Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФАКУЛЬТЕТ ПЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОДУКЦИЙ

«УТВЕРЖДАЮ»

Декан факультета

перерабатывающих технологий доц.А. И. Решетняк Рабочая программа дисциплины Производство плодов, овощей, винограда Направление подготовки 110900.62 «Технология производства и переработки с-х продукции»

Профиль подготовки «Биотехнология в с-х производстве, хранении и переработке»

Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения Очная, заочная Краснодар 1. Цели освоения дисциплины Отрасль растениеводства является основой сельскохозяйственного производства, определяющей развитие других отраслей сельского хозяйства и многих отраслей народного хозяйства и благосостояние российских граждан. Успешное развитие отрасли растениеводства во многом зависит от грамотности специалистов и руководителей, их умения правильно с учетом конкретных условий решать агрономические вопросы.

Растениеводство одновременно и наука о культурных растения и о способах их возделывания. На основе изучения взаимодействия в системе «растениеводство - окружающая среда» разрабатываются современные научно-обоснованные адаптивные технологии выращивания высоких урожаев сельскохозяйственных культур с наименьшими затратами средств, высоким качеством продукции и наименьшим ущербом для окружающей среды.

Цель преподавания курса растениеводства – формирование у будущих специалистов твердых теоретических знаний и практических навыков по плодоводству, овощеводству и виноградарству для выработки, обоснования и принятия решений в указанной области.

Задачи изучения дисциплины Основными задачами изучения курса растениеводства подготовки бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки с-х продукции» являются следующие:

1) изучить задачи отрасли растениеводства с учетом требований производства и специальных программ;

2) изучить биологические особенности полевых культур – теоретические основы растениеводства;

3) изучить закономерности формирования урожаев полевых культур с учетом биологических особенностей и почвенно-климатических условий, овладеть методами управления развитием сельскохозяйственных растений;

4) научить приемам и технологиям возделывания полевых культур, обеспечивающим получение максимальных урожаев с высоким качеством продукции, отвечающих требованиям охраны окружающей среды и энергосбережения с минимальными затратами средств и труда;

5) познакомить с методами исследования в растениеводстве;

6) научить особенностям возделывания сельскохозяйственных культур по новым интенсивным, альтернативным, природоохранным, ресурсо- и энергосберегающим технологиям;

7) научить будущих специалистов правильно использовать достижения науки и передового опыта с учетом конкретных условий;

8) использовать в своей работе в связи растениеводства с другими дисциплинами.

2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Дисциплина является базовой дисциплиной гуманитарного, социального и экономического цикла дисциплин федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки с-х продукции». Для освоения дисциплины «Производство продукции растениеводства» обучающиеся используют знания, умения, навыки, способы деятельности и установки, сформулированные в ходе изучения предметов «Биология» на предыдущем уровне образовании. Базовые «входные» знания, которыми должен обладать студент после изучения школьного курса истории представляют собой знание основных событий и фактов мировой и российской истории. Эти входные знания являются базой для дальнейшего углубленного изучения истории, понимания закономерностей и причинноследственных связей, выработки умения анализировать факты и прогнозировать развитие исторической ситуации на будущее. Знания, умения и приобретенные компетенции будут использованы при изучении следующих дисциплин и разделов ООП: технология производства продукции животноводства, животноводство, технология переработки и стандартизация продукции животноводства 3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины «Производство плодов, овощей, винограда»

Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОКспособностью понимать движущие силы и закономерности исторического процесса;

роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК-18).

профессиональными компетенциями(ПК):

способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);

готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию (ПК-22).

В результате изучения дисциплины «Производство плодов, овощей, винограда»

должны:

теоретические и практические основы плодоводства, овощеводства и виноградарства;

основные этапы роста и развития плодовых, овощных культур и винограда в онтогенетическом и филогенетическом этапах развития;

влияние биотических и абиотических стресс факторов на технологические показатели сырья плодовых, овощных культур и винограда.

решать на примере конкретных ситуаций вопросы научнообоснованной оценки, отбора и использования исходного сырья с целью максимального выхода качественной продукции переработки;

в) иметь представление:

о способах расчета потребности в посадочном и посевном материале;

об основных показателях при оценке экономической эффективности технологий производства плодов, овощей и винограда в целом и их отдельных элементов для различных культур.

По итогам изучаемого курса студенты сдают зачет.

4. Структура и содержание дисциплины «Производство плодов, овощей, винограда».

Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы, 108 часов

5. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Тема № 1. Введение. Краткая историческая справка о зарождении и основных этапах развития основных отраслей растениеводства.

Историческая справка о возникновении и развитии отрасли плодоводства. Садоводство - задачи, основные этапы и направление развития.

История возникновения садоводства. Основоположники. Современные ученые. Развитие садоводства в России. Значение плодов для жизнедеятельности человека. Мировое производство плодовых культур, основные страны производители.

