WWW.DISS.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА
(Авторефераты, диссертации, методички, учебные программы, монографии)

 

Pages:     || 2 |

«АННОТАЦИЯ НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ СПО 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ОБЛАСТНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ...»

-- [ Страница 1 ] --

АННОТАЦИЯ

НА ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ СПО 19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ОБЛАСТНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БРАТСКИЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

АННОТАЦИЯ

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.01 ОСНОВЫ ФИЛОСОФИИ 1. Область применения программы Учебная дисциплина «Основы философии» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы философии» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Основы философии» входит в общий гуманитарный и социальноэкономический цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель - сформировать у студентов представления о философии как специфической области знания, о философских, научных и религиозных картинах мира, о смысле жизни человека, формах человеческого сознания и особенностях его проявления в современном обществе, о соотношении духовных и материальных ценностей, их роли в жизнедеятельности человека, общества, цивилизации.

Задача - способствовать осознанию проблематики философии и осознанно ориентироваться в истории человеческой мысли, в основных проблемах, касающихся условий формирования личности, свободы и ответственности, отношения к другим людям, к социальным и этическим проблемам развития современной культуры, науки, техники, понимания необходимости сохранения окружающей культурной и природной среды.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 72 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 48 часов;

самостоятельной работы студента 24часа.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1 Предмет философии и ее история Тема 1.1 Основные понятия и предмет философии Тема 1.2 Философия Древнего мира и средневековая философия Тема 1.3 Философия Возрождения и Нового времени Тема 1.4 Современная философия Раздел 2 Структура и основные направления философии Тема 2.1 Методы философии и ее внутреннее строение Тема 2.2 Учение о бытии и теория познания Тема 2.3 Этика и социальная философия Тема 2.4 Место философии в духовной культуре и ее значение 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК общие компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат выполнения заданий.

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний.

Формы и методы организации образовательного Содержание примерной программы учебной дисциплины полностью соответствует содержанию Федерального государственного образовательного стандарта по специальности СПО 260807 Технология общественного питания и обеспечивает практическую реализацию Федерального государственного образовательного стандарта в рамках образовательного процесса.



АННОТАЦИЯ

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «История» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «История» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«История» входит в общий гуманитарный и социальноэкономический цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель - формирование представлений об особенностях развития современной России на основе осмысления важнейших событий и проблем российской и мировой истории последней четверти XX – начала XXI вв.

рассмотреть основные этапы развития России на протяжении последних десятилетий XX – начала XXI вв.;

показать направления взаимовлияния важнейших мировых событий ипроцессов на развитие современной России;

сформировать целостное представление о месте и роли современнойРоссии в показать целесообразность учета исторического опыта последнейчетверти XX века в современном социально-экономическом, политическом и культурном развитии 3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 72часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 48 часов;

самостоятельной работы студента 24часа.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1 Развитие СССР и его место в мире в 1980-е годы Тема 1.1 Основные тенденции развития СССР к 80-м годам Тема 1.2 Дезинтеграционные процессы в России и Европе во второй половине 80-х годов Тема 1.3 Распад СССР Тема 1.4 Современная Россия Раздел 2 Росси и мир в конце XX-XXI Тема 2.1 Постсоветское пространство Тема 2.2 Укрепление влияния России на постсоветском пространстве Тема 2.3 Развитие культуры в России 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и примерное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением Формы и методы организации образовательного Содержание примерной программы учебной дисциплины полностью соответствует содержанию Федерального государственного образовательного стандарта по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания и обеспечивает практическую реализацию Федерального государственного образовательного стандарта в рамках образовательного процесса.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Иностранный язык» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Иностранный язык» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00. Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Иностранный язык» входит в общий гуманитарный и социальноэкономический цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель: развитие иноязычной коммуникативной компетенции (речевой языковой социокультурной, учебно-познавательной).

Задачи: развитие и воспитание способности пользовать иностранный язык в профессиональной деятельности, повышение культуры речи и расширение кругозора о стране изучаемого языка, формирование качеств гражданина и патриота.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;

переводить со словарём иностранные тексты профессиональной направленности;

самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас.

лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимых для чтения и перевода со словарём иностранных текстов профессиональной направленности.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 88 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 88 часов;

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1. Знакомство. Резюме.

Тема 1.1 Знакомство.

Раздел 2. Грамматика.

Тема 2.1 Множественное число существительного.

Тема 2.2 Имя прилагательное Тема 2.3 Имя числительное Раздел 3. Еда, пища.

Тема 3.1 Ягоды Тема 3.2 Фрукты Тема 3.3 Овощи.

Тема 3.4 Первые блюда- супы.

Тема 3.5 Крупы, каши, гарниры.

Тема 3.6 Специи, пряности Тема 3.7 Мясо Тема 3.8 Рыба Тема 3.9 Хлеб, хлебо–булочная продукция.

Тема 3.10 Кисло – молочная продукция, яйцо.

Тема 3.11 Десертные блюда Тема 3.12 Напитки Раздел 4. Электро-бытовая техника.

Тема 4.1 Электро-бытовая техника.

Тема 4.2 Посуда.

Раздел 5. Технология приготовления блюд.

Тема 5.1 Последовательность приготовления блюд.

Тема 5.2 Качество продуктов питания.

Раздел 6. Работа с рецептами.

Тема 6.1 Технология приготовления блюд.

Раздел 7. Моя профессия - технолог.

Тема 7.1 Моя будущая профессия.

Раздел 8. Зачет Тема 8.1 Продукты питания.

Раздел 9. Лето, каникулы.

Тема 9.1 Лето, каникулы, отдых.

Раздел 10. Шведский стол.

Тема 10.1 Шведский стол.

