«О.И. Соловьева Е.А. Соловьева Управление качеством Методические рекомендации для проведения практических занятий В данном учебно-методическом пособии представлены методы обучения, применение которых для освоения ...»

Необходимая документация:

ГОСТ 1723-86 (Дата последнего изменения: 22.05.2013) Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. ТУ.

ГОСТ 1724-85 (Дата последнего изменения:

Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая. ТУ ГОСТ 1722-85(Дата последнего изменения: 22.05.2013). Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. ТУ.

Качественные удостоверения (табл. 9-11).

Результаты приемки продукции от поставщика (табл.12-14) Результаты приемки после хранения товарных партий (табл.15Состав команд.

1. Товароведы базы.

2. Представители поставщика.

Задания команде 1.

1. Произвести приемку продукции по качеству и количеству.

а. определить массу точечных проб и объединенной пробы;

б. рассчитать процент содержания каждой фракции, полученной при сортировке объединенной пробы;

в. рассчитать процент стандартной, нестандартной продукции, отхода по результатам рассортировки объединенной пробы;

г. принять продукцию по количеству;

д. проверить соответствие фактического количества и качества документальным данным.

2. Принять решение об использовании товарной партии с учетом данных качественного удостоверения.

3. Спрогнозировать сроки хранения, дать задание технической службе по созданию и поддержанию заданного режима (или указать действия, необходимые для поддержания заданного режима, особенно в хранилищах с нерегулируемым режимом), выбрать наиболее приемлемый способ размещения.

Задания команде 2.

Проверить правильность приемки по качеству.

2. Проверить правильность хранения.

а. проверить правильность (достаточность) отбора точечных проб;

б. рассчитать качество (процент стандартной, нестандартной продукции и отхода) после хранения по результатам разбраковки объединенной пробы.

в. рассчитать естественную убыль, %.

г. проанализировать результаты хранения, выявить допущенные недостатки и их причины.

Совместные действия обеих команд. Обсуждение итогов приемки и хранения на производственном совещании. Каждый участник игры докладывает о полученных результатах:

Товароведы - докладывают результаты приемки по количеству и качеству (масс объединенной пробы: %, стандарт, нестандарт и отход;

какие дефекты отнесены к двум последним фракциям).

Поставщики - докладывают о результатах проверки правильности приемочного контроля, правильности действий товароведов по технологии хранения, результаты хранения по потерям (естественная убыль, отходы), выходу стандартной продукции, снижению стандартной части. Аргументируют свои выводы. Товароведы могут возражать.

При окончательном подведении итогов деятельность каждого участника игры оценивается.

3. Определяется качество продукции после хранения.

Таблица 9 – Качественное удостоверение на лук репчатый свежий Наименование с/х РОССИЯ с/х ОДИНЦОВО с/х Рублево- с/х Марфино Наименование Пл/овощ. База Пл/овощ. База Пл/овощ. База Пл/овощ. База Наименование Лук репчатый Лук репчатый Лук репчатый Лук репчатый ботанический сорт Качество при отправке упаковочных единиц (ящики) Масса, кг Дата транспортного средства ядохимикатами, их наименование Таблица 10 – Качественное удостоверение на капусту белокочанную свежую Наименование с/х Марьино с/х Тушино с/х Бирюлево с/х Бутово отправителя Наименование Пл/овощ. База Пл/овощ. База Пл/овощ. База Пл/овощ. База продукции и белокочанная белокочанная белокочанная белокочанная сорт Качество при отправке упаковочных единиц (ящики) Масса, кг Дата транспортного средства ядохимикатами, их наименование Таблица 11 – Качественное удостоверение на свеклу столовую свежую Наименование с/х Фряново с/х Фрязино с/х Черноголовка с/х Щелковский отправителя Наименование Пл/овощ. База Пл/овощ. База Пл/овощ База Пл/овощ. База Наименование Свекла столовая Свекла столовая Свекла столовая Свекла столовая продукции и ботанический сорт Качество при отправке единиц (ящики) Масса, кг Дата транспортного средства ядохимикатами их наименование Таблица 12 – Результаты приемки товарных партий лука от поставщика

I II III IV

I II III IV

I II III IV

I II III IV

I II III IV

I II III IV

Данная разработка направлена на закрепление материала, изученного студентами по теме «Стандартизация систем качества». Игроки делятся на две команды: аудиторов и работников предприятия. Аудиторы составляют график проверок и направляют его в подразделение предприятия. Для проведения внутреннего аудита готовится перечень вопросов в соответствии со стандартами ИСО 9000 и 10000. Студенты, взявшие на себя роль работников предприятия, разрабатывают систему качества для какого либо предприятия.

Аудиторы, рассматривая предоставленные им документы и проводя опрос, заполняют протокол проведения внутреннего аудита. Индекс системы качества определяется по формуле:

В зависимости от величины индекса системе качества присваиваются следующие ступени:

А 0,9-1,0- система функционирует правильно;

В 0,8 - 0,89 - в системе желательны усовершенствования;

С 0,7 - 0,79 - в системе имеются серьезные недостатки;

Д < 0,7- система не функционирует.

Аудиторы письменно излагают свои претензии, а руководитель подразделения назначает ответственных за исправление выявленных недостатков, а также сроки для исполнения. Результаты проведения корректирующих мероприятий аудиторы проверяют при следующем внутреннем аудите.

MATADOR

Телефон: 20 - Информация: Внутренние проверки качества Направляю Вам график внутренних проверок качества на 1 полугодие 2015 года, проводимых с целью проверки деятельности в области качества и определения эффективности системы качества.

Копия направлена:

Директор коммерческой службы Директор технической службы Директор производственной службы Директор экономической службы Начальники производственных цехов Начальник СТК Начальник ТПП Начальник отдела сбыта Начальник отдела снабжения Таблица 18 – График внутренних проверок качества на 1 полугодие Примечание:

При незапланированной остановке производства дата переносится на первый день пуска.

г. Москва, 29.08. 1. Поддержка существующего уровня качества путем проведения постоянных проверок. Выявление и наказание лиц, виновных в снижении уровня качества.

2. Улучшение качества. Выход на новые рынки. Средства: моральная и материальная поддержка работников. Поиск новых источников сырья, которые обеспечат более высокий уровень качества. Усовершенствование технологии.

3. Маркетинговая деятельность по изучению рынка.

4. Организация непрерывного процесса производства и своевременного выполнения плановых заданий.

Должностная инструкция Заместителя Генерального директора по I. Общие положения.

1.1. Заместитель Генерального директора по качеству непосредственно подчиняется Генеральному директору и выполняет его распоряжения Заместитель Генерального директора отдела руководствуется в 1.2.

своей работе указаниями Генерального директора, планами работ и настоящей должностной инструкцией.

1.3. Заместитель Генерального директора по качеству назначается для руководства процессом обеспечения качества, является функциональным руководителем, осуществляет единое техническое руководство и координацию всех работ.

1.4. Заместитель Генерального директора по качеству является руководителем лаборатории по контролю качества.

1.5. Заместитель Генерального директора по качеству назначается и увольняется приказом Директора 1.6. Заместителю Генерального директора по качеству установлен ненормированный рабочий день.

II.Квалификационные требования.

2.1. Заместитель Генерального директора по качеству должен иметь высшее техническое образование и стаж работы не менее пяти лет.

