[ « ...»
http://mppnik.ru
1. Кондитерское производство+:
2. Крахмало-паточное и сахарное производство+:
3.Масложировое производство+:
4. Молочная промышленность+:
5. Мукомольное, крупяное, комбикормовое производство:
6. Мясная и рыбная промышленность+:
7. Общая технология пищевых производств+:
8. Общественное питание+:
9. Овощеконсервное и пищеконцентратное производство+:
10. Пивобезалкогольное производство+:
11. Спиртовое, винодельческое и бродильные производства+:
12. Хлебопекарное и макаронное производство+:
13. Ферментное производство и пищевая биотехнология+:
14. Экология, вентиляция пищевых производств+:
15. Машины и аппараты пищевых производств+:
16. Расчет и конструирование машин и аппаратов+:
17. Процессы и аппараты пищевых производств+:
18. Охрана труда в пищевой промышленности+:
19. Каталоги оборудования+:
20. Автоматизация пищевых производств
21. Прочее+:
Голубым отмечены уже доступные книги из раздела Библиотека Красным тоже бесплатне но еще не добавленные, их вы можете запросить Черным – платные их можете заказать ( и вам сообщат цену и платежные координаты) http://mppnik.ru 1. Кондитерское производство+:
1. Бутейкис Н. Г., Жукова А. А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.- М.:Академия, 2000.-302с.
2. Догов А.А., Красник Е.Х. Оборудование для производства халвы.-М.:Пищевая промышленность, 1970.-86с.
3. Драгилев A.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий; Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 272 с. ISBN 5-8222-0045-1 (ИРПО) ISBN 5-7695-0490-0 (Изд.
центр «Академия») 4. Драгилев А. И. Производство конфет и ириса: Учебное пособие. — М.: АО «Московские учебники», 2003. — 368 с.: ил. ISBN 5-7853-0303- 5. Драгилев А.И., Невзоров Г.М. Практикум по расчетам оборудования кондитерского производства.-М.:Агропромиздат, 1990.-176с.+ 6. Драгилев А.И., Руб М.Д. Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства.-М.:ДеЛи Принт, 2005.-244с. (ISBN 5Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.-М.:Колос, 2000.-496с.+ 8. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства / Воронеж. гос. технол.
Акад.-Воронеж, 1999.- 432с. ISBN 5-89448-054-Х) 9. Козлова А. В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 108 с. ISBN 5-94343-083Кокашинский Г.Р. Оборудование для формования шоколадных изделий.М.:Агропромиздат, 1985.-240с.
11. Конфеты.-М.:Пищевая промышленность, 1979.-292с.
12. Кузнецова Л. С, Сиданова М. Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Мастерство, 2002. - 320 с. ISBN 5-294-00009- 13. Лунин О.Г., Драгилев А.И., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984.-384с.+ 14. Лунин О.Г., Черноиванник А.Я. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности.-М.:Пищевая промышленность, 1975.-344с.+ 15. Лурье И. С. Технология кондитерского производства. — М.: Агропромиздат, 1992.
— 399 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).ISBN 5— 10 — 001443 — 16. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства.М.:Легкая и пищевая промышленность, 1981.-328с.
17. Маркитантов И.Б. Эффективность и качество шоколадного производства. - СПб.:
«Агентство «РДК-принт», 2002. - 176 с.
18. Мархель П.С., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов.-М.:Пищевая промышленность, 1975.-320с.
19. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984.-448с.
20. Могильный М. П. Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации), ДеЛи принт, 2002. - 14S с.ISBN 5-94343-030-Х 21. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Практикум по технологии кондитерских изделий.-СПб.:ГИОРД, 2005.-480с.
22. Проектирование кондитерских предприятий. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. СПб.: Гиорд, 2005. - 416 с. (ISBN 5-901065-69-7)+ http://mppnik.ru 23. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник / А, Я. Олейникова, Г. О.
Магомедов, Г. П. Мальцев; Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 2000. -212 с: ил.
ISBN 5-89448-086-8.
24. Рецептуры на карамель.-М.:Пищевая промышленность, 1970.-605с.+ 25. Рецептуры на конфеты и ирис.-М.:Пищевая промышленность, 1971.-825с.+ 26. Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир.-М.:Пищевая промышленность, 1974.с.+ 27. Рецептуры на печенье, галеты и вафли.-М.:Пищевая промышленность, 1969.-553с.+ 28. Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть I. Бисквитные торты.М.:Пищевая промышленность, 1978.-459с.+ 29. Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II. Торты песочные, слоеные, заварные и др..-М.:Пищевая промышленность, 1978.-464с.+ 30. Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть III. Пирожные, кексы, рулеты, полцфабрикаты.-М.:Пищевая промышленность, 1978.-769с.+ 31. Рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао.-М.:Пищевая 32. Сборник основных рецептур сахаристых изделий-Спб:ГИОРД, 2000.-232с. (ISBN 5Сборник рецептур мучных кондитерских изделий.-М.:Гидрометеоиздат, 1998.с.294с.+ 34. Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладо-пастильных изделий, драже и халвы.М.:Пищепромиздат, 1960.- 299с.+ 35. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования.— М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. — 416 с. ISBN 5-8222-0172-5 (ИРПО) ISBN 5-94231 -093-9 (ПрофОбрИздаг) 36. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий.
Состав. В.А. Шипов.-М.:ОАО «Издательство Экономика», 1999.-287с.
37. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий / А. Я.
Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. - СПб.: Издательство РАПП. - 38. Технология кондитерских изделий. Под ред. Г.А. Маршалкина.-М.:Пищевая 39. Трушина С.М., Драгилев А.И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий.-М.:Пищевая промышленность, 1979.-248с.
40. Хамидулин Ф.П. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (кондитерских предприятий). Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2005 г.
41. Кудинова В.М. Технология кондитерских изделий : учебное пособие / В.М.
Кудинова, Г.И. Назимова, Т.В. Рензяева, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 140 с. ISBN 5-89289-392- 42. Дагаев Ю.А., Запорожский В.Ф., Шапран В.З. Оборудование для формования кондитерских масс методом экструзии. Обзорная информация. Серия «Машиностроение для пищевой промышленности». М.: ЦНИИТЭИ, 1972.- с. 1— 43. Новые виды мучных и кондитерских изделий. Научные основы, технологии, рецептуры [Текст] / С.Я. Корячкина. — Орел: Изд-во «Труд», 2006. — 480 с.ISBN 44. Технологическое оборудование кондитерского производства: Учебное пособие / А.И. Драгилев, Ф.М. Хамидулин-Спб.: Троицкий мост, 2011.-360с.
45. Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для нач.
проф. образования / Н. Г. Бутейкис. — 9-е изд., стер. — М.: Издательский центр http://mppnik.ru 46. Бутейкис Н. Г., Суркова Н.Ф. Пособие для кондитера.-М.:Экономика, 1972.-173с.
47. Кузнецова Л. С, Сиданова М. Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебн. для студ. учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский 48. Попова Р.И. Проектирование кондитерских предприятий. Методические указания.Новосибирск:НГТУ, 2011.-89с.
49. Карушева И. В., Лypьe И. С. Технохимический контроль кондитерского 2. Крахмало-паточное и сахарное производство+:
1. Андрианов И.О., и др. Ремонт, модернизация и наладка диффузионных установок.М.:Пищевая промышленность, 1979.-142с.+ 2. Водное хозяйство сахарных заводов/ В.В. Спичак, В.Н. Базлов, П.А. Ананьева, Т.В.
Поливанова; Под ред. Д-ра техн. Наук, проф. В.В. Спичака.-Курск: ГНУ РНИИСП 3. Востоков А.И. Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара.М.:Пищепромиздат, 1952.-71с.+ 4. Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов.-М.:Пищевая 5. Гребенюк С.М., Плаксин Ю.М., Малахов Н.Н., Виноградов К.И. Технологическое 6. Гулый И.С. Непрерывная варка и кристаллизация сахара.-М.:Пищевая 7. Даишев М.И. Теоретические основы технологии сахара. Часть 1. Технология получения диффузионного сока (современное состояние и перспективы развития).Краснодар, 1997.-70 с.
8. Жарова Е.Я. и др. Производство кристаллической глюкозы из крахмала.М.:Пищевая промышленность, 1967.-239с.+ 9. Загродский С. Тепловое хозяйство сахарных заводов. Пер. с польск..-М.:Легкая и 10. Инструкция по ведению технологических процессов приемки, хранения и переработки сахара сырца на свеклосахарных заводах.-М.:ТОО «Сахинформ», 11. Колесников В.А., Нечаев Ю.Г. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов.М.:Пищевая промышленность, 1980.-392с.+ 12. Комбинированное производство спирта и крахмала на спиртовых заводах/ В.Л.Яровенко, Б.А.Устинников, С.В.Пыхова-М.:ЦИНИТИПищепрома,1965.-64с.+ 13. Крутошинова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества.-М.:Мир, 14. Липская Н.И., Турбан Т.И. Качество сахара и пути его повышения. Рекомендации. Минск, Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. - 15. Нормы проектирования свеклосахарных заводов.-М.:ГИПРОСАХАР, 1967.-173с.
16. Обуховский Э.А. Производство мальтозной патоки.-М.:Пищепромиздат, 1959.с.+ 17. Притыкина Л.А., Кисина Е.И. Справочник сахарника. Часть 1.-М.: Московская 18. Притыкина Л.А., Кисина Е.И. Справочник сахарника. Часть 2.-М.: Московская http://mppnik.ru 19. Производство сахаристых веществ / В.В. Петрушевский, Е.Г.Бондарь, Е.В.
Винокурова-К.:Урожай, 1989.-168с.(ISBN 5-337-00407-7)+ 20. Прудиус Б.В., Хоменко А.И. Расчет оборудования сахарных заводов.М.:Агропромиздат, 1985.-223с.+ 21. Сапронов А. Р., Колчева Р. А. Красящие вещества и их влияние на качество 22. Сапронов А.Р. и др. Общая технология сахара и сахаристых веществ.М.:Агропромиздат, 1990.-397с.+ 23. Силин П.М. Технология сахара.-М.:Пищевая промышленность, 1967.- 625с.
классификация, техническая характеристика, компоновка. М.: Издательский 25. Технология крахмала и крахмалопродуктов/ Н.Н. Трегубов, Е.Я. Жарова, А.И.
Жушман, Е.К. Сидорова/; под ред. Н.Н. Трегубова.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 26. Штангеев К.О. Рационализация теплоиспользования в свеклосахарном производстве.-М.:ООО «МГУПП-Пищепромэнергоналадка», 2005.-68с.
27. Азрилевич М.Я. Технологическое оборудование свеклосахарных заводов.М.:Агропромиздат, 1985.-318с.
28. Соврсменные технологии и оборудование свеклосахарного производства. в 2-х ч.
29. Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов /В. Г. Велик, С.
30. Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства. В 2-х ч.
Штангеева. — К:, "Цукор Украiни", 2004. — 320 стр. ISBN 966-96351-0-1 ISBN 31. Сапронов А. Р. Технология сахара.— М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983 — 32. Нагорная В.А. Современная технология очистки диффузионного сока: Учебное 33. Попов В.Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы.М.:Пищевая промышленность, 1973.-320с.
34. Производство извести и сатурационного газа на сахарных заводах /Н.П.Табунщиков, Э.Т.Аксенов, Р.Я.Гуревич, Л.Д.Шевцов. Легкая и пищевая промсть, 1981 - 176 с.
35. Орлов В. Д., Заборсин А. Ф., Яровой С. Л. Производство сушеного свекловичного 36. Кухаренко Н.А. Спутник варщика. Теория и практика варки утфелей в популярном 37. Общая технология отрасли : Научные основы технологии сахара: Учебник для студентов вузов / И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин. - Ч. I. - СПб.: ГИОРД, 2007 с.: ил. ISBN 978-5-98879-025- 38. Курочицкий Ч.К., Шипунова Н.С. Гидроциклоны в крахмально-паточной http://mppnik.ru 1. Акаева Т.К., Петрова С.Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Ч.1. Технология получения растительных масел: Учеб. пособие/ ГОУВПО 2. Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел.М.:Пищевая промышленность, 1966.-480с.
3. Васильева Г.Ф. Дезодорация масел и жиров.-Спб:ГИОРД, 2000.-192с.+ 4. Гавриленко И.В. Маслоэкстракционное производство.-М.:Пищепромиздат, 1960.с.+ 5. Гидрогенизация жиров/ Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеева А.Г.-М.:Легкая и 6. Копейковский В.М. Лабораторный практикум по «Технологии производства 7. Кошевой Е. П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел.— СПб: ГИОРД, 2001. — 368 с. ISBN 5-901065-44Лабораторный практикум по технологии переработки жиров/ Н.С.Арутюнян, Л.И.
Янова, Е.А. Аришева и др.-М.:Агропромиздат, 1991.-160с.+ 9. Масликов В.А. Примеры расчетов оборудования производства растительных 10. Молчанов И.В. Технологическое оборудование жироперерабатывающих производств.-М.:Пищевая промышленность, 1965.-511с.
11. Нечаев А.П. и др. Майонезы. — СПб: ГИОРД, 2000. — 80 с. ISBN 5-901065-17- 12. Производство мыла/ Товбин И.М., Залиопо М.Н., Журавлев А.М.-М.:Пищевая 13. Разговоров П.Б. Технологическое оборудование отрасли: расчеты в масложировых производствах: учеб. пособие / П.Б. Разговоров, В.К. Горшков; Иван. гос.
14. Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные.Л.:Ленинград, 1980.-65с.+ 15. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том I. Книга вторая. Под ред. А.Г. Сергеева.-Л.-1974г.-591с.
16. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том I. Книга первая. Под ред. А.Г. Сергеева.-Л.-1975г.-727с.
17. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров.
(Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация. Технология производственных процессов. Технологические инструкции).Том III, кн. 2 (Производство маргариновой продукции, майонеза и пищевой горчицы). Под ред. А.Г. Сергеева. – Л.:ВНИИЖа, 1977.- 353с.+ 18. Ситников Е. Д. Практикум по расчетам оборудования предприятий для производства жиров и жирозаменителей. - М.: Агропромиздат,. 1991,-128 с.
19. Техника и технологии производства и переработки растительных масел :
учебное пособие / С.А. Нагорнов, Д.С. Дворецкий, С.В. Романцова, В.П. Таров. – 20. Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ/ И.И.
Сидоров, Н.А. Турышева, Л.П. Фалеева, Е.И. Ясюкевич.-М.:Легкая и пищевая 21. Технология переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Е. П. Корн сна, А.И.Янова и др.
Под ред. проф. Н.С.Арутюняна. - 2-е изд перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 c.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных 22. Технология переработки жиров. Арутюнян Н. С, Аришева Е. А. Л., Янова Л. И., http://mppnik.ru 23. Технология производства растительных масел/[В. М. Копейковский, С. И.
24. Технохимический контроль производства жиров и жирозаменителей. Учеб. для студентов техникумов пищевой пром-сти по спец. "Технология жиров и 25. Товбин И. М., Файнберг Е. Е.. Технологическое проектирование жироперерабатывающих предприятий.- М.:Пищевая промышленность, 1965.-516с.
26. Тютюнников Б.Н.,,Маркман А.Л. Технология жиров.Том 1-М.:Снабтехиздат, 27. Файвишевский М. Л. Производство пищевых животных жиров. «Антиква», 1995.
28. Химия жиров/Б. Н. Тютюнников, З. И. Бухштаб, Ф.Ф. Гладкий и др.-М.: 3-е изд..
перераб. и доп.- Колос. 1992.- 448 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов 29. Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров.-М:Экономика, 1972.-160 с.
30. Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и 31. Щербаков В. Г. Технология получения растительных масел. — 3-е изд., перераб. и 32. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.-М.:Агропромиздат, 33. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и 34. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и 35. Арутюнян Н. С., Корнена Е. П. Фосфолипиды растительных масел. - М.:
36. Файнберг Е, Е., Товбин И. М., Луговой А. В. Технологическое проектирование жироперерабатываюцих предприятий.— 2-е изд., перераб. и доп.— М.: Легкая и 37. Лабораторный практикум по химии жиров / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. В.
38. Зиновьев А.А. Химия жиров.-М.:Пищепромиздат, 1952.-551с.
39. Товбин А.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров.-М.:Пищевая промышленность, 1977.с.
40. Технология переработки жиров. Б. Н. Тютюнников, П. В. Науменко, И. Товбин, Г.
41. О'Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О’ Брайен пер. с англ. 2-го изд. И.Д. Широкова, Д. Л. Бабенкиной, И. С. Селивановой.
42. Физическая рафинация гидрированных жиров / Аскинази А. И., Калашева Н. А., Меламуд Н Л Cухонос В. Д., Бакланова Т. В..-М.:АгроНИИТЭИПП, 1989, выпуск 43. Справочник технолога эфирномасличного производства.— М.: Легкая и пищевая 44. Арутюнян Н. С. и др. Рафинация масел и жиров: Теоретические основы, практика, технология, оборудование. / Н. С. Арутюнян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова. — 45. Иродов М.В. Безреактивное расщепление жиров в автоклавах.-М.: ЦНИИиТЭИПП http://mppnik.ru 46. Иродов М.В. Основы процесса гидролиза жиров и влияние нежирных кислот.-М.:
47. Масликов В.А. Технологическое оборудование производства растительных масел М. : Пищевая промышленность, 1974. - 439 с.
1. Алагезян Р.Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной промышленности: Справочное пособие.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 2. Алексеев В.Н. Процесс созревания сыров и пути его ускорения.-М.:Пищевая 3. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое.-Спб:ГИОРД, 2002.-184с..(ISBN 5-901065-40-9)+ 4. Беляев А.Н. Оборудование для производства кисломолочных напитков резервуарным способом.-М.: Пищевая промышленность, 1970.-131с.
5. Богданова Е. А., Богданова Г. И. Производство цельномолочных продуктов. — 2-е 6. Босин И.Н. Охлаждение молока на комплексах и фермах.-М.:Колос, 1993.-46с.
7. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю. В., Юрин В. Н. Технология и техника 8. Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 9. Буянова И.В., Генералова И.А., Захарова Л.М.. Технология цельномолочных технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2002. - 116 с.
10. Вагн Вестергаард.Технология производства сухого молока. Выпаривание и 11. Ведищев С.М. Технологии и механизация первичной обработки и переработки молока: Учеб. пособие / С.М. Ведищев, А.В. Милованов. Тамбов:Изд-во Тамб. гос.
12. Вождаева Л. И. Общая технология молочной отрасли : учебное пособие / Лидия Ивановна Вождаева, Татьяна Вячеславовна Котова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 160 с. ISBN 5-89289-387- 13. Волчков И.И. Автоматы для фасовки и упаковки молока и молочных продуктов.М.:Пищевая промышленность, 1977.-128с.+ 14. Временная технологическая инструкция по производству творога 9,0%-ной жирнооти, творога "Крестьянский" 5,0 '% жирности и нежирного на механизированной линии Я9-ОПТ-5 производительностью 5000 л/час, 1984.-13с.
15. Гальперин Д.М. Оборудование молочных предприятий: монтаж, наладка, ремонт:
16. Голубева Л.В., Чекулаева Л.В., Полянский К.К. Хранимоспособность молочных консервов/Воронеж. гос. технол. акад., – Воронеж; 1999. – 136 с. ISBN 5-89448Горбатова К. К. Химия и физика молока: Учебник для вузов. — СПб.: ГИОРД, 18. Грищенко А. Д., Арсеньева Т. П. Технология сливочного масла. Ч. 1: Учеб.
http://mppnik.ru 19. Гудков А. В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические 20. Забодалова Л. А. Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности: Учебное пособие. — СПб.: Троицкий 21. Золотин Ю.П. Оборудование предприятий молочной промышленности.М.:Агропромиздат, 1985.-270с.+ 22. Инструкция по определению производственной мощности предприятий молочной 23. Калинина Л. В., Ганина В. И., Дунченко Н. И. Технология цельномолочных 24. Кивенко С. Ф. Производство молочных консервов.-М.:Пищевая промышленность, 25. Ковалев Ю.Н. От амфоры до тетрапака.-М.:Агропромиздат, 1989.-206с. (ISBN 5-10Кодекс Алиментариус. Молоко и молочные продукты / Пер. с англ. — М.:
27. Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егоров А.В. Инженерная реология в производстве 30. Крусь Г. Н., Тиняков В. Г., Фофанов Ю. Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. — М.: Агропромиздат, 1986.— 280 с.
31. Крусь Г.Н. и др. Технология сыра и других молочных продуктов-М.: «Колос», 32. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Под общ.редакцией А.М.Шалыгиной.-М.:Колос, 2000.-368с.
33. Кузнецов В. В., Липатов Н. Н. Справочник технолога молочного производства.
Технология и рецептуры. Т. 6. Технология детских молочных продуктов. — СПб.:
34. Лабораторный практикум по химии и физике молока / О. В. Охрименко, К. К.
Горбатова, А. В. Охрименко. - СПб.: ГИОРД, 2005. -256 с.: ил. ISBN 5-901065-66- Евдокимов, С.А. Рябцева, А.В. Серов; науч. ред. акад. РАСХН А.Г. Храмцов. — 36. Линия производства творога марка Я9-ОПТ-2,5. Техническое описание, 37. Маслов А. М. Технология молочных консервов: Учеб. пособие. 2-е изд., испр. и 38. Микробиологические основы молочного производства: Справочник/ Л.А.
Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина; под ред. Я.И. Костина.М.:Агропромиздат, 1987.-400с.+ 39. Молочнокислые бактерии и пути их использования. Квасников Е.И., Нестеренко 40. Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис оборудования предприятий молочной промышленности. Илюхин В.В., Тамбовцев И.М., Бурлев М. Я. - СПб.:
http://mppnik.ru 41. Мороженое и замороженные десерты / Маршалл Р. Т., Гофф Г. Д., Гартел Р. У. – 42. Новые и улучшенного качества цельномолочные продукты. Богданова Г. И., Богданова Е. А.-М.:Пищевая промышленность, 1974.-119с.
43. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого.-М.:ДеЛи, 44. Остроумова Т. А. Химия и физика молока: Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004.- 196 с.
45. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь/А.Г.Храмцов, В.А.Павлов, П.Г. Нестеренко и др.М.:Росагропромиздат,1989.-271с. (ISBN 5-260-00084-6)+ 46. Переработка молочного жира. Дипл. инж.. Arnold Uphus.-61с.
47. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства:
Учеб. пос. / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В.М.Степанов, Н.А.Тихомирова. — Научно-практическое издание. Монография. – Минск: РУП «Институт мясомолочной промышленности». Дымар О.В., Чаевский С.И., Минск, 2007. 70с. ISBN 49. Производство молока: Справочник / Сост. Н.Г Дмитриев.-М.:Агропромиздат, 50. Производство молочных продуктов. А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А.
Оноприйко. Ростов-на-Дону : Издательство «Март», 2004.-411с.
51. Производство сыра: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья» / Т. И.
Шингарева, Р. И. Раманаускас. — Минск: ИВЦ Минфина, 2008. — 384 с. ISBN 978Просеков А.Ю., Юрьева С.Ю. Технология молочных продуктов детского питания:
Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой 53. Ростроса Н. К., Мордвинцева П. В. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности.— 2-е изд., перераб. и допол.— М.:
Агропромиздат, 1989.— 303 с.: ил.— (Учебники и учеб. пособия для учащихся 54. Сепараторы для молочной промышленности. Карл-Хайнц Цеттьер, Вернер Ханшманн Вестфалия Сепаратор Фуд Тек ГмбХ.- Издание компании Вестфалия 55. Синдеев Ю.Г. Шеина И.Б. Переработка молока в домашних условиях. Серия 56. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов: пастеризационные установки, подогреватели, охладители, заквасочники : справ, пособие/П. Л. Лисин, К. К. Полянский, 11. А. Миллер. Под обшей ред. проф. К. К. Полянского. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 136 с. ISBN 978-5Соколова З.С. Сборник задач по курсу "Технология молока и молочных продуктов".-М.:Пищевая промышленность, 1975.-200с.+ 58. Соколова З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки.М.:Агропромиздат, 1992.-335с.
59. Справочник по производству мороженого.-М.:Пищевая промышленность, 1970.с.
60. Степанов В.М. и др. Проектирование предприятий молочной промышленности с http://mppnik.ru 61. Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. Масло коровье и комбинированное — СПб: ГИОРД, 2003. — 62. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трех томах. Т.1. Цельномолочные продукты.-Спб:ГИОРД, 1999.с.+ 63. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.-М.:Колос, 1996.с.
64. Сыворотка молочная пастеризованная. Технические условия ТУ 10.02.803.89 – 65. Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях А.В. Оноприйко, 66. Твердохлеб Г. В., Сажинов Г. Ю., Раманаускас Р. И. Технология молока и молочных продуктов - М.: ДеЛи принт, 2006.-616 с. ISBN 5-94343-104- 67. Твердохлеб Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов.-Киев.:Выща 68. Технологическая инструкция по производству технического молочнокислотного и сычужного казеина, вырабатываемого зерненым способом.-М.:ЦНИИТЭИ, 1973.с.
69. Технологическая инструкция производства йогурта.-Украина, 1996.-15с.
70. Технологические расчеты молочной отрасли. 260303.65: учеб. пособие / В.Н.
Храмова, О.П. Серова, А.А. Короткова; ВолгГТУ. – Волгоград, 2010. – 48 с.
71. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности/ Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.с.+ 72. Технология и техника переработки молока. Бредихин С. А., Космодемьянский Ю.
73. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие : учебное пособие / И.А.
Смирнова, Т.Л. Остроумова, Кемеровский технологический институт пищевой 74. Технология молока и молочных продуктов/ Г.В.Твердохлеб, З.Х.Дилаян, Л.В.Чекулаева, Г.Г.Шилер.-М.:Агропромиздат, 1991.-463с. (ISBN 5-10-000957-8)+ 75. Технология молока и молочных продуктов/Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, 3. В.
455 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
76. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья [Текст] :
учебное пособие для вузов / Л.В.Чекулаева,К.К.Полянский,Л.В.Голубева. - М. :
ДеЛи принт, 2002. - 249 с. - Библиогр.:с.244(14 назв.). - ISBN 5-94343-019- 77. Технология производства молока/Авт - сост. С.Н. Александров. — М. ООО «Издательство ACT»; Донецк: "Сталкер", 2004. — 238. [2] с: ил — (Приусадебное хозяйство). ISBN 5-17-024207-7 (ООО "ИздательствоАСТ") 78. Технология производства молочных продуктов от Альфа Лаваль.-440с.
79. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Вакуум-выпарные 80. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Восстановленные 81. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Гомогенизаторы.
82. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Заквасочные 83. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Казеин. Тетрапак.-6с.
http://mppnik.ru 84. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Кисломолочные 85. Технология производства молочных продуктов. Справочник – М.:Тетрапак.-442с.
86. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Масло и молочные 87. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Мембранные 88. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Молоко с 89. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Мороженое.
90. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Насосы. Тетрапак.с.
91. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Пастеризованные 92. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Переработка 93. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Получение молока.
94. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Приемка молока.
95. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Сгущенное молоко.
96. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Сухое молоко.
97. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Сыр. Часть 1.
98. Технология производства молочных продуктов. Справочник – Сыр. Часть 2.
99. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Теплообменники 100. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Трубы, клапаны и 101. Технология производства молочных продуктов. Справочник - Центробежные 102. Технология сыра. Труды. Выпуск 6. Под ред. И.И. Климовского.М.:Пищепромиздат, 1960.-99с.+ 103. Технология сыра: Справочник /Г.А. Белова, И.П.Бузов, К.Д.Буткус и др.; Под общ.ред. Г.Г.Шилера.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984.-312с.+ 104. Технология цельномолочных продуктов и молочно- белковых концентратов:
105. Тихомирова Н. А. Технология и организация производства молока и молочных 106. Томбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности.-М.:Пищевая промышленность, 1972.-544с.
107. Фриденберг Г.В., Есина Г.И., Агапьева Б.Н. Автоматизированные линии производства творога конструкции ВНИКМИ: Обзорная информация. - М.:
108. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности.-М.:Агропромиздат, 1989.-279с.
http://mppnik.ru 109. Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов.-М.:КолосС, 2004.-200с. (ISBN 5-9532-0123-0)+ 110. Шейфель О.А. Технология масла (учебное пособие).- Кемерово, 2003.- 137с.
111. Шейфель, О.А. Биохимия молока и молочных продуктов: Конспект лекций / О.А.
Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – 112. Шейфель, О.А. Пищевые добавки, используемые в молочной промышленности:
Конспект лекций / О.А. Шейфель; Кемеровский технологический институт 113. Фетисов Е. А., Чагаровский А. П. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока. — М.: Агропромиздат, 1991. — 272 c.: ил. — ISBN 5—10— 115. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов /3. С.
Соколова, Л. В. Чекулаева, Н. К. Ростроса, Л. И. Лакомова, В. Г. Тиняков.— М.:
116. Вышемирский Ф. А. Производство сливочного масла.—М.: Агропромиздат, 1987.
117. Цветкова Н.Д. Технология молока и молочных продуктов: Технология масла:
курс лекций / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
118. Производство сливочного масла: Справочник/Андрианов Ю. П., Вышемирский 119. Храмцов А. Г,, Василисин С. В. Промышленная переработка вторичного 120. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра/Сост.: Э. П.
Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина — СПБ.: ГПОРД, 2008. — 96 c.:
121. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла/Сост.: Шалапугина Э. П., Матвиевский В. Я. — СПБ.: ГИОРД, 122. Николаев А.М., Малушко В.Ф. Технология сыра.-М.:Пищевая промышленность, 124. Притыко В. П., Лунгрен В. Г. Машины и аппараты молочной промышленности.
транспортировки, хранения и переработки молока: Учеб.пособие. – Саратов: Издво Сарат. ун-та, 2003. – 248 с.: ил. ISBN 5–292–03063– 126. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки / 3. С. Соколова, Л. И.
Лакомова, В. Г. Тиняков. - М.: Агропромиздат, 1992.- 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для высших учебных заведений). ISBN 5-10- 127. Николаев А.М. Технология мягких сыров.-М.:Пищевая промышленность, 1980.с.
128. Производство молочных консервов. Гришин М. А., Соколов Ф. С.-Киев: Вища 129. Биохимия молока и молочных продуктов. Дудеyнков А. Я., Дуденков Ю. А..М.:Пищевая промышленность, 1972.-161с.
http://mppnik.ru 130. Самойлов В. А. и др. Справочник технолога молочного производства. Т. 7.
Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) / Под ред. А. Г.
131. Оленев Ю. А., Творогова А. А., Казакова Н. В., Соловьева Jl. Н. Справочник по производству мороженого. - М.: ДеЛи принт, 2004. -798 с. ISBN 5-94343-074- 132. Шингарева Т.И. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов. Учебное 133. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов.- М.: ООО «Все 134. Зобкова З.С., Падарян И.М. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. М.: Агропромиздат. 1985.-80 с.
135. Оленев Ю.А.Технология и оборудование для производства мороженого. - 2-е 136. Масуи К., Ямала Т. Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003. — 240 с., ил. ISBN 5-7654-2333- 137. Рогожин В. В., Рогожина Т. В. Практикум по биохимии молока и молочных 138. Медузов В. С. и др. Производство детских молочных продуктов/ Медузов В. С., Бирюкова 3. Д., Иванова Л. II,— М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.— 208 с.
139. Гаврилова Н.Б., Гришина Е.С. Технология молочных десертных продуктов функционального назначения: Аналитический обзор / Изд-во «Прогресс» Омского института предпринимательства и права. - Омск, 2004. - 108 с. ISBN 5-94502-020- 140. Шаманова Г.П., Киселева Р.М. Производство сухих молочных продуктов детского питания.-М.:Пищевая промышленность, 1978.-103с.
141. Вышемирский В.Я. и др. Сборник технологических инструкций по производству комбинированного масла.-Углич:ВНИИМС, 2000.-175с.
