ПРОГРАММА ВСТУПИТЕЛЬНОГО ИСПЫТАНИЯ

по специальности

для поступающих на обучение по программам подготовки

научно-педагогических кадров в аспирантуре

на направление подготовки 36.06.01 «ВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯ»

1. Общие положения

К вступительным испытаниям для зачисления и обучения по программам подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре допускаются

лица, имеющие высшее профессиональное образование (специалист или магистр), подтвержденное документом государственного образца.

Цель экзамена – установить глубину профессиональных знаний поступающих в аспирантуру, уровень подготовленности к самостоятельной научно-исследовательской работе.

Данная программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине разработана на основании требований к уровню подготовки выпускников специалистов (магистров).

Вступительные испытания проводится в письменно-устной форме, по вопросам, указанным в билете. Билет включает в себя три теоретических вопроса, контролирующих степень понимания учебного материала, отраженного в лекционных, практических и лабораторных занятиях пройденного курса обучения.

Члены комиссии имеют право задавать дополнительные вопросы с целью определения степени понимания экзаменующимся материала, изложенного в билете.

2. Программа вступительного экзамена

МОДУЛЬ 1. ВЕТЕРИНАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ, ВИРУСОЛОГИЯ,

ЭПИЗООТОЛОГИЯ, МИКОЛОГИЯ С МИКОТОКСИКОЛОГИЕЙ И

ИММУНОЛОГИЯ

1. Ветеринарная микробиология (бактериология) История развития микробиологии, основные этапы, персоналии, внедрения. Современный период развития микробиологии. Успехи в области молекулярной биологии, генетики микроорганизмов, генной инженерии, микробиологического синтеза, промышленной биотехнологии.

Три царства — эукариоты, прокариоты, протисты. Общие свойства микроорганизмов. Положение и роль микроорганизмов в природе, экосистеме, участие в круговороте веществ.

Методология и важнейшие методы исследования микробиологических объектов. Микроскопическая техника и технология, технические и разрешающие возможности. Окрашивание, биохимические тесты, идентификация, мутагенез, селекция, конструирование штаммов. Принципы разделения, очистки и концентрирования биологических макромолекул.

Систематика и номенклатура микроорганизмов. Морфология бактерий.

Структура бактериальной клетки. Физиология бактерий. Химический состав, питание, дыхание, метаболизм, рост и размножение. Питательные среды для культивирования бактерий. Брожение и его типы. Ферменты и энзимология бактерий. Антигены и серологические свойства бактерий.

Бактериофаги. Морфология, структура, химический состав, физиология, генетика, инфекционный процесс. Бактериофагия, лизогения. Практическое значение – фаготерапия, фагодиагностика, фаготипирование.

Экология бактерий. Микрофлора почвы, воды, воздуха. Микробиология мяса, молока, других продуктов животноводства. Влияние факторов окружающей среды на бактерии. Санитарная микробиология, цель, задачи, методы.

Микрофлора тела животного. Эубиоз, роль в физиологии макроорганизма. Эу- и пробионты, локализация, состав, количество. Дисбиоз и дисбактериоз. Эу- и пробиотики, биопрепараты на их основе, фармакологические аспекты. Понятие о гнотобиологии.

Генетика бактерий. Структура, организация и экспрессия генома. Обмен генетической информацией — рекомбинация, трансформация, трансдукция, конъюгация. Плазмиды. Генетика бактериофагов. Генетическая карта, библиотека генома. Микробиологические основы генной инженерии и биотехнологии - модификация и рестрикция, полимеразы, рестриктазы, векторы, технология рекомбинантных ДНК. Гибридизация нуклеиновых кислот, варианты и способы регистрации, полимеразная цепная реакция.

Патогенность и паразитизм бактерий. Вирулентность, механизмы, факторы, феноменология. Генетические детерминанты патогенности. Бактериальные токсины. Свойства бактерий, определяющие патогенность и вирулентность — адгезивность, колонизация, инвазивность, резистентность к гуморальной и клеточной защите макроорганизма, токсинообразование. Материальные носители и биомолекулярные основы.

Основы общей биотехнологии. Базовые понятия, определения, назначение. Объекты биотехнологии - культуры микроорганизмов и клеток как биологические системы продуцентов. Общие принципы промышленной микробиологии и микробиологического синтеза. Очистка и концентрирование продуктов. Оборудование.

Ветеринарная биотехнология. Ферментация в переработке сельскохозяйственного сырья и производстве пищевых продуктов животного происхождения. Биопрепараты, получение и производство. Биотехнологические объекты и процессы в охране окружающей среды (ветеринарно-санитарная биотехнология).

Бактерии и химиопрепараты. Понятие об этиотропной химиотерапии.

Антибиоз и антибиотики. Классификация, способы получения, спектр и механизм действия антибиотиков. Приобретенная лекарственная устойчивость бактерий, другие побочные эффекты применения антибиотиков.

2. Ветеринарная вирусология Открытие вирусов. Становление вирусологии как самостоятельной науки. Развитие отечественной вирусологии, научные учреждения, персоналии, достижения, внедрения.

Прогресс вирусологии во II-ой половине ХХ века, связанный с успехами биохимии, молекулярной биологии и генетики. Достижения в области структуры, биохимии, генетики вирусов.

Природа, происхождение и эволюция вирусов. Химический состав, структура, репродукция РНК- и ДНК-содержащих вирусов, и морфогенез вирионов. Ферменты и энзимология вирусов. Антигены и серологические свойства вирусов. Классификация вирусов и номенклатура вирусных инфекций.

Методы изучения вирусов. Культуры клеток, куриные эмбрионы, лабораторные животные. Определение инфекционности, очистка, концентрирование вирусов, изоляция и изучение их компонентов. Электронная микроскопия. Обнаружение и идентификация вирусов.

Экология вирусов. Вирус как организм. Внутриклеточный паразитизм и популяционный уровень биологии вирусов. Новые вирусы и инфекции.

Генетика вирусов. Структура, организация и экспрессия вирусных нуклеиновых кислот. Мутации, рекомбинации, реассортация, картирование генома и генетические карты. Генетические признаки, маркеры, селекция. Рестрикционный анализ, гибридизация вирусных нуклеиновых кислот. Генно инженерные аспекты вирусологии, вирусы как векторы.

Интерференция и интерферон. Индукторы и индукция, свойства и типы интерферона. Антивирусное и антипролиферативное действие, практическое применение.

Патогенез вирусных инфекций. Пути проникновения вирусов в организм животного, тропизм вирусов, местные и системные инфекции, цитопатология. Инкубационный период. Иммунопатология при вирусных инфекциях. Механизмы выздоровления, нейтрализация вирусов и цитотоксические иммунные реакции. Медленные и персистентные вирусы. Иммунология вирусной персистенции.

Вирусный онкогенез, онкогенные РНК- и ДНК-содержащие вирусы.

Инфекции животных, вызываемые онкогенными вирусами, особенности патогенеза и эпизоотологии.

Субвирусные патогены. Прионы и прионные болезни. Вироиды.

3. Эпизоотология и инфекционные болезни Эпизоотология и учение о заразных болезнях в современной системе ветеринарной науки, практики, образования. История борьбы против микробов и вирусов. История отечественной эпизоотологии. Персоналии. Важнейшие достижения и внедрения.

Заразные болезни и их возбудители. Эпизоотологические критерии причинности заразных болезней. Природа заразной болезни, биологическое и социальное в явлениях инфекционной патологии.

Основные определения и понятия в современной эпизоотологии и инфекционной патологии. Паразитизм и сапрофитизм патогенных микроорганизмов. Паразитарные системы и их саморегуляция. Паразитизм и инфекция.

Патогенность микроорганизмов в инфекционной паразитарной системе, экологическое значение.

Учение об инфекции. Инфекция как многоплановое понятие, типы взаимоотношений в системе возбудитель восприимчивый организм. Инфекционной процесс и патогенез инфекционной болезни.

