WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета перерабатывающих технологий к.т.н., доцент _Решетняк А.И.

"_"_2012 г.

Рабочая программа дисциплины (модуля) Б2.В. ОД 4. ХИМИЯ ПИЩЕВАЯ (Наименование дисциплины (модуля) Направление подготовки 221 700.62 Стандартизация и метрология Профиль подготовки _- Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная (очная, очно-заочная и др.) Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины (модуля) «Химия пищевая» являются подготовка специалистов пищевой промышленности, способных на современном научнотехническом и практическом уровне управлять производством, вырабатывать и анализировать пищевую продукцию из растительного сырья, соответствующую требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью, способную конкурировать на рынке с зарубежными аналогами.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина «Химия пищевая» относится к дисциплинам цикла Б 2 ООП – Математический и естественнонаучный цикл, Вариативная часть, Обязательные дисциплины.. Предшествующее изучение студентами общеобразовательных и общеинженерных дисциплин, а также теоретических дисциплин по химии 9общей, неорганической, аналитической), химии органической, химии (физической и коллоидной) является той базой, на которую опирается изложение данной дисциплины. Усвоение теоретического материала лекций, закрепление знаний при выполнении лабораторных работ, участие в научных исследованиях обеспечат необходимую подготовку специалистов для практической деятельности на предприятиях. Даная дисциплины является основой для выполнения научноисследовательской работы или диссертации бакалавра.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля) «Химия пищевая».

Процесс изучения дисциплины «Химия пищевая» направлен на формирование следующих компетенций:

а) общекультурные (ОК):

— способность и готовность приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК - 4).

- способностью применять знание процессов и явлений, происходящих в живой и неживой природе, понимание возможности современных научных методов познания природы и владение ими на уровне, необходимом для решения задач имеющих естественнонаучное содержание и возникающих при выполнении профессиональных функций (ОК-12), Способность применять математический аппарат, необходимый для осуществления профессиональной деятельности (ОК - 15) б) профессиональные (ПК):

принимать участие в моделировании процессов и средств измерений, испытаний и контроля с использованием стандартных пакетов и средств автоматизированного проектирования (ПК-19);

В результате освоения дисциплины «Химия пищевая» обучающийся должен:

а) знать:

- основные химические компоненты сырья, их роль в различных технологических процессах;

биохимические процессы, происходящие в растениеводческом и животноводческом сырье при хранении и переработке - влияние внешних факторов и условий проведения технологических процессов на сохранение потребительских свойств и качества пищевой продукции.

б) уметь:

оценивать качество и технологическую пригодность сельскохозяйственной продукции для различных направления использования – хранения и переработки.

в) иметь представление:

об основных методах выделения, модификации, идентификации и исследования химических компонентов пищевых продуктов.

В ходе обучения применяются следующие формы учебного процесса: лекции и лабораторно-практические занятия, самостоятельная внеаудиторная работа. В качестве метода проверки знаний будет практиковаться устный и письменный опрос студентов, тестирование.

По итогам изучаемого курса студенты сдают экзамен.

4. Структура и содержание дисциплины (модуля) «Химия пищевая»

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единиц 144 часа.

п/п Введение в химию пищи и питание человека.

Предмет и задачи курса.

истощения.

Белковые вещества. Роль белков в питании. Проблема Биологическая ценность белков. Строение пептидов.

пептидов. Основные группы Новые формы белковой продуктов питания белками технологическом потоке производства продуктов Реакции дегидратации и термической деградации.

Окисление в альдоновые, дикарбоновые и уроновые брожения.

Гидрофильность, связывание ароматичнеских продуктов неферментативного потемнения и пищевого олигосахаров. Структурнофункциональные свойства полисахаридов Реакции ацилглицеринов в пищевом производстве и пищевых продуктах (гидролиз, переэтерификация, гидрирование, окисление).

Превращения липидов при хранении и переработке пищевых продуктов.

Методы выделения и анализа липидов.

технологических процессах и способы их сохранения 5. Образовательные технологии В соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 221700. «Стандартизация и метрология» реализация компетентностного подхода предусматривает широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий (компьютерных симуляций, деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги) в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся.



Дискуссия - форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссий по проблемным вопросам подразумевает написание студентами эссе, тезисов или рефератов по предложенной тематике.

