[ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«УТВЕРЖДАЮ»
Декан факультета плодоовощеводства и
виноградарства Доцент С. М. Горлов 2010 г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
«Микробиология вина»Дисциплины для специальности 110202. 65"Плодоовощеводство и виноградарство", специализация 110202.04 «Виноградарство и переработка винограда»
Факультет плодоовощеводства и виноградарства Ведущая кафедра биотехнологии, биохимии и биофизики Очная форма обучения Заочная форма обучения Вид учебной работы всего часов курс, семестр всего часов курс, семестр Лекции 2 курс, 3 семестр нет Практич.занятия (семинары) нет нет Лаборат.работы 2 курс, 3 семестр нет Всего аудиторных занятий 2 курс, 3 семестр нет Самостоятельная работа 2 курс, 3 семестр нет Производственная практик нет нет Контрольные работы нет нет Курсовой проект нет нет (работа) Зачет да июнь нет Экзамен нет нет Всего по дисциплине нет Рабочая программа составлена на основании:
Государственного образовательного стандарта высшего профессионального 1.
образования но специальности и направлению подготовки дипломированного специалиста 110.202 "Плодоовощеводство и виноградарство", утверждённого 17.03 2000 г.
Примерной программы дисциплины "Микробиология вина", утверждённой 2.
зам. Министра Образования РФ 17.03 2000 г.
Рабочего учебного плана по специальности 110.202 "Плодоовощеводство и 3.
виноградарство", утверждённого 28.04.2010 г.
Преподаватели: Иванов Г.И., д.б.н., проф.
Бадякина А.О. к.б.н., доцент Рабочую программу составил Иванов Г. И.
Рабочая программа обсуждена и утверждена на заседании кафедры биотехнологии, биохимии и биофизики 11 мая 2010 г., протокол № Зав. кафедрой, профессор Петенко А. И.
Программа рассмотрена и одобрена методической комиссией факультета плодоовощеводства и виноградарства КубГАУ «24» мая 2010 г., протокол № Председатель методической комиссии, профессор проф. Фролов С.А.
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Цель преподавания дисциплины Дисциплина "Микробиология вина" имеет важное значение в подготовке специалистов технологов виноделия и входит в число специальных учебных дисциплин.Преподавание дисциплины "Микробиология вина" строится исходя из требуемого уровня базовой подготовки в области биологии, микробиологии, органической и биологической химии. Конечная цель изучения дисциплины – формирование необходимых теоретических знаний об использовании химических и биохимических процессов в промышленном производстве вина, приобретение практических навыков в организации перерабатывающих производств винограда с применением химической, биохимической и микробиологической технологии. Дисциплина предназначена формировать у будущего специалиста винодельческой промышленности самостоятельность, системный подход и умение принимать оптимальные и рациональные решения технологического направления, руководствуясь приобретенными знаниями по микробиологии вина.
В системе профессиональной подготовки специалистов в области производства продукции виноделия " Микробиология вина " занимает ведущее место, является одной из профилирующих. Полученные студентами знания являются базой для изучения всех других специальных дисциплин учебного цикла специализации «Плодоовощеводство и виноградарство».
1.2. Задачи изучения дисциплины Основной задачей изучения дисциплины «Микробиология вина» является реализация требований, установленных в Государственном стандарте высшего профессионального образования к подготовке специалистов по технологии производства вина.
В ходе изучения дисциплины "Микробиология вина" ставятся следующие задачи:
дать будущему специалисту знания, которые позволили бы ему получить современные представления о строении и систематике микроорганизмов, осуществляющих превращения виноградного сока в вино, уяснить понятия чистой расы винных дрожжей и влияния агроклиматических условий на изменение химического состава и качества виноградного сырья для получения вина и его превращениях в технологических процессах, вникнуть в сущность процессов, составляющих основу технологии виноделия, а также в принципы выбора оптимальных технологических режимов, создания новых прогрессивных технологических схем производства вина и совершенствование существующих.