Овощеводство и виноградарство, как отрасли сельскохозяйственного производства и научные дисциплины. Народнохозяйственное значение овощных и винограда. Пищевые достоинства и лечебные свойства. Научное обоснование нормы потребления овощей и винограда.

Особенности овощеводства и виноградарства на Кубани. Современное состояние, роль в аграрно-промышленном комплексе и экономике сельского хозяйства России и Краснодарского края. Пути интенсификации.

Тема № 2 Биологические основы выращивания садовых растений Экологические факторы внешней среды и их влияние на качество плодов, Свет, температура, зимостойкость, засухоустойчивость, жаростойкость садовых растений. Водный, воздушный режимы. Почва, требования плодовых культур к почвенным условиям. Влияние факторов внешней среды на сырьевые качества продукции.

Основные закономерности роста и развития садовых, овощных растений и винограда.

Понятие о росте и развитии, теория циклического старения и омоложения садовых культур. Возрастные периоды роста и плодоношения садовых культур.

Годичный цикл роста и развития садовых культур. Фенологические фазы развития садовых культур и винограда в годичном цикле. Рост и развитие овощных культур.

Виды размножения (бесполое, половое, вегетативное). Способы вегетативного размножения садовых растений. Размножения in vitro, in vivo. Значение способов размножения на передачу хозяйственно-ценных признаков потомству.

2 Технология производства плодов для хранения и Плодовый питомник Назначение и специализация плодовых питомников. Структура плодового питомника. Маточные насаждения и их назначение. Основные виды работ в подразделениях плодового питомника.

Подвои садовых культур и их влияние на качество сырьевой продукции Классификация подвоев. История создания. Основные подвои садовых культур, (семечковые, косточковые) их отличительные особенности. Стандартизация и стандарты подвойного материала.

Сортимент садовых культур Понятие о сортименте. Классификация сортимента по породному составу и эколого-географическому принципу, сроку созревания, назначению. Основные сорта семечковых, косточковых и ягодных культур районированных и перспективных для выращивания в условиях Краснодарского края, их пригодность для различных видов переработки.

Закладка плодового сада и содержание почвы в садах Составление генерального проекта по закладке сада. Организация территории плодового сада. Способы размещения растений в зависимости от рельефа, типа насаждения, Подбор сортов и опылителей при закладке кварталов Черный пар, паро-сидеральная система, дерново–перегнойная. Достоинства и недостатки систем содержания почв. Выбор типа содержание почвы в зависимости от возраста сада, зоны произрастания, уровня осадков.

Обрезка садовых растений Садовый инструмент и его назначение. Виды и способы обрезки. Классификация типов насаждений. Основные принципы формирования крон садовых культур. Обрезка молодого и плодоносящего садов. Влияние формы кроны на качество плодов.

Удобрения и орошение плодового сада Система удобрений в плодовом саду и на ягодных плантациях. Значение элементов питания на растение и их влияние на длительность хранения. Основные признаки минерального голодания садовых растений. Влияние видов удобрений и сроков их внесения на товарные и сырьевые качества плодов.

Способы и виды поливов. Расчет поливной нормы в зависимости от суммы выпавших осадков, вида полива. Влияние орошения на товарные качества и лежкость плодов.

Адаптивные, экологические, интенсивные, суперинтенсивные и сырьевые сады Основные направления развития сырьевой базы в плодоводстве Особенности подбора сортов, опылителей, подвоев, формы кроны, способов уборки в зависимости от назначения сырья.

3 Овощеводство как наука и отрасль сельского хозяйства Биологические и экологические основы овощеводства Происхождение овощных растений, их ботаническая и хозяйственная классификация. Особенности роста и развития. Формирование надземной и корневой системы.

Отношение овощных растений к комплексу внешних условий.

Климатические, почвенные (эдафические), биологические и антропогенные факторы комплекса внешних условий. Показатели, характеризующие отношение к ним растений: устойчивость, требовательность, отзывчивость. Оптимизация внешних условий применительно к требовательности растений.

Тепловой режим. Группировка овощных растений по требовательности к теплу. Способы оптимизации теплового режима в открытом и защищенном грунте.

Световой режим. Влияние интенсивности и спектрального состава света на рост, развитие и продуктивность овощных растений. Фотопериодизм. Методы создания благоприятного светового режима.

Воздушно-газовый режим. Состав атмосферного и почвенного воздуха, его параметры для оптимизации условий воздушно-газового режима при выращивании овощных культур. Реакция растений на газы, загрязняющие атмосферу (сернистый газ, окиси азота, озон). Способы регулирования воздушногазового режима.

Водный режим. Видовые и сортовые особенности овощных по отношению к влажности почвы и воздуха. Деление на группы по требованию к влаге.

Пищевой режим. Влияние минеральных и органических удобрений на рост, развитие и урожайность овощных культур. Действие отдельных элементов питания на овощные растения. Принцип расчета доз удобрений под планируемый урожай. Особенности внесения удобрений под овощные культуры в открытом и защищенном грунте.

