МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ

КАЗАХСТАН

ПРОГРАММА

вступительного экзамена в магистратуру по

специальности 6М120200 – Ветеринарная санитария

Направление: научное и педагогическое

Костанай, 2014

1

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………….……4 1 Основная часть ……………………………………………………….……………………….5 1.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства …....5 1.2 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства …….…………………………………………………….………..………...6 1.3 Технология, санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза мясо - молочных продуктов..…………………………………………………………………….…..…..……. 1.4 Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте ………………...……..… 2 Список экзаменационных вопросов ………………………….….……..…………….....…. 3 Список рекомендуемой литературы …………………………...….………..………....….. Введение Ветеринарно-санитарный врач должен:

- иметь представление о современных общих принципах изучения этиологии патогенеза патологоанатомических изменений симптоматики, течения заболеваний, диагностики, лечения и прогнозирования, разработки мер профилактики болезней инфекционного и незаразного характера и отравлений; определения биологической пищевой ценности продуктов; устойчивости возбудителей инфекционных болезней к различным физическим и химическим факторам, степени обсемененности продуктов животноводства и первичном технологическом звене, ее зависимости от технических и санитарных факторов;

- знать классификацию болезней, специфику их этиологии и симптоматики, современные методы прижизненной и посмертной дифференциальной диагностики, новые эффективные методы профилактики лечения, основы технологии и гигиены при производстве продукции животнооводства;

- уметь организовать и проводить ветеринарное обслуживание убойных животных, послеубойную ветсанэкспертизу органов и туш животных с оценкой ветеринарносанитарного состояния, профилактику пищевых заболеваний, использование и обеззараживание мяса вынужденно – убитых животных, при возникновении изменений из-за неправильного хранения;

- владеть практическими навыками приема и сдачи убойных животных, транспортировки и подготовки их к убою, техникой отбора проб из сырья и готовой продукции для бактериологического, физико-химического, токсикологического, радиометрического исследования в том числе поступающего по импорту; приемами контроля за соблюдением рецептуры технологического режима изготовления продуктов животного происхождения, методикой органолептических, физико-химических, гистологических, бактериологических и других исследований мяса и мясопроодуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, яиц, меда, санитарных исследований растительных продуктов и экспертизы сырья животного происхождения и правильно оформлять сопроводительную документацию.

На комплексный экзамен выносятся следующие дисциплины:

- Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства.

- Ветеринарно-санитарнная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства.

- Технология, санитария и ветеринарно-санитарная экспертиза мясных и молочных продуктов - Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте.

1 Основная часть 1.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства Одной из главных задач ветеринарно-санитарной эксперизы продуктов животноводства является обеспечение людей доброкачественными продуктами питания.

Генеральным направлением современности является комплексное объединение процессов получения сырья с процессами его переработки в продукцию готовую для реализации населению. Практическая реализация в животноводстве, этого направления будет сявзана с появлением в хозяйствах механизированных убойных пунктов, хладобоен, колбасных и консервированных минизаводов, молокоперерабатывающих предприятий по переработке сырья.

Цели дисциплины:

- изучение правил ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства и птицеводства;

- освоение организации и методики послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш животных и птиц с оценкой ветеринарно-санитарного состояния, изучение правил использования и обеззараживания мяса, субпродуктов, сырья вынужденно убитых животных.

Задачи дисциплины:

- изучение методов гигиениченского исследования ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства;

- изучение основ технологии стандартизации и сертификации продуктов сырья животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

Химический состав, пищевая ценность, физико-химические и биологические свойства коровьего молока, отбор средней пробы, органолептическое и лабораторное исследование.

Пороки молока и меры их предупреждения.

Оранолептические и технологические пороки молока и их предупреждение Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при туберкулезе и бруцеллезе.

Роль молока, как возможного источника инфекционных болезней. Ветеринарносанитарная оценка молока, полученного от животных больных туберкулезом и бруцеллезом.

Обезвреживание молока, полученного от больных животных.

Организация и методика послеубойного осмотра туш и органов.

Цель и задачи ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Методика и техника исследования туш и внутренних органов животных. Порядок клеймения и маркировки мяса.

Порядок отбора средней пробы. Органолептический и лабораторный анализы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при вынужденном убое.

Вынужденный убой животных, определение и порядок его проведения.

