МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
У Ч Е Б Н О -М Е Т О Д И Ч Е С К И Й
КОМПЛЕКС
по дисциплине
Б.3.В.ДВ.2 «Инкубация яиц сельскохозяйственных птиц»
(индекс и наименование дисциплины) Код и направление подготовки 111100.62 – «Зоотехния»
Профиль Технология производства продуктов животподготовки новодства Квалификация Бакалавр (степень) выпускника Факультет Зоотехнологии и менеджмента Ведущий Хасанова С.А.
преподаватель Кафедра-разработчик Разведения сельскохозяйственных животных и генетики Краснодар СОДЕРЖАНИЕ стр.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Лист согласования рабочей программы дисциплины Протокол согласования рабочей программы со смежными дисциплинами 1.Цели и задачи дисциплины 2.Требования к формируемым компетенциям 3. Содержание дисциплины 3.1 Содержание лекций 3.2 Практические занятия 3.3 Лабораторные занятия 3.4 Программа самостоятельной работы студентов 3.5 Примерные темы курсовых работ 3.6 Фонд оценочных средств 3.7 Вопросы к зачету 4. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература 4.2 Перечень учебно-методической документации 5. Перечень программного обеспечения 6. Материально-техническое обеспечение дисциплины 7. Календарно-тематический план дисциплиныМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета зоотехнологии и менеджмента профессор _ Кощаев А.Г._ 2013 г
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
дисциплины «Инкубация яиц»для бакалавров направления подготовки 111100.62 – «Зоотехния»
Факультет, на котором проводится обучение Зоотехнологии и менеджмента Кафедра – разработчик Разведения сельскохозяйственных животных и генетики Дневная форма обучения Вид учебной работы Курс, Часов / з. е.
семестр Аудиторные занятия — 3 курс, 6 семестр 56/1, всего практические занятия (семинары) Самостоятельная работа — всего другие виды самостоятельной работы Вид промежуточной аттестации (зачет, экзачет 3 курс, 6 семестр замен) Лист согласования рабочей программы дисциплины Рабочая программа разработана на основании:
1 ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров 111100.62 – «Зоотехния»
2 Примерной программы учебной дисциплины «Инкубация яиц»
утвержденной на Ученом совете ФЗМ от 6 июня 2013 г протокол № 3 Рабочего учебного плана, утвержденного ученым советом университета, протокол от 22 апреля 2013 № Разработчики:
Ведущий преподаватель:
Хасанова С.А., кандидат с/х наук, доцент Преподаватели:
Петренко Ю.Ю., ассистент Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры Заведующий кафедрой Щербатов В.И., д.с/х н., профессор Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета зоотехнологии и менеджмента протокол от 24.06.2013 № Председатель методической комиссии Куликова Н.И., д. с/х. н., профессор Протокол согласования рабочей программы смежной дисциплины кафедры Кормление сельскохоФизиологии и кормления зяйственных животных Физиология сельскохоживотных зяйственных животных Механизации животноМеханизация животноводства и безопасности Фролов В.И.
Цель дисциплины - дать необходимые теоретические и практические знания, позволяющие управлять технологическими процессами инкубации на всех стадиях производства – от поступления яиц до реализации молодняка.
Изучение различных режимов инкубации яиц и контроля качества молодняка.
