«СБОРНИК МЕТОДИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ первого года обучения (1 -2 курс) для студентов очно-заочной формы обучения факультета менеджмента Нижний Новгород 2010 ББК 65.290-2 С 23 Сборник методических материалов по учебным ...»

- Законодательство по охране труда – сборник законодательных и нормативных актов, определяющих требования по безопасности труда, часть трудового законодательства.

- Гражданская оборона - структура, входящая в общую систему безопасности страны, обеспечивающая выполнение мероприятий по подготовке к защите и по защите населения, материальных и культурных ценностей на территории Российской Федерации от опасностей, возникающих при ведении военных действий или вследствие этих действий, а также привлекаемая для ликвидации чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

- Единая государственная система предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций – структура обеспечивающая выполнение мероприятий по защите населения и территорий от чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

- Чрезвычайная ситуация – это обстановка на определенной территории, сложившаяся в результате аварии, опасного природного явления, катастрофы, стихийного или иного бедствия, которые могут повлечь или повлекли за собой человеческие жертвы, ущерб здоровью людей или окружающей природной среде, значительные материальные потери и нарушение условий жизнедеятельности людей.

- Предупреждение чрезвычайных ситуаций – это комплекс мероприятий, проводимых заблаговременно и направленных на максимально возможное уменьшение риска возникновения чрезвычайных ситуаций, а также на сохранение здоровья людей, снижение размеров ущерба окружающей природной среде и материальных потерь в случае их возникновения.

- Зона чрезвычайной ситуации – это территория, на которой сложилась чрезвычайная ситуация.

- Защита населения в чрезвычайных ситуациях – это совокупность заблаговременных и экстренных мероприятий, направленных на предотвращение или уменьшение потерь населения и угрозы его жизни и здоровью от опасности, возникающей в результате стихийных и экологических бедствий, аварий или катастроф, эпидемий, эпизоотий, эпифитотий.

- Территория, отнесенная к группе по гражданской обороне - территория, на которой расположен город или иной населенный пункт, имеющий важное оборонное и экономическое значение, с находящимися в нем объектами, представляющими высокую степень опасности возникновения чрезвычайных ситуаций в военное и мирное время.

- Ликвидация чрезвычайных ситуаций - это аварийно-спасательные и другие неотложные работы (АСДНР), направленные на спасение жизни и сохранение здоровья людей, снижение ущерба окружающей природной среде и материальных потерь, а также на локализацию зон чрезвычайных ситуаций, прекращение действия характерных для них опасных факторов.

- Аварийно-спасательные работы - это действия по спасению людей, материальных и культурных ценностей, защите природной среды в зоне чрезвычайных ситуаций, локализации чрезвычайных ситуаций и подавлению или доведению до минимально возможного уровня воздействия характерных для них опасных факторов. Эти работы характеризуются наличием факторов угрожающих жизни и здоровью проводящих их людей, и требуют специальной подготовки, экипировки и оснащения.

- Другие неотложные работы - это деятельность по всестороннему обеспечению аварийно-спасательных работ, оказанию населению, пострадавшему в ЧС медицинской и других видов помощи, создание условий минимально необходимых для сохранения жизни и здоровья людей, поддерживания их работоспособности.

- Режим радиационной защиты населения - это порядок действия населения и применения им средств и способов защиты в зоне радиоактивного загрязнения с целью возможного уменьшения доз облучения.

- Планирование мероприятий по ГО и защите от ЧС - это разработка целевых программ и планов мероприятий в области защиты населения, объектов и окружающей природной среды от стихийных и экологических бедствий, аварий и катастроф, эпидемий, эпизоотий и эпифитотий, а также от воздействия современных средств поражения.

- Обучение населения действиям в чрезвычайных ситуациях - это целенаправленное накопление гражданским населением знаний, приобретение и закрепление навыков, необходимых при защите от опасностей вызванных авариями, катастрофами, стихийными бедствиями, эпидемиями, эпизоотиями, либо воздействием современных средств поражения, а также при участии в проведении аварийно-спасательных и других неотложных работ в зонах чрезвычайной ситуации и очагах поражения.

- Оповещение о чрезвычайной ситуации - это экстренное доведение до органов управления ГОЧС, сил ГО и РСЧС и населения сигналов оповещения и соответствующей информации о чрезвычайной ситуации.

