Записи выполняются и используются в СО 1.004

Предоставляется в СО 1.023.

СО 6.018

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет

имени Н.И. Вавилова

Факультет пищевых технологий и товароведения

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Проректор по учебной работе / Морозов А.А./ / Ларионов С.В./ «_» г. «_» г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

по дисциплине «Экономика и организация производства»

для специальности: 260303.65 «Технология молока и молочных продуктов»

Кафедра «Инновационная деятельность и управление бизнесом»

Курс Объем дисциплины:

Всего часов – Из них: аудиторных – в т.ч. – лекции – - лабораторные занятия – нет - практические занятия – Форма итогового контроля: экзамен – 9 семестр Курсовая работа Программу составил Руднев М.Ю.

Саратов 1. Цели и задачи дисциплины Цель - формирование у студентов знаний по экономике и организации производства на предприятиях молочной промышленности.

Задачи: в результате изучения дисциплины студент должен знать особенности деятельности предприятий пищевой промышленности в условиях формирования рыночной экономики, систему экономических показателей, характеризующих условия и результаты деятельности предприятия; организационно-правовые формы действующих предприятий и их особенности; механизмы формирования и использования основных факторов производства и экономических ресурсов предприятия.

Курс "Экономика и организация производства" должен способствовать формированию экономического мышления у будущих специалистов технологов.

Полученные знания помогут им в изыскании резервов дальнейшего увеличения производства и переработки сельскохозяйственных продуктов, снижения их себестоимости, повышения производительности труда, намечать эффективные пути использования сырья, топлива, энергии, оборудования, трудовых ресурсов, применять критерии и показатели оценки эффективности производства.

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать: особенности деятельности предприятий пищевой промышленности в условиях формирования рыночной экономики; систему экономических показателей, характеризующих условия и результаты деятельности предприятия; организационно-правовые формы действующих предприятий и их особенности; механизмы формирования и использования основных факторов производства и экономических ресурсов предприятия.

Уметь: рассчитывать экономические показатели; обосновывать механизмы формирования и использования основных факторов производства и экономические ресурсы предприятия; давать оценку деятельности подразделений и предприятия в целом.

Владеть: методами экономического анализа развития предприятия;

оценкой технико-экономической эффективности проектов.

2. Исходные требования к подготовленности студентов Дисциплина «Экономика и организация производства на предприятиях молочной промышленности» состоит из двух модулей:

Первый модуль – «Экономические ресурсы предприятия и эффективность их использования».

Второй модуль – «Организация производства на промышленном предприятии».

Два модуля проводятся в девятом семестре. При изучении модулей исходными служат знания, полученные при изучении экономической теории, менеджмента и маркетинга, вычислительной техники и программирования; широко использует достижения и закономерности установления биологическими, техническими и технологическими науками.

3. Содержание и методика входного контроля По дисциплине «Экономика и организация производства» входной контроль производится в девятом семестре. Он позволяет оценить остаточные знания, полученные студентом при изучении предыдущих курсов.

продемонстрировать знания по «Экономической теории».

Входной контроль проводится на первом практическом занятии в форме письменного опроса, на входной контроль затрачивается 10-15 мин.

Входной рейтинг при оценке «отлично» - 4 баллов, «хорошо» - баллов, «удовлетворительно» - 2 балла.

4. Содержание дисциплины «Экономика и организация Содержание данной дисциплины представлено в таблице 1.

Номера Наименование модулей. Наименование и Количество часов Рейтинг эффективность их использования»

Предприятия пищевой промышленности в условиях рыночной экономике.

Предприятие - основное звено экономики.

Понятие предприятия, его признаки и промышленности в современных условиях.

Организационно-правовые формы и виды предприятий, их особенности.

основного основных фонов. Структура пищевой промышленности. Виды учета и Переоценка основных фондов и ее роль в моральный износ основных фондов.

Амортизация ОПФ: понятие и виды, структура оборотных средств предприятий пищевой промышленности. Источники их формирования. Пути повышения эффективности использования материальных предприятии. Производственные кадры и их фактор эффективности производства, методы ее оплаты труда на предприятии. Мотивация труда.