Дискуссия групповая - метод организации совместной коллективной деятельности, позволяющий в процессе непосредственного общения путем логических доводов воздействовать на мнения, позиции и установки участников дискуссии. Целью дискуссии является интенсивное и продуктивное решение групповой задачи. Метод групповой дискуссии обеспечивает глубокую проработку имеющейся информации, возможность высказывания студентами разных точек зрения по заданной преподавателем проблеме, тем самым, способствуя выработке адекватного в данной ситуации решения. Метод групповой дискуссии увеличивает вовлеченность участников в процесс этого решения, что повышает вероятность его реализации.

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при проведении лабораторных занятий.

Доклад (презентация) - публичное сообщение, представляющие собой развернутое изложение определенной темы, вопроса программы. Доклад может быть представлен различными участниками процесса обучения: преподавателем, приглашенным экспертом, студентом, группой студентов.

Доклады направлены на более глубокое изучение студентами лекционного материала или рассмотрения вопросов для дополнительного изучения.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении курса лабораторных занятий по следующим темам: Цветные реакции на белки и аминокислоты, Превращение белков при переработке сырья.

Интерактивные методы обучения - методы обучения, при которых сам процесс передачи информации построен на принципе активного двухстороннего взаимодействия преподавателя и студента. Он предполагает большую активность студента, его творческое переосмысление полученных сведений. Основные критерии интерактивной модели обучения:

возможность неформальной дискуссии, свободного изложения материала, наличие групповых заданий, которые требуют коллективных усилий, инициативность студента, постоянный контроль во время семестра, выполнение письменных работ. Интерактивные методы включают: метод презентации, дискуссии, метод текущего контроля, метод тестирования и др.

Данный комплекс методов обучения в настоящее время находится в разработке.

Исследовательский метод обучения - организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки преподавателем познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Сущность исследовательского метода обучения обусловлена его функциями. Метод организует творческий поиск и применение знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании.

Основная идея исследовательского метода обучения заключается в использовании научного подхода к решению той или иной учебной задачи. Работа студентов в этом случае строится по логике проведения классического научного исследования с использованием всех научно-исследовательских методов и приемов, характерных для деятельности ученых.

Основные этапы организации учебной деятельности при использовании исследовательского метода:

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при выполнении студентами лабораторного практикума.

Пост-тест - тест на оценку, позволяющий проверить знания студентов по пройденным темам.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении тестирования с использованием аттестационного педагогического измерительного материала для оценки качества знаний студентов по дисциплине.

Используется на лабораторных занятиях по всем темам дисциплины.

Мультимедийные средства - при чтении лекций – находится в стадии разработки.

Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, определяется главной целью (миссией) программы, особенностью контингента обучающихся и содержанием дисциплины, и в целом в учебном процессе составляет не менее 20% аудиторных занятий, что определяется требованиями ФГОС с учетом специфики ООП.

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

Виды и объм самостоятельной работы 2. Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям Реферат - защита Задания для самостоятельной работы:

Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, тем Белковые вещества Белки пищевого сырья. Белки злаковых культур.

субъединичный состав глютенина, их значения для определения хлебопекарных достоинств пшеницы.

Вода в пищевых системах Физические и химические свойства воды и льда.

1. Эндогенные ферментные системы - важнейшая составная часть биологического 2. Общие свойства ферментов.

3. Роль ферментативных процессов при разрушении клеточной структуры.

4. Окислительно-восстановительные ферменты (липоксигеназа, пероксидаза). Их роль, механизм действия и значение при хранении и переработке сырья.

5. Липоксигеназа, распространение в природе. Влияние на качество пшеничного хлеба.

6. Гидролитические ферменты (эстеразы, гликозидазы, протеазы, липазы, амилазы), свойства и роль в превращениях основных компонентов пищевого сырья.

7. Протеолитические ферменты, виды, свойства и роль в регуляции действия амилаз.

Кислые, нейтральные и щелочные протеазы, свойства и принципы выделения.

8. Применение ферментов в пищевой технологии. Иммобилизованные ферменты.

9. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.

10. Физические и химические свойства воды и льда.

11. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах, методы ее определения.

12. Взаимодействие вода - растворенное вещество (взаимодействие с ионами, ионными и неполярными группами, взаимодействие при помощи водородных связей).

13. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Изотермы сорбции.

