2.3.1. Рациональное питание

Методические рекомендации

МР 2.3.1.1915-04

"Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ"

(утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и

благополучия человека 2 июля 2004 г.)

Дата введения: с момента утверждения

Введение Эпидемиологические исследования, проводимые в экономически развитых странах мира и в России в последние десятилетия в области оценки состояния питания, энерготрат и здоровья населения, свидетельствуют о существенном изменении структуры питания современного человека. Научно-техническая революция ХХ-го столетия привела к повсеместной автоматизации, компьютеризации производства, широкому внедрению разнообразной техники в быт населения и социальную сферу его жизни. Энерготраты людей существенно снизились и в настоящее время составляют# среднем около 2000-2300 ккал/сут.

Следствием этого явилось снижение объема и изменение ассортимента потребляемой человеком пищи. В результате в неблагоприятную сторону изменилась реальная обеспеченность человека эссенциальными пищевыми веществами и, в первую очередь, микронутриентами и биологически активными компонентами пищи.

Анализ фактического питания и оценка пищевого статуса населения в различных регионах России свидетельствуют о том, что рацион питания россиян характеризуется избыточным потреблением жиров животного происхождения и легко усвояемых углеводов, и в то же время для большинства населения рацион питания существенно дефицитен в отношении полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), растворимых и нерастворимых пищевых волокон (пектин, камеди слизи, целлюлоза и др.), витаминов (группы В, Е и др.), широкого спектра витаминоподобных веществ природного происхождения (Lкарнитин, убихинон, холин, метилметионинсульфоний, липоевая кислота и др.), макроэлементов (кальций и др.), микроэлементов (йод, железо, селен, цинк и др.).

Существенным достижением нутрициологии в последние годы, концепции оптимального питания явились новые данные о биологической роли многих микронутриентов, которые ранее рассматривались или лишь с точки зрения их опасности для здоровья, например, некоторые микроэлементы (селен), или вообще не рассматривались в качестве факторов, необходимых для жизнедеятельности человека (ванадий, бор, кремний, германий и др.). В настоящее время для многих из них доказано участие в целом ряде метаболических процессов, а следовательно и необходимость присутствия в рационе питания.

На основе принципов доказательной медицины получены принципиально новые данные и в отношении биологической роли для человека так называемых минорных биологически активных веществ. Это прежде всего относится к таким биологически активным соединениям как:

- различные группы флаваноидов (флаванолы и их гликозиды - кверцетин, кемферол, рутин и др.; флавоны - лютеолин, апигенин и др.; флавононы - нарингенин, гесперидин и др.;

дигидрофлаванолы, проатоцианидины, катехины и др.), физиологические функции которых чрезвычайно разнообразны и важны для снижения риска развития многих широко распространенных в настоящее время заболеваний;

- индолы, одной из важнейших функций которых является регуляция активности ферментов первой и второй фаз метаболизма ксенобиотиков и протекторная роль в отношении некоторых форм онкологической патологии;

- экзогенные пептиды и отдельные аминокислоты пищевого происхождения и их смеси, участие которых в регуляции функций органов и систем доказана многочисленными исследованьями зарубежных и отечественных ученых (например, пептиды, обеспечивающие специфическое межмолекулярное взаимодействие с промоторными участками генов, присутствуют в качестве фрагментов в составе целого ряда полипептидов - интерлейкинов, цитостатина, тиреоглобулина и др.;

- органические кислоты (янтарная, яблочная, гидроксилимонная и др.);

- фенольные соединения (гидрохинон, арбутин, гидроксикоричные кислоты и др.), обладающие специфическим биологическим влиянием на разнообразные функции отдельных метаболических систем и организма в целом.

Это и многие другие биологически активные вещества пищевых растений, животных, одноклеточных микроорганизмов: бета-ситостерины, изофлавоны, изотиоционаты, глюкоманнаны, полифруктаны, инулин, хлорофилл, кофеин, гиперицин, глюкозамины, хондриотинсульфат, хитозан и многие другие.

Накопленные в области нутрициологии данные свидетельствуют о том, что в условиях жизни современного человека невозможно адекватное обеспечение потребности организма всеми необходимыми для поддержания его жизнедеятельности пищевыми и минорными биологически активными компонентами за счет традиционного питания.

Дефицит этих пищевых веществ и биологически активных компонентов в рационе приводит к снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды (маладаптации), формированию иммунодефицитных состояний, нарушению функции систем антиоксидантной защиты, хронизации болезней, повышению риска развития распространенных заболеваний, снижению качества жизни и эффективности лечебных мероприятий.

Методические рекомендации разработаны в рамках реализации Закона РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (N 29-ФЗ от 02 января 2000 г) и второго этапа "Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 г", одобренной Постановлением Правительства страны (N 917 от 10 августа 1998 г). В Концепции одним из пяти приоритетов в решении данной проблемы обозначена необходимость ликвидации дефицита в питании населения микронутриентов, а специализированные пищевые продукты и биологически активные добавки к пище отнесены к важнейшим инструментам оптимизации питания и здоровья населения.

Анализ и обобщение собственных и литературных данных, полученных с помощью эпидемиологических методов, позволил рассчитать ориентировочные адекватные уровни их поступления в составе суточного оптимального с точки зрения химического состава рациона питания современного человека при его сниженных энерготратах (2300 ккал.) Особенностью данного документа является и то, что все перечисленные в нем природные вещества и соединения характерны для традиционных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Однако в последних их содержание довольно низкое. Рекомендации по увеличению потребления традиционных пищевых продуктов для увеличения поступления в организм этих веществ или соединений реализовать не представляется возможным в существующем объеме потребляемых продуктов. Поэтому необходимы альтернативные источники таких веществ и соединений (идентичных содержащимся в пищевых продуктах), где их содержание в десятки и сотни раз более высокое.

К таким источникам относятся лекарственные растения, нетрадиционные для питания продукты моря, продукты биотехнологического и реже химического синтеза и др. Регулярное потребление их или продуктов их переработки в дополнение к основному рациону в составе специализированных видов пищи и биологически активных добавках к пище более, чем оправданно как с экономической, так и с научной точек зрения.

Методические рекомендации разработаны с целью обеспечения единого, научно обоснованного подхода к определению количественного содержания в специализированных продуктах, продуктах диетического (лечебного и профилактического) питания и биологически активных добавках к пище пищевых и биологически активных компонентов, совершенствования нормативной базы, регулирующей оборот продукции, выработанной с использованием дефицитных в питании пищевых веществ и минорных биологически активных соединений.

1.1. Методические рекомендации предназначены для предприятий, организаций, учреждений и иных юридических лиц (далее - организации), граждан - предпринимателей без образования юридического лица, должностных лиц и граждан, деятельность которых осуществляется в области обращения продуктов специализированного питания, включая продукты для спортсменов, беременных и лактирующих женщин, детей, пожилых лиц и других категорий населения, продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и биологически активных добавок к пище, для санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, а также для других организаций, уполномоченных на осуществление контроля за качеством и эффективностью этой продукции.

1.2. Данные Методические рекомендации могут быть использованы также для оценки адекватности питания.

2.1. Положения, изложенные в настоящих методических рекомендациях, применяются на этапах экспертизы продукции, а также при разработке технической документации на продукцию, ее закупке, ввозе в страну и реализации (при обращении), при разработке нормативной и технической документации, регламентирующей вопросы обращения продукции.

2.2. Разработчик продукции и/или ее производитель должны включать в нормативную и техническую документацию методы, позволяющие подтвердить подлинность и количество в продукции пищевых и биологически активных компонентов (активно действующих веществ или соединений).

2.3. При включении в состав продукции пищевых и биологически активных компонентов, в т.ч. имеющих запатентованные наименования, производитель должен иметь полную информацию о химическом составе и методах контроля подлинности этих компонентов.

2.4. Для проведения лабораторных исследований (измерений) качества и количества действующих компонентов продукции допускаются метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям ГОСТов 8.010-90 и 8.556-91, установленные значения показателей погрешности которых не превышают норм погрешности по ГОСТу 27384-87, а также методики, утвержденные или допущенные к применению госсанэпидслужбой России.

2.5. При использовании в качестве источников пищевых и биологически активных веществ альтернативных источников, производитель продукции должен иметь разрешительные документы на их пищевое или медицинское применение (Технические условия и технологический регламент на возможность использования компонента для производства конкретной продукции, Фармакопейные статьи национальных фармакопей и др.), которые должны представляться при экспертизе продукции в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

2.6. Не использовать лекарственные растения, за исключением пряных растений и некоторых видов традиционно используемых для приготовления безалкогольных напитков растений, обладающих тонизирующими свойствами, в специализированных видах пищи с целью придания им дополнительных лечебных свойств.

2.7. Биологически активные добавки к пище на основе лекарственных растений детям до 3-х лет не применяются, за исключением продукции на основе укропа, фенхеля, ромашки аптечной.

В качестве компонентов для биологически активных добавок к пище для детей с 3-х до 14 лет на основе лекарственных растений могут использоваться только фармакопейные растения.

Биологически активные добавки к пище для детей до 14 лет могут распространяться только через аптечную сеть и применяться только по назначению врача (указывается на этикетке).

2.8. Величины адекватных уровней потребления веществ и соединений, обозначенных в данном документе (Приложение), используются при выработке специализированных продуктов, включая продукты диетического (лечебного и профилактического) питания, и биологически активных добавок к пище. При этом данная продукция рассматривается только как источник конкретных веществ и соединений.

При вынесении на этикеточную надпись продукции информации о ее положительном влиянии на какие-либо функции организма, его органов и систем, виды обмена веществ (липидный, углеводный и др.) производителем должны быть представлены данные, подтверждающие заявляемую эффективность. В этих случаях для таких продуктов могут быть использованы величины, превышающие адекватный уровень. Однако они не могут быть выше величин верхних допустимых уровней поступления веществ и соединений.

Подтверждение эффективности продукции осуществляется в специализированных медицинских учреждениях МЗ РФ (клинических больницах), клиниках ВУЗов и системы НИИ РАМН, РАН, которые имеют лицензии на соответствующий вид медицинской деятельности.

2.9. Биологически активные добавки к пище используются исключительно для внутреннего потребления ("per os"). Они являются источниками природных компонентов пищи животного и растительного происхождения, относящихся к незаменимым факторам питания.

Могут применяться компоненты биотехнологического или химического происхождения, разрешенные для пищевого использования в установленном порядке.

2.10. В составе биологически активных добавок к пище могут использоваться отдельные микроорганизмы или композиции микроорганизмов, предназначенные для нормализации и поддержания микробиоценоза (эубиотики, пробиотики и симбиотики).

2.11. Как правило, эффект специализированных пищевых продуктов, включая продукты диетического (лечебного и профилактического) питания, и биологически активных добавок к пище, реализуется путем инициации универсальных механизмов адаптационноприспособительных реакций организма на воздействие внешних и внутренних факторов самой различной природы. При этом количественные изменения параметров функционирования биохимических и физиологических систем организма находятся в пределах их физиологической нормы.

2.12. За качество, безопасность, заявляемые свойства, эффективность и рекламу продукции полную ответственность несет производитель.

2.13. Гигиенические требования к веществам, материалам, в том числе вспомогательным и упаковочным, контактирующим с продукцией, устанавливаются специальными санитарными правилами.

3.1. Адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой/группами практически здоровых людей (с использованием эпидемиологических методов), для которых данное потребление (с учетом показателей состояния здоровья) считается адекватным (используется в тех случаях, когда рекомендуемая величина (норма) потребления пищевых и биологически активных веществ не может быть определена).

3.2. Альтернативные источники пищевых и биологически активных веществ источники пищевых и биологически активных веществ, в установленном порядке разрешенные для пищевого и медицинского использования, получаемые из источников, не относящихся к безусловно традиционному пищевому сырью и пищевым продуктам (химический синтез, биотехнологические методы получения, лекарственные растения, природное минеральное сырье, продукты пчеловодства и др.).

3.3. Биологически активные добавки к пище - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов 3.4. Верхний допустимый уровень потребления - наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц (конкретной) из общей популяции. По мере увеличения потребления сверх этих величин потенциальный риск неблагоприятных воздействий возрастает.

3.5. Продукты диетического питания - предназначенные для лечебного и профилактического питания пищевые продукты.

3.6. Рекомендуемая величина (норма) потребления пищевых веществ - уровень суточного потребления пищевых веществ, достаточный для удовлетворения потребностей в них конкретных групп здоровых лиц с учетом возраста и пола.

3.7. Специализированные пищевые продукты - пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, иллиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами для различных категорий населения (продукты для питания спортсменов, лактирующих и беременных женщин, пожилых лиц, детей и др.).

3.8. Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ источники пищевых и биологически активных веществ животного, растительного и микробиологического (биотехнологического) происхождения, безусловно и традиционно относящиеся к пищевому сырью и пищевым продуктам.

4.1. Федеральный Закон Российской Федерации "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (N 29-ФЗ от 02.01.2000 г).

4.2. "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" (постановление Правительства Российской Федерации N 917 от 10 августа 1998 г).

4.3. Распоряжение Правительства Российской Федерации о реализации второго этапа "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" (N 1891-р от 22 декабря 2003 г).

4.4. "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР". МЗ СССР. М.,1991.

4.5. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (М.: Минздрав России, 2002).

4.6. Дополнение 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" - СанПиН 2.3.2.1153-02 (М., Минздрав России, 2003).

4.7. Постановление Правительства Российской Федерации "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода" (N 1119 от 5 октября 1999 г).

4.8. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода и других микронутриентов" (N 444 от 14 декабря 1999 г).

4.9. МУК 2.3.2.721-98 "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище" (М.: Федеральный Центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. 87 с.).

4.10. СанПиН 2.3.2.1290-03 "Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)". (М.: Минздрав России, 2003).

Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище (Энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал) Пищевые и Традиционные пищевые Альтернативные источники Адекватный Верхний биологически продукты и идентичных традиционным уровень допустимый активные компоненты продовольственное сырье источникам пищевых и потребления уровень пищи животного и растительного биологически активных (Ед. потребления (альфа-линоленовая, происхождения (льняное,кунжутное, фасоли, жир Семейство омега-6Жиры растительногоМасло ослинника (Oenothera 10 г - бета-ситостерин Соя, морковь, инжир,Дудник лекарственный, 20 мг 60 мг бета-ситостерол-D- Морковь, апельсин Лимонник китайский, 300 мг 600 мг Моно- и дисахариды Фрукты, овощи молоко иПродукты ферментативного 50 г 75 г Галактоза Молоко, молочные продукты Продукт гидролиза лактозы 0,7 г 2г Эритрит Фрукты, вино, пиво, соевыеПродукт биотехнологической 15 г 45 г Глюкозамин Субпродукты животногоПродукт гидролиза хрящевой 0,5 г 0,75 г Галактозамин Субпродукты животногоПродукт гидролиза хрящевой 0,5 г 0,75 г Хондроитинсульфат Субпродукты животногоПродукт гидролиза хрящевой 0,4 г 1,2 г дегидроаскорбиновая зеленый горошек, зеленыйпосевная, побеги (Alfalfa) Витамин В1 (тиамин) Свинина нежирная, печень,Полученный путем 1,7 мг 5,1 мг флавинмононуклеотид)цельное, бобовые, зеленыйбиотехнологического Фолиевая кислота Печень, печень трески,Полученная путем 400 мкг 600 мкг Пантотеновая кислотаПечень, почки, бобовые,Полученная путем 5 мг 15 мг Метилметионинсульфо-Капуста, спаржа, морковь,Полученный путем 200 мг 500 мг Парааминобензойная Печень, почки, отруби,Полученная путем 100 мг 300 мг Калий Бобовые, картофель, мясо,Соли неорганических и 2500 мг 3500 мг Ванадий Растительные масла, грибы,Соли неорганических и 40 мкг 100 мкг Гидроксикоричные Яблоко, груша, айва,Эхинацея, цветы, корень 10 мг 20 мг феруловая, кофейная)сладкий перец, томаты,одуванчик лекарственный, В т.ч. флавонолы иЯблоко, абрикос, персик,Гинкго двулопастного, 30 мг (в 100 мг (в их гликозидыслива, манго, цитрусовые,листья (Ginkgo biloba); пересчете пересчете (кверцетин, смородина, клубника,ясень обыкновенный, лист, на рутин) на рутин) акацетин, диосметин)черноплодная, морковь,одуванчик лекарственный, В т.ч. флаваноныЛимон, апельсин, мандарин,Зверобой, продырявленный, 100 мг 300 мг гесперитин, земляника, рябина(Hypericum perforatum); пересчете пересчете флаванон-гликозиды вишня, калина, боярышник,корневища (Ligusticumгеспередин геспередин геспередин) томаты, петрушка, щавель,листья, цветки нарингин) нарингин) проантоцианидины клюква, голубика, черника,винограда, лист черники В т.ч. флаван-3-олыЯблоко, айва, клубника,Виноградные косточки; 50 мг 100 мг В т.ч. антоцианы Яблоко, черная смородина,Кожица винограда красного; 50 мг 150 мг Стильбены Красные сорта винограда,Древесина различных пород 10 мг 40# Хлорофилл Зеленые части съедобныхМикроводоросли (хлорелла, 100 мг 300 мг Органические кислотыЗемляника, абрикос,Лимонник китайский, плоды, 500 мг 1500 мг винная, гликолевая,шиповник, инжир, голубика,chinensis Baill.), лопух лимонная, фумаровая,морошка, ежевика, мед,люцерна посевная, растение Валериановая кислотаИссоп, мята полевая, лаврДудник лекарственный, 2 мг 5 мг Гидроксилимонная Гарциния мангустан (плоды)Гарциния камбоджийская, Гиперицин Зверобой продырявленныйЗверобой продырявленный, 0,3 мг 1 мг Глицирризиновая Солодка (разные виды) -Солодка голая, корень 10 мг 30 мг Схизандрин Лимонник китайский, плоды,Кадзура красная, плод 500 мкг 1 мг Цитруллин Капуста, авокадо, виноградОльха, черная, серая, кора 100 мг 500 мг Бактерии родаКисломолочные продукты Продукт биотехнологии 5 х 10(8) 5 х 10(10) *(1) - у взрослых практически незаменимая;

*(2) - в специализированных продуктах питания для спортсменов используется доза по 2-4 г до и после тренировки;

*(3) - только для специализированных продуктов питания;

*(4) - из морских водорослей - 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости) Рекомендуемые величины суточного потребления для взрослых биологически активных веществ, не содержащихся в пищевом сырье и образующихся в ходе Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей 1. Колхир В.Л., Тюкавкина Н.А., Быков В.А. и др. Диквертин - новое антиоксидантное и капилляропротективное средство // Хим. фарм. журнал. - 1995.- Т.9. - N 1. - С. 61.

2. Недусугова Л.В., Волковой А.К., Рудько И.А. Сравнительная оценка эффективности биофлавоноидов диквертина и танакана в терапии сахарного диабета 2 типа // Клин.

фармокология и терапия. - 2000. - Т.9. - N 4. - С.65-67.

3. Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание: биодобавки, которые вам необходимы. ГЭОТАР МЕДИЦИНА, М., 1998, 13 п. л.

4. Тутельян В.А., Самсонов М.А. (ред.) Справочник по диетологии. М., Медицина, 2002, 50 п. л.

5. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А., Онищенко Г.Г. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. Новосибирск, Сибирское университетское издательство, 2002, 19 п. л.

6. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Булаев В.М. К вопросу о безопасности биологически активных добавок к пище растительного происхождения. В Материалах VII Международного Съезда "Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного проихождения", 3-5 июля 2003 г., Санкт-Петербург-Пушкин, стр. 469-471.

7. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевсеких А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека. Учебник для последипломного образования врачей.

Томск, Издат. научно-технич. лит-ры, 1999, 38 п. л.

8. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам. Руководство для последипломного образования врачей. М., Колос, 2002, 29 п. л.

9. Запрометов М.Н. Фенольные соединения растений и их биосинтез. ВИНИТИ. Серия "Биологическая химия". Том 27. 1988. Стр. 63-64.

10. Зенков Н.К., Кандалинцева Н.В., Ланкин В.З. и др. Фенольные биоаксиданты.

Новосибирск, СО РАМН, 2003, стр. 186-196.

11. Шабров А.В., Дадали В.А., Макаров В.А. Биохимические основы действия микронутриентов пищи. - М., 2003.

12. Шиков А.Н., Макаров В.Г., Рыженков В.Е. Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства. М., Издат. Дом "Русский врач", 2004, 264 с.

13. Abraham A.S., Sonnenblick M., Eini M., Shemesh О., Batt A.P. The effect of chromium on established atherosclerotic plaques in rabbits//Am. J. Clin. Nutr. 1980; 33(11): 2294-8.

14. Adzet T. Polyphenolic compounds with biological and pharmacological activity // Herbs Spices Med. Plants. - 1986. - Vol. 1. - P. 167-184.

15. Anderson R., Roussel A., Zouari N. et al. Potential antioxidant effects of zinc and chromium supplementation in people with type 2 diabetes mellitus // J. Am. Coll. Nutr. - 2001. Vol. 20. - N 3. - P. 212-218.

16. Anerson I.V., Parry-Billings M., Newsholme E.A. et al. Dieting reduced plasma tryptophan and alters brain 5-HT function in women // Psychol. Ved. 1990; 20:785-791.

17. Arts I., Hollman P., Feskens E. et al. Catechin intake might explain the inverse relation between tea consumption and ischemic heart disease: the Zutphen Eldery Study // Am. J. Clin. Nutr. Vol. 74. - P. 227-232.

18. Bludell J.E., Burley V.J. Satiation, satiety, and the action of fiber on food intake // Int. J.

Jbes. 1987; 11 (suppl/): 9-25.

19. Bock B.C., Kanarek R.B., Aprille J.R. Mineral content of the diet alters sucrose-induced obesity in rats // Physiol Behav. 1995; 57:659-68.

20. Brady J., Knoeber C.M., Hopper C.L. Pharmacologic action of L-carnitin on hypertriglyceridemia in obese Zucker rats // Metabolism. 1986 Jun; 35(6):555-62.

21. Center S.A., Harte J., Watrous D. Et al. The clinical and metabolic effects of rapid weight loss in obese pet cats and the influence of supplemental oral-carnitine. // J. Vet. Intern. Med. Nov; 14(6):598-608.

22. Cos P., Ying L., Calomme M. et al. Structure-activity relationship and classification of flavonoids as inhibitors of xanthine oxidase and superoxide scavengers // J. Nat. Prod. - 1998. Vol. 61. - P. 71-76.

23. Davis C.M., Vincent J.B. Chromium oligopeptide actives insulin receptor tyrosine kinase activity // Biochemistry. 1997 Apr. 15; 36(15):4382-5.

24. De Feudis F.V. (ed.). Ginkgo biloba Extract (EGb 761): Pharmacological activities and clinical applications // 1991.- Elsevier, Paris.

25. De Feudis F. Clinical studies and clinical pharmacology with Egb 761 from Ginkgo biloba extract. Advances in Ginkgo biloba Extract research (eds). - 1997.- Vol. 6. - P. 132-134.

26. Deuchi К., Kanauchi О., Imasato Y., Kobayashi E. Decreasing effect of chitosan on the apparent fat digestibility by rats fed on a high-fat // Biosci. Biotechnol. Biochem. 1994; 58:1613-16.

27. Di Carlo G., Mascolo N., Izzo A. et al. Flavonoids: old and new aspects of a class of natural therapeutic drugs // Life Sci. - 1999. - Vol. 65. - N 4. - P. 337-353.

28. Dietary Reference Intakes: Applications in Dietary Assessment. Institute of Medicine (IOМ). - The National Academies Press. - Washington, DC. - 2001. - 289 P.

29. Dietary reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Manganese, Molibdenium, Nikel, Silicon, Vanadium and Zinc. Food and Nutrition Board (FNB), Institute of Medicine (IOM). - The National Academies Press. - Washington, DC. - 2002. - 30. Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrient for the United Kingdom. Report of the panel on Dietary Reference Values of the Committee on Medical Aspects of Food Policy. HMSO, London, 1991.

31. Dietary Reference Intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin and choline. Washington, D.C., Ed. Nat. Acad. Press. 2000. 592 р.

32. Dietary Reference Intakes for vitamin C, vitamin E, selenium and carotenoids.

Washington, D.C., Ed. Nat. Acad. Press. 2000. 529 р.

33. Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride. Standing Committee on the scientific evaluation of dietary reference intakes, food and nutrition board, Institute of Medicine // Washington, DC: National Academy Press. - 1997.

34. Fritz I. Carnitine and its role in fatty acids metabolism // Adv. Lipid Res. 1963; 1:85-334.

35. Fuhrman В., Ben-Yaish L., Attias J. et al. Tomato lycopene and бета-carotene inhibit low density lipoprotein oxidation and this effect depends on the lipoprotein vitamin E content // Nutr.

Metab. Cardiovasc. Dis. - 1997. - VoI.7. - N 6. - P. 433-443.

36. Health Council of the Netherlands. Dietary reference intakes: energy, proteins, fats and digestible carbohydrates. Publication 2001/19 // The Hague: Health Council of the Netherlands. Geleijnse J.M., Launer L., Hofman A. et al. Tea flavonoids may protect against atherosclerosis: the Rotterdam Study // Arch. Intern. Med. - 1999. - Vol. 159. - P. 2170-2174.

38. Golub I. Effect of esterin process alfalfa in diabetic patients with hyperlipoproteinaemia upon serum lipid parameters // World Health Organization Clinical Research. - 1992.

39. Graham H.N. Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry // Prev.

Med. - 1992. - Vol. 21. - P. 334-350.

40. Han L.K., Takuku., Li J., Kimura Y., Okuda H. Anti-obesity action of oolong tea // Int J Obes Relat Metab Disord. 1999; 23(1): 98-105.

41. Havsteen В. Flavonoids, a class of natural products of high pharmacological potency // Biochem. PharmacoI. - 1983. - Vol. 32. - P. 1141-1148.

42. Hertog M. Flavonos in wine and tea and prevention of coronary heart disease. Paris:

Polyphenols 96. Ed. INRA, 1998. - P. 117-131.

43. Hobbs С. The Echinacea Handbook. Eclectic Medical Publications, Portland, OR. - 1989.

44. Hollman P. C., Katan M.B. Absorption, metabolism and health effects of dietary flavonoids in man // Biomed. Pharmacother. - 1997. -Vol. 51. - N 5. - P. 305-310.

45. Jain A.K. et al. Can garlic reduce levels of serum lipids? A controlled clinical study // Am. J.

Med. - 1993. - Vol. 94. - P. 632-635.

46. Kalka S/P/ Appetite and body weight regulation: is it all in brain // Neuron. 1997; 19:227Kawada Т. Et al. Effects of capsaicin in lipid metabolism in rats fed a high fat diet // J. Nutr.

1986; 116:1272-1278.

48. Kartnig Т. Clinical applications of Centella asiatica (L.) // Urb. Herbs Spices Med. Plants. Vol. 3. - P. 146-173.

49. Kendler B.S. Garlic (Allium sativum) and onion (Allium сера): A review of their relationship to cardiovascular disease. - Prev. Med. - 1987. - Vol. 16. - P. 670-685.

50. Kimua Y., atanabe K., Okuda H. Effects of soluble sodium alginate on cholesterol excretion and glucose tolerance in rats // J Ethnopharmacol. 1996; 54:47-54.

51. Knekt P., Kumpulainen J., Jarvinen R. et al. Flavonoid intake and risk of chronic diseases // Ann. Nutr. Metab. - 2001. - Vol. 45. - Suppl 1. - P. 256.

52. Kuhnau J. The flavonoids, a class of semi-essential food components: Their role in humane nutrition // World Rev Nutr Diet. - 1976. - Vol. 24. - P. 117-191.

53. Law M. Plant sterol and stanol margarines and health // British Med. J. - 2000. - Vol. 320. P. 861-864.

54. Lee Y.B., Kim Y.S., Ashmore C.R. Antioxidant property in ginger rhizome and its application to meat products // J. Food Sci. - 1986. - Vol. 51. - P. 20-23.

55. Maezaki Y., Tsuji K., Nakagawa Y. Et al. - Hypocholesterolemic effect of chitosan in adult males // Biosci. Biotechnol. Biochem. 1993; 57:1439-1444.

56. Milner J.A. Functional foods and health: a US perspective // Brit. J. Nutr. - 2002. - Vol. 88. Suppl.2. - P. S151-S158.

57. National Hearth Foundation of Australia. A review of the relationship between dietary fat and cardiovascular disease // Australian J. Nutr. Diet. - 1999. - Vol. 56. - Suppl.4. - P. S5-S22.

58. Nijveldt R., Nood E., Hoorn D. et al. Flavonoids: a review of probable mechanisms of action and potential applications // Am. J. Clin. Nutr. - 2001. - Vol. 74. - N 4. - P. 418-425.

59. Peterson J., Dwyer J. Flavonoids: dietary occurrence and biochemical activity // Nutr. Res.

- 1998, - Vol. 18. - N 12. - Р. 1995-2018.

60. Pienta K.J., Esper P. S. Risk factors for prostate cancer // Ann. Intern. Med. 1993;

118:793-803.

61. Preuss H.G., Anderson R.A. Chromium update: examining recent literature 1997-1998 // Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab. Care. 1889; 1(6):509-12.

62. Recommended Daily Amounts of Vitamin and Minerals in Europe. // Nutrition Abstracts and Revievs, Series A. 1990. - V. 60, N 10.

63. Riales R., Albrik M.J. Effect of chromium chloride supplementation on glucose tolerance and serum lipids including high-density lipoprotein of adult men // Am. J. Clin. Nutr. 1981; 34:2670Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // Brit. J. Nutr. VoI.88. - Suppl.2. - P. S.133-S138.

65. Salvadori M.C., Rieser E.V., Ribeiro Neto L.V., Nascimento E.S. Determination of xanthines by high-performance liquid chromatography and thn-layer chromatography in horse urine after ingestion of Guarana powder // Analyst. 1994; 119(12):2701-03.

66. Schwitters В and Masquelier J. OPC in practice: biflavanols and their application // Alfa Omega, Rome, 1993.

67. Sha A.K., Vavvas D., Kurowski T.G. et al. Malonyl-CoA regulation in skeletal muscle: its link to cell citrate and the glucose-fatty acid cycle // Am. J. Physiol. 1997; 272:641-48.

68. Taussig S. et al. Bromelain, a proteolytic enzyme and its clinical application. A review // Hiroshima J. Med. Sci. - 1975. - Vol. 24. - P. 185-193.

69. Trace elements in human nutrition and health.- Geneva: WHO. - 1996. - 343 P.

70. Wang Q., Bing., Al-Barazanji K. Et al. Interactions between leptin and hypothalamic neuropeptide Y neurons in the control of food intake and energy homeostasis in the rat // Diabetes.

1997; 46:335-341.

71. Wang Q., Bing., Al-Barazanji K. Et al. Interactions between leptin and hypothalamic neuropeptide Y neurons in the control of food intake and energy homeostasis in the rat // Diabetes.

1997; 46:335-341.

72. Watanabe T. et al. Capsaicin, a pungent principle of hot red pepper, evokes catecholamine secretion from the adrenal medulla of anesthetized rats // Biochem. Biophys. Res.

Comm. 1987; 142:259-64.

73. Yaamoto M., Shimura S., Itoh Y. el al. Anti-obesity effects of lipase inhibitor CT-11, an extract from edible herbs, Nomame Herba, on rats fad a high-fat diet // Int. J. Obes. Relat Metab.

Disord. 2000 Jun; 24(6):758-764.