МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

УТВЕРЖДАЮ

Декан факультета Защита растений, доцент И.А. Лебедовский

_ 2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

дисциплины «Б Технология хранения и переработки с.-х. культур для бакалавров Факультет Агрохимии и почвоведения Кафедра Плодоводства Дневная форма обучения Вид учебной работы Курс, Часов / з. е.

семестр Аудиторные занятия — 64/1,8 3, всего лекции 34/0,9 3, консультации практические занятия (семинары) - лабораторные работы 30/0,8 3, Самостоятельная работа — всего 64/1,8 3, курсовой проект (работа) - контрольные работы - Вид промежуточной аттестации Экзамен 3, Дневная форма обучения Вид учебной работы Курс, Часов / з. е.

семестр Всего по дисциплине 108 / 3 3, Лист согласования рабочей программы дисциплины Рабочая программа разработана на основании:

1 ФГОС ВПО по направлению подготовки бакалавров 110100.62 «Агрохимия и агропочвоведение»

код и наименование направления подготовки утвержденного регистрационный номер 22.12.2007г. дата 2 Примерной программы учебной дисциплины ПЛОДОВОДСТВО название дисциплины утвержденной Ученым советом факультета Защита растений наименование профильного УМО и дата утверждения Протокол от 25.04.2011 г. № 3 Рабочего учебного плана, утвержденного ученым советом университета, протокол от 22.04.2013 № Разработчики: Кафедра технологии, хранения и переработки Ведущий преподаватель: Влащик Л.Р.

Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры плодоводства протокол от 17 июня. № Заведующий кафедрой Проф. Т.Н. Дорошенко Рабочая программа рассмотрена на заседании методической комиссии факультета Защита растений протокол от 17.06.2013 № Председатель методической комиссии Профессор В.И. Терпелец Фамилия И.О., ученая степень, ученое звание подпись дата Протокол согласования рабочей программы со смежными дисциплинами Фамилия И.О., подпись Наименование Наименование заведующего кафедрой, смежной дисциплины кафедры дата согласования энтомология Энтомологии, фитопатологии, химических средств фитопатология Энтомологии, фитопатологии, химических средств Химические средства за- Энтомологии, фитопатолощиты растений гии, химических средств 1 Цели и задачи дисциплины Цель изучения дисциплины Целями освоения дисциплины (модуля) «Плодоводство» являются подготовка специалистов агропромышленного комплекса, способных на современном научно-техническом уровне управлять производством посадочного материала садовых культур и технологией выращивания плодовой продукции.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать:

- знать биологические особенности роста и плодоношения, требования к условиям произрастания возделываемых культур и их сортов;

- технологию производства здорового высококачественного посадочного материала;

- технологией производства плодовой продукции.

- уметь - планировать, организовывать и выполнять на высоком профессиональном уровне технологический цикл по закладке питомников и получения посадочного материала;

- владеть способами, приемами, дополнительными приемами, видами обрезки плодовых растений и ягодных кустарников владеть - в совершенстве приемами прививки.

По итогам изучаемого курса студенты сдают экзамен Виды и задачи профессиональной деятельности по дисциплине:

- оценка пригодности агроландшафтов для возделывания плодовых культур;

- подбор видов, пород и сортов плодовых культур для различных агроэкологических условий и технологий;

- производство посадочного материала плодовых культур;

Организация и проведение работ по выращиванию посадочного материала;

- производственный контроль параметров технологических процессов и качества продукции.

Данная дисциплина является базисной частью учебного цикла по садоводству.

Для успешного освоения дисциплины необходимы знания по следующим дисциплинам и разделам ООП: Химии, Ботаники, Физиологии и биохимии растений, почвоведения, земледелия, растениеводства.

2 Требования к формируемым компетенциям Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

А) общекультурные (ОК):

- владеть культурой мышления, быть способным к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОКуметь логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

- готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

- умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

Б) профессиональные (ПК) - способность распознать по морфологическим признакам плодовые культуры (ПК-7);

- реализация технологии производства посадочного материала сортов и гибридов садовых культур(ПК-8);

- готовность к применению технологии выращивания посадочного материала (ПК- 11);

- готовность использовать приемы защиты садовых культур при неблагоприятных метеорологических условиях (ПК-17).