2.2. Заместитель Генерального директора по качеству должен знать:

-технологию производства, -технологическое оборудование и принципы его работы, -типовые технологические процессы и режимы производства, -технические требования, предъявляемые к готовому изделию, -действующие ГОСТы, -технические условия и нормали, -виды брака и способы его предупреждения, -основные требования НОТ при проектировании технологических процессов, -опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области производства аналогичной продукции, -экономику и организацию труда, -правила по охране труда, -технику безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

III. Обязанности 3.1. Заместитель Генерального директора по качеству обязан:

3.1.1. Осуществлять техническое и методическое руководство процессом контроля качества продукции.

3.1.2. Обеспечивать выполнение планов по качеству продукции.

3.1.3. Организовывать разработку, внедрение и производство экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки производства, улучшение ее качества.

Осуществлять руководство внедрением разработанных 3.1.4.

технологических процессов, анализировать, совершенствовать действующие технологические процессы с целью повышения производительности труда, снижения трудоемкости, улучшения качества.

Возглавлять работу по подготовке производства новых и 3.1.5.

модернизированных изделий.

3.1.6. Разрабатывать мероприятия, направленные на повышение производительности труда, устранение брака, улучшение качества выпускаемой продукции, охране труда и технике безопасности.

Разрабатывать технологические нормативы, инструкции и 3.1.7.

другую документацию.

3.1.8. Осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах, выполнением цехами планов по качеству выпускаемой продукции.

3.1.9. Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению.

3.1.10. Постоянно повышать свой технический уровень и создавать все необходимые условия для повышения квалификации работников отдела.

3.1.11. Выполнять режимные требования и требовать их выполнение от подчиненных.

3.1.12. Осуществлять контроль за своевременным и правильным составлением и направлением в отдел персонала табелей учета рабочего времени.

IV. Права.

4.1. Заместитель Генерального директора по качеству имеет право:

Контролировать соблюдение технологических процессов в 4.1.1.

цехах.

Проводить внеплановые проверки соблюдения техпроцессов в 4.1.2.

случае появления массового брака и представлять Генеральному директору проект приказа с наложением взыскания на виновных.

Обращаться к руководству с предложениями, связанными с 4.1.3.

вопросами, находящимися в его компетенции.

Принимать участие в совещаниях, семинарах, обмене опытом с 4.1.4.

другими предприятиями.

Проводить оценку деятельности работников и соответствия 4.1.5.

оплаты труда по их личному вкладу.

Представлять руководству предприятия предложения о 4.1.6.

применении мер морального и материального поощрения за успехи в труде.

Требовать от подчиненных безусловного выполнения указаний, 4.1.7.

распоряжений по всем вопросам, связанным с производственной деятельностью и трудовой дисциплиной.

V. Ответственность.

5.1. Заместитель Генерального директора по качеству несет ответственность:

5.1.1. 3а невыполнение возложенных на него данной инструкцией обязанностей.

5.1.2. За некачественное выполнение обязанностей, возложенных на его подчиненных.

5.1.3. 3а своевременное и качественное выполнение всех порученных ему постоянных и текущих заданий и работ, а также выполнение плана работы лаборатории.

5.1.4. 3а соблюдение режимных требований и требований техники безопасности.

5.1.5. 3а соблюдение подчиненными лицами трудовой и Положение о лаборатории по контролю качества /. Общие положения.

Лаборатория по контролю качества, далее ЛКК, является структурным подразделением в системе аппарата управления предприятием.

1.2. ЛКК действует на основании Устава, законодательства РФ, решений и приказов Генерального директора и данного Положения.

Основными целями ЛКК являются проверка качества выпускаемой продукции, разработка мероприятий по повышению качества продукции.

Руководство ЛКК осуществляет Заместитель Генерального директора, который находится в непосредственном подчинении Генерального директора. ЛКК подотчетен Генеральному директору, который утверждает планы работы ЛКК, рассматривает рекомендации и заслушивает отчеты.

//. Правовой статус.

ЛКК осуществляет свою деятельность от имени предприятия в пределах предоставленных полномочий, в рамках которых распоряжается закрепленными за ним правами.

2.2. Штатное расписание ЛКК утверждается Генеральным директором по представлению Заместителя Генерального директора по качеству.

///. Задачи и функции.

3.1. Основными задачами ЛКК являются:

3.1.1. Разработка мероприятий по повышению качества продукции.

Контроль за качеством выпускаемой продукции.

3.1.2.

Изучение и внедрение передового отечественного и зарубежного 3.1.3.

опыта по вопросам, находящимся в ведении ЛКК согласно данного Положения.

3.2. Для решения перечисленных задач ЛКК выполняет следующие функции:

Разрабатывает методические рекомендации и предложения по всем 3.2.1.

поставленным задачам.

Контролирует качество поступающего сырья и выпускаемой 3.2.2.

продукции.

IV. Права и полномочия ЛКК.

4.1. Для осуществления возложенных задач и функций ЛКК имеет право:

Требовать от сотрудников всех структурных подразделений и 4.1.1.

филиалов предоставления информации, необходимой для выполнения поставленных задач.

Разрабатывать и предоставлять рекомендации Генеральному 4.1.2.

директору, начальникам отделов и Главному бухгалтеру по вопросам своей компетенции.

Заключать договоры от имени предприятия в пределах своей 4.1.3.

компетенции.

4.1.4. Дополнительно привлекать внешних консультантов и специалистов в области обеспечения качества.

4.1.5. Участвовать в семинарах и конференциях по вопросам качества.

4.2. Разработанные, предложенные ЛКК и одобренные Генеральным директором документы и указания носят обязательный характер для всех структурных подразделений и филиалов предприятия.

V. Ответственность.

ЛКК несет ответственность за:

Несоблюдение интересов предприятия.

Ненадлежащее и несвоевременное выполнение возложенных задач.

Неполное использование предоставленных прав.

Нанесение материального ущерба предприятию в результате неквалифицированных решений.

Разглашение сведений, носящих конфиденциальный характер.

Предоставление недостоверной информации.

Совершение действий, негативно отразившихся на имидже предприятия.

/. Общие положения.

1.1. Настоящее Руководство является основным внутренним документом, регулирующим наиболее важные вопросы в области качества, устанавливает стоящие перед организацией задачи в области качества и обозначает механизм их выполнения, в нем решаются вопросы управления качеством, определяются основы отношений между сотрудниками предприятия по вопросам обеспечения качества продукции. Положения настоящего Руководства базируются на Уставе, внутренних нормативных актов предприятия, а также на нормативных актах РФ.

1.2. Основной целью предприятия в области качества является постоянное конкурентоспособном уровне.

1.3. Настоящее Руководство носит обязательный характер для всех структурных подразделений и филиалов.

1.4. Настоящее руководство разрабатывается или изменяется по указанию Генерального директора или Заместителя Генерального директора по качеству и утверждается генеральным директором предприятия.

//. Структурные подразделения.

2.1. Координацию всех работ в области качества осуществляет Заместитель Генерального директора по качеству, действующий на основании своей Должностной инструкции.

2.2. В целях проверки качества выпускаемой продукции создается лаборатория по контролю качества, функции которой закреплены в Положении о лаборатории по контролю качества.

2.3. Для обеспечения качества на каждом этапе производственного процесса в каждом структурном подразделении имеется ответственный сотрудник, контролирующий качество выполняемых работ. Права и обязанности ответственных сотрудников закреплены в должностных инструкциях.

///. Документация 3.1. Основные направления деятельности предприятия в области формирования и обеспечения качества являются:

Политика предприятия в области качества;

Система качества;

План работ по качеству;

Методика анализа системы качества;

Положение о лаборатории по контролю качества.

