[ А.Б. КОСОЛАПОВ
Т.И. ЕЛИСЕЕВА
Рекомендовано
Советом УМО вузов России по образованию
в области менеджмента
в качестве учебного пособия
для использования в учебном процессе по специальности
«Менеджмент организации»
Пятое издание, стереотипное
КНОРУС • МОСКВА • 2014
УДК 338.48.65.01(075.8)
ББК 65.433-2я73
К71
Рецензенты:
В.И. Бартовщук, директор ФОС «Взморье», канд. мат. наук,
М.Т. Романов, заведующий лабораторией Тихоокеанского института географии ДВО РАН, канд. геогр. наук Косолапов А.Б.
К71 Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства : учебное пособие / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. — 5-е изд., стер. — М. : КНОРУС, 2014. — 200 с.
ISBN 978-5-406-03497- Рассматриваются практические вопросы организации работы туристских и гостиничных предприятий в условиях российского рынка услуг. Особое внимание уделяется менеджменту туризма, юридическим, пограничным и таможенным формальностям, а также средствам размещения туристов при прохождении ими зарубежных и внутренних маршрутов.
Содержание учебного пособия соответствует программам дисциплин «Организация и менеджмент туризма» и «Организация гостиничного хозяйства», частично охватывает вопросы дисциплин «Международный туризм», «Инфраструктура туризма» и «Внутренний туризм».
Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, работников индустрии туризма.
УДК 338.48.65.01(075.8) ББК 65.433-2я Косолапов Александр Борисович Елисеева Татьяна Ивановна ПРАКТИКУМ По оРгАнИзАцИИ И МенеДжМенТУ ТУРИзМА И госТИнИчного хозяйсТВА Сертификат соответствия № РОСС RU. АЕ51. Н 16509 от 18.06.2013.
Изд. № 7151. Формат 6090/16.
Гарнитура «Petersburg». Печать офсетная.
Усл. печ. л. 12,5. Уч.-изд. л. 8,2. Тираж 20 экз. Заказ № 8096.
ООО «КноРус».
127015, Москва, ул. Новодмитровская, д. 5а, стр. 1.
Тел.: 8-495-741-46-28.
E-mail: [email protected] http://www.knorus.ru Отпечатано в ГУП «Брянское областное полиграфическое объединение».
241019, г. Брянск, пр-т Ст. Димитрова, 40.
© Косолапов А.Б., Елисеева Т.И., ISBN 978-5-406-03497-2 © ООО «КноРус»,
СОДЕРЖАНИЕ
К читателям
ЗАДАЧИ
1. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ В ТУРИЗМЕ2. СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ
3. ОРГАНИЗАЦИОННО ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ ТУРБИЗНЕСА
4. МАРКЕТИНГ В ТУРИЗМЕ
5. ВЫБОР ТУРА И ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
6. ВИЗОВЫЕ И ПАСПОРТНЫЕ ФОРМАЛЬНОСТИ
7. ТАМОЖЕННЫЕ ФОРМАЛЬНОСТИ
8. ЭЛЕМЕНТЫ ТУРИСТСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ
9. СТРАХОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ
10. СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ
11. ТРАНСПОРТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
12. ОРГАНИЗАЦИЯ АВИАЦИОННЫХ ПЕРЕВОЗОК
13. ОРГАНИЗАЦИЯ ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫХ ПЕРЕВОЗОК
14. ОРГАНИЗАЦИЯ АВТОБУСНЫХ ПЕРЕВОЗОК
15. СИТУАЦИИ В ТУРИСТСКОЙ ГРУППЕ
16. СИТУАЦИЯ В РЕСТОРАНЕ
17. МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
18. ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИСТОВ
19. КРИМИНАЛЬНЫЕ СИТУАЦИИ В ТУРИЗМЕ
20. ЖАЛОБЫ ТУРИСТОВ
21. ЗАКОН О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И ТУРИСТСКАЯ ПРАКТИКА........ 22. ФИНАНСЫ И БУХУЧЕТ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
23. ТУРИСТСКАЯ ПСИХОЛОГИЯ
24. ПРИРОДООХРАННЫЕ ПРОБЛЕМЫ И ТУРБИЗНЕС
25. ТУРИСТСКАЯ ТОПОНИМИКА
26. ЗАДАЧИ И ВОПРОСЫ БЕЗ ОТВЕТОВ
29. МЕЖДУНАРОДНЫЕ И НАЦИОНАЛЬНЫЕ АКТЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕРМИНОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ
В КОНВЕНЦИИ
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОТВЕТЫ НА ЗАДАЧИ
1. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ В ТУРИЗМЕ2. СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ
4. МАРКЕТИНГ В ТУРИЗМЕ
5. ВЫБОР ТУРА И ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
7. ТАМОЖЕННЫЕ ФОРМАЛЬНОСТИ
8. ЭЛЕМЕНТЫ ТУРИСТСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ
9. СТРАХОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ
10. СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ
11. ТРАНСПОРТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
14. ОРГАНИЗАЦИЯ АВТОБУСНЫХ ПЕРЕВОЗОК
15. СИТУАЦИИ В ТУРИСТСКОЙ ГРУППЕ
16. СИТУАЦИЯ В РЕСТОРАНЕ
17. МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ
19. КРИМИНАЛЬНЫЕ СИТУАЦИИ В ТУРИЗМЕ
20. ЖАЛОБЫ ТУРИСТОВ
21. ЗАКОН О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И ТУРИСТСКАЯ
ПРАКТИКА22. ФИНАНСЫ И БУХУЧЕТ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
23. ТУРИСТСКАЯ ПСИХОЛОГИЯ
25. ТУРИСТСКАЯ ТОПОНИМИКА
26. ЗАДАЧИ И ВОПРОСЫ БЕЗ ОТВЕТОВ
28. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИЕМА И ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ
В ГОСТИНИЦЕ
29. МЕЖДУНАРОДНЫЕ И НАЦИОНАЛЬНЫЕ АКТЫ, РЕГУЛИРУЮЩИЕ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
К ЧИТАТЕЛЯМ
В ситуационных задачах рассмотрены наиболее часто встречающиеся проблемные ситуации, возникающие в работе рос сийских туристских фирм и гостиничных предприятий. Особое вни мание уделено работе руководителя туристской группы на транс портных маршрутах.Задачи рекомендуется решать при подготовке к занятиям и на семинарах по правовым основам туристской деятельности, орга низации и менеджменту туризма, инфраструктуре туризма, между народному туризму, организации гостиничного хозяйства.
В основе всех задач лежат реальные ситуации, многие из которых базируются на опыте практической работы авторов, часть составлена с использованием материалов Конфедерации защиты прав потребителей (журнал «Спрос») и специальных туристских изда ний («Туризм. Проблемы. Практика. Перспективы» и др.). Некото рые ситуации представляют собой варианты одной и той же пробле мы. Кроме ситуационных задач в учебном пособии есть задачи, помогающие решить более сложные вопросы, вызывающие затруд нение или неоднозначно трактуемые как студентами, так и практи ческими работниками туристского и гостиничного бизнеса.
«