МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

1

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Краснокутский зооветеринарный техникум - филиал

Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Утверждаю Директор филиала /Осипов П.И.

«»20_г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина Основы микробиологии Специальность 111801.51 Ветеринария Квалификация Ветеринарный фельдшер выпускника Нормативный срок 3 года 10 месяцев обучения Форма обучения Очная Красный Кут 2013 г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности среднего профессионального образования 111801. Ветеринария.

Организация-разработчик: Краснокутский филиал ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова».

Разработчики: Тимофеева Елена Витальевна, преподаватель ветеринарных дисциплин высшей категории Рассмотрена на заседании цикловой комиссии ветеринарных дисциплин протокол № от « » 20 года.

Рекомендована методическим Советом техникума к использованию в учебном процессе по специальности 111801.51 Ветеринария протокол № от « » 20 года.

Утверждена Директором и Советом техникума протокол № от « »

20 года.

_/_/

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ

ДИСЦИПЛИНЫ

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Область применения программы 1.1.

Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 111801 Ветеринария (базовая подготовка).

Примерная программа учебной дисциплины может быть использована в профессиональной подготовке старшего ветеринарного фельдшера.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина относится к группе общепрофессиональных дисциплин профессионального цикла. Программа учебной дисциплины предназначена для реализации государственной образовательной программы при подготовке квалифицированных специалистов среднего звена.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

-обеспечивать асептические условия работы с биоматериалами;

-проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам;

-пользоваться микроскопической оптической техникой.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- основные группы микроорганизмов, их классификацию;

- значение микроорганизмов в природе, жизни человека и животных;

- микроскопические, культуральные, серологические и биохимические методы исследования;

-правила отбора, доставки и хранения биоматериала;

- методы стерилизации и дезинфекции;

- понятия патогенности и вирулентности;

- чувствительность микроорганизмов к антибиотикам;

- формы воздействия патогенных микроорганизмов на животных.

1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;

самостоятельной работы обучающегося 16 часов.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы в том числе:

в том числе:

реферат доклад проект письменная работа сообщение Итоговая аттестация в форме – зачет 2.2. Рабочий тематический план и содержание учебной дисциплины Основы микробиологии Наименование Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, Объем часов. Уровень микробиология микроорганизмов.

Классификация и номенклатура. Определение понятий – «вид», «штамм», «клон», «популяция».

Морфология бактерий, Классификация бактерий, грибов, вирусов. Роль микроорганизмов в производстве мясных и молочных грибов и вирусов продуктов.

Строение, формы, величина бактерий. Спорообразование. Строение грибов. Плесени. Дрожжи. Роль Понятие о вирусах. Распространение бактериофагов в природе, устойчивость к физическим и 1. Организация работы бактериологической лаборатории.

1.Составить реферат по теме Положение микроорганизмов в системе живого мира, с последующей 2.Подготовить сообщения о жизни и открытиях ученых-микробиологов 3.Зарисовать схему системы классификации живого мира.

4.Подготовить реферат о роли электронной и люминисцентной микроскопии в микробиологии.

5.Составить тематические кроссворды по теме: Морфология микроорганизмов 6.Зарисовать схематическое изображение строения бактериальной клетки; типы жгутикования у бактерий,подготовить комментарий к схемам.

7.Подготовить сообщение по вопросу- Использование дрожжей в пищевой и молочной Тема2.Физиология микроорганизмов Химический состав микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов, их свойства и значение.

Метаболизм микроорганизмов. Принцип питания. Влияние ph среды и других факторов на усвоение Дыхание микроорганизмов, классификация по типу дыхания. Рост и размножение микроорганизмов.

Питательные среды, культивирование микробов; образование колоний и продуктов жизнедеятельности Дифференциально-диагностические среды, сухие питательные среды.

1.Подготовить сообщение по вопросу Значение ферментов микроорганизмов в жизни человека.

2.Составить конспект по вопросу Периодическое и непрерывное культивирование микроорганизмов 3.Составить таблицу Подавление роста и гибель микроорганизмов под действием различных агентов ( Тема.3. Влияние факторов внешней среды на развитие микроорганизмов Влияние физических факторов внешней среды на развитие микроорганизмов. Механизм их действия.

Действие химических факторов среды. Значение химических факторов в мясной и молочной промышленности. Влияние биологических факторов на развитие микроорганизмов. Влияние 1. Приготовление простых питательных сред и их стерилизация.

1.Составить конспект по вопросу- Типы симбиоза, значение симбиоза в молочной промышленности.

2.Подготовиться к выступлению по вопросу –Отношение микроорганизмов к различным видам Тема.4 Роль микроорганизмов в превращении веществ в природе Сущность гниения, тления. Группы микроорганизмов, расщепляющих белки и липиды.

