ОПИСАНИЕ

ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

по специальности

260201 Технология молока и молочных продуктов

СОДЕРЖАНИЕ стр.

1. Характеристика профессиональной деятельности 2

выпускников и требования к результатам освоения основной

профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов 2. Характеристики подготовки по специальности 260201 5 Технология молока и молочных продуктов 3. Рабочий учебный план 5 4. Обоснование вариативной части основной профессиональной 6 образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов 5. Перечень программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик 6. Контроль и оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы Приложения 1.Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по направлению подготовки по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов 1.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускника Областью профессиональной деятельности выпускника являются:

организация и ведение технологических процессов производства молока и молочных продуктов Объектами профессиональной деятельности выпускника являются:

сырье, основные и вспомогательные материалы для производства молока и молочных продуктов;

готовая молочная продукция; рецептуры молочной продукции;

технологии и технологические процессы производства молока и молочных продуктов;

технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов;

процессы организации и управления производством молока и молочных продуктов;

первичные трудовые коллективы.

2.2 Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы.

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.

Общие компетенции Код Наименование общих компетенций ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника:

Код Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций Приемка и первичная обработка молочного сырья.

ВПД ПК 1.1 Принимать молочное сырье на переработку ПК 1.2 Контролировать качество сырья ПК 1.3 Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с ВПД 2 Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания.

ПК 2.1 Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского ПК 2.2 Изготавливать производственные закваски ПК 2.3 Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов ПК 2.4 Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания ПК 2.5 Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания ПК 2.6 Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания Производство различных сортов сливочного масла и продуктов из ВПД Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных ПК 3. сортов сливочного масла и напитков из пахты Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного ПК 3. Вести технологические процессы производства напитков из пахты ПК 3. Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты ПК 3. Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов ПК 3. сливочного масла и напитков из пахты Производство различных видов сыра и продуктов из молочной ВПД Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и ПК 4. продуктов из молочной сыворотки Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента ПК 4. Вести технологические процессы производства различных видов сыра ПК 4. Вести технологические процессы производства продуктов из молочной ПК 4. Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки ПК 4. Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра ПК 4. и продуктов из молочной сыворотки Организация работы структурного подразделения ВПД Участвовать в планировании основных показателей производства ПК 5. Планировать выполнение работ исполнителями ПК 5. Организовывать работу трудового коллектива ПК 5. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию ПК 5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям ВПД рабочих, должностям служащих.

ПК 6.1 Обеспечивать работу оборудования для производства кисломолочных и детских молочных продуктов 2. Характеристики подготовки по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов 2.1 Нормативные сроки освоения программы Нормативный срок освоения программы при очной форме получения образования:

– на базе основное общего образования - 2 года 10 месяцев 2.2 Требования к абитуриентам На основании Правил приема ГБОУ СПО «Вознесеснкий техникум пищевых производств» КК от 14.02.2013 г. лица, поступающие на обучение, должны иметь документ о получении среднего (полного) общего образования и документ, удостоверяющий личность 2.3 Перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК016-94):

1. 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных 3. Рабочий учебный план 4. Обоснование вариативной части ОПОП по специальности Технология молока и молочных продуктов Вариативная часть ОПОП распределяется на овладение обучающимися дополнительными профессиональными компетенциями в части требований к умениям и знаниям путем расширения содержания учебных дисциплин и профессиональных модулей обязательной части.

Формирование вариативной части ОПОП проводилось совместно с социальными партнерами:

Характеристика организаций – социальных партнеров.

Важнейшей задачей современного среднего специального образования является подготовка нового поколения специалистов, обладающих профессиональными навыками, отвечающих современным требованиям работодателей, системным мышлениям нацеленным на профессиональный и карьерный рост, способных работать в команде и руководить коллективом.

Коллектив техникума создает все условия для такой подготовки. Остальное зависит лишь от самого студента, от его стремления найти свое место в жизни, от умения ставить перед собой цели и прикладывать все силы для их достижения.

Техникум сотрудничает с профильными предприятиями, привлекает работодателей к организации прохождения производственной практики и работе в Государственных аттестационных комиссиях, принимает посильное участие в трудоустройстве выпускников. Проводится исследование кадровых тенденций, анализ и прогнозирование потребностей работодателей, изучение спроса на специалистов по профилю техникума, статистический анализ рынка труда. Также за прошедшее время наработаны прямые связи с работодателями, которые обращаются непосредственно в техникум с целью трудоустройства выпускников.