- Сигнал оповещения о чрезвычайной ситуации - это сигнал, передаваемый в системе оповещения о чрезвычайных ситуациях, являющийся командой для проведения мероприятий или действий органов управления, сил ликвидации чрезвычайных ситуаций, а также для использования населением средств и способов защиты.

- Сигнал гражданской обороны - это сигнал, передаваемый в системе оповещения гражданской обороны и являющийся командой для проведения мероприятий или действий органами управления, силами ГО, а также для применения населением средств и способов защиты от поражающих факторов современных средств поражения на определенной территории.

- Порядок действий по ликвидации чрезвычайной ситуации зависит от условий обстановки, характера задач, поставленных старшим начальником и наличия времени. Получив задачу, руководитель или исполнитель уясняет ее, отдает предварительные распоряжения, производит расчет времени, оценивает обстановку, принимает решение, отдает приказ, организует взаимодействие, обеспечение, управление.

Информационно-методическое обеспечение дисциплины Хван Т.А. Безопасность жизнедеятельности: учебник для высшей школы / Т.А.Хван, П.А.Хван. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 416 с.

1. Безопасность жизнедеятельности: учебник для вузов / Э. А. Арустамов. - М.: Дашков и К, 2000.- 496 с.

2. Андрианов Н.В. Чрезвычайные ситуации и защита от них: учеб. пособие / Н.В.Андрианов, И.К.Андрианова; филиал СГУТ и КД в г.Н.Новгород. – Н.Новгород, 2005.- 99 с.

3. Андрианов Н.В. Безопасность жизнедеятельности: (метод. разработка) / филиал СГУТ и КД. - Н.Новгород, 2005. – 16 с.

1. Бондин В.И. Безопасность жизнедеятельности: учебное пособие для вузов. – М.:

Высшая школа, 2003.

2. Бубнов В.Г. Основы медицинских знаний: учебно-практическое пособие.- М.: Астрель, 2004.

3. Крючек Н.А. Безопасность и защита населения в чрезвычайных ситуациях: учебник для населения. – М.: ЗАО Издательство НЦ ЭНАС, 2001.

Экономическая сущность и виды туризма Туристическая индустрия Экономико-математический и статистический анализ 5. Экономические основы функционирования предприятий 2 сферы туризма приятия реализации 8. Анализ финансовых результатов туристического пред- 6 приятия Форма отчетности раздела 1 (макроэкономика туризма) – экзамен.

Форма отчетности раздела 2 (микроэкономика туризма) – курсовая работа, экзамен.

Тема 1. Экономическая сущность и виды туризма Предмет и задачи курса экономики туризма. Туризм как сфера экономической деятельности человека. Специфика туристической деятельности. Экономические цели туризма. Основные проблемы экономики туризма.

Виды туризма и их характеристика. Экономические и демографические факторы туризма. Позитивные и негативные факторы туризма.

Тема 2. Туристический рынок Рынок как экономическая категория. Виды рынков. Туристический рынок как часть рынка товаров и услуг. Организационная, информационная и стимулирующая функции туристического рынка. Инфраструктура рынка туристических услуг. Субъекты и объекты туристического рынка. Кругооборот туристического рынка. Экономика регионального туризма.

Сущность туристического спроса. Особенности туристического спроса. Ценовые и неценовые факторы спроса. Фактор сезонности. Влияние цен на платежеспособный спрос. Субституция и комплиментарность в туристическом спросе.

Особенности предложения на туристическом рынке. Цены и предложение. Факторы предложения. Равновесие спроса и предложения на туристическом рынке.

Понятие эластичности. Экономический смысл эластичности спроса и предложения в туризме. Количественный анализ эластичности спроса на туристический продукт.

Тема 3. Туристическая индустрия Понятие туристической индустрии. Нормативно-правовая база туристической индустрии. Туроператоры и турагенты как организаторы индустрии туризма: экономические особенности, виды и отличия их функционирования. Анализ рынка российских организаторов туризма.

Материально-техническая база туризма. Коллективные средства размещения и система общественного питания: виды и экономические основы функционирования.

Транспортное обеспечение туристической деятельности. Туристические ресурсы Российской Федерации.

Государственное регулирование туристического рынка и туристической индустрии. Туристическая стратегия и туристическая тактика государства. Методы и органы государственного регулирования туристической деятельности. Концепция развития туризма в РФ: цели, задачи и ключевые направления.