14. Влияние активности воды на скорость реакций в пищевых продуктах и рост микроорганизмов. Пищевые продукты с высокой промежуточной и низкой 15. Процессы, протекающие при хранении пищевого сырья с неразрушенной клеточной структурой.

16. Особенности локализации процессов в клетках и тканях, понятие биологического компартмента.

17. Особенности физиолого-биохимических процессов в сырье.

18. Механизмы регулирования окислительных процессов в клетке.

19. Интенсивность дыхания как интегральный показатель физиологического состояния пищевого сырья.

20. Способы регулирования интенсивности дыхания.

21. Нарушение компартмента при переработке пищевого сырья и изменения в характере протекающих процессов.

22. Роль окислительных и гидролитических процессов при переработке пищевого 23. Влияние внешней среды на химические и биохимические процессы в сырье при переработке пищевого сырья.

24. Метаболизм сахаров, аминокислот и липидов.

25. Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ и энергии.

26. Пищевой рацион современного человека.

Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) для самостоятельного Белки пищевого сырья Кочеткова А.А. и др. Под – М.: Экономика, 1976. – Методы анализа А.П., Траубенберг С.Е., углеводов в сырье и пищевых Кочеткова А.А. и др. Под Взаимодействие липидов с другими Пищевая химия / Нечаев компонентами сырья и А.П., Траубенберг С.Е., пищевых продуктов. Кочеткова А.А. и др. Под В.Г.Щербаков, Роль кислотного и ред. А.П.Нечаева. Издание Т.Н.Прудникова и др. – перекисного чисел при оценке 3-е, испр. – СПб.: ГИОРД, Краснодар: КГТУ, 2001, качества масел и жиров. 2004. – 604с. 102с.

Ферменты. Общие свойства Кочеткова А.А. и др. Под ферментов. ред. А.П.Нечаева. Издание Щербаков, Т.Н.Прудникова технологии.

Иммобилизованные ферменты.

Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.

стабильности пищевых А.П., Траубенберг С.Е., консервирования продукты с высокой ред. А.П.Нечаева. Издание Б.Л.Флауменбаум, промежуточной и низкой 3-е, испр. – СПб.: ГИОРД, С.С.Танчев, Тестовые задания разработаны по каждой теме курса четырех типов.

Примеры тестовых заданий:

Задание № Степень обеспеченности организма необходимыми ему энергией и основными пищевыми веществами – это….

1. пищевой статус 2. нутрициология 3. качество продукции 4. цель курса пищевой химии Задание № Укажите основные задачи пищевой химии как дисциплины:

1. изучение химического состава пищевых систем;

2. изучение изменения химического состава в технологическом процессе;

3. изучение международных систем управления качеством пищевых продуктов;

4. изучение взаимосвязи структуры и свойств пищевых веществ;

5. изучение основных качественных характеристик продуктов питания;

6. изучение методов выделения, фракционирования, очистки и модификации пищевых веществ;

7. изучение функциональных свойств пищевых добавок;

8. изучение методов исследования пищевого сырья.

Задание № Наименьший период истощения в организме человека установлен для :

1. глюкозы 2. незаменимых аминокислот 3. натрия 5. витаминов группы В 6. железа 7. кальция Задание № Найдите соответствие между значением периода истощения и незаменимым веществом (провести линии) 1. Основные положения государственной политики в области здорового питания.

Определения: пищевой статус, продовольственное сырье.

2. Понятие пищевые продукты и их виды.

3. Незаменимые вещества в питании человека и периоды истощения их в организме человека.

4. Пищевая химия как дисциплина. Основные вопросы и разделы дисциплины.

5. Пищевая ценность пищи и е составляющие 6. Функции белков в организме человека. Рекомендуемые нормы белка в питании человека. Биологическая ценность белков.

7. Проблема белкового дефицита, пути е решения.

8. Обмен белков в организме человека. Периоды обновления и полужизни белков.

9. Классификация пептидов в соответствии с их функциями в организме и в составе 10. Строение пептидов и белков. Физиологическая роль пептидов.

11. Характеристика основных представителей групп пептидов: пептиды токсины, нейропептиды, вазоактивные пептиды, пептиды буферы, антибиотики, гормоны и вкусовые пептиды.

12. Особенности белков плодоовощной продукции.

