МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ

К АЗАХСТАН

ПРОГРАММА

вступительного экзамена в докторантуру по

специальности 6D120200 – Ветеринарная санитария

Костанай, 2014

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………4

1 Основная часть ………………………………………………………………..…………..…..5

1.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства …………..………....5 1.2 Современные проблемы ветеринарной санитарии…………………………….……..….6 1.3 Микробиология продуктов питания ……..……………..…………………..….…......….7 1.4 Экспертиза кормов..……………………………..……………………..………..…...…....8 1.5 Организация ветеринарно-профилактических мероприятий при антропозоонозах……………………. ………………………………………..…..……….…. 1.6 Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока…….………..….…. 2 Список экзаменационных вопросов …………….……………………..….………..…..…. 3 Список рекомендуемой литературы ……………………………………..……........….…. Введение Ветеринарно-санитарный врач должен:

- иметь представление о современных общих принципах изучения этиологии патогенеза патологоанатомических изменений симптоматики, течения заболеваний, диагностики, лечения и прогнозирования, разработки мер профилактики болезней инфекционного и незаразного характера и отравлений; определения биологической пищевой ценности продуктов; устойчивости возбудителей инфекционных болезней к различным физическим и химическим факторам, степени обсемененности продуктов животноводства и первичном технологическом звене, ее зависимости от технических и санитарных факторов;

- знать классификацию болезней, специфику их этиологии и симптоматики, современные методы прижизненной и посмертной дифференциальной диагностики, новые эффективные методы профилактики лечения, основы технологии и гигиены при производстве продукции животнооводства;

- уметь организовать и проводить ветеринарное обслуживание убойных животных, послеубойную ветсанэкспертизу органов и туш животных с оценкой ветеринарносанитарного состояния, профилактику пищевых заболеваний, использование и обеззараживание мяса вынужденно – убитых животных, при возникновении изменений из-за неправильного хранения;

- владеть практическими навыками приема и сдачи убойных животных, транспортировки и подготовки их к убою, техникой отбора проб из сырья и готовой продукции для бактериологического, физико-химического, токсикологического, радиометрического исследования в том числе поступающего по импорту; приемами контроля за соблюдением рецептуры технологического режима изготовления продуктов животного происхождения, методикой органолептических, физико-химических, гистологических, бактериологических и других исследований мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, меда, санитарных исследований растительных продуктов и экспертизы сырья животного происхождения и правильно оформлять сопроводительную документацию.

На комплексный экзамен выносятся следующие дисциплины:

- Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства - Современные проблемы ветеринарной санитарии - Микробиология продуктов питания - Экспертиза кормов - Организация ветеринарно-профилактических мероприятий при антропозоонозах - Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока 1 Основная часть 1.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства Одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства является обеспечение людей доброкачественными продуктами питания. Генеральным направлением современности является комплексное объединение процессов получения сырья с процессами его переработки в продукцию готовую для реализации населению.

Практическая реализация в животноводстве, этого направления будет связана с появлением в хозяйствах механизированных убойных пунктов, хладобоен, колбасных и консервированных минизаводов, молокоперерабатывающих предприятий по переработке сырья.

Цели дисциплины:

- изучение правил ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства - освоение организации и методики послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш животных с оценкой ветеринарно-санитарного состояния, изучение правил использования и обеззараживания мяса, субпродуктов, сырья вынужденно убитых животных.

Задачи дисциплины:

- изучение методов гигиенического исследования ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства;

- изучение основ технологии стандартизации и сертификации продуктов сырья животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

Химический состав, пищевая ценность, физико-химические и биологические свойства коровьего молока, отбор средней пробы, органолептическое и лабораторное исследование.

Пороки молока и меры их предупреждения.

Органолептические и технологические пороки молока и их предупреждение.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при туберкулезе и бруцеллезе.

Роль молока, как возможного источника инфекционных болезней. Ветеринарносанитарная оценка молока, полученного от животных больных туберкулезом и бруцеллезом.

Обезвреживание молока, полученного от больных животных.

Организация и методика послеубойного осмотра туш и органов.

Цель и задачи ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Методика и техника исследования туш и внутренних органов животных. Порядок клеймения и маркировки мяса.