Особенности защиты овощных культур от болезней, вредителей и сорняков. Связь между применяемыми способами защиты растений, способами регулирования условий выращивания растений и уровнем нарушения экологического равновесия в регионе. Методы, позволяющие избежать излишней загрязненности среды.

Выбор участков для размещения овощных севооборотов. Особенности основной, предпосевной предпосадочной подготовки почвы под овощные культуры.

Размножение овощных растений. Способы вегетативного размножения.

Морфологическая характеристика семян. Способы предпосевной подготовки семян (механический, физический, химический) и их значение. Сортовые и посевные качества семян овощных культур.

Рассадный метод в овощеводстве Значение и сущность рассадного метода. Забег и способы его сохранения.

Технология выращивания рассады. Культивационные сооружения, используемые для выращивания рассады различных сроков посадки. Подготовка рассады к высадке. Современные направления индустриализации выращивания рассады.

Особенности высадки рассады в открытый грунт. Влияние сроков посадки и категории рассады на сырьевые показатели овощной продукции. Понятие об индустриальной и интенсивной технологиях возделывания, их составных элементах.

Уход за овощными культурами. Междурядная обработка почвы. Гербициды и особенности их применения. Подкормки, прополки и прореживание.

Сроки проведения поливов, оросительная норма. Защита от болезней и вредителей. Использование биологического метода защиты растений.

Уборка урожая. Степень спелости урожая. Особенности уборки урожая односборовых и многосборовых культур. Механизация уборочных работ. Товарная обработка урожая и его качество зависимости от способа уборки.

Технология производства овощей в открытом грунте Биологические особенности и технология возделывания культур по группам:

капустные – капуста белокочанная, цветная; пасленовые – томат, перец, баклажан, картофель; луковые – лук репчатый, чеснок; корнеплоды – морковь, свекла; тыквенные – арбуз, огурец, тыква.

Защищенный грунт Технология производства овощей в защищенном грунте Значение защищенного грунта в организации круглогодового снабжения населения свежими овощами. Виды защищенного грунта и их назначение. Разнообразие культивационных сооружений. Источники и способы обогрева. Светопрозрачные материалы, применяемые в защищенном грунте.

Технологические приемы выращивания овощных культур в культивационных сооружениях. Экологическая оценка производства овощей в защищенном грунте.

Технология производства винограда для различных видов переработки Биологические, экологические и технологические основы виноградарства Состояние и перспективы развития виноградарства на Кубани. Биология виноградного растения, строение и функции его органов. Годичный цикл виноградного растения. Периоды вегетации и покоя.

Технология производства привитого посадочного материала и винограда Теоретические основы вегетативного размножения винограда. Размножение черенками, отводками, прививкой. Понятие о подвое и привое. Технологическая схема промышленного производства привитого посадочного материала.

Выбор участка под виноградник. Организация виноградника. Принципы подбора сортов и их размещения.

Технология производства винограда в укрывной зоне Подготовка и содержание почвы на виноградниках. Особенности формирования виноградных кустов. Способы и сроки обрезки. Регулирование нагрузки. Влияние сорта и степени нагрузки на сырьевые характеристики ягод. Особенности сортимента.

Технология производства винограда в неукрывной зоне Подготовка и содержание почвы на виноградниках. Особенности формирования виноградных кустов. Способы и сроки обрезки. Регулирование нагрузки. Влияние сорта и степени нагрузки на сырьевые характеристики ягод и качество виноматериалов. Особенности сортимента.

4 ПРАКТИЧЕСКИЕ(СЕМИНАРСКИЕ) ЗАНЯТИЯ

Содержание практических и семинарских занятий п/п (темы) 1 1 Строение садовых растений. Дерево, кустарник, полукустарник, травянистое растение. Строение надземной и подземной частей. Генеративные образования семечковых и косточковых пород.

2 2 Плодовый питомник Подвои семечковых, косточковых, орехоплодных культур. Достоинство и недостатки. Влияния подвоя на Изучаются элементы плодового питомника (маточно-семенной сад, маточно-сортовой подвоев, поле окулянтов, однолеток, двулеток) и основные мероприятия в каждом подразделении. Расчет площадей в различных составляющих плодового питомника, в зависимости от выхода саженцев (индивидуальное задание).

Инструмент Техника безопасности. Виды прививки. Способы окулировки, прививка ния грызунами с помощью прививки. (Студенты самостоятельно выполняют прививки – улучшенная копулировка, вприклад).

4 2 Сортимент семечковых культур. Краткая характеристика сортов яблони и их основное назначение. Органолептическая оценка характеристика сортов черешни, персика, абрикоса, сливы, алычи. Основные способы их переработки. Органолептическая оценка сортов косточковых различных видов переработки (соки, компоты, варенье) оформление дегустационных листов.

