трудовых споров.
40. Индивидуальные трудовые споры.
7. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
1. Российская Федерация. Конституция (1993). Конституция Российской Федерации [Текст]: офиц. текст. - Любое издание.2. Трудовой кодекс Российской Федерации [Текст]: [от 30.12.2001 г.]: офиц.
текст. – Любое издание.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: [часть первая принята 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ; часть вторая принята 26 января 1996 г. № 14-ФЗ; часть третья принята 26 ноября 2001 г. № 146-ФЗ;
часть четвертая принята 18 декабря 2006 г. № 230-ФЗ]: офиц. текст. – Любое издание.
4. РФ. Законы. Об информации, информационных технологиях и о защите информации: федер. закон: [принят 27 июля 2006г. № 149ФЗ]. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
5. РФ. Законы. О персональных данных: федер. закон: [принят 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ]. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
6. РФ. Законы. О коммерческой тайне : федер. закон: [принят 29 июля 2004 г. № 98-ФЗ]. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
7. РФ. Законы. Об основах охраны труда в Российской Федерации:
федер. закон: [принят 17 июля 1999 г. № 181-ФЗ. Ст. 3702]. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
8. РФ. Законы. О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора): федер. закон: [принят 8 августа 2001 г. № 134-Ф3]. Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
9. РФ. Законы. О трудовых пенсиях в Российской Федерации: федер.
закон: [принят 17 декабря 2001 г. № 173-ФЗ]. - Режим доступа:
АПИ Консультант плюс.
10. РФ. Законы. О занятости населения в Российской Федерации: федер.
закон: [принят 19 апреля 1991 г. N 1032-1]. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
11. РФ. Президент. О государственных наградах Российской Федерации: указ от 2 марта 1994 г. N442. - Режим доступа: АПИ Консультант плюс.
В.Н.Толкунова. – М.: ПРОСПЕКТ, 2005. – 496 с.
социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие / И. А. Гущина, Н. А. Зайцева. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 240 с.
Сологуб О. П. Делопроизводство. Составление, редактирование и обработка документов: учебное пособие. – 5-е изд. – М.: Омега-Л, 2010. – 207 с.
Стенюков М. В. Делопроизводство. Организация документационного обеспечения деятельности предприятия. - М.: А-Приор, 2009. – 176 с.
делопроизводству: руководство к составлению. – М.: А-Приор, 2009. – 224с.
Спивак В. А. Документирование управленческой деятельности (Делопроизводство): краткий курс. – 2-е изд. – СПб: Питер, 2010. – 256 с.
Кирсанова, М.В. Курс делопроизводства: учебное пособие / Кирсанова, М.В., Аксенов Ю.М. - М.: ИНФРА-М, 2003. – 320 с.
Пшенко, А.В. Документационное обеспечение управления: учебное пособие.- М.: Инфра-М, 2003. – 256 с.
Стенюков, М.В. Документы. Делопроизводство: практическое пособие по документационному обеспечению деятельности предприятия. М.: А-Приор, 2002.- 144 с.
Чуковенков А. Ю. Правила оформления документов. Комментарий к ГОСТ Р 6.30—2003. Унифицированные системы документации.
Унификационная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов. - М.: Проспект, 2004. – 216 с.
Коментарии к трудовому кодексу (под ред. Ю.П.Орловского). – М.:
ИНФРА-М, 2002. – 640 с.
2.11.ТЕХНОЛОГИЯ СОЗДАНИЯ ИМИДЖА.
(кафедра социально-культурного сервиса и туризма)
1. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Предпосылки возникновения имиджелогии как науки.Исходные понятия имиджелогии Имидж товара и услуги Имидж потребителей товара и услуги Имидж персонала Внутренний имидж компании Внешний/визуальный имидж компании Имидж основателя/руководителя компании Бизнес-имидж компании политического имиджа Примечание: л- лекции, п – практические, с – самостоятельная работа
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Место дисциплины в образовательной программе. Цели и Введение задачи дисциплины. Значение дисциплины в подготовке бакалавра данного направления.Раздел 1 Тема 1. Предпосылки возникновения имиджелогии как воздействия, общеобразовательная дисциплина, основные отрасли и виды. Особенности управленческой имиджелогии как особого вида знаний в менеджменте.
