МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет перерабатывающих технологий

Рабочая программа дисциплины

Б 1. В. ОД.1. «ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ»

Направление подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья»

Профиль подготовки _ Квалификация (степень) выпускника Бакалавр экономики Форма обучения очная, заочная Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Дисциплина «Экономика и управление производством» в системе подготовки бакалавров необходима для приобретения студентами экономических знаний и умений в области управления производством, его организации и планирования. Цель дисциплины дать студентам основы управления производством.

В задачи дисциплины входит:

обучение студентов основам управления производством с использованием современных экономико-организационных методов обучение студентов планировать и анализировать производственнохозяйственную деятельность предприятия;

овладение современными экономико-организационными методами и приемами, направленными на повышение эффективности работы предприятия;

освоение законов и постановлений правительства и руководящих органов в области экономической политики.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Экономика и управление производством» изучается студентами четвертого курса и относится к обязательным дисциплинам цикла Б1.В (вариативная часть), Б1.В.ОД – Обязательные дисциплины, изучение которых предусмотрено учебным планом по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», для студентов очной, заочной форм обучения.

Дисциплина «Экономика и управление производством» базируется на знаниях, полученных студентами при изучении дисциплины «Экономика», изучаемой в 4 семестре. Методология описания систем технологий построена таким образом, чтобы студент смог научиться связывать категории данного курса с традиционными экономическими категориями, применяемыми для описания подобных систем. Такая взаимосвязь позволяет увязывать изучение курса с другими дисциплинами, предусмотренными учебным планом, а в целом это способствует формированию у студента единого научного мировоззрения.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Экономика и управление производством»

В результате освоения дисциплины обучающийся должен обладать следующими общекультурными компетенциями:

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОКуметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОКиспользовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;

способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе; соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11).

Знать:

основы экономики, управления, организации труда и организации технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;

нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;

основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;

особенности организации основного производства на предприятиях химической промышленности;

важнейшие положения по организации материально-технического обслуживания производства, по определению производственной основы научной организации и нормирования труда работающих и способы оплаты;

основы оперативного планирования производства.

анализировать и рассчитывать параметры организации и оперативного управления производственным потоком;

составлять графики ремонта оборудования;

выполнять расчеты производственной мощности;

выявлять ее резервы и определять мероприятия по их использованию;

оценивать состояние организации труда и использования рабочего времени.

технико-экономический анализ инженерных решений • Владеть:

составления планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, разработки технически обоснованных норм выработки и норм обслуживания оборудования;

расчта нормативов материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии);

расчта экономической эффективности проектируемых изделий и технологических процессов;

осуществления контроля за соблюдением технологической технологического оборудования;

разработки и реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда;

подготавливать исходные данные для составления планов, смет, заявок на материалы, оборудование и т.п.;

документацию, оформлять законченные научноисследовательские и проектно-конструкторские работы;

организации заводского планирования и формирования важнейших показателей организационно-хозяйственной деятельности предприятия.

организации производства труда и управления, рационального использования материальных и энергетических проведения технико – экономического анализа;

изыскания возможности сокращения цикла выполнения работ;

4. Структура и содержание дисциплины «Экономика и управление Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единиц часов (очная форма обучения).

его особенности.

производства, рентабельность.

экономический предприятия технического деятельность и налогообложение В т.ч. в интерактивной форме=20ч Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единиц часов (заочная форма обучения).

Оборотные средства.

Себестоимость производства, рентабельность.

Техникоэкономический анализ. Организация и типы основного мощность предприятия технического предприятия деятельность предприятий.

Ценообразование и налогообложение В процессе освоения дисциплины «Экономика и управление производством»

используются следующие образовательные технологии:

Информационные технологии: использование обычной учебной литературы, электронных образовательных ресурсов (Интернет) при подготовке к лекциям и лабораторным занятиям.

Работа в команде: совместная работа студентов в группе при выполнении лабораторных работ.

Лекционные занятия:

Чтение лекций по данной дисциплине рекомендуется проводить с использованием мультимедийных презентаций и демонстрационного эксперимента.

Мультимедийная презентация, выполненная средствами программы Microsoft PowerPoint позволяет преподавателю четко структурировать материал лекции, экономить время, затрачиваемое на изображение с использованием мела и доски схем, написание формул и других сложных объектов, что дает возможность увеличить объем излагаемого материала. Кроме того, презентация позволяет очень хорошо иллюстрировать лекцию не только схемами и рисунками, которые есть в учебных пособиях, но и полноцветными фотографиями, рисунками, портретами ученых и т.д. Мультимедийная презентация позволяет отобразить технологические процессы в динамике, что позволяет значительно улучшить восприятие материала студентами. Студентам предоставляется возможность копирования презентаций для выполнения самостоятельной работы, подготовки к текущему, промежуточному и итоговому контролю (экзамену).

