Записи выполняются и используются в СО 1.004

Предоставляется в СО 1.023.

СО 6.018 605 13

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет

имени Н.И. Вавилова

Факультет пищевых технологий и товароведения

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой Декан факультета / Богатырев С.А../ / Морозов А.А../ «_» 2013 г. «_» 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА (МОДУЛЬНАЯ)

Дисциплина «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (пушно-меховых товаров)»

Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

Кафедра товароведения и коммерции Курс 5_ Семестр Объем дисциплины:

Всего часов - Из них: аудиторных – лабораторные занятия – самостоятельная работа - Форма итогового контроля: 9 семестр – экзамен Программу составила: к. т. н., доцент Карабаева Марьям Эркиновна Саратов - 1. Цели и задачи дисциплины В содержание курса «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров» входят вопросы классификации и экспертизы качества четырех групп товаров: пушно-меховое и овчинно-шубное сырье, пушно-меховые и овчинношубные полуфабрикаты, меховые изделия, шерсть как волокно для промышленности, в частности, текстильной.

Принципы классификации и оценки качества указанных групп товаров несколько различаются, поэтому изучаются последовательно. Определенное внимание уделяется в курсе процессам выделки полуфабриката и скорняжнопошивочного производства как факторам, влияющим на формирование качества товаров.

В результате изучения дисциплины студенты получают навыки определения вида шкур и изделий, характеристики их товарных свойств, особенностей сортировки и экспертизы качества меховых товаров. Студенты изучают технологические процессы обработки сырья и скорняжнопошивочного производства и могут судить о причинах возникновения дефектов в шкурах и изделиях. Большое внимание в курсе уделяется изучению нормативной документации на группы товаров. Выпускники получают знания, необходимые для работы на меховых предприятиях, в коммерческих структурах.

Студент должен знать:

- основные признаки идентификации шкурок;

- основные признаки сортировки шкурок;

- методы оценки качества шкурок.

Студент должен уметь:

- проводить оценку, контроль и экспертизу качества шкурок;

- формировать ассортимент товаров;

- работать с нормативной документацией.

2. Исходные требования к подготовленности студентов Дисциплина «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»

состоит из трех модулей, в первом изучаются вопросы ассортимента и качества пушно-мехового сырья и шерсти, во втором – вопросы ассортимента и качества полуфабрикатов, в третьем – товароведение готовых меховых изделий.

При изучении первого модуля исходными служат знания, полученные в курсе физики и химии, курсов товароведения пластических масс, текстильных и кожевенных товаров. Практически основные знания студент получает уже в курсах товароведения текстильных и кожевенных товаров (волос и кожевая ткань являются основными структурными элементами шкурки).

Студент как исходные должен иметь знания по строению и свойствам волоса (шерсти) и кожевой ткани, по технологии выделки кож, по показателям качества шерстяного волокна и кожевой ткани. При изучении второго модуля исходными служат знания по видам шкурок и признакам сортировки сырья.

При изучении третьего модуля используются знания первых двух модулей в вопросах показателей качества шкурок.

3. Содержание и методика входного контроля по дисциплине «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»

контроль проводится в девятом семестре. Этот вид контроля позволяет проверить исходные знания студента и его готовность к изучению данной дисциплины. Это, в свою очередь дает возможность правильно выбрать методику дальнейшего изложения учебного материала. Кроме того, входной контроль позволяет оценить остаточные знания студентов по ранее изучаемым курсам и позволит провести связь между дисциплинами товароведения.

Для успешного прохождения входного контроля студент должен продемонстрировать знание особенностей строения, свойств и методик определения показателей качества волоса и кожевой ткани. При этом он должен проявить эрудицию и наблюдательность, способность логически объединять междисциплинарные знания, показать интерес к своей будущей специальности.

Входной контроль проводиться на первой лекции в форме письменного опроса. Контрольные вопросы (Приложение 1) подразумевают краткий ответ, так как на проведение входного контроля затрачивается 15 минут.

Максимальный рейтинг входного контроля 10 баллов.

«Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»

Таблица 1.

ОВЧИННО-ШУБНОЕ СЫРЬЕ

Модуль Источники поступления сырья. Строение Строение кожевой ткани. Топография шкурок

2 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШКУРОК

3 СЪЕМКА И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА

ШКУРОК

4 ОСОБЕННОСТИ ВЫДЕЛКИ МЕХОВ ПО

СРАВНЕНИЮ С ВЫДЕЛКОЙ КОЖ

Отделка волосяного покрова и кожевой ткани

5 БИОЛОГИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ

ЖИВОТНЫХ, ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО

ШКУРОК

сезонная, возрастная, половая, от условий

6 КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРЬЯ И

ПОЛУФАБРИКАТОВ

7 ТОВАРНЫЕ СВОЙСТВА ШКУРОК И

ШЕРСТИ

Свойства волосяного покрова. Свойства качество шкурок. Содержание стандартов Темы для самостоятельного изучения Строение волоса и волосяного покрова шкурок. Топография шкурок влияние на признаки сортировки шкурок.

Особенности сортировки отдельных видов и

ШУБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

8 ХАРАКТЕРИСТИКА ЗИМНИХ И

ВЕСЕННИХ ВИДОВ ПУШНИНЫ

9 ХАРАКТЕРИСТИКА МЕХОВ, ШКУР

МОРЗВЕРЯ, МЕХОВОЙ И ШУБНОЙ

ОВЧИНЫ

СМУШКОВОЙ ГРУППЫ ШКУРОК

Признаки сортировки: порола, возраст, цвет, размер шкурки, виды завитков и др.

КАЧЕСТВУ ШЕРСТИ

сортировки шкурок каракуля стоимости шкурок разных видов Темы для самостоятельного изучения отдельных видов пушнины, мехов, каракуля, морзверя, овчины меховой и шубной полуфабрикатов. Изучение построения и содержания стандартов на шкурки

ХАРАКТЕРИСТИКА МЕХОВЫХ И

ОВЧИННО-ШУБНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ИЗДЕЛИЙ

пороков. Раскрой шкурок и сшивание скроев

13 КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕЛИЙ ПО

ГРУППАМ. ХАРАКТЕРИСТИКА ГРУПП

Меховая одежда, женские меховые уборы, головные уборы, части одежды, нагольные

14 СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ В

МЕХОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Особенности содержания отдельных видов изделий, влияние процессов на качество уборов, воротников и прочих изделий.

по расписанию экзаменационной сессии Учебный график изучения дисциплины приведен в приложении 2.

5. Краткая организационно-методическая характеристика Обучение по дисциплине «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров» проводится в соответствии с принятой в университете модульнорейтинговой системой обучения. Разделы и темы курса рассматриваются на лекциях, закрепляются на лабораторно-практических занятиях и изучаются студентами самостоятельно.

При чтении лекций используется ТСО, изложение материала лектором сопровождается демонстрацией плакатов, образцов пушно-меховых полуфабрикатов и др.

Лабораторно-практические занятия - 2-х и 4-х часовые в зависимости от объема работы. По окончании каждой лабораторно-практической работы – краткий отчет с анализом результатов. Максимальный рейтинг за занятие – баллов. При постановке рейтинга учитывается прилежание студента, уровень знаний и активность работы на занятиях. Баллы распределяются следующим образом: прилежание (подготовка к работе, качество оформления рабочей тетради – 1 балл, уровень знаний – 3 балла, активность и внимательность в работе – 1 балл).

Рубежный контроль проводится в конце каждого модуля в форме письменного или устного опроса (контрольные вопросы – приложение 3). В вопросы включены часть лекционного материала, все лабораторнопрактические занятия и часть материала, отведенного на самостоятельное изучение. Максимальный рейтинг – 10 баллов.

Творческий рейтинг представляет собой результат выполнения индивидуального творческого задания: работа в научно-исследовательском кружке, участие в оформлении и подготовке лабораторно-практических занятий, написание рефератов, участие в научных конференциях, изготовление наглядных пособий и т. д. Максимальный рейтинг по этому показателю – баллов.

Самостоятельная работа является неотъемлемой частью обучения и последующей профессиональной деятельности. Поэтому в процессе обучения студент получает не только необходимую сумму знаний, но и навыки работы со специальной литературой, нормативными документами.

профессионального образования по направлению подготовки дипломированного специалиста 080401 Товароведение и экспертиза товаров устанавливается максимальный объем учебной нагрузки студента 54 часа в неделю. Так как объем самостоятельной работы должен составлять 50% от общего объема часов по дисциплине, то на такую работу отводится 64 часа. На самостоятельную работу выделяется 86 часов, из них 25 часов на подготовку к лабораторным занятиям, 30 часов на подготовку к рубежному контролю и часов на подготовку к экзамену.