Тема 4. Экономико-математический и статистический анализ туристической деятельности Общая классификация методов и моделей в туризме. Показатели туристического потока. Коэффициент загрузки и его экономический смысл. Показатели эффективности туристической деятельности на макро- и микроуровнях.

Количественная оценка вклада туризма в развитие национальной (региональной) экономики. Мультипликативный эффект туризма. Статистическое наблюдение и группировки в туризме. Виды группировок. Статистические методы анализа сезонности функционирования туристического рынка. Экономические прогнозы в туризме.

Абсолютные и относительные показатели туристической деятельности. Средние величины и возможности их применения в туризме. Расчет средних показателей по методам простой и взвешенной средней величины. Показатели вариации и их определение. Индексный метод в туризме. Индивидуальные и общие индексы.

Тема 5. Экономические основы функционирования предприятий сферы туризма Экономические и организационно-правовые основы функционирования туризма на микроуровне. Основные типы организационно-правовых форм осуществления предпринимательской деятельности в сфере туризма. Экономические цели и принципы управления туристическими предприятиями.

Источники и порядок финансирования туристической сферы; налогообложение;

социальные льготы; оплата труда.

Тема 6. Основной и оборотный капитал туристического предприятия Основные фонды как важнейшая часть имущества туристического предприятия.

Понятие амортизации. Порядок начисления амортизации. Амортизационные отчисления как источник финансирования деятельности. Показатели эффективности использования основных фондов и других внеоборотных активов.

Понятие оборотного капитала, его назначение и роль на предприятиях туристической сферы. Нормирование оборотных средств. Источники формирования оборотных средств и финансирования их прироста. Оборачиваемость оборотных средств. Длительность одного оборота. Оптимизация запасов, сокращение незавершенного производства, совершенствование форм расчетов как основные пути эффективного использования оборотных средств.

Тема 7. Затраты туристического предприятия и выручка от реализации Понятие выручки от реализации туристических услуг. Методы учета, способы планирования. Факторы, влияющие на своевременное поступление выручки.

Состав расходов предприятия, включаемых в себестоимость турпродукта. Прямые и косвенные, постоянные и переменные затраты. Система директ-костинг, точка безубыточности, эффект операционного рычага. Аналитический и графический расчет критического объема выпуска.

Тема 8. Анализ финансовых результатов туристического предприятия Характеристика финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия (прибыль, убыток).

Балансовая прибыль (убыток), сущность, порядок формирования. Анализ факторов, влияющих на прибыль. Резервы увеличения балансовой прибыли предприятия и возможности их мобилизации. Показатели рентабельности.

Планирование прибыли. Выбор программы, обеспечивающий максимизацию прибыли. Методы планирования прибыли. Управление прибылью.

Тема 9. Налогообложение предприятий сферы туризма Основные элементы налоговой системы РФ. Классификация налогов. Виды налогов и их ставки. Субъекты налогообложения.

Особенности налогообложения в туризме. Основные схемы налогообложения для туристических предприятий. Контроль и учет в системе налогообложения туризма.

Тема 10. Цены и ценообразование в туризме Понятие и функции цены в рыночной экономике. Система цен в РФ. Состав и структура цен на предприятиях туризма. Стратегия и тактика ценообразования. Затратные и ценностные методы формирования цен в туризме.

Ценовая политика государства и ее влияние на деятельность туристических предприятий. Сезонная дифференциация цен. Уровень цен на туристическом рынке в РФ.

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Герда, 2006. - 320 с.

2. Экономика туризма: учебник / под ред. В.А.Квартальнова. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 320 с. – (Менеджмент туризма).

1. Экономика современного туризма / под ред. Г.А. Карповой. – М.; СПб; Герда, 1998. с.

1. Балабанов И.Т. Экономика туризма: учеб. пособие / И.Т.Балабанов, А.И.Балабанов. – М., 2006.

2. Гостиничный и туристический бизнес: учебник / под ред. А.Д. Чудновского. – М., 3. Гуляев В.Г. Налогообложение в туризме: учебно-практическое пособие. – М., 4. Демьяненко С.Р. Основы бизнес-планирования туристической фирмы. – М., 2002.

5. Здоров А. Б. Экономика туризма: учебник. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 272 с.

Целью семинарских занятий является закрепление, расширение и углубление теоретических знаний по основным темам лекционного курса.

