WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Порядок проведения

Всероссийской олимпиады профессионального мастерства

обучающихся в образовательных учреждениях

начального профессионального образования

по профессии «Повар, кондитер»

1. Место проведения Олимпиады профессионального мастерства.

1.1. Олимпиада профессионального мастерства проводится в соответствии

с Регламентом организации и проведения Всероссийских олимпиад профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования, утвержденного заместителем Министра образования и науки Российской Федерации А.А.Климовым.

1.2. Всероссийская олимпиада профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования (далее – Олимпиада профессионального мастерства) по профессии «Повар, кондитер» проводится июня года на базе 5-6 Государственного автономного образовательного учреждения среднего профессионального образования Республики Мордовия «Саранский автомеханический техникум» (далее - ГАОУ СПО РМ «САМТ») 1.3. Адрес образовательного учреждения: 430017, Республика Мордовия, г.

Саранск, улица Солнечная, 25, тел/факс 8 (8342) 754510, e-mail:

pfu36@mail.ru.

Способ прибытия к месту проведения Олимпиады профессионального мастерства: участникам Олимпиады необходимо заблаговременно сообщить о способе прибытия организаторам (авиатранспорт, ж/д, номер рейса (поезда), дату и время прибытия).

Проезд до техникума:

от железнодорожного вокзала: автобус № 66 до остановки «Конечная», от аэропорта - маршрутное такси № 15 до остановки «Д/К Луч», от автовокзала - автобус № 66 или маршрутное такси № 37 до остановки «Конечная»

1.4. Контактные телефоны:

руководитель рабочей группы – заместитель Министра образования Республики Мордовия Макаркин Алексей Васильевич 8(8342)47-45- директор ГАОУ СПО РМ «САМТ» Шлукин Иван Николаевич 8(8342)73-12-51, 8(927)641-57- заместитель директора ГАОУ СПО РМ «САМТ» Башмурова Надежда Алексеевна 8(8342)75-45-10, 8(927)970-51- и.о. главного бухгалтера ГАОУ СПО РМ «САМТ» Саттарова Нина Викторовна 8(8342)73-05-34, 8(929) 746-74- 1.5. Сайт образовательного учреждения. www.samtrm.ru Питание, культурная программа, медицинское и транспортное обслуживание участников Олимпиады обеспечиваются ГАОУ СПО РМ «САМТ», на базе которого проводится Олимпиада, за счет организационных взносов в размере 7000 (семь тысяч) рублей с участника. Расходы сопровождающего лица за счет командировочных средств (питание – 300 руб./день с человека, проживание – руб./сутки с человека, культурное обслуживание – 1200 руб.) 1.6. Банковские реквизиты:

Л/c 30096Ц79240 в УФК по Республике Мордовия, р/с 40601810552891000001 в ГРКЦ НБ Республики Мордовия Банка России г.Саранск БИК ИНН КПП ОГРН ОКВЭД 80.22. ОКПО 2. Условия проведения и участники Олимпиады профессионального мастерства.

2.1. На заключительный этап Олимпиады профессионального мастерства приглашаются победители региональных олимпиад* (подавшие заявку об участии не позднее 15 дней до начала проведения Олимпиады профессионального мастерства) в соответствии с перечнем Всероссийских олимпиад профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования, утвержденным заместителем Министра образования и науки Российской Федерации А.А. Климовым (Приложение к письму Министерства образования и науки Российской Федерации №06-124 от 12.03.2013г. «О Всероссийских олимпиадах профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях НПО и СПО»).

• при наличии одного образовательного учреждения в регионе, осуществляющего подготовку по данной профессии, на Олимпиаду профессионального мастерства приглашается победитель этого учреждения На Олимпиаду профессионального мастерства приглашаются обучающиеся, 2.2.

имеющие российское гражданство, в возрасте до 25 лет, обучающиеся в аккредитованных образовательных учреждениях предвыпускных/ выпускных курсов.

Лица, сопровождающие участников Олимпиады профессионального 2.3.

мастерства, несут ответственность за поведение, жизнь и безопасность участников в пути следования и в период проведения Олимпиады профессионального мастерства.

Участники Олимпиады профессионального мастерства должны иметь при 2.4.

себе:

• билет обучающегося;

• документ, удостоверяющий личность (паспорт);

• справку с места учёбы за подписью руководителя образовательного учреждения с печатью;

• медицинскую книжку;

• ксерокопию сберегательной книжки (лицевой разворот).

• реквизиты отделения Сбербанка России.

2.5. Участники Олимпиады профессионального мастерства должны иметь свою спецодежду, не содержащую логотипов образовательного учреждения.

2.6. Олимпиада профессионального мастерства заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», включает выполнение теоретического и практического конкурсных заданий, содержание которых соответствует государственному (федеральному государственному) образовательному стандарту начального профессионального образования по профессии начального профессионального образования «Повар, кондитер».

