«ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА по направлению подготовки бакалавриата 260800 Технология продукции и организация общественного питания 22 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное

государственное бюджетное образовательное учреждение высшего

профессионального образования «Северо-Кавказский государственный

технический университет»

ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА по направлению

подготовки бакалавриата 260800 «Технология продукции и организация

общественного питания»

22

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 260800 Технология продукции и организации общественного питания Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Нормативный срок освоения программы – 4 года Форма обучения – очная.

ВПО.

Содержание ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.

1.1. Нормативные документы

1.2. Общая характеристика ООП

1.3. Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения ООП

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА

2.

Область профессиональной деятельности выпускника

2.1.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

2.2.

Виды профессиональной деятельности выпускника

2.3.

Задачи профессиональной деятельности выпускника

2.4.

КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ

3.

ОСВОЕНИЯ ООП

ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ

4.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ООП

Календарный учебный график

4.1.

Учебный план

4.2.

Аннотации рабочих программ дисциплин (модулей)

4.3.

Организация практик и научно-исследовательской работы студентов

4.4.

ФАКТИЧЕСКОЕ РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП

5.

Кадровое обеспечение

5.1.

Учебно-методическое и научно-методическое обеспечение

5.2.

Материально-техническое обеспечение

5.3.

ХАРАКТЕРИСТИКИ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ

6.

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

ВЫПУСКНИКОВ

НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ

7.

КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ООП

7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2. Итоговая государственная аттестация выпускников

8. ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ,

ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Нормативные документы Подготовка по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» в ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет» (далее «Университет») ведется на основании:

лицензии на право ведения образовательной деятельности: серия ААА № 002180, регистрационный № 2085 от 31.10.2011 г., свидетельства о государственной аккредитации: серия АА, № 001907, регистрационный № от 15 апреля 2009 г. действительно до 15 апреля 2014 г.

Основная образовательная программа (ООП) разработана на основе:

Закона Российской Федерации «Об образовании» от 10.07.1992 г. № 3266/1;

Федерального закона «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» от г. № 125-ФЗ;

Типового положения об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14.02.2008 г. № 71;

ФГОС ВПО по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 753 от 21 декабря 2009 г.;

Нормативно-методические документы Министерства образования и науки Российской Федерации;

ПрООП ВПО по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания»;

Устав ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет».

ООП ВПО бакалавра включает в себя: учебный план, календарный учебный график, рабочие программы учебных дисциплин (модулей), программы практик, научно-исследовательской работы, методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

1.2. Общая характеристика ООП Целью ООП ВПО является профессиональная подготовка выпускника в соответствии с уровнем развития техники в области машиностроения, формирование технически грамотной, социально ответственной личности.

В области воспитания общими целями основной образовательной программы являются:

формирование социально-личностных качеств студентов: целеустремленности, организованности, трудолюбия, ответственности, гражданственности, коммуникативности, толерантности, повышение их общей культуры.

В области обучения общими целями основной образовательной программы по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» являются:

подготовка в области основ гуманитарных, социальных, экономических, математических и естественнонаучных знаний;

получение высшего профессионального профилированного образования, позволяющего выпускнику:

успешно работать на предприятиях общественного питания, проводить разработки и исследования, направленные на создание новых конкурентоспособных видов пищевых продуктов;

разработку эффективных способов организации и обслуживания населения услугами общественного питания, технологического и технического оснащения предприятий питания, обеспечения качества и безопасности продуктов питания;

ВПО.

обладать универсальными и предметно-специализированными компетенциями, способствующими его социальной мобильности и устойчивости на рынке труда.

Квалификация выпускника - бакалавр.

Нормативный срок освоения ООП подготовки бакалавра в рамках направления подготовки при очной форме обучения - 4 года.

Трудоемкость освоения студентом ООП ВПО составляет 240 зачетных единиц (з.е. - зачетная единица соответствует 36 академическим часам) и включает все виды аудиторной и самостоятельной работы студента, практики и время, отводимое на контроль качества освоения студентом ООП ВПО.

1.3. Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения ООП Для успешного освоения ООП ВПО подготовки бакалавра по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» абитуриент должен обладать уровнем знаний в области математики, русского языка и физики в объеме государственных образовательных стандартов среднего (полного) общего образования и иметь документ государственного образца не ниже аттестата о среднем (полном) общем образовании.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ВЫПУСКНИКА

Реализация основной образовательной программы по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» осуществляется по профилю «Технология продукции детского и диетического питания».

2.1. Область профессиональной деятельности выпускника Области профессиональной деятельности выпускника по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» включают в себя:

- обработку, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;

- производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;

- контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;

- контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;

- проектирование и реконструкция предприятий питания.

2.2. Объекты профессиональной деятельности выпускника - продовольственное сырье растительного и животного происхождения;

- продукция питания различного назначения;

- методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;

технологическое оборудование;

- сетевые и крупные предприятия питания и отели, крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства;

- центральный офис сети предприятий питания.

2.3. Виды профессиональной деятельности выпускника Бакалавр по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» при обучении в Университете готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

производственно-технологическая;

организационно-управленческая;

научно-исследовательская;

проектная;

маркетинговая.

Задачи профессиональной деятельности выпускника Задачи профессиональной деятельности формируются в ООП ВПО в соответствии с видами деятельности, к которым ведется подготовка бакалавра по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания». Задачи производственно-технологической деятельности:

- организация оформления документов для получения разрешительной документации для функционирования предприятия питания;

- разработка планов и программ внедрения инноваций и определения эффективности их внедрения в производство;

- участие в разработке концепции развития предприятия питания с учетом тенденций потребительского рынка;

- осуществление контроля за соблюдением технологического процесса производства продукции питания;

- разработка и реализация мероприятий по управлению качеством и безопасностью сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях питания;

- разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства продукции питания, направленных на снижение трудоемкости, энергоемкости и повышение производительности труда;

- внедрение новых видов сырья, высокотехнологических производств продукции питания, нового технологического оборудования;

- организация и осуществление входного контроля качества сырья и материалов, производственного контроля полуфабрикатов и продукции питания;

- проведение стандартных и сертификационных испытаний пищевого сырья и готовой продукции питания;

- оценка влияния новых технологий, новых видов сырья, продуктов и технологического оборудования, новых условий производства продукции на конкурентность продукции производства и рентабельность предприятия.

Задачи организационно-управленческой деятельности:

- оценивать условия поставки продуктов от потенциального круга поставщиков;

- организация системы товародвижения и создания необходимых условий для хранения, складирования и перемещения закупаемых продуктов;

- устанавливать критерии и показатели эффективности работы производства;

- определять объемы затрат на логистические процессы и информационные технологии по автоматизации логистических процессов на предприятии питания;

- организация и контроль отдела продаж по реализации продукции производства внутри и вне предприятия питания;

- определять направления деятельности отдела продаж по сегментам рынка и каналы реализации;

- формировать ассортимент продаваемой продукции и услуг внутри и вне предприятия питания;

- выявлять недостатки процесса обслуживания и определять способы повышения качества обслуживания с разработкой критериев и показателей эффективности обслуживания;

- разработка мотивационной программы для работников производства и анализ эффективности проведения мотивационных программ;

- операционное планирование на предприятии;

- организация документооборота по производству;

- организация работы коллектива, мотивация и стимулирование работников производства;

ВПО.

- управление персоналом, оценка состояния социально-психологического климата в коллективе;

- контроль финансовых и материальных ресурсов;

- осуществление технического контроля и управление качеством производства продукции питания.

Задачи научно-исследовательской деятельности:

- проведение исследований по выявлению возможных рисков в области качества и безопасности продукции производства и условий, непосредственно влияющих на их возникновение;

- разработка документации по обеспечению качества и безопасности продукции производства на предприятии;

- анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания;

- участие в выполнении эксперимента, проведение наблюдений и измерений, составление их описания и формулировка выводов;

- использование современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов при производстве продукции питания;

- участие в разработке продукции питания с заданными функциональными свойствами, определенной биологической, пищевой и энергетической ценностью.