Методы распознавания мяса здоровых и больных животных, а также убитых в агональном состоянии. Санитарная оценка продуктов убоя.

Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

Консервирование мяса поваренной солью. Сущность посола. Органолептический и лабораторный анализы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при трихинеллезе.

Характеристика, определение трихинеллеза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при цистицеркозе.

Определение, характеристика цистицеркоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при эхинококкозе Определение, характеристика эхинококкоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ. Недопустимые пороки и виды порчи колбас.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.

Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ. Виды порчи консервов. Санитарная оценка мясных баночных консервов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров.

Отбор средней пробы жира. Органолептический и лабораторный анализ пищевых жиров. Изменения жира в процессе производства и хранения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.

Строение и химический состав, пищевая ценность яиц. Пороки яиц. Ветеринарносанитарная оценка яиц.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при туберкулезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при туберкулезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при бруцеллезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при бруцеллезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при пастереллезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при пастереллезе животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при роже и чуме свиней.

Предубойная и послеубойная диагностика при роже и чуме свиней..

Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины.

Сущность посола. Способы посола. Хранение солонины, ее пороки, ветеринарносанитарная оценка.

Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

Полная и неполная обработка кишок на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах.

Консервирование кишечного сырья. Пороки кишок и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

Характеристика пищевых токсикоинфекций.

Современные понятия о пищевых заболеваниях. Роль мяса и других продуктов животного происхождения в возникновении пищевых токсикоинфекций. Санитарная оценка продуктов убоя при пищевых токсикоинфекциях.

1.2 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и Растительные пищевые продукты занимают большое место в питании человека. Они являются основным источником углеводов: витаминов и минеральных веществ. Они являются основным источником углеводов: витаминов и минеральных веществ.

Растительные пищевые продукты по своему составу и физиологической роли имеют жизненно важное значение для здорового питания человека. Однако, они, как и животные пищевые продукты, подвержены различным порокам, болезням и повреждениям, что снижает их пищевые качества. В процессах профилактики как людей, так и животных передающихся через пищевые растительные продукты, продукты рыбоводства и пчеловодства, негативного влияния на благополучение и здоровье людей недоброкачественных продуктов, а также дальнейшего распространения болезней растений, ветеринарно-санитарная экспертиза имеет разрешающую силу и играет важную роль для всего человечества.

Цели дисциплины: изучение методик проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растениеводства, освоение правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов в свежем, консервированном и других видах. Изучение методик проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов рыбоводства и пчеловодства; освоение правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбопродуктов в свежем, соленом, копченом и других видах.

Задачи дисциплины: подготовка высококвалифицированных специалистов ветеринарно-санитарной службы.

Правила ветеринарно-санитарной эксперизы продуктов при реализации на продовольственных рынках.

Общие принципы отбора проб для экспертизы. Методика санитарной экспертизы различных пищевых продуктов растительного происхождения на качество и безопасность.

Санитарная оценка свежих корнеклубнеплодов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза моркови, свеклы, картофеля. Требования к качеству корнеклубнеплодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение.

Правила и нормы отбора проб. Органолетические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка свежих тыквенных овощей.

Ветеринарно-сантарная экспертиза огурцов, арбузов, дыни, тыквы. Требования к качеству тыквенных овощей. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение.

Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка томатных овощей.

Санитарная оценка томатов, баклажанов, перца. Требования к качеству томатных овощей. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка капустных овощей.

Санитарная оценка капусты белокачанной, краснокачанной, цветной. Требования к качеству капустных овощей. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение.

Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка луковых овощей.

Санитарная оценка лука репчатого, чеснока. Требования к качеству луковых овощей.

Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб.

Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка семечковых плодов.

Санитарная оценка яблок, груш. Требования к качеству семечковых плодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб.

Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка свежих косточковых плодов.

Санитарная оценка слив, абрикосов. Требования к качеству косточковых плодов.

Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб.

Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Санитарная оценка цитрусовых плодов.

Санитарная оценка апельсинов, мандаринов, лимонов. Требования к качеству цитрусовых плодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Нитраты и растительные продукты.