Противоинфекционный иммунитет. Восприимчивость, резистентность, иммунологическая реактивность как формы биотической конфронтации паразит-хозяин. Защитные системы организма - конституциональная, фагоцитарная, иммунная. Эффекторы противоинфекционного иммунитета - системы, механизмы, реакции.

Эпизоотологический метод исследования. Дескриптивная, аналитическая, экспериментальная, количественная эпизоотология. Популяционная динамика здоровья и заболеваемости. Заболеваемость и ее выражение. Экспериментальная эпизоотология.

Эпизоотический процесс. История и современное определение. Движущие силы и условия развития. Эпизоотическая цепь, элементарная ячейка эпизоотического процесса, эпизоотологические признаки популяций возбудителя и восприимчивых животных. Механизмы развития и проявление.

Эпизоотический очаг, энзоотия, эпизоотия. Эпизоометрия, эпизоотическая кривая, эпизоотический процесс в годовой и многолетней динамике. Типы эпизоотий. Противоречия эпизоотического процесса.

Источники инфекции. Экологическая группировка — инфицированные животные (явно и скрыто больные), одушевленные векторы (живые переносчики), неодушевленные векторы (абиотические факторы). Ятрогенная и врожденная инфекция. Контакт, контагиозность, трансмиссивные инфекции. Направления и пути трансмиссии. Экологические типы эпизоотической цепи.

Устойчивость возбудителей во внешней среде в связи с механизмами трансмиссии. Экологические аспекты межтерриториальной инвазии и укоренения инфекции. Источник и трансмиссия инфекции как движущие силы эпизоотического процесса.

Учение о противоэпизоотических и профилактических мероприятиях.

Эпизоотологическая диагностика — методическая основа противоэпизоотической работы. Стратегия контроля, искоренения, профилактики инфекций.

Организационные основы, современные формы противоэпизоотической работы — эпизоотологический мониторинг и надзор. Качество и эффективность мероприятий.

Диагностика инфекционных болезней. Основные направления в диагностике, диагностические ситуации, алгоритмы решения задач. Организационно-правовые основы. Правила работы с патологическим материалом, интерпретация результатов. Иммунологический анализ в эпизоотологии, серологическая эпизоотология. Молекулярная эпизоотология, методы, возможности, применение. Индикация в объектах ветнадзора и идентификация патогенных микроорганизмов.

Лечение инфекционных больных. Этиотропная терапия — вакцино-, серо-, фаго-, химиотерапия и профилактика. Антибиотики, сульфаниламидные препараты, эу- и пробиотики. Принципы рациональной этиотропной терапии. Симптоматическая, патогенетическая терапия, примеры, эффективность. Иммунотерапия, иммунотропные препараты.

Приобретенный иммунитет. Условия иммунизации организма, протективные антигены возбудителей, ответ на реплицирующиеся (вакцинальный процесс) и убитые антигены. Иммунологические аспекты инфекционной патологии - прививочные реакции и поствакцинальные осложнения, иммунологическая депрессия. Активная специфическая профилактика инфекционных болезней и ее организация - методы иммунизации, ассоциированная, комплексная вакцинация, групповые и непарэнтеральные методы, стратегия и тактика применения.

Видовые особенности инфекционной патологии животных. Инфекции, общие человеку и животным. Ветеринарное здравоохранение. Эпизоотологические и экологические особенности инфекционной патологии мелких домашних, диких, экзотических, беспозвоночных животных.

Географическая и глобальная эпизоотология. Нозогеография. Природная очаговость инфекционных болезней. Международные и глобальные аспекты эпизоотологии. Конвенционные и эмерджентные инфекции. Городская эпизоотология. Экология и эволюция патогенных микроорганизмов. Систематика и эволюция инфекционных болезней.

4. Ветеринарная микология с микотоксикологией Общая характеристика и классификация микроскопических грибов.

(дрожжи, актиномицеты). Морфология, строение, физиология.

Метаболизм, рост, размножение и культивирование грибов. Методы, питательные среды.

Распространение и характеристика экологических групп грибов.

Грибы-продуценты биологически активных веществ. Использование грибов в биотехнологии - примеры, продуценты, продукты.

Сапрофитизм и паразитизм микроскопических грибов.

Микозы. Классификация. Патология. Эпизоотологическое значение и нозогеография микозов различных типов.

Микотоксикозы и микотоксины. Эпизоотология, патология, диагностика. Свойства и типы микотоксинов. Методы индикации особо опасных микотоксинов в кормах.

Общие меры профилактики и борьбы с микозами и микотоксикозами животных - лечение, противогрибковые антибиотики, иммунизация, вакцины, дезинфекция, инактивакция.

5. Ветеринарная иммунология Зарождение иммунологии. Первые теории и определения. Эволюция взглядов от Пастера до Бернета. Важнейшие открытия, достижения, внедрения. Нобелевские премии в области иммунологии.

Вакцинация Дженнера, исследования Пастера по иммунологии и вакцинам, фагоцитарная теория И.И. Мечникова, гуморальная теория Эрлиха.

Селекционно-клональная теория, иммунологическая толерантность и надзор.

Антигены. Природа чужеродности, молекулярные основы антигенности, эпитопы. Антигенность, иммуногенность, протективность.

Антитела. Молекулярная структура, синтез. Изотипы, аллотипы, идиотипы.

Система мононуклеарных фагоцитов. Полиморфноядерные лейкоциты и макрофаги. Фагоцитоз, реакции фагоцитов в противоинфекционной защите, антимикробные факторы и механизмы. Процессинг и презентация антигенов. Макрофаги и внутриклеточный паразитизм патогенных микроорганизмов.

Особенности функционирования «неиммунных» систем защиты: воспаление, образование гранулем, опсонизация, белки острой фазы, цикл арахидоновой кислоты, комплемент.

Иммунная система организма. Анатомия – стволовые кроветворные клетки, центральные и периферические органы. Три функциональных звена – восприятие, процессинг и презентация антигена; индукция и развитие иммунологических реакций, иммунного ответа на «несвое» и иммунологической памяти; эффекторные реакции и разрушение антигенных субстанций. Взаимодействие и кооперация иммунокомпетентных клеток в иммунном ответе.

Антигены главного комплекса гистосовместимости, кластеры дифференцировки иммунокомпетентных клеток (молекулы CD-класса), механизмы иммунного узнавания и аллогенная рестрикция.

В- и Т-системы иммунитета. Анатомические субстраты и физиологические основы. Лимфоциты, субпопуляции, рецепторы, дифференцировка.

Уровни и механизмы гуморального и клеточного иммунитета. Иммунологическая толерантность и аллергии. Фило- и онтогенез иммунной системы.

Белки иммунной системы.

Эффекторы противоинфекционной защиты. Секреторный, гуморальный, клеточный иммунитет. Системы монуклеарных фагоцитов и комплемента. Репертуар реакций и их соотношение в противобактериальной и противовирусной защите.

Иммуногенетика. Группы крови и гистосовместимость. Генетика резистентности. Понятие о трансплантационном иммунитете. Отторжение трансплантата, реакция «трансплантат против хозяина»

Модуляция иммунного ответа. Иммунодефициты. Иммуностимуляция, иммунокоррекция, иммуносупрессия. Адъюванты иммунитета. Иммунопатология и аутоиммуные реакции.

Иммунная биотехнология. Гибридомы и моноклональные антитела.

Интерфероны, интерлейкины, другие иммуноцитокины. Иммунобиологические препараты, способы получения и производства.

Серология, серологические и иммунологические реакции и методы. Реакция антиген+антитело, феномены и способы регистрации. Иммуноферментный анализ, иммуноблотинг. Методы выделения и изучения лимфоцитов, молекулы CD-класса как маркеры иммунокомпетентых клеток. Механизмы иммунного цитолиза. Методы изучения клеточного иммунитета. Меченые субстраты и компоненты, способы мечения, разрешающие возможности, практическое применение. Количественное выражение результатов серологических и иммунологических реакций, их оценка и интерпретация. Основные компоненты, получение, стандартизация, производство.