Задачи проектной деятельности:

- оценка качества услуг в области проектирования и реконструкции предприятия питания, предоставляемых проектными организациями;

- разработка технического задания и технико-экономического обоснования на проектирование и реконструкцию предприятия питания;

- определение размеров производственных помещений, подбор технологического оборудования и его размещение;

- читать чертежи и осуществлять контроль за качеством услуг проектных организаций при проектировании и реконструкции предприятий питания;

- осуществление контроля за качеством монтажных работ и оценка результатов проектирования предприятий питания малого бизнеса;

- использование системы автоматизированного проектирования и программного обеспечения при создании проектов вновь строящихся и реконструированных предприятий питания.

Задачи маркетинговой деятельности:

- формировать цели, задачи и тактику продвижения продукции производства;

- выявлять достоинства продукции производства для создания рекламы;

- участие в маркетинговых исследованиях товарных рынков: сырья, оборудования, продукции питания;

- участие в разработке предложений по выбору поставщиков пищевых продуктов и сырья для предприятий питания;

- выявление требований потребителей к качественным характеристикам продукции питания и услуг, формирование потребительского спроса и прогнозирование объемов продаж;

- подготовка предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению его на рынке.

3. КОМПЕТЕНЦИИ ВЫПУСКНИКА, ФОРМИРУЕМЫЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ

ОСВОЕНИЯ ООП

В результате освоения основной образовательной программы выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

ОК-1: способен представить современную картину мира на основе целостной системы естественно-научных и математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры. Способен к анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни к осуществлению просветительной и воспитательной деятельности в сфере публичной и частной жизни;

ОК-2: демонстрирует гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии;

ОК-3: способность ориентироваться в базовых положениях экономической теории, особенностях рыночной экономики, самостоятельно вести поиск работы на рынке труда;

ОК-4: свободно владеет письменной и устной речью. Способен использовать профессионально-ориентированную риторику, владеет методами создания понятных текстов.

Способен осуществлять социальное взаимодействие на одном из иностранных языков;

ОК-5: способен к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений. Способен к работе в коллективе, демонстрирует готовность к сотрудничеству;

ОК-6: способен осуществлять деятельность, связанную с руководством действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным. Способен на научной основе организовать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, владеет навыками самостоятельной работы;

ОК-7: способен получать и обрабатывать информацию из различных источников, готов интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде;

ОК-8: демонстрирует понимание значимости своей будущей профессии, стремление к ответственному отношению к своей трудовой деятельности. Стремится к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства, способен с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, сделать необходимые выводы;

ОК-9: способен самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования;

ОК-10: владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументированно и ясно строить свою речь;

ОК-11: способен находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность. Способен участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности;

ОК-12: стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, умеет критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков;

ОК-13: использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;

ОК-14: способен к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни;

ОК-15: владеет одним из иностранных языков на уровне бытового общения, понимает основную терминологию сферы своей профессиональной деятельности.

ВПО.

В результате освоения основной образовательной программы выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК) по видам деятельности, реализуемым в данной ООП:

а) общепрофессиональные:

ПК-1: способен использовать законы и методы математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач;

ПК-2: владеет основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

ПК-3:использует основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования. Умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;

ПК-4:способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны;

ПК-5:владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;

ПК-6:осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности. Способен предусмотреть меры по сохранению и защите экосистемы в ходе своей общественной и профессиональной деятельности;

б) производственно-технологическая деятельность:

ПК-7: умеет использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания;

ПК-8: владеет современными информационными технологиями, способен управлять информацией с использованием прикладных программ деловой сферы деятельности, использовать сетевые компьютерные технологии и базы данных в своей предметной области, пакеты прикладных программ для расчета технологических параметров оборудования;

ПК-9: знает правила техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; умеет измерять и оценивать параметры производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума и вибрации, освещенности рабочих мест;

ПК-10: устанавливает и определяет приоритеты в сфере производства продукции питания, готов обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения;

ПК-11: умеет рассчитать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство;

ПК-12: организует документооборот по производству на предприятии питания, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;

в) организационно-управленческая деятельность:

ПК-13: анализирует и оценивает результативность системы контроля деятельности производства. Осуществляет поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства;

ПК-14: обеспечивает функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания. Анализирует деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонал;

ПК-15: устанавливает требования и приоритеты к обучению работников вопросам безопасности в профессиональной деятельности и поведению в чрезвычайных ситуациях;

ПК-16: определяет цели и ставит задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания. Анализирует информацию по результатам продаж и принимает решения в области контроля процесса продаж, способен владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания;

ПК-17: осуществляет мониторинг проведения мотивационных программ на всех ее этапах и оценивает результаты мотивации и стимулирования работников производства;

ПК-18: умеет разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения и оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды;

ПК-19: умеет планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству. Умеет планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания;

ПК-20: уметь проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля;

ПК-21: умеет осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка умеет систематизировать и обобщать информацию;

ПК-22: умеет планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, умеет провести аудит финансовых и материальных ресурсов;

ПК-23: способен организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов производства продукции питания, знает способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов;

ПК-24: умеет осуществлять необходимые меры безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия;

ПК-25: владеет нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг;

ПК-26: осуществляет поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания и проявляет коммуникативные умения;

ПК-27: умеет разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации;

ПК-28: способен проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия;

ВПО.

ПК-29: способен формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владеет способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления;

г) научно-исследовательская деятельность:

ПК-30: умеет проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов;

ПК-31: способен изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания;

ПК-32: способен измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владеет статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований;

д) проектная деятельность:

ПК-33: умеет контролировать качество предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования, участвует в планировке и оснащении предприятий питания;

ПК-34: осуществляет поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания, составляет техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверяет правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, умеет читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов);

ПК-35: умеет вести переговоры с проектными организациями и поставщиками технологического оборудования, оценивать результаты проектирования предприятия питания малого бизнеса на стадии проекта;

е) маркетинговая деятельность:

ПК-36: осуществляет поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства, способен проводить обоснование и расчеты прибыли и затрат в рамках запланированного объема выпуска продукции питания;

календарно-тематические планы их проведения, умеет составлять рекламные сообщения о продукции производства и планировать рекламные акции, владеет принципами ценообразования у конкурентов и умеет творчески мыслить и анализировать работу с клиентской базой;

ПК-38: умеет прогнозировать конъюнктуру рынка продовольственного сырья и анализировать реализованный спрос на продукцию производства, оценивать эффективность маркетинговых мероприятий по продвижению продукции на рынок, обеспечивать обратную связь с потребителями, участвует в программах по разработке предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению ее на рынке;

ПК-39: способен участвовать в маркетинговых исследованиях товарных рынков, пищевого сырья, продукции и разрабатывать предложения по выбору поставщиков для предприятий питания.

4. ДОКУМЕНТЫ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ООП

В соответствии с Типовым положением о вузе и ФГОС ВПО, содержание и организация образовательного процесса при реализации ООП ВПО регламентируется: учебным планом;

рабочими программами дисциплин (модулей); материалами, обеспечивающими качество подготовки и воспитания обучающихся; программами учебных и производственных практик;

годовым календарным учебным графиком, а также методическими материалами, обеспечивающими реализацию соответствующих образовательных технологий.

4.1. Календарный учебный график Календарный учебный график разработан в соответствии с требованиями ФГОС В графике указывается последовательность реализации ООП ВПО по годам, включая теоретическое обучение, практики, промежуточные и итоговую аттестации и каникулы.

Календарный учебный график приведен в Приложении 1.

4.2. Учебный план Учебный план разработан с учетом требований к условиям реализации основных образовательных программ, сформулированными в разделе 6, 7 ФГОС ВПО по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», примерной ООП, внутренними требованиями Университета.

Учебный план утверждается ученым советом Университета.

При разработке учебного плана учитывалась логическая последовательность освоения циклов и разделов ООП (дисциплин, модулей, практик), обеспечивающих формирование компетенций.

Указывается общая трудоемкость дисциплин, модулей, практик в зачетных единицах, а также их общая и аудиторная трудоемкость в часах.

Для каждой дисциплины, модуля, практики указаны виды учебной работы и формы промежуточной аттестации.

Учебный план является самостоятельным разделом ООП.

Последовательность изучения дисциплин по направлению подготовки 260800. «Технология продукции и организация общественного питания» представлена в Приложении 2.

