МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет перерабатывающих технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета технологий Решетняк А.И.

"_"_2012 г.

Рабочая программа дисциплины (модуля) Б 3. Б.13 Управление качеством (индекс и наименование дисциплины) (Наименование дисциплины (модуля) Направление подготовки _221700 «Стандартизация и метрология»

Профиль подготовки Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная (очная, очно-заочная и др.) Г. Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Целями освоения дисциплины «Управление качеством» является:

обеспечение подготовки специалистов (менеджеров) по управлению качеством;

ознакомление с передовым зарубежным опытом в области управления качеством продукции и эффективности производства и потребления на основе стандартизации;

дать комплекс теоретических и методических знаний организации, планирования, мотивации и контроля в области управления качеством;

приобретение студентами практических навыков помощи предприятиям в организации эффективного управления качеством продукции и услуг.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата «Управление качеством» относится к профессиональному циклу Б.3 Б.13. ООП по направлению подготовки бакалавра 221700.62 «Стандартизация и метрология».

Обучение приемам и методам работы по качеству не является какой-то изолированной дисциплиной, предназначенной исключительно для специалистов в области качества и стандартизации. Данная проблема носит междисциплинарный характер и касается всех сфер производственно-хозяйственной деятельности.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля).

В результате освоения дисциплины «Основы технического регулирования» у выпускника формируются следующие компетенции:

Общекультурные, т.е. выпускник должен:

владеть культурой мышления, знать его общие законы, уметь в письменной и устной речи логически правильно оформлять его результаты, (ОК-3);

использовать этические и правовые нормы, регулирующие отношение человека к человеку, обществу, окружающей среде; основные закономерности и формы регуляции социального поведения, права и свободы человека и гражданина при разработке социальных проектов(ОК-6) понимать и анализировать экономические проблемы и общественные процессы, быть активным субъектом экономической деятельности (ОК-8);

уметь научно анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОКуметь использовать в социальной жизнедеятельности, в познавательной и в профессиональной деятельности навыки работы с компьютером, работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-16);

использовать организационно-управленческие навыки в профессиональной и социальной деятельности (ОК-18).

Общепрофессиональные, т.е. выпускник способен:

В производственно-технологической деятельности:

участвовать в практическом освоении систем управления качеством (ПК-2);

производить оценку уровня брака, анализировать его причины и разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению(ПК-5);

В организационно-управленческой деятельности:

участвовать в практическом освоении систем менеджмента качества, рекламационной работе, подготовке планов внедрения новой контрольно-измерительной техники, составления заявок на проведение сертификации (ПК-13);

составлять графики работ, заказы, заявки, инструкции, пояснительные записки, схемы и другую техническую документацию, а также установленную отчетность по утвержденным формам в заданные сроки (ПК-16).

В научно-исследовательской деятельности:

изучать научно -техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт в области метрологии, технического регулирования и управления качеством (ПК-18);

принимать участие в работах по составлению научных отчетов по выполненному заданию и во внедрении результатов исследований и разработок в области метрологии, технического регулирования и управления качеством (ПК-21);

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

— законодательные и нормативные правовые акты, методические рекомендации по стандартизации, сертификации, метрологии и управлению качеством;

— экономические понятия качества и конкурентоспособности товаров и услуг;

— организационно-методические основы стандартизации и управления качеством промышленной продукции на предприятиях и фирмах всех форм собственности.

— разрабатывать и внедрять системы качества в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО;

— разрабатывать документы системы менеджмента качества предприятия по отраслям;

— использовать процессный подход для оценки систем менеджмента качества предприятия.

— организационной работы по обеспечению качества продукции и услуг;

— работы по обеспечению качества продукции и услуг;

— методического подхода к оценке качества и конкурентоспособности продукции и услуг;

— применения международных и отечественных стандартов в области качества и в области управления качеством;

— создания систем менеджмента качества на предприятиях, порядка сертификации продукции, в соответствии с требованиями действующего законодательства.

4. Структура и содержание дисциплины (модуля) Управление качеством Общая трудоемкость дисциплины составляет 5зачетных единиц 180 часов.

п/п качеством продукции (услуг) как области знания и предмета практической деятельности.

Сущность качества и управления им.

предприятиях. Сферы приложения методов управления качеством.

Квалиметрия как наука, ее роль, методы и области практического применения.

5. Образовательные технологии В образовательных технологиях одно из ведущих мест занимают инновационные технологии разных форм:

1. Дискуссия - форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссий по проблемным вопросам подразумевает написание студентами тезисов или рефератов по предложенной тематике.

Дискуссия групповая - метод организации совместной коллективной деятельности, позволяющий в процессе непосредственного общения путем логических доводов воздействовать на мнения, позиции и установки участников дискуссии. Целью дискуссии является интенсивное и продуктивное решение групповой задачи. Метод групповой дискуссии обеспечивает глубокую проработку имеющейся информации, возможность высказывания студентами разных точек зрения по заданной преподавателем проблеме, тем самым, способствуя выработке адекватного в данной ситуации решения. Метод групповой дискуссии увеличивает вовлеченность участников в процесс этого решения, что повышает вероятность его реализации.