Порядок отбора средней пробы. Органолептический и лабораторный анализы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при вынужденном убое.

Вынужденный убой животных, определение и порядок его проведения.

Методы распознавания мяса здоровых и больных животных, а также убитых в агональном состоянии. Санитарная оценка продуктов убоя.

Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

Консервирование мяса поваренной солью. Сущность посола. Органолептический и лабораторный анализы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при трихинеллезе.

Характеристика, определение трихинеллеза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при цистицеркозе.

Определение, характеристика цистицеркоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при эхинококкозе Определение, характеристика эхинококкоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ. Недопустимые пороки и виды порчи колбас.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.

Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ. Виды порчи консервов. Санитарная оценка мясных баночных консервов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров.

Отбор средней пробы жира. Органолептический и лабораторный анализ пищевых жиров. Изменения жира в процессе производства и хранения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при туберкулезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при туберкулезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при бруцеллезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при бруцеллезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при пастереллезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при пастереллезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при роже и чуме свиней.

Предубойная и послеубойная диагностика при роже и чуме свиней.

Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

Сущность посола. Способы посола. Хранение солонины, ее пороки, ветеринарносанитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

Полная и неполная обработка кишок на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах.

Консервирование кишечного сырья. Пороки кишок и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

1.2 Современные проблемы ветеринарной санитарии Основная цель ветеринарной санитарии – обеспечить профилактику болезней животных и человека. Для того чтобы реализовать эту важную цель необходимо в совершенстве знать:

влияние физических, химических и биологических факторов окружающей среды на резистентность, здоровье и продуктивность животных, а также общие меры профилактики болезней животных;

способы охраны окружающей среды на предприятиях по производству и переработке продукции животноводства, рыбоводства и растениеводства;

профилактику антропозоонозных болезней;

ветеринарно-санитарную экспертизу продукции животноводства, рыбоводства и растениеводства;

ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте;

ветеринарно-санитарное законодательство.

Современное состояние и правовые основы ветеринарно-санитарного надзора в Казахстане и за рубежом.

Изучить современное состояние и правовые основы ветеринарно-санитарного надзора в Казахстане и за рубежом. Правовые основы ветеринарно-санитарного надзора.

Современные методы и виды ветеринарно-санитарного надзора.

Изучить современные методы и виды ветеринарно-санитарного надзора.

Современные принципы регламентирования санитарного состояния факторов окружающей среды и продуктов животноводства.

Изучить современные принципы регламентирования санитарного состояния факторов окружающей среды.

Современные проблемы оптимизации микроклимата животноводческих помещений.

Изучить проблемы оптимизации микроклимата животноводческих помещений.

Санитарная оценка почвы и санитарная охрана ее.

Санитарная оценка почвы и санитарная охрана ее.

Проблемы санитарной охраны водоисточников и повышения качества воды.

Изучить современные проблемы санитарной охраны водоисточников и повышения качества воды.

Ветеринарно-санитарный надзор при производстве кормов и кормления животных.

Изучить современные методы ветеринарно-санитарного надзора при производстве кормов и кормления животных.

Современное состояние и пути совершенствования предупредительного ветеринарно-санитарного надзора.

Изучить современные способы оптимизации общих ветеринарно-санитарных мер на животноводческих предприятиях.

Санитарный надзор при производстве молока в соответствии с международными стандартами.

Изучить санитарный надзор при производстве молока.

Санитария промышленного свиноводства.

Изучить санитарный режим промышленного свиноводства.

Современные проблемы качества пищевых продуктов.

Изучить современные проблемы качества пищевых продуктов.

Проблема инфекционной безопасности пищевых продуктов.

Изучить проблемы инфекционной безопасности пищевых продуктов.

Проблемы гельминтологической безопасности пищевой продукции.

Изучить проблемы гельминтологической безопасности пищевой продукции.

Проблемы химико-токсикологической безопасности пищевой продукции.

Изучить проблемы химико-токсикологической безопасности пищевой продукции.

Микробиология продуктов питания является неотъемлемой частью ветеринарнопрофилактических мероприятий, а в основе профилактики должны быть оптимальные условия содержания и эксплуатации животных, которые способствуют повышению естесвенной устойчивости организма к заболеваниям и максимальной продуктивности.

