«ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ У МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В СОСТАВЕ РАЦИОНОВ МЕРГЕЛЯ ...»

О влиянии мергеля на процессы обмена веществ и внутренне постоянство организма можно судить по результатам анализа крови подопытных животных (табл. 18).

Результаты исследований крови показали, что при включении в рацион свиней мергеля отмечается увеличение содержания эритроцитов по сравнению с контролем на 6,3-8,2% (р0,01), лейкоцитов – до 9,6% (р0,01). Высоко достоверными являются различия по щелочному резерву крови – на 4,5р0,001) и меди – на 3,3-7,1% (р0,01). Наиболее высокое содержание белка отмечается в крови животных I-опытной группы, которая получала 0,5%-ю добавку мергеля, – на 0,6 г/л (р0,01).

Таблица 18. Морфологические и биохимические показатели крови Показатели Кол-во лейкоцитов 10 /л Кол-во эритроцитов 1012/л Щелочной резерв, об.%СО Сu мкмоль/л * р0,05; ** р0,01; *** р0, В целом все показатели крови подопытных животных не превышают физиологических норм. Это говорит о том, что мергель не проявляет токсического или аллергического воздействия на организм животного, а напротив способствует улучшению минерального обмена в нем.

3.4. Результаты контрольного убоя подопытных животных 3.4.1. Показатели мясных качеств подопытных свиней По результатам контрольного убоя были так же определены некоторые мясные качества подопытных животных (табл. 19).

Установлено, что при скармливании оптимальной дозы мергеля (0,5% от сухого вещества рациона) увеличивается масса парной туши и убойный выход животных, соответственно на 19,8 и 8,6% (р0,05), по сравнению с контрольной группой. В целом увеличение этих показателей связано с увеличением костной и жировой (подкожного жира) тканей. Содержание подкожного жира у животных всех 3-х опытных групп было выше, чем в контроле соответственно на 6,1 (р0,05); 4,2 и 3,2 кг. Содержание костей в туше было так же выше, чем в контроле у животных опытных групп на 1,6; 1,1 и 1,0 кг соответственно (р0,05).

Таблица 19. Показатели мясной продуктивности подопытных свиней Предубойная живая Выход мяготи на 1кг Вместе с тем выход мяготи в расчете на 1 кг костей имеет тенденцию к снижению по мере увеличения дозы мергеля – на 1,3-5,3%.

О соотношении в организме подопытных свиней мышечной, жировой и костной тканей можно судить по данным рисунка 7.

Для изучения химического состава мясопродуктов были использованы участки длиннейшей мышцы спины и хребтового сала (табл. 20, 21).

Рис. 7. Соотношение мяса, сала и костей в тушах подопытных свиней, Таблица 20. Химический состав длиннейшей мышцы спины, % Показатели Скармливание подопытным свиньям мергеля несколько повлияло на содержание в мясе сухого вещества. По сравнению с контролем в I-опытной группе его содержание было выше на 1,35%, во II-й – на 0,48 и в III-й группе – на 0,19%. Более высоким содержанием белка и жира отличается I-опытная группа – на 0,63 и 0,53% (р0,05) соответственно. Содержание сырой золы в мясе увеличивалось в опытных группах (по сравнению с контрольной) прямо пропорционально увеличению дозы мергеля – на 0,19; 0,22 и 0,23% соответственно.

Таблица 21. Химический состав хребтового сала, % Показатели Сухое вещество 92,87 ± 0,23 93,81 ± 0,34 93,90 ± 0,36 92,96 ± 0, Не смотря на то, что в туше животных опытных групп, по сравнению с контрольными животными, отличается более высокое содержание сала, его химический состав существенно не различается. Отмечена тенденция к увеличению содержания жира – на 1,04-0,21% и сырой золы – на 0,02-0,03%.

Таким образом, скармливание подопытным свиньям разных доз мергеля оказывает положительное влияние на повышение их мясных качеств, главным образом за счет увеличения роста жировой ткани. Наибольшее влияние мергель оказал на увеличение массы костей, что изменило соотношение съедобных частей туши к несъедобным в пользу последних.