Семинар 1. Туристический рынок и туристическая индустрия (6 часов).

Экономическая сущность, функции и участники туристического рынка.

Спрос и предложение на туристическом рынке.

Современное состояние и перспективы развития рынка туристических услуг в РФ.

Характеристика элементов туристической индустрии.

Сравнительный анализ туристических ресурсов РФ и других стран.

Охарактеризуйте структуру и функции современного туристического рынка в РФ.

Перечислите крупнейших российских туроператоров въездного и выездного туризма, осветите направления их деятельности.

Что такое эластичность туристического продукта?

Дайте краткую характеристику материально-технической базы туристического Балабанов И.Т. Экономика туризма: учебное пособие / И.Т.Балабанов, А.И. Балабанов. – М., 2006.

Н.Ю.Володоманова. – М.: МИГМТ, 2002. – 132 с.

Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Герда, 2006. - 320 с.

Семинар 2. Основной и оборотный капитал туристического предприятия (4 часа).

Сущность и классификация основного капитала туристического предприятия.

Понятие амортизации и система методов начисления амортизации на основные фонды туристического предприятия.

Расчет показателей эффективности использования основных и оборотных фондов (на примере предприятия рекреационной сферы).

Каков экономический смысл системы показателей основного капитала туристического предприятия?

В чем отличие методов начисления амортизации?

Приведите типовую классификацию основных фондов туристического предприятия?

Какие элементы основного и оборотного капитала преобладают в различных предприятиях рекреационной сферы?

Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма: учеб. пособие. – М.: Изд-во РДЛ, Морозов М.А. Экономика гостиничного предприятия / М.А.Морозов, Н.Ю.Володоманова. – М., 2004.

Экономика современного туризма / под ред. Г.А. Карповой. – М.: Изд-во РДЛ, Семинар 3. Анализ затрат и финансовых результатов туристического предприятия (4 ч.) Понятие и калькуляция затрат туристического предприятия.

Графическая иллюстрация и расчет точки безубыточности.

3. Факторный анализ результатов финансовой деятельности на основе бухгалтерской отчетности туристического предприятия.

Назовите нормативные документы, регламентирующие планирование и учет себестоимости туристического продукта.

Что такое производственные затраты? Опишите методы их калькуляции.

Как осуществляется факторный анализ прибыли и рентабельности туристического предприятия?

Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма: учебное пособие. – М.: Изд-во РДЛ, 2007. – 480 с.

Соболева Е.А. Финансово-экономический анализ деятельности турфирмы / Е.А.

Соболева, И.И..Соболев. – М., 2006.

Демьяненко С.Р. Основы бизнес-планирования туристической фирмы. – М., 2002.

Семинар 4. Ценообразование и налогообложение в сфере туризма (2 часа).

Место и роль цен и ценообразования в туризме.

Система методов ценообразования: преимущества и недостатки.

Налогообложение туристических предприятий.

Перспективы применения упрощенной системы налогообложения в сфере туризма.

Охарактеризуйте систему цен в РФ. Какие из них используются в туристической деятельности?

В чем преимущество методов ценностного ценообразования по сравнению с затратным?

Какие налоги включаются в цену туристического продукта?

Гуляев В.Г. Налогообложение в туризме: учебно-практическое пособие. – М., Экономика туризма: учебник / под ред. В.А.Квартальнова. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 320 с. – (Менеджмент туризма).

Балабанов И.Т. Экономика туризма: учебное пособие / И.Т Балабанов, А.И. Балабанов. – М., 2006.

Тема курсовой работы выбирается студентом самостоятельно (по его желанию) в соответствии со следующим их перечнем (при согласовании с преподавателем допускается выбор не включенных в данный перечень тем):

Туризм и современная экономика.

Экономический анализ современного туристического рынка в РФ.

Особенности функционирования внутреннего туризма в РФ.

Влияние международного туризма на развитие экономики России.

Сравнительный анализ национального и международного туристического рынка.

Экономика регионального туризма (на примере.......).

Анализ туристического рынка зарубежных стран (на примере......).

Рынок туроператоров: состояние и перспективы развития.

Анализ деятельности сети туристических агентств (на примере Нижнего Новгорода).

10. Анализ состояния и использования туристических ресурсов РФ.

11. Экономическая характеристика российских туристических объединений и профессиональных ассоциаций.