Вакцинология. Типы вакцин, характеристика, недостатки и преимущества. Принципы аттенуации патогенных микроорганизмов, конструирования биопрепартов, стандартизации, промышленного производства и контроля.

Вакцины нового поколения — генноинженерные, векторные, мукозальные, субъединичные, делеционные, прокапсидные, ДНК-вакцины.

МОДУЛЬ 2. ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ, ЭКОЛОГИЯ,

ЗООГИГИЕНА И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

1. Ветеринарная санитария Определение понятия ветеринарной санитарии, ее содержание и задачи. Ветеринарная санитария как наука и ее место в комплексе других ветеринарных наук. История развития ветеринарной санитарии. Вклад отечественных ученых в разработку основ ветеринарной санитарии. Ветеринарная санитария в животноводческих хозяйствах, транспорте и на предприятиях, перерабатывающих продукты и сырье животного происхождения.

Дезинфекция. Понятие о дезинфекции. Дезинфекция в системе противоэпизоотических мероприятий. Профилактическая, текущая и заключительная дезинфекция. Химические средства дезинфекции. Физические методы дезинфекции. Влажная и аэрозольная дезинфекция. Дезинфекция при обнаружении инфекционных болезней (при туберкулезе и сибирской язве и др.).

Дезинфекция животноводческих комплексов, птицефабрик, фермерских хозяйств, индивидуальных подворий. Дезинфекция спецодежды и предметов ухода за животными. Обеззараживание навоза, почвы, трупов животных. Дезинфекция транспортных средств. Дезинфекция на предприятиях мясной промышленности. Дезинфекция на молокоперерабатывающих предприятиях.

Контроль за качеством дезинфекции.

Ветеринарно-санитарные пропускники, дезобарьеры для транспорта и пешеходов. Дезинфекционные установки и аппаратура (ДУК, ЛСД, УДС, УДП, гидропульты, автомаксы).

Дезинсекция. Понятие о дезинсекции и дезакаризации. Насекомые и клещи – эктопаразиты сельскохозяйственных животных и переносчики возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний. Вред, причиняемый животным, птице, пчелам эктопаразитами. Химические средства дезинсекции и дезакаризации. Механические средства и способы уничтожения насекомых.

Меры профилактики и борьбы с арахноэнтомозами сельскохозяйственных животных и птиц.

Дератизация. Понятие о дератизации. Видовой состав грызунов, обитающих на животноводческих фермах и их биология. Роль грызунов как переносчиков возбудителей инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных. Профилактические меры. Химические средства дератизации. Механические способы борьбы с грызунами. Борьба с грызунами на животноводческих фермах.

Определение понятия экологии, ее цели и задачи. Роль ветеринарной науки и практики в решении экологических проблем. Понятие об окружающей среде. Окружающая среда как возможный фактор передачи инфекционных и паразитарных заболеваний сельскохозяйственных животных и источник загрязнения кормов и продуктов животноводства патогенными микроорганизмами и токсическими веществами. Химические и биологические загрязнители окружающей среды. Источники загрязнения окружающей среды.

Понятие об экологическом мониторинге. Пчелы как показатель состояния окружающей среды.

Биологические загрязнители окружающей среды. Техногенные загрязнители воздуха, почвы, воды, кормовых культур. Крупные животноводческие комплексы как потенциальные загрязнители окружающей среды. Профилактические мероприятия по охране окружающей среды.

Загрязнение окружающей среды отходами животноводческих ферм.

Навоз как органическое удобрение и загрязнитель окружающей среды. Навоз как фактор передачи инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных. Выживаемость патогенных микроорганизмов в навозе, почве и воде.

Обеззараживание навоза от больных животных. Обеззараживание почвы и воды, контаминированных патогенными микроорганизмами. Трупы павших животных как фактор загрязнения окружающей среды. Утилизация трупов павших животных. Обеззараживание сибиреязвенных скотомогильников.

Требования к воздушным выбросам животноводческих ферм и комплексов.

Загрязнение окружающей среды химическими веществами, профилактика загрязнения. Пестициды и их применение в сельском хозяйстве для защиты растений и животных. Продолжительность сохранения различных групп пестицидов в почве и воде. Миграция пестицидов в системе почварастения-животные. Токсичные элементы: ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, медь, цинк и другие как опасные загрязнители окружающей среды. Мероприятия по профилактике загрязнения окружающей среды токсичными элементами.

Требования к методам определения токсичных химических веществ в объектах ветеринарного надзора. Принципы тонкослойной (ТСХ), газожидкостной (ГЖХ) и высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

Атомно-абсорбционная спектрометрия (ААС) и ее применение в ветеринарной практике.

Определение понятия зоогигиены. Значение зоогигиены в охране здоровья сельскохозяйственных животных, их естественной резистентности и продуктивности. Общая и частная зоогигиена. Понятие о микроклимате, его основные параметры в помещениях для разных видов животных. Контроль за качеством микроклимата. Методы зоогигиенического исследования. Связь зоогигиены с другими науками. Вклад отечественных ученых в развитие зоогигиенической науки. История развития зоогигиенической науки.

Общая зоогигиена. Предмет и задачи зоогигиены, её достижения и проблемы, исторический обзор.

Влияние на организм животных высоких и низких температур, влажности, скорости движения воздуха, атмосферного давления.

Состав и свойства окружающей воздушной среды и ответные реакции организма на их изменения. Особенности микроклимата крупных животноводческих комплексов и ферм частных хозяйств. Мероприятия по оптимизации газового состава воздуха.

Состав и свойства солнечной радиации. Профилактическое значение ультрафиолетового облучения, инфракрасного обогрева и аэроионизации Физические свойства и химический состав почвы, и их влияние на здоровье животных. Профилактика биогеохимических энзоотий. Контроль за уничтожением трупов животных.

Значение воды в животноводстве. Физические, химические и биологические свойства воды. Источники загрязнения воды.

Санитарные требования к водоисточникам. Очистка и обеззараживание воды. Режимы поения животных.

Значение полноценного кормления. Причины снижения доброкачественности кормов. Профилактика заболеваний, связанных с нарушением правил кормления.

Системы летнего содержания. Санитарная оценка пастбищ. Гигиеническое значение загонной пастьбы.

Характеристика стресс-факторов. Стресс чувствительные животные.

Профилактика стрессов. Перегон и перевозка животных. Условия транспортировки суточных цыплят из ИПС.

Уход за кожей и конечностями животных. Моцион, мойка и купание животных. Особенности гигиены труда и личной гигиены работников животноводства.

Частная гигиена. Системы содержания крупного рогатого скота. Беспривязный способ содержания скота. Привязный способ содержания скота.

Экономическая эффективность различных систем и способов содержания скота.

Гигиенические требования к уходу, содержанию, кормлению лактирующих коров. Гигиена доения и запуска коров Гигиена содержания быков-производителей. Гигиена отёла и выращивания молодняка. Откорм и нагул.

Системы содержания свиней. Типы свинарников и требования к ним.

Уход за новорожденными поросятами и кормление их. Гигиена выращивания и откорма молодняка.

Системы содержания лошадей. Гигиенические требования к содержанию рабочих и спортивных лошадей. Упряжь и сбруя. Гигиена дойки кобыл.

Гигиена выращивания молодняка Системы содержания овец. Гигиенические требования к помещениям.

Гигиена воспроизводства, кормления, стрижки. Выращивание и откорм ягнят.

Нормы технологического проектирования помещений и требования к содержанию кур. Гигиена кормления и содержания кур разных возрастных групп. Гигиенические требования к режиму инкубации яйца. Промышленное производство яйца и мяса птицы. Выращивание индеек, уток и гусей.

Системы содержания кроликов и пушных зверей. Требования к постройкам. Гигиена воспроизводства, выращивания, ухода и содержания кроликов и пушных зверей.