освоить методы контроля качества продукции виноделия, изучить химический состав сырья для производства вина и биотехнологические процессы и способы переработки винограда, приобрести теоретические знания и практические навыки для самостоятельного научно обоснованного решения производственных задач по совершенствованию технологии и повышению качества продукции виноделия.
ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. В результате изучения дисциплины студенты должны:основы микробиологии и обмена веществ микроорганизмов, позволяющих понимать природу качественных изменений продукции бродильных производств и виноделия в процессе ее изготовления сущность основных процессов и методов определения оптимальных параметров технологии;
важнейшие характеристики основных и вспомогательных материалов, применяемых в бродильных производствах и виноделии и виды выпускаемой продукции;
моделирование технологических процессов, регулирование их прохождения;
сущность методов анализа и обработки экспериментальных данных и практику их применения.
химические, физико-химические, биохимические, коллоидные процессы, свойственные технологии продукции виноделия, их роль и влияние на качество вина и виноматериалов;
основы технологии вина;
основные сведения об оборудовании винодельческих предприятий, основные биохимические, технологические и технико-экономические термины и понятия в данной области, научные основы современных технологических процессов виноделия и способы их практической реализации, основные принципы биотехнологии производства вин и шампанского, биохимию синтеза и метаболизма углеводов, органических кислот, ферментов и липидов винограда, основные факторы, определяющие вкусовые характеристики вина.
планировать, организовывать, научно обосновывать, регулировать и управлять технологическими процессами производства в соответствии с установленными регламентами, обеспечивающими получение продукции виноделия с заданными показателями качества;
моделировать и математически описывать процессы виноделия;
организовывать и осуществлять микробиологический, химический, технический и технологический контроль за процессами виноделия;
проводить исследования и эксперименты в области совершенствования технологии виноделия, создавать новые, более перспективные технологические схемы производства вина;
выполнять основные анализы винодельческой продукции, руководить ходом биохимических реакций в процессе обработки виноматериалов, формирования и создания вина;
выбирать оптимальные параметры осуществления технологических операций;
решать задачу повышения качества продукции и совершенствование технологии производства вин различных сортов путем регулирования течения ферментативных процессов.
в) иметь представление:
об основных принципах технологического и технического оснащения производств по производству вина.
о международных системах контроля качества продукции виноделия, По итогам изучаемого курса студенты сдают зачет.
Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо Наименование дисциплины Углеводы. Фенолы. Карбоновые кислоты. Аминокислоты, пептиды, Органическая белковые вещества. Алифатические спирты, альдегиды и кетоны.
химия Биосинтетические процессы в прокариотной клетке. Энергетические ресурсы, используемые прокариотами. Способы получения энергии Микробиология прокариотами. Универсальные формы существования химической
3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.Микробиология вина как наука.Предмет и содержание разделов курса «Микробиологии виноделия», связь с другими дисциплинами. История развития виноделия и исследований по микробиологии вина. Значение технохимического контроля в винодельческом производстве.
3.1.1 Дрожжевая флора виноградных ягод, сока и вина Характеристика основных групп дрожжей виноделия и их классификация.
Селекция дрожжей для виноделия. Чистые культуры винных дрожжей. Общая характеристика процессов, проходящих при изготовлении вина. Образование вина.
Формирование вина. Созревание и старение вина. Технологическое значение основных микробиологических и биохимических и процессов, протекающих при получении вина.
3.1.2 Дрожжи винодельческого производства д р о ж ж е й. Современное представление о химизме брожения. Продукты брожения.
Факторы, влияющие на активность дрожжей.
3.1.3 Понятие о конструктивном и энергетическом обмене дрожжей, их взаимосвязь Аэробные условия. Анаэробные условия. Бродильные свойства производственных рас дрожжей.
3.1.4 Основные виды и классификация бактерий виноделия Характеристика основных видов уксуснокислых бактерий. Процессы, вызываемые молочнокислыми бактериями в винах. Явление лизогении у молочнокислых бактерий вина.
3.1.5 Виды и классификация плесневых грибов Морфология плесневых грибов. Физиология плесневых грибов. Роль отдельных представителей плесневых грибов в виноделии.