Распределение нитратов в растительных продуктах: капуста белокачанная, картофель, тыквенные овощи. Причины накопления нитратов в овощах. Способы снижения нитратов в продукции растениеводства. Технологические приемы, снижающие содержание нитратов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза клинически здоровой и свежемороженной рыбы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей, свежемороженной, охлажденной рыбы (доброкачественная и недоброкачественная). Санитарная оценка недоброкачественной свежемороженной, охлажденной рыбы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой и копченой рыбы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой и копченой рыбы (доброкачественная и недоброкачественная). Санитарная оценка недоброкачественной соленой и копченой рыбы.

Краснуха рыб, санитарная оценка.

Определение болезни. Возбудитель краснухи. Санитарная оценка, пораженной возбудителем краснухи рыбы.

Псевдомоноз рыб, санитарная оценка.

Определение болезни. Возбудитель псевдомоноза. Санитарная оценка.

Лигулез рыб, санитарная оценка.

Определение болезни и возбудитель. Санитарная оценка, пораженнной возбудителем лигулеза рыбы.

Бранхиомикоз рыб, санитарная оценка.

Определение болезни. Санитарная оценка, пораженной возбудителем бранхиомикоза рыбы.

Дифиллоботриоз рыб, санитарная оценка.

Определение болезни. Возбудитель дифиллоботриоза. Санитарная оценка, пораженной возбудителем диффилоботриоза рыбы.

Описторхоз рыб, санитарная оценка.

Определение болезни. Возбудитель описторхоза. Санитарная оценка, пораженной возбудителем описторхоза рыбы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при отравлениях кадмием и ртутью.

Санитарная оценка рыб при отравлениях кадмием. Распределение кадмия в органах и тканях рыб. Санитарная оценка рыб при отравлениях ртутью. Распределение ртути в органах и тканях рыб.

Химический состав и ветеринарно-санитарная экспертиза меда.

Пчелиный мед, химический состав и пищевая ценность меда. Органолептические и лабораторные методы исследований меда согласно ГОСТ-у. Фальсификация меда и методы ее распознания.

1.3 Технология, санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза мясо-молочных Развитие рыночных отношений требует резкого усиления экономических рычагов хозяйствования, широкого использования достижений науки и техники, глубокой переработки сырья и выпуска продукции высокого качества. В этом направлении перед сельским хозяйством Казахстана стоит задача по развертыванию широкой сети перерабатывающих предприятий. В настоящее время начато строительство малых предприятий по выпуску мясных и молочных продуктов (консервные заводы, колбасные цеха, сыродельни и т.д.).

Цели дисциплины: использование достижений науки и техники, глубокая перерарботка сырья и выпуск продукции высокого качества.

Задачи дисциплины:

- изучение основ технологии и гигиены производства мясо-молочных продуктов;

- освоение методов и способов переработки мясо-молочных продуктов;

- изучение правил и методик ветеринарно-санитарной экспертизы и стандартизации мясных и молочных продуктов.

Технология производства вареных колбас.

Ассортимент колбас. Разделка, обвалка, жиловка, подготовка натуральных и искусственных оболочек. Сырье и добавочные материалы для колбасного производства.

Технология производства полукопченых и сырокопченых колбас.

Асортимент колбас. Особенности производства полукопченых и сырокопченых колбас. Методы и техника копчения.

Технология производства мясных баночных консервов.

Ассортимент баночных консервов. Требования к сырью и к таре. Основные технологические процессы производства мясных баночных консервов.

Характеристика дефектов колбасных изделий.

Причины возникновения дефектов и меры по ее предупреждению.

Гигиена производства консервов и их хранение.

Требования, предъявляемые к консервным заводам и цехам. Режимы хранения консервов.

Технология приготовления национальных продуктов из конины..

Ассортимент мясных продуктов из конины. Определение жала, жая, казы и карта.

Технология приготовления и ветсанэкспертиза творога.

Ассортимент и пищевая ценность творога. Гигиена производства и ветсанэкспертиза творога.

Технология приготовления и ветсанэкспертиза кумыса и кефира.

Ассортимент и пищевая ценость. Характеристика и диетические свойства кумыса и кефира. Биохимические и микробиологические основы производства кумыса и кефира.

Требования к сырью. Технология приготовления и контроль качества кумыса и кефира.

Технология производства и ветсанэкспертиза твердых сычужных сыров.

Виды сыров, его характеристика и технология приготовления. Контроль, методика исследования и санитарная оценка сыров.