Требования гигиены при выборе водоёма для содержания рыб. Санитарно-гигиенические требования к водному режиму.

Основы проектирования животноводческих объектов. Зоогигиенический контроль при проектировании, строительстве и эксплуатации животноводческих объектов. Цели и основы проектирования. Виды проектов. Зоогигиенические требования к заданию на проектирование.

Требования к территории при строительстве помещений, строительным материалам, микроклимату, канализации, системам уборки навоза.

Отопление и вентиляция помещений. Системы вентиляции. Режим эксплуатации вентиляционных сооружений.

Системы водоснабжения. Водопойное оборудование. Канализация и навозоудаление.

4 Ветеринарно-санитарная экспертиза Определение понятия ветеринарно-санитарной экспертизы, ее цели и задачи. Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в охране здоровья людей.

Связь ветеринарно-санитарной экспертизы с другими науками. История отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов. Характеристика убойных животных и их транспортировка. Предубойное содержание и убой. Боенские предприятия по переработке животных.

Основы технологии и гигиена переработки животных.

Организация и методика осмотра туш и внутренних органов.

Мясо, его пищевое и биологическое значение. Морфологический состав туши и характеристика входящих в нее тканей. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса.

Созревание мяса и его сущность. Особенности созревания мяса больных и переутомленных животных Определение видовой принадлежности мяса и методы установления его фальсификации.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инфекционных и инвазионных болезнях.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных болезнях и отравлениях, лечении их антибиотиками и радиоактивном поражении.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов вынужденно убитых животных.

Роль мяса и мясных продуктов в возникновении заболеваний человека.

Токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии. Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами. Токсикозы, вызываемые стафилококками, стрептококками и анаэробными микроорганизмами. Профилактика пищевых токсикоинфекций и токсикозов по линии ветеринарной службы.

Изменение мяса при нарушении режимов хранения. Основы технологии и гигиены при консервировании мяса и мясных продуктов. Способы консервирования. Значение консервного производства.

Основы технологии. Гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и ветчинно-штучных изделий.

Транспортировка скоропортящихся продуктов.

Технология и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, крови, пищевых жиров и кишечного сырья.

Основы технологии и гигиены переработки сельскохозяйственной птицы и методика осмотра тушек и внутренних органов. Ветеринарносанитарная оценка мяса птицы.

Морфология и химия мяса кроликов и нутрий. Особенности убоя кроликов и нутрий. Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и внутренних органов.

Особенности осмотра туш и органов диких животных и пернатой дичи.

Морфологический и химический состав мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.

Методы определения свежести мяса.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов.

Состав, физико-химические и технологические свойства молока. Санитарногигиенический режим получения и ветеринарно-санитарная экспертиза молока в хозяйствах, хранение и транспортировка, пороки молока. Методы определения санитарного качества молока.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока больных животных. Способы и режимы обезвреживания. Санитарные требования к молоку от коров, подвергнутых лечению антибиотиками и средствами защиты животных.

Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов.

Ветеринарно-санитарная оценка яиц. Яйцо как возможный фактор передачи инфекционных заболеваний человека и животных.

Морфология и химия мяса, его пищевая и биологическая ценность. Основы технологии переработки рыбы и производства рыбных продуктов. Способы консервирования.

Санитарная оценка рыбы при инфекционных и инвазионных болезнях и отравлениях.

Методы исследования рыбы, рыбопродуктов и раков на свежесть.

Краткая характеристика мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных, пищевая ценность получаемых от них продуктов и их ветеринарно-санитарная экспертиза.

Ветеринарно-санитарная экспертиза меда. Требования стандартов к качеству меда.

Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных пищевых продуктов.

Контроль за содержанием нитратов в растительных пищевых продуктах.

Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов на продовольственных рынках.

МОДУЛЬ 3. РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ И ГЕНЕТИКА

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

1. Введение. История развития животноводства и зоотехнической науки. Вклад отечественных ученых в развитие теории и практики разведения, селекции и генетики животных.

2. Происхождение с.-х. животных Происхождение основных видов с.-х. животных. Понятие о прирученном, домашнем, сельскохозяйственном животном. Изучение животных в процессе одомашнивания. Одомашнивание как процесс целенаправленной и рациональной деятельности человека. Дикие предки и родичи сельскохозяйственных животных. Время, место и последовательность приручения и одомашнивания животных.

Изменения животных в процессе доместикации.

Перспективы одомашнивания новых видов животных. Проблема сохранения генофонда малочисленных и исчезающих пород.

3. Закономерности индивидуального развития Понятие о росте и развитии животных, онтогенезе и филогенезе. Закономерности роста и развития животных в эмбриональный и постэмбриональный период: неравномерность, периодичность, ритмичность, необратимость. Закон Чирвинского-Малигонова о недоразвитии. Формы недоразвития: эмбрионализм, инфантилизм, неотения. Компенсация эмбрионального и постэмбрионального недоразвития. Влияние наследственности и факторов внешней среды на рост и развитие животных. Контроль за ростом и развитием животных. Методы контроля за ростом и развитием с.-х. животных.

4. Конституция, экстерьер и интерьер животных Понятие и история развития учения о конституции, экстерьере и интерьере. Классификация типов конституции животных и их морфофизиологическая характеристика, связь с продуктивными качествами, устойчивостью к болезням. Факторы, влияющие на формирование конституции.

Экстерьер животных и методы его оценки. Методы изучения экстерьера. Стати животных и их характеристика. Связь экстерьерных показателей с крепостью конституции, здоровьем и продуктивностью животных.

Понятие об интерьере. Методы изучения интерьера. Основные интерьерные показатели и их связь с типом конституции и продуктивностью и здоровьем животных. Связь конституции, экстерьера и интерьера со здоровьем животных.

5. Отбор и подбор животных Понятие об отборе. Формы отбора и их сущность. Признаки и показатели отбора. Методы отбора по фенотипу, генотипу. Последовательность проведения отбора животных. Основные признаки отбора у разных видов животных и их оценка (конституция, экстерьер, собственная продуктивность, генотип, устойчивость к болезням, жизнеспособность и др.). Оценка и отбор животных по техническим признакам.

Понятие о подборе. Формы и методы подбора. Отбор и подбор - основа селекции. Понятие о гетерозисе и теории, его объясняющие.

Оценка и отбор с.-х. животных по продуктивности. Влияние условий внешней среды на эффективность отбора. Оценка и отбор с.-х. животных по генотипу. Показатели технологического отбора в животноводстве.

Использование гомогенного подбора в животноводстве. Условия применения гетерогенного подбора. Организация подбора животных при искусственном осеменении. Понятие об гетерозисе, его формы, гипотезы, объясняющие причины гетерозиса.

Понятие о породе. Основные особенности породы. Стандарты пород.

Структура породы. Роль экономических и природных условий в формировании пород. Породообразовательный процесс в РФ и за рубежом.

Классификация пород по направлению продуктивности, качеству и количеству труда, затраченного на их формирование, по зоне распространения.

7. Селекционно-племенная работа в животноводстве Методы разведения с.-х. животных. Понятие о методах разведения.

Чистопородное разведение как основной метод разведения животных. Разведение по линиям и семействам, его цели и задачи. Родственное и неродственное спаривание животных. Биологическое значение инбридинга и методы его оценки. Инбредная депрессия и ее причины. Применение инбридинга в племенном животноводстве. Биологическая сущность скрещивания животных, цели и задачи. Виды скрещивания: поглотительное, вводное, воспроизводительное, промышленное, переменное; их цели и условия применения.

Понятия о гибридизации в животноводстве. Гибридизация как метод создания новых и улучшения продуктивных и племенных качеств существующих пород. Организация и структура племенной службы в РФ. Организация селекционно-племенной работы в акционерном обществе, фермерском хозяйстве. Федеральный закон «О племенном животноводстве». Классификация методов разведения с.-х. животных. Роль чистопородного разведения в современных условиях. Особенности разведения по линиям и семействам.

