[ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1. Цель освоения дисциплины
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Саратовский государственный аграрный университет являЦелью освоения дисциплины «Почвоведение и инженерная геология»
имени Н.И. Вавилова»
ется формирование у студентов навыков проведения почвенноэкологического обследования и использования его результатов в
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Заведующий кафедрой Декан факультета /Карпунина Л.В./ _ /Морозов А.А./ «_» _20 г. «_» 2013 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОВРЕЖДАЕМОСТЬ
ДисциплинаНЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Направление 100800.62 Товароведение подготовки Товароведение и экспертиза товаров (в сфере Профиль производства и обращения непродовольственных подготовки товаров и сырья) Квалификация (стеБакалавр пень) выпускника Нормативный срок 4 года обучения Форма обучения Очная Количество часов в т.ч. по семестрам Всего 1 2 3 4 5 6 7 Общая трудоемкость 4 дисциплины, ЗЕТ Общее количество часов 144 Аудиторная работа – 54 всего, в т.ч.:лекции 18 лабораторные 36 практические х х Самостоятельная работа 90 Количество рубежных х контролей Форма итогового конх Зач.
троля Курсовой проект (рабох х та) Разработчик: профессор, Щербаков А.А. _ (подпись) Саратов 1. Цель освоения дисциплины Целью освоения дисциплины «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров» является формирование у студентов навыков проведения идентификации вредной микрофлоры, насекомых и грызунов, оказывающих влияние на качество и биологическую опасность непродовольственных товаров в процессе изготовления, хранения и эксплуатации.
2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 100800.62 Товароведение дисциплина «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров» включена в группу дисциплин по выбору математического и естественнонаучного цикла ООП ВПО.
Дисциплина базируется на знаниях, имеющихся у студентов при изучении дисциплин «Химия», «Экология», «Биология», «Основы микробиологии».
Для качественного усвоения дисциплины студент должен:
- знать: основные химические и биологические понятия и законы; химические элементы и их соединения; сведения о свойствах неорганических и органических соединений; особенности жизнедеятельности микроорганизмов;
- уметь: отбирать навески; титровать растворы; готовить окрашенные препараты; культивировать микроорганизмы.
Дисциплина «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров» является базовой для изучения следующих дисциплин: «Безопасность товаров», «Безопасность жизнедеятельности», «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров».
3. Компетенции обучающегося, формируемые в процессе изучения дисциплины Дисциплина «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров» направлена на формирование у студентов профессиональной компетенции: «Способность использовать знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров» (ПК-5).
В результате освоения дисциплины студент должен:
Знать: количественный и качественный состав микрофлоры, находящейся в сырье непродовольственных товаров; основы жизнедеятельности агентов биоповреждений непродовольственных товаров; виды порчи непродовольственных товаров микроорганизмами, насекомыми, грызунами и пр.
Уметь: оценивать биостойкость материалов и изделий.
Владеть: основными методами защиты непродовольственного сырья от воздействия биоповреждений.
4. Структура и содержание дисциплины Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы, часа, из них аудиторная работа – 54 ч., самостоятельная работа – 90 ч.
Таблица Структура и содержание дисциплины СамоАудиторная стоя- Контроль Неделя семестра работа тельная знаний работа № Тема занятия.
1. Биоповреждение материалов как научно-практическая задача.
ных товаров. Концепция экологотехнологических биоповреждений.
Методы и рекомендации по защите.
зоразрушающими микроорганизмами.
врежденной бумаге. Высев материала на среду Сабуро.
повреждения актиномицетами и мицелиальными грибами.
6. Действие фунгицидных веществ на микроскопические грибы при биоповреждениях бумаги.
7. Экологические аспекты биоразрушения целлюлозных материалов.
кими грибами. Примеры защиты книжных фондов с помощью бактерицидного агента ликводека.
шения целлюлозосодержащих материалов. Разрушение термитами и жуками-точильщиками. Типы термитов:
почвенные и древесные. Защита и профилактические мероприятия.
11. Санитарно-бактериологическое исследование косметической продукции. Изучение микроорганизмов, спо- 7 ЛЗ КС 2 10 РК УО собных вызывать порчу косметических товаров.
12. Биоповреждаемость и защита косметических товаров. Микроорганизмы, поражающие косметические товары. Механизмы взаимодействия мик- 8 ЛЗ Т 2 8 ТК УО роорганизмов и косметики. Требования СанПин, предъявляемые к косметическим товарам.
13. Биоповреждения древесины и ее розионные. Порчи древесины. Защита древесины.
14. Санитарно-микробиологическое дукции. Количественный высев кремов, на питательные среды.
15. Санитарно-микробиологическое дукции. Количественный высев шампуней и паст на питательные среды.
