«Кафедра плодоводства ПЛОДОВОДСТВО Курс лекций для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 610600 Агрономия Часть 4 ЧАСТНОЕ ПЛОДОВОДСТВО Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской ...»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра плодоводства

ПЛОДОВОДСТВО

Курс лекций для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 610600 «Агрономия»

Часть 4

ЧАСТНОЕ ПЛОДОВОДСТВО

Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению агрономического образования, от 9 марта 2010 г. № Краснодар УДК 634. Г Рецензент:

Доктор биологических наук, профессор КГУ Щеглов Н.И.

Гегечкори Б.С.

Плодоводство: Курс лекций. Часть 4. Частное плодоводГ ство. – Краснодар: ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», 2010. – … с., ил. ~ (Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных заведений).

ISBN УДК 634. Гегечкори Б.С., доктор с.-х.наук, профессор, © ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»,

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

СЕМЕЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Лекция 1. Яблоня Лекция 2. Груша Лекция 3. Айва Модуль 1. Характеристика сочно- и твердоплодных семечковых культур, получивших широкое распространение в производстве (яблоня, груша, айва) и возделываемых в частном секторе (арония, боярышник, ирга, рябина) Блок 1. Значение и биология семечковых культур Тестовые задания к разделу «Семечковые культуры»

КОСТОЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Лекция 4. Вишня, черешня Лекция 5. Слива, алыча Лекция 6. Абрикос Лекция 7. Персик Модуль 1. Характеристика косточковых культур Блок 1. Значение и биология косточковых культур Тестовые задания к разделу «Косточковые культуры» ОРЕХОПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ Лекция 8. Орех грецкий Лекция 9. Лещина (фундук) Лекция 10. Миндаль Лекция 11. Фисташка Лекция 12. Пекан Лекция 13. Каштан КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

СЛОВАРЬ НАИБОЛЕЕ УПОТРЕБИТЕЛЬНЫХ ТЕРМИНОВ

ВВЕДЕНИЕ

Сочно- и твердоплодные породы по ботаническому составу, строению плодов и производственно-биологическим показателям подразделяют на следующие группы: семечковые, косточковые, орехоплодные, ягодные, субтропические, тропические и технические.

Подробный анализ породно-сортового состава каждого семейства представлен в четвертой части курса лекций по плодоводству «Частное плодоводство». Отдельные сочно- и твердоплодные породы рассмотрены по группам с учетом их региональной значимости.

Впервые в составе лекций по частному плодоводству характеристика пород и сортов представлена в виде модулей, блоков и тестовых заданий.

Каждую породу в составе семейств необходимо изучать по следующей схеме:

- эволюция и хозяйственная значимость;

- основные виды, используемые в культуре, их биологические особенности;

- морфологические и биологические особенности культуры и отдельных групп сортов;

- районы возделывания промышленной культуры;

- требования культуры и групп сортов к воздействию факторов окружающей среды;

- способы размножения, подвои;

- современные технологии производства плодов с учетом зональных особенностей;

- особенности уборки и товарной обработки плодов.

СЕМЕЧКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Изучению семечковых культур отведена особая роль в курсе лекций по частному плодоводству.

В группе семечковых, по данным В.Л. Витковского (2003), важное значение имеет подсемейство Maloideae (яблоневые), включающее 25 родов и около 600 видов. Они произрастают, преимущественно, в условиях умеренной зоны северного полушария (хвойные и листопадные леса, степи, сухие и влажные субтропики).

В подсемействе Maloideae наиболее крупными породами (родами) являются: боярышник (200 видов); рябина (85 видов); груша (60 видов); кизильник (30 видов); яблоня (25 видов).

Из группы семечковые наиболее распространены следующие культуры:

яблоня, груша, айва (рисунок 1). Рассмотрению каждой из этих культур посвящена отдельная лекция.

Эволюция и хозяйственная значимость яблони.

Основные виды яблони, используемые в культуре.

Морфологические и биологические особенности яблони и отдельных групп сортов.

Районы возделывания яблони.

Требования яблони к воздействию факторов окружающей среды.

Способы размножения яблони и подвои.

Современные технологии производства плодов яблони с учетом зональных особенностей (формирование кроны, орошение, содержание почвы, система удобрений).

Особенности уборки и товарной обработки плодов яблони.

1. Эволюция и хозяйственная значимость яблони На долю яблони приходится около 50 % всех плодовых деревьев в мире.

Повышенный интерес к изучению и возделыванию яблони, как плодовой культуры, объясняется рядом факторов. Она достаточно адаптивна, что подтверждено значительными ареалами ее распространения южнее изолинии.

';

Сумма активных температур, необходимая для выращивания крупноплодных летних сортов яблони (выше +10 °С), составляет 2000 °С, осенних – 2200 °С и зимних – 2400 °С (Трушечкин, Косякин, 1980).

Плоды зимних сортов яблони характеризуются длительным сроком хранения, что позволяет их потреблять практически круглый год.

Научно обоснованной нормой годового потребления плодов населением считается 80–85 кг на человека, из которой на долю яблок приходится 60– 70 кг.

Питательные свойства и диетические особенности яблок определяются их химическим составом. В яблоках содержится от 7 до 23 % растворимых и от 1,5 до 3,0 % нерастворимых сухих веществ.

Растворимые сухие вещества, содержащиеся в яблоках, представлены главным образом сахарами (фруктоза, глюкоза, сахароза), органическими кислотами (их общая сумма определяется как титруемая кислотность), водорастворимыми витаминами (аскорбиновая кислота и Р-активные катехины и лейкоантоцианы), дубильными и красящими веществами, пектинами, минеральными солями. Пектиновые вещества, содержащиеся в яблоках, образуют коллоидные растворы, обладающие лечебными свойствами. Они способствуют заживлению язв желудка и кишечника, осаждают ионы тяжелых металлов, тем самым нейтрализуют и способствуют удалению из организма человека солей цинка, свинца и меди. Пектин характеризуется защитным действием при радиоактивном поражении.

Содержание биологически активных веществ (витамины, микроэлементы, дубильные вещества, эфирные масла, лучезащитные соединения, пектин, серосодержащие вещества) в яблоках незначительно. Однако они обладают профилактическими и лечебными свойствами, что особенно ценно для человека.

Плоды яблони используют в свежем виде, а также в кондитерской промышленности (варенье, джем, пюре, пастила), в виноделии. Яблоки перерабатывают с целью приготовления сока, компота, а также сушат и т.д. Для получения сока плоды должны отличаться повышенной сахаристостью, содержать не менее 5 г/кг кислоты, 300–850 мг/кг полифенолов, иметь плотную консистенцию, светлую окраску мякоти и насыщенный аромат.

Время возникновения яблони, сведения о ее первых предках совпадают с происхождением, эволюцией и распространением покрытосеменных растений. Яблони, предположительно (Ленгенфельд, 1991), возникли в меловом периоде мезозойской эры еще до трансгрессии океана. К концу третичного периода, благодаря естественному отбору, в зоне Гималай, Памира и западной части Тянь-Шаня в результате дифференциации третичных (типа доциниевидных) яблонь сформировались две ветви дальнейшей эволюции рода Malus. Одна из них (ягодные яблони) распространилась на восток и северовосток и эволюционировала по главному признаку – мелкоплодности. Другая ветвь (самая крупная и полиморфная группа настоящих яблонь – секция Malus) в основном распространилась на запад и северо-запад, а также частично на восток и юго-восток и сформировалась по признаку – крупноплодности. Две эволюционные ветви яблони в соответствии с направлением естественного отбора полярно отличаются по следующим параметрам: зимостойкость, биохимический состав плодов, их размер и количество, приходящееся на пункт плодоношения. Они являются родоначальниками крупноплодных (M. domestica) и мелкоплодных (Gr.X. Prunifolia) сортов, отличающихся теми же параметрами, что и указанные типы диких видов.

В настоящее время наиболее древней по происхождению и близкой к третичному предку считается яблоня киргизов (М. кirghisorum). В Средней Азии, наряду с яблоней киргизов, произрастает ксероморфный вид яблоня Сиверса (М. Siversii). Основные центры формирования яблони домашней показаны на рисунке 2.

2. Основные виды яблони, используемые в культуре Яблоня относится к семейству розоцветных (Rosacеae), подсемейству яблоневых (Maloideae), роду Malus, в нем насчитывается 35 видов и более 60 разновидностей (Рисунок 2).

Виды яблони Азиатского генетического центра характеризуются полиплоидией (кратное увеличение числа набора хромосом): диплоидные 2п = (яблоня сибирская), триплоидные 2п = 51 (яблоня хубейская, сиккимская), тетраплоидные 2п = 85 (яблоня Зибольда).

Виды яблони Европейского генетического центра – диплоиды М.

orientalis – обладают генами позднего срока созревания, характеризуются лежкостью, устойчивостью к резким колебаниям температур (зимостойкостью).

Яблоня домашняя (культурная) М. domestica – сложный культигенный комплекс, в настоящее время насчитывающий до 10000 сортов.

Согласно помологической системе В.К.Зайца (1960), сорта яблони подразделяют на три отдела:

I. Теплого климата.

II. Умеренного климата.

III. Холодного климата.

В свою очередь, отдел сортов яблони теплого климата включает 10 географических групп:

1. Закавказские сорта.

2. Северо-Кавказские сорта.

3. Туркменские сорта.

4. Таджикские сорта.

5. Узбекские сорта.

6. Киргизские сорта.

7. Южно-Казахстанские сорта.

8. Крымские сорта.

9. Молдавские сорта.

10. Украинские сорта.

Яблоня домашняя (культурная) в диком виде не встречается. Процесс формирования сортов начался 5 тысяч лет назад. Родиной домашней яблони считают Кавказ и Среднюю Азию. Основоположниками местных сортов являются: яблоня низкая (М. pumila), обитающая в диком виде в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии; яблоня Недзвецкого (М. Niedzwetzkiana), произрастающая в Средней Азии и Китае и отличающаяся красноватой окраской плодовой мякоти; среднеазиатская яблоня Сиверса (М. Siversii); яблоня восточная (М. orientalis).

В происхождении сортов яблони, произрастающих на территории Китая, Кореи, Японии, Дальнего Востока, принимали участие восточноазиатские дикорастущие виды: яблоня замечательная (М. Spectabilis); яблоня Холла (М. halliana); яблоня Зибольда (М. Sieboldii); яблоня Сержента (М. Sargentii).

В Европу яблоню домашнюю завезли греки и римляне из Египта и Палестины. На Североамериканском континенте в процесс гибридизации при создании новых сортов были включены местные виды: яблоня бурая (М.

fusca); яблоня венечная (М. coronaria); яблоня плоскоплодная (М. platycarpa).

В российских садах, кроме яблонь, продуцирующих всем привычные довольно крупные плоды, встречаются сорта с мелкими плодами – китайки, ранетки, райские яблочки. Эти сорта относятся к виду сливолистная (М.

prunifolia), который был селекционирован из других дикорастущих видов.

Одним из них является яблоня ягодная или сибирская (М. baccata), произрастающая в диком виде в Восточной Сибири, Монголии, Китае и на Дальнем Востоке и характеризующаяся мелкими шаровидными плодами диаметром около 1 см, привлекательной красной окраски, но совершенно несъедобным горьким вкусом.

Основные коллекции яблонь находятся на Майкопской опытной станции (п. Шунтук), Крымской опытной станции (п. Маленькое Симферопольского района), Волгоградской опытной станции (п. Краснослободской, левый берег Волги).

3. Морфологические и биологические особенности яблони Надземная система. В зависимости от типа подвоя высота деревьев достигает 3–10 м и более. Крона яблони состоит из ветвей первого, второго, третьего порядков и обрастающих ветвей. Обрастающие ветви включают побеги, ветки и ветви вегетативного и генеративного типов. Надземная часть дерева в течение одного года проходит фенофазу развития. Цветковые почки закладываются в июне, и в зависимости от сорта этот период продолжается 20–30 дней. На разных плодоносных приростах наблюдается дифференциация возникновения цветковых почек. Сначала они появляются на старых органах (плодухах), затем – на более молодых (плодушках и кольчатках), далее – на коротких однолетних приростах (копьецах). Пазушные почки образуются на длинных однолетних приростах (плодовых прутиках). К началу периода листопада зачатки всех органов цветка сформированы.

Корневая система. Корни по происхождению бывают семенные и вегетативные; по расположению в почве – вертикальные и горизонтальные.

Пространственное размещение корней зависит от типа подвоя, почвенноклиматических условий и от генетических особенностей привоя.

Наиболее важен ранний этап развития плодовых растений. Под влиянием определенных условий среды, наряду с вегетативным ростом, происходит физиологическая подготовка деревьев к образованию органов плодоношения, по-разному протекающая у саженцев и сеянцев.

Саженцы произрастают из глазков или черенков, взятых с взрослого плодоносящего дерева. Они способствуют развитию материнского растения и с первого года жизни являются генеративными сформированными организмами, готовыми к плодоношению. Саженцы не способны плодоносить в молодом возрасте, т.к. при незначительной их облиственности не создаются соответствующие условия питания для образования цветковых почек.

Поэтому в ранний период физиологическая подготовка саженцев к плодоношению сводится к созданию необходимых условий для этого.

Сеянцы – молодые организмы, не способные в начале своего развития к плодоношению. В ранний период они подвержены определенным возрастным изменениям. В результате деятельности конуса нарастания ветвей они приобретают способность образовывать не только вегетативные, но и генеративные органы. Сеянцы начинают плодоносить в более зрелом возрасте при соответствующем нарастании ветвей и увеличении облиственности.

Поэтому генеративные зрелые деревья, как семенные, так и привитые продолжительное время не плодоносят.

Развитие побегов и цветков у плодовых деревьев начинается с формирования почек. Вегетативные и генеративные почки образуются в результате деятельности конусов нарастания ветвей и веток. Каждый конус нарастания состоит из определенных клеточных систем, заключающихся в почках. От качества обменных веществ, образовавшихся в них, зависит жизнедеятельность клеток, в том числе и характер их развития.

Весной и в начале лета процессы деления и дифференциации клеток в конусах нарастания ветвей протекают активно. В результате происходит интенсивное нарастание стебля и образование листовых зачатков, развивающихся в листья, а также нарастание побегов в длину. В летнее время рост побегов останавливается, дифференциация клеток в их конусах нарастания не прекращается, а замедляется. Листовые зачатки развиваются и превращаются в почки. У яблони, как и у других семечковых культур, сначала все почки на дереве формируются вегетативными (листовыми), часть из них со временем становятся цветковыми.

С повышением температуры воздуха в летний период и снижением водообеспеченности конусов нарастания на побегах и приростах плодоносящих кольчаток, копьец и прутиков деление клеток прекращается. Почки перестают развиваться и переходят в состояние летнего покоя, т.е. остаются вегетативными до следующего года.

На неплодоносящих кольчатках, копьецах и прутиках, а у взрослых деревьев в неурожайные годы и на побегах продолжения ветвей в летний период деление клеток не прекращается, а происходит в направлении превращения листовых почек в цветковые или генеративные. Процесс развития цветковых почек и формирования цветка включает семь этапов: первые четыре – в летне-осенний период, последующие три – в весенний.

Для развития генеративных почек у зрелых деревьев необходимы определенные условия, несколько отличные от условий образования вегетативных органов. Цветковые почки формируются при температуре не ниже +18...+20 °С, в то время как рост ветвей и образование листовых почек может происходить при +10..+15 °С. При незначительной концентрации сока в клетках точек роста (при достаточном увлажнении) последние развиваются вегетативно. Сначала происходит активный рост ветвей. С повышением концентрации сока рост ветвей замедляется, и формируются вегетативные почки. При увеличении концентрации питательных веществ в конусах нарастания из-за недостаточного увлажнения точки роста переходят от вегетативного к генеративному развитию. В результате образуются цветковые почки. Преобразование способов развития точек роста ветвей объясняется изменением характера обмена веществ под влиянием условий, создающихся в летнее время.

Первая стадия развития цветковых почек приходится на середину лета и начало осени и протекает при достаточно высоких показателях температуры, низкой влажности, высокой степени инсоляции, проходит за 25–30 дней и завершается с началом формирования цветковых зачатков.

Для второй стадии развития почек необходимы другие условия: повышенная водообеспеченность клеток, меньшая концентрация обменных веществ и температура выше 10 °С.

Вторая стадия развития цветковых почек может пройти за 20–25 дней (конец лета и начало осени), однако заканчивается следующей весной. Невозможность завершения второй стадии развития цветковых почек в летнеосенний период объясняется высокой концентрацией питательных веществ в растении, в зимнее время – переходом в состояние покоя из-за низких температур. В некоторые годы, когда первая половина лета засушливая, а вторая характеризуется обильными осадками, создаются благоприятные условия для второй стадии развития цветковых почек. В результате большая часть из них к осени завершает полный цикл развития и раскрывается, т.е.

происходит вторичное или летне-осеннее цветение деревьев.

Для развития и роста плодов и семян необходима более низкая концентрация питательных веществ, по сравнению с цветковыми почками, но значительно выше, чем для активного роста побегов. Развитие плодов и семян преобладают над другими органами в растении, т.к. они способны поглощать приток питательных веществ и воды от других органов.

В весенний период наблюдается преобладание цветковых почек в растении. Поэтому в них накапливается значительное содержание питательных веществ, в первую очередь азотистых. Однако чрезмерное их количество ограничивает рост вегетативных органов.

Однако не все генеративные зрелые почки развиваются в цветковые.

Ежегодно часть почек не завершает своего развития и остается вегетативными. Они обеспечивают дальнейший рост ветвей и нарастание новых точек роста, т.е. многолетний рост и плодоношение деревьев. Такое явление возникает из-за неравномерного распределения воды и питательных веществ в кроне и, как следствие этого, различной водообеспеченности конусов нарастания.

Обеспечение питательными веществами и водой почек зависит от их расположения в кроне. Поэтому часть из них остаются вегетативными, а другие переходят в цветковые. Это условие влияет на различие в росте ветвей на дереве. Верхушечные конусы нарастания веток продолжения основных ветвей отличаются наиболее длительным периодом роста. Они обеспечивают максимальный прирост побегов и образуют, как правило, вегетативные почки. Боковые конусы нарастания проводников в результате ограниченного притока к ним воды раньше останавливаются в росте. В зависимости от расположения на побеге боковых конусов нарастания появляются боковые ответвления: более длинные на концах, более короткие – у основания. Из-за ограниченного обеспечения водой укороченные отрастающие ветки продолжают расти только в весеннее время, и почки на них образуются главным образом цветковые. Во влажных тропиках яблони представляют собой огромные, но не плодоносящие деревья из-за того, что вегетативные почки на них не превращаются в генеративные.

У молодых деревьев в период плодоношения наблюдается значительный рост вегетативных органов и на концах укороченных веток закладываются в небольшом количестве цветковые почки. Они умеренно, но ежегодно цветут и плодоносят. С возрастом на дереве образуется больше слаборослых побегов и закладывается больше цветковых почек, что способствует увеличению цветения и плодоношения. Период полного плодоношения дерева наступает, когда рост ветвей становится незначительным и почти все почки на плодовых образованиях превращаются в цветковые. Однако у деревьев в этот период, зачастую, даже на ростовых побегах почки превращаются в цветковые. Это приводит к чрезмерному цветению и плодоношению яблони, замедленному образованию новых цветковых почек и переходу деревьев на периодичное плодоношение. Периодичный тип плодоношения обусловлен уменьшением водообеспеченности и значительным увеличением концентрации клеточного сока во всех конусах нарастания, в том числе и на однолетних ростовых побегах взрослых деревьев.

С возрастом деревья более требовательны к водоснабжению и почвенному питанию. Нарастание кроны и увеличение листовой поверхности приводят к нарушению соответствия между расходом воды в процессе испарения и поглощением ее корневой системой, особенно в летний период. У взрослых деревьев начинают формироваться приросты с недоброкачественной проводящей системой, вследствие чего ограничивается передвижение воды к конусам нарастания. Такие приросты необходимо удалить путем укорачивающей (омолаживающей) обрезки или перевода на более старую древесину. В результате восстанавливается рост деревьев и уменьшается закладка цветковых почек.

Молодые деревья переходят на периодичное плодоношение в засушливое лето из-за повреждения почек вредителями или в результате заморозков. В первом случае в результате водного дефицита происходит резкое повышение концентрации клеточного сока в большей части конусов нарастания. Во втором случае из-за неиспользования пластических и минеральных веществ происходит нарастание листьев и резкое увеличение листовой поверхности, что приводит к значительным испарениям в летний период и повышению концентрации питательных веществ.

Обильное плодоношение плодов приводит к недостаточному обеспечению почек замещения водой и азотом и препятствует их развитию в цветковые. Молодые деревья могут перейти на периодичное плодоношение при недостаточном обеспечении их азотным питанием или под влиянием сильной засухи. Деревья даже при умеренном плодоношении не образуют новых цветковых почек, т.к. происходит преждевременный их переход в состояние покоя.

В зонах с засушливым летом периодичность плодоношения возникает в основном из-за недостаточного водоснабжения, а также из-за низкого содержания азота в почве. В большинстве случаев на возникновение периодичности влияют оба фактора. В зонах с континентальным климатом и засушливым летом для предотвращения периодичности необходимы поливы и достаточное обеспечение почвы азотным питанием. Улучшения водного режима достигают обрезкой с прореживанием и укорачиванием ветвей. В результате этого уменьшают число точек роста при постоянной корневой системе и количество побегов с ослабленной сосудистой системой. При коротких годичных приростах (менее 25 см) большая часть из них имеет слаборазвитую сосудистую систему. Такие приросты удаляют укорачиванием первых от конца ветвей, имеющих оптимальную длину. Процесс укорачивания годичных приростов подтверждает, почему укорачивание сильно растущей ветви на слабое боковое ответвление приводит к ослаблению ее роста и превращению в плодовую ветку. По коротким приростам в силу их отклонения от должного анатомического развития ограничено продвижение воды к верхушечному конусу нарастания даже при достаточном обеспечении водой. Они, оставаясь проводниками, характеризуются незначительным ростом, что сказывается на ограничении в росте всей ветви. Питательные вещества, необходимые для роста, поступают в боковые конусы нарастания. В результате в них повышается концентрация клеточного сока, что способствует превращению вегетативных почек в генеративные. Таким образом, с помощью укорачивания ветвей можно не только усиливать, но и ослаблять их рост, ограничивать закладку цветковых почек или, наоборот, стимулировать этот процесс.

Яблоня – зимостойкая плодовая культура. Наиболее устойчивы к заморозкам летние сорта яблони. Однако возвратные морозы, в большей степени, поражают летние сорта.

Период зимнего развития плодовых деревьев можно разделить на три фазы:

1) закаливание и вхождение тканей в состояние зимнего покоя;

2) глубокий покой;

3) вынужденный покой и весеннее развитие, предшествующее росту.

Теплые зимы влияют на замедленное весеннее развитие и неравномерное запоздалое цветение деревьев из-за недостаточного их охлаждения в период покоя. Для прохождения фаз зимнего развития деревьев яблони необходимы специфические температурные условия. Фаза вхождения тканей в состояние покоя должна сопровождаться низкими положительными и небольшими отрицательными температурами. Постепенное понижение температур способствует оптимальной закалке растений и приобретению ими высокой степени устойчивости к морозам. Высокие показатели температуры в конце осени отрицательно влияют на прохождение растениями фаз зимнего развития. В теплые зимы в цветочных почках первая фаза зимнего развития затягивается или совсем не завершается, что сказывается на трудностях в прохождении второй фазы зимнего развития. Фаза глубокого покоя должна сопровождаться положительными температурами – от 0 до 10 °С.

Поэтому интродукция северных сортов яблони в южных районах не всегда может быть удачной, так как для них необходимы значительные морозы в первую фазу зимнего развития. Южным сортам яблони необходимо больше тепла для распускания почек. Поэтому они благоприятно переносят изменение температурного режима в ранневесенний период. В засушливое лето деревья рано прекращают рост и мало накапливают запасных веществ. В результате фаза зимнего покоя проходит быстрее и в более ранние сроки.

Этому способствует теплая погода в начале зимы. Большое количество осадков, выпадающих во вторую половину лета и осени, затрудняет процесс вызревания и закаливания, что сказывается на короткой и неглубокой фазе покоя. У засухоустойчивых форм во время засухи замедляется прохождение фаз зимнего развития. Избыточное увлажнение сказывается на резком уменьшении продолжительности зимнего покоя засухоустойчивых форм. Реакция влаголюбивых форм на засуху проявляется ранним завершением первой и второй фаз зимнего развития. Избыточная влажность незначительно влияет на характер их зимнего развития.

Цветковые почки наиболее быстро проходят фазу зимнего развития.

Листовые почки позже выходят из состояния глубокого покоя, чем цветковые. Гибель цветковых почек влечет за собой потерю урожая (размножения), а вегетативных почек – гибель всего дерева. Процесс вступления кроны дерева в состояние покоя начинается с периферии и протекает по направлению к штамбу, ткани которого поздно погружаются в состояние покоя. Из состояния покоя эти части кроны выходят в обратном порядке – сначала штамб, а затем – все однолетние побеги. Поэтому штамб необходимо защитить от ожогов и возвратных холодов побелкой водоэмульсионной краской в осенний период.

Ранее в фазу покоя вступают почки, расположенные на обрастающих веточках, позже – на побегах второй и третьей волн роста (юг Краснодарского края). Эта особенность требует обязательной зеленой обрезки после первой волны роста с целью создания побегов, наиболее устойчивых к возвратным холодам в весенний период.

Яблоня характеризуется наиболее замедленным процессом зимнего развития. Летние сорта, в наибольшей степени, отличаются от осенних и зимних по этому признаку, что обусловлено их различным происхождением.

Летние сорта яблок рано вступают в период зимнего покоя, характеризующийся большей глубиной и меньшей продолжительностью. Весеннее развитие летних сортов также протекает гораздо быстрее. У осенне-зимних сортов яблони период зимнего покоя характеризуется меньшей глубиной и большей продолжительностью. Они более влаголюбивы, поэтому реагируют на условия засухи ускоренным зимним развитием.

На снижении морозостойкости различных сортов яблони сказывается несвоевременный осенний полив. Поливы необходимо завершать в сентябре, т.к. они влияют на отставание в росте деревьев яблони.

В мире насчитывается около 10 тысяч сортов яблони. В России допущено к использованию в производстве (районировано) около 170 сортов (Государственный реестр сортов, допущенных для использования в производстве Российской Федерации в 1993 г. – М., 1994). Для Европы, особенно для России, производство яблок представляет особый интерес. В течение ближайших лет оно может возрасти в большей степени, чем спрос на них за счет расширения площадей, занятых под этой культурой, в Китае. Ожидается, что мировое производство яблок в 2010 г. достигнет 70 млн т, что на 30 % больше, по сравнению с существующим уровнем. Производство яблок в Китае возрастет с 18,5 до 28,0 млн т. В странах ЕС производство яблок увеличится с 7,3 (2008 г.) до 8,8 млн т (2010 г). В других европейских странах этот показатель достигнет 4,7 млн т. Производство яблок в южном полушарии возрастет на 20 % и составит 5,2 млн т.

Основные промышленные районы возделывания яблони сосредоточены на Северном Кавказе (около 30 % от общей площади РФ), затем – в Центральном регионе России (Курская, Орловская, Белгородская, Липецкая, Тамбовская, Воронежская области), незначительные площади имеются на северо-западе и северо-востоке России.

5. Требования яблони к воздействию факторов окружающей среды Экологические факторы среды оказывают непосредственное влияние на рост и плодоношение яблони.

Экологические факторы среды подразделяются на:

Абиотические – это комплекс условий неорганической среды, влияющих на организм (свет, почва, температура, воздух, влага).

Биотические – это совокупность влияний жизнедеятельности одних организмов на другие (растения, животные, человек).

Совокупность экологических факторов, наиболее благоприятных для жизнедеятельности организма, называют оптимумом. Условия, при которых жизнедеятельность организма максимально угнетена, но еще продолжается, обеспечивая наиболее отрицательный эффект, называют пессимумом.

Свет является одним из важнейших абиотических факторов, обеспечивающих фотосинтезирующую деятельность зеленых растений. На границе земной атмосферы с космосом радиация солнечного излучения составляет от 1,98 до 2,00 кал/см2мин, или 136 МВТ/см2 («солнечная постоянная»).

Большая часть (42 %) всей падающей радиации (33+9 %) отражается атмосферой в мировое пространство, 15 % поглощается толщей атмосферы и используется на ее нагревание и 43 % достигает земной поверхности. Радиация состоит из прямой радиации (27 %) – почти параллельных лучей, идущих непосредственно от Солнца и несущих максимальную энергетическую нагрузку, и рассеянной (диффузной) радиации (16 %) – лучей, поступающих к земле со всех точек небосвода, рассеянных молекулами газов воздуха, капельками водяных паров, кристалликами льда и т.д. Общую сумму прямой и рассеянной радиации называют суммарной радиацией.

По гранулометрическому составу наиболее благоприятными для возделывания яблони считаются почвы легко-, среднесуглинистые, легкоглинистые с содержанием физической глины – от 30 до 65 %, богатые гумусом, с коэффициентом увлажнения не менее 1,0. Яблоня благоприятно растет и плодоносит на высокоплодородных, глубоких, влагоемких почвах.

Среди лесных почв по гранулометрическому составу наиболее подходят легкие и средние суглинки с содержанием физической глины – 25–45 %.

Плотность корнеобитаемого слоя составляет 1,35–1,40 г/см3, рН – от 5,5 до 8,5 (экологический оптимум – 6,0–7,5). Крайне негативно на возделывании яблони сказывается повышенная щелочность (рН более 8,6–8,7) и карбонатность почв. При рН ниже 5,5 необходимо известкование почвы. Сады не рекомендуют закладывать, если в корнеобитаемом слое расположены горизонты с содержанием СаСОз более 12–15 %.

Яблоня неустойчива к солонцеватости почв и чувствительна к засоленным почвам. Содержание молей (мг-экв. на 100 г) в почве при хлоридносульфатном засолении не должно превосходить 2,0; при сульфатном – 3,0– 3,5; при хлоридном – 0,8; при щелочном – 0,3. Глубина залегания грунтовых вод должна соответствовать 3,0–3,5. При увеличении уровня грунтовых вод в агрофирме «Сад-Гигант» применяют «гребневую» посадку.

Регулирование почвенных условий предполагает проведение следующих мероприятий: мониторинг, окультуривание, агротехнические работы.

Формы и сорта яблони неоднозначно реагируют на колебания низких показателей температуры. Биологический запас устойчивости сортов яблони к позднеосенним и раннезимним морозам составляет –30 °С. Сорта Уральско-Сибирской группы переносят – 35...–37 °С.

Устойчивость к морозам ряда сортов яблони (Алкмене, Аскольда, Антей, Глостер, Либерти, Делишес, Квинти, Мантет Приам, Фридом и др.) сохраняется при –25...–28 °С.

У теплолюбивых сортов (Джонаголд, Чемпион, Гала, Гала Маст, Бреи Бреберн) при вышеназванной температуре подмерзают кора, древесина на штамбе и развилках ветвей первого порядка.

Менее морозостойкой группой являются спуровые сорта яблони, полученные от сортов Ред и Голден Делишес.

Летние сорта характеризуются большей морозостойкостью, чем, среднеосенние и позднезимние. Подвои M9, M26 выдерживают до –9 °С; ММ переносят отрицательную температуру –12°С; сеянцы –16 °С.

Корневая система яблони отличается меньшей зимостойкостью, по сравнению с надземной частью. Бутоны сохраняются при температуре –4...– °С; цветки не опадают при –3...–4 °С; завязь не погибает при –1,1...–2, °С.

От температурных условий зависят рост и развитие надземной и корневой систем, а следовательно, оптимальное плодоношение яблони. Влияние температуры на рост яблони наиболее актуально весной, особенно в утренние часы, а на процесс ассимиляции – в середине лета и осенью. Умеренная дневная температура благоприятно действует на ассимиляцию, а высокие показатели дневной или ночной температуры отрицательно влияют на этот процесс. Плоды быстрее созревают при повышенной температуре в конце лета и осенью. Древесина формируется при более низких показателях температуры поздней осенью и в начале зимы. Однако температура не должна преодолевать экологически нулевую точку.

Температура воздуха является одним из основных факторов, обуславливающих распространение сортов яблони по климатическим зонам России и Кубани.

Плоды яблони раннелетних, летних и позднелетних сортов достигают стадии съемной зрелости за период, включающий 60–90 дней, при сумме активных (10 °С) температур – 1275±38 – 1602±40 °С. Формирование плодов яблок осенних сортов происходит за период 95–115 дней с суммой активных температур – 1942±65 – 2052±80 °С, зимних и позднезимних сортов – 116–135 дней и 2074±80 – 2162±83 °С, соответственно (Овсянников, Лобанов, 1972).

В Крыму (Иванов, 1998) для формирования и созревания плодов яблони летних сортов необходимо 76±6 – 108±9 дней при сумме активной температуры – 1510±75 – 1956±25 °С; осенних – 115±17 – 130±18 дней с суммой активной температуры – 2360±350 – 2500±150 °С; позднеосенних сортов – 135±7– 150 дней с суммой температуры – 2500±178 – 2630±287 °С.

Благоприятные температурные условия для яблони регулируют с помощью мониторинга, подбора места закладки садов и проведения ряда агротехнических мероприятий.

Яблоня является влаголюбивой культурой. В листьях, ветвях и семенах яблони содержится 50–75 % воды. Недостаточный объем воды ослабляет рост дерева, замедляет процесс формирования плодов и листьев, приводит к опадению завязи, снижает урожайность, ухудшает качество плодов. Избыточное содержание воды негативно сказывается на аэрации почвы, ослабляет рост и приводит к вымоканию корней, вызывает отмирание ветвей, появление суховершинности, снижает лежкость плодов. Молодому саду до начала плодоношения необходимо 3400–3500 м3/га воды. Сады, вступающие в плодоношение, нуждаются в 4800, плодоносящие – 5500 м3/га воды ежегодно (Кондратенко Т.Е., 2001).

Водный режим регулируют с помощью выбора участка и проведения мелиоративных мероприятий.

Яблоня относится к светолюбивым культурам. Влияние света проявляется в особенностях роста, анатомическом строении и морфологических признаках всех частей и органов плодового дерева, в реализации его потенциальной продуктивности. Свет обеспечивает начало и интенсивность дифференциации генеративных почек, участвует в процессе фотосинтеза. Интенсивность и продуктивность фотосинтетической деятельности растений, в результате которой образуется 90–95 % сухого вещества, при достаточной обеспеченности теплом, влагой и элементами минерального питания непосредственно зависят от уровня и продолжительности освещения листьев.

Недостаточное освещение сказывается на плохом развитии листьев, угнетении фотосинтетической деятельности, ослаблении или прекращении закладки цветковых почек, на ускоренном опадении цветков и завязей, ухудшении качества плодов.

Избыток света не оказывает отрицательного влияния на рост и плодоношение яблони. Однако при недостатке других факторов фотосинтетическая деятельность уменьшается. Влияние света можно регулировать: выбором места посадки, проведением ряда агротехнических мероприятий (регулирование схемы посадки, формы кроны и обрезка).

При выборе сорта яблони для выращивания по конкретной технологии с учетом почвенно-климатических условий региона и хозяйственной значимости продукции необходимо учитывать (Смыков, 1978, 1999):

- форму и степень загущенности кроны;

- сроки вступления в плодоношение;

- степень самоплодности;

- интенсивность увеличения урожая в раннем возрасте;

- урожайность и стабильность плодоношения;

- размер, одномерность, форму, внешний вид и вкус плодов;

- наличие необходимых органических веществ в плодах;

- лежкость и транспортабельность плодов;

- целевое назначение плодов;

- устойчивость к низким температурам в зимне-весенний период;

- устойчивость к заболеваниям и вредителям (парше, бурой пятнистости, мучнистой росе, европейскому раку, бактериальному ожогу, плодовой гнили);

- продолжительность вегетационного периода.

В интенсивных плодоносящих садах оптимальная высота деревьев, выращенных на среднерослых подвоях, должна быть 3,1–3,5 м, слаборослых – 2,1–3,0 м.

Скороплодность – характеризует сроки вступления насаждения в товарное плодоношение. Таким сроком для яблони считается год, когда 50 % всех деревьев дают урожай 3 кг и более после окулировки в питомнике.

Скороплодные сорта яблонь, выращенные на среднерослом подвое, обеспечивают вышеназванный показатель урожайности в 2–3-летнем, среднеплодные – 5-летнем, позднеплодные – 6–7-летнем возрасте.

Практически все сорта яблони являются самобесплодными. Лучшими опылителями считаются сорта, обеспечивающие жизнеспособную пыльцу.

Они физиологически совместимы с органами цветка основного сорта, характеризуются одновременным с ним сроком цветения и отличаются стабильным плодоношением. В сверхуплотненных садах в качестве опылителя применяют мелкоплодные, устойчивые к парше (ген V1) виды: яблоня обильно цветущая (M. floribunda); яблоня ягодная (M. baccata).

По урожайности все сорта яблони делят на четыре группы: высокоурожайные (10–12-летние насаждения на среднерослом подвое), обеспечивающие 25 т/га, урожайные – 20–25, среднеурожайные – 15–20, малоурожайные – менее 15 т/га. Высокоурожайные насаждения, выращенные на карликовых подвоях, дают до 45 т/га плодов, урожайные – 35–45 т/га.

По срокам созревания и потребления сорта яблони группируют следующим образом:

Летние сорта: Мелба, Папировка, Ред Фри (Кооп-13), Женева.

Осенние сорта: Алкмене (Германия). Бифорест (Канада), Ваин (США), Голдспай (Англия), Делкон (Франция), Уэлси (США), Кубань, Кидс оранж Ред (США), Прима (США), Елан (Голландия), Ариам, Витое (Польша), Голдспай (Англия), Гала (Новая Зеландия в 1957 г. селекц. Кидзом) (Голден Делишес - Кидс оранж Ред), Роял Гала (Тенрой, Тен Хоув Гала), Мондиал Гала (Империал Гала), Гала Маст (Регал Гала, Регал Приам Гала, Регал Квин), Ред Гала, Галакси, Хол.

Зимние сорта: Голден Делишес, Смути, Рейндерс, Джонаголд, Джоника, Джонагоред, Пинова (диплоид), полученный в 1986 г. в Германии (Кливия х Голден Делишес), Ельстар, Глостер, Айдаред, Мелроуз, Чемпион, Голден Резистент, Либерти, Сан Ред, Санса, Пирос, Холседар, Джулия, Фуджи, Память Есаулу (Кандиль казачий), Кубанское багряное, Прикубанское, Ренет Кубанский.

В мире выведено 65 сортов с патогенной устойчивостью к парше (80 % из них – на базе гена). Устойчивыми к парше являются следующие сорта:

Ред Фри (Кооп-13), Голдстар, Голдраш (Голден Делишес х Кооп-17), Прима, Приам (США, Франция), Присцилла, Либерти, Кооп-10 (Коопер Занзи ЗОЮ), Макфри, Джонафри (Кооп-22), Флорина (Кверина, Франция, США), Сочи-3.

Плоды яблони по размерам подразделяют на: мелкие – 4,5–6,0 см, средние – 6–7 см; крупные – 7,1–9,0 см; очень крупные – более 9 см (Кондратенко Т.Е., 2001).

В Европе по массе плоды яблони объединяют в восемь групп: очень мелкие – 16–40 г, мелкие – 41–70 г, меньше средних – 71–110 г, средних размеров – 111–150 г, больше средних – 151–200 г, крупные – 201–250 г, очень крупные – 251–350 г, исключительно крупные – более 350 г. В производстве наиболее ценятся плоды размером – 7–9 см и массой – 151–200 г.

Наиболее популярные орта яблони выведены во многих странах мира:

Суперпрекос (Старк Эрнест), Юли Ред (Джули Ред), Мелба Ред, Джеймс Грив, Виста Белла, Джеймс Грив Ред (США), Делькорф Монидел, Деликос (Франция), Седли (Англия), Юли Ред (США), Эрлиблайз (США), Мантет (Канада), Дин Арт, Квинти (Канада), Гривруж (Англия), Аленушкино (СКЗНИИСиВ), Слава Победителям, Мелба, Боровинка, Ред Фри (Кооп-13), Рейнджер (Канада);

- в США – Прима, Присцилла, Сер Прайз, Либерти, Джонафри, Ред Фри, Мак-Тей, Фредом, Дейтон Уильяме Прайд;

- в Канаде – Макфри, Нова Изигра, Нова Мак, Майра, Трент, Бриттгольд, Муррей, Раувилл, Ришелье;

- во Франции – Приам, Флорина, Джудилайн, Джудейк, Боджейд;

- в Англии – Гевин;

- в Бразилии – Примичия;

- в Германии – Ремо, Ремура, Ревейта, Реме, Регина, Релейка, Регине и др;

- в Чехии и Словакии – Джолена, Мелодис, Катка и др.;

- в Румынии – Рома 1, 2, 3 и др.;

- в Польше –.........;

- в России – Орловский пионер (г. Орел), Чистотел, Память Есаулу, СочиСочи-3, Прикубанское, Аленушкино, Динарт и др.

Яблоню размножают семенами (в селекции и для получения семенных подвоев) и прививкой (с целью увеличения числа растений с сохранением ценных свойств и признаков материнского растения).

В садах для хозяйственных целей используют растения яблони с двумя компонентами: подвой и привой.

Подвои по способу размножения представлены двумя группами: семенные (сеянцы) и клоновые (вегетативно-размножаемые). Подвои по силе роста привитых на них сортов подразделяют на: карликовые, полукарликовые, среднерослые и сильнорослые.

Среди семенных подвоев используют сеянцы сортов яблони (ССЯ): Боровинка (основной), Розмарина Черкесского, Астраханское красное, Суислепское (опылители).

В современных яблоневых садах наиболее распространены так называемые ист-моллингские подвои (по названию опытной станции, расположенной в Англии, где в 1912 г. они были систематизированы Р. Хеттоном). Согласно Международной системе, принятой в 1938 г., они обозначаются буквой М (Моллинг) и арабскими цифрами M1, 2...27. Однако эти подвои подвержены поражению кровяной тлей. Поэтому на Ист-Моллингской опытной станции совместно со специалистами из института в Мертоне были выведены новые типы отводочных подвоев под индексом MМ101…115, устойчивые к кровяной тле. В СКЗНИИСиВ получены клоновые подвои: СК-1, СКСК-3, СК-4. В Польше выведены подвои яблони с индексом Р.

Характеристика подвоев яблони:

- карликовые: М9, М27, Р22, Р16, СК-3, СК-4;

- полукарликовые: М26, М7, ММ106, СК-1, ММ102;

- среднерослые: М2, М3, М4, СК-2;

- сильнорослые: Ml, Мб, М10, А2.

7. Современные технологии производства плодов яблони с учетом зональных особенностей (формирование кроны, орошение, содержание После посадки саженец при благоприятных для укоренения и роста условиях (наличие полива, ранней посадки, плодородной почвы) укорачивают на одну треть. При неблагоприятных условиях саженец укорачивают на половину длины. В дальнейшем для обеспечения роста концевые приросты длиной свыше 50 см укорачивают на одну треть, более короткие приросты – на половину длины. Короткие боковые приросты длиной менее 25 см не подрезают.

На четвертый год после посадки применяют способы, регулирующие плодоношение плодовых деревьев. Во второй половине июня, кроме основного удобрения, используют азотно-фосфорную подкормку. Для увеличения закладки цветковых почек в приствольные круги, в загрузочные ямы вносят 300 г аммиачной селитры и 400 г суперфосфата в растворенном виде. У яблони с пирамидальным типом кроны с этой целью основные ветки отклоняют до 45–50 ° от оси дерева. В орошаемых садах ускоренного плодоношения добиваются прекращением вегетационных поливов на один год или несколько лет.

Со вступлением дерева в пору плодоношения продолжают формирование кроны с помощью укорачивания и детальной обрезки обрастающих побегов. Для регулярно плодоносящих сортов детальную обрезку проводят один раз в два года. Проводники основных ветвей длиной до 50 см укорачивают на 1/3, более длинные – на 1/4, боковые – также на 1/3. У сортов со слабой побегообразовательной способностью в зонах достаточного увлажнения приросты основных ветвей длиной до 50 см укорачивают на 1/2, более 50 см – на 1/3. Боковые приросты укорачивают наполовину, а в местах загущения – на 5–6 почек с целью формирования из них плодовых веток. У сортов с периодичным плодоношением концевые приросты основных ветвей меньше укорачивают: до 50 см – на 1/3, более длинные – на 1/4.

Ежегодную подрезку однолетних приростов применяют для регулирования оптимального роста побегов, ограничения чрезмерной закладки цветковых почек. С наступлением полного плодоношения яблонь необходимо увеличить их питание азотно-фосфорными удобрениями в половинных дозах к основному удобрению во время июньской подкормки.

Детальную обрезку яблонь проводят при пальметтном формировании кроны деревьев. Однолетние приросты укорачивают умеренно: длиной до 50 см – на 1/2, более длинные – на 1/3. Пальметтное формирование кроны было разработано для деревьев, произрастающих в условиях влажного климата. Ее использование для формирования кроны яблонь, произрастающих в засушливых районах (одно пригибание обрастающих веток без укорачивания), приводит к возникновению нерегулярного плодоношения, т.к.

клеточный сок концентрируется в конусах нарастания ветвей.

На юге Кубани и в степной зоне для предотвращения периодичности плодоношения яблони применяют современные способы орошения. Однако на орошаемых участках следует избегать обильных поливов до вступления деревьев в пору плодоношения. С возрастом норму полива для яблонь необходимо увеличить. В вышеназванных районах укорачивающую обрезку крон деревьев проводят по следующей схеме: при длине от 30 до 50 см – на 1/2, от 50 см до 80 см – на 1/3, свыше 80 см – на 1/4. В зоне богарного земледелия в обязательном порядке проводят детальную обрезку крон яблонь и ручное регулирование цветения и плодоношения деревьев, т.к. в засушливой зоне невозможно применить другие методы предотвращения периодичности плодоношения. Прореживание цветков и завязей, а также перевод основных ветвей на 2–3-летние приросты (через каждые четыре года) особенно актуальны в засушливые годы. Ежегодно минеральные удобрения вносят из расчета – 60 кг д.в./га. В июне проводят подкормку деревьев – кг азота и 40 кг фосфора на 1 га. В богарных садах летнюю подкормку исключают, т.к. при недостатке влаги внесение минеральных удобрений в летний период бесперспективно.

Таким образом, для улучшения водного режима, роста и плодоношения яблонь комплексно регулируют степень увлажненности почв (орошение) и проводят своевременное укорачивание ветвей (обрезку). При увеличении нормы поливного режима необходимо незначительно укорачивать ветви при обрезке для восстановления оптимального роста и ежегодного плодоношения яблони.

В засушливых районах юга России продуктивными могут быть яблоневые сады с интенсивной технологией, уход за которым предполагает своевременный полив и внесение достаточных норм минеральных подкормок.

Возраст интенсивных садов не превышает 12–15 лет.

При прореживании завязи яблоню опрыскивают раствором ауксинов (ИУК – индолилуксусная кислота, НУК – нафтилуксусная кислота). Использование высоких концентраций ауксинов вызывает повышенное образование этилена и приводит к осыпанию плодов.

Формирование и обрезку крон яблонь проводят в зависимости от типа плодоношения. По типу плодоношения сорта яблони объединены в следующие группы:

1) сорта, плодоносящие на длинных однолетних приростах, требующие прореживания и укорачивания и характеризующиеся слабой побегообразовательной способностью;

2) сорта, плодоносящие на коротких разветвленных кольчатках (плодухах) и характеризующиеся чрезмерным их развитием и малым образованием плодовых прутиков и побегов (Боровинка, Папировка);

3) сорта смешанного типа плодоношения (Мелба);

4) спуровые сорта (Старкримсон, Ред Чиф).

Закладку яблоневого сада проводят с использованием прямоугольной системы размещения деревьев в саду. Подготовку почвы под посадку саженцев яблони в саду осуществляют по обычной схеме, а уход за ней предполагает применение следующих систем содержания почвы: черный пар, паро-сидеральная система, дерново-перегнойная система, естественное задернение с прикатыванием.

Внесение видов, форм и доз удобрений под яблоневые насаждения определяют в зависимости от типа почвы, с учетом результатов химического анализа и листовой диагностики.

В садах коммерческого направления по возделыванию яблонь обязательным условием является применение системы орошения. Способы, виды и техника, используемые для полива, определяют в зависимости от почвенно-климатических условий, с учетом рельефа местности и экономических возможностей хозяйства.

8. Особенности уборки и товарной обработки плодов яблони По времени созревания и потребления плодов различают летние (с июля по 15 августа), осенние (с 15 августа по 15 сентября) и зимние (с сентября) сорта яблок.

Съемная зрелость яблок летних сортов почти совпадает с потребительской, поэтому плоды снимают обычно на 4–5 дней раньше. Лежкость яблок летних сортов составляет 8–15 дней.

Яблоки осенних сортов снимают по достижению ими стадии съемной зрелости. Потребительскую зрелость они приобретают через 3–4 недели после съема. Срок хранения яблок осенних сортов составляет 1,5–3,0 месяца.

Яблоки зимних сортов приобретают потребительские свойства во время хранения в холодильниках до весны или до нового урожая.

Ряд сортов (Гала, Гала Маст, Флорина, Слава Победителям) необходимо снимать по мере приобретения плодами характерной окраски и соответствующей массы.

1. Колесников, В.А. Частное плодоводство / В.А. Колесников. – М.:

Колос, 1973.

2. Кудрявец, Р.П. Краткий справочник садовода / Р.П. Кудрявец, К.Б.

Шляпников. – М.: Московский рабочий, 1986.

3. Справочник садовода / О.С. Безуглова, В.Ф. Гавриш и др. – Ростовна-Дону: Феникс, 2000. – 526 с.

4. Плодовые культуры: Справочник / Сост. Р.П. Кудрявец. – М.:ВО Агропромиздат, 1991.

5. Каталоги районированных культур, сортов, подвоев плодовых культур.

6. Система садоводства Краснодарского края: Рекомендации. – Краснодар, 1990.

7. Витковский, В.Л. Плодовые растения мира / В.Л. Витковский. – Санкт-Петербург – Москва – Краснодар, 2003.

8. Малыченко, В.В. Яблоня. / В.В. Малыченко. – Волгоград: Комитет по печати и информации, 1994.

1. Эволюция и хозяйственная значимость груши.

2. Основные виды груши, используемые в культуре.

3. Морфологические и биологические особенности груши и отдельных групп сортов.

4. Районы возделывания груши.

5. Требования груши к воздействию факторов окружающей среды.

6. Способы размножения груши (подвои). Особенности агротехники (формирование кроны, содержание почвы, орошение, система удобрений).

7. Сорта груши. Особенности уборки и товарной обработки плодов.

1. Эволюция и хозяйственная значимость груши Груша – ценная плодовая культура. Насаждения груши характеризуются высокими показателями урожая, менее выраженной периодичностью плодоношения, чем яблоня.

В свежих плодах груши содержатся: вода – до 85 %, сахара – 8–13 %, кислоты – 0,1– 0,2 % (в основном лимонная и яблочная), пектиновые и дубильные вещества – 0,06–0,12 %, в небольшом объеме витамины (А, В, РР, С и Р), ферменты. Плоды груши употребляют в свежем виде, а также используют для переработки (соки, компоты, кондитерские изделия и т.д. ).

Грушу с древних времен применяют в народной медицине. Плоды груши богаты калием и поэтому предупреждают отложение солей в тканях и печени, способствуют выведению из организма воды и поваренной соли. Груша является источником фолиевой кислоты (витамин Bg), играющей важную роль в процессе кроветворения. В листьях и плодах груши найден гликозид – арбутин, оказывающий дезинфицирующее, мочегонное и противовоспалительное действия при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Настой и сок груши используют при мочекаменной болезни (Сатибалов А.В., 2008).

Груша введена в культуру за тысячу лет до нашей эры в Китае, в VII веке – появилась в Греции.

В России груша стала возделываемой культурой в 60-х годах XIX века.

Она распространилась, главным образом, в южных районах. Базой для создания культурных сортов стали в основном местные (черкесские), а затем – европейские интродуцированные сорта.

В средней полосе и северных районах Российской Федерации груша получила промышленное значение после выхода работ И.В. Мичурина, посвященных этой культуре.

Для успешного выращивания летних сортов груши необходим безморозный период – 135 дней, осенних и зимних сортов – 150–185 дней при выпадении 700–800 мм осадков.

Северная граница произрастания груши проходит через города: СанктПетербург, Ярославль, Нижний Новгород, Казань, Оренбург. Районы промышленного возделывания груши российских сортов: Витебск, Смоленск, Тамбов, западно-европейских сортов – Ростов-на-Дону, Махачкала. Груша в Краснодарском крае занимает до 7 % площадей, занятых под плодовыми культурами.

2. Основные виды груши, используемые в культуре Груша относится к семейству розоцветных (Rosаceae L.), подсемейству яблоневых (Maloideae), роду Pyrus. Более 60 видов груши по ботаническим признакам и географическому распространению объединены в три группы:

восточноазиатскую, среднеазиатскую и средиземноморскую.

Восточноазиатская группа включает следующие виды груши: уссурийская (Р. ussuriensis), грушелистная, песчаная или китайская (P. serotina), березолистная, груша Калери, мелкопильчатая, буроплодная, груша Бретшнейдера. Они отличаются пильчатым, остропильчатым и ресничнопильчатым краем листа, в большинстве случаев опадающей чашечкой, характеризуются устойчивостью к морозам и грибковым заболеваниям. Сорта, полученные от этих видов, плодоносят на кольчатках и однолетних приростах (европейские сорта – на многолетней части дерева – кольчатках).

Среднеазиатская группа: груша Регеля, Коржинского, туркменская, бухарская. Виды груши, входящие в эту группу, отличаются повышенной засухоустойчивостью и незначительной устойчивостью к грибковым заболеваниям.

Средиземноморская группа представлена следующими видами груши:

миндалевидная, сирийская, снежная, лохолистная, голая, иволистная, европейская, лесная, кавказская (P. caucasica), обыкновенная, или домашняя (P.

сommunis).

Первоначальным центром формирования рода Pyrus являлась Восточная Азия. Европейская и снежная виды груши являются базовыми для сортимента Европы и Кавказа (Рисунок 3).

3. Морфологические и биологические особенности груши и отдельных групп сортов Для груши всех видов характерны следующие признаки: густое ветвление, тонкие ветки, колючие шипы на концах коротких обрастающих веточек, сильный рост, мякоть плодов с заметной каменистостью.

Сорта груши произошли от широко распространенного в Евразии вида – груша обыкновенная, или домашняя (P. сommunis, или P. domestica). Деревья груши семенного происхождения или привитые на сеянцы груши отличаются большими размерами (до 20 м), а привитые на айву имеют карликовый вид (до 3,5 м). У дерева груши, по сравнению с яблоней, ствол характеризуется более высоким штамбом. Однако у груши более сжатая ярусная форма кроны. Эта особенность обусловлена значительным верхушечным ростом ветвей первого, второго и последующих порядков. На обрастающих ветвях груши, как у яблони, встречаются побеги двух типов: удлиненные вегетативные и укороченные генеративные.

Биологическая активность почек у груши (по сравнению с яблоней) выше, а побегообразовательная с по со б но с ть – н и же. Поэтому у большинства сортов груши крона редкая. Древесина молодых деревьев груши имеет бе лы й о т те но к. У взрослых деревьев древесина желто-красного и красного цвета. Листья отличаются яйцевидной формой с длинными черешками. На ранней стадии листья опушенные, позже это свойство исчезает. В засушливое лето листья сворачиваются в виде трубочки.

Груша характеризуется перекрестным опылением. Цветки имеют цветоножки до 5 см длиной, образуют 12-цветковые щитковидные соцветия. В щитке первыми распускаются крайние цветки (у яб ло н и – центральные). В каждом цветке содержится: от 20 до 50 тычинок, расположенных в три круга, а также пестик с нижней завязью и пятью столбиками. Насекомые опыляют ц ве т ки груши менее о хо т но, чем я б ло н и, из-за неприятного запаха цветка.

Плод груши – яблоко, чаще грушевидной формы. Мякоть плода богата каменистыми клетками. По размерам плоды груши классифицируются на:

о че нь мелкие – до 25 г, мелкие – 26–50 г, ниже среднего – 51–100 г, средние – 1 0 1 – 1 5 0 г, выше среднего – 151–200 г, крупные – 201– 300 г, очень крупные – свыше 300 г. По форме плоды груши обыкновенной бывают: округлые, яйцевидные, конусовидные, овальные, грушевидные, продолговато-грушевидные (рисунок 4).

Корневая система гр уш и о т л ич ае тс я глубоким проникновением и слабым ветвлением. Поэтому она более пластична, чем у я б ло н и.

Дикорастущие представители рода Pyrus распространены только на Евроазиатском континенте и на северо-западе Африки, преимущественно, между 25 и 520 с. ш. Основная зона обитания груши – предгорные и горные районы с верхней границей над уровнем моря: Памиро-Алтай (2000– м), Тянь-Шань (2000–2250 м), Копет-Дага (750–1320 м) (рисунок 2).

Груша кавказская растет в достаточно увлажненных предгорных и горных районах Кавказа (см. рисунок 4), груша иволистная – в восточной и южной частях Кавказа, в Западном Иране и Малой Азии. Груша сирийская обитает в горных районах Передней и Малой Азии, на Эгейских островах, в Западном Иране и на Южном Кавказе; груша лохолистная – в Малой Азии, Южном Закавказье, в Крыму и на Балканах. Груша снежная приурочена к юго-восточной и южной частям Европы и к малой Азии. Груша европейская лесная растет в Европе, Северной Африке и Малой Азии. Груша обыкновенная известна только как культурный вид.

Грушу выращивают более чем в 80 странах мира. Ежегодное производство плодов груши в мире составляет 10–11 млн т.

Деревья груши, привитые на подвой семенного происхождения, обладают большими параметрами. Прививка на подвои, размножаемые вегетативным способом (формы айвы), обеспечивает умеренную по размерам надземную часть дерева. Крона у груши имеет пирамидальное строение. Груша характеризуется высокой пробудимостью почек, слабой побегообразовательной способностью, интенсивным ростом проводников и ярко выраженной стволовостью.

Сорта груши отличаются силой роста:

Слаборослые сорта: Аббат Фетель, Нарт, Лесная красавица.

Среднерослые сорта: Старкримсон, Бере Жиффар, Талнарская Красавица, Бере-Боск, Мадам Фавр, Конференция, Пак Крассан, Вильямс, Дева.

Сильнорослые сорта: Бере-Боск, Кюре, Любимица Клаппа, Бере Арданпон, Александрин Дульяр, Киффер.

По характеру ветвления, типу плодоношения и строению кроны сорта груши объединяют в следующие группы:

- сорта со слабым ветвлением и кольчаточным типом плодоношения (Аббат Феттель, Деканка дю Камий, Кайзер);

- сорта с хорошим ветвлением и смешанным типом плодоношения (Киффер, Конференция, Вильямс, Пак Крассан, Кюре, Любимица Клаппа).

5. Требования груши к воздействию факторов окружающей среды Груша менее прихотлива к почвенным условиям, чем яблоня. Груша, привитая на груше, требовательна к влаге, но не к близкому к поверхности залеганию грунтовых вод. Для ее выращивания не подходят уплотненные почвы с избыточным засолением. Груша, привитая на айве, растет и плодоносит на слабозасоленных уплотненных почвах, с неглубоким залеганием грунтовых вод. Наиболее благоприятны для выращивания груши: черноземы, выщелоченные почвы тяжелосуглинистого состава, с рН 5,5–8,5.

Производство груши осложняется повышенными требованиями ценных десертных сортов к обеспечению теплом. Сумма активных температур для летних сортов составляет 2200– 2400 0С, осенних – 2400–2600 0С и зимних – 2600–3000 0С. Негативное влияние оказывает температура выше +35 0С.

Западноевропейские сорта в южной зоне России выдерживают морозы до – 30...–32 0С, восточноевропейские – до –40 0С. Сорта, произошедшие от уссурийской груши, переносят –52 0С, а дикая уссурийская груша растет при –56 0С.

Поэтому выращивание лучших европейских сортов груши в зонах, где температура зимой опускается ниже –26 0С, грозит подмерзанием многолетней древесины. Цветки груши погибают при температуре –2...–3 0С, плоды – при –2...–4 0С, а невызревшие побеги – при –5...–6 0С.

Основные западноевропейские сорта груши по степени зимостойкости объединяют в три группы (Туз А.С.): высокая (Виктория, Бергамот летний, Бере Лигеля, Лесная красавица, Любимица Клаппа, Марианка, Оливье деСерр, Сен Жермен); средняя (Аббат Феттель, Санта-Мария, Бере Диль, Бере Жиффар, Деканка зимняя, Конференция, Кюре, Фавр); слабая (Бере Арданпон, Бере-Боск, Вильямс, Дюшес).

Груша менее требовательна, по сравнению с после яблоней и айвой, к условиям среды. Груша более светолюбива, чем яблоня. Освещенность внутри кроны можно регулировать отклонением ветвей и обрезкой, а также подбором места посадки. Для роста и плодоношения груши необходимы своевременные поливы. Недостаток влаги в почве сказывается на ранней стадии роста и развития груши, что обусловлено особенностями строения корневой системы. С годами стержневой корень груши обрастает вторичными корнями, уходящими вглубь. При недостатке влаги в почве осыпается завязь в начале вегетации и происходит преждевременное созревание и осыпание плодов во второй половине лета.

6. Способы размножения груши, подвои. Особенности агротехники (формирование кроны, содержание почвы, орошение, система Для размножения всех сортов груши используют прививку. Выбор подвоя определяет основные характеристики будущего сада – скороплодность, густоту посадки, габитус кроны, а также необходимость в проведении агротехнических мероприятий (требования к влаге, питанию и т.д.).

Для выращивания груши в южной зоне используют как семенные (сеянцы лесной, кавказской, иволистной (P. salicifolia), лохолистной (P.

elagnifolia), так и вегетативно-размножаемые подвои – клоны айвы (А. анжерская, А. прованская, ВА-29 и айва С).

Для закладки грушевого сада проводят агротехнические мероприятия, предусмотренные для яблони (подбор сортов, подвоев, выбор схемы подсадки, подготовка почвы). Грушу, полученную на семенном подвое, высаживают по схеме: 5,0 х 3,0–1,5 м с высотой кроны – 3,0–3,5 м, на карликовом подвое – 2,5–3,0 м х 1,5–2,0 м с высотой кроны – 2,3–3,0 м.

Кроны деревьев груши формируют трех типов: разреженно-ярусный, веретеновидный и пальметтный.

Во время обрезки деревьев сортов со слабым ветвлением (Киффер, Любимица Клаппа, Пасс-Крассан, Бере-Гарди) ветви укорачивают значительно.

Ветви деревьев следующих сортов груши (Бере-Диль, Вильямс) в раннем возрасте заметно отрастают. Их незначительное укорачивание приводит к недостаточному образованию обрастающей древесины.

Ветви груши сортов Бере-Боск и Бон-Луиз имеют острые углы отхождения – 30–45 0. Деревья груши сортов Бере Жиффар, Бере-Диль, Кюре имеют обвисающие ветви, поэтому проводят обязательную короткую обрезку на почку.

Почву в междурядьях и в рядах содержат в зависимости от условий произрастания деревьев груши различных сортов. Норму полива регулируют в зависимости от условий окружающей среды, возраста деревьев и выбранного подвоя.

Для улучшения условий корневого питания груши, повышения урожайности и устойчивости к неблагоприятным факторам среды применяют необходимую систему удобрений из расчета NРК – 60 кг д.в. на 1 га. В июне проводят подкормку груши из расчета – 60 кг азота 40 кг фосфора на 1 га.

Нормы внесения удобрений определяют после осуществления листовой диагностики и анализа элементов питания в почве.

7. Сорта груши. Особенности уборки и товарной обработки плодов Районированные сорта груши и лучшие опылители для них представлены в виде таблицы.

Сорта груши: Лесная красавица, Бере Арданпон, Бон-Луиз, Кюре восприимчивы к парше во всех плодовых зонах. Устойчивы к парше по всем зонам следующие сорта груши: Киффер, Бере Мореттини, Александрин Дульяр, Краснодарская ранняя.

По времени созревания и потребления плодов различают летние, осенние и зимние сорта груши. У летних сортов груши период съемной зрелости плодов совпадает с потребительской. Плоды снимают обычно на 4–5 дней раньше для того, чтобы они могли дозреть за время их доставки к местам потребления.

Плоды груши осенних сортов снимают по достижении ими съемной зрелости. Потребительскую зрелость они приобретают через 3–4 недели, а в холодильниках – через 1,5–3,0 месяца. Груши зимних сортов приобретают потребительскую зрелость через 3–6 месяцев.

Плоды груши необходимо собирать бережно. При сильном нажатии пальцами на плод остается пятно. Это место темнеет, плод теряет товарное качество. Плоды груши собирают в сумки или лотки и перевозят в холодильники. Калибровку и сортировку плодов груши проводят перед отправкой к потребителю.

1. Безуглова, О.С. Яблоня, груша (экология, агротехника, переработка) / О.С. Безуглова, В.Ф. Вальков. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2001. – 409 с.

2. Справочник садовода / О.С. Безуглова, В.Ф. Гавриш, Д.С.

Должков и др. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – 257 с.

3. Сатибалов, А.В. Культура груши на Северном Кавказе / А.В. Сатибалов. – Краснодар, 2008.

1. Эволюция и хозяйственная значимость айвы.

2. Морфологические и биологические особенности айвы и отдельных групп сортов.

3. Районы возделывания айвы. Требования айвы и групп сортов к экологическим условиям.

4. Способы размножения айвы. Современные технологии производства плодов айвы с учетом зональных особенностей.

5. Особенности уборки и товарной обработки плодов айвы.

1. Эволюция и хозяйственная значимость айвы Айва относится к семейству Розовых (Rosaceae), роду Cidonia, представленному одним видом – айва обыкновенная (C. оblonga). Айва – древнейшая культура, возделываемая свыше четырех тысяч лет. Дикорастущая айва произрастает в предгорьях и нижних поясах гор (до 500 м над уровнем моря) на Кавказе, Копет-Даге, в горах Северного Ирана.

В Европе в настоящее время айву возделывают вплоть до 64 0 с.ш. – в Швеции, Норвегии. Введение ее в культуру произошло на Кавказе и Северном Кавказе. По данным В.Л. Витковского (2003), в эпоху конфедерации (XIV–XII вв. до н.э.) она была завезена в Малую Азию, а затем – в Грецию (III–I вв. до н.э.) и Рим. С Кавказа айва проникла на юг России, далее – на Украину (рисунок 1).

Плоды айвы – ценный диетический продукт питания, употребляемый как в свежем, так и переработанном видах. По сравнению с яблоней и грушей, в плодах айвы содержится больше пектиновых веществ, органических кислот, аскорбиновой кислоты и Р-активных соединений. Содержание растворимого пектина в соке айвы составляет 0,2–0,3 %. Айва богата фруктозой (2,9– 6,2 %) и глюкозой (2,6– 6,7 %). В ней сравнительно мало сахарозы (0,1–1, %). В плодах айвы преобладают яблочная и лимонная кислоты, а также выявлено 17 аминокислот.

В плодах айвы, кроме аскорбиновой кислоты, содержатся: витамины В1, В2, Е, каротин, фолиевая кислота. Содержание фенольных соединений изменяется от 220 до 1405 мг/100 г сырой массы.

Из ароматических веществ выявлены энантовоэтиловый и пеларгоновоэтиловый эфиры, в основном сконцентрированные в кожице. В состав зольных элементов входят: калий, фосфор, сера, магний, кобальт, медь, алюминий, марганец, железо и др.

Плоды айвы обладают вяжущим свойством и рекомендуются при лечении желудочных заболеваний. Кожицу семян используют как противовоспалительное, смягчающее и легкое слабительное средство.

По данным В.Л. Витковского (2003 г.), айву активно используют в качестве подвоя для груши и мушмулы германской. Наиболее известны следующие подвои: айва анжерская, к которой относят клоны ЕМА (QA или тип А) и ЕМС (QK, айва фонтеней или тип С) Ист-моллингской опытной станции, айва Adams и Sydo, а также айва прованская (тип В), представленная клоном ВА-29 (QBA-29). Типы подвоев А, В, С используют для получения слаборослых растений груши. Подвой для груши Sydo, отобранный на плодовой станции среди форм айвы анжерской, устойчив к вирусным заболеваниям, совместим с основными промышленными сортами груши. Подвои: Adams, ВА-29, Sydo, EMA и EMC менее чувствительны к бактериальному ожогу. Подвоями карликового типа являются: С-130, С-129, С-127, С-134.

2. Морфологические и биологические особенности айвы Деревья айвы обыкновенной (Cidonia оblonga) достигают в высоту 5 м, окружены многочисленной порослью. Побеги и листья покрыты пушком.

Цветки и плоды формируются крупные, одиночные – на концах.

Плод айвы – ложное яблоко, с заметным опушением. В нем вокруг сердечка содержится множество каменистых клеток.

Айву выращивают в виде штамбовых деревьев или многоствольных кустов. Ветви от ствола отходят под разными углами, образуя низкие широкие кроны.

Молодые деревья растут быстро. Почки, появляющиеся на приростах предшествующего года, отличаются качеством развития. Так, на нижней части длинных однолетних побегов весной почки прорастают плохо, т.е. с увеличением длины прироста пробудимость почек снижается.

Сорта айвы по качеству развития почек и побегообразовательной способности объединяют в три группы:

- сорта с низкой пробудимостью почек и слабой побегообразовательной способностью (Ахмед, Жум);

-сорта с высокой пробудимостью почек и высокой побегообразовательной способностью (Чемпион);

-сорта со средними показателями пробудимости почек и побегообразовательной способности.

Рост побегов айвы происходит в два этапа: весной (апрель, май, первая половина июня) и в конце лета (конец июля, август, первая половина сентября).

Характер плодоношения айвы во многом зависит от возраста деревьев.

На однолетнем приросте 5–6 лет образуется 85–95 % цветков; 7–9 лет – 75– 80 %; 10– 18 лет – 50–60 %. Остальные цветки формируются на плодовых образованиях, эта закономерность сохраняется до 30–40 лет жизни дерева.

Сорта айвы бывают: самоплодные (Арарат, Береукс, Мускатная, Мича);

частично самоплодные (Враниска-Данья, Маслянка поздняя); самобесплодные (Арапети, Анжерска, Изобильная крымская, Маслянка ранняя).

Продолжительность цветения айвы составляет 7–18 дней.

Молодые побеги отличаются войлочным опушением. Листья имеют цельнокроеную яйцевидную форму с черешками длиной – 5–10 см, шириной – 5,0–7,5 см.

3. Районы возделывания айвы. Требования айвы и групп сортов Айву выращивают более чем в 40 странах мира, в основном в зоне умеренного и субтропического климата. Наиболее крупные насаждения айвы расположены в США (3,5 тыс. га), в Мексике (1,0 тыс. га), в странах Европы (более 1,0 тыс. га). В России айву возделывают в Поволжье, Дагестане, в Краснодарском крае, Ингушетии, Чеченской республике.

Айва – теплолюбивая семечковая культура. Оптимальными для ее выращивания считаются средние показатели температуры – в пределах 8–9 0С, а абсолютный минимум составляет от –7 до –15 0С. Заморозки от 0 до –1, С губительны для ее развития.

Айва требовательна к влажности почвы. Кроны деревьев должны быть хорошо освещены. Однако избыточное освещение в ранневесенние месяцы приводит к ожогу стволов и основанию ветвей кроны. Айву выращивают на влажной, глинистой почве с примесью песка, улучшенной при соответствующей обработке. На тяжелых, подтопляемых и сильно увлажненных почвах айва подвержена поражению грибковыми заболеваниями. На возвышенных местах с глубоким залеганием грунтовых вод она плодоносит нерегулярно. Айва более вынослива к содержанию солей в почве, чем другие семечковые культуры. Она растет и плодоносит при содержании в почве водорастворимых солей – до 0,16 %.

При возделывании айвы следует учитывать ряд особенностей. Более зимостойкими являются сорта, возделываемые в северных районах России.

Наиболее устойчивы к бактериальному ожогу азербайджанские (Гандобская крупноплодная, Гандобская грушевидная) и грузинские (Лагодехская крупноплодная) сорта.

4. Способы размножения айвы. Современные технологии производства плодов айвы с учетом зональных особенностей Айву размножают прививкой, отводками, отпрысками, черенками. В качестве подвоев используют сеянцы сортов, а также местные формы айвы обыкновенной (C. oblonga). Перед посадкой семена выдерживают длительный период стратификации – 50–60 дней.

Сады айвы закладывают на участках с ровным рельефом или на пологих склонах. Для выращивания айвы в южных регионах предпочтительны югозападные и северо-западные склоны. С учетом биологических особенностей сортов, дополнительной потребности в свете и условий возделывания айву высаживают по схеме: 5,0 х 2,5–3,0 м. Высота кроны достигает 3,0 м. Начало плодоношения приходится на четвертый – пятый годы. Айва плодоносит около 20 лет.

Подготовку участка под закладку сада айвы проводят по схемам, аналогичным для других семенных культур. Содержание почвы зависит от возделываемого сорта. Нормы и формы вносимых удобрений устанавливают после определения содержания элементов питания в почве и проведения листовой диагностики. В молодых садах айвы удобрения вносят из расчета NPK – 30–40 кг д.в./га, а в плодоносящих садах старшего возраста – N60P60К45. На неорошаемых участках для роста и плодоношения айвы необходимы влагозарядковые поливы.

После посадки айвы проводят обрезку кроны на высоте 60–70 см от поверхности почвы с целью дальнейшего формирования разреженно-ярусного типа с низким штамбом или двух-, трехствольной культуры. Интенсивную обрезку деревьев айвы проводят до начала плодоношения. В период плодоношения на концах плодовых веток дерева образуются цветковые почки.

Следовательно, укорачивание при обрезке сводят до минимума (за исключением старых оголенных ветвей).

5. Особенности уборки и товарной обработки плодов айвы Все сорта айвы с учетом влияния на них абиотических и биотических факторов, а также хозяйственной значимости подразделяют на (Лобачев, 1983, Мотар, 1995):

- зимостойкие – Масленка ранняя, Масленка поздняя;

- устойчивые к монилиозу – Гандобская крупноплодная, Гандобская яблоковидная, Лагодехская крупноплодная, Янтарная;

- устойчивые к подкожной пятнистости – Масленка ранняя, Астраханская, Чиллячи;

- крупноплодные – Джордам, Лагодехская крупноплодная, Маланчина, Санавордо, Исполинская;

- качественные для переработки и потребления в свежем виде – Совхозная, Джардам, Десертная, Консервная, Узбекская, Маланчина, Чиллячи, Кутаисури, Чемпион;

- лежкие – Чиллячи, Джардам, Астраханская, Санавордо;

- с высоким содержанием Р-активных веществ (1000 мг и более фенольных соединений на 100 г сырой массы) – Компотная, Нон Беги, Мускатная, Масленка ранняя, Чемпион.

Плоды айвы собирают, когда они достигают оптимального размера, приобретают характерную для помологического сорта лимонную окраску кожицы и приятный аромат. Плоды айвы хранятся до февраля при температуре 00С и влажности – 90 %.

Модуль 1 – Характеристика сочно- и твердоплодных семечковых культур, получивших широкое распространение в производстве (яблоня, груша, айва) и возделываемых в частном секторе (арония, боярышник, ирга, рябина) Китайско-Японский, Средне- и Переднеазиатский генетические центры.

Происхождение, – Переднеазиатский генетический центр.

распространение и Арония – Североамериканский генетичеУрожайность ский центр.

Эриоботрия (мушмула японская) – Китайско-японский генетические центры.

Ботаническая Корни семенные, реже придаточные, характеристика мощные.

и развития Отношение к эко- арония, боярышник, яблоня, ирга.

логическим факторам среды Менее зимостойкие культуры: айва и 6. Проектирование сада 7. Система обработки и содержания почвы 8. Система удобрений 9.Выращивание посадочного материала А) первое поле (окулянты);

10. Посадка сада 11.Уход за садом 12.Уборка урожая плодов.

Блок 1 – Значение и биология семечковых культур 1. Значение витаминной и винодельческой промышленности.

% всех площадей садов, груша – второе место, айва – третье, арония – четвертое. Остальные культуры возделывают в основном 2. Происхождение, Основные районы промышленного возраспространение и урожайделывания яблони и груши: Центральный, ность айвы – Северо-Кавказский и Нижневолжский; Урожайность семечковых культур 3. Ботаническая харакрябины, боярышника мощная корневая систеристика форме: древовидные (например, груша, яблоня) и кустовидные (айва, ирга, боярышник, мушмула). Семечковые плодоносят на рябина, арония, ирга). У мушмулы германской и боярышника – яблоко костянковидное.

4. Основные особенноДолговечность деревьев.

сти биологии 5. Особенности роста и Годовой цикл:

дующие фенофазы – набухание почек, цветение, рост побегов, закладка и дифференциация генеративных почек, рост и развитие плодов, листопад.

Потребность в тепле: рябина, ирга, бояОтношение к эколорышник, арония, яблоня, груша, айва, мушгическим факторам среды мушмула японская, яблоня. Менее требовательны к орошению: груша, рябина, боярышник, арония и ирга.

повышения урожайности семечковых культур: калий, меньше азота и еще меньше для роста слабокислые и нейтральные почвы. Айва способна противостоять повышенной карбонатности и слабому засолению почв.

следующие задачи: съемка рельефа, почвенное обследование, анализ климата, мелиоративные работы, планировка, окультуривание и предпосадочная подготовка почПроектирование сада 8. Главные технологические Прямоугольная схема размещения деревьев (8х4 м; 6х4 м) или строчная (4,0х1,5м; 5х2 м) – для низкорослых.

10. Система Предпосадочное внесение удобрений:

внесения удобрений сплошное – под плантажную вспашку, полосное – под будущие ряды, с последующим окультуриванием междурядий и локальное – в посадочные ямы. Дозы внесения содержания NPK в почве, в листьях, от продуктивности сада, системы содержания Способы внесения удобрений: поверхностный, глубокий, локальный, внекорневой.

Способы полива: поверхностный, дождевание, подпочвенный, капельный.

11.

способ организации труда при съеме плодов. Рабочее звено состоит из 3–5 человек.

Уборка урожая 12.

транспортируют в хранилище, где их охлаждают. Сортировку, упаковку и калибровку Тестовые задания к разделу «Семечковые культуры»

.

2. В 1 кг яблок содержится _ килокалорий.

3. Содержание сахаров в плодах семечковых варьирует от _ % до _ %, кислот от _ % до _ %.

4. Плоды с большим содержание витамина С _ и.

5. Плоды в группе семечковых культур, богатые Р-активными веществами _ и.

6. Источником каротина среди семечковых культур являются плоды _.

7. В озеленении населенных пунктов популярны такие семечковые культуры, как,, ,.

8. Виды,,, являющиеся прекрасными медоносами.

9. Хорошей лежкостью отличаются плоды _ и зимних сортов.

10. В сочных плодах семечковых культур содержится % воды.

11. Кроме легкоусвояемых сахаров полисахариды присутствуют в:

.

12. С наличием связывают структурное состояние мякоти плодов, их пригодность к хранению и желированию при переработке.

13. Соотношение в плодах содержания общего сахара и кислот определяет их.

14. вещества придают плодам терпкий вяжущий вкус. Больше всего веществ в плодах айвы.

15. Содержание витамина С в яблоках в зависимости от сорта и колеблется от_ до _ мг %.

16. В отдельных сортах рябины содержание каротина достигает _ мг %.

17. Экстракты, приготовленные из плодов боярышника кровавокрасного, используют при _.

приближены к лимону и обладают насыщенным ароматом.

_.

_ используется в качестве добавок в тесто с целью обогащения биологически активными веществами.

1. Семечковые породы появились в _ полушарии Земли.

2. Род занимает основные площади плодовых насаждений.

.

генетические центры.

_.

6. _ % от общей площади садов занимает яблоня, на втором месте по распространенности – _.

7. Основные районы промышленного возделывания груши и яблони:

_.

и введена в культуру русским селекционером.

_и регионах.

10. Рябина обыкновенная растет в диком виде по всей _, .

_районах.

12. Эриоботрия активно культивируется в _.

_.

14. Род боярышник объединяет 1250 видов, из которых _ происхождения.

15. Среди семечковых культур высокой урожайностью характеризуются:

.

16. В зависимости от сорта и схемы посадки урожайность яблони варьирует от _ до _ т/га.

17. Сады с интенсивной технологией возделывания яблони, выращенной на карликовых подвоях, способны сформировать урожай до _ т/га.

18. Средняя урожайность рябины и аронии составляет _ т/га.

19. В Центральном регионе России распространен сорт рябины с плодами высокого качества.

20. Род груша () насчитывает около 60 видов, половина из которых встречается на _.

1. Семечковые культуры относят к семейству _, подсемейству.

2. Латинские названия: айва _, черноплодная рябина, боярышник _, груша _, ирга.

3. Латинские названия: мушмула германская _,, яблоня, мушмула японская _.

4. В селекции, а также в качестве подвоя используют следующие виды яблони:.

По происхождению корни семечковых культур бывают и _.

_,,,.

7. Между корневой и надземной частями дерева расположен_.

8. Наиболее мощную корневую систему на семенных подвоях развивают _,, _ и отдельные виды _.

9. Крупные ветви первого порядка ветвления называют.

10. По анатомическому строению почки семечковых пород _и _.

_,,_.

_.

13. У семечковых пород различают следующие типы побегов:

_.

14. Плодоносные обрастающие новообразования семечковых пород:

_.

_, к вечнозеленым относится только.

_, ирги.

17. Плод семечковых культур _, _.

18. Самые мелкие семена размером 0,2 см встречаются у, самые крупные – у.

19. У и _ плод развивается без оплодотворения (партенокарпия).

,, _.

, растениями.

2. Жизненный цикл деревьев характеризуется двумя процессами:

и.

3. И.В. Мичурин выделил следующие этапы в онтогенезе плодового дерева:.

4. Эмбриональный этап продолжается от до _.

Его развитие зависит от состояния дерева.

5. П.Г. Шитт выделяет 9 возрастных периодов, из которых 5 имеют экономическое значение: _ _.

6. Периоды плодоношения и усыхания характеризуются:

_.

7. В течение года у листопадных деревьев выражено два периода:

и.

8. Вегетация семечковых пород складывается из фенологических фаз:

.

9. Деревья обеспечивают высокие и регулярные урожаи высококачественных плодов в период _.

10. Рост и развитие плодов совпадает с побегов.

11. Закладка генеративных почек начинается и продолжается до.

12. У плодовых деревьев различают следующие виды покоя:

.

13. Чем длительнее покой, тем выше зимостойкость плодовой культуры.

14. _ покой обусловлен низкими температурными показателями, недостаточными для начала вегетации.

15. Плодовые деревья с тупыми и прямыми углами отхождения ветвей имеют _ крону, растут, _ вступают в плодоношение.

_почек к их _ на побеге.

17. Побегообразовательная способность – это _.

_культур.

19. Различают две волны роста корней: и.

Рост корней прекращается при температуре почвы ниже 0С.

20. Между урожайностью плодов и ростом корней существует корреляция.

1. Наиболее теплолюбивые семечковые _ и культуры.

2. Регулирование теплового режима в садах заключается в следующем:

_.

3. Для вызревания плодов яблони в центральных районах России необходима сумма активных температур _0С, а на юге – 0С и более.

4. Температура выше _0С замедляет все жизненные процессы семечковых культур, произрастающих в умеренных широтах.

5. Наиболее благоприятный световой режим складывается при формировании и крон с высотой – и диаметром – _ м.

6. Световой режим регулируют _.

7. Плодовые культуры, наиболее требовательные к влажности почвы _, и.

_,,,_, _.

9. Накоплению, сохранению и продуктивному использованию влаги способствуют _.

10. Основные способы регулирования водного режима:

_.

11. Уровень содержания кислорода в почве должен быть не менее _ %.

12. Концентрация СО2 в приземном слое воздуха может быть увеличена за счет _.

13. Воздушный режим в почве регулируют.

14. Основная масса корневой системы семечковых культур сосредоточена в слое почвы см.

15. Избыток в почве _ и 16. реакция способствуют переходу ряда элементов в труднодоступные формы.

17. При недостатке _ на листьях появляются красноватые пятна, снижается качество урожая, ослабляется рост побегов.

18. При недостатке буреют кончики листьев, снижается морозостойкость плодового дерева.

19. Недостаточное содержание _вызывает розеточность, хлороз и опадение листьев.

20. На перераспределение факторов окружающей среды влияет _.

1. В ходе проектирования сада решаются следующие взаимосвязанные задачи:.

2. Основным документом при устройстве территории многолетних насаждений является.

3. Площадь, выделенную под сад, следует сосредоточить вблизи _.

.

5. Для оптимального роста семечковых культур благоприятными являются участки почв мощностью, подстилаемые породами.

6. В России наиболее распространены три типа насаждений:

_.

7. Слаборослые сады более отзывчивы на _, _, _ и.

8. Оптимальный размер квартала в Прикубанской зоне плодоводства.

_ и _.

10. Лучшими конструкциями защитных сооружений для сада являются и.

11. В защитные насаждения не рекомендовано высаживать _.

,_, _.

_.

14. Расстояние от защитных насаждений до первого ряда плодовых деревьев составляет м.

сорта, среди которых _ являются ведущими, наиболее ценными для выращивания в данном районе.

16. Состав культур и сортов планируют на основании принятого в данной зоне.

17. В Прикубанской зоне плодоводства под летние сорта яблони отводят % площади, под осенние – _%, зимние – %.

18. Наличие нескольких сортов в каждой группе обусловлено подбором _, т.к. большинство семечковых культур – _ растения.

19. Опылители и опыляемые сорта должны одновременно _.

20. Расстояние между саженцами в защитной опушке составляет _м, между рядами – м.

1. Предпосадочное орошение участков, предназначенных под разбивку сада, начинают за года до посадки сада со следующих операций .

_, и.

.

_способ подготовки почвы под будущие ряды деревьев.

.

6. Обработка почвы в междурядьях сада, занятых черным паром, состоит из.

7. В течение вегетации при содержании междурядий под черным паром проводят _ культиваций на глубину чередуя культивацию с,.

8. Преимущества паровой системы содержания почвы в садах заключаются в.

9. Недостатки паровой системы содержания почвы в садах –.

_содержат _,.

11. Преимущества паро-сидеральной системы заключаются в.

_.

13. Содержание почвы в саду под многолетними травами называется _. Преимущества содержания.

14. Дерново-перегнойная система содержания почвы – это.

15. Дерново-перегнойную систему содержания почвы применяют в зонах с _.

16. Для посева в саду рекомендовано использовать многолетние травы с _.

17. При дерново-перегнойной системе травы в саду скашивают раз за вегетацию по мере их отрастания до см.

18. Преимущества дерново-перегнойной системы содержания почвы заключаются в _.

19. При внедрении всех систем содержания почвы, кроме многолетнего задернения, приствольные полосы содержат под _.

20. Недостатки дерново-перегнойной системы заключаются в _.

1. Нормы внесения перегноя во время предпосадочной подготовки.

2. При местном окультуривании почвы в посадочные ямы вносят кг перегноя, _ г древесной золы.

3. На выщелоченных черноземах при сплошном окультуривании рекомендуют вносить т органических удобрений, по _кг д. в. Р2О5 и К2О, кг д.в. азота.

_ формы.

5. Дозы внесения удобрений в плодоносящих садах зависят от.