Немецкий Союз производителей

пивоваренного ячменя

Содружество для поддержки качественного

возделывания ячменя на территории ФРГ

Мюнхен

Союз производителей пивоваренного ячменя

60 лет успешной деятельности

Доктор технических наук Ханс - Георг Айльс

2. VLB-семинар “Сырьевая база для пивоваренного и

солодовенного производств” Программа • Пивоваренный ячмень в Германии • Задачи Союза производителей пивоваренного ячменя • История • Структура организации • Федеральное Ведомство по охране новых сортов растений • „Берлинская программа“ • Ассортимент пивоваренного ячменя • Хроника производства пивоваренного ячменя • www.braugerstengemeinschaft.de • Вывод Пивоваренный ячмень в Германии ШлезвигГольштейн МекленбургПередняя Померания Нижняя Саксония Берлин Бранденбург Северная Рейн-Вестфалия Саксония - Ангальт Саксония Тюрингия РейнландГессен Пфальц Бавария Всего:

около 444.000 га Баден-Вюртемберг около 1.555.000 т.

источник: Союз производителей пивоваренного ячменя, Мюнхен с/х площади и производство (2008) Результаты выведения сортов с 1960 года по настоящее время Рост урожайности Рост урожайности ярового ячменя 16, Power Ursa Annabell Marthe Henrike Belana Quench 14,0 Danuta Primadonna Riviera Auriga Jennifer Ertragsdifferenz dt/ha Задачи Союза производителей пивоваренного ячменя • Основан в 1951 году • Содействие в возделывании качественного ячменя в организаторских, технических и научных вопросах • Согласование интересов селекционеров, производителей, трейдеров и переработчиков (солодовщиков и пивоваров) пивоваренного ячменя друг с другом • Координация совместной работы по проведению испытаний с региональными союзами производителей пивоваренного ячменя • Тесная совместная работа с федеральным Ведомством по охране новых сортов растений • Исследования и рекомендации по возделыванию новых сортов ячменя в рамках «Берлинской программы»

• Ежегодная публикация альманаха о пивоваренном ячмене • Публикация и широкое распространение портфеля «Пивоваренный ячмень – душа пива»

• Официальное оглашение всех результатов, отчетов о состоянии посевов, уборке урожая, публикации и т.д. по адресу: ww.braugerstengemeinschaft.de История Структура организации 1. Земельные объединения Союза производителей пивоваренного ячменя • Бавария • Баден-Вюртемберг • Тюрингия • Саксония / Саксония - Ангальт • Северная Рейн-Вестфалия • Рейнланд - Пфальц • Гессен • Мекленбург - Верхняя Померания • Нижняя Саксония Земельные объединения выражают рекомендации по возделыванию сортов пивоваренного ячменя в области с\х Структура организации

2. Устав СОЮЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ

Содружество по оказанию содействия в возделывании качественного ячменя на территории ФРГ (зарегистрированный союз) Союз получает название «Содружество по оказанию содействия в возделывании качественного ячменя на территории ФРГ». Его резиденция расположена в г. Мюнхен. По решению Наблюдательного совета его местопребывание может быть изменено. Союз должен быть внесен в список объединений; после регистрации он получает дополнение 1. Цель союза - оказание содействия в возделывании качественного ячменя в организаторских, технических и научных вопросах.

2. Прежде всего, союз ставит перед собой следующие задачи:

а) согласовывать между собой интересы селекционеров, производителей, трейдеров и переработчиков ячменя, принимая во внимание объединения, созданные для помощи в возделывании качественного ячменя, существующие б) предоставлять ведомствам федерального правительства, правительству округов, организациям в сфере сельского хозяйства, кооперативного товарищества, сельской торговли, пивоваренной и солодовенной промышленности, работающим на федеральном уровне, а также объединениям по поддержке возделывания качественного ячменя в странах статистический и иной материал, полезный для работы в области оказания содействия.