Цель дисциплины:

- определить санитарное состояние объектов окружающей среды - выявить степень их безопасности для человека и животных, как возможных факторов передачи возбудителей инфекционных болезней.

Задачи дисциплины:

- подготовить специалистов для работы в ветеринарных лабораториях.

Микробиология естественной среды обитания.

Санитарно-микробиологические исследования объектов окружающей среды.

Пищевые инфекционные заболевания. Патогенные микроорганизмы.

Характеристика пищевых инфекционных заболеваний. Дизентерия, бруцеллез, сибирская язва, листериоз и др.

Токсикозы и токсикоинфекции.

Бактериальные токсикозы, микотоксикозы, пищевые токсикоинфекции.

Микробиология молока и кисломолочных продуктов.

Бактериальная обсемененность молока. Микробиология кисломолочных продуктов, масла, сыра.

Микробиология мяса и колбас.

Источники обсеменения мяса и колбасных изделий микрофлорой. Виды порчи мяса и колбас. Микробиология мяса птицы.

Микробиология яиц и яичных продуктов.

Пути обсеменения яиц микрофлорой. Пороки яиц. Микробиология яичных продуктов.

Микробиология рыбы и рыбных продуктов.

Микрофлора свежей рыбы. Микробиология замороженной рыбы. Микробиология морепродуктов.

Микробиология квашеных и соленых плодов и овощей.

Квашение капусты. Квашение огурцов.

Микробиология зерновых продуктов.

Микробиология зерна. Микробиология крупы. Микробиология муки и хлеба.

Микробиология баночных консервов.

Микробный анализ консервов. Виды порчи консервов.

Экспертная оценка кормовых средств, включает совокупность операций по определению их соответствия установленным требованиям. Экспертизе подвергаются как отдельные элементы, так и партии кормовых средств, которые определяются как совокупность экземпляров, объединенных признаками единовременности производства и однородности.

Главная цель изучения дисциплины «Экспертиза кормов» - приобретение глубоких теоретических знаний и практических навыков экспертной оценки кормовых средств, при их стандартизации и сертификации.

Одним из важных принципов экспертизы является установление безопасности кормов, когда риск вреда или ущерб потребителя и окружающей среды ограничен допустимыми уровнями. Это важнейшее свойство качества, которым должны обладать все кормовые средства. В зависимости от природы воздействия, оказывающий влияние на безопасность, различают следующие ее виды: экологическая, химическая, микробиологическая, радиационная, механическая.

По качеству кормовые средства подразделяют на две основные категории: стандартные и нестандартные. К нестандартным относят корма, не соответствующие установленным требованиям по одному или нескольким показателям. Их делят на условно пригодные и опасные. После выявленных недостатков условно пригодная нестандартная продукция может быть использована на корм животным.

Опасная продукция может нанести вред здоровью животных и человека, а также окружающей среде, она не подлежит реализации и должна будет утилизирована.

Цели и задачи дисциплины.

Растительные пищевые продукты по своему составу и физиологической роли имеют жизненно важное значение для здорового питания человека. Однако, они, как и животные пищевые продукты, подвержены различным порокам, болезням и повреждениям, что снижает их пищевые качества.

Поэтому в результате изучения курса ветеринарно-санитарной оценки продукции растениеводства и кормов для животных студент должен:

- знать химический состав и пищевое значение растительных пищевых продуктов, кормов для животных Основы экспертизы кормов.

Роль ветеринарно-санитарной экспертизы кормов. Основа экспертизы кормов.

Значение питательных веществ обменных процессов.

Органические вещества, минеральные вещества, витамины.

Классификация кормов. Основные принципы оценки качества кормов.

Классификация кормов. Термины и определение. Основные принципы оценки качества кормов.

Зеленые корма.

Технология производства зеленых кормов. Кормовые культуры. Химический состав и питательность. Идентификация и экспертиза.

Силос.

Основы силосования трав. Технология заготовки, химический состав и питательность силоса. Идентификация и экспертиза.

Сенаж.

Теоретические основы сенажирования трав. Технология заготовки сенажа. Химический состав и питательность. Идентификация и экспертиза.

Корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые культуры.

Состав, питательность и использование корнеплодов. Состав и питательность клубнеплодов. Кормовые бахчевые корма.

Сено.

