ОВОЩЕВОДСТВО

программа олимпиады членов ученических

производственных бригад Ставропольского края

Биологические особенности, ботанические свойства и технология

1.

возделывания овощных культур семейства Крестоцветные.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология

2.

возделывания овощных культур семейства Паслёновые.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 3.

возделывания овощных культур семейства Зонтичные.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 4.

возделывания овощных культур семейства Маревые.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 5.

возделывания овощных культур семейства Тыквенные.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 6.

возделывания овощных культур группы Луковых.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 7.

возделывания зеленных овощных культур.

Биологические особенности, ботанические свойства и технология 8.

возделывания многолетних овощных культур.

Основные болезни и вредители овощных культур. Меры борьбы с 9.

ними.

Районированные сорта овощных культур.

10.

Сельскохозяйственные машины и орудия для основной и 11.

предпосевной обработки почвы, для посева и ухода за посевами овощных культур.

Определить количество растений, высаживаемых на 1 га для всех 12.

вышеперечисленных культур.

Распознавание семян в образцах. Определить принадлежность 13.

семян овощным культурам. Назвать их ботаническое семейство, хозяйственную группу и используемый продуктовый орган.

Посевные и сортовые качества семян овощных культур.

14.

Способы подготовки семян овощных культур к посеву.

15.

Расчет площади питания растения при различных схемах посева 16.

и посадки следующих культур: капуста, томаты, перец, баклажаны, сельдерей, морковь, свекла, редис, лук, петрушка, редька, щавель, лук-батун, цветная капуста.

Выращивание рассады овощных культур. Способы закалки 17.

прорастающих семян и рассады к неблагоприятным условиям.

Возделывание овощных культур рассадным и безрассадным 18.

способом и посевом семян в грунт.

Виды защищенного грунта в овощеводстве. Способы обогрева.

19.

Распознавание минеральных удобрений в образцах.

20.

Органические и минеральные удобрения (простые, сложные, 21.

микроудобрения, их виды, содержание основных элементов питания).

Способы внесения удобрений под овощные культуры.

Экологические проблемы применения удобрений и химических 22.

средств защиты растений от вредителей и болезней в получении экологически чистой продукции и зашиты окружающей среды.

Методика постановки и проведения полевых опытов: выбор 23.

темы, разработка схемы опыта, основные элементы методики полевого опыта (вариант, площадь делянки, повторность и повторения, защитные полосы, методы размещения вариантов на делянках опыта), выбор участка для закладки опыта, учет урожая в опыте, документация и отчетность в опыте.

Рекомендуемая литература:

а) основная:

1. ЭБС Университетская библиотека ONLINE: Оптимизация технологий овощеводства в открытом и защищенном грунтах (Опыт учебно-научного центра «Овощная станция имени В.И. Эдельштейна» РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева) : учебное пособие / отв. ред. Пацурия Д. В. – М. : Издво РГАУ-МСХА, 2011. – 308 с.

2. Учебный практикум по дисциплине «Овощеводство» : учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 110400 «Агрономия» / И. П.

Барабаш [и др.], СтГАУ. - Ставрополь : Параграф, 2013. – 108 с.

3. Гиш, Р. А. Овощеводство Юга России : учебник для бакалавров по направлению 110400 «Агрономия», 110500 «Садоводство» / Р. А. Гиш, Г.

С. Гикало. – Краснодар : Кубанский государственный аграрный университет, 2012. – 632 с.

б) дополнительная:

1. ЭБС Университетская библиотека ONLINE: Современные технологии в овощеводстве. Монография / отв. ред. Лаврик Т. В.- Минск:

Белорусская наука, 2012. - 490 с.

2. Мансурова, Л. И. Овощи. Ранний урожай. – М. : 2006. – 160 с.

3. Мансурова, Л. И. Практикум по овощеводству / Л.И. Мансурова. – М.:

Колос, 2006. – 320 с.

4. Матвеев, В. П. Овощеводство. Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. :

Агропромиздат, 1985. – 431 с.

ОВОЩЕВОД

критерии оценки знаний участников олимпиады ученических производственных бригад Ставропольского края Требования к оценке знаний участников олимпиады должны быть объективными и соответствовать уровню требований программы вступительных испытаний в высшие учебные заведения.

Оценка знаний по овощеводству осуществляется с использованием бланкового тестирования. Тест содержит 20 заданий части «А», содержащих теоретические вопросы, и 5 практических заданий части «В».

Ответы тестовых заданий выполняются в бланке тестирования. Исправления и изменения ответов не допускаются.

Время тестирования по овощеводству составляет 30 минут. Используемые черновики при определении результатов тестирования во внимание не принимаются.

Оценка результатов тестирования производится по 100-балльной системе.

Каждое задание теста считается выполненным правильно и в полном объеме, если:

– выбран правильный ответ на задания части «А» - оценивается в 4 балла;

– получен правильный ответ на задания части «В», с указанием расчётов и признаков – оценивается в 4 балла.

ОВОЩЕВОД

Культурные и дикие растения, которые можно использовать в качестве овощей, согласно А. Н. Ипатьеву, представлены 1200 видами, входящими в 78 семейств. Число возделываемых овощных растений значительно меньше, но они весьма разнообразны. Для решения практических и научных задач, связанных с производством овощей, овощные культуры классифицируют по биологическим и хозяйственно-ценным признакам.

В нашей стране выращивают более 70 видов овощных растений, относящихся к различным ботаническим семействам. Все они (кроме шампиньонов) относятся к ботаническому типу высших (зародышевых) растений, отделу покрытосеменных (цветковых).