3.1.6 Факторы, влияющие на качество и вкусовые характеристики вин Сорта винограда и климатические условия возделывания. Расы дрожжей и бактерий, используемые в процессе брожения сусла и вина. Современные технологии виноделия.
4. ПРАКТИЧЕСКИЕ (СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ
5. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Цель проведения лабораторных занятий заключается в закреплении полученных теоретических знаний на лекциях и в процессе самостоятельного изучения студентами специальной литературы. Основной формой проведения семинаров является обсуждение наиболее сложных и проблемных вопросов по отдельным темам, а практических занятий решение задач и разбор хозяйственных ситуаций, охватывающих тематику изучаемой дисциплины. В обязанности преподавателя входят методическое руководство и консультирование студентов по рассматриваемым темам.№ п/п. Тема занятия, задания Приготовление препаратов для микроскопирования дрожжей и подсчет общего количества клеток Потребности различных видов дрожжей в углеводах Методы выделения чистых культур микроорганизмов Изучение и описание морфологических признаков колоний винных дрожжей 6. РАСЧЁТНО–ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ Не предусмотрены
7. КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Не предусмотрены8. КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Не предусмотрено9. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (УЧЕБНАЯ) ПРАКТИКА
Не предусмотренаСАМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД КОНТРОЛЕМ
ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
10.1. Виды и объём самостоятельной работы 1. Самостоятельное изучение отдельных тем (вопросов) 2. Подготовка рефератов по индивидуальным заданиям Реферат 10.2. Задания для самостоятельной работы:1. Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование разделов, Перечень теоретических вопросов и иных заданий по Микробиология вина как Предмет и содержание разделов курса «Микробиологии Дрожжевая флора Характеристика основных групп дрожжей виноделия и их виноградных ягод, сока и классификация. Селекция дрожжей для виноделия. Чистые Дрожжи винодельческого Морфология и физиология клеток дрожжей. Р о с т и Понятие о конструктивном Аэробные условия. Анаэробные условия. Бродильные и энергетическом обмене свойства производственных рас дрожжей.
дрожжей, их взаимосвязь Основные виды и Характеристика основных видов уксуснокислых бактерий.
классификация бактерий Процессы, вызываемые молочнокислыми бактериями в Виды и классификация Морфология плесневых грибов. Физиология плесневых плесневых грибов грибов. Роль отдельных представителей плесневых грибов Факторы, влияющие на Сорта винограда и климатические условия возделывания.
качество и вкусовые Расы дрожжей и бактерий, используемые в процессе характеристики вин брожения сусла и вина. Технология виноделия.
2. Выполнение домашних заданий, домашних контрольных работ Не предусмотрены 3.Подготовка рефератов 1. История развития виноделия и исследований по микробиологии вина.
2. Характеристика основных групп дрожжей виноделия и их классификация.
3. Продукты брожения.
4. Селекция дрожжей для виноделия.
5. Чистые культуры винных дрожжей.
6. Морфология и физиология клеток дрожжей.
8. Современное представление о химизме брожения.
9. Продукты брожения.
10. Аэробные условия.
11. Анаэробные условия.
12. Бродильные свойства производственных рас дрожжей.
13. Характеристика основных видов уксуснокислых бактерий.
14. Процессы, вызываемые молочнокислыми бактериями в винах.
15. Морфология плесневых грибов 16. Физиология плесневых грибов.
17. Роль отдельных представителей плесневых грибов в виноделии.
18. Сорта винограда и климатические условия возделывания.
19. Расы дрожжей и бактерий, используемые в процессе брожения сусла и вина.
20. Технология виноделия.