Тема 2. Исходные понятия имиджелогии Основные определения и содержание имиджелогии. Понятие имиджа, рейтинга, репутации, известности, популярности, престижа и авторитета. Приоритетные функции имиджа – ценностные и психологические группы. Корпоративный и индивидуальный имидж. Внешний и внутренний имидж организации и индивида. Зеркальный, текущий, желаемый, открытый и закрытый имидж. Службы и специалисты по созданию имиджа на предприятии. Роль службы по связям с общественностью в создании имиджа организации.
Имиджмейкер и его функции. Имидж и социальный стереотип.
Тема 3. Имидж товара и услуги Основные понятия и определения. Функциональные и дополнительные (необходимые и подкрепляющие атрибуты) послепродажного обслуживания. Политика качества на предприятии.
Тема 4. Имидж потребителей товара и услуги Стиль жизни – индивидуальные личностные ценности, интересы и мнения личности, активность личности.
авторитет. Характер потребителя.
Тема 5. Имидж персонала Понятие и психологические особенности формирования.
Характерные черты персонала организации и их основные переменные. Основной класс требуемых навыков.
Тема 6. Внутренний имидж компании Сотрудники как фактор конкурентоспособности организации.
Социально-психологический климат в коллективе: уровень социальной – адаптации, уровень отношений, уровень благоприятного психологического климата в коллективе.
поддержание имиджа организации в глазах персонала.
поощрения. Кадровая политика предприятия как способ формирования внутреннего имиджа фирмы. Организация обеспечивающие сплочение коллектива.
Тема 7. Внешний/визуальный имидж компании Понятие зрительных ощущений. Интерьер и экстерьер офисов, торговых и демонстрационных залов. Внешний вид персонала. Фирменная символика. Индивидуальные, психологические и этнические особенности восприятия информации. Имиджевые рекламные кампании. Имиджевая общественная деятельность.
Тема 8. Имидж основателя/руководителя компании Намерения, мотивы, способности, установки, ценностные ориентации и психологические характеристики руководящего управляющего состава. Основные типы руководителей.
Дополнительные имиджеформирующие характеристики:
внешность, социально-демографическая принадлежность, особенности вербального и невербального поведения, поступки и параметры неосновной деятельности.
Тема 9. Бизнес-имидж компании Организация как субъект определнной деятельности.
Понятие добросовестности/недобросовестности (соблюдение предпринимательской деятельности. Деловая активность организации: объем продаж; относительная доля рынка;
патентная защита; разнообразие товаров; гибкость ценовой политики; доступ к сбытовым сетям.
Тема 10. Социальный имидж компании Понятие широкой общественности. Социальные цели и роли организации в экономической, социальной и культурной организации спонсорство, меценатство, поддержка общественных движений, участие в решении проблем экологии, занятости, здравоохранения, содействие конкретным лицам.
Тема 11. Имидж личности.
Личностный и профессиональный имидж. Осознанное и неосознанное формирование имиджа. Формы и методы создания имиджа персоны. Структура личности: внешние данные, психологические характеристики, биографические и социодемографические особенности. Составляющие имиджа убеждений, представления личности о самой себе (я концепция), стиль принятия решений, стиль межличностных Раздел Тема 12. Роль имиджа в деловом преуспевании Привлекательный имидж предпринимательской структуры.
Концепция деловых намерений - технико-экономические характеристики, спонсорские и меценатские возможности, технология презентации. Понятие «социальное эхо».
имиджирования Самоимидж – понятие, технологии и основные инструменты.
attraction.
воздействия. Примы убеждения, внушения и подражания.
Тема 14. Базовая модель технологии имиджирования Семь позиций базовой модели технологии имиджирования.