4.3. Аннотации рабочих программ дисциплин (модулей) Рабочие программы определяют содержание дисциплин (модулей) в целом и каждого занятия в отдельности, тип и форму проведения занятий, распределение самостоятельной работы студентов, форму проведения текущего и промежуточного контроля, результаты освоения дисциплин (модулей) и др. Разработка рабочих программ осуществляется в соответствии с локальными актами Университета.

Рабочие программы являются самостоятельными разделами ООП.

Аннотации (содержание), трудоемкость и результаты освоения дисциплин (модулей) ООП ВПО по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» представлены в Приложении 3.

4.4. Организация практик студентов При реализации данной ООП предусматриваются следующие виды практик:

учебная, представляющая собой ознакомление с действующими предприятиями общественного питания, ассортиментом вырабатываемой ими продукции, технологией их производства, технической оснащенностью современным оборудованием,;

производственная, являющейся самостоятельной работой студентов в производственных условиях, ознакомления с производственной деятельностью предприятия и отдельных его подразделений, предусматривающей выполнение индивидуального задания кафедры или задания учебной научно исследовательской работы студентов;

ВПО.

- производственная (преддипломная), являющейся подготовкой студента к выпускной квалификационной работе путем изучения и подбора необходимых материалов и документации по тематике работы, участия в конструкторских, технологических и исследовательских разработках предприятия.

Программы практик студентов являются самостоятельными разделами ООП.

Аннотация программы учебной практики представлена в Приложении 4.

Аннотация программы производственной практики представлена в Приложении 5.

Аннотация программы производственной (преддипломной) практики представлена в Приложении 6.

5. ФАКТИЧЕСКОЕ РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ООП

Ресурсное обеспечение ООП формируется на основе требований к условиям реализации основных образовательных программ бакалавриата, определяемых ФГОС ВПО по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», с учетом рекомендаций ПрООП.

Университет располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов лекционных, семинарских, практических и лабораторных занятий, а также выпускной квалификационной работы и учебно-исследовательской работы студентов, предусмотренных рабочим учебным планом по направлению 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».

Полный перечень материально-технического оснащения всех видов занятий приведен в рабочих программах дисциплины (модулей) ООП.

Материально-техническая база соответствует действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

5.1. Кадровое обеспечение Реализация основных образовательных программ бакалавриата обеспечивается научно-педагогическими кадрами, имеющими, как правило, базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и (или) научно-методической деятельностью.

Доля преподавателей, имеющих ученую степень и/или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе, составляет не менее 60 %. Преподаватели профессионального цикла имеют базовое образование и/или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемой дисциплины. Не менее 60 % преподавателей (в приведенных к целочисленным значениям ставок), обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, имеют ученые степени или ученые звания. К образовательному процессу привлечено не менее 5 % преподавателей из числа главных и основных специалистов и работников машиностроительных предприятий.

5.2. Учебно-методическое и научно-методическое обеспечение Основная образовательная программа обеспечена учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям) основной образовательной программы.

Внеаудиторная работа обучающихся организуется в соответствии с «Положением об организации самостоятельной работы студентов».

Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе, содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам.

Библиотечный фонд укомплектован печатными и/или электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов.

Фонд дополнительной литературы, помимо учебной, включает официальные, справочно-библиографические и специализированные периодические издания.

Оперативный обмен информацией с отечественными и зарубежными вузами и организациями осуществляется с соблюдением требований законодательства Российской Федерации об интеллектуальной собственности и международных договоров Российской Федерации в области интеллектуальной собственности. Для обучающихся обеспечен доступ к современным профессиональным базам данных, информационным справочным и поисковым системам.

5.3. Материально-техническое обеспечение Материально-техническая база обеспечивает проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научно- исследовательской работы обучающихся, предусмотренных учебным планом ФГАОУ ВПО СКФУ, и соответствует действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Перечень лабораторий и основного оборудования выпускающих кафедр.

Сведения о материально-техническом обеспечении дисциплин (модулей) приведены в рабочих программах дисциплин (модулей).

6. ХАРАКТЕРИСТИКИ СРЕДЫ ВУЗА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ РАЗВИТИЕ

ОБЩЕКУЛЬТУРНЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЛИЧНОСТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

ВЫПУСКНИКОВ

Устав Северо-Кавказского государственного технического университета и Концепция воспитательной работы определяют воспитание как целенаправленный процесс формирования у студентов высоких гражданских, морально-нравственных, психологических и физических качеств, привычек поведения и действий в соответствии с предъявляемыми обществом социальными и педагогическими требованиями.

Основной целью воспитания, осуществляемого ФГАОУ ВПО «СКФУ», является создание условий для самореализации личности выпускника университета в гармонии с самим собой и обществом. Именно достижение этой гармонии является стратегическим направлением в воспитательной деятельности университета.

Результаты и эффективность воспитания в условиях Университета определяется тем, что оно обеспечивает усвоение и воспроизводство студентами культурных ценностей и социального опыта, готовностью и подготовленностью молодежи к сознательной активности и самостоятельной творческой деятельности. Важнейшим результатом воспитания является готовность и способность студентов, будущих профессионалов к самоизменению, самостроительству, самовоспитанию.

Взаимосвязь и взаимодействие между собой всех структурных элементов Университета, единство социально-профессионального и общекультурного развития; целевое единство научной, учебной, воспитательной, финансовой, хозяйственной и др. сфер деятельности Университета; тесная связь основных направлений воспитательного процесса обеспечивается комплексным, системным подходами.

Выбор приоритетных направлений воспитательной работы Северо-Кавказского государственного технического университета связан с двумя взаимодополняющими уровнями.

Первый уровень предполагает развитие у студентов социальной компетентности, под которой понимаются знания и умения в области взаимодействия с людьми и общественными институтами, ВПО.

владение приемами профессионального общения и поведения и может рассматриваться как мера личностной зрелости.

Второй уровень связан с формированием профессиональной компетентности, которая определяется как интегральная характеристика деловых и личностных качеств специалиста, отражающая уровень знаний, умений и опыт, достаточные для осуществления конкретного рода деятельности, а также нравственную позицию.

Воспитательная работа в вузе осуществляется по следующим традиционным направлениям:

интеллектуальное воспитание;

духовно-нравственное воспитание;

гражданско-патриотическое воспитание;

эстетическое воспитание;

физическое воспитание;

правовое воспитание;

экологическое воспитание;

воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов;

развитие студенческого самоуправления;

развитие проектной деятельности;

профилактика асоциальных форм поведения.

Интеллектуальное воспитание связано с формированием у студентов научного мировоззрения, глубоких теоретических знаний, профессиональной позиции личности. Научное мировоззрение включает в себя: расширение и углубление разносторонних знаний, формирующих научную картину мира; вооружение студентов основными принципами научной методологии, элементами логической культуры мышления; развитие способности самостоятельного пополнения общих и специальных знаний; вооружение студентов навыками творческого подхода к поиску оптимальных действий в нестандартных ситуациях при решении теоретических и практических задач.

Реализацию идей данного направления осуществляет весь педагогический коллектив ФГАОУ ВПО «СКФУ», в соответствии с воспитательными целями учебных дисциплин. Координаторами данной программы являются выпускающие кафедры университета.

Духовно-нравственное воспитание предполагает формирование у студентов моральных норм, превращение нравственных знаний в нравственные убеждения, воспитание у студентов нравственных чувств (совести, чести, долга, достоинства и т.д.) и нравственных качеств (честности, принципиальности, смелости, последовательности и т.д.), высокой культуры поведения, чувства коллективизма, ответственности за решение общественных проблем.

С целью создания условий, способствующих развитию нравственности обучающихся, разработана и реализуется программа «Доброград». Реализация программы направлена на сотрудничество с общественными организациями, творческими коллективами Ставропольского края и СКФО, представителями духовенства, военно-патриотическими организациями. В Университете созданы и функционируют Движение Добровольцев Ставрополья, клуб православной студенческой молодежи. Важной составляющей духовно-нравственного воспитания студентов Университета является развитие волонтрского движения, вовлечение студентов в благотворительную деятельность.

Духовно-нравственное воспитание реализуют все структуры ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

общеуниверситетские мероприятия координирует Управление по воспитательной работе.