6 2 Классификация типов насаждений садовых культур. Естественные, искусственные, естественно-искусственные формы кроны. Принципы формирования. Веретеновидный куст, пальметта, разреженно-ярусная 7 Сорта овощных культур. Краткая характеристика сортов: капусты – белокочанной и цветной; томатов, перца сладкого, баклажана, картофеля, лука репчатого, чеснока, моркови, свеклы, арбуза, огурца, тыквы.

Основные способы их переработки. Органолептическая оценка сортов различных овощных культур и видов переработки (соки, пюре, маринады). Оформление дегустационных листов.

8 Технология производства овощей в защищенном и открытом грунте. Влияние элементов технологии на сырьевые характеристики овощной продукции 9 Технология производства привитого и корнесобственного посадочного материала ви- 10 Основные способы и формировки виноградных кустов.

11 Технические, столовые и универсальные сорта винограда. Их краткая характеристика. Основные способы переработки сортов винограда. Органолептическая оценка раз- личных сортов винограда и видов переработки (соки, виноматериалы). Оформление Лабораторный практикум не предусмотрен учебной программой.

6 РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

Расчетно-графические работы не предусмотрены учебной программой.

7 КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ

Для очной формы обучения на каждом занятии отводится 15-20 минут для написания контрольной работы в форме реферативного конспекта или теста, по теме, изученной на предыдущем занятии.

8 КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Курсовая работа не предусмотрена учебной программой.

9 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА

Учебная практика проводится на первом и втором курсах до начала изучения дисциплины «Плодоводство, овощеводство, виноградарство» с целью ознакомления студентов с отраслями плодоводства, овощеводства, виноградарства; основными технологическими приемами, применяемыми по выращиванию сельскохозяйственной продукции и на третьем курсе после окончания лекционного курса с целью закрепления полученных знаний.

Задачи: 1. Ознакомить студентов с некоторыми биологическим особенностями и научить распознавать по морфологическим признакам основные плодовые, овощные культуры и сорта винограда.

2. Ознакомить студентов с видами и способами размножения плодовых, овощных растений и винограда.

3. Ознакомить студентов с некоторыми технологическими приемами, применяемыми в производстве по выращиванию уборке и переработке плодовой, овощной продукции и винограда.

4. Ознакомить студентов с новейшими интенсивными технологиями по выращиванию, уборке, хранению и переработке плодов, овощей и винограда.

5. Вызвать у студентов интерес к изучаемой дисциплине.

Практику по плодоводству и овощеводству планируется провести в специализированных предприятиях КСП «Светлогорское» Абинского района (плодовое) ОПХ «Центральное» СКЗНИИСиВ, ОАО «Солнечный» г. Краснодар, СПК «Краснодарский», г. Краснодар, НИИ картофельного и овощного хозяйства, г. Краснодар, ЗАО «Плодовод», г. Краснодар, ЗАО «Агроном» Динского района, учхоз «Кубань» КубГАУ.

Учебным планом предусмотрено: на 1 курсе – 36 часов 2. Требования к уровню освоения содержания учебной практики В результате прохождения учебной практики по плодоводству, овощеводству, виноградарству студент должен:

- ознакомиться с породным и видовым разнообразием плодовых, овощных культур и винограда;

- ознакомиться с видами и способами размножения плодовых, ягодных, овощных культур и винограда;

- ознакомиться с особенностями закладки плодового сада и виноградника;

- ознакомиться с основными приемами агротехники по возделыванию изучаемых сельскохозяйственных культур.

В результате прохождения практики студент должен знать и уметь:

- различать по морфологическим признакам плодовые, ягодные, овощные культуры и виноград;

- правильно применять разработанные способы размножения рассматриваемых культур;

- самостоятельно проводить разбивку территории под сад и виноградник, и посадку плодовых деревьев и винограда;

- проводить некоторые агротехнические приемы по уходу за растениями.

Вид итогово- Зачет го контроля Вид итогово- Зачет го контроля Тема 1. Биологические особенности и морфологические признаки плодовых и ягодных культур.

Студенты знакомятся с ботаническими формами, некоторыми биологическими особенностями и морфологическими (внешними) признаками плодовых и ягодных культур: яблоня, груша, айва, вишня, черешня, абрикос, персик, алыча, смородина (черная и красная), крыжовник, ежевика, земляника, орех грецкий, фундук. Одновременно преподаватель ведущий практику заостряет внимание студентов на факторах влияющих на формирование плодов, их качество и использование в переработке.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ.

Тема 2. Способы вегетативного размножения плодовых и ягодных растений.

Студенты знакомятся со структурой питомника, с особенностями размножения подвоев в маточнике и закладкой первого поля питомника вегетативно-размножаемыми подвоями и семенами. Преподаватель показывает способы прививок применяемые на первом и втором полях питомника и технологические приемы по уходу за растениями. Для закрепления материала студенты проводят такие виды работ, как удаление поросли на подвое на втором и третьем полях питомника, удаление у растений побегов в зоне будущего штамба. На первом поле проводят подготовку подвоев для окулировки.

