На правах рукописи

Сычева Александра Васильевна

УПРАВЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ

ПРОДУКЦИИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством:

3. Маркетинг»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Волгоград – 2007

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Волгоградский государственный технический университет»

Научный руководитель доктор экономических наук доцент Попкова Елена Геннадьевна.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук профессор Козенко Зинаида Николаевна.

кандидат экономических наук Майер Сергей Викторович.

Ведущая организация Астраханский государственный технический университет.

Защита состоится _ 2007 г. в.00 на заседании диссертационного совета КМ 212.028.03 при Волгоградском государственном техническом университете по адресу: 400131, г. Волгоград, проспект Ленина, 28, ауд. 209.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Волгоградского государственного технического университета

Автореферат разослан _ 2007 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Попкова Е. Г.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. На современном этапе развития экономики возрастает значение управления конкурентоспособностью продукции отечественных товаропроизводителей. В рыночной экономике конкуренция играет исключительную роль и является основополагающим элементом функционирования и развития всего общества. Исследование тенденций изменения конкурентоспособности продукции отечественного производства показывает, что в управленческих решениях, принимаемых в процессе продвижения товаров, недостаточно учитываются конкретные потребности покупателей, условия формирования рынка сбыта продукции, тенденции изменения качества продукции, что в итоге приводит к ухудшению рыночных позиций производимой продукции.

Развитие рыночной системы хозяйствования приводит к необходимости более полного учета производителями продукции интересов потребителей, что требует дальнейшего изучения его потребностей, вкусов, желаний и предпочтений. Российские производители, отвечая на эти вызовы, приходят к выводу о необходимости формирования и развития инструментов управления конкурентоспособностью продукции, опираясь на уже существующие разработки иностранных исследователей. Однако, простое копирование зарубежного опыта без учета специфики потребностей потребителя, сформированных с учетом социально-культурной и экономической среды его жизнедеятельности, не принесет желаемых результатов. Только учет специфики российского рынка позволяет разрабатывать инструменты управления конкурентоспособностью продукции и достигать значительных успехов в бизнесе.

В этой связи проблема управления конкурентоспособностью продукции на отечественном рынке на современном этапе является актуальной задачей исследования.

Отмеченные обстоятельства определили выбор темы исследования и его направленность на разработку проблем управления конкурентоспособностью продукции предприятий отечественной мясоперерабатывающей промышленности.

Степень разработанности проблемы. Недостаточная включенность России в международную конкуренцию на рынке продовольственных товаров определяет недостаточную методическую и теоретическую разработанность проблемы.

конкурентоспособности были заложены в работах А. Маршалла, Дж. Робинсон, А. Смита, Й. Шумпетера. Более современные труды по обеспечению конкурентоспособности, в подсистеме маркетингового управления, представлены такими авторами, как А. Вайсман, В. Г. Версан, Ф. Котлер, Ж.-Ж.

Ламбен, М. Портер.

Среди российских авторов, в чьих работах исследуются различные конкурентоспособностью можно отметить работы М. Гельвановского, А.

Глухова, И. Г. Долинской, В. Жуковской, Ф. М. Левшина, И. В. Липсица, И. А.

Соловьева, Р. А. Фатхутдинова, И. Трофимовой.

Цель и задачи работы. Целью работы является исследование теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью продукции предприятий мясоперерабатывающей промышленности как важнейшей составляющей продовольственного рынка страны на примере рынка продукции мясопереработки Волгоградской области.

Поставленная в работе цель определила исследование и решение следующих задач:

– исследовать категории «конкуренция», «конкурентная среда», «конкурентоспособность» применительно к объекту исследования;

– выявить и систематизировать факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий;

– изучить состояние и закономерности развития сырьевой базы предприятий мясоперерабатывающей промышленности;

– выявить инструменты управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий на региональном продовольственном рынке;

– определить факторы повышения эффективности управления конкурентоспособностью товара на региональном продовольственном рынке;

– разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий;

– предложить алгоритм создания новой конкурентоспособной продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Объект исследования – конкурентоспособность продукции мясоперерабатывающих предприятий Волгоградской области.

Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий.

Работа выполнена в рамках паспорта научных специальностей ВАК 08.00.05 – экономика и управление народным хозяйством: маркетинг (п 3.9.

Повышение конкурентоспособности товаров/организаций, стратегия и тактика ведения конкурентной борьбы).

Теоретико-методологическая база исследования. Теоретической основой исследования послужили современные положения теории конкуренции, научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам формирования и регулирования конкурентной среды на рынке, управления конкурентоспособностью товара. При изучении проблемы использовались различные методологические подходы, в том числе системный и нормативный подходы к исследованию конкурентоспособности продукции.

Инструментарно-методический аппарат исследования. В процессе диссертационного исследования применялись методы математической статистики, экономического анализа, логического и факторного анализа, сравнения, сопоставительного анализа, эмпирические методы исследования:

опрос, анкетирование, методы прогнозирования.

Информационно – эмпирическую базу исследования составили статистические данные Федеральной службы государственной статистики РФ, Волгоградского областного комитета по статистике, первичные материалы финансово-экономической отчетности предприятий мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области, а также правительственные решения и законодательные акты государственного управления по вопросам развития рынка мясоперерабатывающей промышленности и формирования сырьевой базы.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Управление конкурентоспособностью товара представляет собой процесс выявления и реализации механизмов и резервов обеспечения заданного потребителями уровня качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла, сокращения издержек производства и удовлетворения иных потребностей покупателей в оптимальные сроки для уже существующего ассортимента товаров и разработки новых видов продукции.

2. Специфика управления конкурентоспособностью продукции на отраслевом рынке определяется совокупностью факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность и формирующих ее, которые в целях исследования рынка мясопродуктов целесообразно сгруппировать в 3 группы:

1) факторы макроуровня (международные, экономические, правовые, политические, экологические, культурные); 2) мезоуровневые факторы (емкость регионального рынка, степень насыщения рынка, доля завозной продукции, качество сырьевой базы); 3) микроуровневые факторы (непосредственные конкуренты, вкусовые предпочтения потребителей, платежеспособный вкус покупателей, маркетинговые посредники, затратные факторы, научно-технический потенциал, технология производства, уровень управления, эргономичность, ассортимент и качество).

3. Исследование основ обеспечения конкурентоспособности продукциии мясоперерабатывающих предприятий позволило выявить, что в технологической цепи по производству мясных изделий специфика распределения мясоперерабатывающих предприятий в территориальном масштабе, а также их коммерческая политика не позволяют мясному подкомплексу развиваться эффективно. Наблюдающееся несоответствие между объемами закупок животноводческого сырья в зонах действия мясокомбинатов и их производственными мощностями, сезонность закупок и переработки поголовья животных, неравноправные экономические отношения между предприятиями по производству мясного сырья и его переработке с очевидным доминированием последних ведут к общему снижению эффективности деятельности мясного подкомплекса.

4. С целью решения означенной выше проблемы в рамках комплексного управления конкурентоспособностью продукцией мясоперерабатывающих предприятий целесообразно создание вертикально интегрированных компаний, что позволит: 1) создать тесную и взаимовыгодную связь между животноводством и переработкой, что значительно уменьшит импорт мяса, защитит рынок от внешних воздействий и со временем повысит потребление мясных продуктов; 2) такого рода компании будут заинтересованы в эффективном развитии каждого из этапов цепочки производства мясопродуктов; 3) вертикально интегрированные предприятия будут более устойчивыми в финансовом отношении, что позволит им преодолеть ограниченность региональным рынком; 4) создание вертикально интегрированных компаний по производству и переработке мяса в условиях глобализации имеет стратегическое значение, так как это поможет сохранить позиции России на данном рынке в условиях вступления в ВТО.

5. Создание мясоперерабатывающим предприятием новой продукции является одним из этапов управления конкурентоспособностью производимой продукции. Алгоритм данного процесса должен включать ряд взаимосвязанных процедур, определяемых спецификой отрасли и включающих следующие наиболее важные этапы: осознание параметров нового товара, удовлетворяющих потребности сегмента рынка; разработка рецептуры новой продукции; утверждение рабочей документации; изготовление опытных партий; апробация новой продукции; корректировка документации;

организационно-техническая подготовка производства; сертификация нового продукта; разработка стратегии распределения и продвижения нового продукта на рынок; производство новой продукции; продвижение нового продукта на рынок.

Научную новизну содержат следующие результаты исследования:

1. Выявлена проблема чрезмерного доминирования в технологической цепочке производства мясопродукции мясоперерабатывающих предприятий, ущемляющих интересы производителей сырья для мясопереработки и не способствующих, тем самым, их дальнейшему развитию. Предложено в качестве решения данной проблемы создание вертикально-интегрированных предприятий, создание которых также позволит значительно повысить страновую конкурентоспособность продукции мясопереработки в условиях глобализации российской экономики.

2. Выявлены и систематизированы факторы конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий с выделением групп факторов макроуровня, мезоуровня и микроуровня проявления конкуренции на исследуемом рынке. Предложенная классификация факторов позволяет оптимизировать процесс управления конкурентоспособностью производимой продукции за счет разграничения сфер воздействия реализуемых мероприятий по управлению конкурентоспособностью.

3. Предложена методика управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятия, включающая в себя как процедуры повышения и удержания конкурентоспособности уже производимой предприятием продукции, так и процедуры создания новой продукции, применяемые в случае реализации новых стратегических инициатив развития предприятия в целом, а также в случае невозможности либо социальноэкономической нецелесообразности дальнейшего выпуска уже производимой предприятием продукции.

конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий на региональном рынке, формирующиеся на основе факторов конкурентоспособности и выявленных проблем функционирования мясоперерабатывающих предприятий на региональном уровне, и включающие внедрение систем качества на предприятия, ценовую политику в отношении производимой продукции, пропаганду определенного образа питания, рецептурную политику, меры государственного регулирования в области сертификации, таможенно-тарифную политику, политику формирования внешнего вида изделия (в том числе упаковку).

5. Разработан алгоритм создания новой конкурентоспособной продукции мясоперерабатывающих предприятий, включающий следующие основные этапы: выбор сегмента рынка, выявление значимых характеристик товара, оценка сырьевого потенциала предприятия, оценка технологической основы создания товара, изготовление опытной партии, апробация продукта и анализ потребительских оценок нового продукта, сертификация нового продукта, его промышленно изготовление, продвижение продукта и формирование имиджа предприятия.

Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты обобщения теоретических и практических положений позволяют определить актуальные проблемы, разработать предложения по эффективному управлению конкурентоспособностью продукции. Полученные в ходе исследования результаты могут использоваться в процессе деятельности не только предприятий мясоперерабатывающей промышленности, но и в других отраслях экономики.

Апробация работы. Основные положения и результаты исследования докладывались и обсуждались на научно-практической конференции «Философия жизни волжан» (г. Волжский, 1999 год), на III Межвузовской научно-практической конференции «Вековой поиск. Модели хозяйственного развития России» (г. Волгоград, 2000 год), на VII межвузовской научнопрактической конференции молодых ученых и студентов (г. Волжский, год), на научно-практической конференции «Философия жизни волжан» (г.

Волжский, 2002 год), на межвузовской научно-практической конференции молодых ученых экономистов, аспирантов, преподавателей и студентов экономических специальностей (г. Волжский, 2002 год). По итогам исследования автором опубликовано 9 печатных работ по теме исследования (в том числе 1 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ) общим объемом 2,49 п.л.

Структура работы обусловлена целью, задачами и логикой исследования и состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

ОСНОВНЫЕ НАУЧНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО

ПРОВЕДЕННОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ

Во введении обоснована актуальность темы исследования, определяются цели и задачи, приводятся сведения о теоретических и методических методах исследования, его предмете и объекте, раскрываются научная новизна и значимость работы, приводятся данные об апробации и публикациях.

конкурентоспособностью продукции предприятия» исследуются теоретические и практические аспекты категорий конкуренция, конкурентная среда, конкурентоспособность.

Конкурентоспособность товара является многоаспектным понятием, означающим соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим и эстетическим характеристикам, но и по коммерческим, а также другим условиям его реализации. Можно сказать, что конкурентоспособность товара определяется теми свойствами, которые представляют заметный интерес для покупателя. Все характеристики, выходящие за рамки этих интересов, рассматриваются при оценке конкурентоспособности как не имеющие к ней отношения в данных конкретных условиях.

Рассматривая конкурентоспособность как возможность коммерчески выгодно сбывать товары на конкурирующем рынке, следует исходить из того, что формирование конкурентного преимущества в значительной мере обусловлено характеристиками того рынка, где предполагается сбывать товар в определенный промежуток времени. Поэтому при разработке стратегии реализации конкурентного преимущества специфика отдельных видов товаров, выражающаяся в продолжительности их жизненного цикла, определяет суммарный экономический потенциал конкурентного преимущества.

Управление конкурентоспособностью товара – это выявление механизмов реализации резервов эффективного развития, обуславливающее обеспечение заданного потребителями уровня качества продукции на всех этапах его жизненного цикла, сокращение издержек производства и удовлетворение потребностей покупателей в оптимальные сроки уже существующим ассортиментом и разработки новых видов, а также факторов, которые в той или иной степени воздействуют на отношения покупателя и продавца, и, как результат, на изменение его доли в продажах на конкурентном товарном рынке.

– Емкость регионального рынка – Непосредственные конкуренты – Вкусовые предпочтения потребителей – Платежеспособный вкус покупателей – Затратные факторы – Научно-технический потенциал – Технология производства – Уровень управления конкурентоспособности товара (составлено автором) мясоперерабатывающих предприятий, определяется воздействием различных факторов технологического, экономического, организационного, социального и психологического характера. Преломление результатов исследования теории изучаемой проблемы и прикладных аспектов позволило автору сформулировать ключевые параметры управление конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий, определяемой воздействием рыночных факторов (рис. 1).

Все многообразие конкурентных отношений, возникающих на товарном рынке, с точки зрения автора, можно с определенной долей условности подразделить на три уровня: микроуровень, мезоуровень и макроуровень.

На микроуровне рассматривается конкурентоспособность товаров и в основном анализируются отношения цены и качества продукции. При разработке стратегии управления конкурентоспособности продукции отечественных предприятий мясоперерабатывающей промышленности требуется исследование внутренних и внешних факторов, которые определяют характер финансово-хозяйственной деятельности субъектов рынка мясных продуктов на микроуровне. Для более полного анализа состояния конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий также необходимо учитывать факторы конкурентоспособности на мезо- и макроуровне:

- принятие государтвенных решений в развитиии животноводства России и Волгоградской области, как основы сырьевой базы;

- установление квот и томоженных пошлин по ввозу фаршевых составляющих мясопродуктов, также как основы сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий в настоящий момент;

- информирование средствами массовой информации о полезности мясопродуктов для жизнедеятельности человека.

Можно сказать, что к макроуровневым факторам конкурентоспособности продукции относятся факторы обеспечения продовольственной безопасности и независимости государства, а к мезоуровневым – независимости региона. На мезоуровне также учитывается численность населения и демографическая динамика, уровень жизни населения и его дифференциация по возрастным группам.

Управление конкурентоспособностью продукции автором предлагается на основе выделенных факторов, рассматриваемые с позиции уровневой классификации. Управление конкурентоспособности продукции должно отражать динамику современного потребления мясопродуктов и динамику развития внешней среды организации. Управление конкурентоспособностью продукции должно стать собирательной формой управления системы (рис. 2).

Оценка конкурентоспособности Изменение конкурентоспособности Рис. 2 – Схема управления конкурентоспособностью продукции предприятия (составлено автором).

Во второй главе «Оценка состояния конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий» осуществлен факторный анализ основных закономерностей и условий усиления конкурентных позиций российских мясоперерабатывающих предприятий, исследовано состояние и перспективы развития сырьевой базы предприятий мясоперерабатывающей промышленности, изучены основные показатели функционирования мясоперерабатывающих предприятий Волгоградской области.

Для формирования экономической стратегии России вопрос продовольственного обеспечения является важнейшим приоритетом, так как это связано с сохранением государственной безопасности. В структуре продовольственного обеспечения мясной подкомплекс занимает особое место, основной целью развития которого является увеличение объемов производства, переработки и реализации высококачественной продукции определенного ассортимента при наименьших затратах труда и средств. В рамках осуществления этой цели формируется рынок мясной продукции, который охватывает организационно-экономические формы подкомплекса, обеспечивающие движение продукции на всех стадиях воспроизводственного цикла: от выращивания и откорма животных (получение сырья) до выработки готовых продуктов и реализации их конечному потребителю. Следовательно, понятие «рынок мясной продукции» включает функционирование его субъектов (контрагентов) – сельскохозяйственных, заготовительных, перерабатывающих и торговых коммерческих организаций, между которыми объективно возникают производственные связи и определенные экономические взаимоотношения.

Возрастающее значение в формировании сбалансированного и эффективно функционирующего мясного подкомплекса имеют мясоперерабатывающие предприятия, в настоящее время это звено подкомплекса является самым узким местом в технологической цепи по производству мясных изделий. Наблюдается несоответствие между объемами закупок животноводческого сырья в зонах действия мясокомбинатов и их производственными мощностями, велика и сезонность закупок и переработки поголовья животных, поэтому производственные мощности не загружены.

Основной причиной такого положения являются неравноправные экономические отношения между отраслями производства мясного сырья и его переработки. Опыт работы мясоперерабатывающих предприятий показывает, что они неправомерно ущемляют экономические интересы центрального звена подкомплекса, сельскохозяйственных предприятий, которые являются главными поставщиками сырья и на которых приходится основная часть материально-денежных затрат в структуре себестоимости конечной продукции.

В результате зависимость российской мясоперерабатывающей отрасли от импортного сырья снижает ее конкурентоспособность и делает чрезвычайно подверженной воздействию внешних факторов, обусловленных состоянием мирового рынка мяса, равновесие на котором в настоящее время весьма неустойчиво из-за вспышек различных заболеваний.

В силу этого, на наш взгляд, выходом из сложившейся ситуации может стать создание вертикально интегрированных компаний, что позволит, вопервых, создать тесную и взаимовыгодную связь между животноводством и переработкой, что значительно уменьшит импорт мяса, защитит рынок от внешних воздействий и со временем повысит потребление мясных продуктов.

Во-вторых, такого рода холдинги будут заинтересованы в развитии собственного производства дешевого и качественного мяса, а значит, и кормов.

В-третьих, вертикально интегрированные предприятия будут более масштабными и устойчивыми, что позволит им преодолеть ограниченность региональным рынком и выйти на федеральный уровень. Помимо этого создание вертикально интегрированных компаний по производству и переработке мяса в условиях глобализации имеет стратегическое значение, так как это поможет сохранить позиции на рынке при вступлении России во Всемирную торговую организацию.

Выполненный в ходе исследования количественный анализ отрасли свидетельствует о том, что на одном из региональных рынков – рынке Волгоградской области наблюдается волнообразный рост динамики производства мяса (рис. 3). Поскольку характер публичной публикации данных о производстве различных видов продукции органами государственной статистики носит значительно запаздывающий характер, в работе осуществлено прогнозирование производства мяса с помощью линейной аппроксимации по методу наименьших квадратов начиная с 2006 года (официальные данные еще не опубликованы). Прогноз позволяет сделать вывод о продолжении волнообразного роста производства мяса на территории Волгоградской области.

производство, т.

Рис. 3 – Данные о производстве мяса и колбасных изделий на территории Волгоградской области (составлено автором).

Кроме того, в работе прослежена взаимосвязь между динамикой производства крупнейшего сегмента продукции мясопереработки – сегмента колбасных изделий, и динамикой производства мяса на территории Волгоградской области.

Расчет коэффициента корреляции как инструмента для определения наличия взаимосвязи между двумя свойствами (в данном случае – производством мяса и производством колбасных изделий) за 2000-2005 гг.

позволил сделать вывод о равенстве данного коэффициента –0,3465.

Поскольку коэффициент корреляции является безразмерной величиной и так как коэффициент корреляции независимых случайных величин равен нулю;

коэффициент меньше 1 означает, что величины изменяются в противоположных направлениях, а чем он ближе к 1, тем больше взаимосвязь между величинами, в работе сделан вывод об отсутствии выраженной взаимосвязи между динамикой данных показателей.

Таким образом, на территории Волгоградской области, очевидно, прослеживается динамика роста потребности в сырье для продукции мясопереработки, в то время как собственные производственные мощности не способны удовлетворять рост данной потребности.

Основными причинами слабых конкурентных позиций местных производителей продукции мясопереработки в ходе проведенного исследования на территории Волгоградской области установлены:

1) потеря регионального рынка сбыта в период структурных преобразований экономики;

2) несвоевременное осуществление технического перевооружения производства;

3) разрушение региональной сырьевой базы и животноводческого комплекса области;

4) отсутствие гибкости в работе снабженческо-заготовительных подразделений мясоперерабатывающих предприятий;

5) плохая организация маркетинга и системы продвижения мясных изделий на рынок.

Потеря местного рынка сбыта подтолкнула региональных производителей колбасных изделий искать новые рынки сбыта за пределами Волгоградской области. В частности, мясокомбинат «Волжский» (г. Волжский, Волгоградская обл.) основной объем произведенной им продукции реализует на территории Астраханской области, которая на протяжении длительного периода времени является рынком сбыта мясной продукции волгоградских производителей в силу конкурентной слабости астраханских мясоперерабатывающих предприятий.

Переняв приемы конкурентной борьбы у своих соперников на местном рынке мясокомбинат «Волжский» реализовал в Астраханской области свое конкурентное преимущество, которое складывается из следующих компонент:

а) кризисное состояние мясоперерабатывающей промышленности Астраханской области;

б) территориальное расположение, так как Астраханская область гораздо ближе к Волгоградской области, и г. Волжскому в частности, по сравнению с основными конкурентами из Краснодарского края, Москвы и СанктПетербурга;

в) наличие достаточно прочных торговых связей между Астраханской и Волгоградской областями;

г) удачно выбранное время для проникновения на астраханский рынок.

На фоне увеличения предложения продукции на рынке неизбежно усиливается конкуренция и в первую очередь ценовая. К факторам, обеспечивающим преимущества в конкурентной борьбе на рынке колбасных изделий, следует относить:

- стоимость сырья, включая расходы на его транспортировку;

- технологические возможности мясоперерабатывающего предприятия, обеспечивающие достаточно высокий уровень переработки сырья;

- мероприятия по продвижению своей продукции на рынок, направленные на завоевание доверия потребителей.

мясоперерабатывающие предприятия вынуждены использовать импортное сырье, цены на которое примерно в 1,5 меньше отечественного в течение последних пяти лет. Отечественное мясное сырье используется, как правило, для изготовления дорогих высококачественных изделий (карбонат, буженина и т.д.), так как в подавляющем большинстве импортное сырье поступает в виде фарша.

В целом следует отметить, что в результате произведенного анализа рыночной среды и уровня конкуренции на рынке мясной продукции Волгоградской области было подтверждено предположение о том, что в настоящее время в регионах проявляются общие тенденции обострения конкурентной борьбы местных и иногородних производителей мясной мясоперерабатывающие предприятия активно действуют в сфере формирования и реализации конкурентных преимуществ, исходя из рыночной обстановки и своих внутренних возможностей, опираясь на собственные уникальные и индивидуальные особенности.

В третьей главе «Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающих предприятий»

исследованы вопросы формирования инструментария управления конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий, а также предложен алгоритм достижения конкурентного преимущества продукции мясоперерабатывающих предприятий, предполагающий внедрение нового продукта в производимый ассортиментный ряд.

мясоперерабатывающей отрасли предполагает производство и реализацию на рынке продукции, удовлетворяющей по цене и качеству как производителя, так и потребителя, и главным фактором в данном процессе является фактор конкурентоспособности. Это сложная проблема, решение которой возможно при внедрении механизмов управлении конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий, то есть при осуществлении последовательной, целенаправленной управленческой деятельности организации.

На основании проведенного анализа факторов конкурентоспособности продукции и выявлении проблем мясоперерабатывающей промышленности конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий:

– анализ и формирование потребительских вкусов к продукции мясоперерабатывающих предприятий, пропаганда здорового образа жизни;

– выработка доверия к региональной марке и разработка имиджа продукта, построенного на основных потребительских предпочтениях;

мясоперерабатывающей отрасли;

– внедрение систем качества;

– политика формирования внешнего вида производимой продукции (в том числе, упаковка);

– ценовая политика;

– рецептурная политика, создание новых видов продукции мясопереработки;

Кроме того, необходимо отметить ряд макроэкономических инструментов:

– таможенно-тарифные меры;

– государственная сертификация и политика в области обеспечения безопасности производимой продукции.

Создание новых видов мясной продукции является одним из направлений формирования конкурентных преимуществ продукции предприятий мясоперерабатывающей промышленности. Расширение товарной номенклатуры служит источником увеличения объемов продаж и помогает осваивать новые сегменты рынка. Принцип системности управления созданием новых видов мясной продукции означает необходимость учета многоэтапности жизненного цикла продукта (этапы разработки рецептуры, опытного производства, опытных продаж, внедрения на рынок и т.д.).

В целях избежания потерь конкурентного преимущества на последующих этапах жизненного цикла мясных изделий разработку новой продукции мясоперерабатывающего предприятия рекомендуется рассматривать как комплекс последовательных процессов, прохождение которых обеспечивает четкую регламентацию создания и продвижения на рынок новых видов продукции (рис. 5).

Экономический потенциал Исследование рынка: Научно-исследовательская Осознание параметров нового товара, удовлетворяющих потребности сегмента рынка Организационно-техническая подготовка производства Разработка стратегии распределения и продвижения нового продукта на рынок Формирование мнения Стимулирование продаж Принятие решения о покупке Рис. 5. Алгоритм создания новой продукции мясоперерабатывающего предприятия (составлено автором) Основа конкурентоспособности мясной продукции закладывается на предпроектном этапе, в производстве материализуется, а при потреблении реализуется. В силу этого конкурентные преимущества планируемой к производству продукции должны обеспечиваться уже на этапах создания новой рецептуры. В связи с этим в диссертационном исследовании предлагается комплексно-системная технология планирования новых товаров, которая позволяет стандартизировать процесс разработки новой продукции.

Использование этого подхода делает производство новой продукции ступенчатым и многовариантным.

Кроме того, в современных условиях необходимы постоянные наблюдения, а также непрерывный контроль уровня конкурентоспособности производимых товаров. Развитие эффективности способов достижения и сохранения конкурентного превосходства на рынке мясных продуктов невозможно без оценки покупательских предпочтений на основе мониторинга конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающей отрасли.

Внедрения механизма мониторинга конкурентоспособности продукции в методику оценки покупательских предпочтений является перспективным направлением усиления конкурентных преимуществ мясоперерабатывающих предприятий.

Основные задачи

, решаемые в ходе экономического мониторинга конкурентоспособности продукции мясоперерабатывающего предприятия, на наш взгляд, должны заключаться в следующем:

1. Разработка комплекса показателей, обеспечивающих целостное представление о продукции мясоперерабатывающего предприятия, состоянии внешней и внутренней среды предприятия на основе использования методов математического преобразования частных показателей в интегральный.

2. Сбор и систематизация информации о состоянии и развитии продукции мясоперерабатывающего предприятия и его конкурентов на всех этапах жизненного цикла.

3. Разработка программных средств обработки информации, получаемой в процессе экономического мониторинга конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия.

4. Обеспечение регулярного и наглядного представления результатов экономического мониторинга конкурентоспособности в виде отчетов для менеджеров и технических специалистов мясоперерабатывающего предприятия.

При выполнении поставленных задач экономический мониторинг конкурентоспособности превращается в универсальный по своим исследовательским и практическим возможностям механизм управления конкурентоспособностью продукции.

В заключении исследования сделаны выводы по проведенной работе, обозначены перспективы развития исследуемого рынка, а также изложены основные результаты исследования.

По теме исследования опубликованы следующие работы:

конкурентоспособностью продукции мясоперерабатывающих предприятий / А.

В. Сычева // Известия ВолгГТУ.: межвуз. сб. науч. статей / ВолгГТУ. - Вып. 6. Волгоград, 2006. (Серия «Актуальные проблемы реформирования российской экономики (теория, практика, перспектива)»). – 0,56 п.л.

2. Сычева, А. В. Метод оценки адаптированности предприятия к изменению рыночных условий / А. В. Сычева // Сборник трудов по материалам III международной научно-практической конференции «Вековой поиск.

Модели хозяйственного развития России». – Издательство Волгоградский государственный университет, 2001. –0,2 п.л.

3. Сычева, А. В. Конкурентная среда рынка мясопродуктов Волгоградской области / А. В. Сычева // Научно-практическая конференция «Философия жизни волжан» Весна 2002. Выпуск 4. Часть 2. Экономика, экология, педагогика. – Волжский: филиал ВФ МЭИ (ТУ), 2002. – 0,1 п.л.

конкурентоспособность продукции / А. В. Сычева // Современные аспекты экономики. – С.-Пб. – 2005. – № 24. – 0,38 п.л.

5. Сычева, А. В. Пути достижения конкурентных преимуществ мясоперерабатывающих предприятий / А. В. Сычева // Современные аспекты экономики. – С.-Пб. – 2004. – № 9. – 0,75 п.л.

6. Сычева, А. В. Создание новых видов продукции как способ достижения конкурентного преимущества предприятия мясной промышленности / А. В.

Сычева, И. А. Гришин // Вестник Волжского института экономики и менеджмента. Высшая школа коммерции. Серия 1: экономика и управление, 2003. – 0,1 п.л.

7. Сычева, А. В. Маркетинговые исследования рынков сбыта продукции ОАО «Волжский мясокомбинат» / А. В. Сычева // Научно-практическая конференция «Философия жизни волжан», Московский энергетический институт (ТУ), Волжский филиал, кафедра социально-гуманитарных наук. – Издательство Волжский филиал МЭИ (ТУ), 1999. – 0,1 п.л.

8. Сычева, А. В. Исследование рынка мясной продукции / А. В. Сычева // Межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых экономистов, аспирантов, преподавателей и студентов экономических специальностей. – Волжский, 15 мая 2002 года. – Волгоград, 2002. – 0,2 п.л.

9. Сычева, А. В. Адаптация предприятий к изменению рыночных условий / А. В. Сычева // VII межвузовская научно-практическая конференция молодых ученых и студентов. – Волжский, 2002. – 0,1 п.л.