Лабораторные занятия включают проведение деловой игры, обсуждение выполнения индивидуальных расчетных занятий. При защите отчета по лабораторной работе учитывается соответствие конспекта требованиям, и знание студента теории исследуемой проблемы. Оценка по лабораторной работе учитывается при проставлении оценки текущего контроля. Отчет не может быть принят и подлежит доработке в случае:

отсутствия необходимых разделов, отсутствия требуемого графического материала, отсутствия исходных данных, грубых ошибок при обработке результатов.

При проведении лабораторного практикума необходимо создать условия для максимально самостоятельного выполнения студентами лабораторных работ. Поэтому при проведении лабораторного занятия преподавателю рекомендуется:

1. Проведение экспресс-опроса (в устной или тестовой форме) по теоретическому материалу, необходимому для выполнения работы (с оценкой).

2. Проверка планов выполнения лабораторных работ, подготовленных студентом в рамках самостоятельной работы (с оценкой).

3. Оценка работы студента в лаборатории и полученных им результатов (с оценкой).

4. Проверка отчета о выполненной лабораторной работе (с оценкой). Лабораторные занятия (работы) проводятся после изучения определенного раздела (модуля). Это занятия, контролирующие знания, умения и навыки. Любая лабораторная работа должна включать глубокую самостоятельную проработку теоретического материала, изучение методик проведения и планирование эксперимента, освоение измерительных средств, обработку и интерпретацию экспериментальных данных. При этом часть работ может не носить обязательный характер, а выполняться в рамках самостоятельной работы по курсу.

В ряд работ целесообразно включить разделы с дополнительными элементами научных исследований, которые потребуют углубленной самостоятельной проработки теоретического материала.

Занятия в активных и интерактивных формах рекомендуется проводить с использованием компьютерных симуляций, постановки проблемных и ситуационных заданий. Проведение занятий в активных и интерактивных формах должно быть направлено на интенсификацию учебного процесса, увеличение доступности знаний, навыков и умений, анализ учебной информации, творческий подход к усвоению учебного материала. В ходе проведения занятий студенты должны учиться формулировать собственное мнение, правильно выражать мысли, строить доказательства своей точки зрения, вести дискуссию, слушать другого человека, уважать альтернативное мнение, что должно формировать навыки, необходимые будущему специалисту в профессиональной деятельности. Реализация активных и интерактивных методов при изучении курса «Основы научных исследований» возможна на лабораторных занятиях путем проведения дискуссий, проведения деловых игр, подготовке и защите реферативных и исследовательских работ.

Самостоятельная работа - это наиболее важный путь освоения студентами новых знаний, умений и навыков в освоении дисциплины. Образовательная цель самостоятельной работы – освоение методов науки, экспериментальными умениями;

умениями работать с учебной и научной литературой; производить расчеты; пользоваться профессиональным языком. Воспитательная цель – формирование черт личности студента, трудолюбия, настойчивости, товарищеской взаимопомощи. Развивающая цель – развитие самостоятельности, интеллектуальных умений, умение анализировать явления и делать выводы. Самостоятельная работа может быть источником знаний, способом их проверки, совершенствования и закрепления знаний, умений и навыков. Этот вид деятельности студентов формируется под контролем преподавателя. При организации внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине преподавателю рекомендуется использовать следующие формы:

подготовка и написание рефератов, докладов, очерков и других письменных работ на заданные темы;

выполнение домашних заданий разнообразного характера. Это – решение технологических задач; подбор и изучение литературных источников; подбор иллюстративного и описательного материала по отдельным разделам курса в сети Интернет;

выполнение индивидуальных заданий, направленных на развитие у студентов самостоятельности и инициативы. Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть студентов группы.

Написанный реферат за две недели до его защиты предъявляется преподавателю для проверки. Если возникает необходимость доработки содержания реферата, то преподаватель возвращает рукопись студенту. Защита реферата осуществляется в форме устного доклада в присутствии студенческой группы и преподавателя(лей).

Рекомендуется проводить защиту рефератов в формате мини-конференции, что позволяет реализовать интерактивную форму проведения занятия.

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

I. Тестовые задания по разделам дисциплины.

I: КТ= S: АПК - это L1: совокупность отраслей L2: создание средств производства и других ресурсов L3:

снабжение населения продовольствием L4: переработка, хранение и реализация L5:

R1: сферы материального производства R2: для сельского хозяйства и сопряженных с ним отраслей R3: и промышленности сельскохозяйственным сырьем R4: конечным потреблением R5: сфер нематериального производства I: КТ= S: АПК включает в себя 3 сферы +: производство средств производства для сельского хозяйства +:

сельское хозяйство +: заготовка, переработка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции государственное регулирование АПК рынки и рыночные отношения I: КТ= S: Капитальные вложения имеют наибольшую эффективность в сфере производства средств производства для сельского хозяйства сельское хозяйство +: заготовка, переработка, хранение и реализация сельскохозяйственной продукции государственное регулирование АПК рынки и рыночные отношения I: КТ= S: Отрасль относящаяся к 1 сфере АПК торговая сеть животноводство +: тракторо- и машиностроение предприятия перерабатывающей промышленности растениеводство S: Отрасль относящаяся ко 2 сфере АПК розничная торговая сеть +: животноводство и растениеводство комбикормовая отрасль предприятия перерабатывающей промышленности ремонтные и агрохимические службы 1:КТ= S: Отрасль относящаяся к 3 сфере АПК +: розничная торговая сеть животноводство и растениеводство тракторо- и машиностроение комбикормовая отрасль ремонтные и агрохимические службы I: КТ= S: Конечный продукт АПК - это +: весь объм продукции произведнной за определнный период времени и доведнной до потребителя объм продукции поступившей к реализации объм только произведнной продукции продукция поступившая на экспорт продукция для внутреннего пользования I: КТ= S: Целесообразность ориентации на крупное производство в сельском хозяйстве убедительно доказана в работах известного аграрника И.Г. Ушачева +: А.В. Чаянова А.Е.

Романова А.Е. Романова А.А. Никанова I: КТ= I: КТ= S: Отраслью народного хозяйства называют совокупность предприятий, учреждений и организаций подчиненности одного ведомства совокупность организаций и хозяйств в зависимости от места расположения совокупность учреждений и организаций, выполняющих в процессе общественного воспроизводства одинаковые по экономическому содержанию функции предприятия и хозяйства в рамках определенного министерства +: совокупность предприятий и производств, обладающих общностью производимой продукции, технологии и удовлетворяемых потребностей I: КТ= S: Формирование отраслей как сфер материального производства происходит под воздействием закона стоимости спроса и предложения +: общественного разделения труда опережающего роста производительности труда соответствия производственных отношений уровню развития производительных сил I: КТ= S: Отрасль как сфера материального производства характеризуется своеобразием средств и предметов труда занятых в ней трудовых ресурсов спецификой технологии, организации и управления своеобразием производимых продуктов +: всем вышеперечисленным I: КТ= S: Эффективная деятельность отрасли зависит от сбалансированности по ресурсам от темпов развития от объемов производства продукции от деятельности каждого звена, нацеленной на конечные результаты +: от всего вышеперечисленного I: КТ= I: КТ= S: К объектам производственной инфраструктуры относятся животноводство +: элеваторное хозяйство +: ветеринарная служба медпункт ЖКХ I: КТ= S: Отрасль как сфера материального производства характеризуется своеобразием средств и предметов труда занятых в ней трудовых ресурсов спецификой технологии, организации и управления своеобразием производимых продуктов +: всем вышеперечисленным S: Под классификацией отраслей народного хозяйства следует понимать структуру производимой в стране продукции перечень министерств и ведомств кабинета министров однородные виды деятельности исходные по статусу организационные формы предприятий +: систематизированный перечень отраслей, в котором выражается структура народного хозяйства I: КТ= S: Эффективная деятельность отрасли зависит от сбалансированности по ресурсам от темпов развития от объемов производства продукции от деятельности каждого звена, нацеленной на конечные результаты +: от всего вышеперечисленного I: КТ= S: Основные направления государственной инновационной политики в аграрном секторе экономики должны включать тарифное регулирование и квотирование импорта +:

совершенствование нормативно-правовой базы инновационной деятельности +:

финансовая поддержка инноваций +: проведение конкурсов инновационных проектов ограничение монополизма I: КТ= S: Важными направлениями интенсификации сельского хозяйства являются +:

использование ресурсосберегающих технологий +: комплексная механизация +:

автоматизация производственных процессов +: химизация и мелиорация земель расширение посевных площадей сельскохозяйственных культур и поголовья скота I: КТ= S: Возможные пути улучшения использования трудовых ресурсов в сельском хозяйстве увеличение производственной нагрузки на 1 работника +:

диверсификация производства +: совершенствование системы экономического стимулирования работников +:

индустриализация сельскохозяйственного труда +: улучшение организации труда I: КТ= S: Основными факторами повышения эффективности использования машиннотракторного парка являются +: расширение сферы лизинга +: разработка оптимального состава МТП +: совершенствование технологии производства снижение себестоимости сельскохозяйственной продукции повышение конкурентоспособности сельскохозяйственной продукции I: КТ= S: Соответствие между основными понятиями рыночной экономики и их определениями L1: спрос L2: предложение L3: рыночная конъюнктура L4:конкуренция L5: рыночный механизм L6:

R1: платежеспособная потребность R2: количество товаров, которые предлагаются к продаже по определенным ценам R3: соотношение между спросом и предложением на рынке R4: борьба предприятий за место на рынке R5: процесс формирования рыночного равновесия R6: максимально возможный объем сбыта продукции I: КТ= S: Размещение выражает +: процесс общественного разделения труда, отражающий пространственное распределение производства отдельных видов продукции на территории страны, региона процесс общественного разделения труда, отражающий сосредоточение деятельности конкретного хозяйства на производстве одного или небольшого числа видов продукции I:

КТ= S: К стоимостным показателям эффективности размещения сельского хозяйства относятся валовое производство продукции +: окупаемость инвестиций затраты труда на производство и транспортировку единицы продукции +: прибыль в расчете на 1 га площади +: рентабельность I: КТ= S: Основной фактор размещения мясного скотоводства и свиноводства +: близость к источникам кормов близость к потребителю продукции природные и климатические условия квалифицированные кадры политическая стабильность региона I:

КТ= S: Принципы размещения сельскохозяйственного производства +: размещение производства с учетом природно-климатических условий +: учет уровня развития всех видов транспортировки +: эффективное использование трудовых ресурсов размеры и объем предприятия дотации государства I: КТ= S: Одним из принципов размещения является установление правильных пропорций между сельским хозяйством и торговой отраслью +: промышленностью рынком готовой продукции ценовой политикой государства отраслью общественного питания I: КТ= S: Система, получившая развитие в РФ +: экономических районов экономических областей краевого разделения отраслевого разделения отраслевого объединения I: КТ= S: Северо-Кавказский экономический район состоит из +: Адыгея, Дагестан, Осетия, Краснодарский и Ставропольский край, Ростовская область Ленинградская, Новгородская, Псковская области Брянская, Московская, Ивановская, Тульская области респ. Марий-Эл, Мордовия, Нижегородская, Кировская области Белгородская, Воронежская, Курская, Липецкая области I: КТ= S: Обычно экономисты признают хозяйство специализированным, если главный продукт занимает в структуре денежной выручки более -: 30% -: 40% +: 50% I: KT= S: Наиболее точным показателем уровня специализации является структура валовой продукции +: денежной выручки затрат труда посевных площадей стада I: КТ= S: К недостаткам специализации следует отнести прежде всего +: рост транспортных расходов на единицу продукции повышение уровня механизации и автоматизации ухудшение качества продукции +: монотонность в работе необходимость стандартизации и унификации I: КТ= S: Эффективность специализации можно охарактеризовать системой показателей +: производительность труда +: валовой доход на единицу земельной площади коэффициент обновления основных средств +: рентабельность +: фондоотдача, фондоемкость I: КТ= S: Коэффициент специализации рассчитывается по формуле +: 1 0 0 [ У т ( 2 п У т ( 2 п - 1 ) / [Ут] I: КТ= S: Специализация сельского хозяйства представляет собой +: форму общественного разделения труда концентрацию производства разнообразие продукции качество продукции I: КТ= S: Специализация сельскохозяйственной зоны или отдельного предприятия заключается в +: выделении главной отрасли +: выделении 2-3 отраслей развитии всех отраслей развитии второстепенных отраслей переход на более прибыльную продукцию I: КТ= S: При специализации достигается +:

снижение издержек +: повышение рентабельности повышение оплаты труда работникам высокое качество продукции I: КТ= S: Сосредоточение средств производства, рабочей силы и получение продукции в одном предприятии, отрасли +: концентрация производства специализация производства интенсификация производства интеграция производства I: КТ= S: Материальной основой концентрации в сельском хозяйстве является +:

совершенствование производительных сил специализация производства оборотные средства прибыль предприятия I: КТ= S: При централизации производства происходит +:

объединение мелких хозяйств в более крупные разделении крупного хозяйства на мелкие объединение крупных хозяйств разграничение подсобных хозяйств I: КТ= S: Процесс, направленный на увеличение выпуска продукции или оказания услуг на предприятии носит название специализации диверсификации +: концентрации кооперирования интеграции I: КТ= S: Видами интеграции являются +: вертикальная смешанная +:

горизонтальная агропромышленная кооперативная I: KT= S: Внутриотраслевое объединение предприятий и производств, действующих в рамках единого технологического процесса - это интегрированное формирование агропромышленная интеграция вертикальная интеграция диверсификация производства +: горизонтальная интеграция I: КТ= S: Основой образования цены служат предметы труда человека +: стоимость товара (услуги) средства труда общественные фонды потребления расширенное воспроизводство I: КТ= S: Цена служит инструментом пополнения материальных запасов возмещения основных фондов +: учета затрат совокупного труда, заключенного в товаре формирования фондов накопления образования фондов возмещения и потребления I: КТ= S: Цена на сельскохозяйственную продукцию зависит от организации материальнотехнического снабжения -: системы сбыта продукции и каналов ее реализации +:

качества продукции, сезона ее реализации и природного фактор -: заданных темпов расширенного воспроизводства системы управления и уровня профессиональной квалификации руководителей и специалистов предприятия I: КТ= S: Цена представляет собой ### стоимости +: денежное выражение +: д*н*жное в*р*ж*ние +: д*н*жн#$# в*р*ж*н#$# I: КТ= S: Предпосылкой возникновения цены является ### +: товарный т*в*рный т*в*рн#$# *бм*н I: КТ= S: Экономическая рента - это цена использования ### +: природных ресурсов +: пр*р*дных р*с*рсов +: пр*р*дн#$# р*с*рс#$# I: КТ= S: Аграрный рынок является рынком ### конкуренции +:

чистой +: ч*стой +: ч*ст#$# I: КТ= S: Функции цен +: измерительная +: учетная +:

регулирующая +: распределительная санирующая I: КТ= S: Методы ценообразования на сельскохозяйственную продукцию +:

затратный экономический +: рыночный административный I: КТ= S: Стоимость валовой продукции сельского хозяйства рассчитывается в ценах +:

сопоставимых целевых +: текущих гарантированных государственных I: КТ= S: Цена-это +: денежное выражение стоимости товара денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукцию сумма, которую покупатель готов платить за определенный товар соотношение спроса и предложения все перечисленное выше I: КТ= S: Особенностями земли как средства производства в сельском хозяйстве являются неоднородность по качеству участков, а, следовательно, различия в их доходности +: земля является одновременно и предметом и средством труда +: искусственно не воспроизводима и ограничена может быть заменена другим средством производства +: постоянное расположение участков, которые невозможно перемещать I:

КТ= S: Земельный кадастр - это только +: данные бонитировки +: данные экономической оценки земли +: данные о пользователях земли данные о рыночной стоимости земельных участков +: совокупность сведений, отражающих ценность земли как средства производства и учитывающих правовое положение земель I: КТ= S: Основной показатель эффективности использования трудовых ресурсов выработка +:

производительность труда трудоемкость материалоемкость I: КТ= S: Показатель трудоемкости отражает затраты труда на одного работника +: затраты труда на единицу продукции объем производства в расчете на одного работника затраты рабочего времени I: КТ= S: К фондам обращения относятся материальные ресурсы предприятия +: готовые изделия на складе предприятия, продукция, отгруженная находящаяся в пути, денежные средства в расчетах и кассе предприятия уставный капитал предприятия транспортные средства предприятия прибыль предприятия I : КТ= S: Уровень использования основных производственных фондов характеризуют прибыль +: фондоотдача, фондорентабельность фондовооруженность труда фондообеспеченность энерговооруженность II. Контрольные задачи по разделам дисциплины.

Задача 1.

Определить рентабельность производства и продажи натуральных соков при следующих условиях:

Стоимость сырья на месячный объем производства составляет 1800000 рублей.

Месячный объем производства составляет 135 тыс. л.

Известно что в структуре себестоимости затраты на сырье составляют 76 %.

Цена реализации 1 л сока составляет 32 рубля (включая НДС 18%.) Коммерческие затраты в расчете на 1 л составляют 0,84 рубля.

Ставка налога на прибыль составляет 20 %.

Задача 2.

Определите объем безубыточного производства колбасных изделий при следующих условиях:

Объем месячного производства составляет 54 тонны.

Общие затраты на месяц составляют 8500000 рублей.

Цена реализации 1 кг колбасы без НДС составляет 145 рублей.

При существующем объеме производства, средние переменные затраты на 1 кг колбасы составляют 105 рублей.

Задача 3.

Предприниматель принимает решение о покупке бизнеса по производству хлебобулочных изделий. По предварительным расчетам, ему известно, что бизнес, первоначальной стоимостью 2 млн. рублей будет приносить ему по 500 тыс. рублей на протяжении 5 лет.

В то же время имеется предложение разместить деньги на депозитный счет в банк под 8 % годовых с ежеквартальным начислением процентов.

Определите эффективность приобретения бизнеса.

Задача Определить срок окупаемости цеха по производству кисломолочных продуктов при следующих условиях.

Инвестиционная стоимость оборудования (без НДС) составляет 1500000 рублей.

Месячный объем производства составляет 25000 кг.

Масса одной упаковки составляет 0,25 кг и продается по цене 7 рублей (без НДС).

Себестоимость одной упаковки составляет 5 рублей.

Ставка налога на прибыль - 20%.

Задача Определить себестоимость 1 кг колбасы при следующих условиях.

Годовой объем производства составляет 500 тонн.

Стоимость оборудования - 2500000 рублей, срок его полезного использования 5 лет.

Месячный фонд заработной платы составляет 200000 рублей.

Затраты на электроэнергию в год составляют 105600 рублей.

Стоимость сырья в расчете на месяц составляет 3400000 рублей.

Прочие затраты составляют 300000 рублей в месяц.

Задача 6.

Определить себестоимость производства и рентабельность продаж колбасных изделий при следующих условиях.

Годовой объем производства составляет 500 тонн.

Стоимость оборудования - 2000000 рублей, срок его полезного использования 5 лет.

Месячный фонд заработной платы составляет 250000 рублей.

Затраты на электроэнергию в год составляют 150000 рублей.

Стоимость сырья в расчете на месяц составляет 2500000 рублей.

Прочие затраты составляют 180000 рублей в месяц.

Цена реализации 1 кг колбасы составляет 110 рублей (без НДС).

Задача 7.

Определить рентабельность производства и продажи напитков при следующих условиях: Стоимость сырья на месячный объем производства составляет рублей.

Месячный объем производства составляет 75 тыс. л.

Известно что в структуре себестоимости затраты на сырье составляют 76 %.

Цена реализации 1 л напитка составляет 22 рубля (включая НДС 18%.) Коммерческие затраты в расчете на 1 л составляют 0,75 рубля.

Ставка налога на прибыль составляет 24 %.

Задача 8.

Определить срок окупаемости цеха по производству пищевых продуктов при следующих условиях.

Инвестиционная стоимость оборудования (без НДС) составляет 3400000 рублей.

Месячный объем производства составляет 42000 кг.

Масса одной упаковки составляет 0,75 кг и продается по цене 14 рублей (без НДС).

Себестоимость одной упаковки составляет 9 рублей.

Ставка налога на прибыль - 24%.

Задача 9.

Сколько средств Вы будете иметь на вашем депозитном счету, положив на него рублей на 5 лет под 12 % годовых.

Задача 10.

Вы решили сдать в аренду помещение. При этом предлагаются два варианта оплаты.

Либо 5000 рублей сразу и 20000 рублей по истечении года за аренду в течении года, либо по 3000 рублей ежемесячно. Известно, что в банк можно вложить средства под 12 % годовых, с ежемесячным начислением процентов.

При решении рекомендуется воспользоваться таблицей для определения будущей стоимости аннуитета.

1. Малые предприятия в условиях рыночной экономики.

2. Правовые основы функционирования промышленного предприятия в условиях рыночной экономики.

3. Социально-психологические методы руководства.

4. Требования к руководителю и оценка качеств руководителя.

5. Инвестиции, их структура, источники финансирования.

6. Характеристика различных форм капитального строительства.

7. Технико-экономическое обоснование строительства и реконструкции 9. Особенности планирования деятельности предприятия в условиях 10. Инновационная деятельность предприятий.

1. Экономические основы производства и предпринимательства. Понятие и виды предпринимательской деятельности. Организационно-правовые формы предпринимательства.

2. Предприятие в условиях рыночной экономики. Производство продукции главная функция предприятия. Отраслевая структура промышленности. Виды предприятий.

3. Понятие и состав имущества предприятия. Основные средства, оборотные средства, финансовые активы, незавершенное строительство, права на использование природных ресурсов. Их содержание и состав.

4. Основные средства (фонды) предприятия. Понятие, функции, структура и классификация. Учет и оценка основных фондов.

5. Износ и амортизация основных фондов. Эффективность использования основных производственных фондов. Показатели и пути повышения эффективности.

6. Оборотные средства предприятия. Понятие, функции, структура и классификация.

7. Основы нормирования и определение потребности в оборотных средствах.

8. Кругооборот оборотных средств. Показатели эффективности использования оборотных средств и пути их повышения.

9. Функции и структура персонала предприятий отрасли. Его подготовка. Порядок повышения квалификации персонала. Основы расчета численности персонала 10. Производительность труда. Понятие и методы измерения:

натуральный, условно-натуральный, стоимостный и трудовой. Пути повышения производительности труда.

11. Основы оплаты труда. Основные формы и системы оплаты труда. Тарифная система, ее содержание. Стимулирование и мотивация труда.

12. Понятие себестоимости продукции. Виды себестоимости.

Классификация затрат предприятия по экономическим элементам.

Смета затрат, ее состав и назначение.

13. Калькуляция себестоимости продукции. Состав статей затрат и порядок их расчета. Постоянные и переменные затраты. Управление затратами на предприятии. Пути снижения себестоимости продукции в условиях рынка.

14. Налоговая система РФ и ее характеристика. Функции налогов. Основные налоги, выплачиваемые предприятием.

15. Ценообразование. Цены, структура, виды. Функции цен. Методы ценообразования в условиях рыночных отношений.

16. Прибыль предприятия. Понятие и показатели прибыли предприятия. Определение показателей прибыли предприятия. Распределение прибыли. Пути повышения прибыли предприятия в условиях рынка.

17. Рентабельность. Понятие и виды рентабельности. Показатели рентабельности и их расчет. Факторы повышения рентабельности предприятия.

18. Экономическая эффективность деятельности предприятия и ее оценка. Система показателей эффективности производства.

19. Факторы повышения эффективности производства.

20. Экономическая эффективность инвестиций. Общая и сравнительная экономическая эффективность, ее оценка.

21. Производственная структура предприятия молочной промышленности. Элементы производственной структуры. Принципы формирования. Пути совершенствования производственной структуры.

22. Структура управления предприятием. Виды организационных структур управления. Их преимущества и недостатки.

23. Сущность и задачи организации основного производства.

Принципы рациональной организации производства. Типы и методы основного производства. Организация поточного производства на предприятии молочной промышленности.

24. Понятие о производственном цикле и его структуре. Экономическое значение сокращения производственного цикла. Пути сокращения длительности цикла в молочной промышленности.

25. Организация вспомогательного производства и его состав.

26. Организация и планирование ремонтных работ. Система планово-предупредительного ремонта оборудования и ее нормативы.

27. Техническая подготовка производства. Задачи и содержание. Расчет экономической эффективности внедрения новой техники.

28. Основы научной организации труда (НОТ) и ее задачи.

Основные направления НОТ в молочной промышленности.

29. Производственная мощность предприятия и факторы, определяющие ее. Расчет производственной мощности предприятий молочной промышленности и показателей ее использования.

30. Нормирование труда и его задачи. Классификация затрат рабочего времени и методы их изучения. Нормы затрат труда и их виды. Состав технически обоснованной нормы времени.

31. Организация оплаты труда на предприятии. Тарифная система. Формы и системы оплаты труда. Стимулирование и мотивация труда.

32. Организация производственного контроля качества продукции на предприятии молочной промышленности. Виды, формы и методы производственного контроля.

33. Системы управления качеством на предприятии. Управление качеством продукции на основе международного стандарта системы ИСО–9000. Стандартизация и сертификация продукции. Их содержание и назначение.

34. Организация внутрифирменного планирования. Виды планов. Стратегическое планирование, его задачи и содержание.

35. Текущее планирование, задачи и содержание. Планирование производственной программы предприятия молочной промышленности и ее показатели.

36. Планирование показателей производственно-хозяйственной и финансовой деятельности предприятия. Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности.

37. Финансовый план предприятия, его назначение и содер-жание.

38. Анализ финансового состояния предприятия и его показатели.

39. Оперативно-производственное планирование, его задачи и содержание 40. Бизнес-план, его задачи, назначение и содержание.

1. Предприятие как субъект рыночных отношений.

2. Понятие ОПФ. Классификация, состав и структура ОПФ.

3. Методы оценки и особенности учета ОПФ.

4. Износ ОПФ, его виды, ремонт.

5. Показатели эффективности использования ОПФ. Их расчт. Факторы и направления улучшения использования ОПФ.

6. Амортизация ОПФ, формирование амортизационного фонда 7. Формы инвестиционной деятельности, источники финансирования и структура инвестиций.

8. Оценка эффективности инвестиций и пути ее повышения.

9. Оборотные средства, их состав, структура и источники формирования.

10. Оборотные фонды, фонды обращения, их состав и структура.

11. Нормирование оборотных средств. Понятие норм и нормативов 12. Нормирование незавершнного производства и готовой продукции 13. оборачиваемость оборотных средств. Пути улучшения оборачиваемости.

14. Кадры предприятия, характеристика их состава. Классификация кадров на предприятии Понятия о профессии и квалификации работника.

15. Производительность труда, ее измерение и методы повышения.

16. Сущность зарплаты, принципы ее организации.

17. Основные формы и системы оплаты труда.

18. издержки производства и их классификация. Смета затрат и калькуляция себестоимости. Пути снижения себестоимости.

19. Содержание цены и ценообразование.

20. Виды цен и их структура.

21. Прибыль предприятия и е распределение 22. Рентабельность и ее виды 23. Цели и задачи технико-экономического анализа. Методы анализа.

24. Показатели эффективности производства.

25. Понятие о производственных процессах и их классификация.

26. Принципы и формы организации производства 27. Производственный цикл и методы расчта его длительности 28. Стадия производства и производственные операции. частных процессов и операций по назначению в производстве и способу выполнения.

29. Единичный, серийный и массовые типы производства, их техникоэкономическая характеристика.

30. Последовательный, параллельный и параллельно-последовательный вид движения предметов труда. Пути сокращения длительности производственного цикла.

31. Задачи и содержание организации основного производства.

32. Поточная форма организации производства, ее признаки.

33. Концентрация, специализация и кооперирование предприятий 34. Организация ремонтной службы.

35. Организация энергетического хозяйства.

36. Организация внутризаводского транспорта.

37. Организация складского и тарного хозяйства.

38. Сущность и задачи технического нормирования. Виды технических норм.

39. Производственная мощность 40. Показатели, характеризующие степень использования мощностей.

41. Финансовый план предприятия, его задачи, структура и порядок разработки.

42. Источники финансирования предприятия:

43. Сущность инновационной деятельности предприятий. Инвестиции и оценка инвестиционных проектов.

44. Понятие и виды налогов, их назначение.

45..Цель и задачи менеджмента. Методы и принципы менеджмента.

46. Понятие о стиле руководства. Информационная культура и информационные потребности руководителя.

47. Руководитель - центральная фигура в системе управления. Методы, используемые руководителем в ходе текущей организаторской работы.

48. Планирование показателей финансовой деятельности предприятия 7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины «Экономика и управление производством»

а) основная литература:

1. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. –М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство "ЭКСМО", 2010. -189 с.

2. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. 3-е изд.– М.: ЮНИТИ, 2008. -1055 с.

3. Головань С.И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону:

Феникс, 2009. -225 с.

4. Мелкумов Я.С. Организация и финансирование инвестиций/Учебное пособие. –М.: ИНФРА-М, 2010. -308 с.

5. Планирование на предприятии: Учебник/ А.И. Ильин. –Мн.: Новое знание, 2011. -306 с.

6. Экологический менеджмент/ Под ред. Н.В. Пахомова. – СПб: Питер, 2003. с.

7. Экономика предприятия и отрасли промышленности/ Под ред. А.С. Пелиха.

– «Феникс», Ростов-на-Дону, 2011. -1055 с.

8. Экономика химической отрасли/ Под ред. И.А. Садчикова. –СПб: Химиздат, 2000. -315 с.

9. Экономика предприятия/ Под ред. В.Я. Горфинкеля. – М.: Юнити- Дана, 2009. -218 с.

Экономика промышленного предприятия/ Под ред. Н.Л. Зайцева. – М.: Инфра-М,2010. -255 с.

Экономика предприятия/ Под ред. Е.Л. Кантора. –. СПб: Питер, 2009.

-304 с.

Экономика предприятия/ Под ред.Н.А. Сафронова. –. М: Юность, 2010. -280 с.

Экономика предприятия/ Под ред. О.И. Волкова. – М.: ИнфраМ,2011. -211 с.

б) дополнительная литература:

1. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. –М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство "ЭКСМО", 2000. -222 с.

2. Головань С.И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону:

Феникс, 2002. -249 с.

3. Маркетинг: Учебник/Под ред. Э.А. Уткина. –М.: ЭКМОС, 2002. – 320с.

4. Мелкумов Я.С. Организация и финансирование инвестиций/Учебное пособие. –М.: ИНФРА-М, 2000. -147 с.

5. Планирование на предприятии: Учебник/ А.И. Ильин. –Мн.: Новое знание, 2001. -320 с.

6. Экологический менеджмент/ Под ред. Н.В. Пахомова. – СПб: Питер, 2003с.

7. Сергеев И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2001. с.

8. Журналы: «Мир электронной коммерции», «Эко», «Вопросы статистики»

9. Газеты: «Аргументы и факты», «Экономика и жизнь», «Финансовая газета», « Налоги»

в) программное обеспечение и Интернет – ресурсы 1. Справочно-правовая система «Гарант»;

2. www.consultant.ru 3. www.garant.ru 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины «Технологические основы промышленного производства»

ний заведую- 17, копировальный аппарат сорская Intel Pentium 4 - 3.00 GHz сорская Gd, принтер LJ, ксерокс Canon вательс- Intel Pentium 4 – 2.13 GHz Acer кая AL1916, 1.00 ГБ ОЗУ, Блок бесперебойного питания Компьютер на базе процессора вательс- Intel Pentium 4 - 3 GHz кая и FLATRON L1730S,512 Мб аспиранска ОЗУ, 17 монитор LG принтер терный RW, принтер Lazer Jet 1300, кабинет принтер HPLJ 1320, сканер HP кая Компью- 12 компьютеров P4, принтер Доска, стол-парта 2-х 211 а 51, класс Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки 260100- «Продукты питания из растительного сырья», утвержденного 21.12.2009 № 754..

Авторы: к.э.н., доцент кафедры организации производства и инновационной деятельности старший преподаватель кафедры организации производства и инновационной деятельности Рецензент: к.э.н., доцент кафедры управления и маркетинга Программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии факультета перерабатывающих технологий Кубанского госагроуниверситета от 01.07.2011 года, протокол № 11.