12. Туристический экспорт и импорт.

13. Современное состояние и перспективы развития индустрии гостеприимства.

14. Экономический анализ материально-технической базы туризма в РФ.

15. Экономический анализ системы общественного питания.

16. Экономические особенности и тенденции развития транспортного обеспечения туризма.

17. Экономические основы применения франчайзинга в индустрии туризма.

18. Анализ системы туристического образования в РФ.

19. Экологический туризм в РФ.

20. Анализ страхования в туристической деятельности.

21. Оценка экономической безопасности туризма.

22. Международный опыт использования таймшера в индустрии туризма.

23. Экономико-математическая модель туристической деятельности (на примере.....).

24. Статистические методы анализа туристической деятельности.

25. Методы и модели прогнозирования развития туризма.

26. Современные методы государственного регулирования экономики туризма.

27. Анализ направлений государственного регулирования российского туристического рынка на современном этапе.

28. Экономические основы функционирования туристических предприятий в РФ.

29. Современные системы оплаты труда на предприятиях сферы туризма.

30. Анализ кадровой политики на туристических предприятиях.

31. Совершенствование организационной структуры туристического предприятия.

32. Методика разработки туристического маршрута.

33. Экономический анализ состояния и использования основных фондов на предприятиях туристической индустрии.

34. Механизмы начисления амортизации (на примере......).

35. Экономические основы лизинга и его использование в туризме.

36. Эффективность использования оборотных средств туристического предприятия.

37. Инвестиционная политика туристического предприятия.

Анализ эффективности инвестиционного проектирования в туризме.

38.

Анализ и управление затратами на туристических предприятиях.

39.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия (на примере....).

40.

Оценка финансового состояния туристического предприятия.

41.

Формирование и распределение прибыли на предприятиях сферы туризма.

42.

Анализ рентабельности деятельности предприятия (на примере....).

43.

Управление рисками хозяйственной деятельности туристического предприятия.

44.

Внутренний и внешний аудит на туристических предприятиях.

45.

Методика разработки бизнес-плана на туристических предприятиях.

46.

Анализ ценовой политики туристического предприятия.

47.

Методика расчета стоимости туристического продукта.

48.

Сущность и виды экономического планирования на предприятиях туристической 49.

Анализ системы налогообложения в туризме.

50.

Курсовая работа должна иметь следующую примерную структуру:

Титульный лист;

Содержание;

Введение (2-3 стр. машинописного текста);

Глава 1 (10-15 стр. машинописного текста);

Глава 2 (10-15 стр. машинописного текста);

Глава 3 (7-10 стр. машинописного текста);

Заключение (2-3 стр. машинописного текста);

Список используемой литературы (15-20 источников, включая иностранную литературу и электронные источники информации);

Приложения.

Примечание: 1-я глава курсовой работы должна отражать теоретические аспекты выбранной темы (основные определения, классификации, показатели и т.д.). Во 2-й главе необходимо провести практический анализ исследуемой макроэкономической проблемы или туристического предприятия на основе обобщения периодической литературы (газет и журналов), нормативно-правовых источников (законов, инструкций, положений и т.д.), информационных баз данных, справочников, внутренней документации туристических предприятий. В 3-й главе должны быть выработаны пути решения проблем туристических предприятий, перспективы развития, даны краткие рекомендации.

1. Предмет экономики туризма. Экономическая сущность туризма. Туристические услуги.

2. Общегосударственные и индивидуальные цели туризма. Экономические цели.

3. Экономические факторы туризма.

4. Понятие и функции туристического рынка. Участники туристического рынка.

5. Спрос на туристические услуги. Факторы спроса.

6. Факторы предложения туристических услуг. Равновесие на туристическом рынке.

7. Понятие и экономический смысл эластичности. Расчет коэффициента эластичности.

8. Кругооборот туристического рынка.

9. Понятие и элементы туристической индустрии. Организаторы туризма.

10. Виды и функции туроператоров. Анализ рынка туроператоров в РФ.

11. Элементы инфраструктуры туризма.

12. Туристические ресурсы РФ.

13. Методы и органы государственного регулирования туристического рынка.

14. Основные направления государственной туристической политики РФ на современном этапе.

15. Сущность и задачи статистики туризма.

16. Виды и формы статистического наблюдения в туризме.

17. Туристические группировки: сущность и классификация.