Наиболее широко овощные культуры представлены в следующих ботанических семействах из класса Двудольные:

1. Капустные (Крестоцветные) – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, листовая (декоративная), пекинская, брюква, репа, редис, хрен, кресс-салат, салатная горчица;

2. Пасленовые – томат, баклажан, перец, физалис, картофель;

3. Сельдерейные (Зонтичные) – морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп, фенхель, любисток;

4. Астровые (Сложноцветные) – салат, салатный цикорий (эндивий, витлуф), овсяной корень, скорцонера, эстрагон, топинамбур, артишок, кардон;

5. Бобовые (Мотыльковые) – бобы овощные, горох овощной, фасоль овощная;

6. Бурачниковые – огуречная трава;

7. Вьюнковые – батат;

8. Гречишные – ревень, щавель;

9. Маревые (Лебедовые) – свекла столовая, мангольд (свекла листовая), шпинат;

10. Тыквенные – огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, чайот;

11. Яснотковые (Губоцветные) – базилик, майоран, мята перичная, мелисса, душица, змееголовник, иссоп, тимьян, чабер однолетний и зимний.

Однодольные:

1. Луковые – лук (репчатый, шалот, порей, батун, многоярусный, шнитт и др.);

2. Спаржевые – спаржа;

3. Мятликовые (Злаковые) – кукуруза сахарная.

Шампиньон относится к низшим, гетеротрофным организмам – грибам, семейству Пластинниковые.

Внутри видов наблюдается большой полиморфизм, что фиксируется во внутривидовой классификации, где выделяются подвиды, разновидности, подразновидности, формы и подформы. Часто разновидности одного вида представляют собой разные культуры, как тыква, кабачок, крукнек, патиссон.

Вид сельдерей включает листовую, черешковую и корневую разновидности, которые являются самостоятельными культурами.

Овощные растения характеризуются широким разнообразием форм, что выражается в их различиях по габитусу, продолжительности жизни.

Существуют классификации, в которых, с одной стороны, объединяются близкие по названным признакам культуры, принадлежащие к разным семействам, с другой – внутри культур выделяются жизненные формы (морфобиотипы), значительно различаются между собой.

У овощных культур с жизненной формой очень тесно связаны биологические и хозяйственно ценные признаки – продолжительность жизни, размеры и пространственная ориентация надземных органов и корневой системы, ритмы роста и плодоношения, урожайность и качество продукции, устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды.

Появление новых жизненных форм часто обуславливает более высокий уровень технологии. Так, появление детерминантных форм томата, перца, огурца, гороха позволило создать сорта с высокой скороспелостью и механизировать уборку. Появление короткоплетистых (кустовых) форм тыквы, кабачка, патиссона значительно облегчило механизацию их возделывания.

В отличие от представителей спонтанной (дикой) флоры, где жизненные формы являются результатом приспособления к условиям место обитания, жизненные формы культурных растений в большинстве своем создаются в процессе селекции и удерживаются в дальнейшем отбором.

Жизненные формы многолетних поликарпических овощных растений (многолетних трав) представлены: одноглавыми (скорцонера, овсяный корень), стержнекорневыми и многоглавыми (ревень, щавель), коротко корневищными (спаржа, лук-батун, шнитт-лук), корнеотпрысковыми (хрен) растениями. К этой группе относятся также растения, образующие клубни стеблевого (картофель) и корневого (батат) происхождения, луковицы (лук репчатый, лук-порей, чеснок, лук многоярусный).

По продолжительности жизни овощные растения делят на однолетние, двулетние и многолетние. Продолжительность жизни – время от начала прорастания семян до естественного отмирания растений.

Однолетние культуры – монокарпические растения, т. е. цветут и плодоносят один раз в жизни. К однолетним овощным растениям относятся:

пекинская, цветная капуста, редис, кресс-салат, шпинат, укроп, томат, перец, баклажан, огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, горох, фасоль, бобы, овощная кукуруза, салат.

Двулетние овощные культуры монокарпичны. В первый год жизни их надземная часть представлена в виде розетки листьев. Продукты ассимиляции расходуются на создание приспособленных к перезимовке органов – вместилищ запасных веществ (кочаны, корнеплоды). На зиму у двулетних культур отмирают основная масса надземной части и, в той или иной степени, корни. Органы отложения запасных веществ и их почки вступают в период глубокого покоя, что обеспечивает сохранение жизни во время зимы. На второй год отрастание возобновляется за счет использования запасных веществ. Растение быстро восстанавливает корневую систему, образует стебли и переходит к плодоношению. При культуре на овощи вегетационный период длится один, а при семеноводстве – два сезона. В группу двулетних входит большинство видов капусты и корнеплодных овощных культур, а также репчатый лук.

Многолетние овощные растения поликарпические (многократно цветут и плодоносят). К плодоношению переходят не раньше второго года жизни. В первый и последующие годы жизни, многолетние растения образуют органы отложения запасных веществ (корневища, луковицы), которые к наступлению зимы вступают в покой. Надземные органы и часть корней к этому времени отмирают. Следующей весной часть перезимовавших почек корневищ и луковиц быстро образуют новые листья и цветоносные побеги, которые, дав семена, отмирают. Продуктивным органом у многолетников являются как вегетативные (щавель, ревень, хрен), так и генеративные (артишок) органы.

Репчатый лук – потенциально многолетнее овощное растение, но для получения овощного продукта (лука-репки) его выращивают один или два сезона. Семена репчатого лука получают за два или три года. Хрен – многолетнее растение, способное расти больше 10 лет, но его продукт в виде толстых корневищ получают за один или два года.

Деление овощных культур относительно и пригодно для нашей страны.

В иных условиях продолжительность жизни одного и того же вида может быть другой. Такие однолетние культуры, как томат или перец, в тропиках могут жить по несколько лет. Опытным путем легко получить семена двулетних культур в первый год жизни или задержать появление цветоносных стеблей на несколько лет.

Период вегетации – время года, в течение которого овощные растения могут, по метеорологическим условиям, активно расти и развиваться.

Вегетационным периодом в биологии называют время, необходимое для прохождения полного цикла развития растений, заканчивающегося образованием зрелых семян. Однако у большинства овощных растений при культуре их для получения овощей урожай убирают до созревания семян, а часто и до перехода к плодоношению. Поэтому в овощеводстве вегетационным периодом удобнее называть время от начала роста (в практике от появления всходов) до уборки урожая. У огурца, томата и других культур, урожай которых собирают многократно, для полной характеристики вегетационного периода необходимо знать сроки первого и последнего сборов урожая.

Вегетационный период каждой культуры – величина непостоянная и может сильно изменяться в зависимости от особенностей сорта и внешних условий. У культур обычно выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта, различия между которыми по продолжительности вегетационного периода колеблются от нескольких дней до 2-3 месяцев. При недостатке тепла, влаги или питания вегетационный период сорта может увеличиваться в 2-3 раза по сравнению с оптимальными условиями.

В зависимости от употребляемых в пищу органов овощные культуры подразделяют:

1. Листовые овощи (продуктовый орган – лист): салат листовой, шпинат, щавель, пекинская капуста, салатная горчица, кресс-салат, лук репчатый при культуре на зеленый лист, лук-батун, шнитт-лук, лук-слизун, лук многоярусный, листовая петрушка, листовой сельдерей, свекольник (листья свеклы), салатная репа (листья), салатный цикорий, амарант, съедобные мальва и хризантема, проростки овощных растений (редька, лук, соя, люцерна и др.).

2. Листостебельные овощи (продуктовый орган – листья и стебель):

капуста кочанная, савойская, пекинская, китайская и брюссельская, укроп, фенхель, чеснок при культуре на зелень, лук-порей, салат кочанный. В этой группе выделяют черешковые овощи (продуктовый орган – черешок): ревень, мангольд, черешковый сельдерей, кордон.

3. Цветковые овощи (продуктовый орган – цветки, соцветия): цветная капуста, брокколи, артишок.

4. Луковичные овощи: лук репчатый, лук-шалот, чеснок.

5. Корнеплоды (продуктовый орган – корнеплод): морковь, пастернак, корневая петрушка, корневой сельдерей, редис, редька, репа, брюква, корневая горчица, скорцонера, овсяной корень.

6. Клубненосные овощи (картофель, батат, ямс, топинамбур, стахис и др.).

7. Корневищные овощи (съедобный орган – корень): хрен, катран, съедобный лопух.

8. Ростковые овощи (продуктовый орган – утолщенные ростки): спаржа.

9. Плодовые овощи (в пищу используются вызревшие или невызревшие плоды и семена): томат, перец, баклажан, физалис, огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, крукнек, патиссон, момордика, горох, фасоль, кукуруза, бамия и др.

10.Пряные овощи (в пищу используют листья, стебли, цветки, плоды):

эстрагон, мята, душица, тимьян, любисток, иссоп, мелисса, котовник, майоран, укроп (стебли, соцветия, семена), перец острый, чабер и др.

11.Грибы: шампиньон, вешенка, кольцевик (строфария) и др.

Приведенная классификация удовлетворяет специалиста по реализации урожая и потребителя, но не учитывает в полной мере биологических и технологических особенностей культур, связанных с их возделыванием. В. И. Эндельштейном была предложена классификация, в которой сочетались потребительские и агрономические особенности культур, связанные с их выращиванием. Приведем ее с некоторой корректировкой.

Капустные – капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, пекинская при культуре на кочан.

Корнеплодные – морковь, корневой сельдерей, корневая петрушка, пастернак, редька, редис, репа, брюква, свекла, салатный цикорий витлуф (корнеплод для выгонки), скорцонера, овсяный корень.

Клубнеплодные - картофель, батат, топинамбур, стахис.

Луковичные (продуктовый орган – луковица) – лук репчатый, лукшалот, чеснок.

Плодовые овощные культуры, представленные растениями из семейств: Пасленовые (томат, перец, баклажан, физалис, дынная груша), Тыквенные (огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон, чайот и др.), Бобовые (горох, бобы, фасоль, вигна и др.), Мятликовые (кукуруза), Мальвовые (бамия).

Листовые однолетние культуры – салат, шпинат, укроп, фенхель и др.

нескольких лет на запольных участках: щавель, ревень, спаржа, хрен, катран, пряные травы (эстрагон, любисток, мята, душица и др.). Условно к этой группе можно отнести луковые овощи – шнитт-лук, лук многоярусный, лукслизун, лук душистый, которые выращивают на этих участках.

Грибы - шампиньон, вешенка, кольцевик.

носителями сортовых наследственных признаков и свойств организма, главным средством реализации любого генетического качества, например гетерозиса. Семенной способ воспроизводства более экономичный, чем вегетативный, благодаря высокому коэффициенту размножения и более простой технологии выращивания растений из семян. Для семенного (полового) размножения требуется сравнительно небольшое по массе количество семян.

Семя образуется из оплодотворенной семяпочки. Если в завязи их несколько, то образуется многосеменной плод: сухой, как например, у лука, капусты и сочный, как например, как у огурца, дыни, томатов. Если в завязи 2 семяпочки, то плод двусемянка (две семяпочки делятся на две части) - у зонтичных. При одной семяпочке получается односеменной плод (у салата, шпината, цикория). Если несколько завязей срастаются вместе, то образуется соплодие (у свеклы).

Семена овощных культур оценивают по их сортовым и посевным качествам.

Сортовые качества семян определяются главным образом их подлинностью и сортовой чистотой. Подлинность семян – соответствие их той культуре, виду, сорту, которые указаны в сопроводительных документах.

У большинства овощных растений ее легко определить визуально. Однако ряд культур очень схожи по семенам (например, все виды капусты между собой; редис и редька; брюква и турнепс; кормовая, столовая и сахарная свекла). Подлинность таких семян устанавливают по анатомическому строению их покровов или по всходам.