2.7. Выполнение работ всех видов задания оценивается 100 баллами.

2.8. Теоретическое задание будет представлено в виде тестов и выполняться на компьютере.

На выполнение теоретического задания отводится максимально 1 час.

Теоретическое задание включает в себя вопросы по дисциплинам: товароведение пищевых продуктов; оборудование предприятий общественного питания; основы физиологии питания, санитарии и гигиены; организация производства предприятий общественного питания, технология приготовления мучных кондитерских изделий, кулинария.

Теоретическое задание оценивается 25 баллами.

2.9. Практическое задание:

- приготовление горячего блюда из мяса говядины. Гарнир сложный из овощей и фруктов, подвергнутых любой тепловой обработке, соус. Подача производится на тарелке, предоставляемая организаторами – тарелка белая «Трианон»(d-25см). Допускается подача на тарелке участника. Выход блюда в соответствии с технологической картой.

- приготовление и оформление современного десерта с использованием элементов мучных кондитерских изделий, фруктов, соусов, сливок, ягод.

Допускается готовый полуфабрикат из теста.

Продукты предоставляются организаторами Олимпиады для выполнения практического задания (см. на сайте в разделе «Всероссийская олимпиада») Допускается использование дополнительных ингредиентов, которые можно использовать для приготовления и оформления блюд. Дополнительные ингредиенты участники Олимпиады привозят с собой.

Каждое блюдо приготавливается участником Олимпиады в количестве двух порций. Бракованное блюдо не оценивается.

Практическое задание участники Олимпиады выполняют в перчатках.

Время на выполнение практического задания – 3 часа, включая уборку и подготовку рабочего места.

Практическое задание оценивается 75 баллами.

2.10. Практическое задание аргументировано защищается (при необходимости).

2.11. Подача готовых блюд предусматривает сервировку стола (столы квадратные 80х80х75). Стол сервирует сам участник Олимпиады. Сервировка стола будет оцениваться как отдельная номинация.

3. Определение победителей Олимпиады профессионального мастерства и поощрение участников.

3.1. Итоги Олимпиады профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер» подводит жюри в составе председателя и членов жюри.

3.2. Каждый член жюри заполняет ведомость оценок выполнения теоретического и практического заданий. Итоги Олимпиады профессионального мастерства оформляются актом. К акту прилагается ведомость оценок.

3.3. Победители и призеры Олимпиады профессионального мастерства определяются по лучшим показателям (баллам) выполнения конкурсных заданий. При равенстве показателей предпочтение отдается участнику, имеющему лучший результат за выполнение практического задания.

3.4. Победителям Олимпиады профессионального мастерства присуждается 1 место, призёрам – 2 и 3 места. Участникам Олимпиады профессионального мастерства, показавшим высокие результаты при выполнении отдельного устанавливаются дополнительные поощрения.

3.5. Победители и призёры Олимпиады профессионального мастерства для получения премии, выделяемой в рамках приоритетного национального проекта «Государственная поддержка талантливой молодёжи», представляют следующие документы:

на присуждение премии (копию паспорта).

2. Справку с места учёбы за подписью руководителя образовательного 3. Ксерокопию сберегательной книжки (лицевой разворот).

4. Реквизиты отделения Сбербанка России.

5. Личное заявление о выплате премии, форма которого определяется Министерством образования и науки Российской Федерации 3.6. Итоги заключительного этапа Олимпиады профессионального мастерства на победителя (1 место) и призёров (2, 3 места) оформляются отдельным протоколом, подписываются председателем жюри, членами жюри и руководителем образовательного учреждения, на базе которого проводится заключительный этап Олимпиады профессионального мастерства, заверяются печатью и направляются в Министерство образования и науки Российской 4. Рекомендуемая литература.

Анфимова, Н.А. Кулинария: учебник/Н.А.Анфимова - М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 400с.

Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник/З.П.Матюхина – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 208с.

Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания:

учебник / В.П.Золин. — М.: Издательский центр «Академия», 2011. — 320с.

Бутейкис, Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник / Н.Г.Бутейкис. — М.: Издательский центр «Академия», 2009. — 336с.

Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник/З.П.Матюхина – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 336с.

Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник/В.В.Усов – М.: издательский центр «Академия», 2010. – 320с.



Похожие работы:

«1. Область применения 1.1. Настоящее Положение устанавливает порядок разработки, требования к структуре содержанию и оформлению, а также процедуру утверждения рабочих программ учебных дисциплин и профессиональных модулей (ПМ) (далее — Рабочая программа) и их хранение. Рабочая программа учебной дисциплины (ПМ) — документ, определяющий результаты обучения, критерии, способы и формы их оценки, а также содержание обучения и требования к условиям реализации учебной дисциплины. Рабочая программа...»