Себестоимость продукции. Экономическая Виды себестоимости. Понятие издержек производства. Классификация затрат по экономическим элементам и по статьям Результаты экономической деятельности предприятия.

Распределение и использование прибыли.

условиях рыночной экономики Производительность труда и методы ее исчисления. Формы и системы оплаты предприятия по экономическим элементам 1с Концентрация и оптимальные размеры предприятия 2с Инновационная и инвестиционная деятельность промышленности. Понятие организации производства. Простое и расширенное структура предприятия. Типы организации производства на предприятии. Виды процессов на предприятии.

Организация основного производства.

Содержание и основные компоненты производственного процесса. Организация процесса производства во времени.

Организация и нормирование труда на предприятии. Сущность и содержание научной организации труда. Разделение и Классификация затрат рабочего времени.

Условия труда. Режим труда и отдыха на Снабженческо-сбытовая деятельность предприятия. Организация материальнотехнического обеспечения производства.

Организация сбыта продукции.

цикла изготовления определенных видов продукции при различных видах движения предметов труда в производственном численности рабочих, их расстановка и определение коэффициента использования рабочего времени на поточной линии.

вспомогательного производства.

экзаменационной сессии 5. Краткая организационно - методическая характеристика дисциплины Обучение по дисциплине "Экономика и организация производства" проводится в форме лекций, практических занятий и самостоятельной работы. При чтении лекций предусматривается использование схем, таблиц.

Текущий контроль осуществляется в ходе проведения практических занятий в форме индивидуального устного собеседования. Максимальный рейтинг за каждое практическое занятие - 1 балл. При этом учитывают прилежание студента, уровень знаний и активность работы на занятии.

На дисциплину предусмотрена самостоятельная работа студентов (не аудиторных). Они распределяются: на самостоятельное изучение вопросов типовой программы, которые не рассматриваются на лекциях и практических занятиях, подготовку к практическим занятиям, на подготовку к рубежным контролям, на выполнение курсовой работы, на подготовку к выходному контролю. Текущий контроль знаний студентов осуществляется в ходе проведения практических занятий в форме устного собеседования.

При изучении дисциплины используется рейтинговая система оценки знаний, умений и навыков студентов. Максимальное количество баллов, которые может получить студент по видам контроля, приведено в табл. 1.

Итоговый рейтинг за семестр подсчитывается путем перевода учебных баллов в зачетные по формуле:

где п - количество часов аудиторных занятий по учебному плану; Втах максимально возможная сумма учебных баллов, которую может набрать студент; Вфак - фактическая сумма баллов, набранная студентом.

Итоговый рейтинг проставляется в зачетную книжку студента и зачетно-экзаменационную ведомость.

Критериями оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить три уровня (табл. 2).

Глубина усвоения учеб- описательное изло- упрощенное объяс- объяснение на осноного материала жение нение ве знания общих закономерностей, аналитических расчетов Умение применять по- для решения эле- для выбора опти- для самостоятельной лученные знания ментарных задач мального решения формулировки задачи и ее оптимального решения риала, % от программы Если все критерии соответствуют третьему уровню, то студенту выставляется максимальный рейтинг. Если все критерии соответствуют первому уровню - минимальный.

В 9-м семестре в качестве выходного контроля предусмотрен экзамен.

Вопросы, выносимые на экзамен, охватывают учебный материал всех модулей и формируются на основе вопросов рубежных контролей этих Студенты, набравшие по всем видам текущего контроля менее баллов, к экзамену не допускаются. Студенты, набравшие от 24 до баллов сдают экзамен. Студентам, набравшим более 34 баллов, добавляют поощрительные баллы и выставляют экзаменационную оценку без сдачи экзамена.

Виды баллов Рейтинг в баллах в зависимости от традиционной оценки знаний студентов занятия 1. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учебное пособие.

-М.:ИЭП, 2. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия: Учебник. - М.;

2009.

3. Иванов И.Н. Организация производства на промышленных предприятиях: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2009.