Преподаватель заостряет внимание студентов о влиянии подвоя и сочетания подвоя и сорта на продуктивность будущих деревьев и качество плодов.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ.

Тема 3. Закладка сада Студенты осваивают элементы закладки сада: разбивка квартала на посадочные места, освоение техники посадки плодовых деревьев. Выполняют индивидуальные задания ( по 3 человека – звено) по разбивке участка и посадке саженцев.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ.

Тема 4. Уход за плодовыми насаждениями Знакомство с плодовыми насаждениями в специализированном по плодоводству предприятии. Организация территории: садозащитные насаждения, дорожная сеть, размеры квартала. Размещение сортов в кварталах. Системы содержания почвы в саду. Формировки.

Практика проводится в ЗАО «Плодовод», г. Краснодар, ЗАО «Агроном»

Динского района, ОПХ «Центральное» СКЗНИИСиВ.

Тема 5. Уборка и товарная обработка плодов.

Подготовительные работы перед уборкой. Определение съемной зрелости плодов. Техника съема плодов, влияние техники съема на стандартность плодов. Факторы, влияющие на формирование товарных качеств плодов. Сорта яблони летнего, осеннего и зимнего сроков созревания. Требования ГОСТа к сортам ранних и поздних сроков созревания. Продукты переработки из яблок.

Практика проводится в ЗАО «Плодовод», г. Краснодар, ЗАО «Агроном»

Динского района, ОПХ «Центральное» СКЗНИИСиВ.

Тема 1. Классификация овощных растений.

Знакомство с видовым разнообразием биологическими особенностями и морфологическими признаками овощных растений: капустные, корнеплодные, клубнеплодные, луковичные, плодовые овощные, зеленные листовые, многолетние овощные. Использование овощных культур для переработки.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ, НИИ картофельного и овощного хозяйства, г. Краснодар.

Тема 2. Технология выращивания овощных культур в открытом грунте.

Подготовка почвы. Особенности размножения овощных культур. Схемы посева и посадки дл различных культур. Технологические приемы применяемые в овощеводстве по уходу за овощными растениями. Уборка, хранение и переработка овощной продукции.

Место практики – СПК «Краснодарский», г Краснодар, ЗАО «Солнечный» г. Краснодар.

Тема 3. Технология выращивания овощных культур в защищенном грунте.

На базе тепличного комбината (г.Краснодар) студенты знакомятся с технологией выращивания овощных культур в защищенном грунте. Подготовка субстрата. Выращивание рассады. Режимы выращивания. Защита растений от вредителей и болезней. Определение технической спелости плодов, уборка, хранение и реализация продукции.

Тема 1. Строение виноградного куста.

Биологические особенности культуры винограда. Морфологические признаки. Части растения. Формирование кустов винограда в укрывной и неукрывной зонах виноградарства. Основные отличительные признаки сортов винограда. Определение технической зрелости винограда уборка. Определение вкусовых качеств ягод ранних сортов.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ.

Тема 2. Закладка виноградника. Уход за виноградным растением.

Схемы размещения кустов винограда. Шпалера. Уход за растением. Обрезка. Зеленые операции при формировании и уходе во время вегетации. Факторы влияющие на качество ягод.

Студенты проводят зеленые операции.

Место практики – учхоз «Кубань» КГАУ.

Учебно-методическое обеспечение дисциплины 1. Гикало Г.С. Общее овощеводство (учебное пособие) КубГАУ, Краснодар.

2. Морозов Г.С. Виноградарство с основами ампелографии: Практический курс. – М.: ВО Агропромиздат, 1987.

3. Методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по разделу «Биология плодовых и ягодных растений».

4. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по плодоводству по разделу «Размножение плодовых растений» (с элементами производственных ситуаций).

Материально-техническое обеспечение дисциплины Плодоводство Коллекционные сады с набором культур: яблоня, груша, айва, вишня, черешня, абрикос, персик, алыча.

Ягодные культуры: смородина (черная и красная), крыжовник, ежевика, земляника.

Орехоплодные: орех грецкий, фундук.

Плодовый питомник: маточники отводочных подвоев, первое, втрое и третье поля питомника.

Производственные насаждения с разными типами садов, сортоподвойных комбинаций, формировками. Орошаемые сады с капельным орошением.

Цеха по переработке плодовой продукции. Сорта плодовых культур.

Виноградарство Виноградники учхоза «Кубань» КубГАУ. Формировки виноградных кустов.

Сорта винограда ранних сроков созревания (коллекция).

Овощеводство Коллекция овощных растений учхоза «Кубань» КубГАУ. Производственные плантации овощных культур. Участки с капельным орошением.