3.2. Политика в области качества формируется исходя из реально существующей социально-экономической ситуации и общих стратегических целей предприятия с учетом внутренних и внешних факторов. Она является обязательной для всех работников предприятия. Политика утверждается Генеральным директором.

3.3. Каждым сотрудником организации подписывается обязательство о соблюдении Политики в области качества.

3.4. Все документы в области качества утверждаются Генеральным директором или Заместителем Генерального директора по качеству.

IV. Формирование требований к качеству.

4.1. Требования к качеству выпускаемой продукции формируются на основании государственных стандартов, а также с учетом особых условий, закрепленных в договорах с клиентами.

V. Составление планов работ по качеству.

5.1. Планы работ по качеству составляются на основе государственных стандартов и других нормативных документов РФ.

Планы утверждаются Заместителем Генерального директора по качеству.

Планы работ по качеству являются обязательными для исполнения.

VI. Внутренние проверки системы качества.

6.1. Внутренние проверки системы качества осуществляются сотрудниками отдела контроля и аудита по методике анализа системы качества, разрабатываемой отделом контроля и аудита.

6.2. На предприятии проводятся ежегодные плановые проверки и внезапные проверки системы качества.

6.3. По результатам проверки разрабатываются мероприятия по повышению эффективности системы качества.

Матрица попарных сравнений.

I. Общие положения.

Система качества - это совокупность организационной структуры, ответственности, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качества в организации.

Структура системы качества 1.2.1. Обязанности и полномочия в области качества.

1.2.2. Организационная система общего руководства качеством.

1.2.3. Ресурсы, обеспечивающие проведение политики предприятия в области качества и реализацию поставленных целей.

1.3. Задачи, стоящие перед предприятием в области качества:

1.3.1. Достижение и поддержание качества продукции на уровне, обеспечивающем постоянное удовлетворение установленных или предполагаемых требований потребителя.

1.3.2. Обеспечение уверенности руководства в том, что намеченное качество достигается и поддерживается на заданном уровне.

1.3.3. Обеспечение уверенности потребителя в том, что намеченное качество поставляемой продукции достигается или будет достигнуто.

//. Методика анализа 2.1. Анализ системы качества осуществляется в следующих направлениях:

2.1.1. Анализ системы на соответствие законодательству.

2.1.2. Анализ степени внедрения системы.

2.1.3. Анализ системы на непротиворечивость 2.1.4. Анализ системы контроля за соблюдением требований.

2.1.5. Анализ системы на соответствие целям организации.

2.2. При анализе системы на соответствие законодательству рассматриваются все происшедшие со времени последней проверки изменения законодательства и их влияние на систему. В случае обнаружения несоответствий система направляется на корректировку.

2.3. При анализе степени внедрения системы рассчитывается коэффициент внедрения, равный отношению числа внедренных пунктов системы к общему числу пунктов. Полученное значение сравнивается со значением коэффициента за предыдущий период. В случае его снижения осуществляется выяснение причин, а также разработка мероприятий, направленных на их устранение. При увеличении коэффициента разрабатываются мероприятия, способствующие достижению значением этого коэффициента своего максимального значение (1).

2.4. Осуществляется попарное сравнение всех элементов системы качества, по результатам которого составляется матрица попарных сравнений (таблица 19).

Выбираются те элементы, которые являются наиболее противоречивыми.

Эти элементы направляются на корректировку. После этого система опять проверяется на противоречивость.

2.5. При анализе системы контроля осуществляется проверка наличия на каждом этапе производственного процесса лиц, отвечающих за обеспечение качества, наличия документов по контролю критических параметров производственного процесса, а также правильность их заполнения.

2.6. При анализе системы на соответствие целям организации рассматриваются все происшедшие со времени последней проверки изменения целей и их влияние на систему. В случае обнаружения несоответствий система направляется на корректировку.

///. Оформление результатов проверки.

3.1. Результаты проверок оформляются протоколом, который подписывается начальником отдела контроля и аудита.

3.2. При разработке мероприятий они оформляются в виде приложения к протоколу проверки.

Протокол проверки документированная Политика в области качества?

• Имеется ли документация по обеспечению работ в области качества, в которой A) определены и документально оформлены ответственность и полномочия персонала, который руководит, выполняет и проверяет работу, влияющую на качество?

Б) определены требования к ресурсам, и обеспеченности соответствующими ресурсами?

B) назначается представитель руководства, имеющий определенные полномочия для поддержания в рабочем состоянии системы качества, представления отчетов руководству поставщика о функционировании системы качества?

• Имеется ли методика анализа системы качества?

• Имеется ли взаимоувязанная система документации по системе качества?

• Имеется ли руководство по качеству, которое включает документированные технологические и организационные процедуры системы качества?

• Имеется ли план работ по качеству, документированный в форме, отвечающий методам работы поставщика?

• Имеются ли документированные процедуры, обеспечивающие проведение анализа контрактов и координацию этой работы?

• Имеются ли методики проверки оформления поправок к контракту и доведения их до заинтересованных служб в рамках организации поставщика?

• Имеется ли система регистрации данных анализа контрактов?

• Связаны ли входные проектные данные с результатами анализа контрактов?

• Отвечают ли выходные проектные данные следующим требованиям A)отвечают ли они входным проектным данным?

Б) содержат ли они критерии приемки или ссылки на них?

B) идентифицируют ли те характеристики проекта, которые являются критическими для безопасного и надлежащего функционирования продукции?

• Имеются ли четко сформулированные критерии приемки выходных проектных данных?

• Имеется ли перечень лиц, уполномоченных анализировать документы и данные на предмет их адекватности и утверждать их?

• Имеются ли документированные процедуры управления всеми документами и данными, относящимися к требованиям настоящего стандарта?

• Имеется ли разработанный основной перечень, показывающий статус пересмотра документов?

• Имеются ли документированные процедуры, гарантирующие соответствие закупленной продукции установленным требованиям?

• Имеются ли методики оценки субподрядчиков и соглашения о методах ее проведения?

• Содержат ли документы на закупку данные, точно описывающие заказанную продукцию?

7. Управление продукцией, поставляемой потребителям.

• Имеются ли документированные процедуры управления проверкой, хранением и техническим обслуживанием продукции, поставляемой потребителю?

• Имеется ли система регистрации и информирования потребителей обо всех случаях потери, повреждения или другой разновидности непригодности продукции?

• Имеются ли соглашения с потребителями о методах обеспечения качества продукции, поставляемой потребителям?

8 Идентификация и прослеживаемость продукции • Имеются ли документированные процедуры идентификации продукции?

• Определены ли средства, пригодные для проведения идентификации продукции?

• Имеются ли документированные процедуры особой идентификации отдельных единиц или партий продукции, а также ее регистрации, если прослеживаемость продукции является обязательным требованием?

9. Управление процессами.

• Ведется ли в документальной форме определение и планирование процессов производства, монтажа и обслуживания, если их отсутствие отрицательно сказывается на качестве продукции, а также обеспечение выполнения их в управляемых условиях?

• Проводится ли контроль соответствия процессов требованиям НТД?

• Имеются ли сформулированные критерии качества исполнения работы, выраженные в ясной и удобной форме?

• Имеются ли документированные процедуры контроля и испытаний для проверки выполнения установленных требований к продукции?

• Имеются ли подробно изложенные в программе качества необходимые виды контроля, испытаний и регистрации продукции?

• Имеются ли критерии приемки продукции?

11. Управление контрольным, измерительным и испытательным оборудованием.

• Имеются ли документированные процедуры управления, калибрования и технического обслуживания контрольного, измерительного и испытательного оборудования?