Задачи дисциплины. Основной задачей изучения дисциплины «Инкубация яиц» является реализация требований, установленных Государственным стандартом высшего профессионального образования к подготовке специалистов по зоотехнии. В ходе изучения дисциплины ставятся задачи приобретения знаний о:
- изучении основных зооветеринарных требований к сбору, транспортировке и дезинфекции яиц;
- режимов инкубации яиц различных видов с.-х. птицы;
- контроля в процессе инкубации;
- контроля качества и пола суточного молодняка;
- санитарно-ветеринарных мероприятий в инкубаториях и инкубаторных станциях;
Требования к формируемым компетенциям Данная дисциплина является вариативной частью профессионального учебного цикла Б.3.2. Для успешного освоения дисциплины необходимы знания по следующим дисциплинам и разделам ООП:
- морфология животных;
- физиология животных;
- генетика и разведение сельскохозяйственных животных;
- разведение сельскохозяйственных животных;
- кормление животных;
- основы ветеринарии.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
а) общекультурные (ОК):
- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК - умение логично верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК – 2) - стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК – 6) - умение работать с компьютером, как средством управления информацией (ОК – 13) б) профессиональные (ПК):
в производственно – технологической деятельности:
- способностью применять современные методы и приемы содержания, кормления, разведения и эффективного использования животных (ПК – 1) - способностью проводить зоотехническую оценку животных, основанную на знании их биологических особенностей (ПК – 9) - способностью обеспечить рациональное воспроизводство животных (ПК -10) в организационно – управленческой деятельности:
- способностью анализировать и планировать технологические процессы как объекты управления (ПК – 13) - способностью организовывать повышение квалификации сотрудников подразделений в области профессиональной деятельности (ПК – 15) в научно – исследовательской деятельности:
- способностью применять современные методы исследований в области животноводства (ПК – 19) - готовностью к участию в проведении научных исследований, обработке и анализу их результатов исследований (ПК – 21).
В результате формируемых компетенций студент должен:
- условия получения инкубационных яиц и способы повышения их качества;
- технологические процессы в инкубации яиц и современное технологическое оборудование зарубежных и отечественных компаний;
- экономическую целесообразность применения разных режимов в инкубации яиц разных видов сельскохозяйственной птицы;
- генетические и технологические ресурсы отрасли и современные подходы к их рациональному использованию;
- основы технологии утилизации отходов птицеводства, деятельности инкубаторных станций;
- факторы, влияющие на результаты инкубации и ее рентабельность, учитывать их в практической деятельности;
- пути улучшения ресурсов птицеводства и повышения качества продукции при сокращении ее себестоимости и повышении доходности отрасли.
- использовать приемы организации доставки и яиц и их сортировки по качеству;
- использовать методики определения инкубационных качеств яиц;
- использовать теоретические и практические основы в области инкубации яиц;
- использовать схемы закладки яиц на инкубацию;
- использовать приемы расчета нормативов материальных затрат (амортизация основных средств, расход электроэнергии, затраты на ветеринарную защиту и др.);
- приемы осуществления контроля соблюдения технологической дисциплины при транспортировке, инкубации яиц, выводе молодняка и его реализации;
- использовать методы анализа причин низких показателей инкубации и низкого качества молодняка, разработки мероприятий по их предупреждению.
Владеть:
- управлять производством высококачественной продукции при снижении ее себестоимости в условиях интенсивной технологии.
3.1 Содержание лекций № темы Наименование и содержание темы лекции лекции Современное состояние отрасли птицеводства и роль инкубации в воспроизводстве сельскохозяйственной птицы Производство яиц и мяса птицы в России, Краснодарском крае и развитых странах мира. Роль искусственной инкубации в повышении производства продукции птицеводства. История развития искусственной инкубации. Современные аспекты управления эмбриогенезом птиц. Основные достижения науки и передового опыта в производстве инкубаторов и дополнительного оборудования, и рациональном использовании племенной продукции.
Эмбриональное развитие сельскохозяйственной птицы Биологические основы размножения птиц. Эффективность репродукции животных разных видов через яйцо. Процессы овогенеза и 2. сперматогенеза как предпосылки для успешной репродукции птиц. Оплодотворение. Дробление. Гаструляция. Безопасность Эмбриогенез сельскохозяйственной птицы разных видов Начальные этапы развития эмбрионов (формирование эмбриональных листков, образование первичной полоски, нервной трубки, хорды и т.д.). Развитие эмбрионов после 24 часов инкубации.