3.4.2. Содержание микроэлементов в тканях Известно, что использование минеральных добавок в кормлении животных позволяет лучше сбалансировать рацион по комплексу элементов и тем самым повысить эффективность использования питательных веществ основного корма на синтез продукции. Однако при использовании природных минералов необходимо учитывать, что в них большинство макро- и микроэлементов содержится в виде комплексных соединений и их доступность для животного организма несколько ограничена. Наиболее эффективно используются хеллатные соединения и ионизированные формы минеральных элементов. Кроме того, природные минералы могут содержать в себе слишком высокое количество микроэлементов и токсичные элементы, которые могут принести вред самим животным, накапливаться в организме, представляя угрозу здоровья людей при употреблении продукции от этих животных в пищу.

Об эффективности использования микроэлементов, поступающих с кормом в организм животных, при скармливании в составе рационов мергеля можно судить по результатам содержания их в тканях и органах животных (табл. 22).

По сравнению с контрольными животными наиболее высокая концентрация железа отмечается мышечной ткани (на 0,015 ммоль/кг) и селезенке (на 0,749 ммоль/кг) животных III-опытной группы, в костной ткани (на 0, ммоль/кг) животных II-й группы. А концентрация этого элемента в печени и почках в опытных группах, наоборот, снизилось на 0,031-0,318 ммоль/кг (в печени) и 0,029-0,116 ммоль/кг (в почках).

Под влиянием мергеля отмечается тенденция к увеличению концентрации цинка в мышечной ткани животных всех 3-х опытных групп – на 0,018ммоль/кг и в костной ткани – на 0,100-0,007 ммоль/кг. Закономерности увеличения концентрации цинка в других органах не прослеживается.

Максимальное увеличение концентрации меди отмечается в костной ткани свиней опытных групп: в I-опытной группе – в 1,9 раза, во II- – в 1, раза и в III-опытный группе – в 1,1 раз выше (р0,05), чем в контроле. У животных II-й группы наиболее высокая концентрация меди в мышечной ткани (на 2,203 мкмоль/кг) и в почках (на 14,635 мкмоль/кг). У животных III-й группы больше, чем в остальных группах всего меди сконцентрировано в селезенке – на 2,990 мкмоль/кг выше, чем в контроле.

Таблица 22. Концентрация микроэлементов в тканях и органах Показатели Мышечная Костная ткань 0,413±0,291 0,513±0,085 0,473±0,084 0,420±0, Печень 1,922±0,021 1,743±0,147 1,891±0,146 1,604±0, Селезенка 2,952±0,797 1,731±0,355 2,220±0,068 3,701±0, Мышечная Костная ткань 0,690±0,050 0,620±0,066 0,643±0,037 0,690±0, Печень 0,326±0,017 0,322±0,024 0,296±0,009 0,341±0, Селезенка 0,179±0,007 0,152±0,012 0,211±0,008 0,197±0, Мышечная Печень 60,271±8,543 52,560±1,442 59,327±8,833 59,012±7, Почки 38,240±1,553 45,951±10,177 52,875±8,995 44,692±5, Селезенка 9,757±0,328 7,554±0,328 11,488±1,601 12,747±1, Мышечная Костная ткань 16,977±1,967 12,310±1,314 16,127±2,897 14,283±1, Печень 25,483±2,947 23,663±0,816 23,663±1,629 23,117±0, Селезенка 5,279±0,210 5,461±0,425 6,189±0,497 6,917±0, Концентрация марганца в мышечной ткани увеличилась в опытных группах на 0,364-0,546 мкмоль/кг, в селезенке – на 0,182-1,638 мкмоль/кг по сравнению с контролем. Причем максимальная разница по накоплению марганца в этих органах отмечается у свиней III-опытной группы, получавшей 1,5% мергеля от сухого вещества корма. Закономерности изменения концентрации марганца в печени подопытных животных так же не просматривается.

Но отмечается его резкое снижение, при увеличении дозы мергеля в почках – в 1,4-2,5 раза, по сравнению с контролем.

Суммарное распределение в организме микроэлементов, поступивших с кормом, представлено на рисунках 6-9. В некоторой мере их общее накопление в тканях и органах зависит от общей массы самих тканей и органов.

Больше всего железа накоплено в мышечной и костной тканях животных.

Максимальное накопление железа в мясе и костях отмечается у животных I-опытной группы, а в печени – у животных II-опытной группы. В селезенке, при достаточной высокой концентрации, больше всего отложилось железа у свиней III-опытной группы (рис. 8).

Рис. 8. Общее содержание железа в тканях и органах животных Цинка больше всего содержится также в мясе животных I- и IIопытных групп, в костях и печени III-опытной группы. В почках и селезенке цинка отложилось очень мало и заметных различий между группами не прослеживается (рис. 9).

