Нами были рассчитаны средние скорости коррозии по изменению тока во времени (I/), накоплению водорода (Н2 /), переходу железа (Fе/) при хранении исследуемых образцов (таблица 4).

Линейный коэффициент корреляции Пирсона rxy равен (минус 0,958 минус 0,999), что подтверждает сильную обратную корреляционную зависимость между обратным значением абсолютной температуры (1/Т) и натуральным логарифмом (ln) измеряемых величин.

Установленные кинетические зависимости разрушения покрытий, накопления водорода и перехода железа изменяются симбатно. При сильном разрушении покрытия ток перестает изменяться, достигая определенных стационарных значений.

Исходя из положений физической химии, во всех случаях характер полученE V – скорость реакции процесса разрушения;

k– эмпирический постоянный коэффициент для данного процесса;

Таблица 3 – Результаты коррозионных испытаний жестяных банок №9 с яблочным соком (двухслойное покрытие смесью консервы хранились в термостатируемых условиях;

Таблица 4 – Значения скорости и их натуральные логарифмы изменения тока ( ), накопления водорода ( ), железа ( )в яблочном соке, фасованном в жестяные банки №9 с различными видами лакокрасочных покрытий 10-3.К- rxy - линейный коэффициент корреляции (Пирсона) Учитывая результаты наших исследований, уравнение Аррениуса имеет следующий вид: для скорости разрушения лакокрасочного покрытия по изменению веE Полученные значения натуральных логарифмов скоростей реакций для яблочного и виноградного соков, а также для 2% раствора винной кислоты, фасованных в жестяные банки №9 с различными лакокрасочными покрытиями внутренней поверхности тары при разной продолжительности и температурах эксперимента, позволили рассчитать:

ЕI - энергию активации процесса разрушения покрытия;

ЕН 2 - энергию активации процесса накопления водорода;

ЕFe - энергию активации растворения железа.

Энергия активации рассчитывалась по формуле:

где R – универсальная газовая постоянная, равная 8,314 Дж / моль. К;

tg - тангенс угла наклона экспериментальной аппроксимирующей прямой или изменение скорости реакции во времени, представленных на графиках, построенных по данным экспериментов (рисунки 3, 4 и 5).

Аналогичные данные были получены в экспериментах с виноградным соком.

Анализ результатов проведенных исследований показал, что для жестяных банок №9 с яблочным соком энергия активации процесса разрушения лакокрасочного покрытия (ЕI ) меньше энергии активации накопления водорода (ЕН 2 ) и железа (ЕFe ), т.е. процессы накопления водорода и железа в большей степени зависят от повышения температуры, чем от процесса разрушения лакокрасочных покрытий (таблица 5).

Таблица 5 – Энергии активации коррозионных процессов и разрушения покрытий 2% раствор винной кислоты Двухслойное * смесь лака ЭП-547 (50%), эмали ЭП-5147 (50%) и скользящей добавки ПВО-30 (5% объемных) ** смесь лака ЭП-547 (50%), эмали ЭП-5147 (50%) и скользящей добавки ПВО-30 (5% объемных во второй слой) Для яблочного сока в банках №9 с различными покрытиями установлено, что для двухслойного покрытия лаком ЭП-547 скорость растворения железа при всех температурах (20, 40 и 550С) выше по сравнению с однослойным покрытием смесью эмали ЭП-5147, лака ЭП-547 и ПВО-30. Повышение температуры в разной степени влияет на процесс разрушения защитных покрытий, накопления водорода, перехода железа для банок, поэтому сравнительная оценка качества покрытий при одной выбранной повышенной температуре не пригодна для прогноза их стойкости при нормальных условиях хранения.

Состояние двухслойных лакокрасочных покрытий при контакте с виноградным соком было аналогичным и для яблочного сока.

Состояние металлической тары с различными лакокрасочными покрытиями в виноградном соке подчиняются одинаковым закономерностям по Аррениусу, поэтому при эксперименте для ускоренных испытаний можно использовать повышенные температуры. Лучшими защитными свойствами в виноградном соке так же, как и в яблочном, обладает смесь эмали ЭП-5147, лака ЭП-547 и ПВО-30.

