Проект Bioversity International/UNEP–GEF

«In situ/On farm сохранение и использование агробиоразнообразия плодовые

культуры и их дикие сородичи) в Центральной Азии»

(компонент Таджикистана).

Институт садоводства и овощеводства Таджикской Академии

сельскохозяйственных наук

Ахмадов Х.М., Ахмедов Т.А., Камолов Н., Назиров Х.,

Махмадаминов С.М., Имамкулова З.А.

Гранат и особенности его выращивания Душанбе – 2010 1 В данной публикации изложены результаты реализации Регионального проекта «In situ/Оn farm сохранение и использование агробиоразнообразия (плодовые культуры и их дикие сородичи) в Центральной Азии». Проект осуществляется в 5-ти странах – Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан и координируется Bioversity International при финансовой поддержке Глобального Экологического Фонда (GEF) и технической поддержке Программы Организации Объединенных Наций по Окружающей Среде (UNEP) Настоящие рекомендации составлены Президентом, академиком ТАСХН Ахмадовым Х.М.; д.с.-х.н., член-корр. ТАСХН Ахмедовым Т.А;, зав. отделом питомниководства Камоловым Н.;

к.с.-х.н., зав. отделом плодоводства Назировым Х.; ст. научным сотрудником отдела плодоводства Махмадаминовым С.М;, к.с.-х.н., ст. научным сотрудником Имамкуловой З.А.

Института садоводства и овощеводства Таджикской академии сельскохозяйственных наук, в качестве практических пособий для использования фермерскими хозяйствами и арендаторами при возделывании граната в Таджикистане.

Рецензент: Байметов К.И., д-р с-х. наук, заведующий отделом плодово-ягодных культур и винограда Узбекского Научно-исследовательского института растениеводства Контакты для замечаний и предложений:

Национальный отдел реализации проекта Bioversity International/UNEP–GEF «In situ/On farm сохранение и использование агробиоразнообразия (плодовые культуры и их дикие сородичи) в Центральной Азии»

(компонент Таджикистан).

Институт садоводства и овощеводства Таджикской академии сельскохозяйственных наук Адрес:734025, г. Душанбе, пр. Рудаки, 21а Тел/Факс: (992 372) 227-08-01; 227-07- Эл. почта: [email protected] Оглавление Гранат и его значение

Зоны возделывания граната

Биологические особенности граната

Методы размножения саженцев граната

Закладка гранатового сада

Вредители и болезни граната и меры борьбы с ними

Переработка плодов граната

Список использованной литературы

Гранат и его значение Гранат выращивают как плодовое, техническое, декоративное и лечебное растение. Его плоды используют в свежем виде и используют на переработку.

Гранатовый сок является ценным пищевым продуктом и богат различными химическими веществами. Сок зрелых плодов граната содержит 12-19% сахара, 0,3-3% кислоты.

Сахара содержатся в виде глюкозы, фруктозы и частично сахарозы. В гранатовом соке имеется также большое количество биологически активных веществ: аскорбиновая (5 – 12мг%), фолиевая (0,04 – 0,08мг%), Р-катехина и лейкоантоциановая (26-46мг%) кислоты, витамины Р (150-200мг%), В1 (0,004-0,036), В2 (0,32 – 0,27мг%), дубильные вещества (1,0и пектины (0,1 – 0,3%) (1, 2).

Химический состав различных органов граната позволяет применять его в различных целях. Естественно приготовленный сок граната является средством утоления жажды и жаропонижающим средством. В народной медицине Центральной Азии плоды граната используют для лечения от кашля, малярии, болезней почек, в том числе при почечно- каменной болезни и болезнях желчного пузыря. Гранатовый сок помогает пищеварению и эффективен для лечения астмы, гипертонии, и болезней сердечнососудистой системы. Отвар кожуры и цветов граната используется при простуде, диарее и кровотечениях.

В промышленности гранатовая кожура используется как хорошее дубильное вещество и используется для дубления кожи. Из цветов и кожуры граната готовят краски, которые устойчивы к солнечному выгоранию.

Формы граната с ремонтантным типом цветка различного цвета используются в декоративном садоводстве.

С античных времен человек начал выращивать гранат как плодовое растение. Его плоды упоминаются в священных книгах «Коран» и «Библия». И сегодня гранат возделывается во многих странах тропической, субтропической и умеренной зон.

Большая его коллекция собрана в Научно-производственной экспериментальной станции генетических ресурсов растений Гарыгалинского района Туркменистана.