Средства обеспечения освоения дисциплины Наборы садового инструмента и оборудования для его подготовки к работе, диапроекторы, теле-видеоаппаратура, наборы муляжей плодов, наборы семян, гербарный материал, плакаты и стенды, слайды, линейки, медицинские аптечки, учебные и методические пособия, справочная литература и др.

10 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ ПОД РУКОВОДСТВОМ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ

10.1 Виды и объем самостоятельной работы 1.Самостоятельное изучение отдельных 4 тем (вопросов). Классификация садовых растений. Основные отличительные признаки садовых растений.

2. Подготовка рефератов по индивидуРеферат и доклад альным заданиям. Требования садовых растений к основным факторам внешней 10 среды. Семечковые, косточковые, ягодные, орехоплодные культуры 3. Подготовка докладов на семинары и конференции. Классификация овощных 10 растений. Изучение морфологических и хозяйственных признаков по группам.

4.Выполнение студенческой научной работы (по тематике изучаемой дисциплины). Ботаническая классификация вино- 10 града. Биологические особенности Vites vinifera.

5. Другие виды самостоятельной работы.

Выдающиеся ученые – плодоводы, овощеводы, виноградари. Их вклад в разви- 6 тие наук и отраслей сельского хозяйства.

10.2 Задания для самостоятельной работы 10.2.1 Перечень вопросов для самостоятельной работы студентов Наименование Перечень теоретических вопросов и иных заразделов, тем даний по самостоятельной работе студентов Отчетность по сегментам 3. Правовые основы составления сегментной 10.2.2 Выполнение домашних заданий, домашних контрольных работ 10.2.3 Подготовка рефератов 10.2.4 Подготовка докладов 10.3 Рекомендуемая литература для самостоятельного изучения отдельных тем (вопросов)

11. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ

I: КТ= S: При посеве семена семечковых пород высевают на глубину ### см.

+: 2,5-3, +: 2,5- I: КТ= S: При посеве в школу сеянцев косточки персика заделывают на глубину ### см.

+: 4- +: 4,0-5, I: КТ= S: При посеве в школу сеянцев косточки вишни, черешни заделывают на глубину ###, см.

+: 3- +: 3,0-4, I: КТ= S: Для лучшего развития сеянцев расстояние между расстениями в школе для семечковых культур составляет ###, см.

+: 5- +: 5,0-8, I: КТ= S: Для лучшего развития сеянцев расстояние между расстениями в школе составляет для косточковых культур ###, см.

+: 2- +: 2,0-3, I: КТ= S: В школе сеянцев подвои выкапывают: ….

-: весной -: летом -: зимой +: осенью I: КТ= S: Выкопанные сеянцы выбирают вручную, разделяют на товарные сорта и ###.

+: прикапывают I: КТ= S: К первому товарному сорту относятся сеянцы, имеющие не менее ### корней.

+: четыр#$# I: КТ= S: Выход сеянцев семечковых культур составляет тыс. шт с га: ….

-: 500- -: 400- -: 100- +: 200- +: 200- I: {{138}} КТ= S: При единичном прорастании семян, хранение продолжают при температуре градусов +: 1- +: 0- -: 10- -: 8- -: 5- I: КТ= S: Семенные подвои выращиваются в питомнике в: ….

+: школе сеянцев +: отделении формирования -: первом поле -: маточнике клоновых подвоев -: втором поле I: КТ=

12 ИННОВАЦИОННО ТЕХНОЛОГИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ

В ПРЕПОДОВАНИИ ДИСЦИПЛИНЫ

12.1 Формы инновационных технологий Групповая дискуссия на тему: «Роль плодов и овощей в жизни современного человека и их влияния на нее».

Доклад (презентация). Тема: «Подвои семечковых и косточковых культур».

Данный метод обучения используется в учебном процессе при проведении практических (семинарских) занятий.

Круглый стол это форма обучения, применяемая на практических занятиях по следующим темам:

1.Ботанические формы существования плодовых и ягодных растений.

2.Группы плодовых и ягодных растений.

3.Строение и название плодов у плодовых растений.

4. Строение и название плодов у ягодных растений.

5.Группа семечковых культур. Принцип объединения. Использование плодов.

6.Группа косточковых культур. Принцип объединения. Использование плодов.

7. Группа ягодных культур. Строение плодов у ягодных. Использование плодов.

8. Яблоня. Летние сорта. Особенности летних сортов.

9. Яблоня. Зимние сорта. Особенности зимних сортов.

10.Понятие о росте и развитии плодовых растений.

11. Возрастные периоды жизни плодовых растений. Особенности первого периода. Задачи агротехники.

12. Фенологические фазы у яблони. Фаза цветения. Влияние внешних факторов на цветение.

13. Что такое дифференциация плодовых почек. Факторы влияющие на дифференциацию.

14. Виды размножения. Особенности полового размножения. Использование полового размножения в плодоводстве.

15. Вегетативное размножение. Использования вегетативного размножения в плодоводстве. Преимущества, недостатки.