Данный комплекс методов обучения используется в учебном процессе при проведении лабораторных занятий по оценке качества зерна с учетом знаний студентов по ранее изученным специальным дисциплинам.

2 Доклад (презентация) - публичное сообщение, представляющие собой развернутое изложение определенной темы, вопроса программы. Доклад может быть представлен различными участниками процесса обучения: преподавателем, приглашенным экспертом, студентом, группой студентов.

Доклады направлены на более глубокое изучение студентами лекционного материала или рассмотрения вопросов для дополнительного изучения.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении курса лабораторных занятий по теме: Основы переработки плодоовощной продукции.

3 Интерактивные методы обучения - методы обучения, при которых сам процесс передачи информации построен на принципе активного двухстороннего взаимодействия преподавателя и студента. Он предполагает большую активность студента, его творческое переосмысление полученных сведений. Основные критерии интерактивной модели обучения:

возможность неформальной дискуссии, свободного изложения материала, наличие групповых заданий, которые требуют коллективных усилий, инициативность студента, постоянный контроль во время семестра, выполнение письменных работ. Интерактивные методы включают: метод презентации, дискуссии, метод текущего контроля, метод тестирования и др.

Данный комплекс методов обучения для дисциплины находится в стадии разработки.

4 Исследовательский метод обучения - организация обучения на основе поисковой, познавательной деятельности студентов путем постановки преподавателем познавательных и практических задач, требующих самостоятельного творческого решения. Сущность исследовательского метода обучения обусловлена его функциями. Метод организует творческий поиск и применение знаний, является условием формирования интереса, потребности в творческой деятельности, в самообразовании.

Основная идея исследовательского метода обучения заключается в использовании научного подхода к решению той или иной учебной задачи. Работа студентов в этом случае строится по логике проведения классического научного исследования с использованием всех научно-исследовательских методов и приемов, характерных для деятельности ученых.

Основные этапы организации учебной деятельности при использовании исследовательского метода:

Данный комплекс методов обучения в настоящее время по данной дисциплине не используется.

5. Пост-тест - тест на оценку, позволяющий проверить знания студентов по пройденным темам.

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении тестирования с использованием аттестационного педагогического измерительного материала для оценки качества знаний студентов по дисциплине.

Используется на практических занятиях по всем темам дисциплины.

6 Мультимедийные средства Данный комплекс методов обучения для дисциплины находится в стадии разработки.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОМЕЖУТОЧНОГО ТЕСТИРОВАНИЯ

1. Основные этапы развития систем качества 2. Принципы обеспечения качества продукции 3. Принципы управления качеством продукции 4. Политика в области качества 5. Организация работ по качеству 6. Обучение и мотивация персонала 7. Контроль качества 8. Виды показателей качества 9. Измерение и оценка показателей качества 10. Документальное оформление требований к качеству 11. Статистический ряд и его характеристики 12. Контрольный листок 13. Контрольные карты 14. Этапы формирования и виды затрат на качество продукции 15. Информационная база анализа затрат на качество продукции 16. Принципы и методы стандартизации 17. Организационно-правовые основы стандартизации в Российской Федерации 18. Международная стандартизация 19. Международные организации по стандартизации (ИСО) 20. Сущность и виды сертификации 21. Порядок сертификации в Росси 22. Закон «О защите прав потребителей». Основные положения.

23. Закон «О сертификации продукции и услуг»: основные положения.

24. Влияние качества на прибыль.

25. Механизм влияния улучшения качества на повышение эффективности.

26. Методы калькуляции (классификации) финансовых затрат на качество рекомендуемые в МС системы качества.

27. Калькуляция затрат на качество по методу ПОД.

28. Понятия конкурентоспособности продукции и услуги.

29. Области применения статистических методов в управление качеством продукции.

30. Классификация основных факторов, влияющих на качество продукции.

31. Отечественные системы управления качеством, в чем их общность и отличия от систем качества, разработанных по МС ИСО серии 9000.

32. Опыт управления качеством, накопленного в США и Японии.

33. Понятие всеобщего управления качеством.

34. Японская концепция четырех условий качества 35. Сквозной механизм управления качеством в России.

36. Деятельность по стандартизации в соответствии с Законом РФ «О стандартизации».

37. Права и функции Госстандарта России.

38. Обязательные требования государственных стандартов.

39. Как разграничивается деятельность по международной стандартизации по ИСО и 40. Чем вызвана необходимость разработки международных стандартов ИСО серия 9000 на системы качества?

41. Цели разработки стандартов на продукцию параметрического ряда.

42. Основные признаки, понятия «измерения».

43. Порядок осуществления государственного метрологического надзора за выпуском состоянием и применением средств измерений и соблюдение метрологических правил и норм.

44. Понятие качества измерений.

45. Источники экономических потерь от погрешностей измерений.

46. Роль метрологии в управлении качеством.