13. Особенности белков бобовых культур 14. Особенности белков злаковых культур.

15. Особенности белков масличных культур.

16. Особенности белков молока и мяса.

17. Классификация углеводов. Краткая характеристика и основные представители моносахаров.

18. Классификация углеводов. Краткая характеристика и основные представители полисахаридов.

19. Процессы брожения углеводов. Виды. Эффект Пастера. Практическое значение брожения.

20. Физиологическое значение углеводов (указать и охарактеризовать) 21. Усваиваемые и неусваиваемые углеводы. Основные процессы обмена углеводов в организме человека.

22. Функции углеводов в пищевых продуктах. Гидрофильность и связывание ароматических веществ 23. Превращения углеводов при производстве пищевых продуктов. Понятие глюкозного эквивалента. Виды гидролиза крахмала.

24. Превращения углеводов при производстве пищевых продуктов. Гидролиз.

Особенности гидролиза сахарозы и некрахмалистых полисахаридов.

25. Реакция дегидротации и термической деградации углеводов.

26. Функции углеводов в пищевых продуктах. Образование продуктов неферментативного потемнения и пищевого аромата, сладость углеводов.

27. Реакции образования коричневых продуктов. Карамелизация (условия, продукты, применение).

28. Структурно-функциональные свойства полисахаридов на примере крахмала.

Клейстеризация крахмала, температура клейстеризации, е условия.

29. Меланоидинообразование (реакция Майяра) – условия, этапы, особенности.

30. Окисление углеводов под действием окислителей и ферментов.

31. Характеристика основных видов модифицированных крахмалов (способ получения, особенности физических свойств, применение).

32. Основные компоненты сырого жира, свободные и связанные жиры. Пищевая ценность липидов.

33. Строение и состав липидов. Конфигурации и характер упаковки молекул в кристаллах. Цис- и транс-изомеры.

34. Превращения липидов при производстве продуктов питания – две группы реакций.

Гидролиз и переэтерификация.

35. Гидрирование и окисление ацилглицеринов. Ферментное прогоркание жира.

36. Пищевые кислоты, их функции в пищевых продуктах. Характеристика основных представителей.

37. Ферменты. Эндогенные ферментные системы - важнейшая составная часть биологического сырья.

38. Общие свойства ферментов.

39. Роль ферментативных процессов при разрушении клеточной структуры.

40. Окислительно-восстановительные ферменты (липоксигеназа, пероксидаза). Их роль, механизм действия и значение при хранении и переработке сырья.

41. Липоксигеназа, распространение в природе. Влияние на качество пшеничного хлеба.

42. Гидролитические ферменты (эстеразы, гликозидазы, протеазы, липазы, амилазы), свойства и роль в превращениях основных компонентов пищевого сырья.

43. Протеолитические ферменты, виды, свойства и роль в регуляции действия амилаз.

Кислые, нейтральные и щелочные протеазы, свойства и принципы выделения.

44. Применение ферментов в пищевой технологии. Иммобилизованные ферменты.

45. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов.

46. Физические и химические свойства воды и льда. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах, методы ее определения.

47. Взаимодействие вода - растворенное вещество (взаимодействие с ионами, ионными и неполярными группами, взаимодействие при помощи водородных связей).

48. Активность воды и стабильность пищевых продуктов. Изотермы сорбции.

49. Влияние активности воды на скорость реакций в пищевых продуктах и рост микроорганизмов. Пищевые продукты с высокой промежуточной и низкой 50. Гидролиз белков (определение, условия, промежуточные и конечные продукты).

51. Денатурация белков при нагревании. Осаждение белков концентрированными минеральными и органическими кислотами.

52. Понятие изоэлектрической точки. Факторы, на не влияющие. Обратимость 53. Осаждение белков солями тяжелых металлов и специфическими растворителями.

54. Растворимость белков (среды, чем обусловлена).

55. Основные операции выделения белков из пищевых продуктов. Как осуществляется измельчение продукта при выделении белков из пищевых продуктов.

56. Денатурация белков (определение перечислить факторы, ренатурация).

57. Универсальные цветные реакции на белки и аминокислоты.

58. Специфические цветные реакции на белки и аминокислоты.

59. Незаменимые аминокислоты. Аминокислотный скор и методы его расчета.

60. Заменимые и частично заменимые аминокислоты.