ммоль Рис. 9. Общее содержание цинка в тканях и органах животных В сравнении с контролем и другими опытными группами, у животных II-опытной группы больше всего меди отложилось в мышечной ткани, печени и почках, а в костной ткани – у животных I-опытной группы (рис. 10).

Содержание марганца в мышечной ткани, наиболее высокое отмечается у свиней I-опытной группы, в костной ткани – у животных II-опытной группы и в селезенке – у животных III-опытной группы. Общее содержание этого элемента в печени и почках, по сравнению с контролем, у животных всех опытных групп, напротив, снизилось (рис. 11).

мкмоль Рис. 10. Общее содержание меди в тканях и органах животных мкмоль Рис. 11. Общее содержание марганца в тканях и органах животных 3.4.3. Содержание токсичных элементов в тканях Уровень концентрации в тканях и органах токсичных элементов представлен в таблице 23.

Таблица 23. Концентрация токсичных элементов в тканях и органах Показатели Мышечная Костная ткань 0,013±0,002 0,012±0,002 0,014±0,004 0,013±0, Печень 0,014±0,003 0,018±0,003 0,018±0,002 0,011±0, Селезенка 0,010±0,003 0,009±0,002 0,009±0,002 0,012±0, Мышечная Костная ткань 0,133±0,019 0,107±0,052 0,117±0,035 0,117±0, Печень 0,356±0,051 0,296±0,030 0,385±0,059 0,385±0, Селезенка 0,207±0,030 0,178±0,051 0,207±0,059 0,296±0, Мышечная Костная ткань 0,233±0,102 0,133±0,027 0,113±0,028 0,203±0, Печень 0,401±0,077 0,624±0,118 0,401±0,077 0,668±0, Селезенка 0,357±0,089 0,267±0,077 0,311±0,045 0,356±0, р>0, Изучение показателей концентрации в тканях и органах подопытных животных токсичных элементов, которые в незначительных дозах поступали в их организм с мергелем, показало, что накопление ртути несколько повысилось лишь в мышечной ткани – на 0,002-0,005 мкмоль/кг. В костной ткани, почках и селезенке I-опытной группы имеется даже некоторое снижение концентрации этого элемента.

Идентичная концентрация отмечается и по кадмию с мышьяком.

Увеличение абсолютной массы отдельных тканей и органов у молодняка свиней под влиянием мергеля оказало влияние и на общее содержание в них токсичных элементов.

Суммарное накопление токсичных элементов (ртути, кадмия и мышьяка) представлено на рисунках 12-14.

мкмоль Рис. 12. Общее содержание ртути в тканях и органах животных По сравнению с контролем, у свиней опытных групп увеличилось общее содержание ртути в мышечной и костной тканях, кадмия и мышьяка - в мышечной. В остальных органах различия по накоплению этих элементов незначительные.

Тем не менее, не смотря на то, что у свиней опытных групп суммарное накопление токсичных элементов в некоторых тканях и органах более высокое, чем в контроле, концентрация их в расчете на 1 кг достаточно низкая и не представляет опасности при употреблении в пищу мясопродуктов от этих животных.

мкмоль Рис. 13. Общее содержание кадмия в тканях и органах животных мкмоль Рис. 14. Общее содержание мышьяка в тканях и органах животных Таким образом, при скармливании разных доз мергеля, у животных опытных групп отмечается увеличение концентрации в некоторых тканях и органах эссенциальных микроэлементов, и незначительное уменьшение концентрации токсичных элементов в костях, почках и селезенке у молодняка свиней I-опытной группы, получавшей оптимальную дозу мергеля (0,5% от сухого вещества) с кормом. Мясопродукты, получаемые от подопытных животных, являются токсически безопасными для их употребления в пищу.

3.4.4. Экономическая оценка эффективности скармливания разных доз мергеля молодняку свиней в период откорма Экономическую оценку использования мергеля во втором научнохозяйственном опыте проводили по той же схеме, что и в первом (табл. 24).

Таблица 24. Экономическая эффективность использования мергеля Стоимость кормов на 1 голову за весь опыт, руб.

Реализационная цена 1кг живой массы, руб.

Выручка от реализации прироста живой массы, руб.

