МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное
образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Саратовский государственный аграрный
университет
имени Н.И. Вавилова»
СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета _ /Дудникова Е.Б./ «_» _2013г. «_» 2013г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РЕСУРСОВ
ДисциплинаПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ
260800.68 Технология продукции и организация Направление подготовки общественного питания Новые пищевые продукты для рационального и Профиль подготовки / сбалансированного питания Квалификация (степень) Магистр выпускника Нормативный срок 2 года обучения Форма обучения Очная в т.ч. по семестрам Всего 1 2 3 4 5 6 7 Общая трудоемкость 3 дисциплины, ЗЕТ Общее количество часов 108 Аудиторная работа – всего, 42 в т.ч.:лекции 14 лабораторные практические 28 Самостоятельная работа 66 Количество рубежных х контролей Форма итогового контроля х экз Курсовой проект (работа) х х Саратов 1. Цель освоения дисциплины Целью освоения дисциплины является формирование у студентов навыков работы с экономической документацией по экономическому обоснованию производственных ресурсов на предприятиях общественного питания.
2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО Дисциплина «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания» относится к вариативной части базового цикла (дисциплина по выбору) ООП ВПО. Дисциплина базируется на знаниях, сформированных в процессе получения высшего профессионального образования по направлению.
Для качественного усвоения дисциплины студент должен:
- знать: основы получения продукции животноводства, растениеводства и электрификации; фундаментальные понятия математики и основные законы экономической теории.
- уметь: уметь проводить математические расчеты.
Дисциплина «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания» является базовой для изучения следующих дисциплин: инвестиционные стратегии в сфере общественного питания, организация предпринимательской деятельности.
3. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов профессиональной компетенции:
«Анализировать технологические процессы производства продукции питания как объекты управления, производить стоимостную оценку основных производственных ресурсов предприятий питания» (ПК 17);
«Способность производить стоимостную оценку основных производственных ресурсов предприятий питания» (ПК 35).
В результате освоения дисциплины студент должен:
знать: основные экономические законы эффективного использования ресурсов предприятия для целей правильного их применения при производстве продуктов питания.
уметь: проводить экономическое обследование производственных ресурсов предприятия и проводить экономическое обоснование по более эффективному их применению.
владеть: методами экономических исследований для обеспечения экономической эффективности работы предприятий ОП.
4. Структура и содержание дисциплины «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы, часов, из них аудиторная работа – 42 ч., самостоятельная работа – 66 ч.
Структура и содержание дисциплины «Экономическая оценка производственных ресурсов п/п Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания» как самостоятельная дисциплина.
Предмет, цель и задачи дисциплины. Объект и содержание курса. Место дисциплины в
Л Т ВК ПО
системе подготовки специалистов. Цели и задачи его функционирования с учетом интересов собственников, размеров капитала функционирование ОП.условиях рыночной экономики.
предпринимательства как юридического лица.
Цели и задачи его функционирования с учетом интересов собственников, размеров капитала малого предпринимательства. Внешняя среда и предпринимательства, их формирование, отраслевые особенности. Факторы, влияющие общественного питания в современных Экономика производственных ресурсов ОП
С Т ТК УО
как самостоятельная дисциплина Малое предпринимательство в ПП вС Т ТК УО
условиях рыночной экономики Формы организации производственных Концентрация производства: понятие, производства: понятие, формы осуществления.Кооперирование производства: понятие, формы осуществления, показатели уровня производства: понятие, признаки комбинирования, формы его осуществления, показатели уровня комбинирования, его экономическая эффективность Создание, юридическое оформление и
С ПК ТК ПО
реорганизация предприятия в ОП Формы организации ресурсов предприятияПЗ Т ТК УО
Формы организации ресурсов предприятияПЗ Т ТК УО
8. Трудовые ресурсы предприятия ОП.Использование в малом предпринимательстве трудовых ресурсов: показатели и методика их определения. Эффективность использования определения. Производительность труда в ОП:
понятие, показатели, методика их расчета и анализа. Факторы и резервы повышения производительности труда.