Пороки сыров и меры их предупреждения.

Причины образования пороков и меры их предупреждения.

1.4 Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте Основные задачи в области ветеринарии.

Перечислить и дать разъяснение.

Импорт.

Правила транспортировки подконтрольных гос.вет.надзору грузов.

Экспорт.

Правила транспортировки подконтрольных гос.вет.надзору грузов.

Мероприятия при переходе животных государственной границы на территории РК.

Профилактика, ответственность физических юридических лиц, пограничных и ветеринарных служб.

Мероприятия при ввозе в РК, вывозе из РК животных, продуктов и сырья животного происхождения и других подконтрольных грузов.

Ветеринарно-санитарные мероприятия на границе, ответственность государственных служб РК.

Общие ветеринарно-санитарные меры, проводимые на государственной границе РК.

Ответственность государственных ветеринарных служб на границе и транспорте РК, меры профилактики отходов животноводческой продукции, утилизации, ответственность Министерства и транспорта РК.

Перевозка мяса и мясопродуктов железнодорожным транспортом.

Правила погрузки мяса и мясопродуктов. Ответственность начальников железнодорожной станции. Основные ветеринарно-санитарные требования.

Правила выдачи ветеринарных документов.

Ветеринарно-санитарные заключения, ветеринарные свидетельства, сертификат, справка.

Правила составления и выдачи предписаний.

Формы предписаний и порядок составления.

Правила обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения представляющие особую опасность для здоровья животных и человека.

Порядок обязательного изъятия и уничтожения. Ответственность государственного ветеринарного надзора, СЭС, физических и юридических лиц.

Организация мер предупреждения и борьбы с заразными болезнями животных.

Ликвидация заразных болезней, установление и снятие ограничительных и карантинных мероприятий, специальные противоэпизоотические мероприятия.

Организация ветеринарно-санитарного надзора в хозяйстве.

Ветеринарно-санитарный надзор за санитарным состоянием животных за получением молока и других продуктов животного происхождения.

Порядок проведения государственного надзора на убойных площадках, убойных цехах мясокомбинатов и хладобойнях животных и птиц.

Ветеринарно-санитарные требования.

Порядок проведения госветнадзора на предприятиях по переработке и хранении мяса и других продуктов убоя животных.

Контрольно-надзорные функции. Ветеринарно-санитарные требования.

Порядок проведения госветнадзора на молокоперерабатывающих предприятиях, на предприятиях торговли и общественного питания.

Ветеринарно-санитарные требования, контрольно-надзорные функции.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.

2 Пороки молока и меры их предупреждения.

3 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при туберкулезе и бруцеллезе.

4 Организация и методика послеубойного осмотра туш и органов.

5 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса.

6 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при вынужденном убое.

7 Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при трихинеллезе.

9 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при цистицеркозе.

10 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при эхинококкозе.

11 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас.

12 Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов.

13 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров.

14 Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.

15 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при туберкулезе.

16 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при бруцеллезе.

17 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при пастереллезе.

18 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при роже и чуме свиней.

19 Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья 20 Характеристика пищевых токсикоинфекций.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства рыбоводства и 1 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов при реализации на продовольственных рынках.

2 Санитарная оценка свежих корнеклубнеплодов.

3 Санитарная оценка свежих тыквенных овощей.

4 Санитарная оценка томатных овощей.

5 Санитарная оценка капустных овощей.

6 Санитарная оценка луковых овощей.

7 Санитарная оценка семечковых плодов.

8 Санитарная оценка свежих косточковых плодов.

9 Санитарная оценка цитрусовых плодов.

10 Нитраты и растительные продукты.

11 Ветеринарно-санитарная экспертиза клинически здоровой и свежемороженой рыбы.

12 Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой и копченой рыбы.

13 Краснуха рыб, санитарная оценка.

14 Псевдомоноз рыб, санитарная оценка.

15 Лигулез рыб, санитарная оценка.

16 Бранхиомикоз рыб, санитарная оценка.

17 Дифиллоботриоз рыб, санитарная оценка.

18 Описторхоз рыб, санитарная оценка.

19 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при отравлениях кадмием и ртутью.

20 Ветеринарно-санитарная экспертиза меда.

Технология, санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза мясо-молочных 1 Технология производства вареных колбас.