Организация гражданско-патриотического воспитания имеет следующую цель:

формирование и развитие у студентов гражданской культуры, чувства любви к Родине, готовности к защите своего Отечества и содействия его к прогрессу, формирование и развитие уважительного отношения к историческому пути его народа, чувства причастности к современным общественным процессам в стране, на Северном Кавказе, в родном вузе; формирование представлений о гражданском обществе; знаний национально-государственного устройства страны и специфики социальной и национальной политики государства в современных условиях; преодоление в сознании и поведении студентов проявлений националистических предрассудков; ознакомление с достижениями и особенностями национальных культур народов страны, формирование культуры межнационального общения.

Развитие гражданского и патриотического сознания у студентов осуществляется посредством встреч с ветеранами ВОВ, воинами-интернационалистами, ветеранами труда; организацией ежегодного литературно-поэтического конкурса «Внуки о дедах-героях!», а так же комплекса мероприятий в рамках героико-патриотического месячника «Поклонимся великим тем годам», посвященного Победе в Великой Отечественной войне; проведение фестиваля национальных культур «Ковчег Кавказа» и конкурса национальной кухни; организация и проведение станционной игры «Дети разных народов». Хорошей традицией Университета стало проведение выездных концертов в воинских частях, детских домах и интернатах, домах ветеранов. Регулярно проводятся тематические кураторские часы: «Понятие экстремизма и его общественная опасность»; «Ислам на Ставрополье», «Судьба религий XXI века» и т.п. Организовываются автобусные и пешеходные экскурсии по достопримечательным местам и окрестностям г. Ставрополя, Ставропольского края, СКФО, РФ.

Работу в данном направлении координируют кафедры Истории и теории государства и права, Философии, Педагогики и психологии, которые являются так же инициаторами и организаторами конкурсов рефератов, молодежных диспутов и научно-практических конференций по проблемам формирования гражданского общества.

Эстетическое воспитание предполагает формирование эстетических потребностей, чувств, вкусов, соответствующих идеалу цивилизованного общества, развитию у студентов интереса и способности к эстетической деятельности. Содержанием эстетического развития студентов является: вооружение их основами эстетической теории, правильным пониманием прекрасного, умения видеть и понимать красоту жизни, труда, эстетику своей будущей профессии, красоту во взаимоотношениях между людьми и в культуре поведения.

К настоящему времени в ФГАОУ ВПО «СКФУ» сложилась эффективная система культурно-просветительской работы и организации досуговых мероприятий со студентами. Эту работу проводит Центр эстетического воспитания студентов ФГАОУ ВПО «СКФУ». В рамках центра работают следующие творческие коллективы: народный ансамбль кавказского танца «Горец»; народный студенческий театр эстрадных миниатюр «X-promt»; коллектив народного танца «Казачья воля»; студенческий театр-студия «Прометей»; вокальная студия «Nota Bene»;

студия бального танца «Redance»; сборная КВН.

Студенты Университета привлекаются к организации и участию во всех общеуниверситетских мероприятиях, таких как:

«День знаний»

Шоу «Центр эстетического воспитания приглашает....»

Конкурс «Творческий дебют»

День открытых дверей»

Концерт, посвященный Международному женскому Дню 8 марта ВПО.

Торжественный концерт, посвященный празднику «День победы»

Конкурс силы, грации и красоты «Глэм фешн»

Праздничные гуляния на Татьянин день Фестиваль самодеятельного творчества «Студенческая весна»

Церемония награждения лучших студентов Университета «Град Наград» Физическое воспитание проводится с целью формирования и развития у студентов культуры физического самосовершенствования для укрепления здоровья, выработки физических и волевых качеств, необходимых для успешной профессиональной деятельности. Основы его содержания составляют: вооружение студентов научными знаниями по теории физической культуры; формирование осознанной потребности занятиями физическими упражнениями, укреплению здоровья, практическому участию в работе спортивных секций, состязаниях и спортивно-массовых мероприятиях; обеспечение максимального эффекта в ходе физической подготовки молодежи.

Наибольшей популярностью среди студентов пользуются: Межфакультетская спартакиада по баскетболу, волейболу, мини-футболу, настольному теннису, плаванию, шахматам; Дни здоровья, показательные выступления спортсменов ФГАОУ ВПО «СКФУ», олимпиада «Весна спортивная».

Студенческие спортивные команды Университета -участники и призеры городских, краевых, российских спортивных мероприятий.

В Университете работает 13 бесплатных спортивно-оздоровительных секций по различным видам спорта под руководством преподавателей кафедры физической культуры и спортклуба «Буревестник».

Материально-техническая база для физического развития студентов включает спортивные и тренажерные залы, стадионы, необходимый спортивный инвентарь.

Правовое воспитание, направлено на формирование у студентов правовой культуры, уважительного отношения к закону, привитие устойчивых навыков нормативно-правовой оценки своих действий и действий других людей; формирование у молодежи научного правосознания, представлений о правовом государстве, вооружение молодых людей основами юридических знаний о правовом регулировании важнейших сфер жизнедеятельности общества, об основных правах и обязанностях граждан, воспитание у студентов уважения к правовым нормам, выработку у молодежи позиции неприятия противозаконных действий и готовности активного противодействия им.

В рамках данного направления функционирует «Школа правового воспитания», участники которой организуют тренинги, политические семинары и дебаты, проводят конкурсы политического плаката, флэш-мобы.

Экологическое воспитание связано с формированием и развитием у студентов экологического сознания, выработкой бережного отношения к окружающей природной среде, навыков рационального использования природных ресурсов. Основными элементами содержания экологического воспитания выступает: совершенствование знаний студентов о системе взаимосвязей между обществом и природой, экологические проблемы современности и ответственности в вопросах охраны окружающей среды и рационального природопользования;

практическое участие студентов в водозащитных и природо-восстановительных мероприятий.

На основании Федерального закона «Об охране окружающей среды» в Университете разработана и реализуется программа экологического воспитания «Эко».

Воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов.

Центральным звеном профессионального образования является профессиональное становление развитие личности в процессе профессионального обучения и освоения профессии. Воспитательная деятельность по профессиональному развитию личности студентов включает: развитие профессиональной направленности, компетентности, профессионально важных качеств, ориентацию на индивидуальную траекторию развития личности обучаемого; помощь и поддержку в развитии учебных умений; формирование способности к личностному самоопределению и выработке нового профессионального стиля жизнедеятельности; отождествления себя с будущей профессией и формирование готовности к ней, развитие способностей к профессиональной самопрезентации.

В практическом плане воспитательная деятельность по профессиональному развитию студентов реализуется в форме создания на каждом факультете профессиональных клубов по направлениям: на юридическом факультете: «Юридическая клиника»; на гуманитарном факультете: психологический клуб «Восьмое небо»; на инженерно-строительном факультете: отряд ЗЧС. В рамках профклубов проводятся встречи, беседы, мастер-классы с разнотипными профессионалами; экскурсии на профильные предприятия. В Университете создана ассоциация выпускников ФГАОУ ВПО «СКФУ».

Профессиональное воспитание реализуется во взаимодействии с Центром содействия занятости студентов, который является структурным подразделением Университета. Центром занятости проводятся Ярмарки вакансий трудовых постов с целью ознакомления студентов с рынком труда и возможностью трудоустройства; осуществляется информирование студентов.

Развитие студенческого самоуправления Главной целью студенческого самоуправления является развитие и углубление демократических традиций Университета, воспитание у студентов гражданской ответственности и активного, творческого отношения к учебе, общественно-полезной деятельности, формирование лидерских качеств у будущих специалистов. Модель студенческого самоуправления университета представлена следующими формами: студенческим советом Университета; студенческим профкомом; студенческими активами факультетов; студенческим советом общежития.

Студенческий совет - руководящий орган системы студенческого самоуправления, создан как постоянно действующий представительный и координирующий орган студентов ФГАОУ ВПО «СКФУ». Целью Студенческого Совета является осуществление деятельности, направленной на решение важных вопросов жизнедеятельности студенческой молодежи, развитие ее социальной активности, поддержку и реализацию социальных инициатив Основными задачами деятельности Студенческого Совета ФГАОУ ВПО «СКФУ» являются:

представление интересов студентов ФГАОУ ВПО «СКФУ», в том числе в решении образовательных, социально-бытовых и прочих вопросов;

сохранение и развитие демократических традиций студенчества, патриотического отношения к духу и традициям ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

содействие органам управления ФГАОУ ВПО «СКФУ» в решении образовательных и научных задач, в организации досуга и быта студентов, в пропаганде здорового образа жизни;

проведение работы, направленной на повышение сознательности студентов ФГАОУ ВПО «СКФУ» и их требовательности к уровню своих знаний, информирование студентов о деятельности ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

содействие реализации общественно значимых молодежных инициатив. Студенческий профком ведет работу по защите социальных, экономических и образовательных прав и интересов студентов. Осуществляет общественный контроль за соблюдением законодательных и нормативных правовых актов, касающихся прав и льгот студентов. Оказывает определенную материальную помощь студентам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации.