Раздел 11. Национальная кухня Тема 11.1 Русская кухня.

Тема 11.2 Кавказская кухня.

Тема 11.3 Английская национальная кухня.

Тема 11.4 Американская еда.

Тема 11.5 Кухни Азии.

Раздел 12 Итоговое занятие.

5. В программе представлены:

планирование учебного времени, контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций.

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная словесные (рассказ, беседа, работа с книгой, дискуссия, применение аудио и видео дисков, компьютерных презентаций), наглядные (демонстрации наглядных пособий, картин, плакатов, таблиц, самостоятельные наблюдения).

практические (упражнения, самостоятельные письменные и контрольные работы, написание рефератов, докладов) метод проекта, учебно-исследовательский, деловые игры

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОГСЭ.04 ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Физическая культура» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Физическая культура» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00. Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Физическая культура» входит в общий гуманитарный и социальноэкономический цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

о роли физической культуры в общекультурном, профессиональном и социальном развитии человека;

основы здорового образа жизни.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студентов 176 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студентов 88 часов:

самостоятельной работы студентов 88 часов.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1Научно-методические основы формирования физической культуры личности Тема 1.1Сущность и социальная значимость будущей профессии.

Разделы 2, 4Учебно-практические основы формирования физической культуры личности.

Тема 2.1; 4.1Лёгкая атлетика Тема 2.2; 4.2Гимнастика Тема 2.3; 4.3Баскетбол Тема 2.4; 3,2; 4.4Зачёт Тема 2.5; 4.5ОФП Тема 2.6Лыжная подготовка Тема 2.7; 4.6Волейбол Разделы 3, 5Сущность и содержание ППФП в достижении высоких профессиональных результатов.

Тема 3.1Развитие профессионально значимых качеств.

Тема 5.1Предупреждение неблагоприятных воздействий на организм на производстве.

Тема 5.2Дифференцированный зачёт 5. В программе представлены:

объем учебной дисциплины и виды учебной работы;

планирование учебного времени и контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины;

контрольные тесты для проверки уровня физической подготовленности;

условия реализации программы;

контроль и оценка результатов освоения дисциплины;

информационное обеспечение обучения 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 2 методы и способывыполнения профессиональных задач, оценивать Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Формы обучения: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная.

словесные методы (рассказ, беседа, работа с книгой, компьютерных презентаций), наглядные методы (метод иллюстраций, метод демонстраций), методы практического обучения.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Математика» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Математика» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00. Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Математика» входит в математический и общий естественнонаучный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель: формирование у студентов представления о математике как о предмете и инструменте познания мира, знаний и умений в области математики, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности СПО: 19.02.10 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

дать представление о структуре современной математике;

дать представление об универсальности методов и терминах математики;

рассмотреть способы решения прикладных задач математики.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности;

применять простейшие математические модели систем и процессов в сфере профессиональной деятельности;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

значение математики в профессиональной деятельности и при освоении профессиональной программы;

основные понятия и методы математического анализа, теории вероятности и математической статистики;

основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 104 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 69 часов;

самостоятельной работы студента 35 часов.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1. Математический анализ Тема 1.1. Числовая последовательность Тема 1.2 Предел числовой последовательности Тема 1.3 Производная функции Тема 1.4 Дифференциал функции Тема 1.5 Интегралы. Основные методы интегрирования Тема 1.6 Дифференциальные уравнения первого порядка Тема 1.7 Дифференциальные уравнения второго порядка. Задача Коши Тема 1.8 Ряды.

Тема 1.9 Необходимые и достаточные признаки сходимости знакопостоянных рядов Тема 1.10 Знакочередующиеся и знакопеременные ряды Раздел 2.Элементы теории вероятностей и математической статистики Тема 2.1 Основные понятия комбинаторики Тема 2.2 Основные формулы комбинаторики Тема 2.3 Основные понятия и определения теории вероятности Тема 2.4 Случайная величина Тема 2.5 Числовые характеристики случайных величин Тема 2.6 Основы математической статистики.

Тема 2.7 Эмпирическая функция распределения Тема 2.8 Статистическое распределение Дифференцированный зачет 5. В основной программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции, индивидуальная самостоятельная работа (написание рефератов), использование Интернет-ресурсов.

Виды учебной работы: лекции, практические работы.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕН.02 ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Экологические основы природопользования» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

природопользования» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02. Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Экологические основы природопользования» входит в математический и общий естественнонаучный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

анализировать и прогнозировать экологические последствия различных видов деятельности;

использовать в профессиональной деятельности представления о взаимосвязи организмов и среды обитания;

соблюдать в профессиональной деятельности регламенты экологической безопасности;

использовать необходимые нормативно-правовые документы;

применять документацию систем качества;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

принципы взаимодействия живых организмов и принципы среды обитания;

особенности взаимодействия общества и природы, основные источники техногенного воздействия на окружающую среду;

об условиях устойчивого развития экосистем и возможных причинах возникновения экологического кризиса;

принципы и методы рационального природопользования;

методы экологического регулирования;

принципы размещения производств различного типа;

основные группы отходов, их источники и масштабы образования;

понятие и принципы мониторинга окружающей среды;

правовые и социальные вопросы природопользования и экологической безопасности;

принципы и правила международного сотрудничества в области природопользования и охраны окружающей среды;

природоресурсный потенциал Российской Федерации;

охраняемые природные территории;

основные положения Конституции РФ;

основы трудового права;

законодательные акты и нормативные документы, регулирующие правоотношения в профессиональной деятельности.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 104часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 69 часов;

самостоятельной работы студента 35часов.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1. Общая экология Тема 1.1. Окружающая среда как целостная и сбалансированная система Раздел 2. Прикладная экология Тема 2.1. Антропогенное воздействие на оболочки Земли.