«Я – концепция» как совокупность установок, направленных на самого себя. Теоретические аспекты «Я – концепции».
физиогномики. Причска и внешность. Колористика – эстетика тонов. Равновесие психическое и физическое.
Светотехнические характеристики. Психологическая теория цветовой гармонии. Психофизическое воздействие цвета и его символика. Искусство макияжа и имиджелогия. Язык телодвижений. Жест как средство коммуникации. Имидж Тема 15. Психологические эффекты восприятия Эффект ореола. Эффект неудачника. Эффект порядка.
«проекции». Эффект «Иррадиации красоты».
Тема 16. Организационная культура компании Определение, содержание и основные формы выражения.
Классификация уровней. Субъективные и объективные элементы организационной культуры: философия компании как часть стратегии, миссия и способы е формулирования, менталитет, легенды и мифы, нормы, лозунги. Виды и основные функции организационной культуры. Управление декларирования корпоративной философии.
Раздел 3 Тема 17. Понятие политического лидера Качества и способности политического лидера. Паблик Рилейшнз, как технологический инструмент формирования политического лидера: персональные качества, социальные политических убеждений, представление политика о самом себе, стиль принятия решений, стиль межличностных отношений. Стереотипы и их роль в восприятии и создании Типология политических лидеров: традиционный, легальный, харизматический лидер.
Тема 18. Инструменты политического имиджирования Выступление и способы его подготовки. Коммуникации как Домысливание имиджа. Коммуникативные характеристики личности политика. Ситуативные факторы влияющие на манеру общения – эмоциональность, владение языковыми проведение PR мероприятий. Роль СМИ в создании имиджа Тема 19. Психотехнологии создания эффективного психический образ. Формирование имиджа с опорой на «идеальный образ» кандидата. Формирование «событийного закономерностей социальной перцепции. Использование вербальных и лингвистических приемов. НЛП – технологии (нейро-лингвистическое программирование.). Применение номинализаций. Проекция информации. Гиперболизация укрепления авторитета субъекта политики Раздел 4 Тема 20. Особенности формирования фирменного стиля Понятие фирменного стиля, основные функции и задачи.
Реклама и PR. Этапы создания фирменного стиля. Элементы фирменного стиля – товарный знак и его виды, логотип, корпоративный герой, фирменный представитель, бланк, фирменного стиля. Средства идентификации, ориентации.
Тема 21. Технология создания бренда.
Понятие бренда. Брендинг. Разработка текстового названия для бренда - нейминг; выборка альтернативных названий для бренда; разработка слоганов; разработка бренд-имиджа торговой марки; логотип и визуальные составляющие;
упаковки; дизайн рекламных материалов. Психологические Ребрендинг как средство стимулирования продаж.
3. ТЕМЫ И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ (ПРАКТИЧЕСКИХ)
ЗАНЯТИЙ
Семинар 1. Психотехнологии создания эффективного политического имиджа. (2 часа) 1. Имидж как психологический образ 2. Сущность термина «психотехнология»3. Особенности нейро-лингвистического программирования 4. Имиджеформирующая информация 5. «Событийный ряд» как основой инструмент формирования имиджа политического лидера.
1. Алехина, И. Имидж и этикет делового человека. М., Дело, 2001.