9. Трудовые ресурсы предприятия. повышение производительности труда Трудовые ресурсы предприятия. повышение производительности труда Повышение эффективности использования
ПЗ Т РК ПО
трудовых ресурсов предприятия ОП 11. Основные фонды и направления улучшенияПЗ П ТК ПО
их использования 13. Интенсификация производства и еПЗ Т ТК УО
предприятии ОП 10. Основные фонды предприятия ОП.Основные фонды в ПП: назначение, состав, структура. Виды оценок основных фондов.
Амортизация основных фондов, методы ее фондами. Показатели и методика их определения. Экономическая эффективность и использования основных фондов.
11. Основные фонды и направления улучшения ПЗ П ТК
Р
продукции. Структура затрат на производство продукции и их классификация. Снижение издержек в ОП.
Издержки производства и себестоимость
ПЗ П ТК ПО
продукции в ОП. 12. Оборотные средства малого ПЗ Т ТК
УО
основные каналы реализации. Выручка и прибыль предприятия: значение, сущность и виды. Зависимость объемов производства от изменения цен на продукцию и ресурсы.
взаимодополняющие виды продукции;
определение наиболее прибыльной комбинации видов продукции.
ПЗ Т ТК УО
19. Инновационная деятельность ОП.инновационной деятельности 20. Ценообразование и планирование использования ресурсов в ОП.
Сущность цен и их функции. Система цен и
ПЗ Т ТК УО
факторы их формирования. Методика расчета цены. Совершенствование ценообразования малого предпринимательства. Планирование в системе управления и его особенности в ПП.21. Ценообразование и планирование.
Примечание:
Условные обозначения:
Виды аудиторной работы: Л – лекция, ПЗ – практическое занятие, С – семинарское занятие.
Формы проведения занятий: В – лекция-визуализация, П – проблемная лекция/занятие, ПК – лекцияпресс-конференция (занятие пресс-конференция), Т – лекция/занятие, проводимое в традиционной форме, МШ – мозговой штурм.
Виды контроля: ВК – входной контроль, ТК – текущий контроль, РК – рубежный контроль, ТР – творческий рейтинг, ВыхК – выходной контроль.
Форма контроля: УО – устный опрос, ПО – письменный опрос, КЛ – конспект лекций, Р – реферат, Э – экзамен.
Для успешной реализации образовательного процесса по дисциплине «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания» и повышения его эффективности используются как традиционные педагогические технологии, так и методы активного обучения: лекциявизуализация, проблемная лекция, пресс-конференция, лабораторные работы профессиональной направленности.
Удельный вес занятий, проводимых с использованием активных и интерактивных методов обучения, в целом по дисциплине составляет 60% аудиторных занятий (в ФГОС не менее 40 %).
6. Оценочные средства для проведения входного, рубежного 1. Существующие в России формы собственности.
2. Сущность собственности и е структура.
3. Рынок: понятие, функции, структура.
4. Издержки общества и издержки предприятия. Издержки производства и издержки обращения.
5. Внешние и внутренние издержки. Постоянные и переменные издержки.
Средние, предельные издержки.
6. Экономическая сущность выручки предприятия.
7. Общие понятия прибыли. Норма прибыли, сумма прибыли, масса прибыли.
8. Простое и расширенное воспроизводство.
9. Основные макроэкономические показатели: валовой национальный продукт, чистый национальный продукт, национальный доход.
10.Финансовая система государства, сущность, принципы построения.
11.Финансовая политика государства.
12. Денежно-кредитная система государства.
13. Экономические отношения в России.
14. Сущность экономических отношений в условиях рынка.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях 1. Значение предприятия в экономике страны.
2. Понятие, предмет и задачи экономики малого предпринимательства.