• Имеется ли документация о периодичности, объеме и результатах проведения проверок контрольного, измерительного и испытательного оборудования?

• Соблюдаются ли процедуры управления контрольным, измерительным и испытательным оборудованием?

• Имеется ли идентификация статуса контроля и испытаний продукции?

• Ведется ли регистрация данных об идентификации статуса контроля и испытаний продукции?

• Проводится ли идентификация статуса контроля и испытаний продукции в соответствии с программой качества?

13. Управление несоответствующей продукцией.

• Имеются ли документированные процедуры по управлению несоответствующей продукцией?

• Определены ли ответственность и полномочия за проведение анализа и утилизации несоответствующей продукции?

• Имеются ли методики по проведению анализа несоответствующей продукции?

14. Корректирующие и предупреждающие действия.

• Имеются ли документированные процедуры по осуществлению корректирующих и предупреждающих действий?

• Определяется ли адекватность проблемам и производится ли устранение степени риска при применении любого корректирующего и предупреждающего действия?

• Производится ли документирование информации о предпринятых действиях и ее представление для анализа со стороны руководства?

15. Погрузочно-разгрузочные работы, хранение, упаковка консервация и поставка.

• Имеются ли документированные процедуры погрузочно разгрузочных работ, хранения, упаковки, консервации и поставки продукции?

• Имеются ли методы контроля за погрузочно-разгрузочными работами, хранением, упаковкой, консервацией и поставкой продукции?

• Ведется ли регистрация результатов оценки, состояния продукции, хранящейся на складах?

• Имеются ли документированные процедуры идентификации, сбора, индексирования доступа, составления картотеки, хранения, ведения и изъятия зарегистрированных данных о качестве?

• Имеются ли данные о качестве в разборчивом виде обеспечивается ли легкость нахождения их, а также условия, обеспечивающие их сохранность?

• Имеются ли четко определенные и документально зафиксированные сроки хранения данных о качестве?

• Имеются ли документированные процедуры планирования и проведения внутренних проверок качества?

• Регистрируются ли результаты внутренних проверок качества?

• Предусматривается ли осуществление корректирующих действий по устранению недостатков, выявленных в процессе проверки?

• Имеются ли документированные процедуры определения потребности в подготовке кадров?

• Планируется ли подготовка всего персонала, выполняющего работы, влияющие на качество?

• Регистрируются ли данные о подготовке кадров?

• Имеются ли документация и процедуры по проведению обслуживания?

• Имеются ли документация и процедуры по проведению проверки обслуживания?

• Имеется ли отчетная документация о соответствии обслуживания установленным требованиям?

• Определена ли потребность в применяемых статистических методах?

• Имеются ли документированные процедуры использования?

• Имеется ли отчетность о применении статистических методов?

Цели игры: Игра служит инструментом контроля знаний студентов по курсу "Управление качеством". Изучившим курс предлагается применить полученную информацию для самостоятельного решения проблем, близких к реально существующим задачам коммерческих предприятий. Для успешного выполнения заданий в ходе игры, от студента требуется знание 1. Основных понятий из области управления качеством продукции:

Определение термина "качество" на основе действующих стандартов.

Характеристика свойств продукции как характеризующих качество продукции.

Определение признаков качества продукции (качественных, количественных) Определение показателей качества продукции:

единичных, комплексных, определяющих, интегральных Сущность оценки качества продукции.

Методы оценки уровня качества:

дифференциальные, интегральные, комплексные, смешанные Системы определения сортности.

Статистические методы контроля качества продукции. Правила отбора единиц в выборку.

2. Основных понятий из области сертификации:

• Определение термина «Сертификация».

• Цели сертификации.

• Виды и схемы сертификации.

3. Процедуры сертификации на основе действующего российского законодательства.

4. Методы исследования конкретной группы продовольственных или непродовольственных товаров.

К заключительному этапу игры у студентов должно сложиться четкое представление о том:

• Что такое сертификация.

• Для чего ее проводят.

• Какие ограничения накладываются на реализацию продукции и услуг, не имеющих сертификата.

• Каковы последствия уклонения от обязательной сертификации.

• Какие органы проводят обязательную и добровольную сертификацию.

• Каким требованиям должен соответствовать орган сертификации, чтобы его сертификаты были признаваемы государством.

• Какие (в общих чертах) испытания проводятся при сертификации выбранной группы товаров.

Успешное выполнение заданий игры предполагает достаточное знание не только курса "Управление качеством", гражданского права, но и физики, химии и биологии в объеме полного среднего образования.

Описание игры Руководитель игры формирует 2 команды:

Менеджеров по сбыту торговой фирмы.

Сотрудников местного органа сертификации.

Задание команде Менеджеры по сбыту торговой фирмы должны выбрать товар, реализацией которого намерена в ближайшее время заняться их организация.

Далее, они должны установить, подлежит ли их товар обязательной сертификации. Представители команды 1 должны представить команде документы, требуемые для проведения сертификации и значения всех параметров качества избранного товара. По получению отчета команды команда 1 должна проверить обоснованность методов, использованных при испытании их товаров и согласиться или отвергнуть решение команды 2.

Результатом работы команды 1 является письменный отчет установленной Руководителем игры формы, в котором должны быть:

а) реферат по теоретическим основам сертификации б) обоснование того, подлежит ли выбранный товар обязательной сертификации и указания последствий уклонения от обязательной сертификации;

в) значение параметров качества товара, предложенного для изучения команде 2;

г) мотивированное решение о согласии или несогласии с выводами команды 2.

д) перечень методов испытаний выбранного командой 1 товара;

е) сертификат качества на товар команды 1 или мотивированный отказ в выдаче сертификата.

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

Кейс (Case study) - метод анализа ситуаций. Суть его состоит в том, что предлагается осмыслить реальную жизненную ситуацию (ситуационную задачу), описание которой одновременно отражает не только какую-либо практическую проблему, но и актуализирует определенный комплекс знаний, который необходимо усвоить при разрешении данной проблемы. При этом сама проблема порой не имеет однозначных решений. Метод case-study – инструмент, позволяющий применить теоретические знания к решению практических задач. Метод способствует развитию у студентов самостоятельного мышления 1. Рассчитайте экономическую эффективность хранения картофеля с активной (I) и естественной вентиляцией (II), если высота размещения в первом случае - 4 м, во втором —1,8 м. Естественная убыль массы составляет 5 % - (I); % -(II) cоответственно; выход стандартной продукции -95 % (1) и 80% (II); отход 2% и 12%. Заложено на хранение - 2 тыс. т. Реализация произведена по розничным ценам. Затраты на хранение -1000 руб. на 1 т (1) и 500 руб. (II).

2. При проверке в магазине государственный инспектор обнаружил, что крупа ядрица, реализуемая по цене первого сорта, содержит 99,2 % доброкачественного ядра и 4,8 % колотого ядра. Правильны ли действия госинспектора, запретившего реализацию крупы, если в сопроводительных документах по качеству крупа значилась - 1. первого сорта; 2. второго сорта?

3. На плодоовощную базу поступила партия лука массой 2 т (количество товарных единиц - 100). В сопроводительных документах указано следующее качество: стандартной продукции - 97 %, нестандартной - 3 %. При анализе среднего образца установлено наличие 15 кг оголенных луковиц и 6 кг с шейковой гнилью. Рассчитайте величину среднего образца, фактическое содержание (в процентах) в партии стандартного, нестандартного и отхода лука. Как должен оплатить полученную продукцию получатель, если приемочный контроль произведен: 1) в течение суток; 2) через 5 дней.

Возможны ли убытки, и за чей счет их отнести?