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля) «Химия пищевая».

а).Основная 1. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред.

А.П.Нечаева. Издание 3-е, испр. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 604с.

2. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд.-во Новосибирского университета, 1999. – 431с.

3. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище сточки зрения химика. – М.: Высшая Нормативная 1. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевой продуктов»

(02.01.2000 г., № 29-ФЗ) 2. Федеральный Закон «О техническом регулировании» (27.12.2002 г., № 184ФЗ) б). Дополнительная (дается перечень учебников, учебных пособий, периодических изданий и т.п.) 1. Лабораторный практикум по биохимии и пищевой химии В.Г.Лобанов, В.Г.Щербаков, Т.Н.Прудникова и др. – Краснодар: КГТУ, 2001, - 102с.

2. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. – М.: Экономика, 1976. – 3. Основы консервирования пищевых продуктов Б.Л.Флауменбаум, С.С.Танчев, М.А.Гришин. – М.: Агропромиздат, 1986.- 494с.

4. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. А.Ф.Фан-Юнг, Б.Л.Флауменбаум, А.И.Изотов и др. – М.: Пищевая промышленность, 1989.- 336с.

5. Технология переработки продукции растениеводства /Под ред. Н.М. Личко. - М.:

Периодические издания:

Пищевая промышленность, Пищевые ингредиенты (сырье и добавки) Известия вузов. Пищевая технология 1. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия» по теме: «Цветные реакции на аминокислоты и белки»/ Щербакова Е.В. Кондратенко В.В. Кондратенко Т.Ю. Чубит Л.Ю. – Краснодар:

КубГАУ, 2007 – 26с.

2. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия - часть 1»/ Щербакова Е.В. Кондратенко В.В. Кондратенко Т.Ю.

Чубит Л.Ю. – Краснодар: КубГАУ, 2008 – 47с.

3. Методические указания к лабораторно - практическим занятиям по дисциплине «Пищевая химия - часть 2»/ Щербакова Е.В. Ольховатов Е.А.,. Кондратенко Т.Ю.

Чубит Л.Ю. –2010 – 46с.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы l Для информационного обеспечения дисциплины используются Интернетресурсы, соответствующие тематике занятий, а также следующее программное обеспечение:

- программная среда «Тестовая оболочка АСТ-тест»;

- офисный редактор Microsoft Office Power Point.

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля) Лабораторные занятия по дисциплине «Химия пищевая» проводятся в специализированных аудиториях кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции отремонтированных, обставленных новой лабораторной мебелью и оборудованных современными приборами и мультивидеотехникой, приобретенными за счет инновационной программы.

Аудитория № 522 – Учебно-исследовательский комплекс анализа функциональных продуктов питания, площадью 60м2.

- островные столы с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией 6 шт.- рабочих мест, - пристенные столы для размещения приборов – 4шт, - стол для весов антивибрационный малый- 2шт, -стол для весов антивибрационный большой -2 шт, -стол титровальный -1шт, -стол письменный (для преподавателя) -1шт, -стул студенческий лабораторный- 15 шт, -доска трехэлементная, зеленая -1шт, - жидкокристаллический телевизор с персональным компьютером -1шт, -сплит-система – 2шт.

Шкаф вытяжной с подводом воды-1шт, Шкаф вытяжной модульный напольный -1шт, шкаф для реактивов- 1шт;

шкаф для химической посуды -1шт;

Основное оборудование, посуда и реактивы -Весы лабораторные электронные GX-200 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

-Весы лабораторные электронные GX-600, 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 600г и допускаемой погрешностью + 0,01 г.

-Весы электронные GX -4000 (4100 г., 0.01 г) -Гомогенизатор Badmixer 400 W;

-рН-метр лабораторный Seven Easy S20-K METTLER TOLEDO диапазоном измерений величины рН от 0 до 14 и допускаемой погрешностью ±0,05 рН в диапазоне измерений.

-Термостат, обеспечивающий поддерживание температуры 37°С, с погрешностью ±0,5 °С.

-Спектрофотометр UNICO 1200 (Флуорометр), -Электрошкаф сушильный лабораторный ПЭ 4610, обеспечивающий под держание температуры 50-320°С, -Баня водяная ПЭ 4300.