Сортовую чистоту оценивают при апробации семеноводческих посевов и путем грунтового контроля. Ее определяют по отношению числа растений, типичных для данного сорта, к общему числу растений выращиваемой культуры, выраженной в процентах. По сортовой чистоте семена овощных культур делят на три категории. В соответствии с утвержденными стандартами семена различных овощных культур первой категории должны иметь сортовую чистоту не менее 97-100%, второй – 95третьей - 85-95%. Семена суперэлиты и элиты должны соответствовать требованиям, предъявляемым к первой категории, а высеваемые в хозяйствах для размножения – не ниже второй категории. Для посева на товарную продукцию допускаются семена третьей категории.

Посевные качества семян. Характеризуют степень пригодности их для посева и хранения и определяются энергией прорастания, всхожестью, жизнеспособностью, чистотой, массой 1000 семян, влажностью, силой роста, скоростью прорастания, содержанием семян основной культуры, зараженность болезнями и вредителями.

Документы о посевных качествах семян выдают государственные семенные инспекции на основании результатов анализа средних проб:

удостоверение о кондиционности семян или результат анализа семян.

установленных для каждой культуры стандартом. Различают лабораторную, оранжерейную и полевую всхожесть.

Лабораторную всхожесть определяют в государственных семенных инспекциях по методике, указанной в стандарте, с использованием в качестве ложа для проращивания семян слой фильтровальной бумаги или песка.

Принято считать, что чем выше доля непроросших семян, тем ниже качество проросших. Энергию прорастания, характеризующую дружность прорастания, определяют в процентах как количество нормально проросших в лабораторных условиях семян за определенный срок, меньший, чем для определения лабораторной всхожести.

Промежуточным между лабораторной и полевой можно считать показатель оранжерейной всхожести, характеризующей всхожесть семян при посеве их в почву в условиях лаборатории или защищенного грунта. Для этого в растильни или ящики с хорошо просеянной, увлажненной до 60 % НВ почвой высевают по 100 мелких или 50 крупных семян не менее чем в пяти— семи повторностях. Наблюдения и учет ведут с начала появления всходов до того момента, когда их количество перестает увеличиваться в течение двух суток больше чем на 1...2 %. По полученным таким образом данным, можно более точно прогнозировать возможности семян давать всходы в полевых условиях. Точность такого прогноза можно существенно повысить за счет проращивания при пониженной температуре. Очевидно, в лаборатории и в защищенном грунте уровень всхожести определяется субстратом для проращивания и другими условиями проращивания.

естественных, полевых условиях. Почву предварительно тщательно подготавливают. Посев проводят вручную в бороздки или с помощью сеялок точного высева на глубину, оптимальную для конкретной культуры. Учетная делянка может представлять собой строку длиной 1 или 2 м, между концами делянок оставляют промежутки 20...25 см, междурядье должно быть не менее 35...45 см. Подсчет всходов ведут, удаляя их с корешком или срезая надземную часть. При необходимости последующих наблюдений за растениями их не уничтожают, но пересчитывают. Всхожесть рассчитывают как среднее арифметическое к числу посеянных всхожих семян и реже — к общему числу посеянных семян.

В овощеводстве для точного высева, особенно при беспикировочном выращивании рассады, очень важно использовать семена с максимально возможной исходной лабораторной всхожестью.

Полевая всхожесть семян почти всегда ниже лабораторной и зависит не только от качества посевного материала (массы 1000 семян, энергии прорастания), но и от агротехнических и экологических факторов. Полевая всхожесть снижается при глубокой заделке семян, недостаточной влажности почвы. На торфяниках и дерново-подзолистых супесчаных почвах полевая всхожесть семян выше при прочих равных условиях, чем на тяжелых заплывающих суглинках.

Скорость прорастания. Для обеспечения максимальной оранжерейной, а тем более полевой всхожести и дружных всходов семена должны еще обладать высокой скоростью прорастания. Этот показатель чаще рассчитывают как среднее количество дней, необходимых для появления всходов. Между скоростью прорастания и полевой всхожестью существует определенная зависимость. Очевидно, что самой низкой полевой всхожестью и относительно малой скоростью прорастания (большим числом дней, необходимых для появления всходов) характеризуются семена с малыми параметрами, а также самые крупные, с наибольшей плотностью и т. п.

Энергия прорастания – выраженное в процентах количество семян давших нормальные проростки при проращивании в определенных условиях, но за меньшее время, чем при определенной всхожести. Например: по техническим условиям для определения энергии прорастания семян капусты требуется 3 дня, а для определения всхожести - 10 дней.

Семена, обладающие хорошей энергией прорастания, не только дают более ранние и дружные всходы, но и отличаются большой мощностью и жизнеспособностью. Первые всходы превосходят последующие по силе роста, срокам цветения и плодоношения.

Жизнеспособность. Жизнеспособным считают семя, способное прорасти при благоприятных условиях. Для быстрого определения жизнеспособности в лаборатории семена намачивают в воде (дыни и огурца - 6 ч, капусты и редиса 4 - 5, гороха и фасоли 16 - 18, арбуза и тыквы 20 - ч). Набухшие семена освобождают от семенной кожуры и окрашивают 0,1%ным раствором индигокармина или кислого фуксина. Клетки живых семян непроницаемы для этих красителей, а мертвых — окрашиваются. При использовании солей тетразола, напротив, окрашиваются в красный цвет только живые ткани.

Содержание в семенном материале семян основной культуры, выраженное в процентах, называется чистотой. Физическая чистота – вес внешне полноценных семян, выраженный в процентах к общему весу пробы.

Кроме семян основной культуры в семенном материале встречаются семена сорных растений и других культур (живой сор), песок и другие механические элементы (мертвый сор) и дефектные семена. При обнаружении семян карантинных сорных растений партия семян может быть признана непригодной для посева.

Масса 1000 семян. С массой семян связаны их способность к быстрому прорастанию, сила роста семян и продуктивность растений. Чем выше масса, тем больше запас питательных веществ, используемых при прорастании, тем, как правило, интенсивнее рост проростков, выше урожайность полученных из них растений. Самые крупные семена (при сортировании на пять и более фракций) не всегда самые лучшие. Полевая всхожесть таких семян и продуктивность агроценоза при одинаковых посевных нормах (по количеству высеваемых семян) существенно ниже, чем у семян и полученных из них растений предшествующих фракций.

