МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА российской

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Утверждаю

Директор Пугачёвского филиала

_/Семёнова О.Н./ « 20^Ь г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Профессиональный Хранение, транспортировка, предпродажная модуль подготовка и реализация продукции Специальность 110401.51 Агрономия Квалификация Агроном выпускника Нормативный срок 3 года 10 месяцев обучения Форма обучения Очная Пугачёв 2013 г Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее - ФГОС) среднего профессионального образования (далее - СПО) по специальности 110401.51 «Агрономия» (базовый уровень), на основе примерной программы профессионального модуля разработанной ФГОУ СПО «Трубчевский аграрный колледж», утвержденной ФГУ ИОЦ «Новый город» (заключение Экспертного совета № 10 от 30.08.2011 г.). Рабочая программа профессионального модуля составлена в соответствии с базисным учебным планом, с РУП по специальности 110401.51 «Агрономия».

Организация-разработчик: Пугачевский гидромелиоративный техникум имени В.И. Чапаева-филиал ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»

Разработчик: Огурцова О.П. преподаватель агрономических дисциплин, высшей категории Рассмотрена на заседании цикловой комиссии агроэкономических дисциплин. Протокол № 1 от «28» августа 2013 г.

Рекомендована методическим Советом техникума к использованию в учебном процессе по специальности 110401.51 «Агрономия»

Протокол № 1 от «29» августа 2013 г.

Утверждена Директором и Советом техникума Протокол № 1 от «30» августа 2013 г.

Рабочая программа профессионального модуля согласована с социальным партнером Артемовым П.А. генеральным директором ООО «Агрофирма Рубеж» (акт согласования № 1 от 31.08.2013 г.) в части реализации ФГОС 3-его поколения (обязательной части) и формирования вариативной составляющей.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт программы профессионального модуля 2. Результаты освоения профессионального модуля 3. Структура и содержание профессионального модуля 4. Условия реализации программы профессионального модуля 5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и 1.1. Область применения программы Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 110401.51 Агрономия (базовой подготовки) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 3.1. Выбирать способы и методы закладки продукции растениеводства на хранение.

ПК 3.2. Подготавливать объекты для хранения продукции растениеводства к эксплуатации.

ПК 3.3. Контролировать состояние продукции растениеводства в период хранения.

ПК 3.4. Организовывать и осуществлять подготовку продукции растениеводства к реализации и её транспортировку.

ПК 3.5. Реализовывать продукцию растениеводства.

ПК 3.6. Организовывать мероприятия в борьбе с потерями при хранении 1.2. Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающихся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- определения и подтверждения качества продукции растениеводства;

вариатив:

- реализовывать технологии первичной обработки продукции растениеводства;

уметь:

- подготавливать объекты и оборудование для хранения продукции растениеводства к работе;

- определять способы и методы хранения;

- анализировать условия хранения продукции растениеводства;

- рассчитывать потери при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства;

- определять качество зерна, плодоовощной продукции, технических культур в целях их реализации;

вариатив:

- использовать основные положения стандартизации и сертификации в профессиональной деятельности;

- организовывать правильное хранение растениеводческой продукции, семян и посадочного материала;

знать:

- основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства;

- технологии ее хранения;

- требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства;

- характеристики объектов и оборудования для хранения продукции растениеводства;

- условия транспортировки продукции растениеводства;

- нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства;

вариатив:

- методы и способы хранения и первичной переработки растениеводческой продукции;

- действующие стандарты на продукцию растениеводства, порядок ее реализации, требования к оформлению сертификата качества.

1.3. Количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего - 371 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося - 227 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 156 часа;

(вариатив - 84 часа);

самостоятельной работы обучающегося - 71 часов;

учебной и производственной практики - 144 часов.

За счет вариативного времени увеличен объем часов на следующие темы:

Раздел 1. Транспортировка и хранение продукции растениеводства - часов.

Тема 1.1. Общие методы и механизация хранения продукции растениеводства- часов.

Тема 1.2. Транспортировка продукции растениеводства к месту хранения- часов.

Тема 1.3. Хранение продукции растениеводства-10 часов.

Тема 1.4. Хранение зерна-14 часов.

Раздел 2. Переработка продукции растениеводства- 44 часа.

Тема 2.1.Предпродажная подготовка продукции растениеводства-10 часа.

Тема 2.2. Способы консервирования продукции растениеводства-16 часов.