Осуществляется мониторинг профессиональных предпочтений студентов и результатов трудоустройства выпускников.

Производственную практику студенты техникума проходят на предприятиях района и края, где происходит дальнейшее формирование и закрепление на практике теоретической базы, приобретение профессиональных и организаторских качеств. Количество баз практики ежегодно увеличивается, что объясняется возрастающим интересом работодателей к студентам техникума.

Ежегодно заключаются между техникумом и работодателями индивидуальные договоры на конкретного студента для прохождения производственной практики (по профилю специальности и преддипломной). В данных договорах прописан механизм ответственности сторон во время прохождения студентами практики на производстве. От производства назначается ответственное лицо, которое ведет практику у студентов. Начало практики, это обязательный инструктаж по охране труда, пожарной безопасности, ознакомительная экскурсия по производству, знакомство с техпроцессом. Далее каждый студент работает над выполнением индивидуального задания.

По результатам анализа официальных отзывов руководителей предприятий и организаций, можно сказать, что выпускники техникума имеют достаточный уровень знаний и умений для работы по выбранной специальности. В отзывах заказчиков подчеркнуто то, что многие выпускники техникума работают на различных должностях по специальности и за время их трудовой деятельности зарекомендовали себя технически грамотными, инициативными и дисциплинированными специалистами.

Знания, умения и навыки, полученные за время обучения нашими студентами, позволяют выпускникам техникума найти достойную работу, а также продолжить обучение в престижных ВУЗах страны.

Информация о вакансиях по городу и краю доводится до студентов выпускных групп, для их возможности ознакомиться с производством и дальнейшего сотрудничества. Многие выпускники успешно трудятся после окончания нашего техникума по полученной специальности.

В качестве примеров деловых взаимоотношений можно привести:

сотрудничество с предприятиями: ЗАО «Кореновский Молочно - консервный комбинат», Филиал «Молочный комбинат» «Лабинский» ОАО «Компания ЮНИМИЛК», ЗАО «Тбилисский маслосырзавод»

С данными предприятиями техникум имеет договора не только о проведении всех видов практик, а так же о трудоустройстве выпускников по конкретным специальностям.

ЗАО «Кореновский Молочно - консервный комбинат» Краснодарского края - одно из старейших и крупнейших, эффективно работающих предприятий перерабатывающей промышленности Краснодарского края, является одной из основных баз для прохождения производственной практики студентами Вознесенского техникума. Кореновский МКК производит молочную продукцию под торговой маркой «Коровка из Кореновки». КМКК оснащен самым современным оборудованием. Сгущенное молоко с помощью высокопроизводительной немецкой автоматической линии фасуется в упаковку дой-пак с крышкой-дозатором.

Запущена линия по розливу молока, кисломолочных напитков, йогуртов в бутылочки. В настоящее время это, оснащенное сложным технологическим оборудованием, современное производство, позволяющее перерабатывать более тыс. тонн молока в год.

Филиал «Молочный комбинат» «Лабинский» ОАО «Компания ЮНИМИЛК» социальный партнер учебного заведения. Преобладающая часть сотрудников комбината - выпускники Вознесенского техникума. Основной вид деятельности - производство молочной продукции молоко (переработка, сыр производство), кисломолочная продукция (производство); масло коровье (производство); творог и сырково-творожные изделия (производство); молочные продукты (розничная торговля); цельномолочная продукция (производство);

сметана и жидкие сливки (производство); овощи (переработка и консервирование);

молоко жидкое обработанное (производство).

традиционный производитель твердых сыров на Кубани. Предприятие пущено в эксплуатацию в 1954 году с целью переработки молока в зоне хозяйств Тбилисского района. Постоянными поставщиками сырья для производства являются хозяйства Тбилисского района, объем поставок составляет 30 тыс.

т молока в год. Реализация продукции ведется на Юге России и в промышленных центрах. За годы экономических реформ в ЗАО «Тбилисский маслосырзавод»

полностью обновлены производственные фонды, созданы новые производственные участки: построены и введены в эксплуатацию новый сыродельный цех мощностью 6 т сыра в сутки, сырохранилище на 300 т единовременного хранения, создано цельномолочное производство по переработке 35 т молока в смену. Все это позволило ежегодно увеличивать производство. И если в 1992 году завод переработал 17 тыс. т молока, то в 2003 году будет переработано 32 тыс. т молока и выпущено 1700 т сыров, 1500 т сметаны, 500 т йогуртов и 400 т масла и другая продукция. Отличительной особенностью продукции ЗАО «Тбилисский маслосырзавод» является то, что здесь выпускаются только натуральные продукты, без использования заменителей молочного жира, стабилизаторов и консервантов.

