Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального

образования

«Воронежский государственный университет инженерных технологий»

ОТЧЕТ

о результатах самообследования

основной профессиональной образовательной программы

по специальности

260502 – Технология продукции общественного питания

Воронеж - 2014 Отчет оформлен в соответствии с требованиями.

Уполномоченный по качеству факультета _ (подпись) (ФИО) Отчет размещен на сайте ФГБОУ ВПО «ВГУИТ» «_» 2014 г.

Начальник ЦНИТ _ О.А.Давыденко (подпись)

СОДЕРЖАНИЕ

Общие сведения о специальности. Организационно - правовое обеспечение образовательной деятельности Структура подготовки специалистов. Сведения по основной образовательной программе Содержание подготовки специалистов Учебный план 3. Учебные программы дисциплин и практик, диагностические 3. средства Программы и требования к выпускным квалификационным 3. испытаниям Организация учебного процесса Качество подготовки обучающихся Уровень требований при приеме 5. Эффективность системы текущего и промежуточного контроля Анализ результатов контроля знаний студентов по материалам 5. Интернет-экзаменов Итоговая аттестация выпускников 5. Востребованность выпускников 5. Кадровое обеспечение подготовки специалистов Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно- методической литературой Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями Программно-информационное обеспечение учебного процесса 7. Научно-исследовательская и научно-методическая деятельность Материально-техническая база Приложения Заключение и выводы 1. Общие сведения о специальности. Организационно - правовое обеспечение образовательной деятельности.

Подготовка дипломированных специалистов среднего звена по основной образовательной программе (ОПОП) по специальности «Технология продукции общественного питания» ведется в Воронежском государственном университете инженерных технологий на факультете среднего профессионального образования в соответствии с утвержденным Министерством образования РФ февраля 2002 (рег. №11-2711-Б) Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования. Право университета на подготовку дипломированных специалистов среднего звена подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 21.11.2011 рег.№ 2185.

Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»

аккредитована (свидетельство о государственной аккредитации от 13.03.2012г. серия ВВ №001613, рег. № 1596).

Выпускающей кафедрой является кафедра «Технологий ресторанного сервиса», зав. цикловой комиссии Климова Л.В.

Год основания кафедры - 1982 г, декан факультета Асмолова Е.В.

Перечень специальностей, по которым цикловая комиссия обеспечивает подготовку специалистов в настоящее время, формы обучения, наличие программ дополнительного образования.

За цикловой комиссией «Технологий ресторанного сервиса» по ООП ВПО 260502 «Технология продукции общественного питания» закреплено учебных дисциплин. Среднегодовой объем учебной работы цикловой комиссии составляет:

по дневному отделению: всего - 9990,41 ч (бюджет 9832, 16 ч, внебюджет – 158.23 ) из них аудиторная работа – 4248 часов.

по заочному отделению: всего -3650из них аудиторная работа – 938 ч.

Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов среднего звена специальности «Технология продукции общественного питания»

цикловая комиссия «Технологии ресторанного сервиса» осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности, учебного плана и программ дисциплин, утвержденных (УМО по специальности), государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора университета и решений Ученого совета вуза и факультета.

2. Структура подготовки специалистов. Сведения по основной образовательной программе.

Цикловая комиссия «Технология ресторанного сервиса» осуществляет:

– реализацию образовательных программ среднего профессионального и дополнительного образования по направлениям подготовки, установленным лицензией на право осуществления образовательной деятельности;

– проведение фундаментальных и прикладных научных исследований в области гуманитарных, технических и социально – экономических наук по профилю в соответствии с тематическим планом научно – технической деятельности;

– подготовку по программам квалифицированных рабочих и служащих;

– оказание образовательных услуг в пределах, установленных лицензией на ведение образовательной деятельности, образовательных услуг, сфер финансируемых за счет средств федерального бюджета государственных знаний;

– оказание платных дополнительных образовательных услуг, не предусмотренных соответствующими образовательными программами и государственными образовательными стандартами.

Подготовка дипломированных специалистов по ОПОП по специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания» осуществляется по очной и заочной формам обучения с присвоением квалификации «Техниктехнолог».

Контингент обучающихся по ОПОП по:

– очной форме обучения – 104 чел.;

– заочной форме обучения – 46 чел., в том числе контингент обучающихся на платной основе по:

– очной форме обучения – 10 чел.;

– заочной форме обучения – 7 чел.

Количество выпускников в прошедшем учебном году по:

– очной форме обучения – 41 чел. (в том числе 3 чел. в/б).

– заочной форме обучения – 20 чел. (в том числе 2 чел. в/б).

Востребованность выпускников:

– процент выпускников, направленных на работу 78 %;

– процент заявок на подготовку от количества выпускников 100 %;

– процент выпускников, работающих в регионе 68 %;

– процент продолжающих на следующем уровне по очной форме обучения – 17%.

Объем еженедельной аудиторной нагрузки по очной форме обучения (в часах) – 36 ч.

Стоимость обучения одного студента по очной форме за один учебный год для обучающихся на платной основе – 37900 тыс.руб.

Изменение структуры подготовки студентов по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

подготовки техника-технолога общественного питания за 2013 г.

Специальность под- Форма обуче- Контингент студентов за Структура подготовки специалистов соответствует лицензии Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 02 июля 2001 №2572.

Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания» аккредитована (свидетельство о государственной аккредитации от 13.03.2012 г.

серия ВВ № 001613, рег. №1596).

3. Содержание подготовки специалистов Содержание подготовки дипломированных специалистов среднего звена оценивается на основе анализа соответствия основных образовательных программ требованиям ГОС. Основная составляющая качества высшего образования – это качество основной образовательной программы, которая представляет собой, комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания. ОПОП разработана на основе государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ГОС СПО) по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России.

В структуру первой части ОПОП входят:

– концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ОПОП, ее особенности, а так же описание вузовского компонента;

– государственный образовательный стандарт по соответствующему направлению подготовки или по специальности;

– примерный учебный план;

– перечень специализаций профессиональной подготовки, реализуемых в рамках специальности, утвержденных Ученым советом университета и согласованных с соответствующим учебно-методическим объединением;

– учебный план по специальности, разработанный в университете;

– совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ОПОП.

Неотъемлемой частью ОПОП, являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ОПОП.

В УМК дисциплины входят:

– типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

– рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

– список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

– карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

– календарный график самостоятельной работы студентов;

– педагогические контрольно-измерительные материалы.

3.1Учебный план Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» отвечают требованиям к обязательному минимуму содержания основной образовательной программы подготовки государственного образовательного стандарта и учебному плану.

В настоящее время в ВГУИТ ФСПО на цикловой комиссии «Технологии ресторанного сервиса» действуют рабочие учебные планы, разработанные в соответствии с требованиями ГОС СПО второго поколения, утвержденными Министерством образования РФ от 01.09.03г. При разработке учебного плана обеспечения логичность последовательности изучения дисциплин, основанная на их преемственности, рациональное распределение дисциплин с позиций равномерности учебной работы и возрастающей роли самостоятельной работы студентов, контроль за текущей и итоговой аттестацией. Все учебные планы утверждены Ученым советом ВГУИТ.

В рабочих учебных планах соблюдены требования ГОС СПО в части сроков обучения по аттестуемой специальности.

Перечень дисциплин вариативной части учебного плана направлены на подготовку дипломированных специалистов направления 260502 «Технология продукции общественного питания», обусловлены потребностями региона, запросами работодателей и рынка труда в специалистах данного профиля, учитывая интенсивность развития пищевой индустрии и ресторанного бизнеса.

Анализ соответствия учебного плана по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» (анализ проведен ИМЦА) требованиям ГОС показал соответствие: бюджету времени в целом; бюджету времени по циклам дисциплин.

В исследуемой период по данному учебному плану обучались студенты и 4 курсов (П-107, П-108, П-109 – 6 и 7 семестр; П-098, П-099 – 8 семестр) специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» очной формы обучения в соответствии с требованиями ГОС и другим нормативным документам за 6, 7 и 8 семестры 2013.

ОД.01 Образовательная область «Филология» 2 01. 01. ОД.02 Образовательная область «Математи- 6 02.01.

ОД.03 Образовательная область «Общество- 9 ОД.04 Образовательная область «Естество- 12 ОД.05 Образовательная область «Физическая 16 ОД.06 Образовательная область «Техноло- 19 ТО.Ф Теоретическое обучение – дисциплины 22 ОГСЭ.00 Общие гуманитарные и социально – 23 ОГСЭ.06 Основы социологии и политологии 29 В.01. В.01. ЕН.00 Математические и общие естественно- 33 ЕН.03 Экологические основы природопользова- 36 ОПД.00 Общепрофессиональные дисциплины 39 ОПД.01 Метрология, стандартизация и сертифи- 40 ОПД.02 Микробиология, физиология питания, са- 41 ОПД.03 Товароведение продовольственных това- 42 ОПД.05 Документационное обеспечение управле- 44 ОПД.06 Психология и этика профессиональной 45 ОПД.07 Информационные технологии в профес- 46 сиональной деятельности ОПД.08 Бухгалтерский учет в общественном пи- 47 ОПД.09 Правовое обеспечение профессиональной 48 ДПП.00 Дисциплины предметной подготовки 53 ДПП.01 Технология продукции общественного 54 ДПП.04 Оборудование предприятий обществен- 57 ДПП.05 Контроль качества продукции и услуг 58 ДПП.06 Моделирование профессиональной дея- 59 ДПП.ДВ. Технология мучных и кондитерских из- 61 01. 01. ДПП.ДВ. Организация питания в санаторно – оздо- 63 ровительных комплексах 02. ДВ.02. нального (регионального) компонента Всего (с рассредоточенной практикой без факуль- 67 тативов и консультаций) ДФ.05 Технология анимационного сервиса на 73 предприятиях питания 3.2.Учебные программы дисциплин и практик, диагностические В соответствии с требованиями ГОС СПО на ЦК «Технологии ресторанного сервиса» разработаны и имеются в наличии рабочие программы по всем дисциплинам специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Также разработаны программы практик и итоговых аттестаций.

Программы рассмотрены на заседании методического совета и утверждены деканом факультета.

Анализ программ проводится по следующим позициям:

– наличие и периодичность пересмотра рабочих программ по всем дисциплинам, программ практик;

– соответствие содержания дисциплины базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС и примерной ОПОП;

– современность учебных программ, в том числе и по перечню учебной литературы;

– профессиональная направленность естественно-научного и социальногуманитарного циклов;

– отражение взаимосвязей изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов с дисциплинами других циклов;

– исключение дублирования в содержании дисциплин;

– соответствие видов самостоятельной работы требованиям к выпускникам, содержащихся в ГОС;

– соответствие диагностических средств (экзаменационных билетов, тестов, комплексных контрольных заданий и др.) требованиям к выпускникам;

В соответствии с требованиями ГОС СПО на цикловой комиссии социально-экономических дисциплин разработаны и имеются в наличии рабочие программы по всем дисциплинам, программы практик и итоговых аттестаций.

Содержание дисциплин соответствует базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС. Кроме того, содержание дисциплин тщательно контролируется на предмет исключения дублирования.

Во всех рабочих программах приведен перечень рекомендуемой литературы.

Внесение изменений и дополнений в рабочие программы осуществляется ежегодно в связи с корректировкой учебных планов, редакцией содержательной части дисциплин в соответствии с требованиями работодателей, развитием техники и технологий, изданием учебной и методической литературы. Количество часов, предусмотренных рабочими программами, соответствует рабочему плану по специальности.

В рабочих программах всех дисциплин представлены планы проведения семинарских, лабораторных и практических занятий. Преподавателями разработаны методические рекомендации и указания к выполнению практических и лабораторных занятий. Реализуется индивидуальный подход, практические задания разработаны по вариантам, имеется рекомендуемая литература. Все методические материалы доступны для студентов. Создана электронная база учебно-методических комплексов по всем дисциплинам специальности.

Содержание дисциплин согласовано и находится в логической последовательности их изложения дисциплин, при явном наличии межпредметных связей.

Текущий контроль и промежуточная аттестация студентов осуществляются в форме зачетов и экзаменов по дисциплинам с учетом рейтинговых показателей студентов, фиксируемых в течение семестра. Для промежуточной аттестации широко используются тестовые материалы.

Всего количество разработанных учебных программ цикловой комиссией социально-экономических дисциплин по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» составляет 56, все программы хранятся в цикловой комиссии, в учебной части, размещены в электронном виде на сайте ВГУИТ.

Анализ рабочих учебных программ дисциплин специальности «Технология продукции общественного питания» представлен в таблице.

ОГСЭ.00 Общие гуманитарные и социально-экономические дисциплины ОГСЭ. ОГСЭ.

ДВ.01. ЕН.00 Математические и общие естественнонаучные дисциплины ОПД. ОПД. ОПД. ОПД.12 жизнедеятель- Т.В.

ОПД. СД. СД.03 обслуживания Л.В.

СД.05 ства продукции Н.П.

ДПП.

ДВ.01. ДВ.02.01 оздоровитель-ных ТО.Р. Дисциплины национально-регионального (регионального) компонента ТО.Р.01 блюд русской ДФ. ДФ. 06 обслуживания М.В.

Дисциплины общепрофессиональные и предметной подготовки циклов имеют профессиональную направленность, имеют взаимосвязи с дисциплинами других циклов, исключено дублирование в содержании дисциплин.

Виды самостоятельной работы, диагностические средства соответствуют требованиям к выпускникам, содержащихся в ГОС.

Внесение изменений и дополнений в рабочие программы осуществляется ежегодно в связи с корректировкой учебных планов, редакцией содержательной части дисциплин в соответствии с требованиями работодателей, развитием техники и технологий, изданием учебной и методической литературы. Сроки действия рабочих программ продлеваются на отчетном заседании кафедры в конце учебного года.

Уровень подготовки студентов целостно отражают объем проверяемых теоретических знаний и практических умений выпускника в соответствии с требованиями Государственных стандартов. Степень подготовки будущих специалистов соответствует потребностям рынка Воронежского региона.

В соответствии с требованиями ГОС СПО цикловая комиссия совместно с работодателями разработала и утвердила программу итоговой государственной аттестации, которая ежегодно корректируется в соответствии с замечаниями и предложениями председателя Государственной аттестационной комиссии к уровню подготовки выпускников.

Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности в области технологии продукции общественного питания для работы в качестве техника-технолога на должностях: мастер производственного обучения, технолога, заведующего производством, повара 3, 4, 5 разрядов, кондитера 4 разряда на предприятиях различных организационно-правовых форм и классов предприятий общественного питания.

Требования к профессиональной подготовленности выпускника – это требования, необходимые для выполнения им профессиональных функций, и соответствующие виды В качестве государственных аттестационных испытаний в соответствии с ГОС проводится итоговый междисциплинарный экзамен и защита дипломной работы.

ной подготовке логия ция про- ция об- дова-ние качества Выпускник должен уметь составлять и заключать договора на поставку товаров Осуществлять приемку товаров по количеству и качеству производства Организацию работы производственных цехов и + вспомогательных помещений Обеспечивать последовательность технологических процессов дукции Оказывать услуги с учетом запросов разных категорий потребителей средства информации для повышения эффективности предлагаемых услуг Составлять и и карты вин изменения свойств сырья в + процессе кулинарной обработки Применять безотходные и малоотходные технологии Сокращать товарные потери и технологические отходы Готовить широкий ассортимент кулинарной и кондитерской продукции, оценивать ее качество Производить расчеты сырья и количество порций продукции ходимое оборудование и эксплуатировать с соблю- + + дением правил техники безопасности ональные методы контроля и оценки качества продвольственного сырья контроль качества основных видов кулинарной продукции и кондитерских изделий Выпускник должен знать Организационноправовые формы и классификацию предприятий общественного питания Организацию материальнотехнического снабжения складского и тарного хозяйства Структуру производства, требования к производ- + ственному персоналу Классификацию ния к ним Особенности, формы, средства и методы обслуживания потребите- + лей в предприятиях различных типов и классов Правила составления меню, кар- + + ты вин Требования к обслуживанию и обслуживающему персоналу Правила оформления обслуживания и оказания услуг Основные принципы технологии, способы и приемы + кулинарной обработки Классификацию, ассортимент, рецептуру, технологию приготовления кулинарной и кондитерской продукции, требования к ней, условия и сроки реализации, правила отпуска блюд и напитков; принципы взаимозаменяемости различных видов сырья Оборудование предприятий общественного питания, его клас- + сификацию, устройство, назначение, принципы действия, правила безопасности, эксплуатации, критерии выбора, охрана труда на производстве. Принципы возникновения и профилактики производственного травматизма и профзаболеваний честву кулинарной продукции и услуг Назначение испытательных лабора- + торий, требования к материальнотехнической базе и персоналу цию, назначение контроля качества продукции и услуг, виды и методы контроля чества Виды фальсификации сырья и готовой продукции, + способы обнару- + жения и меры по предупреждению 4 Организация учебного процесса Реализация содержания ОПОП осуществляется через организацию учебного процесса. Анализируются соответствие расписания занятий учебному плану, организация самостоятельной работы студентов, реализация практической подготовки студентов, использование современных методик обучения и форм организации учебного процесса. Анализ проводится по следующим позициям:

- соответствие расписания занятий рабочему учебному плану (по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдению установленных форм аттестации);

- соответствие аудиторной нагрузки по ГОС действующему расписанию занятий в вузе;

- последовательность и логичность изучения учебных дисциплин (нет ли расхождений с учебным планом);

- обоснованность расписаний занятий с позиций организации труда студентов и преподавателей;

- применение вузом внутрисеместровой аттестации;

- качество организации самостоятельной работы студентов (указываются формы самостоятельной работы);

- использование в учебном процессе результатов сотрудничества с фирмами, предприятиями, научными организациями, зарубежными партнерами (перечисляются формы сотрудничества).

- формы организации нового набора студентов на данную специальность (подготовительные курсы, лектории, дни открытых дверей, предметные олимпиады, др.);

Использование инновационных методов в образовательном процессе:

- использование информационных ресурсов и баз знаний;

- применение электронных мультимедийных учебников и учебных пособий:

- ориентация содержания на лучшие отечественные и зарубежные аналоги образовательных программ;

- применение предпринимательских идей в содержании курсов;

- использование проблемно-ориентированного междисциплинарного подхода к изучению наук;

- применение активных методов обучения, "контекстного обучения" и "обучения на основе опыта";

- использование методов, основанных на изучении практики (case studies);

- использование проектно-организованных технологий обучения работе в команде над комплексным решением практических задач;

Особое внимание необходимо обратить на качество организации практической подготовки студентов:

- соответствие объема практики по в учебном плане ГОС;

- наличие и содержание программ практик, соответствие целей практик общим целям образовательной программы, качество учебно-методических пособий;

- количество и состояние баз практик, наличие договоров с предприятиями, учреждениями и организациями;

- использование собственной базы для организации практики (учебные мастерские, лаборатории, студии и т.д.);

- виды контроля прохождения практик (отчеты, характеристики студентов);

- использование современных информационных технологий для организации практики.

Обязательное число аудиторных занятий составляет в среднем 36 часов.

При заочной форме обучения студентам обеспечена возможность занятий с преподавателем в объеме не менее 160 часов в год и не более 200 часов в год.

Для студентов заочной формы обучения разработаны графики учебного процесса, в которых предусмотрены сессии:

1- установочная;

2 – экзаменационно-установочная;

3 – экзаменационная.

Каждый студент заочной формы обучения получает на руки полный набор учебно-методической документации и индивидуальный график учебного процесса, в котором указаны:

- сроки проведения сессии курса и специальности, на котором обучается студент;

- перечень дисциплин, распределенных по сессиям с указанием количества часов занятий с преподавателем;

- форма итогового и промежуточного контроля.

Расписание учебных занятий составлено с учетом максимальной эффективности организации труда студентов и преподавателей с учетом материального обеспечения аудиторий и лабораторий, содержательной части дисциплин, используемых технологий обучения.

Объем недельной нагрузки студентов не превышает 54 часов в неделю.

Количеств экзаменов за период обучения 22, зачетов 36, в семестре не более 10 аттестаций.

Количество курсовых работ за период обучения 3, по дисциплинам:

«Технология продукции общественного питания», «Организация производства», «Экономика отрасли». Все курсовые работы имеют цель подготовки студентов к выполнению ВКР.

Каникулярное время за период обучения составляет 35 недель, не менее 10 недель в год и не менее 2 недель в зимнее время, практика составляет недель – учебная, 13 недель – производственная и 3 недели преддипломная (стажировка-5 недель).

Итоговая аттестация происходит в 2 этапа – междисциплинарный экзамен и защита ВКР, на выполнение которой предусмотрено 2 недели.

Названия учебных дисциплин федерального компонента полностью совпадают с требованиями ГОС.

Расписание занятий и сессий полностью соответствует учебному плану;

При разработке расписания учитываются особенности преподавания дисциплин, излагаемые сотрудниками кафедры в форме служебной записки.

Расписание располагается в доступном для ознакомления месте на стендах деканата экономического факультета. Внесение изменений в расписание занятий осуществляется по служебной записке от заведующего кафедрой с обоснованием причин изменений и согласованием с учебно-методическим управлением.

При разработке индивидуального учебного маршрута разрабатывается индивидуальный учебный план, который утверждается в деканате, согласовывается с учебно-методическим управлением. Деканат осуществляет контроль за выполнением графика учебного процесса, регламентируемого ежегодно издаваемым приказом ректора. В соответствии с графиком учебного процесса составляется расписание сессии, помещаемое на доступном месте для ознакомления студентов.

Контроль учебных занятий осуществляется со стороны заведующего кафедрой, деканата, учебно-методического управления. В журнале учета нагрузки производится запись о контрольных посещениях занятий. Учет посещаемости занятий студентами ведется старостами групп с заполнением журнала учета посещаемости. Ведущие преподаватели учитывают посещение студентами аудиторных занятий при рейтинговой оценке успеваемости, которая проводится в соответствии с графиком рейтингового контроля. Результаты текущей успеваемости по рейтинговым показателям учитываются при начислении стипендии.

Студентам, имеющим задолженности, предоставляется возможность их ликвидации в течение недели после сессии, для чего на кафедрах назначаются дежурные преподаватели. При затруднениях в освоении дисциплин студентам предоставляется возможность повторного изучения дисциплины, как правило, в следующем семестре. При этом составляется график индивидуальных занятий и устанавливается срок ликвидации задолженности (10 дней от начала семестра).

Ликвидация задолженностей фиксируется в индивидуальных экзаменационных листах.

На каждого студента в деканате заведена личная учебная карточка студента с информацией о родителях, месте и дате рождения, проживания, студенческий билет и зачетная книжка, на каждую группу ведется журнал учета сдачи зачетов и экзаменов, в котором на основании ведомостей и экзаменационных листов ведутся учетные записи успеваемости студентов.

Академические справки выдаются по личному заявлению студента на основе информации о сдаче зачетов и экзаменов по журналу учета успеваемости, с регистрацией в журнале регистрации выдачи академических справок.

Дипломы об образовании заполняются начальником первого отдела, на основании протоколов заседания ГАК защит дипломных работ с записью в журнале учета выдачи дипломов. Выписка к диплому заполняется ответственным работником деканата на основании выполнения учебного плана и аттестации изученных дисциплин, выполненных курсовых работ, освоенных производственных практик, сдачи междисциплинарного государственного экзамена, защиты выпускной квалификационной работы Самостоятельная работа студентов проводится в соответствии с рабочими программами дисциплин в форме самостоятельного изучения материалов по лекциям, по учебной литературе, подготовка к лабораторным, практическим, семинарским занятиям, выполнение курсовых работ, выполнение рефератов.

Курсовые работы предусмотрены по дисциплинам и подготавливают студента к выполнению выпускной квалификационной работы, так как соответствуют разделам дипломной работы, в таблице представлен график распределения курсовых работ по семестрам:

Код Наименование Курсовой проект (работа) по дисциплине Семестр Технология про- Технология продукции общественного питания Распределение курсовых работ по дисциплинам и семестрам, соответствие требованиям ГОС и учебного плана Тематика курсовых работ разрабатывается в соответствии с современным состоянием развития отрасли общественного питания и торговли. Научноисследовательские курсовые работы выполняются в соответствии с научным направлением цикловой комиссии и направлены на разработку новых направлений развития отрасли.

5 Качество подготовки обучающихся Система мониторинга качества образования основана на достаточном количестве текущих форм контроля студентов в соответствии с ГОС СПО «Технология продукции общественного питания». При проведении текущего и промежуточного контроля студентам предлагаются тренинги, комплексные занятия, тесты, контрольные и домашние задания, экзаменационные билеты, тесты.

Ряд дисциплин обеспечен автоматизированной системой проверки и учета уровня знания студентов.

5.1 Уровень требований при приеме В исследуемый период набор студентов по требованиям ГОС второго поколения не производился.

5.2 Эффективность системы текущего и промежуточного контроля С целью обеспечения систематичности и ритмичности работы студентов в семестрах на факультете введена рейтинговая система оценки знаний студентов, которая представляет собой сбалансированную методику, основанную на системном подходе к подготовке специалистов с профессиональным образованием и позволяющую эффективно решать комплекс учебных, воспитательных и методических задач.

Главными задачами рейтинговой системы являются:

- повышение мотивации студентов к освоению образовательных программ путем высокой дифференциации оценки их учебы;

- повышение уровня организации образовательного процесса.

Рейтинговая система учитывает текущую успеваемость студента, тем самым значительно активизируя его самостоятельную работу; более объективно и точно оценивает знания студента за счет использования много балльной шкалы оценок; создает основу для дифференциации успеваемости студентов, а также позволяет получать подробную информацию о выполнении каждым студентом графика самостоятельной работы.

специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

дисциплина семестр семестр семестр семестр семестр семестр семестр язык культура история коллоидная химия ные технологии в профессиональной деятельности продукции общественного питания блюд русской кухни анимационного сервиса на предприятиях питания учет в общественном питании расли жизнедеятельности мучных и кондитерских изделий питания в санаторно – оздоровительных комплексах обслуживания в баре этика в профессиональной деятельности обслуживания ства продукции и услуг общественного питания профессиональной деятельности 5.3. Анализ результатов контроля знаний студентов по материалам интернет-экзаменов.

Разработан фонд контрольных заданий для интернет – экзаменов по 1, 2 и 3 курсам специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Контроль знаний осуществляется в системе «Training Ware».

В исследуемый период интернет – экзамены студентов гр. П-098, П-099, П-107, П-108, П-109 не проводились.

5.4.Итоговая аттестация выпускников Оценка качества подготовки выпускников осуществляется на основе анализа результатов государственной итоговой аттестации по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Определяющими при оценке качества подготовки являются результаты итоговой аттестации выпускников.

Анализ проводится по следующим позициям:

- анализ содержания экзаменационных билетов и результатов ИГА; анализ качества дипломных работ; уровень требований при защите;

- тематика дипломных работ, ее актуальность и практическая ценность.

Основные вопросы, рассматриваемые в дипломных работах: технологические, организационные, повышение эффективности производства, научноисследовательские;

- специальные разделы дипломных работ (ВКР);

- подбор руководителей и рецензентов;

- наличие заявок на выпускников. Подтверждение потребности в выпускниках Департаментом Федеральной государственной службы занятости населения по Воронежской области, письмами предприятий.

Результаты междисциплинарного госэкзамена.

альности Сдали экзамен с оценкой:

альности 260502 «Технология продукции общественного питания»

ных бот Защищено с оценкой:

ненных по темам предложенным студентами специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»

мов с оценкой «отлично» и «хорошо»

справок В процессе проведения ИГА студенты показали высокий уровень профессиональных знаний. Ответы грамотные, содержательные, с учетом современных тенденций ресторанного сервиса.

Выпускники свободно владеют теоретическими и практическими навыками, грамотно используют профессиональную лексику, имеют целостное представление о процессах, необходимых для решения профессиональных задач, понимают сущность и социальную значимость своей профессии.

Дипломы с отличием получили студентки группы П- 098 Боева М., Кунова Н.,Шабанова Л.

Результаты ИГА имеют следующие показатели:

- новизну представляемых дипломированных работ, разнообразие тематик и практическую значимость, применительно к современным условиям;

- разработку многовариантных маркетинговых ходов с учетом бизнес – плана;

- творческий подход к выполнению дипломных работ;

- высокий теоретический уровень знаний студентов, подготовленных по данной специальности.

На основании представленных к защите дипломных работ и результатов сдачи междисциплинарного государственного экзамена, можно заключить, что подготовка технологов по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» на ФСПО ВГУИТ в целом находится на уровне, соответствующем требованиям ГОС.

Выпускаемые специалисты обладают теоретическими и практическими знаниями, необходимыми для самостоятельной работы на предприятиях общественного питания.

5.5 Востребованность выпускников.

В 2013 уч. году 41 человек (групп П-098, П- 099) закончили обучение по ООП 260502 «Технология продукции общественного питания», из них 1 человек по внебюджетной форме обучения. Трудоустроены 27 человек, 2 человека призваны в ряды Вооруженных сил и 12 студентов обучаются в Вузах.

ВГУИТ ежегодно получает письма от предприятий с предложениями по трудоустройству выпускников по данной специальности:

- компания «Ресторантс Групп», ТРЦ «Московский Проспект»;

- ООО «Абсолют», кафе «Прайм Тайм»;

- ООО «Пансионат «Шексна», г. Сочи;

- ОАО Отель «Престиж-Люкс», г. Адлер;

- ООО «Тандем», кафе «Афина»;

- ООО «Лагуна», кафе-бар;

- Ресторан «Тифлис»;

- ООО «Мицва», столовая, кулинария;

-Ресторанный комплекс «Десперадо», Стейк-Хаус «Прайд», японский ресторан «Асахи», пивной клуб «Ханс»;

- ООО ССК «Вайцеховский и сын», ресторан;

- Отель «Яр», ресторан, суши-кафе;

- ООО «Семейка», ресторан, кофейня, фаст-фуд;

- ООО «Нордис», кулинария «Пятерочка».

По специальности 260502 “Технология продукции общественного питания” трудоустроены 67 % выпускников очной бюджетной формы обучения.

План трудоустройства на 2013 г.

Цикловая комиссия «Технологии ресторанного сервиса» с 2007 сотрудничает с НУПЦТИГ ВГУИТ, который является базой для прохождения всех видов учебных и производственных практик. Предприятия предлагают трудоустройство студентов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» по вакансиям: повар, кондитер, администратор, зав.производством.

6.Кадровое обеспечение подготовки специалистов Кадровое обеспечение – важнейшее условие, определяющее качество подготовки специалистов. Качественный состав ППС по циклам дисциплин представлен в приложении 4.1.

преподавателей ЦК «Технологии ресторанного сервиса»

Апалихина Программа «Современный подход к ООО «Ресторантс Групп» по Оксана воспитании личности» в центре по- программе «Современные техАлександровна слевузовского профессионального нологии ресторанного сервиса»

Технологического факультета кафедры «Технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного зерноперерабатывающих производств»

Костыря Соискатель на звание к.т.н. ВГУИТ Ольга Технологического факультета каВладимировна федры «Биохимия и биотехнология»

Минаева Программа «Современный подход к Участие в организации обслуСветлана воспитании личности» в центре по- живания спортсменов и иноВладимировна слевузовского профессионального странных гостей на Олимпийобразования при ФГБОУ ВПО ских играх 15.01-15.02 2014г.

Шапкарина Соискатель на звание к.т.н. ВГУИТ По плану 2014/15 уч. год Альбина Технологического факультета каИргалиевна федры «Технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного зерноперерабатывающих производств»

Янпольская По плану 2014/15 уч. год ООО «Ресторантс Групп» по 7. Учебно-методическое, информационное и библиотечное обеспечение 7.1. Обеспеченность основной и дополнительной учебной и учебно – методической литературой Сведения об обеспеченности обучающихся основной учебной литературой № п/п Наименование дис- Автор, название, место издания, издательство, год издания учебной и учебно-методической Иностранный язык Агабекян И. П. Английский язык. Ростов н/Дону: Феникс, 2012.

Решетников Н.В. Физическая культура: уч. Пособие для студ. Сред. спед. проф. учебн. зав. Москва:

Отечественная ис- Артемов В.В. История Отечества. Учебник для студ. сред проф. учебн. заведений. М.: Изд. Центр Беседина В.В.Отечественная история Задания и методические указания к семинарским занятиям № 5/08 д Физическая и кол- Физическая и коллоидная химия [в общественном питании]: Учебное пособие С.В. Горлоидная химия бунцова и др. М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2010 МО Маркетинг Маркетинг:Учебник для студентов общеобразовательных учреждений сред.проф.образования. 75 49 0, Мурахтанова Н.М, Еремина Е.И М.:издательский центр Академия, 2010.-208с. МО Психология и этика Основы психологии Столяренко Л.Д Ростов н/Д «Феникс», 2009г.-672с. МО профессиональной деятельности Информационные Информационные системы в экономике Емельянова Н.З. М.: Форум – Инфра- М, 2010. – 464 с.

технологии в профессиональной деятельности Бухгалтерский учет Бурдюгова О.М Бухгалтерский учет в ОП М:.Академия 2010-304с Экономика отрасли Микроэкономика Котерова Н.П М.:Академия 2009-208с Менеджмент Для студ.учреждений сред.проф.образования Драчёва Е.Л М.: Издательский центр академия 2010- Основы менеджмента практикум:учебно.пособ.для студ.вузов Казанцев А.К М.: Инфра 2002-544с 70 35 0, Безопасность жиз- Безопасность жизнедеятельности Белов С.В., Девисилов В.А, Козьяков А.Ф. и др.М.: Выс- недеятельности шая школа, НМЦ СПО, 2010.- 373с.МО Технология про- Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведукции обществендений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2009. – 480 с.

14.

продукции и услуг Позняковский В.М Новосибисрск: Изд-во Новосиб. Универ,, 2009 МО Моделирование Организация производства Радченко Л.А. Уч. пособ. для студ. учебн. зав. сред. проф. обр.

профессиональной Издательство Ростов Н/Д: Феникс,2009.-352с. МО деятельности Моделирование профессиональной деятельности №174/09з Климова Л.В. ООО «Цифровая 20 25 Технология муч- Технология приготовления мучных кондитерских изделий Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.

ных и кондитер- Издат. Москва, 2010 МО ских изделий Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров Татарская Л.Л. Анфилова 39 50 Организация пита- Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных завения в СОК дений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2008. – 480 с.

Технология блюд Русская кухня «Холодные блюда и закуски» Уч. пособие для студ. сред. проф обр. Усов 0, Физическая куль- Калугин С.Л. Физическая культура. Методические указания и вопросы к контрольным ратура ботам № 179,180,189/09з ВГТА Технология анима- Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М.А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных завеционного сервиса дений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», издательство «Омега - Л», 2009. – 480 с.

Организация об- Официант, бармен. Ермакова В.И. Учеб. пос. для нач. проф.обр. Издательство М.: акадеслуживания в баре. мия. 2009 – 272с. МО 7.2 Учебно-методические материалы, разработанные преподавателями Количество учебно-методических изданий, подготовленных преподавателями кафедры за 1 год – 7.3 Программно-информационное обеспечение учебного процесса Наличие на факультете средств вычислительной техники и программного обеспечения, которые постоянно пополняются и позволяют повысить качество подготовки дипломированных специалистов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания».

Сведения об обеспеченности необходимым составом Информационное обеспечение (перечень программного обеспечения, справочных информационных систем, информационных ресурсов) Электронные информационные ресурсы Научной Библиотеки Электронно-библиотечная 21.01.2013г. – http://www.knigafund.ru система «КнигаФонд» 20.01.2014 г. Локальный доступ в научной библиотеке по ссылке Электронно-библиотечная 21.02.2013г. – http://www.e.ianbook.com Электронная библиотека 12.03.2012г. – http://rucont.ru Информационная система 20.01.2013г. – http://ips3.belgiss.by «Техническое регулирова- 27.01.2014 г.

ние. Таможенный союз»

Фирма «ИНТЕРСТАН- 10.01.2013г. – http://www.interstandart.ru Консорциум НЭИКОН 01.03.2013г. – http://www.jstor.ru Электронно-библиотечная 11.03.2013г. – http://www.iprbookshop.ru 8. Научно – исследовательская и научно – методическая деятельность.

Список публикаций преподавателей цикловой комиссии «Технологии ресторанного сервиса» за 2013 год.

В.В., Ко- тоды обучения дис- экз. – практическая конференстыря О,В циплинам профес- ция «Проблемы практичесионального цикла. ской подготовки студентов: совершенствование польская В настоящее время на цикловой комиссии в аспирантуре обучается 3 соискателя (Апалихина О.А., Костыря О.В.. Шапкарина А.И.).

На цикловой комиссии работает кандидат экономических наук – Еремина Т.А.

9. Материально-техническая база.

Состояние материально-технической базы оценивается по следующим показателям:

соответствие материально-технической базы требованиям ГОС и динамика ее обновления;

степень использования материальной базы в учебном процессе и уровень оснащенности учебно-лабораторным оборудованием (приложение 5.1);

обеспечение новых технологий обучения техническими средствами (компьютеры, видеотехника и др.);

наличие уникальных установок и других технических средств, созданных в вузе и используемых в подготовке специалистов;

взаимодействие выпускающих кафедр с базовыми предприятиями, организациями, учреждениями и использование их баз и кадрового потенциала для подготовки специалистов.

ООП ВПО

Наименование образовательной программы Технология продукции общественного питания Поколение образовательного стандарта в соответствии с кото- Государственный образовательный стандарт рым реализуется образовательная программа сетевой форме обучения вора по сетевой форме обучения жащих поэтапное формирование компетенций в разрезе дисциплин/модулей (для ООП по ФГОС) тов) обучающихся на данную образовательную программу учебного плана Индекс Наименование дисциплины/практики (модуля) № строки Трудоемкость дисциплины/практики (модуля) ЕН.00 Математические и общие естественнонаучные ЕН.03 Экологические основы природопользования ОПД.01 Метрология, стандартизация и сертификация ОПД.02 Микробиология, физиология питания, санитария ОПД.03 Товароведение продовольственных товаров ОПД.05 Документационное обеспечение управления ОПД.06 Психология и этика профессиональной деятельно- ОПД.07 Информационные технологии в профессиональной ОПД.08 Бухгалтерский учет в общественном питании ОПД.09 Правовое обеспечение профессиональной деятель- ДПП.01 Технология продукции общественного питания ДПП.04 Оборудование предприятий общественного пита- ДПП.05 Контроль качества продукции и услуг обществен- ДПП.06 Моделирование профессиональной деятельности ДПП.ДВ.01.01 Технология мучных и кондитерских изделий ДПП.ДВ.02.01 Организация питания в санаторно – оздоровитель- ТО.Р Дисциплины национально – регионального (ре- Всего (с рассредоточенной практикой без факультативов и кон- сультаций) ДФ.05 Технология анимационного сервиса на предприя- Количество обучающихся, прошедших обучение н базовых ка- 1 федрах или в иных структурных подразделениях, обеспечивающих практическую подготовку обучающихся на базе иных организаций, осуществляющих деятельность по профилю образовательной программы, не менее 1 семестра Количество кафедр или иных структурных подразделений, обес- 260502 «Технология продукции общественного питания», печивающих практическую подготовку обучающихся на базе 100106 «Организация обслуживания общественного питаиных организаций, осуществляющих деятельность по профилю ния»

нии в данном учебном году образовательной программе по набору, обучающиеся которого получили документ об образовании в данном учебном году по которым заключены договора, оплаченные юридическими лицами или государственными органами Курс обу- № Контин- Контингент обуча- Контингент сту- Количество пе- Количество отчисленных Количество восстачения стро гент ющихся (чел.) дентов, зачис- реведенных сту- студентов новленных студентов 5 курс 6 курс 3.3Механизмы проверки результатов промежуточной и итоговой аттестации на заимствование Наличие заключений о проверке работ на оригинальность по 1 всем результатам итоговой аттестации на 100 % итоговых работ (с момента утверждения положения МОН об ИГА) Положение МОН об ИГА еще не утверждено!!!

са научно-педагогическими работниками, не участвующими в образовательном процессе проверяемой образовательной организации, включающий описание контроля проведения занятий и анализа самостоятельной работы обучающихся Наличие рецензии представителя работодателя/внешнего экспер- 1 та по образовательной программе на момент утверждения основной профессиональной образовательной программы нальной деятельности производства кули- нарной продукции фессиональной дея- тельности Сервисолокана по про- язык и литература категория зам. декана 5.1 Сведения об обеспеченности необходимым составом материально-технического обеспечения № п/п Наименование дисциплин в соотНаименование специализированных ауди- Форма владения, пользования (собветствии с учебным планом торий, кабинетов, лабораторий и пр. с пе- ственность, оперативное управление, Основы социологи и политоло- РС типа Pentium – 2 шт.

Экологические основы природо- Лаборатория аналитической химии оперативное управление Иностранный язык (профессио- Каб. иностранного языка оперативное управление Документационное обеспечение Каб. экономических дисциплин оперативное управление Психология и этика профессио- Каб. гуманитарных дисциплин оперативное управление Бухгалтерский учет в обще- Каб. экономических дисциплин оперативное управление Правовое обеспечение профес- Каб. гуманитарных дисциплин оперативное управление Финансы, денежное обращение и Мультимедиапроектор Валютно-финансовые операции Информационные технологии в Кабинет вычислительной техники оперативное управление профессиональной деятельности РС типа Pentium – 10 шт.

Стенд «Микропроцессорная техника» -Стенд «Теоретические основы электротехники» -Трансформатор ТС-ЗИ – 1,6 --Принтер – Учебно-производственная лаборатория при научно-учебно-производственном центре технологии индустрии гостеприимства Контрольно-кассовая машина Модель ККМ-110к Инв№5 – 1шт.

Весы НР6Ц-ВУ – 2 шт.

Весы ВР-04МС-0,5/БР-Т – 1шт.

Холодильный шкаф «Бирюса-310» - 1 шт.

Печь СВЧ «Еленберг-2002» - 2 шт.

Фритюрница ЕСО-4 – 1 шт.

Фритюрница ЕСО-6 – 1 шт.

Весы электронные CAS SW – 1-10 – 1 шт.

Весы электронные CAS SW-1-5 – 2 шт.

Аппарат для приготовления кофе АКП – шт.

Гриль для кур МК-3,8.1В – 1 шт.

СВЧ Печь ELENBERG MS-2015D – 2 шт.

СВЧ Печь CANDY CMW 7017 – 2 шт.

Контрольно-кассовая машина Модель ККМ-110к.Инв№1 – 1 шт.

Стол охлаждающий (1500 мм) ПВВ(Н) – 70 ЧТТ – 1 шт.

Мармит передвижной МПЭ1-6/11Н – 1 шт.

Мармит передвижной МПЭ1-6/11Н Россия – 1 шт.

Слайсер FAMILY, ИТА – 1 шт.

Слайсер электрический Микроволновая печь Фритюрница Телевизор «Рапа оп к»

Видеоплеер.

Электромясорубка Блендер Макар Холодильник «Саратов»

Контроль качества продукции и Лаборатория физико-химических методов оперативное управление Управление персоналом Каб. Организации обслуживания. оперативное управление Профессиональная эстетика Посуда и инвентарь для сервировки стола Дисциплины специализаций, дисциплины по выбору студента Организация процессов произ- Лаборатория технологии приготовления оперативное управление организации обслуживания при научноучебно-производственном центре технологии индустрии гостеприимства Моделирование профессиональ- Каб. Организации обслуживания. оперативное управление ной деятельности Посуда и инвентарь для сервировки стола Технология анимационного сер- Демонстрационные витрины с посудой и виса на предприятиях питания столовыми приборами – 2 шт.

организации обслуживания при научноучебно-производственном центре технологии индустрии гостеприимства Технология блюд русской кухни Лаборатория технологии приготовления оперативное управление Мармит для первых блюд – 1 шт.

Электровафельницы – 3 шт.

Весы настольные циферблатные 1 шт.

Картофелечистка МОК-125 – 1 шт.

Хлеборезка – 1 шт.

Пончиковый аппарат – 1 шт.

Холодильная витрина – 1 шт.

5.2 Сведения об обеспеченности необходимым составом информационного обеспечения Информационное обеспечение (перечень программного обеспечения, справочных информационных систем, информационных ресурсов) Электронно-библиотечная система 21.01.2013г. – 20.01.2014 г. http://www.knigafund.ru Электронно-библиотечная система 21.02.2013г. – 20.02.2014 г. http://www.e.ianbook.com «Лань»

Электронная библиотека «Руконд» 12.03.2012г. – 12.03.2015 г. http://rucont.ru Информационная система «Техническое 20.01.2013г. – 27.01.2014 г. http://ips3.belgiss.by регулирование. Таможенный союз»

Фирма «ИНТЕРСТАНДАРТ» 10.01.2013г. – 31.01.2014 г. http://www.interstandart.ru Электронно-библиотечная система 11.03.2013г. – 25.03.2013 г. http://www.iprbookshop.ru «IPRbooks»

щихся официальными печатными изданиями в соответствии с законом о печати учебников или учебных пособий Общее количество научных публикаций обучающихся, заверша- 16-я Международная выставка «Пир» 4 –й Молодежный Чемпиющих обучение в данном учебном году в периодических науч- онат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР» Москва ных изданиях, сборниках научных трудов, конференций МВЦ «Крокус Экспо» 1-3 октября 2013, диплом и бронзовая По результатам проведенного в 2013 г самообследования ОПОП по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» комиссия отмечает следующее:

- профессиональное содержание образовательной программы отвечает современным требованиям рынка труда, учитывает современное состояние и тенденции развития данной отрасли, соответствует требованиям ГОС по данной специальности;

- организация учебного процесса обеспечивает необходимые условия для формирования профессиональных и морально-психологических качеств выпускника, активизирует его творческий потенциал на основе использования различных образовательных, в том числе интерактивных технологий;

- кадровое обеспечение образовательной программы соответствует требованиям ГОС;

- материально-техническая база достаточна для реализации лабораторнопрактических работ, развития творческого потенциала, что позволяет студентам принимать участие и занимать призовые места в различных конкурсах и выставках профессионального мастерства.

В тоже время были выявлены определённые недостатки и проблемы и сделаны следующие рекомендации:

- необходимо более широко использовать в учебном процессе интерактивные технологии обучения с учетом будущей профессиональной деятельности выпускников.

- активнее привлекать студентов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» к участию в многоуровневых конкурсах профессионального мастерства с целью развития их творческого потенциала и повышения конкурентоспособности бедующего специалиста..

- преподавателям подготовить свои методические наработки к изданию и включению их в план РИО на 2015 г.

Однако, несмотря на указанные недостатки, в целом, по результатам самообследования комиссия считает, что:

- содержание, уровень и качество подготовки выпускников специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»соответствует требованиям государственного образовательного стандарта;

- специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»

готова к процедуре внешней экспертизы при проведении повторного лицензирования и государственной аккредитации