16. Биодеструкция текстильных материалов и химических волокон. Роль микроорганизмов в биодеструкции полимерных материалов. Адгезия микроорганизмов к полимерам (их виды). Механизмы адгезии. Количественные и качественные закономерности адгезии и биодеструкции 17. Биодеструкция текстильных материалов. Определение степени биодеЛЗ Т 2 6 ТК ПО струкции и видов микроорганизмов, вызывающих биоповрежедения.
18. Биодеструкция химических волокон. Определение степени биодеЛЗ П 2 10 РК ПО струкции и видов микроорганизмов, вызывающих биоповрежедения.
19. Систематизация и диагностика биоповреждаемости непродовольственных товаров.
20. Заражение микроорганизмами и ней, пропитанных формалином.
Роль биоцидных веществ.
21. Биоповреждение и защита текстильных материалов. Изучение видового состава микроорганизмов, вы- 14 ЛЗ Т 2 6 ТК деленных из поврежденных текстильных товаров.
териалов в естественных условиях.
Структура естественного и искусственного камня. Механизмы разрушения силикатов.
ральной кожи и меха 24 Биоповреждения кино- и фотоматериалов. Биоповреждения кино- и фотоматериалов. Микробиологическая коррозия оптических приборов. Микробиологическая коррозия металлов и их защита.
25. Итоговое занятие по определению биоповрежднений различных групп непродовольственных товаров ( часть).
26. Итоговое занятие по определению биоповрежднений различных групп непродовольственных товаров ( часть).
Итого:
Примечание:
Условные обозначения:
Виды аудиторной работы: Л – лекция, ЛЗ – лабораторное занятие.
Формы проведения занятий: В – лекция-визуализация, П – проблемная лекция/занятие, ПК – лекция-пресс-конференция (занятие пресс-конференция), Т – лекция/занятие, проводимое в традиционной форме, КС – круглый стол.
Виды контроля: ВК – входной контроль, ТК – текущий контроль, РК – рубежный контроль, ТР – творческий рейтинг, ВыхК – выходной контроль.
Форма контроля: УО – устный опрос, ПО – письменный опрос, Т – тестирование, КЛ – конспект лекции, Р – реферат, З – зачет.
Для успешной реализации образовательного процесса по дисциплине «Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров» и повышения его эффективности используются как традиционные педагогические технологии, так и методы активного обучения: лекция-визуализация, проблемная лекция, пресс-конференция, лабораторные работы профессиональной направленности.
Удельный вес занятий, проводимых с использованием активных и интерактивных методов обучения, в целом по дисциплине составляет 54 % аудиторных занятий (в ФГОС не менее 20 %).
6. Оценочные средства для проведения входного, рубежного 1. Устройство микроскопа и правила работы с ним.
2. Окраска по Граму. Определение подвижности.
3. Методы выделения чистых культур микроорганизмов (аэробов и анаэробов).
4. Методы изучения биохимических свойств микроорганизмов.
5. Микроскопические грибы: строение, размножение.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях 1. Биоповреждение материалов как научно-практическая задача.
2. Концепция эколого-технологических биоповреждений.
3. Примеры биоповреждений промышленных материалов.
4. Систематизация биоповреждений непродовольственных товаров.
5. Стойкость к воздействию биологических фактроров.
6. Типы дефектов.
7. Методы оценки безопасности.
8. Производство бумаги.
9. Биоповреждения бумаги, вызванные микроскопическими грибами.
1. Примеры защиты книжных фондов с помощью бактерицидного агента ликводека.
2. Общие сведения о биодеструкции древесины.
3. Грибы, биоразрушающие древесину.
4. Насекомые, повреждающие древесину.
5. Термиты и защита древесных конструкций.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях 1. Структура искусственного и естественного камня.
2. Микроорганизмы и низшие растения, разрушающие камень.
3. Автотрофные микроорганизмы и их роль в разрушении силикатов.
4. Водоросли и лишайники, их значение в разрушении камня.
5. Механизмы разрушения силикатов.
6. Текстильные материалы.
7. Биодеструкции текстильных материалов и химических волокон.
8. Роль микроорагизмов в биодеструкции полимерных материалов.
1. Влияние внешних факторов на микроорганизмы.
2. Бактерии (форма, размножение).
3. Химический состав микроорганизмов.
4. Питание и дыхание микроорганизмов.
5. Особенности строения бактериальной клетки.
6. Особенности строения и размножения мицелиальных грибов, дрожжей.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях 1. Адгезия микроорганизмов к полимерам, механизмы адгезии.
2. Количественные и качественные закономерности адгезии.
3. Биодеструкция полимеров: виды закономерности.
4. Биоповреждение косметических кремов, шампуней, паст и других товаров.
5. Виды микроорганизмов, разрушающих косметические товары.