4.Подготовка докладов Микробиология вина как наука Дрожжевая флора виноградных ягод, сока и вина Дрожжи винодельческого производства Понятие о конструктивном и энергетическом обмене дрожжей Основные виды и классификация бактерий виноделия Виды и классификация плесневых грибов Факторы, влияющие на качество и вкусовые характеристики вин 10.3. Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов) История развития 1.Соболев Э. М. Технология 1.Брусиловский С.А., Мельников виноделия и натуральных и специальных А. И. и др. Производство микробиологии Соболев. – Майкоп: ГУРИПП непрерывным способом. – М.:
химическими методами : предприятий : учеб. / Ц. Р. Зайчик. практ. Рук.]. [Вып.] 4: Вино и 3-е изд., испр. - М. : Дели Принт, Ашапкин, Л.И. Кутуева, М.Г. 3.Кишковский З.Н. Технология Характеристика 1.Бурьян Н. И. Микробиология 1.Елизарова Л. Г. Экспертиза дрожжей Симферополь, 2002–433 с. Методическое руководство. -М:
виноделия и их 2.Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Московская высшая школа классификация. Риберо-Гайон П., Сюдро П. экспертизы, 1999.
Продукты Теория и практика виноделия. 2.Кишковский З.Н. Технология Селекция дрожжей созревание винограда, дрожжи З.Н.Кишковский, А.А.Мержаниан.– для виноделия. и бактерии. М.: Пищевая М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1984. – Чистые культуры промышленность, 1979. T. 2. 504 с.
винных дрожжей. 352 с.
Морфология и 1.Бурьян Н. И. Практическая 1.Елизарова Л. Г. Экспертиза физиология клеток микробиология виноделия/Н. качества виноградных вин.
дрожжей. Р о с т и И. Бурьян. – Симферополь: Методическое руководство. -М:
дрожжей. «Товароведная характеристика 2.Кишковский З.Н. Технология представление о виноградных вин З.Н.Кишковский, А.А.Мержаниан.– Продукты А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, 3.Муратова Е.И., Зюзина О. В., брожения. Т.В. Пилипенко // СпбТЭИ, Шуняева О. Б. Биотехнология Понятие о 1.Гусев М.В., Минеева Л.А. 1.Елизарова Л. Г. Экспертиза конструктивном и Микробиология. – М.: Изд-во качества виноградных вин.
энергетическом МГУ, 2006.–464 с. Методическое руководство. -М:
их взаимосвязь виноделия: Учеб. Пособие / В. экспертизы, 1999.
основных видов Товароведная характеристика пива. -М: Агропромиздат, 1990;
уксуснокислых и экспертиза качества Кишковский З.Н. Технология вина:
вызываемые наименований: Уч. Пособие // М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1984. – молочнокислыми А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, 504 с.
плесневых грибов. продукции физико- Шуняева О. Б. Биотехнология Физиология химическими методами: органических кислот и белковых плесневых грибов. [практ. Рук.]. [Вып.] 4: Вино и препаратов: учебное пособие. – представителей Ашапкин, Л.И. Кутуева, М.Г. Ун-та, – 2007. – 80 с.
Сорта винограда и 1.Пономарев, В.Ф. Основы 1.Валуйко Г. Г. Теория и практика климатические виноделия: Учеб. / В. Ф. дегустации вин / Г. Г. Валуйко, Е.
бактерий, растениеводческой продукции 2.Елизарова Л. Г. Экспертиза процессе брожения Личко. - М. : Колосс, 2008. - Методическое руководство. -М:
Современные 3.Агеева Н.М., Ажогина В.А. экспертизы, 1999.
виноделия. столовых вин из винограда
12. ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В
ПРЕПОДАВАНИИ ДИСЦИПЛИНЫ
В процессе преподавания используются различные инновационные технологии Мультемидийные средства - используются для чтения лекций по разделам:Раздел 3.1.1 Характеристика основных групп дрожжей виноделия и их классификация.
Раздел 3.1.2. Современные представления о химизме брожения.
Раздел 3.1.3 Понятие о о конструктивном и энергетическом обмене дрожжей Раздел 3.1.4 Факторы, влияющие на качество и вкусовые характеристики вин Дискуссия групповая – проводится во время проведения лабораторных работ по разделам:
Раздел 3.1.1 Образование, формирование и созревание натурального вина Раздел 3.1.6. Факторы, влияющие на качество и вкусовые характеристики вин Доклад (презентация) – будет заслушиваться на лабораторных работах по темам:
Раздел 3. 1.1 Продукты брожения виноградного сока Раздел 3.1.1 Селекция дрожжей для виноделия.