Это позволило заводу успешно осуществлять сбыт продукции во всем Северокавказском регионе и других промышленных центрах страны. Продукция пользуется спросом у покупателей, а также отмечена на всероссийских смотрахконкурсах. ЗАО «Тбилисский маслосырзавод» — первый дипломант краевой программы «Высококачественные товары Кубани»; сыр «Российский» — победитель Всероссийской программы-конкурса «100 лучших товаров России».

Участие работодателей в формировании вариативной части основной профессиональной образовательной программы по специальности Технология молока и молочных продуктов состоит:

в работе в составе цикловой методической комиссии по разработке содержания вариативной части ОПОП;

– в согласовании содержания и результатов освоения ОПОП;

– в экспертизе контрольно-оценочных средств для оценки результатов освоения ОПОП.

Регламенты и процедуры участия работодателей в формировании, реализации и оценке результатов освоения основных профессиональных образовательных программ предусмотрены в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2008 г. N 1015 «Правила участия объединений работодателей в разработке и реализации государственной политики в области профессионального образования».

Мнение работодателей по содержанию обучения выясняется в ходе собеседований, заседания методического совета техникума и др. для выявления тех умений, знаний и практического опыта, которыми должны обладать специалисты по направлению Технология молока и молочных продуктов, занятые на предприятиях пищевого производства в крае, у работодателей и социальных партнеров.

Ведущие преподаватели специальных дисциплин техникума, ведущие специалисты социальных партнеров проанализировали следующие документы:

Федеральный государственный образовательный стандарта среднего профессионального образования по специальности среднего профессионального образования 260201 Технология молока и молочных продуктов, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 616 от 15.06.2010 зарегистрирован в Минюст России 29.07.2010 рег. N 17992;

квалификационную характеристику техника – технолога (Постановление Минтруда РФ от 21.08. 1998 г № 37 Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел «Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях);

- ОК (16-94): характеристика работ по профессии 10786 Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов (ЕТКС выпуск 49 "Маслодельное, сыродельное и молочное производство", утвержден Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 5 марта 2004 г. N 33).

На заседании методического совета техникума с участием ведущих специалистов работодателей (Протокол № 7 от 25 июля 2013 г.) были обобщены результаты по анализу документов, рекомендаций социальных партнеров по расширению и углублению профессиональных и общих компетенций в части освоения учебных дисциплин и профессиональных модулей (видов профессиональной деятельности). В результате коллективного обсуждения и голосования принято следующее решение:

Часы вариативной части ОПОП по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов распределить на расширение профессиональных и общих компетенций, требований к практическому опыту, умениям и знаниям в части освоения учебных дисциплин и профессиональных модулей: (максимальной учебной нагрузки обучающегося – 1366 часов, обязательной учебной нагрузки - часов) распределение на циклы, УД, МДК, в том числе: ЕН.00 Математический и общий естественно - научный цикл – (270 макс. и 186 обязательной); ОП. Общепрофессиональные дисциплины – (700 макс. и 432 обязательной); ПМ. Профессиональные модули – (396 макс. и 282 обязательной) Индекс Наименование циклов (раздела), требования к знаниям, Всего Обязательная Документ, на основании которого - описывать уравнениями химических реакций процессы, продовольственных продуктов;

титриметрического анализа;

белками, углеводами при производстве и хранении - роль ферментов в технологии производства молочных - физико-химическое состояние и строение веществ, входящих в состав сырья и готовой продукции;

- особенности и свойства растворов высокомолекулярных соединений в технологическом процессе производства молочных продуктов.

обучающийся должен по учебной дисциплине «Инженерная графика»:

- выполнять комплексные чертежи и требованиями нормативных документов и ЕСКД - выполнять построение резьбовых соединений;

- правила нанесения размеров на чертежах деталей;

тел, нахождения линий пересечения геометрических - правила выполнения эскизов деталей и рабочих - правила нанесения координационных осей и размеров на строительных чертежах.

обучающийся должен по учебной дисциплине «Техническая механика»:

- основы теоретической механики ОП.03 В результате изучения вариативной части цикла 98 65 молочных продуктов, утвержденного обучающийся должен по учебной дисциплине (50+48) (33+32) приказом Министерства образования Электрическая емкость. Конденсаторы. Соединение конденсаторов.