3 Исследование защитных свойств лакокрасочных покрытий внутренней поверхности жестяной тары в модельных растворах и в консервных средах методом катодной поляризации Нами были проведены исследования по оценке защитных свойств различных лакокрасочных покрытий методом цикличной катодной поляризации прерывистым током, включающим раздельное определение омического и поляризационного потенциала в момент разрыва цепи при одновременном фиксировании коррозионного тока. В качестве электролита использовался 3% водный раствор хлористого натрия, являющимся модельным раствором при испытаниях, и в котором наиболее часто выявляется такой дефект, как отслаивание лакокрасочного покрытия.

На основании проведенной работы можно сделать следующие выводы:

- при испытаниях в 3% водном растворе хлористого натрия наблюдается зависимость между остаточной адгезией покрытий и относительным падением поляризационного сопротивления;

- в сиропах фруктовых консервов такую зависимость установить не удалось, однако, оказалось возможным провести сравнительную оценку покрытий по величине удельного поляризационного сопротивления;

Установлена корреляция между величиной поляризационного сопротивления и массовой долей титруемых кислот в исследуемой среде. В результате проведенных исследований разработана методика оценки защитных свойств лакокрасочных покрытий для белой жести электролитического лужения в 3% водном растворе NaCl с помощью катодной поляризации прерывистым током.

4 Исследование коррозионной агрессивности плодоовощных соков по отношению к хромированной и белой жести Производство безоловянистого материала – хромированной жести с применением в технологическом процессе соединений шестивалентного хрома является экологически небезопасным. Поэтому сокращение использования соединений шестивалентного хрома является весьма актуальной проблемой.

Проведенная нами работа по исследованию коррозионной стойкости лакированной хромированной жести при различных вариантах нанесения хроматной пленки - в процессе хроматирования и в ваннах пассивации имеет целью:

- всестороннее изучение влияния различных процессов пассивации на состояние поверхности и электрохимические свойства хромированной жести;

- определение варианта хроматной обработки, при котором лакокрасочные материалы, используемые в производстве хромированной жести, имеют наилучшие адгезионные свойства.

Анализ результатов исследований коррозионной стойкости хромированной жести с различными видами хроматной обработки (электрохимическое и химическое хроматирование) показал, что вариант обработки, исключающий хроматирование, имеет более низкую коррозионную устойчивость поверхности жести, о чем свидетельствуют как более высокие скорости коррозии в различных средах, так и переход хрома в 2% водный раствор винной кислоты.

Для проведения длительных коррозионных испытаний образцов уже лакированной хромированной жести после стерилизации выдерживали в модельных средах в течение 3-х месяцев. Оценку состояния покрытий проводили через 10 суток, один, два и три месяца испытаний.

Лучшие результаты были получены для покрытия из смеси эмали ЭП-5127 Х (33%), лака ЭП-527Х (67%) и ПВО-30 (5% от объема смеси). Результаты определения адгезии покрытий лаком ЭП-527Х после испытаний в растворе 0,5% уксусной кислоты и 2% растворе хлористого натрия показали, что адгезия различных лакокрасочных покрытий к хромированной жести без пассивации с различными вариантами хроматирования составляет 100% и не изменяется в процессе хранения в течение трех месяцев. Кроме этого, для определения коррозионной агрессивности натуральных плодоовощных соков в качестве объектов исследований были выбраны следующие наиболее распространенные соки: томатный, виноградный и яблочный.

Испытания проводились на ячейках методом измерения поляризационного сопротивления. В качестве электродов использовали белую жесть ЭЖК II22 А2 с массой покрытия оловом 5,6/5,6 г/м2 и хромированную жесть ХЖК.

Эксперимент проводился в течение 240 час (10 суток).

Результаты определения скоростей коррозии, коррозионных потерь металлов, тока поляризации, продолжительности периода стационарной скорости коррозии, содержания металлов в натуральных томатном и фруктовых соках для образцов из белой жести ЭЖК и хромированной жести ХЖК представлены в таблице 6.

Таблица 6 – Результаты коррозионных испытаний для жести ЭЖК II 22 А2 и жести ХЖК высокая скорость коррозии, обусловленная повышенными температурами сред (заполнение ячеек исследуемыми образцами происходит при температуре 95 0С) и наличием свободной поверхности металла, не занятой продуктами коррозии, а также восстановлением остаточного кислорода. С течением времени скорость коррозии быстро снижается и после 2,5 суток достигает постоянного значения, которое остатся неизменным в течение последующего периода действия среды. В результате коррозионных испытаний выявлено, что коррозионная агрессивность яблочного сока по отношению к хромированной жести почти в 7 раз выше коррозионной агрессивности томатного сока к той же жести. Видимо, это связано с наличием в томатном соке компонентов, ингибирующих, в определенной мере, коррозионные процессы. Для белой жести коррозия в этих соках почти одинакова. Стационарная скорость коррозии хромированной жести в виноградном соке почти в 3 раза больше, чем для белой жести в этом же соке. Для того, чтобы ускорить получение результатов, для закладок на хранение были выбраны консервы, характеризующиеся повышенной коррозионной агрессивностью.