Раздел 3.1.6 Факторы, влияющие на вкусовые характеристики вин Исследовательский метод обучения – заложен в основу планирования экспериментов при выполнении лабораторных работ по темам:
Раздел 3.1.2 Дрожжи винодельческого производства.
Раздел 3.1.4. Виды и классификация бактерий виноделия Раздел 3.1.5 Виды и классификация плесневых грибов виноделия 1. Предмет и задачи микробиологии виноделия 2. История развития и достижения микробиологии в виноделии 3. Технологические и увологические требования к виноградному сырью 4. Микроорганизмы, развивающиеся на виноградном растении, в сусле и вине 5. Характеристика основных групп дрожжей виноделия и их классификация 6. Диагностические признаки дрожжей 7. Виды молочнокислых бактерий, выделенные из вин 8. Процессы, вызываемые молочнокислыми бактериями в винах 9. Роль отдельных представителей плесневых грибов в виноделии 10. Приготовление препаратов для микроскопирования 11. Подсчет общего количества клеток микроорганизмов 12. Подсчет клеток дрожжей методом разведения 13. Приготовление питательных сред для культивирования бактерий, дрожжей и грибов 14. Методы выделения чистых культур микроорганизмов (ЧКД) 15. Понятие о культивировании чистых и накопительных культурах дрожжей 16. Конструктивный и энергетический обмен, их взаимосвязь.
17. Энергетический метаболизм, его сущность.
18. Особенности энергетического метаболизма у аэробных и анаэробных микроорганизмов 19. Анаэробный распад углеводов, происходящий под действием дрожжей и бактерий (процесс микробного брожения) 20. Факторы, влияющие на активность дрожжей 21. Физиолого-биохимические изменения дрожжей в аэробных и анаэробных условиях 22. Продукты брожения, образующиеся в процессе жизнедеятельности дрожжей 23. Брожение сусла по белому способу 24. Брожение мезги по красному способу 25. Физико-химические и биохимические процессы формирования органолептических качеств молодых виноматериалов 26. Дефекты вин 27. Формирование вкуса, аромата и букета во время созревания и выдержки вин 28. Классификация вин 29. Дегустация вин
14. УЧЕБНО–МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
14.1. Рекомендуемая литература Арабидзе Т.В. Биохимические особенности дрожжей вида Saccharomyces uvarum // Прикл. биохимия и микробиология. 1968. Т. 4. Вып. 5. С. 603–606.Баштанная И.И. Рассы дрожжей, пригодные для брожения виноградного сусла при низкой температуре // Винодельческая промышленность. 1969. № 7. C. 10–14.
Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. Ялта: Магарач, 2002. 431 с.
Бурьян Н. И. Практическая микробиология виноделия/Н. И. Бурьян. – Симферополь: Таврида, 2004. – 560 с.
Вытовтов А.А. и др. «Товароведная характеристика и экспертиза качества виноградных вин контролируемых наименований: Уч. пособие // А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко // СпбТЭИ, кафедра экспертизы потребительских товаров. – Спб. 2000 год.
6. Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание -М.: Academia, 2007.-464 с.
7. Контроль качества продукции физико-химическими методами : Практ. рук. Вып. 4:
Вино и виноматериалы / [В.В. Ашапкин, Л.И. Кутуева, М.Г. Захарова и др.]; под ред. В.В. Ашапкина. - М. : Дели Принт, 2005. - 128с.
8. Косюра, В.Т. Основы виноделия : Учеб. Пособие / В. Т. Косюра ; В.Т. Косюра, Л.В.
Донченко, В.Д. Надыкта; Куб. Гос. Аграр. Ун-т. - М. : Дели Принт, 2004. - 440с.
9. Пономарев, В.Ф. Основы виноделия: Учеб. / В. Ф. Пономарев. - М.: Мир, 2003. с.
Дополнительная 1. Авакянц С.П. Биохимические основы технологии шампанского. – М.: Пищ. промсть, 1980. – 351 с.