2. Шепель, В.М. Имиджелогия. Секреты личного обаяния М., 4. ТЕМЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
19. Управление организационной культурой на предприятии 20. Техника организации и проведение PR мероприятий 21. Психологические аспекты создания бренда 22. Ребрендинг как средство стимулирование продаж
5. ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТОЙ СТУДЕНТА
1. Предпосылки 1. Главное назначение имиджирования возникновения имиджелогии как науки 2. Исходные понятия 1. Рейтинг и его виды имиджелогии 3. Имидж товара и 1. Виды послепродажного обслуживания услуги 4. Имидж потребителей 1. Роль «профессии» в потребительском выборе товара и услуги 5. Имидж персонала 1. Персонал как лицо компании 6. Внутренний имидж 1. Сколько существует уровней компании организационной культуры 7. Внешний/визуальный 1. Психологические особенности восприятия имидж компании предметов 8. Имидж 1. Какие существуют параметры неосновной основателя/руководителя деятельности руководителя компании 9. Бизнес-имидж 1. Какие параметры характеризуют деловую 10. Социальный имидж 1. Спонсорство и его основные виды компании 11. Имидж личности 1. Параметры личности 12. Роль имиджа в 1. Сколько факторов характеризуют деловую деловом преуспевании репутацию 13. Самопрезентация как 1. Механизмы имиджирования: fascination и имиджирования 14. Базовая модель 1. Базовые основы физиогномики технологии имиджирования 15. Психологические 1. Сколько существует психологических эффекты восприятия эффктов восприятия 16. Организационная 1. Какой тип имиджа характеризует каждый культура компании этап жизненного цикла организации 17.Понятие политического лидера имиджа политического лидера 18.Инструменты политического ожидания целевой аудитории имиджирования 19.Психотехнологии создания эффективного имиджа политика политического имиджа 20. Особенности 1. Этапы создания фирменного стиля формирования фирменного стиля 21. Технология создания 1. Как называется разработка текстового Имиджелогия как наука: определение, содержание, основные отрасли;История возникновения понятия «имидж»;
Сущность и понятие имиджа;
Основные функции и принципы имиджа;
Типы и категории имиджа;
инструменты самоимиджа;
Основные структурные модели имиджа организации;
Имидж товара;
Имидж потребителей товара;
10. Внутренний имидж организации;
11. Имидж основателя и/или основных руководителей организации.
Типы руководителей;
12. Основные примы создания положительного имиджа руководителя;
13. Имидж персонала;
14. Социальный имидж организации;
15. Бизнес-имидж организации;
16. Имидж личности. Понятие «Я-концепции».
17. Этапы создания имиджа;
18. Психологические рекомендации по формированию положительного имиджа организации;
19. Психологические эффекты восприятия;
20. Сущность, уровни и виды организационной культуры;
21. Субъективные и объективные элементы организационной культуры;
22. Основные функции организационной культуры и методы их совершенствования;
23. Управление и изменение организационной культуры;
24. Фирменный стиль и фирменная эмблема организации;
25. Технологии выбора названия организации;
26. Политический имидж и его виды;
27. Типология политических лидеров;
28. Инструменты создания эффективного политического имиджа;
29. PR как эффективный инструмент создания имиджа политика;
30. Формирование имиджа политического лидера: инструменты и коммуникации;
31. Психотехнологии создания эффективного политического имиджа;
32. Авторитет политика как психологическое явление;
33. Понятие бренда и ребрендинга. Психологические аспекты создания.
7. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Ковальчук А. С. Основы имиджелогии и делового общения: учебное пособие для вузов. – 6-е изд. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 282 с. – (Высшее образование).Ботавина Р. Н. Этика деловых отношений: учебное пособие. – М.:
Финансы и статистика, 2004. – 208 с.
Алехина, И. Имидж и этикет делового человека. – 2-е изд. - М.: Дело, 2005. – 112 с.
Лейни Т. А. Бренд-менеджмент: учебно-практическое пособие / Т.А.
Лейни, Е.А. Семенова, С.А. Шилина.- М.: Дашков и К, 2008. – 228 с.
И.Н.Кузнецов.- Минск: Книжный дом Мисанта, 2006. – 304 с.
Гринберг, Г. Политическая реклама: портрет лидера. – [Б. М.], 1995.
Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: учебное пособие для вузов / Ю.Ф. Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 352 с.
Почепцов, Г.Г. Имиджелогия. - М., 2000.
Шепель, В.М. Имиджелогия. Секреты личного обаяния. - М.,1996.
Оценка бизнеса: учебное пособие для вузов / В.Е. Есипов, Г.А.