Теоретические основы и технология заготовки сена. Химический состав питательности сена. Идентификация и экспертиза.

Солома.

Химический состав и питательность соломы. Технология подготовки соломы к скармливанию.

Искусственно высушенные корма.

Технология приготовления обезвоженных кормов. Химический состав и питательность.

Идентификация и экспертиза.

Зерновые корма.

Зерновые корма, их питательность и значение в питании животных. Подготовка зерновых кормов к скармливанию. Идентификация и экспертиза.

Комбикорма.

Химический состав и питательность комбикормов. Идентификация и экспертиза.

Кормовые отходы при переработке растительного сырья.

Остатки мукомольного производства, химический состав, питательность и нормы скармливания. Отходы масла экстракционной промышленности и химический состав питательности и нормы скармливания. Отходы крахмального, спиртового, свеклосахарного и бродильного производства, питательность, нормы скармливания. Идентификация и экспертиза.

Молоко и молочные продукты.

Технология производства. Химический состав и питательность молока и молочных продуктов. Идентификация и экспертиза.

Отходы переработки животного сырья.

Отходы мясной промышленности, отходы рыбной промышленности.

1.5 Организация ветеринарно-профилактических мероприятий при антропозоонозах Цели дисциплины: Изучить организацию профилактических мероприятий при антропозоонозных болезнях. Закономерной основой деятельности ветеринарной службы служит закон Республики Казахстан «О ветеринарии», нормативные акты по ветеринарии, принятые Правительством Республики и Республиканским органом управления ветеринарной службы.

Задачи дисциплины практического обучения состоят в том, чтобы научить студента решению организационных вопросов на современной научной основе, по внедрению новых достижений в производстве.

Инфекция и инфекционная болезнь.

Инфекция, и ее формы. Значение микроорганизма в инфекции и его патогенное действие.

Профилактика инфекционных болезней.

Основные задачи и принципы противоэпизоотической работы. Общая и специфическая профилактика.

Лечение животных при инфекционных болезнях Организация лечения животных. Специфическая терапия.

Система мер по борьбе с инфекционными болезнями животных.

Планирование противопаразитарных мероприятий. Требования, предъявляемые к планам профилактических мероприятий.

Правила обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющие особую опасность для здоровья животных и человека, либо их обязательного обезвреживания (обеззараживания) и переработки без изъятия.

Порядок обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющих особую опасность для здоровья животных и человека.

Правила и условия возмещения ущерба, понесенного физическими и юридическими лицами в результате изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющих особую опасность для здоровья животных и человека.

Общие положения. Определение ущерба, подлежащего возмещению при изъятии и уничтожении животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющих особую опасность здоровью животных и человека.

1.6 Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока «Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока» - наука об охране здоровья животных, повышения естественной резистентности их организма рациональными приемами содержания, выращивания, кормления, поения и ухода за ними, при которых животные могут проявить высокую резистентность и дают максимальную качественную продуктивность, обусловленную генетическую наследственность.

Цели и задачи дисциплины. Является формирование у студентов врачебного мышления, позволяющее будущим специалистам целенаправленно использовать влияние факторов окружающей среды на охрану здоровья животных, повышение их продуктивности и получение высокого санитарного качества.

Роль ветеринарной санитарии в профилактике инфекционных и инвазионных болезней человека и животных.

Классификация инфекционных заболеваний. Источники инфекции. Профилактика зоонозных инфекций. Профилактика острых кишечных инфекций. Профилактика гельминтозов.

Дезинфекция.

Понятие дезинфекция. Методы дезинфекции. Моюще-дезинфицирующие средства.

Дезинсекция, дератизация и дезодорация на объектах ПММ.

Санитария предприятий по переработке мяса и молока. Личная гигиена работников объектов ПММ.

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям по переработке мяса и молока.

Личная гигиена работников.

Очистка и обеззараживание сточных объектов ПММ.

Состав производственных сточных вод. Методы очистки сточных вод.

Ветеринарная санитария и гигиена мяса и мясных продуктов.

Классификация микробного обсеменения. Санитария предприятий мясной промышленности. Гигиена и санитария производства мяса. Гигиена и санитария мясных продуктов. Санитарные требования к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде и таре.