Структура организации 3. Органы управления Союза производителей " Правление • Председатель Правления : Ханс-Георг Айльс (пивоваренный завод Карлсберг, Хомбург) • Заместитель Председателя: Роберт Шпринцл (солодовенный завод Швайнфурт) • Заместитель Председателя: Ханс-Юрген Зееле (Виттинген) • Заседатель: Др. Георг Штеттнер (пивоваренный завод, Битбург) • Казначей: Людвиг Хохсштеттер (BayWa, Мюнхен) • Управляющий: Вальтер Кёниг (30%, 70% пивоваренного Союза в Баварии) " Наблюдательный совет • Членами наблюдательного совета являются члены союзов, селекционных домов, солодовенных и пивоваренных заводов " Научный наблюдательный совет " Комитет по вопросам сортов все кандидаты, а также управляющий, принимают участие в работе Федеральное Ведомство по охране новых сортов растений Задачи • Проведение испытаний • Допуск сортов растений как условие для введения в оборот семенного и растительного материала • Контроль за обеспечением сохранности допущенных и охраняемых сортов Федеральное Ведомство по охране новых сортов растений Задачи При допуске новых сортов пивоваренного ячменя федеральным Ведомством по охране новых сортов растений на переднем плане стоят прежде всего агрономические аспекты, такие как:

• Время созревания • Устойчивость стебля • Сопротивляемость • Калибровка сортов ячменя, которые не влияют на рекомендации к переработке или выход готовой продукции новых допущенных сортов при пивоварении По этой причине и появилась «Берлинская программа» Союза производителей пивоваренного ячменя Научное содействие немецкой экономике в области пивоваренной промышленности «Берлинская программа»

';

Цели «Берлинской программы»

• Проверка качественных пивоваренных свойств в рамках оценки показателей пивоваренного ячменя • Подготовка действительных результатов для наиболее раннего времени допуска сортов федеральным Ведомством по охране новых сортов растений • Оценка сортов на основании полупромышленных и промышленных опытов солодоращения и пивоварения • Увеличение потока информации и возможностей для сбыта пивоваренного ячменя Untersuchungen im „Berliner Programm“ Количество сортов Испытания Федеральным управлением охраны новых сортов растений Исследования в Вайенстефан Экспериментальные солодовни и пивоварни в г.Вайенштефан Прозрачные решения • Сокращение числа новых сортов пивоваренного ячменя • Решения о выборе базируются на результатах опытов в экспериментальных и полупромышленных масштабах (солодовни и пивоварни) # Варианты проращивания зерна # Полупромышленные испытания в 2 институтах • Селекция новых сортов для опытов в промышленном масштабе при помощи сортокомиссии, которую осуществляют представители # пивоваренного производства # солодовенного производства # сельского хозяйства # институтов • Основываясь на дальнейших результатах испытаний в промышленном масштабе далее следуют рекомендации по переработке новых сортов пивоваренного ячменя Союзом производителей пивоваренного ячменя и уже из этого рекомендации по возделыванию при помощи земельных объединений • информация для всех участников, включая селекционеров.

Члены сортового комитета (2010) Пивоваренная промышленность:

Солодовенная промышленность:

• Технич.унив. Вайенштефан: Мартина Гастл • Федер. Вед-во по охране новых сортов растений: Дирк Рентель Консультирование по вопросам с/х:

•Союз по возд. пивов. Ячменя Тюрингия: Др. Мартин Фарак Правление и управление Союза производителей пивоваренного ячменя:

• Др. Ханс-Георг Айльс, пивоварня Карлсберг (руководство заседания комиссии) • вальтер Кёниг, управляющий Союза производителей пивоваренного ячменя Участники промышленных испытаний Северная Германия (Нижняя Саксония,ШлезвигГольштейн,Мекленбург-Передняя Померания):

Солодовни:

• Malteurop, Росток • Feldschlsschen, Брауншвейг • Mecklenburgische Brauerei, Любц Примечание: состав участников из года в год может меняться Участники промышленных испытаний Западная Германия (Баден-Вюртемберг,РейнландПфальц,Гессен):