Тема 2.3. Транспортировка и реализация готовой продукции-18 часов.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

ПК 3.1 Выбирать способы и методы закладки продукции растениеводства на хранение ПК 3.2 Подготавливать объекты для хранения продукции растениеводства к эксплуатации ПК 3.3 Контролировать состояние продукции растениеводства в период хранения ПК 3.4 Организовывать и осуществлять подготовку продукции растениеводства к реализации и ее ПК 3.5 Реализовывать продукцию растениеводства ПК 3.6 Организовывать мероприятия в борьбе с потерями при хранении ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции Раздел профессионального модуля - часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение одной или нескольких профессиональных компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.

Наименование разделов Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, Уровень профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Раздел 1. Транспортировка и хранение продукции растениеводства хранения,транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства Тема 1.1. Общие методы и Содержание механизация хранения Биологические основы хранения продукции растениеводства Лежкость и ее связь с периодами покоя. Дыхание как основной процесс жизнедеятельности Тема 1.2. Транспортировка Содержание продукции растениеводства к Технологии транспортировки продукции растениеводства Тема 1.3. Хранение продукции Содержание растениеводства Теоретические основы хранения продукции растениеводства Особенности, определяющие сохраняемость луковиц. Продолжительность периода покоя, Тема 1.4. Хранение зерна Содержание Контрольная работа по разделу «Хранение продукции растениеводства»

1. Используя различные источники информации, в том числе Интернет-ресурсы, подготовить сообщения:

- влияние физиологически активных препаратов на хранение продукции растениеводства, - современные пункты для послеуборочной обработки продукции, - материал, применяемый для упаковки продукции, - методы создания газовых сред при хранении;

2. Составить схему влияния состава газовой среды на характер и интенсивность дыхания плодов и овощей 3. Выполнить расчет эффективности перевозок продукции на хранение, в контейнере 4. Написание докладов по товарной обработке продукции (по индивидуальному заданию преподавателя);

5. Выполнить расчет эффективности хранения продукции в хранилищах;

6. Составить таблицу о недостатках и преимуществу вертикальных вытяжных труб, применяемых при хранении;

7. Выполнить расчет снижения потерь при хранении за счет правильной закладки продукции;

8. Ознакомление со способами хранения сельскохозяйственной продукции в передовых хозяйствах района, области и их оценка Учебная практика Виды работ:

- отбор на анализ средних образцов зерновых культур;

- отбор на анализ средних образцов овощных культур;

- отбор на анализ средних образцов кормовых культур;

- отбор на анализ средних образцов картофеля;

- разбор анализов средних образцов по фракциям, пользуясь стандартами;

- контроль режимов хранения картофеля, овощей, кормовых культур в хранилищах;

- планирование способов хранения сельскохозяйственных культур;

- оценка хранилищ по технолого-экономическим показателям;

- проектирование мест в хранилищах и камерах холодильников для хранения продукции;

- выполнение расчетов потребности в таре и упаковочных материалах;

- расчет потерь продукции растениеводства при транспортировке;

- определение сохраняемости картофеля, овощей и плодов;

- определение качества муки, крупы Раздел 2. Переработка продукции растениеводства хранения,транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства Методы переработки плодов и овощей консервирования продукции Консервирование тепловой стерилизацией растениеводства Зависимость температуры и времени стерилизации от кислотности сырья. Пастеризация.

Тема 2.3. Транспортировка и реализация готовой продукции Транспортировка продукции растениеводства 1. Используя различные источники информации, в том числе Интернет-ресурсы, подготовить сообщения:

- по методам и видам упаковки консервов, - о методах асептического консервирования;

2. Выполнить расчет по учету консервов в специальных массовых или объемных единицах;

3. Работа с документацией по санитарным требованиям:

- применение безвредных консервантов при консервировании, - утилизация отходов после переработки, - получение и применение пищевых красителей, - способы пропитки материалов для упаковки готовой продукции;

4. Выполнить расчет по учету готовой продукции 5. Изучить способы переработки продукции растениеводства на предприятиях района, области;

6. Изучить способы утилизации отходов при консервировании плодов и овощей_ Виды работ - выполнение работ по переработке зерна в крупу;

- расчет потерь продукции растениеводства при транспортировке;

- ознакомление с переработкой продукции растениеводства в регионе;

- определение качества квашеной капусты;

- выполнение работ по производству маринованных плодов и овощей;

- приготовление томатного сока и пюре и плодово-ягодных компотов;

- ознакомление с организацией технологического контроля на предприятиях и определением качества готовой продукции;

- составление документации по реализации продукции;

- расчет потерь продукции растениеводства при транспортировке;

Виды работ - участие в переработке зерна в муку;

- участие в определение качества муки и крупы;

- участие в определение качества хлебопечения;

- участие в производстве сушеной продукции;

- участие в проведении работ по микробиологическим методам консервирования;

- участие в определении качества соленых огурцов, томатов, томатной пасты, квашеной капусты, моченых яблок;

- участие в варке варенья и джемов Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 - ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2 - репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3 - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к материально-техническому обеспечению Реализация программы дисциплины обеспечена учебной лабораторией «Технологии хранения и переработки продукции растениеводства».

