МОСКОВСКАЯ АКАДЕМИЯ

ТУРИСТСКОГО И ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Под редакцией

И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчёвой

Допущено Учебно-методическим объединением

по образованию в области производственного менеджмента

в качестве учебного пособия

для студентов, обучающихся по специальности

«Экономика и управление на предприятии (по отраслям)»

Четвертое издание, исправленное и дополненное УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73 Э40 Рецензент А.Д. Чудновский, директор Института туризма и развития рынка ГУУ, д-р экон.

наук, проф.

Экономика и организация туризма: международный туризм :

Э40 учебное пособие / Е.Л. Драчёва, Ю.В. Забаев, Д.К. Исмаев и др. ; под ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчёвой. — 4-е изд., испр. и доп. — М. : КНОРУС, 2010. — 568 с.

ISBN 978-5-406-00364- Всесторонне рассматривается международный туризм как феномен и индустрия, в частности, его виды и факторы, влияющие на туристские потоки. Подробно анализируются составляющие индустрии международного туризма: предприятия размещения и питания, транспорт, туроператоры и агенты и др. Излагаются принципы экономики, менеджмента и маркетинга туризма. Описываются понятия и разновидности туристского рынка и механизмы его регулирования.

Обобщен опыт практической и преподавательской работы, руководства дипломниками и аспирантами в Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса (МАТГР), МГУ им. М.В. Ломоносова, Финансовой академии при Правительстве РФ, Международном институте гостиничного менеджмента и туризма и в других вузах. Приводятся многочисленные практические примеры.

Для лучшего усвоения материала к каждой главе даны контрольные вопросы.

Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, слушателей системы послевузовского образования, а также работников отрасли, федеральных и региональных органов управления туризмом.

УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я Драчёва Елена Леоновна Забаев Юрий Валентинович Исмаев Данат Каримуллович и др.

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИЗМА: МЕЖДУНАРОДНЫЙ ТУРИЗМ

Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.60.953.Д.003365.04.09 от 01.04.2009 г.

Изд. № 2178. Подписано в печать 30.09.2009.

Формат 6090/16. Гарнитура «Times New Roman». Печать офсетная.

Усл. печ. л. 35,5. Уч.-изд. л. 33,5. Тираж 2000 экз. Заказ № ООО «Издательство КноРус».

129110, Москва, ул. Большая Переяславская, 46, стр. Тел.: (495) 680-7254, 680-0671, 680-1278.

E-mail: [email protected] http://www.knorus.ru Отпечатано в ОАО «Саратовский полиграфкомбинат».

410004, г. Саратов, ул. Чернышевского, 59.

www.sarpk.ru © Коллектив авторов, © ЗАО «МЦФЭР», © ООО «Издательство КноРус», ISBN 978-5-406-00364- Оглавление Введение

1. Основные понятия международного туризма как системы............... 1.1.

Системный подход к определению туризма

1.2.

Категории туризма

1.3.

Субъекты международного туризма

1.4.

Туристские потребности: мотивы и цели путешествий............ 1.5.

Классификация международного туризма

1.5.1. Классификация по типу предложения

1.5.2. Классификация по способу организации поездки................. 1.5.3. Классификация по цели путешествия

1.5.4. Классификация по способу передвижения

Контрольные вопросы

Литература

2. Международный туризм как социально экономическое явление... 2.1. Современное состояние туризма

2.2. Туризм и развитие регионов

2.3. Значение международного туризма

2.4. Социально-экономическая роль туризма

2.5. Факторы, определяющие развитие международного туризма..... 2.6. Международный туризм и занятость населения

2.7. Тенденции развития современного туризма

Контрольные вопросы

Литература

3. Международное сотрудничество в области туризма

3.1. Цели и задачи сотрудничества в области туризма

3.2. Двустороннее сотрудничество

3.3. Многостороннее сотрудничество

3.4. Основные международные туристские организации

Контрольные вопросы

Литература

4. Рынок международного туризма

4.1. Особенности рынка международного туризма

4.2. Мировой и региональные рынки международного туризма......... 4.3. Методы изучения туристского спроса

4.3.1. Факторы туристского спроса

4 ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИЗМА

4.3.2. Методы прогнозирования туристского спроса

4.3.3. Качественные подходы в туристских исследованиях........ 4.4. Методы сегментации спроса на туристские услуги

4.4.1. Мотивация путешественников

4.4.2. Психологические детерминанты спроса

Контрольные вопросы

Литература

5. География международного туризма

5.1. Географические факторы развития международного туризма

5.1.1. Физико-географические факторы

5.1.2. Экономико-географические факторы

5.2. География мировых туристских потоков

5.3. География некоторых видов международного туризма............ 5.3.1. Туризм с целью отдыха и развлечений

5.3.1.1. Спортивные мероприятия

5.3.1.2. Горнолыжный туризм

5.3.2. Деловой туризм

5.3.2.1. Конгрессно-выставочный туризм

5.3.2.2. Инсентив-туризм

5.3.3. Лечебно-оздоровительный туризм

5.3.3.1. Понятие лечебно-оздоровительного туризма...... 5.3.3.2. Основные типы курортов

5.3.4. Религиозный туризм

Контрольные вопросы

Литература

6. Международный туризм как индустрия

6.1. Структура индустрии международного туризма

6.2. Стандартная международная классификация средств размещения

6.2.1. Обзор систем классификации средств размещения туристов

6.2.2. Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации

6.3. Классификация предприятий питания

6.4. Информационно-экскурсионное обслуживание в сфере международного туризма

6.4.1. Состояние системы информационно-экскурсионного обслуживания

6.4.2. Методика информационно-экскурсионной работы.......... 6.4.3. Композиция экскурсии

6.5. Транспортные средства в международном туризме.................. 6.5.1. Туризм и транспортные системы

6.5.2. Автобусный и автотранспортный туризм

6.5.3. Железнодорожный транспорт

6.5.4. Воздушный транспорт

6.5.5. Водный транспорт

6.6. Индустрия развлечений

Контрольные вопросы

Литература

7. Организация туристских путешествий

7.1. Роль и место туристских фирм в организации туристских поездок

7.2. Агентское соглашение

7.3. Особенности организации российскими туроператорами международных туров

7.4. Налаживание партнерских отношений с иностранными турфирмами

7.5. Основные функции российского туроператора по направлению

7.6. Основные функции российского туроператора по приему........ 7.7. Функции и технология работы туристских агентств ............... Контрольные вопросы

Литература

8. Государственное и общественное регулирование международной туристской деятельности

8.1. Сущность, структура и инструменты государственного регулирования туризма

8.2. Механизмы поддержки развития международного туризма

8.3. Правовое регулирование международной туристской деятельности в разных странах

8.4. Сертификация в международном туризме

8.5. Стандартизация в международном туризме

8.6. Лицензирование как форма государственного регулирования туризма

8.7. Налоговое регулирование международной туристской деятельности

8.8. Туристская политика государства

8.8.1. Сущность туристской политики

8.8.2. Инвестиционная политика в отношении международного туризма

8.8.3. Зарубежный опыт регулирования кадровой политики в международном туризме

8.8.4. Зарубежный опыт проведения экологической политики. 8.9. Правовая основа туристского бизнеса в разных странах.......... 8.10. Общественные объединения в туризме

8.10.1. Международные неправительственные организации.... 8.10.2. Международные региональные организации

8.10.3. Национальные ассоциации туристских агентств..........

6 ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИЗМА

Контрольные вопросы

Литература

9. Туристские формальности

Виды формальностей в международном туризме

Полицейские формальности

Паспортные формальности

Визовые формальности

Таможенные формальности и валютный контроль

Медико-санитарные формальности

Формальности безопасности в международном туризме........ Страхование в туризме

9.8.1. Медицинское страхование туристов

9.8.2. Имущественное страхование в туризме

9.8.3. Страхование гражданской ответственности в туризме..... Контрольные вопросы

Литература

10. Туристские ресурсы

10.1. Определение и сущность туристских ресурсов

10.2. Подходы к классификации туристских ресурсов

10.3. Характеристика природных ресурсов

10.4. Культурно-исторические ресурсы

10.5. Социально-экономические ресурсы

10.6. Информационные туристские ресурсы

Контрольные вопросы

Литература

11. Методология статистики международного туризма

11.1. История вопроса

11.2. Концепция статистики международного туризма.................. 11.3. Основные единицы туризма

11.4. Классификация спроса в статистике туризма

11.5. Статистика туристских потоков

11.6. Статистика туристских доходов и расходов

11.7. Классификация предложения в международном туризме....... 11.8. Организация и методы статистического учета в международном туризме

Контрольные вопросы

Литература

12. Основы экономики международного туризма

12.1. Принципы и проблемы экономики туризма

12.2. Лимитирующие факторы туризма

12.3. Затраты в туризме

12.4. Туристский продукт

12.5. Туристское потребление

12.6. Туристский экспорт и импорт

12.7. Инвестиции в туризм

12.8. Коэффициент дохода от туризма (мультипликатор)............. Контрольные вопросы

Литература

13. Основы менеджмента в международном туризме

13.1. Специфика менеджмента в туризме

13.2. Понятие и сущность менеджмента в туризме

13.3. Структура, направления и виды менеджмента в туризме.... 13.4. Функции менеджмента в туризме

13.5. Внешняя и внутренняя среда в туризме

13.6. SWOT-анализ в туризме

Контрольные вопросы

Литература

14. Основы маркетинга в международном туризме

14.1. Концепция маркетинга международного туризма

14.2. Анализ рынка международного туризма

14.2.1. Маркетинговая информационная система

14.2.2. Определение проблем и постановка целей исследования.... 14.2.3. Сбытовые территории

14.2.4. Сегментация туристского спроса

14.2.5. Внешняя и внутренняя среда

14.3. Маркетинговое планирование

14.4. Разработка нового туристского продукта

14.4.1. Маршрут путешествия

14.4.2. Структура услуг

14.4.3. Качество услуг

14.4.4. Жизненный цикл турпродукта

14.5. Цены на туристские услуги

14.5.1. Основные ценообразующие факторы

14.5.2. Политика цен на туристские услуги

14.6. Продвижение туристского продукта на рынке

14.6.1. Планирование продвижения турпродукта на рынке...... 14.6.2. Выбор каналов продвижения и рекламоносителей......... 14.6.3. Составление рекламного обращения

14.6.4. Исполнение и оценка эффективности рекламы.............. 14.7. Каналы распределения и сбыта турпродукта

14.7.1. Выбор каналов распределения и сбыта турпродукта.... 14.7.2. Значение материальной базы турагентства для сбыта турпродукта

14.8. Внутренний маркетинг

14.9. Маркетинговый контроль

8 ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИЗМА

Контрольные вопросы

Литература

15. Информационные технологии в международном туризме............. 15.1. Сущность информации и виды информационных технологий в туризме

15.2. Предпосылки возникновения и эволюция компьютерных систем бронирования

15.2.1. Современное состояние системы «Amadeus».................. 15.2.2. Новые возможности системы «Galileo»

15.2.3. Интеграция глобальных дистрибьюторских систем в Интернет

15.3. Интернет-технологии в туристском менеджменте................ 15.3.1. Элементы и свойства туристских сайтов

15.3.2. Основные зарубежные туристские сайты онлайн-бронирования

15.4. Системы управления знаниями

Контрольные вопросы

Задания

Литература

Начало нового тысячелетия ознаменовалось подъемом мирового туристского движения: по данным Всемирной туристской организации (UNWTO) в 2006 г. число путешествующих достигло 842 млн человек, поступления от туризма составили более 680 млрд дол. США. Долгосрочные среднегодовые темпы роста мирового туризма составляют 4,1%.

В нашей стране тенденции отрасли несколько скромнее: по данным Федеральной пограничной службы, число иностранных туристов, посетивших Россию в 2006 г. (2,433 млн человек) возросло по сравнению с предыдущим годом (2,384 млн человек) на 2%.

В последние годы государственные органы законодательной и исполнительной власти России начинают уделять должное внимание туризму.

Приняты Закон об основах туристской деятельности, постановления Правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» и «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», Федеральная программа развития туризма и ряд межрегиональных программ. Начало 2007 года ознаменовалось важным событием: принят Федеральный закон Российской Федерации от 5 февраля 2007 г. № 12-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».

Законодательные и нормативные акты, определяющие принципы туристской деятельности, принимаются и на уровне субъектов Российской Федерации. Так, было принято Распоряжение заместителя премьера Правительства Москвы «О правилах предоставления и порядка контроля за качеством гостиничных услуг в г. Москве».

Программой развития туризма в Москве на период до 2010 г., утвержденной постановлением Правительства Москвы от 8 августа 2000 г. № 602-ПП, предусмотрено увеличение въездного туристского потока до 5 млн человек, строительство не менее 95 гостиниц, включая малые, и в конечном счете обеспечение доходной части городского бюджета в размере 10% за счет поступлений от туристской деятельности (по экспертным оценкам, эта цифра в последующем может быть значительно превышена). Программа направлена на превращение столицы в международный центр деловой активности, привлечение туристов из-за рубежа и регионов России.

Туризм является мощным катализатором региональной экономики, отраслью с высокой скоростью оборота капитала, окупаемостью и рентабельностью инвестиций. Вообще говоря, проблема оценки эффективности туризма и индустрии досуга в целом на народнохозяйственном и региональном уровнях чрезвычайно сложна и в настоящее время далека от

10 ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ТУРИЗМА

окончательного решения, так как многообразные эффекты рекреации весьма трудно, а порой и невозможно выразить количественно.

Путешествия и экскурсии как ни одно другое социальное явление способствуют не только оздоровлению, но и познанию мира и самого себя, взаимопониманию и дружбе между народами, гармонии и созданию новых форм симбиотического развития человека, природы и культуры. Таким образом, туризм позволяет увязывать потребности в общении, развитии личности и мышления с факторами социальной справедливости, охраны окружающей среды, возрождения исторического наследия, культуры и искусства. В туристских услугах нуждается подавляющая часть населения России, в том числе пожилого, которому другие виды рекреации и спорта могут быть противопоказаны по состоянию здоровья.

Туризм оказывает большое влияние и на развитие социально-экономической инфраструктуры регионов. Количественно социальный эффект может быть определен, например, путем выявления степени уменьшения миграции местного населения рекреационных зон в крупные города и промышленные центры, ибо благодаря развитию туризма появляются десятки тысяч рабочих мест, укрепляются позиции малого и среднего бизнеса, развиваются сети связи, транспортные и телекоммуникационные системы, повышается культура и грамотность местного населения (и, как следствие, улучшается криминогенная обстановка, в особенности среди подростков).

Разумеется, качественное преобразование отечественного туризма и его превращение в важную отрасль экономики, которая может конкурировать с западными транснациональными корпорациями, невозможны без коренного преобразования систем маркетинга и менеджмента, рекламно-информационного обеспечения на основе соответствующих распределенных банков и баз данных, сетевых информационных технологий и современных телекоммуникационных средств. Основное назначение ярмарок-продаж, маркетинговых и рекламных мероприятий — сформировать у потребителя представление о соответствующей стране и регионе (России в целом, Золотого Кольца и т.д.) как благоприятных для туризма, вызвать желание приобрести тур и в итоге сформировать потребность путешествовать по данному маршруту, вернуться в запомнившуюся своим радушием гостиницу.

Справиться с решением таких сложных задач и возродить российский туризм смогут лишь квалифицированные кадры, подготовку которых необходимо осуществлять на принципах непрерывности и многоступенчатости с учетом международных стандартов и методик и специфики отечественного рынка туристско-экскурсионных услуг.

Раскрыть сущность туризма как сложной системы и явления во всей его многогранности, очертить круг основных проблем управления индустрией, наметить пути их решения с применением знаний целого спектра смежных областей наук и методологических подходов, выбрав нужный методический стиль их преподнесения аудитории,— такие цели ставил перед собой коллектив авторов, не одно десятилетие работающих в отрасли и ведущих преподавательскую деятельность в профильных высших учебных заведениях, при написании учебного пособия «Экономика и организация туризма», которое предлагается вниманию читателя.

Авторы, руководствуясь сформированными творческим коллективом МАТГР структурой и идеей книги, внесли следующий вклад в подготовку текста:

Е.Л. Драчева, кандидат экономических наук, доцент — разделы 10, Ю.В. Забаев, доктор технических наук, профессор — введение (совместно с доктором экономических наук, профессором Д.К. Исмаев, кандидат экономических наук, доцент — разделы 3, 7, А.Л. Лесник, кандидат экономических наук — раздел 8 (совместно М.А. Морозов, доктор экономических наук, профессор — разделы В.Б. Николаев — раздел 6. В.В. Савчук, кандидат философских наук, доцент — раздел Н.Н. Тихомиров — раздел 6. Л.М. Фисенко, кандидат филологических наук — раздел 6.4 (по материалам И.Э. Вершковой ) С.А. Щербакова — раздел 2. Р.А. Юрик, доктор экономических наук — разделы 1.5, 2.7, 4.