процентах, определяют методом высушивания в сушильном шкафу.

Продолжительность высушивания семян различных культур указана в стандарте по определению влажности. Кондиционная влажность семян овощных культур должна быть не выше 9...11 %, а для свеклы и гороха — не выше соответственно 14 и 15%.

Когда семена в процессе послеуборочного дозревания и сушки достигнут кондиционной влажности, их закладывают на хранение.

Долговечность семян определяют числом лет, в течение которых они сохраняют способность к прорастанию. Различают долговечность биологическую — сохранение способности к прорастанию при оптимальных условиях и хозяйственную — свойство семян сохранять кондиционную всхожесть. Биологическая долговечность характеризуется большим числом лет, чем хозяйственная, и составляет: у арбуза, огурца, капусты, редьки, редиса, дыни, баклажана до 10 лет; гороха, бобов, моркови, томата, тыквы, фасоли до 8; пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, лука, свеклы, репы, салата, шпината до 5...6; щавеля и спаржи до 3…4 лет. Предельным сроком сохранения кондиционной всхожести семян овощных культур на складах и базах считают: для арбуза, дыни, кабачка, огурца, патиссона 6…8 лет;

капусты белокочанной, кольраби, томата, тыквы, артишока 4...6; гороха, фасоли, бобов, редиса, редьки, брюквы 3.5 лет; моркови, свеклы, репы, баклажана, салата, шпината 3...4 года; лука, укропа, петрушки, спаржи, щавеля, ревеня, кресс-салата 2…3; пастернака, сельдерея 1...2 года. Основная причина потери семенами всхожести — высокое содержание в них влаги.

Повышенная влажность в сочетании с увеличением температуры и воздействием патогенной эпифитной микрофлоры вызывает порчу семян. На продолжительность сохранения жизнеспособности семян влияют не только условия хранения, хотя часто они являются определяющими, но и агротехника, погода в период вегетации семенных растений и особенно в период уборки и послеуборочного дозревания.

Методы определения семян.

Метод морфологических отличий семян наиболее распространенный, отличается простотой, доступностью, не требует сложного оборудования.

Признаки семян:

1. Форма шаровидная, яйцевидная, удлиненная, округло-плоская, округло-яйцевидная, цилиндрическая, овальная, трехгранная.

2. Окраска - желтая, коричневая, белая и т.д.

3. Крупность - абсолютный вес, величина (увязать с нормой высева, глубиной заделки): очень крупные 1-10 шт. в 1 г (бобы, фасоль), (арбузы, дыни, огурцы, свекла): 60-100 шт. в 1 г (ревень, шпинат, редис) средние 110шт. в 1 г (перец, капуста, лук, томаты, баклажаны, брюква): мелкие 350шт. в 1 г (репа, морковь, укроп, петрушка): очень мелкие 900-2000 шт. в г (щавель, сельдерей, салат).

5. Запах, вкус - органолептический метод.

6. Характер поверхности оболочки - гладкая, опушенная, ворсистая, ребристая и др.

7. Твердость оболочки.

представителей семейства капустные (крестоцветные) - редьку, редис, разные виды капусты, брюквы. В этом случае прибегают к другим методам распознавания семян.

Анатомический - сложный метод. Делают срезы и рассматривают их под микроскопом.

Химический - воздействуют на семена растворами различных химических реактивов.

Метод грунт-контроля (посредством посева семян в грунт, по морфологическим признакам всходов в фазе семядолей и первого настоящего листа).

Подготовка семян овощных культур к посеву.

Для повышения полевой всхожести семян, интенсивного начального роста растений, устойчивости к неблагоприятным условиям среды, болезням и вредителям проводят предпосевную подготовку семян. Сравнительно небольшие затраты обеспечивают высокий экономический эффект. В практике есть много приемлемых и достаточно дешевых способов предпосевной подготовки семян.

Калибровка семян. Существует много способов калибровки семян.

Наиболее простой — при помощи ветра. Семена с высоты 100—150 см в местах сквозняков ссыпают на мешковину и струей воздуха невыполненные (щуплые) относятся на определенное расстояние. Хорошо калибровать семена на ситах с различным диаметром ячеек. Калибровку семян можно произвести по удельной массе. Для этого их погружают в 3— 5%-й раствор поваренной соли или аммиачной селитры (30— 50 г на 1 л воды). Семена засыпают небольшими порциями и хорошо перемешивают в течение 3— мин. Выполненные (наиболее полноценные) семена оседают на дно, а легкие всплывают. Всплывшие семена удаляют и раствор сливают. Осевшие семена хорошо (2—3 раза) промывают в чистой проточной воде, подсушивают до сыпучести и высевают.

Обеззараживание семян. Некоторые болезни овощных культур передаются с семенами. Поэтому перед посевом их необходимо протравливать ТМТД (3…8 г в зависимости от культуры на 1 кг семян). Семена и протравитель помещают в плотный пакет или банку (закрытую крышкой) и встряхивают 3—5 мин. Хорошие результаты дает протравливание семян огурца, кабачка, дыни, патиссона, томата, перца в 1%-м растворе марганцовокислого калия (1 г препарата на полстакана воды). В таком растворе семена выдерживают 15—20 мин, затем хорошо промывают (2—3 раза) в чистой воде. Семена овощных культур можно обезвреживать и термическим способом. Так, семена капусты прогревают в воде при 50…60 °С в течение мин или 40…45 °С —30 мин; огурца в сушильном шкафу — при температуре 50…60 °С —2 ч, фасоли — 6 ч; лук-севок (против пероноспороза) — на батареях или в печи при 40 °С — 8—12 ч.

Намачивание и проращивание семян на 5 — 7 дней ускоряет появление всходов и способствует получению более раннего урожая.