Электродвижущая сила Электрическое сопротивление и проводимость, энергия и мощность электрической цепи. служащих, раздел «Общеотраслевые Баланс мощностей. Основы расчета электрических цепей квалификационные характеристики поля. Законы Ампера, Ленца. Индуктивность.

Характеристика цепей переменного тока. Векторные диаграммы. Электрические цепи переменного тока с активным, индуктивным и емкостным сопротивлениями.

измерений. Классификация электроизмерительных приборов. Измерение электрического тока и напряжения, мощности и энергии, сопротивления Принцип получения трехфазной электродвижущей силы. Схемы соединения трехфазных цепей. Соединение трехфазной сети звездой. Четырех – и трехпроводные сети.

Назначение нулевого провода. Соединение нагрузки треугольником.

Однофазные и трехфазные трансформаторы.

Назначение, устройство и рабочий процесс Основы теории электрических машин, принцип Классификация, устройство, характеристики и принцип действия трехфазного асинхронного двигателя.

Скольжение. Пуск вход асинхронных двигателей с короткозамкнутым и фазным ротором. Регулирование частоты вращения ротора.

Классификация, устройство, характеристики и принцип действия машин постоянного тока. Генераторы и двигатели постоянного тока. Пуск в ход и регулирование частоты вращения Понятие об электроприводе. Режимы работы электродвигателей и выбор их мощности. Правила эксплуатации электрооборудования.

Способы получения, передачи и использования электрической энергии. Устройство понижающей трансформаторной подстанции ТП 10/04 кВ. Защитное заземление, защитное зануление.

Классификация электровакуумных приборов. Их устройство и работа. Тетроды и пентоды. Их характеристика, устройство и работа.

полупроводников. Полупроводниковые диоды и транзисторы.

Классификация фотоэлектронных приборов. Их устройство, работа и область применения. Маркировка фотоэлектронных приборов.

Устройство, работа и область применения.

Классификация и принцип работы электронных усилителей. Обратные связи в усилителях низкой частоты, их типы и способы построения.

Системы автоматики и автоматического контроля, управления и регулирования. Их построение и работа.

Измерительные элементы автоматики. Генераторные преобразователи. Реле.

«Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»:

- работать с оборудованием в микробиологической питательные среды;

- проводить исследования возбудителей различных видов -проводить микробиологические исследования почвы, воды, воздуха и вести учет результатов;

-проводить бактериологические исследования санитарно- организациях);

-принципы питания микроорганизмов;

- микрофлору растений и тело животных;

-возбудителей зооантропонозных инфекционных болезней;

- основные виды санитарно-показательных микроорганизмов.

обучающийся должен по учебной дисциплине «Биохимия (127++52) (85+35) и микробиология молока и молочных продуктов»:

- микроорганизмы, вызывающие порчу молока и молочных - физиологические и биохимические основы производства приказом Министерства образования ОП.06 В результате изучения вариативной части цикла 119 79 от 15.06.2010 зарегистрирован в - Информационные технологии планирования рабочего времени, проектов - АРМ для решения профессиональных задач. Подбор технических, программных и информационных ресурсов для создания АРМ по специальности.

- Решение оптимизационных задач с использованием электронных таблиц. Состав офисного пакета MS OFFISE и назначение программ пакета.

- Подходы к измерению количества информации.

- Современные тенденции развития информационных Преимущества и проблемы сетей.

- Интернет-телефония. Создание web-страниц с помощью систем подготовки текстовых документов. Создание сайта и его редактирование.

- Интерактивные мультимедийные технологии.

«Метрология и стандартизация»:

- использовать в профессиональной деятельности ГОСТ, ОСТ, ТУ на молоко и молочную продукцию;

ОП.09 В результате изучения вариативной части цикла 120 80 и науки Российской Федерации № обучающийся должен по учебной дисциплине «Правовые (57+63) (38+42) от 15.06.2010 зарегистрирован в - понятие, признаки, форма государства;

- правовой статус личности, гражданство;

- механизмы защиты прав и свобод человека и гражданина.

- понятие и признаки предпринимательской деятельности;

- понятие и признаки административных правоотношений; квалификационные характеристики - порядок возмещения причиненного ущерба;

- порядок привлечения работника к дисциплинарной ответственности;

- гарантии и компенсации, предоставляемые в сфере труда;

- правовой статус безработного;

- порядок оформления работника на работу;

- порядок и условия выплаты заработной платы;

- судебное решение, законная сила судебного решения.