Таджикистан является одним из древних зон возделывания граната. Местный генофонд диких сородичей граната (Punica granatum) в республике более или менее сохранился в Юго-Восточном Таджикистане, в предгорьях Дарваза (по правому берегу реки Пяндж), на территории, отличающейся наименьшей повторяемостью морозов, по хребту Хазрати Шох в Дашти Джуме Шуроабадского района и, частично, на отрогах Гиссарского хребта, в теплых ущельях до высоты 1500-1700 м н.у.м. Эти территории являются самым северным ареалом естественного произрастания граната. На остальной территории Таджикистана единичные дикорастущие кусты этого вида встречаются изредка (3). Экспедиционные обследования 2006-2009 г.г.показали, что дикорастущие формы граната подвержены сильной угрозе исчезновения.

Кропотливые исследования по отбору ценных форм граната велись в Таджикистане на протяжении многих лет. Основным центром селекционной работы с гранатом в республиках Средней Азии являлся бывший Всесоюзный Научноисследовательский институт сухих субтропиков. Стационарное изучение сортов граната на коллекционных участках Вахшской зональной опытной станции субтропических культур (ВЗОССК) было начато в 1946 г (рис.1 ).

В настоящее время большая коллекция сортов и форм граната в Таджикистане сохраняется на Станции субтропических культур Института садоводства и овощеводства Таджикской Академии сельскохозяйственных наук в районе им. Джами Руми, а также на опорном пункте Памирского биологического института АН РТ на участке Зигар Дарвазского района. Наиболее перспективные сорта были переданы на Государственное сортоиспытание. В 1959 году был выведен мягкосемянный сорт граната, в последующем названный Десертный. Среди различных изучаемых сортов в коллекции выделены перспективный клон Кзыл-анор 10/15 и форма 08Р, которые были размножены и высажены для дальнейшего испытания.

Наличие большого и достаточно разнообразного набора сортов граната в Таджикистане - результат весьма значительной работы, проделанной ученымисадоводами республики. Государственной комиссией по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур и охране сорта при Правительстве Республики Таджикистан в республике районированы такие сорта граната как Ачик-дона, Десертный, Казаке-анор, Кзыл-анор и Азербайджанский (рис.2).

Правительством Таджикистана в 2009 г. принята программа по закладке садов и виноградников на площади 46,9 тыс. га. По данной программе запланировано на юге Таджикистана, в частности, в Вахшской долине создать гранатовые сады из числа лучших сортов на площади не менее 2500 га, где природно-климатические условия соответствуют биологическим особенностям выращивания этой культуры.

Биологические особенности граната Обыкновенный гранат (Punica granatum)– это дерево или кустарник, достигающий высоты до 3-5м. Карликовые формы имеют высоту от 0,5 до 0,7м. Листья ланцетные или удлиненно ланцетные, цветок обоеполый, однодомный, длиной 4-5см, лепестки раздельные по 7-8штук, тычинок много, расположены пучками. Цветки диморфные, бывают двух форм: кувшинообразные длинные – плодовые и колокольчатые короткие – бесплодные.

Гранат - перекрестноопыляемое растение. Плод граната - ложная многосемянка, покрыт кожурой, чашечки при плодах сохраняются.

Плоды граната крупные, диаметром 8-10см, массой 200-400г, сочные, количество семян 1000шт. и более. Расположены они в 6-12 камерах, отделенных пленкой друг от друга. В каждой камере по 50-100 семян.

Корни семенного происхождения в первый год стержневые, а затем развиваются горизонтально. Побеги светло красные. Верхушечные побеги растут до 25-40см и заканчиваются колючкой, в будущем колючки высыхают и опадают. На верхушке побега развиваются две почки. В средней части побега появляются боковые преждевременные побеги и колючки.

Цветки и плоды развиваются на коротких мутовчатых побегах текущего года, на 1летних колючках, больше на 2-х летних веточках. Ежегодно из спящих почек появляется много внутренних побегов, загущающих крону, которые необходимо своевременно вырезать.

верхушечной цветочной почки.

Гранат хорошо растет в местах, где температура воздуха зимой не снижается ниже 12 градусов, теплое лето, а осень продолжительная, сухая и теплая. Однолетние органы растения повреждаются при температуре минус 14-15 градусов, многолетние – 16-17оС.

При понижении температуры до минус 18-19 градусов надземная часть кустов погибает полностью. В связи с этим, кусты граната во многих зонах его возделывания укрывают на зиму.

Рост граната начинается при достижении +10-12оС весной и заканчивается при снижении до этой температуры осенью.

Период цветения составляет 30-45 дней. В зависимости от сорта и места произрастания плоды достигают зрелости на 120-160 день. Для полной зрелости плодов необходимо 3000оС тепла.