Намачивание их проводят при температуре 18—20 °С в стеклянной или эмалированной посуде, на брезенте иди мешковине. Для семян моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, свеклы, гороха, фасоли нужно 100—110 % воды от их массы; дыни, огурца, патиссона, кабачка — 50 %; томата, перца, баклажана — 70; лука, капусты, арбуза, тыквы — 60 %. Сначала семена заливают половинной нормой воды и перемешивают, после впитывания ее добавляют вторую половину. Семена моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, укропа, ревеня, щавеля, лука намачивают 48 ч; томата, свеклы, салата — 24; огурца, дыни, патиссона, кабачка, тыквы, арбуза, редиса, редьки, капусты — 12; гороха, фасоли — 4—6 ч. Очень хорошие результаты дает намачивание семян в воде из снега. Для проращивания намоченные семена помещают в тарелку или другую посуду на фильтровальную влажную бумагу или ткань. Этими же материалами семена прикрывают сверху. Чтобы поддерживать оптимальную влагу, тарелки накрывают стеклом. При проращивании поддерживают температуру Заканчивают проращивание при наклевывании 1-5 % семян. Затем семена слегка подсушивают в затемненном месте и сразу высевают во влажную почву. При посеве в сухую почву они теряют всхожесть.

Прогревание семян. Предпосевное прогревание сухих семян овощных культур заметно повышает энергию прорастания и всхожесть их.

Для этого семена тонким слоем расстилают на 2—3 дня и более на подоконниках, а также применяют искусственный обогрев в термостатах, сушильных шкафах, на батареях, печах и т. д. Очень удобно прогревать семена в небольших мешочках в комнате возле батарей, труб центрального отопления или печей. Желательно, чтобы температура воздуха в зоне расположения мешочков не превышала 30— 40 °С. Период такого прогревания 10—20 дней и более. В термостате прогревают однолетние семена огурца, дыни и других тыквенных культур 2 ч при температуре 55—60 °С или 10 ч при 40 °С. Это способствует не только обеззараживанию их, но и увеличивает количество женских цветков (завязи), что повышает урожайность. Следует помнить, что при прогревании хорошо просушенные семена огурца, тыквы не теряют всхожести даже при температуре 100 °С, тогда как с влажностью 45 % погибают при 55—60 °С.

Закаливание семян повышает устойчивость овощных культур к пониженным температурам. Самый простой способ закаливания состоит в выдерживании набухших семян в течение 7—10 дней при температуре 0— °С (с периодическим перемешиванием). Его можно проводить в холодильнике или закапывать мешочки (коробки) с набухшими семенами в снег, предварительно защитив их от мышей и птиц. Место закаливания семян мульчируют торфом, опилками, еловыми ветками. Закаливают семена теплолюбивых овощных культур и переменными температурами. В этом случае набухшие семена в течение 6—12 ч выдерживают в комнате при температуре воздуха 18—20 "С, а остальную часть суток (18— 12 ч) — при 0±1 °С. Общая продолжительность закаливания при переменных температурах 7—12 дней. В этот период надо следить, чтобы семена не проросли, для чего ежесуточный период выдерживания семян в тепле сокращают до 4—6 ч.

Из таких семян всходы появляются на 2—7 дней раньше, чем из сухих, а урожайность повышается на 20—30 %.

Обработка семян биологически активными веществами, макрои микроэлементами. Для ускорения появления всходов и интенсивности роста растений семена часто намачивают в растворах биологически активных веществ, макро- и микроэлементов. Из биологически активных веществ используют, для семян огурца и томата 0,003%-й, моркови и лука — 0,005%-й раствор гетероауксина; 0,3—0,5%-й метиленовой сини, 0,017%-й янтарной кислоты и других препаратов (согласно инструкциям по их применению). Семена томата, огурца, капусты выдерживают 24 ч в 0,002%м растворе никотиновой кислоты. Из микроэлементов для намачивания семян в течение суток используют растворы (концентрации даны в %): CuS - 0,001, MgSO4 - 0,02 — 1, MnSO4 - 0,5-1,0, Н3ВО3 - 0,22-0,25, Co(NO3)2 NH4MoO4 - 0,05-0,1. В овощеводстве также практикуют обработку семян вытяжной древесной золы. На ведро воды дают 200 г золы и настаивают 1-2 суток, периодически помешивая. Настой сливают и в нем выдерживают семена 4-6 ч. После обработки семена слегка подсушивают и высевают.

Дражирование семян - это создание на поверхности семян искусственных оболочек различного назначения. Чаще всего дражирование проводят для нивелирования поверхности семян, улучшения сыпучести, увеличения их размера и массы, что существенно облегчает использование такого посевного материала для точного высева. Это очень важно при беспикировочной технологии выращивания рассады томата, салата, сельдерея, перца, баклажана, а также для уменьшения затрат на прорывку и оптимизации условий выращивания при безрассадном способе в открытом грунте лука на репку, томата, салата кочанного и других культур. Семена дражируют семеноводческие фирмы.

При дефиците влаги в почве и повторных посевах в южных регионах можно высевать семена, дражированные торфом, с использованием в полиакриламида, а также разведенного в воде в соотношении 1: 10 свежего коровяка и др.

При дефиците в почве микроэлементов их можно включать в состав оболочки драже. Повысить всхожесть таких семян, предназначенных для немедленного посева, можно барботированием перед дражированием.

Дражированные семена сохраняют посевные качества так же успешно, как и необработанные.

Разновидностью дражирования считают прием гидрофобизации, предназначенный для удержания на поверхности семян фунгицидов, а также для задержки прорастания семян при неблагоприятных условиях после посева (относительно низкая температура). Для создания на поверхности семян гидрофобных (водоотталкивающих) оболочек чаще используют полимерные материалы.

Барботирование семян — намачивание семян в воде, насыщенной кислородом или воздухом в течение 10-36 часов. После барботирования семена просушивают (при температуре 25-30С), дезинфицируют и высевают.