Солодовни:

• Karlsberg Brauerei, Хомбург Примечание: состав участников из года в год может меняться Участники промышленных испытаний Южная и Восточная Германия (Бавария, Тюрингия, Саксония):

Примечание: состав участников из года в год может меняться Сорта, испытанные „Берлинской программой“ допуск BSA 2005: Marthe, Nordsaat, Neruda x Recept, допуск BSA 2006: Publican, Syngenta Seeds, Sebastian x Drum допуск BSA 2007: Conchita, Lochow-Petkus, Viskosa x LP 629.1. Согласно решению сортокомиссии сорта Союза производителей пивоваренного ячменя допущены к промышленным испытаниям BSA = Федеральное управление охраны новых сортов растений Сорта, испытанные „Берлинской программой“ Допуск BSA 2008: Yukata, KWS Lochow GmvH Допуск BSA 2009: KWS Aliciana, KWS Lochow GmbH Согласно решению сортокомиссии сорта Союза производителей пивоваренного ячменя допущены к промышленным испытаниям BSA = Федеральное управление охраны новых сортов растений Результат на примере пивоваренного ячменя сорта „Grace“ Агрономические свойства:

Ранняя спелость, средняя устойчивость стебля, средняя устойчивость к заболеваниям, очень высокая урожайность Аномалии зерна: нет Качество зерна:

Средняя калибровка, средний уровень белка Аномалии зерна: нет Качество солода:

Средний выход экстракта, высокое конечное сбраживание, очень высокий цитолиз, очень высокий протеолиз, очень хорошее соотношение протеолиза/цитолиза, очень низкий бета-глюкан, высокая активность альфаамилазы, очень высокая активность бета-амилазы.

Качество сусла при соложении:

Очень хороший выход, средняя фильтрация, среднее обеспечение азотом, средняя вязкость, высокая степень сбраживания.

Качество пива:

Хорошие результаты дегустации, хороший уровень пены.

Оценка: рекомендуется для практического испытания Результат на примере пивоваренного ячменя сорта „Grace“ Рекомендации по переработке сорта Солодовня: Сорт рекомендован к переработке Пивоварня: Сорт рекомендован к переработке Источник: Сортокомиссия Союза производителей пивоваренного ячменя Рекомендации по переработке 2007 - Марта Квенч Лизанне Грэйс Braugersten-Sortenmappe Braugersten-Sortenmappe www.braugerstengemeinschaft.de …. На примере сорта Marthe (1) …. На примере сорта Marthe (2) Альманах о пивоваренном ячмене Содержание • Оценка стоимости сортов, допущенных федеральным ведомством по охране новых сортов растений • Результаты „Берлинской программы“ # Качество и урожайность ячменя # Качество прорастания и качество солода # Качество солода в сравнении с другими сортами # Результаты исследований при солодоращении и пивоварении • Подверженность зерна к растрескиванию при лабораторном исследовании • Посевные площади, доходы,объём урожая, площади для размножения семян (выращивание семян для производства элиты) www.braugerstengemeinschaft.de Фактическую урожайность ярового ячменя в Германии, а также данные о качестве Берлинская программа пивоваренного ячменя в Федеральных землях вы найдёте в пресс-релизе Союза производителей пивоваренного ячменя. Все мероприятия по теме пивоваренного Сфера деятельности О себе Союз производителей пивоваренного ячменя и $ Объединение всех участников цепи создания стоимости пивоваренного ячменя от солодовщика до пивовара $ Добровольная активная деятельность $ Тесное взаимодействие с Федеральным ведомством по охране новых сортов растений и земельными объединениями $ Контроль качества солодовенных и пивоваренных свойств новых селекционных сортов пивоваренного ячменя $ Оценка стоимости на основании большого количества полупромышленных и промышленных результатах исследования $ Прозрачная информация о публикациях и собственной странице в Большое спасибо за внимание!