«ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН (АННОТАЦИИ) подготовки бакалавра по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции профиль Организация предпринимательской деятельности в АПК Б1. ...»

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Биотехнология» направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные: стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6); осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8).

б) профессиональные: общепрофессиональные: способностью охарактеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике. (ПК-6). В области производственно- технологической деятельности: готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9); готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства(ПК-10).

«Малоотходные и ресурсосберегающие технологии»

1. Цель и задачи учебной дисциплины Целью изучения дисциплины – познакомить бакалавров с теоретическими знания и практическими навыками по использованию различных эффективных технологий производства продукции животноводства, разработки прогрессивных технологий животноводства.

Задачи дисциплины:

– изучение достижений науки и техники в области технологии животноводства;

– познакомить с перспективными направлениями технологии производства продукции животноводства;

– освоение прогрессивных приемов кормления, кормоприготовления и содержания животных;

– способствовать профессиональному мировоззрению;

– научить основам различных технологий получения продукции животноводства.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП «Малоотходные и ресурсосберегающие технологии» относятся к дисциплинам по выбору математического и естественно-наукчного цикла.

Изучение дисциплины базируется на знаниях по кормопроизводству, разведению, кормлению животных, гигиене полученных бакалаврами. В то же время курс «Малоотходные и ресурсосберегающие технологии» является предшествующим для изучения других дисциплин.

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Малоотходные и ресурсосберегающие технологии», должно относиться следующее:

Кормопроизводство Кормление животных Разведение и племенное дело Освоение учебной дисциплины «Малоотходные и ресурсосберегающие технологии»

базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении таких дисциплин как Кормопроизводство, кормление животных, разведение и племенное дело.

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин «Кормление животных», а также являются базой для эффективного прохождения производственной практики и подготовки к итоговой аттестации.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Малоотходные и ресурсосберегающие технологии»

направлен на формирование следующих компетенций:

Общекультурными компетенциями:

– способен совершенствовать и развивать свой интеллектуальный и общекультурный уровень (ОК-1);

– способен к самостоятельному обучению новым методам исследования, к изменению научно и научно-производственного профиля своей профессиональной деятельности (ОКпрофессиональными компетенциями:

в производственно-управленческой деятельности:

– способен формировать и решать задачи в производственной и педагогической деятельности, требующие углубленных профессиональных знаний (ПК-1).

в организационно –исследовательской деятельности:

– способен к разработке проектов и управление ими (ПК-2);

– способен к организации научно - исследовательской деятельности (ПК-3).

в научно-исследовательской деятельности:

– способен формировать решения, основанные на исследованиях проблем, путем интеграции знаний из новых или междисциплинарных областей (ПК-4).

в педагогической деятельности:

– способен к изучению и решению проблем на основе неполной или ограниченной информации (ПК-6).

в проектной деятельности:

– способен к разработке научно обоснованных систем ведения и технологий отрасли (ПК – 7).

В результате изучения дисциплины выпускник должен:

Знать:

биологические особенности разных видов с.х. животных, закономерности их роста и развития, воспроизводства и основные виды продуктивности с.х. животных;

высокоэффективные технологии производства и приготовления кормов и факторы, влияющие на их качество;

основы содержания, гигиены и кормления животных;

технологии производства, обработки и частичной переработки продукции животноводства;

зооинженерные требования к средствам механизации животноводства;

возможности использования новых видов животных в сельскохозяйственном производстве в разных технологиях содержания.

животноводства;

обосновать технологические требования к системам механизации по производству продукции животноводства;

произвести контроль качества основных видов животноводческой продукции;

разрабатывать режимы содержания и кормления сельскохозяйственных животных в условиях различных технологий.

Владеть:

приемами контроля качества основных производственных процессов при производстве животноводческой продукции;

методами повышения продуктивности и воспроизводительных качеств скота, выращивания молодняка для различных технологий содержания и использования, кормления в условиях различных технологий.

навыками работы с научно-технической литературой, разработки научнотехнической документации.

1. Цели освоения учебной дисциплины:

Цель изучения дисциплины «Экология» - дать целостное представление об окружающей среде, как сфере активного взаимодействия человека и природы, овладеть прочными знаниями законов развития природы, научными основами ее охраны и рационального использования ресурсов.; дать знания, соответствующие современному уровню развития данной науки и государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования Министерства образования и науки РФ по направлению подготовки 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Задачи дисциплины:

1. Изучение закономерностей функционирования, развития, устойчивости и динамики экологических систем;

2. Выработка экологического мышления, гармонично развитой личности;

3. Познание основных закономерностей рационального использования природных ресурсов и применении их в практической деятельности;;

4. Овладение знаниями о способах предупреждения и ликвидации негативных воздействий на окружающую среду;

5. Формирование способности разрабатывать экологически безвредные технологии производства животноводческой продукции;

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Экология» относится к базовому компоненту профессионального цикла федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Экология» должен обладать полным комплексом знаний и умений по биологии и экологии, предъявляемых в рамках биологического курса общеобразовательной школы. Начальные (исходные) знания, умения и общекультурные и профессиональные компетенции у студента, необходимые для изучения дисциплины, получены при изучении курсов биологии, химии, морфологии животных, зоологии, введения в зоотехнию.

Данная дисциплина предшествует изучению таких дисциплин как: генетика и биометрия, физиология животных, этология и зоопсихология, кормление животных, разведение животных, кормоприготовление, биотехника воспроизводства, направленное выращивание молодняка, технология ПППЖ.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Биотехнология» направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные: владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОКумение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОКосознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8).

б) профессиональные:

естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применением методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1); способностью использовать микробиологические технологии в приготовлении органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ПК-4); способность к обоснованию принятия конкретных технологических решений с учетом особенностей биологии животных (ПК-5); владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-8); готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия (ПКПосле изучения дисциплины «Экология» студент должен:

знать: основные понятия, закономерности и правила экологии; характеристики и свойства природных популяций; механизмы регуляции в популяциях и экосистемах, характер круговорота веществ и потока энергии в биосфере; причины и источники загрязнения биосферы; показатели качества окружающей среды; принципы и приемы рационального использования и охраны природных ресурсов; методы экологического мониторинга при оценке природных объектов и экспертизе производств и технологий.

уметь: использовать законы экологии в научно-практической деятельности в отраслях животноводства; прогнозировать последствия своей профессиональной деятельности с точки зрения биосферных процессов; рационально использовать биологические особенности животных при производстве продукции; разработать и внедрить ресурсосберегающие технологии производства высококачественной продукции животноводства.

владеть: экологической номенклатурой и терминологией, навыками самостоятельной работы с научной литературой; приемами оценки экологичности производства и негативного воздействия его на окружающую среду; способами утилизации органических остатков при производстве животноводческой продукции, способностью самостоятельного принятия решений при планировании и внедрении системы мероприятий, исключающих загрязнение окружающей среды; методами охраны генофонда диких видов и аборигенных пород с. х. животных.