4. При проверке качества рыбных товаров специалистом Роспотребнадзора в магазине «Рыба» было обнаружено, что в торговый зал поданы партии трески копченой, имеющей горький вкус и белый бочок, минтая мороженого, имеющего старый запах и бесструктурную мышечную ткань, сельди соленой - с лопнувшим брюшком. Указанные партии были сняты с продажи. Правильны ли были действия проверяющего? Можно ли и как использовать рыбные товары с названными дефектами? Возникнут ли убытки у магазина и за чей счет их отнести?

5. В торговом зале супермаркетаиобнаружены концентраты "Суп - пюре гороховый с копченостями" и «Каша пшеничная», расфасованные насыпью в бумажные пакеты и пакеты из фольги с полимерным покрытием, срок хранения которых со дня выпуска составил 4,5 месяца. Можно ли указанные товары оставить в торговом зале и реализовывать? Если нельзя, то как должны поступить работники магазина?

6. При проверке 20 ноября качества двух партий пива Жигулевского обнаружено наличие мути и осадка в бутылках. Дата выпуска I партии 15.11, II партии 11.11 Срок хранения пива не менее 7 суток.

Каковы причины возникновения дефекта? Можно ли такое пиво реализовать? За чей счет отнести убытки? Если пиво нельзя реализовать, то можно ли его возвратить назад поставщику?

7. В специализированный плодоовощной магазин поступила в контейнерах партия фасованного картофеля в пакетах по 3 кг. Масса партии -2,4 т. Количество контейнеров - 8. При приемочном контроле в объединенную пробу было отобрано 3 пакета. При ее разбраковке установлено 900 г мелкого картофеля (диаметром мм), позеленевшего на площади до 50% - 90 г, с сухой гнилью - 180 г.

Определите, правильно ли была отобрана проба? Рассчитайте содержание стандартной продукции, нестандартной и отхода. К какому сорту отнести стандартную продукцию? Каковы должны быть действия работников магазина при приемке картофеля?

8. При проведении инвентаризации 20 ноября установлено, что в магазин было завезено 1 октября 20 т картофеля. Остаток на период проведения инвентаризации - 2 т. Реализовано 15 т, вывезено отходов 2,8 т. Какие потери при хранении возникли и каковы причины их возникновения? Можно ли их списать и за чей счет? Есть ли сверхнормативные потери и за чей счет их списать? Нормы естественной убыли: октябрь 0,8 %, ноябрь - 0,6 %.

9. В магазин поступила партия шоколада « Олимпийский» (масса плитки 100 г). При приемочном контроле установлено нарушение упаковки плиток, наличие поседения. Масса 10 плиток составляет 940 г. Может ли руководство магазина отказаться от приемки товаров, каковы основания для этого отказа?

10. После трех месяцев хранения замороженных кур, упакованных в полимерную пленку, масса их составила 998.5 кг, а без пленки - 985 кг.

Температура хранения птицы – 28 0 С. Нормы убыли птицы, упакованной в полимерную пленку - 0,05 % в месяц, без пленки - 1,3% в первые 15 дней охлаждения и замораживания и 0.08 % - за каждый месяц хранения свыше суток. Рассчитайте величину естественной убыли птицы при хранении.

Сравните эффективность хранения птицы, упакованной и без упаковки, если % затрат связаны с потерями за счет усушки.

11. В магазин поступили две партии голландского сыра парафинированного и в полимерной пленке массой по 500 кг каждая. Через дней сыр парафинированный был реализован в количестве 459 кг, а в полимерной пленке - 498 кг. В первой партии был осыпавшийся парафин в количестве 1 кг. Рассчитайте величину естественной убыли. Можно ли естественную убыль списать и как? Возникли ли сверхнормативные потери, и за чей счет их следует отнести? Нормы естественной убыли для парафинированного сыра 0,35 %, в полимерной пленке - 0,45 %.

12. Сравните по энергетической и биологической ценности сливочное масло несоленое и любительское, если содержание жиров составляет 82,4 % в первом и 78,0 % во втором; белка - 0,3 %, 2 %, углеводов -0.9 % и 1.1%. Для какой категории лиц предпочтительнее масло любительское?

13. При приемке по качеству партии маргарина сливочного, расфасованного в пергамент, установлено, что вкус продукта чистый, с привкусом и ароматом сливочного масла, консистенция при 10°С пластичная, плотная, однородная, цвет однородный, светло-желтый. Через 30 дней хранения маргарина при + 6° С у продукта обнаружен слабый молочно-кислый аромат. Остальные показатели остались без изменений. Определите сорт маргарина до и после хранения. Дайте рекомендации по реализации маргарина.

14. Сравните по пищевой ценности хлеб ржаной обойный (I) и ржанопшеничный обойный (II), если содержание основных веществ составляет в %:

белки -6, 5 (I)и 7 (II), жиры - 1,0 (I)и 1, 1 (II), углеводы -40, 1 и 40, соответственно, клетчатка в обоих образцах - 1,1, золы - 2, 5, содержание витаминов группы В - одинаковое, РР - 0,67 (I) и 1,46 (II).

15. Составьте примерный суточный рацион питания с теоретической калорийностью 3000 ккал, если суточная потребность в углеводах - 500 г, белках - 100 г, в том числе животных - 50 г, жирах - 100 г, в том числе растительных -20 г. Набор продуктов может быть любым.

16. В магазин поступила партия молока в бутылках. Температура молока + 8°С, кислотность 20°Т. При хранении в подсобном помещении при температуре + 20° С в течение 12 часов кислотность молока повысилась до 24о Т. Каковы причины изменения кислотности? Ваши рекомендации по использованию молока? Как указанное изменение качества отразится на результатах хозяйственной деятельности магазина?

17. На плодоовощную базу поступил вагон картофеля емкостью 60 т. В качественном удостоверении указывались следующие данные о качестве:

стандарт - 95 %, нестандарт - 5 %. При приемке картофеля по качеству была отобрана средняя проба, при разборе которой установлено наличие раздавленных клубней в количестве 1 кг, механически поврежденных - 2 кг.

Загнивших и с удушьем - 1 кг. Рассчитайте массу средней пробы и фактическое качество картофеля (% стандарт, нестандарт, отход). Какие убытки может иметь база, если приемочный контроль не был бы произведен или проведен через 5 суток?

18. Рассчитайте потребность плодоовощной базы в ящичных поддонах (контейнерах), предназначенных для загрузки 12 тыс. т белокочанной капусты, если их размеры в мм: 1240 * 835 * 1150. Насыпная масса капусты - 400 кг/ м 3.

Какова должна быть полезная складская площадь для размещения этой капусты при высоте загрузки 5 контейнеров?

19. На плодоовощной базе 400 т моркови заложено на хранение в контейнеры без вкладышей (I ) и с полиэтиленовыми вкладышами (II). Через месяцев хранения убыль массы составила 8,0 % в (I ) и 4, 5 % во (II). Потери от загнивания -12 % (I ) и 3, 0 % (II). Через 7 месяцев убыль была 11 % и 5 %, а потери - 15, 4 % и 5, 0 % соответственно. Затраты на приобретение полиэтиленовых вкладышей составили 4 руб. на 1 т продукции. Какова экономическая эффективность хранения моркови обоими способами через 6 и 7 месяцев?

20. Сравните по пищевой ценности хлеб из пшеничной муки высшего сорта и сухари сливочные, если они содержат (в %) белков - 7.6 и 8,5; жиров -0,6 и 10,6; углеводов - 52,3 и 71,3; клетчатки - 0,1 и 0,1; золы - 1.3 и 1,2; витаминов (мг%): В1-0,11 и 0,12; В2 - 0,06 и 0,08; РР-0,92 и 1.07.