«Комитет общего и профессионального образования Ленинградской области ГОУ ДПО Ленинградский областной институт развития образования Воспитание в современной образовательной среде Материалы региональной научно-практической конференции Санкт-Петербург 2011 УДК 37.018 (063) ББК 74.58 я431 Печатается по решению кафедры педагогики и психологии ЛОИРО в рамках реализации Долгосрочной целевой программы Приоритетные направления развития образования Ленинградской области на 2011–2015 гг. Ответственный...»

«ПРОГРАММА-МИНИМУМ кандидатского экзамена по специальности 01.01.04 Геометрия и топология по физико-математическим наукам Введение В основу настоящей программы положены следующие дисциплины: геометрия (в том числе дискретная), общая, алгебраическая и дифференциальная топология по разделам: геометрия многообразий и различных геометрических структур; дискретная и комбинаторная геометрия; дифференциальная геометрия и ее приложения; интегральная геометрия; симплектическая, контактная и пуассонова...»

«УТВЕРЖДАЮ Ректор ФГБОУ ВПО Адыгейский государственный университет _Р.Д. Хунагов ПРОГРАММЫ ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ИСПЫТАНИЙ В ФГБОУ ВПО АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НА 2013 ГОД Майкоп, 2013 2 АДЫГЕЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Исторический факультет Утверждено на заседании учёного Совета исторического факультета 1 сентября 2011г. протокол №1 Декан исторического факультета АГУ д.и.н., профессор Н.А.Почешхов ПРОГРАММА вступительного экзамена по историческим наукам и археологии (46.06.01) по...»

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УТВЕРЖДАЮ Декан филологического факультета проф. И. С. Ровдо Регистрационный № УД-/р. ФРАЗЕОЛОГИЯ В КОГНИТИВНОМ И КУЛЬТУРОЛОГИЧЕСКОМ АСПЕКТАХ Учебная рабочая программа по дисциплине специализации для специальности: 1-21 05 06 Романо-германская филология Факультет филологический Кафедра английского языкознания Курс III Семестр (семестры) V-VI Экзамен -Лекции 24 ч. Зачет V-VI семестры Практические занятия 32 ч. Лабораторные занятия Курсовой проект (работа)...»

«В а а За 2014 4-6 сентября 2014 Тверская область, Завидово Организаторы Федеральное агентство Правительство по туризму Тверской области Форума Генеральные партнеры 2014 11:00 — 22:00 6 сентября 2014 года Завидово Тверская область www.tifit-forum.ru Партнеры #zavidovoweekend #tifit Организатор Правительство Форума Тверской области При поддержке Федеральное агентство по туризму Генеральные партнеры Партнеры Партнеры круиза Оператор Professional Business Events 4– Второй Тверской международный...»

«Московский Государственный Университет имени М.В. Ломоносова Факультет вычислительной математики и кибернетики Кафедра системного программирования Курсовая работа Исследование и разработка методов иерархической классификации с поддержкой дообучения выполнил: Студент 427 группы Бабаков Александр Валентинович Научный руководитель: Недумов Ярослав Ростиславович Москва 2013 Оглавление Введение 1 Постановка задачи 2 Обзор существующих решений 2.1 Иерархическая классификация 2.2. Дообучение...»

«Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Липецкий государственный технический университет УТВЕРЖДАЮ Декан ЭФ _В.В.Московцев 2011 г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ Направление подготовки: 080200 Менеджмент Профиль подготовки: Производственный менеджмент Квалификация (степень) выпускника: бакалавр Форма обучения: очная г. Липецк – 2011 г. 1. Цели освоения дисциплины (модуля) Целью освоения дисциплины (модуля) Бизнес-планирование...»

«Олег Новоселов Женщина. Учебник для мужчин (1я редакция издания с сайта автора: http://humans-ethology.com) Читать он-лайн с сайта автора: http://humans-ethology.com/#reader1 В книге с точки зрения биологии и теории эволюции в единой системе и исчерпывающем объеме описаны и объяснены принципы и особенности взаимоотношений мужчины и женщины, а так же принципы устройства и функционирования человеческих обществ от бытового до геополитического уровня, начиная с эпохи нижнего палеолита и до наших...»

«Открытые информационные и компьютерные интегрированные технологии № 59, 2013 УДК 629.7.06 Буй Ван Кхием, А.И. Рыженко, Е.А. Мураховская Анализ влияния надежности переключателей при поэлементном резервировании замещением гидравлической системы самолета при наличии неопределенностей функционирования эргатической системы Национальный аэрокосмический университет им. Н.Е. Жуковского ХАИ С помощью разработанного программного комплекса Safety_Manager проанализирована динамика изменения надежности...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА дисциплины Коммерческая деятельность для бакалавров 080100.62 Экономика направления подготовки Профиль Мировая экономика Факультет, на котором проводится обучение Экономический Кафедра – организации производства и инновационной разработчик деятельности Дневная форма Заочная...»