Маховикова, В.В.Терехова. - 2-е изд. - СПБ: Питер, 2008. – 464 с.
Обучение персонала как конкурентное преимущество / М.И. Магура, М.Б. Курбатова.- М.: ООО Журнал УП, 2004. – 216 с.
Техника креативности / пер. с нем.; М.Э.Рш.. - 2-е изд., стер. М.:Омега-Л., 2007. – 144 с.
2.12. МАРКЕТИНГ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ (кафедра социально-культурного сервиса и туризма)
1. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
Реализация концепции маркетинга на предприятиях общественного питания.
Маркетинговые исследования в ресторанном Маркетинговые исследования потребителей.
Сегментация рынка. Позиционирование.
Разработка маркетинговой стратегии предприятия общественного питания.
Продуктовая политика в ресторанном бизнесе.
Сбытовая и ценовая политика предприятий общественного питания.
Продвижение в ресторанном бизнесе.
Примечание: л- лекции, п – практические, с – самостоятельная работа
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Место дисциплины в образовательной программе. Цели и задачи дисциплины. Значение дисциплины в подготовке специалиста данного направления.Тема 1. Основы маркетинга услуг в ресторанном бизнесе.
деятельности. Функции предприятий общественного питания.
Важнейшие особенности услуг по сравнению с товарами и своеобразие маркетинга услуг. Отличительные особенности услуг предприятий общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Использование современной концепции маркетинга на предприятиях общественного питания. Сущность маркетинга в ресторанном бизнесе. Комплекс маркетинга. Тенденции развития ресторанного бизнеса в разных странах.
Тема 2. Реализация концепции маркетинга на Анализ маркетинговой среды в ресторанном бизнесе. Оценка конъюнктуры рынка. Определение емкости рынка и рыночной доли. Ситуационный анализ. SWOT – анализ. STEP – анализ.
Тема 3. Маркетинговые исследования в ресторанном Маркетинговые исследования конкурентов. Информация о конкурентах. Анализ «пяти сил конкуренции» по М. Портеру.
Анализ стратегических групп конкурентов. Построение конкурентной карты рынка.
Тема 4. Маркетинговые исследования потребителей.
Маркетинговая информационная система на предприятиях общественного питания. Виды информации. Методы исследования. Опрос. Наблюдение. Эксперимент.
Тема 5. Сегментация рынка. Позиционирование.
Понятия «целевой рынок», «рыночная ниша», «рыночное окно». Критерии сегментации. Свойства сегмента. Стратегии сегментации, их особенности. Выбор стратегии.
Преимущества и недостатки сегментации. Оценка доступности и существенности сегмента.
Позиционирование предприятия в ресторанном бизнесе.
Стратегии позиционирования. Матрица позиционирования предприятий общественного питания. Ошибки, которые совершают при позиционировании.
Разработка маркетинговой стратегии предприятий II.
Тема 6. Разработка маркетинговой стратегии предприятия Маркетинговые стратегии: корпоративные, функциональные, инструментальные. Портфельные стратегии. Стратегии роста.
Конкурентные стратегии.
Тема 7. Продуктовая политика в ресторанном бизнесе.
Понятие «продукт предприятия общественного питания».
Модель продукта. Стратегия продукта в системной гастрономии. Стратегия продукта в индивидуальной гастрономии. Услуги предприятий общественного питания в гостиничном хозяйстве. Меню как важный элемент продуктовой стратегии. Виды меню. Оформление меню.
Тема 8. Сбытовая и ценовая политика предприятий Каналы сбыта. Виды сбыта. Управление каналами сбыта.
Выбор посредников в ресторанном бизнесе.
Понятие и элементы цены. Факторы, оказывающие влияние на ценообразование. Постановка целей ценообразования. Методы Реклама. Средства рекламы. Разработка рекламной стратегии.