6. Требования СанПиНов на косметические товары.
7. Требования к упаковке и использование консервантов.
8. Биоповреждение металлов и защита от них.
9. Биоповреждения фото- и радиотоваров и защита от них.
1. Биоповреждения радиотоваров и защита от них.
2. Источники биоповреждения – грызуны.
3. Биоповреждения оптики и защита от них.
4. Биоциды. Виды биоцидов.
1. Биоповреждение материалов как научно-практическая задача.
2. Концепция эколого-технологических биоповреждений.
3. Примеры биоповреждений промышленных материалов.
4. Систематизация биоповреждений непродовольственных товаров.
5. Стойкость к воздействию биологических факторов.
6. Типы дефектов.
7. Методы оценки безопасности.
8. Производство бумаги.
9. Биоповреждения бумаги, вызванные микроскопическими грибами.
10. Примеры защиты книжных фондов с помощью бактерицидного агента ликводека.
11. Общие сведения о биодеструкции древесины.
12. Грибы, биоразрушающие древесину.
13. Насекомые, повреждающие древесину.
14. Термиты и защита древесных конструкций.
15. Структура искусственного и естественного камня.
16. Микроорганизмы и низшие растения, разрушающие камень.
17. Автотрофные микроорганизмы и их роль в разрушении силикатов.
18. Водоросли и лишайники, их значение в разрушении камня.
19. Механизмы разрушения силикатов.
20. Текстильные материалы.
21. Биодеструкции текстильных материалов и химических волокон.
22. Роль микроорганизмов в биодеструкции полимерных материалов.
23. Влияние внешних факторов на микроорганизмы.
24. Бактерии (форма, размножение).
25. Химический состав микроорганизмов.
26. Питание и дыхание микроорганизмов.
27. Особенности строения бактериальной клетки.
28. Особенности строения и размножения мицелиальных грибов, дрожжей.
29. Адгезия микроорганизмов к полимерам, механизмы адгезии.
30. Количественные и качественные закономерности адгезии.
31. Биодеструкция полимеров: виды закономерности.
32. Биоповреждение косметических кремов, шампуней, паст и других товаров.
33. Виды микроорганизмов, разрушающих косметические товары.
34. Требования СанПиНов на косметические товары.
35. Требования к упаковке и использование консервантов.
36. Биоповреждение металлов и защита от них.
37. Биоповреждения фото- и радиотоваров и защита от них.
38. Биоповреждения радиотоваров и защита от них.
39. Источники биоповреждения – грызуны.
40. Биоповреждения оптики и защита от них.
41. Биоциды. Виды биоцидов.
1. Разрушители древесины – жуки-точильщики и борьба с ними.
2. Моли – вредители меха, шерсти и борьба с ними.
3. Жуки-кожееды – вредители кожи, меха и борьба с ними.
4. Тараканы – агенты биоповреждений и борьба с ними.
5. Крысы и мыши – агенты биоповреждений и борьба с ними.
6. Термиты – агенты биоповреждений и борьба с ними.
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература (библиотека СГАУ) 1. Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена [Электронный ресурс]: учебное пособие / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. - 4-e изд., испр. и доп. - М. : ИД ФОРУМ : Инфра-М, 2010. - 400 с. - ISBN 978-5Госманов, Р. Г. Санитарная микробиология [Электронный ресурс] / Р. Г.
Госманов. - 1-е изд. - Электрон. текстовые дан. - СПб.: Лань, 2010. - 240 с. ISBN: 978-5-8114-1094-1.
б) дополнительная литература 1. Пехташева, Е. Л. Биоповреждение и защита непродовольственных товаров. Учебник для вузов./ Е.Л. Пехташева. - М.: Мастерство, 2002. – 224 с.
2. Ермилова, И. А. Теоретические и практические основы микробиологической деструкции химических волокон. / И.А. Ермилова. – М. : Наука, 1991.
– 248 с.
3. Ильичев, В. Д. Биоповреждения. / В.Д. Ильичев, Б.В. Бочаров, А.А. Анисимов. – М.: Высшая шк., 1987. – 352 с.
в) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы, Агропоиск, полнотекстовая база данных иностранных журналов Doal, поисковые системы Rambler, Yandex, Google:
Научная библиотека СГАУ – http://library.sgau.ru Научная электронная библиотека – http://elibrary.ru (подписка на журнал «Микробиология») База данных «Агропром в РФ и за рубежом» – http://polpred.com Издательство «Медицина» – http://www.medlit.ru 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины Для проведения занятия используется следующее материальнотехническое обеспечение:
краски и красящие растворы, газовая горелка, бактериологическая лабораторные приборы и оборудование: микроскоп, термостат, автоклав;
мультимедийное оборудование;
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки 100800.62 Товароведение.
«