1. Цели освоения учебной дисциплины:

Цель изучения дисциплины «Инновации в аграрном секторе»

обеспечить подготовку магистров в области инновационных технологий в зоотехнии;

дать знания, соответствующие современному уровню развития данной науки и федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования Министерства образования и науки РФ по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Задачи дисциплины:

1.Изучить различные биотехнологические методы (генная и клеточная инженерия);

2.Изучить структурно-функциональную организацию генетического аппарата высших организмов;

3.Изучить технологические процессы, происходящие при породо- видообразовании;

4.Изучить методы и способы повышения устойчивости животных к заболеваниям;

5.Изучить методы получения химер и клонов сельскохозяйственных животных;

6.Изучить инновационные технологические методы повышения плодовитости самок.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Инновации в аграрном секторе» относится к дисциплинам по выбору вариативной части математического и естественно-научного цикла Б2.Б.ДВ.2.

федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Инновации в аграрном секторе» должно относиться следующее:

необходимые знания и умения по биологии, морфологии животных, физиологии, химии, экологии, генетике, разведению и кормлению сельскохозяйственных животных, биотехнике размножения, а также зоотехнических дисциплин технологического характера. а также являются базой для прохождения дисциплин магистерской программы -селекционно-генетические методы совершенствования животных, профессионального семинара, технологии кормов и кормления сельскохозяйственных животных, перспективные технологии производства продукции в отдельных отраслях животноводства, лабораторно-аналитический практикум. Изучение данной дисциплины предшествует эффективному прохождению научно-исследовательской и педагогической практики.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины дисциплины «Инновации в аграрном секторе»

направлен на формирование следующих компетенций:

общекультурными компетенциями (ОК):

способностью представить современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-12);

профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональными:

готовностью распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-З);

в области производственно-технологической деятельности:

готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);

готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);

готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);

После изучения дисциплины «Инновации в аграрном секторе»

студент должен:

знать: историю возникновения, становления и развития биотехнологии; основные направления биотехнологии в животноводстве; значение биотехнологии в интенсификации животноводства; роль крупномасштабной селекции и биотехнологии.

уметь: анализировать достижения и ошибки, имевшие место в развитии биотехнологии. Качественно совершенствовать сельскохозяйственных животных, внедрять интенсивные энергосберегающие технологии производства молока, мяса и т.д.

владеть: Определением наиболее перспективных биотехнологических направления в животноводстве. Применением системы наиболее эффективных селекционногенетических, биотехнологических и организационных мероприятий по совершенствованию племенной работы с породами при максимальном использовании генетического потенциала производителей. Приемами моделирования селекционного процесса в животноводстве.

Аннотация программы дисциплины «Современные информационные технологии»

1 Цели и задачи дисциплины Целью дисциплины являются изучение основных принципов методов и свойств информационных и телекоммуникационных технологий и приобретение практических умений по их использованию в профессиональной деятельности специалистов агропромышленного комплекса.

Задачи дисциплины: сообщить студентам основные краткие исторические данные о процессе становления и развития компьютерных и информационных технологий и систем;

воспитать у студентов современную информационную культуру; развить у студентов логическое и алгоритмическое мышление; привить студентам навыки самостоятельной работы с системами, в которых используются информационные технологии.

2 Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Современные информационные технологии» является дисциплиной по выбору вариативной части математического и естественнонаучного цикла (Б2.Б.ДВ.2) ФГОС ВПО по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

Для ее изучения необходимы знания, умения и компетенции в объеме, предусмотренном государственным образовательным стандартом среднего (полного) общего образования (базовый уровень).

«Информатика» является предшествующей дисциплиной для последующего изучения современных информационных технологий.

3 Требования к результатам освоения дисциплины Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК-4);

использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности (ОК-5).

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

• основные понятия автоматизированной обработки информации;

• общий состав и структуру персональных, электронно-вычислительных машин и вычислительных систем;

• состав, функции и возможности использования информационных, и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

• методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;

• базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области, профессиональной деятельности;

• основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности;

уметь:

• использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

• использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

• применять компьютерные и телекоммуникационные средства;

владеть:

• основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации;

• навыками работы с компьютером как средством управления информацией;

• навыками работы в локальных и глобальных компьютерных сетях, использовать в профессиональной деятельности сетевые средства поиска и обмена информацией.

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины являются получение навыков разработки, создания и организации производства нового продукта и его эффективной реализации.

Задачи дисциплины:

1. дать знания теоретических основ в области создания идеи нового товара, 2. способность анализировать конкурентоспособность товаров;

3. способность планировать и осуществлять мероприятия по созданию нового товара;

4. способность анализировать поведение потребителей и формировать спрос.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Основы разработки новых продуктов» является дисциплиной вариативной части математического и естественно-научного цикла дисциплин (Б2.Б.ДВ.3) федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению курса, должно относиться следующее:

- наличие базовых знаний и практических навыков осуществления математических вычислений;

- наличие базовых теоретических знаний в сфере экономической теории;

- умение использовать, обобщать и анализировать информацию, ставить цели и находить пути их достижения в условиях формирования и развития информационного общества;

- наличие навыка работы с количественной информацией;

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин «Инновации в аграрном секторе», «Логистика сельскохозяйственной продукции».

Дисциплина «Маркетинг» является дисциплиной базовой части профессионального цикла дисциплин (Б1.Б.6) федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03. Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

3. Требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению курса, должно относиться следующее:

- наличие базовых знаний и практических навыков осуществления математических вычислений;

- наличие базовых теоретических знаний в сфере экономической теории;

- умение использовать, обобщать и анализировать информацию, ставить цели и находить пути их достижения в условиях формирования и развития информационного общества;

- наличие навыка работы с количественной информацией;

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин «Инновации в аграрном секторе», «Логистика сельскохозяйственной продукции».

После изучения дисциплины «Основы разработки новых продуктов» студент должен:

Знать:

• этапы разработки нового продукта, • современные тенденции в развитии потребительского спроса;

• современные тенденции в развитии технологий, • способы получения и анализа исследовательской информации • основные принципы и методы формирования товарной политики организации;

• особенности жизненного цикла товаров.

Уметь:

• сегментировать рынок и позиционировать продукцию • осуществлять отбор идей по новым продуктам • осуществлять анализ данных, необходимых для решения поставленных задач;

• прогнозировать поведение потребителей;

• формировать спрос на новую продукцию организации • проводить конкурентный анализ отрасли Владеть:

навыками сбора, анализа и использования информации, необходимой для принятия решения по производству нового товара, аналитическими методами для оценки эффективности товарной политики на предприятиях умениями применять методы маркетингового управления жизненным циклом продукта.

4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Основы разработки новых продуктов» направлен на формирование следующих компетенций бакалавра:

а) общекультурные (ОК):

способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности (ОК-3), способность к самоорганизации и самообразованию (ОК-7), б) общепрофессиональные (ОПК):

способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности (ОПК-1), способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОПК-2), способность к разработке бизнес-планов производства и переработки сельскохозяйственной продукции, проведению маркетинга (ПК-11).