-Электроплитка нагревательная ЛАБ-ПН-01;

-Набор для тонкослойной хроматографии РТХ –К Sorbfill -Магнитная мешалка ПЭ-6110, -Перемешивающее устройство ПЭ 6500, -Колбонагреватель ПЭ 4120М, -Рефрактометр ИРФ 454 Б2М-4 шт, -Столик подъемный ПЭ 2710М, -Дистиллятор АД 10, -Центрифуга лабораторная МРW-350, -Ротационный испаритель ИР-1 М 2, -Насос водоструйный НВФ-2 ФТ - полный набор фарфоровой химической посуды;

полный набор стеклянной химической посуды.

полный набор химических реактивов для контроля качества сырья и готовой продукции.

Аудитория № 523 –учебно-исследовательский комплекс анализа масличного сырья и продуктов его переработки, площадью 60м2.

- островные столы с подсветкой, розетками, подводом воды и канализацией 6 шт.- рабочих мест, - пристенные столы для размещения приборов – 4шт, - стол для весов антивибрационный малый- 2шт, -стол для весов антивибрационный большой -2 шт, -стол титровальный -1шт, -стол письменный (для преподавателя) -1шт, -стул студенческий лабораторный- 15 шт, -доска трехэлементная, зеленая -1шт, - жидкокристаллический телевизор с персональным компьютером -1шт, -сплит-система – 2шт.

Шкаф вытяжной с подводом воды-1шт, Шкаф вытяжной модульный напольный -1шт, шкаф для реактивов- 1шт;

шкаф для химической посуды -1шт;

Основное оборудование, посуда и реактивы Весы лабораторные электронные GX-200 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

-Весы лабораторные электронные GX-600, 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 600г и допускаемой погрешностью + 0,01 г.

-Весы электронные GX -4000 (4100 г., 0.01 г) -Гомогенизатор Badmixer 400 W;

-рН-метр лабораторный Seven Easy S20-K METTLER TOLEDO диапазоном измерений величины рН от 0 до 14 и допускаемой погрешностью ±0,05 рН в диапазоне измерений.

-Термостат, обеспечивающий поддерживание температуры 37°С, с погрешностью ±0,5 °С.

-Спектрофотометр UNICO 1200 (Флуорометр), -Электрошкаф сушильный лабораторный ПЭ 4610, обеспечивающий под держание температуры 50-320°С, -Баня водяная ПЭ 4300.

-Электроплитка нагревательная ЛАБ-ПН-01;

-Магнитная мешалка ПЭ-6110, -Перемешивающее устройство ПЭ 6500, -Колбонагреватель ПЭ 4120М, -Рефрактометр ИРФ 454 Б2М-4 шт, -Столик подъемный ПЭ 2710М, -Дистиллятор АД 10, -Центрифуга лабораторная МРW-350, -Комплекс вольтамперометрический СТА, - полный набор фарфоровой химической посуды;

- полный набор стеклянной химической посуды.

- полный набор химических реактивов для контроля качества пищевых продуктов.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки 221700.62 Стандартизация и метрология, утвержденного 22.12.2009 регистрационный номер 799.

Автор: д.т.н., проф. кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции КубГАУ Щербакова Е.В.

Рецензент д.с.-х.н. проф. Патиева А.М.

Программа одобрена на заседании учебно-методической комиссии факультета перерабатывающих технологий Кубанского госагроуниверситета от 18.06.2012 года, протокол № 9.





Похожие работы:

«1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новокузнецкий филиал-институт ГОУ ВПО Кемеровский государственный университет юридический факультет УТВЕРЖДАЮ _ _20_ г. Рабочая программа дисциплины Арбитражный процесс Направление подготовки 030900 Юриспруденция Профиль подготовки Гражданско-правовой Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная Новокузнецк 20 год 1. Цель освоения дисциплины Целью освоения дисциплины Арбитражный процесс является: 1. Формирование у...»

«09 июля 10 1. Общие положения 1.1. Примерная основная образовательная программа высшего профессионального образования (ПООП ВПО) по направлению подготовки магистров 200100 Электроника и наноэлектроника является системой учебно-методических документов, сформированной на основе (ФГОС ВПО) и рекомендуемой вузам для использования при разработке своих основных образовательных программ (ООП): компетентностно-квалификационной характеристики выпускника; содержания и организации образовательного...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дисциплины ФТД.1 Международная торговля для специальности 080102.65 Мировая экономика факультет Экономический Ведущая кафедра – организации производства и инновационной деятельности Дневная форма обучения Вид учебной работы Всего часов Курс, семестр Лекции 4 курс 7 семестр 32...»