3 Содержание дисциплины № темы лекции Введение. Состояние и перспективы развития отрасли садоводства Понятие о плодоводстве и его значение. Пути и тенденции развития отечественного и мирового плодоводства.

Плодоводство – как отрасль сельскохозяйственного производства. Значение плодов в питании человека. Лечебное значение плодов. Роль плодоводства в экономике сельского хозяйства.

Развитие отечественной науки в области плодоводства. Работы отечественных плодоводов. Особенности развития плодоводства в Интенсификация и специализация производства на базе создания форм разной собственности: крестьянской, арендной, кооперативной, государственной. Альтернативные технологии возделывания Классификация, биологическая и производственная характеристика плодовых растений Ботаническая классификация. Биологические формы. Группировка плодовых растений умеренной, южной и субтропической зон.

Родоначальные формы плодовых растений. Центры происхождения основных плодовых растений по Н.И. Вавилову. Производственнобиологическая характеристика плодовых пород.

Рост и развитие плодовых растений в годичном цикле Возрастные периоды роста и плодоношения по П.Г. Шитту и их использование в современном плодоводстве.

Морфологический параллелизм. Значение ярусности в построении надземной системы. Циклическая смена основных и обрастающих ветвей.

Волны роста активных корней. Микориза. Ризосфера. Явление полярности и корреляции.

Периоды вегетации и покоя. Фенофазы роста и развития. Рост побегов. Дифференциация генеративных почек. Развитие взглядов на процесс дифференциации генеративных почек. Периодичность плодоношения и ее причины. Цветение и процесс опыления у плодовых растений. Рост и созревание плодов. Ритмы роста корневой системы № темы лекции Значение факторов внешней среды для плодовых растений Взаимосвязь между растениями и экологическими факторами.

Реакция плодовых растений на факторы внешней среды, пути повышения устойчивости к экстремальным условиям.

1.Свет. Реакция плодовых растений на интенсивность освещения и спектральный состав света. Световой режим, интенсивность и продуктивность фотосинтеза. Площадь листьев и структура листового полога растений. Поглощение и коэффициент использования фотосинтетически активной радиации. Отношение различных пород к свету. Биологические основы, приемы регулирования светового режима растений и повышения использования энергии солнечной радиации в насаждениях.

2.Температура. Температурный режим в жизни плодовых растений.

Зимостойкость, морозо- и жаростойкость. Температурные границы произрастания отдельных пород и групп сортов. Повреждения низкими температурами почек и цветков, плодов, ветвей, ствола, корневой шейки, корней и отдельных тканей. Методы определения повреждений.

Генетические, агротехнические и физиологические основы зимо-, морозо- и жаростойкости плодовых растений, пути повышения 3.Вода. Потребность плодовых растений к воде в связи с условиями произрастания, возрастным состоянием и фазами вегетации. Критические периоды. Отношение различных пород и сортоподвойных комбинаций к влажности почвы и воздуха. Засухоустойчивость плодовых растений. Регулирование водного режима в насаждениях.

4.Воздух. Воздух атмосферы и почвы. Обеспеченность растений кислородом и углекислотой. Движение и застой воздушных масс и влияние их на растения. Регулирование воздушного режима в насаждениях.

5.Почва и подпочва. Реакция растений на почвенные условия.

Влияние морфологических, физических и агрохимических свойств почвы на рост и плодоношение. Почвоутомление. Охрана почв в садах и питомниках.

6.Рельеф. Значение рельефа в перераспределении климатических факторов и изменении почвенных условий. Реакция плодовых растений на географические условия, макро- и микрорельеф. Характер совокупного действия факторов внешней среды на плодовые растения.

Микроклимат сада. Почвенно-климатическое районирование плодотемы лекции Биологические основы размножения плодовых растений Особенности вегетативного и полового размножения плодовых растений. Регенерация и способы вегетативного размножения.

Мутационная изменчивость и отбор лучших клонов для размножения. Взаимоотношения подвоя и привоя. Биологическая совместимость. Распространение вирусных заболеваний при разных способах размножения. Районирование подвоев. Характеристика подвоев отдельных пород.

Задачи и организация питомников Значение питомников и их роль в интенсификации плодоводства.

Принципы районирования и специализации питомников. Выбор земельных участков для питомников. Защитные насаждения. Организация территории питомника. Севообороты для основных участков питомника. Документация Закладка плодового сада Выбор участка под сад. Организация территории. Садозащитные насаждения. Системы и схемы размещения деревьев в саду. Типы садов.

Основные системы содержания почвы в саду.

Черный пар. Паро-сидеральнаяч система. Дерново-перегнойная система. Естественное и искусственное залужение. Дополнительные приемы содержания почвы в саду.

Основные системы садоводства Интенсивно-техногенная система. Органическая система. Альтернативная.

3.2 Практические (семинарские) занятия (не предусмотрены учебным планом) 3.3 Лабораторные занятия № темы лекции Ботаническая классификация. Биологические формы. Группировка плодовых растений умеренной, южной и субтропической зон.

Строение плодовых растений. Функции почек, стеблей, листьев, Характеристика подвоев отдельных пород.

4 Плодовые образования.

Закладка плодового сада. Расчетное задание.

Окулировка. Особенности окулировки семечковых, косточковых и орехоплодных пород. Уход за окулянтами Обрезка, виды, сроки, способы. Приемы.

Основные системы формирования крон плодовых деревьев Основные системы формирования крон плодовых деревьев Агротехнический план по закладке плодового сада Агротехнический план по уходу молодыми насаждениями Агротехнический план по уходу за плодоносящими насаждениями 3.4 Программа самостоятельной работы студентов № темы лекции 1- Самостоятельное изучение отдельных тем Подготовка рефератов по индивидуальным Темы рефератов 1. Среда и основные экологические факторы 2. Взаимодействие экологических факторов 3. Характеристика света как экологического фактора 4. Роль света в жизни плодовых растений 5. Пути регулирования светового режима в плодовых насаждениях 6. Характеристика тепла как экологического фактора 7. Плодовые растения и высокие температуры 9. Повреждение плодовых растений низкими отрицательными температурами 10. Пути повышения морозоустойчивости плодовых растений 11. Характеристика воды как экологического фактора 12. Засухоустойчивость плодовых растений 13. Влияние переувлажнения на особенности роста и плодоношения плодовых пород.

14. Движение воздуха 15. Регулирование воздушного режима в плодовых насаждениях 16. Значение рельефа в перераспределении агроклиматических ресурсов 17. Влияние рельефа на растения 18. Основные формы воздействия человека на плодовые растения 19. Охрана окружающей среды в плодоводстве 20. Экологические основы возделывания плодовых культур 21. Альтернативные системы ведения плодоводства и их экологическое значение.

Перечень вопросов для самостоятельной работы Наименование разделов тем Перечень теоретических вопросов по Центры происхождения культурных 1.центры происхождения плодовых плодовых растений и их диких соро- растений по Вавилову дичей. Первичные очаги формообра- 2.Первичные и вторичные очаги зования и доместификации формообразования Отношение плодовых растений к рН почвенной среды и подвои для почвенным условиям яблони в зависимости от почвенных Агробиологическая характеристика 1.Характеристика подвоев сливы, подвоев косточковых пород алычи, персика Садовый инструмент (устройство, 1.Ножи, назначение и подготовка к правила подготовки к работе и т.д.). работе Схематическое изображение по годам 1.Формирование крон: грузбек, пилосновных формировок плодовых де- лер, русское веретено Подбор сортов и подвоев для закладСорта для закладки садов разного ки плодовых насаждений в различ- назначения (товарные, сырьевые, ных агроландшафтах южного регио- универсальные) Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем культурных плодовых рас- Трунов Ю.В., Ульянищев Плодовые растения тений и их диких сороди- А.С., Гладышев Н.П. мира. Изд-во чей. Первичные очаги фор- Практикум по плодовод- «Лань», 2003. – мообразования и домести- ству. – М.: Колос, 2006. – с.

Отношение плодовых рас- 1.Гегечкори Б.С. Кладь. 1.Дорошенко Т.Н.

Агробиологическая харак- 1.Дорошенко Т.Н. Биоло- Грязев В.А. Выратеристика подвоев косточ- гические основы размно- щивание саженцев ковых пород жения плодовых для высокопродукРастений.-Краснодар, тивных садов.- Ставрополь, 1999.

Схематическое изображение 1.Гегечкори, Гегечкори Б.С.

по годам основных форми- Б.С.Практикум по плодо- Приемы формироваровок плодовых деревьев. водству (учебное посо- ния современных 3.5 Примерные темы курсовых проектов (работ) (учебным планом не предусмотрено) 3.6 Фонд оценочных средств Для контроля знаний используются тесты 1. Плодоводство, как наука и отрасль сельскохозяйственного производства, перспективы развития отрасли в Краснодарском крае.

2. Значение плодов в питании человека и плодоводства в народном хозяйстве.

3. Основные системы садоводства. Плодовые зоны Краснодарского края.

4. Система содержания почвы черный пар (достоинства и недостатки).

5. Ботанический состав плодовых растений и их группировка (по биологической форме).

6. Группа семечковых культур (требования к почвенно-климатическим условиям) 7. Группа косточковых культур (требования к почвенно-климатическим условиям) 8. Группа орехоплодных культур (требования к почвенно-климатическим условиям) 9. Группа ягодных культур (требования к почвенно-климатическим условиям) 10. Подвои семечковых культур семенные и вегетативные 11. Подвои косточковых культур семенные и вегетативные 12. Выбор места под сад. Требования к почвам.

13. Требования плодовых культур к макро- и микроэлементам питания.

14. Назначение и структура питомника.

15. Система содержания почвы – дерново-перегнойная, достоинства и недостатки.

16. Подбор пород и размещение сортов на квартале.

17. Влияние подвоев на привитой сорт.

18. Содержание почвы в молодом саду.

19. Содержание почвы в плодоносящем саду.

20. Особенности семенного и вегетативного размножения плодовых растений.

21. Плодовые образования семечковых культур 22. Плодовые образования косточковых культур.

23. Фенологические фазы в годичном цикле плодовых растений.

24. Возрастные периоды жизни плодовых растений (по ШИТТУ П.Г.) 25. Способы и техника посадки плодовых деревьев.

26. Роль света в жизни плодовых растений.

27. Подготовка почвы под закладку сада.

28. Зимостойкость и засухоустойчивость плодовых растений.

29. Требования плодовых пород к почвам.

30. Роль воды в жизни плодовых растений 31. Роль температуры в жизни плодовых растений.

32. Строение плодового дерева, кустарника.

33. Классификация плодовых и ягодных растений (по производственно-биологической характеристике).

34. Формировки крон плодовых деревьев.

35. Прививка плодовых растений. Назначение и сроки проведения.

36. Значение и приемы обрезки плодовых растений.

37. Структура разреженно-ярусной кроны.

38. Применение гербицидов в плодовом саду.

39. Способы, сроки дозы внесения удобрений в плодовом саду.

40. Способы вегетативного размножения плодовых и ягодных растений (естественное и искусственное).

41. Виды и сроки обрезки плодовых растений.

42. Типы плодовых насаждений.

43. Паро-сидеральная система содержания почвы достоинства и недостатки.

44. Способы и сроки проведения окулировки.

45. Значение орошения для плодовых растений. Виды поливов.

46. Способы и сроки поливов. Достоинства и недостатки.

47. Охрана почв в многолетних насаждениях.

48. Корневая система плодовых и ягодных растений (происхождение, размещение, функции) 49. Понятие о росте и развитии плодовых растений.

50. Свойства почек плодовых и ягодных растений.

51. Период относительного покоя плодовых растений.

52. Севообороты для питомника.

53. Уход за урожаем.

54. Организация территории сада (квартал, дороги, садозащитные насаждения).

55. Выбор места для закладки питомника.

56. Система размещения плодовых деревьев.

57. Корневые подкормки в период вегетации (сроки, дозы).

58. Некорневые подкормки (значение, внешние признаки недостатка микроэлементов).

59. Отношение плодовых культур к наличию вредных солей в почве.

60. Требования плодовых культур к механическому составу и плотности почвы.

61. Влаголюбивые и засухоустойчивые культуры.

62. Подбор подвоев для различных почвенно-климатических условий края.

63. Выбор системы содержания почвы в зависимости от влагообеспеченности.

64. Общие требования многолетних плодовых культур к почвам.

65. Система обработки почвы в плодовом саду, агротехнические требования, сроки проведения.

66. Защита почвы от эрозии в горной и предгорной зонах садоводства.

67. Система размещения плодовых деревьев и система содержания почвы в горных и предгорных условиях.

68. Защита почв от водной, ветровой эрозии и техногенного загрязнения.

4 Учебно-методическое обеспечение дисциплины 4.1 Основная, дополнительная и нормативная литература 1. Гегечкори Б.С. Кладь А.А., Дорошенко Т.Н. Практикум по плодоводству (учебное пособие). – Краснодар, 2008. – 345 с. (рекомендовано УМО) 2. Дорошенко Т.Н. Биологические основы размножения плодовых растений.Краснодар, 2007 (рекомендовано УМО) 3. Дорошенко Т.Н., Остапенко В.И., Гегечкори Б.С., Рязанова Л.Г.

Агробиологические основы производства высококачественной плодовой продукции: (Учебное пособие).– Краснодар, 2007.–158 с.

б) дополнительная 5..Дорошенко Т.Н. Плодоводство с основами экологии. Краснодар.: Изд-во 6..Плодоводство /Под ред. В.А. Потапова, Ф.Н. Пильщикова.-М.: Колос, 7. Дорошенко Т.Н., Кондратенко А.Н., Рязанова Л.Г.,.Горбунов И.В., Бирюков С.А. Особенности формирования кроны яблони. – 8.Грязев В.А. Выращивание саженцев для высокопродуктивных садов.Ставрополь, 1999.

9. Витковский В.Л. Плодовые растения мира. Изд-во «Лань», 2003. – 592 с.

С целью повышения усвоения знаний, умений и навыков используются следующие методические указания:

1. Задания для тестового контроля;

2. Методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по разделу «Биология плодовых и ягодных растений».

3. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по плодоводству по разделу «Питомниководство плодовых растений» (с элементами производственных ситуаций).

4. Мультимедийные программы по темам занятий 4.2 Перечень учебно-методической документации по 5 Перечень программного обеспечения Сайт IFOAM – Международной федерации движения органического сельского хозяйства.- Режим доступа: http://www.ifoam.org Агрономический портал.–Режим доступа:

http://agronomiy.ru/plodovodstvo.html Отраслевой сельскохозяйственный портал.- Режим доступа:

http://www.agro2.ru/ Садоводство.- Режим доступа: http://www.sadovoda.ru/ 6 Материально-техническое обеспечение дисциплины Наборы садового инструмента и оборудования для его подготовки к работе;

Устройства для зимней прививки;

Диапроекторы; теле-видеоаппаратура, наборы муляжей плодов, наборы семян; гербарный материал; плакаты и стенды; слайды; линейки; бинокулярные лупы, макеты прививок и формировок деревьев; медицинские аптечки, учебные и методические пособия; справочная литература по плодоводству и др.

Занятия по плодоводству проводятся в учебных классах и аудиториях, насаждениях плодовых и ягодных культур, в отделениях питомника.