21. Рассчитайте экономическую эффективность хранения сыра Российского (цена 210 руб. за 1кг) на оптовом холодильнике, если в одной камере сыры периодически озонировались, а в другой - не озонировались. Потери от брака вследствие плесневения сыров составили во второй камере - 2 %, а в первой отсутствовали. Затраты на обработку плесневелых сыров (протирку сырных головок, повторное парафинирование и т. п.) составили 650 руб. на 1 т. Емкость обеих камер по 500 т каждая. Каков социальный эффект от применения метода озонирования сыров?

22. На склад-холодильник поступило две партии сыров: Швейцарский и Голландский. При приемке по качеству установлено, что сыр из обеих партий имеет хороший вкус, запах, консистенцию, внешний вид, цвет и рисунок — соответственные. При отпуске сыра через 2, 5 месяца хранения было установлено, что вкус и запах удовлетворительный, слабовыраженный, консистенция грубая, твердая, с сырных головок осыпается частично парафин, цвет и рисунок не изменились. Определите сорт сыра при приемке и отпуске.

Каковы причины произошедших изменений? Можно ли предъявить претензии к поставщику, если режим хранения не был нарушен? Как эти изменения качества влияют на результаты хозяйственной деятельности складахолодильника?

23.Определите величину потерь капусты после 6 месяцев хранения, если заложено на хранение 400 т, реализовано 354 т. При зачистке кочанов удалено т капустного листа. Укажите виды потерь и причины их возникновения. Как производится списание этих потерь?

24.В молочный магазин поступила партия молока в пакетах общей массой 2 т.

При приемочном контроле обнаружено 10 пакетов с течью. Температура молока +15оС, плотность - 1,0296, кислотность 20° Т. Сответствует ли молоко требованиям ГОСТ? Можно ли молоко принять? Если нельзя, то каковы основания для отказа? Возникнут ли потери молока и за счет чего?

25.При хранении карамели «Малина со сливками» в течение 3, 5 месяцев при температуре + 18° С и относительной влажности воздуха 85 % обнаружено ее сильное увлажнение. Можно ли реализовать такую карамель? Ваши рекомендации по ее использованию. Можно ли предъявить претензии поставщику? Возникнут ли потери, и какие? За чей счет их списать?

26.При приемке по качеству партии рыбных консервов от промышленного предприятия установлено, что из 1000 банок 3 имели активный подтек, поражены ржавчиной первой степени, 6 - сильно деформированные. Какое решение по приемке продукции необходимо принять? Можно ли отказаться от приемки продукции? Ваши рекомендации по использованию поступившей партии рыбных консервов.

27.0пределите сорт гречневой крупы, если в навеске 50 г обнаружено сорной примеси —0, 15 г, необрушенных ядер — 0,20 г, битых ядер - 1,8 г. Назовите показатели качества, определяющие товарный сорт крупы. Может ли изменяться сорт крупы при хранении в торговой сети?

28.После хранения на складе розничной торговой организации сахара прессованного колотого установлено наличие мелочи в верхних мешках - 2 %, в нижних - 5 %.Высота укладки мешков - 4 м. Соответствует ли качество сахара требованиям ГОСТ 22 - 94? Каковы причины изменения качества сахара в нижних мешках, если партия сахара была однородной? Ваши рекомендации по использованию сахара.

29. При хранении трески горячего копчения в магазине при температуре 00 С в течение 5 суток появилась плесень. Чем вызвана порча продукта? Какой это вид потерь? Ваши рекомендации по использованию продукта. Как указанные изменения качества отразятся на результатах хозяйственной деятельности магазина?

РАЗРАБОТКА МАТРИЦЫ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Задачи практической работы:

- ознакомиться с организационной структурой производственного подразделения;

- изучить должностные обязанности управленческого состава производственного подразделения;

- на основе дерева работ проекта (WBS-Work Breakdown Structure) и схемы организационной структуры (OBS-Organization Breakdown Structure) разработать матрицу ответственности для производственного подразделения.

Организационная структура исполнителей. Для обеспечения эффективного управления проектом при разработке плана необходимо:

-учесть в плане все разделы, этапы и работы проекта;

-учесть в плане все организации, участвующие в проекте;

-обеспечить ответственности.

Первое требование может быть удовлетворено разбивкой проекта на пакеты работ с помощью WBS. Для выполнения последних двух требований проектировщик должен указать, какая организация ответственна за каждый или уровень дерева работ. Другими словами, он должен четко определить уровни и объемы ответственности в организационной структуре. Это может быть сделано с помощью схемы организационной структуры проекта (OBS Organization Breakdown Structure).

В этой схеме руководитель проекта находится на ее верхнем уровне, а на более низких уровнях последовательно располагаются отделы, требуемые для функционального управления работами. Эти уровни иногда соответствуют уровням WBS. Например, отдел главного энергетика будет ответственным за пакет работ «Линии электропередачи».

Цель OBS состоит в указании не только исполнителей работ для контрольного пакета, но и в определении отделов организаций, ответственных за исполнение соответствующих работ.

Матрица ответственности - связывает пакеты работ с организаторами исполнителями на основе WBS и OBS. В матрице определяются основные исполнители по пакетам работ.

По мере продвижения работы над проектом создаются деревья OBS, т.е.

выделяются пакеты работ с назначенными для них исполнителями, что дает возможность подготавливать сетевой график узловых событий и дает возможность разработать детальные сетевые графики, соответствующие узловым событиям и целям.

OBS ORG

ORG A B C A B C

2. Изучите организационную структуру подразделения(приложение 1). К какому отделу данной структуры относитесь Вы?

3. По квалификационному справочнику изучите Вашу должностную характеристику руководителя отдела (приложение 2).

4. Разработайте дерево работ для данного ответственного лица на основе должностных обязанностей.

5. Изучите перечень должностных характеристик руководителей и руководящих работников. Выберите из данного перечня 4-5 должностей, с которыми Вы как руководитель наиболее тесно будете работать, исходя из должностных характеристик.

6. Разработайте матрицу ответственности на основе дерева работ (таблица 20). Матрица ответственности должна включать 4-5 видов работ. По каждому виду работ разработайте 3 показателя качества. Занесите в таблицу выбранные должности. Отразите в таблице их степень участия в видах работ с учетом качественных показателей (таблица 21).

Качественный Качественный Качественный Качественный Название Вашей должности Название должностного лица Название должностного лица Таблица 21 – Степень участия должностных лиц в видах работ 1. Цель и задачи практической работы.

подразделения по организационной структуре, к которой Вы относитесь.

3. Дерево работ для данной должности.

4. Матрица ответственности.

5. Организационная структура предприятия, дополненная всеми должностями, указанными в матрице ответственности.

Должностные характеристики руководителей и руководящих Должностные обязанности. Осуществляет управление предпринимательской или коммерческой деятельностью предприятия, учреждения, организации, направленной на удовлетворение нужд потребителей и получение прибыли за счет стабильного функционирования, поддержания деловой репутации и в соответствии с предоставленными полномочиями и выделенными ресурсами. Анализирует и решает организационно-технические, экономические, кадровые и социальнопсихологические проблемы в целях стимулирования производства и увеличения объема сбыта продукции, повышения качества и конкурентоспособности товаров и услуг, экономного и эффективного использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

Осуществляет подбор и расстановку кадров, мотивацию их профессионального развития, оценку и стимулирование качества труда, Организует связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом.