Ветеринарная санитария и гигиена молока и молочных продуктов на объектах переработки мяса и молока.

Санитария предприятий молочной промышленности. Гигиена и санитария производства молока. Гигиена и санитария молочных продуктов. Санитарные требования к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Санитарная обработка оборудования и тары.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

2 Пороки молока и меры их предупреждения.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при туберкулезе и бруцеллезе.

4 Организация и методика послеубойного осмотра туш и органов.

5 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при вынужденном убое.

6 Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

7 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при трихинеллезе.

8 Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при цистицеркозе.

9 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при эхинококкозе 10 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

11 Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.

12 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров.

13 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при туберкулезе.

14 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при бруцеллезе.

15 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при пастереллезе.

16 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при роже и чуме свиней.

17 Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

18 Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

Современные проблемы ветеринарной санитарии 1 Современное состояние и правовые основы ветеринарно-санитарного надзора в Казахстане и за рубежом.

2 Современные методы и виды ветеринарно-санитарного надзора.

3 Современные принципы регламентирования санитарного состояния факторов окружающей среды и продуктов животноводства.

4 Современные проблемы оптимизации микроклимата животноводческих помещений.

5 Санитарная оценка почвы и санитарная охрана ее.

6 Проблемы санитарной охраны водоисточников и повышения качества воды.

7 Ветеринарно-санитарный надзор при производстве кормов и кормления животных.

8 Современное состояние и пути совершенствования предупредительного ветеринарносанитарного надзора.

9 Санитарный надзор при производстве молока в соответствии с международными стандартами.

10 Санитария промышленного свиноводства.

11 Современные проблемы качества пищевых продуктов.

12 Проблема инфекционной безопасности пищевых продуктов.

13 Проблемы гельминтологической безопасности пищевой продукции.

14 Проблемы химико-токсикологической безопасности пищевой продукции.

1 Микробиология естественной среды обитания.

2 Пищевые инфекционные заболевания. Патогенные микроорганизмы.

3 Токсикозы и токсикоинфекций.

4 Микробиология молока и кисломолочных продуктов.

5 Микробиология мяса и колбас.

6 Микробиология яиц и яичных продуктов.

7 Микробиология рыбы и рыбных продуктов.

8 Микробиология квашеных и соленых плодов и овощей.

9 Микробиология зерновых продуктов.

10 Микробиология баночных консервов.

1 Основы экспертизы кормов.

2 Значение питательных веществ обменных процессов.

3 Классификация кормов. Основные принципы оценки качества кормов.

4 Зеленые корма.

5 Силос.

6 Сенаж.

7 Корнеплоды, клубнеплоды, бахчевые культуры.

8 Сено.

9 Солома.

10 Искусственно высушенные корма.

11 Зерновые корма.

12 Комбикорма.

13 Кормовые отходы при переработке растительного сырья.

14 Молоко и молочные продукты.

15 Отходы переработки животного сырья.

Организация ветеринарно-профилактических мероприятий при антропозоонозах 1 Инфекция и инфекционная болезнь.

2 Профилактика инфекционных болезней.

3 Лечение животных при инфекционных болезнях 4 Система мер по борьбе с инфекционными болезнями животных.

5 Правила обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющие особую опасность для здоровья животных и человека, либо их обязательного обезвреживания (обеззараживания) и переработки без изъятия.

6 Правила и условия возмещения ущерба, понесенного физическими и юридическими линиями в результате изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения, представляющих особую опасность для здоровья животных и человека.

Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока 1 Роль ветеринарной санитарии в профилактике инфекционных и инвазионных болезней человека и животных.

2 Дезинфекция.

3 Санитария предприятий по переработке мяса и молока. Личная гигиена работников объектов ПММ.

4 Очистка и обеззараживание сточных объектов ПММ.

5 Ветеринарная санитария и гигиена мяса и мясных продуктов.

6 Ветеринарная санитария и гигиена молока и молочных продуктов на объектах переработки мяса и молока.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства 1 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства М., Агропромиздат, 1991.

2 Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Практикум по ветсанэкспертизе.

Уч.пособие. М., Агропромиздат, 1987.

3 Коряжнов В.П., Макаров В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов. Уч.пособие; М.: Колос, 1981.

4 Шуклин Н.Ф., Телеугали Т.М. и другие «Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья», Алматы, Кайнар, 1993.