обучающийся должен по учебной дисциплине «Основы (96+72) (64+48) экономики, менеджмента и маркетинга»:

- анализировать достоинства и недостатки различных видов - определять стоимость основного и оборотного капитала;

- основные типы экономических систем;

- сущность кооперации и разделения труда;

- понятие конкуренции и монополии в рыночной - механизмы формирования доходов общества;

- оформлять акта по форме Н-1и отчеты по состоянию травматизма на производстве;

- методы защиты от опасных и вредных факторов производственной среды обработка молочного сырья» обучающийся должен:

- определять массу нетто молока-сырья;

- подбирать оборудование для доставки, разгрузки, хранения сырья и подготовки его к производству, используя современное состояние и перспективы развития - классификацию молочных продуктов;

- строение молочной железы и продуцирование молока;

- общие сведения об эмульгировании;

- современные подходы к учету молока-сырья;

положение о производственной лаборатории ТХК, ее цельномолочных продуктов, жидких пастообразных продуктов детского питания» обучающийся должен:

- анализировать производственные потери при кисломолочных продуктов;

- вести отбор проб кисломолочных продуктов;

- технологические процессы производства мороженого;

схемы и методы технохимического контроля - требования к сырью для производства заквасок профессионального модуля «Технология производства (265+110) (186+64) сливочного масла и продуктов из пахты» обучающийся - ведения процессов производства молочных консервов и приемки и определения качественных показателей молока, - учитывать поступающее сырь, компоненты, материалы;

сортировать сырь по качеству на основе лабораторных рассчитывать, подготавливать и вводить компоненты контролировать все стадии технологического процесса контролировать все стадии технологического процесса продуктов детского питания;

анализировать причины брака готовой продукции;

разрабатывать мероприятия по устранению причин брака;

Тбилисский маслосырзавод»

обеспечивать режимы работы оборудования для производства; молочных консервов и сухих продуктов контролировать эффективное использование технологического оборудования для производства молочных консервов и сухих продуктов детского питания;

контролировать санитарное состояние оборудования и инвентаря участка;

проводить расчеты при производстве масла и молочных контролировать производственные потери при производстве масла и молочных консервов;

- проводить расчеты сырья для масла с наполнителями;

- проводить отбор проб и подготовку их к анализу.

профессионального модуля «Производство сыра и (283+30) (189+20) продуктов из молочной сыворотки» обучающийся - подбирать оборудование для доставки, разгрузки, - анализировать процессы производства различных групп - устройство технологического оборудования;

- классификацию сыров.

профессионального модуля Выполнение работ по одной (0+215) кисломолочных и детских продуктов должен - устройство обслуживаемого оборудования - основные физико-химические свойства молока - технологию производства кисломолочных продуктов и бактериальных заквасок - нормы расхода используемого сырья и материалов производства кисломолочных и требования, предъявляемые к качеству используемого детских молочных продуктов (ЕТКС сырья и -- кисломолочных, детских молочных продуктов выпуск 49 "Маслодельное, иметь практический опыт - Ведение процесса производства кисломолочных продуктов (кефира, ацидофилина, простокваши и др.) термостатным способом.

- Прием из аппаратного отделения (цеха) пастеризованного молока и доведение его до температуры сквашивания. «Кореновский Молочно - консервный - Определение количества закваски по расчетным комбинат», Филиал «Молочный зависимости от вида продукта (кефира, ацидофилина, «Тбилисский маслосырзавод»

простокваши и др.), а при производстве сладкой продукции - внесение в молоко сахарного сиропа.

- Проверка по данным лабораторных анализов готовности сквашенного молока.

- Регулирование подачи заквашенного молока на разлив.

- Ведение процесса созревания кисломолочных продуктов в термостатной и хладостатной камерах.

- Прием кисломолочной продукции после расфасовки и размещение ее в термостатной камере.

- Контроль за соблюдением температурного режима в термостатной камере и готовностью продукта по контрольно-измерительным приборам.

- Передача продукции в хладостат.

-Контроль за охлаждением продукции в хладостате и передача ее по мере созревания в экспедицию.