PR как инструмент продвижения ресторана. Стимулирование сбыта в ресторанном бизнесе. Личная продажа и ее значение
3. ТЕМЫ И ВОПРОСЫ СЕМИНАРСКИХ (ПРАКТИЧЕСКИХ)
ЗАНЯТИЙ
Семинар 1. Продвижение в ресторанном бизнесе (2 часа) Цель занятия: рассмотреть особенности продвижения предприятий общественного питания, разработать программу продвижения ресторана.Вопросы:
1. Разработайте программу стимулирования сбыта для ресторана fast 2. Выполните задания из указанного источника.
Литература:
Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг: общественное питание: учеб.
пособие / С.Б. Жабина. – 2-е изд., стер. – М.: Академия, 2007. – С. 140.
3. Разработайте PR-акцию для привлечения потребителей в японский 4. Проанализируйте рекламные сообщения из источника.
Литература:
Панкрухин, А.П. Маркетинг-практикум: ситуационные задания, кейсы, тесты / А.П. Панкрухин. – М.: Институт международного права и экономики им. А.С. Грибоедова, 1998. – С. 45.
5. Разработайте техническое задание по продвижению ресторана.
Вопросы, которые необходимо рассмотреть:
а) Определите цели и задачи программы продвижения, время и место проведения, критерии оценки эффективности, подготовьте б) Определите средства рекламы.
Литература:
Кеворков, В.В. Практикум по маркетингу: учебное пособие / В.В.
Кеворков, Д.В. Кеворков – М.: КНОРУС, 2005. – С. 282 – 346.
4. ТЕМЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
1. Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе.2. Разработка программы продвижения ресторана в системной гастрономии (на примере конкретного предприятия).
3. Разработка программы продвижения кафе (на примере конкретного предприятия).
4. Разработка программы продвижения этнического ресторана (на примере конкретного предприятия).
5. Разработка программы продвижения ресторана в гостинице (на примере конкретного предприятия).
6. Разработка рекламной кампании для ресторана (на примере конкретного предприятия).
7. Разработка PR- кампании для предприятия общественного питания (на примере конкретного предприятия).
8. Разработка программы стимулирования сбыта для ресторана (на примере конкретного предприятия).
ресторанном бизнесе.
10.Кейтеринговая деятельность в ресторанном бизнесе.
11.Меню как важный элемент продуктовой политики предприятий общественного питания.
12.Создание торговых марок в ресторанном бизнесе.
13.Позиционирование этнического ресторана.
14.Позиционирование предприятий fast food.
15.Разработка программы лояльности в ресторанном бизнесе.
16.Персонал как важный элемент комплекса маркетинга предприятий общественного питания.
17.Разработка сбытовой стратегии для предприятия общественного питания (на примере конкретного предприятия).
18.Анализ конкурентов в ресторанном бизнесе (на примере конкретного предприятия).
При подготовке контрольных работ по темам, касающимся разработки коммуникационной политики предприятия, рекомендуем воспользоваться следующим источником:
Марков А.П. Проектирование маркетинговых коммуникаций.
Рекламные технологии. Связи с общественностью. Спонсорская деятельность: учеб. пособие для вузов / А.П. Марков. – Ростов – н/Д:
Феникс, 2006. – 543 с.
5. ВОПРОСЫ ДЛЯ КОНТРОЛЯ ЗА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТОЙ СТУДЕНТА
Раздел I. Основы маркетинга в ресторанном бизнесе.Тема 1. Основы 1. Дайте определение понятиям «услуга», «маркетинг маркетинга услуг в в общественном питании», «кейтеринг».
ресторанном бизнесе.
6. Дайте классификацию предприятий общественного Тема 2. Реализация 1. Какие элементы составляют маркетинговую среду концепции предприятия в ресторанном бизнесе?
маркетинга на предприятиях общественного питания. 3. Назовите показатели, которые рассматриваются Тема 3. 1. Дайте определение понятиям «маркетинговые Маркетинговые исследования», «конкуренция».
исследования в ресторанном бизнесе. 3. Какую информацию о конкурентах может собрать Исследование ресторан?