Хронология развития эмбрионов птиц до перевода яиц. Развитие эмбрионов в период вывода. Временные органы эмбрионов птиц:
формирование и их роль в развитии птиц. Питание, дыхание, выделение у эмбрионов с.-х. птиц.
Условия естественного вывода молодняка как эволюционно сложившийся механизм размножения птиц. Влияние температуры, влажности, скорости движения воздуха, поворачиваний лотков на развитие эмбрионов в разные периоды инкубации. Одноступенчатая и многоступенчатая инкубация яиц компании Pas Reform. Современное оборудование, обеспечивающее оптимальный микроклимат в инкубаторах. Современные аспекты в управлении микроклиматом в инкубаторах.
Технология инкубации яиц сельскохозяйственной птицы разных видов Сбор, транспортировка и сортировка инкубационных яиц. Калибровка яиц по массе как условие синхронизации вывода и получения однородных партий молодняка. Современное оборудование для сортировки яиц «Staalkat» и «MOBA» с детектором насечки как способ повышения выхода инкубационных яиц. Дезинфекция яиц и ее виды. Современные средства дезинфекции яиц и инвентаря. Экологическая безопасность производства. Хранение яиц – кратковременное и длительное. Режимы хранения инкубационных яиц и их качество. Режимы инкубации яиц с.-х. птицы разных видов. Стабильный и дифференцированный режимы инкубации.
Особенности инкубации крупного яйца. Современные аспекты в разработке режимов инкубации в России и ведущих мировых компаниях (Pas Reform (Голландия), (JeimsWay, Канада), Aviagen (США), Grimaud Freres Selection SAS (Франция) и др.).
Генетические особенности пород, линий и кроссов с.-х. птицы и их влияние на качество инкубационных яиц. Кормление племенной птицы – ведущий фактор в повышении качества племенных яиц. Микроклимат в помещении как защита от «преждевременной инкубации» яиц и сохранения жизнеспособности эмбрионов. Система содержания племенной птицы как фактор, определяющий качество скорлупы инкубационного яйца. Проблема повышения качества инкубационных яиц в стране и в мире: современные направления в науке и практике.
Понятие «биологический контроль» и его методы. Контроль развития эмбрионов в период инкубации. Сроки контрольных просвечиваний яиц. Критерии развития эмбрионов птиц. Определение потери массы яиц в период инкубации как метод контроля интенсивности обменных процессов у эмбрионов птиц. Проблема «ложного неоплода» и ранней эмбриональной смертности. Причины гибели эмбрионов в период инкубации и в период вывода.
Оценка суточного молодняка по качеству и требования к качеству молодняка с.-х. птицы разных видов. Современные направления в повышении качества выведенного молодняка. Определение пола у суточного молодняка (колор-секс и федер-секс).
Устройство и принцип работы инкубаторов. Классификация инкубаторов по типу, назначению, вместимости и особенностям закладки яиц. Характеристика промышленных инкубаторов отечественного и зарубежного производства. Характеристика лабораторных и бытовых инкубаторов для фермерских хозяйств. Требования к обслуживанию инкубаторов. Основные направления в конструировании инкубаторов в ведущих компаниях в мире.
Ветеринарная и экологическая безопасность в инкубации Ветеринарные мероприятия, направленные на предупреждение заноса инфекции в инкубаторий (инкубаторную станцию). Санпропускник, его устройство и функции. Организация работы персонала. «Чистая» и «грязная» зона инкубаториев и организация работы в них. Дезинфекция до-, в период- и после инкубации. Паталого-анатомическое вскрытие погибших эмбрионов. Инкубационные отходы и их утилизация. Ветеринарная экспертиза: подготовка материала, результаты, разрешение на деятельность. Экологическая защита на территории инкубаторных станций и инкубаториев.