5.Перечень рабочих программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик модуля, практики ОДП.00 Профильные дисциплины ОП.09 Правовые основы профессиональной деятельности 4.1. ОП.10 Основы экономики, менеджмента и маркетинга 4.1. ПМ.03 Производство сливочного масла и продуктов из 4.2. ПМ.05 Организация работы структурного подразделения 4.2. Программы, перечисленные в перечне, размещены в приложениях.

6.Контроль и оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы.

6.1. Контроль и оценка результатов освоения основных видов профессиональной деятельности, профессиональных и общих компетенций Оценка качества освоения основной профессиональной образовательной программы специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов осуществляется в соответствии с требованиями Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности среднего профессионального образования 260201 Технология молока и молочных продуктов, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 616 от 15.06.2010 зарегистрирован в Минюст России 29.07.2010 рег. N 17992; и Положением о текущем контроле знаний и промежуточной аттестации студентов ГБОУ СПО «Вознесенский техникум пищевых производств» КК, утв. 27 августа 2012г, приказ №72/7-с включает текущий контроль знаний, промежуточную аттестацию, экзамен (квалификационный) и государственную (итоговую) аттестацию обучающихся.

Конкретные формы и процедуры текущего контроля знаний, промежуточной аттестации по каждой дисциплине и профессиональному модулю отражаются в рабочей программе дисциплины и доводятся до сведения обучающихся в течение первых двух месяцев от начала обучения.

Для аттестации обучающихся на соответствие их персональных достижений поэтапным требованиям соответствующей ОПОП (текущая и промежуточная аттестация) создаются фонды оценочных средств, позволяющие оценить знания, умения и освоенные компетенции. Фонды оценочных средств для промежуточной аттестации разрабатываются и рассматриваются цикловыми комиссиями согласовываются с заместителем директора по учебной работе и утверждаются директором. Для государственной (итоговой) аттестации - разрабатываются и рассматриваются цикловыми комиссиями, согласовываются с заместителем директора по учебной работе и утверждаются директором после предварительного положительного заключения работодателей.

Образовательным учреждением созданы условия для максимального приближения программ текущей и промежуточной аттестации обучающихся по дисциплинам и междисциплинарным курсам профессионального цикла к условиям их будущей профессиональной деятельности - для чего, кроме преподавателей конкретной дисциплины (междисциплинарного курса), в качестве внешних экспертов активно привлекаются работодатели, преподаватели, читающие смежные дисциплины.

Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется в двух основных направлениях:

оценка уровня освоения знаний и умений учебных дисциплин;

оценка профессиональных компетенций обучающихся.

С целью контроля и оценки результатов подготовки и учета индивидуальных образовательных достижений обучающихся применяются:

Текущая аттестация Текущая аттестация результатов подготовки осуществляется преподавателем и/или обучающимся в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, а также выполнения индивидуальных домашних заданий или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о:

выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной правильности выполнения требуемых действий;

соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного формировании действия с должной мерой обобщения, освоения (автоматизированности, быстроты выполнения и др.) и т.д.

Промежуточная аттестация Промежуточная аттестация оценивает результаты учебной деятельности студента за семестр. Основными формами промежуточной аттестации являются:

- дифференцированный зачет;

Правила участия в контролирующих мероприятиях и критерии оценивания достижений обучающихся определяются Положением о текущем контроле качества обучения и промежуточной аттестации обучающихся ГБОУ СПО ВТПП КК Экзамен (квалификационный) Формой итоговой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный) и проверяет готовность обучающегося к выполнению указанного вида профессиональной деятельности и сформированность у него компетенций, определенных в разделе «Требования к результатам освоения ОПОП»

ФГОС СПО.

Экзамен (квалификационный) проводится в последнем семестре освоения программы профессионального модуля и представляет собой форму независимой оценки результатов обучения с участием работодателей. Условием допуска к экзамену (квалификационному) является успешное освоение обучающимися всех элементов программы профессионального модуля – МДК и предусмотренных практик. Итогом проверки является решение «вид профессиональной деятельности освоен/ не освоен»

Требования к выпускным квалификационным работам 6.2.

Итоговая государственная аттестация выпускника по специальности Технология молока и молочных продуктов в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников, обучающихся по Федеральным государственным образовательным стандартам среднего профессионального образования «Вознесенского техникума пищевых производств», утв. 27 августа 2012г, приказ №72/7-с и Программой государственной (итоговой) аттестации профессиональной по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов, утв. 27 августа 2012 г., приказ №72/7-с является обязательной и осуществляется после освоения образовательной программы в полном объеме.