8. Основы генетики Клетка как генетическая система. Морфологическое строение и химический состав хромосом. Особенности кариотипов разных видов животных.

Митоз. Мейоз. Гаметогенез. Оплодотворение. Работы Г. Менделя и их роль в возникновении генетики как науки. Моногибридное скрещивание. Типы доминирования. Дигибридное и полигибридное скрещивание. Типы взаимодействия неаллельных генов. Наследование признаков, сцепленных с полом.

Нуклеиновые кислоты, их биологическая роль. Биотехнология в животноводстве. Мутации. Закон Н.И. Вавилова о роли гомологических рядов в наследственной изменчивости. Закон Харди-Вайнберга. Генофонд. Изменчивость признаков. Наследуемость признаков. Генетические системы групп крови у животных. Понятие об иммунитете и иммунной системе организма.

Понятие о генетических аномалиях. Понятие о наследственно-средовых аномалиях. Понятие об экзогенных аномалиях. Учет и регистрация врожденных аномалий и болезней.

МОДУЛЬ 4. КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВ

1. Введение. Роль специалиста в организации кормопроизводства и определении физиологической потребности различных видов сельскохозяйственных животных и птицы в питательных, биологически активных веществах и энергии. Разработка научно-обоснованных норм и типовых рационов с установлением питательной ценности разных видов кормов, разработки схем кормопроизводства и подготовки кормов к скармливанию.

2. Сведения об объектах. Крупный рогатый скот, лошади, овцы, козы, свиньи, сельскохозяйственная птица; пушные звери (норка, соболь, песец, лисица, хорь, енотовидная собака, нутрия, кролик, ондатра, шиншилла, сурок и другие виды, вводимые в зоокультуру). Кормовые средства и биологически активные вещества.

3. Потребность различных видов животных. Потребность различных видов сельскохозяйственных животных, птицы, пушных зверей в питательных веществах, энергии, биологически активных веществах и витаминах в разные физиологические периоды.

4. Научно обоснованные нормы кормления. Общее понятие о научно обоснованных нормах кормления и типовых рационах по регионам страны для различных видов сельскохозяйственных животных и птицы, пушных зверей, кроликов. Научно обоснованные рецепты кормов, премиксов, белково-витаминно-минеральных добавок. Нормативы затрат кормов на единицу продукции. Оплата корма продукцией. Экологическая эффективность норм кормления и использования биологически активных веществ.

5. Специфика кормления на промышленных комплексах. Совершенствование рецептов комбикормов и способов подготовки их к скармливанию. Разработка надежных способов обеззараживания, детоксикации, рационального использования условно годных кормов.

6. Оценка и совершенствование норм кормления. Совершенствование систем и методов оценки питательности кормов и рационов с использованием наиболее объективных лабораторных методов исследования. Установление питательной ценности новых видов кормовых веществ, технологии их производства и подготовки к скармливанию. Возможность использования отходов пищевой и перерабатывающей промышленности в качестве кормовых средств, для расширения кормовой базы для разных видов сельскохозяйственных животных. Оптимизация рационов кормления с использованием современных технических средств.

7. Технологии кормопроизводства. Современных технологии кормопроизводства. Совершенствование технологий кормоприготовления для всех видов животных с использованием современных машин и оборудования.

Механизированная и автоматизированная раздача кормов животным в крупных хозяйствах. Разработка новых эффективных систем поения животных, птицы, пушных зверей и кроликов.

МОДУЛЬ 5. ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ, ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

1. Происхождение, биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота и его сородичей. Происхождение и эволюция крупного рогатого скота. Дикие предки и сородичи, их значение в животноводстве. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота. Типы высшей нервной деятельности животных, пищеварение, поведенческие реакции, их связь с технологическими процессами и влияние на уровень и качество продукции скота.

2. Конституция, экстерьер и интерьер. Масти скота.Основные конституциональные типы. Особенности конституции и экстерьера крупного рогатого скота разных направлений продуктивности. Взаимосвязь конституции и экстерьера с продуктивностью и здоровьем животных. Требования к конституции и экстерьеру при интенсивном ведении скотоводства. Масти и отметины. Морфологические признаки и функциональные свойства вымени коров. Интерьерные показатели, используемые для оценки здоровья, крепости конституции и раннего прогнозирования продуктивности.

3. Молочная продуктивность крупного рогатого скота. Молочная продуктивность и биологические основы ее формирования. Состав молока, его биологическая и пищевая ценность. Факторы, влияющие на формирование (строение и развитие) молочной железы, молокообразова-ние и молоковыведение. Особенности лактационных кривых. Оценка молочной продуктивности. Факторы, влияющие на удой и состав молока.

4. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Показатели, характеризующие мясную продуктивность. Формирование мясной продуктивности скота. Качество туш и мяса. Оценка мясной продуктивности. Факторы, влияющие на мясную продуктивность.

5. Породы скота. Молочные, комбинированные и мясные породы скота.

6. Племенная работа в скотоводстве. Значение племенной работы в увеличении производства продукции скотоводства. Организационнохозяйственная структура племенной службы и управление селекционным процессом в скотоводстве России. Состояние и тенденции развития племенного дела в республике и за рубежом. Ведущие племзаводы.

Селекционные признаки, взаимосвязь между ними и значение в племенной работе. Наследуемость селекционируемых признаков у крупного рогатого скота. Методы разведения и их применение в племенных и товарных хозяйствах.

Бонитировка крупного рогатого скота.

Отбор животных. Оценка и отбор коров по фенотипу, генотипу и технологическим свойствам вымени. Оценка и отбор быков по собственной продуктивности и качеству потомства. Оценка и отбор племенного молодняка.

Подбор в скотоводстве. Принципы и методы подбора и их использование при совершенствовании стад. Анализ применявшихся ранее методов подбора (внутрилинейный, кроссы, инбридинг).

Обоснование и планирование подбора в племенных и товарных хозяйствах. Прогнозирование продуктивности стада (определение эффекта селекции и целевого стандарта). Принципы составления плана племенной работы со стадом крупного рогатого скота в хозяйстве. Выставки и выводки племенных животных. Апробация селекционных достижений.

7. Воспроизводство стада. Показатели, характеризующие состояние воспроизводства. Оценка воспроизводительных качеств крупного рогатого скота. Взаимосвязь периодов в межотельном цикле: стельность, сервиспериод, лактация, сухостойный период. Определение убытков от яловости маточного поголовья. Факторы и зоотехнические мероприятия, способствующие повышению воспроизводительной способности маточного поголовья.

Целесообразная продолжительность хозяйственного использования коров в стаде. Уровень выбраковки полновозрастных коров и коровпервотелок.

8. Технология выращивания телят в профилакторный и молочный периоды.Условия получения здорового и жизнеспособного приплода. Особенности новорожденных телят. Состав и значение молозива. Биологическое и экономическое обоснование сроков отъема телят от коров. Зоотехнические мероприятия по снижению отхода новорожденных телят.

Выращивание телят в профилакторный и молочный периоды. Технологические параметры: величина групп, площадь пола на одну голову, фронт кормления, микроклимат.

9. Технология выращивания ремонтного молодняка. Закономерности роста и развития молодняка. Интенсивность выращивания телок и их последующая молочная продуктивность. Планирование роста ремонтных телок.

Кормление и содержание молодняка по периодам выращивания. Технологические параметры при выращивании телок: величина групп, площадь пола на одну голову, фронт кормления, микроклимат. Механизация производственных процессов. Значение моциона и пастбищного содержания для ремонтных телок. Возраст и живая масса телок при первом оплодотворении.

Контрольно-селекционные фермы, их значение и организация работы.

Особенности подготовки нетелей к отелу. Раздой, оценка и отбор первотелок.

Параметры отбора первотелок в основное стадо.

Технология выращивания племенных бычков.

10. Технология производства молока. Системы и способы содержания коров в зимний и летний периоды. Технология производства молока при разных способах содержания коров.