ВПО.

Студенческий совет общежития ставит своими задачами организацию воспитательной работы со студентами, проживающими в общежитии; обеспечение успешной адаптации студентов-первокурсников к условиям жизни в общежитии; удовлетворение потребностей студентов, проживающих в общежитиях в интеллектуальном, культурном, физическом и нравственном развитии С целью формирования навыков организаторской и управленческой деятельности с 2006 года в Университете начала работу Школа студенческого актива «Перспектива».

Обучение в школе актива способствовало тому, что студенты смогли принимать более деятельное участие в работе вузовских, городских и областных молоджных организаций, в проведении анкетирования и социологических опросов в студенческой среде, организации различных молоджных мероприятий, общеуниверситетских праздников, вечеров, благотворительных акций, интеллектуальных игр, круглых столов, экологических субботников и трудовых десантов.

В целях реализации государственной молоджной политики ректорат и органы студенческого самоуправления Университета тесно взаимодействуют с молоджными структурами и общественными организациями г. Ставрополя и Ставропольского края.

Участие в студенческом самоуправлении дает широкие возможности для реализации личностного потенциала студентов, формирования и развития дополнительных компетенций.

Развитие проектной деятельности. В рамках Школы студенческого актива «Перспектива», студенты начинают изучать основы социального проектирования, в дальнейшем изучение продолжается в рамках программы «Школа проектирования». Студенты представляют разработанные социальные проекты и реализуют их в Университете. Лучшие проекты представляются к участию в городских и краевых конкурсах социальных проектов, на молодежном фестивале «Машук».

Особое внимание уделяется реализации проектов, требующих от молодых людей профессиональных умений и дающих возможность формировать профессиональные компетенции.

Профилактика асоциальных форм поведения Основные направления профилактической работы в вузе включают в себя:

осуществление антиникотиновой, антиалкогольной и антинаркотической пропаганды и просвещения среди студенческой молодежи университета;

создание и развитие волонтерского движения по профилактике наркомании;

совершенствование форм организации досуга студенческой молодежи;

совершенствование форм информационно-методического обеспечения профилактики наркомании в вузе.

В Университете проводятся следующие специальные профилактические мероприятия со студентами:

организация выступлений специалистов (врачей-наркологов, сотрудников органов внутренних дел, госнаркоконтроля, ученых и др.) перед студентами Университета по проблемам табакокурения, потребления алкоголя, наркотиков и вич-инфицирования организация консультативного приема психолога, врача-нарколога для студентов из «группы риска»;

ежегодное проведение месячника «Профилактика наркомании и ВИЧ-инфекции в студенческой среде»;

анализ индивидуальной работы деканатов, кураторов академических групп со студентами группы риска» и их родителями;

проведение конкурсов социальной рекламы (стенгазет, плакатов, слоганов, частушек) антиникотиновой, антинаркотической и антиалкогольной направленности;

размещение в Университете и студенческих общежитиях стендов с информацией антинаркотического содержания;

проведение студенческим советом Университета различных акций антиникотиновой и антиалкогольной направленности;

проведение тематических культурно-массовых и спортивных мероприятий, направленных на противодействие саморазрушающим видам поведения студенческой молоджи.

Целенаправленная работа по профилактике асоциального поведения студентов вуза осуществляется на основании «Плана мероприятий по профилактике наркомании, табакокурения и асоциального поведения студентов ФГАОУ ВПО «СКФУ»», разрабатываемого на каждый учебный год.

Ежемесячно проводятся рейды заместителей деканов факультетов по проверке правопорядка в общежитиях и на территории университета с целью недопущения асоциального поведения студентов вуза.

Работа по профилактике наркотической зависимости проводится, так же совместно со Ставропольской епархией и братством «Святаго духа». Были организованы встречи-беседы с послушниками братства - бывшими наркоманами, которые откровенно и искренне рассказывали о своей наркотической зависимости и способах избавления от нее.

Таким образом, воспитательная работа в ФГАОУ ВПО «СКФУ» при координации Управления по воспитательной работе носит системный характер, имеет всеобъемлющий охват, доступные формы по направлениям деятельности и прозрачную структуру. Отлажена система контроля за распределением фонда материальной помощи студентов, отстроена системная работа со студентами-сиротами и студентами оставшимися без попечения родителей, выполняется программа по оздоровлению и курортно-санаторному лечению студентов.

Направленность процессов воспитания и обучения в Северо-Кавказском государственном техническом университете способствует максимальному овладению студентами материальными и культурными ценностями, научными и техническими достижениями, содействует самоопределению, самоутверждению, самореализации личности студентов.

Регулярный мониторинг социального положения студентов позволяет своевременно осуществлять поддержку студентов, оказавшихся в трудной жизненной ситуации.

Администрация Университета активно поддерживает студенческие инициативные проекты.

7. НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ

КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ООП

Университет обеспечивает гарантию качества подготовки, в том числе путем:

обеспечения компетентности преподавательского состава;

привлечения представителей работодателей к организации и проведению занятий, практик и итоговой государственной аттестации выпускников;

проведения самообследования по согласованным критериям для оценки деятельности стратегии) и сопоставления с другими образовательными учреждениями с привлечением представителей работодателей;

разработки объективных процедур оценки уровня знаний и умений обучающихся, компетенций выпускников;

информирования общественности о результатах своей деятельности, планах, инновациях.

ВПО.

Оценка качества освоения обучающимися основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную и итоговую государственную аттестацию обучающихся.

Конкретные формы и процедуры текущего и промежуточного контроля знаний по каждой дисциплине проводятся в соответствии с локальными актими Университета.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ООП (текущий контроль успеваемости и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, включающие типовые задания, контрольные работы, тесты и методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Фонды оценочных средств ежегодно перерабатываются структурными подразделениями Университета.

Обучающиеся оценивают содержание, организацию и качество учебного процесса в целом, а также работу отдельных преподавателей через анкетирование.

7.1. Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации включают:

контрольные вопросы и типовые задания для практических занятий, лабораторных и контрольных работ, коллоквиумов, зачетов и экзаменов;

банки тестовых заданий и компьютерные тестирующие программы;

примерную тематику курсовых проектов/работ, рефератов и т. п.

иные формы контроля, позволяющие оценить уровень освоения компетенций обучающихся.

Итоговая государственная аттестация выпускников Итоговая аттестация выпускников Университета является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме.

Итоговая государственная аттестация проводится с целью определения универсальных и профессиональных компетенций бакалавра по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», определяющих его подготовленность к решению профессиональных задач, установленных соответствующим ФГОС ВПО, способствующим его устойчивости на рынке труда и/или продолжению образования в магистратуре.

Формой итоговой государственной аттестации бакалавра является защита выпускной квалификационной работы.

Выпускная квалификационная работа бакалавра должна соответствовать видам и задачам его профессиональной деятельности.

Выпускная квалификационная работа является законченной разработкой, свидетельствующей об уровне подготовки автора и освоении им компетенций, реализованных ООП ВПО.

Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы бакалавра определяются вузом на основании соответствующих локальных актов Университета.

8. ДРУГИЕ НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ И

МАТЕРИАЛЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ

Система менеджмента качества ФГБОУ ВПО ФГАОУ ВПО «СКФУ» ориентирована на непрерывное совершенствование деятельности, установление взаимовыгодных отношений с потребителями, выявление и удовлетворение их требований к качеству оказываемых образовательных услуг.

Система менеджмента качества Университета разработана как средство реализации принятой ученым советом «Политики в области качества образования», достижения целей этой в области и обеспечения уверенности в том, что качество предоставляемых услуг соответствует требованиям потребителей и нормативной документации.

Комплект документов системы менеджмента качества (СМК) определяет организационную структуру, процессы, процедуры и ресурсы для управления качеством образования в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001 с учетом особенностей, свойственных высшему учебному заведению.

Документы СМК взаимосвязаны между собой и обеспечивают:

установление и совершенствование политики и целей в области качества и методов их реализации;

установление текущих и будущих требований потребителей и требований по постоянному улучшению качества образования;

четкое регламентирование требований, положений и процедур СМК, включая распределение прав, обязанностей и ответственности должностных лиц, структурных подразделений и исполнителей за обеспечение качества, управление качеством, а также организацию их взаимодействия с поставщиками и потребителями;

описание процедур по обеспечению качества, управлению качеством и улучшению качества;

определение критериев оценки деятельности университета и конкретных исполнителей по вопросам качества и отражение информации о результатах этой деятельности;

установление потребностей в необходимых ресурсах, включая персонал и его подготовку;

возможность объективной оценки результативности СМК потребителем и проверяющей организацией.

Документация СМК включает документы внутреннего и внешнего происхождения.

К документам внешнего происхождения относятся - законы, постановления, государственные стандарты образования, отраслевые правила, рекомендации, справочники, классификаторы, документированная информация о конкретных требованиях потребителей и других заинтересованных сторон.

К документам внутреннего происхождения, разработанным ФГАОУ ВПО «СКФУ», относятся:

Политика в области качества;

Руководство по качеству;

Стандарты университета:

СТУ СМК 02.01-2005 «Управление документацией»;

СТУ СМК 02.02-2005 «Управление записями»;

СТУ СМК 02.03-2005 «Порядок организации внутренних проверок»;

СТУ СМК 02.04-2005 «Управление несоответствующей продукцией»;

СТУ СМК 02.05-2005 «Корректирующие действия» СТУ СМК 02.06-2005 «Предупреждающие действия»;

Положения о структурных подразделениях, должностные инструкции сотрудников ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

Нормативно-правовые документы, регламентирующие:

ВПО.

а) учебную работу:

Положение о проведении текущего контроля успеваемости в ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

Положение о порядке проведения аттестации студентов в форме компьютерного тестирования;

Положение о проведении промежуточной аттестации студентов в ФГАОУ ВПО Положение о рейтинговой системе оценки качества учебного процесса в вузе;

Положение о проведении письменного экзамена в ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

б) воспитательную работу:

Положение об организации центра эстетического воспитания;

в) научно-исследовательскую деятельность сотрудников Положение о научно-техническом совете ФГАОУ ВПО «СКФУ»;

Положение о планировании научной работы преподавателей кафедр;

г) научно-исследовательскую деятельность студентов;

Положение о НИРС.

Приложение 1 - Календарный учебный график Приложение 2 - Физическая культура Последовательность 3 курс 60 7 триместр Процессы и аппараты Коллоидная химия Биология и Дисциплины по выбору Основы научных з.е. триместр Производственная (преддипломная) Подготовка и защита выпускной квалификационной работы (ВКР) 14 з.е.

Гуманитарный, социальный и экономический цикл Профессиональный цикл Практики и подготовка ВКР Цикл дисциплин - Физическая культура Приложение 2 - Физическая культура Последовательность изучения дисциплин Дисциплина (Модуль) Содержание Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовку студентов; ее социально-биологические основы; физическая культура и Цикл дисциплин - гуманитарный, социальный и экономический Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Иностранный язык Содержание фонетика, лексика, чтение, грамматика, устная и письменная речь, Реализуемые ОК-1; ОК-2; ОК-3; ОК-4, ОК-5, ОК-6; ОК-8,ОК-9; ОК-10; ОК-12; ОК-13;

компетенции ОК-14, ПК-1, ПК-2, ПК-4, ПК-17, ПК- Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен, зачеты Результаты освоения дисциплины (модуля) Цикл дисциплин - гуманитарный, социальный и экономический Часть -1базовая 1 триместр Последовательность изучения дисциплин Последовательность Дисциплина (Модуль) изучения дисциплин Содержание Дисциплина (Модуль) Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовку Содержание Физическая ее социально-биологическиеи профессиональной подготовку студентов; ее социально-биологические основы; физическая культура и спорт как социальные феномены общества; законодательство Российской основы здорового образа жизнидля оптимизации работоспособности; общая средств физической культуры для оптимизации работоспособности; общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания;

упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка 1 курс 1 триместр Математика I профессионально-прикладная физическая подготовка Результаты освоения знать: основные концепции мировой истории и истории России; применять дисциплины (модуля) исторические знания в формировании программ жизнедеятельности, владеть: навыками ведения дискуссии на исторические и научные темы.

Приложение 2 - Физическая культура Последовательность изучения дисциплин Приложение (Модуль) Дисциплина Последовательность Содержание Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовку изучения дисциплин студентов; ее социально-биологические основы; физическая культура и Дисциплина (Модуль) Физическая культура вфеномены общества; законодательство подготовку спорт как социальные общекультурной и профессиональной Российской Содержание студентов; ее физической культуре и спорте; физическая культура личности;

Федерации о социально-биологические основы; физическая культура и спорт как социальные феноменыстудента; особенности использования основы здорового образа жизни общества; законодательство Российской Федерации о физической культуре оптимизации работоспособности; общая средств физической культуры для и спорте; физическая культура личности;

физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания;

основы здорового образа жизни студента; особенности использования средств физической культуры для оптимизации работоспособности; общая физическая и профессионально-прикладная физическая подготовка упражнений; специальная подготовка в системе физического воспитания;

спорт; индивидуальный выбор видов спорта или системифизических студентов; основы методики самостоятельных занятий самоконтроль за упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка студентов; основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль за компетенции Объем занятий, часов Лекций Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - дисциплин - гуманитарный, социальный и экономический Часть - вариативная Дисциплины по выбору студента Содержание Основные характеристики предприятия и обоснование необходимости управления предприятием. Основные функции управления предприятием.

Роль стратегического планирования, анализ макро и микросреды при выборе стратегических альтернатив. Управление персоналом, эффективность управления группами. Требование к современному менеджеру. Управление маркетингом. Роль маркетинга в менеджменте. Концепции маркетинга.

Изучение рыночных возможностей, маркетинговые исследования. Типы рынков: потребительский, институциональный (предприятий, посредников, государственных учреждений), международный. Сегментирование рынка.

упаковка, Продвижение товара, стимулирование сбыта, роль рекламы. Этика маркетинга. Планирование маркетинговой деятельности предприятия.

Структура маркетинговой службы. Эффективность маркетинговой Реализуемые ОК-1-ОК-4,ОК-6-ОК-11, ПК-1 - ПК4, ПК6-ПК-11, ПК-16-ПК-18, компетенции ПК-20, ПК-29, ПК-3-, ПК-34, ПК-36-ПК- Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Дифференцированный зачет Результаты освоения знать: цели и задачи, инструменты менеджмента и маркетинга;

дисциплины (модуля) принципы принятия и реализации экономических и управленческих дисциплин - гуманитарный, социальный и экономический Часть - вариативная Дисциплины по выбору студента Дисциплина (Модуль) Иностранный язык II Содержание Дисциплина включает: фонетика, лексика, чтение, грамматика, устная Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Знать:

дисциплины (модуля) - лексику и терминологию научного, делового и профессионального стиля - языковые конструкции делового и профессионального общения; Уметь:

- находить, анализировать, обрабатывать и обобщать информацию на - правильно использовать научную и профессиональную лексику, - вести деловую беседу, переговоры и осуществлять деловую переписку на - иностранным языком на уровне необходимом для получения, обработки и - компетенциями, необходимыми для проведения деловых встреч, - качествами и знаниями, необходимыми и достаточными для участия в различных научных исследованиях, проектах, конференциях Дисциплина (Модуль) Иностранный язык III Содержание Дисциплина включает: фонетика, лексика, чтение, грамматика, устная Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Знать:

дисциплины (модуля) - лексику и терминологию научного, делового и профессионального стиля - языковые конструкции делового и профессионального общения; Уметь:

- находить, анализировать, обрабатывать и обобщать информацию на - правильно использовать научную и профессиональную лексику, - вести деловую беседу, переговоры и осуществлять деловую переписку на - иностранным языком на уровне необходимом для получения, обработки и - компетенциями, необходимыми для проведения деловых встреч, - качествами и знаниями, необходимыми и достаточными для участия в различных научных исследованиях, проектах, конференциях ;

- компетенциями, необходимыми и достаточными для организации и осуществления профессиональной деятельности, разработки и реализации Дисциплина (Модуль) Экономика Содержание Экономическая организация общества. Общая характеристика рыночной экономики. Спрос и предложение. Предприятие в рыночной экономике.