16.Способы искусственного вегетативного размножения плодовых растений.

17. Размножение плодовых растений черенками.

18. Особенности зеленого черенкования.

19. Размножение плодовых растений отводками. Виды отводков. Где применяются.

20. Размножение плодовых растений прививками.

21. Способы прививок. Окулировка. Где проводится. Сроки и техника проведения.

22. Прививки черепками. Сроки проведения. Способы прививок.

23. Прививка — улучшенная копулировка. Где проводится. Сроки проведения.

24. Заготовка черенков для прививок. Сроки заготовки, храпения. Требования к черенкам.

25. Плодовый питомник. Назначение школы сеянцев. Стратификация семян.

Выращивание сеянцев.

26. Первое ноле питомника. Работы выполняемые па первом тюле.

27.Строение плодового дерена.

28. Плодовые образования семечковых культур.

29. Плодовые образования косточковых культур.

30.Системы размещения плодовых деревьев в саду.

31. Размещение сортов плодовых культур в квартале.

32. Подготовка почвы под посадку плодовых деревьев.

33. Техника посадки саженцев плодовых деревьев вручную.

34.Уход за молодым садом. Содержание почвы.

35.Орошение. Способы полива в садах.

36.Полив дождеванием. Достоинства и недостатки.

37.Особенности капельного орошения в садах.

38. Требования к междурядным культурам в молодом саду.

39. Защита плодовых деревьев от солнечных ожогов.

40. Защита плодовых деревьев от грызунов.

41.Дерново-перегнойная система содержания почвы в садах. Достоинства и недостатки.

42. Паро-сидеральная система содержания почвы в садах. Достоинства и недостатки.

43. Формирование крон плодовых деревьев Задачи формирования. Значение углов отхождения.

44. Что такое углы расхождения. Значение углов.

45. Значение наклона ветвей в жизни плодовых растений.

46. Что такое естественные кроны. Приведите примеры.

47. Что Вы понимаете под словом « пальметта». Достоинства пальметт.

48. Строение почек у семечковых и косточковых культур.

49. Что такое съемная зрелость плодов. Определение съемной зрелости чистохимическим методом.

50. Товарная обработка плодов. Сортирование, калибрование, упаковывание.

51. Особенности отрасли овощеводства.

52. Значение овощей в питании человека.

53.Классификация овощных растений по органам употребляемых в пищу.

54.Классификация овощных растений по продолжительности жизни.

55. Томат. Значение. Использование. Сорта.

56. Капуста белокочанная. Значение в питании человека. Использование. Сорта.

57.Картофель. Значение. Использование. Сорта.

58. Лук репчатый. Значение культуры. Использование. Сорта.

59. Морковь. Значение культуры. Использование. Сорта.

60. Огурец. Значение культуры. Использование. Copra.

61. Элементы технологии возделывания овощных культур ( предшественники, лущение, дискование, чизелевание).

62.11одготовка семян овощных культур к посеву.

63. Сроки посева семян овощных культур.

64. Довсходовое и послевсходовое боронование овощных. Значение.

65. Значение орошения для овощных культур. Виды поливов. Нормы поливов.

66. Способы полива овощных культур.

67. Техническая и физиологическая зрелость овощей.

68. Защищенный грунт. Назначение и виды защищенного грунта.

69. Малогабаритные пленочные укрытия.

70. Значение винограда в питании человека.

71. Деление сортов винограда по использованию.

72. Столовые сорта винограда.

73. Технические сорта винограда.

74. Строение виноградного растения.

75. Классификация сортов винограда.

76. Корневая система виноградного растения.

77. Группы побегов винограда по степени укорачивания.

78. Фазы развития винограда в период вегетации. Первая и вторая фазы. Условия прохождения. Задачи агротехники.

79. Фазы развития винограда в период вегетации. Третья фаза. Условия прохождения. Задачи агротехники.

80. Фазы развития винограда в период вегетации. Четвертая фаза. Условия прохождения. Задачи агротехники.

81. Способы размножения винограда.

82. Размножение винограда черенками.

83. Размножение винограда прививками.

84. Что такое кильчевание черенков. Технология кильчевания., 85. Что такое стратификация прививок винограда. Условия стратификации.

86. Формирование и обрезка виноградного растения для укрывной зоны.

87. Формирование и обрезка виноградного растения для неукрывной зоны (высокоштамбовый двуплечий кордон).

88. Прививка мостиком.

14 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

14.1 Рекомендуемая литература Основная 1.Плодоводство/ Под ред. В.А. Колесникова. – М.: Колос, 1979.

2.Смирнов К.В., Малтабар Л.М., Раджабов А.К., Матузок Н.В. Виноградарство.-М.: МСХА., 1998.

3. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шуин и др. Под ред.

Г.И. Тараканова, В.Д. Мухина.- М.: Колос, 1993.

4. Дорошенко Т.Н., Плодоводство с основами экологии. Краснодар, 2002.