4. Магомедов М.Д., Заздравных А.В., Экономика отраслей пищевых производств: Учебное пособие. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпарация «Дашков и Ко», 2009.

5. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008.-304 с.

/В.Я.Горфинкель,Е.М., Купряков, В.П.Правсолова и др.; Под ред. проф В.Я.Горфинкеля, проф. Е.М.Купрякова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008.

7. Экономика предприятия (Фирмы): Практикум под ред. О.И. Волкова. М., 2009.

8. Экономика предприятия // учебник под ред. проф. Н.А.Сафронова.

М.: «Юристъ»,2010.

9. Экономика предприятия /Под ред. А.Е. Карлика, М.Л.Шухгальтер. М.:ИНФРА-М, 2010.

1. Акперов И.Т. Масленникова Ж.В. Психология предпринимательства:

Учебное пособие – М.: Финансы и статистика, 2008.

2. Бабашкина А.М. Государственное регулирование национальной экономики: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009.

3. Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: Форум, ИНФРА-М, 2009.

4. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник 2-е издание перераб. и дополн. Гардарики, 2008.

5. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия: Практикум. М., 2010.

6. Организация предпринимательской деятельности. Грядов Ц.Н., Погорбунский П.Е., Удалов В.А. и др. Под ред. Грядова С.И. – М: Колос, 2009.

10. Материально-техническое обеспечение дисциплины занятий аудит.

Лекции Рубежный 1. Общественное производство, его структура и роль в жизни человеческого общества 2. Человек и экономика. Модели экономического поведения 3. Основные этапы эволюции мировой экономии 4.Сущность и исторические типы собственности. Общественная частная собственность 5. Товар и его свойства. Двойственный характер труда, воплощенный в товаре 6. Деньга их сущность и функции 7. Денежные системы. Бумажные деньга и закон их обращения 8. Проблемы труда и образования рабочей силы в рыночном хозяйстве 9. Рынок труда, занятость, безработица 10. Рыночная экономика и товарное производство 11. Принципы рыночной экономики. Структура рынка 12. Сущность конкуренции и ее значение для рыночной экономики 13. Механизмы функционирования рынка совершенной и несовершенной конкуренции 14. Издержки производства и прибыль предприятия 15. Макроэкономическое равновесие и макроэкономическая нестабильность 16. Экономический цикл и его фазы 17. Государственное регулирование экономики 18. Типы государственного регулирования экономики 19. Экономические функции государства и инструменты государственного регулирования 20. Сущность и формы кредита 21. Центральный банк и его деятельность 22. Государственный бюджет: его доходы и расходы 23. Бюджетный дефицит, его причины и способы покрытие 24. Проблема формирования и использования государственного бюджета России 25. Государственный долг, экономические и социальные последствия его роста 26. Государственное антициклическое регулирование 27. Понятие и причины инфляции 28. Виды и последствия инфляции 29. Основные направления антиинфляционной политики 30. Совокупный общественный продукт страны 31. Основные макроэкономические показатели: ВНП и ВВП 32. Международное разделения труда и теория сравнительных преимуществ 33. Торговый и платежный баланс страны 34. Валютные системы и курсы 35. Закон спроса и предложения 36. Эластичность спроса по цене 37. Налоговая система и перспективы ее реформирования 38. Необходимость, предпосылки и ход аграрных преобразований 39. Развитие фермерских хозяйств: экономические, социальные и политические проблемы 40. Международный опыт аграрных реформ 1. Общая характеристика пищевой промышленности 2. Понятие и классификация предприятий 3. Задачи, внутренняя и внешняя среда предприятия 4. Правовые основы хозяйственной деятельности предприятий 5. Понятие, признаки и меры по предупреждению банкротства предприятия 6. Виды и процедуры банкротства 7. Особенности размещения предприятий пищевой промышленности 8. Понятие, классификация и оценка основных средств предприятий 9. Состояние и воспроизводство основных фондов предприятий 10. Пути повышения эффективности использования основных средств 11. Понятие и классификация оборотных средств предприятия 12. Пути повышения эффективности использования оборотных средств предприятий 13. Понятие и состав трудовых ресурсов 14. Виды норм труда 15. Тарифная система оплаты труда: понятие и е элементы 16. Формы и системы оплаты труда 17. Понятие, функции и принципы организации финансов предприятия 18. Виды финансовых взаимоотношений предприятий 19. Финансовые ресурсы предприятия и источники их формирования 20. Расходы и доходы предприятия 21. Классификация затрат по экономическим элементам и по статьям калькуляции 22. Пути снижения себестоимости продукции 23. Показатели эффективности использования основных и оборотных средств предприятия 24. Выработка и трудомкость: понятие, виды и методы определения 1. Понятие организации производства, простое и расширенное воспроизводство 2. Понятие и виды подразделений и цехов предприятия 3. Понятие и типы производственной структуры предприятия 4. Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия и основные направления е совершенствования 5. Типы организации производства на предприятиях пищевой промышленности 6. Виды процессов на предприятии 7. Производственная операция: понятие и е структура 8. Производственный цикл: понятие и его элементы 9. Виды движения предметов труда в процессе производства 10. Сущность и содержание научной организации труда 11. Разделение труда на предприятиях 12. Кооперация труда на предприятиях 13. Классификация затрат рабочего времени 14. Условия труда 15. Режим труда и отдыха на предприятии 16. Понятие, задачи и структура ремонтного хозяйства предприятия 17. Формы и методы ремонтного обслуживания 18. Организация энергетического хозяйства предприятия 19. Значение, задачи и структура транспортного хозяйства 20. Организация транспортного обслуживания 21. Организация материально-технического обеспечения производства 22. Производственные запасы предприятия 23. Организация сбыта продукции 24. Организация складского хозяйства 1.Общая характеристика пищевой промышленности 2. Понятие и классификация предприятий 3. Задачи, внутренняя и внешняя среда предприятия 4. Правовые основы хозяйственной деятельности предприятий 5. Понятие, признаки и меры по предупреждению банкротства предприятия 6. Виды и процедуры банкротства 7. Особенности размещения предприятий пищевой промышленности 8. Понятие, классификация и оценка основных средств предприятий 9. Состояние и воспроизводство основных фондов предприятий 10.Пути повышения эффективности использования основных средств 11.Понятие и классификация оборотных средств предприятия 12.Пути повышения эффективности использования оборотных средств предприятий 13.Понятие и состав трудовых ресурсов 14.Виды норм труда 15.Тарифная система оплаты труда: понятие и е элементы 16.Формы и системы оплаты труда 17.Понятие, функции и принципы организации финансов предприятия 18.Виды финансовых взаимоотношений предприятий 19.Финансовые ресурсы предприятия и источники их формирования 20.Расходы и доходы предприятия 21.Классификация затрат по экономическим элементам и по статьям калькуляции 22.Пути снижения себестоимости продукции 23.Показатели эффективности использования основных и оборотных средств предприятия 24.Выработка и трудомкость: понятие, виды и методы определения 25.Понятие организации производства, простое и расширенное воспроизводство 26.Понятие и виды подразделений и цехов предприятия 27.Понятие и типы производственной структуры предприятия 28.Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия и основные направления е совершенствования 29.Типы организации производства на предприятиях пищевой промышленности 30.Виды процессов на предприятии 31.Производственная операция: понятие и е структура 32.Производственный цикл: понятие и его элементы 33.Виды движения предметов труда в процессе производства 34.Сущность и содержание научной организации труда 35.Разделение труда на предприятиях 36.Кооперация труда на предприятиях 37.Классификация затрат рабочего времени 38.Условия труда 39.Режим труда и отдыха на предприятии 40.Понятие, задачи и структура ремонтного хозяйства предприятия 41.Формы и методы ремонтного обслуживания 42.Организация энергетического хозяйства предприятия 43.Значение, задачи и структура транспортного хозяйства 44.Организация транспортного обслуживания 45.Организация материально-технического обеспечения производства 46.Производственные запасы предприятия 47.Организация сбыта продукции 48.Организация складского хозяйства