Азотофиксирующие, нитритофиксирующие и денитрифицирующие микроорганизмы.Разложение углеводов. Виды брожений. Влияние продуктов брожения на качество молочных продуктов.

1.Составить терминологический словарь по теме: Роль микробов в превращении веществ в природе.

2.Подготовить реферат с последующей презентацией на тему -Гомоферментативное и гетероферментативное брожение. Влияние продуктов брожения на качество молока.

Тема 5 Мир микроорганизмов в природе Микрофлора почвы. Факторы, влияющие на состав микрофлоры почвы. Микрофлора воды. Санитарногигиенический контроль качества воды. Способы очистки и дезинфекции воды. Микрофлора воздуха.

Микрофлора тела животного, растений, кормов животных.

Тема 6. Основы генетики микроорганизмов Сущность генетики микроорганизмов. Понятие о наследственности и изменчивости. Генотип и фенотип. Основные формы изменчивости микроорганизмов и их значение в селекции Микробиологическое исследование почвы, воды, воздуха; учёт и анализ его результатов а-Использование методов генной инженерии в биотехнологии 2.Зарисовать схему биотехнологического процесса микробиологического производства; подготовить к Тема 7. Инфекция и иммунитет Понятие об инфекции и инфекционной болезни. Основные признаки инфекции. Спорадические Понятие об иммунитете. Виды иммунитета. Барьерные функции тканей и факторы естественной защиты. Практическое использование учения об иммунитете.

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством) 3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация программы дисциплины требует наличия учебной лаборатории Основы микробиологии.

Оборудование учебного кабинета: автоклав, термостат, сушильный шкаф, микроскопы, бактериологические петли, спиртовки, предметные и покровные стекла, наборы питательных сред и лабораторная посуда, растворы красок, эмалированные кюветы, фильтровальная бумага, пинцеты, лабораторные животные, диски антибиотиков, лабораторные животные, плакаты, схемы, таблицы, инструкционные карты и др.

Технические средства обучения: видеомагнитофон, телевизор, DVDпроигрыватель, компьютер, видеокассеты, СD и DVD диски 3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники:

1. Клычев Н.М., Госманов Р.Г. Ветеринарная микробиология и иммунология. – М.: КолосС, 2006.

2. Бакулов. И.А. Эпизоотология с микробиологией. – М.: КолосС, 2002.

3. Кузьмин. В.А. Эпизоотология с микробиологией. – М.: Академия, 2005.

4. Костенко Т.С., Родионова В.Б.. Практикум по ветеринарной микробиологии и иммунологии. – М.: Колос, 2003.

Дополнительные источники:

Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для нач. проф. образования. –М.: «Академия», 2008.- 160с.

Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для нач. проф. образования. – М.: «Академия», 2008.- 184с.

Калина Г.П., Чистович Г.Н. Санитарная микробиология. - М., 2005 г.

Карплюк И.А. Гигиена молока. – М., 2001 г. Микробные аспекты гигиены пищевых продуктов. - М., 2000 г.

Лерина И.В., Педенко А.И. Лабораторные работы по микробиологии. – М.:

Экономика,2010.-158.

СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих».

СП 3.5.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации».

СП 3.1./3.2.1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».

СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций».

СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».

Интернет-ресурсы:

Санитарный контроль в пищевой промышленности: http://smikro.ru/?p= Пищевая микробиология:

http://www.kodeksoft.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=213&Ite mid= Микробиология:

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya/MIKROBIOLOGIYA.html Простейшие: http://www.mazurchik.ru/10.php

4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а так же выполнения обучающимся индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, Формы и методы контроля и оценки Освоенные умения:

обеспечивать асептические условия работы с Решение ситуационных задач.

биоматериалами, проводить микробиологические Экспертная оценка знаний умений и защита исследования и давать оценку полученным лабораторных и практических занятий результатам.

пользоваться микроскопической оптической Экспертная оценка знаний умений, Усвоенные знания:

основные группы микроорганизмов, их Экспертная оценка выполнения значение микроорганизмов в природе, жизни Тестирование человека и животных, микроскопические, культуральные, Тестирование, серологические и биохимичесие методы исследования правила отбора, доставки и хранения Экспертная оценка знаний умений, защита методы стерилизации и дезинфекции; Экспертная оценка знаний умений, понятия патогенности и вирулентности; Тестирование чувствительность микроорганизмов к Экспертная оценка знаний умений антибиотикам;

формы воздействия патогенных Тестирование. Экспертная оценка микроорганизмов на животных выполнения практического занятия