2 Технология производства полукопченых и сырокопченых колбас.

3 Технология производства мясных баночных консервов.

4 Характеристика дефектов колбасных изделий, возникающих в процессе производства и меры по ее предупреждению.

5 Гигиена производства консервов и их хранение.

6 Технология приготовления и ветсанэкспертиза национальных продуктов из конины 7 Технология приготовления и ветсанэкспертиза творога.

8 Технология приготовления и ветсанэкспертиза кумыса и кефира.

9 Технология производства и ветсанэкспертиза твердых сычужных сыров.

10 Пороки сыров и меры их предупреждения.

Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте 1 Основные задачи в области ветеринарии.

2 Импорт.

3 Экспорт.

4 Мероприятия при ввозе в РК, вывозе из РК животных, продуктов и сырья животного происхождения и других подконтрольных грузов.

5 Общие ветеринарно-санитарные меры, проводимые на государственной границе РК.

6 Перевозка мяса автомобильными транспортными средствами и скоропортящихся грузов.

7 Перевозка мяса и мясопродуктов железнодорожным транспортом.

8 Правила выдачи ветеринарных документов.

9 Правила составления и выдачи предписаний.

10 Правила обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения представляющие особую опасность для здоровья животных и человека.

11 Организация мер предупреждения и борьбы с заразными болезнями животных.

12 Организация ветеринарно-санитарного надзора.

13 Порядок проведения государственного надзора на убойных площадках, убойных цехах мясокомбинатов и хладобойнях животных и птиц.

14 Порядок проведения госветнадзора на предприятиях по переработке и хранении мяса и других продуктов убоя животных.

15 Порядок проведения госветнадзора на молокоперерабатывающих предприятиях, на предприятиях торговли и общественного питания.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства 1 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства М., Агропромиздат, 1991.

2 Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Практикум по ветсанэкспертизе.

Уч.пособие. М., Агропромиздат, 1987.

3 Коряжнов В.П., Макаров В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе молока и молочных продуктов. Уч.пособие; М.: Колос, 1981.

4 Шуклин Н.Ф., Телеугали Т.М. и другие «Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья», Алматы, Кайнар, 1993.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и 1 Аганин А.В., Шуклин Н.Ф., Кырыкбайулы С., Телеугали Т.М. Махышев Т.А., и др.

«Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов» 1,2, тома. – Алматы, ИД «CRЕДО», 2002, 2003.

2 Макаров В.А. Фролов В.ПА. Шуклин Н.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». Учебник – М.: ВО «Агропромиздат», 1999.

3 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». Учебник.- М.: ВО «Агропромиздат», 1999.

4 Осетров В.С. и др. «Болезни рыб». Справочник – М: ВО «Агропромиздат», 1989.

5 Микитюк П.В. Справочник. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы. – М., 1989.

6 Буренкин Н.Л. Котова Г.Н.. Справочник по пчеловодству. – Справочник по пчеловодству. – «Колос», 1977.

7 Гробов О.Ф., Михотин А.К. Болезни и вредители пчел. – М.: «Колос», 1984.

Технология, санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза мясо-молочных 1 Шуклин Н.Ф., Карыкбайулы С.К., Махышев Т.А.. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов». Т.1, Алматы, 2002.

2 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат, 1991.

3 Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: 1980.

4 Богданов Г.И., Домашний сыр. Пищевая промышленность. – Л.: 1979.

5 Липатов Н.Н. Производство творога. Пищевая промышленность. – М: 1973.

6 Храмцов А.Г., Василисин С.В., Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки. Легкая и пищевая промышленность. – М.: 1983.

Ветеринарно-санитарный контроль на границе и транспорте 1 Сборник нормативных правовых актов в области ветеринарии. Астана, 2003.

2 Сборник нормативных правовых актов в области ветеринарии. Костанай, 2005.

3 Бутько М.П. и др «Ветеринарная санитария на транспорте». М., «Колос», 1986.

4 Даулетбаев К.Д. и др. «Государственный ветеринарный надзор на границе и транспорте РК» Алматы, «Алатау», 1997.

5 Гуславский И.И. «Организация ветеринарного дела», Учебное пособие. Алматы 1995.

6 Абдрахманов С.К., Турсункулов Ш.Ж. «Организация ветеринарного дела». Астана, 2006.