«Согласовано Утверждаю Начальник департамента Ректор Белгородского института образования Белгородской области развития образования И.В.Шаповалов В.А. Ламанов 16 сентября 2013 г. 12 сентября 2013 г. План-проспект курсовых мероприятий Белгородского института развития образования на 2014 год лицензия департамента образования Белгородской области на дополнительное профессиональное образование № 5775 08 мая 2013 г. Информация об институте Областное государственное автономное образовательное...»

«http://smk.nspu.ru/ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Новосибирский государственный педагогический университет Стандарт организации Учебно-методический комплекс дисциплины. СТО НГПУ 7.5-04/01-2007 Порядок разработки и верификации УТВЕРЖДАЮ Ректор ГОУ ВПО НГПУ П.В.Лепин _ 2007 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ Порядок разработки и верификации СТО НГПУ 7.5-04/01-...»

«Министерство образования и науки Ульяновской области Областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования УЛЬЯНОВСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЛЕДЖ Согласовано: Заместитель председателя Правительства – Министр образования и науки Ульяновской области _Уба Е. В. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ ПЛАН и ПРОГРАММА РАЗВИТИЯ ОГБОУ СПО Ульяновский строительный колледж на 2013-2016 годы Принят на Педагогическом Совете Протокол № 02-02/ От 4 сентября 2013 года Директор колледжа Р....»

«АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПО ОБЩЕСТВОЗНАНИЮ 11 КЛАСС Рабочая программа составлена на основе ФК Государственного стандарта образования1, Программы по Обществознанию для 10-11 классов, базового уровня2, учебно-методического комплекта Л.Н. Боголюбова Обществознание, программы, учебного плана МБОУ СОШ №200, особенностей и возможностей 11-х классов. Изучение обществознания (включая экономику и право) в старшей школе на базовом уровне направлено на достижение следующих целей: • развитие личности...»

«Министерство образования и науки РФ ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПЛАН РАБОТЫ ФГБОУ ВПО Д Г У на 2013/2014 учебный год Махачкала 2013 Содержание План работы Ученого совета ДГУ.. План работы научно-методического совета ДГУ.. План научно-технического совета ДГУ.. План работы совета по информатизации и информационным технологиям. План работы совета по гуманитарному и социально-экономическому образованию. План работы совета кураторов университета.. План работы Ученого совета...»

«Постановление Правительства Республики Мордовия от 17 декабря 2012 г. N 470 О Республиканской территориальной программе государственных гарантий бесплатного оказания населению Республики Мордовия медицинской помощи на 2013 год и на плановый период 2014 и 2015 годов Во исполнение пункта 3 постановления Правительства Российской Федерации от 22 октября 2012 г. N 1074 О Программе государственных гарантий бесплатного оказания гражданам медицинской помощи на 2013 год и на плановый период 2014 и 2015...»

«ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Изобразительное искусство – явление социальное, его специфика неповторима в других областях человеческой деятельности, поэтому приоритетные цели художественного образования, лежат в области воспитания духовного мира человека, развития эмоционально-чувственной сферы, образного мышления и способности оценивать окружающий мир, согласно законам красоты. Изучение изобразительного искусства призвано осуществить одну из главных задач современного образования – воспитание...»

«ВЕСТНИК УДМУРТСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 51 ФИЗИКА. ХИМИЯ 2012. Вып. 4 Неорганическая и аналитическая химия УДК 623.459: 504.054: 661.718 В.Г. Петров АНАЛИЗ ПРИМЕНЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОГО СЖИГАНИЯ ПРИ УНИЧТОЖЕНИИ ХИМИЧЕСКОГО ОРУЖИЯ В США Рассмотрено использование в США метода высокотемпературного сжигания отравляющих веществ при реализации Международной конвенции по химическому оружию. Показана высокая эффективность применения метода для уничтожения разных типов химических боеприпасов....»

«МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАЛЕНИЯ УТВЕРЖДАЮ Ректор Минского института управления _ Суша Н.В. (подпись) (дата утверждения) Регистрационный № УД- _/р. УГОЛОВНОЕ ПРАВО УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 1-24 01 02 Правоведение Факультет правоведения Кафедра трудового и уголовного права Курс 4,5 Семестр 7,8,9 Лекции 32 ч. Экзамен 9 семестр Практические занятия 28 ч. Зачет 8 семестр Лабораторные занятия нет Курсовой проект (работа) нет Всего аудиторных часов по дисциплине 60 ч. Всего часов Форма получения...»








 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.