Самостоятельная работа включает следующие виды деятельности:

подготовку к лабораторным занятиям, подготовку к рубежным и выходному контролю, изучение литературы по поставленным вопросам.

Для обеспечения мотивации студентов для изучения дополнительного материала используются вопросы рубежных и выходного контроля.

Примечание: Итоговый рейтинг за курс подсчитывается путем перевода учебных баллов в зачетные по формуле:

П – количество часов по учебному плану, всего 74;

Вфакт – фактическая сумма, набранная студентом;

Вмакс – максимально возможная сумма учебных баллов, которую может набрать студент, равная 150 баллов.

Итоговый рейтинг проставляется в зачетную книжку студента и зачетноэкзаменационную ведомость.

Критериями оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить три уровня (табл. 2).

Если все критерии соответствуют третьему уровню, то студенту выставляется максимальный рейтинг. Если все критерии соответствуют первому уровню - минимальный.

Таблица Глубина усвоения материала полученные элементарных оптимального формулировки Объём усвоенного программы) 8. Содержание и методика выходного контроля В 9 семестре в качестве выходного контроля предусмотрен экзамен.

Вопросы, выносимые на зачет, охватывают учебный материал 1, 2 и 3 модулей и формируются на основе вопросов 1, 2 и 3 рубежных контролей. Экзамен проводится в форме устного опроса.

Максимальное количество баллов, которое может набрать студент 150, из них 20 баллов отводится на выходной контроль. Студенты, набравшие по всем видам текущего контроля менее 52 балла (менее 40%), к экзамену не допускаются. Студенты, набравшие от 52 до 78 балла (40-60%) сдают экзамен.

Студенты, набравшие более 78 балла, добавляются поощрительные баллы и выставляется экзаменационная оценка без сдачи экзамена.

Если по результатам входного, рубежного и выходного контролей рейтинг студента составил от 129 до 150 баллов, ему выставляется оценка «отлично», от 110 до 128 балла – «хорошо», от 90 до 108 баллов – «удовлетворительно», менее 90 – «неудовлетворительно».

По набранному общему (итоговому) рейтингу дисциплины в зачетную книжку и экзаменационную ведомость студенту выставляется экзаменационная оценка.

9. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Беседин А.Н.,Каспарьянц С.А., Игнатенко В.Б. Товароведение и экспертиза меховых товаров. – М.: Изд-й центр «Академия». – 2007.

2. Марсакова З.П. и др. Производство меховых и овчинно-шубных изделий.

– М.: Легкопромбытиздат. – 2004.

3. Шейфер О.Я. Производство кож и овчин высокого качества. – М.:

4. Журналы «Кожевенно-обувная промышленность»

5. Журналы «Меха мира»

6. Иванова В.Я. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров:

Методические указания к лабораторно-практическим занятиям.Саратов, СГАУ, 2006.

1. Маятниковый динамометр 3. Окулярный микрометр 4. Аналитические весы 5. Технические весы 6. Измерительный линейки

ВОПРОСЫ К ВХОДНОМУ КОНТРОЛЮ

1. Основной белок кожи и его свойства (кратко) 2. Основные слои кожи, их роль в формировании свойств 3. Строение (слои) волокна шерсти, их роль в формировании свойств 4. Основной белок шерстяного волокна, его свойства 5. Основные физические свойства шерстяного волокна 6. Характеристика шерстяного волокна по тонине 7. Основные механические и гигиенические свойства шерстяного волокна 8. Виды подготовительных операций выделки кож 9. Сущность дубления кож, виды дубления 10. Виды дубителей для выделки кож 11. Перечислить химические свойства кож и их показатели 12. Перечислить механические свойства кож и их показатели 13. Виды пленочных покрытий на коже 14. Показатель температуры сваривания и его роль в формировании свойств кож 15. Дефекты кожевенного сырья при съемке шкур (перечислить) 16. Дефекты кожевенного сырья при консервировании шкур (перечислить) 17. Дефекты выделки кож (перечислить) 18. Дефекты отделки кож (перечислить) 19. Признаки идентификации кож

ВОПРОСЫ К МОДУЛЮ 1. ШЕРСТНОЕ, ПУШНО-МЕХОВОЕ И

ОВЧИННО-ШУБНОЕ СЫРЬЕ

1. Источники поступления сырья 2. Виды сырья для меховой промышленности 3. Строение волоса, механизм его роста 4. Строение волосяного покрова шкурок (по видам волос) 5. Строение кожевой ткани 6. Топография шкурок, характеристика участков 7. Химический состав волоса и руна 8. Химический состав кожевой ткани 9. Методы съемки шкурок 10. Методы правки шкурок 11. Первичная обработка шкурок 12. Методы консервирования шкурок, влияние на качество 13. Особенности подготовительных операций выделки шкурок 14. Особенности дубильных операций выделки шкурок 15. Особенности химической отделки волосяного покрова шкурок 16. Особенности отделки кожевой ткани шкурок 17. Особенности механических процессов отделки шкурок 18. Географическая изменчивость животных, признак сортировки 19. Сезонная изменчивость животных, признак сортировки 20. Виды биологической изменчивости шкурок: возрастная, половая, от условий обитания, генная и признаки сортировки 21. Признаки сортировки шкурок, зависящие от биологической изменчивости 22. Основные понятия и термины мехового производства 23. Классификация шкурок на группы 24. Краткая характеристика терминов отдельных групп шкурок 25. Пороки волосяного покрова шкурок, влияние на качество 26. Пороки кожевой ткани, влияние на качество 27. Свойства волосяного покрова шкурок, определяющие их надежность 28. Свойства волосяного покрова шкурок, влияющие на внешний вид 29. Свойства кожевой ткани, определяющие надежность шкурок 30. Свойства кожевой ткани, определяющие товарный вид шкурок 31. Эстетические свойства шкурки в целом 32. Эргономические свойства шкурки в целом 33. Свойства надежности шкурки в целом 34. Содержание стандартов ТУ на сырье и полуфабрикаты

ВОПРОСЫ К МОДУЛЮ 2. ПУШНО-МЕХОВЫЕ И ОВЧИННОШУБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Во всех вариантах первым вопросом служит товароведная характеристика конкретного вида полуфабриката (образца): его название, название классификационной группы, характеристика особенностей свойств и назначение, признаки сортировки Вторые вопросы:

1. Характеристика пушнины семейства куньих 2. Характеристика пушнины семейства собачьих 3. Характеристика пушнины семейства кошачьих 4. Характеристика пушнины отряда грызунов 5. Характеристика импортных видов пушнины 6. Характеристика весенних видов пушнины 7. Классификация и характеристика видов пушнины по кряжам, 8. Классификация и характеристика видов пушнины по цветам, 9. Характеристика весенних видов мехов 10. Характеристика зимних видов мехов 11. Характеристика меховой овчины 12. Характеристика шубной овчины 13. Характеристика завитков каракуля, их влияние на качество шкурок 14. Признаки сортировки шкурок каракуля 15. Особенности сортировки шкурок черного и серого каракуля 16. Характеристику шкурок каракуля по породам 17. Характеристика шкурок каракуля по возрасту животного

ВОПРОСЫ К МОДУЛЮ 3. ХАРАКТЕРИСТИКА МЕХОВЫХ И

ОВЧИННО-ШУБНЫХ ИЗДЕЛИЙ

1. Методы расчета стоимости сырья и полуфабрикатов 2. Методы расчеты стоимости меховых изделий 3. Сравнительный анализ стоимости шкурок разных видов 4. Правила стрижки 5. Приемка шерсти по качеству 6. Ассортиментная экспертиза шерсти 7. Подготовительные операции скорняжного производства, влияние на качество изделий 8. Способы удаления пороков шкур, влияние на качество 9. Способы раскроя шкурок, влияние на качество 10. Краткая характеристика скорняжных процессов, их влияние на качество 11. Классификация меховых изделий по группам, их краткая характеристика 12. Характеристика женской меховой одежды 13. Характеристика мужской верхней одежды 14. Характеристика женских меховых уборов 15. Характеристика мужских меховых уборов 16. Характеристика воротников и отделок меховой одежды 17. Характеристика нагольных изделий 18. Содержание стандартов ТУ на отдельные виды изделий 19. Особенности маркировки и упаковки меховых товаров 20. Особенности приемки по качеству меховой одежды 21. Особенности приемки по качеству головных уборов и воротников 22. Пороки изделий, возникающие в скорняжном и пошивочном производстве, их влияние на качество 23. Признаки сортировки меховых изделий 24. Характеристика размерных признаков меховых изделий 25. Дефекты посадки меховой одежды 26. Дефекты конструирования меховой одежды 27. Характеристика фасонов и моделей меховой одежды 28. Признаки классификации меховой одежды 29. Галантерейные, обувные, бытовые меховые изделия

УЧЕБНЫЙ ГРАФИК

изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»