Нормативная Дополнительная 5. Гикало Г.С. Общее овощеводство. (уч. пос.) Куб. аграрн. университет. – Краснодар 6. Морозов Г.С. Виноградарство с основами Ампелографии: Практический курс.- М.: ВО «Агропромиздат», 1987.

7. Фролов С.А.Технологические карты на возделывание и уборку овощных культур и картофеля в Краснодарском крае. – Краснодар.

8. Гегечкори Б.С. Приемы формирования современных крон плодовых деревьев. Учебное пособие. Краснодар, 1996.

9. Грязев В.А. Выращивание саженцев для высокопродуктивных садов.Ставрополь, 1999.

10. Дорошенко Т.Н. Биологические основы размножения плодовых Растений.-Краснодар, 1996.

11. Куренной Н.М., Колтунов В.Ф., Черепахин В.И. Плодоводство. М.: Агропромиздат, 1985.

12. Кудрявец Р.П. Обрезка плодовых и ягодных кустарников. Альбом.-М.:

Колос, 1998.

13. Методические указания к лабораторным занятиям и самостоятельной работе по разделу «Биология плодовых и ягодных растений».

14. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям по плодоводству по разделу «Размножение плодовых растений» (с элементами производственных ситуаций).

15. Методические указания к составлению курсового проекта по плодоводству на тему «Закладка и уход за плодовым садом».

16. Черепахин В.И. (ред.), Бабук В.И., Карпенчук Г.К. Плодоводство. М.:

Агропромиздат, 1991.

14.2 Средства обеспечения освоения дисциплины С целью повышения усвоения знаний, умений и навыков используются:

1. Компьютерный класс ВЦ Кубанского государственного аграрного 2. Задания для тестового контроля;

3. Видеофильмы:

- Наш сад. – Видеостудия «Русский дом», 2001, 1 часть (цвет).

- Яблоневый рай – Информационно-консультационная прессвидеоцентр служба АПК, Москва, 1999 (цвет).

Наборы садового инструмента и оборудования для его подготовки к работе. Диапроекторы; теле-видеоаппаратура, наборы муляжей плодов, наборы семян; гербарный материал; плакаты и стенды; слайды; линейки; бинокулярные лупы, макеты прививок и формировок деревьев; медицинские аптечки, учебные и методические пособия; справочная литература по плодоводству и др.

Занятия по плодоводству проводятся в учебных классах и аудиториях, насаждениях плодовых и ягодных культур, в отделениях питомника.

15. МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

Специализированные классы:

«Ампелография винограда с основами селекции» (526 гл., рассчитана на групповые занятия): микроскопы МБ-2, бинокулярные лупы, эпидиаскоп, слайды, стенды по морфологии и анатомии винограда, компьютеры, ноут-бук «Бахчевые культуры и семеноводство овощных культур» (529 гл., рассчитана на групповые занятия): эпидиаскоп ЭПД - 455, стенды-тренажеры по морфологическим особенностям видов тыкв, коллекция семян тыквенных культур, коллекция слайдов, гербарий листьев, натуральные и консервированные образцы видов тыквенных, диапроектор "Свитязь", стенды-тренажеры по семеноводству различных групп овощных культур, гербарный материал, набор слайдов, коллекция семян, консервированная продукции основных сортов овощных культур, тех. весы.

«Биоэкология винограда и технология возделывания» (526 гл., рассчитана на групповые занятия): автоматизированный класс машинного программированного обучения «Кобра», макеты и стенды форм виноградных кустов, эпидиаскоп, вегетирующие саженцы и черенки.

«Овощеводство защищенного грунта» (512 гл., занятия с подгруппой):

диапроектор «Альфа», стенды-тренажеры по выращиванию овощных культур в зимних теплицах, макет по малообъемной гидропонике, различные субстраты, образцы консервированной продукции, макет весенней пленочной теплицы.

«Селекция и сортоведение плодовых культур» (532 гл, рассчитана на групповые занятия): видеодвойка, диапроектор, диапозитивы, тренажеры, микроскопы, пинцеты, ножи столовые, иглы припаровальные, гербарные сетки, муляжи плодов, секаторы, калибровочные доски, штангенциркули, хим. индикаторы, безвозмездное пользование.

«Овощеводство открытого грунта» (528 гл., рассчитана на групповые занятия): эпидиаскоп ЭПД-455, стенды-тренажеры по изучению групп овощных культур и технологии их возделывания, коллекция семян, набор консервированной продукции овощей, стенд по специализации выращивания овощных культур в крае.

Преподаватели : Яковук В.М. доцент, канд. с.-х. н.

Рабочую программу составили: Яковук В.М.

Рабочая программа обсуждена и утверждена на заседании кафедры плодоводства 11 июня 2011г. протокол № Программа рассмотрена и одобрена методической комиссией факультета перерабатывающих технологий июня 2011г.

Протокол № Председатель методической комиссии,