конкурентов.
Тема 4. 1. Назовите составляющие маркетинговой Маркетинговые информационной системы и дайте их исследования характеристику.
потребителей.
3. Расскажите о методах исследования потребителей.
Тема 5. 1. Дайте определение понятиям «целевой рынок», Сегментация «рыночная ниша», «рыночное окно».
рынка.
Позиционирование.
3. Какие критерии сегментации могут использоваться 8. Дайте определение понятию «позиционирование».
9. Раскройте сущность стратегий позиционирования.
преимущества предприятий общественного питания?
Раздел II. Разработка маркетинговой стратегии предприятия Тема 6. Разработка 1. Дайте определение понятию «маркетинговая маркетинговой стратегия».
стратегии предприятия общественного 3. Какие стратегии роста вы знаете?
питания.
Тема 7. 1. Дайте определение понятиям «продукт Продуктовая предприятия общественного питания», «модель ресторанном бизнесе. потребителей при выборе ресторана?
Тема 8. Сбытовая и 1. Дайте определение понятиям «сбыт», «канал ценовая политика распределения».
предприятий общественного питания. 3. Определите понятие «боны на питание».
12. Какие стратегии ценообразования используются предприятиями общественного питания? Дайте Тема 9. 1. Какие инструменты маркетинга используются для Продвижение в продвижения предприятий общественного питания в ресторанном ресторанном бизнесе?
бизнесе 6. Каким образом осуществляется стимулирование 1. Сущность маркетинга в ресторанном бизнесе. Комплекс маркетинга.
2. Особенности услуг предприятий общественного питания.
3. Классификация предприятий общественного питания.
4. Анализ маркетинговой среды предприятий общественного питания.
5. Оценка конъюнктуры рынка.
6. Определение емкости рынка и рыночной доли предприятий общественного питания.
7. Ситуационный анализ.
8. SWOT – анализ.
9. STEP – анализ.
10.Маркетинговые исследования конкурентов. Информация о конкурентах.
11.Модель «пяти сил конкуренции» М. Портера.
12.Анализ стратегических групп конкурентов.
13.Построение конкурентной карты рынка.
14.Создание маркетинговой информационной системы на предприятиях общественного питания.
15.Методы сбора маркетинговой информации, их особенности.
16.Понятие «целевого рынка», «рыночной ниши», «рыночного окна».
Критерии сегментации.
17.Стратегии сегментации, их особенности.
18.Позиционирование. Стратегии позиционирования.
19.Матрица позиционирования предприятий общественного питания.
20.Маркетинговые стратегии, их классификация.
21.Стратегии роста.
22.Конкурентные стратегии.
23.Портфельные стратегии.
24.Модель продукта в ресторанном бизнесе.
25.Стратегия продукта в системной гастрономии.
26.Стратегия продукта в индивидуальной гастрономии.
27.Услуги предприятий общественного питания в гостиничном хозяйстве.
28.Меню как важный элемент продуктовой стратегии в ресторанном бизнесе. Виды меню.
29.Сбытовая политика в ресторанном бизнесе. Виды сбыта. Управление каналами сбыта.
30.Вертикальные маркетинговые системы.
31.Выбор посредников в ресторанном бизнесе.
32.Ценообразование. Факторы, влияющие на ценообразование.
33.Методы ценообразования.
34.Стратегии ценообразования.
35.Реклама как инструмент продвижения ресторана.
36.PR в ресторанном бизнесе.
37.Стимулирование сбыта на предприятиях общественного питания.
38.Личная продажа в ресторанном бизнесе.
7. ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
1. Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / А.П.Дурович. – 2-е изд., стер. – М.: Новое знание, 2006. – 632 с.
1. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании / Ю. Сала. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 240 с.: ил.
2. Маркетинг в ресторанном бизнесе / Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. – М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 240 с.
3. Васюкова А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учебное пособие / А. Т. Васюкова, В.