«УТВЕРЖДАЮ Первый проректор по учебной работе ФГБОУ ВПО Алтайский государственный университет Е.С. Аничкин января 2013 г. ПРОГРАММА квалификационного экзамена на соответствие уровню бакалавра для поступающих в магистратуру исторического факультета Направление 031900.68 – Международные отношения (магистратура, магистерская программа Актуальные проблемы международных отношений) Утверждено на заседании Ученого совета исторического факультета, протокол № (дата не позднее31января 2013г.) Декан...»

«Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №5 УТВЕРЖДЕНА приказом по школе от № Программа развития средней общеобразовательной школы №5 ( 2008-2013 г г) ПРИНЯТА на заседании педагогического совета (проток № Содержание 1. Общие сведения о школе 2. Субъекты и источники социального заказа школы 3. Характеристика педколлектива 4. Организация учебного процесса 5. Организация воспитательного процесса 6. Организационная структура управлением школы 7. Успешность...»

«Зиганшин Р.М. Справка по строительству на 28.03.2013 года. 1. Начат сбор исходной документации на строительство ж/д по программе переселения граждан из аварийного жилого фонда. 2. В планах газификация улиц Южная, Х.Такташа, Гагарина, Яхина, Чайковского в г.Чистополь и завершаются работы по газификации ул. Молодежная и ул.Садовая в н.п.Чистопольские Выселки. 3. Ведутся работы по сбору исходных данных по проектированию сетей водоснабжения по программе Чистая Вода в н.п. Юлдуз (подключение к...»

«Этот справочник можно загрузить в электронном виде с интернет-сайта Представительства Европейского Союза в России: http://ec.europa.eu/delegations/russia/index_en.htm Более подробную информацию о программах Европейского Союза в сфере образования можно найти на странице: http://ec.europa.eu/education/programmes/programmes_en.html Обращаем ваше внимание, что с 2008 года действует новый веб-сайт Обучение в Европе для студентов и ученых, желающих продолжить свое обучение в Европе:...»

«Введение Настоящая программа предназначена для аспирантов и соискателей, специализирующихся в области романских языков и готовящихся к сдаче экзамена по специальности 10.02.05 – романские языки. Программа имеет целью ориентировать аспирантов и соискателей в теоретических вопросах общего и романского языкознания и помочь им овладеть научным мировоззрением и методами, применяемыми для анализа и интерпретации языковых явлений в современной лингвистической науке. В программе отражена наиболее...»

«Приложение 5А: Рабочая программа специальной дисциплины Логика и теория аргументации ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПЯТИГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛИНГВИСТИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Утверждаю Проректор по научной работе и развитию интеллектуального потенциала университета профессор З.А. Заврумов _2013 г. Аспирантура по специальности 09.00.01 Онтология и теория познания отрасль науки: 09.00.00 Философские науки Кафедра философии,...»

«Russian Edition Grade 4 Mathematics Test, Book 2 May 5–7, 2010 Программа тестирования штата Нью-Йорк Тест по математике Книга 2 4 Класс Mай 5–7, 2010 Фамилия и имя_ 21648-R Developed and published by CTB/McGraw-Hill LLC, a subsidiary of The McGraw-Hill Companies, Inc., 20 Ryan Ranch Road, Monterey, California 93940-5703. Copyright © 2010 by the New York State Education Department. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or distributed in any form or by any means, or...»

«Общая биология. Профильный уровень. 10 класс. На учебный год- 102 часа В неделю- 3 часа Источник: Рабочая программа в 10 классе (профильный уровень) составлена на основе Федерального компонента Государственного стандарта среднего (полного) общего образования по биологии; программы по биологии среднего (полного) образования авторов О.В. Саблиной, Г.М. Дымшица профильного уровня, включенной в Федеральный перечень учебных программ на 2012-2013 учебный год. Рабочая программа построена с учетом...»