Осуществляет анализ спроса на производимую продукцию или услуги, прогноз и мотивацию сбыта посредством изучения и оценки потребностей покупателей. Участвует в разработке инновационной и инвестиционной деятельности, рекламной стратегии, вязанной с дальнейшим развитием предпринимательской или коммерческой деятельности. Обеспечивает рост прибыльности, конкурентоспособности и качества товаров и услуг, повышение эффективности труда. Осуществляет координацию деятельности в рамках определенного направления (участка), анализ ее эффективности, принимает решения по наиболее рациональному использованию выделенных ресурсов. Привлекает к решению задач консультантов и экспертов по различным вопросам (правовым, техническим, финансовым и др.) Должностные обязанности. Организует работу по рекламированию производимой продукции или выполняемых услуг с целью их продвижения на рынки сбыта, информируя потребителей о преимуществах качества и отличительных свойствах рекламируемых товаров или услуг. Осуществляет руководство, планирование и координацию работ по проведению рекламных кампаний. Разрабатывает планы рекламных мероприятий по одному виду или группе товаров (услуг) и определяет затраты на их проведение. Осуществляет руководство, планирование и координацию работ по проведению рекламных кампаний. Осуществляет выбор форм и методов рекламы в средствах массовой информации, их текстового, цветового и музыкального оформления.

Определяет конкретных носителей рекламы (газеты, журналы, рекламные ролики и др.) и их оптимальное сочетание. Изучает рынок сбыта, и покупательский спрос с целью определения наилучшего времени и места размещения рекламы, масштабов и сроков проведения рекламных кампаний, круга лиц, на которые должна быть направлена реклама, ориентируя ее на целевые группы по профессии, возрасту, покупательной способности, полу.

Организует разработку рекламных текстов, плакатов, проспектов, каталогов, буклетов, контролирует их качество, обеспечивая наглядность и доступность рекламы, соблюдение норм общественной морали, не допуская нарушений правил конкурентной борьбы. Организует связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации и расширение внешних связей в целях совершенствования рекламной деятельности. Поддерживает необходимые связи с другими структурными подразделениями предприятия, учреждения, организации в процессе разработки и проведения рекламных мероприятий, привлекает к решению поставленных задач консультантов и экспертов, приглашает к участию в рекламе широко известных и популярных лиц, заключая с ними договоры на коммерческой основе. Осуществляет руководство подчиненными сотрудниками.

Должностные обязанности. Организует разработку мероприятий по повышению качества продукции (работ, услуг), обеспечению их соответствия современному уровню развития науки и техники, потребностям внутреннего рынка, экспортным требованиям и т.п. Обеспечивает проверку поступающих на предприятие материальных ресурсов (сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий), подготовку заключений о соответствии их качества стандартам и техническим условиям, операционный контроль на всех стадиях производственного процесса, контроль качества и комплексности готовой продукции, качества изготовленных на предприятии инструмента и технологической оснастки, а также правильности хранения в подразделениях предприятия и на складах сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, готовой продукции. Руководит проведением мероприятий по повышению качества продукции (работ, услуг), подготовкой ее к государственной аттестации и сертификации, разработкой и внедрением системы управления качеством, стандартов и нормативов, показателей, регламентирующих качество продукции (работ, услуг), наиболее совершенных методов контроля, предусматривающих автоматизацию и механизацию контрольных операций, систем бездефектной сдачи продукции, не разрушающего контроля и др. Обеспечивает контроль за испытаниями готовых изделий и оформлением документов, удостоверяющих качество продукции (работ, услуг), подготовкой рекламаций при нарушениях требований к качеству поставок. Руководит работниками отдела.

Должностные обязанности. Осуществляет разработку маркетинговой политики на предприятии на основе анализа потребительских свойств производимой продукции и прогнозирования потребительского спроса и рыночной конъюнктуры. Руководит проведением исследований основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на продукцию предприятия, соотношение спроса и предложения на аналогичные виды продукции, технических и иных потребительских качеств конкурирующей продукции. Организует изучение мнения потребителей о выпускаемой предприятием продукции, его влияния на сбыт продукции и подготовку предложений по повышению ее конкурентоспособности и качества.

Осуществляет контроль своевременности устранения недостатков, указанных в поступающих от потребителей рекламациях и претензиях, мотивацией определенного отношения потребителей к продукции предприятия. Осуществляет методическое руководство дилерской службой и ее обеспечение всей необходимой технической и рекламной документацией.

Участвует совместно с другими отделами в разработке предложений и рекомендаций по изменению технических, экономических и других характеристик продукции с целью улучшения ее потребительских качеств и стимулирования сбыта. Обеспечивает руководство работой сервисных центров по гарантийному обслуживанию и ремонту продукции предприятия, готовит предложения по технически обоснованному планированию и производству запасных частей (по количеству и номенклатуре). Руководит работниками отдела.

5. Начальник отдела материально-технического снабжения Должностные обязанности. Организует обеспечение предприятия всеми необходимыми для его производственной деятельности материальными ресурсами требуемого качества и их рациональное использование с целью сокращения издержек производства и получения максимальной прибыли. Организует изучение оперативной маркетинговой информации и рекламных материалов о предложениях мелкооптовых магазинов и оптовых ярмарок с целью выявления возможности приобретения материально-технических ресурсов в порядке оптовой торговли, а также закупку материально-технических ресурсов, реализуемых в порядке свободной продажи. Обеспечивает доставку материальных ресурсов в соответствии с предусмотренными в договорах сроками, контроль их количества, качества и комплектности и хранение на складах предприятия. Подготавливает претензии к поставщикам при нарушении ими договорных обязательств. Контролирует составление расчетов по этим претензиям, согласовывает с поставщиками изменения условий заключенных договоров. Руководит разработкой и внедрением мероприятий по повышению эффективности использования материальных ресурсов, снижению затрат, связанных с их транспортировкой и хранением, использованию вторичных ресурсов и отходов производства, совершенствованию системы контроля за их расходованием, использованием местных ресурсов, выявлению и реализации излишнего сырья, материалов, оборудования и других видов материальных ресурсов.

Организует работу складского хозяйства, принимает меры по соблюдению необходимых условий хранения. Обеспечивает высокий уровень механизации и автоматизации транспортно-складских операций, применения компьютерных систем и нормативных условий организации и охраны труда. Руководит работниками отдела.

Должностные обязанности. Осуществляет рациональную организацию сбыта продукции предприятия, ее поставку потребителям в сроки и объеме в соответствии с заказами и заключенными договорами. Обеспечивает участие отдела в подготовке прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства и реализации продукции, проведении маркетинговых исследований по изучению спроса на продукцию предприятия, перспектив развития рынков сбыта. Принимает меры по выполнению плана реализации продукции, своевременному получению нарядов, спецификаций и других документов на поставку. Обеспечивает контроль выполнения подразделениями предприятия заказов, договорных обязательств, состояние запасов готовой продукции на складах. Организует приемку готовой продукции от производственных подразделений на склады, рациональное хранение и подготовку к отправке потребителям, определение потребности в транспортных средствах, механизированных погрузочных средствах, таре и рабочей силе для отгрузки готовой продукции. Осуществляет разработку и внедрение стандартов предприятия по организации хранения, сбыта и транспортировки готовой продукции, а также мероприятий по совершенствованию сбытовой сети, форм доставки продукции потребителям, сокращении транспортных затрат, снижению сверхнормативных остатков готовой продукции и ускорению сбытовых операций. Принимает участие в организации выставок, ярмарок. Организует оптовую торговлю выпускаемой предприятием продукции. Участвует в рассмотрении поступающих на предприятие претензий потребителей и подготовке ответов на предъявленные иски, а также претензий потребителям при нарушении ими условий договоров. Координирует деятельность складов готовой продукции, руководит работниками отдела.