Тема 2.2 Глобальные проблемы экологии.

Раздел 3. Экологическая защита и охрана окружающей среды Тема. 3.1. Экологическая защита и охрана окружающей среды Тема. 3.2. Основы экологического права Тема 3.3. Новые эколого-экономические подходы в природоохранной деятельности Тема 3.4 Инженерная защита окружающей среды 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях профессиональных задач, профессионального и личностного ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции с проблемным изложением, лекции – дискуссии, игровой метод (моделирование и решение ситуационных задач, мозговой штурм), написание рефератов, использование Интернет-ресурсов.

Виды учебной работы: лекции, семинары, контрольные работы.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Химия» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Химия» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина«Химия» входит в математический и общий естественнонаучный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель:

- формирование у обучающихся представления о хими как о предмете и инструменте познания мира, знаний и умений в области химии, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности: 19.02.10 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

дать представление о структуре органической, аналитической и физической и коллоидной химии;

дать представление об универсальности методов и терминах химии;

рассмотреть способы решения практических задач химии.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности; использовать свойства органических веществ, дисперсных и коллоидных химических реакций процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;

проводить расчёты по химическим формулам и уравнениям реакции;

использовать лабораторную посуду и оборудование;

выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и аппаратуру;

проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные органических соединений;

выполнять количественные расчёты состава вещества по результатам измерений;

соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории;

В результате освоения учебной дисциплины студент должен знать:

основные понятия и законы химии;

теоретические основы органической, физической, коллоидной, химии;

классификацию химических реакций и закономерности их протекания понятие химической кинетики и катализа;

обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;

окислительно-восстановительные реакции, реакции ионного обмена;

гидролиз солей, диссоциацию электролитов в водных растворах, понятие о сильных и слабых электролитах;

тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;

характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции;

свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений;

дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;

роль и характеристики поверхностных явлений в природных и технологических основы аналитической химии;

основные методы классического количественного и физико-химического анализа;

назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;

методы и технику выполнения химических анализов;

приёмы безопасной работы в химической лаборатории 3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 104 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 70 часов;

самостоятельной работы студента 34часа.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1. Основные понятия и законы аналитической химии.

Тема 1.1. Основные понятия и законы аналитической химии. Структура и история развития аналитической химии.

Тема 1.2. Аналитические задачи и принципы аналитических определений.

Раздел 2 Основные методы количественного анализа Тема 2.1. Классификация аналитических методов анализа. Аналитический сигнал. Стадии аналитического процесса.

Тема 2.2.Гравиметрический и титриметрический методы анализа.

Тема 2.3. Основные методы физико-химического анализа. Фотоэлектроколориметр и принципы работы с ним.

Раздел 3. Основные методы качественного анализа.

Тема 3.1. Методы и техника выполнения качественного анализа. Катионы и анионы первой, второй, третьей и четвертой группы.

Раздел 4. Технохимический контроль в общественном питании Тема 4.1. Организация контроля качества полуфабрикатов и готовых изделий на предприятиях общественного питания Раздел 5. Теоретические основы органической химии Тема 5.1. Основные положения теории А.М. Бутлерова. Предельные углеводороды.

Циклоалканы.

Тема 5.2. Непредельные и диеновые углеводороды и их свойства. Ацетилен, свойства, получение и применение.

Тема 5.3. Ароматические органические соединения. Азотсодержащие органические соединения Раздел 6 Кислородсодержащие органические вещества Тема 6.1. Спирты, глицерин. Физические и химические свойства, получение и применение. Фенолы. Физические и химические свойства, получение и применение.

Тема 6.2. Альдегиды. Физические и химические свойства, получение и применение Тема 6.3. Карбоновые кислоты. Физические и химические свойства, получение и применение.

Раздел 7 Основы физической и коллоидной химии Тема 7.1. Предмет, структура физической и коллоидной химии Тема 7.2. Методы физической и коллоидной химии.

Тема 7.3. Основные понятия химической термодинамики.

Раздел 8 Химическая кинетика и катализ Тема 8.1. Скорость химической реакции. Тепловой эффект химической реакции Тема 8.2. Химическое равновесие и принципы его смещения. Обратимые и необратимые химические реакции.

Раздел 9 Растворы. Электролитическая диссоциация.

Тема 9.1. Растворы. Растворимость веществ. Электролитическая диссоциация.

Тема 9.2. Реакции обмена в водных растворах электролитов. Гидролиз солей. Буферные растворы.

Тема 9.3. Общая классификация дисперсных систем и понятие о коллоидных растворах.

5. В программе представлены:

планирование учебного времени и контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины;

требования к оценке ответа обучающегося;

условия реализации программы учебной дисциплины;

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях необходимой для эффективного выполнения профессиональных ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций: лекции с элементами беседы, работа в группах и парах, написание рефератов, докладов.

Виды учебной работы: практические и лабораторные работы, контрольные работы.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.01 МИКРОБИОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА В ПИЩЕВОМ

ПРОИЗВОДСТВЕ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02. Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве»

входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

– использовать лабораторное оборудование;

– определять основные группы микроорганизмов;

– проводить микробиологические исследования и давать оценку – полученным результатам;

– соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;

– производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;

– осуществлять микробиологический контроль пищевого производства;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

– основные понятия и термины микробиологии;

– классификацию микроорганизмов;

– морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

– генетическую и химическую основы наследственности и формы – изменчивости микроорганизмов;

– роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;

– характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

– особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

– основные пищевые инфекции и пищевые отравления;

– возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом – производстве, условия их развития;

– методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

– схему микробиологического контроля;

– санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, – инвентарю, одежде;

– правила личной гигиены работников пищевых производств;

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 60 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 40 часов;

самостоятельной работы студента 20 часа.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1 Морфология, физиология и классификация микроорганизмов Тема 1.1.Морфология и классификация микроорганизмов Тема 1.2. Физиология микроорганизмов Тема 1. 3. Влияние условий внешней среды на развитие микроорганизмов. Важнейшие микробиологические процессы.