«Первый российско-германский семинар по космической робототехнике Программа второго российско-германского семинара по космической робототехнике 25 ноября 2013 года Место проведения: Звёздный городок Воскресенье, 24 ноября 2013г. Заезд участников семинара. Размещение в гостинице „Измайлово“. Понедельник, 25 ноября 2013 г. Отъезд участников в Звёздный городок 07:00 Место: Гостиница Измайлово Встреча и регистрация участников семинара 08:00 – 08:30 Место проведения: КПП-3, 6; Корпус № 58, фойе...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра истории и социально-политических дисциплин Одобрена: Утверждаю: кафедрой менеджмента и ВЭД предприятия Декан ФЭУ В.П.Часовских протокол № 8 от 5 апреля 2012 г. Зав.кафедрой _ В.П. Часовских методической комиссией ФЭУ Протокол № 8 от 26 апреля 2012 г. Председатель НМС ФЭУ Д.Ю. Захаров Программа учебной дисциплины ПСИХОЛОГИЯ И ПЕДАГОГИКА ГСЭ.Ф.08 для направления 080500.62 – менеджмент Кафедра истории...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Уральский государственный лесотехнический университет Кафедра менеджмента и внешнеэкономической деятельности предприятия Программа учебной дисциплины Экологический менеджмент в лесопромышленном комплексе ДНМ.В.04.02 Для направления 080500.68 – менеджмент Кафедра менеджмента и ВЭД предприятия Семестр 9 Всего часов: 74 Аудиторных часов 36 Лекции 22 Лабораторные работы Практические занятия 14 Самостоятельная работа 38 Контрольные мероприятия Экзамен Составитель...»

«Московская финансово-промышленная академия Щеголева Н.Г. Валютный рынок и валютные операции Москва, 2005 1 УДК 336.74 ББК 65. 582. 6 Щ 341 Щеголева Н.Г. Валютный рынок и валютные операции. / Московская финансово-промышленная академия. - М., 2005. – с 157. © Щеголева Наталья Геннадьевна, 2005 г. © Московская финансово-промышленная академия, 2005 г. 2 Содержание 1. Цель курса 2. Программа курса 3. Список рекомендуемой литературы 4. Тесты и задачи для проверки знаний курса 5. Структура и участники...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия Экономический факультет Кафедра Экономики и управления на предприятиях АПК Рабочая программа по дисциплине Регионалистика по специальности 080109.65 Бухгалтерский учет анализ и аудит Ульяновск – 2009 Рабочая программа по дисциплине Регионалистика Для студентов 1 курса экономического факультета Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии по специальности – 080109.65...»

«ПРОГРАММА научного конгресса Устойчивое развитие регионов в бассейнах великих рек. Международное и межрегиональное сотрудничество и партнерство 13 – 16 мая 2014 г. г. Нижний Новгород Всероссийский выставочный центр Нижегородская ярмарка Памятные даты: 2014 год – Год науки Россия - ЕС; 2014 год – Год культуры в Российской Федерации; 2014 год – Год кристаллографии; 2014 год – 180-летие Гидрометеорологической службы России; 2014 год – 300-летие Нижегородской губернии; 2005 – 2015 гг. –...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫЧШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. В.П. АСТАФЬЕВА Институт физической культуры, спорта и здоровья им. И.С. Ярыгина ПРОГРАММА Вступительных испытаний для поступающих в магистратуру Направление подготовки 44.04.01 Педагогическое образование Программа магистратуры Физическая культура и здоровьесберегающие технологии...»

«Министерство культуры Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет культуры и искусств Факультет Мировой культуры Кафедра Реставрации и экспертизы памятников культуры УТВЕРЖДАЮ: Проректор по научной работе _ О.Б. Кох 201год Программа вступительного экзамена для поступающих на обучение в ассистентуру-стажировку по специальности Искусство реставрации Санкт-Петербург 2013...»

«ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА С УГЛУБЛЕННЫМ ИЗУЧЕНИЕ ОБЛАСТИ ЗНАНИЙ ИСКУССТВО № 1372 Г.МОСКВЫ Рабочая программа по учебному предмету Технология в 4 классе Учитель: Бабкина Е.В. Квалификационная категория: I Категория обучающихся: учащиеся 4 А класса ГБОУ СОШ № 1372 Сроки освоения программы: 1 год. Объем учебного времени: 68 часов. Режим занятий: 2 часа в неделю 2013 - 2014 учебный год Пояснительная записка Цели и задачи обучения:...»






 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.