Учреждение образования

«Гомельский государственный университет имени Франциска Скорины»

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

_С.А. Хахомов

«» 2014 г.

ПРОГРАММА

ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ

по дисциплине «Организация и технология торговли»

для абитуриентов специальности 1-25 01 10 «Коммерческая деятельность»

заочной сокращенной формы получения высшего образования на базе среднего специального образования Гомель 2014

АВТОР-СОСТАВИТЕЛЬ:

И.А. Шнып – старший преподаватель кафедры коммерческой деятельности и информационных технологий в экономике Программа составлена на основании типовой учебной программы «Организация и технология торговли» для учреждений, обеспечивающих получение среднего специального образования по специальности 2-25 «Коммерческая деятельность», утвержденной Министерством образования Республики Беларусь 30.04.2009.

РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ:

кафедрой коммерческой деятельности и информационных технологий в экономике (протокол № 8 от 17.04.2014 г.);

советом экономического факультета (протокол № 10 от 25.04.2014 г.).

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Содержание вступительных испытаний соответствует типовой учебной программе «Организация и технология торговли» для учреждений, обеспечивающих получение среднего специального образования по специальности 2Коммерческая деятельность», утвержденной Министерством образования Республики Беларусь 30.04.2009.

Цель вступительного испытания по предмету «Организация и технология торговли» – качественный отбор абитуриентов для учебы в учреждении образования «Гомельский государственный университет имени Франциска Скорины» на специальность 1-25 01 10 «Коммерческая деятельность» (4 года).

Задачи вступительного испытания:

– выявление у абитуриентов специальных профессиональных знаний и компетенций в области понятия организационного построения торговли РБ, организации товароснабжения, построения и размещения розничной торговой сети и складского хозяйства, содержания торгово-технологических процессов торговых объектов, организации оборота тары, перевозок грузов различными видами транспорта;

– обеспечение объективной оценки качества подготовки абитуриентов.

Вступительное испытание проводится в форме тестирования, включающего 24 тестовых заданий. Максимальное количество баллов по результатам ответов – 100. Тесты группы А (20 тестовых заданий) оцениваются по балла за каждый, тесты группы Б (4 тестовых задания) – по 5 баллов за каждый.

Требования к оценке результатов учебной деятельности абитуриента по уровню среднего специального образования предъявляются по следующим направлениям:

– уровень общепрофессиональных знаний и умений;

– соответствие квалификационным требованиям к знаниям и умениям специалиста со средним специальным образованием.

СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА

Тема 1. Организационная структура торговли Понятие торговых субъектов и объектов, их признаки, характер деятельности.

Организационные структуры розничной торговли Республики Беларусь: государственные и частные торговые системы и предприятия (малые, арендные, совместные предприятия, акционерные общества, ассоциации и др.).

Организационная структура розничной кооперативной торговли.

Организационное построение оптовой торговли в Республике Беларусь.

Организационно-хозяйственные звенья оптовой торговли потребительской кооперации, Органы руководства торговлей, их функции.

Тема 2. Розничная торговая сеть Виды розничной торговой сети, их характеристика. Направления развития розничной торговой сети. Торгово-технологические функции торговых объектов.

Специализация магазинов по товарным признакам и потребительским комплексам, Типы и форматы розничных торговых объектов. Характеристика современных типов и форматов розничных торговых объектов.

Фирменные магазины промышленных предприятий, их задачи и виды деятельности, Направления развития фирменной торговли в Республике Беларусь.

Размещение, розничной торговой сети. Задачи и принципы.

Понятие о проектах для строительства, их виды. Содержание типового проекта. Строительство, ремонт и реконструкция торговых объектов. Порядок ввода в эксплуатацию вновь построенных и капитально отремонтированных торговых зданий.

Виды и классификация торговых зданий и сооружений, современные требования, предъявляемые к устройству и оформлению фасада и интерьера торговых объектов.

Состав помещений магазина, их взаимосвязь. Технологические планировки торговых залов магазинов, их формы и характеристика. Торговая мебель и инвентарь.

Основные показатели эффективности использования торговой площади магазина. Критерии конкурентоспособности торгового объекта.

Тема 3. Ассортимент товаров, его конкурентоспособность и организация товароснабжения розничной торговой сети Понятие о спросе и предложении, их взаимосвязь. Факторы, формирующие спрос населения. Виды спроса, методы изучения покупательского спроса в магазине, их краткая характеристика. Использование материалов изучения спроса в работе торгового объекта.

Понятие об ассортименте. Классификация торгового ассортимента:

класс товаров, группа, вид, разновидности. Показатели конкурентоспособности ассортимента товаров.

Значение и содержание ассортиментных перечней, порядок их разработки и утверждения; контроль за соблюдением ассортиментных перечней товаров.

Понятие о товароснабжении торговых объектов. Основные требования к рациональной организации товароснабжения торговой сети. Источники снабжения товарами розничной торговой сети.