1. Цели и задачи учебной дисциплины Цель дисциплины «Гигиена животных» состоит в том, чтобы научить будущего специалиста изучать влияние комплекса факторов внешней среды на естественную резистентность организма и продуктивные качества сельскохозяйственных животных.

На современном этапе развития зоогигиенической науки следует выделить три взаимосвязанные основные задачи:

1. Создание оптимальной среды обитания в соответствии с видовыми и возрастными особенностями животных с целью повышения их жизнеспособности, продуктивности и конверсии корма.

2. Профилактика незаразных и заразных заболеваний животных, в особенности антропозоонозов, а также разработка средств и способов повышения естественной резистентности особей и улучшения санитарного качества продукции.

3. Охрана внешней среды от загрязнений отходами животноводства.

2. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Гигиена животных» Б2.В.ДВ.3 относится к математическому и естественно - научному циклу.

Гигиена животных связана с такими дисциплинами, как кормление животных, основы ветеринарии и биотехника размножения, биохимия сельскохозяйственной продукции;

связана с охраной природной среды. Она является основой профилактики, изучает факторы внешней среды, влияющие на здоровье, естественную резистентность и продуктивность животных.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные:

- владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);

б) профессиональные:

- уметь правильно проводить контроль за условиями содержания, ухода и эксплуатации животных (ПК-1);

- готовностью распознавать основные типы и виды животных согластно современной систематикеке, оценивать их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим принципам (ПК-3) - готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9) В результате изучения дисциплины студент должен:

знать: Нормированное кормление сельскохозяйственных животных и его связь с продуктивностью; гигиенические параметры содержания животных, ветеринарно-санитарные требования к планировке сельскохозяйственных помещений; требования к почве, воздушной среде, воде, кормам и кормлению животных; требования к организации стойлового и пастбищного содержания животных; гигиенические требования к ведению скотоводства, мелкого животноводства, коневодства, птицеводства и звероводства;

уметь: определять гигиенические параметры в помещениях; проводить зоогигиенические и профилактические мероприятия; брать пробы, воды и кормов с последующим определением их качества, контролировать строительство и эксплуатацию животноводческих помещений, а также состояние их воздушной среды;

владеть: методами химического анализа кормов и рационов; знаниями по определению отдельных показателей параметров микроклимата с помощью специальных приборов; навыками по созданию оптимальных зоогигиенических условий содержания, кормления, ухода за животными, а также по организации и проведению общепрофилактических мероприятий с целью предупреждения заболеваний с.-х. животных.

«Морфология и физиология сельскохозяйственных животных»

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины Морфология и физиология сельскохозяйственных животных сформировать фундаментальные и профессиональные знания о строении и развитии организма животных, о физиологических процессах и функциях в организме продуктивных сельскохозяйственных животных, которые необходимы для научного обоснования мероприятий, связанных с созданием оптимальных условий производства и реализации продукции животноводства.

Задачи дисциплины:

научить студентов понимать основные принципы строения животного организма и структурной организации тканей и органов;

научить студентов понимать общие и частные механизмы и закономерности деятельности клеток, тканей, органов, систем органов и целостного организма, механизмы нейрогуморальной регуляции физиологических процессов и функций у продуктивных животных;

научить навыкам по исследованию физиологических констант и умению использовать знания морфологии и физиологии в практике животноводства и при переработке продуктов животноводства.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных» относится к циклу Б.3 профессиональный цикл федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки.

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины Морфология и физиология сельскохозяйственных животных, должно относиться следующее:

студенты должны знать:

- общие представления о процессах и явлениях, происходящих в неживой и живой природе;

- основополагающие знания по биологии, химии, физики и др. естественным наукам;

- элементарные компьютерные модели опытов.

- навыки управления информацией (способность извлекать и анализировать информацию из различных источников).

студенты должны уметь:

- ясно и четко строить устную и письменную речь;

- осознать значение информации в развитии современного общества и владеть элементарными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации;

- Принимать решать по проблемам постановки опытов.

студенты должны владеть:

- Базовыми исследовательскими навыками и применять их на практике.

Освоение учебной дисциплины Морфология и физиология сельскохозяйственных животных базируется на знаниях, умениях, навыках, сформулированных в ходе изучения студентами предмета «Биология».

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин: основы ветеринарии и биотехника размножения животных, производство продукции животноводства, технология хранения и переработки продукции животноводства стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины Морфология и физиология сельскохозяйственных животных направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные (ОК):

- владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

- умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

4. осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8).

б) профессиональные (ПК) - готовность распознавать основные типы и виды животных согласно современной систематике, оценить их роль в сельском хозяйстве и определять физиологическое состояние животных по морфологическим признакам (ПК-3);

- способность к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24);

- способность к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

После изучения дисциплины Морфология и физиология сельскохозяйственных животных студент должен:

Знать: сущность физиологических процессов в животном организме; строение, биологию, значение, филогению животных основных типов; цитологические основы;

физиологию беременности животных, родов, послеродового периода, бесплодия; основы получения здорового приплода; физиологические основы формирования опорнодвигательного аппарата; образование молока.

Уметь: определять физиологическое состояние продуктивных животных по морфологическим признакам и физиологическим константам гомеостаза; регулировать качественные показатели животноводческой продукции, используя современные технологические приемы содержания, кормления и разведения животных; адаптировать базовые технологии производства продукции животноводства к современным требованиям переработчиков.

Владеть: методами оптической микроскопии; методами оценки топографии органов и систем организма; знаниями механизмов регуляции физиологических процессов и функций на уровне клеток, тканей, органов, систем и организма в целом, в их взаимосвязи между собой в организме млекопитающих и птиц, продуктивных сельскохозяйственных животных; методиками определения клинических, биохимических, химико-физических показателей у животных.

1.Цель и задачи учебной дисциплины Целью изучения дисциплины микробиология является – формирование у будущих специалистов научного мировоззрения о многообразии мира микроорганизмов, широте их распространения в природе. Изучение санитарно-показательных и эпидемически значимых микроорганизмов воды, почвы, воздуха и пищевых продуктов.

Задачи дисциплины - ознакомить студентов с биологией санитарно-показательных микроорганизмов (бактерий группы кишечной палочки, энтерококков, стафилококков, клостридий, спорообразующих термофильных бацилл, сальмонелл и т.д.), их влиянием на здоровье человека, эпидемическую безопасность окружающей среды и пищевых продуктов, а также с методами санитарно-микробиологического анализа объектов и продуктов.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина микробиология относится к базовой части федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины микробиология, должно относиться следующее: базовое знание микроскопа, знание биологии, базовые знание физики (раздел оптика), знание лабораторной посуды и правил работы с ней.

Освоение учебной дисциплины микробиология базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении таких дисциплин как органическая химия, неорганическая химия, биология, биохимия, физика.

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин экология, промсанитария, биологическая безопасность пищевых систем, общая технология отрасли (молочной), технология молока и молочных продуктов, методы исследование молока и молочных продуктов, технология производства продуктов детского и диетического питания, производственный контроль молочной промышленности, а также являются базой для эффективного прохождения производственной практики.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины микробиология направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные (ОК):

• владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

• осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 4);

• умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОКосознанием сущности и значения информации в развитии современного общества;

владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6).

б) профессиональные (ПК) • способность и готовность использовать методы оценки природных и социальнохозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить их коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия по предупреждению инфекционных, паразитарных и неинфекционных патологий (ПК-1);

• способность изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследований (ПК-2);

• готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);

готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных инфекций (ПК-20).

После изучения дисциплины общая микробиология и общая санитарная микробиология студент должен:

знать:

- историю развития микробиологической науки, структуру прокариотической и эукариотической клетки;

- понятия микроорганизмов, метаболизм микроорганизмов; анаэробное и аэробное окисление у микроорганизмов;

-систематику и биологические свойства основных групп микроорганизмов (бактерий.

грибов. вирусов);

- принципы их культивирования;

- теоретические основы взаимодействия микробов в природе;

- технически важную микрофлору молочных продуктов;

- возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве;

- санитарно-технологические требования к помещениям, рабочим местам, оборудованию, инвентарю, одежде;

- правила личной гигиены работников пищевых производств;

- правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации;

- основы микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности.

уметь:

- использовать для наблюдения различные способы микроскопии;

- выделять организмы-продуценты и поддерживать чистоту культуры;

- проводить микробиологические исследования и давать оценку полученных результатов;

- культивировать микроорганизмы и изучать их свойства;

владеть:

современной микробиологической терминологией, основными навыками обращения с бактериологическим оборудованием и посудой, методами экспесс-обработки статистических данных эксперимента; способностью добывать и использовать научнотехническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследований.

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины «Генетика растений и животных» - формирование представлений, знаний и умений по основным закономерностям наследственности, изменчивости и их реализации с целью использования в дальнейшей практической деятельности.

Задачи дисциплины:

1. Изучение основных закономерностей наследования при внутривидовой и отдаленной гибридизации;

2. Освоение цитологических основ наследственности и молекулярных механизмов реализации генетической программы;

3. Познание закономерностей мутационного процесса;

4. Овладение генетико-популяционными методами исследований;

5. Освоение современных методов получения растений и животных с заданными свойствами (генетически модифицированных организмов);

6. Ознакомление с методами поиска генетических маркеров для создании высокопродуктивных и резистентных к заболеваниям животных и высокоурожайных растений.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Генетика растений и животных» входит в базовую часть Профессионального цикла дисциплин (Б3.Б5). федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Генетика растений и животных», должно относиться следующее:

- необходимые знания о строение клеток эукариот и прокариот, способах размножения живых организмов, типах деления клеток, химической структуре биомолекул, в т.ч.

белков и нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), о популяциях, основах эволюционного учения и экологии.

- умения применять разные методы исследований (наблюдения, цитологический, гибридологический, генеалогический, популяционно-статистический и др.);

- навыки самостоятельной работы с литературой, интерпретации полученных результатов.

Обучение дисциплине предполагает наличие у студентов входных знаний и умений, навыков и компетенций, достигнутых при изучении в общеобразовательной школе курсов биологии, математики и химии.

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин: биотехнология, частное животноводство, для эффективного прохождения производственной практики и подготовки выпускной квалификационной работы.

Данная дисциплина является предшествующей для освоения знаний по таким дисциплинам, как основы ветеринарии и биотехнологии размножения животных;

производство продукции растениеводства и животноводства; технология хранения и переработки продукции растениеводства; технология хранения и переработки продукции животноводства; стандартизация и сертификация с.х. продукции; оборудование перерабатывающих производств; земледелие с основами почвоведения и агрохимии;

организация производства и предпринимательство в АПК; безопасность жизнедеятельности. Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для подготовки выпускной квалификационной работы и сдачи государственного экзамена. Поскольку дисциплина относится к Профессиональному циклу, то знания, полученные в ходе ее освоения, будут использоваться в профессиональной и научной деятельности будущих специалистов.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины «Генетика растений и животных» направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурных компетенций (ОК):

- способности представить современную картину мира на основе естественно-научных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11);

б) профессиональных компетенций (ПК):

общепрофессиональных:

- способности использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

- способности охарактеризовать сорта растений и породы животных на генетической основе и использовать их в сельскохозяйственной практике (ПК-6);

- способность применять современные методы научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утвержденным программам (ПК-22);

- способности к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений (ПК-25).

В результате изучения дисциплины студент должен знать: основные этапы развития генетики, значение генетики растений и животных для других дисциплин, основы генетического, цитологического, популяционного и биометрического анализов и их использование в практической деятельности;

закономерности наследования признаков; хромосомную теорию наследственности;

мутации и мутагенез; генетику популяций; основы биотехнологии и генетической инженерии; генетические методы повышения наследственной устойчивости к заболеваниям растений и животных; достижения современной генетики, принципы и результаты их использования в науке и практике растениеводства и животноводства.

уметь: применять основные законы наследственности и закономерности наследования признаков к анализу наследования конкретных признаков; использовать методы генетического, цитологического, популяционного анализов в практической деятельности;

уметь рационально использовать биологические особенности растений и животных при производстве продукции; планировать научные исследования, выбирать методы сбора данных и их анализа, интерпретировать полученные результаты применительно к конкретной ситуации и использовать их в практической деятельности.

владеть: навыками самостоятельной работы с научной литературой; методами гибридологического, цитогенетического, биометрического и популяционного анализа;

принципами постановки и решения общих и частных задач генетики сельскохозяйственных видов животных и растений, связанных с профессиональной деятельностью; способами оценок эффективности использования разных генетических методов для решения конкретных задач; способностью самостоятельного принятия решений при планировании научных исследований и реализации их результатов.

«Основы ветеринарии и биотехника размножения»

1. Цели освоения дисциплины Цель дисциплины «Основы ветеринарии и биотехники размножения животных» – формирование знаний, умений и навыков по основам профилактики и лечения болезней сельскохозяйственных животных с ветеринарно-санитарной экспертизой, по основам биотехники репродукции сельскохозяйственных животных.

Задачи дисциплины:

- закономерностей общей патологии;

- основных незаразных болезней сельскохозяйственных животных с диагностикой, фармакологией, терапией и хирургией;

- основных инфекционных и инвазионных болезней;

- методов искусственного осеменения, трансплантации зародышей, получения здорового приплода.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Основы ветеринарии и биотехники размножения животных» относится к базовой части профессионального цикла по направлению подготовки 35.03. «Технология производства и переработки с-х продукции».

Дисциплина базируется на следующих дисциплинах: «Морфология и физиология сельскохозяйственных животных», «Генетика растений и животных»,, «Органическая химия».

Освоение учебной дисциплины «Основы ветеринарии и биотехники размножения животных» является основой для изучения учебных дисциплин: «Производство продукции животноводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства», «Стандартизация и сертификация с.-х. продукции», «Безопасность жизнедеятельности», «Разведение и племенное дело», «Частная зоотехния с фермерским животноводством».

Знания, полученные по освоению дисциплины, необходимы при выполнении бакалаврской выпускной квалификационной работы.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины В результате освоения дисциплины «Основы ветеринарии и биотехники размножения животных» у студентов формируются:

Общекультурные компетенции из ФГОС ВПО:

- владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

- уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7).

Профессиональные компетенции из ФГОС ВПО:

- способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);

готовности диагностировать наиболее распространенные заболевания сельскохозяйственных животных и оказывать ветеринарную помощь. (ПК-7) В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

знать: основы общей патологии, диагностики, фармакологии, терапии и хирургии при незаразных болезнях; наиболее распространенные инфекционные и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных; основы физиологии и патологии репродуктивных процессов, биотехники воспроизводства, получения здорового приплода;

уметь:

общепрофилактические и доврачебные мероприятия; применять практические методы по искусственному осеменению, трансплантации зародышей, определению беременности и бесплодия, родовспоможению, лечению и профилактике нарушений воспроизводительной функции.

владеть: знаниями по вопросам санитарно-гигиенических требований, норм и правил организации технологических процессов в животноводстве, предупреждения заболеваний, общих человеку и животным; охраны окружающей среды от заражения и загрязнения;

владеть методами биотехнологии воспроизводства сельскохозяйственных животных, современными технологиями регулирования половой функции животных.

1. Цели и задачи дисциплины Цели дисциплины: формирование теоретических и практических знаний о биологических и хозяйственных особенностях сельскохозяйственных животных разных видов, их внутрипородных различиях, закономерностях формирования у них продуктивности, зависимости продуктивности и качества продукции животных от различных факторов, технологии приготовления кормов, технологиях производства продукции, получаемой от животных разных видов.

Задачи дисциплины:

- изучение биологии сельскохозяйственных животных и птицы, и их разведение;

- освоение технологий производства молока и говядины;

- изучение технологий производства продукции свиноводства, овцеводства и козоводства;

- освоение технологий производства яиц и мяса птицы;

- ознакомление с технологией производства продукции коневодства и промышленного рыбоводства.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

дисциплина «Производство продукции животноводства» входит в базовую часть профессионального цикла согласно ФГОС ВПО.

Предшествующие дисциплины: физиология растений, морфология и физиология сельскохозяйственных животных, микробиология, биохимия сельскохозяйственной продукции, генетика растений и животных, основы ветеринарии и биотехника размножения животных, основы научных исследований.

Последующие дисциплины: технология хранения и переработки продукции животноводства, стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции, организация производства и предпринимательство в АПК, безопасность жизнедеятельности, менеджмент, маркетинг.

Компетенции Бакалавр по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

-производственно-технологической;

-организационно-управленческой;

-научно-исследовательской.

должен решать следующие профессиональные задачи в области производственнотехнологической деятельности – реализация технологий производства продукции животноводства.

Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

- умение применять основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;

- способности использовать микробиологические технологии в приготовлении кормов и переработке сельскохозяйственной продукции;

- готовности оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способы ее хранения и переработки;

- знание породы различных животных и эффективное использование их в сельскохозяйственной практике;

- готовности реализовать технологии хранения и первичной переработки продукции животноводства;

- готовности оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продукции его переработки в соответствии с требованиями ГОСТов;

- проведение анализа и планирование технологических процессов в животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления;

- готовности к принятию управленческих решений в различных производственных условиях;

- готовности систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия;

- способности применять современные методы научных исследований в области производства и переработки продукции животноводства согласно утвержденным программам;

- - готовности к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства и переработки продукции животноводства;

- способности к лабораторному анализу образцов продукции животного происхождения;

- способности к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений.

«Технология хранения и переработки продукции растениеводства»

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» формирование знаний, навыков и умений по хранению, переработке и консервированию растительного сырья.

Задачи дисциплины:

1. Изучить теоретические основы и практику хранения зерна.

2. Изучить основы технологии переработки зерна на муку, крупу, выпечки хлеба и других хлебопекарных изделий.

3. Изучить теоретические основы и практику хранения сочного растительного сырья.

4. Изучить основы технологии переработки и консервирования картофеля, овощей, плодов.

5. Изучить технологии первичной переработки и хранения льнопродукции.

2.Место дисциплины в структуре ООП.

Дисциплина Б3.Б.10 «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» входит в профессиональный цикл дисциплин федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины должно относиться следующее: студент должен быть способен использовать знания дисциплин: «Растениеводство», «Химия», «Физика», «Экология», «Микробиология», «Физиология и биохимия растений».

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин: «Безопасность растительного сырья и пищевых продуктов» и является базой для итоговой Государственной аттестации.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины:

а)общекультурных (ОК) владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

осознанием социальной значимости своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-10);

способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-14);

б) общепрофессиональных (ПК):

способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применением методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);

способностью использовать микробиологические технологии в приготовлении органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ПК-4);

готовностью оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ ее хранения и переработки (ПК-5);

готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);

готовностью реализовать технологии хранения и переработки плодов и овощей (ПК-11);

готовностью оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12);

готов эксплуатировать сооружения и оборудование для хранения и технологическое оборудование для переработки сельскохозяйственного сырья с учетом различных процессов и аппаратов (ПК-13);

готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве, хранении и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);

способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (ПК-23);

способностью к лабораторному анализу образцов почв, растений, проб животного происхождения и сельскохозяйственной продукции (ПК-24);

После изучения дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» студент должен:

знать: основные свойства продуктов как объектов хранения, правильно и умело их учитывать в практике хранения; режимы и способы хранения зерна, картофеля и овощей, способы их обеспечения;основные свойства продукции растениеводства как сырья для переработки и консервирования; Основы технологических процессов по переработке зерна, картофеля, маслосемян, плодов и овощей, грибов;

уметь: правильно определять режимы сушки, вентилирования зерна и обеспечивать получение высококачественных семян; правильно размещать продукцию в хранилищах, квалифицированно проводить уход и наблюдения за хранящейся продукцией; проводить обследование и учет продукции в процессе и после хранения;

владеть: методами контроля качества продукции растениеводства, условий хранения (температура, влажность, зараженность, всхожесть и др.), навыками технологии приготовления солено – квашеной продукции и оценки ее качества; работы с измерительными приборами (влагомеры, ИДК и др.), знанием технологии первичной переработки льнопродукции.

«Технология хранения и переработки продукции животноводства»

1. Цели освоения дисциплины.

1.1.Цель дисциплины – формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков по управлению технологическими процессами хранения и переработки продуктов животноводства.