47. Определение термина «сертификация»

48. Виды сертификации, установленные в Законе РФ «О сертификации продукции и услуг».

49. Предпосылки введения сертификации продукции, услуг в РФ.

50. Цели сертификации продукции и услуг.

51. Порядок проведения сертификации и услуг.

52. Схемы сертификации продукции, принятые в РФ и в каких случаях они применяются, 53. Основные причины, побуждающие предприятия внедрять системы качества в соответствии с ИСО 9000.

54. Документы, регулирующие отношения в области защиты прав потребителей.

55. Документы, регламентирующие права человека в мире и в России применительно к продукции и ее качеству.

56. Качество, как фактор успеха предприятия в условиях рыночной экономики.

57. Основные этапы развития деятельности по управлению качеством.

58. Единый Европейский рынок и стандартизация управления качеством, 59. Проблема доверия к качеству продукции.

60. Принципы обеспечения качеством. Частные и общие факторы качества.

61. Субъект, объект и функции управления качеством, 62. Статистические методы контроля качества.

63. Краткая характеристика рекомендуемых элементов, систем качества.

64. Методика разработки и внедрения систем качества.

65. Функциональная и структурная схема управления качеством 66. Роль и задачи службы управления качеством.

67. Совершенствование систем качества.

68. Определение, назначение и цели сертификации 69. Эволюция взаимоотношений поставщиков и заказчиков в области качества.

70. Сертификация международной практики.

71. Сертификация продукции. Схемы сертификации.

72. Ответственность изготовителей и продавцов за качество продукции.

73. Зарубежный опыт защиты прав потребителей.

74. Комплексные показатели качества 75. Матричный анализ функционирования производственных систем 76. Закон РФ о защите прав потребителей 77. Закон РФ о сертификации продукции и услуг 78. Схема взаимосвязи российских законов, определяющих качество 79. Премия правительства РФ в области качества 80. Положение о премии Краснодарского края по качеству 81. Положение о премии Администрации Краснодарского края по качеству.

6. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов.

Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ

ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

6.1 Виды и объм самостоятельной работы 2. Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям Реферат 6.2. Задания для самостоятельной работы:

1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, тем Управление качеством как фактор Методология обеспечения качества. Параметры успеха предприятия в конкурентоспособности продукции.

конкурентной борьбе История развития систем управления качеством Сертификация систем качества на Отечественные системы управления качеством на соответствие стандартам ИСО предприятии.

14000 и на соответствие стандартам ИСО Планирование процессов управления качеством.

Контроль, учет и анализ Сущность мотивационной модели А. Маслоу. Виды процессов управления качеством вознаграждений применяемых в менеджменте.

Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) Наименование разделов, тем Основная литература Дополнительная История развития систем управления качеством Сертификация систем качества на соответствие стандартам ИСО 14000 и на соответствие стандартам ИСО управления качеством.

Контроль, учет и анализ процессов управления качеством 7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля) а) основная литература:

1. Горбашко Е.А. Управление качеством: учебник для бакалавров /Е.А. Горбашко.

– М.: Издательство Юрайт, 2012. – 463 с.

2. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. –М.: ИНФРАМ, 2005.- 212 с.

3. Аристов О.В. Управление качеством: Учебник. – М.: Инфра-М, 2006. – 240с.

4. Басовский Л.В. Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. – М.; ИнфраМ, 2005.-212с.

5. Мишин В.М. Управление качеством: Учебник. - М.: Инфра-М, 2002. – 212с.

6. Управление качеством: Учебник для вузов 2-е изд. перераб и доп. / под ред. С.Д.

Ильенковой - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы 8. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля) Занятия по дисциплине могут проводиться в специализированных аудиториях кафедры технологии хранения и переработки растениеводческой продукции:

Аудитория № 510 ГУК - компьютерный класс, площадью 60 м2.

Основное оборудование:

• 1 интерактивная доска Hitachi StarBoard FX-63G;

• 1 компьютер-рабочая станция преподавателя;

• 11 компьютеров-рабочих станций;

• 1 монохромный лазерный принтер НР LaserJet 1320;

• 1 монохромный лазерный принтер Ерson АсuLaser 2600;

• 1 сканер А4 Ерson Perfection 1250;

• 1 сканер АЗ Ерson Ехрression 10000 ХL;

• DVD-плеер ХОRО НSD 2250;

• сетевое оборудование мощностью 1000 Мb/s - По дисциплине «Управление качеством» имеются демонстрационные материалы в виде слайдов, использующихся на практических занятиях.

В НИИ Биотехнологии и сертификации пищевой продукции КубГАУ – учебнонаучно-инновационный комплекс «Технолог» и испытательная лаборатория «Центр качества пищевой продукции».

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки 221700»Стандартизация и метрология» », утвержденного 22.12.2009 регистрационный номер 799.

Автор (ы) д.т.н., проф._Донченко Л.В._ Рецензент (ы) д.т.н., проф.Тимошенко Н.В._ Программа одобрена на заседании учебно методической комиссии факультета перерабатывающих технологий от «_» 201_ года, протокол № _