Итоговая государственная аттестация включает подготовку и защиту выпускной квалификационной работы. Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся теоретического материала и прохождения практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности.

Выпускная квалификационная работа является одним из видов аттестационных испытаний выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования, и проводится в соответствии с Положением об итоговой государственной аттестации выпускников образовательных учреждений среднего профессионального образования в Российской Федерации (Постановление Госкомвуза России от 27.12.95 № 10). Обязательное требование – соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики, культуры и образования. Индивидуальные задания разрабатываются и утверждаются при участии социальных партнеров.

Выполнение выпускной квалификационной работы призвано способствовать систематизации и закреплению полученных студентом знаний и умений. Защита выпускной квалификационной работы проводится с целью выявления уровня освоения профессиональных и общепрофессиональных компетенций выпускником.

Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломного проекта или дипломной работы. Выпускная квалификационная работа должна иметь актуальность, новизну и практическую значимость и выполняться, по возможности, по предложениям (заказам) предприятий, организаций или образовательных учреждений. Требования к содержанию, объему и структуре выпускной квалификационной работы определяются локальным актом, разработанным на основании порядка проведения государственной (итоговой) аттестации выпускников по программам СПО, утвержденного федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативноправовому регулированию в сфере образования, определенного в соответствии со статьей 59 Федерального закона РФ от 29.12.2012 N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».

Организация государственной (итоговой) аттестации выпускников 6.3.

Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, характеризующих образовательные достижения выпускников и подтверждающих освоение компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть предоставлены документы, характеризующие образовательные достижения выпускников, полученные вне рамок основной профессиональной образовательной программы, в том числе отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по профессии или специальности, характеристики с мест прохождения производственной (преддипломной) практики.

Вид итоговой государственной аттестации – выпускная квалификационная работа (проект). На государственную (итоговую) аттестации отводится 6 недель и в соответствии Федеральным образовательным стандартом среднего профессионального образования, подготовки выпускников по специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов и состоит из двух этапов:

1) подготовка к ГИА (выполнения выпускной квалификационной работы) с 18.05. по 14.06.2017 (4 недели);

2) защита выпускной квалификационной работы с 15.06. по 28.06.2017 ( недели).

Программа ИГА (конкретный перечень тем выпускных квалификационных работ) доводится до сведения студента не позднее, чем за шесть месяцев до начала итоговой государственной аттестации.

При подготовке выпускной квалификационной работы каждому выпускнику назначаются руководитель и консультанты. К дипломной работе (проекту) выпускник прилагает отзыв руководителя и рецензию. Рецензентами могут быть руководящие и педагогические работники образовательных учреждений различных типов и видов, реализующие профессиональные образовательные программы различных уровней, а также представители предприятий, организаций – социальных партнеров. Обязательным требованием для выпускной квалификационной работы является соответствие ее тематики содержанию одной или нескольких профессиональных модулей.

К итоговой государственной аттестации допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные учебным планом по основной профессиональной образовательной программе, и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные учебным планом.

Государственная итоговая аттестация осуществляется государственными аттестационными комиссиями, созданными «Вознесенского техникума пищевых производств» по основной профессиональной образовательной программе специальности 260201 Технология молока и молочных продуктов. Состав государственных аттестационных комиссий утверждается директором «Вознесенского техникума пищевых производств». Количественный состав государственных аттестационных комиссий, не меньше 5 человек. Представители работодателя обязательно входят в состав государственной аттестационной комиссии.

Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании государственной аттестационной комиссии. Заседания государственной аттестационной комиссии протоколируются. На защиту дипломной работы отводится до 45 минут. Процедура защиты устанавливается председателем государственной аттестационной комиссии по согласованию с членами комиссии и, как правило, включает доклад студента (не более 10 – 15 минут), чтение отзыва и рецензии, вопросы членов комиссии, ответы студента. Может быть предусмотрено выступление руководителя выпускной квалификационной работы, а также рецензента, если он присутствует на заседании государственной аттестационной комиссии.

Членами комиссии могут быть заданы студенту вопросы по содержанию выпускной квалификационной работы или по другим аспектам, касающимся специальности студента. Ответы студента на заданные вопросы должны быть краткими и обоснованными. В ответах по теме выпускной квалификационной работы следует оперировать данными, полученными в ходе выполнения работы.

По докладу и ответам на вопросы членами государственной аттестационной комиссии оценивают компетенции выпускника.