Раздел 2 Распространение микроорганизмов Тема 2. 1. Микрофлора сырья и хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Тема 2. 2. Распространение микробов в природе Раздел 3Санитария и гигиена Тема 3.1 Санитария и гигиена 5. В программе представлены:

– паспорт программы учебной дисциплины;

– структура и содержание учебной дисциплины;

– условия реализации программы учебной дисциплины;

– контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях профессиональных задач, профессионального и личностного ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции приготовления сложной кулинарной продукции ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная.

лекции с проблемным изложением;

лекции – дискуссии;

написание рефератов;

использование Интернет-ресурсов.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.Область применения программы Учебная дисциплина «Физиология питания» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Физиология питания» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Физиология питания» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3.Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

Цель:

- формирование у студентов представления о физиологии питания как о предмете и науке о питании, знаний и умений в области физиологии питания, необходимых для будущей трудовой деятельности по специальности: 19.02.10 Технология продуктов общественного питания социально-экономического профиля.

Дать представление о историческом развитии науки о питании дать представление о области применения данной дисциплины рассмотреть способы решения задач по расчету калорийности продуктов питания и составлению рационов питания В результате освоения учебной дисциплины студент должен уметь:

проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

рассчитывать энергетическую ценность блюд;

составлять рационы питания для различных категорий потребителей.

В результате освоения учебной дисциплины студент должен знать:

роль пищи для организма человека;

основные процессы обмена веществ в организме;

суточный расход энергии и нормы потребности человека в питательных веществах;

роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения; - усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;

понятие рациона питания, методики составления рационов питания;

нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

назначение лечебного и лечебно-профилактического питания 3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студентов 51 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студентов 34 часа;

самостоятельной работы студентов 17 часов.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1 Пищевые вещества и их значение Тема 1.1 Белки, жиры, углеводы Тема 1. 2. Витамины. Минеральные вещества Раздел 2 Пищеварение Тема 2.1. Физиология пищеварения Тема 2.2.Пищевая ценность продуктов питания.

Раздел 3 Рацион питания Тема 3.1. Особенности рационов питания.

5. В программе представлены:

паспорт программы учебной дисциплины структура и содержание учебной дисциплины контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины условия реализации программы учебной дисциплины 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная.

– лекции с проблемным изложением – лекции – дискуссии – игровой метод (моделирование дискуссий, мозговой штурм, работа группами), – написание рефератов – использование интернет- ресурсов

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.03 ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЬ ЗАПАСОВ СЫРЬЯ

1.Область применения программы Учебная дисциплина «Организация хранения и контроль запасов сырья» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов сырья» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Организация хранения и контроль запасов сырья» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3.Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

определять наличие запасов и расход продуктов;

оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов;

проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов;

принимать решения по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов;

оформлять технологическую документацию и документацию по контролю расхода и хранения продуктов, в том числе с использованием специализированного программного обеспечения;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;

общие требования к качеству сырья и продуктов;

условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов;

методы контроля качества продуктов при хранении;

способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения пищевых продуктов;

виды снабжения;

виды складских помещений и требования к ним;

периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования;

методы контроля сохранности и расхода продуктов на производствах питания;

программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд;

современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве;

методы контроля возможных хищений запасов на производстве;

3.1 Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студентов 78 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студентов 52 часов;

самостоятельной работы студентов 26 часов.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1 Материально – техническое снабжение предприятий общественного питания Тема 1.1. Ассортимент и качество товаров.

Тема 1. 2. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания Раздел 2 Учет сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания Тема 2.1. Учет и отчетность сохранности и расхода продуктов на производстве 5. В основной программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые профессиональных задач, профессионального и личностного ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции приготовления сложной кулинарной продукции ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легкие и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная.

– лекции с проблемным изложением;

– лекции – дискуссии;

– написание рефератов;

– использование Интернет-ресурсов.

АННОТАЦИЯ

ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП. 04 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Информационные технологии в профессиональной деятельности» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Информационные технологии в профессиональной деятельности» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Информационные технологии в профессиональной деятельности»

входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Программа ориентирована на достижение следующих целей:

овладение умениями применять, анализировать, преобразовывать информационные модели реальных объектов и процессов, используя при этом ИКТ, в том числе при изучении других дисциплин;

развитие познавательных интересов, интеллектуальных и творческих способностей путем освоения и использования методов информатики и средств ИКТ при изучении различных учебных предметов;

воспитание ответственного отношения к соблюдению этических и правовых норм информационной деятельности;

приобретение опыта использования информационных технологий в индивидуальной и коллективной учебной и познавательной, в том числе проектной деятельности.

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

применять компьютерные и телекоммуникационные средства.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

основные понятия автоматизированной обработки информации;

общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем;

состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 70 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 47 часов;

самостоятельной работы студента 23часа.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1 Информация. Информационные системы Тема 1.1. Информация, информационные процессы и информационное общество.

Раздел 2 Общий состав и структура персональных компьютеров и вычислительных систем Тема 2.1. Технические средства персонального компьютера.

Раздел 3 Базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ вобласти профессиональной деятельности Раздел 4 Информационные и телекоммуникационные технологии Раздел 5Основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности Дифференцированный зачет 5. В основной программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и основное содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК.2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и ПК.2.2 Организовывать и проводить сложных холодных блюд из рыбы, ПК.2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК.3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Лекции, индивидуальная самостоятельная работа (написание рефератов и докладов), создание публикаций (буклеты), использование Интернет-ресурсов.

Виды учебной работы: лекции, практические работы.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.05 МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Метрология и стандартизация» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02. Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Метрология и стандартизация»

предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00. Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Метрология и стандартизация» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

– применять требования нормативных документов к основным видам продукции (услуг) и процессов;

– оформлять техническую документацию в соответствии с действующей нормативной базой;

– использовать в профессиональной деятельности документацию систем качества;

– проводить несистемные величины измерений в соответствие с действующими стандартами и международной системой единиц СИ;

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

– основные понятия метрологиии;

– задачи стартизации, ее экономическую эффективность;

– формы потверждения соответствия;

– основные положения систем (комплексов) общетехнических и организационнометодических стандартов;

– терминологию и единицы измерения велицин в соответствии с действующими стандартами и международной системы единиц СИ;

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 68 часа, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 45 часов;

самостоятельной работы студента 23 часа.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1 Основы метрологии Тема 1.1 Теоретические основы метрологии Тема 1.2. Теория качества измерений Тема 1. 3. Структура и функции метрологической службы Тема 1. 4. Государственный метрологический контроль и надзор Раздел 2 Основы стандартизации Тема 2. 1. Сущность и содержание стандартизации товаров и услуг Тема 2. 2.Сущность и содержание стандартизации товаров и услуг в общественном питании Тема 2. 3. Государственный контроль и надзора за соблюдением требований государственных стандартов Тема 2. 4. Международная сотрудничество в области стандартизации (ISO) Раздел 3 Основы сертификации - санитария и гигиена Тема 3.1 Сертификация как средство регулирования и безопасности товаров и услуг Тема 3.2 Правила, порядок и документы проведения сертификации и декларирования продовольственного сырья Тема 3.3 Сертификация услуг общественного питания 5. В программе представлены:

– паспорт программы учебной дисциплины;

– структура и содержание учебной дисциплины;

– условия реализации программы учебной дисциплины;

– контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды, результат ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК.1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов ПК.1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легкие и ПК 2.2 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК3.3 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из ПК.3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы ПК.4.2 Организовывать и проводить приготовление сложных мучных ПК.4.3 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных ПК.4.4 Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении ПК.5.1 Организовывать и проводить приготовление сложных холодных ПК.5.2 Организовывать и проводить приготовление сложных горячих ПК.6.1 Учувствовать в планировании основных показателей производства ПК.6.2 Планировать выполнение работ исполнителями ПК.6.3 Организовывать работу трудового коллектива ПК.6.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ ПК.6.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций:

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная.

– лекции с проблемным изложением;

– лекции – дискуссии;

– написание рефератов;

– использование Интернет-ресурсов.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.06 ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ В ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Правовые основы в профессиональной деятельности»

является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Правовые основы в профессиональной деятельности» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Правовые основы в профессиональной деятельности» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Цель: формирование правосознания и правовой культуры, социально-правовой активности, внутренней убежденности в необходимости соблюдения норм права, на осознание себя полноправным членом общества, имеющим гарантированные законом права и свободы; освоение знаний об основных принципах, нормах и институтах права, возможностях правовой системы России, необходимых для эффективного использования и защиты прав и исполнения обязанностей, правомерной реализации гражданской позиции.

сформировать у обучающихся способность и готовность к самостоятельному принятию правовых решений, сознательному и ответственному действию в сфере отношений, урегулированных правом.

обеспечить воспитание гражданской ответственности и чувства собственного достоинства; дисциплинированности, уважения к правам и свободам другого человека, демократическим правовым институтам, правопорядку;

помочь овладеть умениями, необходимыми для применения освоенных знаний и способов деятельности с целью реализации и защиты прав и законных интересов личности; содействия поддержанию правопорядка в обществе; решения практических задач в социально-правовой сфере, а также учебных задач в образовательном процессе..

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

использовать необходимые нормативно-правовые документы;

защищать свои права в соответствии с гражданским, гражданско-процессуальным и трудовым законодательством;

анализировать и оценивать результаты и последствия деятельности (бездействия) с правовой точки зрения.

основные положения Конституции Российской Федерации;

права и свободы человека и гражданина, механизмы их реализации;

понятие правового регулирования в сфере профессиональной деятельности;

законодательные акты и другие нормативные документы, регулирующие правоотношения в процессе профессиональной деятельности;

организационно-правовые формы юридических лиц;

правовое положение субъектов предпринимательской деятельности;

права и обязанности работников в сфере профессиональной деятельности;

порядок заключения трудового договора и основания для его прекращения;

роль государственного регулирования в обеспечении занятости населения;

право социальной защиты граждан;

понятие дисциплинарной и материальной ответственности работника;

виды административных правонарушений и административной ответственности;

нормы защиты нарушенных прав и судебный порядок разрешения споро 3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 32 часа;

самостоятельной работы студента 16 часов.

4. Содержание учебной дисциплины:

Раздел 1. Правовое регулирование отношений в сфере профессиональной деятельности Тема 1.1 Правовое регулирование отношений в сфере профессиональной деятельности Раздел 2. Правовое положение субъектов предпринимательской деятельности Тема 2.1 Юридические лица как субъекты предпринимательской деятельности.

Тема 2.2 Предпринимательская деятельность граждан без образования юридического лица Тема 2.3 Наречие.

Тема 2.5 Глагол.

Тема 2.6 Грамматика.

Раздел 3.Трудовые правоотношения Тема 3.1 Трудовой договор.

Тема 3.2. Рабочее время и время отдыха Тема 3.3 Дисциплина труда.

Тема 3.4 Материальная ответственность работника Тема 3.5.Защита трудовых прав и свобод Тема 3.6. Занятость населения Раздел 4. Административная ответственность Тема 4.1 Административное правонарушение и административная ответственность Раздел 5. Защита нарушенных прав Тема 5.1 Правовая охрана хозяйственных прав 5. В программе представлены:

планирование учебного времени, контроль знаний;

тематический план и содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины 6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость будущей ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, ОК 3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5 Использовать информационные технологии в профессиональной ОК 6 Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7 Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК 10 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций.

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная словесные (лекции, беседа, работа с литературой, дискуссия, применение аудио и видео дисков, компьютерных презентаций), мозговой штурм, работа группами, практические (тесты, самостоятельные письменные и контрольные работы, написание рефератов, докладов) метод проекта, учебно-исследовательский, деловые игры

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.07 ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Основы экономики менеджмента и маркетинга» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Основы экономики менеджмента и маркетинга» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные положения экономической теории;

принципы рыночной экономики;

современное состояние и перспективы развития отрасли;

роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

механизмы формирования заработной платы;

формы оплаты труда;

стили управления, виды коммуникации;

принципы делового общения в коллективе;

управленческий цикл;

особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации 3.1. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 78 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 52 часа;

самостоятельной работы студента 26 часов.

4. Содержание дисциплины:

Раздел 1. Маркетинг продукции и услуг в общественном питании Тема 1. 1. Экономика и рынок Тема 1.2. Современный менеджмент: сущность и характерные черты Тема 1.3. Рынок как условие и экономическая основа маркетинга Раздел 2. Бухгалтерский баланс и система счетов бухгалтерского учета Тема 2.1. Бухгалтерский баланс Тема 2.2. Счета и двойная запись Раздел 3. Учет хозяйственных операций Тема 3.1. Учет товарных операций Тема 3.2. Учет кассовых операций 5. В программе представлены:

результаты освоения учебной дисциплины;

структура и содержание учебной дисциплины;

условия реализации программы учебной дисциплины;

контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

6. Компетенции, формируемые в результате освоения дисциплины Шифр компетенции Расшифровка приобретаемой компетенции ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в ОК10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением ПК 1.1. Обрабатывать первичные бухгалтерские документы.

ПК 1.2. Разрабатывать и согласовывать с руководством организации рабочий план счетов бухгалтерского учета организации.

ПК 1.3. Проводить учет денежных средств, оформлять денежные и ПК 1.4. Формировать бухгалтерские проводки по учету имущества организации на основе рабочего плана счетов бухгалтерского ПК 2.1. Формировать бухгалтерские проводки по учету источников имущества организации на основе рабочего плана счетов ПК 2.2. Выполнять поручения руководства в составе комиссии по ПК 2.3. Отражать в бухгалтерских проводках зачет и списание недостачи ценностей (регулировать инвентаризационные разницы) по ПК 2.4. Проводить процедуры инвентаризации финансовых обязательств ПК 3.1. Формировать бухгалтерские проводки по начислению и перечислению налогов и сборов в бюджеты различных уровней.

ПК 3.2. Оформлять платежные документы для перечисления налогов и сборов в бюджет, контролировать их прохождение по расчетнокассовым банковским операциям.

ПК 3.3. Формировать бухгалтерские проводки по начислению и перечислению страховых взносов во внебюджетные фонды.

ПК 3.4. Оформлять платежные документы на перечисление страховых взносов во внебюджетные фонды, контролировать их прохождение ПК 4.1. Отражать нарастающим итогом на счетах бухгалтерского учета имущественное и финансовое положение организации, определять результаты хозяйственной деятельности за отчетный период.

ПК 4.2. Составлять формы бухгалтерской отчетности в установленные ПК 4.3. Составлять налоговые декларации по налогам и сборам в бюджет, налоговые декларации по Единому социальному налогу (ЕСН) и ПК 4.4. Проводить контроль и анализ информации об имуществе и финансовом положении организации, ее платежеспособности и Формы и методы организации образовательного процесса, способствующие формированию и развитию компетенций.

Формы: фронтальная, групповая, парная, индивидуальная словесные (рассказ, беседа, работа с книгой, дискуссия, применение аудио и видео дисков, компьютерных презентаций);

наглядные (демонстрации наглядных пособий, картин, плакатов, таблиц, самостоятельные наблюдения);

практические (упражнения, самостоятельные письменные и контрольные работы, написание рефератов, докладов);

учебно-исследовательский, деловые игры.

АННОТАЦИЯ

НА ПРОГРАММУ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Область применения программы Учебная дисциплина «Охрана труда» является частью образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Рабочая программа учебной дисциплины «Охрана труда предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровня подготовки выпускников специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.

Включает в себя: пояснительную записку, тематический план и условия реализации программы, содержание учебной дисциплины, перечень основной и дополнительной литературы, приложения.

Программа предназначена для профессиональной подготовки техников-технологов по специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

2. Место учебной дисциплины в структуре образовательной программы:

учебная дисциплина «Охрана труда» входит в профессиональный цикл образовательной программы.

3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины студент должен уметь:

Выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

Использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

Участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в том числе оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

Проводить вводный инструктаж подчиненных работников (персонала), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

Разъяснять подчиненным работникам (персоналу) содержание установленных требований охраны труда;

Вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда;

Вести документацию установленного образца по охране труда, соблюдать сроки ее заполнения и условия хранения.

В результате освоения дисциплины студент должен знать:

Системы управления охраной труда в организации;

Законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

Обязанности работника в области охраны труда;

Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

Порядок и периодичность инструктирования подчиненных работников (персонала);

Порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной защиты.

3.1 Рекомендуемое количество часов на освоение учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки студента 48 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки студента 32 часа;

самостоятельной работы студента 16 часов.



Pages:     || 2 |


Похожие работы:

«ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина Колледж агротехнологий и бизнеса Ульяновской ГСХА Кафедра права, педагогики и психологии Утверждаю Директор колледжа агротехнологии и бизнеса Ульяновской УГСХА _К.В.Шленкин __201г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ Правовое обеспечение профессиональной деятельности (наименование дисциплины (модуля)) Специальность 080114 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям) Специализация Квалификация (степень) выпускника_ (бакалавр, магистр, дипломированный...»

«БИЛЕТЫ ДЛЯ ЗАЧЕТА ПО ДИСЦИПЛИНЕ КЛИНИЧЕСКАЯ ФАРМАКОЛОГИЯ для стоматологического факультета БИЛЕТ № 1 1. Предмет и задачи клинической фармакологии. 2. Принципы фармакотерапии инфекционного генерализованного парондатоза, в зависимости от степени тяжести. Программа комплексной фармакотерапии. 3. КФ макролидов. БИЛЕТ № 2 1. Виды фармакотерапии. Клинические аспекты выбора фармакотерапии. Принципы безопасности, эффективности 2. Принципы фармакотерапии разных форм пульпита с сохранением...»

«20ая ЮБИЛЕЙНАЯ ГЕНЕРАЛЬНАЯ АССАМБЛЕЯ МАП Программа Афины, 26 июня – 1 июля 2013 Среда, 26 июня 2013 Прибытие делегаций в Афины Встреча гостей и передвижение в отель Афины Плаза 18.00 – 19.30 Регистация заседателей в вестибюле отеля 20.00 Ужин в ресторане Парламент в отеле Четверг, 27 июнв 2013 09.15 Отбытие из отеля в Парламент Греции 09.55 Прибытие участников в зал Сената 10.00 Официальная церемония открытия 10.00 – 10.10 Приветствие Президента Генеральной Ассамблеи МАП, депутата Госдумы...»

«Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная медицинская академия имени Н.Н.Бурденко Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ПОСЛЕВУЗОВСКОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ Судебно-медицинская экспертиза (ординатура) Воронеж - 2012 ОДОБРЕНА Ученым Советом ГБОУ ВПО ВГМА им. Н.Н. Бурденко Минздравсоцразвития России 26.04.2012...»

«Годовой отчет за 2011 год Технологической Платформы Твердых Полезных Ископаемых Годовой отчет за2011 годгод Годовой отчет за 2011 Технологической платформы твердых полезных ископаемых Технологической Платформы Твердых Полезных Ископаемых 1 Годовой отчет за 2011 год Технологической Платформы Твердых Полезных Ископаемых 2 Годовой отчет за 2011 год Технологической Платформы Твердых Полезных Ископаемых Краткое резюме отчета – итоги 2011 года и планы на 2012 год: В июне 2011 г. в Москве в...»

«РОССИЯ, 119991, Москва, Ленинские горы, ГСП-1 МГУ имени М.В. Ломоносова, д.1. стр.52 Тел.: +7 (495) 939-22-02 Факс: +7 (495) 939-22-50 e-mail: mail@mgubs.ru http://mgubs.ru ПОЛОЖЕНИЕ О ПОДГОТОВКЕ И ЗАЩИТЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ БАКАЛАВРА ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ БИЗНЕСА МГУ ИМЕНИ М.В. ЛОМОНОСОВА (ДЛЯ ТРЕТЬЕГО ГОДА ОБУЧЕНИЯ) Общие положения I. Порядок подготовки курсовой работы студентом II. Научное руководство. III. Порядок утверждения и изменения темы курсовой работы IV. Защита курсовой работы V. Требования к...»

«Приложение 3 к ОПОП ППО (интернатура) специальность – Фтизиатрия Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования У р а л ь с к и й г о с у д а р с т в е н н ы й м е д и ц и н с к и й У н и в е р с и т е т Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации Кафедра лучевой диагностики ФПК и ПП Утверждаю Проректор по учебной работе Н.С.Давыдова _ 20_г. Рабочая программа дисциплины Лучевая диагностика (наименование дисциплины...»

«Общество с ограниченной ответственностью НПО ТЕРМЭК УДК 696/697-021.27; 628.1/.2-021.27 Экз. № _ Номер гос. регистрации 01200958924 Архивный № Инв. УТВЕРЖДАЮ Зам. Генерального директора ООО НПО ТЕРМЭК _ Т. А. Аксенова _ сентября 2009 г. ОТЧЕТ ПО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ РАБОТЕ РАЗРАБОТКА НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПО СОЗДАНИЮ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНЫХ ИНЖЕНЕРНЫХ СИСТЕМ АДМИНИСТРАТИВНЫХ ЗДАНИЙ Контракт: № 02.516.11.6197 от 25.06.2009 г. с Федеральным агентством по науке и инновациям в рамках...»

«• ЕЖЕМЕСЯЧНОЕ КОРПОРАТИВНОЕ ИЗДАНИЕ ОАО ГИПРОДОРНИИ • WWW.GIPRODOR.RU • 11 мая состоялось годовое общее собрание акционеров ОАО ГИПРОДОРНИИ (стр.5) 25 мая в ОАО ГИПРОДОРНИИ побывали с визитом топменеджеры Autodesk (стр.8) Назначен новый директор Саратовского филиала ОАО ГИПРОДОРНИИ (стр.9) СПбФ: получено положиВесной 2011 года вышли Новости по проектам на 9 мая коллектив ОАО Эффективность строительное заключение по новые редакции ФЗ-94 автотрассе М-4 Дон ГИПРОДОРНИИ позд- тельства автодорог в...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ Учреждение образования Мозырский государственный педагогический университет им И.П. Шамякина УТВЕРЖДАЮ проректор по учебной работе И.М. Масло _ _2010 г. Регистрационный № УД-/баз ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Учебная программа для студентов обучающихся по специальности 1–08 01 01–06 Профессиональное обучение(агроинженерия) 2010г. Составитель: Лупарева В.М., старший преподаватель кафедры агроинженерии и методики...»

«ГОУ ВПО Дагестанский государственный институт народного хозяйства при Правительстве Республики Дагестан Утверждаю Принято на заседании ученого совета _ 30 сентября 2011г. Ректор, д.э.н., протокол №1 профессор Бучаев Я.Г. 2011г. Программа кандидатского экзамена по специальности 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами в промышленности) Махачкала – 2011 1 Составитель: доктор экономических наук, профессор...»

«Рабочая программа курса РП ТПУ РЯЛ 7.1- 21/01 Речевая коммуникация для студентов ГФ ТПУ по специальности 230500 Социально-культурный сервис и туризм УТВЕРЖДАЮ Директор ИЯК С.Б. Велединская _ 2004 г. РЕЧЕВАЯ КОММУНИКАЦИЯ Рабочая программа для специальности 230500 Социально-культурный сервис и туризм Факультет Гуманитарный (ГФ) - дневная форма обучения Обеспечивающая кафедра - кафедра русского языка и литературы (РЯЛ) Институт языковой коммуникации (ИЯК) Курс - Семестр - Учебный план набора 2004...»

«8-я Международная конференция Иссыккуль 2007: Библиотеки и демократизация общества Тема 2007: Равные возможности и равный доступ к знаниям и информации в электронной среде 8-Эл аралык конференциясы Ысыккл-2007: Китепканалар жана коомду демократизациялаштыруу 2007-жылдын темасы: Электрондук чйрдг маалыматка жана билимге бирдей ммкнчлкт бирдей жет Материалы конференции г. Чолпон-Ата, Кыргызстан 1-5 октября 2007 г. Тексты докладов воспроизводятся с полным сохранением содержания, орфографии и...»

«Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение Новоусманский лицей Новоусманского муниципального района Воронежской области Рассмотрено на заседании МО Принято на заседании педсовета Утверждаю Протокол №_1 от 28.08 2013г. Протокол №1 от 29.08.2013г. Директор лицея Орловцева Г.И. МО_ _// Приказ № 256_от 1.09_ 2013г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА среднего (полного) общего образования по истории_ Базовый уровень для _10 Б_ класса Разработал: учитель истории и обществознания_ Ломако Татьяна Николаевна...»

«Шейнов Виктор Павлович СКРЫТОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕКОМ (Психология манипулирования) Издательства: АСТ, Харвест 2006 г. Книга посвящена приемам воздействия на людей. В ней исследованы предпосылки и изучена технология скрытого управления и манипулирования. Даны многочисленные примеры применения этой технологии в отношениях между руководителями и подчиненными, женщинами и мужчинами, детьми и родителями, учителями и учениками и т. д. Книга помогает освоить данный способ управления людьми и учит...»

«Citibank 23 ноября 2010 Санкт-Петербург Управление малым и растущим бизнесом Итоги реализации программы для предпринимателей ВШМ СПбГУ и Фонда Citi Фонд Citi и Высшая школа менеджмента (ВШМ) СПбГУ подвели итоги реализации двухгодичной программы Управление малым и растущим бизнесом, которая стартовала в декабре 2008 года. Бюджет программы составил $300 000. Программа была разработана с целью содействия устойчивому развитию быстрорастущих малых предприятий и индивидуальному развитию их владельцев...»

«ЭТНОМИР Где провести интерактивный урок, выпускной вечер, последний звонок, конференцию, семинар, тренинг или спортивное мероприятие? Где устроить фестиваль или чемпионат КВН? Конечно же в ЭТНОМИРе! Он сделает любое мероприятие незабываемым и неповторимым. ЭТНОМИР - уникальный культурно-образовательный центр, расположенный в 90 км от Москвы на территории Калужской области, недалеко от города Боровск. ЭТНОМИР - это пространство диалога культур, это место, где будут представлены все культуры...»

«Приложение к письму Росздравнадзора  от 25Декабря 2013 №2 Извещение о проведении научных мероприятий или иных меропроиятий с участием медицинских работников сторонних организаций (ст. 67.2. Федерального закона от 12.04.2010 № 61-ФЗ) Форма проведения Дата проведения  Дата направления извещения в Место проведения мероприятия (семинар, Тема мероприятия Наименование организатора (в том числе спонсоров) мероприятия Список участников* Программа мероприятия** мероприятия мероприятия конференция,...»

«М И Н И С Т Е Р СТ В О С Е Л Ь С К О Г О Х О З Я Й С Т В А РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Самарская государственная сельскохозяйст венная академия УТВЕРЖДАЮ: Ректор Самарской ГСХА В. А. Милюткин __2011 год ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Направление подготовки 120700 Землеустройство и кадастры Профиль подготовки Землеустройство Квалификация (степень) Бакалавр Форма...»

«Утверждаю председателя комиссии Jl.В. Константинова 2014 г. 'U Программа вступительного испытания в магистратуру Экономика. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ Микроэкономика П редмет и функции экономической теории. М етоды познания экономических явлений. Объекты исследования микроэкономики. Экономические агенты (рыночные и нерыночные). Основные виды субъектов: домашнее хозяйство и семья, фирма (предприятие), регион, государство. Собственность и хозяйствование: структура прав, передача прав, согласование...»








 
2014 www.av.disus.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Авторефераты, Диссертации, Монографии, Программы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.