В процессе хранения проводилась оценка состояния тары, лакокрасочных покрытий и качества консервов. В результате этих исследований установлено, что после одного месяца хранения консервов "Перец обжаренный, в маринаде" все показатели качества консервов соответствовали требованиям действующей нормативной документации.

По результатам проведенных исследований были разработаны «Рекомендации по применению тары из хромированной жести ХЛЖК-У с покрытием ЭП-5127Х, изготовленной по ТУ 14-1-4756-89 для консервов промышленного производства и домашнего консервирования», утв. 19.12.1995.

5 Исследование коррозионной агрессивности органических кислот и наиболее распространенных овощных консервов и томатопродуктов Основными коррозионно-агрессивными компонентами овощных консервов и томатопродуктов являются органические кислоты (яблочная, лимонная и уксусная), а также хлористый натрий.

Исследования проводили с белой жестью ЭЖК III (масса оловянного покрытия 8,4/8,4 г/м2) в водных растворах лимонной кислоты и хлористого натрия: 0,25 % лимонной кислоты + 1% хлористого натрия; 0,5% лимонной кислоты + 1% хлористого натрия; 1,0% лимонной кислоты+1% хлористого натрия; 2,0% лимонной кислоты + 1% хлористого натрия.

Результаты определения скорости коррозии в вышеуказанных растворах представлены на рисунке 6.

Визуальный контроль состояния поверхности металла позволил установить, что в этих модельных растворах продукты коррозии серого цвета выявляют кристаллическую структуру олова. Это даёт основание считать, что замедленный рост коррозии с течением времени для белой жести обусловлен заполнением свободной поверхности этой жести продуктами коррозии олова.

При длительном хранении консервов в металлических банках из белой жести и стеклянных банках, укупоренных крышками типа I с различными лакокрасочными покрытиями внутренней поверхности, периодически (раз в 3-6 месяцев) проводился контроль качества консервов и банок. При этом оценивались следующие параметры:

изменения органолептических и физико-химических показателей качества консервов через каждые полгода хранения; результаты разбраковки консервов; данные по накоплению металлов (для тары из белой жести -Sn, Fe; из хромированной- Fe, Cr);

результаты контроля качества внутренних лакокрасочных покрытий металлической тары после каждого полугода хранения консервов. Общее количество исследованных консервов составило 42 наименования.

В таблице 7 представлен перечень основных видов овощных консервов и томатных продуктов с минимальными и максимальными сроками хранения.

Таблица 7 – Сроки хранения овощных консервов и томатопродуктов различного ассортимента Зелёный горошек Огурцы консервированные Икра из кабачков Икра из баклажанов Сок томатный натуральный Сок томатный натуральный Томаты натуральные залитые протертой тож/б №13 2 и 3 года матной массой Томатная паста Томатный соус В результате проведенного анализа полученных данных установлено:

- однослойное покрытие смесью эмали ЭП-5147 (50%), лака ЭП-547 (50%) и скользящей добавки ПВО-30 (5% от объёма смеси) обеспечивает сохранность слабоагрессивных овощных консервов со сроком хранения до 2 лет;

- двухслойное лакокрасочное покрытие из смеси эмали ЭП-5147 (50%), лака ЭПи скользящей добавки ПВО-30 (5% от объёма смеси – во второй слой) является оптимальным для защиты внутренней поверхности металлической тары из белой и хромированной жести под средне- и сильноагрессивные овощные консервы, кроме маринадов, со сроком хранения их, соответственно, до четырёх и двух лет.

6 Влияние повышенных температур на накопление оксиметилфурфурола в плодоовощных консервах и на стойкость лакокрасочных покрытий тары Проведение исследований обусловлено необходимостью установления гарантийных сроков хранения и продолжительности транспортных перевозок плодоовощных консервов при повышенных температурах в металлической таре.

В результате исследований было установлено, что после двух месяцев хранения при 40 °С в нектаре яблочно-виноградном (рН 3,4) наблюдалось превышение содержания оксиметилфурфурола (ОМФ) над допустимым его количеством ( мг/л) почти в 2 раза, после четырех месяцев - в 3 раза. Для соков и нектаров других видов с рН от 3,7 до 4,3 превышения предельно допустимых концентраций ОМФ не установлено. При температуре 55 °С уже через месяц хранения для фруктовых соков и нектаров разнообразного ассортимента содержание ОМФ увеличилось в 2 - 3 раза, через четыре месяца - в 4 - 7 раз. Для томатного сока (рН 4,3) превышение допустимой концентрации ОМФ наблюдалось после 4-х месяцев хранения. Установлено, что в данном интервале температур и продолжительности хранения накопление ОМФ во времени носит линейный характер. Максимальная скорость накопления ОМФ - 32,3 мг/л в месяц установлена для яблочно-виноградного нектара, хранившегося при температуре 55 °С, минимальная - 1,0 мг/л в месяц для сока томатного (температурный режим 40 °С).

Рассчитаны средние скорости разрушения лакокрасочных покрытий металлической тары, которые подчиняются по всем вариантам ранее приведенному уравнению Аррениуса (см. с.12).

Таким образом, выявлена возможность использования повышенных температур для оценки эффективности защитного действия лакокрасочных покрытий в консервных средах путем определения температурной зависимости параметров, характеризующих скорость разрушения лакокрасочных покрытий при повышенных температурах и увеличения содержания оксиметилфурфурола - технологического показателя качества продукции.

7 Исследование качественных показателей консервов, фасованных в металлическую тару, изготовленной из жести с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом Начиная с 1993 года нами проводились исследования, связанные с разработкой рекомендаций по применению сборных банок со сварным швом, изготовленных на консервном комбинате «Крымский» из белой жести электролитического лужения с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом для производства консервов с различной степенью коррозионной агрессивности (низкой, средней и высокой) следующего ассортимента: «Зеленый горошек» по ГОСТ 15842; «Горох со свиным жиром в томатном соусе» по ГОСТ 17649; «Соус острый «Новинка» по ТУ РФ 21-295.

Для изготовления корпусов и концов банок была использована белая жесть ЭЖК 22 А2Д II с толщиной оловянного покрытия на внутренней поверхности банок 1,2 и 2,8 г/м2 производства Магнитогорского металлургического комбината.

Для установления сроков хранения часть консервов выдерживалась в термостате при 32°С (ускоренный метод), другая часть - в обычных складских условиях (20-250С). В процессе хранения контролировались физико-химические и органолептические показатели качества консервов, определялось содержание железа, олова и меди в продуктах. Кроме этого оценивалось состояние лакокрасочных покрытий внутренней поверхности тары. На внутреннюю поверхность тары нанесено однослойное покрытие смесью эмали ЭП-5147(50%), лака ЭП-547(50%) и ПВО-30 (5% от общего объема смеси) и двухслойное – то же, но скользящая добавка ПВО-30 добавлялась только во второй слой.

Как показали результаты органолептической оценки качества консервов "Зеленый горошек" столового и мозговых сортов, "Соуса острого "Новинка", "Гороха со свиным жиром в томатном соусе" по всем вариантам опытов они оказались довольно высокими - от 4,0 до 4,7 баллов (по 5-ти балльной системе) после одного двух лет их хранения в сварных сборных банках № 9 из белой жести с внутренним покрытием оловом 2,8 и 1,2 г/м2.

Анализ результатов после 6,5 месяцев хранения консервов в термостатируемых условиях при 32°С показал, что "Зеленый горошек" можно хранить в течение двух лет без изменения качества тары и консервов, изготовленных в сварных банках из белой жести с тонкими покрытиями оловом с указанными ранее однослойным и двухслойным внутренними лакокрасочными покрытиями.

По результатам проведенных ранее исследований разработаны рекомендации по производству консервов в таре из белой лакированной жести электролитического лужения с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом, регламентирующими порядок применения этой жести для выработки сборных банок со сварным швом и консервов в них. Для изготовления сборных сварных банок следует использовать белую лакированную жесть электролитического лужения в листах с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом 2,8/1,2 и 1,2/2,8 г/м2 в соответствии с требованиями ТУ I4-I-4854. В случае соответствия лакированной жести требованиям указанной нормативной документации ее используют для изготовления сборных сварных банок и средств укупорки для консервированной продукции в соответствии с рекомендациями, изложенными в таблице 8.

Таблица 8 – Рекомендации по применению сборных сварных банок с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом для производства консервированной продукции п/п Наименование консервов Мясорастительные и салобобовые 2. Закусочные 2.3 Овощи фаршированные в томатном 3 Обеденные 4. Натуральные 4.1 Зеленый горошек, фасоль томатопродукты, соуса, сок томатный) 6. Фруктовые 6.3 Компоты (кроме компотов из темноокрашенных плодов и ягод) + - В эксперименте применялись следующие лакокрасочные покрытия: однослойное – смесью эмали ЭП-5147 (50%), лака ЭП-547 (50%) и ПВ0-30 (5% объемных) и двухслойное – смесью ЭП -5147 (50%)+ ЭП-547 (50%) (1-й слой); смесь ЭПЭП-547 (50%)+ ПВО-30 (5% объемных – во 2-й слой).

8 Подбор ингибиторов коррозии при производстве консервов в металлической таре из белой и хромированной лакированной жести 8.1 Ингибиторы фитат калия и фитин Снижение коррозионной агрессивности консервов в ряде случаев может достигаться за счет введения пищевых ингибиторов коррозии. Действие ингибиторов имеет избирательный характер из-за многокомпонентности и сложности консервных сред и изучено недостаточно. Исходя из этого, выбор эффективных ингибиторов коррозии проводился нами для консервов различного ассортимента.

Ингибирующий эффект нового препарата (фитата калия), разработанного в ИХРВ АН Узбекистана, проверялся в 3% растворе хлористого натрия для нелакированной белой жести ЭЖК II и хромированной жести ХЖК. Последняя использовалась для изготовления концов (крышек и донышек) к таре из белой жести.

Экспериментальные работы проводились на Крымском консервном комбинате. Консервы вырабатывались в жестяных банках №9 с различными ингибиторами:

- «Зеленый горошек» с добавлением в качестве ингибитора коррозии смеси 0,03% фитина + 0,01% аскорбиновой кислоты (антиоксиданта);

- «Зеленый горошек» с добавлением 0,03% фитата калия к массе готового продукта;

- «Икра из кабачков» с добавлением 0,03% фитата калия к массе продукта.

Консервы хранились в складских условиях при температуре 20-25°С в течение двух лет. В процессе хранения оценивались физико-химические и органолептические показатели качества консервов и состояние защитных покрытий внутренней поверхности тары, определялось количественное содержание железа и хрома.

В результате проведенных исследований установлено:

- качество консервов «Зеленый горошек» и «Икра из кабачков», изготовленных в ж/б №9 с добавлением ингибиторов коррозии по органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствует требованиям действующей нормативной документации;

- состояние внутренней поверхности жестяных банок №9 соответствует требованиям ГОСТ 5981, кроме контрольного варианта (консервы «Зеленый горошек» без добавления в заливу ингибитора).

Таким образом, применение ингибиторов коррозии (0,03 % фитина + 0,01% аскорбиновой кислоты; 0,03% фитата калия) способствует стабилизации качества консервов «Зеленый горошек» и «Икра из кабачков» и увеличивает сроки их хранения. В работе применялись различные вещества, разрешенные органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России в качестве добавок в пищевые продукты, в том числе и указанные как ингибиторы коррозии.

8.2 Влияние гидролизата желатина на коррозионную агрессивность фруктовых консервов Действие ингибиторов коррозии имеет избирательный характер из-за многокомпонентности и сложности сред. В ряде случаев за счет пищевых добавок возможно совместное действие их как стабилизаторов прозрачности, так и ингибиторов коррозии. Такой добавкой для фруктовых соков и сиропов может служить гидролизат желатина со средней молекулярной массой около 20000 в количестве 0,2- 1,0% к массе. Нами подтверждена эффективность этого ингибитора при проведении многих экспериментов.

Были приготовлены виноградно-яблочный коктейль в двух повторностях: без добавления (контроль) и с добавлением 0,2% гидролизата желатина, компоты из черешен и вишен в трех повторностях: без (контроль) и с добавлением 1% (1-й опытный) и 0,2% (2-й опытный) гидролизата желатина и другие фруктовые консервы.

В качестве примера в таблице 9 приведены данные по ингибированию коррозионной активности компота из вишен по трем основным коррозионным показателям.

Таблица 9 – Влияние гидролизата низковязкого желатина на коррозионные процессы Образец консервов Стационарная Содержание Состояние внутренней поверхности «Компот из вишен» скорость кор- водорода в металлической тары Способ производства фруктовых консервов по данной технологии запатентован (Патент на изобретение №2235480, приоритет изобретения 28.05.2001) 9 Разработка рекомендаций по применению металлической тары и средств укупорки при производстве плодоовощных консервов Практика производства плодоовощных консервов показала, что использование высококачественного сырья, современной технологии его переработки не обеспечивает в полной мере сохранения качества готовой продукции и гарантированного срока её хранения.

Следует отметить, что брак, связанный с неправильным подбором тары и средств укупорки без учета коррозионной агрессивности плодоовощных консервов приводит не только к экономическим потерям, но и моральному ущербу.

С учетом результатов, проведенных нами научно-исследовательских работ в лабораторных, стендовых, полупроизводственных и опытно-промышленных условиях, были подобраны лакокрасочные покрытия для белой жести электролитического лужения различного сортамента, в том числе с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом, для консервов разного ассортимента и коррозионной агрессивности. Разработка рекомендаций по применению указанной жести осуществлялась поэтапно на многих предприятиях консервной промышленности: Крымском и Адыгейском консервных комбинатах, консервном комбинате ОАО «Конпрок» (г. Белгород), Тираспольских консервных заводах им. 1-го Мая и им. Ткаченко (Республика Молдова), консервном заводе в г. Ходженте (Таджикистан) и др.

Итоговым нормативным документом по результатам исследований явилась «Технологическая инструкция по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары и крышек I-82», утв. 12.02.2007.

ВЫВОДЫ

2. Проведенные исследования показали возможность использования органических кислот для приготовления модельных растворов, имитирующих действие различных соков, при испытаниях нелакированной и лакированной белой и хромированной жести.

3. Исследована кинетика коррозионных процессов в модельных растворах и наиболее распространенных «подвижных» средах – яблочном и виноградном соках при температурах 20, 40 и 550С по отношению к нелакированной белой жести электролитического лужения различных классов покрытия оловом и хромированной жести. Экспериментально показано, что в начальный момент времени скорость коррозии увеличивается, затем после накопления продуктов коррозии она заметно снижается и в дальнейшем после их разрушения увеличивается, достигая определенного стационарного значения до завершения эксперимента.

4. Впервые разработан и использован в исследовательской практике новый способ оценки сплошности лакокрасочных покрытий методом измерения величины коррозионного тока, появляющегося в термостатируемой ячейке: положительный электрод - исследуемый образец жести, отрицательный – платиновый стержень.

5. Выявлено, что скорости изменения коррозионного тока, накопления водорода и перехода железа для виноградного сока при температуре 200С были меньше, чем для яблочного сока, но повышение температуры хранения усиливало интенсивность процессов разрушения лакокрасочных покрытий при контакте с виноградным соком.

6. Выявлено, что изменение стационарной скорости коррозии в зависимости от температуры среды подчиняется уравнению Аррениуса, а значения ее натурального логарифма имеют прямо пропорциональную зависимость от температуры, что доказано математической обработкой экспериментальных данных. Полученные значения натуральных логарифмов скоростей реакций могут быть использованы для расчета энергии активации процессов разрушения покрытий, накопления водорода, перехода металлов в плодоовощные консервы, фасованных в жестяную тару, что позволяет прогнозировать сроки их хранения.

7. Экспериментальные данные по коррозионной агрессивности виноградного, яблочного и томатного соков по отношению к лакированной хромированной жести показали, что скорость коррозии в яблочном соке больше в 7 – 8 раз, чем в виноградном и томатном, а по отношению к белой жести – скорости примерно одинаковы.

8. Результаты лабораторных, опытных и опытно-промышленных испытаний позволяли провести оптимальный подбор видов жести и лакокрасочных покрытий для установления реальной продолжительности хранения консервов в течение четырех и двух лет.

9. Получены новые данные по ингибирующей способности фитиновой кислоты и ее солей, метионина и сахаров на коррозионную агрессивность плодоовощных консервов.

10. По результатам научных исследований разработана и внедрена следующая нормативная документация:

- «Рекомендации по применению тары из хромированной лакированной жести ХЛЖК-У с покрытием эмалью ЭП-5127Х, изготовленной по ТУ 14-1-4756-89 для консервов промышленного производства и домашнего консервирования», утв.

19.12.1995;

- «Рекомендации по применению жести белой консервной электролитического лужения с пониженной массой покрытия оловом по ТУ 14-1-5318 для производства тары под различные пищевые продукты», утв. 20.11.1999.

- «Рекомендации по производству и применению сварных банок из белой жести электролитического лужения с тонкими покрытиями оловом 2,8/2,8 г/м2», утв.

21.09.2005;

- «Рекомендации по применению белой жести электролитического лужения ЭЖК с покрытиями оловом массой 1,0/1,0; 1,4/1,4; 2,0/2,0; 4,0/4,0; 5,6/11,2 г/м2, выпускаемой по ГОСТ Р 52204-2004 и жести ЭЖК с покрытием олово-хром массой 2,8/2,8 г/м2 по ТУ 14-1-5430-2001 для изготовления банок и средств укупорки, предназначенных для производства пищевых продуктов», утв. 07.12.2005;

- «Технологическая инструкция по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары и крышек типа I» в редакциях 1993, 2004 и.2007 гг.

11. По результатам опытно-промышленных испытаний на Крымском и Адыгейском консервных комбинатах, Белгородском консервном заводе ОАО «Конпрок», Тираспольских консервных заводах им. 1-го Мая и им. Ткаченко (Республика Молдова), консервном заводе в г. Ходжент (Таджикистан) разработаны рекомендации по применению металлической тары и средств укупорки при производстве плодоовощных консервов различного ассортимента, разной коррозионной агрессивности и установлены технологические параметры хранения плодоовощных консервов в металлической таре.

Патентование новых технических решений.

1. Платонова Т.Ф. А.с. SU 1295729 А1. Смывка. /Арсланов В.В., Платонова Т.Ф., Огарев В.А., Сатова Н.М., Соснов Л.П., Ямов А.Г./; заявитель и патентообладатель Государственный научно-исследовательский институт гражданской авиации и Институт физической химии АН СССР. 20.09.83 г.

2.Платонова Т.Ф. Патент №2235480. МПК А 23 L1|212 Способ производства фруктовых консервов. /Горенькова А.Н., Робсман Г.И., Платонова Т.Ф./патентообладатель – Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности РАСХН; заявлен 28.05.2001 г., опубликован 10.09.2004, Бюл. №25.

Публикации. Материалы диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Платонова Т.Ф. Однослойное покрытие с улучшенными адгезионными и защитными свойствами для консервной тары [Текст] // Тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции молодых ученых и специалистов «Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции» – Москва, Москва, 1988.- С.55.

2. Платонова Т.Ф. Хромированная лакированная жесть улучшенного качества для консервной тары [Текст] /Платонова Т.Ф., Горенькова А.Н., Колтукова С.Ю.. // Вторая Всероссийская научно-теоретическая конференция «Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности». Тезисы докладов – Москва, Углич, 1996.- С.497-498.

3. Горенькова А.Н. Технологические аспекты классификации плодоовощных консервов по коррозионной агрессивности к металлическим тарным материалам [Текст] /Горенькова А.Н. Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф., Колтукова С.Ю. // «Совершенствование техники и технологии производства плодоовощных консервов».

Научно- технический сборник трудов ВНИИКОП – Москва, 1996. - С.171-176.

4. Робсман Г.И. Рациональное использование различных видов тары и упаковочных материалов для консервной продукции [Текст]/Робсман Г.И., Платонова Т.Ф.

//Там же.-С.218-223.

5. Робсман Г.И. Системный подход к выбору тары для плодоовощных консервов [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф., Колтукова С.Ю. //Научно-практическая конференция «Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности». Тезисы докладов – Москва, 1997.- С. 159-160.

6. Робсман Г.И. Влияние свойств тарных материалов на качество плодоовощных консервов [Текст]/Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // Научно-практическая конференция «Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности». Тезисы докладов. –Москва,1999.- С.330-331.

7.Робсман Г.И. Исследование технологических и защитных свойств белой жести со сверхтонкими покрытиями оловом для тары пищевых продуктов [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // – Там же.- С.

332-333.

8. Робсман Г.И. Хромированная жесть с новыми лакокрасочными покрытиями – экономичный материал для производства консервной тары, крышек и кроненпробок [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Платонова Т.Ф., Товстокора Н.С. // Научно-практическая конференция. Тезисы докладов. – Углич, 2000.- С.414-416.

9. Платонова Т.Ф. Отечественные порошковые лаки для защиты сварных швов сборных металлических банок под различные виды консервов [Текст] /Платонова Т.Ф., Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С. // Материалы Международной научно-практической конференции «Продовольственная индустрия юга России.

Экологически безопасные энергосберегающие технологии хранения и переработки сырья растительного и животного происхождения» – Краснодар, 2000.- С.66-67.

10. Платонова Т.Ф., Белая жесть с пониженной массой покрытия оловом – экономичный материал для производства металлических крышек и кроненпробок.

/Платонова Т.Ф., Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С. // Там же. – С.77.

11. Робсман Г.И. Проблемы обеспечения экологической безопасности при производстве и использовании консервной тары [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф.// Научно-практическая конференция. Труды – Углич, 2001.-С. 391-393.

12. Робсман Г.И. Влияние свойств металлической тары на качество и безопасность плодоовощных консервов [Текст] /Робсман Г.И., Товстокора Н.С., Горенькова А.Н., Платонова Т.Ф. // Научно-практическая конференция. Доклады – Углич. 2004 –С.82Робсман Г.И. О коррозионной агрессивности плодоовощных консервов в металлической таре [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // Международная научно-практическая конференция «Плодоовощные консервы –технология, оборудование, качество, безопасность». Сборник материалов. Том 1 – Москва- Видное, 2004. – С. 211-225.

14. Робсман Г.И. Исследование влияния пищевых добавок на ингибирование коррозионных процессов при хранении консервов в таре из белой жести [Текст] /Робсман Г.И., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // Там же. – С.

226-233.

15. Робсман Г.И., Исследование влияния антоциановых пигментов на коррозионную стойкость белой жести [Текст] /Робсман Г.И, Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // Там же. – С.233-236.

16. Горенькова А.Н. Ингибиторы коррозионных процессов при производстве плодоовощных консервов, фасованных в металлическую тару [Текст] /Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // 7-й Международный форум. «Пищевые ингредиенты ХХ1 века». Сборник докладов – Москва, 2006. – С. 78-79.

17. Цимбалаев С.Р. Влияние повышенных температур на накопление оксиметилфурфурола в плодоовощных консервах и на стойкость лакокрасочных покрытий тары [Текст]/Цымбалаев С.Р., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // У1 Международная научно-практическая конференция. «Техника и технология пищевых производств». Тезисы докладов – Могилев, 2007. – С. 212-213.

18. Робсман Г.И. Разработки в области применения белой жести новых сортаментов производства ОАО «ММК» [Текст] /Робсман Г.И., Шавырин В.А., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С., Платонова Т.Ф. // Международная научно-практическая конференция «Технологические и микробиологические проблемы консервирования и хранения плодов и овощей». Сборник научных трудов – Москва – Видное, 2007.– С.261- 263.

19.Платонова Т.Ф. Высокие защитные свойства металлической тары – важнейший фактор сохранения качества плодоовощных консервов при их длительном хранении [Текст] /Платонова Т.Ф., Горенькова А.Н., Товстокора Н.С.// Научнопрактическая конференция «Интеграция фундаментальных и прикладных исследований – основа развития современных аграрно-пищевых технологий» – Углич, 2007.-С.264-265.

20. Платонова Т.Ф. Коррозионная устойчивость лакокрасочных покрытий при повышенных температурах хранения [Текст] /Платонова Т.Ф., Гореньков Э.С., Горенькова А.Н. // «Продукты длительного хранения», №2. Москва. 2007.-С. 4-6.

21. Платонова Т.Ф. Применение жести при производстве консервной тары [Текст] /Платонова Т.Ф., Горенькова А.Н.// «Продукты длительного хранения», №2, Москва, 2008. – С. 23-25.

22. Платонова Т.Ф. О положительном экологическом влиянии использования белой жести с тонкими и сверхтонкими покрытиями оловом для производства консервных банок [Текст] / Всероссийская конференция «Научно-арактические аспекты экологизации продуктов питания» - Углич, 2008, С.69 -70.

23. Платонова Т.Ф. Исследование коррозионной агрессивности плодоовощных консервов по отношению к белой и хромированной жести [Текст] /Платонова Т.Ф., Горенькова А.Н.// – Москва, «Хранение и переработка сельхозсырья», №2, 2009.