И. Пивоварова, К. В. Пивоваров. – 4-е изд. – М.: дашков и К, 2010. – 328 с.
1. Жабина, С.Б. Маркетинг продукции и услуг: общественное питание:
учеб. пособие / С.Б. Жабина. – 2-е изд., стер. – М.: Академия, 2007. – 224 с.
2. Марвин, Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: Издательство BBPG, 2006. – 208 с.
3. Наволоцкая, Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана.
Решение проблем день за днем / Я.Е. Наволоцкая. – М.: Вершина, 2006. – 224 с.: табл.
Назаров, О.В. Лучшие ресторанные «фишки» мира / О.В. Назаров. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 178 с.
5. Ефремова М. В. Сертификация услуг розничной торговли: учебнопрактическое пособие для вузов / М. В. Ефремова, О. В. Чкалова. – М.:
Ось-89, 2000. – 240 с.
6. Менеджмент питания и обслуживания напитками в гостиничном бизнесе. – М.: ИПФ Талер, 2001. – 128 с.
2.13.УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО
1. УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
индустрии питания в сфере общественного питания как хозяйства и разновидности Раздел I. Современное состояние общественного общественного питания.Раздел III. Структура и организация производства.
Раздел IV. Организация обслуживания потребителей Раздел V. Кадровый состав предприятия. Управление Раздел VI. Планирование и
2. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Роль и место индустрии питания в сфере сервиса. Специфика Введение общественного питания как отрасли народного хозяйства и разновидности торговли.Раздел I Современное состояние общественного питания.
Тема 1.1. Классификация предприятий общественного Организационно-правовые формирования предприятий питания. Учредительные документы и регистрация предприятия. Перечень документов, необходимых для открытия предприятия питания.
Тема 1.2. Характеристика услуг общественного питания.
Основные и дополнительные услуги. Проведение работ по сертификации услуг общественного питания.
Тема 1.3. Государственное регулирование общественного питания. Государственные органы, контролирующие коммерческую деятельность предприятий общественного Раздел II Материально-техническая база общественного питания Тема 2.1. Состав и характеристика помещений предприятий общественного питания. Санитарные и строительные нормы и правила, регламентирующие и обеспечивающие безопасность эксплуатации предприятий общепита.
Тема 2.2. Характеристика средств и предметов материальнотехнического оснащения.
Тема 2.3. Организация материально-технического и общественного питания. Формы взаимодействия с поставщиками. Логистика.
Раздел III Структура и организация производства. Управление Тема 3.1. Организация производственной деятельности заготовочных предприятий и на предприятиях с залами.
Организация труда производственного персонала.
Тема 3.2. Технологическая и нормативная документация, используемая в общественном питании (ГОСТы, СанПиН, Тема 3.3. Производственный контроль качества и безопасности продукции. Программа производственного Раздел IV Организация обслуживания потребителей продукции и Тема 4.1. Формы и методы обслуживания. Специальные формы услуг. Обслуживание вне помещения. Кейтеринг.
Организация труда обслуживающего персонала.
Тема 4.2. Особенности организации питания иностранных туристов. Классы туристических документов.
Раздел V Кадровый состав предприятия питания. Управление Тема 5.1. Организационная структура управления Тема 5.2. Персонал аппарата управления. Требования к профессиональной компетенции руководителя. Права и обязанности работников управленческого аппарата.
Принятие управленческих решений.
Тема 5.3. Требования, предъявляемые к линейному персоналу. Должностные инструкции. Подбор, адаптация и Тема 5.4. Диагностика профессиональной пригодности.
общественного питания и стимулирование их труда.
Тема 5.5. Методы, принципы и инструменты управления.
Основные задачи и документация кадровых служб.
Тема 5.6. Психология управления. Стили руководства.
Организация делового общения. Управление конфликтами в коллективе. Корпоративная этика.
Раздел VI Планирование и налогообложение на предприятии Раздел VII Маркетинг в управлении предприятия питания Тема 7.1. Служба маркетинга, ее структура и функции.
«