18. Абсолютные и относительные показатели в туризме. Экономико-статистические показатели туристического потока.

19. Показатели состояния материально-технической базы туризма и эффективности туристической деятельности.

20. Расчет средних показателей туристической сферы.

21. Индексный метод анализа туристической деятельности.

22. Организационно-правовые формы предприятий туристического бизнеса.

23. Понятие и элементы основного капитала туристического предприятия.

24. Показатели состояния, динамики и использования основных фондов в туризме.

25. Оборотные фонды: сущность и основные показатели.

26. Затраты туристического предприятия. Классификация затрат. Удельные затраты.

27. Анализ безубыточности деятельности туристического предприятия.

28. Понятие и функции цен в туризме.

29. Виды цен. Состав и структура цены туристического продукта.

30. Методы ценообразования на туристическом предприятии.

31. Анализ финансового состояния туристического предприятия. Основные показатели финансового состояния.

32. Анализ прибыли и рентабельности туристического предприятия.

33. Экономическая сущность инвестиций и источники финансирования инвестиционной деятельности в сфере туризма.

34. Экономическая оценка эффективности инвестиционной деятельности.

3.8. Экономика предприятий общественного питания.

Форма отчетности – зачет Тема 1. Планирование деятельности п.о.п.

Сущность процесса планирования. Принципы планирования и их взаимосвязь.

Виды планирования. Методы планирования.

Тема 2. Товарооборот общественного питания.

Сущность, состав, структура товарооборота п.о.п. Факторы, влияющие на объекты товарооборота. Анализ товарооборота п.о.п. Планирование товарооборота п.о.п.

Роль и значение п.о.п.

Тема 3. Издержки производства и обращения.

Классификация издержек. Факторы, влияющие на издержки. Методы планирования. Методика анализа издержек производства и обращения.

Тема 4. Валовый доход.

Сущность валового дохода. Источники образования валового дохода. Планирование валового дохода. Анализ валового дохода.

Тема 5. Система снабжения п.о.п. сырьем и товарами.

Система снабжения п.о.п. сырьем и товарами. План снабжения п.о.п. сырьем и товарами. Сущность товарооборачиваемости. Анализ запасов и товарооборачиваемости.

Продуктовый баланс п.о.п.

Тема 6. Прибыль и рентабельность.

Понятие прибыли. Распределение и использование прибыли. Виды рентабельности. Анализ и планирование прибыли и рентабельности.

Тема 7. Трудовые ресурсы.

Эффективность и производительность труда. Влияние трудовых факторов на товарооборот. Анализ численности работников.

Тема 8. Основные фонды и оборотные средства п.о.п.

Экономическая сущность основных фондов и оборотных средств. Показатель эффективности их использования. Анализ основных фондов и оборотных средств. Планирование основных и оборотных средств.

Тема 9. Спрос на продукцию и услуги п.о.п.

Сущность спроса п.о.п. Факторы, влияющие на его развитие. Прогнозирование спроса на продукцию п.о.п.

Вопросы и задания для самостоятельной работы.

Планирование деятельности п.о.п.

Валовый товарооборот п.о.п.: состав, значение валового товарооборота п.о.п. Анализ валового товарооборота.

Планирование производственной программы на п.о.п.

План снабжения п.о.п. сырьем и товарами.

Запасы сырья и товаров на п.о.п.

Методика определения товарооборачиваемости.

Источники образования валового дохода: торговая надбавка и наценка п.о.п.

Методика анализа валового дохода.

Планирование издержек производства и обращения.

Анализ издержек производства и обращения.

10.

Показатели эффективности использования основных фондов.

11.

Сущность и значение капитальных вложений, их финансирование.

12.

Планирование численности работников и производительности труда.

13.

Эффективность и производительность труда.

14.

Планирование потребности п.о.п. в оборотных средствах.

15.

Анализ оборотных средств п.о.п.

16.

Показатели эффективности использования оборотных средств.

17.

Финансовый план п.о.п.

18.

Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности п.о.п.

19.

Прогнозирование спроса на продукцию п.о.п.

20.

1. Товарооборот предприятий общественного питания: понятие, состав. Значение товарооборота для п.о.п., факторы, влияющие на его объем.

2. Методика анализа товарооборота.

3. Продуктовый баланс предприятий общественного питания, принцип его составления.