Контрольные вопросы.

1. Роль матрицы ответственности в процессе управления.

2. Алгоритм разработки матрицы ответственности.

3. Какие управленческие задачи можно решить с помощью матрицы?

4. На основании оргструктуры предприятия (приложение 1) обоснуйте вменение функций управления качеством каждому из заместителей директора, результаты оформите в виде должностной инструкции и приказа.

РАЗДЕЛ 4. ПРАКТИКО-ОРИЕНТИРОВАННЫЙ ПОДХОД

Цель работы - изучить структуры стандартов разных категорий и видов путем их сравнительного анализа, определение области применения и объектов стандартизации.

Задание 1. Ознакомиться с оглавлением сборника стандартов и найти стандарты разных видов (не менее 2 наименований). Определить их категорию.

Проанализировать структуру стандартов разных видов и выявить их основные структурные элементы.

Данные заполнить в форме таблицы 22.

Следует иметь в виду: название разделов и структурных элементов стандартов совпадают.

В заключении необходимо дать анализ стандартов разных видов и категорий по признакам, указанным в таблице, при этом целесообразно выявить общность и различия этих признаков у стандартов разных видов.

Задание 2. Сопоставить выявленную структуру стандартов разных видов с требованиями Государственной системы стандартизации ( ГСС). При обнаружении несоответствий дать в виде дополнения изменения в структуру соответствующих стандартов. Предложения по дополнению или изменению структуры стандартов дать в форме таблицы 23.

Таблица 23 – Предложения по совершенствованию структуры стандартов Задание 3. Ознакомиться с составными элементами раздела «Требования к качеству» стандартов на продукцию не менее 5 наименований. Провести их сравнительный анализ по составным элементам.

Данные оформить в виде таблицы 24.

Примечание: Составные элементы раздела «Требования к качеству»

заносятся в таблицу по наиболее полному стандарту или комплектуется из всех рассмотренных стандартов. Факт наличия в конкретном стандарте отдельных составных элементов подтверждается знаком +, а отсутствие обозначается знаком -, при ответе на вопросы необходимо знать содержание составных элементов, указанных в стандарте.

Задание 4. Проанализировать показатели качества стандартов на продукцию (использовать 5 наименований). Установить общие, определяющие, комплексные и единичные, а также специфические показатели качества продукции изучаемых видов.

Результаты записываются в виде таблицы 25.

При анализе таблицы следует указать общие определяющие показатели для изученных видов хлебобулочных изделий. После фронтального анализа этого задания указать определяющие показатели качества группы однородной продукции.

по теме: «Установление особенностей работы со стандартами на агропромышленную продукцию (на примере стандартов на Цель работы - изучение особенностей структуры стандартов разных видов и категорий на агропромышленную продукцию, а также установление специфики оценки качества этой продукции.

Основания работы. Специфика стандартов на агропромышленную (плодоовощную) продукцию является в ограничении категории стандартов. На эту продукцию имеются только категории ГОСТ и ТУ.

Другой отличительной особенностью стандартов является наличие стандартов, в которых предусматривается 3 объекта стандартизации:

продукция (морковь, картофель и т. п.), процессы (упаковка, маркировка, транспортирование, хранение), методы испытания (правило объединенных проб и методы определения качества).

Третья особенность стандартов на плодоовощную продукцию - деление стандартов на типы в зависимости от целевого назначения:

заготовительные - на овощную продукцию, заготовляемую и поставляемую.

торговые - на продукцию, подлежащую реализации в розничной сети.

торгово-заготовительные - на продукцию, заготовляемую, поставляемую и реализуемую.

технологические - на продукцию для промпереработки.

Задание 1. Установите категорию, вид и тип стандартов:

На молочную продукцию - укажите их основные структурные элементы путем выявления общности и различий структурных элементов.

2. На плодоовощную продукцию - укажите их основные структурные элементы путем выявления общности и различий структурных элементов.

Результаты запишите в форме таблице 26.

Таблица 26 – Характеристика стандартов на пищевые продукты (пример) Индекс и Наименование Категория Вид Тип Структурные стандарта Примечание: по всем другим стандартам аналогичные структурные элементы можно указать «тоже».

В заключении укажите общность и различия структурных элементов всех анализируемых стандартов.

Задание 2. Выявите определяющие, комплексные, единичные, специфические показатели качества плодоовощной продукции.

Определяющие показатели являются общими для всех видов продукции, а специфические- характерны только для отдельных видов.

Установите показатели и допускаемое отклонение, а также не допускаемые отклонения, по которым продукция относится к следующим градациям качества: стандартная, нестандартная, отход.

Укажите, что к стандартной, относится продукция отвечающая требованиям стандарта, в том числе с допускаемыми отклонениями в пределах установленных норм. Нестандартной считается продукция, содержащая дефекты сверх установленных норм допускаемых отклонений.

Пример: установлено наличие механически поврежденного картофеля 15%.

Норма допускаемых отклонений 5%. Значит: 5% механически поврежденного картофеля относятся к стандартному, а 10% - к нестандартному.

Отход - это продукция с критическими отклонениями.

Результаты анализа запишите в таблицу 27.

Таблица 27 – Показатели качества плодоовощной продукции Категория Наименование Показатели определяющие Градации качества стандарта Заключение должно содержать указание определяющих, комплексных и единичных показателей качества плодоовощной продукции, а также указания, с какими дефектами продукция относится к нестандартной и отходу.

Задание 3. В соответствии с требованиями п. 2 стандартов на методы испытания рассчитать количество точечных проб, количество тарных единиц и/ или массу объединенных проб по анализируемым стандартам на продукцию от товарных партий.

Характеристика товарных партий указана в таблице 28.

В заключение сравните правила отбора проб продукции двух наименований.

РАЗДЕЛ 5. СРЕДСТВА САМОКОНТРОЛЯ

а) место хранения;

б) условия хранения и условия складирования;

в) чертежи с указанием основных размеров;

г) специальные правила и сроки хранения;

д) а)+б)+г).

2. При разработке международного стандарта (МС) отчет секретариата технического комитета (ТК) включает:

а) проект МС с учетом замечаний;

б) краткую историю вопроса;

в) перечень документов, служащих основой для изучения и обоснования проекта предложения;

г) б)+в);

д) а)+в).

3. I Международный конгресс по вопросам стандартизации проходил:

а) в 1738 году;

б) в 1886 году;

в) в 1868 году;

г) в 1890 году;

д) нет верного ответа.

4. Совет ISO включает:

а) президент, вице-президент, казначей, 18 комитетов-членов;

б) президент, два вице-президента, казначей, 18 комитетов-членов;

в) генеральный директор, заместитель директора, казначей, 18 комитетовчленов;

г) президент, вице-президент, 18 комитетов-членов;

д) президент, вице-президент, казначей, 8 комитетов-членов.

5. КОПОЛКО - комитет-член совета ИСО отвечает за:

а) оценку соответствия;

б) защиту интересов потребителей;

в) оказание помощи развивающимся странам;

г) изучение научных принципов стандартизации;

д) изучение научно-технической информации.

6. Что не относится к объектам стандартизации:

а) товары;

б) услуги;

в) стандарты;

г) технологические процессы;

д) а)+б).

7. Типизация, оптимизация, унификация-это: