Комплекс мероприятий, в результате которого постепенно прекращается процесс молокоотдачи и доения.

Комплекс мероприятий, направленных на увеличение молочной продуктивности животных после отела.

Комплекс мероприятий по введению в рационно новых кормов 25. Как определяют убойный выход?

Это отношение убойной массы к предубойной, выраженной в процентах Это выход мяса в туше животного Это масса туши без крови 26. Дайте определение понятию раздой.

Комплекс мероприятий, в результате которого постепенно прекращается процесс молокоотдачи и доения.

Комплекс мероприятий, направленных на увеличение молочной продуктивности животных после отела.

Комплекс мероприятий по введению в рацион новых кормов 27. Что называют сухостойным периодом?

Время от запуска до отела Промежуток лактации, когда животное дает равномерные удои Промежуток лактации, когда удои постепенно снижаются 28. Что называют разгаром лактации?

Время от запуска до отела Промежуток лактации, когда животное дает равномерные удои Промежуток лактации, когда удои постепенно снижаются 29. Дайте определение молочной продуктивности.

Это количество и качество молока, вырабатываемого матками сельскохозяйственных животных за определенный промежуток времени.

Это среднесуточный удой Это количество жира, белка и СОМО в молоке 30. Как определяется количество молочного жира?

Однопрцентное молоко, деленное на 3, Однопроцентное молоко, деленное на Удой, умноженный на жирность молока Однопрцентное молоко, деленное на удой 31. Как определяют коэффициент мясности?

Это отношение количества съедобных частей туши к несъедобным Это удельный вес мышечной ткани в туше животного Это разница в массе мышечной и костной ткани в туше животного 32. Определите сущность ежедневного учета молочной продуктивности.

Измерение суточного удоя коровы производится путем суммирования массы утреннего, полуденного и вечернего удоев. Определяется на протяжении всего лактационного периода Каждые 10 дней в хозяйстве проводятся контрольные дойки. Сумму удоев за контрольную дойку умножают на 10. Затем суммируют эти произведения за все контрольные дойки (3 за месяц) и получают удой за месяц.

Сумма удоев за месяц равна удою за лактацию Сумму удоев за 3 смежных дня делят на 3 и полученный результат умножают на коэффициент Вильсона, определенный для каждой породы Сумму 3-х пробных удоев в смежные месяцы лактации умножают на соответствующий коэффициент Калантара 33. Как определяется количество молока базисной жирности?

Однопрцентное молоко, деленное на 3, Однопроцентное молоко, деленное на Удой, умноженный на жирность молока Однопрцентное молоко, деленное на удой 30. Определите сущность учета молочной продуктивности методом контрольных доек.

Измерение суточного удоя коровы производится путем суммирования массы утреннего, полуденного и вечернего удоев. Определяется на протяжении всего лактационного периода Каждые 10 дней в хозяйстве проводятся контрольные дойки. Сумму удоев за контрольную дойку умножают на 10. Затем суммируют эти произведения за все контрольные дойки (3 за месяц) и получают удой за месяц.

Сумма удоев за месяц равна удою за лактацию Сумму удоев за 3 смежных дня делят на 3 и полученный результат умножают на коэффициент Вильсона, определенный для каждой породы Сумму 3-х пробных удоев в смежные месяцы лактации умножают на соответствующий коэффициент Калантара 31. Как определяется убойная масса КРС ?

Масса обескровленной туши без головы, кожи, внутренностей (но с внутренним жиром) и конечностей (до запястного сустава на передних ногах), до скакательного сустава (на задних ногах).

Масса обескровленной туши с головой, внутренним жиром, но без внутренностей и ног.

Масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами, внутренними органами.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника, внутренностей, головы (по второй шейный позвонок), ног (до предплюсневого сустава) и крыльев - до локтевого сустава.

32. Определите сущность учета молочной продуктивности при незаконченной лактации.

Измерение суточного удоя коровы производится путем суммирования массы утреннего, полуденного и вечернего удоев. Определяется на протяжении всего лактационного периода Каждые 10 дней в хозяйстве проводятся контрольные дойки. Сумму удоев за контрольную дойку умножают на 10. Затем суммируют эти произведения за все контрольные дойки (3 за месяц) и получают удой за месяц.

Сумма удоев за месяц равна удою за лактацию Сумму удоев за 3 смежных дня делят на 3 и полученный результат умножают на коэффициент Вильсона, определенный для каждой породы Сумму 3-х пробных удоев в смежные месяцы лактации умножают на соответствующий коэффициент Калантара 33. Установите сущность смешанного способа посола мяса.

Солью натирается каждый кусок, складывается в тару, каждый ряд пересыпается посолочной смесью. Сверху и на дно тары насыпают слой соли.

Сырье складывают в тару и заливают рассолом необходимой консистенции.

Прошприцованное сырье натирают солью и помещают тару, выдерживают определенный срок, заливают рассолом, выдерживают в нем определенное время.

34. Определите учета молочной продуктивности при определении годового удоя.

Измерение суточного удоя коровы производится путем суммирования массы утреннего, полуденного и вечернего удоев. Определяется на протяжении всего лактационного периода Каждые 10 дней в хозяйстве проводятся контрольные дойки. Сумму удоев за контрольную дойку умножают на 10. Затем суммируют эти произведения за все контрольные дойки (3 за месяц) и получают удой за месяц.

Сумма удоев за месяц равна удою за лактацию Сумму удоев за 3 смежных дня делят на 3 и полученный результат умножают на коэффициент Вильсона, определенный для каждой породы Сумму 3-х пробных удоев в смежные месяцы лактации умножают на соответствующий коэффициент Калантара 35. Установите сущность сухого способа посола мяса.

Солью натирается каждый кусок, складывается в тару, каждый ряд пересыпается посолочной смесью. Сверху и на дно тары насыпают слой соли.

Сырье складывают в тару и заливают рассолом необходимой консистенции.

Прошприцованное сырье натирают солью и помещают тару, выдерживают определенный срок, заливают рассолом, выдерживают в нем определенное время.

36. Как определяется количество однопроцентного молока?

Однопрцентное молоко, деленное на 3, Однопроцентное молоко, деленное на Удой, умноженный на жирность молока Однопрцентное молоко, деленное на удой 36. Как определяется средний процент жира?

Однопрцентное молоко, деленное на 3, Однопроцентное молоко, деленное на Удой, умноженный на жирность молока Однопрцентное молоко, деленное на удой 37. Дайте определение понятию «Мясная продуктивность»

Это масса туши и ее качество, полученное от одного животного за определенный промежуток времени Это количество мышечной ткани, полученное от одного животного за определенный промежуток времени Это соотношение мышечной, жировой, костной и других видов тканей в туше животного 38. Дайте определение понятию «окоченение туши».

Это послеубойное посмертное затвердение мышц и связанная с этим неподвижность суставов Это распад тканей, при котором происходит деструкция клеточных белков, углеводов и жиров под воздействием собственных ферментов клеток Это предсмертные судороги 39 Что называют предубойной массой?

Это масса животного после 24-часовой голодной выдержки или с 3% скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта Это масса животного непосредственно перед убоем Это масса животного без шкуры 40. Дайте определение понятию «автолиз».

Это распад тканей, при котором происходит деструкция клеточных белков, углеводов и жиров под воздействием собственных ферментов клеток Это послеубойное посмертное затвердение мышц и связанная с этим неподвижность суставов Это предсмертные судороги 41. Какое молоко называют пастеризованным?

Нагретое до определенной температуры (ниже точки кипения), немедленно охлажденное и разлитое в тару.

Определенной жирности 42. Является ли охлаждение мяса способом его консервирования?

43. Установите сущность сухого способа посола мяса.

Солью натирается каждый кусок, складывается в тару, каждый ряд пересыпается посолочной смесью. Сверху и на дно тары насыпают слой соли.

Сырье складывают в тару и заливают рассолом необходимой консистенции.

Прошприцованное сырье натирают солью и помещают тару, выдерживают определенный срок, заливают рассолом, выдерживают в нем определенное время.

44. Установите сущность мокрого способа посола мяса.

Солью натирается каждый кусок, складывается в тару, каждый ряд пересыпается посолочной смесью. Сверху и на дно тары насыпают слой соли.

Сырье складывают в тару и заливают рассолом необходимой консистенции.

Прошприцованное сырье натирают солью и помещают тару, выдерживают определенный срок, заливают рассолом, выдерживают в нем определенное время.

45. Дайте определение понятию «копчение».

Это обработка поверхности мясопродуктов веществами, содержащимися в коптильном дыме в результате неполного сгорания древесины Это обработка поверхности мяса открытым огнем Это прожаривание мяса до образования своеобразной корочки 46. Установите сущность холодного способа копчения мяса.

При температуре 18-220С копчение в течение 3-7 суток.

При температуре 35-450С в течение 12-18 часов.

С использованием коптильных препаратов 47. Укажите различие между кислотным и сычужно-кислотным способами производства творога.

Внесение сычужного фермента и хлористого кальция Внесение сычужной закваски Внесение сычужного фермента и соляной кислоты 48. Установите сущность горячего способа копчения мяса.

При температуре 18-220С копчение в течение 3-7 суток.

При температуре 35-450С в течение 12-18 часов.

С использованием коптильных препаратов 49. Установите сущность бездымного способа копчения мяса.

При температуре 18-220С копчение в течение 3-7 суток.

При температуре 35-450С в течение 12-18 часов.

С использованием коптильных препаратов 50. Что называют нормализацией по жиру?

Процесс доведения молочного сырья до определенной жирности Процесс доведения жировых шариков до определенного диаметра Обезжиривание молочного сырья 51. Что называют гомогенизацией?

Процесс придания молочному сырью однородной консистенции Процесс отделения сливок Процесс осаждения белка из молока 52. Что называют сепарацией?

Отделение жировой части молока Доведение жировых шариков до определенного диаметра Отделение молочного белка 53. Какие кисломолочные продукты относят к продуктам жидкой и полужидкой консистенции?

Кефир, ряженка, йогурт 54. Какие продукты относят к кисломолочным продуктам с повышенным содержанием жира?

Сливочное масло Топленое молоко 55. Какие продукты относят к кисломолочным продуктам с повышенным содержанием белка?

Сычужные сыры 56. Укажите особенности резервуарного способа производства кисломолочных продуктов.

После внесения закваски молоко разливают в мелкую тару и помещают на сквашивание.

Сквашивание происходит в больших емкостях и только затем расфасовывается в мелкую тару.

57. Укажите особенности термостатного способа производства кисломолочных продуктов.

После внесения закваски молоко разливают в мелкую тару и помещают на сквашивание.

Сквашивание происходит в больших емкостях и только затем расфасовывается в мелкую тару.

58. Укажите содержание в коровьем молоке молочного белка.

3. 4,4— 4,9% 59. Какой молочный продукт получают путем сбивания высокожирных сливок?

Сливочное масло 60. Укажите содержание в коровьем молоке молочного жира.

3. 4,4— 4,9% 61. Укажите содержание в коровьем молоке лактозы.

3. 4,4— 4,9% 62. Какова кислотность свежевыдоенного молока.

63. Дайте определение понятию «Плотность молока»

Масса молока при 200 С, заключающаяся в 5 л.

Масса молока при 200 С, заключающаяся в единице объема Масса молока, нагретого до кипения, заключающаяся в единице объема 64. Дайте определение понятию «Вязкость молока»

Это сопротивление, которое испытывают и оказывают частицы молока при перемещении относительно друг друга.

Это сопротивление, которое испытывают и оказывают частицы молока при перемещении относительно сосуда или окружающей среды.

Это отношение количества жировых шариков к белку молока 65. Дайте определение понятию «Термоустойчивость молока»

Способность молока при высоких температурах сохранять первоначальные свойства.

Способность молока к закипанию.

Устойчивость жировых шариков к разрушению под воздействием высоких температур.

66. Дайте определение понятию «Сычужная свертываемость молока»

Способность молока поддерживать определенную плотность при изготовлении сыров.

Способность белков молока коагулировать под действием внесенного сычужного фермента.

Способность жиров молока отдавать каротин под действием внесенного сычужного фермента с образованием относительно плотного сгустка.

67. Укажите температуру точки кипения молока.

1. 100,9-103,0.

100,2-100,50С.

99,2-100,00С.

Тема: Особенности производства и переработки продукции свиноводства в 1. Особенности кормления свиней в фермерских хозяйствах.

2. Выбор породы свиней и воспроизводство стада.

3. Особенности содержания свиней в фермерских хозяйствах.

4. Планирование производства свинины.

5. Определение экономической эффективности использования свиноматок.

6. Основные показатели воспроизводительных и мясных качеств свиней 7. Технология убоя свиней и организация процесса переработки свинины.

8. Организация предприятий с замкнутым циклом воспроизводства.

9. Откорм свиней в фермерских хозяйствах.

1. Назовите породы свиней универсального направления продуктивности Крупная белая, украинская степная белая, ливенская, сибирская северная, брейтовская, северокавказская и др.

Ландрас, дюрок, новая мясная, эстонская беконная, уэльс, уржумская и др.

Крупная чёрная, беркширская, украинская степная рябая, мирогородская и др.

2. Назовите породы свиней мясного направления продуктивности Крупная белая, украинская степная белая, ливенская, сибирская северная, брейтовская, северокавказская и др.

Ландрас, дюрок, новая мясная, эстонская беконная, уэльс, уржумская и др.

Крупная чёрная, беркширская, украинская степная рябая, мирогородская и др.

3. Назовите породы свиней сального направления продуктивности Крупная белая, украинская степная белая, ливенская, сибирская северная, брейтовская, северокавказская и др.

Ландрас, дюрок, новая мясная, эстонская беконная, уэльс, уржумская и др.

Крупная чёрная, беркширская, украинская степная рябая, мирогородская и др.

4. Продолжите фразу: «Количество питательных и биологически активных веществ в рационах подсосных свиноматок зависит от…»

Количества поросят в помете, возраста и живой массы свиноматки Возраста и живой массы свиноматки Возможностей хозяйства 5. Укажите, на какие группы делят хряков в стаде свиней.

Основные и проверяемые Первого года использования и взрослые Производители и кастраты 6. Укажите, на какие группы делят свиноматок в стаде свиней.

Основные и проверяемые Первого года использования и взрослые Многоплодные и низкопродуктивные 7. Как содержат подсосных свиноматок?

Совместно с поросятами-сосунами Группами по 2-3 головы Группами по 5-10 голов Совместно с хряками-производителями 8. Как содержат хряков-производителей?

1. Индивидуально, или по 2-3 головы 2. Группами по 5-10 голов 3. Совместно со свиноматками 9. Как содержат поросят-отъемышей?

1. По 20-25 голов 2. Индивидуально 3. Согласно половому признаку 4. По 5-10 голов 10. Верно ли, что: «Перед отъёмом поросят необходимо снизить уровень кормления маток на 20-30%»

1. Да 2. Нет 11. В каком возрасте свинок и хрячков разделяют по полу?

1. В 8 мес 2. В 4 мес.

3. В 2 мес 4. Сразу после отъема 12. Определите продолжительность супоросности у свиноматок.

1. 145-150 дней.

2. 112-114 дней.

270-273 дня 13. Верно ли, что: «Перед отъёмом поросят необходимо уменьшить в рационах свиноматок количество жидкости»

1. Да 2. Нет 14. Верно ли, что: «Перед отъёмом поросят необходимо увеличить питательность рационов свиноматок»

1. Да 2. Нет 15. Назовите основные виды откорма свиней.

1. Мясной откорм, беконный откорм, откорм до жирных кондиций 2. Откорм на силосе, откорм на картофеле, откорм на отходах технических производств 16. Верно ли, что: «Перед отъёмом необходимо максимально увеличить время пребывания свиноматки с поросятами»

1. Да 2. Нет 17. Что является основной структурной единицей при организации поточного производства свинины?

1. Технологическая группа 2. Племенное ядро 3. Лучшие свиноматки стада 18. Как называют время непродуктивного (после отъема) состояния свиноматок, супоросность и подсосный период?

1. Цикл воспроизводства 2. Непродуктивный период 3. Цикл размножения 19. Как называют цикл, который длится от отъема поросят до постановки их на откорм?

1. Доращивание 2. Выращивание 3. Откорм 20. Верно ли, что: «Перед отъёмом поросят необходимо довести время пребывания маток на прогулке до 6-7 часов в день»

1. Да 2. Нет 21. Как называют цикл, который длится от постановки поросят на откорм до сдачи их на реализацию?

1. Доращивание 2. Выращивание 3. Откорм 22. Как определяется многоплодие свиноматок?

1. Количество живых поросят при рождении.

2. Количество поросят полученных от матки за всю её жизнь.

3. Средняя живая масса одного поросенка при рождении.

4. Определяют косвенным путём – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте.

23. Как определяется плодовитость свиноматок?

1. Количество живых поросят при рождении.

2. Количество поросят полученных от матки за всю её жизнь.

3. Средняя живая масса одного поросенка при рождении.

4. Определяют косвенным путём – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте.

24. Как определяется крупноплодность свиноматок?

1. Количество живых поросят при рождении.

2. Количество поросят полученных от матки за всю её жизнь.

3. Средняя живая масса одного поросенка при рождении.

4. Определяют косвенным путём – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте.

25. Как определяется молочность свиноматок?

1. Количество живых поросят при рождении.

2. Количество поросят полученных от матки за всю её жизнь.

3. Средняя живая масса одного поросенка при рождении.

4. Определяют косвенным путём – по общей массе гнезда в 21-дневном возрасте.

26. На какие периоды дифференцируется кормление супоросных свиноматок?

1. Первая треть супоросности, последние две трети супоросности.

2. Первый месяц супоросности, второй месяц супоросности и т.д.

3. Первые 84 дня супоросности и последняя треть супоросности.

27. Назовите живую массу поросят при постановке на мясной откорм.

1. 30-40 кг.

2. 20-25 кг.

3. Не считается важным показателем.

28. Назовите сроки перевода глубокосупоросных свиноматок в индивидуальные станки.

1. После появления первых признаков опороса.

2. За 5-7 дней до планируемого опороса.

3. За 1 месяц до опороса.

29. Назовите корма, снижающие качество бекона.

1. Картофель, кормовая и сахарная свекла (более 30% по питательности), премиксы (более 10% по питательности).

2. Кукуруза, отруби, свекловичная патока (более 40% по питательности), семена подсолнечника, льна, жмыхи, рыбная мука (более10% по питательности).

3. Отруби, отходы технических производств, семена масличных культур, травяная мука бобовых трав.

Назовите живую массу поросят при постановке на беконный откорм.

30.

Не считается важным показателем.

31. Укажите уровень ежегодной выбраковки маточного поголовья в племенных свиноводческих хозяйствах.

1. 20-25%.

2. 30%.

3. 45-55% 32. Назовите средние показатели многоплодия у свиноматок.

1. 15-18.

2. 11-11,5.

3. 7-8,5.

33. Назовите средние показатели крупноплодности у свиноматок.

1. 0,8-2,0 кг.

2. 1,5-3,7 кг.

3. 0,2-0,4 кг.

34. Какое количество молока выделяет свиноматка за лактацию.

1. 1000-1200 кг.

2. 400-500 кг.

3. 3000-3500 кг.

35. Назовите среднюю величину конверсии корма для молодняка свиней.

1. 3,5-4,0 к.ед.

2. 10-14 к.ед.

3. 1,9-2,2 к.ед.

36. Какие приемы приемлемы для увеличения интенсивности использования свиноматок и уплотнения опоросов.

1. Увеличение интенсивности использования хряков.

2. Ранний отъем поросят и случка свиноматок в подсосный период.

3. Увеличение питательности рационов в холостой период на 1-2 к.ед.

37. Каковы сроки хозяйственного использования свиноматок при промышленной технологии?

1. 6-7 лет.

2. 1-1,5 года.

3. 2,3-3,5 года 38. Назовите рекомендуемый возраст первой случки самок свиней в товарных хозяйствах.

1. 9-10 мес.

2. 15-18 мес.

3. 5-6 мес.

39. Назовите возраст достижения половой зрелости самками свиней.

1. 5 мес.

2. 12 мес.

3. 9 мес.

40. Укажите уровень ежегодной выбраковки в племенных свиноводческих хозяйствах.

1. 20-25%.

2. 30%.

3. 45-55% 41. Как определяется убойная масса свиней?

Масса обескровленной туши без головы, кожи, внутренностей (но с внутренним жиром) и конечностей (до запястного сустава на передних ногах), до скакательного сустава (на задних ногах).

Масса обескровленной туши с головой, внутренним жиром, но без внутренностей и ног.

Масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами, внутренними органами.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника, внутренностей, головы (по второй шейный позвонок), ног (до предплюсневого сустава) и крыльев - до локтевого сустава.

Тема: Особенности производства и переработки продукции птицеводства в 1. Организация производства яиц и мяса кур в фермерских хозяйствах.

2. Содержание и кормление кур на ферме.

3. Организация производства яиц и мяса перепелов в фермерских хозяйствах.

4. Содержание и кормление перепелов на ферме.

5. Организация производства мяса уток в фермерских хозяйствах.

6. Содержание и кормление уток на ферме.

7. Организация производства мяса гусей и гусиного пуха в фермерских хозяйствах.

8. Содержание и кормление гусей на ферме.

9. Оценка яичной и мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы.

10.Убой сельскохозяйственной птицы и переработка продукции птицеводства.

1. Назовите основные технологии содержания ремонтного молодняка сельскохозяйственной птицы.

На подстилке, в клеточных батареях, на комбинированных полах;

Боксовое, свободновыгульное.

2. Назовите возраст достижения половой зрелости курами яичного направления продуктивности.

3. Назовите основные породы кур.

леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок холмогорская, крупная серая порода, арзамасская пекинская, белая московская, зеркальная белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая 4. Укажите оптимальный срок убоя бройлеров на мясо.

5. Назовите основные породы гусей.

леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок холмогорская, крупная серая порода, арзамасская пекинская, белая московская, зеркальная белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая 6. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Яйценоскость»

Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.

Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный отрезок времени.

Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их откладки, выраженноей в процентах от числа кормодней.

Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го месяцев, деленное на количество яиц 7. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Яйцемасса»

Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.

Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный отрезок времени.

Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их откладки, выраженноев процентах от числа кормодней.

Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го месяцев, деленное на количество яиц 8. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Интенсивность яйцекладки»

Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.

Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный отрезок времени.

Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их откладки, выраженное в процентах от числа кормодней.

Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го месяцев, деленное на количество яиц 9. Дайте определение показателю яичной продуктивности: «Средняя масса яйца»

Количество яиц, снесенных самкой за определенный период.

Количество яичной массы, произведенной одной курицей за определенный отрезок времени.

Количество яиц, снесенных за определенный период времени с начала их откладки, выраженное в процентах от числа кормодней.

Масса всех яиц, снесенных птицей в последней декаде 7-го, 9-го, 12-го месяцев, деленное на количество яиц 10. Назовите основные породы уток.

леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок холмогорская, крупная серая порода, арзамасская пекинская, белая московская, зеркальная белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая 11. Назовите основные породы индеек.

леггорн, русская белая, суссенс, корниш, плимутрок холмогорская, крупная серая порода, арзамасская пекинская, белая московская, зеркальная белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, северокавказская белая 12. Что называют «Циклом яйценоскости»?

Количество дней подряд, в течении которых курица откладжывае яйца.

2. Способность несушки проводить яйцекладку сравнительно долгое время.

13. Что называют «Стойкостью и сменой яйценоскости»?

Количество дней подряд, в течении которых курица откладжывае яйца.

Способность несушки проводить яйцекладку сравнительно долгое время.

14. Назовите самый распространенный кросс бройлеров.

15. Какова оптимальная температура при посадке цыплят?

16. Какова оптимальная температура при содержании кур-несушек.

17. Как определяется убойная масса потрошеной птицы?

Масса обескровленной туши без головы, кожи, внутренностей (но с внутренним жиром) и конечностей (до запястного сустава на передних ногах), до скакательного сустава (на задних ногах).

Масса обескровленной туши с головой, внутренним жиром, но без внутренностей и ног.

Масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами, внутренними органами.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника, внутренностей, головы (по второй шейный позвонок), ног (до предплюсневого сустава) и крыльев - до локтевого сустава.

18. Как зависит интенсивность яйцекладки от продолжительности светового дня.

С увеличением дня увеличивается С увеличением дня снижается 19. Как определяется убойная масса непотрошеной птицы?

Масса обескровленной туши без головы, кожи, внутренностей (но с внутренним жиром) и конечностей (до запястного сустава на передних ногах), до скакательного сустава (на задних ногах).

Масса обескровленной туши с головой, внутренним жиром, но без внутренностей и ног.

Масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами, внутренними органами.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника, внутренностей, головы (по второй шейный позвонок), ног (до предплюсневого сустава) и крыльев - до локтевого сустава.

20. Как определяется убойная масса полупотрошеной птицы?

Масса обескровленной туши без головы, кожи, внутренностей (но с внутренним жиром) и конечностей (до запястного сустава на передних ногах), до скакательного сустава (на задних ногах).

Масса обескровленной туши с головой, внутренним жиром, но без внутренностей и ног.

Масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами, внутренними органами.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника.

Масса обескровленной и ощипанной туши без кишечника, внутренностей, головы (по второй шейный позвонок), ног (до предплюсневого сустава) и крыльев - до локтевого сустава.

21. Норма посадки суточных гусят на 1 квадратный метр пола:

22. Как определить «хорошего» гусака по экстерьеру?

Имеет на крыле 2 маленьких перышка – «ножницы»

Имеет четное количество перьев на хвосте Имеет выдающиеся «шпоры»

23. Как определить «хорошую» гусыню по экстерьеру?

Имеет на крыле 2 маленьких перышка – «ножницы»

Имеет четное количество перьев на хвосте Имеет выдающиеся «шпоры»

24. В каком возрасте убивают уток на мясо:

25. Каково половое соотношение при разведении уток:

На 10-15 уток один селезень На 5-9 уток один селезень На 15-20 уток один селезень Тема: Особенности производства и переработки продукции овцеводства 1. Выбор породы овец для разведения в фермерских хозяйствах.

2. Воспроизводство стада овец и выращивание молодняка.

3. Особенности кормления и содержания овец.

4. Технология убоя овец и первичной переработки баранины.

5. Организация процесса стрижки овец и переработки шерсти.

6. Переработка шкур овец и коз в условиях фермерских хозяйств.

7. Выбор породы коз и воспроизводство стада в условиях фермерских хозяйств.

8. Особенности кормления и содержания коз.

9. Учет и планирование молочной продуктивности коз и овец.

10.Организация процесса доения коз.

1. Как принято разделять маток в стаде овец?

На холостых, суягных, лактирующих На холостых; суягных до 12 - 13 недель суягности и суягных в последние 7 - 8 недель; лактирующих в первые 6 - 8 недель и лактирующих во вторую половину лактации На холостых; суягных в первые 2/3 суягности и суягных в последнюю 1/ суягности; лактирующих в первую четверть лактации, лактирующих во вторую четверть лактации и лактирующих во вторую половину лактации 2. Дайте определение техническому свойству шерсти – «извитость шерсти».

Это различие либо сходство диаметров поперечных сечений волокон.

Это диаметр поперечного сечения волокна.

Это количество и форма извитков на единицу длины волокна.

3. Как принято разделять баранов - производителей в стаде овец?

На основных и проверяемых На баранов для случки и пробников На баранов неслучного и баранов случного периода.

4. Какое количество материнского молока требуется ягненку на 1 кг. прироста?

5. Определите характеристику тонкой шерсти.

Состоит из пуха, отличается хорошей мелкой извитостью, прочностью, эластичностью и другими положительными свойствами.

Однородная, состоит из грубого пуха, или из тонкого переходного волоса, или из смеси этих волокон, трудно различимых по диаметру.

Неоднородная, состоит из пуха, переходного волоса и сравнительно тонкой ости.

Неоднородная. В ее состав входят волокна всех типов. Она отличается большим содержанием более грубой ости и нередко наличием мертвого волоса.

По техническим свойствам она уступает всем видам шерсти.

6. Определите сроки хозяйственного использования овцематок.

145-155 дней.

7. Определите характеристику полутонкой шерсти.

Состоит из пуха, отличается хорошей мелкой извитостью, прочностью, эластичностью и другими положительными свойствами.

Однородная, состоит из грубого пуха, или из тонкого переходного волоса, или из смеси этих волокон, трудно различимых по диаметру.

Неоднородная, состоит из пуха, переходного волоса и сравнительно тонкой ости.

Неоднородная. В ее состав входят волокна всех типов. Она отличается большим содержанием более грубой ости и нередко наличием мертвого волоса.

По техническим свойствам она уступает всем видам шерсти.

8. Дайте определение техническому свойству шерсти – «уравненностъ шерсти по тонине».

Это различие либо сходство диаметров поперечных сечений волокон.

Это диаметр поперечного сечения волокна.

Это количество и форма извитков на единицу длины волокна.

9. Определите сроки наступления половой зрелости у самок овец.

10. Дайте определение шерстной продуктивности Количество и качество шерсти, полученное от одной овцы за определенный промежуток времени.

Отношение массы мытой шерсти к массе грязной шерсти, выраженное Масса шерсти с пороками и дефектами 11. Определите характеристику грубой шерсти.

Состоит из пуха, отличается хорошей мелкой извитостью, прочностью, эластичностью и другими положительными свойствами.

Однородная, состоит из грубого пуха, или из тонкого переходного волоса, или из смеси этих волокон, трудно различимых по диаметру.

Неоднородная, состоит из пуха, переходного волоса и сравнительно тонкой ости.

Неоднородная. В ее состав входят волокна всех типов. Она отличается большим содержанием более грубой ости и нередко наличием мертвого волоса.

По техническим свойствам она уступает всем видам шерсти.

12. Какие породы овец относят к группе полутонкорунных?

асканийская, кавказская, советский меринос, грозненская, ставропольская, прекос, вятская, дагестанская, грузинская и др.

русская длинношерстная, куйбышевская, северокавказская мясошерстная, горьковская, литовская черноголовая, эстонская темноголовая, цигайская и др.

сараджинскаю, таджикскаю, армянскаю и др.

романовская, северная короткохвостная и др.

каракульская, решетиловская, сокольская и др.

гиссарская, эдильбаевская и др.

тушинская, карачевская, андийская и др.

черкасская, кучугуровская и др.

13. Дайте определение техническому свойству шерсти – «тонина».

Это различие либо сходство диаметров поперечных сечений волокон.

Это диаметр поперечного сечения волокна.

Это количество и форма извитков на единицу длины волокна.

14.Дайте определение техническому свойству шерсти – «крепость шерсти».

Это способность шерстного волокна противостоять разрыву.

Это способность шерстных волокон удлиняться сверх истинной длины при растяжении и восстанавливать первоначальную длину после растягивания.

Это способность шерсти принимать первоначальную форму, нарушенную каким-либо физическим действием.

Это скорость, с которой шерсть восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия.

15. Дайте определение выхода чистой шерсти.

Количество и качество шерсти, полученное от одной овцы за определенный промежуток времени.

Отношение массы мытой шерсти к массе грязной шерсти, выраженное Масса шерсти с пороками и дефектами 16. Определите характеристику полугрубой шерсти.

Состоит из пуха, отличается хорошей мелкой извитостью, прочностью, эластичностью и другими положительными свойствами.

Однородная, состоит из грубого пуха, или из тонкого переходного волоса, или из смеси этих волокон, трудно различимых по диаметру.

Неоднородная, состоит из пуха, переходного волоса и сравнительно тонкой ости.

Неоднородная. В ее состав входят волокна всех типов. Она отличается большим содержанием более грубой ости и нередко наличием мертвого волоса.

По техническим свойствам она уступает всем видам шерсти.

17. Какие пороки шерсти относят к группе дефектной шерсти?

Шерсть с переследом, чесоточная, испорченная красками, «сечка», базовая.

Репейная шерсть 18. Какие породы овец относят к группе тонкорунных?

асканийская, кавказская, советский меринос, грозненская, ставропольская, прекос, вятская, дагестанская, грузинская и др.

русская длинношерстная, куйбышевская, северокавказская мясошерстная, горьковская, литовская черноголовая, эстонская темноголовая, цигайская и др.

сараджинскаю, таджикскаю, армянскаю и др.

романовская, северная короткохвостная и др.

каракульская, решетиловская, сокольская и др.

гиссарская, эдильбаевская и др.

19. Как называют длину шерстинки в состоянии, вытянутом до распрямления извитков, но не растянутом?

Естественная длина.

Истинная длина.

20 Какие породы овец относят к группе полугрубошерстых?

асканийская, кавказская, советский меринос, грозненская, ставропольская, прекос, вятская, дагестанская, грузинская и др.

русская длинношерстная, куйбышевская, северокавказская мясошерстная, горьковская, литовская черноголовая, эстонская темноголовая, цигайская и др.

сараджинскаю, таджикскаю, армянскаю и др.

романовская, северная короткохвостная и др.

каракульская, решетиловская, сокольская и др.

гиссарская, эдильбаевская и др.

тушинская, карачевская, андийская и др.

21. Дайте определение техническому свойству шерсти – «эластичность шерсти».

Это способность шерстного волокна противостоять разрыву.

Это способность шерстных волокон удлиняться сверх истинной длины при растяжении и восстанавливать первоначальную длину после растягивания.

Это способность шерсти принимать первоначальную форму, нарушенную каким-либо физическим действием.

Это скорость, с которой шерсть восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия.

22. Как называют волосяной покров животных, который используют при изготовлении тканей, пряжи, валяных изделий.

23. Определите среднюю величину годового настрига шерсти грубошерстных пород.

24. Дайте определение техническому свойству шерсти – «растяжимость шерсти».

Это способность шерстного волокна противостоять разрыву.

Это способность шерстных волокон удлиняться сверх истинной длины при растяжении и восстанавливать первоначальную длину после растягивания.

Это способность шерсти принимать первоначальную форму, нарушенную каким-либо физическим действием.

Это скорость, с которой шерсть восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия.

25.Как называют длину шерсти без распрямления извитков в естественном состоянии в штапеле или косице?

Естественная длина.

Истинная длина.

26.Определите сроки наступления физиологической зрелости у самок овец.

27. Дайте определение техническому свойству шерсти – «упругость шерсти».

Это способность шерстного волокна противостоять разрыву.

Это способность шерстных волокон удлиняться сверх истинной длины при растяжении и восстанавливать первоначальную длину после растягивания.

Это способность шерсти принимать первоначальную форму, нарушенную каким-либо физическим действием.

Это скорость, с которой шерсть восстанавливает свою первоначальную форму после сжатия.

28. Укажите среднюю продолжительность суягности.

112-114 дней.

145-155 дней.

29. Определите среднюю величину годового настрига шерсти тонкорунных пород.

Определите среднюю величину годового настрига шерсти 30.

полутонкорунных пород.

31. Что называют блеском шерсти?

Содержание в корковом слое волокна минеральных элементов.

Способность волокон отражать лучи света.

Способность волокон изменять интенсивность окраски в зависимости от освещения.

32. Как определяют влажность шерсти?

Количеством содержащейся в ней химически несвязанной воды.

Общим количеством содержащейся в ней воды.

По выходу чистой шерсти.

33. Назовите составные части шерстного волокна.

Стержень, корень, луковица, волосяной сосочек Сальные железы, ость, жиропот 34. Назовите основные функции жиропота.

Ускорение роста шерстного волокна.

Защита шерстного волокна от внешних воздействий, эластичность.

Скрепление шерстного волокна с кожей.

35. Укажите длительность лактационного периода у овцематок.

150-200 дней.

300-310 дней.

36. Какие породы коз относятся к молочным согласно классификации по направлению продуктивности?

Придонская, оренбургская Зааненская, горьковская, мегрельская Советская шерстная, ангорская 37. Какие породы коз относятся к пуховым согласно классификации по направлению продуктивности?

Придонская, оренбургская Зааненская, горьковская, мегрельская Советская шерстная, ангорская 38. Какие породы коз относятся к шерстным согласно классификации по направлению продуктивности?

Придонская, оренбургская Зааненская, горьковская, мегрельская Советская шерстная, ангорская 39. Какая масть более желательна для пуховой козы?

40. Каков суточный удой от одной молочной козы?

2. 5-10л 3. 0,5-1л 41. Каков годовой удой от одной молочной козы?

1. 500-1000л 2. 200-400л 3. 150-180л 42. Чем объясняется лучшая усваиваемость козьего молока по сравнению с коровьим?

Более мелким размеров жировых шариков Отсутствием лактозы Содержанием белка особой структуры 43. Какова продолжительность беременности у козы?

44. Какова длительность подсосного периода в пуховом и шерстном козоводстве?

1,5-3 месяца 45. Каков оптимальный возраст первой случки для коз?

14-18 месяцев Тема: Особенности производства и переработки продукции кролиководства и пушного звероводства в фермерских хозяйствах.

1. Выбор породы кроликов для разведения в фермерских хозяйствах.

2. Воспроизводство стада кроликов.

3. Особенности кормления кроликов в фермерских хозяйствах.

4. Выбор способа содержания кроликов в фермерских хозяйствах.

5. Мясная и пушная продуктивность кроликов, оценка качества шкур.

6. Технология убоя и организация процесса переработки мяса, пуха и шкур 7. Правила убоя пушных зверей, снятие и переработка шкур.

1. Укажите сроки производственного использования кроликов:

2. Укажите половое соотношение при разведении кроликов:

3. Укажите сроки наступления половой зрелости самцов кроликов:

4. Укажите оптимальный возраст первой случки для самцов кроликов:

5. Укажите оптимальное количество окролов от основной кроликоматки в год:

6. Назовите способы содержания кроликов:

Клеточное В «ямах»

Напольное В «землянках»

В шедах 7. Назовите варианты клеточного способа содержания кроликов:

Наружно-клеточное содержание Комбинированное содержание Загонное содержание Содержание в шедах и закрытых крольчатниках Лагерное содержание Выгульное содержание 8. На какие группы разделяют шкурки кроликов по размеру?

Особо крупные 9. Наиболее выгодные с экономической точки зрения сроки убоя кроликов:

10. На какие группы делят породы кроликов по направлению продуктивности?

Шкурковые, мясо-шкурковые и мясные.

Длинношерстные и короткошерстные Меховые, продуктивные 11. Назовите породы кроликов:

Белый великан, Советская шиншилла, Черно-бурая, Бабочка и др.

Зеркальный, Палевый, Белый широкогрудый и др.

Симментальская, Йоркширская, Ландрас 12. Укажите порядок фаз производственного цикла на зверофермах:

1. Подготовка зверей к гону;

Беременность;

Выращивание молодняка;

Комплектование основного стада;

Забой зверей на шкурку.

13. Какой период времени щенки норки питаются только материнским молоком?

14. В каком возрасте щенков норки отсаживают от самки?

15. Укажите продолжительность хозяйственного использования норок:

16. Назовите породы норок:

Белая, Канадская, Голубая, Черная, Скандинавская и др.

Серебристая, Шиншилла, Астраханская, Западносибирская и др.

Темно-коричневая, Азиатская, Бабочка и др.

17. Назовите основную составляющую рационов норок:

18. Укажите сущность «семейного» разведения нутрий:

В одну клетку помещают 1 самку и одного не родственного самца. После оплодотворения самку отсаживают.

В одну клетку помещают 3-4 самки и одного не родственного им самца.

Такая семья содержится вместе весь год. В клетке устанавливают несколько домиков и оплодотворенных самок не отсаживают В одну клетку помещают 1 самку и одного не родственного самца. Такая семья содержится вместе весь год. В клетке устанавливают несколько домиков и оплодотворенных самок не отсаживают 19. Укажите сроки беременности нутрий:

20. Каково многоплодие нутрий?

4-5 детенышей, иногда 10 и более 1-2 детеныша, иногда 3-4 детеныша, иногда 21. Укажите возраст наступления половой зрелости у нутрий:

Тема: Особенности производства и переработки продукции рыбоводства в 1. Выбор вида рыбы, организация производственного процесса по месяцам 2. Разведение раков.

1. Укажите необходимое количество самок для выращивания 1 т. раков:

2. Необходимое содержания кислорода в водоемах для разведения раков:

3. Необходимое содержания водорода в водоемах для разведения раков:

4. Необходимый водообмен в водоемах для разведения раков:

50 л за минуту на 1000 кв. м площади воды 30 л за минуту на 1000 кв. м площади воды 10 л за минуту на 1000 кв. м площади воды 5. Плотность посадки раков:

1-5 шт. на квадратный метр 6-8 шт. на квадратный метр 9-11 шт. на квадратный метр 6. Укажите товарную массу раков в возрасте 2-3 лет:

7. Укажите температурный режим для разведения карповых рыб:

8. Какие мероприятия ведут к увеличению продуктивности карповых рыб?

Уплотненная посадку и частое подкармливание Уплотненная посадку и нечастое подкармливание Разреженная посадка и частое подкармливание 9. На какие виды делят искусственные водоемы для разведения рыбы?

Водохранилища и пруды Бассейны и арыки Запруды и карьеры 10. Норма посадки ремонтного молодняка карпа:

7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.

а) основная литература 1. Федеральный закон от 11 июня 2003 г. № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве»

2. Федеральный закон от 7 июля 2003 г. № 112-ФЗ «О личном подсобном хозяйстве»

3. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. № 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации»

4. Государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 – 2012 годы».

5. Государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 – 2020 годы» (проект).

6. Отраслевая целевая программа «Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и других малых форм хозяйствования в АПК на 2009- годы» (утверждена приказом Минсельхоза России от 9 июня 2009 г.

№218).

7. Ведомственная целевая программа «Развитие семейных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств на 2012-2014 годы».

8. Ведомственная целевая программа «Поддержка начинающих фермеров на период 2012-2014 годы».

9. «Долгосрочная областная целевая программа «Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и других малых форм хозяйствования в сельской местности в Орловской области на 2012–2015 годы».

10.Абрамкова Н.В. Методические рекомендации к лабораторным занятиям по дисциплине «Фермерское животноводство и птицеводство» для студентов по направлению подготовки 111100-Зоотехния (магистратура) - Орел, 2013 – 74 с.

11.Абрамкова Н.В. Методические указания для самостоятельной работы по дисциплине «Фермерское животноводство и птицеводство» для студентов по направлению подготовки 111100-Зоотехния (магистратура) - Орел, 2013 – 55 с.

12.Большая книга фермера: содержание, кормление, уход, разведение домашних животных / А.И.Рахманов. – М. : АСТ: Аквариум-Принт с.

б) дополнительная литература 1. Александров, С. Свиньи: Воспроизводство. Кормление. Содержание.

Лечение. / С. Александров - АСТ Издательство. – 2007. – 239с.

2. Александров, С.Н. Организация прибыльного производства свинины / С.Н. Александров, Т.И. Косова, В.Л. Дудинский. - АСТ Издательство. – 2008. – 255с.

3. Александров, С.Н. Промышленное содержание свиней / С.Н.

Александров, Е.В. Прокопенко - АСТ Изд-во. – 2007. – 190с.

4. Александров, С.Н. Содержание овец и коз / С.Н. Александров, Т.И.

Косова.- АСТ Издательство. – 2007. – 223с.

5. Александров, С.Н., Прокопенко Е.В. Справочник по кормлению свиней. / С.Н. Александров, Е.В. Прокопенко - АСТ Издательство. – 2007. – 175с.

6. Александров,С.Н. Производство животноводческой продукции в хозяйствах замкнутого цикла / С.Н. Александров, В.Л. Дудинский, Т.И.

Косова. – АСТ. – 2007. – 256 с.

7. Алексеев, Ф.Ф. Мясное птицеводство / Алексеев Ф.Ф. и др. - Изд-во Лань. – 2007. – 415с.

8. Аронов, Э.Л. Инновационные решения при строительстве, реконструкции и модернизации молочных комплексов и ферм / Э.Л. Аронов, Н.А.

Глотов. – М., ООО «Столичная типография», 2008. - 48 с.

9. Бажов, Г. Племенное свиноводство / Г. Бажов - Лань Изд-во. – 2006. – 378с.

10.Бажов, Г.М. Справочник свиновода / Г.М. Бажов, Л.А. Бахирева, А.Г.

Бажов - Изд-во «Лань».- 2007. – 271с.

11.Балакирев, Н.А. Кролиководство / Н.А. Балакирев.– М.: КолосС, 2005. с.

12.Баланин, В.И. Микроклимат животноводческих зданий / В.И. Баланин. Аспект. – 2003. – 140с.

13.Башмачников, В. Возрождение фермерства в России / В. Башмачников.Казань: ООО «Престиж-пресс», 2010.- 623 с.

14.Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы / Б.Ф. Бессарабов и др. -Санкт-Петербург. - «Лань». - 2005 - 352 с.

15.Большой практикум по физиологии. / Под ред. А.Г.Камкина - Академия ИЦ. – 2007. – 442с.

16.Буяров, В.С. Инновационные технологии в скотоводстве: учебное пособие/ В.С. Буяров, В.В. Крайс.- Орел: изд-во Орел ГАУ, 2007.-212с.

17.Васько В.Т. Кормовые культуры России. Справочник / В.Т. Васько - СПб.

– ПрофиКС. – 2006. – 328с.

18.Виноградов, П.Н. Проектирование и технологические решения малых ферм по производству молока и говядины / П.Н. Виноградов, Л.П.

Ерохина, Д.Н. Мурусидзе. – М. - КолосС - 2008. – 120 с.

19.Возрождение фермерства в России (взгляд очевидца и авангардного участника) / В.Ф. Башмачников. – Казань : Идеал-Пресс, 2009. – 528 с.

20.Волков, А. Практикум по технологии производства продуктов овцеводства и козоводства / А. Волков - Изд-во «Лань». – 2008. – 203с.

21.Волков, А.Д. Практикум по технологии производства продуктов овцеводства / А.Д. Волков. - Спб: Издательство «Лань», 2011. - 280 с.

22.Воспроизводство стада и выращивание ремонтного молодняка в скотоводстве: Учебное пособие для вузов/ Н.М. Костомахин - М. КолосС" - 2009. - 109 с.

23.Вракин, В.Ф. Морфология сельскохозяйственных животных: Анатомия и гистология с основами цитологии и эмбриологии / В.Ф Вракин, М.В.

Сидорова, В.П. Панов. – Гринлайт. - 2008 – 615с.

24.Галянский, А.В. Сборник рецептур мясных изделий и колбас / А.В.

Галянский, К.П. Юхневич. – ПрофиКС. – 2006. – 328с.

25.Гегамян, Н.С. Эффективная система производства свинины: монография / Н.С. Гегамян, Н.В. Пономарев. – М.: РАСХН, 2009. – 530 с.

26.Голубева, Л. В. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока / Л. В. Голубева, К.К. Полянский – Воронеж - Изд-во Воронеж.

Гос. Ун-та. – 2004. – 156 с.

27.Голубева, Л.В. Справочник технолога молочного производства. Т. 9.

Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока / Л.В Голубева. - СПб. – Гиорд. – 2005. – 272с.

28.Гришина, О.В. Современные технологии и технические средства для животноводства / О.В. Гришина. – М. - ФГНУ «Росинформагротех», с.

29.Данилова Н. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов/ Н. Данилова. - Колосс ООО. – 2008. – 277с.

30.Дедкова, А. И. Интенсификация производства свинины с использованием новых методов: монография / А. И. Дедкова, Н. Н. Сергеева, А. В.

Мамаев. – Орел - Изд-во Орел ГАУ - 2007. - 144 с.

31.Дедкова, А.И. Инновационные технологии в свиноводстве / А.И. Дедкова, Н.Н. Сергеева, С.Н. Химичева– Орел - Орел ГАУ - 2007.- 364 с.

32.Епимахова, Е.Э. Практическое руководство по производству и переработке яиц / Е.Э. Епимахова, С.В. Лутовинов, Н.Ю. Сарбатова Колос - 2008 – 51с.

33.Ерохин, А. И. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда / А. И. Ерохин, Е. А. Карасев, С. А. Ерохин. М. - ФГНУ "Росинформагротех" - 2005. - 329 с.

34.Жеребилов, Н.И. Совершенствование технологии производства молока и говядины: монография /Н.И. Жеребилов, Л.И. Кибкало, Н.А. Гончарова. – Курск. - ОАО «ИПП «Курск». - 2009. – 208 с.

35.Забашта А.Г. Производство замороженных полуфабрикатов в тесте. / А.Г.

Забашта - М. - КолосС - 2006 – 551с.

36.Зеленевский, Н.В. Анатомия и физиология животных / Н.В. Зеленевский, А.П. Васильев, Л.К. Логинова. - Академия ИЦ. – 2009. – 462с.

37.Зеленков, П.И. Скотоводство. / П.И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П.

Зеленков - М. - Феникс - 2005. – 572 с.

38.Зипер, А.Ф. Разведение кур мясо-яичных пород / А.Ф. Зипер. – АСТ Издательство. – 2007. – 63с.

39.Зонин, В. Современная технология мясных консервированных продуктов / В. Зонин. – Профессия. – 2008. – 223с.

40.Иванова, Н.В. Нормативно-справочные материалы по животноводству / Н.В.Иванова. - Феникс. – 2008. - 243 с.

41.Ильичева, Т.И. Масло, сыр и молоко / Т.И. Ильичева. – Феникс. – 2006. – 416с.

42.Инновационные технологии производства свинины: учебное пособие / В.С. Буяров, О.А. Михайлова, В.В. Крайс, А.В. Буяров. – Орел - Изд-во Орел ГАУ. - 2009. – 352 с.

43.История зоотехнии: Учебно-методическое пособие для вузов/ Е.В.

Щеглов, А.М. Бардюков - М. - Издательство "КолосС". - 2011. - 112 с.

44.Кавардаков, В. Кормление крупного рогатого скота. / В. Кавардаков. – Феникс. – 2008. – 464с.

45.Кавардаков, В. Я. Кормление свиней : учеб.-метод. и справ. пособие / В.

Я. Кавардаков, А. И. Бараников, А. Ф. Кайдалов. - Ростов н/Д – Феникс с.

46.Кавардаков, В.Я. Кормление свиней. / В.Я. Кавардаков, А.И. Бараников, А.Ф. Кайдалов. – Феникс.- Ростов н/Д. – 2006. – 511с.

47.Кайм, Г. Технология переработки мяса: Немецкая практика / Г. Кайм. – Профессия. – 2008. – 487с.

48.Калинина, Л.В. Технология цельномолочных продуктов / Л.В. Калинина, В.И. Ганина, Н.И. Дунченко - СПб. – Гиорд. – 2008. – 248с.

49.Коваленко, П. Овцы и козы: Породы, разведение, содержание, уход / П.

Коваленко – Феникс. - Ростов н/Д. – 2005. – 254с.

50.Кодекс Алиментариус: Молоко и молочные продукты – Издательство «Весь Мир». – 2007. – 116с.

51.Колесников, С.А. Этапы развития и будущее фермерства в России. / С.А.

Колесников // Сборник научных трудов СевКавГТУ. – 2005. - №1.

52.Комлацкий, В.И. Этология свиней. 2-е изд. / В.И. Комлацкий– СПб. Издательство «Лань». - 2005.-368с.

53.Корнева, Н.Н. Принципы организации правовой защиты земель /Кн.

Проблемы организации, нормирования и мотивации труда в сельском хозяйстве / Н.Н. Корнева. - М. - ГНУ ВНИЭТУСХ.. - 2008. - С. 277-285.

54.Костомахин Н.М. Животноводство. / Н. М. Костомахин. - "КолосС" с 55.Костомахин, Н. М. Скотоводство / Н. М. Костомахин. - СПб. – Лань. с.

56.Костомахин, Н.М.Скотоводство / Н.М. Костомахин. – Лань. – 2007. – 432с.

57.Кочиш, И.И. Биология сельскохозяйственной птицы / И.И. Кочиш.

Л.И.Сидоренко, В.И.Щербатов. - КолосС. – 2005. - 203 с.

58.Кочиш, И.И. Птицеводство / И.И. Кочиш, М.Г. Петраш, С.Б. Смирнов. Колосс ООО. – 2007. – 415с.

59.Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г.

Храмцов, З.В. Волокитина. – Колос. – 2006. – 455с.

60.Кудряшов, Л. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Л. Кудряшов. - ДеЛи ООО. – 2008. – 159с.

61.Кузнецов, А.Ф. Практикум по зоогигиене с основами проектирования животноводческих объектов / Кузнецов А.Ф. и др. - Колосс ООО. – 2006.

62.Кузнецов, А.Ф. Свиньи: Содержание, кормление и болезни / Кузнецов А.Ф. - Лань Изд-во ООО. – 2007. – 543с.

63.Кузнецов, В.В. Нормы и нормативы в животноводстве / В.В. Кузнецов и др. - Ростовское книжное издательство. – 2008. – 399с.

64.Кузьмин, Т.Н. Опыт реконструкции свиноводческих предприятий /Т.Н.

Кузьмин. - М. - ФГНУ «Росинформагротех» - 2009. – 56 с.

65.Лебедько Е. Куры: Разведение, содержание, уход. / Е. Лебедько - Феникс - Ростов н/Д - 2008 – 190с.

66.Лебедько, Е. Специализированные мясные породы крупного рогатого скота / Е. Лебедько. – Феникс. - Ростов н/Д. – 2008. – 109с.

67.Лукьянова, О.В. Коровы: Разведение и уход/ О.В. Лукьянова. – Вече. – 2008. – 175с.

68.Лысенко, В.П. Очистка и обеззараживание сточных вод / В.П. Лысенко. Сергиев-Посад. - ВНИТИП. - 2008. - С. 105.

сельскохозяйственного назначения / Миндрин А.С. и др. - М. - ФГНУ «Росинформагротех». - 2008. - С. 75.

70.Мирошникова Е. П. Практикум по рыбоводству для лабораторнопрактических занятий по курсу «Рыбоводство» / Е. П. Мирошникова, А.

Н. Жарков. – Оренбург - Южный Урал - 2003. – 148с.

71.Морузи, И.В. Рыбоводство. / И.В. Морузи, Н.Н. Моисеев, Е.В. Пищенко.

– М. – КолосС. - 2010. – 295 с.

72.Мымрин, И. Птичий двор: Разведение и содержание домашней птицы – Колос. – 2006. – 287с.

73.Негреева, А.Н. Производство и переработка говядины / Негреева А.Н. и др. – Колос. – 2007. – 199с.

74.Негреева, А.Н. Производство и переработка свинины / А.Н. Негреева, В.А. Бабушкин, И. Скоркина - Колос - 2008 – 168с.

75.Нечаев, В.И. Развитие инновационных процессов в животноводстве Монография/ Под ред. д.э.н. профессора В.И. Нечаева. – Краснодар:

Просвещение. – Юг. - 2007.- 277с.

76.Остренко, В.А. Содержание свиней / В.А. Остренко - АСТ ООО Издательство. – 2007. – 111с.

77.Паронян, И.А. Генофонд домашних животных России / И.А Паронян., П.Н. Прохоренко. - Лань. – 2008. - 400 с.

78.Паул, Д. Куры: Содержание и уход / Д. Паул, В. Виндхэм. - "Аквариум.Принт" ООО. – 2008. – 63с.

79.Повышение эффективности производства продукции животноводства:

Рекомендации. – М. - ФГНУ «Росинформагротех» - 2008. – 168 с.

80.Практикум по свиноводству./ Кабанов В.Д. 2-е изд. перераб. и доп.. - М. Издательство "КолосС".- 2008. - 311 с.

81.Приступа, В. Н. Технология интенсивного животноводства / В. Н.

Приступа и др.- Феникс – 2008. – 602с.

82.Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии/ Жигачев А. И., Уколов П. И., Вилль А. В. - М. - Издательство "КолосС". - 2009. - 408 с.

83.Рахманов, А. Индейки и цесарки: Содержание. Уход. Кормление.

Разведение / А. Рахманов.- "Аквариум-Принт" ООО. – 2008. – 47с.

84.Рахманов, А. Содержание и кормление свиней / А. Рахманов. Аквариум-Принт" ООО. – 2007. – 45с.

85.Родионов, Г.В. Скотоводство / Г.В. Родионов и др.. - М. - "КолосС". с.

86.Родионов, Г.В. Технология производства и переработки животноводческой продукции / Г.В. Родионов, Л.П. Табакова, Г.П.

Табаков - Колосс изд-во ООО. – 2005. – 511с.

87.Розанцев, Э.Г. Биохимия мяса и мясных продуктов / Э.Г Розанцев - М. ДеЛи принт. – 2006. – 236с.

88.Сабодаш, В. М. Рыбоводство / В. М. Сабодаш. – М. – АСТ. – Донецк. – Сталкер - 2006. – 301 с.

89.Седов, Ю.Д. Коровы: Разведение, содержание, уход / Ю.Д.Седов Феникс.- 2009. - 250 с.

90.Седов. Ю.Д. Свиньи: Разведение, содержание, уход/ Ю.Д.Седов. - Феникс Ростов н/Д. – 2008. – 189с.

91.Синдеев, Ю. Переработка молока, мяса и субпродуктов / Ю. Синдеев. Феникс - Ростов н/Д. – 2007. – 254с.

92.Сиротин, В.И. Выращивание молодняка в скотоводстве / В.И. Сиротин, А.Д. Волков - Лань Изд-во. – 2007. – 222с.

93.Скопичев, В.Г. Зоотехническая физиология / В.Г. Скопичев, Н.Н.

Максимюк, Б.В. Шумилов. - Колосс ООО. – 2008. – 360с.

94.Смирнов, Б.В. Новый справочник птицевода / Б.В Смирнов, С.Б. Смирнов – Феникс - Ростов н/Д. – 2007. – 222с.

95.Технический регламент на молоко и молочную продукцию. - ИНФРА-М Изд.дом ООО. – 2008. – 144с.

96.Технологическое и техническое обеспечение молочного скотоводства.

Состояние, стратегия развития: Рекомендации. – М. - ФГНУ «Росинформагротех» - 2008. – 228 с.

97.Технологическое и техническое переоснащение свиноводческих ферм на современном этапе – М. - ФГНУ «Росинформагротех» - 2009. – 168с.

98.Технология интенсивного животноводства: учебник /А.И. Баранников, [и др.], отв. Ред. В.Н. Приступа – Ростов н/Д – Феникс - 2008. – 602 с.

99.Тихомирова. Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов / Н. А. Тихомирова - М. - ДеЛи принт. – 2007. – 560с.

100.Топорова, Л.В. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / Топорова Л.В. и др. - "КолосС". – 2007. – 296с.

Утёнкова, Т.А. Свиноводство: Разведение и уход / Т.А. Утёнкова. – 101.

Вече. – 2007. – 175с.

102.Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в АПК. Науч.

аналит. обзор. / В.Ф. Федоренко– М. - ФГНУ «Росинформагротех» с.

103.Фильчакова. С.А. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности / С.А. Фильчакова. – ДеЛи. – 2008. – 276с.

104.Харчук, Ю. Разведение домашней птицы на ферме и приусадебном участке / Ю. Харчук. – Феникс. - Ростов н/Д. – 2007. – 379с.

105.Частная зоотехния и технология производства продукции животноводства: Учебник для техникумов/ Табакова Л. П.. - М. Издательство "КолосС". - 2007. – 318 с.

106.Шалыгина А.М.. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М. Шалыгина, Л.В.Калинина. – КолосС ООО. – 2007. – 199с.

107.Шейко, И.П. Свиноводство / И.П. Шейко и др. – Минск. - Новое знание.

108.Шляхтунов, В.И. Породы крупного рогатого скота / В.И. Шляхтунов и др. - Витебск: УО ВГАВМ. – 2005. - 38 с.

109.Шляхтунов, В.И. Скотоводство / В.И. Шляхтунов и др. – Минск. – Техноперспектива. – 2005. – 387с.

110.Шляхтунов, В.И.. Выращивание молодняка крупного рогатого скота / В.И. Шляхтунов и др. – Витебск. – 2005. - 184 с.

111.Яковлев, А.И. Современные экологически чистые интенсивные энергоресурсосберегающие технологии производства свинины в условиях рыночной экономики (технологии XXI века) / А.И Яковлев, Ю.Г.

Богомолов, А.В. Плахов. - ООО «Ростиздат». – 2006. – 495с.

в) периодические издания 1. Ветеринария.

2. Вестник ОрелГАУ 3. Достижения науки и техники в АПК.

4. Животноводство России.

5. Кролиководство и звероводство.

6. Молочная промышленность.

7. Молочное и мясное скотоводство.

8. Мясная индустрия.

9. Комбикорма.

10. Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство.

11. Крестьянские ведомости.

12. Крестьянская Россия.

13. Кролиководство и звероводство.

14. Зоотехния.

15. Главный зоотехник.

16. Наука и жизнь.

17. Овцы, козы, шерстяное дело 18. Российский фермер.

19. Рыбное хозяйство.

20. Рыбоводство и рыболовство.

21. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья.

в) интернет-ресурсы (на 20.07.13) 1. http://www.zlev.ru/19_22.

2. htmhttp://www.ncstu.ru.

3. http://www.mcx.ru/ 4. http://www.novopol.ru/ 5. Фермер.ru 6. http://www.farmer-business.info/ 7. http://fermer.by/ 8. http://www.landwirt.ru/ 9. http://www.sovetferme.ru/ 10. http://infofermer.ru/ 11. http://www.agronews.ru/ 12. http://akkor.ru/publications 13. http://www.akkor-onlife.ru/ д) перечень используемых информационных продуктов:

стандартные программы, входящие в Microsoft Office Professional: Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Access.

8. Материально-техническое обеспечение дисциплины Для проведения лабораторно-практических занятий, самостоятельной работы, научных исследований используется современное оборудование Инновационного научно-исследовательского испытательного центра:

спектрофотометры, автоматические гематологические и биохимические анализаторы, жидкостные хроматографы, аминокислотный анализатор, лабораторные центрифуги, приборы для электрофоретического разделения белков и тонкослойной хроматографии, гистологический комплекс приборов германской фирмы «Leica», позволяющий выполнять широкий спектр цитологических и гистологических исследований, приборы для оценки качества яиц сельскохозяйственной птицы.

дидактические презентационные материалы, компьютерные программы для обработки результатов исследований.