4. Товарооборачиваемость: понятие, значение для п.о.п.

5. Методика определения оборота товаров и запасов.

6. Торговая надбавка и торговая наценка п.о.п.: понятие, принцип определения.

7. Валовой доход п.о.п., источники формирования.

8. Значение валового дохода для п.о.п.

9. Методика анализа валового дохода.

10. Факторы, влияющие на объем валового объема.

11. Издержки производства и обращения: классификация издержек.

12. Факторы, влияющие на издержки п.о.п.

13. Планирование издержек п.о.п.

14. Балансовая прибыль п.о.п.

15. Чистая прибыль п.о.п.

16. Основные фонды п.о.п.: понятие, источники формирования.

17. Показатели эффективности использования основных фондов.

18. Оборотные средства п.о.п. Отличие оборотных средств от основных фондов.

19. Спрос на продукцию п.о.п. Факторы, влияющие на объем спроса.

20. Понятие эластичности спроса.

21. Составление финансового плана п.о.п. Основные разделы финансового плана.

22. Рентабельность капиталовложений.

23. Численность работников: понятие. Численность как фактор, влияющий на эффективность деятельности п.о.п.

24. Планирование и использование прибыли.

25. Производственная программа п.о.п.

26. Эффективность капитальных вложений в п.о.п.

27. Методика анализа эффективности использования ресурсов п.о.п.

Информационно-методическое обеспечение.

1. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: учебное пособие / под ред. Н. И.

Кабушкина. – Минск: ООО Новое знание, 2003. – 347 с. (Экономическое образование).

1. Управление организацией: учебник / под ред. А. Г.Поршнева, З. П. Румянцевой, Н. А.

Саломатина. – М.: ИНФРА, 2003. – 716 с. – (Высшее образование).

2. Кравченко Л.И. Анализ финансового положения предприятия. – [Б. М. ], ПКФ; Экадент, 1994.

3. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Финансы, учет, аудит. - [Б. М. ], 1998.

4.1. Информационные технологии в туризме Раздел 1. Система информационных технологий Раздел 2. Системы бронирования и резервирования 3. Характеристики компьютерных систем бронирования и резервирования Раздел 4. Информационные системы менеджмента Раздел 5. Информационные технологии в туризме на базе Microsoft Office 10. Создание баз данных для туристской сферы средствами Microsoft Access.

- темы, вынесенные на самостоятельное изучение студентом Форма отчетности – зачет.

Раздел 1. Система информационных технологий.

Понятие об информационных технологиях. История развития информационных технологий. Классификация информационных технологий. Место информационных технологий в туризме.

Раздел 2. Система бронирования и резервирования.

Понятие о компьютерных системах бронирования и резервирования.

Раздел 3. Глобальные компьютерные сети. Информационные системы менеджмента.

Основные понятия глобальных сетей. Интернет-технологии в туризме. Классификация информационных систем менеджмента. Пакеты управления туристическими фирмами.

Практические занятия № 1,2. Задания по работе с электронными таблицами Excel.

Вопросы:

1. Расчет стоимости тура в зависимости от курса доллара, продолжительности тура и включенных в него услуг.

2. Расчет загрузки и дохода гостиницы за определенный период.

Рекомендуемая литература: [1], [6].

Практическое занятие № 3,4,5,6. Задания по работе с базами данных в Access.

Вопросы:

1. Разработка информационной модели туристского предприятия «Турфирма».

2. Составление запросов к базе данных «Турфирма».

3. Создание форм и отчетов для БД «Турфирма».

4. Разработка информационной модели для базы данных «Заказ путевок».

5. Составление запросов к базе данных «Заказ путевок».

6. Создание форм и отчетов для БД «Заказ путевок»

7. Создание на основе БД «Заказ путевок», с помощью операции слияния писем в текстовом редакторе Word.

Рекомендуемая литература: [1], [4], [5].

1. Что такое информационные технологии?

2. Какие информационные технологии используются в области социально-культурного сервиса и туризма?

3. Как влияют новые информационные технологии на создание туристского продукта?

4. Что такое глобальные системы бронирования и резервирования мест в туризме?

5. Какие основные услуги предоставляют глобальные системы бронирования?

6. Как можно подключиться к глобальным системам бронирования и резервирования?

7. Какие основные услуги предоставляет Интернет для сферы социально-культурного сервиса и туризма?

8. Как можно использовать электронную почту в туристском и гостиничном бизнесе?

9. Какие существуют направления использования мультимедийной технологии в СКС и туризме?

10. Дайте классификацию специализированных информационных систем менеджмента в СКС и туризме.

11. Какие существуют программы управления турфирмами?

12. Каковы основные функции программ для автоматизации туристского офиса?

13. Какой класс задач решается с помощью электронных таблиц?

14. Какие задачи решаются применением баз данных?

Задания по работе с электронными таблицами Еxcel.

Задание 1.

1. Турфирма может формировать турпакет, включая в него разные типы услуг. Информация о ценах на услуги, курсе доллара и стоимости тура хранится на трех листах:

Лист 1. РАСЦЕНКИ Лист 2. КУРС ДОЛЛАРА Лист 3. СТОИМОСТЬ ТУРА Расчет стоимости тура продолжительностью 7 дней Авиаперелет Трансаэро Общая стоимость тура 2. Стоимость разовой услуги на листе 3 рассчитать с использованием логической функции ЕСЛИ.

3. Стоимость тура на листе 3 рассчитать с учетом продолжительности тура, предусмотрев возможность автоматического пересчета при ее изменении.

4. Рассчитать стоимости услуг и тура в рублях, используя абсолютную адресацию и предусмотрев автоматический пересчет при изменении текущего курса доллара.

Задание 2.

1. Гостиница имеет одно- и двухместные номера. Информация о ценах на гостиничные услуги, курсе доллара и доходах гостиницы за определенный период хранится на трех листах:

Лист 1. РАСЦЕНКИ Цены проживания и бронирования Лист 2. КУРС ДОЛЛАРА Курс доллара (руб) Лист 3. ДОХОД ГОСТИНИЦЫ Дата Число проживающих в номе- Число брони- Доход гостиницы Итого за период 2. Рассчитать доход гостиницы за определенный период.

3. Построить график загрузки гостиницы за заданный период.

4. Построить круговую диаграмму дохода гостиницы по датам.

Задание 1.

1. Разработать информационную модель туристского предприятия, включающую следующие реквизиты: код тура, наименование тура, продолжительность тура, цена тура, код страны название страны, виза(нужна или нет), валюта страны, код менеджера, ФИО, телефон. Основные условия:

в одну страну может быть несколько туров, но каждый тур предусматривает посещение только одной страны;

один менеджер курирует несколько туров, но каждый тур имеет только одного менеджера-куратора.

2. Создать базу данных, содержащую сведения о стране, менеджере, туре:

Код тура Название тура Продолжительность Цена тура, Код мене- Код 3. Создать схему базы данных. 4. Отредактировать структуру базы данных:

В базу данных включить информацию об иностранном языке, которым владеет каждый менеджер, и названия столиц государств;

В базу данных включить информацию об авиакомпаниях, с которыми сотрудничает турфирма: код авиакомпании, название авиакомпании, ФИО контактного лица, телефон. Добавить новые данные в исходную базу данных »Тур», учитывая, что каждый тур обслуживается одной авиакомпанией и одна авиакомпания может обслуживать несколько туров, например в одну и ту же страну.

Задание: требуется составить список всех менеджеров турфирмы по таблице «Менеджер»

с указанием их телефонов.

Порядок выполнения:

В окне базы данных необходимо выбрать значок Запросы и нажать кнопку Создать.

В появившемся диалоговом окне Новый запрос выбрать Простой запрос. Затем укажите имя таблицы «Менеджер», по которой осуществляется поиск, и выберите требуемые поля ФИО и Телефон.

Укажите любое имя запроса, после этого на экране появится результат его выполнения в форме таблицы.

По запросу составить отчет.

Создание запроса на выборку с помощью конструктора.

Задание: Необходимо найти все туры, цены которых меньше 800 долл., и на экран вывести название страны, название тура, его продолжительность и цену.

Порядок выполнения:

В окне базы данных необходимо выбрать значок Запросы и нажать кнопку Создать.

В появившемся диалоговом окне Новый запрос выбрать Конструктор, после чего на экране появится диалоговое окно.

В окне Добавление таблицы следует выделить таблицы «Тур» и «Страна» и добавить их в поле конструктора. Связи между таблицами появляются автоматически в соответствии со схемой базы данных.

Затем в строке Поле надо последовательно указать те поля, которые будут использованы в