Гранат - растение скороплодное, вегетативного происхождения, вступает в плодоношение на 3-4 год после посадки. Отдельные кусты в естественных условиях живут до 300 лет. Продуктивный период плодоношения до 50-70 лет.

Гранат - влаголюбивое растение. Продолжительная засуха отрицательно влияет на урожайность и качество плодов граната. При избыточном увлажнении гранат растет усиленно, но мало плодоносит. Гранат - светолюбивое растение, кусты, растущие под кроной других деревьев, в тени, плохо развиваются и почти не плодоносят. По сравнению с другими субтропическими растениями, гранат устойчив к высоким температурам воздуха и имеет относительно высокую солеустойчивость. В почвах с содержанием солей 0,5г/кг, растения чувствуют себя неплохо.

Гранат неприхотлив, растет на различных почвах – каменистых, тяжелых, однако на плодородных глубоких почвах дает хороший урожай и высококачественные плоды.

Методы размножения саженцев граната Саженцы граната размножаются двумя способами. 1) путем черенкования, широко используемого в производстве; 2) путем посева семян для селекционных целей.

Черенки заготавливаются в два срока: с апробированных и маточных садов осенью и в начале весны, перед распусканием почек.

В конце осени, после листопада обрезают однолетние здоровые ветки, очищают от колючек, черенки собирают по 100 штук и связывают в снопы. Готовые снопы закапывают в подготовленную траншею шириной 1м, глубиной не менее 70см и длиной в зависимости от количества черенков, укладывая их горизонтально и засыпая смесью почвы и песка. Над каждой ямой обязательно вывешивают этикетку с названием сорта и количеством черенков. Для хорошего хранения черенков лучшей является почва, содержащая песок (4).

За 2-3 дня перед посадкой открывают ямы, берут снопы, отбирают чистые ветки и нарезают черенки, срезая их нижнюю часть на 2,0-2,5см до почки, а верхнюю - на 1-2см выше почки. Готовые черенки длиной 25-30см снова связывают в пучки и выдерживают 10-12 часов под проточной водой. Благоприятным временем для посадки черенков в Вахшской долине является первая декада апреля.

На больших площадях с помощью техники нарезают борозды через каждые 70см, черенки сажают через 10-15см друг от друга. После посадки – черенки обязательно нужно полить. За вегетационный период проводится 10-12 поливов.

В конце июня - начале июля вносится азотное удобрение с нормой расхода 40 кг/га по действующему веществу.

В конце октября до начала морозов проводится выкопка, сортировка саженцев и прикопка их на хранение.

При закладке гранатового сада учитывается наличие грунтовых вод и источники орошения, участок очищается от камней и корней деревьев. Осенью, перед вспашкой вносится 20-30т навоза, 200-250кг/га фосфора и 100-120 кг/га калия. В начале весны проводится молование и разбивка (определяется место посадки саженцев).

Гранатовый сад возделывают двумя способами: 1) укрывной (кусты накрывают почвой или соломой), и 2) без укрытия.

Схема посадки неукрывным способом 5х4м и 4х4м, укрывным - 4х3м и 4х2м.

Размеры посадочной ямы должны быть 40х40х50см или 50х50х50см. Перед посадкой обрезают сломанные корни саженцев и выдерживают их в навозной жиже в течение 1- часов.

Для того, чтобы удобно было укрывать кусты граната при укрывном способе, саженцы сажают с уклоном на 40-45о, после посадки необходимо полить все растения.

Формировка проводится в первом году с учетом ветвления. В случае отсутствия необходимых ветвей, стебель обрезают на высоте 30-35см.

Необходимые агротехнические мероприятия:

• ежегодная профилактическая обрезка;

• перекопка приствольных кругов;

• внесение органо-минеральных удобрений;

Гранат очень чувствителен к влажности почвы. В случае отсутствия влаги ухудшается рост и развитие. При недостатке влаги в конце весны опадают завязи, а летом происходит деформирование плодов. В связи с этим, в Вахшской и Нижнекафирниганской долинах требуется 13-15 вегетационных поливов. Пяти-семилетние сады поливаются реже, т.е. 9-10 раз, с расходом воды в количестве 600-700м3/га. В жаркий летний период интервал между поливами не должен превышать 7-9 дней. Полив проводится струйным методом, в молодых садах струя должна находиться на расстоянии не менее, чем на 45-50см от стволов деревьев, а во взрослых садах - не менее 70-75см.

Одновременно с формировкой деревьев граната, ежегодно проводят обрезку, удаляя больные, сломанные, слабые, густорастущие побеги и ветки. В течении вегетации рекомендуется 3-4 раза удалять ненужные побеги.