142. Богданова Е. А., Богданова Г. И. Производство цельномолочных продуктов.—2-е 143. Баркан С.М., Кулешова М.Ф. Плавленые сыры.-М.:Пищевая промышленность, 144. Диланян 3. X. Сыроделие.— 3-е изд., перераб, и доп.—М.: Легкая и пищевая 145. Голубева Л. В., Пономарев А. Н.Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока. - М: ДеЛи Принт, 2004. - 179 с.ISBN 5-94343-069- 146. Кунижев С. М., Шуваев В. А, Новые технологии в производстве молочных 147. Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник. — СПб: ГИОРД, 2006. — 480с. ISBN 5Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н. Мягкое мороженое.-М.:Пищевая 149. Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И. Производство сыра. Учебное пособие для 150. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3.
151. Книга о сыре. О его питательных и вкусовых свойствах, ассортименте и способах потребления. –2-е изд., перераб. и доп.»: Агропромиздат; Москва; 1985.-96с.
152. Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. — СПб.: ИД http://mppnik.ru 153. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 9. Л.
154. Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочнотоварных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий / 155. Смирнова И.А. Исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коагуляцией.- Кемерово, КемТИПП, 2001. - 112 с. ISBN 5-89289Липатов Н.Н. Производство творога.-М.: Пищевая промышленность, 1973.-272с.
5. Мукомольное, крупяное, комбикормовое производство:
1. Айзикович Л.Е. Технологический процесс на пневматической мельнице.-М.: Из-во технической и экономической литературы по вопросам хлебопродуктов, 1960.с.
2. Анисимова Л.В. Проектирование элеваторов: Учебное пособие /Алт. гос. техн. ун-т 4. Беркутова Н.С., Швецова И А. Технологические свойства пшеницы и качество 6. Бутковский В. А. Мукомольное производство. - М.: Агропромиздат, 1990. - 382 с.ил. - (Учебники и учеб. пособия для техникумов). ISBN 5-10-001774- 7. Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства (с основами экологии).-М.:Агропромиздат, 1989.с. ( ISBN 5-10-000513-0)+ 8. Бутковский В.А., Птушкина Г.Е. Технологическое оборудование мукомольного производства. - М.: ГП "Журнал Хлебопродукты", - 1999. 208-с.: ил. - (Учебное 9. Вакар А.В. Клейковина пшеницы.-М.:Из-во Академии наук СССР, 1961.-213с.
10. Вашкевич В.В., Горнец О.Б., Ильичев Г.Н. Техника и технология производства муки. – 11. Вашкевич В.В., Горнец О.Б., Ильичев Г.Н. Технология производства муки на 12. Веденьев В. Ф. Пособие для наладчика оборудования предприятий системы пособия для подгот. кадров массовых профессий). ISBN 5-10-000514- 13. Гафнер Л. А. Организация мукомольного производства.-М.: Колос, 1984. — 159 с.
14. Гафнер Л. А. Справочник аппаратчика мукомольного производства.-М.: Колос, 15. Глебов Л.А., Касьянов Б.В. Проектирование комбикормовых заводов с основами САПР.-М.:Агропромиздат, 1988.-303с.( ISBN 5-10-000110-0)+ 16. Гринберг Е. Н. Производство крупы. - М.: Агропромиздат, 1986. - 103 с., ил.
17. Демский А. Б., Веденьев В.Ф. Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 760 с. ISВN5-94343-084- зерноперерабатывающих предприятий.-М.:Агропромиздат, 1987.-142с.
http://mppnik.ru 19. Егоров Г. Л. Технологические свойства зерна. - М.: Агропромиздат, 1985.-334 с.
20. Жислин Я.М., Пикус Б.И. Дробильное и прессующее оборудование комбикормового завода.-М.:Агропромиздат, 1987.-118с.
21. Заготовки и переработка крупяных культур/А. П. Пылов, В. А. Симбирский, Д. М.
22. Зверев С.В., Зверева Н.С. Физические свойства зерна и продуктов его переработки.
23. Инструкция по проектированию элеваторов, зерноскладов и других предприятий, зданий и сооружений по обработке и хранению зерна (СН 261-77).-М.:СИ, 1977.с.
24. Интенсификация помола зерна в муку в СССР и за рубежом. Максимчук Б. М., «Мукомольно-крупяная промышленность». М., ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976.
25. Козьмина Н.П. Зерно и продукты его переработки.-М.:Из-во технической и 26. Коровин Ф.Н. Зерно хлебных, бобовых и масличных культур.-М.:Пищевая 27. Крупяные концентраты, не требующие варки/ Генин С.А., Дмитриева Е.Т., Каурцева И.В., Торопова Т.Н.-М.:Пищевая промышленность, 1975.-168с.+ 28. Крылов М.М. и др. Курсовое и дипломное проектирование предприятий элеваторной промышленности.-М.:Агропромиздат, 1985.-159с.+ 29. Кулак В. Г., Максимчук Б. М. Технология производства муки. - М.: Агропромиздат 30. Куприц Я.Н. Физико-химические основы размола зерна.-М.:Заготиздат, 1946.- 31. Любарский Л.Н. Рожь (биолого-технологические свойства зерна).-М.:Из-во ТиЭЛ, 32. Маевская С. Л., Лабутина О. А. Количественно-качественный учет зерна и зерно продуктов. 2-е издание, дополненное. -М.: ДеЛи принт, 2003.-296 с. ISBN 5-94343Малин Н. И. Технология хранения зерна. — М.: КолосС, 2005. - 280 с: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студен тов высших учебных заведений). ISBN 5Малин Н.И. Энергосберегающая сушка зерна. — М.: КолосС, 2004. — 240 е.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).ISBN 5-9532Малис А.Я., Демидов А.Р. Машины для очистки зерна воздушным потоком.-М.:
36. Мартыненко Я. Ф., Чеботарев О. Н. Проектирование мукомольных и крупяных 37. Машины и оборудование для производства комбикормов: Справ, пособие / В.А.Шаршунов, А.В.Червяков, С.А.Бортник, Ю.А.Пономаренко. - Мн.:
38. Мельник Б. Е. Активное вентилирование зерна: Справочник.— М.: Агропромиздат, 39. Мельников Е. М. Основы крупяного производства. — М.: Агропромиздат, 1988.— 40. Мельников Е. М. Технология крупяного производства. - М.: Агропромиздат, 1991.с. ил. ISBN 5-10-000540 - http://mppnik.ru 41. Могучева Э.П.,Устинова Л.В. Проектирование крупяных заводов, цехов и линий:
Учебное пособие - Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова - Барнаул: Изд-во 42. Могучева, Э. П. Проектирование мукомольных заводов. Ч. 1 Проектирование подготовительного отделения: учебное пособие / Э. П. Могучева, Л. В. Устинова. – 43. Могучева, Э. П. Проектирование мукомольных заводов. Ч. 2 Проектирование размольного отделения: учебное пособие / Э. П. Могучева, Л. В. Устинова. – 44. Мукомольная промышленность за рубежом. Кулак В. Г. Серия «Мукомольнокрупяная промышленность». М. ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1976.55 с.
45. Мукомольная промышленность США. Данилин А. С., Тихомиров И. И. Серия "Мукомольно-крупяная промышленность". М. ЦНИИТЭИ Мизага СССР. 1974, 46. Мухаметзянов Р.Х. Производство муки на мини-мельнице - М, Хлебпродинформ, 47. Наумов И. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и 48. Неретина В.М. Курсовое и дипломное проектирование по мукомольно-крупяному 49. Оборудование для производства муки и крупы. Справочник/А. Б. Демский, М. А.
Борискин, Е. В. Тамаров, А. С. Чернолихов. — М.: Агропромиздат, 1990. — 351 c.:
50. Опыт сушки семян подсолнечника в Казахстане. Журавлев А. П., Комышник Л. Д., Хасанова Ф. М. Обзорная информация, серия: Элеваторная промышленность.—М.:
51. Опыт эксплуатации высокопроизводительных машин ударно-истирающего и ударного действия. Максимчук Б.М.,Неменущий А.Ф. Серия «Мукомольнокрупяная промышленность». М..ЦИИИТЭИ Минзага СССР, 1983, 28 стр.
52. Основы расчета плановых показателей по охране атмосферного. Экспрессинформация, серия: Комбикормовая промышленность. М.: ЦНИИТЭИ 53. Пилипюк В.Л. Технология хранения зерна и семян.-310с.
54. Платонов П.Н. И др. Элеваторы и склады: Учебник для вузов.-М.:Агропромиздат, 55. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных 56. Правила организации и ведения технологического процесса на элеваторах и хлебоприемных предприятиях.-М.: ЦНИИТЭИ, 1984.-122с.
57. Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов/Г. А.
58. Применение искусственно охлажденного воздуха при хранении зерна за рубежом.
Баум А. Е. Серия «Элеваторная промышленность», М., ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 59. Прогрессивный технологический процесс сортового помола пшеницы на мукомольных заводах, оснащенных воспроизводимым оборудованием. Новый сорт пшеничной муки «Подольская». Братухин А. М.. Ефремов В. И., Косов И. П., Ганичев Н.И., Качанова Г.И., Куликова О.Л., Токарева Г. А., Свирид Е.Е., Китайкина Л. С. Обзорная информация, серия: Мукомольно-крупяная http://mppnik.ru 60. Проектирование зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР/И. Т.
Мерко, Н. Е. Погирной, Б. В. Касьянов, А. П. Чакар. — М.: Агропромиздат, 1989.с.: ил.ISBN 5-10- 000525- 61. Производство и использование гранулированных комбикормов/В. И. Левченко, Г.
62. Производство, хранение и переработка зерна в Швеции. Баум А. Е., Кулак В. Г., Кравцова Б. Е. Серия «Мукомольно-крупяная промышленность». М. ЦНИИТЭИ 63. Процессы сепарирования на зерноперерабатывающих предприятиях /В. В.
64. Прянишников В.С. Производство сухих завтраков.-М.:Пищепромиздат, 1949.-240с.
65. Птушкина Г. Е., Товбин Л. И. Высокопроизводительное оборудование мукомольных заводов. -М.: Агропромиздат, 1987.-288 с.: ил.
66. Пунков С. П., Румянцев Г. М. Проектирование элеваторов и хлебоприемных предприятий.— М.: Колос, 1982.— 239 с., ил.
67. Пунков С.П., Стародубцева А.И. Хранение зерна, элеваторно-складское. хозяйство и зерносушение. - 2-е изд. доп. и перераб. -М.: Агропромиздат, 1990. - 367 с.: ил. Учебники и учеб. пособия для высш. учеб. заведений). ISBN 5-10- 68. Пышкин В.П. Пневматические перегружатели зерна.-М.: Из-во технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1962.-103с.
69. Рекомендации сушке зерна на зерносушилках шахтного типа. Омск- 1983.-88с.
70. Руководство по технологии комбикормов белково-витаминно-минеральных концентратов и премиксов. В 2-х томах. Т. 2.-Воронеж, 2008.-295с.
71. Руководство по технологии комбикормов белково-витаминно-минеральных концентратов и премиксов. В 2-х томах. Т. 1.-Воронеж, 2008.-197с.
72. Совершенствование технологии помолов пшеницы и ржи в СССР и за рубежом.
Максимчук В. М., Сибиряков В. А.. Скрябин В. А., Костельцева Н. Н., Никифорова И. А.. Сухарев А. В. Обзорная информация. серия: Мукомольно-крупяная 73. Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы). Братухин А.
М., Максимчук Б.М., Серия «Мукомольно-крупяная промышленность».
74. Соколов А.Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и 75. Справочник по оборудованию элеваторов и складов/ Юкиш А. Е., Рыбалка Н. И., 76. Стародубцева А. И., Паньшина Н. И. Практикум но хранению зерна. Изд. 2-е, доп.
77. Сушка и хранение семян подсолнечника/Л.Д. Комышник, А.П. Журавлев, Ф.М.
Хасанова.—М.: Агропромиздат, 1989. — 95 c. ISBN 5—10—000103— 78. Сушка семян кукурузы /В. И. Атаназевич, Г.О.Воронцов, О. В Ивентьева. - М.:
79. Тарасов В.П. Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий: Учебное пособие / Алт. гос. техн. ун-т им И.И. Ползунова. – Барнаул:
80. Технология переработки зерна. Под ред. Г. А. Егорова. Изд. 2-е, доп. и перераб.
http://mppnik.ru 81. Технология производства муки на мельницах Швейцарии. Данилин А. С., Птушкин А. Т., Чакар А. П., Бaзулина Л.И. Серия «Мукомольно-крупяная промышленность».
82. Филин В.М., Филин Д.В. Шелушение зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования.-М.:ДеЛи принт, 2002.-135с.(ISBN 5-94343-023Хранение зерна и зерновых продуктов/Пер. с англ. В. И. Дашевского, Г. А.
84. Цециновский В.М., Птушкина Г.Е. Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий.-М.:Колос, 1976.-368с.+ 85. Черняев Н. П. Технология комбикормового производства. — М.: Агропромиздат, 86. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных 87. Эксплуатационная производительность технологических линий хлебоприемных предприятий и элеваторов. Фейденгольд В.Б.. Обзорная информация, серия:
Элеваторная промышленность.—М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993, с. 64.
88. Элеваторы и зерноперерабатывающие предприятия / Под ред. Б.Е. Мельника.М.:Агропромиздат, 1985.-368с.+ 89. Юкиш A. E. Справочник по оборудованию элеваторов и складов.— Изд. 2-е, 90. Ямпилов С.С. Технологическое и техническое обеспечение ресурсоэнергосберегающих процессов очистки и сортирования зерна и семян.-Улан-Удэ:
91. Ямпилов С. С., Цыбенов Ж.Б. Технологии и технические средства для очистки зерна с использованием сил гравитации. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 167 с.
92. Ямпилов С.С. Технологические и технические решения проблемы очистки зерна 93. Хранение зерна : учеб. пособие / Н. И. Тихонов, А. М. Беляков ; ФГОУ ДПОС «ВИПККА», Каф. инновац. технологий. – Волгоград : Изд-во ВолГУ, 2006. – 108 с.
94. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна.М.:Колос, 1973.-262с.
95. Павловский Г.Т., Птицын С.Д. Очистка, сушка и активное вентилирование зерна.М.:Высшая школа, 1972.-256с.
96. Ястребов П.П. Использование и нормирование электроэнергии в процессах 97. Кривошеин А.И. Наладка пневматических устройств на зерноперерабатывающих 98. Мерко И. Т. Технология мукомольного и крупяного производства. — М.:
99. Филин В. М. Технология и оборудование для производства кукурузной и других 100. Бутковский В. А. Мукомольное производство. — М.: Агропромиздат, 1990. — 382 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для техникумов). ISBN 5-10-001774- 101. Зверев С.В., Зверева Н.С. Физические свойства зерна и продуктов его переработки. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 176 с.ISBN 978-5-94343-134- 102. Бутковский В. А., Мерко А. И., Мельников Е. М. Технологии зерноперерабатывающих производств. — М.: Интерграф сервис,— 1999 — 472 с.:
103. Айзикович Л.Е., Хорцев Б.Н. Технология производства муки.-М.:1968. 391 c.
http://mppnik.ru 104. Егоров Г.А. Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола 105. Бутковский В. А., Галкина Л. С., Птушкина Г. Е. Современная техника и технология производства муки. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 319 е.: ил. ISBN 5-94343Чайченец Н. С. Теплонасосные сушильные установки для зерна. Обзорная информация. Серия «Элеваторная промышленность». М.: ЦНИИТЭИ, 1990.- с. 1— 107. Вобликов Е. М., Буханцов В. А., Маратов Б. К., Прокопец А. С. Послеуборочная обработка и хранение зерна. — Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001. — 108. Биохимия зерна и хлеба/В.Л. Кретович.— М.: Наука, 1991.- 136 с.- ISBN 5-02Технология муки, крупы и комбикормов/Г. А. Егоров, Е. М. Мельников, Б. М.
110. Сушка и хранение зерна : справ, пособие / В.А. Шаршунов, JI.B. Рукшан. — 111. Гержой А.П., Самочетов В.Ф. Зерносушение и зерносушилки. - изд. 4 дораб. и 112. Мартыненко Я. Ф. Промышленное производство комбикормов. М., «Колос», 113. Трисвятский Л. А. Хранение зерна. 4-е, перераб. и доп. изд. -М., «Колос», 1975. с.
114. Левятин Г.М. Использование зерна на мельницах (научные основы).М.:Издательство технической и экономической литературы, 1957.-190с.
115. Трисвятский Л.А. Основы хранения зерна, муки и крупы.-М.: Издательство технической и экономической литературы, 1959.-244с.
116. Под ред. Плешкова Б.П. Белки семян зерновых и масличных культур.-М.:Колос, 117. Юкиш A.F., Ильина О.А. Техника и технология хранения зерна. - М.: ДеЛи 118. Турчанинова Т.П. Техника и технология бестарного хранения муки. - М.:
119. Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия): учебник / Л.А. Глебов, А.Б. Демский, В.Ф. Веденьев, М.М. Темиров, Ю.М. Огурцов; I и III части под ред. Л.A. Глебова, II часть под ред. А.Б. Демского.
120. Пособие по проектированию предприятий, зданий и сооружений по хранению и переработке зерна (к СНиП 2.10.05-85 „Предприятия, здания и сооружения по хранению и переработке зерна")/ЦНИИпромзернопроект. - М.: ЦИТП Госстроя 121. Птушкина Г. Е., Белецкий С. Л. Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 48 стр.
122. Бутковский В. А., Галкина Л. С., Птушкина Г. Е. Современная техника и технология производства муки. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 319 c.: ил. ISBN 5-94343Тулчинский Е.М. Конструкции и монтаж оборудования элеваторов и 124. Ким Л.В., Ким В.Л. Проектирование элеваторов и хлебоприемных предприятий.М.:МТИПП, 1992.-82с.
http://mppnik.ru 125. Касьянов Б.В. Альбом нормалей транспортирующего оборудования для зерна и муки. Раздел III – Конвейеры цепные, винтовые и ленточные безроликовые.М.:ЦНИИПРОМЗЕРНОПРОЕКТ, 1987.-87с.
126. Справочник по качеству зерна / Под ред. Жемелы Г.П.-Киев:Урожай, 1988.-213с.
127. ТЕРм 81-03-30-2001 Часть 30. ОБОРУДОВАНИЕ ЗЕРНОХРАНИЛИЩИ 128. Зерноочистительные машины: учеб. пособие к лаб. раб. / А. П. Ловчиков, Р. А.
Саляхов, Н. А. Кузнецов. – Челябинск : ЧГАА, 2010. – 159 с.ISBN 978-5-88156-607Афанасьев В.А. и др. Руководство по технологии комбикормовой продукции с основами кормления животных.-Воронеж: ОАО «ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНОИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ», 2007.-389 с.
130. Пелевин А.Д., Пелевина Г.А., Венцова И.Ю. Комбикорма и их компоненты. - М.:
131. Афанасьев В. А. Теория и практика специальной обработки зерновых компонентов в технологии комбикормов - Воронеж: Воронежский государственный университет, 2002 - 296 с.ISBN 5-9273-0184- 132. Казаков Е. Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. — 2е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1989.— 368 с.: ил.— (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб: заведений). ISBN 5—10—000520— 133. Зерно и зернопродукты. В 2 кн. Кн. 2. Хлебобулочные и макаронные изделия.
Технология и оценка качества: учебно-методическое пособие для студентов специальностей: 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», 240706 «Автоматизированное производство химических предприятий» всех форм обучения / М.В. Обрезкова, Е.Ю. Егорова, Ю.Г. Гурьянов; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 134. Демский А. Б. Комплектные зерноперерабатывающие установки малой мощности 135. Власов А. М. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. Справочник.
136. Галицкий P. P. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. — 3-е изд., доп. и перераб.—М.: Агропромиздат, 1990.— 271 с: ил.— (Учебники и учебные 137. Технология и оборудование мукомольно-крупяного и комбикормового производства/ Г. Л. Егоров, Е. М. Мельников, В. Ф. Журавлев,—М.: Колос. 1979.с.
138. Демский А. Б., Веденьев В. Ф. Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 760 с. ISBN 5-94343-084- 139. Устинова Л.B. Хранение и технология переработки зернового сырья:
Методические рекомендации для выполнения практических работ по дисциплине «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов ИТАИ специальности 311500 «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции». - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2003.-67 с.
140. Заика П. М. Динамика вибрационных зерноочистительных машин. М., 141. Сушка зерна и маслосемян. Перминов В. М. и др. Экспресс-информация, серия:
Элеваторная промышленность.Выпуск 15—М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1988, http://mppnik.ru 142. Патока Л.М., Черняев Н.П., Шестернина С.А. Технический уровень оборудования и совершенствование технологических схем производства комбикормов. Экспресс-информация, серия: Комбикормовая промышленность.
143. Миончинский П.Н. Смесители периодического действия типа СГК.- М.:
144. Работкин Ю.В. Устройство для формирования среднесуточных проб У1-УФОМ.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1985. - 5 с.
145. Денисов Н.И., Таранов М.Т. Производство и использование комбикормов.- М.:
146. Каталог - Альбом нормалей аспирационных устройств крупозаводов.- М.:
147. Каталог - Нормали мельничного и элеваторного самотека.- Волгоград:
148. Зерно зернопереработка / К. Р. Хосни; пер. с англ. под общ. ред Н. П. Черняева. СПб: Профессия, 2006. - 336 c., ил. - (Серия: Научные основы и технологии). ISBN 149. Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы. —4-е изд., перераб. и доп. — 150. Левятин Г.М. Проектирование мельниц.-М.:ГИТиЭЛ по вопросам заготовок, 151. Башкаина Л.В. и др. Бестарное хранение муки, отрубей и комбикормов.М.:Колос, 1974.-224с.
152. Вайнберг А.А., Котляр Л.И. Технологическая эффективность оборудования зерноперерабатывающей промышленности.- М.: Колос, 1975. - 239 с.
153. Технологическая эффективность размольного процесса на сортовых мельницах.
Бутковский В. А., Маевская С. Л. Серия «Элеваторная, мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность». М., ЦИИИТЭИ Минзага СССР, 1970, стр. 1— 154. Бутковский В. А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового 155. Букштам С. Справочник мукомола.Под редакцией проф. М.М. Пакуто. - М.:
156. Пальцев В.С., Малис А.Я., Круглов А.Н. Аэрозольтранспорт муки.-Л.-М.:
157. Филин В. М., Устименко Т. В., Бражников В. В. Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 168 с.ISBN 5-94343-040Кошелев А. Н., Глебов Л. А.Производство комбикормов и кормовых смесей.—
ЭКСПЛУАТАЦИИ.
1. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А.Методы исследования мяса и мясных http://mppnik.ru 2. Архангельская Н. М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности: Учеб, пособие для студентов вузов. —М.: Агропромиздат, 1986.3. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообраэователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО, 1993. - 210 с.
4. Бражников А.М. Теория термической обработки мясопродуктов.М.:Агропромиздат, 1987.-271с.
5. Бредихин С. А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих 6. Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов. Учебник. — Киев: Фирма 7. Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков A.П. Технология производства, хранения и переработки говядины. Серия "Учебники и учебные пособия". Ростов н/Д:
8. Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ — 9. Илюхин В.В., Тамбовцев И.М. Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности. - СПб.; ГИОРД, 2005. - 10. Инструкция по разделке, обвалке и жиловке мяса в консервном производстве.
11. Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие в 3-х частях. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой 12. Комлев А.П. и др. Производство белковой колбасной оболочки.-М.:Легкая и 13. Коробейник А. В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов/ Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д; Изд-во «Феникс», 14. Кровь убойных животных и ее переработка. Л. С. Пожариская, С. Г. Либерман, В.
М. Горбатов.-М.:Пищевая промышленность, 1971.-425с.
15. Курко В.И. Основы бездымного копчения.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 16. Курочкин А.А., Лященко В.В. Технологическое оборудование для переработки продуктов животноводства / Под ред. В.М. Баутина.-М.:Колос, 2001.-440с.( ISBN 5Лисицын А.Б. Теория и практика переработки мяса.- М.: ВНИИМП, 2006.-282с.
18. Мезенова О. Я., Ким И. Н., Бредихин С. А. Производство копченых пищевых 19. Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли: Учебное пособие/ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово:
20. Оборудование для переработки мяса / В. И. Ивашов. - СПб.: ГИОРД, 2007. — с.: ил. — (Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности :
21. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов. Справочник. Под ред. В.М. Горбатова.-М.:Пищевая 22. Орешкин Е. Ф., Кроха Ю. А., Устинова А. В. Консервированные мясопродукты.— http://mppnik.ru 23. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 1.
Эмульгированные и грубоизмельченные продукты.-М.:Учебный центр "Протеин 24. Основы современных технологий переработки мяса. Краткий курс. Часть 2.
Цельномышечные и реструктурированные мясопродукты.-М.:Учебный центр 26. Переработка мяса в мини-цехах и индивидуальных хозяйствах.Соснина В.А., Оноприйко В.А., Трудова М.А., Рябченко Н.А. – Ставрополь, 2002. – 115 с.
27. Перкель Т. П. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 100 с. ISBN 5-89289-313- 28. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР. Антипова Л.В., 29. Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств. Виноградов А.Я., Косой В.Д. и др. - СПб.: Гиорд, 2005. - 336 с. (ISBN 31. Рогов И.А.,Жаринов А.И. Технология и оборудование мясоконсервного производства.-М.:Пищевая промышленность, 1978.-261с.
32. Сафронова Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности. - М.:
Агропромиздат, 1991.— 191 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш.
33. Сборник рецептур мясных изделий и колбас.-С.-Петербург:, 1998.-323с.+ 34. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. СПб.:Гидрометеоиздат, 1998.с.+ 35. Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и 36. Сидоров М. А., Корнелаева Р. П. Микробиология мяса и мясопродуктов/3-е изд., 37. Способы интенсификации технологических процессов в мясной отрасли : конспект лекций / С.А. Дунаев, А.А. Попов, Кемеровский технологический институт 38. Справочная книга работника новой советской мясной промышленности. Составил 39. Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств. Книга 2: Оборудование для копчения рыбы, производства полуфабрикатов и кулинарных изделии, обработки нерыбных объектов промысла и упаковки готовой продукции/ Под ред. А. А. Романова.-М.:Пищевая 40. Технологическое оборудование мясокомбинатов /С. А. Бредихин, О. В. Бредихина, Ю. В. Космодемьянский, JI. JI. Никифоров.—2-е изд., испр,—М.: Колос, 2000. — 41. Технологическое проектирование предприятий мясной промышленности. Процюк 42. Технология и оборудование колбасного производства. И.А. Рогов, А. Г. Забашта, В.
А. Алексахипа, Е. И. Титов.-М.:Агропромиздат, 1989. — 351 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). ISBN 5 10—000217- http://mppnik.ru 43. Технология мяса и мясопродуктов /Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.:Под ред. И.А. Рогова.-М.:Агропромиздат, 1988.-576с. (ISBN 5-10-000212-3)+ 44. Технология мяса и мясопродуктов. А. С. Большаков, Л. М. Рейн, Н. П. Янушкин.М.: Пищевая промышленность, 1976.-399с.
45. Технология обработки водного сырья.-М.:Пищевая промышленность, 1976.-695с.+ 46. Технология функциональных мясопродуктов : учебно-методический комплекс / Сост.: И.С. Патракова, Г.В. Гуринович, Кемеровский технологический институт 47. Тимошенко Н.В., Патиева А.М. Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов.- Кубанский государственный аграрный 48. Фалеев Г. А. Оборудование предприятий мясной промышленности.-М.: Пищевая 49. Хамагаева И.С., Ханхалаева И.А., Заиграева Л.И. Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006.
50. Чижикова Т. В. Машины для измельчения мяса и мясных продуктов. — М.: Легкая 51. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. Буянов А. С., 52. Омаров М.С. Оборудование для производства колбас: учебное пособие для студентов пищевых технологических специальностей/ М. С. Омаров. – Павлодар :
53. Рогов И.А., Жаринов Л.И., Воякин М.П. Химия пиши. Принципы формирования качества мясопродуктов. СПб.: Издательство РАПП, 2008. - 340 с. ISBN 978-5Технология рыбы и рыбных продуктов / В. В. Баранов и др. ; под ред. А. М.
55. Соловьев О.В. Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения.
Справочник. - М.: ДеЛи принт, 2010.-470 с.ISBN 978-5-94343-210- 56. Справочник технолога рыбной промышленности. Т. IV. общей редакцией В. М.
Новикова. Издание второе. М. Пищевая промышленность,, 1972.-490с.
57. Проектирование рыбоперерабатывающих предприятий. Под редакцией А.М.
58. Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 296 с. ISBN 978-5-94343Андрусенко П. И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы. М.: Агропромиздат, 1988. - 112 с. ISBN 5-10-000255- 60. Баранов В.В. Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов.-М.:Пищевая 61. Журавская Н. К.. Алехина Л. Т., Отряшенкова Л. М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов.— М.: Агропромиздат. 1985.— 296 с.
62. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Вып. 3.
Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и 63. Слапогузова З.В. Копчение рыбы.- М.: Изд-во ВНИРО, 2007.- 169 с.
64. Абрамова Л.C. Поликомпонентные продукты питания на основе рыбного сырья М.: Изд-по ВНИРО, 2005 - 175 с.
http://mppnik.ru 65. Бредихина О.В. Баромембранное разделение водно-белко- липидных растворов рыбоперерабатывающих предприятий: Монография.: М.: Издательство ВНИРО, 66. Сэме Р. А. Переработка мяса птицы / Под ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ., под науч. ред. В.В. Гущина. — СПб.: Профессия, 2007. — 432 с, ил. ISBN 978-5-93913Мищенко Е. П., Гольд ман Е. И. Технология и оборудование колбасного производства. –М.:Пищевая промышленность, 1969.-304с.
68. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов - М Легкая и пищевая пром-сть, 1981.c.
69. Производство мясной продукции на основе биотехнологии. Лисицын А.Б.. Липатов 70. Лясковская Ю. Н. и др. Применение химических консервантов, антиокислителей, стабилизаторов и ионообменных смол в мясной промышленности. –М.:Пищевая 71. Кармас Э. Технология колбасных изделий: Пер. с англ.-М.: Легкая и пищевая 72. Боравский В. А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на (Серия «Энциклопедия ремесел»).ISBN 5-98003-006- 73. Технологическое оборудование мясной отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты): Учеб. пособие / А.А. Калачев, В.Ю. Астанина, А.Н. Кузнецов;
Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. 176 с. ISBN 5-89448-187- 74. Эндел Кармас. Технология свежего мяса. Пер. с английского. -М.:Пищевая 75. Антипова Л. В., Глотова И. А. Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. — СПб: ГИОРД, 2006. — 384 с. ISBN 5-98879Соловьев В.И. Созревание мяса.- М.:Пищевая промышленность, 1966.-340с.
77. Справочник технолога колбасного производства / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е.
78. Горбатов В.М. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник-М.:Пищевая промышленность, 1973.-496с.
79. Анфимов А.Н. и др. Технология мяса и мясопродуктов.-М.:Пищепроиздат, 1952.с.
80. Асылкожаев К. А., Радкевич Д. П., Изюмов Д. Б., Гаевой А. Б. Справочник мастера 81. Технология и оборудование колбасного производства/ И. А. Рогов, А. Г. Забашта, (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). ISBN 5—10— 82. Какимов А.К., Тулеуов Е.Т., Кудеринова Н.А. Монография. Переработка мясокостного сырья на пищевые цели. - Семипалатинск, Тенгри, 2006.- 130 с.: Ил.
комбинированных мясных продуктов. - Семипалатинск, Семипалатинский государственный университет имени Шакарима. 2006.- 143 с. ISBN 9965 25 - 84. Файвишевский М. Л., Либерман С. Г. Комплексная переработка кости на мясокомбинатах.-М.:Пищевая промышленность, 1974.-92с.
http://mppnik.ru 85. Либерман С.Г. Производство сухих животных кормов и технических жиров.