Сущность и основные принципы промышленной технологии производства молока. Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада, ее основные элементы, преимущества и недостатки. Обоснование продолжительности пребывания коров в цехах. Расчет количества скотомест. Основные требования к животным и принципы формирования технологических групп при привязном и беспривязном содержании.

Особенности кормления коров разного физиологического состояния.

Определение потребности в кормах.

Технология пастбищного содержания коров. Особенности кормления и содержания коров в переходные периоды. Организация летнего кормления и содержания.

Организация, технология и техника машинного доения коров при разных способах содержания животных. Первичная обработка, хранение и реализация молока. Снижение потерь молочной продуктивности в процессе производства.

11. Технология производства говядины в молочном скотоводстве.

Системы выращивания и откорма молодняка на мясо. Оптимальные сроки реализации на мясо бычков и телок разных пород.

Технология производства говядины на обычных товарных фермах (крупных, средних, мелких) и в фермерских (крестьянских) хозяйствах. Характеристика технологических периодов. Особенности откорма скота на кормах собственного производства, барде и жоме. Откорм и нагул взрослых выбракованных животных.

Сущность и основные технологические принципы производства говядины на промышленной основе. Комплектование комплексов молодняком.

Требования, предъявляемые к молодняку, выращиваемому в условиях промышленной технологии. Характеристика технологических периодов. Обоснование оптимальных размеров комплексов и ферм промышленного типа.

Мероприятия по охране окружающей среды при производстве говядины на комплексах.

Резервы увеличения производства говядины и повышения ее качества.

Снижение потерь количества и качества говядины в процессе производства и реализации скота на мясо.

12. Технология производства говядины в мясном скотоводстве.

Сущность и особенности мясного скотоводства. Создание помесных товарных стад. Организация воспроизводства стада. Технологический цикл производства говядины в мясном скотоводстве: выращивание телят до 6-8 месячного возраста по системе «корова - теленок», доращивание помесных телят после отъема, интенсивный откорм.

1. Состояние и перспективы развития свиноводства в России и за рубежом. Состояние и перспективы развития свиноводства с учетом достижений науки и передового опыта в России и за рубежом.

2. Биологические и конституциональные особенности свиней. Основные конституционные типы свиней и современные методы их оценки.

Взаимосвязь конституции с продуктивностью, стрессустойчивостью и здоровьем свиней. Типы телосложения свиней и продуктивность. Типы высшей нервной деятельности. Интерьерные показатели и прогнозирование продуктивности. Методы оценки и отбора животных по конституции, экстерьеру, интерьеру и типу высшей нервной деятельности. Кондиции свиней.

Этологические реакции свиней и их влияние на продуктивность и здоровье. Стресс-факторы. Профилактика стрессов.

3. Породы и типы свиней. Происхождение свиней и изменение их хозяйственно-полезных признаков в процессе одомашнивания. Породы свиней:

универсального направления продуктивности – крупная белая (БКБ-1), белорусская черно-пестрая мясного - белорусская мясная, дюрок, гемпшир, пьетрен; беконного эстонская беконная, ландрас; сального – крупная черная, миргородская.

4. Организация и технология воспроизводства стада. Особенности полового развития хрячков и свинок. Режим использования молодых и взрослых хряков при искусственном осеменении и ручной случке. Получение, разбавление, хранение спермы и оценка ее качества. Проявление половой функции у ремонтных свинок и свиноматок. Способы и техника выявления маток и свинок в охоте, стимуляция и синхронизация половой охоты у них. Нарушение воспроизводительной функции у хряков и маток.

Проведение опоросов, содержание и обслуживание свиноматок с поросятами. Особенности и техника кормления подсосных маток.

5. Пленная работа в свиноводстве. Селекционно-племенная работа в условиях интенсификации свиноводства. Генетические основы племенной работы: кариотип свиней, наследуемость, повторяемость и изменчивость основных хозяйственно-полезных признаков, корреляционные взаимосвязи.

Признаки и показатели отбора в современном свиноводстве. Методы оценки генотипа. Оценка свиней по селекционным признакам. Эффективность и перспективы селекции по различным признакам. Методы подбора.

Основные принципы и методы прогнозирования продуктивных качеств свиней. Использование групп крови и генов-маркеров для оценки племенных и продуктивных качеств свиней. Организация крупномасштабной селекции в свиноводстве и структура племенной сети в РБ. Организация и методы племенной работы в племзаводах, племхозах и племрепродукторах. Оценка хряков и маток по качеству потомства методом контрольного откорма. Отбор ремонтного молодняка и оценка его по собственной продуктивности. Оценка хрячков на элеверах. Племенная работа в селекционно-гибридных центрах:

оценка пород, типов и линий на эффект сочетаемости при гибридизации.

Племенная работа в пользовательных стадах.

6. Технология производства свинины. Типы и размеры свиноводческих хозяйств. Специализация и кооперация в свиноводстве. Технология производства на крупных и средних комплексах различного типа и назначения. Внутрихозяйственная специализация и раздельно-цеховая организация производственных процессов в свиноводстве. Производственные группы, структура и оборот стада в хозяйствах различного типа. Планирование опоросов и системы производства поросят.

Особенности поточно-цеховой технологии производства свинины в крупных хозяйствах промышленного типа. Принципы работы свиноводческих комплексов: поточность, ритмичность, непрерывность производственных процессов; раздельно-цеховая организация труда, последовательность формирования производственных и технологических групп животных и обособленность их содержания, соблюдение принципа «все занято» - «все свободно».

Эффективность работы свиноводческих ферм и комплексов. Зоотехническая и экономическая оценка деятельности свиноводческих комплексов.

Пути снижения себестоимости. Энергосберегающие технологии в свиноводстве. Техника безопасности в свиноводстве.

7. Технология выращивания поросят-сосунов, отъемышей, ремонтного молодняка, откорм свиней. Биологические особенности поросятсосунов, потребность в питательных веществах и нормы кормления. Значение ранней подкормки поросят. Обоснование схем кормления поросятсосунов. Профилактика отхода поросят-сосунов.

Биологическое и экономическое обоснование сроков отъема поросят от свиноматок. Техника отъема, технология содержания, кормления и обслуживания поросят-отъемышей и поросят, отставших в росте и развитии. Особенности выращивания поросят раннего отъема. Технология выращивания поросят-отъемышей.

Технология выращивания ремонтных хрячков и свинок. Значение моциона и пастбищного содержания животных. Особенности выращивания ремонтного молодняка для комплектования маточных стад свиноводческих комплексов. Теоретические основы откорма. Эффективность откорма свиней до различной живой массы. Технология содержания и обслуживания откормочного поголовья. Пути и методы повышения откормочной и мясной продуктивности свиней и качества получаемой продукции.

8. Организация кормовой базы и технология эффективного использования кормов. Особенности физиологии питания и пищеварения свиней. Основные принципы организации кормления свиней. Типы кормления и структура рационов для свиней различных возрастных групп, физиологического состояния и хозяйственного назначения. Особенности кормления свиней на предприятиях различных типов и мощности.

Биологические основы летнего лагерно-пастбищного содержания Кормление свиней в летних лагерях.

Биологические особенности, конституция и экстерьер овец, факторы, влияющие на формирование продукции овец Классификация пород овец по зоологическим признакам и производственно-хозяйственная.

Шерсть как сырье для шерстеобрабатывающей промышленности.

Развитие и строение волосяных фолликулов и формирование в коже волосяных групп.

Общее строение кожи, химический состав шерсти и жиропота, строение и типы волоса, формирование разных видов шерсти и его элементов.

Факторы, влияющие на формирование шерстной продукции, основные показатели шерстной продуктивности и методы ее учета.

Формирование мясной и сальной продуктивности овец и факторы их обуславливающие.

Основные показатели мясной и сальной продуктивности и методы ее определения.

Молочная продуктивность овец и факторы ее обуславливающие химический состав молока.

Образование пород овец, их развитие и структура.

Методы разведения овец Половая зрелость овец, организация и техника воспроизводства, борьба с яловостью.

Значение молочности овец в выращивании ягнят, способы и сроки выращивания ягнят, основные принципы формирования отар.

Роль кормовых факторов в формировании животных, использование различных кормов.

Организация зимнего и летнего содержания овец.

Организация и техника доения овец.

Современное состояние коневодства, численность лошадей, основные направления использования, экономическая основа.

Экстерьер и конституция лошади, значение экстерьера пользовательной и племенной лошади.

Основные рабочие качества лошадей и их использование, факторы определяющие работоспособность лошади.

Продуктивное коневодство - молочная и местная продуктивность, кумысоделие.

Биологические особенности воспроизводства лошадей.

Рост и развитие молодняка лошадей, принципы разработки стандартов роста.

Породы лошадей, принципы их классификации.

Основные технологии коневодства и коннозаводства, технологические приемы воспроизводства и выращивания лошадей при разных способах содержания.

Специальные постройки, сооружения, оборудование и инвентарь в коневодстве.

1. Виды, породы и кроссы сельскохозяйственной птицы. Происхождение, одомашнивание и эволюция сельскохозяйственной птицы. Виды и породы. Принципы классификации пород и кроссов. Перспективы использования разных видов сельскохозяйственной птицы в сельскохозяйственном производстве.

Породы и кроссы кур яичного направления: леггорн, "Хайсекс белый и коричневый". Новые кроссы, используемые в России и за рубежом. Породы кур, используемые для производства яиц с коричневой скорлупой. Перспективные кроссы яичных кур, используемые в России (белые и коричневые) и за рубежом.

Породы кур мясо-яичного направления продуктивности: плимутрок.

Породы и кроссы кур мясного направления продуктивности, используемые в России и за рубежом: корниш, "Тибро", "Ломанн", "Кобб", "Бройлер-6". Перспективные кроссы, линии мясных кур. Аутосексные кроссы яичного и мясного направления.

Породы и кроссы уток: пекинская, украинская серая, мускусные утки, кросс "Темп". Муларды.

Породы гусей: рейнская, крупная серая, датский легарт. Тяжелые кроссы гусей.

Породы индеек: белая широкогрудая, белая северокавказская, белая московская. Высокопродуктивные тяжелые кроссы.

Породы цесарок: загорская белогрудая, серо-крапчатая, волжская белая.

Породы перепелов: японская серая, английская белая и черная.

Породы голубей: кинг, штрассер, венгерский великан.

Страусы, виды и разновидности. Генофонд птицы и его значение.

2. Племенная работа в птицеводстве. Организация племенной работы на птицеводческих фабриках России. Типы племенных хозяйств и их взаимосвязь. Задачи и особенности племенной работы в птицезаводах, репродукторах первого и второго порядка. Использование достижений генетики в племенной работе. Селекционируемые признаки, их изменчивость и наследуемость. Отбор и подбор в птицеводстве.

Методы и приемы селекции: массовая, индивидуальная, семейная, комбинированная. Селекция по комплексу признаков (метод селекционных индексов, метод последовательной тандемной селекции, метод независимых уровней браковки).

Методы разведения, применяемые в птицеводстве. Разведение по линиям. Создание и совершенствование линий. Сочетаемость линий, межлинейная и межвидовая гибридизация в птицеводстве.

Организация воспроизводства птицы. Структура стада в племзаводах и племрепродукторах. Роль искусственного осеменения в птицеводстве. Отраслевые стандарты на производство прародительских, родительских форм и гибридов в яичном и мясном птицеводстве. Бонитировка птицы. Достижения ведущих фирм в селекции.

3. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы. История и биологические основы инкубации. Инкубационные качества яиц. Прединкубационная обработка яиц. Инкубационное и технологическое оборудование. Режим инкубации яиц разных видов сельскохозяйственных птицы. Физиология развития эмбриона. Биологический контроль в инкубации. Оценка качества выведенного молодняка, его обработка. Приемы совершенствования технологии инкубации.

4. Особенности кормления птицы. Значение полноценного кормления птицы по обменной энергии, питательным и биологически активным веществам в целях повышения ее продуктивности, улучшения качества и снижения себестоимости продукции. Особенности пищеварения у сельскохозяйственной птицы с учетом последних достижений физиологии.

Принципы нормирования питательных веществ в рационах птицы в зависимости от вида, возраста, живой массы и производственного назначения.

Нормы, типы, способы и режим кормления. Характеристика основных кормов Использование полнорационных комбикормов, зерна злаковых и бобовых культур, отходов технического производства (шротов), кормов животного происхождения (дрожжей), сочных кормов (кортофель, морковь), минеральных веществ (ракушки, мела, известняка, поваренной соли, БВМД), витаминных кормов (травяной и хвойной муки) и биологически активных веществ в кормлении птицы. Прогрессивные системы кормления птицы. Ограниченное и фазовое кормление. Методы контроля полноценности кормления.

5. Технология производства яиц. Схема технологического процесса производства яиц по цехам. Внутриотраслевая специализация и интеграция в технологическом процессе производства яиц. Типы птицеводческих предприятий по производству яиц в России.

Производство инкубационных яиц. Организация производства инкубационных яиц в птицеводческих объединениях России.

Яичные кроссы птицы. Размер родительского стада и принципы его формирования. Особенности кормления и содержания родительского стада.

Способы и эффективность принудительной линьки.

Выращивание ремонтного молодняка. Биологические особенности роста и развития молодняка кур яичного направления продуктивности. Технологические схемы выращивания ремонтного молодняка. Оборудование птичников и микроклимат. Особенности кормления и светового режима для управления половым созреванием. Выращивание ремонтных петушков.

Производство пищевых яиц. Основные принципы промышленного производства пищевых яиц. Правила комплектования промышленного стада кур-несушек. Оборудование птичников и микроклимат. Световой режим.

Особенности кормления кур-несушек. Стандарты на пищевые яйца. Хранение и переработка пищевых яиц. Пути и резервы увеличения производства пищевых яиц.

6. Технология производства мяса цыплят-бройлеров, уток, индеек, гусей, цесарок, перепелов. Типы предприятий и объединений по производству мяса в России. Схема технологического процесса производства мяса птицы по цехам. Размеры родительского стада и сроки комплектования. Особенности кормления и содержания птицы разных видов. Ограниченное кормление. Микроклимат. Световой режим. Способы выращивания. Помещения и оборудование для выращивания. Обоснование сроков выращивания. Откорм мускусных уток и мулардов для получения жирной печени. Особенности кормления и содержания индюшат. Откорм гусей для производства жирной печени. Пути повышения качества мяса.

Перспективы дальнейшего совершенствования технологии производства продукции в птицеводстве. Экономические показатели предприятий.

3. Литература, рекомендуемая для подготовки к вступительному 1. Барышников П.И. Ветеринарная вирусология: уч. пособие / П.А. Барышников. – М.: ФОРУМ. 2009. – 96 с.

2. Белоусов И.В., Преображенская Э.А., Третьякова И.В. Ветеринарная вирусология. – М.: КолосС, 2007. – 424с.

3. Инфекционные болезни животных: учебник для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» / под ред. проф.

А. А. Сидорчука. – М.: Колос С, 2007. - 671с.

4. Инфекционные болезни животных: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Ветеринария» / под редакцией А. А.

Кудряшова, А. В. Святковского. – СПб: Лань, 2007. – 608 с.

5. Коломеец В. М, Евглевский А.А., Проваторов В. Я. Антропозоонозы. – М.: Колос С, 2008. – 325 с.

6. Колычев Н.М., Госманов Р.Г. Ветеринарная микробиология и иммунология: учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: КолосС, 2006. – 434 с.

7. Практикум по болезням птиц: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Ветеринария» / Б. Ф. Бессарабов и др. – М.: Колос С, 2007. – 200 с.

8. Практикум по эпизоотологии и инфекционным болезням с ветеринарной санитарией: Учебное пособие /В. П.Урбан, М. А. Сафин и др. – М.:

Колос С, 2003. – 216 с.

9. Сидоркин В. А., Гаврилин В., и др. Болезни свиней / под общ. редакцией В.А. Сидоркина. – М.: ООО «Аквариум – Принт», 2007. – 544 с.

10. Сидорчук А. А. Общая эпизоотология: учебник для вузов по специальности «Ветеринария» / А. А. Сидорчук, Е. С. Воронин и др. – М.: Колос 2005. – 176 с.

11. Старченков С. В. Болезни мелких животных: диагностика, лечение, профилактика. – СПб.: Издательство «Лань», 1999.

12. Экология микроорганизмов: Учебник для студентов вузов / под редакцией А.И. Петрусова. – М.: Академия, 2004. – 272 с.

1. Баландин, В.И. Микроклимат животноводческих зданий / В.И. Баландин – СПБ.2003. – 83 с.

2. Боровков М.В. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – СПб.: Издательство «Лань», 2007. – 448 с.

3. Вильданов, Р.Х., Создание оптимального микроклимата при реконструкции помещений для телят: / Р.Х. Вильданов, С.А. Ларцева, – Ветеринария, № 5, 2003. – 22-24 с.

4. Винничук, Д.Т. Выращивание и тренинг лошадей. / Д.Т. Винничук. – М.: Изд. «ACT». 2003. – 57 с.

5. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. – Москва: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.

6. Медведский В.А. и др. Гигиена животных. – Мн.: Техноперспектива, 2009. – 668 с.

7. Рекомендации по производству молока в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах / П.Н. Виноградов, С.С. Шевченко, E.П.

Гарафутдинова и др. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2006. – 28 с.

8. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарносанитарной экспертизе мяса и мясопродуктов: Учебное пособие / Сост. В. Г.

Урбан; под ред. Е. С. Воронина. – СПб.: Издательство «Лань», 2010. – 384 с.

9. Сборник технических нормативных правовых актов по ветеринарносанитарной экспертизе продукции животного происхождения /Под ред.Е.А.

Панковца, А.А. Русиновича. – Минск: Дизель-91, 2008. – 303 с.

10. Серегин, И.Г. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Учебное пособие / И.Г. Серегин, М.Ф.

Боровков, В.Е. Никитченко. – СПб.: ГИОРД, 2008. – 478 с.

11. Смирнов, А. В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе:

Учебное пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с.

12. Соторов, П. П. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов животноводства, растениеводства и рыбоводства на рынках и хозяйствах: Справочник / П.П. Соторов. – Ростов-на-Дону: Изд-во НМЦ «Логос», 2007. – 232 с.

13. Трифонова Т.А., Селиванова Н.В., Мищенко Н.В. Прикладная экология: уч. пособие для вузов. – М.: Академический проект, Гаудеамус, 2007.

– 384 с.

14. Чикалёв А.И. Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов. – СПб.: Лань, 2006. – 224 с.

15. Ятусевич А.И., Медведский В.А., Максимович П.И., Бабина М.П. и др. Общая и ветеринарная экология / Под ред. А.И. Ятусевича и В.А. Медведского. – Минск: ИВЦ Минфина, 2009 – 304 с.

1. Глазко В.И., Дунин И.М., Глазко Г.В., Калашникова Л.А. Введение в ДНК-технологии. – М.: Агротехинформ, 2001.

2. Дмитриев Н.Г., Жигачёв А.И. и др. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. – Л.: Агропромиздат, 2009.

3. Кабанов В.Д. Свиноводство. – М.: Колос, 2001.

4. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. – М., 1999.

5. Петухов В.Л., Гудилин И.И. Генетические основы селекции животных. – М.: Агропромиздат, 2003.

6. Туников Г.М., Коровушкин А.А. Разведение с основами частной зоотехнии. – Рязань: Московская полиграфия, 2010.

7. Эрнст Л.К., Бегучев А.П., Левантин Д.Л. Скотоводство. – М.: Агропромиздат, 2002.

8. Эрнст Л.К., Кравченко Н.А., Солдатов А.П. Племенное дело в животноводстве. – М.: Агропромиздат, 2005.

1. Антонова В.С. Технология молока и молочных продуктов / В.С.

Антонова, С.А. Соловьев, М.А. Сечина. – Оренбург: ИЦ ОГАУ, 2003.

2. Боярский Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление сельскохозяйственных животных / Л.Г. Боярский. – М., 2001 г.

3. Корма и кормление домашних животных / автор-составитель А.Ф.Зиппер. – М.: «АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2003. – 203 с.

4. Нечаев А.П. Пищевые добавки / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, А.Н.

Зайцев. – М., 2001. – 256 с.

5. Парахин Н.В. Кормопроизводство / Н.В. Парахин, И.В. Кобозев, И.В. Горбачев и др.. – М.: КолосС, 2006. – 432 с 6. Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства и животноводства / Н.А. Глущенко, Л.Ф. Глущенко. – М.: КолосС, 2009.

7. Технология производства и переботки животноводческой продукции / Г.В. Родионов, Д.П. Табакова, Г.П. Табаков. – М.: Колос, 2005. – 456 с.

8. Технология производства и переработки животноводческой продукции/ под ред. Н.К. Макарцева. – М.: Манускрипт, 2005. – 686 с.

9. Туников Г.М. Технология производства и переработки продукции животноводства. Часть 1. Технология производства и переработки молока / Г.М. Туников, М.И. Морозова, И.Г. Шашкова, С.М. Колонтаева. – Рязань:

ЗАО «Приз», 2003.

10. Туников Г.М. Технология производства и переработки продукции животноводства. Часть 1. Технология производства и переработки мяса / Г.М. Туников, М.И. Морозова, И.Г. Шашкова, Е.Н. Бондаренко. – Рязань:

ЗАО «Приз», 2005. – 484 с.

11. Фисинин В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов. – Сергиев Посад, 2001.

12. Шувариков А.С. Технология хранения, переработки и стендартизации продукции животноводства / А.С. Шувариков, А.А. Лисенков. – М.:

ФГБОУ ВПО РГАТУ_МСХА им. К.А. Тимирязева, 2008. – 606 с.

1. Васильв Н.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. – М.: Агропромиздат, 1990.

2. Гильман З.Д. Свиноводство. – Минск, 1989.

3. Кривцов Н.И., Лебедев В.И., Туников Г.М. Пчеловодство. – М.: Колос, 1999. – 399 с.

4. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных:

справ. пособие / Под ред. Калашникова и др. – М., 2003.

5. Скотоводство. Под ред. Эрнста Л.К. и др. – М.: Агропромиздат, 1992.

6. Технология производства и переработки животноводческой продукции. Г.В. Родионов, Д.П. Табакова, Г.П. Табаков. – М.: Колос, 2005. – 7. Технология производства и переработки животноводческой продукции. Под редакцией Макарцева Н.К. – М.: Манускрит, 2005. – 686 с.

8. Технология производства и переработки продукции животноводства: Уч. пособие для ВУЗов / под ред. проф. Г.М. Туникова. – Рязань, 1999.

9. Туников Г.М., Виноградов Д.В., Захарова О.А., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А. Теоретические основы генетически модифицированных продуктов питания. – Рязань: ООО «Политех», 2008. – 180 с.

10. Туников Г.М., Калашников В.В., Захаров В.А. Теория и практика скотоводства. – Рязань, 1996.

11. Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Бондаренко Е.Н.

Технология производства и переработки продукции животноводства. Часть 2.

Технология производства и переработки мяса. –. Рязань: Приз, 2005. 384 с.

Гриф УМО от 13 сентября 2005 г. № 12. Туников Г.М., Морозова Н.И., Шашкова И.Г., Колонтаева С.М.

Технология производства и переработки продукции животноводства. Часть 1.

Технология производства и переработки молока. – Рязань: ЗАО «Приз», 2003.

13. Федотов П.А. Коневодство. – М.: Агропромиздат, 1989.