С целью эффективного использования земли под молодыми садами междурядья можно использовать под овощные культуры. В течении вегетации проводится 3- прополки от сорняков в междурядьях и приствольных полосах.

В молодых гранатовых садах ежегодно вносятся минеральные удобрения в расчете на гектар: азота - 60кг, фосфора - 40кг и калия - 40кг по действующему веществу.

После вступления сада в плодоношение один раз в два года необходимо вносить 30-40т навоза и ежегодно по 200кг азота, 100кг фосфора и 150 кг калия по д.в. (5).

Вредители и болезни граната и меры борьбы с ними Большой экономический ущерб плодам граната наносят вредители: гранатовая тля, красный паутинный клещ, гранатовая муха; болезни– парша, монилиоз и рак граната (фомопсис) (6) (рис.3 и 4).

Защитные мероприятия гранатовых насаждений проводятся интегрировано, т.е.

необходимо комплексное использование всех методов защиты, включая – механические, агротехнические, биологические и химические меры борьбы.

Сюда входят: правильный выбор участка, оптимальный подбор сортов при закладке гранатового сада, посадка высококачественными, свободными от вредителей и болезней саженцами, применение комплекса агротехнических мероприятий, улучшающих агрофизическое состояние почвы (своевременное обеспечение подкормкой и поливом, организация своевременной обрезки и формировки кустов, уничтожение сорных растений, своевременный сбор урожая и т.д.), которые все вместе способствуют эффективной защите гранатовых садов от вредителей и болезней.

Рис. 3. Соцветия и плоды граната, пораженные паршой Применение химических мер борьбы проводится в том случае, если на гранатниках количество вредителей превышает пороговую норму и ожидается большая вредоносность. Для того, чтобы приостановить вспышку вредителей, необходимо определить оптимальные сроки и нормы обработки.

При применении ядохимикатов необходимо правильно установить нормы расхода жидкости и совместимость ядохимикатов.

Рис. 4 Плоды граната, пораженные личинкой гранатовой плодожорки Во избежание отравления людей и теплокровных животных при применении ядохимикатов, необходимо использовать малотоксичные препараты, соблюдать правила безопасности (использовать очки, респираторы, марлевые повязки, резиновые перчатки и спецодежду).

(700г/кг) (960г/кг) Плоды граната употребляются не только в свежем виде, но и широко используются для переработки. Один из продуктов переработки граната – гранатовый сок, для получения которого используются треснутые, мелкие, но съедобные плоды.

Для получения высококачественного сока используются плоды одного сорта для каждой партии. Для улучшения вкусовых качеств сока, гармоничного соотношения сахара и кислоты, в сок с высоким содержанием сахаров добавляют сок с высокой кислотностью. В таких случаях соотношение количества дополнительной и основной продукции не должно быть выше 35%.

Естественный сок граната заготавливают следующим способом:

Растреснутые плоды граната берут в левую руку, а правой рукой при помощи деревянной палочки сбивают кожуру, чтобы семена отделились от плода. Для того, чтобы не было горечи в соке, камерные перегородки отделяют от семян. С выделенных семян, при помощи прессов различной конструкции или соковыжималок отжимают сок.

Полученный свежий сок заливают в посуду, прогревают до 90о и оставляют до полного охлаждения. Затем фильтруют, заливают в стеклянную посуду, стерилизуют при температуре 85о и укупоривают.

Стерилизация проводится следующим образом: В широкую большую посуду опускают стеклотару, заполненную приготовленным соком, и нагревают до 85о. При появлении пузырьков внутри ёмкости, ее вынимают и закрывают крышкой. После охлаждения емкости с соком отправляют на хранение.

Необходимо помнить, что в случае перегревания сока появляется запах угара, а в случае недостаточного нагревания сок портится. Следовательно, необходимо строго соблюдать режим стерилизации.

1. Микеладзе А.Д. Субтропические плодовые и технические культуры. М.1988, 285с.

2. Нуралиев Ю. Лекарственные растения. – Душанбе, 1988. – 285с.

3. Розанов Б.С., Эшонкулов У., Массовер Б.Л. Субтропические плодовые культуры Таджикистана. //Обзор, Душанбе, 1974. - 45с.

4. Султонджонов А. Вопросы промышленного размножения субтропических плодовых культур в условиях Таджикистана. Сборник научных трудов НПО «Богпарвар», т.VII «Селекция и агротехника субтропических и цитрусовых культур». с.81-87.

5. Рекомендации по удобрению гранатовых садов в условиях юга Таджикистана.

- Душанбе, 1988. - 8с.

6. Рекомендации по борьбе с вредителями и болезнями садов и виноградников и шелковицы. – Душанбе, 1979. – 33с.