86. Сборник технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.-М.:
87. Сидорова.. Е.В., Сусь, И.В. Кишечное производство. Наука и практика. - М.:
88. Сницарь А.И., Ивашов В.И., Дудин М.В. Справочник мастера цеха технических фабрикатов.- М.: Редакция журнала "Мясная Индустрия", 1996. - 192 с.
89. Сборник технологических инструкций по предубопной подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции.- М.:«Пищевая 90. Миронов А.Н. Кишечные продукты. Выпуск 1 Технология и товароведение.-М.:
91. Кочнева С.В. Технологическое оборудование предприятии мясной отрасли.
Учебно- методическое пособие к проведению практических занятий / КГТУ КГТУ 92. Антипова Л.В. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж: ВГТА, 2010. - 75 с. ISBN 978-5-89448Производство мясных полуфабрикатов / И. Л. Рогов, Л. Г. Забашта, Р. М.
Ибрагимов, JI. К. Забашта. - М.: Колос- Пресс, 2001.- 336 с. ISBN 5-901705-07-6.
94. Рейн Л. М., Грицай Е. В. Технология субпродуктов, эндокринно-ферментного и 95. Справочник мастера жирового цеха /А. И. Сницарь, В. М. Морозов, А. И. Минаев. М.: Агропромиздат, 1988. - 151 c.: ил. ISBN 5-10-000206- 96. Лори Р.А. Наука о мясе / Перевод с английского Ф.Н. Чебуньковой под редакцией 97. Бонковский А.Т. Краткий курс по технологии обработки мяса / Под редакцией 98. Лаврова Л.П., Крылова В.В. Технология колбасных изделий.- М.: Пищевая 99. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Производство колбасных изделий- М.: Пищевая 100. Матрозова С.И. Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей 101. Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов.- М.: Легкая и 102. Борисенко Л. А., Борисенко А. А., Брацихин А. А. Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий / Под. ред. проф. JI. А.
103. Кочерга А. В. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности. — М.: КолосС, 2008. — 267 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 978—5—9532—0490— паштетов и фаршей: Учебно- практическое пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп. — Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. 304 с.
105. Кудряшов Л. С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 160 с. ISBN 978-5-94343-157- http://mppnik.ru 106. Мицык В. Е. Невольниченко А. Ф. Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов.— К.: Урожай, 1990.—152 сл ил.— ISBN 5-337-00632-0.
107. Соколов А.А. Техно-химический контроль в мясной промышленности.М.:Гизлегпищепром, 1953.-260с.
108. Файвишевский М. Л. Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих 109. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса.-М.:Пищепромиздат, 1957.-372с.
110. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр 111. Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.Л. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд.- М.: Колос, 1997. - 336 с.
1. Абакумова Т.Н., Кичаева Т.Г. Технология пищевых производств. Общая часть.
Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой 2. Василинец И.М. Основы технологий пищевых продуктов из сырья растительного происхождения. Текст лекций. СПб.: СПбГАХПТ, 1999. - 151 с. (ISBN 5–895954– 3. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств, А.А.
Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева и др.:; Под ред Л.П. Ковальской. –М.:
4. Ларин А.Н. Общая технология отрасли: Учеб. пособие/ Иван. гос. хим.технол. ун-т. – Иваново, 2006. – 76 с. ISBN 5. Общая технология пищевых производств/ Под ред. Н.И. Назарова.-М.:Легкая и 6. Технологии пищевых производств / Под ред. А. П. Нечаева. — М.: КолосС, 2005.
7. Технология пищевых продуктов: Учебник / Под ред. д-ра техн. наук, проф. А. И.
Украинца. - К.: Издательский дом «Аскания», 2008 - 736 с. ISBN 978-966-96847-0Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, Г.М. Мелькина, Н.Н.
Шебершнева и др.: Под ред. Л.П. Ковальской.- М.:Агропромиздат, 1988.-286с.
9. Технология пищевых производств /Под ред. Л.П. Ковальской.-М.:Колос, 1999.с.
10. Технохимический контроль пищевых производств. Лабораторный практикум / Ю.Д. Сидоров, Д.З. Давлетбаева, М.А. Поливанов.- Казань: Изд-во Казан. гос.
11. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.-М.:
12. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева.-М.: Агропромиздат, 1987.с.+ http://mppnik.ru 13. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского.-М.: Пищевая промышленность, 1976.-228с.+ 14. Химический состав российских пищевых продуктов:Справочник/ Под ред.
И.М.Скурихина и В.А. Тутельяна.-М.:ДеЛи принт, 2002.-236с. (ISBN 5-94343-028Дегтяренко Г.Н., Никифорова Т.А., Волошин Е.В., Рагузина Л.М. Общая технология пищевых производств: Конспект лекций – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2003.
16. Пермякова Л.В., Киселева Т.Ф. Общая технология отрасли: Учебно-методический комплекс. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
17. Малкина В. Д., Касаткина Г. Д. Общая технология пищевых производств. Учебнопрактическое пособие. – М., МГУТУ, 1. Ананьев А.А. Супы.- М.:Госторгиздат, 1957.-с.192с.+ 2. Ануфриев В., Кириллова Г., Кикнадзе Н. Соусы специи.-М.:Госторгиздат, 1959.с.158с.+ 3. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий 4. Богушева В.И. Технология приготовления пищи.-Ростов н/Д:Феникс, 2007.-374с.
5. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. -М.:Экономика, 1985.-295с.+ 6. Кавецкий Г. Д., Филатов О. К., Шленская Т. В. Оборудование предприятий и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений). ISBN 5-9532-0131-1.
7. Кенгис Р.П. Изделия из теста.-М.:Госторгиздат, 1960.-с.184с.+ 8. Кирпичников В. П., Леенсон Г. X. Справочник механика: (Общественное питание).
9. Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного 10. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т- Т.3. Беляев М.И.
Тепловое оборудование: учебник для технологических факультетов торговых 11. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.-Ростов н/Д:Феникс, 2006.-323с.(ISBN 5-222-08980-0)+ 12. Справочник технолога общественного питания.-М.:Экономика, 1977.-400с.+ 13. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного Голованов. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 464 с. ISBN 5-7695Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т. 1: Механическое http://mppnik.ru 15. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания:
Учеб. для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 1998. - 16. Буканов И. Г., Елхина В. Д., Литвина Л. С. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания: Учеб. пособие для технол. фак. торг. вузов.
17. Оборудование предприятий общественного питания: Т. 2: Черевко А. И., Попов Л.
Н. Торгово- технологическое оборудование: Учеб. для студентов вузов, обуч. по спец, 1011 «Технол. и орг. обществ, питания».— М.: Экономика, 1988.—271 с. 5— 18. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли.-М.:Экономика, 1985.-295с.
19. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.-М.:Экономика, 1983.-303с.
20. Вышилевский А.Н., Литвина Л.С. Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания.-М.:Экономика, 1973.-166с.
21. Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного 22. Оборудование предприятий общественного питания / Г. А. Богданов, З. М.
Смирнова, М. А. Богданова. - М.: Экономика, 1991. - 303 с. - ISBN 5-282-01035- 23. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник/В. П.
Ключников, В. А. Корнеев, Ю. С. Костылев, В. Н. Здобнов. 2-е изд., перераб. и 24. Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Практикум по технологическому оборудованию.М.:Экономика, 1989.-181с.
25. Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие.
2-е изд.. перераб. и доп. /.П,З. Шильман, А.И. Черевко. П.П. Пивоваров и др. Под общ. ред. Л.З. Шильмаиа: Харьковская гос. акад. технол. и организ. питания. Саратов: Сарат. гос. агр. ун-т им. Н.И. Вавилова, 2001.368 с, ISBN 5-7011-0271- 26. Кирпичников В. П. Тепловое оборудование предприятий общественного питания:
Справочник для учащихся образовательных учреждений нач. проф. образования / В. П. Кирпичников, М. И. Ботов. — М.: Издательский центр «Академия», 2005. — 27. Карсекин В. И., Бердичевский В. X. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания.— Киев: Виша школа. Головное изд-во, 28. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий общественного 29. Анфимова Н.А. Кулинария : учеб. пособие для нач. проф. образования. — 2-е изд., стер. — М. : Издательский центр «Академия», 2008. — 352 с. ISBN 978-5-7695Васюкова А. Т., Ратушный А. С. Технология продукции общественною питания:
Лабораторный практикум. — 2-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация 31. Ботов М. И., Елхина В. Д., Стрельцов А. Н. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания (Механическое, тепловое и (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учеб. заведений).ISBN 5— 32. Технология продукции общественного питания. В 2-х т Т 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных кондитерских и булочных изделий / Л. С.
http://mppnik.ru и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-03-003581- 33. Технология продукции общественного питания: Учебник / Мглинец А. И., Акимова 9. Овощеконсервное и пищеконцентратное производство+:
1. Аминов М.С. И др. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных производства:Справочник.-М.:Агропромиздат, 1989.-256с.
3. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов.М.:Пищевая промышленность, 1973.-414с.
4. Кац З. А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов — 2-е изд., 5. Кретов И.Т. и др. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности.-Воронеж.:Из-во Ворон. ун-та, 1996.-448с.
6. Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей.-М.:Пищевая 7. Основы консервирования пищевых продуктов/ Б. Л. Флауменбаум, С. С. Танчев, 8. Пищевые концентраты / Бачурская Л.Д., Гуляев В.Н.-М.:Пищевая 9. Сборник рецептур на плодоовощную продукцию/ Сост. М.Г. Чухрай.-СПб:ГИОРД, 10. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и 11. Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и 12. Ситников Е.Д. Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств.-СПб.:ГИОРД,2004.-416с. (ISBN 5-901065-73-5)+ 13. Ситников Е.Д. Практикум по технологическому оборудованию консервных заводов.-М.:Агропромиздат, 1989.- 134с. (ISBN 5-10-000915-2)+ 14. Ситников Е.Д., Качанов В.А., Оборудование консервных заводов.- М.:Легкая и 15. Сорокопуд А.Ф. Линия по производству экстрактов из плодово-ягодного и 16. Справочник по производству консервов. Т.4. Консервы из растительного сырья / Под ред. В.И. Рогачева.-М.:Пищевая промышленность, 1974.-656 с.
17. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства /Под ред. В.Н. Гуляева.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984.-489с.(вся 18. Справочник технолога плодоовощного консервного производства / Под ред. В.И.
Рогачева.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.-408с.
19. Сушеные овощи и фрукты / Под ред. В.Н. Гуляева.-М.:Пищевая промышленность, 20. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции /Загибалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А., Флауменбаум Б.Л.М.:Агропромиздат, 1992.-352с. ( ISBN 5-10-000911-Х)+ http://mppnik.ru 21. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы/ Под ред. Б. Л.
Флауменбаума. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: "Колос", 1993.-320 с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) ISBN 5-10-001708- 22. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы. А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л.