Расчеты показали, что при скармливании молодняку свиней на откорме мергеля прибыль от реализации прироста живой массы 1 головы возрастает на 10,0-1,5%. Наиболее эффективным является скармливание мергеля молодняку свиней в период их откорма в дозе 0,5% от сухого вещества основного рациона. Дополнительный доход в расчете на 1 рубль дополнительных затрат составляет 0,26 рублей.

Следовательно, скармливание мергеля молодняку свиней на откорме в качестве источника минеральных веществ является также экономически выгодным.

3.5. Результаты производственной апробации По результатам второго научно-хозяйственного опыта проведена производственная апробация, где опытной группе молодняка свиней в период откорма в состав рациона вводили оптимальную дозу мергеля – 0,5% от сухого вещества основного рациона.

3.5.1. Показатели продуктивности животных в период проведения производственной апробации Результаты производственной проверки показали, что использование в составе рационов молодняка свиней в период откорма в дозе 0,5% от сухого вещества основного рациона, способствовало увеличению их продуктивности на 10,7% (р0,05). Затраты ЭКЕ при этом снизились на 8,8%, а переваримого протеина – на 9,6% по сравнению с контролем.

Таблица 25. Показатели продуктивности и затраты корма Среднесуточный прирост, г 383±3, Затраты на 1 кг прироста:

3.5.2. Экономическая оценка результатов производственной проверки При скармливании молодняку свиней в период откорма оптимальной дозы мергеля (0,5% от сухого вещества рациона) условная прибыль от реализации 1 головы возрастает на 486,96 рублей или на 16,2%, по сравнению с контролем. Дополнительный доход в расчете на 1 рубль общих затрат составляет 0,31 рублей.

Таблица 26. Экономическая эффективность результатов Валов. прирост 1 головы за весь период, кг Стоимость кормов на 1 голову за весь период, руб.

Реализационная цена 1кг живой массы, руб.

Выручка от реализации прироста живой массы, руб.

Таким образом, эффективность использования оптимальной дозы мергеля (0,5% от сухого вещества рациона) в составе рационов молодняка свиней в период откорма способствует увеличению продуктивности животных и является экономически выгодным.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Рассматривая процесс жизнедеятельности биологических объектов, как комплекс многократно повторяющихся химических реакций, необходимо особое внимание уделить минеральным веществам, при участии которых протекает большинство из этих реакций.

Исследования, проведенные по теме диссертационной работы, показали, что для восполнения дефицита некоторых минеральных элементов в рационах молодняка свиней в период доращивания и откорма можно применять в качестве минеральной кормовой добавки мергель – природный минерал, содержащий в себе комплекс необходимых животным макро- и микроэлементов.

Эффективность использования природных минералов в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы изучена многими отечественными и зарубежными учеными. При этом пока нет единого мнения о пользе и вреде этих минералов для животных и человека. С одной стороны, природные минералы содержат в себе комплекс макро- и микроэлементов, многие из них обладают ионобменными и сорбционными свойствами (хотя последнее ряд авторов считает негативным фактором, снижающим поступление с кормом биологически активных веществ). С другой стороны, отдельные минеральные элементы в этих минералах содержатся в составе комплексных неорганических соединений и трудно доступны для организма животных. Совершенно очевидно, что природные минералы под одними и теми же названиями и с одинаковыми минеральными веществами, довольно сильно различаются по их соотношению и содержанию отдельных элементов. Все это является предметом научных споров и исследований, которые, в конечном итоге, способствуют поиску способов и средств увеличения продуктивности животных, снижения себестоимости производимой продукции и повышения ее качества.

Изучение химического состава мергеля, используемого в наших экспериментах в составе рационов молодняка свиней, показало, что данная порода обладает слабощелочной реакцией (рН8,6). В его состав входит 25,8% кальция, что соответствует примерно содержанию его в кормовом преципитате и в дикальцийфосфате. Однако в отличие от названных минеральных добавок по содержанию фосфора мергель им значительно уступает (2,3г/кг). Из микроэлементов, необходимых животным, мергель наиболее богат железом (1260 мг/кг) и марганцем (76,2 мг/кг). Несколько меньше содержится в нем цинка (7,6 мг/кг), меди (2,3 мг/кг) и кобальта (0,32 мг/кг).

Кроме эссенциальных микроэлементов в мергеле так же присутствуют токсичные элементы – мышьяк (0,6 мг /кг), кадмий – (0,3 мг/кг) и ртуть