Таблица № темы лекции № темы лекции Определение инкубационных яиц по внешним и внутренним критериям Изучение процесса образования яиц. Изучение химического состава 2. компонентов яйца (белка, желтка, скорлупы). Определение оплодотворенности яиц до инкубации. Морфологический анализ куриного яйца. Обоснование полученных результатов анализа.
Технологические операции по инкубации куриных, перепелиных, индюшиных яиц Изучение сроков и схем закладки яиц на инкубацию. Изучение режимов инкубации яиц (стабильный, дифференцированный). Сортировка опытной партии инкубационных яиц. Приготовление дезинфикатов и проведение дезинфекции яиц. Закладка яиц на инкубацию.
Изучение правил переноса яиц на вывод и организации вывода молодняка.
Изучение особенностей строения яиц водоплавающей птицы. Сроки инкубации и схемы закладки яиц. Правила сухой и влажной дезинфекции яиц. Режимы инкубации яиц уток, гусей, мулардов. Сроки и правила охлаждения яиц. Организация вывода молодняка.
Эмбриональное развитие сельскохозяйственной птицы Изучение правил вскрытия эмбрионов. Вскрытие эмбрионов кур через 24, 48 часов инкубации, на 7, 11, 19-е сутки инкубации. Изучение 5. возрастных признаков развития эмбрионов. Определение пульсации сердца эмбрионов бодимонитором (Дания). Анализ полученных 6,7.
Изучение сроков просвечивания яиц с.-х. птицы разных видов. Протемы лекции свечивание яиц на овоскопах. Определение категорий яиц по признакам развития эмбрионов в яйце. Обоснование результатов.
Определение потери массы яиц в период инкубации Изучение порядка определения усушки яиц. Нормативные показатели потери массы яиц птицы разных видов. Взвешивание яиц в инкубационных лотках и определение их массы. Расчет потери массы яиц за период инкубации и обоснование результатов..
Организация вывода молодняка сельскохозяйственной птицы Изучение критериев качества суточного молодняка. Ознакомление с нормативами качества суточного молодняка птицы разных видов для комплектования племенных и промышленных стад. Расчет коэффициента живой массы молодняка. Оценка суточных цыплят аутосексного кросса по качеству. Изучение методов определения пола у молодняка с.-х. птицы. Установить пол цыплят после вывода.
Изучение понятий: оплодотворенность яиц, выводимость яиц, вывод молодняка. Нормативные показатели инкубации яиц с.-х. птицы разных видов, кроссов. Учет результатов инкубации. Расчет показателей инкубации. Анализ полученных результатов.
Организация ИПС (инкубатория), технология инкубации и Изучение устройства дезбарьеров на ИПС. Планировка помещений и производственных подразделений на ИПС. Оборудование и средства для дезинфекции яиц и техники. Устройство промышленных инкубаторов. Контроль работы инкубаторов. Режимы инкубации. Обработка данных на компьютере. Вывод молодняка: сортировка по полу и качеству. Оборудование для вакцинации молодняка.
Помещения для временного содержания птицы. Экспедиция. Утилизация отходов. Менеджмент на ИПС.
3.4 Программа самостоятельной работы студентов № темы лек- Форма самостоятельной работы Форма контроля Проведение патентного поиска по науч- Отчет о патентном 5,6,7, Выполнение студенческой научной рабо- Предоставление ты (по тематике изучаемой дисциплины) квалифицированных № темы лекции Темы рефератов 1. Питание и дыхание эмбрионов 2. Биологический контроль в инкубации, организация технологического процесса в инкубатории 3. Морфологический анализ яиц.
4. Химический анализ яиц 5. Физиология развития эмбрионов 6. Определение пола, возраста и продуктивности разных видов сельскохозяйственной птицы 7. Аутосексные кроссы и их использование 8. Ведущие фирмы-изготовители инкубаторов: модельный ряд, качество продукции, ценовая политика.
9. Ветеринарная защита в условиях ИПС и инкубаториев: современные направления и достижения.
10. Современные исследование в области эмбриологии в стране и в 11. Категории яиц, не пригодные к инкубации и причины их появления.
12. Эмбриональное развитие цесарок, голубей, страусов, мускусных № темы лекции Темы докладов 1. Племенные предприятия по разведению кур, уток, гусей, индеек, перепелов и других видов птиц в Краснодарском крае и России.
2. Эволюция куриного яйца 3. Современные способы и режимы искусственной инкубации яиц сельскохозяйственной птицы 4. Научно-исследовательские центры и лаборатории по анализу качества яиц и разработке режимов инкубации.
5. Экономическая эффективность работы инкубаторной станции, инкубатория в фермерском хозяйстве.
6. Значение инкубации при промышленном производстве продукции птицеводства и развитии фермерских и личных подсобных хозяйств.
7. Проблема снижения качества скорлупы племенных яиц и пути ее 8. Исторические предпосылки к искусственной инкубации. Развитие индустрии по производству инкубаторов.
Вопросы для контрольной работы 1. Хронология развития эмбрионов разных видов с.-х. птиц.
2. Особенности дыхания, питания, выделения у эмбрионов разных видов птиц в разные периоды развития.
3. Теплообмен эмбрионов птиц в разные периоды эмбриогенеза.
4. Определение качества эмбрионов при помощи физикоматематических методов исследования.
5. Вскрытие эмбрионов в период и после инкубации и его значение в повышении качества суточного молодняка.
6. Современные способы контроля развития эмбрионов в ведущих 7. Современные приемы в инкубации яиц птицы разных видов.
8. Компания «Pas Reform», «Petersime» - лидеры в научноисследовательской деятельности в области эмбриологии птиц и строительстве инкубаторов.
9. Ежегодные международные выставки в индустрии птицеводства и современные продукты.
10. Проблема повышения качества инкубационных яиц и пути ее решения.
11. Эффективность применения различных способов дезинфекции яиц и технологического оборудования.
12. Санитарно-ветеринарные нормы при планировании ИПС и инкубаториев.
13. Здоровье и безопасность персонала на ИПС и в инкубаториях.
14. Экология при эксплуатации ИПС и инкубаториев.
Перечень литературы, рекомендуемой для самостоятельной работы:
1. Б.Ф.Бессарабов. Инкубация яиц с основами эмбриологии с/х птицы/Б.Ф.Бессарабов, М.: КолосС, 2006.- 240 с.
2. Кривопишин И.П. Методические рекомендации по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы /Н.П. Кривопишин.- Сергиев Посад, 2001.
3. Кочиш И.И. Птицеводство /И.И.Кочиш, М.Г.Петраш, С.Б. Смирнов, М.:
КолосС, 2007.- 414с.
3.5 Примерные темы курсовых проектов (работ) Начисление баллов по результатам посещения лекций Начисление баллов по рейтингу текущей успеваемости на практических занятиях № Средняя оценка полученных оценок на Начисляемые баллы Начисление баллов по рейтингу коллоквиума № Средняя оценка полученных оценок на Начисляемые баллы Коэффициенты, изменяющие рейтинг студента 1.История развития искусственной инкубации.
2.Требования к инкубационным яйцам.
3.Факторы, влияющие на качество инкубационных яиц.
4.Оценка яиц по внешним и внутренним показателям.
5.Строение органов размножения птицы и процесс формирования яиц.
6.Структура яйца и химический состав основных элементов куриного яйца.
7.Принцип работы инкубаторов, типы инкубаторов, их мощность.
8.Схемы закладки индюшиных яиц на инкубацию.
9.Технология инкубации: основные звенья и порядок их выполнения.
10Влияние температуры на эмбриогенез птицы.
11.Влияние влажности на эмбриональное развитие эмбрионов птицы.
12.Вентиляция в инкубационном и выводном шкафах инкубаторов.
«