Физические и другие способы обработки семян. Обработка семян электрическим током, лазерным излучением, ультразвуком, -лучами, в магнитном поле, переменной температурой, замораживанием и др. изменяет характер прорастания семян, направленность метаболизма их самих и растений. Такая обработка не всегда обеспечивает стимулирующий эффект и не отличается высокой стабильностью. Именно поэтому есть основания использованию для стимуляции прорастания семян перечисленных приемов.

Все виды обработки семян следует применять в определенной последовательности. Так, вначале проводят сортирование, затем — термическое обеззараживание, барботирование или другие виды гидротермической обработки, протравливание, дражирование.

Протравливание можно совместить с барботированием или дражированием.

Площадь питания и схемы размещения овощных растений Условия освещения, тепловой, пищевой и водно-воздушные режимы овощных растений, стойкость их к вредителям, болезням, наконец, способность противостоять сорнякам в весьма сильной степени зависят от густоты стояния и характера размещения овощных растений на площади, т.е.

от площади питания и ее конфигурации.

соответствующими ей объемами почвы и воздуха, занимаемую одним растением. Густота стояния растений — число растений на 1 га. В зависимости от культуры площадь питания колеблется от нескольких квадратных сантиметров до 6—9 м2, густота стояния — от одной тысячи до 1,5—2 млн.

растений на 1 га.

Оптимальная площадь питания зависит от культуры и сорта, а также от внешних условий и применяемой агротехники. Чем меньший размер имеют растения, чем плодороднее почва и выше уровень агротехники, тем в меньшей площади питания нуждаются растения, тем больше их можно вырастить на одном гектаре и получить более высокий урожай.

Учитывая требования механизации и биологические особенности растений, разные овощные культуры на площади размещают неодинаково.

Применяют квадратный, рядовой, ленточный и широкополосные посевы, а посадку чаще всего проводят рядовым или квадратным способом.

использования солнечной энергии растениями и величина урожая. При очень редком стоянии на поле культурных растений значительная часть солнечной энергии ими не используются. При загущении они настолько затеняют друг друга, что активность фотосинтеза большей части ассимиляционного аппарата резко снижается, замедляется рост и развитие растений, задерживается формирование их продуктовых органов, снижается урожайность. От размера площади питания зависит не только величина урожая, но и качество продукции. Так, например, морковь при больших площадях питания образует разветвление, уродливые корнеплоды, свекла сильно перерастает, грубеет. При чрезмерном загущении резко увеличивается количество мелких нетоварных овощей.

При размещении растений большое значение имеет конфигурация площади питания. Наиболее высокий урожай получается при квадратной площади питания.

Площадь питания в форме вытянутого прямоугольника дает снижение среднего веса и тем в большей степени, чем сильнее вытянут прямоугольник в длину.

Как правило, расположение рядов и растений должно быть таким, чтобы конфигурация площади питания по возможности приближалась к квадрату, что позволяет максимально механизировать уход за растениями.

Последний фактор оказывает влияние и на конфигурацию площади питания, в связи с которой различны схемы размещения.

Квадратное размещение. Этим способом можно размещать только те культуры, которым требуется оптимальная площадь питания не меньше 0, м2 (45 см минимальная ширина междурядий). Тракторные работы при междурядье 45-50 см для крупностебельных овощных культур проводить трудно, поэтому в производстве чаще всего принимаются междурядья 70 см.

При этом 85-90% площади обрабатывается машиной. Формула при таком размещении 70х70, 80х80 и т.д. При квадратном размещении выращивают капусту белокочанную, помидоры.

Квадратно-гнездовое размещение. В гнезде может быть от 2 до растений. Этим способом размещают томаты, капусту, перец, баклажаны и др. До 75% площади обрабатываются машиной. Формула 70х70 (2), (в скобках отмечают количество растений в гнезде). Средняя площадь питания при выращивании овощных культур по данной схеме вычисляется по формуле.

А и В – два взаимно перпендикулярных расстояния между центрами гнезд, Рядовое и ленточное размещение. При рядовом размещении устанавливают одинаковое расстояние между рядами. Различают узкорядное и широкорядное.

При ленточном размещении площадь питания вычисляется по формуле:

П – средняя площадь питания, Р – расстояние между растениями в рядах, Л – расстояние между лентами, Е – расстояние между строчками, следующей:

Количество растений на 1 гектаре определяется путем деления м2 (площадь одного гектара) на площадь питания одного растения.

Для определения урожайности овощных культур с гектара необходимо знать средний вес плодов на одном растении. Затем средняя нагрузка на одно растение умножается на число растений на 1 га.

В зависимости от биологических особенностей овощных культур и, вегетационного периода, почвенных, климатических и погодных условий, а также в соответствии с производственным планом и назначением выращиваемой продукции овощные растения высевают в различные сроки.

Более холодостойкие сорта и скороспелые культуры, используемые для получения ранней продукции, высевают раньше, чем теплотребовательные, а также предназначенные для осенне-зимнего потребления и длительного хранения. При более благоприятных климатических и погодных условиях, на легких, рано освобождаемых от снега и быстро просыхающих почвах посев проводят раньше, чем в холодную, влажную погоду, на тяжелых почвах.

Применяют весенние, летние, осенние (озимые), подзимние и зимние посевы овощных культур.

Весенний посев проводят, как только почва станет пригодной для обработки. Первыми высевают наиболее холодостойкие скороспелые овощные культуры — салат, редис, укроп, шпинат, которые можно выращивать в течение лета несколько раз, высевая с 7-10-дневными интервалами. Затем высевают культуры с медленно прорастающими семенами — морковь, лук, петрушку, пастернак, а также горох, бобы, свеклу, репу, брюкву, редьку, капусту при выращивании посевом семенами в грунт.

Когда минует опасность заморозков и почва прогреется до 8-12°С, высевают теплотребовательные овощные растения: огурец, фасоль, овощные тыквы, а затем арбуз и дыню.

Летний посев в южных районах страны проводят с целью получения продукции для зимнего хранения (корнеплоды, картофель, капуста) и для засола (томат, огурец). В средней зоне летний посев используют для продления сроков потребления культуры. Например, летом высевают зеленные, а также цветную капусту для зимнего доращивания, лук-порей и лук-батун для получения раннего урожая на будущий год.

В южных бесснежных районах с небольшими морозами зимой (например, на Черноморском побережье) применяют озимый (осенний) посев капусты, корнеплодов, лука, чеснока, салата, шпината для получения свежей продукции в зимний и ранневесенний периоды. В средней полосе возможен озимый посев петрушки, шпината, щавеля, лука-батуна и лука-порея для получения свежей зелени рано весной. При этом сроке посева растения всходят осенью и уходят под зиму в хорошо развитом состоянии.

Подзимний посев практикуют для получения свежей продукции в ранневесенний период и в первой половине лета. Его проводят поздней осенью с таким расчетом, чтобы семена набухли, но не взошли до наступления зимы и выпадения снега (когда температура воздуха понизится до 0°С, а почвы — до 2-4°С). В средней полосе под зиму высевают салат, петрушку, пастернак, шпинат, укроп, редис, морковь, подзимние сорта свеклы, а также сажают лук-севок на репку, лук-выборок и чеснок на зелень.

В южных районах под зиму высевают также брюкву и горох.

На юге страны, особенно в субтропических районах, широко применяют зимний посев овощных культур по замерзшей почве, что предохраняет семена от прорастания, наблюдаемого иногда при подзимнем посеве. При осеннем, подзимнем и зимнем посевах в субтропиках дают урожай почти все овощные культуры (кроме фасоли, тыквенных и пасленовых).

обеспечивающее оптимальную густоту стояния растений. У различных овощных культур она колеблется в больших пределах: у салата 1-2 кг на 1 га, огурца — 5-7, гороха — 100-200, бобов — 250-300 кг на 1 га.

Глубина посева зависит от величины семян и особенностей почвы.

Более крупные семена на относительно легких, рыхлых почвах, особенно в условиях богары, заделывают глубже, чем мелкие семена на тяжелых почвах в условиях орошения.

Мелкие семена моркови, лука, петрушки, редиса, различных видов капусты обычно заделывают, на глубину 1-2 см, более крупные семена свеклы, шпината, огурца — на 2-4 см, крупные семена гороха, фасоли, дыни, мелкосемянных сортов арбуза, кабачка, патиссона — на 3-6 см, лука-севка, крупносемянных сортов арбуза — 4-9 см, а тыквы — на 6-10 см.

Способы посева. По способу размещения семян на засеваемой площади различают разбросной, полосный, рядовой или широкорядный, ленточный, точный посев и его разновидности (гнездовой и пунктирный) и кулисный.

Разбросной посев используют преимущественно в защищенном грунте для посева салата, укропа и других зеленных культур. Семена заделывают вручную с помощью сеялок со снятыми сошниками и семяпроводами, а также специальных сеялок. Глубина заделки и размещение семян по поверхности при таком посеве неравномерны, что приводит к неодновременному появлению всходов и неравномерности размещения растений.

Разновидностью разбросного посева можно считать полосный. Для его проведения применяют специальные полозовидные сошники. Растения моркови, например, или свеклы, лука на севок и зеленных культур размещают полосой не менее 8... 10 см. Создаваемые при таком посеве условия самозагущения способствуют получению продукции более высокого качества. Эффективен полосный посев на почвах, чистых от сорных растений, и в случае применения гербицидов.

широкорядным. С меньшими (15...20 см) междурядьями выращивают горох овощной лущильных сортов, лук на севок, рассаду брюквы и капусты среднеспелых сортов. Для моркови, свеклы, петрушки, редьки, салата кочанного используют рядовой посев с междурядьем 45 см, и не только потому, что эта схема посева кратна рабочей колее тракторов. При таком междурядье можно убирать урожай машинами. Посев с междурядьем 60 или 70 см применяют при выращивании пасленовых, капусты, огурца, сельдерея, кабачка при обычных технологиях. Рядовой посев (или посадку) с междурядьями 70, 90 и 140 см используют при выращивании огурца и томата по астраханской технологии и на грядах во влажных районах, а также при выращивании многолетников (артишок, спаржа, хрен и др.).

Более широкие междурядья (70...180 и даже 280 см) используют при возделывании бахчевых культур.

Ленточный посев чаще используют при возделывании на грядах или на ровной поверхности моркови, петрушки, лука на репку, зеленных, репы, кольраби. Расстояние между посевными рядами обычно не менее 15...20 см, между лентами 55...90 см. В ленте может быть в зависимости от культуры 2...6 строчек и более.

Точный (пунктирный, по одному семени) и гнездовой посевы (по два— четыре семени в гнездо) проводят сеялками СУПО-6 и СОПГ-4,8. Эти способы посева не только создают близкие к идеальным условия для роста и развития растений, но и позволяют уменьшить посевные нормы и затраты на прореживание. Шлифованные или дражированные семена свеклы сеют сеялками точного высева ССТ-12Б и ССТ-8, а бахчевые — сеялками СБН-3 и СБУ-2-4М. Обычные и дражированные семена при выращивании рассады высевают с помощью специальных сеялок одновременно с изготовлением кубиков машиной ИГТ-10.

господствующими холодными или сухими ветрами огурец, кабачок, высокостебельных растений (овощные бобы, кукуруза, подсолнечник, зерновые и др.). Кулисные посевы закладывают заблаговременно посевом защищающей культуры (за две-три недели или раньше до посева основной).

Очень важно, чтобы ко времени появления всходов огурца, бахчевых и других культур кулиса из одного или нескольких рядов кукурузы или подсолнечника уже была способна выполнять защитные функции. В зависимости от высоты кулисных растений их размещают через 3...5 м (картофель, бобы), 5...10 м и более (подсолнечник, кукуруза). В межкулисном пространстве основную культуру сеют в оптимальные для нее сроки.