3. Методологические аспекты и методы науки.
4. Понятие «предприятие» и признаки юридического лица.
5. Особенности условий работы предприятия при плановой экономике.
6. Особенности условия работы предприятия после перехода на рыночные отношения.
7. Основные функции и цели малого предпринимательства в условиях рынка.
8. Факторы, влияющие на эффективное функционирование малого предпринимательства в условиях рынка.
10. Производственная мощность малого предпринимательства.
11. Факторы, определяющие образование нового малого предпринимательства.
12. Государственная регистрация, учредительные документы малого предпринимательства.
13. Выбор цели деятельности малого предпринимательства.
14. Реорганизация юридического лица.
15. Виды предпринимательской деятельности.
16. Концентрация производства на предприятии.
17. Специализация и кооперирование производства.
18. Комбинирование производства.
19.Понятие и классификация ресурсов.
20.Ограниченность и взаимозаменяемость ресурсов.
21.Основные пути ресурсосбережения в АПК.
22.Экономическая эффективность использования основных фондов и пути ее повышения.
23.Сущность и состав основного капитала.
24.Оценка основных фондов.
25.Виды износа основных фондов.
26.Амортизация основных фондов.
27.Воспроизводство основных фондов.
28.Обеспеченность и эффективность использования основных фондов.
29.Пути повышения эффективности использования основных фондов малого предпринимательства.
30.Сущность и структура оборотного капитала.
31.Кругооборот оборотных средств.
32.Эффективность использования оборотных средств малого предпринимательства.
33.Нормирование оборотных средств.
34.Пути повышения эффективности использования оборотных средств.
35.Понятие и состав трудовых ресурсов малого предпринимательства.
36.Кадровая политика малого предпринимательства.
37.Движение персонала малого предпринимательства.
38.Рынок труда и особенности его функционирования в России.
39.Производительность труда и ее показатели.
40.Пути повышения производительности труда.
1. Состав, понятие и структура АПК.
2. Продовольственный комплекс РФ: состав и современное состояние.
3. Инфраструктура АПК и е виды.
4. Общая и производственная структура предприятия: формирование, отраслевые особенности.
5. Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия.
6. Производственный процесс и принципы его организации. Пути расширения производства.
7. Типы организации производства на предприятии, их особенности.
8. Производственный процесс: формирование, составные части, алгоритм реализации.
9. Основной и вспомогательный производственный процесс. Понятие операции производственного процесса.
10.Проектирование производственного процесса: состав, задачи, этапы.
11.Производственный цикл: понятие, состав, структура.
12.Экономическая функция производственного цикла.
13.Организация обслуживания производственного цикла.
14.Экономические проблемы землепользования.
15.Организации труда малого предпринимательства.
16.Оплата труда малого предпринимательства.
17.Обеспеченность занятости малого предпринимательства.
18.Нормирование труда.
19.Формы и мотивации высокопроизводительного труда работников малого предпринимательства.
20.Эффективность НТП.
Вопросы, рассматриваемые на аудиторных занятиях 1. Понятие и экономическая сущность издержек производства.
2. Сущность, функции и значение себестоимости продукции.
3. Виды себестоимости.
4. Классификация затрат по элементам.
5. Классификация затрат по статьям.
6. Планирование себестоимости продукции на предприятии.
7. Управление издержками на предприятии с целью их минимизации.
8. Сущность экономической эффективности производства.
9. Прибыль предприятия.
10.Распределение и использование прибыли предприятия.
11.Рентабельность работы предприятия.
12.Финансовое обеспечение предприятия.
13.Основные пути увеличения прибыли и экономической эффективности малого предпринимательства.
14.Сущность и функции цены.
15.Система цен и их классификация.
16.Методы расчета цены.
17.Совершенствование ценообразования в рыночных условиях.
18.Понятие и экономическая сущность инноваций.
19.Управление, планирование и эффективность инноваций.
20.Основные виды инновационных стратегий.
21.Понятие и анализ инвестиций в производство.
22.Инвестиционная политика предприятия.
23.Сущность капитальных вложений.
24.Общая (абсолютная) экономическая эффективность капитальных вложений.
25.Сравнительная экономическая эффективность капитальных вложений.
26.Пути повышения экономической эффективности капитальных вложений.
27.Понятие, признаки и процедура банкротства.
28.Внешнее управление имуществом должника.
29.Санация.
30.Добровольная и принудительная ликвидация.
31.Мировое соглашение.
32.Особенности банкротства сельскохозяйственных предприятий.
1.Концепция издержек упущенных возможностей.
2.Стратегия ценообразования. Выбор метода ценообразования.
3.Влияние государства на формирование цены продукции малого предпринимательства.
4.Определение потенциального спроса потребителей.
5.Методологические основы и технология планирования.
6.Понятие, функции и виды налогов.
7.Налоговая система и ее принципы.
8.Основные виды налогов, уплачиваемых предприятием 9.Ликвидационная комиссия, порядок е деятельности.
10.Фактическое и преднамеренное банкротство.
11.Контроль за признаками банкротства.
1. Понятие, предмет и задачи дисциплины «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания».
2. Методологические аспекты и методы науки «Экономическая оценка производственных ресурсов предприятия общественного питания».
3. Понятие «малого предпринимательства» и признаки юридического лица.
4. Особенности условий работы малого предпринимательства до и после перехода на рыночные отношения.
5. Основные функции и цели малого предпринимательства в условиях рынка.
6. Факторы, влияющие на эффективное функционирование малого предпринимательства в условиях рынка.
7. Государственная регистрация, учредительные документы предприятия.
8. Выбор цели деятельности малого предпринимательства.
9. Реорганизация юридического лица и ее виды.
10.Понятие и классификация ресурсов малого предпринимательства.
11.Ограниченность и взаимозаменяемость ресурсов малого предпринимательства.
12.Основные пути ресурсосбережения в АПК.
13.Экономическая сущность, понятие и состав основных фондов малого предпринимательства.
14.Оценка и износ основных фондов малого предпринимательства.
15.Амортизация основных фондов предприятия.
16.Воспроизводство, обеспеченность и эффективность использования основных фондов малого предпринимательства.
17.Экономическая сущность, понятие и структура оборотных средств.
18.Эффективность использования оборотных средств малого предпринимательства.
19.Нормирование оборотных средств малого предпринимательства.
20.Пути повышения эффективности использования основных и оборотных средств предприятия.
21.Понятие и состав трудовых ресурсов малого предпринимательства.
22.Показатели использования трудовых ресурсов малого предпринимательства.
23.Рынок труда в сельском хозяйстве и особенности его функционирования.
24.Занятость и безработица ПП.
25.Пути повышения использования трудовых ресурсов в ПП.
26.Понятие и сущность производительности труда.
27.Показатели и пути повышения производительности труда малого предпринимательства.
28.Понятие и экономическая сущность издержек производства.
29.Виды себестоимости продукции малого предпринимательства.
30.Классификация затрат по элементам и статьям.
31.Планирование и управление издержками на предприятии с целью их минимизации.
32.Сущность экономической эффективности производства.
33.Основные виды прибыли малого предпринимательства.
34.Распределение и использование прибыли на предприятии.
35.Концентрация производства малого предпринимательства.
36.Специализация и кооперирование производства.
37.Комбинирование производства.
38.Сущность и функции цены.
39.Система цен и их классификация.
40.Методы расчета цены на продукцию.
41.Совершенствование ценообразования в рыночных условиях.
42.Понятие и экономическая сущность инноваций.
43.Научно-технический потенциал малого предпринимательства.
44.Управление, планирование и эффективность инноваций.
45.Понятие инвестиций, инвестиционная политика малого предпринимательства.
«