2. Брусиловский С.А., Мельников А.И. и др. Производство Советского шампанского непрерывным способом. – М.: Пищевая пром-сть, 1981. – 232 с.
3. Риберо-Гайон Ж., Пейно Э., Риберо-Гайон П., Сюдро П. Теория и практика виноделия. Характеристика вин, созревание винограда, дрожжи и бактерии. М.:
Пищевая промышленность, 1979. T. 2. 352 с.
4. Соболев Э. М. Технология натуральных и специальных вин : уч. пособие / Э. М.
Соболев. – Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2004. – 373 с.
5. Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов.
Допущено УМО по образованию / Галыкин В.А., Заикина Н.А, Каруев В.В. –М.:
Изд-во МГИМО, 2007. -288 с.
6. Гугучкин А.А., Агеева Н.М., Гугучкина Т.И. Качественная характеристика вин из новых перспективных сортов винограда//«Виноделие и виноградарство». - 2001. С. 12-15.
7. 12.Справочник по виноделию / под ред. Г. Г. Валуйко, В. Т. Косюры. – 2-е изд., перераб. и дополн.– Симферополь: Таврида, 2005. – 588 с.
8. 13.Теория и практика виноделия / Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П.
Сюдро ; Под ред. Г. Г. Валуйко. – М. : Пищевая пром-сть, 1979-1981. – т. 2-4.
9. 14.Шольц-Куликов Е. П. Виноделие по-новому / Е. П. Шольц-Куликов; под ред. Г.
Г. Валуйко. – Симферополь: Таврида, 2009. – 320 с.
10. Елизарова Л. Г. Экспертиза качества виноградных вин. Методическое руководство.
-М: Московская высшая школа экспертизы, 1999.
11. Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий : учеб. / Ц. Р. Зайчик. - 3-е изд., испр. - М. : Дели Принт, 2004. - 475с.
12. Кишковский З.Н. Технология вина: Учебник для вузов / З.Н.Кишковский, А.А.Мержаниан.– М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1984. – 504 с.
13. Коновалов С.А. Биохимия дрожжей, -М: Пищ. пром., 1980;
14. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств. -М: Колос, 1999.
15. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта / Под ред.
Н.С.Терновского. – М.: Пищевая пром-сть, 1994. – 168 с.
16. Справочник ликеро-водочного производства /Яровенко В.Л., Бурачевский И.И. – М.: Колос, 1988. – 207 с.
17. Технология спирта / Под ред. В.Л.Яровенко. – М.: Колос, 1999. – 445 с.
18. Блэкберн К. Микробиологическая порча пищевых продуктов. –М.: Мир, 2008. - 19. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
Действительно с 1 января 2002 г. - М.: Изд-во стандартов, 2002.
14.2. Средства обеспечения освоения дисциплины Мультимедийные иллюстрации к лекциям.
Демонстрационный материал на презентационных слайдах по темам дисциплины.
14.3. Пакеты прикладных программ для проведения лабораторно-практических занятий Power pointer 15.
МАТЕРИАЛЬНО–ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
Из периферийных устройств на кафедре имеется 10 принтеров, 2 плоттера, сканера и 2 WEB-камеры.
Для выполнения лабораторных работ по «микробиология вина» имеются две аудитории (01, 02), оборудованные современной специализированной мебелью и лабораторным оборудованием Спектрофотометр КФК- Рh-метрЭВ- Весы ВЛТК-500, ВЛР-200, весы аналитические А&D HR-60 60 г х0,1 мг, весы лабораторные AJH 620-CE ветрозащ. кожух Shinko, Встряхиватель KS 130 CONTROL (IKA) с унив. платф., Химреактивы для приготовления растворов и питательных сред Ламинар-боксы для работы с объектами в асептических условиях.
Водяная баня.
Термометр.
Центрифуга (до 14 тыс.об/мин) ОПН-8, Плитка нагреват. лаб. Schott SLK- 2 микроскопа с комплексом визуализации и анализа изображений «Видео-Тест»
Микробиологические петли.
Чашки Петри и др. стеклянная посуда.
Универсальный индикатор Капиллярный электрофорез «Капель»
«