Основы предпринимательства. Организация производственного процесса на предприятии. Издержки производства. Конкуренция как элемент рынка. Совершенная и несовершенная конкуренция. Экономика и благосостояние. Эффективность. Основные направления экономической деятельности государства в условиях рынка. Национальная экономика и ее параметры. Экономический цикл, инфляция и безработица. Деньги, денежное обращение и денежно-кредитная политика государства.

Финансовая и налоговая системы государства. Экономический рост и развитие. Международные экономические отношения: закономерности и формы реализации. Особенности современной экономики России.

Реализуемые ОК1 -ОК-4; ОК-6, ОК-10, ОК-13, ПК1-ПК-4, ПК-6, ПК-10, ПК-13, компетенции ПК-17, ПК-20, ПК-22-24, ПК-26, ПК-29, ПК-31, ПК-33, ПК-36- Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения - знает основы экономики, организации производства, труда и дисциплины (модуля) управления;

технико-экономических задач в области технологии пищевых продуктов;

технико-экономических задач в области технологии продуктов Дисциплина (Модуль) Психология профессиональной деятельности Содержание Современный специалист как субъект профессиональной деятельности.

Личностный ресурс субъекта профессиональной деятельности.

Технологии продуктивной познавательной деятельности как условие профессионального становления. Психологические основы формирования профессиональной компетентности в вузе. Психология общения в профессиональной деятельности. Психология межличностных отношений в производственном коллективе. Психологические особенности профессиональной деятельности в поликультурной среде.

Психологические стратегии уверенного поведения. Психологические средства профессионального развития и личностного роста в динамичных Реализуемые ОК-1; ОК-2; ОК-3; ОК-4; ОК-6; ОК-7; ОК-8; ОК-9; ОК-13; ПК1 компетенции ПК-4, ПК6 - ПК-9, ПК-19, ПК-20, ПК- Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен:

дисциплины (модуля) знать: теоретические основы психологии профессиональной формирования личности профессионала; профессионально важные качества специалиста; психологические основы безопасности труда, профилактики аварий и несчастных случаев; психологические особенности работоспособности человека; направлять собственное профессионализации; развивать профессионально важные качества трудности в межличностных коммуникациях и предлагать пути преодоления владеть: понятийным аппаратом психологии профессиональной деятельности; навыками анализа процесса профессиональной деятельности;

навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области психологии профессиональной деятельности; навыками профессионального саморазвития личности; навыками управления профессиональной карьерой.

Дисциплина (Модуль) Основы права Содержание Государство и право; их роль в жизни общества; норма права и нормативно-правовые акты; основные правовые системы современности;

источники российского права; закон и подзаконные акты; система российского права; отрасли права; правонарушение и юридическая ответственность; значение законности и правопорядка в современном обществе; правовое государство; Конституция Российской Федерации основной закон государства; особенности федеративного устройства России; система органов государственной власти в РФ; понятие гражданского правоотношения; физические и юридические лица; право собственности; обязательства в гражданском праве и ответственность за их нарушение; правовые основы предпринимательской деятельности;

наследственное право; брачно-семейные отношения; взаимные права и обязанности супругов, родителей и детей; ответственность по семейному ответственность за ее нарушение; публично-правовые основы управленческой деятельности; административные правонарушения и административная ответственность; понятие преступления; уголовная ответственность за совершение преступлений; экологическое право;

правовые основы защиты государственной тайны; претензии и иски.

Реализуемые ОК-1; ОК-2; ОК-3; ОК-4; ОК-6; ОК-10; ПК -1 - ПК-3, ПК- компетенции Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен:

дисциплины (модуля) знать: теоретические основы права; особенности российского законотворческого процесса; правовые возможности защиты прав человека уметь: использовать методы исследования спорных и деликтных ситуаций;

решать практические вопросы реализации отраслевых норм права;

владеть: навыками толкования и применения норм права; методикой проведения анализа эффективного функционирования отдельных элементов Дисциплина (Модуль) Социология Содержание Место социологии в системе общественных наук. Общество как социальная система. Социокультурная характеристика общества. Социальное взаимодействие. Социальные институты. Социальные процессы и социальные изменения. Социальная стратификация и социальная мобильность. Социализация личности. Социальный контроль и социальные отклонения. Социология труда и карьерные процессы.

Реализуемые ОК-1; ОК-2; ОК-3; ОК-4; ОК-6; ОК-10; ПК-4; ПК- компетенции Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен:

дисциплины (модуля) знать:

- общее представление о социальной сфере как структурном элементе общественной системы; место и роль социологических знаний для профессиональной деятельности в социальной сфере; основные принципы построения программы социологического исследования;

Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - базовая 1 триместр Последовательность изучения дисциплин Последовательность Дисциплина (Модуль) изучения дисциплин Содержание Дисциплина (Модуль) Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовку Содержание Физическая ее социально-биологическиеи профессиональной подготовку студентов; ее социально-биологические основы; физическая культура и спорт как социальные феномены общества; законодательство Российской спорт как социальные феномены общества; законодательство Российской Федерации о физической культуре и спорте; физическая культура личности;

основы здорового образа жизнидля оптимизации работоспособности; общая средств физической культуры для оптимизации работоспособности; общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания;

физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания;

упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка упражнений; профессионально-прикладная физическая подготовка студентов; основы методики самостоятельных занятий и самоконтроль за Трудоемкость, з.е.

Формы отчетности Результаты освоения - основы линейной алгебры с элементами аналитической геометрии, дисциплины (модуля) математический анализ, основы дискретной математики, теории обыкновенных дифференциальных уравнений, теории вероятностей и математической статистики, основные алгоритмы типовых численных математической литературе; приобретать новые математические основным разделам курса, используя методы высшей математики;

- методами построения простейших математических моделей типовых профессиональных задач, методами анализа содержательной интерпретации полученных результатов, методами корректной оценки погрешностей при проведении физического эксперимента.

Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Математика II Двойные, тройные, криволинейные, поверхностные интегралы, их определения, методы вычисления и приложения. Теория поля: скалярные, векторные поля и их характеристики. Элементы дискретной математики:

Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Дифференцированный зачет Результаты освоения Обучающийся должен: знать:

дисциплины (модуля) - основы линейной алгебры с элементами аналитической геометрии, математический анализ, основы дискретной математики, теории обыкновенных дифференциальных уравнений, теории вероятностей и математической статистики, основные алгоритмы типовых численных математической литературе; приобретать новые математические знания, методами корректной оценки погрешностей при проведении физического Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Математика III Содержание Теория вероятностей и элементы математической статистики:

Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Уравнения математической физики: классификация уравнений в частных численных методов: Погрешность вычислений. Решение нелинейных Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен: знать:

дисциплины (модуля) - основы линейной алгебры с элементами аналитической геометрии, математический анализ, основы дискретной математики, теории обыкновенных дифференциальных уравнений, теории вероятностей и математической статистики, основные алгоритмы типовых численных математической литературе; приобретать новые математические знания, методами корректной оценки погрешностей при проведении физического Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Информатика Содержание Информатика и информатизация общества. Общая характеристика методов основы информатики. Логические основы построения компьютеров.

Технические и программные средства реализации информационных Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Реализуемые ОК-10; ПК-1; ПК-3; ПК-4; ПК-6, ПК-8; ПК-11- ПК13, ПК-19, ПК-21;

компетенции ПК-24, ПК-31; ПК-35 -ПК- Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения - знает теоретические основы информатики и информационных дисциплины (модуля) технологий, возможности и принципы использования современной компьютерной техники; основные характеристики процессов сбора, передачи, поиска, обработки и накопления информации; основные понятия и технические и программные средства реализации информационных принципы компьютерной графики; особенности физических эффектов и явлений, используемых для обеспечения информационной безопасности;

задач, используя возможности вычислительной техники и программного обеспечения; работать в качестве пользователя персонального компьютера, используя внешние носители информации для обмена данными, создавать основными офисными приложениями; использовать знания компьютерных и информационных технологий и критериев научности в профессиональной деятельности; использовать программные и аппаратные средства использовать возможности вычислительной техники и программного обеспечения в отрасли; использовать ресурсы Интернет;

владеет: навыками использования в профессиональной деятельности базовых знаний в области информатики и современных информационных технологий; основными методами работы на компьютере с использованием универсальных прикладных программ; навыками использования основных приемов обработки экспериментальных данных, в том числе с использованием стандартного программного обеспечения, пакетов программ общего и специального назначения, офисными приложениями (текстовыми процессорами, электронными таблицами, средствами подготовки презентационных материалов и т.п.);

способностью использовать информационные системы для решения прикладных задач; методами количественного анализа процессов обработки, поиска и передачи информации; навыками работы в локальной и глобальной сети, использования ресурсов Интернет.

Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Химия (Неорганическая химия) Содержание Периодическая система и строение атомов элементов; химическая связь;

молекулярных орбиталей, ионная связь; химическая связь в комплексных соединениях; строение вещества в конденсированном состоянии; растворы;

способы выражения концентраций; идеальные и неидеальные растворы, окислительно-восстановительные реакции; протолитическое равновесие;

гидролиз солей; скорость химических реакций; химия элементов групп Реализуемые компетенции ОК-1, ОК-10; ПК1, ПК-2, ПК-5, ПК-23, ПК- Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения знает: основные законы химии; строение простых и сложных веществ;

дисциплины (модуля) классификацию неорганических веществ, комплексообразование в умеет: подбирать оптимальные условия проведения зхимических реакций;

оценивать токсичность неорганических веществ и находить способы защиты от нее. основные закономерности протекания химических реакций.

Часть - базовая Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Дисциплина (Модуль) Химия 2 (Аналитическая химия и физико-химические методы анализа) Содержание элементный, молекулярный, фазовый анализ; качественный анализ; методы кислотно-основное, окислительно-восстановительное, осадительное методы анализа; электрохимические методы анализа; хромотографический Реализуемые компетенции ОК-1, ОК-5, ОК-10; ОК-15, ПК1, ПК-2, ПК-5, ПК- Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения электролитической диссоциации сильных и слабых электролитов; способы дисциплины (модуля) основные химические методы анализа веществ, их сущность, теоретические Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Физика I Содержание Физические основы механики; колебания и волны; молекулярная физика и Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Дифференцированный зачет Результаты освоения дисциплины (модуля) Дисциплина (Модуль) Физика II Содержание Магнетизм; оптика; атомная и ядерная физика; физический практикум.

Реализуемые ОК-1, ОК-3, ОК-6, ОК-8, ОК-10 - ОК-13, ПК-1; ПК-2, ПК-5; ПК-15, Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения - знает основные физические явления и законы;

дисциплины (модуля) - знает основные физические величины и константы, их определение и Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Приложение 3 - продолжение 1 курс 60 1 триместр 2 курс 60 4 триместрз.е. Философия 5 триместрз.е. Электротехника и Последовательность Физическая культура Последовательность изучения дисциплин (Модуль) Дисциплина (Модуль) Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовку Содержание Физическая культура социально-биологические основы; физическая культура и студентов; ее социально-биологические основы; физическая культураРоссийской спорт как социальные феномены культуре изаконодательство Российской личнос 1 курс 1 триместр Математика I Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - базовая Дисциплина Химия 1У (Физическая химия) Содержание основы химической термодинамики; термодинамические функции;

термодинамические свойства газов и газовых смесей; фазовые равновесия и термодинамические свойства растворов; равновесия в двухфазных кинетика; теории химической кинетики; кинетика сложных гомогенных, фотохимических, цепных и гетерогенных реакций; катализ: гомогенный и Реализуемые ОК-1, ОК-5, ОК-10, ОК-13; ПК1, ПК-2, ПК-5, ПК-23, ПК-27, ПК30 -ПК- компетенции Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен:

дисциплины (модуля) знать: фундаментальные законы химической термодинамики, фазового равновесия и превращений, электрохимии химической кинетики и катализа; основные закономерности адсорбции. поверхностных владеть: методиками расчета и определения теплоты растворения солей в Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - базовая Дисциплина (Модуль) Техническая механика Содержание Статика: равновесие произвольной системы сил; теория пар сил.

движение точки. Динамика: динамика точки, основные теоремы динамики Реализуемые ОК-10; ОК-13, ПК-1; ПК-3; ПК-6; ПК-8; ПК-11 - ПК-13; ПК-24; ПК- компетенции Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения дисциплины (модуля) преобразования пар сил; основные кинематические характеристики движения; кинематический анализ работы механизмов; основные теоремы уравновешивание плоской и пространственной конструкции; проводить кинематический анализ работы механизмов; выполнять аналитическое уравновешивание плоской и пространственной конструкции; навыками выполнять аналитическое исследование движения точки и механической Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный системы; навыками классифицировать и анализировать явление удара.

Часть - вариативная Дисциплина (Модуль) Экология Содержание Глобальные проблемы экологии: роста народонаселения, принципы обращения с опасными отходами, переработка твердых отходов;

системы экологического мониторинга и контроля; экологическая экспертиза Реализуемые компетенции Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения Обучающийся должен:

дисциплины (модуля) знать: глобальные проблемы экологии; источники, причины и характер загрязнения окружающей природной среды; основы экологического применять в практической деятельности принципы рационального Часть - вариативная Дисциплина (Модуль) Основы компьютерного проектирования Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Географические информационные системы. Информационные системы Структурный подход к проектированию. Объектно-ориентрованные подход к проектированию информационных систем. CASE технологии проектирования.

Реализуемые ОК-4, ОК-8, ОК-10, ОК-13, ПК-4, ПК-5, ПК-8, ПК-10, ПК-13, ПК-21, Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Дифференцированный зачет Результаты освоения дисциплины (модуля) владеть: навыками работы с географическими информационными системами, разработки SADT-модели; DFD-диаграмм; ERD-диаграммы Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - вариативная Дисциплина (Модуль) Основы компьютерного моделирования Содержание Методологические основы моделирования. Классификация информационных технологий. Информационные модели. Имитационное моделирование. Автоматизация типовых задач, связанных со сферой Реализуемые ОК-4, ОК-5; ОК-8, ОК-10; ОК-13; ПК-3, ПК-4; ПК-8, ПК-10, ПК-22, ПК-23, Объем занятий, часов Лекций - Результаты освоения В результате освоения дисциплины «Основы компьютерного дисциплины (модуля) моделирования» студент должен:

использованием современных средств сбора, передачи и обработки уметь: строить реляционную информационную модель с помощью СУБД;

разрабатывать модели решения функциональных и вычислительных задач с использованием современных прикладных программ; применять математические методы, вычислительную технику и информационные владеть: инструментарием для решения типовых задач в своей предметной информационных технологий; основными методами работы с прикладными Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - вариативная Содержание Современные теории и концепции питания; химический состав, Реализуемые ОК-6; ОК-7; ОК-8; ОК-9; ОК-10; ПК-3; ПК-7, ПК-10; ПК-13; ПК-21; ПК-23;

Объем занятий, часов Лекций - Формы самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения знать: основные положения теории рационального, дисциплины (модуля) сбалансированного и функционального питания; роль и значение использования добавок при производстве мясопродуктов для обеспечения энергетическую и биологическую ценность сырья и продуктов питания:

определения функционально-технологических свойств пищевых добавок, Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - вариативная Дисциплины по выбору студента питания; метаболизм сахаридов, липидов, белков; молекулярные механизмы анализа биологических материалов и их использование для идентификации ферменты; фотосинтез; ферментативные превращения углеводов;

Реализуемые ОК-1, ОК-8; ОК-10; ПК1 - ПК-3; ПК-5, ПК-6, ПК-8, ПК-11 - ПК-13, Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Экзамен Результаты освоения знать: особенности химического состава живого организма;

дисциплины (модуля) основные пути обмена веществ; ферменты, их роль в оценивать состояние ферментативного комплекса пищевого сырья;

Цикл дисциплин - математический и естественнонаучный Часть - вариативная Дисциплины по выбору студента Содержание Термодинамика поверхностных явлений; адсорбция, смачивание и явления; устойчивость дисперсных систем: седиментация в дисперсных агрегативной устойчивости; мицеллообразование; оптические явления в дисперсных системах; системы с жидкой и газообразной дисперсионной Реализуемые ОК-5, ОК-10; ПК-1, ПК-2,ПК-5, ПК-13, ПК-21, ПК-30 - ПК- компетенции Объем занятий, часов Лекций - самостоятельной работы студентов Трудоемкость, з.е. Формы отчетности Дифференцированный зачет Результаты освоения Обучающийся должен: