Министерство образования и науки Самарской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Самарский механико-технологический техникум»

СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:

Генеральный директор ЗАО СБКК Директор ГБОУ СПО «СаМТТ»

Л.С.Ерошина _ В.М.Парамонов

_ «_» _2013 г.

«_» _2013 г.

ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

по специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (базовой подготовки) Самара, 2013 Основная профессиональная образовательная программа составлена на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Разработчики:

Зам.директора ГБОУ СПО СаМТТ по УР Т.А.Жаркова Зам.директора ГБОУ СПО СаМТТ по УМР Н.Н.Бирюкова Зам.директора ГБОУ СПО СаМТТ по ЭМР М.А.Соловьева Зав практикой ГОУ СПО «СаМТТ» Е.И.Степанищева Преподаватели ГБОУ СПО СаМТТ: Т.В. Авдеева, Е.Ю.Антипова, Ю.В.Варвик, Л.В.Долгополова, С.Н.Завражнова, Т.А.Игонина, И.В.Ильина, Т.И.Керова, С.А.Ковшова, Н.Ю.Кудряшова, В.И.Ларькова, Е.Д.Лядащева, М.М.Меженин, И.Н.Меркурьева, Л.М.Мирошникова Л.А.Мурзова Л.А.Оберт, С.А. Парфенова, Н.И.Потапова В.А.Семенов З.А.Стрельцова, Е.В.Теркунова, Т.В.Топоркова, Е.В.Трепакова, С.И.Фесюн Н.А.Царева Сокращения и обозначения ГБОУ СПО «СаМТТ» - Государственное бюджетное образовательное учреждение «Самарский механико-технологический техникум»

ФГОС – Федеральный государственный образовательный стандарт СПО – среднее профессиональное образование ОПОП – основная профессиональная образовательная программа РУП - рабочий учебный план РП – рабочая программа ВПД – вид профессиональной деятельности ПМ – профессиональный модуль МДК – междисциплинарный курс ОК – общие компетенции ПК – профессиональные компетенции ПЦК – предметно-цикловая комиссия ВКР – выпускная квалификационная работа ДР – дипломная работа ДП – дипломный проект ИГА – ОГСЭ – общий гуманитарный и социально-экономический цикд ЕН – математический и естественно - научный цикл ОП – общепрофессиональный цикл УП – учебная практика ПП – производственная практика

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы 1.2. Нормативный срок освоения программы 1.3. Особенности ОПОП 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы 2.1. Область профессиональной деятельности 2.2. Объекты профессиональной деятельности 2.3 Виды профессиональной деятельности и компетенции 2.4. Квалификация выпускника 2.5. Квалификационная характеристика выпускника 3. Перечень документов, определяющих содержание и организацию образовательного процесса.

4. Ресурсное обеспечение реализации основной профессиональной образовательной программы 4.1. Кадровое обеспечение реализации ОПОП.

4.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного 4.3 Основные материально-технические условия для реализации образовательного процесса в соответствии с ОПОП 5. Оценка результатов освоения основной профессиональной образовательной программы 5.1 Контроль и оценка достижений обучающихся 5.2 Организация итоговой государственной аттестации выпускников 5.3 Порядок выполнения и защиты выпускной квалификационной работы 6. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.

Учебный план Календарный учебный график Программы дисциплин общеобразовательного цикла Программы общеобразовательных дисциплин базовых Программа ОД.01 Русский язык Программа ОД.02 Литература Программа ОД.03 Иностранный язык (английский) Программа ОД.03 Иностранный язык (немецкий) Программа ОД.04 История Программа ОД.05 Обществознание (включая экономику и право) Программа ОД.06 Химия Программа ОД.07 Биология Программа ОД.08 Физкультура Программа ОД.09. ОБЖ Программы общеобразовательных дисциплин профильных Программа ОД.10 Математика Программа ОД.11 Физика Программа ОД.12Информатика и ИКТ Программы дисциплин общего гуманитарного и социально-экономического цикла Программа ОГСЭ.01. Основы философии Программа ОГСЭ.02. История Программа ОГСЭ.03. Иностранный язык (английский) Программа ОГСЭ.03. Иностранный язык (немецкий) Программа ОГСЭ.04. Физическая культура Программа ОГСЭ.05. Введение в профессию Программа ОГСЭ.06. Эффективное поведение на рынке труда Программы дисциплин математического и общего естественнонаучного цикла Программа ЕН.01. Математика Программа ЕН.02. Экологические основы природопользования Программа ЕН.03. Химия Программы дисциплин и профессиональных модулей профессионального цикла Программы общепрофессиональных дисциплин Программа ОП.01. Инженерная графика Программа ОП.02. Техническая механика Программа ОП.03. Электротехника и электронная техника Программа ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве Программа ОП.05. Автоматизация технологических процессов Программа ОП.06. Информационные технологии в профессиональной деятельности Программа ОП.07. Метрология и стандартизация Программа ОП.08. Правовые основы профессиональной деятельности Программа ОП.09. Основы экономики, менеджмента и маркетинга Программа ОП.10. Охрана труда Программа ОП.11. Безопасность жизнедеятельности Программа ОП 12. Основы предпринимательства Программа ОП 13. Процессы и аппараты Программы профессиональных модулей Программа профессионального модуля ПМ.01. Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке Программа профессионального модуля ПМ.02. Производство хлеба и хлебобулочных изделий Программа профессионального модуля ПМ.03. Производство кондитерских Программа профессионального модуля ПМ.04. Производство макаронных Программа профессионального модуля ПМ.05. Организация работы структурного подразделения Программа профессионального модуля ПМ.06. Выполнение работ по рабочей профессии пекарь Программы практики Программа учебной и производственной практик Программа преддипломной практики Методические рекомендации Информатика и ИКТ: Методические рекомендации по организации внеаудиторной самостоятельной работы для студентов 1 курса Информатикаи ИКТ: Конспекты лекционных занятий для 1 курса Химия: Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов Инженерная графика: Методические рекомендации для проведения практических работ для студентов 2 курса Инженерная графика: Методические рекомендации по организации самостоятельной работы для студентов 2 курса Техническая механика: Методические рекомендации для проведения практических работ для студентов 2 курса Техническая механика: Методические рекомендации для проведения самостоятельных работ для студентов 2 курса Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве: Учебнометодический комплекс для студентов 2 курса.

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве: Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов 2 курса Информационные технологии в профессиональной деятельности: Методические рекомендации по организации внеаудиторной самостоятельной работы для студентов 2 курса Процессы и аппараты: Методическая разработка для студентов 3 курса МДК.01.01 «Технология хранения и подготовки сырья»: Методические указания по организации самостоятельной работы для студентов 2 курса МДК.01.01 «Технология хранения и подготовки сырья»: Методическая разработка лабораторных работ для студентов 2 курса Методические рекомендации по организации учебной практики.

Методические рекомендации по организации производственной практики.

1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Основная профессиональная образовательная программа, реализуемая ГБОУ СПО «Самарский механико-технологический техникум» представляет собой комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». ОПОП разработана и утверждена в Самарском механико-технологическом техникуме с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта по соответствующему направлению подготовки (специальности) среднего профессионального образования.

ОПОП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данной специальности и включает в себя: учебный план, календарный учебный график, рабочие программы учебных дисциплин и профессиональных модулей и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.

Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (ред. от 27.07.2013);

– Типовое положение об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 18.07.2008 № 71.

– Устав государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Самарский механико-технологический техникум»

(новая редакция), утвержденный 30.11. – Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) среднего профессионального образования по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

– Инструктивное письмо Минобрнауки России от 28.12.09 № 03-2672 «О разработке примерных основных образовательных программ профессионального образования»

– Разъяснения разработчикам основных профессиональных образовательных программ о порядке реализации федеральных государственных образовательных стандартов – Письмо Минобрнауки России от 20.10.2010 № 12-696 «О разъяснениях по формированию учебных планов ОПОП НПО/СПО – Календарный учебный график образовательного учреждения НПО и СПО – Положение об учебной и производственной практике студентов, осваивающих программы СПО, приказ МОН от 26.11.09 № 1.2. Общая характеристика основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования 1.2.1 Миссия и цель ОПОП СПО Обеспечение высокого уровня подготовки конкурентоспособных и компетентных специалистов, отвечающего потребностям кадрового рынка с учетом достижений отечественной и западной систем СПО.

Целью ОПОП является развитие у студентов личностных качеств, а также формирование общих и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Выпускники данной специальности востребованы на рынке труда. Деятельность выпускников направлена на разработку и внедрение технологических процессов производства продукции на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронный промышленности.

1.2.2 Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы базовой подготовки по специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (260103) при очной форме получения образования:

– на базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев.

Срок освоения ОПОП СПО при заочной форме получения образования составляет 3года 10 месяцев.

Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме получения образования составляет 199 недель, в том числе:

Учебная и производственная практика Производственная практика (преддипломная) 4 нед.

Государственная (итоговая) аттестация 6 нед.

Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме получения образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования увеличивается на 52 недели.

1.2.3 Требования к абитуриентам При поступлении на специальность 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» абитуриент должен иметь документ государственного образца об основном общем образовании, о среднем (полном) общем образовании или начальном профессиональном образовании.

1.3. Особенности ОПОП Практикоориентированность подготовки выпускников по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» составляет 53,1% от общего объема часов подготовки. Это дает возможность выпускникам быть конкурентоспособными и востребованными на рынке труда.

При разработке ОПОП учтены требования регионального рынка труда для решения комплексных задач в сфере хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.

По завершении ОПОП выпускникам выдается диплом государственного образца.

Мобильность студентов проявляется в обеспечении выбора индивидуальной образовательной траектории.

При формировании индивидуальной образовательной траектории студент имеет право на перезачет соответствующих дисциплин и профессиональных модулей, освоенных в процессе предшествующего обучения (в том числе и в других образовательных учреждениях), который освобождает от необходимости их повторного освоения.

В целях воспитания и развития личности, достижения результатов при освоении основной профессиональной образовательной программы в части развития общих компетенций студенты участвуют в развитии студенческого самоуправления, работе общественных организаций, спортивных секций и творческих объединений.

Повышению эффективности образовательного процесса и качеству обучения способствуют:

- использование инновационных образовательных технологий (деловые игры, тренинги, кейсы, портфолио, выполнение курсовых и дипломных работ по реальной тематике), применение информационных технологий (организация доступа к ресурсам Интернет, предоставление учебных материалов в электронной виде, использование мультимедийных средств);

- интеграция учебно-исследовательской и научно исследовательской работы студентов и образовательного процесса при использовании таких форм как конференции, круглые столы, встречи с ведущими специалистами г.Самары.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

ВЫПУСКНИКОВ И ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ

ПРОФЕССИОАНЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

2.1 Область профессиональной деятельности Область профессиональной деятельности выпускника:

организация и ведение технологических процессов производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

2.2 Объекты профессиональной деятельности Объекты профессиональной деятельности выпускника:

сырьё, основные и вспомогательные материалы, применяемые для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

полуфабрикаты;

готовая продукция хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

технологические процессы производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

оборудование для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

процессы организации и управления производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий;

первичные трудовые коллективы.

2.3 Виды профессиональной деятельности и компетенции Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника Код Наименование ВПД 1 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке ПК 1.1 Организовывать и производить приемку сырья.

ПК 1.2 Контролировать качество поступившего сырья.

ПК 1.3 Организовывать и осуществлять хранение сырья.

ПК 1.4 Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.

ВПД 2 Производство хлеба и хлебобулочных изделий ПК 2.1 Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.2 Организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.3 Организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.4 Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного ВПД 3 Производство кондитерских изделий ПК 3.1 Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве ПК 3.2 Организовывать и осуществлять технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий.

ПК 3.3 Организовывать и осуществлять технологический процесс производства мучных кондитерских изделий.

ПК 3.4 Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве кондитерских изделий.

ВПД 4 Производство макаронных изделий ПК 4.1 Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве различных видов макаронных изделий.

ПК 4.2 Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий ПК 4.3 Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.

ВПД 5 Организация работы структурного подразделения ПК 5.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 5.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 5.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 5.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК 5.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ПК 6,1 Приготавливать тесто различными способами согласно производственным рецептурам.

ПК 6,2 Производить формование тестовых заготовок вручную или с применением формующего оборудования.

ПК 6,3 Обслуживать шкаф окончательной расстойки и регулировать режим расстойки полуфабрикатов.

ПК 6,4 Контролировать и регулировать режим выпечки и осуществлять хранение хлебобулочных изделий Общие компетенции выпускника Код Наименование ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и ОК 3 Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ОК 4 Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6 Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний.

2.4 Квалификация выпускника Квалификация выпускника – техник-технолог.

2.5 Квалификационная характеристика выпускника Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности в области организации и ведения технологических процессов производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

3. ДОКУМЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО

ПРОЦЕССА

Основная профессиональная образовательная программа предусматривает изучение следующих учебных циклов и разделов учебного плана.

Учебные циклы:

• общеобразовательный цикл;

• общий гуманитарный и социально - экономический цикл;

• математический и общий естественнонаучный цикл;

• профессиональный цикл.

Разделы:

• учебная практика;

• производственная практика (по профилю специальности);

• производственная практика (преддипломная);

• промежуточная аттестация;

• государственная (итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной квалификационной работы).

Учебный план базовой подготовки по специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий в соответствии с требованиями ФГОС содержит:

• перечень учебных циклов и разделов;

• трудоемкость цикла и раздела в академических часах с учетом интервала, заданного ФГОС;

• трудоемкость дисциплины и раздела в академических часах;

• распределение трудоемкости дисциплин и разделов по семестрам;

• форму (формы) промежуточной аттестации по каждой дисциплине, по каждому разделу;

• виды и продолжительность практик, формы аттестации по каждому виду практик;

• виды и продолжительность итоговой государственной аттестации, формы итоговой государственной аттестации.

Каждый учебный цикл имеет обязательную часть и вариативную.

Вариативная часть дает возможность расширения и (или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.

Часы вариативной части циклов ОПОП распределяются между элементами обязательной части цикла и используются для изучения дополнительных дисциплин.

Определение дополнительных дисциплин осуществлялось с учетом запросов работодателей, особенностей развития региона, науки и производства пищевой отрасли.

3.2. КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК

3.3. ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ЦИКЛА

Программы общеобразовательных дисциплин базовых 3.3.1. Программа ОД.01 Русский язык 3.3.2. Программа ОД.02 Литература 3.3.3. Программа ОД.03 Иностранный язык 3.3.4. Программа ОД.04 История 3.3.5. Программа ОД.05 Обществознание (включая экономику и право) 3.3.6. Программа ОД.06 Химия 3.3.7. Программа ОД.07 Биология 3.3.8. Программа ОД.08 Физкультура 3.3.9. Программа ОД.09. ОБЖ Программы общеобразовательных дисциплин профильных 3.3.10. Программа ОД.10 Математика 3.3.11. Программа ОД.11 Физика 3.3.12. Программа ОД.12Информатика и ИКТ

3.4. ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН ОБЩЕГО ГУМАНИТАРНОГО И СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКОГО ЦИКЛА

3.4.1. Программа ОГСЭ.01. Основы философии 3.4.2. Программа ОГСЭ.02. История 3.4.3. Программа ОГСЭ.03. Иностранный язык 3.4.4. Программа ОГСЭ.04. Физическая культура 3.4.4. Программа ОГСЭ.05. Введение в профессию 3.4.4. Программа ОГСЭ.06. Эффективное поведение на рынке труда

3.5. ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН МАТЕМАТИЧЕСКОГО И ОБЩЕГО

ЕСТЕСТВЕННОНАУЧНОГО ЦИКЛА

3.5.1. Программа ЕН.01. Математика 3.5.2. Программа ЕН.02. Экологические основы природопользования 3.5.3. Программа ЕН.03. Химия

3.6. ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИН И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА

3.6.1. Программа ОП.01. Инженерная графика 3.6.2. Программа ОП.02. Техническая механика 3.6.3. Программа ОП.03. Электротехника и электронная техника 3.6.4. Программа ОП.04. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве 3.6.5. Программа ОП.05. Автоматизация технологических процессов 3.6.6. Программа ОП.06. Информационные технологии в профессиональной деятельности 3.6.7. Программа ОП.07. Метрология и стандартизация 3.6.8. Программа ОП.08. Правовые основы профессиональной деятельности 3.6.9. Программа ОП.09. Основы экономики, менеджмента и маркетинга 3.6.10. Программа ОП.10. Охрана труда 3.6.11. Программа ОП.11. Безопасность жизнедеятельности 3.6.12.Программа ОП 12. Основы предпринимательства 3.6.13.Программа ОП 13. Процессы и аппараты

3.7. ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ

3.7.1. Программа профессионального модуля ПМ.01. Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке 3.7.2. Программа профессионального модуля ПМ.02. Производство хлеба и хлебобулочных изделий 3.7.3. Программа профессионального модуля ПМ.03. Производство кондитерских изделий 3.7.4. Программа профессионального модуля ПМ.04. Производство макаронных изделий 3.7.5. Программа профессионального модуля ПМ.05. Организация работы структурного подразделения 3.7.6. Программа профессионального модуля ПМ.06. Выполнение работ по рабочей профессии пекарь В учебной программе каждой дисциплины, профессионального модуля чётко сформулированы конечные результаты обучения в органичной увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями в целом по ОПОП с учётом профиля подготовки.

Рабочие программы дисциплин и профессиональных модулей разработаны преподавателями на основе примерных программ, рассмотрены на заседаниях ПЦК и утверждены директором.

3.8. ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 3.8.1. Программа учебной практики 3.8.2. Программа производственной практики Раздел ОПОП «Учебная и производственная практики» является обязательным и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся.

В соответствии с ФГОС СПО практики проводятся в лабораториях и мастерских техникума (учебная практика), и на предприятиях соответствующего профиля.

3.9. МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ Методические материалы разрабатываются по отдельным учебным дисциплинам, МДК и профессиональным модулям и являются важнейшей составляющей ресурсного обеспечения реализации основной профессиональной образовательной программы.

Методические материалы представлены такими видами как методические разработки по дисциплине в целом или по отдельным темам, методические указания и рекомендации по выполнению лабораторно-практических работ, по организации самостоятельной работы обучающихся, по организации учебной и производственной практик.

4. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

4.1.Кадровое обеспечение реализации ОПОП Реализация основной профессиональной образовательной программы СПО по направлению подготовки 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий обеспечивается педагогическими кадрами, имеющими, как правило, высшее педагогическое образование или высшее образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины и систематически занимающимися повышением своей квалификации.

Общая численность преподавателей, привлекаемых к реализации ОПОП – 22 чел., из Общеобразовательная подготовка – 10, с высшей квалификационной категорией 4 (40 %), по циклу ОГСЭ – 7, с высшей квалификационной категорией 4(57 %); по циклу ЕН – 2 чел, из них с высшей квалификационной категорией – 1 (50 %).

По дисциплинам профессионального цикла преподавание осуществляют 13 чел. (с высшей квалификационной категорией 50%).

4.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного процесса Основная профессиональная образовательная программа обеспечивается учебнометодической документацией и материалами по всем дисциплинам (модулям) основной профессиональной образовательной программы.

Реализация ОПОП обеспечивается доступом каждого обучающегося к библиотечным фондам, ресурсам Интернет. В техникуме действует 2 компьютерных класса, в которых проводятся занятия и обеспечен доступ к сети Интернет для самостоятельной подготовки.

4.3 Основные материально-технические условия для реализации образовательного процесса в соответствии с ОПОП СаМТТ, реализующий основную профессиональную образовательную программу СПО по направлению подготовки 260103Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной и практической работы обучающихся, учебной практики, предусмотренных учебным планом, и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.

Практическая подготовка ведется на предприятиях города соответствующего профиля.

Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и других помещений социально-экономических дисциплин;

иностранного языка;

информационных технологий в профессиональной деятельности;

экологических основ природопользования;

инженерной графики;

технической механики;

технологии изготовления хлебобулочных изделий;

технологического оборудования хлебопекарного производства;

технологии производства макарон;

технологического оборудования макаронного производства;

технологии производства кондитерских сахаристых изделий;

технологического оборудования производства кондитерских сахаристых изделий;

безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

Лаборатории:

химии;

микробиологии, санитарии и гигиены;

электротехники и электронной техники;

автоматизации производственных процессов;

метрологии, стандартизации и подтверждения качества.

Учебная пекарня Спортивный комплекс:

спортивный зал;

стрелковый тир библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет;

5. ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

5.1. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА ДОСТИЖЕНИЙ ОБУЧАЮЩИХСЯ

С целью контроля и оценки результатов подготовки и учета индивидуальных образовательных достижений обучающихся применяются:

входной контроль;

текущий контроль;

рубежный контроль;

итоговый контроль.

Правила участия в контролирующих мероприятиях и критерии оценивания достижений обучающихся определяются Положением о текущем контроле и промежуточной аттестации обучающихся техникума.

Назначение входного контроля состоит в определении способностей обучающегося и его готовности к восприятию и освоению учебного материала. Входной контроль, предваряющий обучение, проводится в форме тестирования.

Текущий контроль Текущий контроль результатов подготовки осуществляется преподавателем и/или обучающимся в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, а также выполнения индивидуальных домашних заданий1 или в режиме тренировочного тестирования в целях получения информации о:

выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной деятельности;

правильности выполнения требуемых действий;

соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала;

(автоматизированности, быстроты выполнения и др.) и т.д.

Рубежный контроль Рубежный (внутрисеместровый) контроль достижений обучающихся базируется на модульном принципе организации обучения по разделам учебной дисциплины. Результаты рубежного контроля используются для оценки достижений обучающихся, определения рейтинга обучающегося в соответствии с принятой рейтинговой системой, и коррекции процесса обучения (самообучения).

Итоговый контроль Итоговый контроль результатов подготовки обучающихся осуществляется в форме зачетов и/или экзаменов.

5.2. ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ

Государственная итоговая аттестация (ГИА) представляет собой процесс оценивания уровня профессиональной образованности и квалификации и регулируется Положением о проведении государственной (итоговой) аттестации выпускников Государственная итоговая аттестация осуществляется государственной аттестационной комиссией.

Основными функциями государственной аттестационной комиссии являются:

- комплексная оценка уровня подготовки (образовательных достижений) выпускника в соответствии с ФГОС;

- решение вопроса о присвоении квалификации по результатам Г(И)А и выдаче выпускнику соответствующего документа о профессиональном образовании;

- внесение предложений и рекомендаций по совершенствованию содержания, обеспечения и технологии реализации ОПОП, осуществляемых на основе анализа результатов Г(И)А выпускников.

Состав государственной аттестационной комиссии формируется из числа педагогических и руководящих работников техникума, представителей организаций социальных партнеров и других, компетентных в области образования специалистов.

Индивидуальное домашнее задание (ИДЗ) – традиционная форма организации самостоятельной внеаудиторной работы с целью проверки результатов самообучения. В зависимости от содержания, ИДЗ может представлять собой графическую, расчетную, расчетно-графическую работу, а также реферат, аналитический обзор, эссе и т.п.

К Г(И)А (приказом директора) допускаются лица, выполнившие требования, предусмотренные ОПОП и успешно прошедшие все промежуточные аттестационные испытания, предусмотренные рабочим учебным планом.

Г(И)А выпускника техникума по ОПОП среднего профессионального образования (далее СПО) предусматривает следующий вид аттестационных испытаний:

- защита выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект).

5.3. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ И ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Выпускная квалификационная работа ( дипломная работа) – один из видов Г(И)А выпускников, завершающих обучение по ОПОП СПО.

Выпускная квалификационная работа (далее - ВКР) является самостоятельной работой обучающегося, на основании которой государственная аттестационная комиссия решает вопрос о присвоении выпускнику квалификации специалиста.

ВКР выполняется, как правило, индивидуально одним обучающимся. В отдельных случаях допускается выполнение ВКР группой обучающихся. При этом индивидуальные задания выдаются каждому обучающемуся.

ВКР выполняется в форме дипломного проекта и имеет конструкторский или технологический характер.

Защита ВКР проводится на открытом заседании государственной аттестационной комиссии.