24. Фан-Юнг А.Ф. Осветление и фильтрование фруктовых соков.-М.:Пищевая 25. Шашилова В. П., Федина В. Н. Хранение и переработка плодов и ягод.—2-е изд., перераб. и доп.— М.: Росагропромиздат, 1988.— 64 с.: ил. (Б-чка садоводалюбителя).
26. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / пер с 27. Щеглов Н.Г. Технология консервирования плодов и овощей: Учебно- практическое пособие. — М.: Издательство «Палеотип»: Издательско- торговая корпорация 28. Ястребов С. М. Технологические расчеты по консервированию пищевых 29. Самсонова А. Н, Ушева В Б. Фруктовые и овощные соки (Техника и технология) 30. Технология консервирования /Э. С. Гореньков, A. П. Горенькова, Г. Г. Усачева — М.: Агропромиздат, 1987. — 351 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для учащихся 31. Скрипников Ю. Г., Горемьков Э. С. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей: Учебник для техникумов - М.: Колос, 1993.-336 с.
ил. - (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). ISBN 5-10-002213- 32. Краткий справочник по переработке плодов и ягод в совхозах и колхозах / Под ред.
Фреймана И.А..-Кишинев:Картя Молдовеняскэ, 1974.-232с.
33. Технология консервирования / Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, Г. Г. Усачева — 34. Справочник мастера по переработке овощей, плодов и ягод/Т. С. Белова, В. И.
35. Механизация процессов хранения и переработки плодов и овощей: Справочник/В.
В. Момот, В. В. Балабанов, О. В. Сорокин, В. А. Строков.— М.: Агропромиздат, 36. Метлицкий Л. В. Биохимия плодов и овощей. -М.: «Экономика», 1970. -271 с.
37. Пищевая ценность овощей и фруктов. Беюл Е.А., Екисенина Н. И., Парамонова 3.
Г., Лукасик И. С.-М.:-«Пищевая промышленность», 1972. -80 с.
38. Дерней Й. Производство быстрорастворимых продуктов/ Под ред. А.С. Гинзбурга.
39. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. Том IIМ.:Госторгиздат, 1949.-513с.
40. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. Том IМ.:Госторгиздат, 1949.-619с.
41. Хранение плодов и овощей.-Мн.:Харвест, 2003.- 192 c. ISBN 985-13-1325- 42. Ситников Е. Д. Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств. — 3-е изд., пере- раб. и доп. - СПб.: ГИОРД, http://mppnik.ru 43. Выщепан А.Г., Мельман М.Е. Физико-химические основы соления и квашения 44. Переработка картофеля. Путц Б., Рёберс Ф., Ветцольд П. М., «Пищевая 45. Ковалев В. С., Воронков В. И. Промышленное производство продуктов питания из 46. Манжесов В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С Технология хранения растениеводческой 47. Стандартизация продукции растениеводства: учебное пособие / С.В. Калашникова, В.И. Манжесов, И.В. Максимов. - Воронеж: ФГОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2011. с. ISBN 978-5-7267-0566- растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть 1.
пособия для студентов средних специальных учебныхзаведений). ISBN 5-10Пивобезалкогольное производство+:
1. Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков.-М.:Легкая и пищевая пром-сть, 1983.-288с.+ 2. Балашов В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных 3. Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1981.-248с.
4. Борисенко Т.Н., Пермякова Л. В.Технология отрасли. Технологические расчеты по производству пива: Учебное пособие. — /Кемеровский технологический институт 5. Вторичные материальные ресурсы пивоварения/ А. II. Колпакчи, Н. В. Голикова, 6. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных 7. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков: Справочник.- Киев: Урожай, 1990. -245с. (ISBN 5-337-00631-2)+ 8. Достижение в технологии солода и пива: Интенсификация производства и повышение качества.-М.:Пищевая промышленность, 1980.-350с.
9. Ермолаева Г.А., Колчева РА. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с. ISBN 5-8222-0118-0 (ИРПО) ISBN 5-7695-0631-8 (Изд. центр «Академия») 10. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной 11. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной 12. Ковалевский К.А. Технология бродильных производств: учебное пособие. - Киев:
13. Колесникова И. А., Ненахова С. М. Ассортимент безалкогольных напитков.— К.:
http://mppnik.ru 14. Краткий курс пивоварения / Л. Нарцисс; при участии В. Бака; пер. с нем. А. А.
15. Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности..-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.-464с.
16. Кретов И.Т., Антипов С.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: Учебник. — Воронеж: Издательство 17. Кунц В., Мит Г. Технология солода и пива.-М.:Профессия, 2001.-912 с. (ISBN: 5Методы исследования качества сырья, полупродуктов и готовой продукции бродильных производств. Часть 1. Анализ сырья бродильных производств.Т.Ф, Киселева, Л.В. Пермякова. Кемеровский технологический институт пищевой 19. Основы технологии пива. А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко Учебное пособие. – 20. Пивоварение. Главачек Ф., Лхотский А. пер. с чешского.-М.:Пищевая 21. Помозова В. А. Производство кваса и безалкогольных напитков: Учебное пособие.
22. Привалова Е.А. Технология отрасли. Технологические расчеты в бродильных производствах: Учеб. пособие. Иркутск: Изд–во ИрГТУ, 2007.– 72 с.
23. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков. — СПб.:
24. Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья 25. Способ выделения ферментов солода для осахаривания заторов с использованием крахмала солода для разваривания и сбраживания (Обзор)/ А.Ф.Беренштейн, Н.И.Даниляк, П.А.Чацкий-М.:ЦИНИТИПищепрома,1973.-21с.
26. Справочник по производству безалкогольных напитков.-М.:Пищевая 27. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Меледина Т.В. –Спб:
28. Технологическая инструкция по производству солода и пива.-М., 1985.-165с.+ 29. Технологическое проектирование солодовенных и пивобезалкогольных заводов /П.
30. Технология солода.-М.:Пищевая промышленность, 1980.-504с.
31. Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.:
32. Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода: Учеб.-справ. пособие.- СПб, 33. Борисенко Т.Н. Технология отрасли. Технология пива : учебное пособие / Т.Н.
Борисенко, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2007. - 136 с. ISBN 978-5-89289-150- 34. Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков : учебное пособие / В.А. Помозова, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.: ил. ISBN 5-89289Борисенко Т.Н., Пермякова Л.В. Технология отрасли. Технологические расчеты по производству пива : учебное пособие / Т.Н. Борисенко, Л.В. Пермякова;
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, http://mppnik.ru 36. Киселева Т.Ф. Технология отрасли. Технологические расчеты по производству солода : учебное пособие / Т.Ф. Киселева; Кемеровский технологический институт 37. Павлов, И.Н. Технологическое оборудование солодовенного производства: учебное 38. Муравицкая Л. В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции. — М.: Агропромиздат, 39. Микробиология пива / Прист Ф. Дж., Й. Кэмпбелл (ред.); пер. с англ. под общ. ред.
40. Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение- СанктПетербург, типография Евдокимова, 1898г. - 204 стр.
41. Мальцев П. М., Зазирная М. В. Технология безалкогольных и слабоалкогольных 42. Рудольф В.В. Сборник технологических инструкций, правил, методических указании и нормативных материалов по безалкогольной промышленности. Т о м I.
43. Орещенко А.В. и др. Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия».-М.ВАСХНИЛ, 44. Фертман Г.И. и др. Справочник для работников лабораторий пивоваренных 45. Рудольф В.В. Сборник технологических инструкций, правил, методических указании и нормативных материалов по безалкогольной промышленности. Т о м II.
46. Василинец И.М., Радионова И.Е. РАСЧЕТ ПИВОВАРЕННЫХ ЗАВОДОВ.-Спб.:
47. Рулё А. Справочник пивовара.- М.: Пищевая промышленнность, 1969. - 545 с.
48. Дворский Я., Лензе К. Катехизис пивоваренной практики.- М.: Издание Пивоваренной секции Всесоюзной Ассоциации Инженеров (ВАИ), 1928. - 278с.
11. Спиртовое, винодельческое и бродильные производства+:
1. Агабальянц Г.Г. Химико-технологический контроль производства советского 2. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства.М.:Пищевая промышленность, 1975. – 325с.
3. Бачурин П.Я., Устинников Б.А Оборудование для производства спирта и 4. Бойко Л. М. Физико-химические методы контроля бродильных производств:
5. Валуйко Г, Г., Шольц-Куликов Е. П. Теория и практика дегустации вин. Симферополь: «Таврида», 2-е изд., 2005. — 232с. ISBN 966-584-171- 6. Валуйко Г.Г. Виноградные вина.-М.:Пищевая промышленность, 1978.-254с.
7. Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. - Симферополь: Таврида, 2001. - 624 с.
8. Великая Е. И., Суходол В. Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля).-М.: Легкая и пищевая промсть, 1983.- 312 с.+ 9. Вольман А. Э. Домашнее ягодное виноделие. — М.: Мегаполис, 1991. — 32 с.: ил.
http://mppnik.ru 10. Герасимов М.А. Избранные труды по виноделию.-М.:Пищепромиздат, 1955-382с.
11. Герасимов М.А. Технология вина.- М.:Пищепромиздат, 1959.-643с.
12. Грязнов В. П. Практическое руководство по ректификации спирта.- М.:Пищевая 13. Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. Технология отрасли: Часть Технология водки и ликероводочных напитков. Учебно-практическое пособие. М.: МГУТУ, 2010. - 79 с.
14. Дорош А.К., Лысенко В.С. Производство спиртных напитков.-К.:Либiдь, 1995.с.+ 15. Жбанков Б.В. Технологическое оборудование ликеро-водочного производства.М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.-152с.
16. Зайчик Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. 2-е изд., 17. Зайчик Ц.Р. Машины и аппараты первичного виноделия. Основы расчета.М.:Машиностроение, 1970.-328с.
18. Зайчик Ц.Р. Номограммы к расчету оборудования первичного виноделия.М.:Пищевая промышленность, 1971.-108с.
19. Зайчик Ц.Р. Сборник задач по расчетам оборудования винодельческого производства.-М.:Колос, 1995.-159с. (ISBN 5-10-003140-9)+ 20. Зайчик Ц.Р. Сборник задач по расчетам оборудования винодельческого производства.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1983.-200с.
21. Кишковский 3. Н., Мержаниан А. А.Технология вина.— М.: Легкая и пищевая 22. Колосков С.П. Оборудование спиртовых заводов.-М.:Пищевая промышленность, 23. Комбинированное производство спирта и крахмала на спиртовых заводах/ В.Л.Яровенко, Б.А.Устинников, С.В.Пыхова-М.:ЦИНИТИПищепрома,1965.-64с.+ 24. Коновалов С. А. Биохимия дрожжей. — М: Пищевая пром-сть, 1980.—271 с.
25. Коньячный спирт: получение, выдержка, использование. Оноприйко А. В., 26. Краткий технический справочник винодела.-Кишинев, 1960.-547с.
«