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- консервы;

- образцы упаковки: банки, коробки;

- таблицы, плакаты, схемы, карты;

- портреты ученых;

- витрина с муляжами плодов, овощей и картофеля;

- стенд «Виды пленки».

- учебно-методическое обеспечение: инструкционные карты по выполнению лабораторных и практических работ, комплекты заданий, производственных ситуаций, контрольных вопросов, тестов.

4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники:

1. Н.М. Личко «Технология переработки растениеводческой продукции» М. КолосС 2008 г 2. В.Д. Муха «Технология производства, хранения, переработки продукции растениеводства и основы земледелия» М. КолосС 2007 г.

Дополнительные источники:

1. Е.П. Широков, В.И. Полегаев «Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации» М.

2. В.И. Филатов «Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства» М. Колос 2003 г.

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса Перед изучением ПМ.03 Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции необходимо изучение модулей ПМ.01 «Реализация агротехнологий различной интенсивности», ПМ.02 «Защита почв от эрозии и дефляции, воспроизводство их плодородия» и изучение дисциплин: Основы агрономии;

Основы механизации, электрификации и автоматизации сельскохозяйственного производства; Микробиология, санитария и гигиена;

Основы экономики, менеджмента и маркетинга и Метрология, стандартизация и подтверждение качества.

Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках данного профессионального модуля.

В процессе обучения профессиональному модулю обучающимся оказываются консультации.

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику, которая проводится концентрированно.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

Наличие высшего профессионального образования соответствующего профилю модуля: Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции.

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты преподаватели междисциплинарных курсов.

Мастера: наличие 5-6 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже одного раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

компетенции) ПК 3.1. Выбирать способы и Определение способов и методов - экспертное наблюдение и методы закладки продукции растениеводства на хранение ПК 3.2. Подготавливать Выполнение работ по подготовке - экспертное наблюдение и объекты для хранения объектов и оборудования к хранению оценка выполнения ПК 3. 3. Контролировать Контроль условий хранения - экспертное наблюдение и растениеводства в период ПК 3.4. Организовывать и Демонстрация навыков подготовки - экспертное наблюдение и продукции растениеводства к переработке и подготовки её к транспортировку Обоснование потерь при подготовке - экспертное наблюдение и продукцию растениеводства ПК 3.6. Организовывать Обоснование мероприятий для экспертное наблюдение и оценка мероприятия в борьбе с предотвращения потерь при выполнения работ на учебной и потерями при хранении подготовке продукции к переработке, производственной практике;

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умение.

(освоенные общие ОК 2. Организовывать - выбор и применение методов и - экспертное наблюдение и определять методы и способы профессиональных задач в области лабораторных занятиях, - при выполнения профессиональных хранения, переработки и выполнении работ на учебной и эффективность и качество растениеводства ситуациях и нести за них хранения, переработки и нестандартных ситуаций ОК 4. Осуществлять поиск, - эффективный поиск необходимой - наблюдение и оценка анализ и оценку информации, информации с использованием деятельности студентов при необходимой для постановки и различных источников, включая подготовке сообщений, задач, профессионального и личностного развития информационно­ использования информационно­ навыков работы в глобальных, коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности информационных сетях профессиональной деятельности ОК 6. Работать в коллективе и - взаимодействие с обучающимися - наблюдение за ролью команде, обеспечивать ее преподавателями и сотрудниками в обучающихся в группе;

сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями ответственность за работу членов результатов собственной работы оценка работы в малых группах ОК 8. Самостоятельно определять - проявление интереса к - контроль выполнения задачи профессионального и личностного развития, специальности, расширению самостоятельной работы осознанно планировать повышение квалификации ОК 9. Ориентироваться в - анализ инноваций в области - наблюдение за участием в условиях частой смены хранения, переработки и учебно-практических технологий в профессиональной реализации продукции конференциях, конкурсах обязанность, в том числе с выносливости, находчивости и воинский учёт;

профессиональных знаний (для