1.2. Задачи дисциплины.

Изучить:

- технологию переработки продуктов животноводства на основе микробиологических процессов, физических, химических и других способов воздействия на сырье;

-методы определения качества;

условия хранения продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птицы;

-стандартизацию и сертификацию продуктов переработки животноводческого сырья.

2. Место дисциплины в структуре ООП:

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

-способность применять передовые технологии получения продукции животноводства;

-способность использовать современные методы оценки качества продукции животноводства в соответствии с нормативно-технической документацией;

-способность внедрять в практику современные технологии, компьютерные программы в процессе оценки качества и безвредности продуктов животноводства;

-способность применять достижения науки и передовой практики для получения знаний по технологии первичной переработки продуктов животноводства;

-способность осуществлять сбор информации, ее анализ и интерпретацию достижений в области получения и переработки продукции животноводства;

-способность внедрять современные средства автоматизации и механизации при получении и переработке продуктов животного происхождения;

-способность применять в производственно-технологической деятельности эффективные методы управления производством продукции животноводства;

-способность применять правила техники безопасности, требования санитарной и пожарной безопасности, нормы охраны труда в производственных условиях.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины В результате изучения дисциплины студенты должны знать:

- физико-химические и биохимические основы технологии продуктов животноводства;

- факторы, влияющие на пищевую, энергетическую, биологическую и технологическую ценность продуктов животноводства;

- различные типы перерабатывающих предприятий;

- организацию мест убоя в хозяйствах;

- обоснование целесообразности строительства перерабатывающего мини-завода или цеха;

- характеристику категорий упитанности животных и птицы и полученных от них туш;

- основы технологии переработки продуктов животноводства;

- качественные и технологические показатели, пищевую и биологическую ценность мяса, субпродуктов и продуктов их переработки;

- основы ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя;

- методы консервирования и хранения мяса и других продуктов переработки животных и птицы;

- основы технологии производства и хранения колбасных и ветчинно-штучных изделий;

- порядок реализации продуктов переработки;

- стандартизацию и сертификацию продуктов животноводства и их переработку.

Студенты должны уметь:

- организовать транспортировку животных для убоя на предприятия мясной промышленности различными видами транспортных средств;

- осуществлять сдачу-приемку убойных животных по живой массе и упитанности, по выходу и качеству мяса, проводить контрольный убой;

- правильно организовать убой животных в хозяйстве;

- квалифицированно учитывать факторы, влияющие на качество продуктов и сырья животного происхождения, в своей практической деятельности;

- применять методы оценки качества мяса, субпродуктов, топленых жиров животного происхождения, правильно их хранить, транспортировать и реализовывать.

Студенты должны владеть:

-техникой определения основных показателей химического состава продуктов животного происхождения;

--техникой определения пищевой, биологической, энергетической ценности продуктов убоя;

-техникой определения упитанности убойных животных;

-техникой проведения исследований по оценке безопасности продуктов животноводства.

«Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции»

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» - подготовка к профессиональной деятельности в пищевой промышленности:

обеспечение выполнения мероприятий по разработке новых и пересмотру действующих стандартов, правил, норм и других документов по стандартизации, сертификации;

подтверждение соответствия продукции, процессов производства, услуг, требованиям технических регламентов, стандартов или условиям договоров; выполнение работ по стандартизации, подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов Задачи дисциплины:

дать студентам знания о документах Таможенного Союза и Российской Федерации, распространяющихся на молоко и молочные продукты.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции»

относится к профессиональному циклу вариативной части федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», профиль «Организация предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе (АПК)». Код цикла по учебному плану: Б3.Б.12.

Освоение учебной дисциплины «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении такой дисциплины как: Технология хранения и переработки продукции растениеводства, Технология хранения и переработки продукции животноводства. К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» должно относиться следующее:

• знания:

- об основных технических и конструктивных характеристиках; продукции, организации конструкторской и технологической подготовки производства, технологических процессах и режимах производства;

- об основах технического регулирования;

- о принципах и методах стандартизации, об организации работ по стандартизации, о документах в области стандартизации требований к ним;

- об организации и технологии подтверждения соответствия продукции, процессов и услуг;

- о нормативных правовых актах, методических материалах по стандартизации, сертификации, метрологии и управлению качеством;

- о системе государственного надзора, межведоственного и ведомтсвенного контроля за техническими регламентами, стандартами и единством измерений;

• навыки по определению номенклатуры измеряемых и контролируемых параметров продукции и технологических процессов;

• компетенции: способность понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы (ОК-2); способность научно анализировать социально-значимые проблемы и процессы, умение использовать на практике методы гуманитарных, социальных и экономических наук в различных видах профессиональной деятельности (ОК-11); участвовать в разработке проектов стандартов, методических и нормативных материалов, технической документации и в практической реализации разработанных проектов и программ; осуществлять контроль за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов (ПК-1); выполнять работы по метрологическому обеспечению и техническому контролю; использовать современные методы измерений, контроля, испытаний и управления качеством (ПК-3);

определять номенклатуру измеряемых и контролируемых параметров продукции и технологических процессов, устанавливать оптимальные нормы точности измерений и достоверности контроля, выбирать средства измерений и контроля; разрабатывать локальные поверочные схемы и проводить поверку, калибровку, юстировку и ремонт средств измерений (ПК-4); участвовать в проведении сертификации продукции, технологических процессов, услуг, систем качества, производств и систем экологического управления предприятия (ПК-6).

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции», являются базой для эффективного прохождения производственной практики, написания курсового проекта и выпускной квалификационной работы.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции»направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные (ОК):

способность и готовность приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК-4);

способность использовать навыки работы с информацией из различных источников для решения профессиональных и социальных задач (ОК-19).

б) профессиональные (ПК):

участвовать в разработке проектов стандартов, методических и нормативных материалов, технической документации и в практической реализации разработанных проектов и программ; осуществлять контроль за соблюдением установленных требований, действующих норм, правил и стандартов для молочно промышленности (ПК-1);

определять номенклатуру измеряемых и контролируемых параметров продукции и технологических процессов, устанавливать оптимальные нормы точности измерений и достоверности контроля, выбирать средства измерений и контроля; разрабатывать локальные поверочные схемы и проводить поверку, калибровку, юстировку и ремонт средств измерений (ПК-4);

участвовать в проведении сертификации продукции, технологических процессов, услуг, систем качества, производств и систем экологического управления предприятия (ПК-6);

участвовать в работах по подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов; в проведении аккредитации органов по сертификации, измерительных и испытательных лабораторий (ПК-14);

изучать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт в области метрологии, технического регулирования и управления качеством (ПК-18);

После изучения дисциплины «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» студент должен:

знать:

• в сфере молочной и мясной промышленности принципы и методы стандартизации, организацию работ по стандартизации, документы в области стандартизации требований к ним;

• в сфере молочной и мясной промышленности организацию и технологии подтверждения соответствия продукции, процессов и услуг;

уметь:

• определять номенклатуры измеряемых и контролируемых параметров молочной и мясной продукции и технологических процессов.

владеть:

навыками оформления научно-технической документации в молочной и мясной промышленности.

«Организация производства и предпринимательство в АПК»

1 Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины – овладение основ современной организационной теории, принципов организации производства и предпринимательской деятельности, научными знаниями и практическими навыками по рациональному построению и ведению производства на сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм во взаимодействии с предприятиями и организациями других сфер АПК.

Задачи дисциплины:

1. Систематизация полученных ранее экономических и технологических знаний применительно к теоретической и прикладной роли науки организации производства.

2. Овладение методами рациональной организации производства в различных формах предприятий, систем ведения хозяйства, эффективной организации использования земель, техники и других средств производства, организации производственного обслуживания и реализации продукции и услуг.

3. Освоение принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников предприятия, направленных на наиболее эффективное использование ресурсов.

4. Изучение научных проблем обоснования производственной и организационной структур предприятия, построения внутрихозяйственных подразделений.

5. Соединение знаний по технологии производства продукции и процессам его организации.

6. Обучение творческому мышлению, теоретическим обобщениям в постановке и решении практических вопросов организации производства на предприятиях АПК.

7. Приобретение знаний о сущности, условиях, видах предпринимательской деятельности, освоение методики оценки эффективности предпринимательской деятельности.

2 Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Организация производства и предпринимательство в АПК» Б.3. Б. является базовой частью профессионального цикла Федерального Государственного Образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». К числу входных знаний навыков и компетенций студента, приступающего к изучению курса «Организации производства и предпринимательство в АПК» должно относиться следующее:

функционирования организаций;

обладание необходимым запасом знаний по дисциплинам «Производство продукции растениеводства», «Производство продукции животноводства», «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», «Технология хранения и переработки продукции животноводства», «Механизация и автоматизация технологических процессов растениеводства и животноводства»;

умение в соответствии с нормами русского литературного языка логически правильно строить устную и письменную речь. Обладать навыком написания реферативных работ и выступлений с докладами на заданную тему;

обладание культурой и навыками мышления, а также навыками решения отвлечённых и практических задач;

обладание навыками изучения учебной литературы, её конспектирования и анализа;

обладание элементарными навыками компьютерной грамотности, пользование сетью Интернет для поиска информации.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Организация производства на предприятии АПК»

направлен на формирование следующих компетенций:

общекультурные (ОК) ОК-2 умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и ОК-3 готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе ОК-4 способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность ОК-6 стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и ОК-7 умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков ОК-9 способностью ориентироваться в основах экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на профессиональные (ПК) ПК-1 способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применением методов экспериментального исследования в области производственно-технологической деятельности:

ПК-9 готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства ПК-10 готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства ПК-11 готовностью реализовать технологии хранения и переработки плодов и ПК-15 готовностью применять технологии производства и заготовки кормов на пашне и природных кормовых угодьях ПК-16 готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве, хранении и переработке продукции растениеводства и в области организационно-управленческой деятельности:

ПК-17 способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как ПК-19 способностью к разработке бизнес-планов хранения, производства и переработки сельскохозяйственной продукции, проведению маркетинга ПК-20 готовностью управлять персоналом структурного подразделения предприятия, качеством труда и продукции ПК-21 готовностью систематизировать и обобщать информацию по использованию и формированию ресурсов предприятия в области научно-исследовательской деятельности:

ПК-22 способностью применять современные методы научных исследований в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции согласно утверждённым программам ПК-23 готовностью к анализу и критическому осмыслению отечественной и зарубежной научно-технической информации в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции ПК-25 способностью к обобщению и статистической обработке результатов экспериментов, формулированию выводов и предложений После прохождения дисциплины «Организация производства и предпринимательство в АПК» по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» студент должен:

знать:

- основные понятия и категории организации производства;

- законы и закономерности организации производственных систем;

- законодательные и нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность предприятий разных организационно-правовых форм;

- закономерности и принципы организации производства на предприятиях АПК;

- организацию производства в отрасли, на предприятии, в подразделении;

- методы оценки состояния и уровня организации производства;

- методы выявления организационных резервов;

- сущность, условия, виды предпринимательской деятельности;

- коммерческую деятельность предприятия;

- виды рисков в предпринимательской деятельности и механизмы их нейтрализации.

уметь:

- принимать решения по выбору эффективных способов организации рабочих процессов;

- творчески использовать имеющиеся знания в разработке проектов развития производства;

- обосновать выбор рационального варианта построения производственных процессов на предприятиях АПК;

- проводить анализ, оценивать уровень организации производства и выявлять организационные резервы;

- разрабатывать мероприятия по совершенствованию организации производственной системы предприятия;

- выявлять сущность проблем возникающих в процессе осуществления предпринимательской деятельности и находить пути их решения;

- давать объективную оценку результатов деятельности предпринимательской организации.

владеть:

- методами проектирования, построения обеспечения функционирования производственной системы предприятия;

- навыками расчета эффективности применения прогрессивных форм организации и материального стимулирования труда;

- навыками обоснования сочетания отраслей на сельскохозяйственных предприятиях;

- навыками обоснования организации производства основных видов продукции на предприятиях АПК;

- навыками анализа и оценки уровня организации производства;

- методами оценки экономической эффективности мероприятий по совершенствованию организации производства;

- специальной терминологией и лексикой дисциплины;

- навыками самостоятельного овладения знаниями по теории организации производства и обобщения опыта практической деятельности в данной предметной области;

- навыками оценки и выбора путей получения производственных ресурсов и услуг, каналов и способов реализации продукции;

- навыков выявления оценки предпринимательских рисков и обосновании механизмов их нейтрализации.

Дисциплина «Организация производства и предпринимательство в АПК» является предшествующей для следующих дисциплин: «Организационно-правовые основы в предпринимательской деятельности в АПК», «Основы государственной аграрной политики», «Управление персоналом», «Бизнес-планирование»

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины «Безопасность жизнедеятельности» Основная цель – подготовить специалистов сельского хозяйства по направлению 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", способных на основе полученных знаний, обеспечить безопасность условий труда работникам растениеводства, сократить потерю рабочего времени, вызванного травматизмом и неудовлетворительными условиями труда.

Задачи дисциплины:

1 - изучение нормативно- правовых документов по охране труда;

2 - изучение методики аттестации рабочих мест;

3 - изучение способов оценки опасных и вредных производственных факторов и разработки решений по оптимизации условий труда.

4 - изучение последствий воздействия и способов ликвидации чрезвычайных ситуаций невоенного и военного характера на людей, животных, объекты сельскохозяйственного производства.

2. Место учебной дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Безопасность жизнедеятельности» относится к профессиональному циклу.

Изучение базируется на знаниях по биохимии и физиологии сельскохозяйственных животных, разведению животных, радиобиологии и других дисциплин, а также на знаниях современной техники, используемой в животноводстве, строительстве, кормопроизводстве и т.д.

Данная дисциплина является предшествующей для изучения таких дисциплин как:

зоогигиена, скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство, радиобиология, разведение, пчеловодство и т.д.

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

Выпускник по направлению подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" с квалификацией (степенью) «бакалавр»

должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

- способность использовать законодательные и нормативно-правовые документы в своей деятельности (ПК-1);

- способность использовать правила техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и норм охраны труда (ПК-2);

- способность прогнозировать последствия изменений в кормлении, разведении и содержании животных (ПК-3);

- владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-4);

В результате изучения дисциплины студент должен:

Иметь представление о состоянии и тенденциях развития безопасности жизнедеятельности (охраны труда и гражданской обороны) в Российской Федерации и мире.

Знать:

- Трудовой кодекс Российской Федерации и другие законодательные акты по охране труда;

- основы производственной санитарии;

- технику безопасности при работе с пестицидами;

- воздействие чрезвычайных ситуаций невоенного и военного характера на людей, животных и объекты сельскохозяйственного производства;

- организацию неотложных работ на сельскохозяйственных объектах при ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций;

Уметь:

- проводить аттестацию рабочих мест;

- организовывать мероприятия по охране труда на производстве;

- оценивать и контролировать опасные и вредные производственные факторы, а также радиационную, химическую и бактериологическую и иную обстановку в зоне чрезвычайных ситуаций;

- проводить защиту растений, кормов, источников воды при ЧС;

- рассчитывать содержание радионуклидов и нормирование их в растениях;

- определять экспрессивным методом радиоактивные и отравляющие вещества на объектах внешней среды и давать обоснованные рекомендации по их обработке;

- определять продолжительность работы на местности, загрязненной РВ, при допустимой дозе облучения;

-определять время подхода зараженного воздуха (ОВ и АХОВ) к объекту, а также возможное поражение людей, растений, животных и рассчитывать возможную стойкость заражение местности;

Владеть навыками:

- работы на приборах радиационной и химической разведки, - работы на приборах для определения влажности, давления, температуры, скорости движения воздуха в производственных помещениях.

- подбора средств индивидуальной и коллективной защиты от опасностей и вредностей на производстве.

1. Цель и задачи учебной дисциплины Цель изучения дисциплины «Кормопроизводство» являются: обеспечение студентов теоретическими знаниями, практическими навыками и умением разбираться в важнейших вопросах формирования продуктивности с.х. растений, видового состава полевых культур и луговых растений, используемых для кормления сельскохозяйственных животных;

организации кормовой базы в различных природно-экономических зонах страны.

Задачи дисциплины:

1. Научить определять и распознавать виды кормовых культур, их морфологические особенности, в частности зерновых и зернобобовых культур, корне- и клубнеплодов, силосных и бахчевых культур, многолетних и однолетних трав и травосмесей, травостоев различных типов лугов и пастбищ, а также приемами их улучшения.

2. Научить разрабатывать зеленый конвейер. Рассчитывать потребности в кормах и их баланс.

3. Освоить современных технологий возделывания любой кормовой культуры для конкретных почвенно-климатических условий.

4. Изучить прогрессивных технологий заготовки и хранения высококачественных кормов.

2. Место дисциплины в структуре ООП.

Дисциплина Б3.В.ОД.1 «Кормопроизводство» относится к профессиональному циклу федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования его вариативной части по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

К числу входных знаний, навыков и компетенций студента, приступающего к изучению дисциплины «Кормопроизводство», должно относиться следующее: студент должен быть способен использовать знания школьных дисциплин (математика, география, биология, химия). Освоение учебной дисциплины «Кормопроизводство» базируется на знаниях и умениях, полученных студентами при изучении таких дисциплин как «Земледелие с основами почвоведения и агрохимии», «Микробиология и иммунология», «Механизация и автоматизация животноводства», «Экология», «Химия», «Ботаника», «Зоология». Студент должен обладать владением культурой мышления, способностью к восприятию, обобщению и анализу информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).

Знания, умения и навыки, формируемые данной учебной дисциплиной, необходимы для изучения последующих дисциплин: «Кормление животных», «Зоогигиена», «Технология животноводства по отраслям».

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной дисциплины Процесс изучения дисциплины «Кормопроизводство» направлен на формирование и развитие следующих компетенций:

а)общекультурных (ОК) - владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);

- готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОКстремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-14);

б) общепрофессиональных (ПК):

в производственно-технологической деятельности:

- способностью использовать микробиологические технологии в приготовлении органических удобрений, кормов и переработке сельскохозяйственной продукции (ПК-4);

- готовностью оценивать качество сельскохозяйственной продукции с учетом биохимических показателей и определять способ ее хранения и переработки (ПК-5);

- готовностью реализовать технологии производства продукции растениеводства и животноводства (ПК-9);

- готовностью реализовать технологии хранения и переработки продукции растениеводства и животноводства (ПК-10);

- готовностью оценивать качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с требованиями государственных стандартов (ПК-12);

- готовностью применять технологии производства и заготовки кормов на пашне и природных кормовых угодьях (ПК-15);

- готовностью использовать механические и автоматические устройства при производстве, хранении и переработке продукции растениеводства и животноводства (ПК-16);

в организационно-управленческой деятельности:

- способностью к анализу и планированию технологических процессов в растениеводстве, животноводстве, переработке и хранении продукции как объектов управления (ПК-17);

- способностью к принятию управленческих решений в различных производственных и погодных условиях (ПК-18);

После изучения дисциплины «Кормопроизводство» студент должен:

знать:

- ботанический состав сенокосов и пастбищ, луговое и полевое кормопроизводство, кормовые культуры, рациональное использование культурных пастбищ и сенокосов.

-уметь проводить микроскопический, анатомический, морфологический анализы растений и их органов при оценке кормов и экспертизе кормовых отравлений животных или выявлении причин отрицательного влияния растительных кормов на состояние организма животных или качество получаемой от них продукции;

уметь:

- выявлять вредные, ядовитые и лекарственные растения;

- визуально распознавать растения различных хозяйственно-ботанических групп и иметь представление об их основных биологических, морфологических, хозяйственнополезных, кормовых свойствах и особенностях;

- составлять схему зеленого конвейера с учетом природно-климатических условий;

- разрабатывать технологию возделывания любой кормовой культуры для конкретных почвенно-климатических условий;

- разрабатывать комплекс мероприятий по эффективному использованию.

владеть:- методами выявления пораженных грибами и бактериальными болезнями растений, использование которых может отрицательно сказаться на состоянии здоровья и продуктивности животных;

- методами заготовки и хранения кормов;

-формированию кормового клина на пашне и естественных кормовых угодий в хозяйстве, разработка химических, гидромелиоративных и хозяйственных приемов, обеспечивающих увеличение сбора кормов с единицы площади и повышение их качества;

- обеспечивать квалифицированную подготовку комплекса мер по технологии заготовки и хранения различных видов кормов, снижение потерь питательных веществ в них;