Современные проблемы ветеринарной санитарии 1 Волков Г.К. Зоогигиена и ветеринарная санитария в промышленном животноводстве. – М.: Колос, 1982.

2 Гершун В.И., Туякова Р.К. Ветеринарная гигиена: Учебник. – Костанай: Костанайский печатный двор, 2005. – 547 с.

3 Гершун В.И. Туякова Р.К. Практикум по ветеринарной гигиене, - Костанай: Костанайский печатный двор, 2007 – 259 с.

4 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – Москва: ВО Агропромиздат, 1991. – 443 с.

5 Галынкин В.А., Заикина Н.А. и др. Микробиологические основы ХАССП при производстве продуктов. – СПб: Проспект науки, 2007. – 288 с.

1 Булашов А.К., Гершун В.И., Туякова Р.К. Санитарная микробиология. Астана, каз.гос.

агроуниверситет, 2007 г.

2 Асонов Н.Р. Микробиология. М. М.: Колос, 1980.

3 Асонов Н.Р. Практикум по микробиологии. М.: Колос, 1975.

4 Байрак В.А. и др. Практикум по ветеринарной микробиологии. М.: Колос, 1980.

5 Борисов Л.Б. и др. Микробиология медицинская, вирусология, иммунология – М.: Медицина, 1994.

6 Вольпе И.П. Кучеренко В.Д. Практическое руководство по санитарной микробиологии: М: МГУ, 1970.

7 Воробьев А.А., Быков А.С. и др. Микробиология. – М.: Медицина, 1994.

1 К.Я.Мотовилов, А.П.Булатов и др. Экспертиза кормов и кормовых добавок Новосибирск: Сиб.унив. изд.-во, 2007. -336 с.

2 Баканов В.Н., Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат, 1989. – 511 с.

3 Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. – М.: Агропромиздат, 1990.

– 624 с.

4 Хохрин С.Н. Корма и кормление животных: Учебное пособие. СПб.: Издательство «Лань» 2002. – 512 с.

5 Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных. Е.А. Петухова и др. – М.:

Агропромиздат, 1990. – 253 с.

Организация ветеринарно-профилактических мероприятий при антропозоонозах 1 Сборник нормативно-правовых. Том 1 Астана., 2003.

2 Сборник нормативно-правовых. Том 2 Алматы, 2005.

3 А.А. Конопаткин, И.А. Бакулов. Эпизоотология и инфекционные болезни сельскохозяйственных животных. Москва «Колос» 1984 г.

4 Положения и другие нормативные акты по ветеринарии, утвержденные Кабинетом министра Ремпублики Казахстан и Республиканским органом государственного управления ветеринарии.

5 Никитин И.Н. и др. Организация и экономика ветеринраного дела. Учебник, 1982.

Ветеринарная санитария на объектах переработки мяса и молока 1 Аликаев В.А. и др. Практикум по гигиене сельскохозяйственных животных Изд. «Колос», М., 1964.

2 Гершун В.И., Муслимов Б.М. «Ветеринарная гигиена», 1994.

3 Гершун В.И., Туякова Р.К. «Ветеринарная гигиена», 2005;

4 Мырзабеков Ж.Б. и др. Учебно-методическое пособие «Зоогигиена», 2003, 2004;

5 Баланин В.И. «Зоогигиенический контроль микроклимата в животноводческих и птицеводческих помещениях». Агропромиздат. Л. 1988 ж.

6 Методические указания для лабораторно-практических занятий. Целиноградский сельхоз.институт, «Целиноград»,1982 ж.

Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте 1 Сборник нормативных правовых актов в области ветеринарии. Астана, 2003.

2 Сборник нормативных правовых актов в области ветеринарии. Костанай, 2005.

3 Бутько М.П. и др «Ветеринарная санитария на транспорте». М., «Колос», 1986.

4 Даулетбаев К.Д. и др. «Государственный ветеринарный надзор на границе и транспорте РК» Алматы, «Алатау», 1997.

5 Гуславский И.И. «Организация ветеринарного дела», Учебное пособие. Алматы 1995.

6 Абдрахманов С.К., Турсункулов Ш.Ж. «Организация ветеринарного дела». Астана, 2006.