Формы и методы товароснабжения торговой сети. Централизованная доставка товаров. Графики и маршруты централизованной доставки товаров.

Порядок составления и предоставления заявок на текущий завоз товаров в магазин. Материальная ответственность при доставке товаров.

Тема 4. Технологические процессы в розничных торговых объектах Содержание технологического процесса в магазинах различных типов, принципы его организации. Технология разгрузки товаров в магазине. Приемка товаров в магазине по количеству и качеству, документы, регламентирующие приемку, сопроводительные документы, места приемки, лица, осуществляющие приемку.

Порядок приемки товаров по количеству в открытой, поврежденной таре и без тары, в закрытой исправной таре. Приемка товаров, поступивших в таре-оборудовании.

Порядок приемки товаров по качеству. Сроки приемки, документальное оформление. Порядок составления актов на установленное расхождение в качестве и количестве товаров.

Хранение товаров в магазине. Способы размещения и укладки товаров на хранение. Создание и соблюдение оптимального режима хранения товаров. Наблюдение и уход за товарами в процессе хранения. Особенности хранения отдельных групп товаров. Условия хранения и сроки реализации скоропортящихся товаров.

Подготовка товаров к продаже Значение предварительной подготовки товаров к продаже. Основные и специальные операции по подготовке товаров к продаже. Особенности подготовки к продаже продовольственных и непродовольственных товаров.

Товарные потери в магазине, их виды. Мероприятия по сокращению товарных потерь.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина как элементы мерчендайзинга. Принципы и требования к размещению товаров в торговом зале.

Выкладка товаров: требования к выкладке, современные способы и приемы выкладки. Особенности размещения и выкладки отдельных групп товаров в торговом зале.

Продажа товаров и обслуживание покупателей, элементы процесса обслуживания покупателей. Правила поведения продавца. Весоизмерительные приборы, их классификация и конструктивные особенности. Назначение и устройство кассовых суммирующих аппаратов (контрольно-кассовых машин). Пассивные системные и активные системные суммирующие аппараты.

Методы розничной продажи товаров: самообслуживание, продажа товаров по образцам, с открытой выкладкой, по предварительным заказам, через прилавок. Их сущность и характеристика.

Современные методы продажи: консультативная продажа, электронная торговля, продажа по телефону и др.

Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания. Продажа товаров в кредит.

Комиссионная торговля непродовольственными товарами, ее организация. Порядок продажи товаров из розничной торговой сети юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям. Продажа товаров на рынках.

Внемагазинные и активные формы розничной торговли: мелкорозничная торговля, посылочная торговля, развозная и разносная торговля, организация выставок-продаж, ярмарок, базаров, сезонная распродажа, распродажа по сниженным ценам, торговые автоматы. ВИДЫ услуг, оказываемых населению, их характеристика.

Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли:

требования к территории, планировке и устройству, отпуску пищевых продуктов.

Права потребителей в соответствии с законом Республики Беларусь «О защите прав потребителей».

Организация труда работников магазина: режим работы, графики выхода на работу. Должностные обязанности администрации и торговых работников, материально-ответственных лиц торгового объекта. Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей.

Государственный, ведомственный и общественный контроль за работой торгового объекта. Порядок ведения санитарного журнала, книги учета проверок (ревизий), книги замечаний и предложений.

Культура торговли и качество торгового обслуживания. Понятие имиджа торгового объекта.

Тема 5. Рекламно-информационная работа в розничных торговых объектах Рекламные средства и их характеристика. Наружное и внутреннее рекламное оформление торговых объектов. Требования, предъявляемые к рекламному оформлению магазина Фирменный стиль магазина.

Средства внутримагазинной рекламы: интерьер торгового зала, рекламные указатели, ценники на товары, рекламная выкладка товаров, информация для покупателей и продавцов.

Витрина как средство показа и рекламы товаров. Виды витрин: оконная и внутримагазинная, особенности их оформления.

Тема 6. Тара и организация оборота тары Понятие тары и упаковки, их значение в торгово-технологическом процессе. Признаки классификации тары.

Основные виды тары, их характеристика. Современные виды тары и упаковки. Требования к таре и упаковке. Маркировка тары и упаковки. Унификация и стандартизация тары.

Организация оборота тары: приемка тары по количеству и качеству;

вскрытие, хранение, ремонт и возврат тары. Документы, регулирующие оборот тары. Организация приемки стеклотары от населения. Порядок вывоза тары из магазинов.

Направления повышения эффективности работы с тарой.

Тема 7. Организация перевозок грузов Виды транспорта, используемого в торговле, их значение.

Организация автомобильных перевозок грузов. Документы, регулирующие перевозку товаров. Классификация автотранспорта и перевозок. Документальное оформление перевозки товаров, погрузка и разгрузка, сдача товаров и ее оформление.

Организация перевозок грузов железнодорожным транспортом: документы, регулирующие перевозку грузов, классификация перевозок и отправок, маркировка грузов, операции по отправке грузов, погрузка и пломбирование вагонов и контейнеров, документальное оформление перевозок грузов, сроки доставки грузов.

Порядок выдачи и получения грузов, документальное оформление. Акты железной дороги: коммерческий, общей формы, вскрытия вагона, технического осмотра вагона.

Перевозки пакетированных грузов. Контейнерные перевозки. Ответственность железной дороги и клиентов за перевозку грузов.

Организация перевозок грузов водным и воздушным видами транспорта.

Тема 8. Товарные склады и технология складских операций Понятие и сущность процесса товародвижения, факторы, влияющие на этот процесс. Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения. Каналы товародвижения: прямые и косвенные. Понятие о логистических подходах в продвижении товаров.

Функции складов в процессе товарного обращения. Классификация складов; их устройство в соответствии с предъявляемыми требованиями.

Виды складских помещений. Структура аппарата склада. Функциональные обязанности заведующего складом, кладовщика.

Содержание и принципы организации технологических процессов на складах. Технология разгрузки транспортных средств, транспортировка товаров к местам приемки и хранения. Приемка товаров на складах по количеству и качеству. Документальное оформление приемки.

Хранение товаров на складах: размещение товаров, способы укладки, режим хранения, наблюдение за товарами в процессе хранения. Товарные потери на складе, мероприятия по их сокращению.

Организация отпуска товаров со склада: прием заказа, оформление продажи, отборка товаров из мест хранения, подготовка к отпуску, отправка покупателям. Прием-сдача товаров в магазине при отпуске товаров со склада.

Понятие о погрузочно-разгрузочных процессах в торговле. Классификация подъмно-транспортного оборудования.

Грузоподъмное оборудование. Лифты, подъмники, тали, тельферы, краны-подъмники, погрузчики, подъмные столы. Транспортирующие машины и механизмы.

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1 Виноградова, С.Н. Транспортное обслуживание: учебное пособие / С.Н. Виноградова, Н.Г. Петухова. – Мн., 2003.

2 Гисин, В.Н. Управление качеством продукции / В.Н. Гисин. – Ростов на Дону, 2000.

3 Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 5-е изд. – М., 2004.

4 Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л.П.

Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 2-е изд. – М., 2000.

5 Климченя, Л.С. Организация и технология торговли: практикум / Л.С. Климченя, О.А. Боровская, В.В. Лагойко. – Мн., 2008.

6 Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова [и др.]; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. – Мн., 2009.

7 Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие / В.Н. Платонов. – Мн., 2002.

8 Ромина, А.Г. Оптовая торговля / А.Г. Ромина [и др.]. – Мн., 2002.

9 Савин, В.И. Склады / В.И. Савин. – М., 2001.

10 Семин, О.А. Сервис в торговле: учебное пособие / О.А. Семин, В.А.

Сайдашева, В.В. Панюкова. – М., 2006.

11 Смагин, Д.А. Оборудование объектов торговли и общественного питания / Д.А. Смагин, И. Ю. Давидович. – Мн., 2008.

12 Стандартизация и управление качеством продукции: учебник для вузов / под ред. В.А. Швандара. – М., 2000.

13 Сыцко, В.Т. Товарная политика предприятия отрасли: учебное пособие для вузов / В.Т. Сыцко, В.В. Садовский, Л.В. Целикова. – Мн., 2007.

14 Чкалова, О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О.В. Чкалова.

– М., 2008.

15 О защите прав потребителей: закон Республики Беларусь от июля 2008 г., № 366-З // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. – 2008. – № 72.

16 О торговле: закон Республики Беларусь от 28 июля 2003 г., № 231-З // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. 2003. – № 87.

17 О сертификации продукции, работ и услуг: закон Республики Беларусь от 05 сентября 1995 г., № 3849-ХII // Ведомости Верховного Совета Республики Беларусь. –1995. – № 34.

18 СанПиН 1.63 РБ 98. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: Санитарные правила и нормы. – Мн., 1999.

19 СанПиН 13-119 РБ 99. Организация и проведение рыночной торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами в Республике Беларусь:

Санитарные правила и нормы. – Мн., 1999.

20 Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания: утв. постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07 апреля 2004 г., № 384 // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. 2004. – № 4.

21 Положение о поставках товаров в Республике Беларусь: утв. Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 08 июля 1996 г., № 444 // Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь. 2003. – 22 Положение о приемке товаров по количеству и качеству: утв. Постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26 апреля г., № 285 // Республика. 1996. – № 23 СТБ 1100-98. Пищевые продукты. Информация для потребителя. – Мн.: Госстандарт, 1999.

24 СТБ 1400-2003. Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования. Мн.: Госстандарт, 2003.

25 СТБ 1393-2003. Торговля. Термины и определения. Мн.: Госстан- дарт, 2003.